Schokoladenkäsekuchen. Schokoladenkuchen mit Käsecreme und Nüssen

Ich habe diesen Kuchen in der neuesten Ausgabe von „Brot und Salz“ entdeckt, er ist mir sofort in den Sinn gekommen und ich wollte ihn unbedingt so schnell wie möglich backen. Stimmt, in der Zeitschrift hat es einen seltsamen Namen, also habe ich beschlossen, es aufgrund seines Inhalts anders zu benennen. Ich liebe es wirklich, abends so einen Kuchen zu backen und ihn am nächsten Morgen zum Frühstück zu essen.So wie ich es heute getan habe :)Und nicht umsonst ist dieser Kuchen in meine Seele eingedrungen, er hat meine Hoffnungen voll und ganz erfüllt! Brownies-ähnliche Kuchen und meine allerliebste Philadelphia-Frischkäsecreme, sehr gelungen kombiniertausgezeichneter Geschmack!
Auch wenn ich vom Thema abweiche:Ich möchte Ihnen das neue LiveJournal EnjoyMe empfehlen, moderiert von Marinka Marinagiller . In diesem LJ geht es um lustige, kreative und sehr nützliche Dinge, die mir letztes Jahr auf den Seasons-Messen aufgefallen sind, Es ist wirklich schwer, sie unbemerkt zu lassen, überzeugen Sie sich selbst!

Wir benötigen (für eine 22–24 cm große Form): 200 g dunkle Schokolade (60–70 % Kakao), 180 g Butter (weich). bei Raumtemperatur), 375 Gramm Weizenmehl, 1 TL. Backpulver, 120 g feiner Zucker, 120 g dunkler Muscovado-Rohrzucker, 3 Eier, 250 g Sauerrahm 40 %, 185 ml. Milch, 1 TL. Vanilleextrakt (oder eine Packung Vanillezucker).
Für die Sahne: 300 g Philadelphia-Frischkäse, 75 g Butter (weich), 250 g Puderzucker.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

150 Gramm Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

In einer anderen Schüssel die Butter mit zwei Zuckersorten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen, dann Sauerrahm und Schokolade hinzufügen. Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.

Mehl mit Backpulver, Milch und Vanille zur Buttermischung geben. Mischen Sie weiter, bis die Mischung homogen ist. Der Teig wird dick sein.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben. Richten Sie die Oberseite aus. Stellen Sie die Pfanne für 25–30 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher; es sollte trocken herauskommen. Bereiten Sie den zweiten Kuchen auf die gleiche Weise zu. Ich habe für jeden Kuchen 45 Minuten gebraucht, aber ich habe einen langsamen Ofen ...

Während der erste Kuchen vorbereitet wird, bereiten Sie die Sahne vor. Dazu Philaelfia-Käse mit Butter und Puderzucker mit einem Mixer vermischen. Mischen, bis sich die Butter verteilt hat und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Stellen Sie die Creme zum Aushärten in den Kühlschrank.

Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab und bestreichen Sie die Oberseite jedes Kuchens mit Sahne. Stapeln Sie die Kuchen übereinander. Die Oberseite mit der restlichen Schokolade dekorieren und auf einer groben Reibe reiben.

Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen Ort stehen.

Nachdem ich den Kuchen probiert hatte, beschloss ich definitiv, ihn mehr als einmal zu backen, nur würde ich beim nächsten Mal versuchen, den fertigen Kuchen in zwei Teile zu schneiden, um 4 dünnere Kuchen zu erhalten, und jeden mit Sahne bestreichen. Ich denke, so wird es besser!


Käsecreme für Kuchen ist eine unglaublich leckere Ergänzung zu hausgemachten Backwaren. Natürlich ist es ziemlich fettig, aber manchmal muss man sich einfach mit Leckereien verwöhnen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Creme nach diesem Rezept zubereiten. Und dann können Sie es mit Hilfe anderer Komponenten komplizieren.

Erforderliche Produkte:

  • 500 Gramm Weichkäse;
  • Puderzucker ca. 80 Gramm;
  • fettreiche Sahne – etwa 300 Milliliter.

Kochvorgang:

  1. Kalten Käse nehmen, am besten direkt aus dem Kühlschrank, mit Puderzucker vermischen und bei niedriger Rührgeschwindigkeit eine homogene Masse herstellen.
  2. Danach die Sahne einfüllen, die Geschwindigkeit des Geräts erhöhen und schlagen, bis die Masse dick genug ist und eine cremige Konsistenz hat.

Hergestellt mit Mascarpone-Käse

Mascarpone-Käsecreme ist eine der gelungensten Zubereitungsmöglichkeiten, aber das Produkt selbst ist natürlich nicht billig.

Benötigte Zutaten:

  • zwei Eier;
  • eine Prise Salz;
  • 120 Gramm Zucker oder nach Wunsch;
  • ein halbes Kilogramm Mascarpone.

Kochvorgang:

  1. Schlagen Sie die Eier auf und teilen Sie den Inhalt in Teile. Das Eigelb mit Zucker vermischen und mahlen.
  2. Etwas Salz zum Eiweiß geben und mit einem Schneebesen leicht verrühren.
  3. Den Käse zur Eigelbmischung geben, gut vermischen, das Eiweiß dazugeben und mit einem Mixer schlagen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.

Frischkäsecreme

Frischkäse-Kuchencreme kann auch für andere Backwaren, wie zum Beispiel Cupcakes, verwendet und farblich verändert werden.

Erforderliche Produkte:

  • Löffel Puderzucker;
  • Weichkäse – 400 Gramm;
  • gute Fettcreme - ungefähr 300 Milliliter.

Kochvorgang:

  1. Geben Sie den Käse in einen geeigneten Behälter und schlagen Sie ihn gründlich mit einem Mixer. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit und dann steigern. Normalerweise dauert es fünf Minuten, bis der gewünschte Zustand erreicht ist.
  2. Geben Sie nun dort die angegebene Menge Pulver hinzu und fügen Sie, ohne den Mixer anzuhalten, Sahne hinzu. Sie dürfen nur aus dem Kühlschrank kommen, sonst erreicht man nicht den gewünschten Zustand.

Rezept mit Butter

Eine Variante, bei der Butter statt Sahne verwendet wird. Ein Minimum an Zutaten, Zeit und fertig ist ein leckerer Kuchenüberzug. Sie können die Farbe mit Lebensmittelfarbe ändern.

Erforderliche Produkte:

  • 70 Gramm Puderzucker;
  • Weichkäse – 300 Gramm;
  • kleine Packung Butter.

Kochvorgang:

  1. Die Butter in diesem Rezept sollte warm und leicht weich sein. In Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
  2. Gießen Sie das Pulver hinzu, schlagen Sie erneut, bis die Masse vollständig weiß ist, und beginnen Sie vorsichtig, den Käse Teil für Teil, aber nicht alles auf einmal, hinzuzufügen. Bringen Sie es auf die gewünschte Dicke.
  3. Sie können es vor dem Gebrauch in die Kälte legen, dies ist jedoch keine notwendige Voraussetzung.

Tvorozhno – Käsecreme für Kuchen

Diese Creme ist kalorienärmer, aber dennoch sehr lecker. Wenn Sie möchten, können Sie es sogar nahezu fettfrei machen, wenn Sie Milch und Gelatine verwenden.

Zutaten für Sahne:

  • 300 Gramm feinkörniger Hüttenkäse und die gleiche Menge Weichkäse;
  • Puderzucker nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Käse und Hüttenkäse in einen Behälter geben. Sie können mehr oder weniger Zutaten hinzufügen, Hauptsache aber, dass sie im gleichen Verhältnis vorliegen.
  2. Schlagen Sie die Mischung glatt, geben Sie nach Belieben Puderzucker hinzu und lassen Sie den Mixer noch einmal einige Minuten laufen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Sauerrahm

Eine weitere Möglichkeit, Sahne ohne Sahne herzustellen. Sauerrahm macht die Textur besonders zart und weich. Es kann sowohl zum Überziehen von Kuchen als auch für alle anderen Backwaren verwendet werden. Am besten machst du ihn mit Mascarpone, aber wenn das nicht möglich ist, dann kaufe einen anderen Käse von guter Qualität.

Produkte zum Kochen:

  • ein Glas Mascarpone oder eine andere Creme mit einem Gewicht von 250 Gramm;
  • etwa 700 Gramm fetthaltige Sauerrahm – 25 %;
  • ein Glas Zucker oder nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Wir nehmen einen Behälter, in dem Sie die Masse bequem aufschlagen können, geben die gesamte saure Sahne hinein, mischen sie mit Zucker und beginnen mit dem Mixer bei höchster Geschwindigkeit zu arbeiten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung dick genug wird.
  2. Nach und nach Mascarpone oder anderen Käse hinzufügen, die Geschwindigkeitsstufe auf die niedrigste Stufe reduzieren und noch einige Minuten weiterschlagen.

Mit Zusatz von Kondensmilch

Dies ist eine ideale Option für Biskuitkuchen; es ist mäßig süß und sättigt den Boden gut. Passen Sie die Menge der Kondensmilch je nach gewünschter Dicke des fertigen Produkts an. Wenn die Creme flüssiger ist, fügen Sie mehr hinzu und umgekehrt.

Benötigte Zutaten:

  • 100 bis 300 Gramm normale Kondensmilch, aber mit gutem Fettgehalt;
  • ein halbes Kilogramm Weichkäse.

Kochvorgang:

  1. Geben Sie den ausgewählten Käse in eine Schüssel und schlagen Sie, bis die Mischung vollständig homogen ist.
  2. Fügen Sie eine minimale Menge Kondensmilch hinzu, schlagen Sie weiter und sehen Sie, was passiert. Wenn die Konsistenz nicht Ihren Wünschen entspricht, fügen Sie mehr hinzu.
  3. Probieren Sie die Sahne, wenn die Süße nicht ausreicht, können Sie etwas Puderzucker und für ein besonderes Aroma Vanillin hinzufügen.
  4. Schlagen Sie die Mischung eine Weile, bis sie locker genug ist, um die Sahne für die Kuchen zu verwenden.

Käse- und Schokoladenschicht

Die zubereitete Käsecreme kann als Nachtisch direkt mit Löffeln gegessen werden. Es ist unglaublich lecker, zart und natürlich ziemlich kalorienreich. Schokolade kann sowohl Milch als auch dunkle Schokolade verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

  • 300 Gramm Weichkäse;
  • etwa 70 Gramm Puderzucker;
  • 180 Gramm Schokolade nach Geschmack;
  • ein halber Liter Sahne.

Kochvorgang:

  1. Achten Sie darauf, die Creme vor der Verwendung gründlich abzukühlen. In einen Behälter füllen, aber nicht alle, sondern nur 450 Milliliter und mit einem Mixer luftig aufschlagen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht wie Butter wird.
  2. Puderzucker dazugeben, vermischen, Käse dazugeben und nochmals mit einem Mixer auf niedrigster Stufe leicht verrühren.
  3. In einem anderen Behälter die Sahne zum Kochen bringen und über die zuvor in Stücke gebrochene Schokolade gießen, warten, bis sie vollständig geschmolzen ist, mit der Käsemasse vermischen und erneut schlagen, bis die Konsistenz der Sahne erreicht ist.

Banane - Käse

Das gleiche einfache Rezept, mit einem Minimum an Zutaten, aber verrücktem Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie hier Schokolade hinzufügen. Verwenden Sie nur Sahne, sonst wird das Ergebnis nicht das, was es sein soll, und die Bananen werden reif, aber nicht schwarz.

Erforderliche Produkte:

  • zwei kleine Bananen oder Kartoffelpüree;
  • 500 Gramm Weichkäse, idealerweise Mascarpone;
  • gute Sahne - 300 Milliliter;
  • Puderzucker nach Belieben, nehmen Sie jedoch mindestens 50 Gramm.

Kochvorgang:

  1. Zerkleinerte Banane oder zerdrückte Banane und den ausgewählten Weichkäse in eine Schüssel geben, alles mit einem Mixer gut verrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
  2. In einem anderen Behälter das Pulver mit der Sahne vermischen und mit einem Mixer auf eine einheitliche Konsistenz bringen.
  3. Den Inhalt beider Schüsseln vermischen und gut verrühren. Die Masse sollte natürlich ziemlich dick sein, ähnlich wie Sahne. Wenn es flüssig wird, arbeiten Sie noch ein paar Minuten mit dem Mixer, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten. Sie können es etwas abkühlen lassen und für Kuchen oder andere Backwaren verwenden.

VERBINDUNG

TEIG

1 Tasse Mehl (160g), 2/3 Tasse Puderzucker (~140 g), 30g Kakao, 1 TL Backpulver, 0,5 Teelöffel Soda, 1/3 Teelöffel Salz, 2 Eier, 60g Butter, 0,5 Tassen Sauerrahm (125 g), 0,5 Tassen starker Kaffee (125 g)

KIRSCHSCHICHT

300 g entkernte Kirschen, 0,5 Tassen Zucker (100 g), wenn gewünscht - 1 EL Cognac

CREME

300g Frischkäse, 150g Butter, 3/4 Tasse Puderzucker (~150g)

Teig
Mischen Sie in einer Schüssel alle trockenen Produkte – gesiebtes Mehl, Kakao, Puderzucker, Salz, Backpulver und Soda.




Im zweiten - alle nassen Produkte: geschmolzene Butter, Eier, Sauerrahm.




Brauen Sie starken Kaffee. Wenn Sie lösliches Pulver verwenden, nehmen Sie 3 Teelöffel Pulver.
Mischen Sie den Inhalt beider Schüsseln.




Sie erhalten einen dicken Teig mit streichfähiger Konsistenz.




Unter ständigem Rühren heißen Kaffee in einem dünnen Strahl unter die rotierenden Messer des Mixers gießen.




Das Ergebnis ist ein flüssiger Teig, der in einem breiten, dünnen Band fließt.
Legen Sie einen Kreis Backpapier auf den Boden der Form (d=22~24cm).
Den Teig ausgießen.




Decken Sie die Oberseite der Pfanne mit Folie ab.




In den vorgeheizten Ofen bei t=220°C stellen, bis es fertig ist – etwa 40–50 Minuten. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie den Teig mit einem Holzstäbchen direkt durch die Folie stechen. Es sollte kein Teig auf dem Stäbchen sein.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, ohne ihn aus der Form zu nehmen.
Wenn der Kuchen stark aufgegangen ist und an der Folie festklebt, reißen Sie die Folie auf keinen Fall ab. Ein Küchentuch auf die Folie legen und abkühlen lassen. Feuchtigkeit kondensiert auf der Folie und löst sich leicht vom Teig.




Kirschschicht
Die Kirschen auftauen lassen und zusammen mit dem Zucker in einem Mixer verrühren.
Nach Belieben können Sie der Kirschmasse noch etwas Cognac hinzufügen.




Creme
Butter und Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Die Butter mit einem Mixer mit Puderzucker schlagen.
Käse und Butter glatt rühren.




Den Kuchen zusammenbauen
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen.
Wenn sich auf dem Kuchen ein Klumpen bildet, schneiden Sie ihn ab.
Den Kuchen in zwei Teile schneiden.




Ein Drittel der Kirschmischung auf die Kuchenscheiben gießen und gleichmäßig verteilen.




Lassen Sie die Kuchen 20–30 Minuten einweichen.




Legen Sie die Kruste, die oben lag, mit der Einweichseite nach oben auf eine Schüssel.
Mit der Hälfte der Sahne bestreichen.




Legen Sie den zweiten Kuchenboden (der der unterste war) mit der Einweichseite nach unten auf die Creme.




Die restliche Kirschmischung darüber gießen.




Bis zur vollständigen Absorption einwirken lassen.




Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne einfetten.




Nach Wunsch dekorieren.



Köstlicher Schokoladenkuchen

Wenn Sie planen, für einen Geburtstag oder eine andere Feier zu Hause einen Kuchen zu backen und gleichzeitig wenig Zeit haben, biete ich Ihnen ein einfaches Rezept für Schokoladenkuchen. Die Kruste dieses Kuchens besteht aus Biskuitkuchen (von ) und die Sahne besteht aus Quark (kein Schlagen erforderlich, nur ein paar Minuten, um den Käse mit Puderzucker zu vermischen). Und auf den Kuchen wird geschmolzene Schokolade gegossen und dick mit Walnüssen bestreut.

Der Geschmack ist verrückt. Grob gebrochene, in Schokolade eingefrorene Nüsse verstärken den luxuriösen Schokoladengeschmack. Unseres ist voller Sahne und festlicher Freude. Und die Zubereitung ist ganz einfach und schnell. Du kannst es auch tun. Rezept:

Zutaten für Schokoladenkuchen mit Käsecreme

für eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 22-24 cm

Für den Schokoladen-Biskuitkuchen

  • Eier - 4 Stück;
  • Zucker - 1 Glas;
  • Salz – eine Prise;
  • Mehl - 1 Glas;
  • Kakao – 4 Esslöffel;
  • Zimt – 1 Esslöffel (optional, nicht erforderlich);
  • Backpulver – 2 Teelöffel;
  • Ein Stück Butter zum Einfetten der Kuchenform.

Zum Einweichen von Kuchen

  • Wasser 1/3 Tasse;
  • Zucker – 3-4 Esslöffel;
  • Cognac – 2 Esslöffel.

Sie können einen beliebigen Sirup aus Fruchtkompott oder flüssiger Marmelade nehmen oder die Kuchen mit Wein beträufeln.

Für die süße Käsecreme

  • Quark ohne Zusatzstoffe (Joghurt oder Sahne) oder Mascarpone – 450 g (ich habe 3 Packungen Almette-Cremequark genommen);
  • Puderzucker – 3-4 gehäufte Esslöffel (nach Geschmack).

Zum Dekorieren der Oberseite des Kuchens

  • Schokolade – 100 g (ich habe eine Tafel erstklassiger, sehr dunkler Schokolade genommen);
  • Walnüsse – 100 g.

Wie man Schokoladenkuchen macht

Backen Sie einen Schokoladen-Biskuitkuchen

  • Eier mit Zucker und Salz verquirlen.
  • Alle trockenen Zutaten des Teigs (Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt) vermischen und vorsichtig mit den verquirlten Eiern verrühren.
  • Die Auflaufform mit Öl einfetten. Den Teig hineingießen. Backen Sie den Keks im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 170–180 °C (ca. 40–60 Minuten). Ein Zeichen der Bereitschaft ist der dicke Geruch von Backen. Außerdem müssen Sie den Kuchen mit einem Holzstäbchen durchstechen; wenn er trocken und ohne Klümpchen herauskommt, ist der Biskuitkuchen gebacken.
  • Den fertigen Schokoladenkuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Im Allgemeinen kann er im Voraus gebacken werden (1-2 Tage im Voraus) und nach dem Abkühlen in einem fest verschlossenen Beutel aufbewahrt werden, bis der Kuchen bei Raumtemperatur fertig ist.

Frischkäsecreme zubereiten

  • Hüttenkäse und Puderzucker vermischen. Gut mischen. Es ist nicht nötig zu schlagen, sondern nur umrühren, bis der Käse gleichmäßig süß wird.

Bereiten Sie Sirup zum Einweichen von Kuchen vor

  • Wasser und Zucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen (zumindest bis es warm ist). Cognac hinzufügen.

Sammle Schokoladenkuchen

  • Den abgekühlten Biskuitkuchen in 2 oder 3 Schichten schneiden. Ich habe es mit einem langen Messer in drei Teile geteilt.
  • Legen Sie jeden Kuchen auf einen eigenen Teller. In Sirup (oder Wein oder flüssiger Marmelade) einweichen.

Wir verschütten oder fetten die Kuchen mit Imprägnierung ein. Meiner Meinung nach wäre es besser, wenn Sie Marmelade zum Imprägnieren nehmen, Preiselbeere, Kirsche oder Johannisbeere (sauer und flüssig).

  • Den Kuchen zusammensetzen und die erste und zweite Schicht mit Sahne bestreichen. Die Seiten ebenfalls mit Sahne einfetten. Dies geschieht am besten mit Hilfe eines speziellen flachen Tellers zum Glätten der Sahne auf dem Kuchen oder eines Spatels aus dem Küchenmaschinenset (Sie wissen schon, der Typ, mit dem sich die Sahne gut von den Wänden abkratzen lässt).
  • Legen Sie einfach den dritten Tortenboden mit der eingeweichten Seite zur Creme auf die Creme. Die Sahneschicht habe ich zusätzlich mit eingeweichten und getrockneten süß-sauren Rosinen bestreut (insgesamt habe ich 200 g genommen), sie sorgen für eine pikante Note. Dies ist jedoch optional.
  • Gießen Sie geschmolzene Schokolade oder Schokoladenglasur über den oberen, ungefetteten Kuchenboden. Grob gehackte Walnüsse großzügig darüber streuen.

Dieser ist fauler)) Obwohl ich kein Fan von Schokoladenbackwaren bin, liebe ich diesen Biskuitkuchen! Jedes Mal bewundere ich sowohl die Textur als auch den Geschmack. Weich und luftig und wirklich lecker. Auch die Creme ist cool: dick, dicht, lecker! Zerkleinerte Nüsse und Kirschen schmecken auch gut :) Alles zusammen ist einfach großartig!

Produkte(für einen Kuchen mit einem Gewicht von etwas mehr als 1 kg):
1 Ei
200 g Zucker
50 g geruchloses Pflanzenöl (ich verwende Maisöl)
150 g Mehl
15 g Kakaopulver
10 g Backpulver
100 ml Milch
100 ml kochendes Wasser
Für Sahne:
375 g Frischkäse
75 g Sahne (33%)
50 g Puderzucker
30 g dunkle Schokolade
6 g Butter
Zusätzlich:
35 g Nüsse (ich verwende Haselnüsse)
50 g Kirschen
Für Schokodrops:
30 g dunkle Schokolade
15 g Sahne (33%)
6 g Butter

Vorbereitung:
Ei mit Zucker verquirlen, Butter hinzufügen, weiter schlagen. Trockene Produkte (Mehl, Kakao und Backpulver) mischen, zusammen mit der Milch zum Teig geben, verrühren und etwas verrühren. Mit kochendem Wasser aufgießen und zum Schluss den Teig schlagen.

Ich mache Kuchen mit kleinem Durchmesser, aber hoch, die sind jetzt so in Mode :))) Ich nehme eine Springform mit einem Durchmesser von 11 cm, entferne den Boden und decke den Boden einfach mit Frischhaltefolie ab. Ich fette die Folie und die Innenseite der Form mit einem Pinsel mit Pflanzenöl ein.
Beim ersten Mal habe ich den gesamten Teig auf einmal in die Form gegossen und 55 Minuten bei 180 Grad gebacken. Ein kleiner Teil meines Teigs „entwich“ aus dem Ring, der Kuchen hatte nach dem Zusammenbau ein Gewicht von 1015 Gramm (ich habe den gebackenen Biskuitkuchen in 4 Schichten geschnitten).
Beim zweiten Mal habe ich den Teig in 2 Teile geteilt und in dieser Form in 2 Portionen gebacken (50 Minuten bei 180 Grad), damit der Teig nicht „wegläuft“. Ich habe jede der beiden gebackenen Kuchenschichten halbiert, aber aus diesen 4 Schichten ist der Kuchen sehr groß geworden, ich habe einen Kuchen aus 3 Schichten zusammengesetzt und der vierte wurde wie ein Cupcake gegessen. Nach dem Zusammenbau hatte der Kuchen ein Gewicht von 930 g.
Für die Creme benötigen wir Schokoladen-Ganache: Schokolade mit 15 g Sahne und Butter im Wasserbad schmelzen, glatt rühren.

Den Frischkäse mit der restlichen Sahne und Puderzucker verrühren. Ganache zur Käsecreme geben und glatt rühren.
Im zweiten Fall habe ich Ganache nur zu einem Teil der Creme hinzugefügt (um eine Schicht innen zu bilden) und die Außenseite des Kuchens mit weißer Sahne verfeinert, d. h. Die Innencreme erwies sich als reichhaltiger als im ersten Fall.

Den Kuchen nach dem Schema zusammensetzen: Kuchenboden, Sahne, zerdrückte Nüsse... Wiederholen, bis die Kuchenschichten verschwunden sind. Die Oberseite und die Seiten mit Sahne bestreichen.
Bereiten Sie die Schokoladen-Ganache erneut im Wasserbad vor und zeichnen Sie Schokoladenstreifen auf den Kuchen. Den Kuchen mit Kirschen und Zweigen dekorieren.

Die zweite Variante der Torte habe ich mit Kirschen, Erdbeeren, Blaubeeren und Brombeeren dekoriert. Eine Beschriftung dafür habe ich mit Lebensmittelmarkern auf Mastix gemacht, den ich zusätzlich mit Condurin versilbert habe, das fällt auf dem Foto wirklich nicht auf. Dieser Kuchen (zweite Option) wurde auf Bestellung gebacken, daher gibt es keinen Schnitt.

Ich war seit fünf Tagen nicht mehr hier bei LiveJournal, aber heute habe ich den Feed durchgesehen und ihn von Lily gelesen liligorina dass der 20. Juli war Kuchentag, nein, ich wusste es sogar in diesem Jahr, aber dieses Jahr habe ich es vergessen :(
Ich habe auf dem Blog erwähnt, dass ich auf Bestellung backe, also habe ich vor kurzem angefangen, Kuchen zu backen. Es gibt nicht so viele Bestellungen, wie ich gerne hätte, aber ich hoffe (Daumen drücken), das war's fürs Erste. Vielleicht ist es gut, ich mache gleichzeitig 2 höhere Abschlüsse, dieses Jahr (akademisch) muss ich 2 Diplome schreiben, also wäre ich am Ende, wenn es mit den Aufträgen geklappt hätte)) Im Allgemeinen habe ich nach meinem Universitätsabschluss Ich werde in meine Heimatstadt zurückkehren (ich studiere in Woronesch, bin aber in der Region Murmansk geboren und habe dort gelebt, bis ich die Schule abgeschlossen habe), dort arbeiten und gleichzeitig wieder auf Bestellung backen (das gibt es bereits). Leute, die interessiert sind))), also hat es vielleicht keinen Sinn, hier jetzt befördert zu werden... Aber im Allgemeinen (im Flüsterton) hoffe ich wirklich, mich nur mit Süßwaren zu beschäftigen :), das ist natürlich so, wenn die Dinge gut laufen Nun ja, und ich verstehe, dass ich mich damit voll und ganz versorgen kann. Das sind die Pläne und Träume.

Möge es mir eine Ehre sein, dass dieser Beitrag mit einem Kuchenrezept meinem Kuchentag gewidmet wird :)



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