Ganze Auberginen in Folie im Ofen gebacken. So backen Sie ganze Auberginen im Ofen

06.09.2021

Die Auberginen-Tomaten-Käse-Kombination ist die ideale Grundlage für nicht 5 oder gar 10, sondern Hunderte von Rezepten! Ich werde nur diejenigen mitteilen, die ich persönlich ausprobiert habe und von deren Wirksamkeit ich zu 100 % überzeugt bin.

Das werden sie alle diätetisch, mit einem Minimum an Kalorien und maximalem Nutzen. Natürlich lecker, aromatisch und appetitlich- alles was ich mag.

Und alles ist einfach zuzubereiten – Sie müssen weder braten noch andere Handgriffe vornehmen: Vorbereiten, Backen im Ofen und Servieren – das ist alles!

Auberginen, Tomaten und anderes Gemüse für diese Rezepte sollten frisch, reif, aber nicht zu reif gewählt werden.

Geeignet ist jeder Käse mit reduziertem Fettgehalt – Mozzarella, Suluguni, Parmesan usw. Sie können ihn sogar durch fettarmen, weichen Hüttenkäse ersetzen, indem Sie ihn mit Salz und Kräutern vermischen.

Lassen Sie das erste mein Lieblingsrezept sein – im Ofen gebackene Auberginenschiffchen mit Hackfleisch und Käse.

Kalorienarme Blaubeeren in Kombination mit Käse und Hähnchenhackfleisch eignen sich als Snack und sogar für ein spätes Abendessen und schmücken auch jeden Feiertagstisch.

Was brauchst du:

Auberginen - 2 Stk.
Tomate – 1 Stück.
gehacktes Hähnchen – 250-300 g
fettarmer Käse – 100 g
Frühlingszwiebeln, Koriander – 20 g
eine Prise Salz und Pfeffer.

Kochrezept Schritt für Schritt:

Auberginen waschen. In zwei Hälften teilen, die Mitte mit einem Löffel herauslöffeln und salzen (dadurch wird die Bitterkeit entfernt). Der Stiel kann auf Wunsch entfernt werden. Sie erhalten wunderschöne Boote, wie auf dem Foto.

Lassen Sie uns nun die Füllung herausfinden. Das Gemüse hacken, mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Auberginenhälften mit Hackfleisch füllen.

Die Tomate in Würfel schneiden und auf das Hackfleisch legen.

Auberginenschiffchen mit Hackfleisch im Ofen (200 Grad) 15 Minuten backen, dann wie auf dem Foto mit etwas Käse bestreuen.

Lassen Sie die gefüllten Auberginenschiffchen im Ofen, bis der Käse leicht gebräunt ist (ca. 10 – 15 Minuten).

Sie können dieses köstliche Gericht sofort warm servieren, aber auch kalt schmecken diese gebackenen Auberginenschiffchen mit Hackfleisch und Käse köstlich.

Ich bereite sie sogar im Voraus für ein Picknick vor und serviere sie heiß zum Festessen.

Gebackene Aubergine mit Hühnchen und Pilzen

Dies ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Auberginenschiffchen mit Fleisch, das jedoch nur Pilze enthält.

Allerdings liegt das Hähnchen hier nicht in Form von Hackfleisch vor, sondern in Stücke geschnitten.

Diese im Ofen gebackenen Auberginen mit Hähnchenbrust unterscheiden sich auch in der Verwendung einer cremigen Sauce.

Was wirst du brauchen:

Hühnerfleisch, vorzugsweise Brust - 200 g
Pilze (Champignons oder andere) - 200 g
Auberginen - 4 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Suluguni-Käse - 50 g
Creme 10 % - 70 ml
Knoblauch - 1 Zehe
Sojasauce - 1 EL.
Grün.

Wie macht man:

Aus den blauen machen wir Boote, schöpfen das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, fügen Salz hinzu und lassen es 10 Minuten ruhen.
Wir schneiden das Fleisch fein, Champignons und Tomaten ebenfalls. Das Ganze unter einem Deckel in einer beschichteten Bratpfanne 10 Minuten köcheln lassen.
Aus Sahne, geriebenem Käse, Sojasauce, Kräutern und Knoblauch in einem Mixer eine Sauce zubereiten.
Übertreiben Sie es nicht, damit die Sahne nicht zu Butter wird.

Einfach alles zerhacken.
Legen Sie nun das Fleisch und die Pilze so in die Schiffchen, dass noch Platz für die Soße bleibt. Die Frischkäsemischung darüber gießen.
30 Minuten bei 200 Grad garen. Jetzt sind die im Ofen gebackenen Auberginen mit Tomaten, Pilzen, Käse und Hühnchen fertig.

Umluftgebackene Auberginen

Umluftgebackene Auberginen im Ofen waren einst so beliebt, dass das Rezept mit Fotos auf jeder kulinarischen Website zu finden war.

Und was für schöne Namen dieser Snack hat – Pfauenschwanz, Feuervogel.

Ich kann sagen, dass der Boom bei gebackenen Auberginen durchaus verständlich ist - Es ist einfach zuzubereiten, sieht beeindruckend aus, die Zutaten sind je nach Saison gut erhältlich und unglaublich lecker!

Als Feinschmecker schätze ich dieses Gericht auch wegen seines geringen Kaloriengehalts und der richtigen Zubereitungsmethode.

Was brauchst du:

Auberginen - 3 Stk.
Tomaten - 2-3 Stk.
Käse - 70-100 g
Dill oder anderes Grün – ein guter Bund
Knoblauch - 4 Zehen
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Joghurt - 1 EL.

Wie man kocht:

Firebird-Auberginen, die wie jede andere Blaubeer-Vorspeise im Ofen mit Tomaten und Käse gebacken werden, beginnen mit der Zubereitung der Auberginen selbst. Waschen, trockenwischen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, sodass der Stiel nicht 1,5–2 cm lang ist. Innen und außen gut mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Lassen Sie das Gemüse 5 Minuten ruhen – so wird die Bitterkeit entfernt.
Wir schneiden die Tomaten und den Käse in dünne Scheiben, achten auf die Größe – sie sollte zu den blauen passen.
Aus Joghurt, Knoblauch und Kräutern machen wir eine Soße, mit der wir den gesamten „Fächer“ bestreichen.
Zwischen jede Auberginenscheibe ein Stück Tomate und Käse legen. Sie können experimentieren und dünne Ringe aus Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 25–30 Minuten bei 200 Grad backen.
Wir servieren die Auberginen im Heißluftgebläse mit im Ofen gebackenem Gemüse nach Belieben – ich finde es köstlich mit Tomatensaft.

PP-Ratatouille: Gemüse mit Käse

Ratatouille ist nichts anderes als im Ofen gebackene Auberginen, Paprika, Tomaten und anderes Gemüse.

Die klassische Variante ist rein vegetarisch – nur Gemüse, Gewürze und Pflanzenöl.

Aber ich bevorzuge im Ofen gebackene Paprika, Tomaten, Zucchini und Auberginen mit Käse.

Wenn Sie Fleisch wirklich mögen, können Sie auch Hühnchen hinzufügen – der Auflauf mit Hackfleisch ist auch sehr lecker.

Was wirst du brauchen:

Gemüse:

Auberginen - 2 Stk.
Zucchini - 2 kleine
Tomaten - 3 Stk.

Soße:

Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Käse - 70 g
Paprika - 2 Stk.
Tomaten - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL.
Salz, Gewürze - nach Geschmack

So backen Sie:

Gemüse (Auberginen, Zucchini, Tomaten) – quer in dünne Scheiben schneiden. Salzen Sie die kleinen Blauen – lassen Sie die Bitterkeit herauskommen
Mahlen Sie alle Zutaten für die Soße und geben Sie sie in einen Mixer – Sie sollten eine homogene Masse erhalten. Im Originalrezept müssen Sie die Paprika und Tomaten schälen und dann anbraten, aber gesünder und schneller ist es, alles mit einem Mixer zu pürieren .
In einer hitzebeständigen Form Gemüsescheiben abwechselnd Ende an Ende auflegen, alles mit Soße füllen, glatt streichen, Käse darüber streuen. Wenn Sie Fleisch hinzufügen, geben Sie es entweder in die Soße oder formen Sie es zu kleinen Fleischbällchen zwischen Gemüse.
Und jetzt können Sie es entweder mit Folie abdecken oder direkt in einer Backhülse in die Form legen.
Das Ratatouille bleibt in der Hülle saftig und der Käse wird frittiert

Wenn Sie Folie verwenden, müssen Sie diese 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs entfernen.
Entscheiden Sie selbst, wie lange Sie Auberginen und Zucchini im Ofen backen – bei 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad erhalten Sie ein zarteres und knusprigeres Gericht, bei etwas weniger knirscht das Gemüse etwas. Auf jeden Fall mindestens 30 Minuten.
Nach Belieben servieren – mit frischem Gemüse, mit Tzatziki-Sauce, mit einer Scheibe Vollkornbrot usw.

Griechische Aubergine ohne Öl

Gebackene gefüllte Auberginen im Ofen mit Knoblauch, Käse und Reis ohne Öl – ein Gericht, dessen Vorteile auf der Hand liegen: Langsame Kohlenhydrate (brauner Reis) mit Ballaststoffen sättigen lange und kalorienarm.

Es ist gut, solche gefüllten Auberginenschiffchen in die Mittags- oder Snackkarte aufzunehmen.

Was brauchst du:

Auberginen - 3 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
brauner Reis - ein Drittel eines Glases
Knoblauch - 2 oder 3 Zehen
Suluguni - 100 g
Salz, Gewürze - nach Geschmack
Grüns - ein Haufen.

Kochschritte:

Aus den blauen machen wir Boote (wählen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus), fügen Sie Salz hinzu.
Lass uns den Reis kochen – alle Geheimnisse des Kochens von braunem Reis sind hier beschrieben.
Wir entfernen die Schale von den Tomaten, überbrühen sie, legen sie dann sofort in kaltes Wasser, machen einen kreuzförmigen Schnitt und schon ist alles fertig. In Würfel schneiden.
Tomaten, gehackte Zwiebeln, gehackte Auberginen und fein geriebene Karotten in eine beschichtete Bratpfanne geben, salzen und pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Manchmal rühren wir uns.
Den gekochten Reis mit der entstandenen Soße direkt in der Pfanne vermischen, Knoblauch dazugeben.
Füllen Sie die Boote mit dieser Füllung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Suluguni.
30 Minuten bei 180 Grad unter einer Folie backen. Dann das Blech herausnehmen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Rezept für gebackene Blaubeeren: einfach und schnell

Das schnellste Rezept, um köstliche blaue mit Tomaten und Käse zuzubereiten, sind Auberginenscheiben, die mit Gemüse und Knoblauch unter Käse im Ofen gebacken werden.

Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keinen besonderen Aufwand.

Wenn Sie Ihre eigenen bewährten Füllungen haben, teilen Sie sie mit – schließlich soll es sowohl abwechslungsreich als auch lecker sein.

Auberginen, die im Volksmund seit langem „blau“ genannt werden, sind ungewöhnlich gesunde Gemüse; aus ihnen werden viele köstliche Gerichte zubereitet. Sie werden für den Winter konserviert, leicht gesalzen, in Pfannen gebraten und im Ofen gebacken. Die letzte Methode ist eine der praktischsten. Im Ofen gegarte Auberginen im Ganzen oder in Scheiben sehen appetitlich und ästhetisch zugleich aus. Lassen Sie uns herausfinden, wie lange es dauert, Auberginen im Ofen zu backen.

Gebackene Auberginen

Das „richtige“ Gemüse auswählen

Wie Sie wissen, sind Auberginen mit einer großen Menge an Vitaminen, Ballaststoffen, organischen Stoffen und Kohlenhydraten angereichert. Damit die Blauen während des Garvorgangs die maximale Menge dieser Stoffe behalten, müssen sie im Ofen gebacken werden. Der erste Schritt zu einem schmackhaften und gesunden Gericht ist die Auswahl und der Kauf von Gemüse. Empfehlungen zur Auswahl lauten wie folgt:

Um ganze Auberginen zu backen, müssen Sie glattes, schönes Gemüse ohne Flecken auf der Haut wählen.
Sie müssen nur frisch gepflücktes Gemüse kaufen, da bei der Lagerung die Feuchtigkeit verdunstet und die Aubergine verdorrt und Falten wirft. Frische Auberginen haben einen grünen und glatten Schwanz;
Sie sollten keine großen blauen kaufen – das Gemüse ist entweder überreif oder wurde mit Hilfe von anorganischen Düngemitteln angebaut;
Es spielt keine Rolle, welche Farbe die Aubergine hat, auch grün und rosa, sie kann reif sein – die ungewöhnliche Farbe ist ein Sortenmerkmal. Hauptsache, die Oberfläche ist glänzend und glänzend;
Für das gleichzeitige Garen in einem Gericht ist es besser, Früchte der gleichen Sorte zu wählen.

Auberginen auf einem Backblech

Was Sie wissen müssen, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Neben der Tatsache, dass das Backen im Ofen eine schnelle Garmethode ist, mit der Sie die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse bewahren können, lohnt es sich, darauf noch aus einem weiteren Grund zu achten. Da die Produkte während des Garvorgangs nicht mit pflanzlichen Ölen und Fetten in Kontakt kommen, sammeln sie keine zusätzlichen Kalorien an und sind für Menschen geeignet, die auf ihre Figur achten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Blaubeeren im Ofen zu backen:

in Folie,
auf einem Kuchengitter/Backblech;
in einer Hülle/Backtüte.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Bitterkeit von den blauen zu entfernen. Was wird dafür benötigt?

Wenn Sie die Bitterkeit aus geschnittenen Auberginen entfernen müssen, bedecken Sie die Stücke (Teller, Kreise) mit Salz und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit der Saft freigesetzt wird, wodurch der bittere Geschmack entfernt wird. Als nächstes wird das Gemüse in einem Sieb mit kaltem fließendem Wasser gewaschen;
Ganzes Gemüse wird in einen Behälter mit Salzwasser unter Druck gegeben und über Nacht stehen gelassen. Anschließend ebenfalls mit reichlich kaltem Wasser abspülen.

Garzeit und -temperatur hängen von der Größe der Auberginen ab und davon, ob sie im Ganzen oder in Scheiben gebacken werden.

Aubergine mit Tomaten und Käse

Auf diese Weise:

500 g gehacktes Gemüse werden 30 Minuten bei 190 Grad gegart;
Bei einer Temperatur von 200 Grad dauert es 30 Minuten, um kleine (200-300 g) blaue Kekse zu backen.
Um große Früchte (400-500 g) fertig zu machen, sind 50 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad erforderlich.

Woher wissen Sie, wann die Aubergine fertig ist? Es muss mit einer Gabel eingestochen werden – die Haut sollte weich und geschmeidig sein.

Zutaten:

Auberginen jeglicher Art - 1 Stk.,
Tomate – 1 Stk.,
Knoblauch – 4 Zehen,
Hartkäse – 100 g.,
Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) – 2 EL. l.,
Grünzeug – 100 g,
Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Auberginenröllchen

Wie man kocht:

Zunächst werden die Auberginen gewaschen und der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Wenn es dicker ist, kocht es nicht, ist es dünner, platzt es. Anschließend wird jede Scheibe in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten gebraten. Bratzeit: 2 Minuten auf jeder Seite. Während die Auberginen braten, müssen Sie die Füllung für die Brötchen vorbereiten. Dazu Tomaten, Knoblauch und Kräuter hacken. Die resultierende Mischung sollte bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden und dann Salz und Gewürze hinzufügen. Die entstandene Soße wird auf die abgekühlten Streifen gestrichen, zu Rollen gerollt und mit einem Spieß oder Zahnstocher fixiert. Die eingewickelten Brötchen werden in eine flache Auflaufform gelegt und mit geriebenem Käse belegt. Kochzeit – 5 Minuten bei 180 Grad.

Wie man kocht:

Gewaschene und getrocknete Auberginen sollten in zwei gleiche Teile geschnitten, mit Salz bestreut und 30 Minuten ruhen gelassen werden. Anschließend werden sie unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und das Fruchtfleisch entfernt, sodass Sie je nach Wunsch entweder Tassen oder Schiffchen erhalten. Das resultierende Schiffchen (Glas) wird gesalzen und so in Folie gelegt, dass die Oberseite offen ist. Die Füllung für die Aubergine besteht aus fein gehacktem Gemüse und wird in Sonnenblumenöl (Olivenöl) gebraten. Die resultierende Mischung wird in die blauen Förmchen gefüllt, die dann auf ein Backblech gelegt, großzügig mit geriebenem Parmesankäse bestreut und in den vorgeheizten Ofen gestellt werden. Kochzeit - 20 Minuten bei 180 Grad.

Zutaten:

Auberginen,
Butter.

Ganze Auberginen rösten

Wie man kocht:

Für das Rezept gibt es keine bestimmte Gemüsemenge – nehmen Sie so viel, wie Sie möchten. Zunächst werden die Auberginen gewaschen und entstielt. Dann wird jedes Gemüse an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen. Dies muss erfolgen, damit sie beim Backen nicht platzen. Anschließend wird jede Aubergine mit Öl bestrichen und in eine mit Folie oder Pergament bedeckte Form gelegt. Kochzeit: 35 Minuten bei 200 Grad. Während des Kochens müssen die Auberginen in ein anderes Fass umgedreht werden.

Auberginen sind ein saisonales Gemüse und können im Sommer und Herbst genossen werden. Doch um die warmen Wintertage genießen zu können, frieren findige Hausfrauen Auberginen ein. Gebacken oder roh werden sie in den Gefrierschrank gelegt, bei Bedarf aufgetaut und für Ihre liebsten Sommergerichte zubereitet.

Auf dem Höhepunkt der Gemüsesaison bereiten wir ein einfaches Gericht für den Alltag oder festliche Anlässe zu – gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse. Diese saftige, aromatische und schmackhafte Mischung kann heiß oder kalt, als Beilage oder als eigenständiger Snack gegessen werden.

Im Rezept werden Tomatenscheiben auf Auberginen gelegt und mit Käse überbacken, aber wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse auch spiralförmig in einer einzigen Schicht anordnen, wie bei Ratatouille. Auf jeden Fall wird das Gemüse im Ofen sicher weich, ist mit dem „verführerischen“, appetitlichen Knoblauchduft gesättigt und harmoniert perfekt mit der Käsekruste.

Zutaten:

Auberginen - 500 g;
Tomaten - 400 g;
Sauerrahm oder Mayonnaise - 4-5 EL. Löffel;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Käse - 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Guten Appetit!

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Beliebte Rezepte

Wenn man Auberginen zum Kochen verwendet, denkt man nicht wirklich über die Vorteile dieses blauen Gemüses nach. Viele mögen sie frittiert, andere schmoren oder kochen sie lieber. Wir bieten mehrere Rezepte für einen Snack wie im Ofen gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse an, der alle seine wohltuenden Eigenschaften behält. Dieses Gericht ist unglaublich lecker und die pikante Käsekruste ist die perfekte Ergänzung zum Gemüse.

Auberginen sind ein gesundes Gemüse für den menschlichen Körper, da sie B-Vitamine enthalten, die Schlaflosigkeit lindern und sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Ein blaues enthält viel Vitamin C, PP sowie Mikro- und Makroelemente – Magnesium, Mangan, Kupfer, Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor. Dank Folsäure empfehlen Ärzte, im Ofen gebackene blaue Kartoffeln in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen, und Nazunin, das in der Schale des Gemüses enthalten ist, hat starke antioxidative Eigenschaften.

Auberginen sind ein schwierig zuzubereitendes Gemüse, da sie nach dem Schälen schnell dunkel werden und bitter schmecken. Damit im Ofen gebackenes Obst immer schmeckt, müssen Sie ein paar Tricks kennen:

Wählen Sie mittelgroße blaue Sorten mit eng anliegenden Bechern, damit die Frucht fest, der Stiel frisch und die Schale glänzend und ohne Flecken ist.
Das blaue Gemüse nimmt sehr viel Öl auf. Verwenden Sie daher zum Kochen eine beschichtete Pfanne oder wenig Öl.
Um zu verhindern, dass Auberginen sofort dunkel werden, schälen Sie sie mit Edelstahlmessern.
Um den bitteren Geschmack abzumildern, schneiden Sie das Gemüse in Stücke, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Wenn die Früchte Saft abgeben, spülen Sie sie unter Wasser ab.
Wenn Sie die blauen im Ganzen backen, stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein, machen Sie Löcher, damit der Dampf entweichen kann, und stellen Sie sie dann für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, sollten Sie unbedingt gebackene Auberginen mit Käse im Ofen in Ihre Ernährung aufnehmen. Indem Sie die üblichen kalorienreichen Beilagen durch diese ersetzen, kommen Sie schnell ans Ziel, denn es handelt sich um ein Produkt mit reduziertem Kaloriengehalt. Rohe Auberginen enthalten nur 24 Kalorien pro 100 Gramm. Wenn Sie es zusammen mit anderem Gemüse ohne Öl im Ofen backen, erhöht sich der Kaloriengehalt leicht und liegt bei etwa 120 kcal/100 g. Wir bieten Ihnen mehrere schnelle, leckere und gesunde Diätrezepte für geschmorte Auberginen mit Käse und Tomaten im Ofen an.

Der Pilz wird Sie nicht mehr stören! Elena Malysheva erzählt ausführlich.

Elena Malysheva – Wie man Gewicht verliert, ohne etwas zu tun!

Gefüllte Auberginen sind ein hervorragender Snack für jeden Tag und eine schicke Dekoration für den Feiertagstisch. Die Füllung für das Blaue kann alles sein, was Sie wollen, aber wir schauen uns das einfachste Rezept mit Tomaten und Schmelzkäse an. Auch andere Käsesorten sind geeignet, dann verändert sich der Geschmack des Snacks leicht und betont seine Eigenschaften, zum Beispiel verleihen Parmesan oder Weichkäse dem Gericht einen reicheren Geschmack und einen Hauch von Pikantheit. Für im Ofen gedünstete Auberginen mit geschmolzenem Käse und Tomaten benötigen wir also folgende Produkte:

zwei mittelgroße Auberginen;
4 reife rote Tomaten;
200 g Käse, vorzugsweise verarbeitet;
3 kleine Knoblauchzehen;
Kräuter, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Pfeffer, Zitronensaft oder Apfelessig – nach Geschmack.

Die gewaschenen Auberginen der Länge nach in etwa 5 mm große Teller schneiden, jedoch nicht 1,5 cm bis zum Ende einschneiden, damit ein Fächer entsteht.
Reiben Sie jeden Teller mit Pfeffer und Salz ein.
Den Käse in dünne Streifen und die Tomaten in Ringe schneiden.
Zwischen die blauen Teller 2 Streifen Käse und 2 Tomatenscheiben legen.
Die restlichen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in kleine Würfel schneiden und bei etwas Hitze in eine Bratpfanne geben. Öl
Gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Zucker und Salz zu den Tomaten geben und braten, bis eine Soße entsteht.
Gießen Sie die vorbereitete Soße über die mit Tomaten und Käse gefüllten Auberginen und stellen Sie sie dann für 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Danach ist die köstliche Vorspeise fertig.

Sie wissen bereits, wie man im Ofen gebackene Auberginen mit Käse zubereitet. Schauen wir uns an, wie man ein ausgezeichnetes vegetarisches Frühstück zubereitet – warme Sandwiches mit Auberginen, Tomaten und Pilzen. Diese harmonische Produktkombination lässt niemanden gleichgültig und dank geröstetem Toast und Pilzen sättigen die Sandwiches den Körper lange. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet. Zutaten:

zwei kleine Auberginen;
zwei Tomaten;
100 Gramm beliebige Pilze;
100 Gramm hausgemachte Sauerrahm oder Mayonnaise;
3 Knoblauchzehen;
ein Baguette oder ein Laib Brot;
rast. Öl, Salz, Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Auberginen abspülen, in Scheiben schneiden, auf ein trockenes Handtuch legen, damit die Feuchtigkeit aufgenommen wird und das Öl beim Braten nicht „schießt“.
Die blauen Gemüsescheiben in eine Pfanne geben und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Tomaten in Scheiben schneiden, Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Bestreichen Sie jedes Stück Brot mit Mayonnaise und streuen Sie gehackten Knoblauch darüber.
Die nächste Schicht sind gebratene Auberginen, dann Pilze und darauf runde Tomatenscheiben.
Die Sandwiches für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und dann mit fein gehackten Kräutern garnieren. Guten Appetit!

„Boote“ ist ein schmackhaftes und bei Hausfrauen beliebtes Gemüsegericht. Aber Auberginen mit Gemüse lassen sich bedenkenlos mit jeder Fleischsorte füllen, was sie nicht mehr zu einem leichten Diätsnack, sondern zu einem vollwertigen Gericht macht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert wird. Zutaten:

vier Auberginen;
300 Gramm Hackfleisch;
zwei EL. l. Reis;
drei Zwiebeln;
zwei EL. l. Tomatenmark;
zwei EL. l. Mayonnaise;
Gemüse, Pfeffer, Salz.

Die Auberginen längs halbieren, waschen, das Fruchtfleisch entfernen und separat fein hacken.
Zwiebeln und Grünzeug waschen und fein hacken.
Reis, Zwiebeln, Hackfleisch mit Auberginenmark vermischen.
Nachdem Sie die Hälften mit der Mischung gefüllt haben, verbinden Sie sie und binden Sie sie mit Fäden zusammen.
Legen Sie die „Boote“ vorsichtig in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer und Tomaten hinzu und lassen Sie es 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Dann die gedünsteten Auberginen auf eine Schüssel legen, die Fäden entfernen, mit Mayonnaise bestreichen, die nach dem Schmoren übrig gebliebene Soße darübergießen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

In Töpfen gekochtes Geflügel mit Kartoffeln und Auberginen gilt als kulinarisches Meisterwerk. Und wenn Sie das Gericht mit Mozzarella-Käse im Ofen zubereiten, wird es die Aufmerksamkeit echter Feinschmecker verdienen. Hausfrauen geben Rezepte für solche Gerichte von Generation zu Generation weiter und verbessern sie ständig. Lernen wir einen von ihnen kennen. Zutaten:

1 kg Kartoffeln;
1 kg Hähnchenfilet;
zwei Auberginen;
drei Zähne Knoblauch;
drei Zwiebeln;
50 Gramm Mozzarella-Käse;
500 Gramm Mayonnaise;
rast. Öl, Pfeffer, Salz.

Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden, pfeffern, salzen, gehackten Knoblauch dazugeben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Die Zwiebel schälen und glasig braten, die gewürfelten Auberginen goldbraun braten.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In Töpfen schichtweise anrichten: Filet, Zwiebel, Kartoffeln, Mayonnaise, Aubergine.
Füllen Sie jeden Topf mit kochendem Wasser, sodass die oberste Schicht nicht vollständig bedeckt ist.
Mit einem Deckel abdecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Deckel ab und geben Sie geriebenen Mozzarella-Käse darüber.
Stellen Sie die offenen Töpfe für ein paar Minuten in den Ofen und nehmen Sie das fertige Gericht heraus, wenn der Käse zu schmelzen beginnt.

In Folie gebackene Auberginen mit Knoblauch eignen sich perfekt für Fastentage. Viele Hausfrauen frieren die blauen nach der Verarbeitung im Ofen für den Winter im Gefrierschrank ein, denn bei dieser Zubereitung bleiben alle nützlichen Elemente und Vitamine erhalten. Ganze gebackene Auberginen werden auch auf dem Ofenrost zubereitet, wir schauen uns aber ein Rezept zum Garen in einer Hülle oder Folie an. Zutaten:

4 mittelgroße Auberginen;
4 Zähne Knoblauch;
50 Gramm Hartkäse;
50 Gramm wachsen. Öle;
Salz, Gewürze.

Bereiten Sie zuerst die Knoblauchsauce zu: Geben Sie den Knoblauch durch eine Presse, vermischen Sie ihn mit Pflanzenöl, Salz und Gewürzen und rühren Sie um.
Spülen Sie die blauen unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch und schneiden Sie mit einem scharfen Messer quer oder entlang der Früchte ein.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Aus Folie 4 große Rechtecke formen und jeweils eine Aubergine darauf legen.
Jede Frucht großzügig mit Knoblauchsauce übergießen und eine Scheibe Käse in die Schlitze legen.
Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie die Auberginen für 30 Minuten in einen heißen Ofen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, falten Sie die Folie auseinander und backen Sie die blauen noch 15 Minuten weiter, danach ist das Gericht fertig.

Gegrillte Auberginen sind eine tolle Vorspeise für den Sommer, die sich ganz einfach im Urlaub zubereiten lässt. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse ist viel gesünder als frittiertes und selbst der unerfahrenste Koch wird mit dem Rezept zurechtkommen. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

4 große Auberginen;
150 Gramm Schinken;
150 Gramm weicher Fetakäse;
zwei grüne oder gelbe Paprika;
Olivenöl, Zitronensaft;
Pfeffer, Salz.

Machen Sie auf den gewaschenen blauen Schnitten Längsschnitte, aber nicht vollständig, um einen Fächer zu bilden. Schneiden Sie den Stiel nicht ab – er hält die Teller fest.
Damit die Früchte schneller garen, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang zugedeckt stehen – dann werden sie weich.
Schinken, Käse und Paprika in Scheiben schneiden.
Trocknen Sie die Auberginen mit einem Papiertuch ab, stellen Sie dann eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft her und marinieren Sie sie vor dem Braten einige Minuten lang.
Auberginen, Paprika und Schinken auf beiden Seiten grillen.
Anschließend jede Scheibe mit einem Stück Fetakäse, Schinken, Pfeffer, Salz und Pfeffer füllen. Das Gericht ist fertig!

Fast alle Hausfrauen bereiten Gemüsebrötchen aus Auberginen für die festliche Tafel zu. Dies ist ein universelles Gericht, das heiß oder kalt gegessen werden kann. Unabhängig davon, welche Füllung die Brötchen haben, erfordert dieses Rezept keinen großen Aufwand und keinen großen Zeitaufwand. Es ist unmöglich, ein solches Gericht zu verderben, denn im Ofen gebackene Auberginen werden immer saftig und appetitlich. Durch das Schmoren hat Gemüse nicht viele Kalorien, daher sind mit Käse und Gemüse im Ofen gebackene Auberginenröllchen für jede Diät geeignet.

drei mittelgroße Auberginen;
eine Tomate;
zwei Zähne Knoblauch;
50 Gramm Hartkäse;
Mayonnaise, Salz, Gewürze.

Die gewaschenen Auberginen in lange, dünne Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Trocknen Sie die Auberginenscheiben nach Ablauf der Zeit mit einem Papiertuch ab.
Auf einem Grill oder einer beschichteten Bratpfanne die Teller ohne Öl von beiden Seiten anbraten.
Für die Füllung den Käse auf einer groben Reibe reiben und mit gehackten Tomaten, Knoblauch, Kräutern, Salz, Gewürzen vermengen und vermischen.
Legen Sie die Füllung auf jeden Auberginenteller, rollen Sie ihn auf und befestigen Sie ihn mit einem Spieß oder Zahnstocher.
Die Brötchen mit Gemüse und Käse für 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Schauen Sie sich andere Rezepte an, wie man Auberginen mit Tomaten und Knoblauch köstlich zubereitet.

Verwenden Sie im Ofen gebackene Auberginen, um Ihr Menü jeden Tag abwechslungsreicher zu gestalten. Diese köstlichen und einfachen Gerichte erfordern weder viel Fantasie noch einen großen Geldbeutel. Für die Zubereitung benötigen Sie die einfachsten Zutaten: Tomaten, Käse, Eier, Paprika, Hackfleisch. Unsere zahlreichen Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, bei der Zubereitung keine Fehler zu machen. Mit Hilfe eines Videos ist es aber noch einfacher, im Ofen gebackene Auberginen zuzubereiten. Sehen Sie sich verschiedene originelle Möglichkeiten für die Zubereitung von Blaubeer-Snacks mit Gemüse und Käse an.

Auberginen gehören zu den Lieblingsgemüsen der meisten russischen Familien, von denen sie fast nie genug bekommen. Das einzige charakteristische Merkmal von Auberginen ist die Bitterkeit. Aber Sie können es leicht loswerden, indem Sie die Auberginen richtig vorbereiten.

Dazu müssen Sie die blauen schneiden und großzügig mit Salz bestreuen. Tatsache ist, dass die gesamte Bitterkeit im Saft enthalten ist. Spülen Sie das Gemüse daher in kaltem Wasser ab, wenn das Salz nach 20 bis 30 Minuten den gesamten Saft entzogen hat.

Danach können Sie sie kochen und müssen keine Angst haben, dass das Gericht bitter wird. Kommen wir zum Kochen und wählen aus den unten vorgeschlagenen Rezepten Ihre Lieblingsrezepte aus.

2 mittelgroße Auberginen;
1,5 Esslöffel Pflanzenöl;
2,5 Teelöffel provenzalische Kräuter;
1,5 Tassen Tomatenmark;
300 g russischer Käse (kann durch Parmesan ersetzt werden);
eine Prise Salz.

Wie lange wird es dauern: 45-50 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts für 1 Portion beträgt 158 Kcal.

Schauen wir uns im Detail an, wie man im Ofen gebackene Auberginen kocht. Übrigens sollten Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts die blauen nicht vorverarbeiten. Schneiden Sie sie in dünne Kreise von ca. 0,5–1 cm. Geben Sie sie auf einen Teller und tragen Sie eine Mischung aus Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern gleichmäßig darauf auf. Lassen Sie das Gemüse einweichen; Heizen Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 200 °C vor.

Ein Backblech einölen, die blauen darauf legen und für 15 Minuten in den Ofen stellen, damit das Gemüse weich wird.

Bereiten Sie danach ein Backblech mit Seiten vor und legen Sie es in Schichten aus: blaue, Tomatenmark, Käse, blaue, Tomatenmark und Käse.

Das Gericht kommt für 20 Minuten in den Ofen, bis eine köstliche goldene Kruste aus geschmolzenem Käse entsteht.

Tomaten, Käse und Heidelbeeren im Ofen – der Duft zieht durch die Wohnung

Für 6 Portionen benötigen Sie:

2 mittelgroße Auberginen;
3 längliche rote Tomaten;
150-200 g russischer Käse;
2 junge Knoblauchzehen;
eine Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie lange wird es dauern: 25 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts für 1 Portion beträgt 117 Kcal.

Also bereiten wir mit Käse und Tomaten gebackene Auberginen im Ofen zu. Bereiten Sie die blauen vor und entfernen Sie die Bitterkeit mit der „Salz“-Methode. Anschließend in 1–1,5 cm dicke Kreise schneiden und auf ein vorgefettetes Backblech legen.

Der Trick zur „Steigerung des Aromas“ besteht darin, vorgeschnittenen Knoblauch zwischen eine Tomaten- und Auberginenscheibe zu legen. Dann wird etwas geriebener Käse verteilt, um den entstandenen Turm zu fixieren. Dann wird die Tomate ausgelegt und der Käse erneut darauf gelegt. In diesem Fall kann gemahlener schwarzer Pfeffer in zwei Schichten gleichzeitig hinzugefügt werden – auf den Knoblauch und auf die oberste Käseschicht, dann werden die Türme pikanter. Bei der Zubereitung dieses Gerichts sollten Sie auch die Salzigkeit des von Ihnen gewählten Käses nicht vergessen.

Stellen Sie die resultierenden Türme für 20 Minuten in einen auf 220 °C vorgeheizten Raum. Schwarzer Pfeffer entzündet die Gemüseschichten und Knoblauch verleiht den Aromen Aroma und Helligkeit.

Aubergine mit Hackfleisch – zur Freude meines Mannes

Für 6 Portionen benötigen Sie:

2 große Auberginen;
1 kleine Tomate;
300 Gramm Hackfleisch (die beste Option ist Schweinefleisch + Rindfleisch);
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne;
2 Zwiebeln;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie lange wird es dauern: 1 Stunde 40 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts für 1 Portion beträgt 208 Kcal.

Im Ofen gebackene Auberginen mit Hackfleisch lassen sich ganz einfach zubereiten. Schneiden Sie die blauen der Länge nach in drei gleiche Teile, legen Sie sie auf Backpapier auf ein Backblech und backen Sie sie, bis sie weich sind (10–15 Minuten bei 200 °C).

Dann lassen wir das Gemüse „ruhen“ und bereiten zu diesem Zeitpunkt die oberste Schicht vor. Dazu das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln anbraten und nach und nach in Streifen geschnittene Tomaten und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. 5 Minuten vor dem vollständigen Frittieren die Sonnenblumenkerne gleichmäßig unterrühren.

Drehen Sie die weichen blauen Schichten um und legen Sie die frittierte Schicht darauf. Wer möchte, kann noch etwas geriebenen Käse darüber geben, aber auch ohne diese cremige Unterlage harmonieren die Zutaten sehr gut. Lassen Sie die Schichten etwa 10 Minuten lang im Ofen „verheiraten“, fertig sind duftende und sättigende Auberginen!

Gefüllte Auberginen mit Hühnchen – für alle, die auf ihre Figur achten

Für 2 Portionen benötigen Sie:

2 mittelgroße Auberginen;
350 Gramm gehacktes Hähnchen;
2 Zwiebeln;
Bund Petersilie oder Koriander
100 Gramm mittelsalziger Käse;
Salz nach Geschmack.

Wie lange dauert es, Speisen zuzubereiten und Auberginen im Ofen zu backen: 1 Stunde und 15 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts für 1 Portion beträgt 64 Kcal.

Diese Option ist perfekt für Menschen, die auf ihre Figur achten: Aromatische Auberginen mit zartstem Hühnerfleisch in einer cremigen „Kappe“ sind eine ideale Option für eine vollwertige Mahlzeit.

Teilen Sie die blauen in zwei Hälften und behandeln Sie sie, um sie zu bitter zu machen. Tauchen Sie sie dazu in warmes Wasser und salzen Sie sie gründlich, um den bitteren Saft zu entfernen. Schneiden Sie dann vorsichtig das gesamte Fruchtfleisch heraus und lassen Sie leere „Boote“ übrig. Das Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden, mit gehacktem Hähnchenfleisch, gehackten Zwiebeln und Kräutern vermischen, mit Salz abschmecken und in Boote füllen.

Die Schiffchen auf Backpapier legen und mit Käse bestreuen. Dann den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Stunde backen. Vor dem Servieren können im Ofen gebackene gefüllte Auberginen zusätzlich mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreut werden.

Karamellblaue

Eines der originellsten Auberginenrezepte. Die Einfachheit des Gerichts passt gut zum Geschmack. Viele Leute klassifizieren dieses Gericht aufgrund seiner originellen Zutaten als Haute Cuisine. Liebhaber können Chilisauce hinzufügen – die Schärfe wird dieses Gericht definitiv nicht ruinieren.

Für ein paar Portionen benötigen Sie:

2 reife Auberginen;
2 Teelöffel Mirin;
5 Teelöffel Rohrzucker;
3 Prisen Sesam;
1 Esslöffel Sojasauce;
grüne Schalotten zum Garnieren.

Wie lange wird es dauern: 1 Stunde und 15 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts für 1 Portion beträgt 167 Kcal.

Für dieses extravagante Gericht müssen Sie die blauen in Scheiben schneiden, auf jeder Schicht kleine Einschnitte machen und diese gut mit Sesamöl einfetten. Als nächstes backen Sie die Auberginen, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.

Dann bereiten wir das Karamell zu: Mischen Sie Sojasauce, Mirin, Zucker in einem Topf – warten Sie nach dem Kochen der Mischung auf die angenehme Farbe des Cappuccinos. Lassen Sie die Soße etwas ruhen, gießen Sie sie dann gleichmäßig über die Blaubeerschichten und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern. Und kurz vor dem Servieren können Sie die Auberginen mit Zwiebeln und den Teller mit ordentlichen Tropfen Chilisauce dekorieren. Und jetzt ist das Haute-Cuisine-Gericht fertig!

Kulinarische Tricks zum Kochen von Auberginen

Trotz der großen Vielfalt an Rezepten im Internet kocht nicht jeder Auberginen, da sie sehr leicht zu verderben sind. Bei der Zubereitung eines Gerichts muss nicht nur die Bitterkeit in ihrer rohen Form beseitigt werden, sondern zarte Auberginen lieben es auch, das gesamte Öl aufzunehmen und zu verbrennen.

Deshalb stellt dieser Artikel mehrere Tricks vor:

Da Auberginen gerne vorzeitig dunkel werden, empfehlen wir bei der Verwendung von Messern die Verwendung von Keramikmessern oder Messern aus hochwertigem Edelstahl;
Die Bitterkeit von Auberginen kann das Salz entfernen. Schneiden Sie die blauen Stücke ein und bestreuen Sie sie gründlich mit Salz. Nach 60 Minuten (wenn Sie es eilig haben, 20 Minuten) des „Salzens“ das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen;
Wenn Sie die blauen im Ganzen backen möchten, vergessen Sie nicht, Einstiche zu machen, damit der Dampf aus dem hellen Gemüse entweichen kann.

Diese einfachen Gerichte zeichnen sich durch den reichen, tiefen Geschmack fleischiger Auberginen in Kombination mit raffinierten Gewürzen und sättigenden Zusätzen aus. Blaue Heilmittel sind nach wie vor das gebräuchlichste Mittel zur Langlebigkeit, das jeder, selbst die unerfahrenste Hausfrau, zubereiten kann.

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Aubergine im Ofen

In Ringe oder Zungen schneiden, nach Belieben mit Pflanzenöl (oder Butteröl) bestreichen – und auf ein Backblech legen. Nach dem Abkühlen Soße (Mayonnaise oder Käse, cremig) hinzufügen und mit Knoblauch, Tomaten und Kräutern belegen. Nicht zu fettig und hausgemacht lecker. Für Kaviar oder Füllung die Aubergine im Ganzen im Ofen backen – Schale mit einer Gabel einstechen, 30 Minuten fertig. Im Inneren befindet sich zartes Fruchtfleisch für einen pastösen Brotaufstrich, eine Basis für gebackenen Gemüsekaviar und viele weitere Rezepte.
Moussaka (oder Auberginenlasagne, wie sie es gerne nennen) verdient den Titel des köstlichsten Auberginengerichts. Ratatouille ist ein schicker „Arme-Leute-Teller“, den auch nicht-arme Feinschmecker heutzutage nicht mehr ablehnen. Die Kruste dieses Gemüses wird sehr geschätzt – sie verleiht den Gerichten eine besondere Würze, Würze und ein besonderes Aroma. Es ist nicht abgeschnitten.
Aufläufe mit „Blau“ sind reich an Zusammensetzung und Vielfalt. Es gibt Fleisch und mageres. Für eine schöne Oberfläche Semmelbrösel und Parmesan vermischen, die Pfanne mit dem Inhalt bestreuen und die Butterstücke gleichmäßig darauf verteilen.
Gefüllte „Blaue“ sind eine ausgezeichnete, schmackhafte und festliche Möglichkeit, sie zuzubereiten. In Form von Tassen oder Khachapuri (wenn man es der Länge nach aufschneidet und ein wenig umstülpt) hat es viel Füllung und ein Geschmacksspiel.

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Das Garen von Auberginen im Ofen ist eine einfache und relativ schnelle Möglichkeit, dieses Gemüse zuzubereiten. Darüber hinaus gibt es viele interessante Rezepte zum Kochen von Auberginen, von denen Sie viele in unserem Artikel finden.

Um köstliche Gerichte aus Auberginen zuzubereiten, müssen diese richtig verarbeitet werden. Vor dem Backen oder Braten die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend müssen Sie die Scheiben gut in kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Dank dieses Verfahrens befreien Sie Auberginen von unangenehmer Bitterkeit. Um Auberginen in Salaten oder als Topping zu verwenden, schneiden Sie sie in Scheiben, backen Sie sie eine halbe Stunde lang im Ofen und schneiden Sie sie dann in Würfel. Wenn Sie nicht wissen, wie lange Sie Auberginen backen sollen, achten Sie auf deren Farbe. Sobald die Scheiben braun werden, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.

Auberginen gebacken mit Tomaten und Käse

Auberginen, Tomaten und Käse – eine bessere Kombination kann man sich nicht vorstellen!

Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 2 Tomaten, 1 Ei, 12 EL. Mehl, 10 EL. Semmelbrösel, 100 g Hartkäse, 1 TL. getrocknetes Basilikum, 1 TL. getrockneter Oregano, 2 EL. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung. Auberginen und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Serviette die freigesetzte Feuchtigkeit entfernen, noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und die Scheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wälzen. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, mit Kräutern bestreuen und im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Dann jede Auberginenscheibe mit geriebenem Käse bestreuen, mit einer Tomatenscheibe belegen, mit weiterem Käse und Kräutern belegen und weitere 10 Minuten backen. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Mit Hackfleisch gebackene Aubergine

Um Auberginen für dieses Rezept zuzubereiten, verwenden Sie gehacktes Hähnchen.

Du wirst brauchen: 1 kg Auberginen, 1 Zwiebel, 0,5 kg Hackfleisch, 0,5 kg Tomaten, 2 Eier, 1 EL. Milch, Pflanzenöl, frische Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch und die gehackten Zwiebeln darin anbraten. Die gehackten Tomaten dazugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken und dabei gelegentlich umrühren. Dann gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen in Scheiben schneiden und ein Drittel gleichmäßig in eine Auflaufform legen, mit Salz bestreuen. Geben Sie die Hälfte der Soße darauf, dann eine weitere Schicht Auberginen und eine Schicht Soße. Das restliche Drittel der Auberginen auf die Soße legen und im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen. Dann das mit Milch und einer Prise Salz verquirlte Ei darübergießen und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.

Zucchini und Auberginen im Ofen gebacken

Junge Zucchini passen gut zu Auberginen. Fügen Sie noch etwas Kirschtomaten und Käse hinzu und in einer halben Stunde ist ein köstliches, herzhaftes Mittagessen fertig.

Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 3 Zucchini, 250 g Kirschtomaten, 4 Knoblauchzehen, 100 g Hartkäse, 1 EL. Pflanzenöl, frische Petersilie und Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung. Auberginen und Zucchini in große Würfel schneiden, Tomaten halbieren und alles in eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer, Butter, gehackte Kräuter und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und umrühren. Legen Sie das Gemüse in eine Auflaufform und stellen Sie es für 25 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen. Decken Sie die Form dann mit Folie ab und backen Sie es weitere 10 bis 15 Minuten lang. Den restlichen Käse und die Kräuter über das Gemüse streuen und servieren.

Umluftgebackene Auberginen

Gebackene Auberginen in Fächerform sind eine schöne und leckere Vorspeise.

Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 2-3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 200 g Feta-Käse, frisches Basilikum, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung. Schneiden Sie die Aubergine so, dass ein Fächer entsteht. Die geschnittenen Auberginenscheiben mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde einwirken lassen, dann mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette abwischen. Jede Scheibe mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tomatenscheiben zwischen die Auberginenscheiben legen und mit gehacktem Knoblauch und Basilikum bestreuen. Den Auberginen-Fächer im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Das fertige Gericht mit Fetakäse bestreuen und servieren.

Gebackene Auberginen mit Gemüse

Aus Auberginen und anderem Gemüse lässt sich ein herzhafter Auflauf zubereiten.

Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 1 Zucchini, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 100 g Hartkäse, 3 EL. Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Thymian und Basilikum, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark, Lorbeerblatt, gehackte Kräuter und gewürfelte Paprika hinzufügen, umrühren und 5-10 Minuten köcheln lassen. Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie etwas Soße auf den Boden der Auflaufform und legen Sie die Auberginen- und Zucchinischeiben gleichmäßig darauf. Die restliche Soße über das Gemüse gießen, mit geriebenem Käse bestreuen, die Form mit Folie abdecken und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Auberginenboote mit Hackfleisch

Gemüse und Hackfleisch sind eine klassische Füllung für Boote aus Auberginenhälften.

Du wirst brauchen: 1-2 Auberginen, 400 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 100 g Champignons, 2 EL. Pflanzenöl, 1 TL. getrockneter Oregano, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Löffel. Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln anbraten. Gehacktes Auberginenmark, Pilze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Hackfleisch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Basilikumblätter dazugeben, vermischen, die Füllung in die Auberginenschiffchen geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten fertig backen.

Gebackene gefüllte Auberginen

Als Füllung für Auberginen können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden.

Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150 g Champignons, 1 Zucchini, 1 Tomate, frischer Thymian und Oregano, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und gewürfeltes oder gehacktes Gemüse und Pilze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die Auberginenhälften geben und im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen.

Gebackener Auberginensalat

Gebackener Auberginensalat ist ein Gericht der marokkanischen Küche. Warm mit frischem Brot servieren.

Du wirst brauchen: 1 kg Auberginen, 2-3 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 1,5 TL. gemahlener Paprika, 1,5 TL. Kreuzkümmel, 1 Lorbeerblatt, 1 TL. Zitronensaft, 0,5 Tassen Wasser, Pflanzenöl, Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Auberginen in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl bestreuen, mit Salz bestreuen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten. Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Dann gehackte Tomaten, Wasser, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die gebackenen Auberginen in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in einer Pfanne vermischen. Bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Gemüse mit Zitronensaft beträufeln, bei Bedarf salzen und mit einer Prise Koriander servieren.

Moussaka mit Auberginen nach griechischer Art

Moussaka mit Auberginen zuzubereiten ist eine ziemlich mühsame Aufgabe, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 4 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 1 kg Hackfleisch, 800 ml Tomatenmark, 4 Eier, 4 EL. Mehl, 2 EL. Milch, 100 g Hartkäse, 6 EL. Butter, 10 EL. Semmelbrösel, 0,5 EL. trockener Wein, 2 EL. Weinessig, 0,5 TL. gemahlener Zimt, 0,5 TL. gemahlene Muskatnuss, 2 TL. getrockneter Oregano, Petersilie, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und 1 gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen anbraten. Tomatenmark (vorher 250 ml beiseite stellen), gehackte Petersilie, Oregano, Zimt und Essig hinzufügen. Umrühren und 25 Minuten köcheln lassen. In einem tiefen Topf noch etwas Pflanzenöl erhitzen und die restlichen gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen, den Wein angießen und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Tomatenmischung in die Pfanne geben, die restlichen 250 ml Tomatenmark hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Für die Béchamelsauce 4 EL in einem Topf schmelzen. Butter und unter Rühren Mehl hinzufügen. Die erhitzte Milch dazugeben, unter Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Die Eier separat verquirlen und in die abgekühlte Soße gießen, umrühren. Den Boden der Auflaufform mit 2 EL bestreuen. Semmelbrösel verteilen, die Hälfte der in dünne Scheiben geschnittenen Auberginen gleichmäßig verteilen. Mit der Fleischsauce, der Hälfte des geriebenen Käses und der Hälfte der Semmelbrösel belegen. Dann eine weitere Schicht Auberginen hinzufügen, Bechamelsauce darübergießen und mit restlichem Käse und Semmelbröseln bestreuen. Geben Sie die restliche Butter auf die Schichten und backen Sie die Moussaka im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang.

Bereiten Sie köstliche Auberginengerichte zu und teilen Sie Ihre ungewöhnlichen Rezepte in den Kommentaren!

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Bulgarische gebackene Auberginen (eine ausgezeichnete Gemüsebeilage)

Auberginen schälen und in Würfel schneiden. Die Hälfte des Pflanzenöls erhitzen und die Auberginen unter Rühren 7–8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben. Tomaten waschen, in Würfel schneiden, zusammen mit Feta und Petersilie in die Pfanne geben. Die Mischung mit dem restlichen Öl beträufeln und vorsichtig umrühren. 15 Minuten backen...

Gebackene Auberginen gefüllt mit Hühnchen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Auberginen waschen und trockenwischen. Die Auberginen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und mit Pflanzenöl einfetten. Decken Sie ein Backblech mit Folie oder Backpapier ab, legen Sie die Auberginen auf das Backblech und backen Sie sie etwa 25 bis 30 Minuten lang (je nach Ofen) und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Mit Feta gebackene Aubergine.

Auberginen waschen und trocknen. Auf einem Gasbrenner unter ständigem Wenden backen, bis die Haut verkohlt und die Aubergine weich ist. Wenn Sie einen Elektroherd haben, backen Sie direkt auf dem Herd, nachdem Sie ihn mit Folie abgedeckt haben. Beim Backen auf dem Herd werden Auberginen „rauchig“. Die fertigen Auberginen unter fließendem Wasser schälen und in ein Sieb geben. Das...

Gebackene Auberginen mit Fleisch und Gemüse

Gemüse waschen und trocknen. Das Schweinefleisch in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden, die Tomate würfeln und den Knoblauch hacken. Alle Produkte müssen in einer Pfanne kurz angebraten werden. Sie sollten intakte Stücke bleiben. Die Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten, Schweinefleisch dazugeben. Wenn das Schweinefleisch golden wird...

Gebackene Auberginen mit Sauerrahmsauce und Salsa

Die Auberginen in zwei Teile schneiden, einschneiden und für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen (bis sie fertig sind). Bereiten Sie Sauerrahmsauce zu, indem Sie Sauerrahm (Joghurt), fein gehackte Petersilie (Dill) und durch eine Presse gepressten Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich habe auch roten verwendet). Tomatensalsa zubereiten. Dazu fein hacken...

Auberginen gebacken mit Feta-Käse (Option hunderthundert)

Alles ist ganz einfach: Auberginen waschen, Schwanz abschneiden, tiefe Schnitte (nicht ganz durch) im Abstand von etwa einem Zentimeter machen. Tomaten waschen, halbieren, in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Käse im Verhältnis zu den Auberginen in möglichst dünne Scheiben schneiden. Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl in einem Mixer verrühren. Zusammenbau: Aubergine…

Auberginen gebacken mit Tomaten und Käse

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach 30 Minuten den freigesetzten Saft mit einem Handtuch abtupfen. Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse fein auspressen. Legen Sie die Auberginen in eine Auflaufform und geben Sie auf jeden Kreis etwas davon.

Gebackene Auberginen mit geräuchertem Unterschnitt

Die Auberginen waschen und trocknen, den Schwanz abschneiden und der Länge nach halbieren. Auberginen sollten nicht viele Samen haben. Machen Sie an der Seite des Schnitts mit einem Messer flache Schnitte. Das Rezept verlangt kein Salz, aber ich füge etwas Salz hinzu. Laut Rezept sollte der Unterschnitt auch der Länge nach in „Scheiben“ geschnitten werden, aber ich hatte ein kleines Stück und denke auch: „Was macht das für einen Unterschied, der Länge nach oder...“

Gebackene Aubergine

1. Auberginen mit Olivenöl beträufeln und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sie gar sind. 2. Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer durch eine Presse vermischen. 3. Tomate und Käse in Würfel schneiden. Das Grün hacken, die Nüsse grob hacken. 4. Die fertigen Auberginen auf einer Seite einschneiden und wie ein Buch aufschlagen. Schneiden Sie das Auberginenfleisch...

Gebackene Auberginen mit Quark-Käse-Füllung

Auberginen waschen und in 2 Hälften schneiden. Während die Auberginen kochen, die Füllung zubereiten. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben (ich habe keinen Knoblauch verwendet), Hüttenkäse (ich habe kein Getreide verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen, die gehackten Kräuter in ein Sieb geben und abtropfen lassen ...

Gordon Ramsays gebackene Aubergine mit Basilikum

Besprühen Sie ein Backblech mit Olivenöl (ich habe es auch mit Backpapier ausgelegt). Schneiden Sie die Auberginen in dünne Kreise und legen Sie sie auf das Backblech. Streuen Sie mehr Öl darüber und stellen Sie es für 5–8 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen (bei mir hat es etwas länger gedauert). Die Aubergine sollte weich und goldbraun sein. In Butter (ich habe hinzugefügt...

Gebackene Aubergine mit Feta-Käse

1. Die Auberginen halbieren und 25 Minuten in Salzwasser legen und trocknen. 2. Anschließend die Bratpfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. 3. Die Tomaten in Würfel schneiden. 4.Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und bedecken Sie jede Auberginenhälfte mit gehacktem...

Gebackene Auberginen mit Fleisch, Pilzen, Gemüse und drei Käsesorten

Gemüse waschen und trocknen. Die Auberginen der Länge nach in zwei Teile schneiden, gut mit Olivenöl bestreichen und im Ofen backen, bis sie gar sind. Das Filet schlagen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse hacken, Zucchini und Kürbis auf einer groben Reibe reiben. Das Schweinefleisch in etwas Olivenöl anbraten, die Zwiebel dazugeben, nach ein paar Minuten die Pilze, dann die Zucchini...

Gebackene gefüllte Auberginen in Tomatensauce

Ich poste meine Version des Sonntagsessens. Der Herbst ist meiner Meinung nach die Jahreszeit, in der Gemüse seinen Geschmack entfaltet. Meiner Meinung nach ist das recht schnell zubereitet, aber lecker und hell. 1. Kochen Sie den Bulgur gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis er halb gar ist. Cool. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, ich hatte (Schweinefleisch + Kalbfleisch), Zwiebeln. 2. Hinzufügen zu…

In Mandelpanade gebackene Auberginen

1. Waschen Sie die Auberginen. 2. Schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend 20 Minuten in kaltes Salzwasser legen, um überschüssige Bitterstoffe zu entfernen. 3. In der Zwischenzeit die Mandeln in einen Mixer geben. 4. Mahlen. 5. Gehackte Nüsse, Semmelbrösel, Salz (1/2 TL) und mit einer Knoblauchpresse gepressten Knoblauch vermischen.

Gebackene Auberginen mit Bulgur

1. Wir bereiten ein Abendessen für zwei Personen aus Gemüse und gesundem Bulgur zu. Ich halte dieses Abendessen für sehr gesund und nahrhaft. 2. Zur Zubereitung die Auberginen halbieren, die Mitte mit einem Löffel schälen und die Wände der Aubergine unberührt lassen. Für die Pikantheit die Auberginen-„Boote“ mit Sloboda-Ketchup einfetten. 3. Das Auberginenmark hacken, die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken,…

Wenn Sie wissen, wie man ganze gebackene Auberginen richtig kocht und den bitteren Geschmack aus ihrem köstlichen saftigen Fruchtfleisch entfernt, können Sie damit viele köstliche Gerichte zubereiten, von Kaviar bis hin zu Babaganoush aus dem Nahen Osten.

Heute zeige ich Ihnen zwei Möglichkeiten, Auberginen zu braten, und verrate Ihnen, wie Sie ihnen die Bitterkeit entziehen.

In diesem Rezept erkläre ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gemüse in Folie auf einem Gasherd, Grill oder Grill backen. Durch das Kochen über offenem Feuer erhält das Fruchtfleisch einen pikanten, rauchigen Geschmack. Wenn Sie keinen Gasherd haben, können Sie den gleichen rauchigen Geruch erhalten, indem Sie sie ganz oder, wie in diesem Rezept, halbiert im Ofen unter einem Elektrogrill backen. Beide Methoden werden im Folgenden beschrieben.

Siehe auch:

So backen Sie eine ganze Aubergine

Zutaten:

Eine Aubergine.

Optionale Ausrüstung:

Papiertücher.
Alufolie.
Gabel.
Zange.
Sieb.
Tasse.
Backblech und Olivenöl (wenn Sie die zweite Methode zum Braten von Auberginen verwenden)

Kochmethode:

So backen Sie Auberginen auf einem Gasherd, Grill oder Grill (empfohlene Methode)

Bereiten Sie das Gemüse vor.

Die Aubergine waschen und mit Papiertüchern trocknen. Entfernen Sie vorsichtig Feuchtigkeit von der Oberfläche.

Wickeln Sie die Früchte in mindestens drei Lagen Alufolie ein. Achten Sie darauf, dass Sie es sorgfältig und fest in Folie einwickeln, damit beim Kochen kein Saft aus dem entstandenen Brikett austritt.

Legen Sie die Aubergine über die Flamme eines Gasherds.

Legen Sie das in Folie verpackte Gemüse auf den Rost eines Gasherds oder Grills. Wenn Sie Blaubeeren auf einem Gasherd kochen, stellen Sie die Hitze auf etwas über die mittlere Stufe.

Wenn Sie Auberginen grillen

Wenn Sie auf einem Gas- oder Holzkohlegrill kochen, heizen Sie ihn vor, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.

Wie man Auberginen über dem Feuer kocht.

Backen Sie die blauen auf einem Gasherd oder Grill fünfzehn Minuten bis eine halbe Stunde lang. Drehen Sie das Brikett mit dem Gemüse alle fünf Minuten mit einer Zange um eine Vierteldrehung, damit es gleichmäßig backt. Je größer die Aubergine ist, desto langsamer kocht sie. Kleinere japanische Gemüsesorten benötigen weniger Zeit zum Garen. Scheuen Sie sich nicht davor, sie zu „überkochen“; die Folie und die zähe Kruste schützen das zarte Fleisch vor dem Anbrennen.

Nehmen Sie das Brikett vom Herd und lassen Sie es etwas abkühlen.

Wenn die Aubergine in der Folie weich wird, nehmen Sie das Brikett vom Herd. Seien Sie vorsichtig und verwenden Sie unbedingt eine Zange, Alufolie ist sehr heiß. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten in der Folie abkühlen.

Wickeln Sie die Folie vorsichtig ab.

Falten Sie die Folie vorsichtig auseinander, um Verbrennungen durch den heißen Dampf zu vermeiden.

Die gegrillte Aubergine aufschneiden.

Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt über die gesamte Länge der gebackenen Früchte.

Entfernen Sie das gekochte, frittierte Fruchtfleisch von der Aubergine.

Öffnen Sie die geschnittene Aubergine, entfernen Sie das gebratene, duftende Fruchtfleisch und geben Sie es in die vorbereitete Tasse. Verkohlte Schale und Folie entsorgen. In der Folie verbleibt eine kleine Menge Rauchsaft. Lassen Sie es mit dem Fruchtfleisch in eine Tasse ab oder gießen Sie es aus, es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben und dem gewünschten Geschmack ab.

So backen Sie eine ganze Aubergine im Ofen

Bereiten Sie das Gemüse vor und heizen Sie den Ofen vor.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten.
Waschen Sie die Aubergine, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

Legen Sie die vorbereiteten Auberginen auf ein Backblech.

Die Gemüsehälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen.

Wie man Auberginen im Ofen brät.

Backen Sie die blauen im Ofen unter dem Grill fünfzehn Minuten bis eine halbe Stunde lang, bis die obere Kruste zu verkohlen beginnt.

Nach 15–20 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Überprüfen Sie, ob das Auberginenfleisch weich, durchgegart und leicht karamellisiert ist. Wenn das Fleisch zu hell und zu wenig gegart ist, stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und lassen Sie es noch ein paar Minuten garen.

Entfernen Sie das saftige Fruchtfleisch von den gebackenen Früchten und geben Sie es in eine Tasse.

Nehmen Sie die gekochten Auberginen aus dem Ofen, löffeln Sie das gebratene Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und geben Sie es in eine Tasse. Verkohlte Schale entsorgen.

Egal wo Sie wohnen und welche Auberginensorte Sie zubereiten, Ihre Gerichte werden von Zeit zu Zeit einen bitteren Nachgeschmack haben. Dies ist auf Alkaloide zurückzuführen, die sich in reifenden Früchten ansammeln und dem Produkt einen bitteren Geschmack verleihen. Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie Sie die Bitterkeit von Auberginen loswerden und wie Sie sie von der Bitterkeit befreien können, schauen Sie sich unten einige einfache Tipps an:

Wie entfernt man die Bitterkeit von Auberginen? Wählen Sie zum Rösten zunächst kleinere und jüngere Früchte. Junges und dünnes Gemüse hat weniger Bitterkeit und ist nach dem Kochen weicher.
Zweitens. Wenn Sie halbierte Auberginen backen, bestreuen Sie die Stücke vor dem Kochen mit Salz, um die Bitterkeit zu entfernen. Tragen Sie grobes Salz in einer gleichmäßigen Schicht auf die geschnittenen Auberginen auf. Lassen Sie sie eine halbe Stunde lang gesalzen ruhen. Während dieser Zeit bilden sich Feuchtigkeitstropfen auf der Oberfläche. Diese Flüssigkeit enthält Bitterstoffe. Spülen Sie es mit fließendem Wasser ab. Trocknen Sie die Früchte gründlich mit Papiertüchern ab und backen Sie sie erst dann.
Drittens. Wenn Sie eine halbierte Aubergine backen, können Sie in der Frucht große Kerne sehen. Meistens bleibt die Bitterkeit in ihnen bestehen. Kratzen Sie die größten Kerne mit einem Teelöffel heraus, damit entfernen Sie auch den bitteren Geschmack.
Entfernen Sie nach dem Frittieren das Fruchtfleisch und geben Sie es in eine Tasse, oder noch besser, in ein Sieb, das über der Tasse steht. Lassen Sie das Fruchtfleisch eine halbe Stunde abkühlen. Während dieser Zeit sammelt sich am Boden des Bechers eine gewisse Menge Saft, der mit rauchigen Aromen gesättigt ist. Probieren Sie diese Flüssigkeit. Wenn der Saft einen bitteren Geschmack hat, gießen Sie ihn gnadenlos aus.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, werden Ihre Gerichte selten einen bitteren Nachgeschmack haben und Sie werden sich nicht mehr fragen, wie Sie die Bitterkeit aus Auberginen entfernen können.

Guten Appetit!

Weitere Auberginenrezepte auf unserer Website:

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie aus gegrillten Auberginen, Mozzarella-Tomaten und frischen Basilikumblättern eine einfache mediterrane Vorspeise zubereiten. Die Zubereitung dieser einfachen vegetarischen Vorspeise aus gegrillten Auberginenscheiben, frischen, saftigen Mozzarella-Tomaten und Basilikum dauert nicht länger als 30 Minuten.

Die kulinarische Hymne an die Beere, die kampflos die gastronomische Welt des Planeten eroberte, wurde bereits im ersten Jahrtausend v. Chr. komponiert. e. In der Antike wurde das Essen über dem Feuer gebacken, doch heute bereiten wir mit dem gleichen Vergnügen Auberginen im Ofen zu. Der unübertroffene Geschmack ist der Hauptgrund für die anhaltende Beliebtheit dieses einzigartigen Naturwunders.

Zutaten der benötigten Produkte:

Champignons (andere Pilze) - 300 g;
Käse - 200 g;
Auberginen - 5 Stück;
Karotten - 2 Stk.;
Hackfleisch - 500 g;
Tomaten - 5 Stk.;
Süßer Pfeffer;
Pflanzenöl - 100 g;
Bechamelsauce - 150 g;
Zwiebeln (Lauch und Zwiebeln) - 2 Stk.;
Knoblauchzehen - 6 Stk.;
Salz, Paprika, Majoran.

Kochmethode:

Die gewaschenen und getrockneten Auberginen quer in 3 Stücke schneiden. Um die Beeren von der Bitterkeit (Solanin M) zu befreien, bestreuen Sie sie mit grobem Salz, lassen Sie sie eine halbe Stunde unter Druck stehen und lassen Sie dann die dunkle Flüssigkeit abtropfen. Die Früchte auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen. in den Ofen (180°C) geben.
Wir nehmen die Auberginen aus dem Ofen, löffeln das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und holen uns eine Art Tassen.
Wir hacken die Zwiebel: Zwiebel in halbe Ringe, Lauch in runde Stücke. Das Gemüse zusammen mit gehacktem Knoblauch, gehackten Champignonscheiben, Paprikastreifen und Karotten in Öl anbraten.
Das Pilzdressing auf dem Hackfleisch verteilen, Auberginenmark, Salz, Paprika und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser oder Wein hinzu, rühren Sie die Mischung um und lassen Sie das Essen köcheln, bis es gar ist.
Füllen Sie die Beerenbecher mit Fleischfüllung, legen Sie sie auf ein Backblech, gießen Sie Bechamelsauce darüber und bestreuen Sie sie mit geriebenen Käsespänen. 10 Minuten backen (200°C).

Die Beschreibung des Rezepts nahm mehr Zeit in Anspruch als die eigentliche Zubereitung eines so gesunden, sättigenden und elegant präsentierten Gerichts.

Im Ofen gebackene Aubergine mit Knoblauch

Bestandteile des Gerichts:

Zitrone;
Knoblauchzehen - 4 Stk.;
Auberginen - 2 Stk.;
Mayonnaise, Sauerrahm - je 50 g;
Salz, gemahlener Kreuzkümmel, Kräuter, Pfeffer.

Kochvorgang:

Wir teilen die vorbereiteten Auberginen in bis zu 2 mm dicke lange Streifen. In eine Form geben und im Ofen bei 220 °C goldbraun backen.
Gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zitronensaft, Mayonnaise und Sauerrahm in eine Schüssel geben. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich.
Die gebackenen Blaubeerschichten mit Knoblauchsauce einfetten, zu Rollen rollen und mit Spießen feststecken.

Und wieder sind wir erstaunt über die Fähigkeit von Beeren, die unerwartetsten Geschmacksrichtungen und äußeren „Verwandlungen“ anzunehmen!

Rezept mit Quark-Käse-Füllung

Erforderliche Produkte:

Ei;
Käse (harte Sorte), Hüttenkäse - je 200 g;
Salz, Kräuter, Pfeffer;
Auberginen - 5 Stück;
Zwiebel, Gemüse;
Knoblauchzehen - 5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften und lassen Sie den Stiel zur Dekoration übrig. Die Zutaten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Den Hüttenkäse mahlen, Käseraspeln, gehackten Knoblauch, fein gehackte Zwiebeln, gehackte Petersilie und Ei hinzufügen. Die Mischung salzen und pfeffern, gründlich vermischen.
Die blauen aus dem kochenden Wasser nehmen, abkühlen lassen und mit Servietten trocknen. Dick mit der Quark-Käse-Füllung bestreichen und für 20 Minuten (180°C) in den Ofen geben.

Gekochte Auberginen mit Käse und Hüttenkäse passen hervorragend zu jeder Beilage.

So backen Sie ganze Auberginen in Folie

Erforderliche Komponenten:

Auberginen in beliebiger Menge;
Metallpapier.

Richtig backen:

Beeren in Lila oder anderen Farben gut waschen, mit Servietten trocknen und an mehreren Stellen mit Spießen einstechen. Auf Wunsch nicht sehr tiefe Schnitte machen, die wir mit Knoblauch und Schmalzstücken füllen.
Jede Aubergine in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und 40 Minuten ruhen lassen. in den Ofen (200°C) geben.

Entfernen Sie die Haut von den gebackenen Blaubeeren, würzen Sie sie mit scharfer Soße oder Olivenöl oder zerdrücken Sie sie einfach mit einer Gabel. Als Beilage zu einem Fleischgericht servieren.

Mit Gemüse gefüllte Auberginen

Produktzusammensetzung:

Tomaten - 3 Stk.;
Knoblauchzehen - 4 Stk.;
Auberginen - 3 Stk.;
Paprika (verschiedene Farben) - 2 Stk.;
Zwiebel - 2 Stk.;
Pflanzenöl - 20 g;
Karotte;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochmethode:

Wir entfernen die Stiele der Beeren und machen auf einer Seite drei lange, tiefe Schnitte in Form eigenartiger Taschen.
Das Gemüse waschen, in kleine Würfel schneiden, die wir in Pflanzenöl weich braten. Zum Schluss Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander) hinzufügen.
Füllen Sie die Hohlräume der blauen mit der vorbereiteten Füllung und legen Sie sie auf ein Backblech. Die gefüllten Auberginen 40 Minuten bei 200 °C backen.

Gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse

Zutaten:

Tomaten - 3 Stk.;
Hartkäse - 250 g;
junge Auberginen - 2 Stk.;
Knoblauchzehen - 3 Stk.;
hochwertige Mayonnaise - 50 g;
Salz und Gewürze.

Vorbereitung:

Die Auberginen in bis zu 2 mm dicke Scheiben schneiden, dabei den Stiel intakt lassen.
Die gebildeten Schichten vorsichtig fächerförmig ausbreiten, salzen und eine Stunde in diesem Zustand belassen. Anschließend mit Servietten abwischen.
Wir teilen saubere Tomaten in Scheiben.
Mayonnaise mit gehackten Knoblauchzehen vermischen und die Mischung mit Gewürzen würzen.
Legen Sie die Auberginen in einen Backbehälter, legen Sie eine Tomatenscheibe und eine Käsescheibe auf die geformten Teller und gießen Sie die Knoblauchsauce darüber.
Wir schicken das Essen für 40 Minuten. in den Ofen (190°C).

Servieren Sie die gebackenen „Fächer“ auf einer schönen Platte und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingskräutern.

Wie man mit Kartoffeln kocht

Liste der Komponenten:

Tomaten - 3 Stk.;
Kartoffeln - 6 Stk.;
saure Sahne - 100 g;
Auberginen (nicht sehr groß) - 3 Stück;
Käse - 100 g;
Pflanzenöl;
Ei;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Garablauf:

Die Auberginen in runde Stücke (2 mm) teilen, etwas salzen und in dieser Form eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Flüssigkeit aus den Scheiben drücken und in Öl goldbraun braten.
Die geschälten Kartoffeln in ungefähr die gleiche Form schneiden, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und auf einen Teller legen.
Wir behandeln den Backbehälter mit Öl, legen die Auberginenbecher senkrecht hin und wechseln sie mit Kartoffeln ab. Das Gericht mit Pfeffer, Kräutern und geriebenen Käsespänen bestreuen.
Füllen Sie all diese Schönheit mit einer Sauce aus einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm und stellen Sie sie für 40 Minuten in den Ofen (190 °C).

Gebackene Auberginen begeistern erneut mit ihren leuchtenden Farben, dem Aroma von Gewürzen, Gewürzen und ihrem hervorragenden Geschmack.

Mit der Zugabe von Zucchini

Einkaufsliste:

Süßer Pfeffer;
Auberginen, Zucchini, Tomaten - 2 Stk.;
Salz, Kräuter, Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zucchini waschen, in Kreise (2 mm) schneiden und in eine Auflaufform legen. Die blauen dekorieren wir in der gleichen Form und platzieren sie als zweite Schicht.
Entfernen Sie die dünne Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie zusammen mit der entkernten Paprika in einem Mixer. Wir fügen auch unsere Lieblingskräuter, Salz, Kräuter und Gewürze hinzu.
Die Tomatenmischung über das Gemüse gießen, Zucchini und Auberginen im Ofen 50 Minuten (180°C) backen.

Die im Gericht vereinten Früchte sind in ihren hellen Aromen und Geschmacksrichtungen buchstäblich miteinander verflochten. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für jedes Fest.

Hähnchen mit Auberginen und Tomaten im Ofen

Benötigte Zutaten:

Tomaten - 3 Stk.;
frische Mayonnaise - 100 g;
junge Auberginen - 2 Stk.;
Hähnchenfilet - 500 g;
Lieblingskäse;
Knoblauchzehen - 2 Stk.;
mageres (Oliven-)Öl;
Salz, Kräuter, Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Hähnchenfilet vorsichtig schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, teilen Sie die blauen in runde Teller und entfernen Sie die Bitterkeit.
Um ein schmackhaftes Gericht aus Fleisch- und Gemüsekomponenten zu erhalten, ist die Reihenfolge der Platzierung der Produkte von großer Bedeutung. Zuerst die Auberginen in die geölte Pfanne geben, dann die Koteletts. Als nächstes legen Sie eine Schicht blaue Tomaten, Tomatenscheiben, gehackte Knoblauchzehen und gehackte Kräuter aus.
Vergessen Sie nicht Salz, Gewürze und Kräuter. Wir beenden unsere Kreativität mit einem Netz Mayonnaise und schicken das Gericht für 40 Minuten in den Ofen. (190°C).

Diesmal haben wir für eine köstliche Kombination aus zartem Geflügelfleisch und saftigen Gemüsekomponenten gesorgt. Alles in der Natur ist miteinander verbunden!

Blaue mit Pfeffer backen

Zutaten:

Zwiebel;
Auberginen - 2 Stk.;
süße bunte Paprika - 5 Stück;
Chilischote;
Knoblauchzehen - 4 Stk.;
Pflanzenöl, Kurkuma, Salz, Petersilie.

Kochtechnik:

Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden, Knoblauchzehen in kleine Stücke teilen.
Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Auberginen senkrecht in eine gefettete Keramikform. Dazwischen legen wir mehrere Ringe aus Zwiebeln und Paprika in verschiedenen Farben. Alles etwa eine Stunde (bei großen Stücken 30 Minuten einplanen) bei 180°C backen.
Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Kurkuma mit gehacktem Chili anbraten. In 10 Min. Vor dem Ende des Garvorgangs die duftende Mischung über das Gemüse gießen.

Die gedünsteten Gewürze entfalteten ihr orientalisches Aroma und erfüllten das Gericht mit neuen Geschmacksnuancen.

Auberginenboote

Erforderliche Produkte:

Karotten, Tomaten, Paprika, Zwiebeln - je 2 Stück;
Auberginen - 2 Stk.;
Pflanzenöl;
Ei, Salz, Gewürze.

Zubereitung von Gemüsebooten:

Die blauen in lange Hälften schneiden, den Bitterstoff entfernen, waschen und trocknen. Wir extrahieren das Fruchtfleisch mit einem Löffel – wir bekommen eigenartige Boote.

Produktliste für 4 Portionen:

Karotten und Paprika - 2 Stk.;
mittelgroße Kartoffeln - 6 Stück;
Zwiebel - 2 Stk.;
Aubergine;
mageres (Olivenöl) - 50 g;
Champignons (andere frische Pilze) – 150 g;
Salz, Kräuter, Gewürze.

Kochen:

Die Aubergine in kleine Würfel teilen, mit geriebenen Karotten, Gewürzen und Salz vermengen.
Paprika (ohne Kerne) und Zwiebeln fein hacken, anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die blauen hinzu, mischen Sie die Produkte und schalten Sie nach 5 Minuten die Hitze aus.
Die Champignons in Scheiben schneiden und goldbraun braten.
Geben Sie die gehackten Kartoffeln abwechselnd mit dem Gemüse in die Töpfe. Wir dekorieren die oberste Schicht mit Pilzkomposition. Stellen Sie die Tongefäße für eine Stunde in den Ofen (200 °C).

Wir nehmen die Auberginen in Töpfen aus dem Ofen, servieren sie kochend heiß und würzen sie mit duftenden Kräutern.

Ungewöhnliche Auberginenpizza

Zutaten:

gesiebtes Mehl - 300 g;
gefiltertes Wasser - 200 ml;
Trockenhefe (Schnellhefe) - 5 g;
normaler Zucker - ¼ EL. l.;
Auberginen - 2 Stk.;
Pflanzenöl;
„Feta“ (Käse) – 50 g;
Oliven - 10 Stk.;
Tomatensauce - 50 g;
„Mozzarella“ – 150 g;
eine Mischung aus italienischen Kräutern.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier und dann auf einen Teller legen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz, weißen Zucker und Hefe hinzufügen. Wasser hinzufügen und weichen Teig kneten. Zum Schluss einen Löffel Pflanzenfett einreiben und das Werkstück eine Stunde gehen lassen.
Teilen Sie den Teig in kleine Brötchen und rollen Sie diese zu nicht sehr dünnen (0,5 cm) Fladen mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm aus. Braten Sie die Produkte schnell (30 Sekunden auf jeder Seite) und tupfen Sie das Fett mit Servietten ab.
Legen Sie die Form auf ein Backblech und bestreichen Sie sie dick mit Tomatensauce und einer Mischung aus italienischen Kräutern. Legen Sie Kreise aus gebratenen Auberginen, Oliven, Feta-Stücken und Mozzarella-Scheiben darauf. Legen Sie die Speisen für 10 Minuten in den Ofen (200 °C).

Die leicht abgekühlte Pizza Fritta auf zarte Salatblätter legen und mit Mini-Kirschtomaten servieren.

Auberginen im Ofen werden Liebhaber leckerer, gesunder und sehr erschwinglicher Gerichte mit ihren unerschöpflichen kulinarischen Möglichkeiten immer wieder aufs Neue überraschen.

Wie backt man ganze Auberginen im Ofen? Wie wählt man das richtige Gemüse zum Backen von guter Qualität aus? Ist es notwendig, die Bitterkeit von Früchten zu entfernen? Die Antworten auf all diese Fragen finden Sie in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Videorezept.

Exotische Auberginen sind in unserem Land seit langem beliebt. Daraus werden viele köstliche Gerichte zubereitet; sie bilden die Grundlage für köstliche Gemüsegerichte, Beilagen, Salate und Winterzubereitungen. Sie werden auch auf viele Arten zubereitet: gekocht, im Ofen und auf dem Grill gebacken, in der Pfanne gebraten, in der Mikrowelle, im Dampfgarer, im Multikocher usw. zubereitet. Heute sprechen wir darüber, wie man ganze Auberginen im Ofen backt, wo sie in Folie, in einer Hülle oder einzeln gegart werden können.

Gebackene blaue, wie sie auch genannt werden, schmecken pur, können aber auch für verschiedene Zubereitungen verwendet werden: einlegen, Kaviar zubereiten, für die spätere Verwendung im Winter einfrieren oder pur essen. Darüber hinaus ist Backen die gesündeste und schonendste Garmethode. Diese blauen enthalten die maximale Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Zum Beispiel im Vergleich zu gekochten Auberginen, bei denen ein Teil der Nährstoffe verkocht wird, oder zu frittierten, die in Öl eingeweicht werden.

Es ist wichtig, die richtigen Auberginen für das Gericht auszuwählen. Die blauen sollten einen grünen und glatten Stiel haben, der mit der Zeit braun wird, austrocknet und manchmal mit einem weißen Pilzbelag bedeckt ist. Große Früchte können überreif sein oder mit großen Mengen Dünger angebaut werden, was sehr schädlich ist. Die Schale der Frucht kann lila, rosa, lila, grün, weiß oder fast schwarz sein. Gleichzeitig ist es immer glänzend, glänzend und glatt. Die faltigen blauen sind diejenigen, die lange halten. Auberginen sollten keine mechanischen Schäden aufweisen: Kratzer, Dellen, Schnitte.

Kaloriengehalt pro 100 g - 24 kcal.
Anzahl der Portionen - jede Menge
Kochzeit - 20 Minuten

Zutaten:

Auberginen – jede Menge

Schritt-für-Schritt-Zubereitung ganzer gebackener Auberginen im Ofen, Rezept mit Foto:

1. Die Auberginen waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

2. Schneiden Sie den Schwanz von der Frucht ab.

3. Stechen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel überall Löcher in das Gemüse. Dies ist notwendig, damit die Aubergine beim Backen nicht platzt. Wenn Sie junge Früchte verwenden, enthalten diese keine Bitterstoffe. Ist das Gemüse reif, muss diese Bitterkeit zunächst entfernt werden. Legen Sie dazu die Auberginen in einen Behälter mit Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen. Anschließend mit fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Anteil Wasser und Salz: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Salz.

4. Die Auberginen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Die Reife des Gemüses hängt jedoch von seiner Größe ab. Kleine blaue Früchte mit einem Gewicht von 200–300 g werden in 20–25 Minuten gebacken, 0,5 kg Früchte in 40–45 Minuten. Sie können auch in Würfel geschnittene Auberginen backen, Garzeit 15 Minuten. Die fertige Aubergine ist innen weich und hat eine rötliche, faltige Kruste.