Raspberry Kurd. Receta për të bërë gjizë me mjedër Si të përgatisni ëmbëlsira me lëng kadifeje të kuqe me kefir në shtëpi

29.02.2024

Mjedrat nuk janë vetëm një depo vitaminash, mikroelementesh dhe një agjent shërues për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Është gjithashtu një kokrra të kuqe aromatike e shijshme, nga e cila mund të përgatisni shumë ëmbëlsira të shëndetshme dhe të shijshme që do të dekorojnë tryezën e festave, si dhe do të ndihmojnë në krijimin e një feste të vogël ditore për të dashurit tuaj. Në fund të fundit, ato nuk janë vetëm tepër të shijshme, por edhe të lehta për t'u bërë.

Çfarë është ajo?

Kurd është një ëmbëlsirë legjendare angleze, e cila është një krem i ajrosur mbi bazën e gjalpit të vezëve. Tradicionalisht, përgatitet duke përdorur limon, por eksperimentet nuk janë anuluar. Prandaj, ne ju ofrojmë disa receta hap pas hapi për përgatitjen e gjizës më delikate të mjedrës, të cilën mysafirët dhe familja me siguri do ta shijojnë.

Recetë klasike

Përgatitni paraprakisht 2 vezë pule, rreth 40 gramë sheqer pluhur dhe gjalpë, 150 gramë mjedra të freskëta.

Tani vendosni manaferrat në një tenxhere të vogël, vendosni në zjarr dhe lërini të ziejnë, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen. Pas kësaj, ulni zjarrin dhe lëreni enën në sobë edhe për 1 minutë. Më pas fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë të imët metalike për të hequr farat. Më pas, derdhni përsëri purenë e mjedrës në tigan dhe duke përdorur një rrahëse rrihni 1 vezë dhe 1 të verdhë veze.

Më pas shtoni gjalpin dhe sheqerin pluhur. Rrihni purenë tërësisht derisa të jetë e qetë. Më pas vendoseni purenë në sobë dhe gatuajeni në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht, por mos e zieni. Thjesht duhet të trasni pak gjizën. Tani mbetet vetëm të kalojmë përsëri purenë përmes sitës për të arritur konsistencën ideale të ëmbëlsirës. Gati!

Keni 200 mililitra një delikatesë të shijshme, aromatike. Nëse dëshironi ta ruani për një periudhë të caktuar kohe, atëherë derdhni gjizën në një kavanoz, mbylleni mirë, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.

Në këtë mënyrë mund të ruhet deri në dy javë. Ose mund ta shijoni menjëherë këtë ëmbëlsirë, thjesht sigurohuni që fillimisht ta ftoheni.

Opsioni nr. 2

Rrahim të bardhat, të verdhën dhe sheqerin me mikser derisa të fitohet një shkumë e trashë me gëzof (2-3 minuta). Më pas i rendisim mjedrat, i shpëlajmë dhe i vendosim në një tigan që nuk ngjit. Thërrmoni manaferrat me një pirun dhe shtoni lëng limoni. Vendoseni enën në zjarr dhe lëreni purenë të vlojë.

Më pas, ulim zjarrin dhe ziejmë përmbajtjen e lugës për rreth 5-7 minuta. Pas kësaj hidhni vezët e rrahura me sheqer në purenë e mjedrës. Është e rëndësishme që përzierjen ta përzieni fuqishëm me kamxhik ose pirun në mënyrë që vezët të mos zihen. Lëreni kremin në zjarr edhe 5 minuta që të trashet. Tekstura e saj nuk duhet të jetë shumë e trashë, por jo shumë e lëngshme. Në mënyrë ideale, Kurdi ka një konsistencë të ngjashme me pelte.

Fërkojeni purenë përmes një sitë, shtoni gjalpë dhe yndyrë në të dhe përzieni plotësisht masën që rezulton derisa të jetë e qetë. Mbulojeni enën me ëmbëlsirën me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të freskët për rreth 30 minuta. Kjo do ta bëjë kremin pak më të trashë dhe akoma më të shijshëm.

Gjiza është një ëmbëlsirë e famshme angleze (gjizë). Është bërë tradicionalisht, dhe në thelb është kremi më i zakonshëm. Për momentin, ka një numër të madh variantesh të kësaj ëmbëlsire me manaferrat ose frutat e tjerë. Unë do t'ju tregoj me një shembull se si të përgatisni gjizën aromatike të manaferrave nga mjedra të freskëta, por mbani në mend se mjedrat mund të zëvendësohen, për shembull, me qershi, luleshtrydhe ose manaferra të tjera. E di që ky krem i mrekullueshëm është bërë edhe nga mandarina apo portokall. Kjo gjizë me mjedër, e cila do të diskutohet më poshtë, është shumë delikate, me një aromë të pabesueshme dhe shije të pasur të mjedrës. Mund ta servirni me cheesecakes, petulla, petulla ose akullore. Edhe nëse thjesht shërbeni gjizë me mjedër duke e përhapur në një copë bukë të thekur në mëngjes, do të merrni një mëngjes të mjaftueshëm që mund të shijohet me një filxhan çaj të nxehtë. Kjo ëmbëlsirë është gjithashtu ideale për shtresimin e ëmbëlsirave; Në përgjithësi, rezultati është një krem shumë i shijshëm dhe aromatik, i cili mund të hahet lehtësisht edhe me një lugë të zakonshme.

Përbërësit:

mjedra (të freskëta ose të ngrira) - 400 gram.
sheqer - 200 gram.
vezë - 4 copë.
gjalpë - 100 gram.
lëng limoni - për shije.

Si të përgatisni recetën e gjizës me mjedër me foto:

Mjedrat janë të përshtatshme si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Dhe meqenëse tani është sezoni i verës, unë kisha mjedra të sapo vjelura, të cilat fillimisht duhej të zgjidheshin mirë, duke hequr defektet dhe mbeturinat e vogla.

Më pas grini mjedrat përmes një sitë. Nuk duhet t'i hidhni farat, por bëni komposto prej tyre, duke shtuar sheqer dhe manaferra të tjera për një shije më të pasur. Më pas kullojeni komposton nëse është e nevojshme.

Tani vendosni tulin e pastër të mjedrës në një banjë me ujë dhe shtoni sheqer në të. Sasia e peshës neto të pulpës së manaferrës nuk duhet të kalojë 200 g.

Pasi të tretet, shtoni një copë gjalpë.

Më vete, rrihni vezët së bashku dhe i derdhni në një rrjedhë të hollë në mjedra. Këtë e bëjmë pasi vaji të jetë tretur.
Në të njëjtën kohë, shtoni lëng limoni për shije. Përafërsisht 2-3 lugë gjelle. lugët.

Vazhdoni të gatuani masën derisa të trashet, duke e trazuar me lugë. M'u deshën rreth 40 minuta.

Kaloni gjizën e përfunduar në një sitë për të hequr copat e vogla të të bardhës së vezës së mpiksur. Masa do të bëhet homogjene dhe e butë. Mund të gatuani gjizë vetëm me të verdha, por më pas rrisni numrin e vezëve në 6 copë.

Fillimisht laj dhe sterilizoj kavanozin në të cilin do të ruhet gjiza e përfunduar e mjedrës. Këtë krem e ruajmë në frigorifer. Sipas burimeve të ndryshme, mund të ruhet nga një deri në dy muaj, por ju siguroj se një delikatesë e tillë aromatike nuk do të qëndrojë për shumë kohë në raftin tuaj. Sidomos nëse jeni të apasionuar pas pjekjeve të ndryshme, atëherë kjo gjizë patjetër do t'ju gjejë përdorim. Ëmbëlsira me të dalin shumë të shijshme. Provova të shtoja gjizë me mjedër në krem dhe rezultati më pëlqeu shumë. Gatuani me kënaqësi.

Mirë oreks!!!

Përshëndetje, Oksana Chaban.

Recetë gatimi gjizë me mjedër:

Ju do të keni nevojë për mjedra të freskëta të pjekura. Në dimër, manaferrat e ngrira përdoren për kurdët, por një ëmbëlsirë e tillë do të humbasë një pjesë të aromës së saj joshëse.

Lani mjedrat dhe vendosini në një tenxhere. Nuk shtohet ujë apo sheqer pluhur.

Vendoseni tiganin në zjarr shumë të ulët dhe gatuajeni për 3 minuta. Gjatë kësaj kohe, mjedrat duhet të kthehen në qull kokrra të kuqe.

Përmbajtja e tiganit hidhet në një sitë. Mjedra bluhet duke i shtyrë drejt qelive me një lugë druri. Një lugë metalike nuk do të përballet me një punë të tillë, ajo do të rrëshqasë dhe gjysma e tulit të manave do të mbetet në sitë.

Lëngu i mjedrës hidhet në tasin në të cilin do të gatuhet kurdi. Shtoni vezët. Vezët më së miri është të blini në treg që të jenë shumë të freskëta. Vetëm vezë të tilla rrihen shumë lehtë dhe formojnë konsistencën e dëshiruar.

Rrihni vezët dhe lëngun e manave në blender për 1 minutë. Në këtë fazë, vëllimi nuk është i nevojshëm, ata përpiqen vetëm për uniformitetin e masës së manave.

Shtoni gjalpin dhe sheqerin pluhur. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që kubet të bëhen të buta. Rrihni përsëri gjizën me një blender, duke përdorur gjithmonë shtojcën e kamxhikut gjatë rrahjes.

Vendoseni tasin në zjarr, duke e vendosur rregullatorin në shenjën "minimale". Gjiza nuk duhet të sillet në pikën e flluskave në 100 gradë, proteina mund të "përkulet" dhe të kthehet në thekon. Gjiza mbahet në zjarr vetëm derisa të vlojë, masa e kokrrave përzihet vazhdimisht me lugë druri. Kur nxehet, gjiza e mjedrës do të trashet. Një ndryshim në strukturë ndodh në një kohë kur temperatura afrohet 70-80 gradë. Flluska e parë e vlimit është një sinjal se është koha për të hequr tasin nga sobë.

Gjiza e nxehtë hidhet në një kavanoz steril, pasi ftohet, mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer. Gjiza e mjedrës mund të ruhet për dy deri në tre javë.

Sot ju ftojmë të përgatisni një nga kremrat më delikate – gjizën e mjedrës. Ka një aromë të këndshme mjedër, një strukturë delikate, të lëmuar dhe nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj "vëllait" më të famshëm të limonit.

Kur zgjidhni një përbërje, mund të përqendroheni ekskluzivisht vetëm në manaferrat. Gjatë sezonit, sigurisht, marrim mjedra të freskëta, por në dimër mjaftohemi me ato të ngrira - shija e kremit do të jetë e njëjtë në të dyja variacionet. Mund të eksperimentoni pak me përbërësit dhe të shkoni më tej duke shtuar disa degë nenexhiku tek gjiza e mjedrës për freski. Epo, ju mund të diversifikoni përbërësin kryesor duke shtuar rrush pa fara ose luleshtrydhe në manaferrat bazë.

Gjiza e mjedrës me nenexhik është e përkryer për mbushjen e koshave me bukë të shkurtër ose tartleteve. Mund të shërbehet edhe me të gjitha llojet e petullave, petullave dhe djathrave. Do të jetë shumë e shijshme nëse hidhni gjizë mbi një top akullore kremoze. Për më tepër, ajo në vetvete është një bazë ideale për akulloren e bërë në shtëpi. Epo, thjesht mund të lyeni kremin me mjedër në bukë të thekur dhe ta shijoni me një filxhan çaj aromatik.

Përbërësit

mjedra 190 g
sheqer pluhur 60 gr
gjalpë 60 g
vezë pule 2 copë.
nenexhik i thatë 2 gjethe

Si të bëni gjizë me mjedër me nenexhik

Nëse gatuani nga frutat e ngrira, atëherë mjedrat e shkrira i transferoni në një lugë. Nëse manaferrat janë të freskëta, renditini dhe shpëlajini me ujë pak të ftohtë.
Ziejini mjedrat në zjarr të ulët për rreth 20-30 sekonda dhe gjatë kësaj kohe do të lëshojnë lëngun e tyre, në të cilin do të gatuajnë.
Shtoni disa gjethe mente të thatë ose të freskët dhe ziejini për vetëm gjysmë minutë.
Hiqeni lugën nga zjarri dhe lërini mjedrat të ftohen pak në mënyrë që të mos ju djegin duart. Tani kullojini mjedrat përmes sitësit më të mirë metalik, duke i fërkuar manaferrat në këtë proces në mënyrë që të lëshojnë të gjithë lëngun e tyre. Filtrojeni nenexhikun.
Lani dhe thani dy vezë pule (sigurohuni që të jenë të freskëta!). Rrihni një vezë të plotë në lugë, por nga e dyta duhet vetëm e verdha.
Lëngun e mjedrës dhe vezët i përzieni me një rrahëse derisa përbërësit të bashkohen plotësisht.
Tani shtoni gjalpë të mirë të shijshme, shtoni sasinë e rekomanduar të sheqerit pluhur. Mund të bëhet nga rëra ose në një mulli kafeje ose në një blender të rregullt.
Ziejeni gjizën në zjarr të ulët për një e gjysmë deri në dy minuta, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, derisa lëngu të fillojë të trashet.
Për ta bërë gjizën në mënyrë të njëtrajtshme, bluajeni përsëri përmes një sitë të imët.