Lo que necesitas para okroshka con kvas. Cómo cocinar okroshka correctamente

03.04.2024

De hecho, hay muchas personas a las que no les gusta la okroshka y no comprenden el sabor de un plato elaborado con diversos productos triturados rociados con kvas. Pero aún más gente no entiende cómo es posible que no te guste la okroshka. Especialmente en verano, cuando hace calor afuera, qué mejor para el almuerzo o la cena que una okroshka fresca con kvas. Al mismo tiempo saciará tu sed y tu hambre, y lo más importante es que después no sentirás absolutamente ninguna sensación de pesadez.

Hay muchas opciones para preparar okroshka: verduras, pescado, carne, resulta delicioso. El nombre del plato proviene de la palabra "miga", lo que significa que todos los ingredientes deben picarse finamente y luego verterse con kvas. Aunque ahora suelen alejarse de esta tradición y en lugar de la bebida rusa original utilizan suero, kéfir, cerveza, agua mineral, caldo e incluso caldo de remolacha.

Si no tiene tiempo para prepararlo usted mismo y surge la pregunta sobre qué kvas elegir para okroshka en la tienda, utilice nuestros consejos:

Estudia atentamente la etiqueta, debería decir que se trata de una bebida fermentada naturalmente; si compra kvas con alto contenido de gas, abra la tapa con anticipación y manténgala allí por un tiempo para que salga el exceso de gas (la bebida adquirirá un sabor más suave); Cuanto menor sea el contenido de azúcar en el kvas, mejor será adecuado para la okroshka (el kvas dulce y carbonatado no combina bien con verduras y carne).

Okroshka sobre kvas con crema agria

Esta es una receta casi clásica de okroshka, la única diferencia es que la crema agria no se sirve por separado en la mesa, sino que se agrega y se mezcla con los demás ingredientes durante el proceso de cocción. El único inconveniente de esta opción es que no siempre es adecuada para una gran fiesta navideña. Quizás habrá invitados a quienes les guste la okroshka pero no los productos lácteos. Por lo tanto, si está organizando una celebración y no está seguro de las preferencias gustativas de todos los invitados, no ponga usted mismo crema agria en la okroshka, sino sírvala por separado en una salsera.

En esta receta, la crema agria se puede sustituir por mayonesa.

Información de sabor Sopas frías

Ingredientes

salchicha hervida – 260-270 g;
pepinos frescos – 2-3 piezas.;
huevos de gallina – 4 piezas.;
patatas – 3-4 piezas.;
rábanos – 5-6 piezas.;
eneldo fresco - 1 manojo pequeño;
crema agria – 4 cucharadas. l.;
pimienta negra molida y sal, a tu gusto;
kvas – 2 litros.

Cómo cocinar una deliciosa okroshka sobre kvas con crema agria

Para preparar okroshka, hierva las patatas asadas y los huevos duros con antelación; Enfriarlos sumergiéndolos en agua fría.

Prepara un recipiente o sartén hondo donde transferirás los productos picados.

Cortar la salchicha en cubos pequeños y colocar en un bol.

Si tus pepinos son jóvenes y de piel delicada, no es necesario que los cortes. Hay variedades con piel dura, en cuyo caso es mejor cortarla. Pica los pepinos en cubos pequeños y agrégalos a la salchicha.

Coloque allí los huevos sin cáscara y finamente picados.

Pela las patatas, córtalas en cubos pequeños y colócalas en un bol con el resto de los ingredientes.

Lavar bien los rábanos, secarlos, rallarlos con un rallador grueso o mediano y colocarlos en un bol.

Ya sólo queda añadir las verduras. Enjuagar, secar y picar finamente el eneldo. Si lo deseas, también puedes utilizar perejil y cebollino.

Ahora agregue la crema agria, agregue un poco de sal y pimienta y mezcle bien todos los ingredientes. Mucha gente prefiere agregar mostaza (Dijon o mostaza común) en esta etapa, esto no es para todos, pero de hecho resulta muy sabroso; Para la cantidad de ingredientes indicada en la receta, serán suficientes 2-3 cucharaditas de mostaza.

Vierta el kvas, mezcle suavemente, pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

Okroshka sobre kvas con crema agria está lista, combina bien con pescado ahumado y pan negro Borodino.

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Okroshka sobre kvas con salchicha

Para esta versión de okroshka, puedes usar no solo variedades de salchichas hervidas, sino también salchichas, salchichas, jamón o salchichas semi ahumadas, lo principal es que no contienen grasa, ya que no combina en absoluto con kvas frío. . La salchicha se puede reemplazar con carne de res o pechuga de pollo hervida, lengua hervida o ahumada.

Ingredientes

patatas – 2 piezas.;
huevos de gallina – 2 piezas.;
pepino fresco – 1 pieza;
rábanos – 3-4 piezas.;
salchicha hervida – 150 g;
cebollas verdes - ? manojo pequeño;
sal - a tu gusto;
kvas – 1 litro.

Preparación

Empiece siempre a cocinar hirviendo huevos y patatas. Incluso puedes hacerlo con anticipación, por ejemplo, por la noche, y al día siguiente cortarás todo y servirás okroshka fresca para la cena.

Enfríe los huevos cocidos y las patatas pasándolos a agua fría, esto hará que sea más fácil pelarlos y pelarlos después.

Para este plato necesitarás un cazo o bol grande en el que puedas mezclar cómodamente todos los ingredientes picados.

Corta las patatas peladas en cubos pequeños.

Retire la cáscara de los huevos, córtelos finamente con un cuchillo o un dispositivo especial: un cortador de huevos. Mucha gente prefiere rallar los huevos con un rallador grueso, esto también es posible, la okroshka quedará más tierna.

Lavar el pepino, pelarle la piel y cortarlo en cubos pequeños. Si tienes pepinos de piel fina y delicada que no tienen sabor amargo, no es necesario que los cortes.

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Lave los rábanos, córtelos en cubos muy pequeños, incluso puede rallarlos con un rallador grueso, después de todo, este es el producto más duro de la okroshka.

Corta la salchicha en cubos pequeños.

Lavar la cebolla, secarla, picarla finamente y colocarla en un recipiente aparte. Agrega un poco de sal y frota bien con un mortero de madera para que suelte el jugo de la cebolla. Transfiera el aderezo resultante al resto de los productos picados y mezcle. Algunas amas de casa también agregan a este aderezo yema de huevo cocido y 1-2 cucharaditas de mostaza.

Vierta el kvas y vuelva a mezclar bien. Probar de sal y añadir sal si es necesario. Si te gustan los platos más picantes, añade pimienta negra molida al gusto.

El okroshka sobre kvas con salchicha se debe servir fresco. Por lo tanto, rellénelo con kvas frío o déjelo en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas antes de servir. Corte pan de centeno fresco para hacer okroshka y sirva la crema agria en una salsera.

La okroshka con kvas se prepara con mayor frecuencia cuando el clima exterior es caluroso y soleado. Este plato no sólo es nutritivo y sabroso, sino también muy satisfactorio. Apaga perfectamente la sed. Y si usa kvas de pan preparado con sus propias manos, no tendrá precio.

Menú:

1. Okroshka con camarones

Es inusual escuchar que la okroshka se puede preparar con mariscos. Sin embargo, es muy sabroso. Esta receta utiliza kvas de jengibre, que se puede reemplazar fácilmente con kvas de pan.

Ingredientes:

Patatas – 1 – 2 piezas
Pepino fresco – 1 ud.
Rábanos – 5 piezas
Tomates cherry – 5 piezas
Cebollas verdes - 2 piezas
Menta - 3 hojas
Huevos - 2 piezas
Camarones – 150 gramos
Palitos de cangrejo – 5 piezas
Verdes (rúcula)
Kvas de jengibre – 1/2 l

Para la salsa de yogur:

Yogur – 125ml
Mostaza – 1 – 2 cucharaditas.

Preparación:

1.Lave las cebolletas y la menta en agua fría. Moler y verter en un plato. Agrégales sal. Con un tenedor, triture la mezcla de productos resultante.

2. Cortar el pepino y el rábano en cubos pequeños. Si usas tomates cherry, simplemente córtalos por la mitad o en cuartos.

3. Hervir previamente las patatas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar por completo. Cortar en cubos de tamaño mediano.

4. Hierva los huevos y luego agregue agua fría. Entonces se limpiarán bien y además se enfriarán más rápido. Cortar en cubos.

5. Cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños. Hervir los camarones en agua ligeramente salada. Después de eso, vierte el contenido en un colador.

Si los palitos de cangrejo se han congelado, es necesario descongelarlos con antelación.

6. Enjuague la rúcula, agítela para eliminar la humedad y pique.

Estos verdes se pueden sustituir por cualquier otro. Por ejemplo, perejil, cilantro o eneldo.

7. Combine el yogur con la mostaza en las proporciones requeridas. Revolviéndolos, obtienes la salsa terminada.

8. Combine todos los ingredientes en un tazón. Rellénelos con kvas. Agregue la salsa, revuelva nuevamente.

9. Sirva el plato frío, sirviendo porciones para cada persona.

¡Buen provecho y buen humor!

2. Okroshka de Cuaresma

La versión cuaresmal de okroshka se puede comer no sólo durante la Cuaresma, sino durante todo el año. Es muy sabroso y refrescante. Si es necesario, también puede colocar sobre la mesa embutidos o pan fresco y aromático.

Ingredientes:

Patatas hervidas - 3 piezas
Remolachas hervidas - 1 pieza
Rábanos – 5 piezas
Cebollas - 1 ud.
Pepino fresco – 1 ud.
Perejil fresco - 5 ramitas
Eneldo fresco - 5 ramitas
Cebollas verdes - 4 piezas
Menta fresca - 2 ramitas
Okroshechny kvas – 1 l
Jugo de limón - para servir
Sal al gusto
Pimienta negra - al gusto

Preparación:

1. Conviene hervir las patatas y las remolachas con antelación de cualquier forma. Dejar enfriar y pelar si se cocinan con piel.

2. Corte el pepino, las patatas, la remolacha, la cebolla y los rábanos en cubos medianos. Colócalos en una cacerola honda.

3. Enjuague las verduras y sacúdalas para eliminar la humedad. Picar lo más fino posible, exprimir el jugo de limón fresco, la pimienta y la sal.

4. Mezclar todo bien. Divida la base preparada entre platos.

5. Vierta kvas en cada porción. Revuelve y podrás comer.

Si prepara okroshka con anticipación, no la llene con kvas. Esto debe hacerse justo antes de servir.

¡Buen provecho, que tengas un día soleado!

3. Okroshka clásica con salchicha hervida

Esta receta se considera un clásico. Tiene varias opciones para su preparación. Depende de la zona en la que se utilice. Pero la esencia de la preparación es la misma.

Ingredientes:

Patatas – 300 g
Pepinos – 300 g
Rábano – 200 g
Salchicha hervida – 200 g
Huevo de gallina – 4 piezas
Cebollas verdes – 30 g
Perejil – 30 g
Eneldo – 30 g
Kvas de pan – 2 l
Sal de mesa – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Coloca los huevos y las patatas en una cacerola, tal vez juntos. Llénelo con agua fría. Poner en el fuego. Hervir las patatas con piel y hervir los huevos.

2. Cuando esté listo, escurrir el agua caliente, añadir nuevamente agua fría y enfriar bien los ingredientes cocidos. Luego pelarlos y descascararlos. Cortar en cubos pequeños.

3. Enjuague bien los pepinos con agua y límpielos con una servilleta. Cortar en cuadritos pequeños sin quitar la piel. Vierta la verdura sobre los huevos picados y las patatas.

El pepino se debe pelar si tiene un sabor amargo o si está ligeramente crecido..

4. Lavar y secar los rábanos. Corta las colas. Rallarlo con un rallador fino o molerlo en una licuadora.

Los rábanos se pueden cortar en cubos, pero entonces el sabor no será tan rico.

5. Cortar también la salchicha en cubos pequeños. Incorporar a la masa principal.

6. Enjuague bien todas las verduras con agua fría. Moler y verter en una taza con la masa picada. Revuelva, ponga la base de okroshka en el refrigerador para que se enfríe durante una hora.

7. Antes de servir, vierta kvas frío sobre la masa enfriada. Agrega un poco de crema agria y sal. Mezclar todo. Se puede verter en platos.

Sirva como delicia y sopa de verano para sus amigos y seres queridos.

El grosor del plato debe ser medio.

¡Buen provecho y buena suerte con tu cocina!

4. Okroshka con kvas

Puede tratar a su hogar con okroshka no solo en un clima cálido y soleado. Saciará tu sed y te dejará lleno durante mucho tiempo. El rábano picante y la mostaza realzarán su sabor.

Ingredientes:

Pepinos - 400 g
Rábano - 200 g
Patatas - 6 piezas
Huevos - 4 piezas
Salchicha hervida - 300 g
Hojas de eneldo - 100 g
Cebollas verdes -150 g
Kvas - 2,5 l
Crema agria - al gusto
Rábano picante - al gusto
Mostaza - al gusto
Sal al gusto

Preparación:

1. Lavar las patatas, hervir con piel, enfriar y pelar. Cortar en tiras pequeñas.

2. Hervir los huevos, separarlos de la cáscara y cortarlos en tiras pequeñas.

3. Picar el eneldo, verter en un recipiente hondo y cubrir con sal. Remueve con una cuchara como si quisieras molerlo.

4. Cortar el pepino, el rábano y la salchicha en tiras finas. Agrega todo al eneldo salado. Mezclar la masa. Dividir en platos hondos. Vierta kvas frío en cada uno. Untar un poco de mostaza y rábano picante.

¡Buen provecho!

5. Okroshka de pescado

Resulta que la okroshka se puede preparar no solo con mariscos, verduras y hierbas, sino también con pescado. Por eso esta receta es muy interesante. El plato resulta inusual y sabroso. Pruébalo y juzga por ti mismo.

Ingredientes:

Filete de pescado blanco (bacalao) – 500 g
Kvas de pan – 1,5 l
Pepinos frescos – 3 piezas
Huevos de gallina - 3 piezas
Patatas - 3 piezas
Rábano – 1 pieza
Cebollas verdes - 1 manojo
Perejil y eneldo - 5 ramitas cada uno
Mostaza de mesa - 1 cucharadita
Crema agria (cualquier contenido de grasa) - 3 cucharadas. yo
Sal al gusto

Preparación:

1.Los filetes de pescado se deben enjuagar muy bien con agua fría. Después de eso, póngalo en una cacerola, agregue sal, agregue agua y cocine por 15 a 20 minutos.

2. Pasado el tiempo, escurrir el líquido vertiendo el contenido en un colador. Déjalo escurrir por completo. El pescado se enfriará un poco. Ahora se puede cortar en trozos grandes.

Para este plato son muy adecuados el lucioperca, la trucha, el salmón rosado o el bacalao.

3. Hervir las patatas, enfriarlas y cortarlas en cubos pequeños.

4. Pelar los huevos duros y picarlos finamente.

5. Enjuague bien los rábanos, los pepinos y las hierbas. Pelar el rábano y rallarlo con un rallador fino. Corta los pepinos en cubos finos. Picar las verduras.

Para darle un toque picante al plato, puede reemplazar los pepinos frescos por pepinillos encurtidos o ligeramente salados.

6. Picar la cebolla como el resto de productos. O triturar en un mortero con mostaza y sal. Esta opción le dará un aroma específico especial.

Cuanto más finos estén picados los ingredientes, más aromático y rico será el sabor del plato. Sin embargo, no debería resultar un desastre.

7. Combine todos los productos picados, excepto el pescado, en una taza. Vierta el kvas.

Lo mejor es utilizar kvas que no sea dulce.

Servir en porciones, disponiendo los trozos de pescado. Además, puedes agregar pan y crema agria.

¡Buen provecho y más positivismo!

6. Okroshka sobre kvas con ternera

Okroshka muy sabrosa con una composición clásica de productos. Pero en lugar de salchichas hay trozos de ternera. Pruébalo, no te arrepentirás.

Ingredientes:

8 - 10 porciones.

Carne de res – 900 gramos
Patatas – 4 piezas
Huevo de gallina – 4 piezas
Pepino (grande) – 1 pieza
Rábanos – 5 – 6 piezas
Tallo de cebolla verde – 6 piezas
Ramitas de eneldo – 4 piezas
Ramitas de perejil – 4 piezas
Crema agria - al gusto
Kvas - al gusto
Sal al gusto

Preparación:

1.Poner la carne en una cacerola, agregar agua, sal y hervir hasta que esté tierna. La carne debe quedar blanda. Si la pieza es grande, es mejor cortarla inicialmente en varias partes y cocinarla durante aproximadamente una hora. Cuando esté listo, retíralo del caldo y déjalo enfriar.

2. Picar las verduras lavadas en un recipiente grande y hondo para hacer okroshka. Corte la carne enfriada, las patatas, el pepino, los huevos y los rábanos en cubos. Después de cortar, puedes mezclar todos los ingredientes.

3. Divida la mezcla en tazones hondos para sopa.

4. Vierta kvas sabroso, no dulce, sobre cada porción. Agrega crema agria y sal al gusto. Revuelve y podrás comer.

¡Buen provecho y fácil conquista de las cimas culinarias!

7. Video: receta de okroshka dietética con kvas, sin patatas

A medida que el clima se calienta, apetece algo sabroso. Para hacer esto, no siempre conviene permanecer mucho tiempo frente a la estufa. Por eso, en este material de vídeo podrás aprender una receta para hacer okroshka rápida sin patatas. Pertenece a la sección dietética. Puedes utilizar agua, kvas o kéfir como base para la okroshka. ¡Sazone con crema agria o mayonesa! Espero que te guste.

Ingredientes:

Huevos – 3 piezas
Pepino pequeño – 2 piezas
Jamón de pollo (puedes usar salchicha normal o carne hervida) - 150 g
Raíz de apio - 100 g
Hojas de cebolla y eneldo - al gusto
Rábano - 100 g

Encontrará todas las respuestas a sus preguntas en el material de vídeo que se le presenta a continuación.

¡Te deseo mucha suerte y buen provecho!

Espero que hayas encontrado algo nuevo e interesante para ti. Algo que definitivamente probarás. Después de todo, la okroshka es una sopa fría de verano muy sabrosa que adora a muchos adultos y niños.

¡Disfrute de su comida! ¡Cocina con amor, siempre de buen humor! ¡Entonces siempre tendrás éxito!

Okroshka se considera un plato nacional ruso y ucraniano y se sirve frío. Algo entre sopa y plato principal, es ideal para el menú de verano. En primer lugar, se elabora a partir de productos sencillos, que durante la temporada de verano seguro que se encuentran en el jardín o en el mercado a un precio asequible. En segundo lugar, simplemente no hay problemas con la cuestión de cómo hacer okroshka. Y en tercer lugar, un plato fresco de verduras y carne agradará al estómago, que no quiere digerir alimentos pesados en el calor.

5 secretos de un plato clásico

Cada ama de casa experimentada tiene varias soluciones en su arsenal sobre cómo hacer okroshka con kvas. Para darle saciedad al plato, agregue crema agria. Y para, por el contrario, reducir la saciedad, pero añadir un toque picante, se vierte suero. Para ayudar al estómago y los intestinos, es importante preparar okroshka con kéfir y, si desea sorprender a sus invitados y seres queridos, utilice la bebida láctea fermentada ligeramente carbonatada del Cáucaso, ayran.

Un número tan múltiple de variaciones no complica la cuestión de cómo preparar okroshka. Especialmente cuando se trata de un plato clásico. Con él todo es sencillo, lo principal es seguir algunas reglas.

Utilice kvas casero. Para prepararlo necesitarás harina de trigo, trigo sarraceno y centeno, además de una levadura de cebada y malta de centeno fermentada con menta. Este producto resulta amargo y de color blanco. Para no complicar la preparación de okroshka, la receta se puede adaptar al kvas comprado en la tienda. Sólo es importante utilizar una bebida con un contenido mínimo de azúcar.
Usa carne. Una receta de okroshka con kvas es impensable sin carne de res, pollo o pavo hervidos. Se suelen utilizar variedades bajas en grasas, que permiten que incluso la okroshka de carne con kvas se considere dietética; su contenido calórico rara vez supera las 60 kcal por 100 gramos de peso del plato; Esta opción también es muy satisfactoria y les gusta a los hombres. Puede sustituir los productos cárnicos por salchichas hervidas.
Corte las verduras de la misma manera, por ejemplo en tiras o cubos. A veces las recetas recomiendan rallar algunos de los ingredientes y picar otros. Pero prepárate porque en este caso el plato puede parecer poco apetecible.
¡Asegúrate de preparar el aderezo! Es esto lo que le dará al resto de ingredientes sabores brillantes. Separar las yemas hervidas, triturarlas con mostaza, agregar la crema agria y el azúcar, mezclar. Agrega un poco de kvas a la mezcla y solo luego sazona los ingredientes picados.
Antes de agregar cebollas verdes al plato, muélalas con sal.

Okroshka clásica

Te invitamos a descubrir cómo preparar correctamente okroshka con kvas; ¡una receta con fotos te ayudará a aclarar todos los matices!

Entonces, ¿qué necesitas para la okroshka? Muy poco:

patatas hervidas con piel - 5 piezas;
pepino fresco - 4 piezas.;
huevo cocido - 2 piezas.;
rábanos - 7 piezas.;
carne magra hervida - 300 g;
eneldo, perejil, cebollas verdes - 1 manojo cada uno;
mostaza - 1 cucharada;
crema agria - 100 g;
azúcar y sal, pimienta negra - al gusto;
kvas - 1 litro.

Preparación

Los ingredientes deben limpiarse y cortarse en partes iguales. Dividir los huevos en yemas y claras, picar solo las claras.
Prepare el aderezo: muela las yemas con mostaza, mezcle con el azúcar y la crema agria, vierta un poco de kvas.
Vierta el aderezo en la mezcla, agregue las hierbas y cebollas picadas y ralladas con sal.
Mezclar y verter kvas. Déjalo reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

¡Clásico con un toque amargo!

Un buen clásico también es la receta de okroshka con kvas, en la que no se utilizan rábanos, sino rábanos. Este plato se llama okroshka estilo monasterio y es especialmente popular entre los hombres. Utiliza una gran cantidad de carne y agrega rábano para darle sabor picante. A diferencia del rábano, esta verdura no pierde su amargor y además tiene un sabor ligeramente salado, muy adecuado en este contexto.

Okroshka con rábano - receta

Prepara kvas. Requerirá:

galletas de centeno - 500 g;
levadura - 25 g;
menta seca - 20 g;
azúcar - 1 vaso.
agua.

Preparación

Triturar las galletas en trozos pequeños, ponerlas en un recipiente y llenarlas con 5 litros de agua hervida calentada a 80°C.
Dejar en infusión durante 4 horas. Escurrir la infusión resultante, guardarla, verter 2 litros de agua tibia en las galletas y dejar reposar 3 horas.
Mezclar ambas infusiones y agregar azúcar.
Agrega un poco de infusión a la levadura y diluye. Transfiérelos a la infusión, agrega menta.
Dejar fermentar durante 12 horas en un lugar cálido.
Colar la bebida y enfriar.

Para preparar okroshka necesitarás:

Recetas de sopa fría

Okroshka con receta clásica de kvas

25 minutos

80 kilocalorías

5 /5 (1 )

Receta con fotos de deliciosa okroshka con rábanos sobre kvas.

Electrodomésticos de cocina: tabla de cortar y cuchillo; cacerola o tazón; platos hondos para servir.

Ingredientes

Okroshka es una sopa fría sencilla y rápida. Por lo general, se prepara cuando hace mucho calor afuera y realmente quieres algo fresco y fresco. Y ciertamente no es un placer estar mucho tiempo frente a una estufa caliente para preparar el primer plato para el almuerzo.

Los ingredientes de nuestro clásico kvas okroshka son sencillos y asequibles. Verduras, patatas y huevos cocidos, verduras, salchichas y kvas. Si omitimos el último componente, la composición es muy similar a la ensalada Olivier.

Si todo lo que necesitas está en casa, preparar la sopa no te llevará más de media hora. ¿Qué necesitas para la okroshka con kvas y cómo hacerla sabrosa y apetitosa? Lee todos los detalles en este artículo.

Secuencia de cocción

Hervir las patatas asadas y los huevos con antelación (las patatas se cuecen durante 15-20 minutos después de hervir, los huevos durante 10 minutos). Enfriar y pelar estos productos.
Enjuague con agua corriente y pique finamente las verduras: cebolla y eneldo. Coloca todo esto en un recipiente para mezclar (bol, recipiente o cacerola).
Cortar la salchicha en cubos pequeños y colocar en un bol con las verduras.
Picar finamente las patatas cocidas, picar el huevo con un cuchillo o con un cortahuevos. Agrega las patatas y los huevos al resto de los ingredientes.
Corta el pepino fresco en tiras y los rábanos en mitades o como prefieras, y agrégalos al resto de las verduras y hierbas. Mezclar todos los productos picados hasta formar una ensalada.
Coloque la cantidad necesaria de ensalada en un bol en porciones y rellénela con kvas. Sazone con sal y pimienta a su gusto, agregue una cucharadita de rábano picante al plato de sopa. Realmente disfrutarás de la okroshka si la cocinas cuando hace calor. La sopa te dará una sensación de frescor, ligereza y frescura.
Lea también de nosotros sobre cómo preparar una receta saludable, sabrosa y sencilla para preparar una incomparable.

Receta en video para hacer okroshka.

Este video contiene una receta muy detallada para hacer okroshka.

Okroshka con kvas (o con kvas)

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Ingredientes:
Cebollas, eneldo - manojo
Patatas - 2 piezas
Huevo - 2 piezas
Rábanos - 5-6 piezas
Salchicha - 250 g.
Pepino - 0,5 piezas
Pimienta, sal - al gusto
Kvas - 2 litros.
Rábano picante - al gusto

https://i.ytimg.com/vi/Ww-0mgDFm0I/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I

2016-07-07T07:41:27.000Z

Receta de kvas para okroshka en casa.

¿Qué kvas es mejor comprar para okroshka? No debería ser empalagosamente dulce. En tiendas y supermercados venden kvas, que se posiciona como “casero” o “de campo”. Pero para no toparse con una falsificación efervescente, prepárelo usted mismo según nuestra receta.

La versión ideal de kvas para okroshka: agridulce. Este kvas revela favorablemente los sabores de los componentes de la sopa fría. El pan de centeno le da al kvas una acidez agradable (y cuanto más negro es el pan, más ácido es el kvas). La cantidad de azúcar la puedes ajustar a tu gusto.

Indiqué en la receta la cantidad óptima de okroshka. Se necesitan pasas para potenciar el efecto de fermentación y carbonatar la bebida. Necesitarás un tarro de 3 litros. Este es el recipiente más conveniente para hacer kvas.

Para la okroshka con kvas según la receta clásica, pele las patatas tiernas y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas (tenga cuidado de que no hiervan) y déjelas enfriar. Cortar en cubos pequeños. Hervimos los huevos de gallina con fuerza y también los cortamos en cubos similares.

Lavar los rábanos y cortarlos en semicírculos. Lavar el pepino fresco y cortarlo en cubos. Si es necesario y deseado, el pepino se puede pelar de las semillas y de la piel rugosa.

Corta la salchicha o el jamón (el que prefieras) en dados de tamaño similar y pica el eneldo. Puedes agregar algunas cebollas verdes al eneldo si te gusta su sabor en okroshka.

Mezcla todos los ingredientes picados en un tazón grande y sazona con sal al gusto. Antes de utilizar es recomendable verter el kvas en un recipiente y dejar reposar, esto es necesario para que salgan las burbujas.

Hay varias formas de condimentar okroshka con kvas según la receta clásica. Puede colocar los ingredientes picados en porciones en platos, agregar 1-2 cucharadas de crema agria y verter kvas hasta obtener la consistencia deseada. Mezclar la okroshka directamente en el plato. O primero puede mezclar la crema agria con kvas, sal y especias en un recipiente aparte y dejar reposar. Vierte esta mezcla sobre nuestros ingredientes, divididos en tazones para servir.

Resulta muy sabroso si agrega yemas hervidas trituradas al relleno de kvas; lo ideal es que tengan un color brillante; entonces la okroshka según la receta clásica resultará especialmente elegante. O puede (si lo desea) agregar una cucharada de mostaza ya preparada para darle un toque picante.