Kleine Hühnergurken. Was sind die Merkmale kornischer Hühner? Wie man Gurken in Töpfen kocht

Gurken sind kleine Hühner, deren Gewicht bei 350 Gramm beginnt. Ihr Fleisch ist sehr zart und saftig. Sie eignen sich hervorragend zum Braten und Schmoren. Sie schmecken besonders gut. Wir laden Sie ein, sich mit den verschiedenen Zubereitungsarten dieses Produkts vertraut zu machen.

Rezept für Hühnergurken mit Datteln und Nüssen

Für dieses Rezept benötigen Sie:

  • mehrere (4-5) ausgenommene Hühner mit einem Gewicht von jeweils 400 Gramm;
  • getrocknete weiche Datteln in einer Menge von 200 Gramm;
  • geschälte Mandeln in einer Menge von 100 Gramm;
  • Butter - ein Stück von 50 Gramm;
  • kleine Zitrone (Saft);
  • flüssiger Honig - 1 Esslöffel (Esslöffel);
  • Olivenöl in einer Menge von 1 Esslöffel (Tabelle);
  • gemahlener Zimt, Pfeffer, Salz.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hühnergurken

1. Schritt

Um die Füllung vorzubereiten, entfernen Sie die Kerne von den Datteln: Schneiden Sie jede Frucht leicht mit einem Messer ein. Mandeln, Datteln und Butter vermischen. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer zähflüssigen Paste.

2. Schritt

Das Rezept für Gurkenhähnchen erfordert die Vorbereitung des Fleisches: Die Kadaver müssen gewaschen und getrocknet werden. Erst danach werden sie mit Hackfleisch gefüllt. Die unteren Löcher sollten mit Faden zugenäht werden. Reiben Sie die Außenseite des Hähnchens mit einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz ein. Legen Sie einen Rost auf ein Backblech. Legen Sie die Hähnchen mit der Brustseite nach oben darauf. Der Ofen sollte auf 170 Grad vorgeheizt werden und ein Backblech hineingelegt werden. Die Backzeit beträgt etwa eine Stunde.

3. Schritt

Nach der angegebenen Zeit müssen Sie die Bereitschaft des Fleisches überprüfen. Stechen Sie dazu mit einem Messer oder Zahnstocher an der dicksten Stelle in die Hähnchenkeule. Der freigesetzte Saft sollte im fertigen Produkt klar sein.

4. Schritt

Bereiten Sie eine Mischung aus Honig und Zimt vor. Die Hähnchen begießen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.

Dieses Rezept für Hühnergurken erfordert unkandierte Datteln. Achten Sie bei der Produktauswahl darauf, sonst riskieren Sie, keinen zweiten Gang, sondern ein süßes Dessert zu bekommen. Das Fleisch heiß servieren. Zu Hühnchen passt eine Gemüsebeilage oder ein Salat.

Hähnchengurken im Ofen: ein Rezept für die französische Küche

Diese Kochmethode ist in Frankreich beliebt. Dafür benötigen Sie:

  • zwei kleine Hühner;
  • etwa ein Dutzend kleine Kartoffelwurzeln zum Garnieren;
  • eine Packung (ca. 200 Gramm) Butter;
  • Knoblauchzehe;
  • frische Zitrone;
  • Gemüse (oder getrocknete Kräuter);
  • Salz und gemahlener Pfeffer.

Technologie

Dieses Hähnchengurken-Rezept ist nicht zu kompliziert und recht schnell zuzubereiten. Mischen Sie zunächst die weiche Butter mit gehackten Kräutern (oder trockenen Kräutern). Die Hühner waschen. Legen Sie eine Grünmischung durch den Hals (schieben Sie dabei die Haut mit dem Finger weg). Verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche. Füllen Sie die Kadaver mit Zitronenscheiben und Knoblauchzehen. Das vorbereitete Fleisch auf ein Backblech legen (vorher mit Öl einfetten). Geschälte Kartoffeln um die Hühner legen. 50 Minuten im Ofen rösten. Drehen Sie die Kartoffeln häufig um und begießen Sie sie mit dem Bratensaft, der aus dem Hähnchenfleisch austritt. Das Gericht heiß servieren. Nach den beschriebenen Rezepten zubereitete Hühner sind ein hervorragender Leckerbissen für jeden Tisch. Sie können einzeln oder mit einer Beilage serviert werden. Guten Appetit!

Gurkenhühner werden nicht deshalb so genannt, weil sie klein sind. Tatsächlich kommt der Name vom englischen „Cornish hen“, was kornisches Huhn bedeutet. Geflügelfleisch dieser Rasse hat einen ausgezeichneten Geschmack, ebenso wie Gerichte, die nach den unten aufgeführten Rezepten zubereitet werden.

Wie kocht man köstliche Gurkenhähnchen?

Wenn Sie junge Broilerkadaver mit einem Gewicht von 400 bis 600 g in der Hand haben, ist es an der Zeit, zu lernen, wie man sie richtig zubereitet. Ein bewährtes Rezept und die richtigen Empfehlungen helfen Ihnen, in jeder Hinsicht eine ideale Delikatesse zu erhalten und ihren hervorragenden Geschmack in vollen Zügen zu genießen.

  1. Das vorherige Einweichen der Schlachtkörper für 30 Minuten in einer Salzlake mit 1,5 Litern Wasser (3 EL) trägt dazu bei, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Löffel Salz und 2 EL. Löffel Zucker.
  2. Nach dem Einweichen müssen die Kadaver gespült, getrocknet und mariniert werden, wobei das entsprechende Rezept ausgewählt werden muss.
  3. Gerichte mit Hähnchengurken können in der Bratpfanne, im Ofen, auf dem Grill, in der Heißluftfritteuse oder im Slow Cooker zubereitet werden.

Hähnchengurken – Rezept im Ofen

Sogar ein lakonisch gebackenes Gurkenhähnchen im Ofen ist um ein Vielfaches schmackhafter, saftiger und weicher als normales Hähnchenfleisch, und wenn Sie dem Kadaver eine exquisite Marinade oder eine originelle Beilage hinzufügen, kennt der Genuss einer solchen Delikatesse keine Grenzen. Ein wenig Knoblauch und Rosmarin verleihen dem Vogel einen unnachahmlichen Geschmack.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 5-6 Zehen;
  • Rosmarinzweige – 5-6 Stk.;
  • Butter – 50 g;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Hühnerkadaver mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Ein paar Knoblauchzehen und zwei Zweige Rosmarin in Öl anbraten.
  3. Schmieren Sie die Hühner mit aromatischem Öl und geben Sie den restlichen Knoblauch und Rosmarin hinein.
  4. Legen Sie das Backblech mit den Kadavern in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und gießen Sie den Bratensaft von Zeit zu Zeit über den Vogel.
  5. In 30–40 Minuten sind das Hähnchen und die Gewürzgurken fertig.

Im Ofen gefüllte Hähnchengurken

Mit Füllung gefüllte Hähnchengurken werden noch zarter und saftiger. Tatsächlich können Sie jede Zutatenmischung als Füllung verwenden: gebratene Pilze mit Zwiebeln und Gemüse, gedünstete Rosinen mit Pflaumen oder andere Zutaten. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Geflügel mit Reis, Kürbis, Kräutern und Gewürzen.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • süßer Kürbis – 150 g;
  • Reis – 150 g;
  • Sojasauce – 4 EL. Löffel;
  • Getreidesenf und Honig – jeweils 2 Teelöffel;
  • Mandarine – 1 Stk.;
  • Curry, Paprika, Pfeffer, Dill – nach Geschmack;
  • Öl – 20 ml.

Vorbereitung

  1. Senf, Honig, Mandarinensaft, Öl, Gewürze und 2 EL verrühren. Löffel Sojasauce.
  2. Die Hähnchen mit der Marinade einreiben und eine Stunde einwirken lassen.
  3. Gekochter Reis wird mit gehacktem Kürbis, Sojasauce, Gewürzen und Kräutern vermischt und mit Geflügelkadaver gefüllt.
  4. Das Garen der Gurkenhähnchen erfolgt im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen und stellt sie für 40 Minuten in das Gerät.

Hühnergurke im Ärmel

Hühnergurken, deren Rezept weiter unten beschrieben wird, werden in einer Hülse gegart, wodurch der Ofen und das Backblech sauber bleiben. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil dieser Methode der Ofenwärmebehandlung ist der herrlich zarte und saftige Geschmack des resultierenden Fleisches. Auch überdurchschnittlich große Exemplare werden schmackhaft und weich.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Gewürze für Geflügel, Öl und Zitronensaft – je 1 Teelöffel;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Sojasauce – 30 ml;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Reiben Sie die Hühner mit einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen ein und lassen Sie sie 30-60 Minuten einwirken.
  2. Legen Sie die Kadaver in einer Hülle auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
  3. Gebackene Hühnergurken sind in 30 Minuten fertig.

Hühnergurken – Rezept in einer Bratpfanne

In der Pfanne gebratene Hühnergurken sind eigentlich nichts anderes als das georgische Gericht Chicken Tabaka. Die Delikatesse ist einfach und schnell zubereitet und übertrifft geschmacklich alle anderen Möglichkeiten der Geflügelzubereitung. Das Fleisch ist zart im Geschmack, überraschend pikant und appetitlich rötlich und verdient es, an jedem Tisch serviert zu werden, auch an einem festlichen.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Gewürze - nach Geschmack;
  • Knoblauch – 4-6 Zehen;
  • Öl – 50 ml;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Der Vogel wird am Bauch entlang aufgeschnitten, auseinandergefaltet und geschlagen.
  2. Die Kadaver werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Gewürzen und gepresstem Knoblauch eingerieben und 30 Minuten ruhen gelassen.
  3. Anschließend werden die Hähnchengurken in einer Bratpfanne in heißem Öl unter Druck gebraten und von beiden Seiten braun.

Hähnchengurke in der Heißluftfritteuse

Eine Heißluftfritteuse eignet sich perfekt zum Garen von Geflügel. Und wenn Sie der glückliche Besitzer eines solchen Geräts sind, ist es an der Zeit, darin köstliche und rosige Hähnchengurken zuzubereiten. Sie können Ihr Lieblingsgewürzset als Marinade verwenden oder die in diesem Rezept vorgeschlagene Mischung verwenden.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Mayonnaise – 100 g;
  • Zitrone – 0,5-1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Curry und Paprika – je 1 Teelöffel;
  • Zucker - eine Prise;
  • Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

  1. Mayonnaise mit Knoblauch, Gewürzen, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, den Vogel mit der Mischung einreiben und eine Stunde ruhen lassen.
  2. Die Kadaver mit Zitronensaft einfetten, Zitronenscheiben und Kräuterzweige in den Bauch stecken.
  3. Legen Sie jedes Gurkenhähnchen auf den Grill, auf den mittleren Grill, gießen Sie etwas Wasser auf den Boden des Geräts und garen Sie die Delikatesse 30 Minuten lang bei 250 Grad.

Gurkenhähnchen auf dem Grill

Das folgende Rezept hilft Ihnen, eine Delikatesse über den Kohlen auf dem Grill zuzubereiten. In diesem Fall wird die Marinade für Gurkenhähnchen aus Sonnenblumen- oder Olivenöl unter Zugabe von schwarzem Pfeffer, Paprika, Thymian und gepresstem Knoblauch zubereitet. Optional können Sie Chilipulver hinzufügen.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 3 Stk.;
  • Öl – 100 ml;
  • Paprika, Pfeffer und Thymian – jeweils 0,5 Teelöffel;
  • Salz.

Vorbereitung

  1. Hähnchenkadaver werden der Länge nach am Bauch entlang aufgeschnitten, aufgefaltet und etwas geschlagen.
  2. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade und reiben Sie den Vogel damit ein.
  3. Nach 30 Minuten können Sie mit dem Braten des Vogels über den Kohlen beginnen und ihn auf den Grill legen.
  4. In einer halben Stunde ist ein köstlicher Snack mit rauchigem Aroma fertig.

Hühnergurkensuppe

Die klassische Gurken-Hühnerbrühe erweist sich als möglichst diätetisch und eignet sich als Basis auch für erste Gänge für Kinder. Warme Speisen können jedoch auch mit ausgefeilteren Technologien zubereitet werden und so Ihrem Mittagessen ein ungewöhnliches, originelles Gericht verleihen.

Zutaten:

  • Hühnergurke – 1 Stk.;
  • geräucherte Wurst und Bruststück – je 150 g;
  • Öl – 40 ml;
  • Bohnen – 200 g;
  • Wasser – 3 l;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Paprika, Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
  • Grün.

Vorbereitung

  1. Die Bohnen einweichen und 12 Stunden ruhen lassen.
  2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen 20 Minuten anbraten.
  3. Zusammen mit den Bohnen und dem geräucherten Fleisch wird der Vogel in einen Topf mit Wasser gelegt.
  4. Sie fügen auch Röstzwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen es heiß und kaum merklich köchelnd, bis die Bohnen weich sind.
  5. Die Suppe salzen, würzen und einige Minuten erhitzen.

Hühnergurken – Rezept in einem Slow Cooker

Besonders einfach ist das Braten von Hähnchengurken im Slow Cooker. Als Marinade können Sie die vorgeschlagene Gewürz- und Kräutermischung verwenden oder eine Reihe von Zutaten verwenden, die den individuellen Vorlieben am besten entsprechen. Eine halbe Stunde reicht aus, damit das Fleisch mit Aromen gesättigt ist und eine pikante Note erhält.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 3 Stk.;
  • Sojasauce – 50 ml;
  • Öl – 50 ml;
  • Zitrone – 0,5 Stk.;
  • Knoblauch – 2-3 Zehen;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Die Kadaver werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch eingerieben.
  2. Öl mit Zitronensaft und Sojasauce vermischen, die Mischung über das Hähnchen gießen und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Legen Sie das Hähnchen in eine Schüssel, gießen Sie die restliche Marinade hinein und lassen Sie es 40 Minuten lang auf der „Backen“-Funktion garen.

Hühnergurke gekocht und geräuchert

Das folgende Rezept ist für Liebhaber von geräuchertem Fleisch. Durch die Umsetzung können Sie mit Ihren eigenen Händen einen fantastischen Snack mit rauchigem Geschmack zubereiten. In diesem Fall ist es wichtig zu bestimmen, wie lange das Gurkenhähnchen vor dem Räuchern gegart werden muss, um das richtige Gleichgewicht zwischen dem erforderlichen Reifegrad des Fleisches und seiner Elastizität zu erreichen.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 3 Stk.;
  • Salz – 30 g;
  • Pfeffer – 1 Teelöffel;
  • Lorbeer – 2 Stk.;
  • Nelkenknospen und Pimenterbsen - 3 Stk.;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Salz zum Kochen.

Vorbereitung

  1. Die Hühner werden mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und in einem Beutel für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
  2. 3 Liter Wasser in die Pfanne gießen, mit Salz abschmecken, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
  3. Kühlen Sie die Salzlake auf 80 Grad ab, fügen Sie die Hühner hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf das Maximum.
  4. Das Hähnchen wird 40 Minuten bei 60 Grad gegart, dann getrocknet und 30 Minuten bei 90 Grad geräuchert.

Der Begriff „Gurkenhühner“ ist neu. Es wird bei kleinen Masthühnern angewendet. Typischerweise liegt das Gewicht eines Gurkenhuhns zwischen 700 g und 1 kg.

Gurken-Hähnchenfleisch ist besonders zart und saftig. Darüber hinaus enthält es einen sehr geringen Fettanteil; aufgrund dieser Qualität wird das Fleisch für Diät- und Babynahrung empfohlen.

Ein neues Produkt im Handel wirft eine logische Frage auf: Wie bereitet man Gurkenhähnchen zu? Für die Zubereitung von Hähnchengurken bieten wir verschiedene Rezepte an

Hähnchengurken im Ofen

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann das Rezept zum Garen von Gurkenhähnchen im Ofen mit Grill beherrschen.

  • Gurkenhühner – 3 Stk.;
  • Pflanzenöl – 50 g;
  • Knoblauch - ein halber Kopf;
  • Zitrone – ½ Stück;
  • Sojasauce – 50 ml;
  • Gewürze (Ingwer, Muskatnuss, Pfeffer);
  • Salz - nach Geschmack.

Aufgetaute, gewaschene und mit einem Papiertuch getrocknete Hühnerkadaver werden entlang des Brustbeins geschnitten. Nachdem wir die Hühner in einen Behälter gegeben haben, beginnen wir mit dem Marinieren und bestreuen sie mit geriebenem Ingwer, Muskatnuss, zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Pflanzenöl und Sojasauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles vermischen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Legen Sie die Hähnchenkadaver mit der Hautseite nach unten auf ein leicht gefettetes Backblech. Legen Sie das Hähnchenblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und schalten Sie den Grill ein. Nach 15 Minuten das Backblech herausnehmen, die Hähnchen umdrehen und für 20–25 Minuten wieder in den Ofen schieben. Rosige und saftige Hühner sind fertig!


Wenn Sie ein Gericht für den Feiertagstisch zubereiten möchten, empfehlen wir die Zubereitung gefüllter Hühnergurken.

Gefüllte Hühnergurken

  • Gurkenhühner – 3 Stk.;
  • Brot für Toast – 120 g;
  • Hartkäse – 100 g;
  • Apfel – 1 Stk. (groß);
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Grüns (Petersilie und Dill);
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
  • etwas Pflanzenöl;
  • Hülse zum Backen.

Trocknen Sie die gewaschenen Hühner außen und innerhalb des Kadavers. Um die Füllung zuzubereiten, schneiden Sie das Brot in kleine Würfel und braten Sie es in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl an. Apfel und Zwiebel schälen, fein hacken und leicht anbraten (getrennt von den Croutons). Gehacktes Gemüse mit Croutons, Apfel, Zwiebel, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Wir stopfen die Kadaver und sichern sie mit Zahnstochern, damit die Füllung nicht herausfällt. Mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch und Pflanzenöl bestreichen. Legen Sie die Gurkenhähnchen vorsichtig in eine Küchenhülle. Wir befestigen die Enden des Backbeutels. Hähnchen werden im Ofen 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gegart.

In zwei Hälften geschnittene Gurken sehen auf einem Teller zusammen mit gebackenem Gemüse sehr appetitlich aus!

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Wie man Hühnergurken kocht

Als Gewürzgurken gelten heute alle kleinen Hähnchen mit einem Gewicht von etwa 400 Gramm. Bedenken Sie, dass eine davon nur für eine Person reicht. Und wenn Sie einen Mann mit gutem Appetit verwöhnen, dann reservieren Sie zwei Kadaver pro Portion.

Typischerweise wird ein solcher Vogel mariniert oder in Salzlake eingeweicht, damit das Fleisch mit Salz und dem Aroma von Gewürzen gesättigt ist. Bedenken Sie jedoch, dass dieser Vogel sehr zart und jung ist und Sie ihn daher nicht länger als eine Stunde marinieren sollten.

Außerdem ist es schnell gar – es dauert nur 30–40 Minuten, bis das Fleisch in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen gar ist. Außerdem haben Gurkenhähnchen sehr zarte und dünne Knochen. Wenn Sie das Huhn ausbreiten und leicht schlagen, ähnlich wie im Rezept „Hühnertabak“, erhalten Sie ein knuspriges Hähnchen, das ohne Knochenreste gegessen werden kann.

Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich Ofenkartoffeln, frisches oder gedünstetes Gemüse und Reis.

Hähnchengurken im Ofen mit Rosmarin und Knoblauch

Dies ist das einfachste und schnellste Rezept. Aber trotzdem ist es sehr lecker – die Kombination aus saftig zartem Fleisch und knuspriger, aromatischer Kruste wird Ihnen bestimmt gefallen. Der Geschmack und Geruch von Knoblauch und Rosmarin passt gut zu Hühnchen.

Für dieses Gericht nehmen Sie:

  • Ein Kadaver pro Portion;
  • 3 Knoblauchzehen und 3 Zweige Rosmarin pro Vogel;
  • 50 Gramm Butter;
  • Salz, Zucker zum Ausbalancieren des Geschmacks, gemahlener Pfeffer.


Mischen Sie zunächst die Marinade, die das Fleisch sättigt und es noch zarter und saftiger macht. In 1,5 Liter Wasser 3 gestrichene Esslöffel Salz und etwa die gleiche Menge oder etwas weniger Zucker auflösen. Tauchen Sie das Fleisch vollständig in die Salzlake und lassen Sie es nicht länger als eine halbe Stunde darin. Spülen Sie es dann mit klarem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken.

Die marinierten Kadaver außen und innen mit Pfeffer und etwas Salz einreiben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des Rosmarins anbraten, bis die Butter dunkel wird. Fetten Sie die Kadaver mit Öl ein und geben Sie den restlichen Knoblauch und Rosmarin in die Vögel. Legen Sie sie in eine hitzebeständige Form.

Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen oder bis das Fleisch beim Anstechen klar wird. Während des Backens den ausgetretenen Saft über das Fleisch gießen. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, legen Sie das Backblech für 5 Minuten unter den Grill und schalten Sie dabei den Umluftmodus ein.

Servieren Sie Ihre Gewürzgurken auf einem Bett aus Gemüseeintopf oder einer Mischung aus frischen Salatblättern.

Wie man Hühnergurken mit Ingwer und Sojasauce kocht

Ein Gericht mit orientalischer Note entsteht, wenn Sie es im Ofen unter dem Grill mit traditionellen Gewürzen für diese Küche zubereiten, dafür benötigen Sie:

  • Hühner - 3 Stück;
  • Gewürze – Muskatnuss- und Ingwerpulver, Salz und Pfeffer;
  • 50 ml ungesalzene Sojasauce;
  • 50 ml Pflanzenöl nach Ihrem Geschmack;
  • 7 Knoblauchzehen;
  • Eine halbe Zitrone.


Das Fleisch nimmt die Aromen der Gewürze am besten an, wenn es leicht zerstoßen wird. Schneiden Sie dazu den Kadaver entlang der Brust ein, drücken Sie ihn flach und klopfen Sie ihn leicht mit einem Fleischhammer. Als nächstes muss der Vogel mariniert werden. Um die Marinade für Hühnergurken zuzubereiten, vermischen Sie je einen halben Teelöffel Muskatnuss und getrockneten Ingwer, pressen den Knoblauch hinein, pressen den Saft der Zitrone, Sojasauce und Pflanzenöl Ihrer Wahl, Salz und etwas Pfeffer aus. Reiben Sie diese Mischung auf das Fleisch. Zugedeckt im Kühlschrank anderthalb Stunden marinieren.

Legen Sie die Kadaver auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen unter den Grill. Nach 20 Minuten auf die andere Seite wenden, sodass auch dort die knusprige Kruste entsteht, und weitere 20 Minuten backen. Mit Reis und Gemüse und einem Glas Rotwein servieren.

Gefüllte Hühnergurke im Ofen

Dieses Gericht ist ideal für einen Feiertagstisch – es ist sowohl ein warmes Gericht als auch eine Beilage und sieht großartig aus. Sie können auch einen Vogel pro Portion servieren.

Dazu benötigen Sie:

  • 2 Vögel;
  • 150 Gramm Langkornreis;
  • 300 Gramm süßer Kürbis oder 1 Apfel;
  • 1 Mandarine;
  • 4 Esslöffel Sojasauce;
  • 2 Teelöffel milder Senf mit Körnern;
  • 2 Teelöffel fließender Honig;
  • Ein Esslöffel gutes Pflanzenöl ist besser als Walnussöl, aber auch Olivenöl ist in Ordnung;
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel;
  • Ein halber Teelöffel Currypulver;
  • Ein Teelöffel getrockneter Paprika;
  • Salz Pfeffer.


Zuerst müssen Sie die Marinade für dieses Gericht vorbereiten. Dazu die Hälfte der Sojasauce, Senf, Honig, Mandarinensaft, Öl und Gewürze vermischen. Das Fleisch mit dieser Mischung bestreichen und eine Stunde auf dem Tisch stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Reis halbgar kochen, mit Sojasauce würzen und mit Kürbiswürfeln vermischen. Das marinierte Hähnchen kann nun mit einer Mischung aus Reis und Kürbis gefüllt werden.

Nach dem Füllen die Kadaver mit Zahnstochern fixieren, mit Semmelbröseln bestreuen und in eine hitzebeständige Form legen. Geben Sie 1 Finger Wasser in die Form und stellen Sie sie für 30 Minuten bei 170 Grad in den Ofen. Begießen Sie das Fleisch regelmäßig mit Flüssigkeit vom Boden der Pfanne. Die fertigen Hähnchen sind saftig und aromatisch und haben durch die Panade auch eine knusprige Kruste.

Wie man Hühnergurken in einer Pfanne kocht

Wenn Sie eine Gurke in einer Bratpfanne anbraten, wird sie knusprig und saftig. Hierfür eignet sich eine Grillpfanne gut, Sie können aber auch eine normale verwenden.

Nehmen Sie dazu:

  • 1 Huhn;
  • Ein halber Teelöffel Paprika;
  • Ein Teelöffel getrocknetes grünes Basilikum;
  • Ein Teelöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln;
  • 6 Esslöffel halbtrockener Weißwein;
  • Salz;
  • Öl zum braten.


Zuerst den Kadaver wie bei „Tabak“ ausbreiten und in einer Mischung aus Wein und Gewürzen marinieren. Nach einer halben Stunde in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben und mit Druck andrücken. Dadurch gart das Fleisch gut und sogar die Knochen werden knusprig und essbar.

Nach 20 Minuten den Kadaver auf die andere Seite wenden, erneut andrücken und weitere 20 Minuten braten. Das Fleisch ist fertig, wenn klarer Saft austritt. Zu diesem Gericht passen Ofenkartoffeln mit Joghurt und Kräutersauce oder griechische Tzatziki-Sauce.

08.05.2018

Hühnergurken sind ein neues kulinarisches Konzept, das erst vor wenigen Jahren geboren wurde. Es kommt vom englischen Wort „Cornish hen“ oder „Cornish Chicken“. Es handelt sich um kleine Schlachtkörper von Hähnchen, deren Gewicht bei 350 g beginnt, da sie sehr früh geschlachtet werden. Das Ergebnis ist ein Produkt, das sich durch zartes und saftiges Fleisch auszeichnet.

Experten sagen, dass man mit dieser Vogelart genauso arbeiten kann wie mit normalem Hühnchen: braten, dämpfen, backen, schmoren. Suppen mit Hühnergurken werden selten zubereitet, da dadurch die Individualität des Produkts in keiner Weise zum Ausdruck kommt – die meisten darauf ausgerichteten Rezepte beinhalten das Backen, insbesondere des ganzen Hähnchens. Und damit sich das Fleisch von seiner besten Seite zeigt, ist es wichtig, eine Marinade für Hähnchengurken im Ofen zubereiten zu können, was im Mittelpunkt dieses Rezepts steht.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 2 Stk.;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Rosmarinzweige – 4 Stk.;
  • Butter – 40 g;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Kristallzucker - 2 Tische. Löffel;
  • Salz - 2 Tische. Löffel;
  • gemahlener Piment - nach Geschmack;
  • violette Glühbirne.

Kochmethode:


Trotz der Tatsache, dass ein solcher Vogel am besten zur Geltung kommt, wenn er im Ganzen gebacken oder gebraten wird, können Sie Hühner in Teilen zubereiten. Zum Beispiel, indem man sie in Keramiktöpfen schmort. Wählen Sie die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack: vom Standard-Tandem aus Kartoffeln und Karotten bis zum Gemüseeintopf. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass keine Marinade hergestellt oder dem Geflügel Fett hinzugefügt werden muss – es bleibt aufgrund der ausgewählten Gerichte saftig.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 3 Stk.;
  • ein Bund Petersilie;
  • ein Bund Dill;
  • bulgarische Paprika;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Zucchini – 250 g;
  • Zwiebel;
  • Zitrone – 1/2 Stk.;
  • Sauerrahm 10 % - 2 Esslöffel. Löffel;
  • grobes Meersalz - 1 Tisch. Löffel.

Kochmethode:


Herzhafte Hähnchengurken im Ofen mit Kartoffeln

Bei der Arbeit mit solchem ​​Geflügel ist es wichtig, es richtig zu verarbeiten, damit das Fleisch nach dem Backen nicht trocken wird. Grundsätzlich raten Experten zur Verwendung von Butter, die mit Gewürzen kombiniert wird. In diesem Rezept werden provenzalische Kräuter hinzugefügt: Sie verleihen dem fertigen Gericht ein unglaubliches Aroma. Die Kartoffelmenge kann erhöht werden, dann wird aber ein Teil davon neben die Hühner gelegt.

Zutaten:

  • Hühnergurken – 3 Stk.;
  • Butter – 50 g;
  • gemahlene provenzalische Kräuter – 1 Teelöffel. Löffel;
  • Knoblauchzehe;
  • Kartoffeln – 5 Stk.;
  • Zitrone;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:




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