Borscht sem repolho em caldo de galinha. Borscht sem repolho (receita passo a passo com fotos)
Borscht, borscht, borscht - como chamam este primeiro prato, apreciado em muitas famílias. Algumas pessoas nem conseguem imaginar o almoço sem um delicioso e rico borscht, que combina nossos principais vegetais em um todo: batata, cenoura, beterraba, repolho, cebola e tomate. Algumas pessoas gostam de borscht magro com feijão, enquanto outras preferem borscht com um bom pedaço de carne - cada pessoa tem gostos diferentes. Mas o amor por ele permanece o mesmo!
A nossa receita de borscht de hoje será um tanto inusitada para algumas pessoas, pois falta um dos ingredientes tradicionais, nomeadamente o repolho. Sim, você ouviu direito, vamos preparar o borscht sem repolho, mas ao mesmo tempo não ficará menos saboroso. A nossa receita será uma dádiva de Deus para quem não gosta muito deste vegetal, mas ao mesmo tempo não recusará um prato de um delicioso borscht!
Além disso, esta receita vai agradar a quem, por algum motivo, atualmente não tem repolho branco fresco. Borscht sem repolho no sentido tradicional não é realmente borscht. Pode ser chamado de sopa. Mas não importa como você chama esse primeiro prato. Se você quiser cozinhar borscht sem repolho, nós lhe daremos esta receita.
Primeiro, vamos pensar sobre a questão - o que pode substituir o repolho no borscht? O repolho branco fresco pode ser substituído por chucrute ou repolho chinês.
Na Polónia também têm sopa de beterraba, que é semelhante ao nosso borscht e também é cozinhada sem repolho. Aqueles. Pelo seu sabor, este prato tem direito a ser cozinhado e consumido. O borscht fica lindo e apetitoso. Vermelho e perfumado, com um pão de alho perfumado, até quem não consegue imaginar borscht sem repolho vai gostar.
Informações sobre o sabor Borscht e sopa de repolho
Ingredientes
- Água purificada – 3 l;
- Carne bovina – 450 g;
- Batatas – 600g;
- Cenouras – 130g;
- Beterraba – 150 g;
- Cebola – 150g;
- Pasta de tomate – 2-3 colheres de sopa;
- Folha de louro – 3-4 unidades;
- Uma mistura de pimentão e sal - a gosto;
- Alho – 2-3 dentes;
- Óleo vegetal – para refogar legumes.
Como cozinhar borscht sem repolho com repolho
Começaremos a preparar nosso borscht fervendo a carne, ou seja, fazendo a base - o caldo de carne. Neste caso, é pernil de boi ou a chamada perdiz avelã. Você pode usar carne de sua preferência: porco, frango, peru ou vaca. Um bom caldo é feito de carne com osso de açúcar.
Lave bem e deixe de molho por 20 minutos em água fria. A seguir, coloque em uma panela com um pouco de água (para cobrir a carne) e deixe ferver alguns minutos. Depois escoamos a água, lavamos a carne e colocamos em uma panela para preparar o caldo para o borscht. Cozinhe até ficar totalmente cozido, depois retire e deixe esfriar, e a essa altura já estamos preparando os primeiros legumes.
Descasque e pique as batatas e parte da cebola (cerca de metade). Batatas em cubos pequenos e cebolas tão pequenas quanto possível. Cebola crua deixará nosso borscht sem repolho mais saboroso.
Imediatamente coloque-os no caldo junto com a folha de louro.
Aqueça a frigideira, coloque 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal e refogue os legumes preparados.
Limpamos a beterraba, lavamos e ralamos rapidamente no ralador grosso, ou se quiser envolver mais, cortamos em tiras com uma faca.
Numa panela coloque os legumes salteados e em seu lugar coloque a beterraba, acrescentando um pouco de óleo vegetal. Cubra com uma tampa para que amoleça mais rápido, evitando que queime.
Adicione a pasta de tomate à beterraba, misture e cozinhe na panela por alguns minutos.
Durante esse tempo, corte a carne resfriada em porções e coloque na panela.
Adicione a beterraba e o tomate ali. Deixe ferver por mais 2-3 minutos, adicione sal, pimenta e experimente. Se necessário, acrescente o que achar que falta: sal, tomate, açúcar.
No final da cozedura junte o endro e o alho picado, deixe ferver e retire do lume.
Nosso delicioso borscht sem repolho chegará à sua conclusão lógica e estará pronto para degustação em 15-20 minutos.
Despeje o borscht rico e aromático em pratos e comece a refeição!
Borscht Este é um prato nacional ucraniano. Mas é difundido não só na Ucrânia, mas também em outros países vizinhos. E é preparado com o mesmo sucesso que na Ucrânia.
Mas cada nação tem a sua atitude em relação a este prato, bem como a sua receita com que é preparado.
Para resumir, o borscht é uma sopa à qual se adiciona beterraba. Por conta disso, apresenta cor vermelha escura e rica em consistência.
Borscht é um dos primeiros pratos e é independente.
Eles começaram a preparar o borscht há muito, muito tempo. Vários ingredientes foram usados para isso.
Desde os tempos antigos, um ingrediente chamado hogweed foi adicionado a ele. Aparentemente foi daí que veio o nome. Desde agora eles não usam aquela porca, mas usam beterraba.
Existem muitas receitas para fazer borscht! Você pode adicionar ingredientes básicos e adicionais, como ovo, ervas, pimenta vermelha e assim por diante.
Cozinho principalmente com o que tenho em casa, mas também de acordo com o meu humor.
Borscht sem repolho
Não se preocupe, este borscht também é muito procurado, experimente uma vez e você continuará a cozinhá-lo.
Então, o que precisamos para esse borscht?
- carne ou osso
- batata
- cenoura
- beterraba
- sal, pimenta a gosto
- Folha de louro
- endro, salsa.
- tomate ou pasta de tomate
Você precisa começar a cozinhar com caldo.
Caldo para borscht
Estou acostumado a fazer caldo de ossos de boi com carne ou porco. Gosto muito da riqueza que vem da presença de uma semente.
Para o caldo, coloque água e jogue um osso dentro. Quando ferver, é preciso escorrer a água, enxaguar o caroço e colocar novamente no fogo. Aí nosso caldo ficará saboroso, transparente, sem sujeira.
Cozinho o caldo por cerca de uma hora, ou até uma hora e meia, em fogo baixo. se for frango, tudo será mais rápido.
Depois que o caldo fica pronto, tiro o osso, tiro a carne do osso, jogo no caldo e você pode começar a preparar o borscht.
Cozinhar borscht sem repolho
- Primeiro você precisa preparar os vegetais.
- Lave e descasque as batatas, corte-as em pequenos pedaços e quadrados.
- Lave as cenouras, descasque e rale num ralador grosso.
- Descasque a cebola e corte em cubos.
- Descasque a beterraba e rale-a no ralador grosso.
- A quantidade de vegetais depende do volume da panela em que você cozinha o borscht.
Primeiro, frite a beterraba em uma frigideira. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal e acrescente a beterraba. Frite levemente e adicione as cenouras. Quando ferver um pouco, acrescente a cebola.
Quando todos os vegetais estiverem bem cozidos, acrescente o tomate ou o suco de tomate.
Sal e pimenta a gosto.
Em seguida, coloque as batatas na panela e despeje este molho.
Você também pode adicionar folhas de louro ao caldo.
É preciso provar para ver se o borscht tem a quantidade certa de sal.
É importante não cobrir o borscht com tampa, pois isso fará com que ele perca a cor vermelho escuro.
No final do cozimento do borscht sem repolho, pode-se adicionar salsa picada ou endro. Isso dará ao borscht um aroma e um sabor especiais.
Você pode servir este borscht com creme de leite ou simplesmente com biscoitos, um pedaço de cebola ou banha.
Tudo depende do seu gosto e das suas preferências.
Você também pode adicionar um ovo a este borscht, pois dará sabor e riqueza ao prato.
Bom apetite.
Borsch "Bielorrússia"
Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 12
Na Bielorrússia borscht é preparado sem repolho, fica muito gostoso. Cozinharemos o borscht com caldo de galinha, o conteúdo calórico desse borscht é de apenas 20 kcal por 100g!
O borscht bielorrusso sem repolho, cuja receita é apresentada a seguir, tem, sem dúvida, um sabor muito diferente do nosso borscht tradicional.
Para preparar o borscht bielorrusso, você precisará de:
Ingredientes:
- 500 g de frango com ossos
- 4 batatas
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 1 beterraba grande
- óleo de girassol para fritar
- 3 colheres de sopa. adjika
- Folha de louro
- 1 Colher de Sopa. vinagre
- Pimenta preta
- Pimenta preta da terra
- salsinha
Como cozinhar o borscht sem repolho:
Despeje a água sobre os ossos do frango e leve ao fogo, deixando ferver, reduza o fogo, retirando constantemente a espuma. Cozinhe até ficar cozido até que a carne se solte dos ossos. Retire o frango e deixe o caldo no fogo.
Descasque as batatas, corte-as e coloque-as no caldo de galinha.
Frite primeiro as cenouras (raladas) em uma frigideira, depois acrescente a cebola e frite por mais alguns minutos.
Descasque as beterrabas e rale-as num ralador de beterraba.
Adicione a beterraba ralada aos legumes fritos, reduza o fogo e cozinhe até que a beterraba fique macia. Em seguida, adicione adjika (ou tomate fresco), vinagre e a frigideira pode ser retirada do fogo.
Separe a carne do frango dos ossos e adicione à sopa.
Agora você precisa transferir todo o conteúdo da frigideira para a panela, mas antes disso você precisa ter certeza de que as batatas da sopa tiveram tempo de cozinhar, pois se você adicionar uma mistura de vegetais contendo vinagre às batatas mal cozidas, elas permanecerão duros, não importa o quanto sejam fervidos posteriormente. Depois de colocar o conteúdo da frigideira na sopa, deixe-a borbulhar sob a tampa por mais 10-15 minutos.
Em seguida, adicione sal e os temperos e ervas necessários. E certifique-se de deixar a sopa pronta repousar sob a tampa por pelo menos 15 minutos. Durante esse tempo, seu sabor ficará mais intenso. O borscht é tradicionalmente servido com creme de leite.
Borsch sem repolho 23 de junho de 2014
Borscht bielorrusso, ou sopa de beterraba polonesa, ou mesmo borscht sem repolho - quem sabe como chamam essa sopa.
Mas o borscht bielorrusso (e os bielorrussos cozinham o borscht sem repolho) geralmente é cozido com kvass de beterraba, e os poloneses cozinham sopa de beterraba com língua ou orelhas, e também chamam de sopa fria de beterraba. Em geral, é uma bagunça total.
Portanto, não vamos discutir agora seu nome e origem, este não é um livro sobre a história da origem das receitas culinárias e não sou historiador.
É importante que gostemos da sopa.
Para o caldo, tenho um excelente pedaço de barriga de porco magra, cerca de 1,5 quilo. Não retiro a pele do peito.
Você sabe que tenho uma família numerosa de 5 pessoas e estarei preparando sopa por 3 dias. No segundo dia só ficará mais saboroso e ainda mais no terceiro. Mas, infelizmente, até lá já terá acabado.
Portanto, pego uma panela grande de 5,5 litros.
Cortei o peito em pedaços pequenos e enchi com água fria.
Quando a água ferver, reduza o fogo e retire com cuidado a espuma.
Depois que a água ferver e a espuma for removida, adicione sal e raízes.
1 cebola descascada
1/2 cenoura grande, cortada em pedaços grandes
Um pedaço de raiz de aipo
1 talo de aipo
1 pimenta
2 dentes de alho
talos de endro e salsa
5 colheres de chá sal
No final do cozimento, adiciono 3-4 folhas de louro, 10 ervilhas-da-jamaica e 2 cravos.
2 colheres de chá “Saboroso sal para primeiros pratos” (mistura de sal grosso e vegetais secos e ervas aromáticas).
Cozinhe em fogo baixo, com a tampa fechada, para que apenas agulhas finas que saem do fundo da panela penetrem no caldo.
Enquanto isso, o caldo borbulha baixinho, passo a preparar o molho.
3 beterrabas jovens e suculentas.
4 batatas novas médias.
1 cebola e 1 tomate.
Corte as cenouras e a beterraba em tiras finas, as cebolas em meias argolas e as batatas em cubos.
O tomate pode ser descascado e cortado em cubinhos.
Assar.
Em óleo de girassol quente, frite em fogo médio, primeiro a cebola e as cenouras até ficarem transparentes.
Em seguida, adicione a beterraba picada e continue fritando, mexendo, por 15 a 20 minutos. No final adiciono o tomate picado.
As raízes são jovens, por isso fritam com bastante rapidez.
Já se passaram 40 minutos desde que o caldo ferveu.
Provei a carne e pareceu-me que ainda não estava suficientemente cozida, por isso deixei cozinhar mais meia hora.
No final do cozimento tirei a carne e coei o caldo.
Se quiser, pode tirar o excesso de gordura e pele da carne, mas não estraguei os pedaços.
Acrescentei carne picada e batatas ao caldo pronto.
Após 10 minutos, acrescentei o molho de beterraba preparado ao caldo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 15 minutos. Misturei tudo.
A sopa pronta foi servida com creme de leite, pão preto com alho e ervas.
Sopa aromática incrível e deliciosa! Eu não tentei nada parecido com isso.
Ksyusha, eu me curvo, obrigado.
Uma panela foi usada para preparar a sopa Rondell de
Bom dia a todos que estão lendo esta receita!
Hoje falaremos sobre borscht, mas não da forma usual como todos estamos acostumados a ver. Com exceção de outros componentes, não há repolho aqui... e devo dizer, o borscht nesta forma não é pior que seu “irmão” com repolho, tão saboroso, satisfatório, rico... é que meu marido trata periodicamente o repolho com “você” , então essa sopa aparece com bastante frequência na nossa mesa.
Então, primeiro tiro a carne de porco do freezer, mas não descongelo completamente. Antes de colocar a carne em uma panela, ela sempre fica assim:
Coloco a carne numa panela, encho com água, coloco no fogo, salgo levemente...
Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por mais 20 minutos. Depois coloquei a carne em uma tigela para esfriar...
Eu coo o caldo...
Enquanto o caldo cozinhava, descasquei as batatas e cortei-as em cubos...
Quando a carne cozida esfriou um pouco, cortei-a em pedaços pequenos...
Coloquei a panela com o caldo de volta no fogo, coloquei a carne picada na panela com o caldo coado...
Aí coloquei as batatas picadas ali...
Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos.
Enquanto isso, descasco e ralo as cenouras num ralador médio...
Aí eu descasco e pico finamente a cebola...
Quando o conteúdo da panela ferver e cozinhar pelo tempo indicado acima, coloque as cenouras e as cebolas na panela.
Deixe ferver novamente.
Enquanto o conteúdo da panela ferve, descasco o pimentão, corto em tiras...
Assim que a panela ferver, coloco a pimenta lá...
Reduzo o fogo e deixo tudo até ferver...
Enquanto isso, descasco as beterrabas, ralo num ralador médio...
Enquanto ralo a beterraba, coloco a frigideira no fogão para esquentar. Aí coloco um pouquinho de manteiga ali, arrumo as beterrabas...
Cozinhe por 2-3 minutos, adicionando um pouco de caldo da panela.
Depois coloco a beterraba em uma panela com o restante dos ingredientes e deixo ferver novamente.
Descascando alho...
Estou preparando temperos...
Peguei os neutros: um pouco de sal, páprica com coentro e ervas provençais.
Assim que o conteúdo da panela ferver, coloco os temperos na panela...
Depois passo o alho numa prensa e retiro a panela do fogão.
Deixei fermentar por 10 minutos e chamo todos para a mesa.
Sirvo este borscht com creme de leite e ervas picadas.
Bom apetite!
Tempo de cozimento: PT01H40M 1h40min.
Custo aproximado por porção: 50 esfregar.
Este é um dos primeiros pratos preferidos das nossas famílias. A receita é considerada um clássico da culinária ucraniana, no mundo moderno pode ser encontrada em diversas cozinhas, em diferentes variações. Borsch sem repolho com beterraba é o primeiro prato bielorrusso, não é preparado com ingredientes de carne, mas com kvass de beterraba. Existem muitas variedades de receitas. Existe uma receita passo a passo de borscht sem repolho, que envolve cozinhar sem batatas ou raízes salteadas. Existe até uma receita de sopa de borscht e repolho, que é cozida em caldo de peixe. Um componente obrigatório de qualquer primeiro prato é sempre a beterraba, que pode ser salteada, assada ou escalfada.
Muitas vezes acontece que você quer um borscht delicioso, mas não tem repolho, e surge a pergunta - como cozinhar o borscht vermelho sem repolho. Meu filho mais velho, quando era pequeno, sempre pedia para fazer “sopa vermelha” - é o mesmo borscht, só que sem repolho. Eu me perguntava se havia borscht sem repolho, mas depois de cozinhá-lo uma vez, posso dizer com segurança que existe até um borscht de beterraba muito saboroso sem repolho!
Proponho preparar uma receita de um delicioso borscht sem repolho ao estilo bielorrusso, apenas com qualquer caldo: frango, porco, vaca. Você também pode usá-lo como os poloneses: língua de boi ou orelhas de porco. Cozinhe no que você mais gosta.
Vamos tentar preparar uma receita simples sem repolho com carne de porco e aprender a preparar um delicioso borscht clássico, mas sem repolho e com extrato de tomate.
Ingredientes
Processo de cozimento com beterraba e carne de porco
Ingredientes:- costela de porco 450-600g. (observe que quanto mais carne, mais espesso e gorduroso é o caldo),
- 4 batatas médias,
- 3 beterrabas não muito grandes,
- 2 cenouras,
- cebola 2 unid. (cebola),
- tomate 1 unid.,
- pimenta 1/2 unid. (doce búlgaro),
- 1-2 dentes de alho,
- purê de tomate 40 gr.,
- raízes picantes,
- temperos secos,
- Sal e pimenta a gosto,
- verduras a gosto,
- 1500ml. caldo.
Processo de cozimento
Começamos cozinhando o caldo:
- lave as costelas
- coloque em uma panela,
- definido para o calor máximo.
Após 40 minutos, retire as costelas e coe.Enquanto o caldo borbulha, vamos começar pelos vegetais:
- corte as batatas em cubos,
- beterraba e cenoura - em tiras finas,
- Corte a cebola em cubinhos ou meias argolas.
Para o alho não use prensa, é melhor amassar os dentes com uma faca e picar finamente, assim reterá mais sabor e cheiro.
Molho para borscht sem repolho.
A receita do molho é simples, comece a fritar os legumes:- coloque cebolas e cenouras em óleo aquecido (refinado) e frite por 5-7 minutos,
- adicione pimenta e frite por mais 5 minutos,
- adicione a beterraba, refogue tudo junto por 9-12 minutos.
- volte a colocar as costelas no caldo coado, deixe ferver e depois acrescente as batatas.
- 3 minutos depois de ferver novamente, acrescente a beterraba, cozinhe por meia hora, não deixe ferver muito, apenas cozinhe.
- retire do fogo, polvilhe com ervas picadas e alho amassado, tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos. Sirva com creme de leite e pão preto ralado com alho.
O processo de preparação do borscht sem repolho com frango
Se o jantar ou o almoço precisam ser preparados ainda mais rápido, uso frango ou barriga de porco defumada para o caldo. Ingredientes:- 1 perna ou 0,5 kg. peito,
- 1 cenoura,
- cebola 1 unid.,
- beterraba média 3 unid.,
- 5 tubérculos de batata,
- alguns dentes de alho,
- 2 tomates
- pimenta 1 unid. (doce búlgaro),
- purê de tomate 30 gr.,
- ervas picantes, louro,
- Sal e pimenta a gosto. 2 litros de água
- caldo preparado com peito não precisa ser filtrado,
- Cozinha por 15-20 minutos, dependendo do corte do peito.
- Você pode adicionar vinagre ou suco de limão ao refogado se não houver acidez suficiente. Se houver acidez suficiente no borscht, a beterraba perde menos a cor e fica cozida demais. Quando a acidez predominar, equilibre o sabor com uma pitada de açúcar granulado.
- como falei acima: a beterraba não só pode ser refogada, mas também assada; se feita com antecedência, vai ajudar a economizar tempo no preparo do refogado. Assado com casca.
- Além disso, você pode usar quaisquer ingredientes dependendo da receita, das preferências de sua família e dos convidados. Por exemplo: abobrinha fatiada, milho em lata, feijão verde ou enlatado, ervilha, nabo e até maçã. Você também pode fritar vegetais na banha. Minha família adora especialmente feijão.
