Tortas vegetarianas. Tortas com Batata e Berinjela
Pessoas que jejuam de vez em quando ou que, por um motivo ou outro, se recusam a comer produtos de origem animal, sabem que é especialmente difícil seguir os próprios princípios quando se trata de doces e sobremesas. A solução é simples: para não se tentar mais uma vez, certifique-se com antecedência e regularmente de que tem sempre à mão algo saboroso e acessível. Gostaria de aprender a fazer Quaresma (tortas vegetarianas)? São maravilhosos sem exageros!
Macias e macias, as tortas literalmente derretem na língua, deixando um delicioso sabor viscoso cheio de doçura, calor e conforto caseiro. Parece que cada pedaço de massa recheado com recheio delicioso esconde algo dolorido - desde a infância, as histórias da mãe para dormir, o chocolate da vovó no café da manhã.
A massa de fermento quaresmal (vegetariana) preparada de acordo com esta receita não envelhece por muito tempo e não perde maciez mesmo depois de vários dias. É verdade que é quase impossível verificar isso - tudo se come de uma vez. Surpreendentemente, as tortas magras não têm sabor inferior às de suas contrapartes ricas. Vale a pena cozinhar pelo menos para ver por si mesmo!
Ingredientes
- farinha 3 xícaras;
- água morna 1 copo;
- fermento seco 1 colher de chá;
- óleo vegetal refinado 1/2 xícara;
- açúcar 3 colheres de sopa. eu.;
- sal 1/3 colher de chá;
- recheio de semente de papoula pronto com aproximadamente 300 g;
- chá ou café forte para untar tortas 2-3 colheres de sopa. eu.
Preparação
Despeje o açúcar e o fermento em uma tigela de tamanho adequado. Ainda não adicionamos sal, ele retarda a fermentação, e na primeira fase só precisamos conseguir o oposto - provocar o crescimento ativo do fermento.
Para o mesmo propósito, coloque água morna na tigela - não fria, na qual o fermento vai “dormir” por muito tempo, e não quente, na qual vai morrer, mas água morna - 37-38 graus (um dedo mergulhado no líquido se sente confortável e não tenta voltar rapidamente).
Comer! Literalmente após 5-7 minutos, o fermento de alta qualidade forma uma espuma agradável na superfície da água.
Adicione óleo vegetal (girassol, semente de uva, azeitona, milho), adicione sal.
Começamos a adicionar a farinha aos poucos, amassando com a mão ou na batedeira com batedeira. Olhe com atenção, tente sentir a massa - é bem possível que você precise de um pouco menos de farinha (isso depende do teor de umidade e de alguns outros fatores).
A massa acabada formará uma bola e dificilmente grudará nas mãos.
Arredonde e coloque de volta na tigela.
Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido até dobrar de tamanho.
Retiramos (ou preparamos) o recheio e colocamos em uma tigela conveniente.
E começamos a formar as tortas. Perfure a massa e coloque-a sobre a superfície de trabalho. Esta receita não requer farinha adicional - via de regra, há óleo suficiente para evitar que a massa grude, porém, se for mais conveniente trabalhar sobre uma superfície enfarinhada, fique à vontade para polvilhar.
Com cuidado, tentando não danificar o glúten desenvolvido, estenda-o até formar uma camada fina (cerca de 3 mm de espessura). Não fazemos nenhum esforço, a principal tarefa é a ternura e a delicadeza.
Usando um copo com pontas afiadas, corte pedaços redondos.
Coloque com cuidado uma pequena quantidade de recheio de sementes de papoula no centro de cada círculo.
Prendemos as bordas da torta como um bolinho: primeiro - as opostas, depois - do meio para ambas as bordas. Procuramos apertar bem para que o recheio não vaze durante o cozimento.
Usamos o mesmo princípio para fazer todas as tortas. Com cuidado e cuidado, forme uma bola com o restante da massa, amasse levemente, estenda novamente e corte círculos.
Coloque as tortas formadas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido para levedar por 15-30 minutos. Depois disso, unte cada torta com uma pequena quantidade de chá forte (café, xarope de açúcar, óleo vegetal).
Se desejar, polvilhe com sementes de papoula, nozes ou apenas açúcar.
Asse as tortas em forno bem aquecido por cerca de 20 minutos a 180 graus.
Depois de retirar a assadeira, espere de 2 a 5 minutos e depois transfira as tortas para esfriar completamente em uma cesta de vime, sobre uma gradinha de metal ou tábua de madeira - as tortas vão “suar” na assadeira e o fundo ficará molhado.
Sobre o recheio das tortas quaresmais
Sobre o recheio de sementes de papoula. Para aqueles que são preguiçosos há muito tempo ou simplesmente não querem se preocupar em moer sementes de papoula, os supermercados modernos oferecem recheios de sementes de papoula prontos. Infelizmente, além da própria semente de papoula, costuma conter diversos subprodutos, como compota de maçã e melaço, mas mesmo essa circunstância não altera o fato de a massa acabada ser prática e simples. E ainda delicioso!
Se você ainda é categoricamente contra o recheio comprado em loja, prepare você mesmo. Para fazer isso, adicione um pouco de água às sementes de papoula e deixe durante a noite. De manhã, se necessário, acrescente um pouco mais de água e ferva as sementes de papoula por cerca de 10 minutos (pode adicionar leite em vez de água). Em seguida, escorra o excesso de líquido (não absorvido ou evaporado) e triture bem as sementes de papoula no liquidificador (pior opção) ou no almofariz e pilão especial (opção ideal). Durante o processo de moagem, é necessário adicionar açúcar a gosto.
Se a sua alma exige variedade, as tortas quaresmais (vegetarianas) podem ser preparadas com outros recheios (a massa permanece a mesma):
- nozes, trituradas em migalhas e misturadas com calda de açúcar) ou nozes inteiras;
- quaisquer frutas secas ou uma mistura delas;
- frutas secas sobre as quais foi cozido o uzvar (bem espremido e torcido no moedor de carne);
- frutas cristalizadas;
- bagas e pedaços de fruta congelados ou frescos;
- qualquer compota, compota ou conserva grossa;
— chocolate magro, chocolate com cerejas, chocolate com nozes;
- abóbora ralada, cenoura misturada com açúcar e passas;
- limão torcido em um moedor de carne e misturado com açúcar;
- Ruibarbo.
Deliciosas e rápidas de preparar tortas de kefir sem ovos. O mais importante é que você precise de um mínimo de ingredientes. Fiquei surpreso quando descobri que um prato tão delicioso pode ser preparado com apenas 4 ingredientes disponíveis. Bom, mais o recheio, que você pode levar ao seu gosto. Sobrou um pouco na geladeira - só o suficiente para metade das tortas, e fiz o resto doce - com geléia. Você também pode usar batatas, ervilhas, legumes cozidos no vapor ou frutas frescas. E as próprias tortas podem ser fritas ou assadas no forno - a massa vai ficar incrível de qualquer maneira!
Quantidade- 20 pedaços.
Tempo de cozimento– 40-50 minutos.
Ingredientes para tortas sem ovos:
- 0,5 litros de kefir;
- 1 colher de chá refrigerante com lâmina;
- ½ colher de chá de sal;
- 500-600 g de farinha (3-4 xícaras);
- recheio a gosto.
Aqueça o kefir à temperatura ambiente e adicione refrigerante. Mexa bem e deixe por 2 minutos. Você verá bolhas começando a se formar.
Em seguida, adicione sal (pode usar açúcar se quiser uma massa doce) e adicione a farinha aos poucos. Sove uma massa não muito dura.
Divida-o em partes que sejam convenientes para trabalhar. Primeiro fiz 10 tortas com repolho com metade da massa e depois fiz com geléia do restante da massa.
Acho que você pelo menos tem uma ideia aproximada de como fazer tortas - estenda, coloque o recheio, molde. Nada de novo. Em seguida, frite também em óleo até dourar e retire para uma peneira para escorrer o excesso de óleo. Aliás, a peneira também ajuda as tortas a ficarem crocantes por todos os lados, pois evita que a umidade se acumule (as tortas não suam).
O Kefir, ao contrário do fermento, é preparado muito rapidamente e ao mesmo tempo não é menos saboroso. A receita foi enviada por Guzel Maharram.
Recheios salgados e doces são adequados para esta massa de kefir.
Tortas de kefir
Ingredientes (para 20 tortas):
Massa Kefir para tortas:
- aproximadamente 600 g de farinha
- 400 ml de kéfir
- 150 ml de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de refrigerante
Recheio de repolho:
- 550g de repolho
- 1 colher de chá incompleta de sal
- 1/3 colher de chá
- 2-3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
- 60g de manteiga
Recheio de damasco seco:
- 400g de damascos secos
- 1 Colher de Sopa. colher de ghee ou manteiga
Receita de tortas com massa de kefir:
Tortas de kefir com repolho
- Pique o repolho e cozinhe com a adição de óleo vegetal até ficar meio cozido. Adicione sal e assa-fétida e misture. Deixe o recheio esfriar.
Repolho estufado para recheio
- Preparamos a massa para tortas exatamente da mesma forma que para. Para fazer isso, adicione óleo vegetal, sal e açúcar ao kefir.
Sove a massa com kefir
- Despeje o bicarbonato de sódio, a farinha e amasse até obter uma massa bem macia.
Massa para tortas com kefir
- Corte a manteiga em pedaços pequenos, de aproximadamente 1x1 cm.
Manteiga
- Vamos começar a esculpir. Para evitar que a massa do kefir grude nas mãos, unte-as com óleo vegetal. Para isso, coloque um pouco de óleo em um prato e unte as mãos sempre que a massa começar a grudar.
Óleo para lubrificar as mãos
- Também untamos com óleo a chapa plana ou superfície onde faremos as tortas. Pegue um pedaço de massa e coloque em um prato, estique com os dedos até formar um bolo achatado.
Fazendo um pão achatado
- Coloque uma colher de sopa de recheio de repolho e um pedaço de manteiga por cima.
Coloque o recheio
- Levante uma das pontas da massa, esticando um pouco, e cubra o recheio com ela. Conectamos as bordas da massa pressionando-as com os dedos e depois juntamos essas bordas.
Fazendo tortas com kefir
- Coloque as tortas em uma assadeira (você pode cobri-la previamente com papel manteiga) com as costuras voltadas para baixo e distantes umas das outras.
Coloque em uma assadeira
- Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 35 minutos até que as tortas fiquem douradas.
Vamos assar
Preparar! Bom apetite!
Tortas com repolho no kefir
Tortas de kefir com damascos secos
Tortas com damascos secos no kefir
Bom apetite!
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Júlia autor da receita
Tortas com Batata e Berinjela
Tortas vegetarianas no forno. O que poderia ser mais saboroso, simples e interessante? Receita de tortas vegetarianas de vegetais com batata e berinjela. Crosta crocante, recheio suculento, 15 minutos de preparo, 30 minutos de cozimento e você desfruta de tortas assadas no forno com sabor e aroma agradáveis.
Composto:
Massa:
Farinha Premium 100 gr
Óleo vegetal ou manteiga 20 g
Bicarbonato de sódio 1 colher de chá rasa
Kefir ou leite azedo 30 ml
Sal extra 1 colher de chá
Enchimento:
Batatas 100 gr
Berinjela 100 gr
Tomates 150 gr
Óleo vegetal para fritar 30 ml
Ervas secas (orégano ou manjericão ou outras ervas aromáticas de sua preferência) 5 gramas (uma colher e meia de chá)
Sal 5 g (1 colher de chá)
Pimenta preta moída 3 g (meia colher de chá)
Passo 1
Misture a farinha, a manteiga, o sal e o refrigerante em uma xícara. Misture bem todos os ingredientes.
ingredientes de massa Passo 2
Adicione o kefir e amasse a massa elástica. Sove por 2 minutos até ficar homogêneo. Coloque a massa em um saco ou cubra com filme plástico e coloque a massa da torta na geladeira por 10 minutos
Massa elástica pronta para tortas etapa 3
Lave as batatas, os tomates e as berinjelas. Seque e corte em rodelas de meio cm de espessura.
ingredientes para tortas de batata assada e berinjela Passo 4
As berinjelas devem primeiro ser fritas em óleo, caso contrário ficarão cruas e as tortas ficarão sem sabor. Frite em óleo vegetal por 1 minuto de cada lado. As berinjelas vão absorver um pouco de óleo e o recheio das tortas ficará suculento. As berinjelas são fritas no óleo uma de cada vez e podem ficar um pouco cruas. O recheio é cozido no forno enquanto as tortas assam.
As berinjelas são fritas em óleo por 1 minuto de cada lado e podem ficar um pouco cruas Etapa 5
Divida a massa em 10-12 pedaços e enrole em bolas. Abra a massa com meio cm de espessura e coloque o recheio sobre a massa. Batatas no fundo, berinjela, tomate. Polvilhe com especiarias. As camadas devem ser dispostas de secas a suculentas. No topo temos tomates. que dará suco e embeberá o recheio. Se colocar os tomates no fundo, o suco vai penetrar na massa, que pode não assar, mas amolecer e estragar o sabor das tortas no forno e perder a crocância da crosta.
Recheio para tortas. As camadas devem ser dispostas de secas a suculentas Etapa 6
Coloque outro pedaço de massa enrolada sobre o recheio e prenda as bordas da torta.
Maneira interessante de proteger bordas. Bonito e prático Etapa 7
Unte levemente uma assadeira com óleo vegetal ou manteiga. O óleo evitará que as tortas queimem e também dará à massa uma crosta crocante. Coloque as tortas em uma assadeira e leve ao forno a 175 graus por 30 minutos.
Tortas no forno - 30 minutos de espera e uma delícia crocante como resultado Etapa 8
Verifique as tortas após 30 minutos. A massa deve dourar e ficar bege. Certifique-se de que a massa das suas tortas esteja assada; se a massa ainda estiver crua nas bordas, deixe as tortas no forno por mais 5 a 10 minutos.
As tortas vegetarianas estão prontas no forno. Demorou 10 minutos do seu tempo e, enquanto você acordava as crianças, um café da manhã delicioso, satisfatório e com alto teor calórico para sua família está pronto.
Bom apetite!
Selo
O tema da torta é muito diversificado. Todo tipo de produtos de panificação veganos e vegetarianos que eles possam inventar. E com e sem recheio, com e sem fermento, e com e sem substitutos de ovo e leite.
Hoje quero oferecer a vocês uma versão de tortas veganas recheadas com vegetais: repolho, ervilha, cenoura e milho.
Você não precisará de substitutos de ovo e nem de fermento.
Tudo é muito simples.
Tortas veganas: ingredientes
1. Farinha - 3-3,5 colheres de sopa.
2. Água quente - 1 colher de sopa.
3. Óleo vegetal - 4 colheres de sopa.
4. Sal - 1 colher de chá
5. Para o recheio de legumes - ao seu gosto - peguei várias inflorescências grandes de couve-flor, brócolis, uma mistura de cenoura, ervilha, milho.
6. Especiarias – coentro – 1 colher de chá, necessariamente açafrão – 2/3 colher de chá, bem como assa-fétida – ½ colher de chá. e pimenta preta moída - ½ colher de chá, sementes de cominho (cominho0 - 1 colher de chá.
Tortas veganas: receita
Vamos começar!
1. Frite as sementes de cominho em óleo quente por 30 segundos, adicione uma mistura de temperos - cuidado, os temperos moídos queimam rapidamente.
2. Disponha os legumes, acrescente um pouco de água e deixe ferver sob a tampa. É necessária muito pouca água para que não fique excesso de umidade após o cozimento. Quando o recheio estiver pronto, será necessário picar levemente as inflorescências grandes.
3. Enquanto o recheio é preparado, vamos fazer a massa. Dissolva o sal em água quente e acrescente o óleo vegetal. A água deve estar o mais quente que você tolerar para amassar a massa. Adicione a farinha à água quente e amasse até obter uma massa macia.
4. Divida a massa em 4 partes. De cada um estendemos uma camada fina (se possível). Nesta camada você pode usar um copo para marcar círculos onde irá colocar o recheio. Coloque os círculos a uma distância de alguns cm um do outro. Coloque o recheio, cubra com uma segunda camada de massa e esprema as tortas acabadas com um copo.
