Si të përcaktoni mjaltin natyral apo të rremë? Falsifikimet e mjaltit dhe metodat për identifikimin e tyre, si t'i dalloni ato nga e vërteta në shtëpi.

20.10.2019

Mjalti i falsifikuar shitet jo vetëm në treg, por është i pranishëm edhe në raftet e dyqaneve dhe supermarketeve. Është e mundur të përcaktohet nëse mjalti është i cilësisë së lartë apo jo duke shqyrtuar tre cilësitë e tij karakteristike: vlerën ushqyese, qëndrueshmërinë e përbërjes natyrore dhe lejueshmërinë e ruajtjes. Vlera ushqyese e mjaltit ndikohet nga sasia e karbohidrateve që përmban dhe pjekuria e tij. Shija dhe vetitë e tij medicinale varen nga pjekuria e mjaltit.

Si të kontrolloni mjaltin për natyralitetin nga shenjat e jashtme

Ndonjëherë është e nevojshme të kontrolloni natyralitetin e mjaltit kur e blini atë në treg ose në një dyqan pa përdorimin e substancave shtesë. Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të kontrolluar mjaltin është me shenja të jashtme, pa analiza të hollësishme:

Mjalti natyral fërkohet lehtësisht midis gishtërinjve dhe përthithet nga lëkura e duarve.
Ekzaminoni sipërfaqen e mjaltit. Nuk duhet të ketë shkumë në formën e flluskave mbi të. Fermentimi, shkumëzimi është shenjë e papjekurisë ose shtimit të ujit. Mjalti natyral përmban grimca poleni, dylli dhe përfshirje të tjera natyrore. Mjalti që është shumë i pastër dhe transparent ka shumë të ngjarë të jetë artificial.
Blerësit e zgjuar nuk përpiqen të blejnë mjaltë të lëngshëm, sepse mjalti "i ëmbëlsuar" është më i vështirë për t'u falsifikuar. Mjalti natyral kristalizohet me kalimin e kohës, por mjalti i rremë kristalizohet shumë ngadalë ose plotësisht. Në fund të vjeshtës dhe dimrit nuk ka mjaltë të lëngshëm natyral, madje edhe varietetet e vonshme kristalizohen. Ka përjashtime nga rregulli, disa lloje të mjaltit janë gjithmonë të lëngshëm: bli, maji, hikërrori, fara e zjarrit dhe akacija. Në verë, mjalti i kristalizuar është i vitit të kaluar apo edhe më i vjetër.
Mjalti natyral ka shije të ëmbël, por mesatarisht, pak i thartë. Në gojë mund të shkaktojë një ndjesi shpimi gjilpërash dhe djegieje të lehtë. Mjalti artificial nuk ka cilësi të tilla shije. Mjalti merr një aromë të lehtë karamel kur nxehet. Mjalti "i ngrohur" ka një paraqitje më të dukshme, por është më pak i dobishëm. Humb vetitë e tij unike kuruese në temperaturën +50 gradë dhe madje edhe në +35-40 gradë mund të bëhet i dëmshëm dhe kancerogjen.
Një tjetër shenjë e natyralitetit të mjaltit është aroma e tij. Produkti natyral ka një aromë karakteristike, lehtësisht të dallueshme, produkti i rremë nuk ka erë.

Është shumë e vështirë të kontrollosh mjaltin për natyralitetin në kushtet e tregut. Metodat e diskutuara nuk mund t'ju mbrojnë nga të gjitha mashtrimet e mundshme. Zgjidhni mjaltin në bazë të ngjyrës, erës dhe konsistencës.

Si të përcaktohet natyraliteti i mjaltit nga viskoziteti

Një kontroll më i detajuar i mjaltit mund të bëhet në shtëpi, testimi i viskozitetit të produktit do të ndihmojë me këtë. Mjalti i pjekur, natyral ka një konsistencë viskoze. Është e rëndësishme që kur eksperimentoni me mjaltë, temperatura e ambientit të mos jetë as e lartë dhe as e ulët, afërsisht +20-21 gradë.

Karakteristikat e testimit të viskozitetit të mjaltit:

Zhytni një lugë gjelle në mjaltë dhe rrotullojeni shpejt disa herë. Mjalti natyral dhe me cilësi të lartë do të mbështillet rreth lugës pa i pikuar.
Zhyt një lugë çaji në mjaltë. Pasi ta hiqni, shikoni se si pikon mjalti prej tij. Procesi duhet të ndodhë ngadalë, me pika të mëdha. Pjesa më e madhe e mjaltit do të mbetet në lugë. Kjo ndodh sepse mjalti i pjekur është shumë viskoz, që përmban rreth 21% ujë. I papjekur - më i lëngshëm.
Lyejeni një shkop druri në mjaltë. Merre ate. Mjalti duhet të rrjedhë në një rrjedhë të vazhdueshme, viskoze. Mjalti natyral nuk pikon, nuk spërkat dhe formon një rrëshqitje në sipërfaqe, e cila gradualisht bëhet e barabartë me pjesën tjetër të masës.

Mjalti i pjekur, me cilësi të lartë është shumë viskoz, lagështia e tij sipas GOST nuk është më e lartë se 18-20%. Mjalti i nxjerrë herët është i papjekur, ruhet keq dhe mund të fermentohet.

Kontrollimi i cilësisë së mjaltit në shtëpi duke ngrohur dhe peshuar

Edhe analizat laboratorike të mjaltit nuk japin informacion të plotë për cilësinë e tij. Vetitë e çdo mjalti janë unike. Përbërja e tij ndikohet nga shumë faktorë: rajoni i grumbullimit, shumëllojshmëria e bimëve të mjaltit, raca e bletëve, pjekuria e mjaltit në kohën e hulumtimit, prania e polenit.

Udhëzime për testimin e mjaltit me ngrohje:

Vendosni një kavanoz të mbyllur me mjaltë (50 g) në një enë me ujë. Ngroheni mjaltin për 10 minuta në një banjë me ujë në një temperaturë prej rreth +45 C. Pastaj hapni kapakun dhe bëni një vlerësim të erës. Duhet të jetë i prekshëm. Mungesa e nuhatjes është një shenjë e falsifikimit.
Ngroheni mjaltin në një banjë uji për një kohë më të gjatë, rreth një orë. Nëse mjalti që studiohet fillon të ndahet, do të thotë se është natyral, përndryshe është fals.

Ju mund të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi duke e peshuar atë nga dendësia e tij. Hidhni 1 litër ujë në enë dhe shënoni nivelin e tij me një shënues. Hidhni ujin dhe thajeni kavanozin. Mbushni enën me mjaltë deri në shenjë. Peshoni enën me mjaltë me shumë saktësi, deri në gramë. Zbrisni peshën e kavanozit për të marrë peshën e saktë të një litri mjaltë. Ndani peshën e mjaltit me peshën e ujit, d.m.th. për 1000. Standardi i pranuar për dendësinë e mjaltit në Rusi është 1,41 kg/l.

Mjalti natyral i pjekur me cilësi të lartë ka një densitet në intervalin 1,4-1,6 kg/l. Nëse dendësia është nën minimumin e lejuar - mjalti është i papjekur, me cilësi të dobët nëse është mbi kufirin e sipërm të diapazonit - ka një gabim në llogaritjet ose gjatë peshimit;

Testimi i mjaltit në shtëpi duke përdorur metoda jokonvencionale

Edhe mjalti me cilësi të lartë mund të tregojë shenja të falsifikimit kur blihet. Është shumë e vështirë të dallosh mjaltin natyral nga falsifikimi. Mënyra më e mirë për të mos gabuar në ëmbëlsinë e mjaltit është ta merrni atë nga bletarët e besuar. Gjithmonë do të ketë miq që do ta rekomandojnë këtë. Por, nëse nuk ka bletarë të besueshëm, por dëshironi mjaltë, atëherë përdorni metoda të pazakonta për të kontrolluar mjaltin në shtëpi:

Autenticiteti i mjaltit mund të përcaktohet duke i vënë zjarrin. Përhapeni mjaltin në një copë letër dhe vendoseni në zjarr. Vëzhgoni reagimin. Mjalti natyral do të bëhet pak i lëngshëm nga temperatura e lartë - dhe kaq, nuk do të ndodhin më ndryshime me të. Nuk do të digjet dhe nuk do të ndryshojë ngjyrën. Produkti do të shkrihet nëse bletët ushqehen me shurup sheqeri në vend të nektarit. Ngjyra kafe e produktit tregon praninë e sheqerit në të.
Hidhni një lugë mjaltë në një pjatë, shtoni tre herë më shumë ujë dhe filloni ta tundni fuqishëm pjatën në drejtim horizontal. Në sipërfaqen e produktit natyral formohet një model që i ngjan një huall mjalti.
Vendosni një copë bukë në mjaltë dhe prisni pak. Pas 10-15 minutash, kontrolloni gjendjen e tij. Në një produkt të mirë dhe të pastër, buka do të ngurtësohet nëse buka është zbutur, kjo do të thotë që shurupi i sheqerit është shtuar në mjaltë.
Mund ta provoni mjaltin duke përdorur një tel inox. Ngrohni telin në zjarr dhe zhytni në mjaltë. Nxirreni dhe kontrolloni. Nëse teli është i pastër, atëherë gjithçka është në rregull, nëse disa grimca janë ngjitur në të, atëherë kjo tregon praninë e papastërtive që e bëjnë mjaltin me cilësi të dobët.
Metoda më e thjeshtë për të testuar mjaltin për praninë e ujit është përdorimi i letrës së lirshme. Merrni një pecetë, fshirës ose copë gazetë dhe hidhni mjaltë mbi të. Nuk duhet të ketë lagështi rreth pikës, letra duhet të mbetet e thatë.
Gjëja më e vështirë është të përcaktoni në mënyrë të pavarur përzierjen e sheqerit të përmbysur, i cili përdoret për të krijuar mjaltë artificial. Për të kryer eksperimentin, do t'ju nevojiten barna të shitura në barnatore - eter, resorcinol, acid klorhidrik i koncentruar. Grini pak mjaltë me eter. Filtroni tretësirën që rezulton dhe avulloni. Bëni një zgjidhje 1% të resorcinolit në acid klorhidrik. Përzieni disa pika të tretësirës që rezulton në masën e mbetur pas avullimit të mjaltit esencial. Një ngjyrë portokalli në të kuqe të ndezur tregon praninë e sheqerit të përmbysur në mjaltë.

Njohja e vetive dhe karakteristikave bazë të mjaltit ka shumë të ngjarë t'ju ndihmojë të shmangni blerjen e mjaltit me cilësi të ulët ose artificial. Testimi i mjaltit në shtëpi mund të bëhet pa përdorimin e barnave speciale.

Përcaktimi i natyralitetit të mjaltit dhe pranisë së papastërtive

Natyraliteti i mjaltit mund të përcaktohet vetëm me siguri 100% në laborator, por vetëm pak njerëz e dorëzojnë mjaltin për testim. Metodat "shtëpiake" për përcaktimin e natyralitetit të një produkti mjalti jo gjithmonë japin një rezultat absolutisht pa gabime, por ndonjëherë ato ndihmojnë për të dalluar një produkt të mirë nga ai i rremë.

Le të shohim se si të përcaktojmë praninë e papastërtive në mjaltë:

Ekzaminoni një zgjidhje me mjaltë dhe ujë nën dritë: nëse mjalti është me cilësi të lartë, natyral, do të jetë i vrenjtur ose i ylbertë. Papastërtitë do të krijojnë sediment.
Vendosni një pikë mjaltë në pëllëmbën tuaj dhe hidhni një laps kimik mbi të. Nëse ka papastërti ose ujë, gjurma do të jetë e gjelbër ose vjollcë. Në mjaltin e cilësisë së lartë, lapsi kimik nuk do të lërë gjurmë. Testi nuk është 100% i besueshëm. Lagështia e tepërt mund të jetë e pranishme në mjaltin e ri natyral.
Gjatë ruajtjes afatgjatë, kristale të lehta mund të formohen në mjaltë dhe një masë kafe e pa sheqerosur do të mbetet në qendër - kjo është një shenjë e sigurt e pranisë së papastërtive.

Për të siguruar që mjalti nuk është vetëm i shijshëm, por ka edhe veti medicinale, sigurohuni që të kontrolloni vërtetësinë e tij në një vëllim të vogël dhe vetëm pasi të siguroheni për cilësinë e tij, merrni mjaltin për përdorim në të ardhmen.

Si të testoni mjaltin për sheqer

Përzierja e shurupit të sheqerit në mjaltë dhe ushqyerja e bletëve me sheqer janë mënyrat më të zakonshme për të falsifikuar një produkt bletësh. Kur përcaktojnë natyralitetin e "arit të lëngshëm", blerësit duan të marrin informacion të saktë në lidhje me mungesën e sheqerit në të, i cili shtohet nga bletarët e paskrupullt:

Shtimi i sheqerit në mjaltë i jep atij erën e ujit të ëmbël, pa aromën e këndshme të mjaltit. Ky mjaltë ka shije të ëmbël të sëmurë, dhe ngjyra është e bardhë e dyshimtë.
Gjatë ruajtjes, mjalti i lëngshëm me shtimin e shurupit të sheqerit bëhet xhelatinoz dhe nuk kristalizohet. Mjalti "sheqer" nuk ka astringent, është krejtësisht transparent, pa aromë.
Saharoza (sheqeri i kallamit) zbulohet në tretësirën e mjaltit nga lapis (nitrat argjendi). Tretësira e mjaltit për këtë eksperiment duhet të jetë 5-10 për qind. Humbja e një precipitati të bardhë argjendi është një shenjë e falsifikimit të mjaltit.
Vendosni një lugë mjaltë në një filxhan çaj të zi të zier dobët dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Nëse çaji bëhet i turbullt, do të thotë se ka sheqer në mjaltë. Mjalti me cilësi të lartë nuk lë sediment, çaji do të errësohet pak.

Metodat për testimin e mjaltit me substanca shtesë

Metodat më të zakonshme të testimit të mjaltit për natyralitetin e tij bazohen në një zgjidhje të mjaltit në ujë dhe në disa substanca shtesë, si jodi, uthulla, amoniaku, qumështi. Për të krijuar tretësirën fillestare, përzieni ujin e distiluar me mjaltin në një raport 2 me 1.

Testimi i mjaltit për miell duke përdorur jod

Bletarët e paskrupull shtojnë miell ose niseshte në mjaltë për të rritur masën ose trashësinë e tij. Përzierja e niseshtës, shurupit të niseshtës dhe miellit në mjaltë përcaktohet duke shtuar tretësirë të jodit në tretësirën fillestare. Mjalti natyral nuk përmban elementë që reagojnë me jod.

Testimi i cilësisë së mjaltit duke përdorur jod është më i zakonshmi dhe bëhet si më poshtë:

Mjaftojnë 3-4 pika jod që një tretësirë e mjaltit të falsifikuar të marrë ngjyrë blu nëse përmban niseshte ose miell për shkak të një reaksioni kimik.
Rritni sasinë e jodit në tretësirën e mjaltit dhe do të rritet edhe intensiteti i ngjyrës blu. Sa më intensive të jetë ngjyra, aq më shumë papastërti që përmbajnë niseshte në mjaltë.
Çdo ndryshim në ngjyrën e tretësirës së mjaltit kur testohet me jod, me përjashtim të ngjyrës së verdhë, tregon praninë e aditivëve jo të bletës. Produkti natyral nuk reagon ndaj jodit dhe ngjyra e tij nuk do të ndryshojë.

Acidi acetik për përcaktimin e patate të skuqura shkumës në mjaltë

Përzierja e patatinave të shkumës rrit peshën e produktit dhe maskon gjendjen e tij të keqe. Ky mjaltë është i falsifikuar. Falsimi i mjaltit duke përdorur patate të skuqura shkumësa zbulohet lehtësisht duke përdorur uthull të zakonshme tavoline ose esencë uthull. Shkuma reagon me acid acetik, i cili shoqërohet me çlirimin e dioksidit të karbonit.

Shtoni pak acid acetik në tretësirën origjinale, mjaftojnë disa pika. Prania e shkumës në mjaltë do të shkaktojë shkumë dhe shkumë. Ndonjëherë shkumësa shtohet në sasi të vogla dhe reagimi nuk do të jetë i dukshëm nëse acidi nuk prek shkumësin. Në këtë rast, është më mirë të përdorni esencën e uthullit për analizë të shprehur.

Lëreni zgjidhjen origjinale të vendoset, kulloni me kujdes ujin një shtresë sedimenti shkumësor do të mbetet në fund, i cili mund të ekzaminohet me acid.

Amoniak për zbulimin e shurupit të niseshtës

Shurupi i niseshtës i shtuar në mjaltë përkeqëson vetitë e tij më të vlefshme. Mjalti i “aromatizuar” me melasa ka rritur viskozitetin, ka një erë të theksuar melase dhe ka një përmbajtje të reduktuar të sheqernave reduktuese. Mbetjet në acidin sulfurik të falsifikuar të formuar gjatë përpunimit teknologjik të melasës precipitojnë nën ndikimin e reagentëve të caktuar, për shembull, amoniakut.

Shtoni 5-10 pika amoniak të fortë në tretësirën e mjaltit. Mund të formohet një precipitat kafe. Vetë zgjidhja gjithashtu do të marrë ngjyrë kafe. Shurupi niseshte jep këtë efekt. Tretësira e mjaltit natyral nuk do të bëhet e turbullt kur 96? alkoolit Një zgjidhje me mjaltë të cilësisë së ulët do të bëhet e bardhë, si kur shtohet qumështi.

Testimi i mjaltit për sheqer duke përdorur qumësht

Nëse bletët ushqeheshin me sheqer, atëherë ai, si çdo produkt i panatyrshëm i mjaltit, nuk ka veti medicinale. Nuk përmban përbërës të dobishëm të mjaltit natyral: vitamina, acide organike, substanca aromatike, proteina, kripëra minerale. Mjaltin “sheqer” mund ta përcaktoni pa eksperimente komplekse, duke përdorur qumësht.

Shtoni mjaltë në qumështin e lopës së nxehtë, nëse ai gjizë, atëherë mjalti është falsifikuar duke përdorur sheqer të djegur. Mjalti i vërtetë do të tretet në qumësht, duke u zhytur butësisht në fund të tasit.

Përbërësi kryesor i mjaltit të panatyrshëm është silikoni, praktikisht nuk ka kripëra të tjera. Në mjaltin natyral e kundërta është e vërtetë.

Si të përcaktoni cilësinë e mjaltit - shikoni videon:

Këto metoda testimi "në shtëpi" janë të thjeshta dhe të përballueshme, por ato nuk ofrojnë 100% besim në korrektësinë e rezultateve të një eksperimenti për të përcaktuar cilësinë e mjaltit. Ju nuk duhet të blini menjëherë një kavanoz të madh me mjaltë nga një bletërritës i panjohur, së pari të merrni një të vogël dhe të ekzaminoni mjaltin për cilësinë dhe autenticitetin.

16.11.2016 0

Të gjithë e dinë se mjalti është një produkt i vlefshëm që ka jo vetëm një shije të shkëlqyer, por edhe një sërë vetive të dobishme. Ky është një ilaç i shkëlqyer, një bazë për maska të ndryshme dhe thjesht një trajtim i shijshëm.

Përfitimet dhe shenjat

Dallohen këto veti medicinale të mjaltit:

forcimi i imunitetit;
lufta kundër viruseve, baktereve;
ngopja me vitamina dhe mikroelemente;
pastrimi i gjakut, largimi i toksinave;
lufta kundër inflamacioneve të ndryshme;
vendosja e proceseve metabolike në trup;
efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular;
normalizimi i funksionit të zorrëve;
stimulimi i funksioneve riprodhuese;
zgjimi i një oreksi të shëndetshëm;
forcimin e flokëve dhe thonjve.

Por që mjalti të na sjellë dobi, në radhë të parë duhet të jetë natyral dhe me cilësi të lartë. Mund ta blejmë pothuajse në çdo dyqan ushqimor dhe kemi varietete të ndryshme për të zgjedhur. Por a mund të jemi të sigurt se po blejmë një produkt cilësor dhe të mos dyshojmë në origjinalitetin e tij? Si ta njohim atë? A plotësohen të gjitha kërkesat për cilësinë e mjaltit? Së pari, le të kuptojmë se si të kontrollojmë mjaltin kur blejmë, të dallojmë një produkt natyral dhe të mos blejmë një të rremë?

Pamja e jashtme

Mjalti i çdo lloji, si rregull, duhet të jetë transparent dhe të ketë një qëndrueshmëri uniforme. Këta janë tregues të cilësisë së mjaltit. Nëse konsistenca nuk është e njëjtë, do të thotë që produkti përmban papastërti të ndryshme.

Në asnjë rrethanë nuk duhet të ketë shkumë ose flluska në sipërfaqen e nektarit. Kjo tregon fermentimin e produktit, dhe rrjedhimisht shtimin e ujit në të. Në natyrore - mund të jenë të pranishëm vetëm elementë natyrorë - dylli, polen, grimcat e huallit. Ngjyra varet nga shumëllojshmëria e saj, por gjithashtu duhet të jetë uniforme.

Është e rëndësishme të dini!

Shumë shitës përdorin një metodë të tillë si ngrohja e mjaltit të ëmbëlsuar. Këtu nuk mund të flitet për ndonjë përfitim, për më tepër, një procedurë e tillë mund të çojë në formimin e substancave të dëmshme. Në vjeshtë ose dimër, mos blini një produkt me konsistencë të lëngshme, ka shumë të ngjarë që ai të jetë shkrirë, pasi në këtë kohë të vitit varietetet e vona tashmë janë kristalizuar.

Mund t'i kërkoni shitësit të zhytë në të një shkop druri dhe, duke e ngritur, të tregojë se si rrjedh lëngu. Një rrjedhë mjalti natyral do të jetë e vazhdueshme, por një produkt me cilësi të ulët do të krijojë spërkatje. Ju gjithashtu mund të kontrolloni cilësinë e produktit duke fërkuar një pikë midis gishtërinjve tuaj. Nëse nuk ndjeni asnjë gunga dhe përthithet lehtësisht në lëkurë, ky produkt është i freskët dhe natyral.

Shije dhe erë

Mjalti natyral është mesatarisht i ëmbël dhe ka një shije pak të thartë. Pasi ta provoni, do të ndjeni një dhimbje të lehtë në fyt. Nëse vëreni një shije karamel, ajo është shkrirë.

Mjalti me cilësi të lartë ka një aromë të ndritshme dhe aromatike, ndërsa mjalti i falsifikuar praktikisht nuk ka erë. Megjithatë, duhet të theksohet se ka edhe varietete që vetë kanë një erë të lehtë, kështu që ju duhet të merrni parasysh këtë pikë kur blini.

Pesha

Po në lidhje me peshën? Për shembull, një kavanoz litër mjaltë do të peshojë rreth një kilogram e gjysmë. Nëse kavanoza është shumë e lehtë, ka shumë të ngjarë që produktit të mjaltit t'i jetë shtuar ujë.

Përshkrim i shkurtër i varieteteve të mjaltit

Hikërror - në shumicën e rasteve, ngjyra është kafe e pasur ose qelibar. Ka një shije të ndritshme me hidhësi, një aromë të fortë specifike. Ai përmban shumë mikroelemente të dobishme. Përdoret për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme të zemrës dhe normalizimin e presionit të gjakut. Një varietet shumë i vlefshëm.
Maj - ka ngjyrë të verdhë dhe ka shije të këndshme dhe të ëmbël. Produkti nuk kristalizohet për një kohë të gjatë. Ka fuqi shëruese. Konsiderohet medicinale dhe përdoret për të trajtuar shumë sëmundje.
Linden - ngjyrë e verdhë e lehtë. Transparente. Konsiderohet e dobishme në luftimin e ftohjes. Ajo klasifikohet si një varietet i vlefshëm. Rrit qëndrueshmërinë, zhvillon kujtesën dhe ka veti imunostimuluese. Bleta e mbledh këtë specie gjatë periudhës së lulëzimit të pemës.
Tërfili i ëmbël - klasifikohet si varietet i bardhë dhe është pothuajse i pangjyrë. Ka një aromë vanilje. Ndihmon me sëmundjet infektive, normalizon presionin e gjakut.
Mustardë - kjo shumëllojshmëri ka një ngjyrë të pasur ari dhe një erë pothuajse të padukshme. Trajton kyçet dhe përdoret për sëmundjet e organeve të brendshme. Ky lloj mjalti i bën dobi edhe lëkurës.
Akacie - ngjyra është pothuajse transparente. Kur ëmbëlsohet, bëhet e bardhë. Ka një aromë të veçantë të ndritshme dhe shije delikate. Pothuajse kurrë nuk shkakton alergji dhe ka një efekt të fuqishëm restaurues. Ky është një nektar që është testuar për shumë vite. Përdoret edhe për sëmundjet e sistemit nervor. Konsiderohet si një nga varietetet më të vlefshme.
Mjedër - kjo pamje përmban tone të lehta. Ai përmban shumë vitamina dhe ka vlera të mëdha ushqyese.
Tërfili - ngjyrat e tij variojnë nga qelibar i lehtë në të pasur. Ka një aromë shumë të qëndrueshme. Përdoret si një mjet për parandalimin e ftohjes, dhe gjithashtu si një tonik i përgjithshëm. Ndihmon në trajtimin e djegieve.
Gështenja - mund të jetë e lehtë ose e errët. Përmban lëndë të ndryshme ushqyese. Ka një aromë të veçantë dhe një shije pak të hidhur. Shumë i dobishëm për qarkullimin e gjakut. Gjithashtu, ku tjetër mund të përdoret? Përdoret për sëmundjet e stomakut dhe veshkave.
Luledielli - ka një ngjyrë të verdhë të ndritshme, ndonjëherë të gjelbër. Ai përmban një sasi të madhe të glukozës. I trashë, i ëmbël dhe pak i thartë. I mirë për zemrën, për forcimin e mureve të enëve të gjakut. Përdoret për nevralgji, dhe përdoret gjithashtu si diuretik.
Firewed - transparent, ka një nuancë të gjelbër. I pasur me shumë vitamina. Përdoret për sëmundjet nervore dhe ftohjet.
Murrizi është një varietet i errët. Ka një shije të hidhur dhe një aromë shumë specifike. Pamje e rrallë. Përdorimi indikohet për stres të fortë mendor dhe fizik, për sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut dhe për stabilizimin e presionit të gjakut.
Motherwort - kjo shumëllojshmëri ka ngjyrë të artë dhe ka një aromë të mprehtë. Përdoret për neuroza, pagjumësi, si dhe për çrregullime metabolike në trup.
Rodhe - kjo specie ka një ngjyrë ulliri, një aromë aromatike dhe një shije origjinale. Ka veti shëruese shumë efektive. Përdoret si një antiseptik dhe diuretik i fortë. Duhet të theksohet se ky produkt mund të parandalojë zhvillimin e kancerit. Efektive për sëmundjet dermatologjike.
E egër - për fat të keq kjo është shumë e rrallë. Bletët që nxjerrin këtë produkt mund të gjenden më shpesh në rezervatet natyrore.

Ju mund të përcaktoni më me kujdes cilësinë e mjaltit në shtëpi. Për të filluar, duhet të flasim për atë që përbëhet nga ky produkt i vlefshëm.

Përbërja e mjaltit:

ujë;
glukozë;
fruktoza;
saharozë;
proteina bimore;
enzimat;
vajra esenciale.

Metodat shtëpiake për përcaktimin e cilësisë së mjaltit

Uji. Hidhni pak përzierje në ujë të nxehtë. Nëse produkti shkrihet menjëherë dhe nuk mbetet një gungë në fund, atëherë është e natyrshme. Mund të shtoni edhe një lugë mjaltë në çaj - ngjyra e produktit natyral do të bëhet më e errët.
Qumështi. Gjithçka është e thjeshtë këtu: qumështi do të thahet nëse i shtoni mjaltë me cilësi të ulët.
Jod dhe uthull. Hidhni ujë të ngrohtë në një gotë dhe më pas shtoni një lugë nektar. Më pas, shtoni dy pika jod atje. Nëse pas disa minutash uji bëhet blu, kjo do të thotë se është shtuar niseshte. Sa më e pasur të jetë ngjyra, aq më shumë niseshte përmban produkti. Në vend të jodit, mund të shtoni uthull në ujë dhe të zbuloni nëse mjalti përmban shkumës. Nëse është i pranishëm, uji zakonisht do të fërshëllejë. Duhet të theksohet se shtimi i shkumës maskon gjendjen e keqe të produktit të ëmbël dhe gjithashtu rrit peshën e tij.
Bukë. Përhapeni mjaltë në një copë bukë. Produkti do të shtrihet në një shtresë të barabartë dhe nuk do të pikojë nga skajet, dhe buka nën shtresën e produktit cilësor do të bëhet më e fortë. Mund të vendosni edhe pak bukë në një tas. Nëse pas disa minutash buka zbutet, produkti juaj nuk është i një cilësie të lartë, i është shtuar shurupi i sheqerit.
Letër. Merrni një copë letër higjienike, pecetë ose gazetë dhe vendosni pak mjaltë mbi të. Pas disa minutash, kthejeni letrën dhe hidhini një sy. Nëse gjendet një shenjë e lagësht, nuk është e natyrshme.
Laps i pashlyeshëm. Vendosni një pikë mjaltë në letër (jo shumë të trashë) dhe shpërndajeni. Merrni një shkumës me ngjyra dhe vizatoni zonën ku është aplikuar mjalti. Nëse shfaqen vija kaltërosh, mjalti juaj përmban niseshte ose miell që përdoret për të rritur trashësinë.
Teli i nxehtë. Zhyteni telin në përzierje dhe hiqeni përsëri. Nëse teli mbetet i pastër, do të thotë se nuk ka papastërti të huaja në mjaltë. Nëse akumulimet ngjitëse mbeten mbi të, kjo tregon të kundërtën.
Amoniaku. Do të kontrollohet kështu. Një pjesë e mjaltit duhet të përzihet me dy pjesë ujë. Më pas duhet të shtoni disa pika amoniak dhe ta tundni mirë përzierjen. Nëse merr ngjyrë kafe, do të thotë se i është shtuar shurupi niseshte, i cili i heq ndjeshëm vetitë më të vlefshme.
Testimi i nxehtësisë. Mbani një lugë gjelle mjaltë mbi zjarr. Produkti që përmban papastërti do të ndizet ose shkrihet. Nëse produkti shkrihet në mënyrë të barabartë, kjo do të tregojë vërtetësinë e tij.

Video: si të kontrolloni cilësinë e mjaltit në shtëpi, mënyra për të testuar mjaltin në shtëpi.

Do të doja të prekja më në detaje temën e testimit të mjaltit për sheqer. Bletarët e paskrupull shpesh ushqejnë bletët me sheqer ose përdorin shurup sheqeri në mjaltë. Ekzistojnë gjithashtu disa mënyra për të testuar sheqerin.

Nëse mjaltit i shtohet sheqer, ai do t'i japë erën e ujit të ëmbël. Shija do të jetë tërheqëse dhe ngjyra do të jetë e panatyrshme;
mjalti me shtimin e shurupit të sheqerit nuk është i thartë, pa aromë dhe krejtësisht transparent. Gjatë ruajtjes karakterizohet nga veti xhelatinoze;
Nëse shtoni një produkt "sheqer" në çaj, çaji do të bëhet i turbullt. Kur shtoni mjaltë me cilësi të lartë, çaji do të errësohet pak. Produkti natyror i bletës nuk prodhon sediment;
Në qumështin e nxehtë, mjalti pa shtuar sheqer duhet të shpërndahet dhe të zhytet në fund të enës.

Vëmendje e veçantë meriton edhe kontrolli i natyralitetit të mjaltit nga konsistenca e tij.

Zhyteni lugën në enën me mjaltë dhe rrotullojeni disa herë. Mjalti i cilësisë së lartë nuk do të kullojë prej tij, nuk do të përhapet në sipërfaqe, por do të përkulet lehtësisht. Do të kullojë gradualisht, duke formuar një rrëshqitje të barabartë.
Zhytni një lugë çaji në mjaltë, më pas hiqeni atë dhe shikoni mjaltin të rrjedhë prej tij. Natyralja duhet të rrjedhë me pika të mëdha dhe pjesa më e madhe do të mbetet në lugë. E pjekura natyrale është shumë viskoze, dhe e papjekura është e lëngshme.
Nëse mjalti i ëmbëlsuar ndahet në një pjesë të kristalizuar dhe një pjesë të lëngshme, kjo tregon edhe papjekurinë e tij.

Kështu, mund të identifikohen disa shenja të mjaltit me cilësi të ulët.

transparencë kristali;
shkëlqim i ndritshëm;
shije e hidhur, e thartë ose karamel;
shkumë dhe flluska;
mungesa e aromës;
ngjyrë e bardhë në mënyrë të panatyrshme;
delamination.

Tani ju e dini se si të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi. Nëse për ndonjë arsye nuk dëshironi të drejtoheni në metodat e përshkruara më sipër, atëherë thjesht prisni disa muaj - koha do të vendosë gjithçka në vendin e vet.

Kur shkoni në treg për një produkt të ëmbël bletësh, përgatituni për faktin se do të hasni në një shitës të paskrupullt. Bletarët me përvojë e dinë se këto ditë ka shumë mashtrues në biznesin e mjaltit. Duke ndjekur para të lehta, ata u shesin falsifikime blerësve naivë. Në pamje të parë, një produkt i tillë duket shumë tërheqës. Në fakt, rezulton se është plot me aditivë kimikë, trashësues, përmirësues të shijes etj.

Mashtruesit bëjnë përpjekje të mëdha për të tërhequr blerësit dhe për t'i detyruar ata të marrin më shumë mjaltë "të rremë". Madje ndodh që në nektar të mos ketë papastërti të huaja, i gjithë produkti është ekskluzivisht nga kosherja. Por bletari i ushqeu bletët me shurup sheqeri dhe çfarë marrim në fund? Siç e kuptoni, nuk do të ketë asnjë përfitim nga një produkt i tillë. Sipas të dhënave jozyrtare, rreth 80% e mallrave në tregun e produkteve të bletëve janë të falsifikuara.

Çfarë duhet të bëjë një njeri i zakonshëm, i cili do të ishte i lumtur ta trajtonte veten me një ëmbëlsirë të shëndetshme, por ka frikë të përplaset me mashtruesit? Në fund të fundit, rezulton se edhe kur blejmë mjaltë direkt nga bletarët, ne nuk jemi të imunizuar nga mashtrimi. Nuk ka nevojë të dëshpëroheni dhe të mërziteni: bletarët dinë shumë mënyra për të njohur mjaltin e vërtetë e natyral. Duke i adoptuar ato, do të jeni më të sigurt dhe nuk do ta lini veten të mashtroheni.

Peshorja në shpëtim

Siç e dini, mjalti nuk shitet me peshë, por matet në litra. Prandaj, disa shitës përdorin një mashtrim dhe thjesht hollojnë produktet. Këtu peshoret do të na vijnë në ndihmë: një kavanoz litri me produkt natyral të bletës do të peshojë 1420 gram, ndërsa një fallco do të ketë më pak peshë. Gjithçka ka të bëjë me përmbajtjen e ujit: nektari i vërtetë i mbledhur nga lulet e bimëve piqet në huall mjalti, pas së cilës përmbajtja e tij e ujit nuk do të jetë më shumë se 20%.

Me siguri tashmë e keni marrë me mend se mjalti i rremë i holluar me shurup do të përmbajë më shumë ujë, kështu që pesha e produktit të përfunduar do të jetë më pak. Përpara se të blini, kërkoni nga shitësi që të vendosë mallrat në peshore, ose më mirë akoma, përdorni tuajin.

Shija dhe ngjyra

Ka një thënie që nuk ka shokë sipas shijes. Bletarët vetëm pjesërisht pajtohen me të: karakteristikat e shijes dhe ngjyra e mjaltit mund të jenë shumë të ndryshme dhe kjo varet nga furnizimi me ushqim. Nektari i mbledhur nga akacia do të ketë një nuancë delikate të verdhë; hikërror ka tone kafe; produkti i mbledhur nga forbs do të shkëlqejë me ngjyra jeshile dhe të verdha.

Çfarë duhet të keni kujdes kur blini mjaltë? Ngjyra shumë të ndritshme, të panatyrshme të produktit. Mos harroni se ky është një truk marketingu, qëllimi i të cilit është t'ju detyrojë të bëni një blerje dhe në këtë rast nuk mund të flitet për natyrshmëri dhe përfitime. E njëjta gjë vlen edhe për aromën: një erë e panatyrshme dhe shumë e theksuar tregon se janë përdorur agjentë aromatizues. Mjalti i luleve nuk ka nevojë për amplifikatorë ai është aromatik më vete.

Megjithatë, mungesa e plotë e erës tregon se produkti nuk është real. Nëse bletët hëngrën shurup, atëherë nga vinin aromat bimore? Pra, drejtojuni blerjes së ëmbëlsirave të bletëve me përgjegjësi, sepse shëndeti juaj varet nga kjo.

Video "Si të zgjidhni mjaltin?"

Do të mësoni edhe më shumë sekrete se si të dalloni mjaltin natyral nga një fals nga videoja e mëposhtme (autori - Gjithçka do të jetë mirë).

E dashur, kujt nuk i pëlqen? Si fëmijët ashtu edhe të rriturit jo vetëm që e pëlqejnë shumë, por, ndryshe nga sheqeri, është i mirë edhe për shëndetin. Mjalti ka qenë gjithmonë dhe është i merituar nga blerësit.

Njerëzit nuk do të kalojnë pranë një dyqani me pakicë që ofron një produkt të freskët, me cilësi të lartë, shumë të shëndetshëm.

Mashtruesit e dinë shumë mirë këtë dhe për këtë arsye shumë shpesh u ofrojnë klientëve mallra të falsifikuara.

Kjo filloi shumë kohë më parë, që kur filloi të zhvillohej industria e sheqerit. Falsifikimet e para të mjaltit ishin sheqeri i zakonshëm i përzier me ujë dhe disa substanca aromatike. Zakonisht një mjaltë i tillë i rremë përzihet me mjaltë të vërtetë për ta bërë më të vështirë zbulimin.

Ndonjëherë substanca jashtëzakonisht të dëmshme për shëndetin e njeriut u gjetën në papastërti të tilla. Në ditët e sotme, teknologjia ka ecur përpara.

Tani melasa, sheqeri invert, saharoza, niseshteja dhe mbushës të ndryshëm përdoren për falsifikime. Aktualisht, falsifikimet kanë arritur një nivel të tillë, saqë janë të vështira për t'u zbuluar edhe në kushte laboratorike.

Shteti ka marrë përsipër të mbrojë konsumatorët nga mjalti pa cilësi, por shumë mjaltë blihet nga privatët dhe për këtë arsye nuk i nënshtrohet asnjë kontrolli. Por papastërtitë në mjaltë, për të mos përmendur faktin që ato zvogëlojnë përfitimet e këtij produkti, mund të shkaktojnë dëm të drejtpërdrejtë në shëndetin tuaj.

Kjo është arsyeja pse duhet të dini se falsifikimet ndahen në:

Mjaltë natyral me shtimin e aditivëve të ndryshëm për të rritur masën dhe viskozitetin.

Mjaltë i bërë nga produkte me origjinë jo nektar.

Mjaltë artificial.

Shkelësuesi më i zakonshëm i mjaltit është shurupi i sheqerit. Mjalti i papjekur shpesh hollohet me të njëjtin shurup për t'i dhënë ëmbëlsinë që mungon.

Së pari, mjalti duhet të jetë i pjekur. Në fund të fundit, bletët punojnë me nektarin për rreth një javë: ato avullojnë ujin, e pasurojnë atë me enzima dhe zbërthejnë sheqernat komplekse në të thjeshta. Gjatë kësaj kohe, mjalti injektohet. Bletët vulosin produktin e përfunduar me kapak dylli - ky është lloji i mjaltit që ka të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Shumë shpesh, bletarët e nxjerrin mjaltin gjatë mbledhjes së mjaltit, pa pritur që të piqet, për shkak të mungesës së hualleve. Përmbajtja e ujit në një mjaltë të tillë ndonjëherë është dyfishi i normës, është pak i pasuruar me enzima dhe saharozë, dhe shpejt thartohet.

Për të përcaktuar maturimin e mjaltit, ai nxehet në 20 gradë, duke e trazuar me lugë. Më pas nxirret luga dhe fillon të rrotullohet. Mjalti i pjekur mbështillet rreth saj. Mund të bëhet me sheqer me kalimin e kohës, kjo është normale. Nëse dëshironi ta ktheni në gjendjen e mëparshme, ngroheni pak në një banjë uji. Por ndonjëherë kjo provokon më shumë thartirë.

Duke përdorur teste të thjeshta mund të përcaktoni nëse mjalti është i falsifikuar. Mielli dhe niseshteja përcaktohen duke shtuar në një numër i madh një pikë jodi e holluar me mjaltë. Nëse tretësira bëhet blu, mjaltë me miell ose niseshte. Nëse tretësira zihet kur shtohet esenca e uthullës, ka shkumës në mjaltë. Nëse një precipitat i bardhë formohet në një tretësirë ujore 5-10% të mjaltit kur shtoni një sasi të vogël lapis, sheqeri është shtuar.

Si mund ta përcaktoni cilësinë e mjaltit?

Sipas ngjyrës.

Çdo lloj mjalti ka ngjyrën e vet, unike për të. Mjalti i luleve ka ngjyrë të verdhë të çelur, mjalti i blirit është qelibar, mjalti i hirit është transparent si uji, mjalti i hikërrorit ka nuanca të ndryshme kafeje. Mjalti i pastër pa papastërti është zakonisht transparent, pavarësisht se çfarë ngjyre është.

Mjalti, i cili përmban aditivë (sheqer, niseshte, papastërti të tjera), është i turbullt dhe nëse e shikoni nga afër, mund të gjeni sediment në të.

Nga aroma.

Mjalti i vërtetë ka një aromë aromatike. Kjo erë është e pakrahasueshme. Mjalti i përzier me sheqer nuk ka aromë dhe shija e tij është afër shijes së ujit të ëmbëlsuar.

Nga viskoziteti.

Merrni mjaltin për provë duke ulur një shkop të hollë në enë. Nëse ky është mjaltë i vërtetë, atëherë ai ndjek shkopin si një fije e gjatë e vazhdueshme dhe kur kjo fill të prishet, do të zbresë plotësisht, duke formuar një kullë, një faltore në sipërfaqen e mjaltit, e cila më pas do të shpërndahet ngadalë.

Mjalti i rremë do të sillet si ngjitës: do të rrjedhë me bollëk dhe do të pikojë nga shkopi, duke formuar spërkatje.

Sipas konsistencës.

Në mjaltin e vërtetë është i hollë dhe delikat. Mjalti fërkohet lehtësisht midis gishtërinjve tuaj dhe përthithet në lëkurë, gjë që nuk mund të thuhet për një fallco. Mjalti i falsifikuar ka një strukturë të ashpër kur fërkohet, gunga mbeten në gishtat tuaj.

Para se të blini mjaltë rezervë në treg, merrni produktin që ju pëlqen nga 2-3 shitës të rregullt. Për të filluar, 100 gram secila Kryeni testet e rekomanduara të cilësisë në shtëpi dhe vetëm atëherë blini për përdorim në të ardhmen nga të njëjtët shitës.

Kontrolloni nëse mjalti i është shtuar ujë dhe sheqer.

Për ta bërë këtë, hidhni mjaltë në një fletë letre me cilësi të ulët që thith lagështinë mirë. Nëse përhapet nëpër letër, duke formuar njolla të lagura, apo edhe depërton përmes saj, është mjaltë i rremë.

Përcaktoni nëse mjalti përmban niseshte. Për ta bërë këtë, vendosni pak mjaltë në një gotë, derdhni ujë të valë, përzieni dhe ftoheni. Pas kësaj, shtoni disa pika jod atje. Nëse përbërja bëhet blu, do të thotë që mjaltit i është shtuar niseshte. Ky është mjaltë e rreme.

Zbuloni nëse ka papastërti të tjera në mjaltë.

Për ta bërë këtë, merrni një tel të nxehtë (çelik inox) dhe zhytni në mjaltë. Nëse në të varet një masë e huaj ngjitëse, keni mjaltë fallco, por nëse teli mbetet i pastër, mjalti është natyral ose thënë ndryshe i plotë.

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje pasi të keni blerë mjaltë?

Mjalti nuk duhet të ruhet në enë metalike, pasi acidet që përmbahen në përbërjen e tij mund të oksidohen. Kjo do të çojë në një rritje të përmbajtjes së metaleve të rënda në të dhe një ulje të substancave të dobishme. Një mjaltë i tillë mund të shkaktojë shqetësim në stomak dhe madje të çojë në helmim.

Mjalti ruhet në enë qelqi, balte, porcelani, qeramike dhe druri.

Mjalti përmban 65-80% fruktozë dhe saharozë, është i pasur me vitaminë C, përveç kësaj, përmban pothuajse të gjitha mineralet. Prandaj, kur pini mjaltë me ujë të ngrohtë ose ngrohni mjaltin e ëmbëlsuar, mos e sillni temperaturën në 60 gradë - ky është kufiri pas të cilit struktura e mjaltit shpërbëhet, ngjyra ndryshon, aroma zhduket dhe vitamina C, e cila mund të jetojë në mjalti për shumë vite, shkatërrohet përgjysmë ose më shumë.

Si tjetër mund të dalloni një fallco?

Shtoni pak nga ajo që keni blerë nën maskën e mjaltit në një filxhan çaj të dobët dhe të ngrohtë. Nëse nuk jeni mashtruar, çaji do të errësohet, por nuk do të formohet sediment në fund.

Me kalimin e kohës, mjalti bëhet i turbullt dhe trashet - dhe kjo është një shenjë e sigurt e cilësisë së mirë. Dhe jo, siç besojnë shumë njerëz gabimisht, se mjalti është prishur.

Nëse edhe pas vitesh mjalti juaj nuk është trashur, do të thotë se ai përmban një sasi të madhe fruktozë dhe, mjerisht, nuk ka veti shëruese. Ndonjëherë mjalti gjatë ruajtjes ndahet në dy shtresa: trashet vetëm në fund, dhe mbetet i lëngshëm në pjesën e sipërme. Kjo tregon se është i papjekur dhe për këtë arsye duhet të hahet sa më shpejt - mjalti i papjekur zgjat vetëm disa muaj.

Bletarët e pakujdesshëm nuk i nxjerrin bletët për të mbledhur nektar, por thjesht i ushqejnë me sheqer. Mjalti me sheqer është i panatyrshëm. Nuk ka asgjë të dobishme në të. Ky mjaltë është i bardhë në mënyrë të panatyrshme.

Mjalti i vërtetë nuk përmban ujë. Mjalti me shurup ka lagështi të lartë - kjo është e mundur kontrolloni në mënyrën e mëposhtme . Lyejeni një copë bukë në mjaltë dhe pas 8-10 minutash e nxirrni. Mjalti i cilësisë së lartë do ta ngurtësojë bukën. Nëse, përkundrazi, është zbutur ose është përhapur plotësisht, atëherë ky nuk është asgjë më shumë se shurup sheqeri.

Por askush në treg nuk do t'ju lejojë të kryeni eksperimente të tilla, por ata do t'ju lejojnë të provoni. Shpesh mjalti hidhet në një copë të vogël letre për shije. Kjo është mjaft e mjaftueshme për të kryer një eksperiment tjetër.

Kur shkoni në treg për të blerë mjaltë, merrni me vete laps i pashlyeshëm. Lyejeni mjaltin në një copë letre me laps, mund ta lyeni me gisht dhe provoni të shkruani diçka në shiritin "mjaltë" me një laps kimik. Nëse pas disa sekondash shfaqet një mbishkrim ose vija blu, mund të informoni me siguri dhe me zë të lartë shitësin (në mënyrë që klientët e tjerë të dëgjojnë) se produkti përmban niseshte ose miell. Nëse nuk keni një laps kimik, kjo do të ndodhë. një pikë jodi. E njëjta nuancë blu e mjaltit të propozuar do të identifikojë në mënyrë të pagabueshme niseshten dhe miellin në produkt.

Cili mjaltë është më i mirë - mjalti i malit apo, le të themi, mjalti i ultësirës?

Mos u bini pas karremit kur përpiqen t'ju bindin se mjalti i malit është më i mirë se ai që mbledhin bletët në hapësirat tona të hapura. Mjalti i malit nuk ka përparësi të veçanta ndaj mjaltit të thjeshtë.

Cilësia e mjaltit dhe përqendrimi i lëndëve ushqyese në të varet vetëm nga mirësjellja dhe njohuria e bletërritësit, si dhe nga situata mjedisore në zonën ku mblidhet mjalti. Këtu, megjithatë, ka një ndryshim midis mjaltit të mbledhur në një mjedis të pastër dhe atij që bletët mbledhin nga shtretërit e luleve të një ndërmarrje industriale. Por edhe këtu gjithçka varet nga bletari. Ndërgjegjja e tij nuk duhet ta lejojë atë të fitojë para nga mjalti "industrial".

Shitësit e një produkti të dobishëm kanë disa truke.

Së pari, mbylli veshet dhe mos degjo cfare te thone. Për një bandë gënjeshtarësh, sigurisht, mund të ketë një shitës të ndershëm, por si e dini se ai që qëndron përballë jush është i ndershëm? Provoni mjaltin jo vetëm nga lart, por edhe nga fundi i kavanozit. Mos ngurroni të vendosni një lugë në kavanoz dhe mos dëgjoni shitësit që fillojnë të bërtasin: "Mos e prishni produktin!"

Mjalti është një antiseptik dhe një lugë e pastër në një kavanoz nuk mund ta prishë atë. Është një çështje tjetër nëse nuk është mjaltë në fund.

Mos blini mjaltë të pakontrolluar ose të mbështjellë nga tregu. Është një mit që mjalti ruhet më së miri me një kapak kallaji.

Kristalizimi- një proces natyral i mjaltit që nuk ndikon në cilësinë dhe përbërjen e tij të lëndëve ushqyese. Mos u mashtroni nga mjalti i kristalizuar. Mos vini të nesërmen te shitësi që ju premtoi mjaltë të pakristalizuar. Ata do të sjellin të njëjtën gjë, por të ngrohur. Por ju nuk mund ta ngrohni mjaltin. Ata që preferojnë mjaltin në formë të lëngshme duhet ta kenë parasysh këtë fakt. Vendoseni kavanozin me mjaltë në ujë të ngrohtë. Kur uji të ftohet, ndryshojeni. Gradualisht mjalti do të shkrihet.

Mjalti i vërtetë ka këto karakteristika:

Mjalti i cilësisë së lartë nuk rrokulliset shumë shpejt nga luga. Merrni një lugë gjelle mjaltë dhe kthejeni lugën disa herë me një lëvizje të shpejtë rrethore. Mjalti do të rrokulliset mbi të, pothuajse pa u kulluar në kavanoz.

Zhyt një lugë në enë me mjaltë. Kur tërhiqni lugën, vlerësoni natyrën e ënjtjes së mjaltit. Një e mirë do të formojë një fjongo, do të ulet në një tumë dhe do të formohen flluska në sipërfaqen e saj.

Të gjitha llojet e mjaltit kanë një shije të ëmbël, por disa varietete kanë një shije specifike.

Për shembull, varietetet e duhanit, gështenjës dhe shelgut kanë një shije të hidhur, ndërsa shqopa është astringent. Çdo devijim në shijen e mjaltit tregon cilësinë e tij të dobët. Defekte të tjera të shijes mund të jenë për shkak të pranisë së papastërtive. Aciditeti i tepërt mund të shoqërohet me fillimin e fermentimit, aroma e karamelit është rezultat i ngrohjes, hidhërimi i dukshëm është për shkak të kushteve të pasakta të ruajtjes së një produkti me cilësi të ulët.

Ngjyra e mjaltit varet vetëm nga shumëllojshmëria. Dhe këtu mund të ketë të gjitha nuancat e kafe dhe të verdhë. Mos u shqetësoni nga mjalti i verdhë i zbehtë, pak i turbullt - kjo është normale për mjaltin e akacies.

Përfitimet e mjaltit kanë qenë prej kohësh një fakt i provuar. Së pari, mjalti, ndryshe nga sheqeri, përthithet lehtësisht dhe shpejt nga trupi për shkak të pranisë së fruktozës në të. Për sa i përket sasisë së mineraleve, ajo thjesht nuk ka të barabartë.

Shkurtimisht, këto janë: acide organike dhe inorganike, aminoacide, substanca azotike, disakaride, minerale, duke përfshirë kaliumin, kalciumin, fosforin, squfurin, klorit, bakër, magnez, jod, zink etj. Plus vitamina, prej të cilave nuk ka shumë shumë, megjithatë, ato janë në kombinim ideal me substanca të tjera të nevojshme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, ato ruhen në mjaltë gjatë gjithë vitit, ndryshe nga vitaminat në perime dhe fruta.

Në përgjithësi, ju duhet të hani mjaltë. Megjithatë, ju duhet të hani mjaltë natyral. Kjo është rreth Si të dalloni mjaltin nga fallco dhe ruajeni veten nga blerja e mallrave të falsifikuara dhe diskutimi do të fillojë.

Ngrohja e mjaltit

Mënyra më themelore dhe e përdorur shpesh për ta bërë mjaltin tërheqës është ngrohja e tij. Duket se dihet prej kohësh që kur mjalti nxehet mbi 40 gradë, shkatërrohen enzimat në të, prandaj pakësohen ndjeshëm përfitimet dhe kur ngrohet mbi 60-80 gradë, në të krijohen lëndë kancerogjene. Megjithatë, në çdo kohë të vitit mund të gjeni në treg mjaltë të lëngshëm, zakonisht të reklamuar si “mjaltë maji”. Është mirë nëse nxehet në një banjë uji pa e tejkaluar temperaturën e lejuar. Por a do të shqetësohen të gjithë me këtë?

Në këtë rast dalloni mjaltin natyral jo aq e vështirë. Mjafton të mos blini mjaltë të lëngshëm në mënyrë të dyshimtë dhe jashtë sezonit. Nëse nuk është tharë deri në tetor, duhet të dyshoni se diçka nuk është në rregull. Çdo mjaltë kristalizohet afërsisht një ose dy muaj pas grumbullimit, madje edhe mjalti i majit, në kundërshtim me besimin popullor se mjalti i majit mbetet i lëngshëm gjatë gjithë vitit. Ajo ende kristalizohet, vetëm pak më gjatë.

Mjalti i shitur në supermarkete duket shumë i çuditshëm - “mjalti” i pastër, i hollë, i verdhë shfaqet në kavanoza të rregullta plastike gjatë gjithë vitit... Për t'i dhënë një paraqitje të bukur, ngrohet në temperatura të larta dhe derdhet në enë të përgatitura. Natyrisht, asgjë e mirë nuk mund të dalë nga kjo procedurë.

Të ushqyerit e bletëve me sheqer

Të ushqyerit e bletëve me sheqer është një mënyrë shumë e zakonshme për të falsifikuar mjaltin. Bletët, jo më keq se ne, duan të jenë dembelë. Pse të fluturoni larg dhe të kërkoni lule nëse ju paraqitet shurupi i sheqerit në një pjatë argjendi? Mjalti i tillë nuk është i dëmshëm, madje është pak më i dobishëm se vetë sheqeri, nga i cili prodhohet, pasi bletët e kanë përpunuar tashmë. Sidoqoftë, nuk do të ketë asnjë përfitim të rëndësishëm prej tij, natyrisht, për shkak të mungesës së substancave të dobishme.

Ju mund ta identifikoni një mjaltë të tillë nga shija dhe aroma - ato nuk do të jenë të theksuara, të dobëta. Për të provuar të dalloni mjaltin nga falsifikimet e ngjashme në treg, mund të provoni të krahasoni shijen e disa varieteteve të mjaltit nga shitës të ndryshëm - të paktën njëri duhet të jetë natyral! Edhe pse, natyrisht, kjo detyrë nuk është e lehtë.

Papastërtitë e huaja në mjaltë

Për sasi, një shumëllojshmëri përbërësish mund të përzihen në mjaltë: niseshte, miell,

Jodi në një tretësirë ujore të mjaltit natyral (jo blu)

qull patate, misri, etj., si dhe rërë, shkumës, tallash etj. Brrr... Është mjaft e lehtë të identifikosh këto papastërti: duhet të shpërndash mjaltin në ujë - papastërtitë do të precipitojnë ose do të notojnë në sipërfaqe.

Për të zgjedhur mjaltë të mirë tashmë në treg, mund të bëni disa manipulime të thjeshta, duke marrë paraprakisht një kavanoz me ujë të thjeshtë dhe jod.

Nëse hidhni jod në këtë tretësirë, mund të përcaktoni nga ngjyra nëse mjalti që blini përmban miell ose niseshte (tretësira do të bëhet blu).

Për fat të mirë, falsifikime të tilla nuk ndodhin shumë shpesh. Mund të "ndeshni" në tregje spontane ku shitësi tregton në mënyrë të parregullt: ai shiti dhe u largua. Shitësit që tregtojnë vazhdimisht në një vend ka shumë të ngjarë të mos pajtohen me mashtrime të tilla. Reputacioni është më i vlefshëm.

Është më e vështirë të zbulohet shtimi i shurupit të sheqerit. Megjithatë, kjo është gjithashtu e mundur. Ju duhet të merrni një zgjidhje 5-10% të lapis (nitrat argjendi) dhe ta shtoni atë në mjaltë. Nëse nuk ka sediment, mjalti është i cilësisë së lartë. Ka metoda të tjera të ngjashme verifikimi. Unë mendoj se vetë kimistët i njohin ato, por do të jetë shumë e vështirë për jo-kimistët të kontrollojnë mjaltin e blerë në këtë mënyrë.

Mungesa e mjaltit në mjaltë

Falsifikimi më i madh i mjaltit që kam hasur është mungesa e plotë e mjaltit në mjaltë. Po, po, thjesht u bë shurup sheqeri, aty u shtua diçka me erë (si vaji aromatik i trëndafilit) dhe copa huall mjalti dhe bletë të ngordhura u hodhën “për bukuri”. Këtu nuk po flasim për ndonjë kontroll cilësor - të gjitha këto teste do të dështojnë. Sigurisht, nuk është e vështirë të kuptosh që nuk është fare mjaltë, me kusht që të kesh provuar mjaltë të vërtetë. Por ata madje e blejnë këtë! Në rastin tim, kjo "bukuri" iu kalua si mjaltë iranianëve, të cilët nuk kishin parë as mjaltë "korrekt". Epo, ata nuk kanë bletë.

Ku të blini mjaltë

Për të pasur sa më pak shanse për të marrë mjaltë të cilësisë së ulët ose të falsifikuar, duhet të gjeni bletarin "tuaj" dhe të blini mjaltë vetëm prej tij. Ndoshta ai jeton aty pranë, ose ndoshta e takoni në treg dhe bëheni klient i rregullt. Në këtë mënyrë ju do të keni besim në përfitimet dhe cilësinë e produktit të blerë dhe "prodhuesi kombëtar" do të gjejë "konsumatorin kombëtar".

Ju nuk duhet të blini mjaltë në supermarket. Me shumë mundësi, ky produkt nuk do t'ju dëmtojë, por nuk do të ketë asnjë përfitim prej tij.

Asnjë treg spontan, ciganë poshtë shtëpisë tuaj apo gjyshe në verandën e zyrës suaj. Në fund të fundit, ju po blini mjaltë për shëndetin - kaloni pak kohë për të, në mënyrë që ta hani me kënaqësi dhe besim në cilësinë dhe përfitimet e tij.

Ruajtja e mjaltit

Është mirë që mjalti të ruhet në një enë qelqi të errët ose të errët (qeramike). Ena duhet të mbyllet mirë me kapak, sepse Mjalti ka aftësinë të thithë aromat. Është optimale nëse temperatura e ruajtjes është midis 5 dhe 20 gradë. Është rreptësisht e ndaluar mbajtja e mjaltit të ekspozuar ndaj rrezeve të diellit.

Natyrisht, mjalti "sheqerizon" gjatë ruajtjes. Nëse ju pëlqen mjalti i lëngshëm, mund ta ngrohni pak në një banjë uji. Temperatura e saj nuk duhet të kalojë 40 gradë.

Mjalti nuk mund të klasifikohet si një produkt që gratë shtatzëna ose fëmijët nuk duhet ta hanë, por është më mirë ta bëni këtë me kujdes, sepse mjalti është mjaft alergjik.

Ksenia Poddubnaya