Vetitë baktericidale të perimeve dhe frutave. Frutat dhe perimet janë burim i shëndetit
Shumë bimë kanë veti shëruese dhe përdoren me sukses në të ushqyerit medicinal.
Që nga kohërat e lashta, përveç dhuratave të fushave dhe kopshteve, njerëzit kanë ngrënë gjithmonë bimë të egra(hithër, lëpjetë, nenexhik, quinoa, patëllxhan, kamomil, lule bliri, gjethe lisi), majat e perimeve (panxhar, rrepka, lakra, kunguj). E gjithë kjo gjelbërim jo vetëm që përmirëson pamjen dhe aromën e pjatave, duke u dhënë atyre një shije unike, por gjithashtu, më e rëndësishmja, shfaqet në fillim të pranverës, kur ka ende pak perime të pjekura dhe trupi ka nevojë të madhe për biologjike. substancave aktive Oh.
Në bimët ushqimore, me përjashtime të rralla, gjithçka është e dobishme - jo vetëm frutat ose kokrrat e kuqe, por edhe gjethet dhe rrënjët. Për shembull, gjethet e rrush pa fara përmbajnë jo më pak vitaminë C se manaferrat, dhe amvisat me përvojë vendosin gjithmonë gjethe rrush pa fara, luleshtrydhe dhe disa barishte të egra në kavanoza kur turshinë ose fermentojnë perimet.
Shumë pak njerëz i hanë këto bimë të dobishme si luleradhiqe, quinoa, patëllxhanë, gjethe delli, tërfili livadhesh, madje edhe hithra. Ndërkohë, tashmë ka plantacione të veçanta luleradhiqesh në 10 vende. Dhe quinoa dhe therja gjatë bllokadës shpëtoi shumë leningradas nga uria.
Çfarë dimë për gjethet e manave? Askush nuk i ka ngrënë fare. A janë vetëm gjethet e rrushit në Transkaukazi dhe Moldavi që përdoren për të përgatitur rrotullat e lakrës? Por askush nuk ka dëgjuar ndonjëherë për gjethet e frutave, agrumeve dhe pemëve zbukuruese që ato mund të hahen. Shkenca vetëm tani po i kushton vëmendje këtyre burimeve të pasura ushqimore, të cilat, për fat të keq, nuk përdoren fare nga njerëzit.
E gjithë shumëllojshmëria e perimeve dhe frutave klasifikohet si më poshtë.
|
Perimet |
Fruta |
|
|
Vitaminat dhe lëndët ushqyese të perimeve dhe frutave
Perimet, frutat, manaferrat dhe bimët e tjera të ngrënshme kanë një aftësi të lartë për të stimuluar oreksin dhe për të stimuluar funksion sekretor gjëndrat tretëse, përmirësojnë formimin e biliare dhe nxjerrjen e tëmthit.
Perimet janë furnizuesit më të rëndësishëm të vitaminave C, P, disa vitaminave B, provitaminës A - karotinë, kripërave minerale (sidomos kripërat e kaliumit), një sërë mikroelementesh, karbohidrate - sheqerna, fitoncidet që ndihmojnë në shkatërrimin e mikrobeve patogjene dhe, së fundi, çakëll. Substancat e nevojshme për funksionimin normal zorrët.
Një veti e jashtëzakonshme e perimeve është aftësia e tyre për të rritur ndjeshëm sekretimin e lëngjeve tretëse dhe për të rritur aktivitetin e tyre enzimatik.
Mishi dhe enët e peshkut Ato përthithen më mirë nga trupi nëse konsumohen me perime. Enët me perime përmirësojnë sekretimin e gjëndrave të tretjes dhe në këtë mënyrë përgatiten traktit tretës për të tretur proteinat dhe ushqimet e yndyrshme. Prandaj, është e dobishme të filloni drekën me meze perimesh: vinegrete dhe sallata, dhe më pas të kaloni te supat, borscht etj.
Perimet nuk janë vetëm furnizues të lëndëve ushqyese dhe vitaminave të rëndësishme, ato janë gjithashtu rregullatorë dinamikë të tretjes, duke rritur aftësinë për të përthithur lëndët ushqyese dhe për rrjedhojë vlerën ushqyese të shumicës së produkteve. Perimet janë shumë të vlefshme dhe të nevojshme për organizmin çdo ditë në çdo kohë të vitit.
Në shumicën e rajoneve të CIS, konsumi i perimeve dhe frutave luhatet ndjeshëm dhe varet nga koha e vitit. Si rregull, ato janë të mjaftueshme në gjysmën e dytë të verës dhe vjeshtës dhe disi mungojnë në fund të dimrit dhe në fillim të pranverës. Përveç kësaj, vlera ushqyese e perimeve dhe frutave të korrur vitin e kaluar në muajt e pranverës zvogëlohet ndjeshëm. Mungesa e ushqimit të perimeve në dimër dhe në pranverën e hershme është një nga arsyet e uljes së rezistencës së përgjithshme të trupit ndaj ftohjeve dhe. sëmundjet infektive Marrja ditore e perimeve, përveç patateve, duhet të jetë nga 300 deri në 400 gram për një të rritur në çdo kohë të vitit. Kjo sasi në asnjë rast nuk duhet të zvogëlohet gjatë muajve të dimrit dhe pranverës.
Bimët e pasura me vajra esencialë - domate, tranguj, rrepka, qepë, hudhra, rrikë - kanë një efekt të theksuar lëngu. Nga perimet turshi dhe turshi, lakra ka vetinë më të fortë të stimulimit të oreksit, pastaj kastravecat, panxhari dhe karotat më pak nga të gjitha.
Perimet rrisin tretshmërinë e proteinave, yndyrave dhe mineraleve. Të shtuara në ushqime proteinike dhe drithëra, ato rrisin efektin sekretues të këtyre të fundit dhe kur konsumohen së bashku me yndyrën, heqin efektin e saj frenues në sekretimin e stomakut. Është e rëndësishme të theksohet se lëngjet e paholluara të perimeve dhe frutave ulin funksionin sekretues të stomakut dhe ato të holluara e rrisin atë.
Manaferrat dhe frutat gjithashtu kanë efekte të ndryshme në funksionin sekretues të stomakut. Disa (shumica) e shtojnë (rrushi, kumbullat e thata, mollët, luleshtrydhet), të tjerët (veçanërisht varietetet e ëmbla) e zvogëlojnë (qershitë, mjedrat, kajsitë, etj.).
Efekti i dobishëm i perimeve, frutave dhe manave shpjegohet me praninë e kripërave minerale, vitaminave, acideve organike, vajrave esenciale dhe fibrave.
Perimet aktivizojnë funksionin formues të tëmthit të mëlçisë: disa janë më të dobëta (panxhari, lakra, lëngjet rutabaga), të tjerat janë më të forta (rrepkë, rrepë, lëng karrote). Kur perimet kombinohen me proteina ose karbohidrate, më pak biliare hyn në duodenum sesa me ushqime thjesht proteinike ose karbohidrate. Dhe kombinimi i perimeve me vaj rrit formimin e tëmthit dhe rrjedhjen e saj në duodenum, perimet janë stimulues të sekretimit të pankreasit: lëngjet e paholluara të perimeve pengojnë sekretimin, dhe lëngjet e holluara e stimulojnë atë.
Uji- një faktor i rëndësishëm që siguron rrjedhën e proceseve të ndryshme në trup. Është pjesë integrale qelizat, indet dhe lëngjet e trupit dhe siguron furnizimin e indeve me lëndë ushqyese dhe energjitike, heqjen e produkteve metabolike, shkëmbimin e nxehtësisë, etj. Një person mund të jetojë pa ushqim për më shumë se një muaj, pa ujë - vetëm disa ditë.
Bimët përmbajnë ujë në formë të lirë dhe të lidhur. Acidet organike treten në ujë (lëng) me qarkullim të lirë, minerale, sheqer. Uji i lidhur që hyn në indet bimore lirohet prej tyre kur struktura e tyre ndryshon dhe absorbohet më ngadalë në trupin e njeriut. Uji i bimëve eliminohet shpejt nga trupi, pasi bimët janë të pasura me kalium, i cili rrit urinimin. Produktet metabolike dhe substanca të ndryshme toksike ekskretohen në urinë.
Karbohidratet bimët ndahen në monosakaride ( glukozë Dhe fruktoza), disaharidet (saharoza dhe maltoza) dhe polisakaridet (niseshteja, celuloza, hemiceluloza, substancat e pektinës).
Monosakaridet dhe disakaridet treten në ujë dhe shkaktojnë shije të ëmbël bimët.
Glukozaështë pjesë e saharozës, maltozës, niseshtës, celulozës. Përthithet lehtësisht në traktin gastrointestinal, hyn në gjak dhe përthithet nga qelizat e indeve dhe organeve të ndryshme. Kur oksidohet, formohet ATP - acidi trifosforik adenozinë, i cili përdoret nga trupi për të kryer të ndryshme funksionet fiziologjike si burim energjie. Kur glukoza e tepërt hyn në trup, ajo shndërrohet në yndyrna.
Më të pasurat me glukozë janë qershitë, qershitë e ëmbla, rrushi, pastaj mjedrat, mandarinat, kumbullat, luleshtrydhet, karotat, kungulli, shalqiri, pjeshkët dhe mollët.
Fruktoza Gjithashtu përthithet lehtësisht nga trupi dhe, në një masë më të madhe se glukoza, shndërrohet në yndyrna. Në zorrë, ajo përthithet më ngadalë se glukoza dhe nuk kërkon insulinë për përthithjen e saj, prandaj tolerohet më mirë nga pacientët me diabet. Rrushi, mollët, dardha, qershitë, qershitë janë të pasura me fruktozë, pastaj shalqiri, rrush pa fara e zezë, mjedra dhe luleshtrydhet.
Burimi kryesor i saharozës është sheqeri. Në zorrë, saharoza ndahet në glukozë dhe fruktozë. Saharoza gjendet në panxhar, pjeshkë, pjepër, kumbulla, mandarina, karrota, dardha, shalqinj, mollë dhe luleshtrydhe.
Maltoza- një produkt i ndërmjetëm i zbërthimit të niseshtës, i zbërthyer në glukozë në zorrë. Maltoza gjendet në mjaltë, birrë, ushqime të pjekura dhe produkte ëmbëlsirash.
Amidoniështë burimi kryesor i karbohidrateve. Më të pasurit në të janë mielli, drithërat, makarona dhe, në një masë më të vogël, patatet.
Celuloza ( celulozë), substancat hemicelulozë dhe pektin janë pjesë e membranave qelizore.
Substancat pektike ndahen në pektinë dhe protopektinë. Pektina ka një veti xhelatizuese, e cila përdoret në prodhimin e marmelatës, marshmallows, marshmallows dhe reçelit. Protopektina është një kompleks i patretshëm i pektinës me celulozë, hemicelulozë dhe jone metalike. Zbutja e frutave dhe perimeve gjatë pjekjes dhe pas trajtimit termik është për shkak të çlirimit të pektinës së lirë.
Substancat e pektinës thithin produktet metabolike, mikrobet e ndryshme dhe kripërat e metaleve të rënda që hyjnë në zorrë, dhe për këtë arsye ushqimet e pasura me to rekomandohen në dietën e punëtorëve të ekspozuar ndaj plumbit, merkurit, arsenikut dhe metaleve të tjera të rënda.
Membranat qelizore nuk absorbohen në traktin gastrointestinal dhe quhen substanca ballast. Ata marrin pjesë në formim feçet, përmirësojnë aktivitetin motorik dhe sekretor të zorrëve, normalizojnë funksioni motorik traktit biliar dhe stimulojnë proceset e sekretimit të tëmthit, përmirësojnë ekskretimin e kolesterolit përmes zorrëve dhe zvogëlojnë përmbajtjen e tij në trup. Produktet e pasura me fibra rekomandohen të përfshihen në dietën e të moshuarve, me kapsllëk, aterosklerozë, por të kufizuara në rast të ulçera peptike stomaku dhe duodenum, enterokoliti.
Ka shumë membrana qelizore në miell thekre, fasule, bizele, meli, fruta të thata, hikërror, karrota, majdanoz dhe panxhar. Ka pak më pak prej tyre në mollë, bollgur, lakër të bardhë, qepë, kungull, marule dhe patate.
Mollët e thata, mjedrat, luleshtrydhet, arrat, kajsitë e thata, kajsitë, manaferrat rowan, hurmat janë më të pasurat me fibra; më pak - fiq, kërpudha, bollgur, hikërror, elb margaritar, karrota, panxhar, lakër të bardhë.
Substancat e pektinës janë më të bollshme tek panxhari, rrush pa fara e zezë, kumbulla, më pas tek kajsitë, luleshtrydhet, dardha, mollët, boronicat, manaferrat, pjeshkët, karotat, lakra e bardhë, mjedra, qershia, patëllxhanët, portokalli dhe kungulli.
Acidet organike. Bimët më së shpeshti përmbajnë acid malik dhe citrik, më rrallë - oksalik, tartarik, benzoik, etj. Ka shumë acid malik në mollë, acid citrik në agrumet, acid tartarik në rrush, acid oksalik në lëpjetë, raven, fiq, acid benzoik në lingonberries, boronicat e kuqe
Acidet organike përmirësojnë funksionin sekretues të pankreasit, përmirësojnë aktiviteti motorik zorrët, kontribuojnë në alkalinizimin e urinës.
Acidi oksalik, duke u kombinuar me kalciumin në zorrë, prish proceset e tij të përthithjes. Prandaj, produktet që e përmbajnë atë në sasi të mëdha nuk rekomandohen. Acidi oksalik largohet nga trupi nga mollët, dardha, ftua, druri i qenit, zierjet e gjetheve të rrushit të zi dhe rrushi. Acidi benzoik ka veti baktericid.
Taninet(tannin) gjenden në shumë bimë. Ata u japin bimëve një shije astringente, të thartë. Ka veçanërisht shumë prej tyre në ftua, boronica, qershi të shpendëve, dru qen dhe rowan.
Taninet lidhin proteinat e qelizave të indeve dhe kanë një efekt astringent lokal, ngadalësojnë aktivitetin motorik të zorrëve, ndihmojnë në normalizimin e jashtëqitjes gjatë diarresë dhe kanë një efekt lokal anti-inflamator. Efekti astringent i taninave zvogëlohet ndjeshëm pas ngrënies, pasi tanina kombinohet me proteinat ushqimore. Në manaferrat e ngrira sasia e tanineve gjithashtu zvogëlohet.
Vajra esenciale më të pasurat janë agrumet, qepa, hudhra, rrepka, rrepka, kopra, majdanozi, selino. Rritin sekretimin e lëngjeve tretëse, në sasi të vogla kanë efekt diuretik, në sasi të mëdha irritojnë traktin urinar, por lokalisht kanë efekt irritues antiinflamator dhe dezinfektues. Bimët e pasura me vajra esencialë përjashtohen për ulcerat gastrike dhe duodenale, enteritin, kolitin, hepatitin, kolecistitin, nefritin.
ketrat. Nga produkte bimore Burimet më të pasura të proteinave janë soja, fasulet, bizelet dhe thjerrëzat. Proteina e këtyre bimëve përmban aminoacide esenciale. Bimët e tjera nuk mund të shërbejnë si burim proteinash.
Proteina bimore është më pak e vlefshme se ajo shtazore dhe përthithet më pak në traktin gastrointestinal. Shërben si zëvendësues i proteinave shtazore kur kjo e fundit duhet të kufizohet, për shembull, në rast të sëmundjes së veshkave.
Fitosterolet i përkasin “pjesës së pasaponifikueshme” të vajrave dhe ndahen në sitosterol, sigmasterol, ergosterol etj. Ato marrin pjesë në metabolizmin e kolesterolit. Ergosteroli është një provitaminë D dhe përdoret për trajtimin e rakitit. Gjendet në ergot, maja e birrës dhe furrës. Sitosteroli dhe sigmasteroli gjenden te kokrrat e drithërave, fasulet, soja, luleradhiqe, kërpudhat.
Fitoncidet- substancave origjinë bimore, të cilat kanë një efekt baktericid dhe nxisin shërimin e plagëve. Ato gjenden në më shumë se 85% të bimëve më të larta. Më të pasurit në to janë portokallet, mandarinat, limonët, qepët, hudhrat, rrepka, rrika, specat e kuq, domatet, karotat, panxhari i sheqerit, mollët Antonov, drurët e qenve, boronicat, qershitë e shpendëve, manaferrat dhe kulpëri. Disa fitoncide ruajnë qëndrueshmërinë e tyre gjatë ruajtjes afatgjatë të bimëve, të larta dhe temperaturat e ulëta, ekspozim lëngu gastrik, pështymë. Konsumimi i perimeve, frutave dhe bimëve të tjera të pasura me fitonsinë ndihmon në neutralizimin e zgavrës së gojës dhe traktit gastrointestinal nga mikrobet. Vetia baktericid e bimëve përdoret gjerësisht për katarrën e sipërme. traktit respirator, sëmundjet inflamatore të zgavrës së gojës, për parandalimin e gripit dhe trajtimin e shumë sëmundjeve të tjera. Për shembull, preparatet e hudhrës rekomandohen për dizenteri, lëngjet e portokallit dhe domateve për plagët e infektuara dhe ulcerat kronike, lëng limoni - për inflamacion të syve etj. Fitoncidet pastrojnë ajrin.
Vitaminat- Këto janë komponime organike me peshë të ulët molekulare me aktivitet të lartë biologjik që nuk sintetizohen në trup.
Bimët janë burimi kryesor i vitaminës C, karotinës, vitaminës P. Disa bimë përmbajnë acid folik, inositol, vitaminë K. Ka pak vitamina B1, B2, B6, PP dhe të tjera në bimë.
Vitaminë C(acidi askorbik) stimulon proceset oksiduese në trup, aktivizon enzima të ndryshme, merr pjesë në normalizimin e metabolizmit të karbohidrateve, përmirëson përthithjen e glukozës në zorrët dhe depozitimin e karbohidrateve në mëlçi dhe muskuj, rrit funksionin antitoksik të mëlçisë, frenon zhvillimin e aterosklerozës, rrit ekskretimin e kolesterolit përmes zorrëve dhe ul atë, normalizon nivelin e gjakut gjendje funksionale gonadat, gjëndrat mbiveshkore, merr pjesë në hematopoezë. Kërkesa ditore e trupit për vitaminë C është rreth 100 mg.
Burimet kryesore të vitaminës C janë perimet, frutat dhe bimët e tjera. Pjesa më e madhe është në gjethe, më pak në fruta dhe kërcell. Lëkura e frutave përmban më shumë vitaminë C se tuli. Rezervat e trupit të vitaminës C janë shumë të kufizuara, ndaj ushqimet bimore duhet të konsumohen gjatë gjithë vitit.
Vitamina C është e pasur me ijet e trëndafilit, arra jeshile, rrush pa fara e zezë, e kuqe Piper zile, rrikë, majdanoz, kopër, lakra brukseli, lulelakër, qepë të njoma, lëpjetë, luleshtrydhe, spinaq, patëllxhan, dru qeni, domate të kuqe, hudhër të egër, portokall, limon, mjedër, mollë, Lakra e bardhë, sallatë.
Vitamina P zvogëlon përshkueshmërinë e kapilarëve, merr pjesë në proceset redoks të trupit, përmirëson përthithjen dhe nxit fiksimin e vitaminës C në organe dhe inde. Vitamina P e shfaq efektin e saj vetëm në prani të vitaminës C. Nevoja e njeriut për vitaminë P është 25-50 mg. Gjendet në të njëjtat ushqime si vitamina C.
Karoteni në trupin e kafshës është një burim vitaminë A. Karoteni përthithet në trup në prani të yndyrës, biliare dhe enzimës lipazë. Në mëlçi, karotina shndërrohet në vitaminë A me pjesëmarrjen e enzimës karotinazë.
Karoteni gjendet në pjesët jeshile të bimëve, perimeve dhe frutave me ngjyrë të kuqe, portokalli dhe ngjyrë të verdhë. Burimet kryesore të tij janë speci i kuq, karotat, lëpjeta, majdanozi, kofshët e trëndafilit, qepe te njoma, buckë deti, domate të kuqe, kajsi.
Me mungesë të vitaminës A, trupi zhvillon lëkurë dhe mukozë të thatë, verbëri natën, mprehtësia e perceptimit të ngjyrave, veçanërisht bluja dhe e verdha, zvogëlohet, rritja e kockave dhe zhvillimi i dhëmbëve ngadalësohen, rezistenca e trupit ndaj infeksioneve zvogëlohet, etj. Kërkesa ditore e trupit për vitaminë A është 1,5 mg (4,5 mg karotinë).
Vitamina K hyn në trup me ushqime shtazore dhe bimore, dhe pjesërisht sintetizohet në zorrën e trashë.
Me mungesë të vitaminës K, shfaqen simptoma të rritjes së gjakderdhjes, shpejtësia e koagulimit të gjakut ngadalësohet dhe rritet përshkueshmëria e kapilarëve. Nevoja ditore e njeriut për vitaminë K është 15 mg. Burimi kryesor i saj është pjesa e gjelbër e bimëve. Burimet më të pasura të vitaminës K janë spinaqi, lakra e bardhë, lulelakra dhe hithra.
Folik acidi sintetizohet në zorrët në sasi të mjaftueshme për trupin. Ai është i përfshirë në hematopoiezë dhe stimulon sintezën e proteinave. Nevoja e organizmit për këtë vitaminë është 0,2-0,3 mg në ditë. Spinaqi, shalqiri, pastaj pjepri, bizelet e gjelbra, karotat, patatet, lulelakra dhe shpargu janë më të pasurat me acid folik.
Inositol gjendet në të gjitha produktet bimore dhe shtazore. Sintetizohet nga bakteret e zorrëve dhe merr pjesë në metabolizmin e proteinave dhe karbohidrateve, është pjesë e enzimave të ndryshme dhe normalizon aktivitetin motorik të stomakut dhe zorrëve. Kërkesa ditore për inozitol është 1.5 g në ditë. Ndër produktet bimore, më të pasurat me inozitol janë pjepri, portokalli, rrushi i thatë, bizelet dhe lakra.
Vitamina B1 (tiaminë) normalizon aktivitetin sistemi nervor, merr pjesë në metabolizmin e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, rregullon aktivitetin e sistemit kardiovaskular dhe organeve të tretjes. Kur është i mangët, produktet e metabolizmit jo të plotë të karbohidrateve grumbullohen në inde dhe rezistenca e trupit ndaj infeksioneve zvogëlohet.
Nevoja e një personi për vitaminë B1 është 1,5-2,3 mg në ditë. Nga produktet bimore, më të pasurat në të janë soja, bizelet, hikërrori dhe krundet.
Vitamina B2 (riboflavin) normalizon metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, rregullon funksionet e sistemit nervor qendror, mëlçisë, stimulon hematopoezën, normalizon shikimin. Kërkesa ditore për vitaminë B2 është 2.0-3.0 mg në ditë. Burimet kryesore të tij janë produktet shtazore. Ndër ushqimet bimore, soja, thjerrëzat, fasulet, bizelet e gjelbra, spinaqi, shpargu dhe lakrat e Brukselit janë të pasura me këtë vitaminë.
Vitamina B6 (piridoksinë) merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave dhe hematopoiezës. Nëse është i mangët, aktiviteti i sistemit nervor qendror prishet dhe shfaqen lezione lëkurën, sëmundjet kronike të traktit gastrointestinal. Piridoksina sintetizohet në zorrë. Nevoja ditore e trupit për të është 1,5-3,0 mg. Ndër ushqimet bimore, më të pasurat me vitaminë B6 janë fasulet, soja, hikërrori, mielli i grurit, letër-muri dhe patatet.
Vitamina PP (një acid nikotinik) normalizon metabolizmin e karbohidrateve, kolesterolit, gjendjen e sistemit nervor qendror, presionin e gjakut, rrit funksionin sekretues të gjëndrave të stomakut dhe pankreasit. Kërkesa ditore për vitaminë PP është 15-25 mg. Ndër ushqimet bimore, bishtajore, elbi, lakra e bardhë, lulelakra, kajsitë, bananet, pjepri dhe patëllxhanët janë të pasura me vitaminë PP.
Mineralet gjenden në perime, fruta dhe bimë të tjera. Përbërja e tyre në të njëjtat bimë ndryshon në varësi të llojit të tokës, plehrave të përdorura dhe llojit të produktit. Produktet bimore janë të pasura me kalcium, fosfor, magnez, kripëra hekuri, janë burimi kryesor i kripërave të kaliumit, përmbajnë mangan, bakër, zink, kobalt dhe elementë të tjerë gjurmë dhe janë të varfër me kripëra natriumi.
Mineralet janë pjesë e qelizave, indeve, lëngjeve intersticiale, ind kockor, gjaku, enzimat, hormonet, sigurojnë presionin osmotik, ekuilibrin acido-bazik, tretshmërinë e substancave proteinike dhe procese të tjera biokimike dhe fiziologjike të organizmit.
Kaliumi absorbohet lehtësisht në zorrën e hollë. Kripërat e kaliumit përmirësojnë sekretimin e natriumit dhe shkaktojnë një zhvendosje në reagimin e urinës në anën alkaline. Jonet e kaliumit mbështesin tonin dhe automatizimin e muskujve të zemrës dhe funksionin e gjëndrave mbiveshkore. Dieta, të pasura me kalium Rekomandohet për mbajtjen e lëngjeve në trup, hipertensionit, sëmundje të zemrës me çrregullime të ritmit dhe gjatë trajtimit me prednizolon dhe hormone të tjera glukokortikoide.
Nevoja ditore e organizmit për kalium është 2-3 g Të gjitha produktet me origjinë bimore janë të pasura me kripëra kaliumi, por veçanërisht frutat e thata, manaferrat (rrush të thatë, kajsi të thata, hurma, kumbulla të thata, kajsi), pastaj patatet, majdanozi, spinaqi, lakra. , rrush pa fara e zezë, fasule, bizele, rrënjë selino, rrepka, rrepa, drurë qensh, pjeshkë, fiq, kajsi, banane.
Kalciumi rrit ngacmueshmërinë ind nervor, aktivizon dhe normalizon proceset e ngacmimit dhe frenimit në korteksin cerebral, rrit proceset e koagulimit të gjakut, rregullon përshkueshmërinë e membranave kapilare dhe merr pjesë në formimin e dhëmbëve dhe kockave.
Kalciumi hyn në trup me ushqim. Thithja e kalciumit përmirësohet në prani të joneve të fosforit dhe magnezit dhe përkeqësohet nën ndikimin e acideve yndyrore dhe acidit oksalik. Nevoja e një personi për kalcium është 0,8-1,5 g në ditë. Burimet kryesore të tij midis produkteve bimore janë majdanozi (veçanërisht zarzavatet), kajsitë, kajsitë e thata, rrika, rrushi i thatë, kumbullat e thata, qepët e njoma, marule, lakra, hurmat, druri i qenit, bizelet, majdanozët.
Fosfori të përfshira kryesisht në substancë kockore në formën e përbërjeve fosfor-kalcium. Fosfori i jonizuar dhe komponimet organike të fosforit janë pjesë e qelizave dhe lëngjeve ndërqelizore të trupit. Përbërjet e tij janë të përfshira në proceset e përthithjes së ushqimit në zorrët dhe në të gjitha llojet e metabolizmit, duke ruajtur ekuilibrin acido-bazik. Komponimet e fosforit ekskretohen nga trupi në urinë dhe feces. Nevoja ditore e organizmit për fosfor është 1.5 g Karotat, panxhari, marulja, lulelakra, kajsitë dhe pjeshkët janë më të pasura me të.
Magnezi rrit proceset e frenimit në korteksin cerebral, ka një efekt vazodilues dhe është i përfshirë në metabolizmin e proteinave dhe karbohidrateve. Marrja e tepërt e magnezit rrit sekretimin e kalciumit nga trupi, gjë që çon në prishjen e strukturës së kockave. Nevoja ditore e trupit për magnez është 0,3-0,5 g.
Ushqimet më të pasura me magnez janë krundet, hikërrori dhe tërshëra, bishtajore, arra, bajame, si dhe kajsi, kajsi të thata, hurma, majdanoz, lëpjetë, spinaq, rrush të thatë, banane.
Hekuri merr pjesë në shumë procese biologjike në trup dhe është pjesë e hemoglobinës. Me mungesën e tij, zhvillohet anemia.
Kërkesa e njeriut për hekur është 15 mg në ditë. Më të pasurat në të janë kajsitë, kajsitë e thata, mollët, dardhat, pjeshkët, majdanozi, pak më pak me dru qeni, hurmat, pjeshkët, ftua, rrushi i thatë, ullinjtë, kumbullat e thata, rrika dhe spinaqi. Hekuri nga perimet dhe frutat absorbohet më mirë se hekuri nga ushqimet inorganike. barna, për shkak të pranisë së acidit askorbik në produktet bimore.
Mangani merr pjesë aktive në metabolizëm, në proceset redoks të trupit, rrit metabolizmin e proteinave, parandalon zhvillimin e infiltrimit yndyror të mëlçisë, është pjesë e sistemeve enzimatike, ndikon në hematopoiezën, rrit efektin hipoglikemik të insulinës. Mangani është i lidhur ngushtë me metabolizmin e vitaminave C, B1, B6, E.
Nevoja ditore e trupit për mangan është 5 mg. Burimet më të pasura në të janë drithërat, bishtajoret, perimet me gjethe, veçanërisht marule, si dhe mollët dhe kumbullat.
Bakri merr pjesë në proceset e frymëmarrjes së indeve, sintezën e hemoglobinës, nxit rritjen e trupit, rrit efektin hipoglikemik të insulinës dhe rrit proceset e oksidimit të glukozës.
Kërkesa ditore e trupit për bakër është 2 mg. Ka shumë bakër në bishtajore, perime me gjethe, fruta dhe manaferra, më pak në patëllxhanë, kungull i njomë, majdanoz, panxhar, mollë, patate, dardha, rrush pa fara e zezë, shalqi, rrikë dhe speca.
Zinkuështë pjesë e insulinës dhe zgjeron efektin e saj hipoglikemik, rrit efektin e hormoneve seksuale, disa hormoneve të hipofizës, merr pjesë në formimin e hemoglobinës dhe ndikon në proceset redoks të trupit. Nevoja e njeriut për zink është 10-15 mg në ditë.
Ndër produktet bimore, fasulet, bizelet, gruri, misri, tërshëra janë të pasura me zink.
Kobaltështë pjesë e vitaminës B. Së bashku me hekurin dhe bakrin, merr pjesë në maturimin e rruazave të kuqe të gjakut. Kërkesa ditore e trupit për kobalt është 0.2 mg.
Bizelet, thjerrëzat, fasulet, lakra e bardhë, karotat, panxhari, domatet, rrushi, rrush pa fara e zezë, limonët, manaferrat, boronicat, luleshtrydhet, luleshtrydhet, qershitë, qepët, spinaqi, marulja, rrepka dhe kastravecat janë të pasura me kobalt.
vazhdimi
Materialet e përdorura
V. G. Liflyandsky. M. N. Andronova " Vetitë medicinale produkte ushqimore» S-P. ABC 1997
A. A. Pokrovsky "Biseda rreth të ushqyerit" M. Ekonomi 1994
Thonë se perimet pëlqehen nga individë të gëzuar dhe këmbëngulës. Vërtetë, nëse një person nuk ha asgjë fare përveç perimeve, do të thotë se ai vuan nga neveria e shtuar dhe karakterizohet nga frika e vështirësive.
Për normale zhvillimin fizik dhe për të rritur performancën, një person ka nevojë për ushqim të larmishëm, me kalori të lartë dhe të shijshëm. Përveç bukës, mishit dhe produkteve të qumështit, duhet të përfshihen edhe perime dhe fruta të pasura me kripëra minerale dhe vitamina. Dihet se perimet janë një burim i përbërjeve organike të vlefshme. Ato përmbajnë të gjitha elementet themelore lëndë ushqyese: proteina yndyrna karbohidrate.
Frutat e reja dhe farat e bizeleve, fasuleve dhe bishtajoreve janë më të pasura me proteina; karbohidratet - panxhar, misër, patate dhe bishtajore; vajra vegjetale - piper, majdanoz, misër i ëmbël. Bazuar në përmbajtjen e lizinës dhe aminoacideve të tjera, Pekini dhe Lakrat e Brukselit, frutat e bishtajave, gjethet e amarantit. Megjithatë, vlera e perimeve nuk është vetëm dhe jo aq në ushqim dhe shije, por edhe në substancat çakëll (për shembull, fibra), të cilat krijojnë një ndjenjë ngopjeje dhe parandalojnë që dietat të mbingarkohen me ushqime të yndyrshme dhe të mishit. Perimet përmbajnë 70-95% ujë, gjë që redukton përmbajtjen e tyre kalorike. Përveç kësaj, fibra promovon punë më të mirë zorrët dhe largimin e produkteve metabolike nga trupi.
Vlera ushqyese e perimeve përcaktohet nga përmbajtja e tyre e lartë e karbohidrateve lehtësisht të tretshme, acideve organike, vitaminave, substancave aromatike dhe minerale. Një kombinim i larmishëm i këtyre substancave përcakton shijen, ngjyrën dhe aromën e perimeve. Shumë prej tyre kanë erë e këndshme stimulimi i oreksit. Shkaktohet nga substanca aromatike specifike për çdo bimë vegjetale - vajra esencialë. Ata kane vetitë dietike, rrisin sekretimin e lëngjeve tretëse, gjë që përmirëson përthithjen e perimeve dhe ushqimeve të tjera.
Buka, mishi dhe yndyrat përmbajnë shumë pak minerale. Perimet përmbajnë kripëra të më shumë se pesëdhjetë elementeve kimike (gjysma e tabelës periodike të Mendelejevit), të cilat përmirësojnë proceset fiziologjike në trupin e njeriut.
Kalciumi, fosfori, mangani janë pjesë e indit kockor dhe aktivizojnë aktivitetin e zemrës. Kalciumi nxit formimin dhe forcimin e kockave dhe dhëmbëve, rregullon funksionimin normal të sistemit nervor dhe kardiak dhe kontraktimet e muskujve në trup. Është gjithashtu e nevojshme për koagulimin e gjakut.
Hemoglobina e gjakut përmban shumë hekur. Merr pjesë në transferimin e oksigjenit nga qelizat e kuqe të gjakut në trup, dhe është gjithashtu pjesë e disa enzimave. Është veçanërisht e nevojshme për gratë shtatzëna dhe të moshuarit. Ka shumë hekur në pjepër, spinaq, kungull dhe lëpjetë.
Fosfori përmirëson funksionin e trurit. Në kombinim me kalciumin, trupi ka nevojë për të për të ndërtuar dhe forcuar kockat dhe dhëmbët. Fosfori nxit çlirimin e shpejtë të energjisë në inde, tkurrjen e muskujve dhe gjithashtu rregullon aktivitetin e sistemit nervor. Ka shumë në gjethet e majdanozit, misrit dhe bizelet e gjelbra.
Kaliumi dhe natriumi janë të përfshirë në mbajtjen normale ekuilibri acido-bazik trupi. Kaliumi është gjithashtu thelbësor për funksionin normal të zemrës dhe zhvillimin e trupit. Ai stimulon transmetimin impulset nervore tek muskujt. Ushqimet më të pasura me kalium janë spinaqi, patatet, misri dhe gjethet e majdanozit.
Magnezi ka një efekt vazodilues dhe rrit sekretimin e tëmthit. Ai është i përfshirë në procesin metabolik, promovon shndërrimin e sheqernave në energji, rregullon aktivitetin e muskujve dhe ngacmueshmërinë normale të sistemit nervor.
Mangani është i përfshirë në metabolizmin e proteinave dhe energjisë, aktivizon disa enzima, ndikon në përthithjen e kalciumit dhe fosforit, ndihmon në marrjen e energjisë nga ushqimi, nxit shkëmbim i saktë sheqernat në trup. Ka shumë mangan në marule dhe spinaq.
Bakri ka rëndësi të madhe Për procesi i duhur hematopoiesis. Promovon thithjen e hekurit nga trupi për të formuar hemoglobinë. Fatkeqësisht, ajo shkatërron vitaminën C. Patatet përmbajnë përmbajtjen më të lartë të bakrit.
Jodi është i rëndësishëm për hormonet gjëndër tiroide rregullimin e metabolizmit qelizor. Ka shumë jod në spinaq.
Seleni, së bashku me vitaminën E, mbron trupin tonë në nivel qelizor.
Zinku është i nevojshëm për zhvillimin normal të kockave dhe riparimin e indeve. Ai nxit përthithjen dhe aktivizimin e vitaminave B. Spinaqi përmban më shumë zink se të tjerët.
Një element kaq i vlefshëm si ari, i cili ka një efekt qetësues në sistemin nervor, gjendet në një bimë të vetme - misër, dhe në formën e komponimeve të tretshme dhe, për rrjedhojë, të tretshme nga trupi ynë.
Mineralet në mish, peshk dhe produkte të bukës prodhojnë përbërje acidike gjatë tretjes. Perimet përmbajnë kripëra fiziologjikisht alkaline, të cilat ruajnë në trup raportin e acideve dhe alkaleve të nevojshme për metabolizmin normal, si dhe reaksionin alkalik të gjakut. Për të neutralizuar substancat acidike të grumbulluara në trupin e njeriut për shkak të konsumimit të mishit, peshkut, djathrave, bukës dhe drithërave të ndryshme, është e nevojshme të futen produkte ushqimore. reaksion alkalik. Ka veçanërisht shumë kripëra alkaline në spinaq, si dhe në kastravec, perime rrënjë, kohlrabi, fasule, marule dhe patate, patëllxhanë dhe madje edhe domate.
Perimet dhe frutat janë burimi kryesor i vitaminave. Në bimë, ato janë pjesë e enzimave dhe hormoneve, përmirësojnë fotosintezën, frymëmarrjen, thithjen e azotit, formimin e aminoacideve dhe daljen e tyre nga gjethet. Në trupin e njeriut, ato shërbejnë si katalizatorë për reaksionet biokimike dhe rregullues të proceseve bazë fiziologjike: metabolizmin, rritjen dhe riprodhimin.
Vitamina A (karoteni) është një vitaminë bukurie. Me mungesën e saj në trup, flokët dhe thonjtë humbasin shkëlqimin e tyre, thyhen, lëkura copëtohet dhe merr një ngjyrë gri-tokë dhe bëhet e thatë. Në mëngjes, pikat e një lënde të bardhë grumbullohen në cepat e syve. Kjo vitaminë është e nevojshme për rritjen e kockave, indeve dhe shikimin normal. Më së shumti karotinë gjendet në lëpjetë, speci i kuq, karota dhe gjethet e majdanozit.
Vitamina B1 (tiamina) i siguron trupit energji për të kthyer karbohidratet në glukozë. Sasitë më të mëdha të këtij elementi gjenden te misri, patatet, kopra, gjethet e majdanozit, lulelakra dhe kohlrabi, bizelet e njoma, fasulet, fasulet, shpargu dhe spinaqi.
Vitamina B2 (riboflavin) nxit ndarjen dhe përthithjen e yndyrave, karbohidrateve dhe proteinave nga trupi, stimulon ndarjen e qelizave dhe proceset e rritjes dhe përshpejton shërimin e plagëve. Bizelet e gjelbra, fasulet dhe fasulet janë të pasura me të.
Vitamina B6 është e nevojshme për përthithjen e proteinave dhe yndyrave, nxit formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe rregullon gjendjen e sistemit nervor.
Vitamina B12 është e përfshirë në sintezën e hemoglobinës, proceset e hematopoiezës dhe rregullimin e aktivitetit të sistemit nervor.
Biotina është e përfshirë në përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve dhe ndikon në gjendjen e lëkurës.
Kolina (vitamina B) siguron funksionimin normal të mëlçisë dhe veshkave. Na vjen me perime si spinaqi dhe lakra.
Vitamina C (acidi askorbik) nxit shërimin e plagëve, rrit vetitë antitoksike, imunobiologjike të trupit, merr pjesë në proceset redoks, metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, ul ndjeshëm nivelin e kolesterolit në gjak, ka një efekt të dobishëm në funksionet e mëlçisë, stomakut. , zorrët, gjëndrat endokrine, rrit rezistencën e organizmit ndaj skorbutit dhe sëmundjeve infektive, ndihmon në ruajtjen e dhëmbë të shëndetshëm, kockat, muskujt, enët e gjakut, nxit rritjen dhe restaurimin e indeve, shërimin e plagëve. Mungesa e vitaminës C shkakton ndryshimet patologjike: ulje e sekretimit gastrik, përkeqësim i gastritit kronik. Sasia më e madhe e acidit askorbik gjendet tek rrika, gjethet e majdanozit, speci i ëmbël dhe lakra.
Vitamina D ndihmon trupin të absorbojë kalciumin dhe fosforin për të forcuar dhëmbët dhe kockat.
Vitamina E është e nevojshme për formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, muskujve dhe indeve të tjera, ajo gjithashtu siguron ndarjen normale të karbohidrateve dhe zhvillimin e fetusit brenda trupit të nënës.
Vitamina P rrit elasticitetin dhe forcën e vogël enët e gjakut. Ka shumë në specin e kuq.
Acidi nikotinik (NA) stimulon funksionimin e organeve të tretjes, përshpejton formimin e aminoacideve, rregullon proceset redoks dhe funksionimin e sistemit nervor. Sasinë më të madhe të kësaj vitamine e ka tek lakra dhe lakra savoja, bizelet e gjelbra, patatet, fasulet, misri, shpargu dhe kampionët.
Acidi pantotenik është i nevojshëm për metabolizmin në trup, merr pjesë në transformimin e yndyrave, karbohidrateve dhe proteinave dhe rregullon sheqerin në gjak.
Acidi folik nxit formimin e qelizave të kuqe të gjakut në palcën e eshtrave dhe metabolizmin normal. Furnizuesi kryesor i kësaj vitamine është spinaqi.
Përveç kësaj, perimet përmbajnë edhe substanca biologjikisht aktive që kanë efekt antimikrobik, d.m.th. antibiotikët ose fitoncidet. Ato janë veçanërisht të bollshme në qepë, hudhra, rrikë, rrepka, majdanoz, në lëngun e lakrës, domateve, specave dhe perimeve të tjera, të cilat shpesh përdoren në këtë drejtim në. qëllime mjekësore. Kanë veti baktericid dhe fungicid dhe janë një nga faktorët e imunitetit të bimëve. Kur fitoncidet hyjnë në trupin e njeriut me ushqim, ato dezinfektojnë indet e gjalla, shtypin proceset e kalbjes dhe fermentimit në zorrët dhe rrisin rezistencën ndaj sëmundje të ndryshme. Vetitë antimikrobike të shprehura qartë u vunë re në domate, lakër, speca të kuq dhe jeshil, hudhra, qepë, rrikë dhe rrepkë. Rrënjët, gjethet dhe farat e karotave, majdanozit dhe selinos karakterizohen gjithashtu nga veti të forta baktericid.
Jo të gjitha llojet e bimëve bimore janë njësoj të pasura antibiotikë bimorë, për më tepër, dallime vërehen edhe brenda të njëjtit varietet të kultivuar në kushte të ndryshme mjedisi i jashtëm. Për shembull, lëngu i papërpunuar i marrë nga lakra e rritur në një serë ka veti antimikrobike më të dobëta sesa lëngu nga lakra e rritur në fushë.
- Perimet, frutat dhe manaferrat janë praktikisht burimi i vetëm i vitaminës C për trupin.
- Përveç kësaj, perimet dhe frutat janë një burim i kripërave minerale: kalium, kalcium, magnez, fosfor, hekur. Një nevojë e shtuar për kalium shfaqet në sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe veshkave. Posaçërisht ka shumë kalium tek kajsitë, kajsitë e thata, kumbullat e thata, rrushi i thatë, pjeshkët, hurmat, patatet, selino, rrush pa fara e zezë, banane, ananas. Ijet e trëndafilit, kajsitë, mollët, kumbullat, boronicat, pjeshkët, fiqtë dhe hurmat janë të pasura me hekur.
- Cilat fruta janë më të dobishme për ju? Ngjyra e tyre ndihmon në përcaktimin e kësaj. Burimi i vitaminës A në trup është beta-karotina. Ajo pengon rritjen qelizat kancerogjene dhe parandalon shfaqjen e tyre. I mirë për zemrën dhe enët e gjakut, forcon shikimin dhe parandalon plakja e parakohshme. Dhe për duhanpirësit, kjo vitaminë është përgjithësisht e domosdoshme, pasi ndihmon në minimizimin e dëmit tymi i duhanit për mushkëritë.
Disponueshmëria vitaminë A lehtë për t'u njohur nga ngjyra portokalli e frutave: këto përfshijnë karotat, kungujt, pjeprin, hurmat dhe portokallet. Përthithet më së miri nga perimet dhe frutat e ziera dhe të ziera. Dhe ato të papërpunuara duhet të konsumohen në kombinim me vaj vegjetal, limon ose mollë të thartë.
- Likopeni, një antioksidant i fuqishëm me veti të forta kundër kancerit, u jep frutave ngjyrën e tyre të kuqe. Përveç luftimit të kancerit, likopeni është i domosdoshëm për pacientët me zemër, pasi ul edhe nivelin e kolesterolit “të keq”. Ka shumë likopen në domatet e kuqe (dhe në të gjitha produktet e domates: ketchups, salcat, pastat), shalqini, specat e kuq djegës, grejpfruti rozë. Ashtu si beta-karoteni, likopeni përthithet më mirë nga ushqimet e gatuara.
- Frutat dhe barishtet e gjelbra përmbajnë një substancë shumë të rëndësishme për gjakun: klorofilin. Ajo stimulon sistemi hematopoietik, mbështet imunitetin, rrit vitaliteti, nxit rinovimin e indeve dhe shërim të shpejtë Zarzavatet hahen më së miri të papërpunuara ose me trajtim minimal të nxehtësisë.
- Ngjyra vjollce e panxharit është edhe për shkak të bojës - betanidinës. Ai “mbron” vitaminën E në trupin tonë, ul presionin e gjakut dhe parandalon zhvillimin e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Përveç kësaj, panxhari i rritur pa kimikate largon në mënyrë të përkryer metalet e rënda dhe radionuklidet nga trupi. Patëllxhanët kanë veti të ngjashme. Gjatë trajtimit termik, betanidina ruhet më mirë në frutat e pjekura.
- Por ngjyra natyrale e antocianinës i jep frutat vjollcë, blu, kafe, të kuqe ose ngjyra portokalli. Kërkohet nga qelizat e trurit dhe përmirëson kujtesën dhe aftësinë e të mësuarit. Përmban: boronica, rrush i zi, kumbulla, manaferra, lakër e kuqe. Për më tepër, të ngrira dhe të thara, ato nuk humbasin vetitë e tyre të vlefshme.
Nga A në Z
Le të shqyrtojmë tani vetitë medicinale të frutave, perimeve dhe manave individuale (për lehtësi, sipas rendit alfabetik).
shalqini. Rekomandohet për sëmundjet urologjike, sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëz e tëmthit, kapsllëk, përdhes, artrit, aterosklerozë, insuficienca koronare, hipertension, dhimbje fyti, anemi. Pulpa e shalqinit aplikohet në zonat e prekura për psoriasis dhe ekzemë. Megjithatë, shalqiri është kundërindikuar për gurët në veshka, diabetin, pankreatitin, adenomën e prostatës, kolitin dhe ngjitjet pas operacionit.
Banane. Ka një efekt vazorelaksues, qetësues, mbështjellës. Dhe për këtë arsye është e dobishme për sëmundjet e zemrës, hipertensionin, si dhe për gastrit dhe ulcerat e stomakut, sepse tuli i bananes mbron muret e stomakut nga efektet irrituese të akute dhe. ushqim i kripur. Fatkeqësisht, për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, bananet nuk rekomandohen për ata që vuajnë nga diabeti ose janë mbipeshë.
Rrushi. Ky është një produkt dietik i shkëlqyer. Manaferrat përmirësojnë metabolizmin, rrisin oreksin, përshpejtojnë urinimin, normalizojnë presionin e gjakut, ndihmojnë në sëmundjet e zemrës dhe ndihmojnë në pastrimin e trupit nga radionuklidet. Dhe lëngu i rrushit ka një efekt tonik dhe ul nivelin e kolesterolit në gjak.
shegë. Lëngu i frutave të ëmbla është i dobishëm për sëmundjet e veshkave, dhe lëngu i frutave të tharta është një preparat natyral që ndihmon në tretjen e gurëve në veshka dhe në fshikëzën e tëmthit. Përveç kësaj, lëngu i çdo shege shuan mirë etjen në temperatura të larta dhe vepron si tableta antipiretike. Por shegët e tharta janë kundërindikuar për sëmundjet e stomakut me aciditeti i rritur dhe enterokoliti.
Fig Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, është shumë i dobishëm për sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Por për shkak të përmbajtjes së tij shumë të lartë kalorike, fiqtë nuk duhet të merren nëse jeni të prirur ndaj peshës së tepërt, dhe veçanërisht nëse e keni atë.
Boronicë e kuqe. Nuk ka çmim për këtë kokrra të kuqe! Ajo zvogëlon presioni arterial, rrit sekretimin e lëngut gastrik, aktivizon performancën mendore dhe fizike. Boronicat janë të dobishme për sëmundjet e veshkave dhe Fshikëza urinare. Lëngu i boronicës së kuqe ka një efekt antipiretik dhe baktericid, madje prek disa lloje bakteresh që vështirë të vriten me antibiotikë! Lëngu i boronicës së kuqe dhe pija e frutave parandalojnë formimin e gurëve në veshka dhe stimulojnë funksionin e pankreasit. Por boronicat dhe madje edhe pjatat e bëra prej saj nuk rekomandohen për sëmundjet e mëlçisë dhe proceset ulcerative në stomak dhe zorrë.
Kungull i njomë. Enët e bëra prej tyre ndihmojnë në përmirësimin e punës zorrët e dobëta dhe zbrazja e fshikëzës së tëmthit. Ato janë gjithashtu të dobishme për pacientët që marrin antibiotikë. Kungull i njomë (si kungulli) rekomandohet veçanërisht për të gjitha gratë - për parandalimin e shumë sëmundjeve gjinekologjike.
Lakra. Shumë përmbajtje të ulët kalori lakra në kombinim me një grup të pasur vitaminash dhe substancash biologjikisht aktive lejon që ajo të përdoret në dietën e njerëzve me mbipeshë, obezitet dhe aterosklerozë.
Lakra - si asgjë tjetër - jep një ndjenjë të ngopjes me një përmbajtje shumë të ulët kalori. Është i dobishëm për kolitin, atonin e stomakut, sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, gastrit me aciditet të ulët. Por lakra nuk rekomandohet për fryrje dhe gastrit me aciditet të lartë të stomakut.
mandarina. Në mjekësinë popullore këto fruta përdoren për forcimi i përgjithshëm trup i dobësuar. Mandarinat janë shumë të dobishme për parandalimin e aterosklerozës. Për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori, ato rekomandohen edhe për ata që shqetësohen veçanërisht për elegancën e figurës së tyre.
Karrota. Eshtë e panevojshme të thuhet, perimet më të vlefshme! Rrit tonin e përgjithshëm të trupit, ngadalëson rritjen e qelizave kancerogjene, shtyp zhvillimin e proceseve putrefaktive në zorrët, ndihmon me aneminë dhe ka një efekt rinovues në qeliza. Për sa i përket përmbajtjes së beta-karotenit, karotat janë dukshëm më superiore se shumë perime të tjera.
Vetëm në mënyrë që trupi të thithë një pjesë të konsiderueshme të tij, sallatat prej tij duhet të kaliten me vaj vegjetal ose salcë kosi me pak yndyrë.
Piper i ëmbël. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave P dhe C, ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut: rrit elasticitetin e kapilarëve dhe zvogëlon përshkueshmërinë e tyre. Piperi ndihmon në largimin e kolesterolit "të keq" nga trupi dhe në këtë mënyrë parandalon zhvillimin e aterosklerozës. Ai është gjithashtu mjete efektive kundër ftohjes, astmës dhe bronkitit.
Domate. Për një kohë të gjatë ekzistonte një mendim se domatet kontribuojnë në depozitimin e kripërave dhe zhvillimin e përdhes. Por, siç është vërtetuar tani nga shkenca, kjo nuk vlen për frutat e freskëta, por vetëm për ato të konservuara (dhe vetëm kur ato konsumohen shpesh). Domatet rrisin oreksin, përmirësojnë funksionimin e pankreasit dhe kanë një efekt të dëmshëm në bakteret e zorrëve. Kanë efekte antisklerotike dhe antireumatike. Gjithashtu i dobishëm për çrregullimet e qarkullimit të gjakut, dëmtimin e shikimit senile, adenomën e prostatës.
Rrepë. Perimet me rrënjë kanë një efekt ekspektorant, laksativ dhe diuretik. Por rrepat me mish të verdhë kanë një vlerë të veçantë, pasi kanë aftësinë të parandalojnë zhvillimin e tumoreve të kancerit.
Rowan. Frutat e rowanit të kuq përdoren në mjekësi për parandalimin dhe trajtimin e mungesës së vitaminës, si një astringent. Shurup lëngu fruta të freskëta i dobishëm për dhimbjet reumatizmale, hipertensionin, sëmundjet e mëlçisë, gastrit me aciditet të ulët. Fruta aronia kanë një veti të theksuar të uljes së presionit të gjakut, forcojnë muret e enëve të gjakut. Për ta bërë këtë, mjafton të hani një grusht aronia në ditë.
Panxhari. Shumë i dobishëm për normalizimin e punës sistemi i tretjes, për hematopoiezën. Përmirëson metabolizmin e yndyrës, ul presionin e gjakut dhe nxit largimin e substancave radioaktive nga trupi.
Kungull. Ka një efekt diuretik, koleretik dhe laksativ të butë. Ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak, prandaj është veçanërisht i dobishëm për obezitetin dhe aterosklerozën. Dhe burrave rekomandohet të konsumojnë rregullisht pjata me kungull dhe fara kungulli për sëmundjet e prostatës dhe për parandalimin e tyre.
Datat. Shumë e dobishme për sëmundjet kardiovaskulare, pasi përmbajnë shumë kalium dhe antioksidantë që forcojnë sistemin imunitar. Datat janë thjesht të pazëvendësueshme për lodhjen fizike dhe rraskapitjen. Por për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike dhe përmbajtjes së lartë të sheqerit, diabetikët dhe njerëzit me mbipeshë duhet të konsumojnë hurma shumë të kufizuara.
Hurmë. Shpesh rekomandohet për ushqim dietik për sëmundjet inflamatore të traktit gastrointestinal. Pulpa e hurmës në formë pelte përmban shumë pektina dhe ato ndihmojnë në largimin e substancave të çakëllit nga trupi. Por hurma astringent mund të shkaktojë spazma te njerëzit me mbindjeshmëria fyt.
Mollët. Universale natyrale ilaç medicinal, që na ka dhënë natyra! Mollët janë shumë të pasura me hekur, ndaj kanë një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe rrisin nivelin e hemoglobinës. Është gjithashtu e dobishme t'i hani ato për çrregullime metabolike dhe humbje të oreksit. Frutat ndihmojnë në largimin e acidit oksalik, kolesterolit dhe radionuklideve nga trupi. Mollët janë të ulëta në kalori, gjë që i bën ato... produkt me vlerë të ushqyerit terapeutik për njerëzit mbipeshë. Së fundi, rekomandohet të plotësoni çdo vakt me një mollë - është e mirë për dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve, të cilat i pastron në mënyrë të përsosur ato shkaktojnë rritjen e formimit të gazit në zorrët.
Sa të shëndetshme janë lëngjet?
Shumë njerëz besojnë se lëngjet janë krejtësisht të padëmshme. Megjithatë, nuk është kështu. Ju nuk keni nevojë të pini fare litra prej tyre, siç rekomandojnë "shëruesit" e tjerë. Dhe fuqia shëruese e lëngjeve nuk duhet të mbivlerësohet, sepse vetëm me ndihmën e terapisë me lëngje është e pamundur të përballoni sëmundjet. Për ulçerat e stomakut dhe duodenale, gastriti, koliti, pankreatiti, lëngjet e tharta, veçanërisht ato të blera në dyqane, me një tepricë të acidit citrik janë kundërindikuar. Lëngu i rrushit nuk duhet pirë njerëz të trashë dhe diabetikët.
Universiteti Shtetëror i Shën Petersburgut
ekonomisë dhe financave
Departamenti i Mbrojtjes dhe Sigurisë në Situatat Emergjente
Abstrakt mbi temën
“Vetitë shëruese të perimeve, frutave, manave.
Rëndësia e tyre në parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve të ndryshme”
Kryhet:
Këshilltar shkencor:.
Shën Petersburg
Hyrje………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Vetitë shëruese:
· perime………………………………………………………………………………………4
fruta………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
· manaferrat………………………………………………………………………………….8
Rëndësia e tyre në parandalimin e sëmundjeve………………………………..10
konkluzioni………………………………………………………………………………..11
Lista e referencave…………………………………………………………12
Prezantimi
Të gjithë e dinë për përfitimet e perimeve, frutave dhe manave. Ata nuk kanë shumë vlera e energjisë, por janë burime të mikroelementeve thelbësore, nga të cilat varet drejtpërdrejt shëndeti i njeriut. Por, për mendimin tim, gjëja më e rëndësishme është që asnjë ushqim tjetër nuk sjell më shumë kënaqësi dhe përfitim në të njëjtën kohë.
Vitaminat, mineralet, karbohidratet, acidet organike, substancat e pektinës - kjo nuk është një listë e plotë substancave të dobishme, të cilat janë të pasura me perime dhe fruta. Era dhe shija e perimeve dhe frutave stimulojnë funksionin sekretues të stomakut dhe pankreasit, dhe acidet organike "alkalizojnë trupin". Substancat e pektinës lidhin kripërat e metaleve të rënda dhe toksinat e tjera. Perimet dhe frutat përmbajnë një gamë të plotë të vitaminave, kripërave minerale, mikroelementeve dhe makroelementeve dhe komponentëve të tjerë të nevojshëm ushqimor.
Perimet, frutat dhe manaferrat janë furnizuesit kryesorë të fibrave, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal, normalizimin e metabolizmit të yndyrës dhe largimin e kolesterolit nga trupi. Ngrënia e perimeve dhe frutave forcon sistemin imunitar dhe ju lejon t'i rezistoni sëmundjeve.
Shumë perime dhe fruta kanë efekt terapeutik. Ndryshe nga sintetike barna Komponentët medicinale të perimeve dhe frutave nuk e dëmtojnë trupin. Ata kanë një më të fortë efekt shërues për shkak të efektit kompleks në trupin e të gjithë grupit të substancave të dobishme të përfshira në përbërjen e tyre.
Perimet, frutat dhe manaferrat janë më të shëndetshme për t'u ngrënë të freskëta. Me ruajtje të zgjatur ose ndonjë përpunim, vlera e tyre zvogëlohet. Lëndët ushqyese ruhen më mirë kur frutat e freskëta janë të ngrira.
Vetitë shëruese të perimeve
Lakra
Lakra përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore: për dhimbje koke, djegie, inflamacione, plagë. Funksioni pastrues i lëngut të lakrës arrihet për shkak të përmbajtjes së lartë të squfurit dhe klorit, të cilat ndihmojnë në pastrimin e mukozës së stomakut dhe zorrëve. Përveç kësaj, në lëng lakre ka një përqindje mjaft të lartë të jodit. Lëngu i lakrës është një pastrues i shkëlqyer, veçanërisht për obezitetin, trajton ulcerat duodenale, është i dobishëm për gastrit, është efektiv për tumoret, trajton kapsllëkun, përdoret për skuqjen e lëkurës, dhimbjen e fytit, stomatitin dhe vret mikroorganizmat e dëmshëm.
Për një kohë të gjatë, qepa përdorej për të trajtuar çibanet, kallot dhe zonat e ngrira, si dhe përdorej për të trajtuar plagët purulente dhe të gjata. Pulpa e qepës e sapo përgatitur u thith për ftohjet dhe për të parandaluar gripin. Një infuzion ujor i kësaj paste përdorej si fërkim për të forcuar flokët. Qepët e ziera me sheqer ose të papërpunuara me mjaltë përdoreshin si ilaç kundër kollës. Qepët përdoreshin gjithashtu si antihelmintik. Sëmundjet e syve trajtoheshin me llapë qepe.
Karrota
Karotat ndihmojnë me sëmundjet pulmonare dhe të zemrës, mosfunksionimin e veshkave dhe mëlçisë. Të freskëta lëng karrote pastron dhe normalizon zorrët, dhe kjo, nga ana tjetër, ndihmon në përmirësimin e shëndetit të të gjithë traktit gastrointestinal, heqjen e "mbeturinave" nga nyjet duke forcuar njëkohësisht sistemi skeletor. Përfshirja e rregullt e karotave të grira në dietë vepron si një laksativ i butë dhe largon krimbat.
Kastravec
Kastravecat përmbajnë vitamina (C, B1, B2, PP), sheqer dhe shumë kripëra minerale. Meqenëse shumica e kripërave janë alkaline, lëngu i kastravecit zvogëlon aciditetin e lëngut gastrik. Gjithashtu largon substancat toksike dhe mbeturinat nga trupi. Përmbajtja e lartë e kaliumit e çliron trupin nga uji i tepërt dhe kripë tryezë, ndihmon në largimin e rërës nga veshkat, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe mëlçisë. Për të humbur peshë, është e dobishme të organizoni ditë "kastraveci" të agjërimit një herë në javë: shpërndani një kilogram tranguj nga kopshti në tre vakte - dhe mos hani asgjë tjetër. Kastravecat janë një nga perimet e pakta që janë më të shëndetshme kur janë të papjekura. Nuk është më kot që njerëzit i vlerësojnë kaq shumë kastravecat e vogla.
Domate
Kjo perime është një burim i likopenit. Kjo substancë jo vetëm që u jep domateve ngjyrën e kuqe, por edhe vetitë antioksiduese. Domatet janë shumë të pasura me kalium, i cili është i mirë për shëndetin e zemrës. Lëng domate Zvogëlon butësisht presionin arterial dhe intrakranial, është i dobishëm për të pirë për hipertension dhe glaukomë.
Por domatet kanë shumë fibra dhe acide. Prandaj, personat që vuajnë nga gastriti me aciditet të lartë dhe inflamacion të fshikëzës së tëmthit nuk duhet të hanë shumë domate të freskëta.
Panxhari
Betaina e përmbajtur në lëng panxhari, stimulon funksionin e mëlçisë dhe beta-karotina natyrale e pranishme në panxhar lufton sëmundjet e syve si katarakti. Antiseptikë natyralë, që gjendet në rizomat e panxharit, pastrojnë zgavrën e gojës dhe gjithashtu përmirësojnë gjendjen e mikroflorës së lëkurës. Panxhari përmban një sasi të konsiderueshme karbohidratesh, të cilat i japin trupit energji dhe nxisin qëndrueshmëri më të madhe. Panxhari përdoret gjerësisht edhe për kapsllëkun dhe çrregullimet e sistemit tretës. Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e panxharit në trajtimin e skorbutit, hipertensionit, diabetit dhe gurëve në veshka.
Kungull
Lëngu i tij i saposhtrydhur është i mirë për çrregullimet metabolike dhe diabetin. Një gotë lëng në stomak bosh do të ndihmojë kundër edemës kardiake ose veshkave. Kungulli përmban shumë kripëra zinku (ato rrisin fuqinë mashkullore). Vitamina E zbut dhe hidraton lëkurën. Pulpa e kungullit përmban shumë vitaminë D, e cila është e vlefshme për një trup në rritje Kungulli është i mirë për mëlçinë dhe veshkat (parandalon formimin e gurëve). Farat e kungullit janë një antihelmintik i njohur.
Hudhra
Hudhra ndihmon kundër presionit të lartë të gjakut dhe aterosklerozës. Rekomandohet për trajtimin e dizenterisë dhe formimit të gazit. Hudhra ul nivelin e kolesterolit.
Vetitë shëruese të frutave
Avokado
Ai mbron qelizat sepse përmban nje numer i madh i glutathione, një "antioksidant kryesor" që mund të neutralizojë yndyrën që dëmton trupin në ushqim. Avokadot përmbajnë shumë yndyra, por kryesisht ato janë yndyrna të mira - yndyrna të pangopura që i rezistojnë oksidimit. Konsumimi i avokados, sipas hulumtimeve moderne, gjithashtu ul nivelin e kolesterolit në gjak, në mënyrë më efektive sesa një dietë me pak yndyrë. Ky frut përmban shumë kalium, i cili mbron enët e gjakut.
portokalli
Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C, ajo është thjesht e pazëvendësueshme në sezonin e ftohtë për parandalimin dhe trajtimin e ftohjes dhe mungesës së vitaminës. Përmirëson tonin, lehtëson lodhjen dhe forcon enët e gjakut, vret bakteret, përmirëson imunitetin, ndihmon në uljen e peshës, ndihmon në largimin e kolesterolit nga trupi, normalizon funksionin e zorrëve dhe mbron nga disa forma të kancerit. Mjekët këshillojnë të pini lëng portokalli për aterosklerozën dhe hipertensionin, si dhe sëmundjet e mëlçisë.
Banane
Bananet janë të pasura me kalium, i cili është thelbësor për muskujt e shëndetshëm, veçanërisht zemrën. Ata gjithashtu neutralizojnë acidin, duke i bërë ato të dobishme për njerëzit që vuajnë nga urthi.
Rrushi
Sekreti rinovues i rrushit është i thjeshtë dhe efektiv. Rrushi përmban njëzet antioksidantë të njohur që punojnë së bashku për të zmbrapsur sulmet radikalet e lira. Kështu thonë studiuesit nga Universiteti i Kalifornisë.(*) Antioksidantët gjenden në lëkurë dhe fara, dhe sa më e ndritshme të jetë ngjyra e lëkurës, aq më shumë antioksidantë ka. Antioksidantët në rrush ngadalësojnë mpiksjen e gjakut, pengojnë oksidimin e kolesterolit dhe relaksojnë enët e gjakut Rrushi i thatë, i cili është vetëm rrush i tharë. Rrushi i thatë ka tre deri në pesë herë më shumë antioksidantë se rrushi i freskët.
________________________________
(*) Gogulan M. “Ligjet të ushqyerit e mirë. Enciklopedia e Shëndetit"
shegë
Ky frut rrit hemoglobinën, dezinfekton, largon rrezatimin, ul presionin e gjakut, lehtëson inflamacionin, rikthen ekuilibrin hormonal dhe ul nivelin e sheqerit në gjak. Dhe të gjitha këto vetitë shëruese e natyrshme si në vetë frutat ashtu edhe në lëvozhgën dhe kokrrat.
Pjepri
E dobishme për forcimin e sistemit nervor. Pulpa e tij përmban substanca që ndihmojnë në prodhimin e serotoninës - "hormoni i lumturisë". Nëse ndiheni të trishtuar, hani disa copa pjepër dhe humori juaj do të përmirësohet! Ai gjithashtu përmban shumë enzima të nevojshme për hematopoiezën, të cilat ndihmojnë në rikuperimin pas operacioneve dhe acarimeve ulcerative. Ka një efekt diuretik.
Limon
Limoni ndihmon me dhimbje koke, dhimbje dhëmbi, ftohje dhe dhimbje të fytit, ka veti antibakteriale dhe ul temperaturën. Lëng limoni lufton kundër zbokthit, ndihmon në rënien e flokëve dhe probleme të tjera që lidhen me skalpin dhe flokët. Pirja e lëngut të limonit të përzier me pak ujë të ngrohtë dhe mjalti, nxit humbjen e peshës. Lëngu i limonit indikohet për sëmundje Sistemi i frymëmarrjes, si dhe astma.
Pjeshkë
Pjeshkët e freskëta të pjekura përmbajnë shumë fibra dhe pak kalori dhe janë një burim i mirë i beta-karotenit, një antioksidant që parandalon degjenerimin e qelizave dhe ndihmon enët e gjakut. Dhe falë fosforit dhe magnezit, ato përmirësojnë kujtesën dhe rrisin performancën, kanë veprim pozitiv në enët e gjakut të trurit dhe ndihmojnë në përballimin e mbingarkesës emocionale. Pjeshkët përmbajnë shumë hekur dhe acid folik. Këto fruta gjithashtu kanë një efekt laksativ.
Apple
Mollët janë të pasura me pektinë, një karbohidrat që ul presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit, si dhe zvogëlon rrezikun e kancerit dhe diabetit. Lëngu i mollës është i dobishëm për aneminë dhe ka aftësinë e mrekullueshme për të hequr gurët në veshka.
Mollët dhe lëng molle jashtëzakonisht i dobishëm për ata që kanë probleme me mushkëri, bronkit të shpeshtë, si dhe duhanpirës të rëndë.
Vetitë shëruese të manave
shalqini
Mbështetja e shalqirit ekuilibri acido-bazik në gjak, ndihmon në largimin e toksinave, duke përfshirë kripërat e rrezikshme të metaleve të rënda, madje rrit aftësitë adaptive të trupit. Dietat me shalqi janë të mira për obezitetin, aneminë dhe përdhesin. Kjo kokrra të kuqe ka një efekt të fortë diuretik, prandaj rekomandohet për gurët në veshka dhe problemet serioze të presionit të gjakut.
Cowberry
Lingonberries përdoren për të ulur presionin e gjakut dhe për sëmundjet inflamatore. Ka një efekt laksativ.
Qershia
Qershia është e domosdoshme për ata që kanë probleme me gjakun. Anemia (anemia), rritja e koagulimit të gjakut – këto janë sëmundjet për të cilat këto manaferra kanë efektin më të madh shërues. Vitaminat C, B2, B6 të përfshira në qershi janë të balancuara në mënyrë harmonike me mikroelementet - hekur, fluor, kalium dhe magnez. Qershitë gjithashtu përmbajnë squfur, bakër dhe zink. E gjithë kjo e bën atë një mjet të shkëlqyer për forcimin e mureve të enëve të gjakut dhe uljen e presionit të gjakut. Konsumimi i qershive indikohet për aterosklerozën. etnoshkenca beson se qershitë mund të lehtësojnë dhimbjet në zonën e zemrës dhe të qetësojnë sistemin nervor.
Luleshtrydhet
Luleshtrydhet janë të dobishme për të gjithë ata që kanë probleme me sistemin kardiovaskular. Ai ul presionin e gjakut, pastron dhe forcon muret e enëve të gjakut dhe ul kolesterolin në gjak. Kokrra e kuqe është gjithashtu e dobishme në trajtimin e anemisë, gastritit kronik, ulçerës gastrike dhe duodenale.
Boronicë e kuqe
Lëngu i boronicës së kuqe ndihmon në luftimin e infeksioneve dhe pengon rritjen e baktereve. Manaferrat dhe ekstrakti i boronicës së kuqe përdoren si një agjent antipiretik, ftohës dhe antiskorbutik, si dhe për të rritur efektin e antibiotikëve dhe sulfonamideve. Boronica rrit sekretimin e gjëndrave të traktit gastrointestinal dhe përdoret për trajtimin e gastritit me sekretim të reduktuar.
Mjedra
Mjedrat janë të njohura si një antipiretik, i cili është i domosdoshëm për ftohjet. Mjedrat aktivizojnë proceset jetësore dhe i japin trupit një shtysë shtesë vitaliteti dhe energji. Përmirëson tretjen, normalizon aktivitetin e traktit gastrointestinal, lehtëson inflamacionin dhe ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut.
Rrush pa fara
Rrush pa fara e kuqe e mirë për tonin e përgjithshëm, ndihmon në lehtësimin e të përzierave, përmbajtja e lartë e vitaminës C e bën rrush pa fara një aleat të mirë në luftën kundër ftohjet. I afërmi i saj rrush pa fara e zezë- një multivitaminë natyrale, përmban tartaric dhe acidi succinic, jod, mangan, hekur. Përgatitjet e rrushit të zi përdoren si diaforike, rrush pa fara gjithashtu mund të rrisë tonin e përgjithshëm të trupit dhe të rrisë rezistencën ndaj infeksioneve.
Boronica
Boronicat kanë një efekt shumë të mirë në proceset metabolike në retinë. Boronicat përmbajnë shumë vitaminë C, pektina, karotinë, hekur dhe mangan. Kjo është një kokrra të kuqe e shkëlqyer për trajtimin e ftohjes, ajo ka veti astringente dhe forcuese. Përfitimet e kokrra të kuqe mbeten në fruta të thata dhe në reçel.
Rëndësia e perimeve, frutave dhe manave në parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve të ndryshme
“Mund të duket e pabesueshme, por përdorim të rregullt Ngrënia e frutave dhe perimeve mund të zvogëlojë përgjysmë rrezikun e kancerit! Ky përfundim u nxor nga një analizë e gati dyqind studimeve nga shtatëmbëdhjetë vende nga Dr. Gladys Block, një studiuese e kancerit në Universitetin e Kalifornisë, Berkeley."* Edhe duhanpirësit mund të bllokojnë disa nga dëmtimet në trup që çojnë në kancer nga ngrënia e frutave dhe perimeve dhe veçanërisht e atyre që përmbajnë sasinë më të madhe të beta-karotenit (karota, patate të ëmbla, spinaq dhe perime jeshile).
Panxhariështë një mjet i shkëlqyer për parandalimin e kancerit për shkak të përmbajtjes së antioksidantëve natyralë; rakit për shkak të fosforit; anemi për shkak të hekurit dhe vitaminave B; astma, pasi është burim i vitaminës C. Antiseptikët natyralë që gjenden në rizomat e panxharit ndihmojnë në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve infektive.
Lakra e bardhë, brokoli, lulelakra dhe llojet e tjera të lakrës përmbajnë substanca që përshpejtojnë eliminimin e estrogjenit të rrezikshëm nga trupi, i cili mund të çojë në kancer të gjirit. Studiuesit në Universitetin Johns Hopkins zbuluan se ata që hanë domate kanë pesë herë më pak gjasa të zhvillojnë kancer pankreatik.*
Bananet janë një burim i mirë i fibrave që parandalojnë sëmundjet kardiovaskulare.
“Një studim suedez zbuloi se gratë që hanin më shumë fruta dhe perime, veçanërisht perime portokalli të errët dhe jeshile, kishin gjysmën e rrezikut të kancerit endometrial sesa gratë që hanin më pak fruta dhe perime. Një studim i kryer në Universitetin e Alabamës zbuloi se perimet e pasura me beta-karoten gjithashtu kishin një efekt frenues në zhvillimin e kancerit endometrial.
___________________________________
* Gogulan M. “Ligjet e të ushqyerit të mirë. Enciklopedia e Shëndetit"
konkluzioni
Në procesin e kryerjes së kësaj pune, zbulova shumë veti të reja të dobishme të perimeve, frutave dhe manave të preferuara të të gjithëve. Por në të njëjtën kohë, isha i bindur se për të furnizuar më plotësisht trupin me vlerë lëndë ushqyeseËshtë e nevojshme të mos përqendroheni në të njëjtat produkte, por të diversifikoni dietën tuaj bazuar në nevojat individuale të trupit.
Gjithashtu, për mendimin tim, është e rëndësishme që shumica e perimeve, frutave dhe manave jo vetëm të kenë veti shëruese, por të jenë edhe një mjet i domosdoshëm për të parandaluar shumë sëmundje.
Sa për mua, pavarësisht abuzimit të shpeshtë me ushqimin e pashëndetshëm, sintetik, unë sërish jap përparësi produkte natyrale, kryesisht perimet dhe frutat.
Bibliografi:
· Gogulan M. “Ligjet e ushqyerjes adekuate. Enciklopedia e Shëndetit”, ed. "AST Moskë", 2009, fq 127-141
· Kazmin V.D. “Vetitë shëruese të perimeve, frutave dhe manave me aplikimin e recetave origjinale për shërim”, ed. Phoenix, 2007, fq 32-53
· Martynov S.M. "Perimet + frutat + manaferrat = shëndeti", ed. “Iluminizmi”, 1993, fq 98-116
· Ponichuk A.A. "Berries për shëndetin tuaj: nga A në Z", ed. Phoenix, 2004, fq 56-76
· Rogov V.I. Health Without Drugs, 2004, fq. 310-363
· Slavgorodskaya L.N. "Berries janë shërues", ed. Phoenix, 2006, fq 172-201
Vetitë:
Kajsi. Ka një efekt baktericid në bakteret putrefaktive, Proteus, Pseudomonas.
Barberry. Efekti antimikrobik është për shkak të aktivitetit të rëndësishëm të berberinës kundër stafilokokut, streptokokut dhe baktereve të dizenterisë.
Cowberry. Lëngu i freskët dhe i autoklavuar (i plotë dhe i holluar), pengon rritjen e kërpudhave Candida.
shegë. Lëngu i ëmbël i shegës pengon rritjen e baktereve të dizenterisë. Pluhuri i lëvozhgës së shegës merret për trajtimin e diarresë.
Luleshtrydhe e egër. Ekstrakti esencial i frutave është më aktiv kundër stafilokokut.
Boronicë e kuqe. Manaferrat kanë një efekt baktericid ndaj tifos enterike dhe baktereve putrefaktive.
Mjedra. Frutat dhe gjethet kanë veti antibakteriale kundër stafilokokut.
Rowan. Acidi parasorbik ka një efekt baktericid. Stafilokokët janë të ndjeshëm ndaj këtij acidi, kërpudhat Candida janë të pandjeshme.
Rowan chokeberry. Antocianidinat e izoluara prej tij pengojnë rritjen e stafilokokut.
Rrush pa fara e zezë. Vetitë antibakteriale për shkak të pranisë së antocianidinave dhe vajrave esenciale. Infuzionet ujore të manave të freskëta dhe të thata veprojnë kundër Staphylococcus aureus dhe Proteus vulgaris. Bacilet E. coli dhe dizenteria janë të pandjeshme ndaj lëngut të rrushit të zi.
Boronica. Ka aktivitetin më të madh antibakterial kundër stafilokokut dhe shtamit Shigella zonnei.
Trëndafili. Vetitë antibakteriale janë për shkak të glikozideve flavone. Frenon kryesisht bakteret gram-pozitive (nuk ndikon në maja), aktiviteti rritet me shtimin e acidit askorbik.
Mollët. Shumë lloje të mollëve kanë një efekt të theksuar bakteriostatik në coli, më pak e theksuar - për bakteret e dizenterisë.
Perimet, frutat aromatike dhe erëzat gjithashtu kanë një efekt antibakterial.
Mustardë, rrepkë, rrepkë e zezë, rrikë. Përmbajnë glikozide të vajit të mustardës, të cilat kanë një efekt të theksuar bakteriostatik në një gamë të gjerë.
Karafil, kanellë, gjethe dafine. Ato përmbajnë eugenol, një ilaç aktiv antibakterial që vepron në maja, anaerobet që formojnë spore dhe bakteret e acidit laktik.
Karrota. Efekti antimikrobik është për shkak të acideve benzoike, klorogjenike, kafeike dhe të tjera, të manifestuara kundër majave dhe anaerobeve që përmbajnë spore.
Piper piper. Antibiotiku kapsicidin është izoluar nga speci, i cili ka veprim aktiv për viruse të ndryshme, baktere patogjene dhe kërpudha.
Bimët medicinale kanë jo vetëm një efekt antimikrobik, por edhe një analgjezik dhe eliminojnë fryrjen. Bimët më të konsumuara janë këto.
Rrënja e kalamusit, fruti i koprës. Ato veprojnë në mikroflorën e zorrëve, duke rritur sekretimin e gjëndrave të tretjes.
Calendula officinalis. Ka një efekt baktericid ndaj stafilokokut dhe streptokokut.
Melissa officinalis, kamomil. Përmbajë vajra esenciale, frenojnë mikroflora putrefaktive. Ata kanë një efekt antispazmatik dhe analgjezik.
Pelin, yarrow i zakonshëm. Ato përmbajnë azulen, terpene, pinene, acid acetik dhe frenojnë mikrobet putrefaktive.
Fara qimnon, kopër kopshti. Ato ndikojnë në mikroflora putrefaktive dhe reduktojnë formimin e gazit.
Salvia officinalis. Vepron në mikroflora putrefaktive. Një infuzion ujor, kur merret nga goja, zvogëlon shpeshtësinë e inokulimit të stafilokokut nga feces.
Nëse vërehet diarre, përshkruhet agjërimi për 1-3 ditë dhe lejohet çaji i ngrohtë i kamomilit dhe nenexhikut. Trajtim të mëtejshëm përshkruhet në varësi të llojit të fermentimit, shpeshtësisë së jashtëqitjes dhe ashpërsisë së dhimbjes.
Për dispepsi fermentative, lëng shege e ëmbël. Karbohidratet janë të kufizuara për 3-8 ditë. Zierjet e perimeve (selino, majdanoz, karrota, lakër) lejohen. Kur jashtëqitja bëhet normale, ato kalohen në një dietë normale. Për fruta, ne mund të rekomandojmë manaferrat, komposto barberry dhe dru qen.
Nëse mbizotëron fermentimi putrefaktiv - gjatë urisë, çaji i sherebelës me limon, lëng karrote, mollë të grirë, të qëruar. Rrush pa fara e zezë, kajsitë, manaferrat rowan dhe boronicat janë të dobishme gjatë kësaj periudhe. Ju mund të përshkruani një infuzion me boronica të thata, balsam limoni, çaj të nxehtë nga kantarioni dhe yarrow (1 lugë gjelle përzierje për 1 gotë ujë).
Kur shfaqet dysbioza me kapsllëk, dieta përfshin panxhar, havjar patëllxhani, lulelakër. Karotat janë veçanërisht të dobishme. Mund të konsumohet i papërpunuar, i pure, 200 g në ditë.
Në sindromi i dhimbjes, rrënja e kalamusit, farat e valerianës dhe koprës kanë një efekt (përzieni pjesë të barabarta sipas peshës, bluajeni në llaç, merrni 1 lugë gjelle, lani me çaj kamomili), një infuzion i fortë me kamomil dhe balsam limoni.
Ditët e agjërimit të karotave kanë efekt terapeutik – gjatë ditës pacienti ha 0,75-1 kg karrota dhe sipas dëshirës pi lëng molle. Në fund të verës, ditët e agjërimit të shalqirit janë shumë të dobishme - hani vetëm shalqi 3-5 herë në ditë, nga një deri në shtatë ditë.
Një efekt të mirë antimikrobik shkakton tinktura e rrikës: 0,5 kg rrikë e grirë futet në 1 litër ujë për 24 orë, pihet 1 gotë para drekës për 3-4 ditë.
Frutat, perimet, barishtet e përshkruara më sipër janë burimet më të pasura vitamina për tuaj sistemi i imunitetit, mangësia e së cilës vihet re gjithmonë
