So marinieren Sie Seelachsfilet. Seelachs unter Marinade

26.01.2024

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs ist ein Gericht, das seit der Zeit der Sowjetunion nicht an Popularität verloren hat.

Seelachsfleisch enthält alle Vitamine und Mikroelemente, die unser Körper benötigt.

Abgesehen davon, dass Pollock ein sehr gesunder und preiswerter Fisch ist, hat er praktisch keine Gräten, was ein klares Plus ist.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs – grundlegende Kochprinzipien

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einfache und erschwingliche Zutaten. Trotzdem hat marinierter Seelachs immer einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Auf diese Weise wird Fisch gebraten, im Ofen oder in einem Slow Cooker gegart. Die Hauptzutaten sind Fisch, Zwiebeln, Gewürze, Pflanzenöl und Karotten. Je nach Rezept kann marinierter Seelachs mit Tomatenmark, Mayonnaise oder Sauerrahm gekocht werden.

Der Seelachs wird gut gewaschen, getrocknet, geschuppt, ausgenommen, Kopf und Schwanz abgeschnitten und die Flossen entfernt. Fisch kann in Steaks geschnitten werden. Wenn Sie sich beim Essen nicht um die Gräten kümmern möchten oder Seelachs für ein Kind kochen möchten, filetieren Sie den Fisch und entfernen Sie alle Gräten.

Jedes Stück Seelachs wird in Mehl paniert und in gut erhitztem Öl goldbraun gebraten.

Gemüse für die Marinade wird gereinigt und gewaschen. Die Karotten werden grob gerieben und die Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird angebraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, gießen Sie das in einem halben Glas Wasser verdünnte Tomatenmark hinein. Kochendem Gemüse wird Essig hinzugefügt, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.

Gebratener Seelachs wird mit fertiger Marinade übergossen. Der Fisch kann sofort serviert oder einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Rezept 1. Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade

Gewürze für Fisch;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

100 ml Pflanzenöl;

zwei Prisen Salz.

3 Erbsen Piment;

75 ml Pflanzenöl;

2 Nelkenknospen;

je 2 g Zucker und schwarzer Pfeffer;

1 Lorbeerblatt;

70 g Tomatenmark;

1 große Zwiebel.

1. Eine große Zwiebel schälen und abspülen. In dünne Viertelringe schneiden.

2. Entfernen Sie die Schale von der Karotte und reiben Sie sie in dünne Streifen.

3. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gründlich erhitzen. Geben Sie die Karotten hinein und braten Sie sie einige Minuten lang unter ständigem Rühren an. Fügen Sie nun die Zwiebel hinzu und braten Sie unter Rühren weiter, bis sie braun ist. Überschüssiges Öl abgießen.

4. Tomatenmark zum Gemüsebraten hinzufügen. Es kann durch pürierte Tomatenkonserven oder frisches Tomatenpüree ersetzt werden. Etwa ein Glas Trinkwasser oder Fischbrühe angießen. Gut vermischen, bis das Tomatenmark vollständig verteilt ist. Ein paar Minuten kochen lassen und ausschalten.

5. Seelachs auftauen. Wir reinigen die Fische von Schuppen, nehmen sie aus und schneiden Köpfe, Schwänze und Flossen ab. Wir waschen den Seelachs unter fließendem Wasser und schneiden ihn in Portionen.

6. Mehl mit Gewürzen und Salz mischen. Jedes Stück Fisch in dieser Mischung panieren. Die Seelachsstücke in erhitztes Pflanzenöl geben und bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Umdrehen und noch ein paar Minuten braten. Den fertigen Seelachs auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen.

7. Den gebratenen Fisch mit der Marinade in eine Pfanne geben. Vorsichtig mischen, damit die Fischstücke gleichmäßig bedeckt sind. Auf niedrige Hitze stellen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Es ist ratsam, den Fisch zwei Stunden ruhen zu lassen.

Rezept 2. Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade in einem Slow Cooker

Gewürze für Fisch;

80 ml Tomatenmark;

Pflanzenöl - 80 ml.

1. Den Seelachs in Filets schneiden. Entfernen Sie vorsichtig alle Kerne und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Mit Servietten trocknen und in Stücke schneiden. Den Fisch in eine Schüssel geben, salzen und mit Fischgewürzen bestreuen. Vorsichtig mischen.

2. Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Braten“. Etwas Pflanzenöl dazugeben und gut erhitzen. Fischfiletstücke in erhitztes Öl legen und goldbraun braten. Legen Sie den gebratenen Fisch auf einen Teller und decken Sie ihn zuvor mit Servietten ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.

3. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden. Drei große Karotten.

4. Das gehackte Gemüse in die Multicooker-Schüssel geben und alles zusammen anbraten, dabei etwas Öl hinzufügen. Im gleichen Modus wie Fisch braten. Das Gemüse unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht gebräunt ist.

5. Das gebratene Seelachsfilet zum Gemüse geben. Salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen und in ein Glas Trinkwasser gießen. Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Eintopfen“. Stellen Sie den Timer auf zwei Stunden ein. Servieren Sie Seelachs mariniert mit einer beliebigen Beilage.

Rezept 3. Mit Karotten und Zwiebeln in Milch marinierter Seelachs

drei Zwiebeln;

Gewürze für Fisch;

1. Für dieses Gericht können Sie sowohl gefrorenen als auch frischen Fisch verwenden. Den Seelachs unter fließendem Wasser gut abspülen und leicht trocknen. Die Flossen herausschneiden und den Fisch in Portionen schneiden.

2. Reiben Sie jedes Seelachsstück gut mit Salz ein und legen Sie den Fisch in eine Schüssel. Mit Pfeffer und Gewürzen würzen. Vorsichtig umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen.

3. Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Von den Karotten die dünne Schale entfernen, waschen und grob reiben.

4. Mehl in einen Teller geben. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es gut. Die Fischstücke von allen Seiten in Mehl wenden und anbraten.

5. Den Seelachs auf beiden Seiten jeweils fünf Minuten braten. Anschließend den Fisch mit Zwiebeln bestreuen, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Karotten gleichmäßig darauf. Alles mit Milch übergießen, salzen, alles mit Pfeffer und Gewürzen würzen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Rezept 4. Seelachs mariniert mit Karotten und Zwiebeln mit Wein im Ofen

2 Knoblauchzehen;

2 g schwarzer Pfeffer;

30 ml Pflanzenöl;

50 ml Rotwein;

50 ml Tomatenmark.

1. Von den Karotten die dünne Schale entfernen, grob reiben oder für koreanische Salate raspeln. Die geschälten Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden.

2. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es gut. Das vorbereitete Gemüse in einen Kessel geben und unter Rühren goldbraun braten. Die Tomate hinzufügen, umrühren und weitere drei Minuten braten. Wein, Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter Rühren ebenso lange köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie ab.

3. Den Seelachs waschen, Schuppen entfernen und die Flossen abschneiden. Den Fisch in Portionen schneiden.

4. Fetten Sie eine feuerfeste Pfanne mit Öl ein. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des gerösteten Gemüses in die Pfanne geben und den Knoblauch darauf verteilen. Seelachsstücke auf das Gemüse legen. Bedecken Sie den Fisch mit der zweiten Hälfte des gebratenen Gemüses. Decken Sie die Pfanne mit einer Folie ab und stellen Sie sie in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Fisch 45 Minuten lang. Mit Gemüse und Beilage servieren.

Rezept 5. Seelachs mariniert mit Karotten und Zwiebeln mit Sauerrahm

zwei große Karotten;

zwei große Zwiebeln;

Essig 70 % - 5 ml;

1. Große Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und unter Rühren glasig braten.

2. Karotten schälen, waschen und grob reiben. Die gehackten Karotten zu den Zwiebeln geben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind.

3. Zucker, Mayonnaise und Sauerrahm zum Gemüse geben. Salz und Essig hinzufügen. Etwas heißes Wasser einfüllen und umrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und eine Viertelstunde köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

4. Den Fisch filetieren und in Stücke schneiden. Mehl mit Salz mischen. Rollen Sie den Seelachs in der resultierenden Mischung und braten Sie ihn in gut erhitztem Öl von beiden Seiten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

5. Geben Sie etwas Marinade auf den Boden des Blechs. Eine Schicht Fischfilet darauf legen. Seelachs muss heiß sein! Mit einer Schicht Marinade bedecken. Legen Sie auf diese Weise den gesamten Fisch und die Marinade aus. Decken Sie das Tablett mit einem Deckel ab und lassen Sie den Fisch mindestens eine halbe Stunde marinieren. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 6. Gekochter Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade

2 g schwarzer Pfeffer;

30 ml Pflanzenöl;

125 g Naturjoghurt;

250 ml Tomatensaft.

1. Seelachskadaver waschen, Schuppen entfernen und in große Stücke schneiden. Den Fisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone halbieren und den Saft über den Seelachs auspressen. Umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen. Den Fisch 20 Minuten lang dämpfen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälten Karotten in lange Streifen reiben. Das vorbereitete Gemüse in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis die Karotten weich sind. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Tomatensaft einfüllen, umrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Naturjoghurt dazugeben, nochmals umrühren und den Herd ausschalten.

3. Den Fisch in einen tiefen Topf geben, die vorbereitete Marinade einfüllen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit einer Beilage oder als Vorspeise servieren.

Rezept 7. Seelachs mariniert mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie

390 ml Tomatensaft;

245 g trockener Weißwein;

1 Stange Sellerie;

2 Knoblauchzehen.

1. Einen Liter Trinkwasser mit Weißwein in einem tiefen Topf vermischen. Die resultierende Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

2. Den Seelachs unter fließendem Wasser waschen, die Flossen abschneiden und die Schuppen abziehen. Den Fisch in Stücke schneiden und erneut waschen. Legen Sie den Fisch in eine kochende Mischung aus Wasser und Wein und kochen Sie ihn drei Minuten lang. Nehmen Sie den Seelachs heraus und legen Sie ihn auf einen Teller.

3. Das geschälte Gemüse fein hacken. Die Selleriestange in Stücke schneiden. Alles zusammen im heißen Öl anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Knoblauch zum Gemüse geben und Tomatensaft hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Die Marinade salzen und über den Fisch gießen. Als Snack servieren.

Um das Gericht aromatischer zu machen, fügen Sie Suneli-Hopfen, Lorbeerblätter, Nelkenknospen oder eine spezielle Mischung aromatischer Kräuter für Fisch hinzu.

Panieren Sie den Seelachs vor dem Braten in Mehl, damit der Fisch eine knusprige Kruste bekommt und die Marinade dicker wird.

Das Gericht wird schmackhafter, wenn Sie die Karotten für koreanische Salate auf einer Reibe hacken.

Marinierter Seelachs kann als Beilage oder als Vorspeise serviert werden.

Seelachs ist ein Fisch aus der Familie der Kabeljaue mit diätetischem, magerem Fleisch. Seine weiteren Vorteile sind eine geringe Knochenanzahl und ein erschwinglicher Preis. Fisch wird auf unterschiedliche Weise zubereitet – mit Gewürzen gekocht, in Brühe gedünstet, in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken. Marinierter Seelachs erweist sich als besonders schmackhaft, zart und saftig, da der Fisch mit den Aromen und Säften von Karotten, Zwiebeln, Tomaten und anderen Zutaten gesättigt ist. Dieses Gericht wird heiß oder kalt gegessen und mit verschiedenen Beilagen (Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Hülsenfrüchte) serviert. Ein appetitlicher Snack kann den festlichen Tisch für jede Feier schmücken.

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Klassisches Rezept

Zutaten:

Seelachs – 1 kg;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 5 EL. l.;
Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gefrorenen Fisch auftauen, Flossen abschneiden, Schuppen schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Seelachs in Portionen schneiden. Salzen und pfeffern und 15 Minuten einweichen lassen.
3. Die Karotten waschen, schälen und mit einer Reibe mit großen Löchern zerkleinern.
4. Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden.
5. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten 5-8 Minuten anbraten. bis es weich ist. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
6. Mehl auf eine Untertasse geben und den Fisch darin wälzen.
7. Seelachs in einer Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze jeweils 5 Minuten goldbraun braten. auf beiden Seiten. Achten Sie darauf, dass der Fisch nicht verbrennt.
8. In einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden zuerst eine Schicht sautiertes Gemüse geben, dann Fisch, etwas Wasser hinzufügen, Zwiebel-Karotten-Marinade darüber geben und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist .
9. Den gebratenen Seelachs unter der Marinade auf dem Tisch servieren und das Gericht mit Kräutern garnieren.

Nach dem klassischen Rezept ohne weitere Zutaten zubereiteter Fisch ist schmackhaft und zart. Das Geheimnis des Kochens sind viele Karotten und Zwiebeln. Basierend auf dieser Methode können Sie eine Marinade mit Sauerrahm, Essig, Mayonnaise, Zitronensaft und anderen Produkten nach Geschmack herstellen.

Für eine eher diätetische Variante mit Karotten und Zwiebeln empfiehlt es sich, den Fisch zu kochen statt zu braten und das Gemüse roh zusammen mit Seelachs zu schmoren. Nachfolgend finden Sie die köstlichsten Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts zu Hause.

Mit Essig, Zitrone und Tomatenmark

Zutaten:

Seelachsfilet – 2 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Zitrone – 1 Stk.;
Zucker – 1 TL;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Filet ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern oder Servietten. In Scheiben schneiden.
2. Salz und Gewürze in einer Tasse vermischen. Die Fischstücke mit der Mischung einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten einweichen lassen.
3. Die Zwiebel waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel Zucker bestreuen, Essig hinzufügen und 20-30 Minuten marinieren.
4. Karotten schälen, waschen, reiben.
5. Öl in eine Bratpfanne gießen und die Karotten anbraten, bis sie weich sind. Dann die eingelegten Zwiebeln hinzufügen, Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
6. Legen Sie die Hälfte des Bratens in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel, dann das Fischfilet, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte der Zwiebeln und Karotten und gießen Sie etwas kochendes Wasser hinein. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Seelachs fertig ist.
7. Zusammen mit einer Beilage und Gemüse servieren und mit Kräutern garnieren.

Die Verwendung von Filets anstelle von ganzen Fischen spart Zeit bei der Zubereitung dieses Gerichts und in Essig eingelegte Zwiebeln verleihen dem Fisch eine besondere Schärfe.

Auf Chinesisch

Zutaten:

Seelachsfilet – 2 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zucker – 1 TL;
Reisessig - 2 EL. l.;
Sojasauce – 5 TL;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze, Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten vorbereiten: schälen, in halbe Ringe schneiden und in Streifen reiben.
2. Gemüse mit Zucker bestreuen, Reisessig einfüllen, Gemüse 15 Minuten marinieren.
3. Seelachsfilet wie im vorherigen Schritt-für-Schritt-Rezept zubereiten. In eine Schüssel geben und Sojasauce hinzufügen. Den Fisch 20–30 Minuten marinieren.
4. Öl in eine tiefe Pfanne gießen, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen und braten, bis es weich ist.
5. Den Fisch auf ein Bett aus Zwiebeln und Karotten legen, Wasser hinzufügen und unter geschlossenem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen.
6. Servieren Sie das Gericht heiß auf dem Tisch, garniert mit gehackten Kräutern oder deren Zweigen.

Mit Pilzen und Sauerrahm

Zutaten:

Seelachskadaver – 1 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Austernpilze – 200 g;
Pflanzenöl – zum Braten;
Sauerrahm 15% - 2 EL. l.;
Mehl – 3 EL. l.;
3% Tafelessig - 2 EL. l.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Fischkadaver wie im klassischen Rezept.
2. Salz, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze mischen und die Fischstücke damit einreiben.
3. Mehl auf einen Teller geben und jedes Stück darin wälzen.
4. Gießen Sie 2 EL. l. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Die Pilze waschen, den Stielansatz entfernen und in Stücke schneiden.
6. Zwiebel und Karotten schälen, mit einem Messer hacken bzw. reiben.
7. In einer anderen Bratpfanne zunächst die Pilze in Öl anbraten, dann Zwiebeln und Karotten dazugeben. Fügen Sie Salz, Gewürze und Essig hinzu, rühren Sie gründlich um und braten Sie es einige Minuten lang an, bis es weich ist.
8. Dann saure Sahne hinzufügen, umrühren, umrühren und weitere 2 Minuten brennen lassen.
9. Legen Sie den Fisch in einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden, dann das gedünstete Gemüse, glätten Sie es mit einem Löffel, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln, bis der Seelachs fertig ist.
10. Servieren Sie das Gericht in portionierten Tellern auf dem Tisch, garniert mit Kräutern und Gemüse.

Nach diesem Rezept zubereiteter marinierter Seelachs erfordert keine zusätzliche Beilage. Sauerrahm verleiht dem Fisch besondere Zartheit und Saftigkeit.

Mit Sauerrahm und Mayonnaise

Zutaten:

Seelachs – 1 Kadaver;
Mehl – 3 EL. l.;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
70 % Essig – 5 ml;
Zucker – 1 TL;
Sauerrahm - 1 EL;
Mayonnaise – 2 EL. l.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten wie in den vorherigen Rezepten zubereiten und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
2. Dann Zucker, Sauerrahm, Mayonnaise, Salz und Essig hinzufügen.
3. Schneiden Sie den Fisch wie im klassischen Rezept.
4. Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen.
5. Seelachsscheiben in Mehl wälzen und in einer zweiten Bratpfanne mit Butter anbraten, bis eine Kruste entsteht.
6. Seelachs unter einer Schicht Marinade in einer Bratpfanne oder einem Topf eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Käse und Mayonnaise im Ofen

Zutaten:

Seelachsfilet – 500 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Karotten – 3 Stk.;
Käse – 200 g;
Mayonnaise – 3 EL. l.;
Zitronensaft – 1 EL. l.;

Vorbereitung:

1. Fischfilet wie im zweiten Schritt-für-Schritt-Rezept zubereiten.
2. Mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und den Seelachs 15–20 Minuten einweichen lassen.
3. Zwiebeln und Karotten wie gewohnt zubereiten. Zuerst die Zwiebeln in einer Pfanne in Öl anbraten, dann die Karotten goldbraun braten.
4. Den Käse reiben.
5. Zuerst den Braten in die Auflaufform geben, dann den Fisch, dann wieder das Gemüse darauf, mit Käse bestreuen und mit Mayonnaise übergießen.
6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Form eine halbe Stunde hineinstellen.

Mit Milch

Zutaten:

Seelachs – 1 kg;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Karotten – 3 Stk.;
Milch – 1,5 EL;
Mehl – ½ EL;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Fisch wie im ersten Rezept vor. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde marinieren.
2. Zwiebel und Karotten schälen, mit einem Messer hacken bzw. reiben.
3. Öl in eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Mehl in eine flache Schüssel oder einen Teller geben, Fischstücke darin wälzen und in eine Bratpfanne geben. Auf beiden Seiten 5-7 Minuten braten.
5. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, sodass der gesamte Fisch bedeckt ist.
6. Karotten darauflegen.
7. Milch einschenken, mit Gewürzen bestreuen, Deckel schließen, 30-40 Minuten köcheln lassen.

Mit Wein im Ofen

Zutaten:

Seelachs – 800 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Rotwein – 50 ml;
Tomatenmark – 50 ml;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Schmoren.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Fischkadaver wie bei der klassischen Garmethode.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, mit einem Messer hacken und reiben.
3. Öl in einen Kessel gießen, erhitzen, Gemüse dazugeben und goldbraun anbraten.
4. Tomatenmark hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren.
5. Wein angießen, salzen und pfeffern. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
6. Knoblauch schälen, abspülen, in dünne Scheiben schneiden.
7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
8. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten, die halbe Menge Gemüse hineinlegen, dann Knoblauch und Fisch. Mit der anderen Hälfte der Zwiebel und Karotte belegen.
9. Unter dem Deckel (oder der Folie) 45 Minuten köcheln lassen.

Mit Tomaten und Apfel

Zutaten:

Seelachsfilet – 500 g;
Karotten – 3 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
grüner Apfel – 1 Stk.;
Tomaten – 5 Stk.;
gemahlener Koriander – 1 TL;
Zucker – 2 TL;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Karotten und Zwiebeln schälen, hacken und in einer tiefen Pfanne unter ständigem Rühren weich anbraten.
2. Den Apfel mit großen Löchern waschen, schälen, entkernen und reiben.
3. Den Apfel zum Gemüse in die Pfanne geben. Salz, Gewürze, gemahlenen Koriander und Zucker hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in einem Mixer pürieren.
6. Seelachs zum Gemüse geben, dann Tomatenpüree hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Danach den Herd ausschalten und den Fisch weitere 30 Minuten in der Marinade einweichen lassen.

Der Apfel in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept verleiht dem Pollock einen Hauch von Säure und ein frisches Aroma. Für Liebhaber scharfer Gerichte können Sie der Marinade gehackte Chilischoten hinzufügen.

Mit Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie

Zutaten:

Seelachs – 500 g;
Tomatensaft – 400 ml;
trockener Weißwein – 250 ml;
Karotten – 4 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
frischer Sellerie - 1 Stiel;
Pflanzenöl – zum Schmoren;
Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung:

1. 1 Liter Wasser und Wein in einen Topf geben. Kochen.
4. Seelachs wie im ersten Rezept zubereiten.
3. Die Fischstücke 5 Minuten in Wein kochen und dann auf einen Teller legen.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und schneiden, Sellerie in Stücke schneiden.
5. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, Sellerie, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze 8 Minuten anbraten.
6. Den Knoblauch schälen, abspülen, mit einem Messer fein hacken und dann in die Pfanne geben.
7. Tomatensaft einfüllen, umrühren, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Legen Sie den Fisch in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel.
9. Die entstandene Marinade salzen und über den Fisch gießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Seelachs vollständig gar ist.

In trockenem Wein mit Tomaten

Zutaten:

Seelachs – 500 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Honig - 2 EL. l.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Zitrone – 1/3 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Tomaten – 3 Stk.;
Pflanzenöl – zum Braten;
trockener Weißwein – 100 ml;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze, provenzalische Kräuter, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Fisch wie im ersten Rezept vor.
2. Salz, Pfeffer, Gewürze und provenzalische Kräuter in einer Tasse vermischen. Reiben Sie die Seelachsstücke mit der resultierenden Mischung ein.
3. Legen Sie den Fisch in eine Pfanne und gießen Sie trockenen Wein ein. 40 Minuten marinieren. Anschließend den Saft abtropfen lassen und den Fisch mit Papiertüchern trocknen.
4. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech, legen Sie den marinierten Fisch darauf und wickeln Sie die Folie ein.
5. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen. Den Fisch 20 Minuten in Folie backen.
6. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. In Pflanzenöl anbraten, bis es weich und goldbraun ist.
7. Honig und Lorbeerblatt zum Gemüse geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
8. Waschen Sie die Tomaten und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, damit sich die Haut und die Schale leichter entfernen lassen.
9. Zerdrücken Sie die Tomaten mit einer Gabel, bis sie püriert sind. Gießen Sie sie zum Gemüse in der Pfanne.
10. Zitronensaft auspressen, salzen, Gemüse umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
11. Geben Sie die Hälfte der Gemüsemarinade in einen Kessel, belegen Sie den Seelachs aus dem Ofen darauf und belegen Sie ihn mit einer weiteren Schicht Zwiebeln und Karotten. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist.
12. Lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde ruhen, geben Sie ihn dann in Servierschüsseln und garnieren Sie ihn mit Kräutern.

Der Geschmack des Fisches in diesem Rezept wird durch die Anwesenheit von Tomaten, Honig, Wein und provenzalischen Kräutern besonders verfeinert. Das Gericht kann für eine festliche Tafel verwendet werden.

Laut Dukan

Zutaten:

Seelachs – 1 kg;
Tomatenmark – 3 EL. l.;
Fischbrühe – 2 EL;
Zwiebeln – 1 Stk.;
9% Tafelessig - 2 EL. l.;
Zitronensäure – 1/3 TL;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Karotten – 1 Stk.;
Nelken – 4 Stk.;
Salz, scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fischstücke wie im klassischen Rezept zubereiten.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen tiefen Topf.
3. Lorbeerblatt, Salz und Zitronensäure in einen Behälter geben.
4. Dann den Fisch hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Seelachs auf einen Teller legen. Entfernen Sie die Gräten vom Fisch.
6. Zwiebel und Karotten hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 5 Minuten anbraten.
7. Fischbrühe zum Gemüse gießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Tomatenmark, Nelken, Essig, Pfeffer, Salz und Gewürze in eine Bratpfanne geben. Mach das Feuer aus.
9. Gießen Sie die Marinade aus der Pfanne in eine tiefe Glasschüssel.
10. Legen Sie den Fisch in die Pfanne und gießen Sie die Sauce aus Zwiebeln, Karotten und Gewürzen darüber. Stellen Sie den Pollock in den Kühlschrank, um ihn mindestens 12 Stunden lang zu marinieren.
11. Das Gericht kalt servieren.

Wenn die Marinade nicht scharf genug schmeckt, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

In einem elektrischen Schnellkochtopf

Zutaten:

Seelachsfilet – 1 kg;
Karotten – 4 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
schwarze Pimenterbsen – 7 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Tomatenmark – 3 EL. l.;
Apfelessig – 1 EL. l.;
Salz – 2 TL;
Zucker – ½ TL;
Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Filet wie im zweiten Rezept zubereiten und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
2. Mit Salz einreiben (Sie können Ihr Lieblingsfischgewürz verwenden).
3. Die Karotten schälen und reiben.
4. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
5. Tomatenmark und 1 EL vermischen. Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment hinzufügen, Essig hinzufügen und die Marinade mischen.
6. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Fisch hinzu.
7. 10 Minuten lang bei niedrigem Druck unter Druck kochen. Anschließend noch eine halbe Stunde ziehen lassen.
10. Mit Gemüse garniert servieren.

Im Schnellkochtopf gekochter Seelachs ähnelt Konserven in Tomatensauce.

In einem Slow Cooker

Zutaten:

Pollock – 2 Kadaver;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Mehl – 3-4 EL. l.;
Tomatenketchup – 6 EL. l.;
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Pimenterbsen – 3 Stk.;
Apfelessig – 2 EL. l.;
Salz, Fischgewürz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fischstücke wie im ersten Rezept zubereiten.
2. Mehl in eine Schüssel oder Tasse geben, Salz und Gewürze hinzufügen und vermischen.
3. Gießen Sie 3 EL. l. Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Seelachs in Mehl wälzen und in einer Pfanne braten, bis eine Kruste entsteht.
5. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
6. Reiben Sie die Karotten.
7. Gießen Sie 1 EL. l. Öl in die Multicooker-Schüssel geben, den Modus „Backen“ einstellen, zuerst die Zwiebel anbraten und dann die Karotten hinzufügen.
8. Ketchup, Essig und ein Glas Wasser in einer Schüssel vermischen. Füge Salz hinzu.
9. Seelachs auf das Gemüse legen, dann Lorbeerblatt, Piment und die Marinade aus Ketchup und Essig darübergießen.
10. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie ihn 20 Minuten lang. Schalten Sie dann einen anderen Modus – „Heizen“ – für 40 Minuten ein.
11. Lassen Sie das Gericht nach der Wärmebehandlung eine halbe Stunde ruhen, damit der Fisch die Marinade aufnimmt.
10. Mit Gemüse garniert servieren.

In der Bank

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Glas.

Zutaten:

Seelachs – 800 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fisch schneiden: putzen, Flossen abschneiden, waschen, Haut entfernen, in 3-4 cm große Filetstücke schneiden.
2. Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, den Fisch damit einreiben und 15 Minuten marinieren lassen.
3. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und reiben.
4. 2 EL in die Pfanne geben. l. Öl hinzufügen, erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist.
5. Die Zitrone waschen und den Saft in eine Tasse oder ein Glas auspressen.
6. Erhitzen Sie das Glas etwas, damit es nicht platzt.
7. Legen Sie die Hälfte des Gemüses hinein, dann Seelachsstücke und die andere Hälfte des Gemüses. Marinade und 2 EL hinzufügen. l. Öle
8. Legen Sie einen Lappen auf den Boden eines großen Topfes und geben Sie Wasser hinzu. Das Glas sollte fast vollständig darin eingetaucht sein.
9. Nach 20-minütigem Kochen im Wasserbad kochen.
10. Lassen Sie das Glas anschließend abkühlen und nehmen Sie es vorsichtig aus der Pfanne. Den Fisch in portionierten Tellern, garniert mit Kräutern, auf dem Tisch servieren.

Seelachs im Glas kann auch im Ofen gebacken werden. Stellen Sie es dazu in einen kalten Ofen und erhitzen Sie es auf 170 Grad. Die Kochzeit beträgt 50 Minuten. Sie können dem Glas auch anderes Gemüse hinzufügen – Tomaten, Zucchini, Paprika.

Auf dem Gitter

Zutaten:

Pollock – 5-6 Kadaver;
Zitrone – 1 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Salz – 3 EL. l.;
Pflanzenöl – 8 EL. l.;
gemahlener Koriander, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fischkadaver waschen, Flossen abschneiden, Schuppen entfernen und zum Marinieren in eine tiefe Schüssel geben.
2. Zitrone waschen und Schale entfernen. Die Gräten entfernen, das Fruchtfleisch und die Schale in Stücke schneiden und auf den Fisch legen.
3. Knoblauch schälen, abspülen, durch eine Presse drücken.
4. Öl, Knoblauch, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie die Marinade in den Behälter mit dem Fisch. Reiben Sie es in jeden Kadaver.
5. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
6. Fetten Sie am nächsten Tag den Grillrost mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Seelachs darauf. Während des Kochens müssen Sie die Stücke alle 5 Minuten wenden. Das Auftreten von Rissen in der Haut weist darauf hin, dass der Fisch fast fertig ist – Sie müssen ihn weitere 5-10 Minuten backen.
7. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse auf dem Tisch servieren.

Da Pollock ein ziemlich trockener Fisch ist, muss er vor dem Grillen in Öl mariniert werden.

Bei der Zubereitung von mariniertem Seelachs sind folgende Tricks hilfreich:

Sie müssen den Fisch in einer ziemlich heißen Pfanne braten. Je schneller sich die Kruste bildet, desto weniger leckeren Saft verliert der Seelachs. Die volle Reife erreicht es durch Schmoren unter der Marinade oder im Ofen.
Es empfiehlt sich, Gemüse in einer dünnen Schicht, also in einer großen Bratpfanne, anzubraten. Sonst werden sie bedampft.
Es empfiehlt sich, Tomatenmark getrennt von Zwiebeln und Karotten anzubraten.
Je länger der Fisch in der Marinade eingeweicht wird, desto saftiger und schmackhafter wird das Gericht. Nach dem Schmoren müssen Sie es also „fertig“ lassen.
Um der Marinade einen süßlichen Geschmack zu verleihen, wird ihr Zucker oder Honig zugesetzt und mit Mehl angedickt.
Damit sich das Paniermehl gleichmäßig auf den Fischstücken verteilt, müssen diese zunächst mit Papierservietten getrocknet werden.

Die traditionelle Zubereitungsart des Gerichts beinhaltet die Verwendung einer sauren Marinade. Dazu werden folgende Produkte darin platziert:

gehackte Zitrone oder Zitronensaft;
Essig;
Wein;
Tomaten;
saure Äpfel.

Damit die Marinade nicht bitter wird, schneiden Sie die Schale von der Zitrone ab. Essig und Wein in kleinen Portionen hinzufügen, umrühren und abschmecken, damit die Marinade nicht zu sauer wird.

Marinierter Seelachs war mehrere Jahrzehnte lang eines der beliebtesten Fischgerichte in den Weiten der UdSSR. Jetzt haben einige Leute diese Rezepte vergessen. Aber auch heute noch kann auf diese Weise zubereiteter Fisch in jeder Familie ein hervorragendes Abendessen sein. Seelachsfleisch ist ziemlich trocken, aber wenn der Fisch richtig zubereitet wird, wird er allen Familienmitgliedern schmecken.

Der schnelle Weg

Das Kochen dieses Rezepts nimmt nur minimale Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird nicht zu loben sein. Es ist notwendig, 3-4 Fische ohne Kopf aufzutauen. Es ist leicht zu reinigen und kann unter fließendem Wasser gewaschen werden. Seelachs wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Sie werden gut mit Salz eingefettet, mit Mehl bestäubt und in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben.

Der Fisch wird gebraten, bis eine Kruste entsteht. Zu diesem Zeitpunkt werden in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in einer anderen Pfanne angebraten. Große Karotten werden gerieben und zum Braten geschickt. Sie können auch in Streifen geschnittene Paprika in zwei Farben hinzufügen.

Nach 10 Minuten 50 g Tomatenmark und Gewürze in die Fritteuse geben. Etwas Wasser wird hinzugefügt. Die Mischung sollte 5–10 Minuten kochen. Das gesamte Bratgut wird zusammen mit dem Fisch in die Pfanne gegossen. Fein gehacktes Grün wird hinzugefügt. Das Gericht wird weitere 15 Minuten gedünstet.

Seelachs in einem Slow Cooker

Moderne Haushaltsgeräte ermöglichen Hausfrauen, ein Minimum an Zeit in der Küche zu verbringen. In einem Slow Cooker zubereitete Produkte behalten ihre wohltuenden Eigenschaften und haben gleichzeitig einen reichen Geschmack.

Nach diesem Rezept mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie müssen 2 Fischfilets auftauen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Sie werden gesalzen und mit etwas Pfeffer bestreut.

Eine große Aubergine und eine Paprika werden in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in mittelgroße Würfel geschnitten und die Karotten gerieben. Die Hälfte des Gemüses wird auf den Boden der Schüssel gegeben. Dort wird zunächst etwas Pflanzenöl eingegossen. Auf dem Gemüse werden Seelachsscheiben ausgelegt.

Die Soße wird zubereitet. Tomatenmark (2 EL) wird mit 1 TL vermischt. Senf und 1 EL. l. Mayonnaise. Die Soße wird nach Geschmack gesalzen.

Auf den Seelachs wird eine weitere Schicht Gemüse gelegt und alles mit dem vorbereiteten Dressing übergossen. Der Deckel des Multikochers wird geschlossen und der Modus „Quenching“ auf 45 Minuten eingestellt.

Mit Sauerrahm mariniertes Seelachsrezept

Dies ist eine weitere Variante, wie man Fisch schnell und lecker zubereiten kann. Für dieses Rezept benötigen Sie Seelachs (500-700 g). Sie müssen der Marinade so viel Gemüse wie möglich hinzufügen, dann wird sie reichhaltig und sättigend.

Für die Soße müssen Sie im Voraus vorbereiten:

Sauerrahm (250 ml);
Mayonnaise (2 EL);
Gewürze;
Essig (1 TL).

Der Fisch wird in mittelgroße Scheiben geschnitten, gesalzen und von allen Seiten in Mehl gewendet. Sie geht in einer Bratpfanne braten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Auftanken beginnen.

Zwiebeln und Karotten werden in halbe Ringe und Streifen geschnitten. Sie lassen sich gut in einer Pfanne braten. Nun werden Sauerrahm, Mayonnaise, Essig und Gewürze in einer separaten Schüssel vermischt. Fügen Sie dieser Mischung etwas Wasser hinzu, damit sie in der Pfanne nicht anbrennt. Die Soße ist frittiert.

Wenn die Karotten weich sind, können Sie der Marinade gebratenen Seelachs hinzufügen. Das Gericht wird weitere 15 Minuten gedünstet.

Originalrezept

Marinierter Seelachs kann mit Wein zubereitet werden. Dieses Gericht wird das Highlight der Feiertagstafel sein.

Fischfilet (2 Stück) wird in mittelgroße Scheiben geschnitten und mit trockenem Weißwein in eine Schüssel gegossen. Zum Marinieren stehen lassen.
Zwiebeln, Paprika, Karotten werden geschält und gut gewaschen.
Frische Tomaten (2 Stück) werden mit einer Gabel eingestochen und mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend wird die Haut entfernt.
Zwiebeln und Paprika werden in halbe Ringe geschnitten und Karotten gerieben.
Alle Gemüsesorten außer Tomaten werden in einer Pfanne gebraten. Dazu wird Pflanzenöl gegeben.
Nach 10 Minuten Tomaten, etwas Essig (1 TL), 10 g Zucker und Gewürze hinzufügen. Die Masse köchelt weitere 7 Minuten und wird dann vom Herd genommen.
Die Hälfte des Bratens auf den Boden der Auflaufform legen. Pollockstücke werden darüber geschickt. Darauf wird das restliche Gemüse ausgelegt. Auch hier müssen Sie 100 ml Wasser einfüllen.
Die Form wird für 30-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen gestellt.
Vor dem Servieren wird das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut.

Diätrezept

Menschen, die sich gesund ernähren oder keine frittierten Lebensmittel essen können, können Pollock auf eine etwas andere Art und Weise mit einer Marinade aus Karotten und Zwiebeln zubereiten.

Sie müssen 500 g Fischfilet waschen und in große Scheiben schneiden. Sie sind gut mit Salz geschmiert. In eine separate Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.

Der Seelachs wird also 15 Minuten lang mariniert. Anschließend wird 20 Minuten gedämpft. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung des Gemüsedressings beginnen. Eine große Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Karotten auf einem koreanischen Salataufsatz gerieben.

Gemüse wird in einer Pfanne mit Pflanzenöl weich gebraten. Zum Schluss Gewürze und 2 EL hinzufügen. l. Tomatenmark. Die Masse wird weitere 15 Minuten köcheln lassen. Besser ist es, etwas Wasser hinzuzufügen (damit das Gemüse nicht anbrennt).

Der gekochte Fisch wird in einen Topf gegeben und mit Marinade gefüllt. Das Gericht wird bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten gedünstet.

Ein paar Tricks

Um klassischen Seelachs mit Marinade köstlich zuzubereiten, müssen Sie nützliche Tipps beachten, die das Gericht so lecker und gesund wie möglich machen:

Der Fisch wird aromatischer, wenn Sie ihm eine Mischung aus getrockneten Kräutern hinzufügen.
Das Panieren von Seelachsscheiben ergibt beim Braten nicht nur eine Kruste, sondern macht die Soße beim Schmoren auch dicker.
Der Fisch wird bei starker Hitze gebraten (damit er keine Zeit hat, seinen Saft abzugeben), das Gericht wird im Ofen oder während des Schmorvorgangs gegart.
Wenn Sie Zwiebeln anbraten, müssen Sie diese sofort in einer Pfanne mit Pflanzenöl vermischen, damit die ätherischen Öle des Gemüses nicht verdunsten.

Marinierter Seelachs kann als separates Gericht oder mit einer beliebigen Beilage serviert werden. Dieser Fisch schmeckt sowohl kalt als auch warm köstlich.

Fischrezepte

Mit Fisch mariniertes klassisches Seelachsrezept

3-4 Portionen

1 Stunde 25 Minuten

91 kcal

5 /5 (1 )

Am Vorabend der Feiertage ist jede Hausfrau bestrebt, viele köstliche Gerichte zuzubereiten, damit ein reichhaltiges Festmahl der Familie und den Gästen noch lange in Erinnerung bleibt. Von dem Wort „überhaupt“ will man nach langen „Tanzschritten“ in der Küche in der Regel nichts mehr, so groß ist die Müdigkeit.

Ich biete sehr einfache Rezepte für das Lieblingsgericht unserer Eltern – marinierten Seelachs. Die Zubereitung solcher Fischsnacks erfordert keinen zeitlichen, physischen oder finanziellen Aufwand, was heutzutage sehr wichtig ist.

Auswahl der Zutaten

Für dieses einfache Gericht eignet sich jeder weiße Fisch (vorzugsweise Meeresfisch), aber der optimalste (sprich: Budget) gilt als Seelachs oder Filet davon.
Sie können sowohl Gemüse – gedünstete Karotten mit Zwiebeln und allen möglichen Gewürzen – als auch Kräuter mit verschiedenen Gewürzen marinieren.
Pflanzenöl für das Gericht sollte raffiniert und geruchlos sein.
Salz - jede Mahlung, genau die, an die die Gastgeberin „gewohnt“ ist.
Auch die Wahl, wo und was gekocht werden soll – in der Bratpfanne, im Backofen, im Multikocher – liegt für die Vorferienzeit im Ermessen des „Küchendienstleiters“.

Seelachsrezept mit Originalmarinade im Ofen

Küchengeräte und Utensilien: Fischschneidebrett, Küchenschere, Messer, große Schüssel/Tablett, Mörser, Backblech.

Zutaten

Seelachs (ohne Kopf)	6-7 Kadaver
Zwiebelzwiebeln	2-3 Stk.
Knoblauch	4-5 Zehen
Gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer	2 Prisen
Koriandersamen	½ TL.
Paprika	2-3 Prisen
Salz	1½ TL.
Frischer Koriander und Dill	Je 1 Bund
Pflanzenöl	150 ml
Zitronensaft	mit ½ Zitrusfrucht

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gebackenem mariniertem Seelachs

Tatsächlich gilt Seelachs als magerer, trockener Fisch. Um ein Fischgericht zuzubereiten und saftigen Seelachs oder portionierte Stücke davon zu erhalten, müssen Sie den Fisch marinieren. Ich verrate Ihnen, wie man marinierten Seelachs zubereitet – eine einfache und leicht zuzubereitende Fischvorspeise.

Gut waschen und die Flossen von 6–7 kopflosen Pollockkadavern entfernen.
Entfernen Sie vorsichtig dünne schwarze Filme von der Innenseite des Bauches jedes Kadavers.
Den Fisch auf eine große Platte legen und mit 1½ TL bestreuen. Salz und ein paar Prisen schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer.
½ Koriandersamen im Mörser zerstoßen und den Seelachs darüber streuen.
Anschließend den Fisch mit zwei Prisen Paprika würzen.
Zwei mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe auflösen, mit den Händen ausdrücken, mit dem eingelegten Seelachs vermischen und den Behälter mit dem Einlegeprodukt für zehn Minuten beiseite stellen.
4 Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.
Einen Bund Koriander und einen Bund Dill fein hacken.
Den zerdrückten Knoblauch und die gehackten Kräuter in einen Mörser geben. 150 ml Pflanzenöl in einen Mörser geben.
Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und den gesamten Inhalt im Mörser und Stößel gründlich zermahlen.
Die grüne Mischung auf den marinierten Fisch gießen und weitere 50 Minuten ruhen lassen.
Nach einer Stunde den eingelegten Seelachs auf ein Backblech legen, ohne den Boden mit Öl einzufetten. 15 Minuten backen. im auf 200°C vorgeheizten Backofen.

Videorezept

In einem kurzen Video erfahren Sie mehr über eine einfache Technologie zur Zubereitung von mariniertem Seefisch. Schauen Sie unbedingt zu, wie der Autor dieses Rezepts praktische Tipps für die Zubereitung einer Fischvorspeise gibt.

Seelachsrezept mit klassischer Marinade

Kochzeit– 25-30 Min.
Ausfahrt– 4 Portionen.
Kaloriengehalt– 86,4 kcal/100 g.
Geschirr: Tasse, Schüssel, Brett, Bratpfanne, Messer, Messlöffel, Behälter für das fertige Gericht.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Fischfilet unter Marinade in einer Bratpfanne

Für dieses klassische Gericht eignet sich der einfachste Seefisch. Um den Garvorgang zu vereinfachen, empfehle ich, Seelachsfilets zu kaufen und diese mit Marinade zu garen.

Wissen Sie? Tafelessig 9 % und Zucker sind optionale Produkte und werden der Marinade ausschließlich nach dem Geschmacksempfinden der Person, die das Gericht zubereitet, zugesetzt.

400 g Fischfilet in Portionen schneiden und leicht salzen.
Zwei mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe auflösen.
Vier Karotten auf einer groben Reibe reiben.
1-2 EL in einen flachen Teller geben. l. Weizenmehl und jedes Stück Fisch darin wälzen.
1-2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl und Portionen bei starker Hitze braten, bis sie halb gar sind.
Sobald die Seelachsstücke eine feste Kruste haben, den Fisch aus der Pfanne nehmen, ggf. noch 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl, gehackte Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Sobald die Zwiebel glasig wird, geriebene Karotten in die Pfanne geben und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Karotten weich werden, 1 EL hinzufügen. l. Tomatenmark verdünnt mit 2 EL. l. Wasser und 1 TL. Essig.
Gießen Sie eine halbe Tasse in den Inhalt der Pfanne. Wasser, aufkochen lassen und 2 Stk. hinzufügen. Lorbeerblätter, 5-7 Pfefferkörner, 1 TL. Zucker, eine Prise Salz.
Nach 5 Min. Nach dem Kochen die Fischstücke in die Pfanne geben, so verteilen, dass die Marinade sie von allen Seiten bedeckt, und unter geschlossenem Deckel 7–10 Minuten köcheln lassen.

Videorezept

Seelachsrezept mit Marinade in einem Slow Cooker

Kochzeit– 35-40 Min.
Ausfahrt– 3-4 Portionen.
Wert von 100 g Produkt– 104,9 kcal.
Küchenutensilien und Geräte: Reibe, Messer, Brett, 2-3 flache Teller, Tasse, Messbehälter, Spatel, Mixer, Multikocher jedes Modells.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Seefisch unter einem „Pelzmantel“ aus Marinade

Ich biete das einfachste Rezept an, das ich kenne, um Fisch in einem Slow Cooker zu kochen. Ich erzähle Ihnen, wie einfach es ist, mit Küchengeräten ganze Pollockfische unter Marinade zuzubereiten.

Von drei Seelachskadavern die Flossen auftauen, waschen, abschneiden und in Portionen schneiden. Jedes Stück salzen (dazu werden 1,5 Teelöffel Salz benötigt) und 1-2 EL darin wälzen. l. Mehl.
Gießen Sie 1-2 EL in die Multicooker-Schüssel. l. Pflanzenöl und starten Sie den Modus „Frittieren“ für 15 Minuten. Während das Öl erhitzt wird, 2-3 Zwiebeln in Ringe schneiden und drei große Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Fischstücke in erhitztem Öl 5–7 Minuten goldbraun braten. von jeder Seite.
Drei frische oder eingelegte Tomaten in einem Mixer zu Tomatenpüree pürieren.
Nehmen Sie die gebratenen Seelachsstücke aus der Schüssel und braten Sie die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten 7-8 Minuten lang an.
Tomatenpüree in die vorbereitete Gemüsemischung geben und gründlich vermischen.
Ohne auf das Kochen zu warten, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter, 4-5 schwarze Erbsen und Piment sowie 4-5 Stück hinzu. Nelken. Nach dem Kochen ½ TL zur Gemüsemischung geben. Zucker, 1 TL. Essig und 1,5 TL. Salz.
Den Inhalt der Schüssel vermischen, dann die gebratenen Fischstücke gleichmäßig auslegen und darin ertränken. Bei Bedarf ½ Tasse hinzufügen. Wasser.
Decken Sie den Multikocher mit einem Deckel ab und ändern Sie den Modus „Braten“ in den Modus „Eintopf“. In 20 Minuten. das Gericht ist fertig.

Videorezept

Ich schlage vor, sich ein Video mit einer einfachen Zubereitung von gebratenem Seelachs mit Marinade in einem Slow Cooker anzusehen.

LECKERER FISCH MIT PFLANZLICHER MARINADE IM MULTICOOKER, WIE MAN FISCH ZUBEREITET #EINFACHES FISCHREZEPT

Fisch unter Marinade. Wie man köstlichen Seelachs mit Gemüse in einem Slow Cooker kocht, Rezept für Fisch mit Gemüse. Ein Gericht aus Seelachsfleisch. Rezepte für einen Slow Cooker.
REZEPT: 3 FISCHE - POLLACK, 3 TOMATEN, 3 KAROTTEN, 2 ZWIEBELN. GEWÜRZE (LORBEERBLATT, SCHWARZER PFEFFER, NELKEN, PFEFFER), 1,5 TL - SALZ (FÜR FISCH), PFLANZENÖL ZUM BRATEN, 0,5 1 TL - ZUGELASSENER ZUCKER, 1 Teelöffel – 9 % Essig, 1,5 Teelöffel – Salz (für die Marinade).
GARZEIT: 7 MINUTEN AUF JEDER SEITE – „BRATEN“-MODUS (BRATEN VON FISCH), 9 MINUTEN „BRATEN“-MODUS – GEMÜSE FÜR MARINADE, 20 MINUTEN – MULTICOOKER 100 GRAD.

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Videoaufschlüsselung der Rezepte auf dem Kanal: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

DIESES VIDEOREZEPT KANN FÜR JEDE MULTICOOKER-MARKE ANGEPASST WERDEN.

Multikocher, Rezepte, Ein leckeres Rezept, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, Electric Pressure Cooker. Rezept für den Multikocher Polaris PMC 0517AD. Lecker von Marina

https://i.ytimg.com/vi/nBKbM450qbg/sddefault.jpg

https://youtu.be/nBKbM450qbg

25.06.2014T15:49:41.000Z

Servieren und Dekorieren

Seelachs mit Marinade ist ein eigenständiges Fischgericht. Es wird heiß und kalt gegessen. Manchmal mit einer Beilage, aber häufiger servieren sie Seefisch separat unter einer Gemüsedecke als Vorspeise. Als Dekoration verwenden Sie gehackte Kräuter oder ganze Dillzweige sowie frische Petersilien-, Sellerie- und Korianderblätter.

Rezepte für den Feiertagstisch

Ein Festessen ist ohne original zubereitete Meeresfrüchte selten komplett. Als hervorragende kalte Vorspeise biete ich eine Auswahl verschiedener Fischgerichte an. Bereiten Sie optional zwei oder drei Teigsorten zu und Sie erhalten ausgezeichnete und unterschiedliche Fischgerichte:

Tintenfischringe im Teig sehen auf dem Tisch festlich aus; das Wichtigste ist, dass sie einfach und schnell zubereitet sind;
Kinder mögen Krabbenstäbchen im Teig sehr, und dieses Gericht kann zur Hauptdekoration eines festlichen Kindertisches werden;
Verwöhnen Sie Ihre Freunde mit rosa Lachs im Teig – dem vielseitigsten Gericht aller existierenden Fisch-Vorspeisen;
sieht auf dem Tisch gut aus, Kabeljau im Teig hat einen tollen Geschmack, sehen Sie, wie schnell das Fischgericht einfach vom Tisch verschwindet;
Nun, und am Ende des Vorhangs schlage ich vor, Seezunge im Teig als einzigartige hausgemachte Delikatesse für den Neujahrstisch zuzubereiten.

Welche Fischgerichte und Vorspeisen servieren Sie am liebsten an Ihrem Feiertagstisch? Teilen Sie die Geheimnisse der einfachen und schnellen Zubereitung eines Feiertagsessens. Und vergessen Sie nicht, meine Rezepte zu kommentieren – wie gut sie Ihnen gefallen haben und was Sie gerne hinzufügen würden.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie zunächst die Zwiebel mit einem Messer. Wir spülen die Zutat unter fließendem Wasser ab und schneiden sie auf einem Schneidebrett in zwei Hälften. Danach jeden Zwiebelteil in halbe Ringe schneiden. Den verarbeiteten Bestandteil des Gerichts geben wir auf einen großen Teller, damit er uns nicht stört.

Schritt 2: Bereiten Sie die Karotten vor.

Wir schälen die Karotten mit einem Messer und spülen sie anschließend gut unter fließendem Wasser ab. Zerkleinern Sie die Zutat mit einer groben Reibe und geben Sie sie direkt anschließend auf einen großen Teller.

Schritt 3: Bereiten Sie den Fisch vor.

Pollock ist ein sehr interessanter Fisch. Dank seines milden, unaufdringlichen Geschmacks lassen sich aus diesem Meeresfrüchteprodukt verschiedenste Gerichte zubereiten. Die Hauptsache ist, dass es wenige kleine Gräten enthält und sich das Fleisch nach der Verarbeitung gut vom Rückgrat des Fisches löst. In unserem Rezept können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Fisch verwenden. Das Einzige ist, dass im zweiten Fall der Seelachs vorher aus dem Kühlschrank genommen werden muss, damit er schmilzt und Zimmertemperatur annimmt. Wir waschen die Fischzutat gut unter fließendem Wasser.

Es ist besser, bereits verarbeiteten Pollock ohne Schuppen, Kopf und Eingeweide zu nehmen. Das erleichtert die Arbeit und spart uns Zeit. Schneiden Sie den Fisch also auf einem Schneidebrett mit einem Messer quer zum Kadaver in kleine Stücke von etwa der gleichen Größe 3 Zentimeter.

Jedes Stück von allen Seiten mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei das Innere des Fisches nicht vergessen. Geben Sie den verarbeiteten Teil des Gerichts in eine tiefe Schüssel und lassen Sie die Gewürze etwa einwirken 30 Minuten.

Schritt 4: Seelachs unter der Marinade garen.

Geben Sie eine kleine Menge Mehl in einen flachen Teller. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter. Wenn sich auf der Oberfläche des Öls Blasen bilden, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und beginnen Sie mit dem Braten des Fisches. Jedes Stück von allen Seiten in Mehl wälzen und in eine heiße Pfanne geben.

Den Fisch braten 7-8 Minuten auf jeder Seite bis sich eine goldene Kruste bildet.

Anschließend Zwiebelhalbringe auf die Fischstücke legen. Aufmerksamkeit: Wir versuchen, die Zwiebelschicht mit den Händen gleichmäßig zu verteilen, sodass sie die Hauptzutat vollständig bedeckt.

Anschließend die gehackten Karotten sofort auslegen und ebenfalls gleichmäßig auf der Schüsseloberfläche verteilen.

Füllen Sie unsere gesamte Masse mit Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Unser Gericht sollte gedünstet werden 35-40 Minuten. Decken Sie dazu die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze. Achtung: Von Zeit zu Zeit prüfen wir den Reifegrad der Karotten, damit nicht die ganze Flüssigkeit verdunstet. Dazu probieren wir Karotten „bis an die Zähne“. Wenn es weich wird, ist der Seelachs unter der Marinade fertig. Wir heben die Fischstücke auch mit einer Gabel an und prüfen, ob sich dort noch Flüssigkeit befindet. Wenn das Gericht noch nicht fertig ist und die Flüssigkeit bereits verdampft ist, können Sie noch etwas Wasser oder Milch hinzufügen, aber gleichzeitig jedes Fischstück mit einer Gabel anheben, damit das Gericht nicht anbrennt.

Schritt 5: Seelachs unter der Marinade servieren.

Wenn der Fisch fertig ist, schalten Sie den Herd aus und legen Sie die Stücke auf einen Servierteller. Nach Belieben können Sie frische Petersilie hacken und das Gericht damit bestreuen. Am liebsten dekoriere ich marinierten Seelachs einfach mit ein paar grünen Blättern, da der Fisch sehr zart wird und förmlich auf der Zunge zergeht und der unaufdringliche Duft von Gewürzen meist ein starkes Appetit- und Genussgefühl in der Vorfreude auf so ein leckeres Gericht hervorruft. Guten Appetit!

- - Neben gemahlenem schwarzem Pfeffer können Sie dem Gericht auch Gewürze wie Lorbeerblatt, Nelken und Fischgewürz hinzufügen.

- – Wenn Sie keine Milch zur Hand haben, können Sie diese durch Sauerrahm, Mayonnaise und Wasser ersetzen. Dazu benötigen Sie 250 Gramm Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt, 2 Esslöffel Mayonnaise und 100 Milliliter Wasser. Mischen Sie einfach alle diese Komponenten in einer separaten Schüssel und gießen Sie sie dann einfach über unser Gericht.

- – Marinierter Seelachs kann auch gekühlt serviert werden. Dann machen wir zu diesem Zweck separat eine Marinade und braten den Fisch separat. Danach legen Sie den Seelachs in einen tiefen Behälter und gießen die Marinade darüber. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Gericht fest wird.