Der Brokkoli hat begonnen zu blühen. Warum blühte Brokkoli?

11.04.2024

Brokkoli, ein Konkurrent von Blumenkohl, wird von Jahr zu Jahr beliebter. Das Geheimnis liegt in der Nährstoffzusammensetzung des Gemüses, das reich an Phosphor, Kalzium, Magnesium, den Vitaminen A, C, E, PP und Gruppe B ist. Die grünen und violetten Köpfe enthalten pflanzliches Eiweiß und Aminosäuren, die für Kinder und Menschen in der Schwangerschaft unerlässlich sind Diät. Damit das Gemüse möglichst lange haltbar ist, müssen Sie wissen, wie man Brokkoli zu Hause lagert. Jeder kommt mit der Aufgabe zurecht, man muss nur die einfachen Regeln kennen und auf die Empfehlungen hören.

Entscheiden wir uns zunächst für das Sortensortiment. Von den 37 Sorten im Register der Zuchterfolge gibt es keine einzige, die Züchter für die frische Winterlagerung empfehlen würden – nur für die Hausmannskost.

Je nach Vegetationsperiode werden alle Sorten unterteilt in:

frühreifende Sorten reifen in 75-90 Tagen;
Mittelreife und spätreife Arten erreichen eine Reifezeit von 105 Tagen oder mehr.

Um die Verzehrdauer zu verlängern, ist es besser, Kohl mit unterschiedlichen Reifezeiten zu säen und auch solche Sorten auszuwählen, die seitliche Köpfe bilden. Beispielsweise produziert der „Linda“-Hybrid nach dem Schneiden des Hauptkopfes 7 Seitenköpfe mit einem Gewicht von 50-70 g, während „Monterello“ nur einen Hauptkopf mit einem Gewicht von 700 g produziert.

Der Brokkolikopf besteht aus grünen Knospen. Aus ihnen blühen gelbe Blüten. Eine Gelbfärbung des Kopfes ist ein Zeichen dafür, dass das Gemüse überreif ist.

Es ist also Zeit zu ernten. Die folgenden Tipps helfen dabei, Brokkoli eine Weile frisch zu halten:

Wählen Sie dichte Köpfe mit einem Durchmesser von 13-18 cm;
wir wählen dunkelgrüne und mit gelben Flecken überreife - seitlich;
Schneiden Sie die Kohlköpfe 10-12 cm unterhalb der Kopfbasis ab;
Wir lassen die Stängel im Garten, um eine zweite Ernte junger Blütenstände zu sammeln (für bestimmte Sorten).

Tipp des Tages

Ernten Sie an einem kühlen Tag, wenn die Lufttemperatur nicht unter -2 °C liegt. Gefrorener Kohl ist nicht lange haltbar und der Geschmack verschlechtert sich. Auch hohe Temperaturen schaden dem Gemüse und führen dazu, dass es verdorrt und austrocknet.

Muss man Kohl waschen?

Hausfrauen fragen oft: Müssen sie Kohl waschen? Definitiv Ja. Aber nicht nach der Ernte im Garten oder dem Einkauf im Laden, sondern vor dem Zubereiten von Gerichten.

Bereiten Sie eine große Schüssel vor, füllen Sie sie mit Wasser und geben Sie 3-4 TL hinzu. .
Tauchen Sie die Blütenstände 12–15 Minuten lang in die Lösung, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
Nehmen Sie das Gemüse heraus, spülen Sie es ab und tupfen Sie es ab, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Sofort zum Kochen verwenden.

Weißt du, dass…

Brokkoliköpfe sollten eine halbe Stunde, nachdem sie aus dem Laden geholt oder aus dem Garten gepflückt wurden, in den Kühlschrank gestellt werden. Verschwenden Sie keine Zeit, sonst verliert das Gemüse seinen Nährwert und seine Frische.

Kurzfristige Lagerung im Kühlschrank

So lagern Sie Brokkoli im Kühlschrank:

Besprühen Sie jeden Kopf mit klarem Wasser aus einer Sprühflasche.
Anschließend in eine saubere Baumwollserviette oder ein Handtuch einwickeln.
In den Kühlschrank stellen und 3-4 Tage lang den frischen Geschmack und das Aroma genießen.

Die Nähe zu Gemüse und Obst, das Ethylen abgibt, schadet Brokkoli

Die Liste der Ethylen emittierenden Gemüse- und Obstsorten, deren Nähe für Brokkoli unerwünscht ist, finden Sie im Artikel über.

Wie hält man Kohl die nächste Woche frisch? Machen Sie einen grünen Blumenstrauß, legen Sie ihn in ein Glas mit Wasser und bedecken Sie ihn mit einer Tüte. Wechseln Sie das Wasser jeden Tag und bohren Sie Löcher in den Kunststoff, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Bewahren Sie Brokkoli im Kühlschrank auf und genießen Sie die Frische 6-7 Tage lang.

Weißt du, dass…

Es ist nicht akzeptabel, Kohl in einer dichten Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Damit es seinen Nährwert behält und nicht schimmelt, braucht es ständigen Zugang zu frischer Luft.

Lagerung im Keller, Keller

Die besten Bedingungen für die Lagerung von Brokkoli herrschen in kühlen Kellern und Kellern. Wenn der Raum belüftet wird, die Temperatur bei 0 °C gehalten wird und die Luftfeuchtigkeit 90–95 % beträgt, steht frischer Kohl 1–2 Wochen auf Ihrem Tisch.

So lagern Sie Brokkoli richtig im Keller und Keller:

Wickeln Sie jeden der abgeschnittenen Köpfe in Zeitungspapier oder Papier.
in Körben und Schubladen aufbewahren und in einiger Entfernung voneinander platzieren;
Wenn das Papier feucht wird, wechseln Sie es.

Gemüse sollte vor der Lagerung niemals gewaschen werden.

Wir beantworten die Frage: Warum wurde Brokkoli gelb und ist er sicher zu essen?

Kohl wird in zwei Fällen gelb:

bei erhöhter Temperatur beginnt die Blüte;

bei niedriger Luftfeuchtigkeit trocknet es einfach aus.

Beobachten Sie die Luftfeuchtigkeit und die Temperaturverhältnisse, dann ist mit Ihren Reserven alles in Ordnung. Es hat keinen Sinn, ein vergilbtes Gemüse zu essen – es enthält weder Geschmack noch Nährstoffe mehr.

Gefrorene Geschenke der Felder

Beginnen wir mit der Vorbereitung

Um Brokkoli für den Winter einzufrieren, müssen Sie ihn richtig vorbereiten. Wählen Sie kräftige, gesunde grüne Köpfe mit einem Durchmesser von 8-15 cm. Schneiden Sie den Strunk ab, entfernen Sie die Blätter und zerlegen Sie den Kohl selbst in einzelne Blütenstände.

Vergessen Sie vor dem Einfrieren nicht, eventuell zwischen den Blüten verbleibende Insekten zu entfernen. Dafür:

Füllen Sie ein Becken oder eine Schüssel mit Wasser und geben Sie 40-45 g pro 1 Liter Wasser hinzu.
Senken Sie die Blütenstände ab, lassen Sie sie 20–25 Minuten einwirken, entfernen Sie sie dann und spülen Sie sie gründlich aus.
In einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten.

Der Stamm der Pflanze enthält den Löwenanteil an Nährstoffen. Es kann erfolgreich gefressen werden, indem zunächst die oberste Schicht gereinigt wird

Einfrieren ohne Blanchieren

Sie können Brokkoli für den Winter einfrieren, ohne ihn zu blanchieren:

Zuerst abspülen und zum Trocknen auf eine Serviette legen.
Dann in Tüten packen und einfrieren.

Einige Hausfrauen beschweren sich darüber, dass Kohl nach dem Auftauen seine Farbe ändert und weich wird. Ja, es wird nicht mehr so elastisch sein wie zuvor, aber die Farbe bleibt erhalten. Damit die Blütenstände nicht weich werden, empfiehlt es sich, sie nach einem anderen Rezept einzufrieren.

Zuerst blanchieren wir

Bereiten Sie 2 Pfannen vor. Legen Sie eins auf das Feuer und fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronensäure pro 1 Liter Wasser, den zweiten mit kaltem Wasser und Eis auffüllen.
Brokkoli portionsweise in kochendes Wasser geben und 1-2 Minuten blanchieren. Anschließend sofort in Eiswasser abkühlen, um den Erhitzungsvorgang zu stoppen.
Legen Sie die Blütenstände auf eine Serviette oder ein Handtuch und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Damit das Tiefkühlprodukt seinen Nährwert behält, muss es vollständig abgekühlt sein.
Verpacken Sie das Halbzeug in Plastiktüten und legen Sie es in den Gefrierschrank. Durch das Einfrieren bleibt es die nächsten 8–10 Monate frisch.

Tipp des Tages

Es gibt Sorten, die mit oder ohne Blanchieren nach dem Auftauen nur für... geeignet sind. Wenn Sie nicht wissen, wie sich Ihr Kohl verhält, legen Sie ein kleines Stück Kohl für 24 Stunden in den Gefrierschrank. Während dieser Zeit passiert nichts mit der gesamten Charge und sobald Sie die „Probe“ aufgetaut haben, wissen Sie, wozu sie gut ist.

Und zum Schluss noch ein Video, in dem Sie lernen, wie man Brokkoli kocht, um alle Vitamine zu erhalten:

Jetzt wissen Sie alles über das richtige Einfrieren und andere Lagerungsmöglichkeiten von Brokkoli. Und wenn die Winterkälte einsetzt, können Sie ganz einfach viele köstliche Gerichte zubereiten und Ihrem Körper die im Kohl enthaltenen Vitamine zuführen.

Richtig lagern und gesund bleiben!

24. Sept. 2014 22:19

Brokkoli ist äußerst gesund und wird von vielen Gärtnern angebaut. Doch in diesem Jahr erreichten die Redakteure zunehmend Fragen: Warum bindet Brokkoli seine Köpfe nicht zusammen?

Brokkoli stammt aus dem Mittelmeerraum. Die Briten nannten ihn italienischen Spargel, da seine bis zu 15 cm langen jungen Triebe auch mit den Köpfen gegessen werden und dieser Kohl erst in den frühen 1920er Jahren in Amerika populär wurde. In Russland begann man vor nicht allzu langer Zeit mit dem Anbau.

Dies ist eine kälteresistente Pflanze, entwickelt sich gut bei Temperaturen von +16...+20°C und verträgt Fröste bis - 7°C. Trotz der Tatsache, dass Brokkoli weniger Anforderungen an die Bodenzusammensetzung und die Hitze stellt und gleichzeitig viel produktiver als Blumenkohl ist, gibt es beim Anbau einige Nuancen und Tricks, obwohl der Prozess selbst im Allgemeinen nicht kompliziert ist.

Der Zeitpunkt der Pflanzung ist sehr wichtig! Im Vergleich zu Blumenkohl reagiert er empfindlicher auf erhöhte Temperaturen. Brokkoli ist eine früh reifende Pflanze; je nach Sorte bildet er 20 bis 25 Köpfe und bringt 27 bis 35 Tage nach dem Einpflanzen der Sämlinge in die Erde eine Ernte. Bei früher Aussaat beträgt der Zeitraum von der Aussaat bis zum Erntebeginn 40-50 Tage. Und hier liegt das Hauptgeheimnis des Brokkoli-Anbaus: Köpfe bilden sich erst bei Temperaturen bis 18°C. Es stellt sich heraus, dass, wenn wir es beispielsweise Anfang Mai mit Samen bepflanzen und es dann umpflanzen, es Ende Juni und vielleicht Anfang Juli beginnt, einen Kopf zu bilden. Aber zu dieser Zeit ist es hier meist schon heiß, bestenfalls 7 - 8 Grad über +18 Grad! Daher sitzt die Pflanze und wartet auf günstige Zeiten.

Darüber hinaus ist Brokkoli, wie alle Kohlsorten, eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. In trockenen Zeiten mit unzureichender Bewässerung wird seine Entwicklung gehemmt und die gebildeten grünen Blütenstände blühen schnell. Daher ist es in der Sommerhitze wichtig, die Pflanze rechtzeitig und reichlich zu gießen. Die Blütenstände werden abgeschnitten, ohne auf die auf der Packung mit den Samen angegebene Kopfmasse zu warten. Das empfohlene Gewicht des Kopfes beträgt beispielsweise 400 g, besser ist es, ihn mit einem Gewicht von 350 g zu schneiden (obwohl man diese 50 g natürlich nicht mit dem Auge bestimmen kann). Vor der Blüte lockern sich die Blütenstände und verfärben sich leicht gelb; sobald diese Anzeichen auftreten, können Sie nicht länger zögern! Je kräftiger die Pflanze selbst, desto größer ist ihr Kopf (8-25 cm Durchmesser, seine Größe wird manchmal auf der Verpackung angegeben). An sonnigen Sommertagen können Sie Brokkoli wie Blumenkohl beschatten: Brechen Sie die Blätter ab oder binden Sie sie über den Kopf. Beachten Sie jedoch, dass Sie dann unter diese Blätter schauen müssen, um die Erntezeit nicht zu verpassen.
Brokkoliblütenstände werden mit einem Messer geschnitten, ohne die Seitenblätter zu berühren. Zu diesem Zeitpunkt wird empfohlen, die Pflanze etwas zu füttern. Aus den Blattachseln bilden sich bald Seitentriebe. Ihre Blütenstände werden kleiner sein, aber geschmacklich stehen sie dem Hauptkohlkopf in nichts nach.

Im Herbst, bei kühlem, feuchtem Wetter, blüht Brokkoli lange Zeit nicht und bildet seinen grünen, fleischigen Mittelkopf. Daher ist es in unseren Gebieten besser, Brokkoli so anzubauen, dass die Blütenstände im Mai oder September entstehen, wenn es keine Sommerhitze gibt.

Wenn Brokkoli von Setzlingen angebaut wird, ist übrigens die Einhaltung der Temperatur- und Bewässerungsbedingungen zwingend erforderlich, da sich die Setzlinge sonst ausdehnen und die schwache Pflanze nicht in der Lage ist, Köpfe zu setzen.

Brokkoli gilt als heikles Gemüse. Und wenn Sie sich entscheiden, diese Kohlsorte selbst anzubauen, müssen Sie wissen, wie Sie den Zeitpunkt zum Schneiden der reifen Köpfe dieses gesunden Gemüses richtig bestimmen. Sie sollten weder unterreif noch überreif sein.

Wann man einen Brokkolikopf schneidet

Um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, ist es wichtig, es rechtzeitig zu schneiden.

Es ist wichtig, Brokkoliköpfe rechtzeitig abzuschneiden.

Fristen

Jede Region hat ihren eigenen Zeitrahmen, bis Brokkoli zum Schneiden bereit ist. Die Reife erfolgt je nach Sorte am 75.–110. Tag nach dem Auflaufen. Am häufigsten beginnt Brokkoli Mitte August zu reifen. Da dieser Vorgang jedoch schrittweise abläuft (nach dem Abschneiden des zentralen Blütenstandes beginnen Seitentriebe zu wachsen, die sich in den Blattachseln befinden), kann der gesamte Erntevorgang bis Oktober dauern.

Es ist wichtig, den Moment der Schnittbereitschaft nicht zu verpassen

Bestimmung der Reife von Blütenständen

Als Schnittreife kann der Moment angesehen werden, in dem die grünen Knospen, aus denen der Brokkoliblütenstand besteht, bereits zu einem dichten, elastischen Kopf gesammelt sind, aber noch nicht zu blühen begonnen haben. Wenn anstelle von Knospen gelbe Blüten erscheinen, geht die Zeit zum Schneiden verloren.

Um den Moment der Schnittreife nicht zu verpassen, ist es besser, die Pflanzungen alle 2-3 Tage zu besichtigen. Dies ist natürlich einfacher, wenn Sie nicht in der Stadt wohnen, wenn Ihr Brokkoli in Ihrem Sommerhaus wächst.

das Gewicht des Blütenstandes beträgt nicht weniger als 250 g, der Durchmesser des Kopfes beträgt nicht weniger als 10 cm (ungefähr so groß wie eine Handfläche);
die Knospen in der Mitte des Kopfes sind größer als die seitlichen;
der Blütenstand hat eine dunkelgrüne Farbe, die Knospen sind nicht geöffnet;
Die Blütenstände sind dicht und elastisch, aber nicht zu hart, was durch leichtes Zusammendrücken festgestellt wird.

Wenn der Blütenstand gelbe Blüten trägt, ist der Brokkoli überreif

Video: Wann man Brokkoli schneidet

Schnittregeln

Schneiden Sie Brokkoli früh am Morgen oder kurz vor der Nacht, zur Zeit des Abendtaues. Dadurch können saftigere Blütenstände entstehen.
Machen Sie mit einem scharfen Messer einen schrägen Schnitt und achten Sie dabei darauf, die Blätter am darunter liegenden Stängel nicht zu beschädigen, da aus ihren Achseln später neue Blütenstände wachsen.
Zuerst wird der obere zentrale Blütenstand abgeschnitten.
Die seitlichen Blütenstände werden beim Wachsen abgeschnitten; sie sind kleiner, unterscheiden sich aber nicht im Geschmack und Nährwert.

Brokkoli schneiden Sie am besten früh am Morgen.

Der Anbau verschiedener Kohlsorten – Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Kohlrabi – ist nicht einfach. Selbst wenn Sie Kohlsetzlinge gezüchtet oder gekauft und diese erfolgreich im Freiland gepflanzt haben, sind die Schwierigkeiten damit noch nicht beendet: Kohl muss gegossen werden, er verträgt Hitze nicht gut und Sie müssen trotzdem in der Lage sein, Brokkoli und Rosenkohl richtig zu ernten. Hier sind 15 der häufigsten Fragen zum Kohlanbau.

Blumenkohl, wachsend

Der Stängel des Blumenkohlsetzlings ist dünn geworden und von unten sogar etwas ausgetrocknet. Wie sparen?

Solche Sämlinge sollten weggeworfen werden, da dies ein Zeichen für eine beginnende Schwarzbeinigkeit ist (der untere Teil des Stängels ist dünn und schwarz). Die Schwarzbeinigkeit wird durch zu dichte Pflanzen und übermäßige Feuchtigkeit im Boden verursacht. Verdickte Pflanzen werden sehr länglich und der untere Teil des Stängels beginnt auszutrocknen. Um dies zu vermeiden, reicht es aus, solche Setzlinge zumindest mit Erde zu bedecken, wenn keine Zeit zum Pflanzen bleibt.

Warum setzt sich Blumenkohl nicht durch?

Der Grund kann ein Mangel an Nährstoffen und Feuchtigkeit während des Wachstums, das Pflanzen überwucherter Sämlinge, trockener Boden, insbesondere in jungen Jahren, zu heißes Wetter oder umgekehrt eine längere Kälteperiode während des Wachstums sein. Kohl sollte nicht im Halbschatten oder an einem Ort angebaut werden, der nur den halben Tag der Sonne ausgesetzt ist.

Warum hat Blumenkohl einen sehr kleinen Kopf?

Dies geschieht bei unzureichender Ernährung und unzureichender Boden- und Luftfeuchtigkeit, auf mageren Böden, auf dichten, tonigen, sauren Böden, bei der Kohlwurzelkrankheit und bei einem Mangel an Mikroelementen, insbesondere Bor und Molybdän.

Warum zerbröckelt der Blumenkohlkopf?

Entweder ist der Kopf überwuchert, oder Sie haben dem Boden überschüssigen Stickstoff zugesetzt, insbesondere wenn Kalium fehlt, oder die Sämlinge sind unter Feuchtigkeitsmangel gewachsen.

Die Gründe für das Auftreten eines flockigen, losen Kopfes: stark verlängerte, überwucherte Sämlinge, Feuchtigkeitsmangel, längere Kälteperiode, extreme Hitze (über 25 °C).

Bis Ende September hat unser Kohl seinen Kopf noch nicht aufgesetzt. Kann ich es zum Wachsen im Garten lassen oder wird es durch Frost zerstört?

Tatsächlich ist Blumenkohl im Herbst widerstandsfähiger gegen leichte Fröste als in jungen Jahren und verträgt Fröste bis -3...-4 °C ohne Schaden, aber für alle Fälle ist es besser, ihn mit Lutrasil abzudecken . Beeilen Sie sich also nicht damit, Pflanzen mit großen Blättern, die bis Ende September noch keine Köpfe gebildet haben, auszureißen.

Oder tun Sie dies. Wenn der Kohl einen guten Blattapparat entwickelt hat, aber bis Ende September noch keinen Kopf gebildet hat, kann er bis zum Frost im Gewächshaus und sogar im Keller im Dunkeln angebaut werden. Dazu graben sie es mit einem Erdklumpen aus, legen es in dicht nebeneinander liegende Kisten und lassen es im Gewächshaus oder Keller. Der Kohl wird aufgrund der Nährstoffe, die er in den Deckblättern angesammelt hat, neue Köpfe ansetzen oder wachsen lassen, bis sie eine normale Größe erreichen.

Brokkoli

Der Brokkoli hat riesige Blätter, aber die Köpfe sind nicht geformt. Warum?

Sie haben Ihren Brokkoli mit Stickstoff überfüttert. Die Stickstoffdüngung sollte sehr begrenzt erfolgen, da überschüssiger Stickstoff im Boden die Bildung von Köpfen verzögert und ein schnelles Blattwachstum verursacht, was sich negativ auf die Ernte auswirkt. Auf kargen Böden müssen Sie den Kohl jedoch wöchentlich mit einem Aufguss aus Königskerze oder Unkraut füttern, wenn Sie keine Königskerze haben.

Warum sind die Köpfe von Brokkoli so klein, dass sie in einzelne Blüten zerfallen?

Brokkoli stellt besonders hohe Ansprüche an gutes Licht, mäßig warme Temperaturen, mäßig feuchte Erde und Luft. Bei extremer Hitze, insbesondere bei Feuchtigkeitsmangel, wird der Stängel hart und faserig, die Köpfe bilden sich klein und zerfallen schnell in einzelne Blüten.

Wie schneidet man Brokkoli richtig?

Das ist wahrscheinlich das Schwierigste am Brokkolianbau. Selbst am Abend waren die Köpfe recht dicht, aber am Morgen sieht man statt Köpfen Blumensträuße. Der fertige Blütenstand zerfällt innerhalb von 2-3 Tagen in einzelne Blütenstände und blüht sofort. Von diesem Moment an wird Kohl ungenießbar. Verpassen Sie nicht den richtigen Moment!

Warum wird davon abgeraten, Brokkoli sofort aus dem Garten zu entfernen?

Beeilen Sie sich nach dem Abschneiden des Hauptkopfes nicht, die Pflanze aus dem Gartenbeet zu entfernen, da sich aus den Achseln der oberen Blätter auf jeden Fall weitere Köpfe bilden werden, zwar kleine, aber in großer Zahl.

Pflege für Rosenkohl

Der lange, gerade Stiel des Rosenkohls hat abgerundete Blätter, die nach oben zeigen. Es ist in Ordnung?

Ganz normal. Dies ist kein Zeichen von Phosphormangel, wie es beispielsweise bei Tomaten oder Auberginen der Fall ist, sondern ein Wachstumsmerkmal dieses Kohls.

Wann und wie erntet man Rosenkohl richtig?

In den Blattachseln des Rosenkohls bilden sich zahlreiche (ca. 70 Stück) große Knospen. Sobald die ersten, untersten Triebe Anfang September die Größe einer Erbse erreichen, muss die Spitze der Pflanze abgeschnitten werden, um ein Hochwachsen der Pflanze zu verhindern. Diese Technik fördert das schnelle Wachstum von Kohlköpfen.

Manchmal verzögert sich das Wachstum von Kohlköpfen aufgrund ungeeigneter Wetterbedingungen, und im September sind sie noch nicht so weit. Beeilen Sie sich nicht, Pflanzen aus dem Garten zu holen. Im Oktober haben sie noch Zeit, eine Ernte zu bilden, da Rosenkohl Frost auch bis zu -5...-10 °C recht gut verträgt und sich bis zum Spätherbst weiter entwickelt.

Sobald die Kohlköpfe dicht werden, werden sie nach und nach abgezupft. Sie werden in der Nähe des Stiels selbst abgeschnitten, da die Kohlköpfe sonst in einzelne Blätter zerfallen.

Kohlköpfe können nicht lange frisch aufbewahrt werden, verlieren aber im gefrorenen Zustand nicht ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack. Zur Langzeitlagerung wird frischer Rosenkohl mit Wurzeln ausgegraben und im Keller in einer Kiste mit Sand oder Erde vergraben. Sie können die Stiele samt Köpfen abschneiden und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kohlrabikohl

Ist die Aussaat von Kohlrabi im Freiland möglich oder benötigt man Setzlinge?

Kohlrabi eignet sich gut für den Anbau, da er direkt ins Freiland gesät werden kann, ohne dass vorher Setzlinge herangezogen werden müssen.

Kohlrabi ist eine kälteresistente Pflanze und kann daher im Freiland gesät werden, ohne auf den Frühlingsfrost warten zu müssen. Dies kann gleichzeitig mit der Aussaat von Radieschen erfolgen. Wenn die Radieschensaison endet, beginnt die Kohlrabisaison.

Wie oft sollte man Kohlrabi gießen?

Aufgrund seiner stark verzweigten Wurzel ist dieser Kohl viel besser an Trockenheit angepasst als andere Kohlsorten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass überhaupt kein Wasser benötigt wird. Ohne Bewässerung werden die Stängelfrüchte grobkörnig und geschmacklos.

Wo pflanzt man Kohlrabi am besten?

Kohlrabi bevorzugt wie jeder Kohl einen sonnigen Standort, verträgt aber im Gegensatz zu anderen auch etwas Schatten. Ich baue es nicht im Garten an, sondern pflanze es einfach rund um die Krone junger Apfelbäume.

Autor Galina Kizima Gärtner-Enthusiast mit 50 Jahren Erfahrung, Autor origineller Techniken

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Blumenkohl und Brokkoli: Anbau und Pflege. Nein – Hitze und Feuchtigkeitsmangel! Wie schneidet man Brokkoli richtig? Das ist wahrscheinlich das Schwierigste am Brokkolianbau. Wie man es isst: Am besten roh, da die Farbe beim Kochen verblasst.

Sowohl Jung als auch Alt in unserer Familie lieben Brokkoli. Es ist universell: Brokkoli kann zu Suppe, Salat, Gemüseeintopf hinzugefügt, einfach gekocht und als Beilage serviert werden. Sogar mein sechsjähriger Sohn isst gerne die grünen elastischen Blütenstände. Letztes Jahr war Brokkoli ein großer Erfolg, obwohl nur 7 Pflanzen gepflanzt wurden (Sorte „Linda“). Wir haben die dichten, großen Köpfe eingefroren und im Winter gerne gegessen.

Dieses Jahr haben wir noch mehr Setzlinge gepflanzt (5 verschiedene Sorten), aber etwas hat nicht geklappt: Die zentralen Köpfe begannen Anfang Juli zu blühen, obwohl sie recht klein geworden waren. Ich musste es schneiden. Was mich gerettet hat, war, dass ich Setzlinge in zwei Semestern gepflanzt habe, und es besteht immer noch die Hoffnung, dass mir die zweite Charge gefallen wird. Und da Brokkoli eine beliebte Nutzpflanze in Gartenbeeten ist, bestand der Wunsch, die Gründe zu verstehen, warum er vorzeitig blühte. Was können Sie tun – Sie müssen aus Ihren eigenen Fehlern lernen.

Foto: Unser Brokkoli ist bereit zu blühen

Am 29. Juni wurde Kohl mit dem biologischen Produkt „Lepidocid“ gegen Raupen gesprüht, und einige der Knospen an diesem Tag schienen uns locker zu sein. Am nächsten Tag rief meine Großmutter an und sagte, sie habe mehrere Köpfe abgeschnitten, weil sich die Knospen zu öffnen begannen und der Kohl zu verblassen begann.

Und in den Anfängen des Brokkolianbaus passierte es auch so: Man wusste nicht, wann man die Köpfe abschneiden sollte, und sie zerfielen in viele Blütenstände an langen Stielen, die dann schnell blühten:

Brokkoli blüht: Warum?

1. Ursache: Kalt, trocken und heiß

Brokkoli gilt als umweltfreundlicher als Blumenkohl. Sie reift schnell und wird praktisch nicht krank. Dennoch kann das Wetter dem Gärtner einen grausamen Streich spielen und die Ernte völlig beeinträchtigen:

Trockenes, heißes Wetter im Sommer führt dazu, dass der Brokkolikopf zu bröckeln beginnt: Einzelne Blüten im Blütenstand öffnen sich, obwohl der Kopf noch sehr klein ist. Sie müssen den Kohlkopf vorzeitig abschneiden, bevor er vollständig blüht.

Besonders gefährlich ist Dürre in der Zeit, in der sich die Köpfe zu setzen beginnen. Wenn die Pflanzen zu diesem Zeitpunkt 3-4 Tage hintereinander unter Feuchtigkeitsmangel leiden, wird es keine gute Ernte geben.

Bei Feuchtigkeitsmangel fallen die Köpfe klein und locker aus. Aber auch eine Überfeuchtung des Bodens ist schädlich – die Wurzeln können faulen.

Gemüsebauern wissen, dass Blumenkohl beschattet werden sollte. Und Brokkoli wird nur im Anfangsstadium der Reifung der Köpfe beschattet. In der Literatur wird betont, dass die Köpfe bei direkter Sonneneinstrahlung klein und „zerzaust“ ausfallen.

Längerer Kälteeinbruch und Lufttemperaturen zwischen +2 und +8 Grad führen zu vorzeitigem Schießen und beeinträchtigen die Qualität der Köpfe. Der Zeitpunkt des Einpflanzens der Sämlinge in die Erde ist sehr wichtig: Wenn es sehr kalt war, bilden sich auch kleine Köpfe.

Für ein gutes Wachstum und eine gute Entwicklung von Brokkoli benötigen Sie eine Lufttemperatur zwischen +16 und +25 Grad.

Was zu tun ist?

Brokkoli liebt feuchte Luft und feuchten Boden. Bei trockenem Wetter ist es notwendig, reichlich bis in die Tiefe der Wurzeln zu gießen. Darüber hinaus können Sie Kohl mit Feuchtigkeit versorgen, indem Sie niedrige, breite Behälter mit Wasser rund um die Beete aufstellen.

Es ist wichtig, den Moment des Schneidens des Hauptkohlkopfes nicht zu verpassen. Bei heißem Wetter öffnen sich die Blüten auch bei großen Köpfen besonders schnell.

Wenn es nicht möglich ist, den Kohl reichlich zu gießen, können Sie den Boden unter den Pflanzen mulchen – so bleibt wertvolle Feuchtigkeit erhalten.

Sie können die Blätter auch mit einer Sprühflasche besprühen.

Eine vorübergehende Abdeckung mit Folie oder Abdeckmaterial schützt den Kohl vor der Kälte.

2. Grund: Überwachsene Sämlinge

Auch das Pflanzen überwucherter Sämlinge führt zur Bildung kleiner Köpfe. Früher oder später blüht Brokkoli – das sind seine natürlichen Eigenschaften. Es hat sich ein kleiner Kopf gebildet, was bedeutet, dass ein kleiner Kopf blühen wird.

Vielleicht wurden die Setzlinge wirklich zu früh gepflanzt, dann empfiehlt es sich, die Pflanztermine einzuhalten. Es kommt jedoch vor, dass das Frühlingswetter es nicht zulässt, Brokkolisämlinge rechtzeitig im Freiland zu pflanzen. Dadurch wachsen die Sämlinge auf der Fensterbank heraus.

Sie können sich absichern und vor Naturkatastrophen schützen, indem Sie in 2-3 Zeiträumen im Abstand von 10-15 Tagen Samen für Setzlinge pflanzen. Mit dieser Technik können Sie auch regelmäßig bis September ernten.

Ein anderer Ausweg besteht darin, verschiedene Sorten anzupflanzen. In unserem Fall hat sich die Ironman-Variante also gut verhalten. Als „Gnome“ und „Linda“ sich auf die Blüte vorbereiteten, entwickelte er den Kopf weiter, bis er die Standardgröße erreicht hatte. „Ironman“ erwies sich als wesentlich widerstandsfähiger gegenüber Umwelteinflüssen, obwohl die Sorten gleichzeitig gepflanzt wurden.

Was zu tun ist?

Beeilen Sie sich nicht, die Pflanze vollständig abzuschneiden. Bei den meisten Brokkolisorten wachsen nach dem Abschneiden des zentralen Kopfes weitere aus den Seitenachseln. Sehr oft werden die Seitenköpfe recht groß ausgebildet und machen den Großteil der Ernte aus.

Wenn sich herausstellt, dass die Seitentriebe keinen großen Nutzen mehr haben, ist es besser, die Pflanzen aus dem Gartenbeet zu entfernen, um Platz für die Neupflanzung (anderer Kulturen) zu schaffen.

3. Grund: Brokkoli will auch essen

Ein Mangel an Makro- und Mikroelementen verspricht auch ein Ausreißen der Blütenstände und eine vorzeitige Blüte. Aus diesem Grund sollte die Fütterung von Brokkoli nicht vernachlässigt werden. Idealerweise sollten Sie 4 Fütterungen pro Saison geben, im Extremfall sogar zwei.

Anhand des Aussehens kann man es verstehen Was fehlt Brokkoli?

Bei Stickstoffmangel wächst Kohl schlecht, die unteren Blätter werden gelb und sterben ab.
Ein Mangel an Kalium kann dazu führen, dass sich die Farbe der Blätter von Grün zu Bronze oder sogar Lila ändert. Die Blätter an den Rändern beginnen auszutrocknen. Die Köpfe zerfallen in Blütenstände und nehmen nicht an Größe zu.

Es gibt viele Möglichkeiten, Brokkoli und andere Nutzpflanzen zu füttern. In der Datscha-Literatur sind wir auf Folgendes gestoßen:

Bei diesem Schema wechseln sich mineralische Düngemittel mit organischen ab, was sicherlich sehr gut ist.

Wenn eine häufige Fütterung nicht möglich ist, können Sie Brokkoli zweimal pro Saison mit Kalium- und Ammoniumnitrat füttern (40 und 15 g pro 1 Quadratmeter Land).

Sie können auch einen mineralischen Volldünger in einer Menge von 20-30 g pro 1 Quadratmeter zu sich nehmen.

Wenn der Brokkoli geblüht hat...

Kann man es essen?

Ja, Sie können die blühenden Köpfe des Brokkolis abschneiden und ihn essen. Blühender Brokkoli reichert keine Schadstoffe oder Gifte an. Der Nährstoffgehalt bleibt normal. Aber der Geschmack leidet. Die geöffneten Köpfe werden gröber und bekommen einen bitteren Geschmack.

Übrigens müssen Sie den Brokkolikopf zusammen mit einem Teil des Stiels abschneiden, nicht kurz. Auch die Blattstiele und Stängel haben einen guten Geschmack und enthalten viele Vitamine.

Es ist Zeit, die Köpfe abzuschneiden, wenn ihr Durchmesser 10–25 cm erreicht, sich die Knospen im Blütenstand jedoch nicht öffnen.

Früh morgens oder spät abends geschnittene Köpfe bleiben länger frisch.

PS: Bevor wir den Artikel geschrieben haben, haben wir viele Bücher, Zeitschriften und Zeitungen für Gärtner und Gärtner durchgeblättert und uns mehrere Videos angesehen. Wir hoffen, dass es uns gelungen ist, der Wahrheit wirklich so nahe wie möglich zu kommen, und dass diese Informationen für Sie genauso nützlich waren wie für uns 😉 Schreiben Sie Ihre Bewertungen in die Kommentare, wir freuen uns!