Bërja e gjalpit tuaj nuk është aq e frikshme sa keni menduar.

Për të bërë gjalpë në shtëpi, do t'ju duhet kremi i lopës (i mbledhur duke përdorur një ndarës) ose salcë kosi (e quajtur edhe "krem i mbledhur" ose "kosi i mbledhur" në tregje). Ndarja e kremit do të prodhojë gjalpë ajkë të ëmbël, dhe kosi do të prodhojë gjalpë kosi. Të dyja do të jenë të shijshme dhe të mira për pjekje, si dhe për të bërë ghee (aka Ayurvedic Ghee) ose gjalpë kafe.

Ka vetëm dy përbërës - krem ​​ose salcë kosi.

Nëse keni një mikser, vendosni kremin ose salcën e thartë në të dhe bashkëngjitni bashkëngjiturën e përzierjes. Nëse nuk keni një mikser, atëherë vendosni gjithçka në një tas më të thellë dhe merrni një mikser dore të rregullt (mund të përdorni edhe një blender zhytjeje, por me një shtojcë për kamxhik).

Më pas, e mbështjell mikserin me film, sepse gjatë procesit të rrahjes, lëngu fillon të ndahet nga kremi (quhet "dhallë" ose "gjalpë") dhe mikseri fillon ta spërkat rreth kuzhinës. Nëse rrihni me një mikser të rregullt, atëherë sapo të shihni se lëngu është shfaqur, ulni shpejtësinë.

Foto: lovekitchen.me

Sapo yndyra (ky është vaji) të fillojë të ngjitet në bashkëngjitjen e mikserit ose ta rrahni, fikeni. Pas kësaj, merrni një sitë, vendoseni në një tas ose tigan dhe derdhni në të gjalpin së bashku me dhallën - këtë të fundit mund ta derdhni në një kavanoz dhe ta vendosni në frigorifer. Në vetvete është shumë e dobishme. E di që edhe disa e pinë, por unë preferoj të gatuaj petulla me të ose ta përdor për ushqime furre.

Foto: lovekitchen.me

Më pas duhet ta shpëlani mirë vajin (nëse nuk planifikoni ta ruani për më shumë se disa ditë, nuk keni pse ta shpëlani). Për ta bërë këtë, vendosni një sitë me vaj nën ujë të rrjedhshëm sa më të ftohtë, shpëlajeni mirë, duke ndihmuar me duart tuaja. Shpëlajeni derisa uji që kalon përmes vajit të bëhet plotësisht i pastër. Mblidhni të gjithë vajin në një tërësi, duke e shtrydhur sa më shumë me duar.

Foto: lovekitchen.me

Tani ju duhet të hiqni lëngun e tepërt të mbetur nga vaji dhe t'i jepni formë. Për ta bërë këtë, ndajeni atë në numrin e pjesëve që ju nevojiten. Pastaj merrni një pjesë të tillë, vendoseni në një kavanoz të pastër dhe të ftohtë (në fillim e vendosa kavanozin në frigorifer), merrni në duar dhe filloni ta tundni - lart e poshtë ose larg nga ju dhe drejt jush - në mënyrë që vaji juaj godet muret. Lëngu i tepërt do të fillojë të dalë prej tij dhe sipërfaqja do të bëhet e lëmuar. Bëni këtë derisa absolutisht i gjithë lëngu të dalë nga vaji. Hiqeni vajin nga kavanoza - është gati.

Foto: lovekitchen.me

Pastaj mund ta përdorni për qëllimin e synuar, ose thjesht ta mbështillni secilën pjesë në letër pergamene. Tashmë në letër, duke përdorur një kunj rrotullues, mund ta rrahni pak, duke i dhënë një formë drejtkëndëshe që është më e përshtatshme për ruajtje.

Nga 1 litër krem ​​ndares marr 700 gr gjalpë. Zakonisht ka pak më pak salcë kosi. Dua të them gjithashtu se kremi ose lopë të ndryshme mund të prodhojnë gjalpë me ngjyra të ndryshme - nga kremi i lehtë në të verdhë të ndezur.

Foto: lovekitchen.me

Nëse bëni gjithçka siç duhet, gjalpi juaj nuk do të shkërmoqet gjatë prerjes, do të jetë saktësisht si në foton më poshtë. Mund ta ruani në frigorifer dhe nëse e përgatisni shumë përnjëherë, është më mirë të lini në frigorifer vetëm atë që do të përdorni në të ardhmen e afërt dhe pjesën tjetër ta vendosni në ngrirje.

Foto: lovekitchen.me

Ekziston një mënyrë më e lehtë për të hequr lëngun e tepërt. Pas larjes vendosim vajin në një sitë ose kullesë duke e lyer fillimisht me leckë liri ose pambuku, e shtrydhim mirë, i vendosim diçka të rëndë sipër dhe e lëmë për pak kohë.

Në këtë mënyrë, lëngu i tepërt do të largohet vetë, por gjalpi do të shkërmoqet shumë gjatë prerjes. Dhe është e papërshtatshme ta ruash atë në një pjesë kaq të madhe. Prandaj, unë rekomandoj përdorimin e kësaj metode vetëm nëse vaji ju nevojitet ekskluzivisht për të bërë ghee ose gjalpë kafe, dhe gjithashtu nëse do ta përdorni menjëherë në pjekje.

Foto: lovekitchen.me

Dhe për mënyrën se si të përgatisim gjalpë të shijshëm nga kremi i zier, lloji që është i shkëlqyeshëm për t'u përhapur në bukë, si të përgatisim prej tij gjalpë të kripur dhe të gjitha llojeve me shije dhe si të ngrohim gjalpin që përgatita sot (ose të gatuaj gjalpë Ghee) në furrë - do t'ju tregoj një herë tjetër.

Bashkohuni gjithashtu me grupin TSN.Blogs në

Gjalpë shtëpi - përgatitje

Nëse bëni gjalpë nga kremi i freskët, dhalli i mbetur pas përvëlimit do të jetë i ëmbël. Nëse kremi nuk është më aq i freskët, por i vjetër, do të jetë i thartë.

Gjalpë

Të dy llojet e dhallës përdoren për të përgatitur lloje të ndryshme të produkteve të bukës, kifleve, disa supave dhe pijeve frutash.

Cilësia - shija, ngjyra, aroma e kremit - varet, para së gjithash, nga kullota e lopës. Qumështi mund të jetë shumë i ëmbël ose i pa ëmbëlsuar, dhe shija e tij mund të ndryshojë gjatë gjithë vitit - vumë re nga lopa e fqinjit, qumështin e të cilit e marrim gjithmonë. :-)

Çfarëdo qumështi që përdorni për të bërë gjalpë të pakripur të bërë në shtëpi, ai gjithmonë do të dalë i shkëlqyeshëm. Do të ishte mirë, qumësht i freskët, por se çfarë shije ka, këtu nuk është aq e rëndësishme. :-)

Në Indi, gjalpi ende përpunohet pothuajse në të njëjtën mënyrë si mijëra vjet më parë. Mbushni një tenxhere të madhe balte përgjysmë me kremin e vjetër të mbledhur gjatë disa ditëve. Më pas, duke përdorur një pajisje të veçantë (përbëhet nga shkopinj dhe litarë të lidhur së bashku), rrotullohet manualisht një rrotull prej druri, për shkak të së cilës kokrrat e vajit trokasin së bashku në thekon. Sot, një përpunues ushqimi ka thjeshtuar shumë procesin e djegies së gjalpit. Mund të përzieni shpejt një ose dy litra krem ​​me një lëvizje.

Dybek.

Nëse keni vetëm qumësht të bërë vetë (dhe jo krem ​​të gatshëm), fillimisht duhet të merrni kremin dhe më pas gjalpin. Kremi formohet vetë, duke dalë në sipërfaqen e qumështit, i cili duhet mbledhur me kujdes me një lugë ose lugë me vrima. Por, para se të futni qumështin, duhet ta kulloni dhe ta ftohni dhe më pas ta derdhni në një enë të gjerë. Dhe më pas mund ta rrahni gjalpin me dorë ose duke përdorur një mikser ose blender.

Një tjetër shpikje e madhe - ndarës: prerja e ajkës së rëndë nga qumështi. Nuk e kemi provuar ende ta përdorim, por po e shqyrtojmë. E bën shumë të lehtë procesin e nxjerrjes së kremit nga qumështi. .

Qumështi në separator (ndarësi i kremit) derdhet në kazan, i cili fillon të rrotullohet. Nën ndikimin e inercisë, lëngu shtypet kundër mureve, duke zhvendosur yndyrën drejt qendrës. Kremi mblidhet në mes të daulles dhe qumështi i skremuar mblidhet anash. Kështu, të dy produktet janë të ndara nga njëri-tjetri, duke rrjedhur jashtë përmes tubave të tyre. Me ndihmën e një separatori hiqet lëngu i tepërt dhe mbetet vetëm vaji dhe nëse e rrahni me dorë do të duhet edhe të futni dhe shtrydhni për të kulluar lëngun e tepërt dhe ky është një proces i gjatë.

Ka edhe ndarës për vaj - ato janë në parim të ngjashme me ndarësit e kremit. Hiqet vetëm lëngu dhe yndyra rrotullohet në ndarës derisa të formojë një gungë vaji.

Metoda e një gjysheje të vjetër është që të nxirrni gjalpin duke përdorur një pajisje të thjeshtë të quajtur "dybek gjalpi". Së pari, përvëlimi - lëvizja e vazhdueshme e shtypësit lart e poshtë. Më pas derdhni përmbajtjen në një enë me ujë të ftohtë.

Kallëp gjalpi.

E mbledhim vajin që ka dalë në sipërfaqe me një lugë të madhe druri dhe e vendosim fort në një kallëp të veçantë druri me fund të ndërlikuar. Mbulojeni kallëpin me kapak dhe vendoseni gjatë natës në të ftohtë në akullnajë, në bodrum. Në mëngjes, hiqni një bllok gjalpë me një shije jashtëzakonisht delikate. :-)

Druri për dybek dhe derdhur përdoret më së miri thupër. Vaji do të jetë aromatik dhe do të ruhet mirë. Ndoshta, formimi mund të bëhet nga lëvorja e thuprës.

Gatimi në këtë mënyrë është ndoshta gjëja më e mirë - përvëlimi me dorë i jep gjalpit diçka që asnjë mikser nuk mund ta japë.

Koha e gatimit të gjalpit në një përpunues ushqimi ose mikser: rreth 10-20 minuta.
Rendimenti: 570-800 g gjalpë nga 1 litër krem.

Gjalp i shkrirë

Merrni kremin e ftohur në rreth 15°C. Fusni shtojcën për rrahje metalike në një përpunues ushqimi, derdhni kremin, mbylleni dhe ndizni. Ndërsa përzieni, kremi bëhet gjithnjë e më i trashë dhe përfundimisht kokrrat e gjalpit fillojnë të ndahen. Shtoni ujë akull (rreth 125 ml) dhe akull të grimcuar (nja dy kube) - kjo do të ndihmojë që gjalpi të shndërrohet në gunga të mëdha.

Kullojeni dhallën dhe përdorni duart për të shtrydhur hirrën nga gjalpi. Shpëlajeni copën e pastruar të gjalpit nën ujë të rrjedhshëm shumë të ftohtë dhe vendoseni për ruajtje në një enë me kapak të ngushtë.

Nëse dëshironi, mund të bëni gjalpë të kripur: shtoni kripë të rregullt ose kripë të kalitur për aromë. Gjalpi mund të ruhet në frigorifer, i pahapur, deri në tre muaj. Ose mund ta shkrini - të bëni ghee - pastaj mund të ruhet për gjashtë muaj edhe në dhomë.

Në vend të një përpunuesi ushqimi, mund të përdorni një mikser elektrik ose një mikser Një gjyshe në një fshat fqinj që mban dhi (qumështi është i yndyrshëm dhe shumë i shijshëm) e bën atë fare thjesht: ajo e mbledh kremin në një kavanoz, pastaj e mbyll. me kapak dhe tund kavanozin në duar për disa minuta. Vaji është i shkëlqyer. :-) Pra, qumështi i dhisë prodhon gjithashtu gjalpë të shkëlqyer.

Gjalpi është produkti ushqimor më i vlefshëm. Llojet kryesore të gjalpit përmbajnë 81,582,5% yndyrë qumështi dhe jo më shumë se 16% ujë, në të cilin treten një sasi e vogël proteinash, karbohidratesh dhe kripërash minerale. Shija dhe struktura e lartë e gjalpit sigurojnë tretshmëri të mirë (deri në 98.5%). Përmbajtja e lartë e kalorive (6,6-7,5 kcal për 1 g) dhe përmbajtja e vitaminave A dhe D përcaktojnë vlerën e gjalpit si produkt ushqimor. Sidoqoftë, ai përmban relativisht pak acide yndyrore të pangopura (jo më shumë se 5%), prandaj, me një dietë të ekuilibruar, është e nevojshme ta kombinoni atë me vajra bimore të lëngshme.

Si të bëni gjalpë shtëpie? Po Lehtë! Ne jemi mësuar të blejmë të gjitha produktet tona në dyqan, sa ndonjëherë duket se i njëjti gjalpë mund të bëhet vetëm në një baxho.

Tani do t'ju tregoj se si të bëni gjalpë shtëpie. Si fëmijë, shpesh e ndihmoja gjyshen time të rrihte gjalpin. Po, thjesht mundi. Gjërat e para në fillim.

Gjalpi bëhet nga kremi, d.m.th. yndyrë qumështi. Kushdo që jeton në fshat e di se kremi formohet në majë të qumështit të lopës së bërë në shtëpi, i cili qëndron për disa orë. Ky krem ​​skremohet me lugë në një tas të veçantë dhe ruhet. Kur të jetë mjaftueshëm kremi, hidhet në gjalpë.

Tani nuk ka nevojë të mblidhni kremin dhe të prisni disa javë. Mund të shkoni t'i blini në dyqan, ose më mirë akoma në treg. Por jo e sterilizuar.

Ka dy mënyra për të bërë gjalpë shtëpi: me dorë dhe duke përdorur një mikser. Mund të përdorni edhe një blender, por vetëm një blender dore. Një blender i tipit xhami është më pak i përshtatshëm, motori do të bllokohet dhe mund të nxehet.

Si të bëni gjalpë me dorë

Për këtë na duhet një kavanoz qelqi me një kapacitet prej dy ose tre litrash. Hidh krem ​​atje. Mos e mbushni kavanozin plotësisht; Kavanoza duhet të jetë afërsisht 2/3 e vëllimit të kavanozit.

Mbyllni kavanozin me një kapak plastik. Dhe pastaj mund të uleni në një karrige, të shikoni TV dhe të rrahni gjalpin. Thjesht rrotullojeni kanaçen në prehër. Pas një kohe, yndyra do të fillojë të formohet në një masë të veçantë dhe dhalli do të ndahet.

Dhëlli i qumështit duhet të ndahet sa më plotësisht nga gjalpi. Përndryshe, vaji nuk do të ruhet për një kohë të gjatë dhe do të fillojë të ketë shije të hidhur. Mund ta kulloni vajin në një sitë të imët dhe ta lini për pak kohë. Sitën është më mirë ta mbuloni me garzë në një ose dy shtresa.

Edhe vaji i ndarë nga dhalli duhet të shpëlahet disa herë me ujë të pastër të ftohtë.

Po, është e gjatë. Mbaj mend që mund të ulem me një kavanoz të tillë në verandë, duke djegur gjalpë, për disa orë.

Si të përgatisni gjalpë në shtëpi duke përdorur një mikser

Derdhni kremin në tasin e mikserit. Në rastin e një blender dore, në një tas ose tigan të madh. Gjithashtu mbusheni tasin rreth 2/3 e plotë për të parandaluar spërkatjen e qumështit.

Fërkimi i kremit duhet të fillojë me shpejtësinë më të ulët. Sapo kremi të fillojë të trashet rrisim shpejtësinë. Por jo më e larta. Pas 1-2 minutash do të shihni që kremi është bërë i trashë, si kur rrihni akulloren ose kremin e kekut.

Pas ca kohësh kremi do të fillojë të grumbullohet dhe dhalli do të ndahet. Vazhdoni të rrahni. Ju mund të dëshironi të ulni shpejtësinë në mënyrë që dhalli të mos derdhet në banak.

Kur dhalla të jetë ndarë plotësisht dhe të ketë gjalpë në tasin e mikserit, kullojeni dhallën. Më tej, si kur përvëloni gjalpin në një kavanoz. Ju duhet të shpëlani vajin me ujë të ftohtë.

Nëse dëshironi, gjalpit të përfunduar mund t'i shtoni kripë, erëza, sheqer, mjaltë. Por kjo është fakultative. Unë preferoj vetëm gjalpë.

Gjalpi i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer. Nëse ka shumë vaj, mbështilleni tepricën me film ose vendoseni në një enë dhe ruajeni në frigorifer.

Përfitimet e gjalpit të bërë në shtëpi

Nëse flasim për përfitimet, gjëja më e rëndësishme është se është një produkt natyral, miqësor ndaj mjedisit. Nëse keni fatin të gjeni furnizuesin tuaj të kremës së freskët, do të jeni të sigurt që lopa e tij po ha bar të freskët në lëndinë pyjore, atëherë gjalpi i tillë nuk do të krahasohet kurrë me ndonjë nga gjalpi më i shtrenjtë nga dyqani.

Mendoj se të gjithë kanë dëgjuar për rreziqet e përbërjes së gjalpit, me të cilin janë mbushur raftet e dyqaneve tona. Prandaj, unë sjell në vëmendjen tuaj një klasë master të detajuar se si mund ta përgatisni atë në shtëpi.
Bazuar në koston e salcë kosi të bërë në shtëpi, produkti nuk do të jetë i lirë, por do të jeni qind për qind të sigurt në cilësinë dhe përbërjen e tij. Dhe nuk është aq e vështirë apo kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, kështu që..
Përbërësit:
1 kg salcë kosi e freskët, jo acid, sa më e trashë aq më mirë, kosi e bërë vetë
tas i thellë
mikser
ujë shumë i ftohtë i filtruar ose i zier (rreth 5-7 l)
Koha e gatimit - 20 minuta.
Përgatitja:
Në një enë vendosim kosin e ftohtë (nga frigoriferi).

Fillojmë të rrahim kosin me mikser me shpejtësinë më të madhe. Së pari, kosi bëhet më i hollë.
Pastaj fillon të trashet dhe të "fryhet" - kjo tashmë mund të bëhet krem. Por ne kemi një detyrë tjetër. Le të godasim pa pushim. Masa e bardhë zverdhet disi dhe fillojnë të shfaqen kokrra
Tani kokrrat janë edhe më të dukshme, dhe masa është edhe më e verdhë, por lëngu është ende
"Nuk u kundërpërgjigj" Ne e goditëm më tej dhe presim që një "qumësht i bardhë" i tillë të fillojë të bie në sy




Dhe këtu është lëngu në fund. Unë mendoj se quhet "dhallë". Bën pjekje shumë të mira, kështu që nuk e hedhim, por e derdhim me kujdes në një enë tjetër.


Ju lutemi vini re: gjatë kullimit të dhallës, ne nuk i shtypim kokrrat e gjalpit, por, nëse është e mundur, i lëmë në gjendje të lirshme - kjo do ta bëjë më të lehtë shpëlarjen. Por nëse duhet ta “shtrydhni” dhallën sa më shumë që të jetë e mundur, atëherë shtrydheni atë tani...pastaj shpëlajeni disi...


Le të kalojmë në pjesën e fundit të përgatitjes. Mbushni tasin me kokrrën e gjalpit me ujë shumë të ftohtë. Më mirë, natyrisht, i zier. Por e mbush gjithmonë me ujë të filtruar dhe gjithçka është në rregull. Sa të derdhni nuk është një pyetje e rëndësishme. Detyra jonë është të lajmë kokrrat "deri në ujë të pastër" unë e bëj këtë dy herë. I derdh 3-4 litra dhe i trazoj mirë - shpëlaj me vaj. Sa më mirë të lahet, aq më i shijshëm do të jetë dhe aq më mirë do të ruhet.
Kjo është hera e parë që lahet. Kullojeni ujin me kujdes.


Por e derdha për herë të dytë dhe e lava sërish mirë. Uji u kullua me kujdes.


Tani marrim një grusht kokrra gjalpi në dorë dhe fillojmë t'i formojmë në një gungë, duke hequr të gjithë lëngun në të njëjtën kohë. Mundohuni ta shtrydhni sa më shumë që të jetë e mundur, gatuajeni këtë simite në duar. Unë ju këshilloj ta shtrydhni atë në pjesë, dhe jo të gjitha menjëherë. Pikërisht për heqjen më të mirë të lagështirës. Nëse uji mbetet, ai do të ngrijë në trashësinë e vajit në kristale akulli dhe do të "plaset" kur skuqet në një tigan.


Epo, unë i formova këmbanat e vogla në një të madhe. Ajo e rrudhi përsëri. I derdhur në tulla.
Vaji është gati.


Duke i kushtuar vëmendje. se nuk shtoj asnje aditiv ne forme kripe, konservante etj. Vaji nuk ka nevoj per kete. Gatuaj nga 3 - 4 kg njëherësh, e paketoj në gjysmë kilogrami dhe e vendos në plastikë në frigorifer. Ajo zgjat shumë!

Ana ekonomike e çështjes
Nga 1 kg salcë kosi mora 600 g gjalpë dhe 200 g dhallë. 200 g të tjera dhallë me sa duket humbën gjatë procesit të shpëlarjes. Kushdo që nuk dëshiron t'i humbasë ato, mund t'i shtrydhë menjëherë kokrrat e gjalpit pas përvëlimit dhe më pas disi t'i shtypë përsëri për t'i shpëlarë plotësisht. Nëse kosi është më i hollë, atëherë do të dalin rreth 500-550 g vaj, kështu që llogarisni vetë koston.
Ana emocionale e çështjes
Po, nuk është i lirë. Por ne blejmë mish, sallam, djathë për të njëjtat para? Pse nuk mund të përballojmë gjalpin?! Në fund të fundit, jo shumë prej tyre është shpenzuar në të vërtetë! Dhe rezulton REAL! Si në vende të largëta të ndenjura! Ajo që quhet "shija e fëmijërisë". Unë nuk blej gjalpë "shtëpi" në treg. sepse nuk eshte keshtu. Përgatitet nga kosi i vjetër i peroksiduar (acidi hiqet pjesërisht gjatë larjes) dhe kur ruhet për një kohë të shkurtër fillon të marrë erë të huaj... Dhe në të përzihen lloj-lloj gjërash... Shtojnë sallo të shkrirë.. Në përgjithësi, unë i besoj vetëm gjalpit tim. Është më e vështirë të falsifikosh salcë kosi, dhe ju tashmë e dini se kush është i aftë të bëjë çfarë

Gjalpi nuk është aq i vështirë për t'u përgatitur në shtëpi sa mund të duket në shikim të parë. Cilësia e vajit nuk do të jetë më e keqe, madje edhe më e mirë se vaji modern i blerë në dyqan. Siç e përmenda tashmë në artikullin e mëparshëm në lidhje me vajin, jo i gjithë vaji që shitet në dyqanet moderne është i tillë. Këtë herë do t'ju tregoj se sa e lehtë është të përgatisni gjalpë shtëpie nga qumështi i plotë ose kremi.

Shumë vite më parë, kur mbanim dhi, një nga produktet që bënim për vete ishte gjalpi. Nga qumështi i dhisë ishte i bardhë i pastër, i shijshëm dhe aromatik.

Receta e përgatitjes së gjalpit është e thjeshtë, por suksesi dhe sasia e gjalpit në fund varet në një masë të madhe nga cilësia e lëndës së parë - kremi ose qumështi nga i cili do të mblidhet kremi. Së dyti, varet nga temperatura e kremit dhe fati.

Si të mbledhim saktë kremin

Ka kaq shumë njerëz, kaq shumë mendime, unë do të përshkruaj metodën në të cilën arritëm eksperimentalisht. Në mesin e viteve '90 nuk kishte ende internet në fshat dhe nuk kishte asnjë mundësi për të kërkuar literaturë të specializuar. Ne përdorëm ato "mjete" që ishin në dorë dhe ato "receta" që funksionuan.

Në rastin tim, qumështi hidhej në një enë qelqi dhe vendosej në frigorifer (kishim shishe me tre litra). Zakonisht, pas njëfarë kohe (rreth 6 orë), pjesa më e yndyrshme e qumështit - kremi - ngrihet në majë dhe bëhet qartë e dukshme vizualisht. Sasia e kremit varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës së qumështit. Në mënyrë tipike, tre litra qumësht dhie jepnin 0,5-0,7 litra krem. Kremi mund të mblidhet për disa ditë dhe ruhet mirë. E mblodha këtë pjesë të sipërme në një enë të veçantë (një shishe tjetër me tre litra). Po, një shishe me tre litra ishte një enë shumë e njohur në familje në atë kohë.

Një qasje më profesionale është përdorimi i një ndarësi për këto qëllime - një pajisje speciale e krijuar për të distiluar qumështin dhe për ta ndarë atë në krem ​​dhe qumësht të skremuar. Në atë kohë kjo gjë ishte shumë e shtrenjtë, me pakicë dhe jo çdo familje fshatare e kishte në fermë! Tani me disponueshmërinë e të gjitha llojeve të "përmirësuesve" të jetës dhe jetës së përditshme, është një çështje krejtësisht tjetër.

Gjalpë krem

Kur shishja të jetë mbushur përgjysmë me krem, mund të filloni procesin e rrahjes së kremit. Kremi duhet të ftohet në rreth 8-10 gradë. Kremi më i ftohtë do të marrë më shumë kohë për t'u rrahur (derisa të ngrohet nga ngrohtësia e duarve tuaja).

Është e lehtë për të fshikulluar. Mbyllni shishen me një kapak të ngushtë dhe hermetik për të parandaluar që kremi të dalë. Shkundni shishen fuqishëm derisa kokrrat e yndyrës së qumështit të bashkohen në kokrra. Kokrrat ngjiten së bashku dhe gradualisht formohen disa gunga të mëdha, të cilat mund të mblidhen (ose me duar ose të hidhen në një sitë), të shtrydhen dhe të shpëlahen nën ujë të ftohtë pus (ose më mirë akoma, akull).

Lëngu i mbetur nga rrahja e kremit quhet dhallë. Dhallë është qumësht shumë i skremuar. Ka shije shumë të mirë, është e lehtë për t'u pirë, mund të përdoret për të bërë petulla, brumë ose thjesht për të pirë në një ditë të nxehtë.

Rrahja e gjalpit në këtë mënyrë është një ushtrim fizik shumë i mirë për grupet kryesore të muskujve të krahëve. Disa episode të serialit tuaj të preferuar dhe gjalpi është gati! Prodhimi i vajit është i vogël. Nga 1,5-2 litra krem ​​del rreth 150 gram gjalpë. Të thuash që gjalpi ishte i shijshëm është një nënvlerësim! E bardhë e ndezur, zbutet shpejt në temperaturën e verës, me shije të ëmbël dhe me aromë të mrekullueshme!

Gjalpi i lopës, ndryshe nga gjalpi i dhisë, ka ngjyrë të verdhë të zbehtë. Rendimenti i gjalpit nga qumështi i lopës është pak më i vogël për shkak të përmbajtjes më të ulët të yndyrës në qumështin e lopës. Në përgjithësi, sa më i fortë të jetë kremi, aq më i madh është rendimenti i gjalpit.

Tani, për të marrë gjalpë nga qumështi i plotë, është mjaft e mundur të blini një ndarës me çmimin ekuivalent të 5-6 kilogramë gjalpë;). Një përpunues ushqimi (për të njëjtin çmim) do të rrahë gjalpin nga kremi në 5-7 minuta. Nëse nuk keni lopë ose dhi, por dëshironi të provoni gjalpë të vërtetë, është shumë e mundur të rrihni gjalpin nga kremi me yndyrë të lartë me origjinë shtazore, të blerë në një dyqan.

Provoje! Është e thjeshtë dhe unike e shijshme!

Dhe këtu është një video e "mekanizimit" të procesit të djegies së gjalpit :)