Në të gjithë artropodët, krustacet dallohen nga këmbët me dy degë, dhe nga helicerat nga prania e antenave dhe nofullave. Dhe nga insektet dhe millipedat - nga mungesa e një aparati të frymëmarrjes trakeale dhe prania e një çifti të dytë antenash (jovertebrorët që marrin frymë trakeale kanë vetëm një palë).

karavidhe me këmbë gushë

Këto krustace përfshijnë peshqit mburojë,

Cladocerans (Daphnia, i njohur mirë për të gjithë aquarists), degëzues (Artemia, etj.) dhe conchostracans. Vezët e disa specieve janë shumë rezistente ndaj tharjes.

Gaforret që notojnë (klasa e krustaceve)

Emri i këtyre gaforreve flet vetë. Çifti i fundit i këmbëve të këtyre krustaceve dekapodë është në formë rremash, gjë që i ndihmon ata të notojnë mirë. Ashtu si gaforret e tjera, barku i tyre është i palosur nën rajonin e kraharorit.

Këto krustace notojnë anash. Në të njëjtën kohë, këmbët gjoksore të notarit bëjnë më shumë se 700 goditje në minutë.

Gjatë ditës, gaforret kalojnë pjesën më të madhe të kohës të varrosur në rërë, sipër së cilës sytë e tyre në kërcell dhe antena, organet e prekjes dhe nuhatjes, mbeten të dalë. Vetëm në mbrëmje gaforret që notojnë dalin për të gjuajtur. Kur shohin gjahun (peshqit e vegjël), ata shpejt notojnë drejt tij dhe zakonisht e kalojnë atë.

Dafnia (klasa e krustaceve)

Jeton në trupa ujorë të ndenjur, ku grimcat e tokës vendosen në fund. Gjatë notit, dafnia bën goditje të lëmuara me një palë antenash shumë të degëzuara.

Dafnia ushqehet me baktere dhe alga mikroskopike, duke filtruar ujin. Nëse dafnia hyn në një përrua ose lumë, ato filtrojnë grimcat e tokës së bashku me ushqimin, pasi ato nuk mund të ndajnë pezullimet e ngrënshme në ujë nga ato të pangrënshme. Gradualisht zorrët e tyre mbushen me çakëll, mbyten dhe vdesin.

Hajduti i palmave

Ndryshe nga sa mendohet, hajduti i palmave nuk është gaforre, por i përket grupit të gaforreve vetmitar, por, ndryshe nga ata, nuk mban guaskë dhe jeton në tokë.

Ky është krustace më i madh tokësor. Pesha e saj mund të arrijë 4 kg. Jeton në tropikët. Ajo ushqehet me fruta palme, por nuk mund të thyejë kokosit e tërë.

Gaforret vetmitar (klasa e krustaceve)

Një tipar dallues i gaforreve vetmitar është se ata nuk e përkulin barkun e tyre si të afërmit e tjerë, por e fshehin atë në guaska boshe. Çifti i pasëm i këmbëve të kraharorit është i shkurtuar dhe shërben për të mbajtur guaskat gastropodike në të cilat jetojnë.

Karavidhe e zakonshme

Shpërndarë gjerësisht në lumenj, liqene dhe rezervuarë. Gjatësia e trupit - deri në 16 cm.

Ata ushqehen kryesisht ushqimet bimore, por në të njëjtën kohë hanë kafshë të vogla dhe çdo kërmë.

Secili individ gërmon gropën e tij individuale.

Tufa e një femre arrin në 6000 vezë. Ajo i mban ato në këmbët e saj të barkut për 6 muaj. Vezët çelin jo në larva, si në shumicën e krustaceve detarë, por në krustace të formuar plotësisht.

Nëse një karavidhe i kapur lëshohet në ujë, ai do të fillojë të tërhiqet dhe të notojë "prapa", duke e gërmuar ujin me barkun e tij me shtytje të forta. Në një gjendje të qetë, kanceri lëviz pikërisht e kundërta.

Gaforrja joshëse (klasa e krustaceve)

Banon në brezin bregdetar të deteve tropikale, ku gërmon një vizon në baltën e kënetave të mangrove. Ajo ushqehet me grimcat organike të llumit.

Tek meshkujt, një kthetër është shumë më e madhe se tjetra, ndonjëherë pesha e saj mund të arrijë gjysmën e peshës së kafshës. Meshkujt e përdorin këtë thua për të sinjalizuar femrat dhe meshkujt e tjerë. Ngjyra e një kthetra të madhe zakonisht bie në kontrast të fortë me ngjyrën e guaskës dhe tokës, gjë që i bën lëvizjet "tërheqëse" të kthetrave të gaforres edhe më të dukshme.

Bocollavas

Karakteristikat strukturore të këtyre krustaceve u lejojnë atyre të zvarriten përgjatë pjesës së poshtme dhe bimëve, të notojnë dhe të kërcejnë. Vetëm kur janë të cekët, ata në fakt notojnë anash, por në raste të tjera preferojnë të notojnë me shpinën lart. Shumë krustace gërmojnë me dëshirë dhe shpejt në tokë.

Karkaleca Mbreti (klasa e krustaceve)

Shumica e llojeve të karkalecave janë të pangjyrë dhe transparentë, por ata që jetojnë në shkëmbinj nënujorë koralorë, përkundrazi, shpesh janë me ngjyra të ndezura.

Karkaleci mbretëror jeton kryesisht aty ku është përqendruar një sasi e madhe peshqish të ngordhur. alga deti dhe plankton, dhe shtrati i detit është rërë e pistë me mbetjet e organizmave të vdekur.

Karkalecat gjenden pothuajse kudo.

Gjatësia e trupit është deri në 25 cm (për karkaleca tigër - 32 cm). Ata janë omnivorë. Ata përdorin kthetrat e tyre për të marrë ushqim.

Në segmentin kryesor të secilës prej antenave të përparme të karkalecave ka një organ të veçantë ekuilibri - një statocist, me ndihmën e të cilit kafsha orientohet në lidhje me forcën e gravitetit. Shumica e dekapodëve përdorin kokrra rëre si statolite, të cilat i shtyjnë në zgavrën e statocistit pas shkrirjes.

Morrat e drurit (klasa e krustaceve)

Përfaqësues të familjes së krustaceve isopod. Shumica e morrave të drurit janë banorë të tokës, por ata mund të jetojnë, marrin frymë dhe riprodhohen vetëm në kushte lagështie të lartë. Të gjithë morrat e drurit janë aktivë vetëm gjatë natës. Shmangni vendet e ndritshme për të parandaluar tharjen.

Morrat e drurit mund të gjenden në shpella, strofulla brejtësish, pemë të kalbura, nën gurë, në kodër milingonash dhe madje edhe në shtëpi dhe bodrume. Shumë morra të drurit vdesin nëse lagështia e ajrit bie nën 86%.

Trupi i rrafshuar dhe i segmentuar i morrave të drurit është përshtatur për të minimizuar humbjen e lagështisë nga trupi. Ata kanë gushë në bark. Çifti i parë i antenave është i pazhvilluar, i dyti është i zhvilluar mirë.

Femrat kanë qese pjelljeje që ndodhen në bazën e pesë palëve të para të këmbëve. Është interesante se të miturit e sapolindur kanë një palë këmbë më pak se të rriturit. Këta krustace ushqehen me ushqime bimore dhe mund të hanë bimë të gjalla dhe në dekompozim në një mjedis të lagësht.

Filmi edukativ "Crustaceans" - Lennauchfilm - 1963
Filmi tregon për karavidhe - një përfaqësues i klasës së krustaceve, për tiparet e strukturës së jashtme të karavidheve, për organet e tyre shqisore, për habitatin, ushqimin dhe riprodhimin e karavidheve, për përfaqësuesit e klasës së krustaceve - dafnia dhe ciklopët. Vëmendje i kushtohet veçorive strukturore të trupit, vendndodhjes së syve, frymëmarrjes dhe riprodhimit të këtyre kafshëve.

krustaceve- një nënfilum (dikur një klasë) e kafshëve jovertebrore të ujërave të ëmbla, i përkasin grupit të artropodëve. Kafshët krustace kanë një sërë veçorish që i dallojnë nga artropodët e tjerë. Vetëm krustacet kanë organe të frymëmarrjes në formën e gushave. Krustacet kanë dy palë antenash. Gjithashtu, disa përfaqësues të artropodëve krustace mund të marrin frymë në të gjithë sipërfaqen e trupit. Ka më shumë se 50 mijë lloje krustacesh. Kafshët krustace përfshijnë gaforret, karavidhe, ciklopë, dafni, karkaleca, karavidhe dhe kafshë të tjera ujore jovertebrore.

Struktura e krustaceve

Trupi i krustaceve, si araknidet, përbëhet nga dy seksione: cefalotoraksi dhe barku. Pothuajse në të gjitha krustacet, mbulesa e jashtme e trupit përbëhet nga kitina - azotike çështje organike, e cila luan rolin e një guaskë. ME brenda Muskujt janë ngjitur në guaskën e disa krustaceve, në veçanti karavidheve, gaforreve dhe dafnisë. Kështu, guaska është ekzoskeleti i krustaceve. Duke mbuluar barkun, karapaca është e ndarë në disa segmente. Kjo është arsyeja pse barku i krustaceve mund të përkulet. Gjymtyrët e krustaceve, në varësi të vendit ku ndodhen, kryejnë funksione të ndryshme. Shumë krustace kanë dy palë antenash të vendosura në pjesën e përparme të krustaceve dhe pjesët e gojës. Për shembull, karavidhe ka pesë palë këmbë në cefalotoraks. E cila përfshin çiftin më të madh dhe më të fuqishëm - atë në formë kthetra. Si të gjitha kafshët, krustacet shkrihen. Kur shkrihet karavidhe, shpesh bien pjesë të këmbëve ose kthetrave të tyre. Gjithashtu ka një ndryshim në mbulesën kitinoze të kancerit.

Riprodhimi i krustaceve

Riprodhimi në krustace është ekskluzivisht seksual. Ata janë dioecious. Krustacet riprodhohen shumë shpejt, pavarësisht se nuk kanë shumë vezë. Mesatarisht, një karavidhe femër lëshon maksimum 200 vezë, maksimumi 300.

Llojet e krustaceve

Gomar uji - lat. Asellus aquaticus, një anëtar i grupit të artropodit, i përket klasës së krustaceve. Gryka e ujit është një kafshë e vogël krustace jovertebrore.

Gaforret vetmitar - lat. Pagurus bernltardiis, anëtarë të grupit të Artropodëve, i përkasin klasës së krustaceve. Gaforret vetmitar janë kafshë të mëdha jovertebrore.

Krustacet (Crustacea) janë një nënfilum artropodësh klasifikimi modern. Më parë ato klasifikoheshin si klasë. Llojet e krustaceve përfshijnë shumë përfaqësues të njohur: dafni, gaforre, karkaleca, krustace krill, karavidhe, karavidhe etj. Janë të njohura rreth 73.000 lloje të krustaceve.

Llojet e krustaceve sipas stilit të jetesës

Gaforrja e Galapagosit

Më shumë informacion rreth klasave të krustaceve dhe përfaqësuesve të tyre

Ka 6 klasa të njohura të krustaceve:

1. Brankiopodët (Branchiopoda). Grupi primitiv, Daphnia ( Dafnia) – përfaqësues të famshëm, duke numëruar rreth 60 lloje.

1. Cefalocarida. Organizmat bentik, shembuj të gjinive dhe llojeve: Lightiella(5 lloje), Sandersiela(4 lloje), Chiltoniella elongata, Hampsonellus brasiliensis, Hutchinsoniella macracantha.

Gaforrja Yeti

1. Karavidhe më i lartë (Malacostraca). Klasa më e organizuar përfshin shumë përfaqësues të njohur për njeriun e zakonshëm. Për shembull, rendi Amfipoda, i cili ka rreth 9000 lloje; karkaleca (emra gjenerikë Karidina, Pandalus, Sklerocrangon); karavidhe lumi (me gisht të ngushtë dhe me gisht të gjerë: Astacus leptodaktilus Dhe A. astacus); gaforret (ka më shumë se 6700 lloje). Më vete, vlen të theksohen morrat e drurit - banorë të shpeshtë të apartamenteve dhe bodrumeve: morrat e drurit armadillo (lat. Armadilidium vulgare) dhe e përafërt ( Skaber porcelio).

Karkaleca vishnje

Disa lloje krustacesh dhe takson më të lartë të cilit i përkasin kanë një pozicion taksonomik të pasigurt ( incertae sedis). Për shembull, familja amfipod. Duhet të theksohet se gaforrja e njohur Kamchatka (latin. Paralithodes camtschaticus) nuk vlen për gaforret. Ky është një përfaqësues i grupit kraboid (familja Lithodidae).

Artikujt e rinj në faqe do t'ju prezantojnë me përfaqësuesit më interesantë të krustaceve revistë online « Bota nënujore dhe të gjitha sekretet e saj”.

Krustacet përfshijnë gaforre, karkaleca, karavidhe, langoustine, tartuf deti (aka rosë deti), karavidhe (aka karavidhe) dhe karavidhe. Ato përgatiten në mënyra të ndryshme. Mishi i krustaceve dallohet nga vlera e lartë e proteinave dhe përmbajtja relativisht e ulët kalori. Ato janë të pasura me fosfor, hekur dhe kalcium dhe përmbajnë mjaft vitamina B2 dhe PP. Mishi i gaforreve, kallamarëve dhe karkalecave zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut në enët e gjakut; Ato janë të dobishme edhe për aneminë.

Le të shtojmë se krustacet luajnë rol i rendesishem në ekosistem, dhe jo vetëm më të njohura për njeriun gaforret, karavidhe, karavidhe dhe karkaleca, por edhe forma të shumta të vogla që notojnë në sipërfaqen e rezervuarëve si pjesë e zooplanktonit. Pa krustace të vegjël që transformohen qelizat bimore në ushqimin e kafshëve lehtësisht të tretshëm, ekzistenca e shumicës së përfaqësuesve të faunës ujore do të bëhej pothuajse e pamundur.

Gaforrja

Gaforrja është një krustace detare e gjinisë Decapoda që jeton në dete, ujërat e freskëta, më rrallë - në tokë.

Në Rusi, gaforret Kamchatka me peshë deri në 2-3 kg, të cilat konsiderohen më të mirat (shpesh ato quhen edhe "mbret"), u kapën në 1837 në vendbanimet ruso-amerikane në ishujt Aleutian dhe gaforret duke peshkuar në brigjet e Primorye filloi të zhvillohet në vitet '70 vitet XIX shekulli. NË kohët sovjetike Gaforret Kamçatka u futën në Detin Barents, ku u shumuan aq shumë sa kapja e tyre e vazhdueshme u bë një domosdoshmëri mjedisore.

Trupi i butë i gaforres është i mbuluar me një guaskë të fortë kafe-kuqërremtë me gjemba të mprehta me gjemba. Ushqimi është barku dhe gjymtyrët (kthetrat) me mish xhelatinoz në ngjyrë gri, i cili pas zierjes bëhet i bardhë, i butë, fijor dhe ruan erën unike të detit.

Gaforrja e konservuar, e cila përdor mish nga nyjet e këmbëve, është e njohur gjerësisht. Copat e buta të bardha të mishit të gaforres, të çliruara nga guaska pas zierjes, vendosen në kavanoza të veshura me pergamenë, kapakët mbështillen dhe sterilizohen. Rezultati është një produkt i shijshëm për sallata dhe një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur që përmban, ndër të tjera, substancave të dobishme jod, fosfor dhe lecitinë.

Gaforret e ziera dhe të ngrira shiten gjithashtu në Ukrainë, mishi i të cilave mund të skuqet, zihet, zihet në avull, piqet dhe madje përdoret për të gjitha llojet e supave.

Ju lutemi vini re: popullor në vendin tonë " shkopinj gaforre» nuk kanë të bëjnë me gaforret dhe janë bërë nga mishi i polakit ose i merlucit me një aditiv E bardha e vezes, niseshte, aromatizues dhe ngjyra. Ky është një lloj i ashtuquajtur "surimi" (fjalë për fjalë "peshk i formuar") - kështu i quajnë japonezët pjatat e bëra nga tul peshku që imitojnë ushqime të shtrenjta deti. Ky produkt është shumë më i lirë se origjinali dhe mund të hahet pa përpunim shtesë.

Karkaleca

Karkaleca është një krustace i vogël deti, Pandalus borealis, që jeton pothuajse në të gjitha detet e botës. Karkalecat ndryshojnë shumë në madhësi: më të mëdhenjtë janë më pak se 20 copë për 1 kg, dhe më i vogli në të njëjtin kilogram mund të jetë nga 100 copë ose më shumë.

Më të njohurit në mesin e kuzhinierëve janë karkalecat e mëdha (dhe mjaft të shtrenjta) tigër me vija karakteristike në guaskë, të cilat rriten në ferma në Mesdhe, Malajzi, Tajvan dhe vende të tjera të Azisë Juglindore. Sidoqoftë, ekziston një karkalec edhe më i madh - deri në 30 centimetra të gjatë. Karkalecat e vogla evropiane, të cilat gjenden në fjordet norvegjeze dhe ngushticën Skaggerak, vlerësohen gjithashtu shumë.

Numrat që shihni në paketimin e karkalecave janë sasia për kilogram. Karkalecat më të zakonshme të mesme në botë etiketohen 90/120 (nga 90 në 120 copë për kilogram). 50/70 janë shumë të mëdha, karkaleca të zgjedhura, 70/90 janë të mëdha, 90+ janë më të vegjlit.

Nëse marrim parasysh se afati i ruajtjes së karkalecave të përpunuara dhe të ftohta nuk i kalon katër ditë, atëherë është e qartë pse ato na arrijnë shpesh të ngrira, dhe shumica dërrmuese tashmë janë zier menjëherë pasi janë kapur direkt në një peshkarekë në. uji i detit. Mbetet vetëm t'i shkrini ngadalë dhe t'i ngrohni për 1-2 minuta në ujë të vluar ose vaj në një tigan (dhe për sallatat nuk keni nevojë as t'i ngrohni).

Bishti i një karkaleci të zier-ngrirë duhet të jetë i përkulur - kjo është dëshmi se ajo ishte gatuar e gjallë menjëherë pas kapjes. Sa më shumë të përkulet karkaleca, aq më gjatë ka qëndruar para gatimit dhe aq më e keqe është cilësia. Koka e zezë tregon gjithashtu cilësi të dobët - kjo do të thotë që pas kapjes, karkaleca nuk ishte ngrirë për një kohë të gjatë.

Mishi i këtyre krustaceve është i vërtetë qilar natyral të gjitha llojet e gjërave të dobishme. Ka veçanërisht shumë jod në të, është i pasur me natrium, kalcium, fosfor... - mund të rendisni pothuajse gjysmën e tabelës periodike. Ai gjithashtu përmban shumë proteina, por praktikisht nuk ka yndyrë.

Karkalecat shërbehen të ftohtë dhe të nxehtë, të ziera, të ziera, të pjekura në skarë dhe të skuqura, të pjekura dhe përdoren në supa. Në Azi, disa lloje karkalecash hahen të papërpunuara. Dhe nga karkalecat më të vogla, të kripura dhe më pas të fermentuara, bëhet pasta e karkalecave, e cila përdoret në erëza dhe salca.

karavidhe

Karavidhe - një krustace detare e ngjashme me një karavidhe, por pa kthetra, e zakonshme në ujërat e ngrohta brigjet e Atlantikut të Evropës dhe Amerikës, në Detin Mesdhe, në Oqeani Paqësor afër Kalifornisë dhe Meksikës, në brigjet e Japonisë, Afrika e Jugut, Australi dhe Zelandën e Re. Karavidhe konsiderohet lideri i njohur i menusë më të madhe restorante të shtrenjta Bahamas, Belize, ishulli indonezian i Bali, Tajlanda dhe ishujt e Karaibeve.

Karavidhe janë shpesh më të mëdhenj se karavidhe: gjatësia e ekzemplarëve të mëdhenj mund të arrijë 40-50 cm, dhe ato peshojnë më shumë se tre kilogramë. Dhe ekzemplari më i madh i regjistruar peshonte 11 kilogramë dhe ishte rreth një metër i gjatë!

Është e lehtë të dallosh një karavidhe nga një karavidhe: guaska e saj është e mbuluar me gjemba të shumta dhe nuk ka kthetra, vetëm "mustaqe" të gjata.

Në karavidhe hahet vetëm barku dhe bishti (në termat e kuzhinierit, "qafa"), por nëse keni parasysh se ekzemplarët e mëdhenj peshojnë deri në tetë kilogramë, atëherë vetëm qafa përbën rreth një kilogram mish shumë të butë dhe të shijshëm.

Karavidhet piqen me salcë, piqen në skarë dhe shtohen në sallata dhe supa. Karavidhe është veçanërisht i mirë nëse zihet në salcë portuale ose piqet në skarë dhe shërbehet me të gjalpë, të përziera me borzilok të grirë.

Në vendin tonë, qafat e karavidheve të konservuara ose të ngrira shiten më shpesh (si rregull, ekzemplarët më të vegjël përdoren për qafën).

Langoustine (karkaleca Dublin, karavidhe norvegjeze, scampi)

Langoustine është i afërmi më i afërt i karavidheve, megjithëse duket më shumë si një karavidhe. Ky krustace i ndezur portokalli ose rozë jeton në ujërat veriore të Atlantikut. Shumica e langoustines në tregun botëror furnizohen nga Britania e Madhe.

Mishi langoustine është në bisht (nuk ka kuptim të presësh kthetrat e bukura të langoustine: nuk do të gjesh asnjë mish atje).

Langoustines hahen të ziera në lëng mishi: zhyten të gjitha në ujë të vluar për 5-15 sekonda. Gjëja kryesore është të mos zihen shumë, pasi ato treten shpejt dhe bëhen gome. Gjatë gatimit, langoustine praktikisht nuk ndryshon ngjyrën.

karavidhe

Karavidhe jetojnë në brigje ranore shkëmbore në ujërat e oqeanit të ngrohtë dhe të ftohtë në mbarë botën. Tipe te ndryshme karavidhet ndryshojnë shumë në madhësi dhe shije. Fillimisht me ngjyra të ndryshme, kur gatuhen të gjitha marrin ngjyrë të kuqe të ndezur.

Karavidhet e Atlantikut (norvegjez) konsiderohen më të vlefshmit - ato janë të vogla në madhësi (22 cm të gjata), por shumë të shijshme. Shumë më i madh është karavidhe evropian (deri në 90 cm i gjatë, pesha deri në 10 kg), i cili jeton në dete duke larë Evropën nga Norvegjia në bregdetin veriperëndimor të Afrikës.

Karavidhe amerikan (verior ose Maine), deri në 1 m i gjatë dhe peshon deri në 20 kg, gjendet përgjatë bregdetit të Atlantikut. Amerika e Veriut nga Labrador në Karolinën e Veriut, dhe gjithashtu edukohet në ferma të veçanta. Ajo mahnit me madhësinë e saj dhe jo me shijen e saj.

Nëse gjatë udhëtimeve tuaja në Azi keni mundësinë të provoni karavidhe të vegjël nga Oqeani Indian, mos e lini pas dore - ata kanë një shije shumë interesante, të pasur.

Të gjitha llojet e karavidheve (në Ukrainë pranohet emri francez, megjithëse në Kohët e fundit ata filluan të përdorin fjalën angleze "karavidhe"), ata kanë kthetra të fuqishme dhe mish shumë të butë dhe të shijshëm. Mishi gjendet në kthetra, këmbë dhe bisht (qafë) dhe zihet ose piqet në skarë.

Njohësit gjithashtu vlerësojnë shumë "tomali" - mëlçia e gjelbër e mashkullit bëhen salcat dhe supat më delikate; "Korali" - havjar i kuq shumë delikat i një karavidhe femër - konsiderohet gjithashtu një delikatesë.

Rosë deti (lis deti, tartuf deti, policipe, persebes, balanus)

Rosat e detit (polikipet, tartufi i detit, persebes, barnacles patë) janë krustacet më të shtrenjta në botë (më shumë se treqind dollarë për kilogram!). Ky është një nga llojet e të ashtuquajturave barnacles (janë gjithashtu lisat e detit, tulipanët e detit ose balanuset), trupi i të cilëve është i mbuluar me një guaskë gëlqerore që i ngjan një guaskë. Për këtë arsye nganjëherë quhen gabimisht butak; Mos më besoni - këta janë krustace të vërtetë.

Madhësia e guaskës së rosës së detit është 5-6 centimetra. Me ndihmën e një këmbë të gjatë të zgjatur nga guaska, rosat e detit ngjiten fort në shkëmbinj, gurë ose në fund të anijeve dhe varkave dhe ushqehen me plankton.

Rosat e detit janë kapur në brigjet e Marokut, Portugalisë dhe Spanjës. Për më tepër, nxjerrja e kërpudhave shoqërohet me rrezik të konsiderueshëm: gjahtarët e këtyre krustaceve gjatë baticës zbresin mbi gurë të rrëshqitshëm të tejmbushur me myshk edhe më të rrëshqitshëm dhe kërkojnë koloni barnakullash të fshehura në të çara.

Rosat e detit kanë mish me lëng rozë-të bardhë. Të ziera në avull në guaskën e tyre dhe të shërbyera me salcë ushqimesh deti, rosat e detit shijojnë si gocë deti ashtu edhe karavidhe. Ata hahen gjithashtu të papërpunuara, duke shkëputur fundin me brirë dhe duke thithur bërthamën e butë, për shembull, me një salcë uthull dhe vaj ulliri. Ata janë jashtëzakonisht të shijshëm dhe gjithashtu jashtëzakonisht të rrallë dhe të shtrenjtë, gjë që me sa duket shpjegon një nga emrat e tyre - "tartufi i detit".

Në Galicinë spanjolle, ku rosat e detit quhen percebes ose peus de cabra, ka edhe një Fiesta de Los Percebes që festohet për nder të tyre.

Llojet e tjera të lisave të detit (barnacles, balanus) nuk janë aq të njohura, megjithëse disa prej tyre përdoren edhe në gatim.

Eksploruesi i famshëm norvegjez Thor Heyerdahl shkroi se gjatë një udhëtimi në Kon-Tiki në 1947, trapi shpejt u tejmbush me lisat e detit. Udhëtarët e guximshëm hanin krustace si ushqim.

Edhe pse barnat i irritojnë larjet dhe i mërzitin pronarët e anijeve, ato kanë tërhequr vëmendjen e shkencëtarëve për shekuj - Charles Darwin kaloi më shumë se tetë vjet të jetës së tij duke i studiuar ato. Ekspertët besojnë se nëse do të ishte e mundur të zbulohej përbërja e substancës ngjitëse të sekretuar nga këto krustace dhe të sintetizohej një material i ngjashëm me të, një ngjitës i tillë mund të lidhte kockat e thyera, të shërbente si çimento në trajtimin e dhëmbëve dhe gjithashtu të kënaqte një duzinë tjetër ose dy industriale. nevojave.

Kanceri

Kanceri gjendet në shumicën e trupave me ujë të ëmbël të botës (ndoshta përveç Afrikës). Më të zakonshmet janë dy gjini të karavidheve - Astacus evropian dhe Pacifastacus amerikan. Dhe në vendin tonë, tradicionalisht, ato të mëdha konsiderohen më të shijshmet. karavidhe blu nga Liqeni Armen Sevan, duke jetuar në ideal uje i paster dhe nuk kanë erë balte.

Sezoni i karavidheve është pranvera ose vjeshta. Mishi përmbahet kryesisht në qafën (bishtin) e karavidheve - afërsisht 1/5 e tij peshë totale, ka pak në kthetra dhe shumë pak në këmbët që ecin, megjithëse njohësit janë të lumtur të hanë si trupin e karavidheve (ajo që është nën guaskën) ashtu edhe vezët e tij.

Para gatimit, karavidhe nganjëherë mbahen në qumësht për të pastruar zorrët dhe për t'i vendosur ato në një gjendje të përgjumur. Më shpesh, karavidhe zihet direkt në guaskë - ato hidhen në tufa të vogla në ujë të kripur që zien shpejt me sasi e madhe kopër dhe erëza. Në një tenxhere me katër litra mund të zieni jo më shumë se 8-10 copa të mesme në të njëjtën kohë. Nëse keni nevojë të gatuani supë me karavidhe(në Francë quhet “bisque”), karavidhe zihet për 4-5 minuta. Nëse do ta hani vetëm “me birrë”, atëherë prisni 7-8 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejë edhe për 10 minuta të tjera, të mbuluara ose jo.

Karavicat e mëdha përmbajnë më shumë mish, por ato të vogla janë më të shijshme, por nuk duhet të blini karavidhe më të vogla se 10 cm - ka shumë pak ushqim atje, është thjesht i çrregullt dhe është thjesht e paligjshme të kapni foshnja të tilla.

karavidhe

Ka pasur raste kur karavidhet përdoreshin për të fekonduar fushat dhe si karrem për peshkim, por sot këto kafshë, mishi i të cilave ka një shije mahnitëse delikate, njihen si delikatesa më e mirë e detit në të gjithë botën.

Karavidhe (ose karavidhe) i përkasin familjes së kafshëve detare në rendin e krustaceve dekapodë. Ata jetojnë në raftet shkëmbore kontinentale në ujërat e ftohta dhe të ngrohta të oqeanit në të gjithë planetin. Karavidhe klasifikohen sipas llojeve, të ndryshme pamjen Dhe cilësitë e shijes. Më të vlefshmet janë karavidhet e Atlantikut ose Norvegjisë. Kanë përmasa të vogla (deri në 22 cm në gjatësi), por shumë të shijshme. Karavidhe evropianë janë shumë më të mëdhenj - deri në 90 cm në gjatësi dhe peshojnë deri në 10 kg. Ata jetojnë në detet që lajnë skajin perëndimor të Evropës nga Gadishulli Skandinav deri në bregdetin veriperëndimor të Afrikës. Lloji tjetër i karavidheve - amerikan (i njohur gjithashtu si Manx, ose verior) - arrin një gjatësi prej 1 m dhe peshon rreth 20 kg. Edukohet në ferma të veçanta, dhe në natyrë jeton përgjatë brigjeve të Oqeanit Atlantik - nga Karolina e Veriut në Labrador. Vërtetë, karavidheja amerikane është më mbresëlënëse për madhësinë e saj sesa për shijen e saj.

Këto kafshë deti janë të ngjashme në pamje me karavidhe, por dallohen nga gjymtyrë të mëdha me kthetra. Ngjyra e karavidheve varion nga gri-jeshile në jeshile-blu. Antenat janë të kuqe dhe bishti është në formë ventilatori. Ai përmban mish të dendur nga i cili bëhen medaljone dhe eskalope. Meshkujt janë dukshëm më të mëdhenj në madhësi se femrat. Nën guaskën e fortë të karavidheve ka mish të bardhë, të butë dhe aromatik. Kur gatuhet, karavidhe ndryshon ngjyrën e tij në të kuqe - për këtë quhet "kardinali i detit".

Më parë, karavidhe u përdorën si pleh për fushat dhe si karrem për peshkim. Sot, karavidhet konsiderohen si delikatesa më e hollë dhe më e shijshme e ushqimeve të detit. Mishi i tij i butë ka shijen më të mirë. Pjesa e bishtit të karavidheve konsiderohet më e vlefshme, dhe mishi që përmbahet në këmbë dhe kthetra është më i ashpër, por edhe shumë i shijshëm. Gustatorët vlerësojnë veçanërisht "tomali", mëlçinë e gjelbër të kafshës, e vendosur nën guaskën e kokës dhe "koralin" - havjarin e kuq delikat të një karavidhe femër.

Zakonisht karavidhet zihen të tëra, jo më shumë se 7 minuta. Por ndonjëherë ajo pritet duke hequr pjesën e bishtit. Karavidhe janë një element kryesor i kuzhinës franceze. Këtu mbushen me gaforre ose shërbehen të prera në gjysmë me salcë. Nga mishi i karavidheve përgatiten pjata të jashtëzakonshme - kroketa, aspik, sufle, supa, sallata, mousse. Karavidhet gjithashtu piqen në skarë ose zihen në verë. Ata shkojnë mirë me shafran, xhenxhefil, bar limoni, kerri, si dhe me asparagus dhe ushqime të tjera deti (midhje dhe karkaleca).

E cila përfshin kafshët e mëposhtme më të famshme: gaforret, karavidhe, karkaleca, krill, karavidhe, morra druri dhe barnacles. Deri më sot, janë zbuluar rreth 70,000 lloje. Krustacet evoluan në det dhe deri më sot janë i vetmi nënfilum i artropodëve për të cilët mjedisi ujorështë kryesori. Ekzistojnë disa lloje tokësore të krustaceve (p.sh., gaforret tokësore, gaforret tokësore, hermitet tokësore dhe morrat e drurit), si dhe disa grupe parazitare (p.sh. morrat e balenës dhe morrat e peshkut). Shumica e krustaceve udhëheqin një mënyrë jetese të lëvizshme, por disa grupe, për shembull, barnacles, janë të ulur.

Përshkrim

Trupi i krustaceve është i ndarë në seksionet e mëposhtme: kokë, kraharor dhe bark. Në disa specie, koka dhe kraharori janë të bashkuara së bashku (cefalotoraksi). Krustacet kanë një skelet të jashtëm (ekzoskeleton). Kutikula ( shtresa e jashtme) shpesh përforcohet me karbonat kalciumi, i cili siguron mbështetje strukturore shtesë (veçanërisht e rëndësishme për speciet e mëdha).

Shumë lloje krustacesh kanë pesë palë shtojca në kokë (këto përfshijnë: dy palë antenash (antena), një palë mandibulat(maxillus) dhe para nofullat e sipërme(mandibulat, ose mandibulat)). Sytë e përbërë janë të vendosur në fund të kërcellit. Kafaz i brinjëve përmban disa palë pereopodësh (këmbë në këmbë), dhe barkun e segmentuar të pleopodëve ( këmbët e barkut). Fundi i pasmë i trupit të krustaceve quhet telson. Lloje të mëdha Krustacet marrin frymë duke përdorur gushë. Llojet e vogla përdorin sipërfaqen e trupit për të kryer shkëmbimin e gazit.

Riprodhimi

Shumica e llojeve të krustaceve janë heteroseksualë dhe riprodhohen seksualisht, megjithëse disa grupe, të tilla si barnacles, remipedians dhe cefalocariids, janë hermafroditë. Cikli i jetes krustacet fillojnë me një vezë të fekonduar, e cila ose lëshohet direkt në ujë ose ngjitet në organet gjenitale ose këmbët e femrës. Pasi dalin nga një vezë, krustacet kalojnë nëpër disa faza të zhvillimit përpara se të bëhen të rritur.

zinxhir ushqimor

Krustacet zënë një vend kyç në det dhe janë ndër kafshët më të përhapura në Tokë. Ata ushqehen me organizma të tillë si fitoplanktoni, nga ana tjetër krustacet bëhen ushqim për kafshët më të mëdha si peshqit, dhe disa krustace si gaforret, karavidhe dhe karkaleca janë ushqim shumë i njohur për njerëzit.

Dimensionet

Më së shumti janë krustacet madhësive të ndryshme nga pleshtat dhe krustacet mikroskopike të ujit deri te gaforrja gjigante e merimangës japoneze, e cila arrin një masë rreth 20 kg dhe ka këmbë të gjata 3-4 m.

Të ushqyerit

Në procesin e evolucionit, krustacet kanë fituar një gamë të gjerë të metodave të të ushqyerit. Disa lloje janë ushqyes filtri, që nxjerrin plankton nga uji. Llojet e tjera, veçanërisht ato të mëdha, janë grabitqarë aktivë që kapin dhe shqyejnë prenë e tyre duke përdorur shtojca të fuqishme. Ka edhe pastrues, sidomos në mesin e specie të vogla që ushqehen me mbetjet e kalbura të organizmave të tjerë.

krustacet e para