Roli i gjelit është një delikatesë e përballueshme në shtëpi. Me çfarë mbushjesh mund të bëni një rrotull gjeldeti?

06.04.2024

R mish i grirë - ushqimi është i shijshëm dhe i përket të ashtuquajturit ushqim komod dhe i përshtatshëm. Duke shtuar një shumëllojshmëri erëzash, mund të krijoni role me nuanca të ndryshme çdo herë. Mund të merrni edhe mish të grirë të ndryshëm: shpezë, viçi ose të përzier. Shtimi i një veze të zier brenda rrotullës e bën rrotullën më tërheqëse dhe interesante. Fëmijët i pëlqejnë veçanërisht këta sy vezë. Edhe pse të rriturit do t'i vlerësojnë ato. Mund të përdorni vezë të plota ose gjysmë vezë. Roli është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Përbërësit

1 ¼ – 1 ½ kg gjeldeti i bluar (mund të jetë mish pule ose viçi i bluar ose një përzierje viçi dhe derri)
1 qepë
2-3 thelpinj hudhër, të grira shumë hollë ose të futura në një shtypje hudhre
3 lugë gjelle. ketchup (ose të tjera)
1 lugë gjelle. Salcë Worcestershire (Worcestershire).(opsionale)
¾ filxhan biskota të bluara (mund të zëvendësohen me 2 feta bukë të bardhë të njomur në qumësht)
1 vezë e rrahur lehtë
1 lugë gjelle. majdanoz i grirë hollë (ose 1 lugë të thatë)
½ lugë. trumzë e thatë
Kripë
Piper i zi i bluar
Një majë piper i kuq ose disa pika salcë Tobasco (ose salcë tjetër e nxehtë), opsionale
2 lugë gjelle. gjalpë (opsionale)
1-2 lugë gjelle. vaj ulliri (ose vaj tjetër vegjetal) për skuqjen e qepëve
Thërrime buke për sipër
2-4 vezë të ziera (sipas dëshirës)

Përgatitja

Zieni 2-4 vezë.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri për rreth 5-7 minuta, ose mund ta merrni të papërpunuar (në këtë rast, grijeni qepën në një procesor ushqimi, blender ose mulli mishi). Qepët e skuqura përmirësojnë pak shijen e rolesë.

Ngrohni furrën në 180 C (360 F).

Në një tas, kombinoni mishin e grirë, qepën, vezën e papërpunuar të rrahur, thërrimet e bukës (ose bukën), salcën e domates, salcën Worcestershire, erëzat dhe barishtet.

Lyejmë një enë pjekjeje (tepsinë e tortës/bukës) me gjalpë (çdo lloj) dhe e spërkasim me thërrime buke.

Vendosni gjysmën e mishit të grirë në kallëp. Vendosni vezët e ziera sipër mishit të grirë në një zinxhir afër njëra-tjetrës (gjysmë ose të plota). Mbulojeni me pjesën tjetër të mishit të grirë dhe lëreni. Nëse mishi i grirë është gjeldeti ose pule, vendosni copa gjalpi në role dhe spërkateni me thërrime buke.

E mbulojmë rolenë me folie dhe e pjekim për rreth 40-45 minuta. Hiqni petë. Nëse role është shumë e zbehtë, mund ta rrisni temperaturën e furrës në 190 C (375 F). Piqeni edhe për 10-15 minuta të tjera. Hiqeni nga furra. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Shërbejeni me salcën që rezulton. Mund të përgatisni një salcë për shije, siç është salca e kërpudhave.

Gatimet e mishit të gjelit po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet, sepse ky mish është me kalori të ulët dhe nuk do të shkaktojë alergji, gjë që lejon përdorimin e tij në ushqimin dietik dhe për fëmijë.

Sot do të mësojmë se si të gatuajmë role gjeldeti - mish të lëngshëm dhe të butë me mbushje aromatike.

Roll gjeldeti - parimet bazë të gatimit

Për role, merrni fileton, lani dhe rrihni me çekiç nga të dyja anët në mënyrë që mishi të zbutet. Më pas mishi i rrahur i shpendëve kriposet, piperohet dhe aromatizohet me erëza. Roli mund të bëhet edhe nga gjeldeti i bluar.

Si mbushje përdoren perime, kërpudha, djathë, gjizë, proshutë, fruta, arra ose manaferra. E gjitha varet nga shija juaj. Perimet fillimisht skuqen, zihen ose përdoren të papërpunuara.

Gjeli i detit lyhet me gjalpë, shtrohet mbushja dhe mbështillet fort në role. Më pas e lidhin me fije që të mos hapet gjatë procesit të pjekjes. E spërkasim topin me erëza dhe e fusim në furrë për rreth një orë e gjysmë.

Roli i përfunduar pritet dhe shërbehet si meze i ftohtë. Kjo pjatë do të duket e mrekullueshme në tryezën e festave.

Receta 1. Role gjeldeti

Përbërësit

kilogram fileto gjeldeti;

dy copa piper të ëmbël, qepë dhe karotë;

300 g djathë dhe kampionë secila;

150 g thërrime buke;

60 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajeni qepën e qëruar dhe priteni në gjysmë unaza. Vendosim tiganin në zjarr, hedhim vajin dhe kaurdisim qepën derisa të jetë gjysmë e zier.

2. Grini karotat e qëruara në një rende të madhe, vendosini mbi qepë, shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

3. Shpëlajeni specin, hiqni farat dhe prisni në kubikë të vegjël. I pastrojmë kërpudhat, i lajmë dhe i presim në feta të holla.

4. Lani fileton, thajeni me peceta, bëni një prerje për së gjati jo deri në fund dhe shpaloseni si një libër. Rrihni pjesën që rezulton dhe spërkatni me erëza. I vendosim qepë dhe karota të ziera, speca zile të grira dhe feta kërpudhash. Sipër grijeni djathin parmixhano dhe mbështillni mishin në formë roleje. E rregullojmë në të gjithë gjatësinë me fije dhe e rrotullojmë rolenë në thërrime buke.

5. E vendosim rolenë në një mëngë pjekjeje, e vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë e gjysmë.

Receta 2. Role gjeldeti me spinaq

Përbërësit

kilogram fileto gjeldeti;

spinaq - 300 g;

proshutë - 100 g;

parmixhan - 200 g;

vezë - 3 copë;

verë e kuqe - 2 gota;

hudhër - 2 thelpinj;

majdanoz, kripë dhe një përzierje specash.

Mënyra e gatimit

1. Rendisim gjethet e spinaqit, lani dhe ziejini duke shtuar pak vaj. Kripë dhe piper. Spinaqi gatuhet mjaft shpejt, ndaj monitoroni vazhdimisht procesin e gatimit.

2. Thyejmë vezët në një pjatë të thellë, shtojmë majdanoz të grirë hollë dhe i rrahim mirë. Shtojmë djathin e grirë imët, kripën, piperin dhe përziejmë. Hedhim përzierjen e vezëve në një tigan të nxehur dhe përgatisim omëletën.

3. Lani fileton e gjelit, thajeni me peceta dhe rrihni me çekiç. Fërkojeni mishin që rezulton me kripë, hudhër dhe një përzierje specash.

4. Mbi fileton e rrahur vendosim omëletën, spinaqin dhe proshutën të prera në feta të holla. Formojmë një rrotull dhe e lidhim me fije.

5. Vendosim një tigan të thellë në zjarr, hedhim pak vaj dhe skuqim rolenë nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Më pas hidhni një gotë verë, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. Kthejeni rrotullën, hidheni në gotën e dytë të verës dhe gatuajeni derisa të avullojë. Ftoheni rrotullën e përfunduar, priteni në copa dhe shërbejeni si meze të ftohtë.

Receta 3. Role me erëza me gjeldeti

Përbërësit

gjysmë kilogram fileto gjeldeti;

dy lugë gjelle. lugë fara sinapi;

një gotë verë e kuqe, Port dhe lëng portokalli;

një lugë e gjysmë kripë;

2 lugë gjelle. l. piper jeshil i thatë.

Mënyra e gatimit

1. Prisni fileton e gjelit të larë dhe të tharë përgjysmë për së gjati, jo deri në fund dhe e zbërtheni.

2. Grini specat e thata dhe farat e mustardës në blender. Ne përdorim 2/3 e këtij pluhuri për të spërkatur filetot. Kriposeni, spërkatni me pjesën tjetër të erëzave dhe shtoni pak kripë.

3. E rrotullojmë mishin në formë roleje dhe e lidhim me fije. Ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim pak rolen. E kalojmë në formë të zgjatur.

4. Hidhni lëngun e portokallit dhe verën në tigan. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për gjysmë minutë. Hidheni në kallep ku do të piqet role. Mbuloni tavën me fletë metalike dhe vendoseni në raftin e poshtëm të furrës. Rolin e ziejmë për rreth një orë në temperaturë mesatare. Gatishmërinë mund ta përcaktoni nga ngjyra e lëngut që lëshohet gjatë procesit të gatimit. Një ngjyrë e hapur tregon që mishi është gati.

5. Ftoheni rrotullën dhe priteni në pjesë. Shërbejeni me një pjatë anësore me patate.

Receta 4. Role gjeldeti me arra

Përbërësit

një kilogram e gjysmë gjoks gjeldeti;

60 g gjalpë;

koka e qepës së kuqe;

150 g çdo arra dhe thërrime buke;

lugë çaji lëvore portokalli;

2 lugë. rozmarinë e freskët;

150 ml lëng portokalli;

50 g mjaltë natyral.

Mënyra e gatimit

1. Pritini imët kokrrat e arrave ose grijini lehtë në një mulli kafeje. Pritini imët qepën e qëruar dhe rozmarinën.

2. Vendosim tiganin në zjarr, shtojmë gjysmën e vajit dhe kaurdisim qepën derisa të zbutet. Shtoni arrat e grira dhe skuqini edhe për disa minuta. Hidhni në të thërrimet e bukës, rozmarinën e copëtuar dhe lëkurën e portokallit, hidhni 2 lugë gjelle. l. lëng portokalli dhe lugë gjelle. një lugë mjaltë. E trazojmë dhe e fikim zjarrin.

3. Vendosni lëngun e mbetur të portokallit, gjalpin dhe mjaltin në një tenxhere. E vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim derisa salca të fillojë të trashet.

4. Filetën e gjelit të detit e lani, e zhytni në peceta, e prisni për së gjati dhe e hapni copën e mishit si libër. Grini gjelin me çekiç çekiç. Përhapeni mbushjen në të gjithë copën dhe lëmoni atë. E rrotullojmë fileton në formë roleje dhe e lidhim me fije.

5. Mbulojeni tavën me folie dhe vendosni rolenë në të. Mbushni me salcë mjalti, kripë dhe piper. Rolin e pjekim për një orë e gjysmë, ndërsa në mënyrë periodike ia hedhim salcën e mbetur. Hiqeni nga furra dhe lëreni për një çerek ore. Shërbejeni të prerë në feta të holla me ndonjë salcë.

Receta 5. Role gjeldeti me kajsi të thata

Përbërësit

kilogram fileto gjeldeti;

një gotë me kajsi të thata;

100 ml salcë soje;

1 lugë gjelle. l. mustardë;

erëza dhe piper;

vaj ulliri;

një grusht arra.

Mënyra e gatimit

1. Pastroni fileton e gjelit nga filmat, lajeni mirë dhe priteni në pjata 1,5 cm të trasha. Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni me çekiç nga të dyja anët.

2. Përzieni mustardën me salcën e sojës. Zhytni secilën pjesë të mishit në përzierjen që rezulton dhe vendoseni njëra mbi tjetrën. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.

3. Kajsitë e thata i lani, i hidhni ujë të vluar dhe i lini të fryhen për pesë minuta. Më pas e presim jo shumë imët.

4. Vendoseni copën e grirë të gjelit të detit në një dërrasë, e rregulloni me piper dhe erëza. I shtrijmë në të gjithë shtresën kajsi të thata dhe formojmë një role. Spërkatni rolet e përfunduara me piper të kuq djegës sipër.

5. E vendosim tiganin në zjarr dhe i vendosim roletë me anë të qepjes poshtë në vajin e ullirit të nxehur. Skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

6. Vendosni roletë në një kallep, spërkatni me arra të grira dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200 gradë për një çerek ore. Hiqeni nga furra, mbulojeni me petë dhe lëreni për pesë minuta. Roletat janë gati!

Receta 6. Role gjeldeti me kumbulla të thata

Përbërësit

1 kg gjoks gjeldeti;

15 copë. kumbulla të thata me kokrra;

dy karota;

4 kampionë;

2 lugë gjelle. l. salcë kosi;

1/3 lugë çaji koriandër;

një përzierje e bimëve provansale, kripë dhe piper të zi.

Mënyra e gatimit

1. Lani gjoksin, thajeni dhe prisni për së gjati, jo deri në fund, në mënyrë që të hapet si një libër. Rrihni lehtë me një çekiç.

2. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe lërini për 15 minuta, shpëlajini, vendosini të thahen në një peshqir letre dhe më pas pritini në shirita të hollë. I pastrojmë karotat, i shpëlajmë dhe i presim në kubikë. Fshijini kërpudhat me një peshqir letre të lagur dhe prijini në feta të holla.

3. Piper shtresën e mishit, rregulloni me barishte, shtroni mbushjen dhe përsëri piper dhe kripë. Mbulojeni fort në një rrotull dhe lidhni me fije.

4. Prisni një copë petë, lyejeni me vaj vegjetal dhe mbi të vendosni rrotullën. E lyejmë me salcë kosi sipër dhe e spërkasim me koriandër. Mbështilleni rrotullën me fletë metalike dhe bëni disa shpime. E vendosim rrotullën në deko dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 240 gradë për dyzet minuta. Lëreni në furrën e fikur edhe për gjysmë ore.

5. Hiqeni rrotullën nga furra, ftoheni, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për tre orë. Pritini në feta të holla dhe shërbejeni.

Receta 7. Role gjeldeti me proshutë dhe kumbulla të thata

Përbërësit

800 g copë gjoks gjeldeti;

200 gr kumbulla të thata;

150 g secila kokrra proshutë dhe arra;

2 thelpinj hudhër;

50 ml konjak;

erëza dhe barishte të freskëta.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni kumbullat e thata me ujë të valuar, lërini për 10 minuta, kullojini ujin dhe pritini në rripa. Tani derdhni konjak për dhjetë minuta. Më pas kullojmë dhe përziejmë kumbullat e thata me vezën, arrat e bluara dhe i rregullojmë me erëza. Shtoni hudhrën e shtypur duke përdorur një shtypës. Nëse mbushja rezulton e lëngshme, trashësinë mund ta rregulloni duke përdorur farat e susamit ose djathin e grirë.

2. Shpëlajmë një copë gjoksi, e thajmë, e presim për së gjati dhe e hapim. Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni lehtë. Lyejeni një fletë petë me gjalpë dhe vendosni një shtresë mishi mbi të. Përgjatë buzës vendosim feta të holla proshutë dhe barishte të grira, pranë saj vendosim mbushjen, rrotullojmë mishin në formë roleje dhe lidhim me fije kuzhine. E mbështjellim me fletë metalike, e vendosim në një tepsi dhe e pjekim në furrë për një orë e gjysmë.

3. Pritini rolenë e përfunduar në feta të holla, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.

Mbushja për rrotullën duhet të jetë pikante dhe me lëng. Gjeli i detit shkon shumë me kumbullat e thata, megjithatë, ato mund të japin një hidhërim të lehtë, që jo të gjithëve e pëlqejnë. Si alternativë, është në modë përdorimi i kumbullave të freskëta.
Nëse jeni duke përgatitur mbushje djathi, është më mirë të përdorni varietete të buta.
Mishi mund të marinohet paraprakisht, me ç'rast shija e rolesë do të jetë shumë më e pasur. Një marinadë e bërë nga mustardë franceze dhe rrikë është më e përshtatshme për këtë.
Roletat e gjelit të mbushura me kërpudha dhe sallam të tymosur, të pjekur në krem, janë të buta dhe të lëngshme. Këto role do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një pjatë anësore me patate ose oriz.
Përpara se të serviret, roleja pritet në feta, vendoset në një pjatë, zbukurohet me barishte dhe shërbehet me salcë, ketchup ose salcë kosi. Mund të shërbehet si sanduiçe me marule dhe domate qershi.
Rolin mund ta përgatisni në një pjesë ose t'i bëni pjesë. Pritini mishin në copa dhe bëni role të vogla. Nuk ka nevojë t'i presim, mjafton t'i vendosim në një enë dhe t'i hedhim salcë ose zbukurojmë me barishte.

Një meze shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Mysafirët tuaj do ta pëlqejnë këtë bukë të përzemërt të mishit të gjelit. Rezulton lëng dhe aromatik. Dhe gjithashtu - nga sasia e specifikuar e produkteve, një rrotull gjeldeti i grirë do të jetë mjaft i madh.

Përbërësit: 450 g fileto gjeldeti të grirë, 1 spec të verdhë dhe të kuq të ëmbël, 250 g djathë mocarela (2 topa nga 125 g secila), 50 g majdanoz të grirë, 1 vezë, 1 lugë gjelle bollgur, 2 copë bukë bajate, të njomur në qumësht, kripë, piper i bardhë për shije, hudhër, 1 qepë.

Receta e rrotullës së gjelit:

1. Lyejeni bukën (pa kore) në qumësht (ose ujë). Pritini imët qepën. Rrihni vezën dhe lagni bollgurin në të. Ju mund të bëni pa të. Thjesht kisha mish të grirë, pasi i shtova vezët dhe qepët e grira (nuk u mërzita me prerjen - e griva në blender) doli i holluar me ujë.

2. Simite e lagur e shtrydhim mirë, ia shtojmë mishit të grirë, së bashku me qepën e grirë, hudhrën e grirë imët, bollgurin dhe vezën. I rregullojmë me kripë dhe piper (për shpendët përdor piper të bardhë), rrahim me kujdes mishin e grirë me duar dhe e vendosim në frigorifer për 20 minuta.

3. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Hiqni farat dhe fijet e bardha nga piperi dhe pritini në kubikë. Pritini zarzavatet. Kullojeni lëngun nga djathi (mocarela zakonisht shitet në shëllirë), priteni në copa plastike dhe “përgjysmoni”. Djathi është i butë, mund ta ndani në copa me duar.

4. Lyeni një fletë petë me vaj vegjetal, vendosni mishin e grirë mbi të dhe përdorni duart për të rrafshuar rrotullën e gjelit në një shtresë. Është më mirë të mos bëni një shtresë shumë të hollë të mishit të grirë - në këtë rast do të grihet kur paloset. E spërkasim të gjithë sipërfaqen e mishit të grirë me majdanoz. Më pas, shtroni mbushjen në rreshta: piper i kuq - djathë - spec i verdhë - djathë. Dhe kështu me radhë derisa ushqimi të mbarojë. Kombinimi mund të jetë arbitrar. Megjithatë, kështu bëjnë edhe produktet e përdorura për mbushje. Kriposeni pak mbushjen. Më pas duke mbajtur buzën e folisë rrotullojmë mishin e grirë me mbushjen në formë roleje. Për të qenë të sigurt, e mbështjella me një shtresë tjetër petë, duke palosur me kujdes skajet e fletës anash. Vendoseni rolenë në një tepsi të thellë pjekjeje, duke derdhur ujë në fund deri në një të tretën e lartësisë së rolesë në letër.

Vendoseni në një dhomë të parangrohur në 200 gradë. furrë. Pas 15 minutash, ulni temperaturën në 180 gradë. Gatuani për 4-45 minuta. Mos e hapni fletën menjëherë - lëreni rrotullën e gjelit të pushojë. Është më mirë të pritet kur të ftohet. Vendosni rrotullën e mishit të grirë në një pjatë, zbukurojeni me barishte dhe perime të freskëta!
Receta dhe foto nga rrjetet sociale

Receta shumë të shijshme nga faqja jonë

Qofte në salcë kosi (në furrë)
Rrotull i butë i mëlçisë
Grykë derri e pjekur

Mishi i gjelit të detit është i shëndetshëm dhe tepër i shijshëm. Prej tij përgatiten koteleta, gulash dhe bërxolla. Dhe kjo nuk është e gjithë lista e pjatave. Dhe për festën, shumë amvise pjekin në furrë një rrotull gjeldeti. Recetat e tij janë aq të thjeshta sa edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë lehtësisht këtë detyrë.

Kjo rrotull në dukje e thjeshtë ka një shije delikate dhe paksa të ëmbël. Dhe aroma e saj do të mbledhë menjëherë të gjithë anëtarët e familjes tuaj në tryezën e darkës!

Në një shënim! Për të përgatitur rrotullën është më mirë të zgjidhni gjoksin e gjelit të detit. Thjesht shpaloseni si një libër, fërkojeni me erëza dhe kripë. Mbetet vetëm të vendosim për mbushjen dhe të formojmë rrotullën. Gjëja kryesore është të siguroheni që ta fiksoni me fije ose kruese dhëmbësh!

Komponimi:

0,3 kg fileto gjeldeti;
kripë;
karrota;
2-3 thelpinj hudhër;
speca e freskët e grirë.

Përgatitja:

Kujdes! Një rrotull e shijshme e bërë nga gjeldeti i grirë ose mishi i grirë. Ky meze mund të mbushet me çdo mbushje.

Rostiçeri me shije gustator

Një pjatë vërtet festive do të jetë një rrotull gjeldeti me djathë, domate të thara në diell dhe kërpudha. Çdo gustator do ta vlerësojë këtë meze.

Komponimi:

kofshë gjeldeti;
0,2 kg kampionë;
0,1 kg djathë;
3 lugë gjelle. l. vajra bimorë të rafinuar;
1-2 domate të thara;
1 lugë gjelle. l. ketchup;
1 lugë gjelle. l. majonezë;
1 lugë gjelle. l. mustardë;
1 lugë. borzilok i tharë;
kripë;
spec i freskët i grirë;
gjelbërim.

Përgatitja:

Këshilla! Roleta e mishit të gjelit mund të gatuhet në një shtrat me perime. Pastaj ju merrni dy në një: një pjatë anësore dhe një pjatë mishi.

Një pjatë mbretërore në tryezën tuaj

Ky mbështjellës i gjelit të detit dhe kërpudhave është kremoz dhe i tymosur në të njëjtën kohë. Dhe aroma e saj nuk përshkruhet me fjalë! Mundohuni të gatuani këtë pjatë vërtet mbretërore.

Komponimi:

1 kg mish gjeli deti;
limon;
0,1 kg djathë;
0,4 kg kërpudha;
50 g proshutë;
30 g borzilok;
40 ml salcë soje;
përzierje erëzash;
35 g gjalpë;
1 lugë gjelle. l. miell i situr.

Kujdes! Kujdes me kripën, sepse vetë salca e sojës është mjaft e kripur.

Përgatitja:

Recetë interesante me role

Roletat e gjelit nuk piqen vetëm, por edhe zihen. Ju ftojmë të provoni të përgatisni një rostiçeri të tillë.

Komponimi:

0,5 kg gjoks gjeldeti;
0,3 kg djathë;
150-200 g speca zile;
60-65 g zarzavate;
kripë;
speca e freskët e grirë.

Në një shënim! Ju mund të përdorni speca të freskët ose të konservuar.

Përgatitja:

Çfarë është më e lezetshme, më rozë dhe më e shijshme në botë? Këto fjalë të perifrazuara nga përralla e Pushkinit vijnë në mendje pa dashje kur shikojmë një rrotull gjeldeti të sapopjekur në furrë. . Për të përgatitur një pjatë kaq luksoze, nuk keni nevojë të shikoni në një pasqyrë magjike - thjesht përdorni ndonjë nga recetat e paraqitura.

Autorësia e kësaj pjate të shijshme, e përgatitur nga një copë mishi e mbështjellë me mbushje të vendosur brenda, nuk është regjistruar zyrtarisht. Për këtë arsye, receta klasike e pjatës ka një interpretim shumë të lirë.

Përbërësit:

karota - 2 copë;
karafil hudhër - 4 copë;
fileto gjeldeti - 600 g;
një majë piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

Lani mirë mishin e shpendëve dhe thajeni me peceta. Pritini gjoksin për së gjati në shtresa të holla dhe vendosini fetat të mbivendosen në dërrasë.
I rregullojmë produktin me kripë dhe piper dhe sipër i vendosim karotat e grira hollë. Ne zgjedhim një perime me rrënjë portokalli të ndezur në mënyrë që pjata të duket më mbresëlënëse kur pritet..
Pjesët e lidhura të mishit i rrotullojmë në një rrotull të ngushtë, e sigurojmë produktin me spango kuzhine dhe e mbyllim në një shtresë të dyfishtë petë.
Vendoseni pjesën e punës në një furrë të parangrohur (220°C) për 30 minuta. Pas një çerek ore hapni letrën dhe më pas piqni ushqimin deri në kafe të artë.

Hiqni fijet nga rrotulla klasike e gjelit të ftohur, ndajeni në pjesë dhe shërbejeni në një pjatë të bukur, duke e plotësuar pjatën me një salcë pikante.

Me mbushje me kumbulla të thata

Metoda e paraqitur e përgatitjes së një pjate të mrekullueshme jo vetëm që ju lejon të nënvizoni hollësisht shijen e mishit të shpendëve, por edhe të dizajnoni rrotullën në një mënyrë origjinale.

Lista e ushqimeve:

vaj perimesh;
sfumuar (pa maja) - 250 g;
vezë;
gjoks gjeldeti;
kumbulla të thata - 60 g;
qepë;
mollë;
thërrime arre - 50 g;
verë (mundësisht e kuqe) - 60 ml;
erëza.

Procedura e përgatitjes:

Mishin e shpendëve të larë dhe të tharë e presim për së gjati, por jo plotësisht, duke e lënë shtresën të paprekur. E hapim si libër dhe e rrahim lehtë me pjesën e pasme të një çekiçi kuzhine. Kriposeni dhe piperoni produktin.
Thithni kumbullat e thata pa kokrra për gjysmë ore në ujë të pijshëm të nxehtë, thajini me një peshqir letre dhe grijini imët.
Qërojmë qepën, e presim në kubikë dhe e kaurdisim në vaj derisa të jetë transparente.
Qëroni mollën dhe hiqni thelbin. Frutat i presim në rripa të holla dhe i shtojmë te perimet. Këtu shtoni copa mollësh dhe fruta të thata, derdhni verë. Skuqeni përzierjen derisa alkooli të jetë avulluar plotësisht.
Mbi shtresën e mishit vendosim mbushjen e përgatitur dhe e mbështjellim në formë roleje.
Hapeni petën e petës dhe hapeni në një fletë të hollë. Petën e presim në shirita të gjatë, secilin prej të cilave e vendosim në rrotullën e formuar.
Lyejeni produktin me vezë, vendoseni në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 40 minuta (180 °C). Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mbulojeni ushqimin me letër dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Nuk ka dyshim se kumbulla e thatë rrotullohet , e zbukuruar në petë sfoliat e shijshme krokante, tani e tutje do të bëhet delikatesa jonë e preferuar dhe gjithmonë e dëshiruar.

Gatim me kërpudha dhe djathë

Një treshe e mrekullueshme e mishit të gjelit të detit, kampionëve dhe djathit krem do të bëjë një mëngjes të bollshëm, një darkë të shpejtë familjare dhe një meze të shkëlqyer në tryezën e festave.

Komponentët e kërkuar:

vaj (luledielli dhe gjalpi);
kokë qepë;
kërpudha të freskëta - 100 g;
trumzë, borzilok, rozmarinë, paprika - sasinë dhe përbërjen e erëzave zgjedhim sipas shijeve;
fileto shpendësh - 1 kg;
kripë piper;
djathë (mundësisht krem).

Hapat e gatimit:

Lironi fileton e gjelit të detit nga filmat. Rrihni butësisht një copë mishi, e rregulloni me piper dhe kripë, erëza aromatike. Përbërjen e aromës e rregullojmë sipas preferencave personale, duke krijuar nuancat e shijes së dëshiruar.
E trajtojmë tiganin me vaj vegjetal, i shtojmë një copë gjalpë, i vendosim kampionët e larë dhe të tharë, të grirë imët. Skuqini kërpudhat për 3 minuta, më pas shtoni qepën e grirë. Vazhdoni zierjen derisa fetat e perimeve të marrin ngjyrë kafe të artë.
Tjetra, ne vazhdojmë me hartimin e rrotullës. Lyejeni gjelin me krem djathi. Shpërndani mbushjen aromatike të kërpudhave mbi shtresën, më pas rrotulloni pjesën e punës në një tub.
Për të parandaluar hapjen e mishit gjatë trajtimit termik, produktin e lidhim me spango kuzhine. Lyejeni rrotullën me gjalpë, spërkatni pjesën e jashtme me erëza dhe erëza dhe vendoseni në një enë pjekjeje.
Ngrohni furrën në 220°C dhe gatuajeni pjatën për 1.5 orë.

Nëse rrotulla me kërpudha dhe djathë mbulohet fillimisht me petë, koha e kaluar në furrë do të reduktohet ndjeshëm.

Role gjeldeti i bluar

Një pjatë shumë e lëngshme dhe e butë e bërë nga mishi i bardhë i shpendëve - një pjatë e përgatitur tradicionalisht për festën e Vitit të Ri.

Kompleti i produkteve:

vaj perimesh;
mish gjeldeti - 1 kg;
vezë - deri në 7 copë;
qepë - 2 copë;
kefir - 300 ml;
kampionë të freskët - 300 g;
kripë piper.

Procesi i gatimit:

Pritini mishin e gjelit të detit pa film, të larë mirë në copa dhe grijeni në një përpunues ushqimi. Shtoni një vezë të papërpunuar, e rregulloni përzierjen me kripë dhe pipëza. Ziejeni mishin e grirë mirë derisa të ketë një strukturë viskoze dhe homogjene.
Zieni fort vezët e mbetura, ftohni dhe hiqni lëvozhgat.
Hiqni lëvozhgën nga qepa, grijeni imët dhe ziejini në vaj derisa të bëhet e tejdukshme.
Pritini kërpudhat e qëruara në copa të vogla dhe skuqini deri në kafe të artë.
Shtroni letrën e pjekjes në tavolinë. Vendosim një shtresë mishi të grirë deri në 2 cm të trasha. Sipër vendosim vezët dhe i vendosim afër njëra-tjetrës.
Duke përdorur një fletë letre, rrotulloni rrotullën së bashku me të gjithë përbërësit e pjatës. Vendoseni produktin me kujdes në një shtresë të dyfishtë petë dhe rrotullojeni fort, si një mbështjellës karamele.
Pjesën e punës e dërgojmë në furrë për 45 minuta, të ngrohur në 220 °C.

Rolin e nxehtë e lëmë në letër derisa të ftohet plotësisht, pas së cilës e shërbejmë të plotë ose në pjesë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Është kënaqësi të gatuash mish gjeldeti në këtë mrekulli të pajisjeve shtëpiake. Lista e komponentëve:

karafil hudhër - 3 copë;
një përzierje erëzash dhe erëzash;
gjoks gjeldeti - 800 g;
gjethe dafine - 3 copë.

Sekuenca e gatimit:

E shtrojmë mishin e shpendëve në dërrasë, duke e vendosur me lëkurën poshtë. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës me një shtypës dhe fërkoni tulin që rezulton në sipërfaqen e mishit. Trajtojeni shtresën me kripë dhe piper, spërkatni me erëza aromatike. Mbulojeni produktin me film dhe lëreni ashtu për një orë.
Gjoksin e përgatitur të gjelit të detit e formojmë në formë roleje. I shkurtojmë pak skajet e lëkurës në mënyrë që ajo të mos grihet, pastaj e qepim duke bërë qepje të njëtrajtshme dhe të mëdha. Është më mirë ta filloni këtë veprim nga buza e gjerë e tubit të mbështjellë. E sigurojmë mirë fundin e fillit.
E mbështjellim produktin në disa shtresa filmi, e vendosim në një qese plastike dhe e lidhim fort. Paketimi duhet të jetë i padëmtuar, pasi rrotulla fillimisht do të përgatitet në një përbërje të lëngshme.
Vendoseni produktin në enën e mbushur me ujë të pajisjes. Vendosim një enë-avullore sipër në mënyrë që të shtypë paketimin e mishit, duke e penguar atë të notojë në njësi dhe vendoseni kohën në 1 orë.
Gjelin e pjekur e nxjerrim nga tenxherja e ngadaltë dhe e lëmë në një pjatë. Mos e hapni mbështjellësin derisa ushqimi të jetë ftohur plotësisht, pas së cilës e heqim ushqimin nga ambalazhi, e fshijmë me peceta dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.

Pritini në pjesë dhe merrni role gjeldeti me mbushje. . Shërbejeni meze me perime, bukë të freskët dhe barishte.

Gatim hap pas hapi me spinaq

Nuk ka probleme me shijen e kësaj pjate - gjeldeti është i mirë në çdo version! Dizajni i hollë i një pjate varet nga imagjinata jonë dhe nga pak shkathtësia.

Përbërësit:

vaj ulliri;
vezë - 3 copë;
Djathë parmixhano - 250 g;
spinaq i freskët - 400 g;
gjoks gjeldeti - 1 kg;
karafil hudhër - 2 copë;
verë (mundësisht e kuqe e thatë) - 200 ml;
përzierje specash, kripë, majdanoz të freskët.

Krijimi hap pas hapi i një pjate:

I rendisim bimët, i lëmë mënjanë ato të vyshkura dhe më pas lajmë mirë spinaqin. Shkundni pikat e fundit dhe fshijini gjethet me peshqir letre.
Skuqini barishten në vaj ulliri, duke mos kaluar më shumë se 2 minuta në proces.
Rrihni vezët në enë, shtoni degëzat e grira të majdanozit, tundeni mirë përzierjen.
E rregullojmë masën me piper dhe kripë, e hedhim në një tigan të nxehtë dhe skuqim një omëletë me gëzof.
Lajmë gjelin e detit, e thajmë me peceta dhe e rrahim lehtë.
Fërkoni shtresën e mishit me një përzierje specash dhe kripë, vendosni spinaqin e skuqur sipër dhe shpërndani omëletën ende të ngrohtë.
E rrotullojmë mishin në formë roleje, e lidhim me fije, e vendosim në një enë pjekjeje dhe e mbushim me verë.
Piqeni produktin për 50 minuta në 200 °C.

Shërbejeni pjatën të ftohur.

Role fileto gjeldeti

Një recetë origjinale për një role shumë të lëngshme, të butë, aromatike, të pjekur në furrë në mënyrë të shijshme.

Lista e ushqimeve:

vaj ulliri;
një frut i vogël piper jeshil;
supë perimesh - 100 ml;
mish pule - 600 g;
karafil hudhër - 2 copë;
koka e qepës së kuqe;
gjizë e freskët, ashkla djathi, kungull - 30 g secila;
majdanoz, rozmarinë - 2 degë secila;
erëza të zgjedhura.

Teknika e gatimit:

Filetën e ndajmë në dy pjesë afërsisht të barabarta, e rrahim lehtë, i hedhim pak kripë dhe piper.
Largojmë qepën nga lëvozhga, kungullin nga lëvozhga. Hiqni farat nga speci, pritini perimet e përpunuara në kubikë të vegjël, vendosini në një tas produkteve të grira, djathin dhe gjizën, përzieni gjithçka mirë.
Mbi çdo shtresë gjeldeti vendosim mbushjen e përgatitur, rrotullojmë roletë dhe sigurojmë me fije gatimi ose kruese dhëmbësh.
Skuqini shpejt produktet e mishit në vaj ulliri të nxehtë pa formuar kore: thjesht ngrohni lehtë.
Transferoni tubat në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Këtu vendosim thelpinjtë e hudhrës, degëzat e rozmarinës, më pas hedhim lëngun e perimeve. Mbulojeni enën me fletë metalike dhe vendoseni ushqimin në furrë (180°C) për gjysmë ore.
Nxjerrim tavën nga furra, heqim letrën dhe rrotullojmë rrotullat. Vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta të tjera. Ne e përsërisim këtë procedurë periodikisht, duke i trajtuar produktet me një përbërje të lëngshme aromatik.

Kungulli i pjekur mund të shërbehet veçmas si pjatë anësore për rolet e filetos së gjelit të detit.

Si të gatuajmë me proshutë

Popullariteti i këtij mishi të shpendëve nuk shpjegohet vetëm me përbërjen e tij të pasur kimike, por edhe me shijen e tij të mrekullueshme. Vërtetë, gjeli i detit është pak i thatë, kështu që ne do ta plotësojmë atë me proshutë me lëng.

Lista e komponentëve:

vaj ulliri;
paprika e ëmbël;
Djathë parmixhano - 50 g;
proshutë, e prerë në feta të holla - 230 g;
lëkura e portokallit;
gjeldeti (fileto gjoksi) - 800 g;
lëng molle (mundësisht i sqaruar) - ½ filxhan;
erëza (kripë, piper), erëza.

Algoritmi i veprimeve:

Presim një copë mishi përgjatë trashësisë së tij, e shpalosim në formën e një “fluture” dhe e rrahim me anën e çekiçit pa të çara. Ju mund ta bëni këtë në një mënyrë më të butë - "ecni" përgjatë shtresës me skajin e pëllëmbës tuaj.
Fërkojeni produktin me kripë dhe piper, barishte të thata dhe lëkurë portokalli. Ftojeni gjelin në frigorifer në një enë të mbuluar gjatë natës.
Vendoseni mishin në një dërrasë dhe mbi të vendosni degëza majdanoz dhe rozmarinë. Rrotulloni rrotullën, fiksoni skajet me kruese dhëmbësh ose lidhni me spango.
Skuqeni produktin në vaj ulliri të nxehtë derisa të shfaqet një kore rozë nga të gjitha anët. Vendoseni rrotullën në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, hidheni mbi lëng molle dhe vendoseni në furrë (180°C) për 15 minuta.

Mishin e ftohur e heqim nga fijet, e ndajmë në pjesë dhe e shërbejmë ushqimin me perime dhe barishte.

Nuk ka dyshim - një rrotull gjeldeti i pjekur në furrë është vërtet i mrekullueshëm, sepse me mjeshtëri "vulos" shijet e përbërësve origjinalë, notat e erëzave të shijshme dhe aromat e erëzave aromatike.