Köstlicher Borschtsch im Ofen ohne Braten. Im Ofen gekochter Borschtsch im Topf: ein echtes Rezept
Das Kochen im Topf ist eine einzigartige und sehr schonende Kochmethode, bei der einfachste Zutaten in ein schmackhaftes, gesundes Gericht verwandelt werden. Auf diese Weise wird Borschtsch wie auf dem Foto im Ofen in einem Topf zubereitet. Das Gericht wird nicht nur gekocht, sondern gekocht, sodass der Geschmack des fertigen Gerichts reichhaltig und vielfältig ist. Auf Wunsch können Sie sowohl normale als auch magere Versionen von Borschtsch zubereiten. Obwohl unsere Großmütter Borschtsch ausschließlich im russischen Ofen gekocht haben, ist dieses Rezept auch für den Ofen geeignet. Deshalb schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man es zubereitet.
Zutaten
Rezept
Bevor wir ein mageres Gericht in Töpfen zubereiten, reinigen wir das gesamte Gemüse. Karotten, Rüben, Sellerie in Streifen schneiden, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden. Die Pilze waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
Die Rüben in Pflanzenöl goldbraun braten, viel gesünder ist es jedoch, die Rüben für Borschtsch in Folie eingewickelt im Ofen zu backen. Die Rüben werden 40–45 Minuten lang gebacken. Legen Sie die Rüben auf den Boden der Töpfe.
Zwiebeln und Karotten separat anbraten und darauf legen.
Dann kommt eine Schicht Kartoffeln und Sellerie. Wir legen die Bohnen aus, beide Arten von Kaputa, würzen mit Gewürzen und fügen Lorbeerblatt hinzu.
Ausgedrückte, gehackte Pilze darauf legen. Mit der von den Pilzen übrig gebliebenen Flüssigkeit die Paste verdünnen und ausgießen. Geben Sie Wasser bis ganz nach oben und decken Sie die Behälter mit Deckeln ab.
Den Borschtsch in einem Tontopf bei 180 Grad etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Servieren Sie im Ofen gedünsteten Borschtsch direkt nach dem Garen.
Wenn Sie kein Kochgeschirr aus Ton haben, können Sie in einem Topf mit feuerfesten Griffen oder einem Gusseisentopf kochen.
Sie können sich auch ein Videorezept für dieses Gericht auf der Website ansehen.
Guten Appetit allerseits!
In unserer fernen Kindheit verbrachten mein Bruder und ich die Winterferien immer bei unserer Großmutter im Dorf.
Alles war mit einer dicken Schneeschicht bedeckt, und die Jungs und ich verbrachten den ganzen Tag damit, auf selbstgebauten Schlittschuhen Rennen zu fahren und auf einem zugefrorenen See mitten in den Gemüsegärten Hockey zu spielen.
Und dann rannten sie ins Haus. Gefroren, mit roten Wangen. Im Flur zogen sie ihre mit Schnee bedeckten Filzstiefel und Pelzmäntel aus und rannten in das Oberzimmer, wo die Großmutter mit einem Hirsch mit langem Stiel einen Topf mit frisch gekochtem Borschtsch aus dem Ofen holte.
Es war der beste und leckerste Borschtsch der Welt.
Großmutter ist schon lange tot. Aber ich habe diesen Topf, in dem meine Großmutter damals, vor vielen Jahren, für meinen Bruder und mich Borschtsch gekocht hat ...
Und heute gibt es beim Bachelor-Dinner Omas Borschtsch. Gekocht in Omas Topf.
Für Borschtsch benötigen wir die gängigsten Zutaten:
- Bruststück mit Knochen - 400-500 g;
- Kohl, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Bohnen;
- ein kleines Stück Schmalz;
- Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz, Piment, Lorbeerblatt
- Gemüse, Peperoni, Frühlingszwiebeln zum Servieren
Zuerst kochen wir die Fleischbrühe... Ich füge etwas Salz hinzu und füge zum Schluss noch ein paar Erbsen Piment hinzu
Tatsächlich liegt der ganze Wert dieses Gerichts im Keramiktopf. Meine Großmutter kochte darin Borschtsch, als ich noch ganz klein war. Hunderttausende Male wurde es in den Ofen gesteckt und wieder herausgeholt. Mit Borschtsch, Schmorkartoffeln, Suppe...
Großmutter ist schon lange tot. Aber jedes Mal, wenn ich den Topf aus dem Schrank nehme, um etwas im Ofen zu kochen, erinnere ich mich an sie. Sie und ihre Kindheit
Aber kommen wir zurück zum Borschtsch. Während die Brühe fertig gekocht ist, schneiden Sie die Rüben in große Streifen
Und unter Zugabe von Brühe kurz köcheln lassen. 10-15 Minuten reichen aus.
Anschließend die Rüben in den Topf geben.
Das Schmalz in kleine Stücke schneiden, 1-2 Knoblauchzehen darauf pressen. Aufsehen...
Und in die Bratpfanne, bei schwacher Hitze. Wenn das Schmalz etwas Fett abgegeben hat, fein gehackte Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Wir lassen es nicht lange auf dem Feuer – nur ein paar Minuten. Und wir geben es auch in unseren Topf
Wir schälen und schneiden die Kartoffeln in Würfel, fügen eingeweichte Bohnen und Kohl hinzu. Ja, ich liebe Borschtsch nur mit Bohnen. Ich nehme einfach niemanden anderen wahr. Aber das ist mein persönlicher Geschmack.
Alles vermischen, Tomatenmark dazugeben und Brühe mit Fleischstücken aufgießen
Jetzt müssen Sie einen Deckel für den Topf anfertigen. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie den Teig.
Kneten Sie es, bis es homogen ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Den Teig zu einem Pfannkuchen ausrollen und den Topf damit bedecken, dabei den Hals fest zusammendrücken. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, da er sonst im Ofen platzen und Luft in den Topf eindringen kann.
Anschließend den Topf in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Nun wird der Borschtsch in einem Topf unter einem Teigdeckel 40-60 Minuten köcheln lassen. Sie können es auch länger machen, Sie müssen sich keine Sorgen machen, das Gemüse wird nicht verkocht.
Lass es uns schaffen. Sobald ich den Topf bewegte, entstand sofort ein Riss am gebackenen Teigdeckel.
Lass es uns öffnen. Und genießen Sie den Duft. Lassen Sie es nicht im Ofen sein. Aber echter Omas Borschtsch. Im Topf der Oma
Sie können es mit mit Knoblauch geriebenen Donuts, Peperoni und Frühlingszwiebeln servieren.
Guten Appetit!
Borschtsch ist ein ukrainisches Nationalgericht, das längst über die Grenzen dieses Staates hinausgeht. Wo immer sie es kochen! Darüber hinaus wird es für jede Hausfrau anders und vor allem einzigartig sein. Dies liegt daran, dass man endlos damit experimentieren kann. Möchten Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Gang gleichzeitig belegen? Kochen Sie Borschtsch mit Fleischbällchen und servieren Sie ihn mit den gleichen Knoblauchknödeln oder normalen Salzkartoffeln. Möchten Sie Rote-Bete-Soljanka zubereiten? Seien Sie nicht gierig und geben Sie viele verschiedene Wurst- und Räucherwaren in die Pfanne. Kochen Sie gerne etwas Ungewöhnliches? Machen Sie Borschtsch mit Bohnen und Pflaumen.
Schauen Sie sich nur an, wie viele Namen Borschtsch hat! Er ist Kubansky und Divsky (wie ihn die Mönche des Klosters Divnogorsk nannten), Norweger und Sibirier. Generell gibt es viel Spielraum für die Fantasie.
Wenn es Gerichte gibt, bei denen es besser ist, das Rezept nicht zu ändern, weil man nicht weiß, wie das Ergebnis aussehen wird, gelingt diese Suppe auf jeden Fall hervorragend.
Ich bleibe nicht bei nur einem Borschtsch-Rezept hängen. Jedes Mal versuche ich, es irgendwie besonders zuzubereiten. Und jetzt biete ich eine weitere Variante zum Thema „Borschtsch“ an – Borschtsch in Töpfen im Ofen, in Schmalz gebraten. Außer Schmalz und Gemüse ist natürlich nichts anderes drin. Trotzdem erwies sich der Borschtsch ohne Fleisch als reichhaltig und unglaublich lecker.
Die Zutaten im Rezept beziehen sich auf 2 Töpfe à 0,5 Liter.
Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung des ersten Gerichts im Ofen
Sie können Knödel auch in Töpfen kochen, wir haben Ihnen erklärt, wie Sie sie köstlich zubereiten
Zutaten:
- Rüben - 1 großes Wurzelgemüse,
- Karotten – 1 Stk.,
- Zwiebel – 1 Kopf,
- Tomatensauce – 1 Esslöffel,
- Essig - 4 Teelöffel,
- Knoblauch – 2 Zehen,
- ein Stück frisches oder gesalzenes Schmalz,
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochvorgang:
Obwohl traditioneller Borschtsch nur Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch enthält, greift meine Hand, nein, nein, zu im Laden gekauften „giftigen“ Gewürzen. Sie sind wie eine Droge. Sobald man sie einem Gericht hinzufügt, kann man nicht mehr aufhören, also fügen Sie sie nach und nach auch anderen Gerichten hinzu. Ich denke, das ist nicht nur mein Problem; viele andere Hausfrauen sind „süchtig“ nach solchen Gewürzen. Ich möchte nur sagen: „Lasst uns in Kreisen vereinen, die auf Interessen basieren, oder besser gesagt, basierend auf den Arten häufig verwendeter Zusatzstoffe!“ Aber irgendetwas hat mich in die falsche Steppe geführt... Also kehren wir zum Borschtsch zurück, den wir in Keramiktöpfen kochen werden. Wenn keine vorhanden sind, nehmen Sie ein Gusseisen. Nun, wenn es weder das eine noch das andere gibt, können Sie nur Ihren Speichel schlucken und stillschweigend beneiden.
Wir putzen das Gemüse, waschen es und beginnen. Die Bratpfanne erhitzen. Fein gehacktes Schmalz hineingeben und bei starker Hitze anbraten. Wir müssen dick werden. Es dauert nicht lange, bis das Salz eintrifft, sodass Sie im wahrsten Sinne des Wortes in einer Minute knusprige Stücke haben, die im Schweinefett in der Bratpfanne schwimmen.
Dazu geben wir grob geriebene Rüben und Karotten sowie gehackte Zwiebeln.
Umrühren und das Gemüse bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatensauce, Salz und Gewürze dazugeben.
Nochmals mischen und weitere 5-7 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen und die Zutaten sofort in die Töpfe geben, wird der Borschtsch nicht so reichhaltig, aromatisch und reichhaltig.
Geben Sie die resultierende Rübenmasse in Töpfe. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen.
Wir werden es auf jeden Fall versuchen. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie mehr Salz hinzu. Gießen Sie 2 Teelöffel Essig in jeden Behälter, schließen Sie die Deckel und stellen Sie ihn in den kalten Ofen.
Ich liebe Borschtsch mit Säure, daher ist für mich Essig fast der Hauptbestandteil im Borschtsch, natürlich neben Rüben. Sie sehen es selbst. Sie können es ganz weglassen oder durch eine beliebige Salzlösung ersetzen. Unsere Suppentöpfe im Ofen bei 190 Grad 1,5 Stunden köcheln lassen.
Drücken Sie etwa 20 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens eine Knoblauchzehe in jeden Ofen.
Den fertigen Borschtsch direkt in den Töpfen servieren.
Erstens ist es eindrucksvoller und zweitens müssen Sie nach dem Abendessen weniger Geschirr spülen. Guten Appetit!
Schritt-für-Schritt-Rezepte für reichhaltigen, reichhaltigen, aromatischen Borschtsch, der im Ofen gekocht wird
2017-12-07 Liana RaimanovaGrad
Rezept
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Personen)
In 100 Gramm des fertigen Gerichts
6 gr.
7 gr.
Kohlenhydrate
5 gr.105 kcal.
Option 1. Klassisches Borschtsch-Rezept im Ofen
Der allseits beliebte und beliebte Borschtsch wird noch aromatischer, wenn Sie ihn im Ofen zubereiten. Hierfür eignet sich jedes Utensil, zum Beispiel ein gusseiserner Kessel oder eine einfache Emaillepfanne. Es unterscheidet sich von der üblichen, auf dem Herd gegarten Variante durch seinen hervorragenden Geschmack, da das verwendete Gemüse in der Regel nicht kocht, sondern langsam köchelt und gebacken wird.
Zutaten:
- 600 g Rindfleisch;
- 3 Kartoffeln;
- eine mittelgroße Zwiebel und eine Karotte;
- Kohl - 320 Gramm;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- 2 kleine Rüben;
- 100 g abgetropftes Öl;
- Tomate - 50 g;
- gemahlene rote und schwarze Paprika – jeweils 30 g;
- 3 schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblatt - 3 Blätter;
- Salz;
- Petersilie, Dill (frisch) – je 6 Zweige;
- 200 g Sauerrahm.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch im Ofen
Spülen Sie das Fleisch ab, schneiden Sie alle überschüssigen Filme und Sehnen ab. Wenn das Stück sehr groß ist, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es in einen gusseisernen Kessel.
Die geschälte Zwiebel in Streifen schneiden und auf das Fleisch legen.
Drei Knoblauchzehen schälen, mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, auf einen Teller legen und einige Minuten ruhen lassen. Mahlen und als dritte Schicht in eine Auflaufform geben.
Die geschälten Kartoffeln in dicke Streifen schneiden, die Karotten und Rüben reiben.
Kartoffeln in die vierte Schicht legen und Karotten chaotisch darauf legen.
Legen Sie die sechste Rübenschicht darauf.
Die mit einem Messer vorgehackte Butter auf dem Gemüse verteilen.
Stellen Sie den Behälter mit dem gesamten Inhalt für eine halbe Stunde in einen heißen Ofen.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und den in Streifen geschnittenen Kohl hineingeben.
Etwas mehr als einen Liter Wasser angießen, Tomatenmark dazugeben, mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen, salzen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben, in den heißen Ofen stellen und 30 Minuten köcheln lassen.
Alles gut vermischen und für eine weitere halbe Stunde bei mäßiger Temperatur in den Ofen geben.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Borschtsch ziehen.
Mit Sauerrahm servieren, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreut servieren.
Anstelle von Rinderbrei können Sie auch Rinderrippen oder andere Knochen verwenden, so wird der Geschmack des fertigen Borschtschs noch reicher.
Option 2. Schnelles Borschtsch-Rezept im Ofen
Wenn Sie unbedingt aromatischen, scharfen Borschtsch zum Mittagessen möchten, aber nicht viel Zeit haben, ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie. Für die Zubereitung benötigen Sie Hühnerfleisch und Tontöpfe als Utensilien. Es stellt sich heraus, dass dieses erste Gericht auch lecker und vor allem leicht ist, sodass Sie auch während einer Diät genug davon zu sich nehmen können.
Zutaten:
- Hähnchenbrust – zwei Stücke;
- Karotten und Rüben, jeweils eine;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Weißkohl - eine halbe kleine Gabel;
- 1 Schote Paprika;
- 6 Knoblauchzehen;
- ein halber kleiner Bund Dill und Petersilie;
- Tomate. Paste - 50 g;
- Sauerrahm - 130 g.
Wie man Borschtsch im Ofen kocht
Die Hähnchenbrust waschen und das Fleisch von den Knochen trennen. Schneiden Sie das Filet in beliebige Stücke.
Die Karotten sowie die leuchtend roten Beten schälen und raspeln.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den Kohl waschen, in Streifen schneiden, den Strunk und die Kerne der Paprika entfernen, in Streifen schneiden, den geschälten Knoblauch und die Petersilie mit einem Messer hacken.
Alle vorbereiteten Produkte in folgender Reihenfolge in Töpfe geben: Fleisch, Kartoffeln, Kohl, Karotten, Rüben, Paprika, Knoblauch und Petersilie, leicht salzen und pfeffern, etwas Tomatenmark darüber geben, Deckel schließen und in den heißen Ofen stellen und etwas weniger als eine halbe Stunde köcheln lassen.
Öffnen Sie den Ofen, mischen Sie den gesamten Inhalt der Töpfe gründlich durch, gießen Sie in jeden Topf ein halbes Glas Wasser, schließen Sie die Ofentür und lassen Sie es weitere 30 Minuten köcheln.
Direkt in Töpfen servieren, auf Teller legen, jeweils etwas Sauerrahm hineingeben und mit gehacktem Dill bestreuen.
Anstelle von frischer Hähnchenbrust können auch geräucherte Hähnchenteile verwendet werden. Dadurch wird der Geschmack des fertigen Borschtsch interessant, pikant und das Aroma noch reicher.
Option 3. Borschtsch im Ofen mit Pilzen
Nach diesem Rezept wird Borschtsch im Ofen noch aromatischer und nahrhafter. Die in der Komposition enthaltenen frischen Champignons verleihen der Suppe einen außergewöhnlichen Geschmack und frisches Schmalz verleiht ihr eine pikante Note. Dieser ungewöhnliche erste Gang wird Sie bis zum Abend satt machen.
Zutaten:
- eine halbe Gabel Kohl;
- 2 mittelgroße Rüben;
- je 1 Zwiebel- und Karottenwurzel;
- Kartoffeln - 350 g;
- 2 Tomaten;
- 6 frische Champignons;
- Knoblauch - ein halber Kopf;
- Schmalz - 300 g;
- 6 Zweige beliebiges Grün;
- Universalgewürz - 50 g;
- eine Prise Salz und Pfeffer;
- Öl zum Braten - 30 ml.
Für die Fleischbrühe:
- Schweinefleisch mit Knochen - 450 g;
- Lorbeerblatt - 3 Blätter;
- Pfefferkörner - 4 Stk.;
- ein halber Esslöffel Salz.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Kochen Sie zunächst die Brühe: Legen Sie das Schweinefleisch mit den Knochen in eine Metallpfanne und kochen Sie es 45 Minuten lang. Geben Sie dabei Lorbeerblatt und Piment in die Brühe und schöpfen Sie den entstehenden Schaum ab. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen und abkühlen lassen.
Den Kohl waschen, in Streifen schneiden, die Karotten und Rüben reiben und die Zwiebel würfeln.
Die Zwiebel 3 Minuten anbraten, die Karotten und Rüben dazugeben, 4 große Löffel Brühe angießen und 4 Minuten köcheln lassen.
Tomate abspülen, blanchieren, häuten, mit einem Messer hacken und zum Gemüse geben, 10 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, in eine saubere Pfanne mit Öl geben und unter ständigem Rühren etwas anbraten.
Einen gusseisernen Behälter mit heißem Wasser überbrühen, die zuvor geschälten und gewürfelten Kartoffeln mit Kohl, sautiertem Gemüse, gebratenen Champignons, gekochten Fleischstücken belegen, mit der Brühe aufgießen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut vermischen, Mit einem Deckel abdecken und für 15 Minuten bei niedrigen Temperaturen in den heißen Ofen stellen.
Nach einiger Zeit den Ofen auf 120 Grad einstellen und 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch fein hacken und mit fein gehacktem Schmalz vermischen.
Nehmen Sie den Behälter mit dem gesamten Inhalt aus dem Ofen, fügen Sie eine Mischung aus Schmalz und Knoblauch hinzu, geben Sie 1 Lorbeerblatt hinzu, bestreuen Sie es mit Gewürzen und stellen Sie es für 4 Minuten wieder in den Ofen.
Den Borschtsch in Schüsseln füllen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Frische Champignons können durch gefrorene oder getrocknete ersetzt oder sogar aus dem Rezept gestrichen werden, der Borschtsch wird trotzdem sehr lecker und appetitlich.
Option 4. Waldborschtsch im Ofen
Und diese Version von Borschtsch im Ofen unterscheidet sich von den anderen durch ihre ungewöhnliche Produktkombination. Kartoffeln und weiße Bohnen verleihen der Suppe eine angenehme, leicht dickflüssige Konsistenz, Steinpilze und eine Mischung aus provenzalischen Kräutern verleihen ihr ein köstliches Aroma und geräuchertes Schmalz verleiht ihr einen pikanten Geschmack. Eine wunderbare Option für ein herzhaftes Mittagessen.
Zutaten:
- Kartoffeln - 6 Stk.;
- Zwiebeln, Karotten – je 1 Wurzelgemüse;
- Rüben - 200 g;
- Tomate - 50 g;
- 130 g trockene weiße Bohnen;
- 500 g eingelegte Steinpilze;
- 2 Viertel Weißkohl;
- Salz, Pfeffer – ein halber Dessertlöffel;
- geräuchertes Schmalz - 200 g;
- 6 grüne Stängel;
- 7 Knoblauchzehen;
- ein halber Esslöffel provenzalische Kräuter;
5 EL. Löffel Sauerrahm.
Für die Brühe:
- 400 g Rindfleisch;
- Pfefferkörner - 3 Stk.;
- 3 Lorbeerblätter.
Wie man kocht
Legen Sie das Rindfleisch in einen Metallbehälter, fügen Sie Lorbeerblätter und Piment hinzu, salzen Sie es leicht und kochen Sie es bei mäßiger Hitze, bis es weich ist. Entfernen Sie dabei den entstehenden Schaum.
Bohnen abspülen und 3 Stunden in Wasser einweichen.
Die geschälten Karotten und Rüben in Streifen schneiden, den Kohl ebenfalls in Streifen schneiden.
Geräuchertes Schmalz – in kleinen Quadraten, geschälte Kartoffeln – in Würfeln.
Befreien Sie die Steinpilze von der Flüssigkeit und waschen Sie sie bei Bedarf. Die Pilzmarinade durch ein Sieb in eine saubere Tasse gießen.
Schmalz in eine Bratpfanne geben, anbraten, bis Fett entsteht, Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, Karotten, Rüben, 5 Minuten braten, Pilzmarinade einfüllen und 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Tomate dazugeben und etwas köcheln lassen.
Das Rindfleisch aus dem Behälter nehmen, die Brühe abseihen und die Pilze dazugeben, etwas aufkochen.
Kartoffeln zu den Pilzen geben, 10 Minuten kochen lassen und Kohl dazugeben, die gleiche Menge kochen.
Den gesamten Inhalt in eine gusseiserne Kasserolle geben, sautierte Bohnen hinzufügen, Kräuter hinzufügen, salzen, pfeffern, alles vermischen und im heißen Ofen 1 Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Das Grün abspülen und hacken. Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen und mit den Kräutern vermischen.
Den Kessel aus dem Ofen nehmen und eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch zum Borschtsch geben und gut vermischen.
Eine Weile ziehen lassen.
In tiefen Tellern mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Pampushki oder Knoblauchcroûtons auf einem separaten Teller servieren.
Borschtsch im Ofen nach dem oben beschriebenen Rezept lässt sich auch mit Schweinefleisch zubereiten und wird auch sehr lecker und reichhaltig. Und anstelle von trockenen weißen Bohnen dürfen auch rote Bohnen aus der Dose verwendet werden.
Option 5. Borschtsch im Ofen nach Smolensk-Art
Die nächste Variante der roten Suppe ist durch die gleichzeitige Verwendung von Schweine- und Rindfleisch besonders reichhaltig. Und der in der Komposition enthaltene Zitronensaft und Portwein verleihen dem Gericht eine leichte Säure und einen ungewöhnlichen Geschmack. Eine großartige Möglichkeit, jeden Gast zu überraschen und zu verwöhnen.
Zutaten:
- Rüben – drei nicht sehr große Stücke;
- Schweinefleisch, Rindfleisch mit Knochen – jeweils ca. 300 g;
- 1 Glas Portwein;
- sechs Erbsen Piment;
- 3 Karotten;
- Petersilienwurzel - 2 Stk.;
- Zwiebel - 2 große Köpfe;
- eine Zitrone;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz - ein halber Dessertlöffel;
- Frittieröl - 60 ml;
- beliebige Grüns - 5.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Verarbeiten Sie das Fleisch: Schneiden Sie überschüssiges Fett, Membranen und Sehnen ab, geben Sie es in einen Metallbehälter mit gereinigtem kaltem Wasser, stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd und kochen Sie es, bis es weich ist.
Das gegarte Fleisch aus dem Behälter nehmen, die Knochen trennen, in Stücke schneiden und die Brühe abseihen.
Die geschälten Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel waschen, in Würfel schneiden und im Ofen in einer Bratpfanne unter Zugabe von Pflanzenöl etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben, etwas salzen, Braten und Fleisch dazugeben und etwa eine halbe Stunde im Ofen köcheln lassen.
Die geschälten und in Würfel geschnittenen Rüben auf ein flaches Blech legen und im Ofen leicht anbraten.
Portwein in die Pfanne zum Braten und Fleisch gießen, den Zitronensaft auspressen, gut umrühren und etwas erwärmen.
Lassen Sie den Borschtsch eine halbe Stunde stehen.
Beim Servieren zunächst auf jeden Teller eine kleine Menge gebackener Rübenwürfel geben, mit der Brühe mit gebratenem Fleisch und Fleisch übergießen, mit Kräutern bestreuen.
Auf Wunsch kann das Fleisch beim Braten nicht mitgekocht, sondern beim Servieren auf Teller gelegt werden.
Beschreibung: Da es jetzt draußen kalt ist, empfehle ich Ihnen, einen ganz ungewöhnlichen Borschtsch mit Zucchini und Auberginen zuzubereiten, der im Ofen gegart wird. Der Borschtsch ist dick, reichhaltig und samtig und wärmt Sie in der Winterkälte perfekt.
Zweck:
Für Kinder:
Zum Mittagessen
Zum Mittagessen:
Am ersten
Zutaten für „Borschtsch, im Ofen gedünstet“:
- Schweinefleisch (oder Rindfleisch) – 400 g
- Rote Bete ((mittel)) – 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Zucchini ((100 g)) - 1 Stück
- Aubergine ((100 gr)) - 1 Stück
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Knoblauch - 8 Zähne.
- Tomatenmark - 2 EL. l.
- Essig (Apfelessigessenz 9 %) – 1 EL. l.
- Wasser - 1,5 l
- Petersilie
- Dill
- Schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblätter
Rezept für im Ofen gedünsteten Borschtsch:
Spülen Sie das Fleisch ab, geben Sie es in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie den Modus „Suppe“ für 1 Stunde ein. Wenn es kocht, den Schaum entfernen, geschälte Karotten, Zwiebeln und eventuell Petersilienzweige hinzufügen. Oder wie gewohnt 1 Stunde auf dem Herd bei schwacher Hitze kochen.
Zucchini und Aubergine schälen, in Würfel schneiden, Öl in eine Bratpfanne gießen, Gemüse bei starker Hitze 2-3 Minuten schnell anbraten.
Die Zwiebel schälen und hacken. Schälen Sie auch die Karotten und Rüben und reiben Sie diese auf einer groben Reibe. In einer erhitzten Bratpfanne 2-3 Minuten braten, mit Essig beträufeln, Tomatenmark hinzufügen und eine halbe Kelle Brühe 3 Minuten köcheln lassen. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Vom Herd nehmen.
Fleisch aus der Brühe nehmen und zerkleinern. Die Brühe abseihen. Fleisch, geschälte und gewürfelte Kartoffeln, sautierte Kartoffeln, Auberginen und Zucchini, Lorbeerblatt und Piment in portionierte Töpfe geben. Mit der Brühe aufgießen. In den kalten Ofen stellen und 2-3 Stunden bei 100 Grad köcheln lassen.
Beim Servieren gehackten Knoblauch und Kräuter zum Borschtsch geben.
In einem der kulinarischen Magazine vor den Olympischen Spielen in Sotschi gab es viele Rezepte der Champions. Das Borschtsch-Rezept von Svetlana Masterkova hat mich sehr interessiert, ihre Mutter kocht diese Art von Borschtsch und sie lebt in Sibirien in der Region Krasnojarsk. Ich komme auch aus Sibirien, aber in meiner Gegend hat man solchen Borschtsch nicht gekocht. Also beschloss ich, es zu versuchen. Sehr interessanter Geschmack, dick, reichhaltig, samtig. Ich denke, dass ich diesen Borschtsch kochen werde, aber ich werde die Kartoffeln wahrscheinlich ganz entfernen; es scheint mir, dass die Truppe den Verlust des Soldaten nicht bemerken wird, es wird trotzdem sehr harmonisch sein. Dieser Borschtsch kann in der Fastenzeit auch ohne Fleisch zubereitet werden. Es wird sehr gut sein. Da der Borschtsch nicht ganz gewöhnlich ist, habe ich statt Pampuschki Semmelknödel „Tortellini di pane“ der Simili-Schwestern serviert. Es hat sehr gut geschmeckt.
