Die einfachste und leckerste Sauerrahm. Backen mit Sauerrahm – leckere und einfache Rezepte für jeden Tag

02.02.2024

Selbst die vorbildlichste Hausfrau mit großer kulinarischer Erfahrung kann eine solche Situation erleben, wenn saure Sahne im Kühlschrank gefunden wird. Und dann stellt sich ihr eine logische Frage: Was soll man aus Sauerrahm kochen? Rezepte helfen, dieses Problem zu lösen. Wir bieten eine Beschreibung von vier Grundrezepten für die leckersten hausgemachten Backwaren.

Kann ich es benutzen?

Zunächst muss geprüft werden, ob es sich wirklich um saure Sahne handelt oder ob sie völlig verdorben ist. Es ist eine Sache, wenn der Sauerrahm einfach fermentiert ist, aber eine andere, wenn er faul ist. Dies kann anhand des Grads der Verschlechterung des Produkts durch seinen Geruch bestimmt werden.

Wenn Sie faul riechen, ist es besser, solche saure Sahne einfach wegzuwerfen und nicht zu raten, wie man sie verwendet. Wenn der Geruch recht angenehm ist, können Sie ihn verwenden. Gerichte können unterschiedlich sein. Aber sie sind alle aus Teig. Der Teig ist also wahrscheinlich das Einzige, was aus Sauerrahm hergestellt werden kann. Kann man solches Gebäck essen, weil die saure Sahne sauer war? Sicherlich! Es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig!

Legen Sie den heißen Kuchen auf den Tisch

Was kann man also aus saurer Sahne machen, die sauer geworden ist? Sie können zum Beispiel einen Kuchen aus Sauerrahm backen. Zusätzlich zu diesem Milchprodukt müssen Sie in Ihrer Küche die folgenden Zutaten finden:

3 Eier;
Mehl - 200 Gramm;
Soda - ein halber Teelöffel.

Alle! Bei den Proportionen konzentrieren wir uns auf die Intuition. Es gibt kein klares Rezept. Hauptsache, der Teig wird am Ende etwa so dick wie Pfannkuchen. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form, fetten Sie die Ränder ein, gießen Sie den Teig hinein und schieben Sie alles in den Ofen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass der Kuchen aufgeht. Daher sollten Sie kein Backblech auf die oberste Schiene legen. Während die Backwaren zubereitet werden, müssen Sie eine Übereinstimmung finden. Wir tauchen es in den Kuchen, wenn das Streichholz trocken bleibt, ist das Backen fertig. Das Gericht ist sehr aromatisch.

Ein anderes Rezept ist Manna. Im Prinzip kommt das Rezept dem vorherigen sehr nahe, nur dass Sie kein Mehl, sondern Grieß benötigen. Noch eine Nuance: Lieber erst den Grieß „aufbrühen“ und in der Flüssigkeit ziehen lassen.

Frühstücken Sie mit einem verführerischen Cupcake

Sauerrahm ist ein guter Grund, einen Cupcake zu backen. Dieses Gebäck aus abgestandener Sauerrahm wird sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern. Der Cupcake eignet sich sehr gut für ein hastiges Familienfrühstück. Sie müssen eine ordentliche Menge Sauerrahm „verderben“ – 200 Gramm. Es ist auch gut, wenn Sie ein paar Produkte herumliegen haben:

Butter oder Margarine - 100 Gramm;
Zucker (nicht klumpig) – 1 Tasse reicht aus, weniger ist möglich;
Eier - 2 große oder 3 kleinere;
Mehl – 2 Tassen, aber vielleicht mehr;
Backpulver, Vanillin - je 1 Beutel;
Rosinen und andere Trockenfrüchte und Beeren - nach Geschmack.

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weicher wird. Mit einer Gabel Zucker und Hühnereier zermahlen. Sauerrahm und Trockenfrüchte hinzufügen. Alle Trockenprodukte separat mischen. Anschließend alles miteinander vermischen und alles gut durchkneten, bis ein Teig entsteht. Nehmen Sie eine Kuchenform und fetten Sie die Seiten und den Boden mit Öl ein. Wir schicken den Teig hinein. Den Kuchen 40–50 Minuten backen.

Zum Mittagessen Pfannkuchen oder Pfannkuchen servieren

Das vielleicht traditionellste, was man aus alter Sauerrahm machen kann, sind Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Für Pfannkuchen machen wir den Teig dicker und für Pfannkuchen dünner. Und es gibt nur ein Rezept. Alles wie gewöhnlich. Nimm die Zutaten:

Sauerrahm – so viel Sie haben;
Eier – mindestens zwei für 1 Glas flüssige Sauerrahm;
Mehl - nach Augenmaß so viel, wie der Teig benötigt;
Zucker und Salz - nach Geschmack;
Vergessen Sie nicht Natron oder Backpulver – 1 Teelöffel.

Alle Zutaten in zufälliger Reihenfolge mischen. Gut durchkneten, damit der Teig keine Klumpen bildet. In einer Bratpfanne backen und mit einer Gabel oder einem Spatel wenden – je nachdem, was bequemer ist.

Gönnen Sie sich leckere Fladenbrote als Snack

Aus frischer Sauerrahm lassen sich Fladenbrote für unterwegs oder für die Arbeit backen. Dieses Rezept wird etwas schwieriger umzusetzen sein als die vorherigen. Aber das Ergebnis wird allen im Haushalt gefallen. Sie müssen Produkte einnehmen:

saure Sahne – nur ein wenig, 1 Esslöffel reicht aus;
Hüttenkäse – eine Packung reicht;
Butter – die ganze Packung geht;
Ei – 2 Stück (eines für den Teig, eines zum Einfetten);
Mehl – 1 Tasse oder etwas mehr;
Hartkäse (was auch immer Sie möchten) – 150 Gramm;
Zucker, Salz - nach Geschmack;
Backpulver oder Soda - 1 Teelöffel.

Hüttenkäse mit Butter und Ei vermischen. Geben Sie alle trockenen Zutaten in dieselbe Schüssel. Den Teig zubereiten, dünn genug ausrollen und in 2 Teile teilen. Jeder dieser Teile wird ein so großer, aber dünner Kuchen sein. Für die Füllung geriebenen Käse und Sauerrahm nehmen. Geben Sie die Füllung in den Teig und verschließen Sie ihn wie einen Kuchen. Die gesamte Teigoberfläche muss mit Ei bestrichen werden. Backen Sie die Kuchen nicht länger als eine halbe Stunde im Ofen.

Ergebnisse

Wenn also die saure Sahne schlecht geworden ist, ist das kein Problem. Auch aus abgelaufener Milch lassen sich hervorragende Gerichte für Familienfeste zubereiten. Auch Kuchen mit Muffins und Pfannkuchen mit Pfannkuchen schmecken gut. Was können wir über Fladenbrot sagen? Basierend auf diesen einfachen Rezepten mit den gängigsten Zutaten können Sie eine Vielzahl eigener, einzigartiger Rezepte kreieren. Die Hauptsache ist Fantasie und die Anwesenheit eines so wunderbaren Produkts wie Sauerrahm.

Video

Einfache und leckere Kuchenrezepte

Sauerrahmtorte wird nicht nur die Gäste begeistern, die sie probieren, sondern auch die Gastgeberin, die sie kochen wird. Ein einfaches klassisches Rezept im Artikel

1 Stunde 15 Minuten

250 kcal

5/5 (7)

Die breite Diskussion im Internet inspirierte mich dazu, Sauerrahm nach dem klassischen Rezept zuzubereiten. Dieses Rezept wurde erfolgreich von der Mutter einer ehemaligen Teilnehmerin des Dom-2-Programms, Alena Vodonaeva, beworben. Diese Frau organisierte mehrere Meisterkurse zur Zubereitung dieses Gerichts, woraufhin das Rezept im Internet viral ging. Seine Einfachheit und einfache Zubereitung machen es auch Anfängern möglich, das Backen zu meistern, und die Verfügbarkeit der Zutaten macht den Kuchen noch attraktiver. In der Regel sind alle Zutaten dafür zu Hause verfügbar, sodass das Backen ein Vergnügen ist.

So bereiten Sie schnell saure Sahne zu Hause zu: Wo fangen Sie an?

Sauerrahm enthält trotz seines hohen Kaloriengehalts keine schädlichen Inhaltsstoffe und kann daher als Gericht eingestuft werden geeignet für eine gesunde Ernährung. Dies ist ein ausgezeichnetes Dessert für den Urlaub, das keine besonderen Kosten erfordert; Sie können es jeden Tag backen und werden nicht müde, weil es köstlich ist. Jede unerfahrene Hausfrau kann Sauerrahm nach dem Rezept zubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Fast alle dieser Zutaten befinden sich immer im Kühlschrank, sodass Sie sofort mit dem Experimentieren mit Sauerrahm backen beginnen können.

Rezept für Sauerrahm im Ofen Schritt für Schritt zu Hause

Laut den Teilnehmern der Meisterklasse von Larisa Vodonaeva erfordert Sauerrahm eine klare Abfolge von Aktionen. Dank der ausführlichen Anleitung können Sie das Rezept ganz einfach wiederholen und erhalten einen köstlichen Kuchen, der bei jedem, der ihn probiert, einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt.

Die Sahne wird mit einem Mixer oder Mixer aus Sauerrahm und Zucker zubereitet. Es wird zu einer homogenen cremigen Masse geschlagen, die mit den fertigen Kuchen bestreut werden soll. Ein Teil der resultierenden sauren Sahne bleibt übrig, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren. Wenn Sie der Creme vorbereitete Gelatine hinzufügen, können Sie eine Füllschicht zur Dekoration herstellen.

Kochgeheimnisse

Trotz des einfachen und verständlichen Rezepts stellt jede Hausfrau ihren eigenen Sauerrahm mit einem bestimmten Geschmack her. Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen so gut wie möglich schmeckt, sollten Sie einige Dinge wissen.

Erstens sollte die saure Sahne, die Sie für den Kuchen verwenden, vom Bauernhof stammen. Sie muss haben mittlerer Fettgehalt um sicherzustellen, dass die Creme die gewünschte Konsistenz hat.

Zweitens muss der Kuchen vor dem Servieren gebacken werden in der Sahne einweichen und mindestens ein paar Stunden in der Kälte stehen lassen.

Drittens können Sie den Kuchen zum Dekorieren mitnehmen Walnüsse oder Beeren, was dem Kuchen einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Auch Schlagsahne, Schokoladenstückchen oder Baiser eignen sich hervorragend zur Dekoration.

Wie man Sauerrahm schön serviert

Damit der Sauerrahm attraktiver aussieht, habe ich nicht nur die Innenseite der Kuchen mit Sauerrahm bestrichen, sondern den gesamten Kuchen im Kreis. Für diesen Kuchen sind keine zusätzlichen Desserts erforderlich, da Sauerrahm autark und sehr süß ist.

Smetannik ist eine tolle Kuchenoption für eine Teeparty; ich habe ihn mit natürlich aufgebrühtem Tee serviert. Ergänzt wurde die Sauerrahmtorte durch geschnittene Früchte und Honig, den die Gäste als Teesüße verwendeten.

Dieses Dessert ist zu einem meiner Favoriten geworden, von Zeit zu Zeit versuche ich, dem Rezept eine ungewöhnliche Geschmacksrichtung zu verleihen: Ich füge der Sahne zum Beispiel Bananen, Rosinen und sogar Äpfel hinzu. Jedes Mal gelingt es mir, einen interessanten Geschmack zu erzielen. Probieren Sie unbedingt das Backen von Sauerrahm! Ich empfehle Sauerrahm jedem, der einfache, aber leckere Rezepte liebt!

Dieses appetitliche, köstliche und süße Dessert galt bei sowjetischen Kindern und insbesondere in den Jahren der Knappheit, als es auf den Küchentischen keinen Überschuss gab, als wahrhaft festlicher Kuchen. Da alle Zutaten für die Zubereitung vorhanden waren, wussten viele Mütter und Großmütter, wie man es zu Hause backt.

Die Rezepte für solch eine wunderbare Köstlichkeit sind recht einfach und abwechslungsreich. Schließlich ist sein Hauptprodukt, das Teil des Teigs und der Sahne ist, etwas anderes – wie Sauerrahm. Und die klassische Version der Kuchen wird in zwei Farben gebacken, wobei in einigen Versionen auch Produkte wie Nüsse, Mohn und Rosinen enthalten sind.

Zutaten:

Sauerrahm – 1/2 Tasse
Mehl - 1 Tasse
Zucker - 1 Tasse
Hühnereier - 2 Stk
Soda - 1/2 Teelöffel
Vanillin - 1 Beutel
Kokosflocken - 2 TL
Sirup - 1 EL. l
Aprikosenmarmelade
Salz - 1 Prise.

Kochmethode:

Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Um den Teig zarter und reichhaltiger zu machen, müssen Sie dickere Sauerrahm verwenden.

Dann das gesiebte Mehl, eine Tüte Vanillin, Kokosflocken hinzufügen und in 9 % Essig aufgelöstes Soda hinzufügen. Dann alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Übertragen Sie den resultierenden Teig in eine gefettete, in diesem Fall Silikonform, und stellen Sie ihn für 25 bis 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis er fertig ist.

Zum Imprägnieren verdünnen Sie in einer Schüssel einen Esslöffel Sirup nach Ihrem Geschmack in 100 ml kochendem Wasser und gießen ihn über den noch warmen Kuchen.

Schneiden Sie nun den eingeweichten Kuchen der Länge nach auf und bestreichen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade.

Es bleibt nur noch, den zweiten Teil des Kuchens auf den ersten zu legen, ihn mit Marmelade einzufetten und mit Kokosflocken zu bestreuen.

Es ist ein wunderbares und sehr leckeres Gebäck geworden, probieren Sie es auch mal aus.

Rezept für tatarische Sauerrahm

Zutaten:

Für den Test:

Mehl - 450 gr
Milch - 250 ml
Pflanzenöl - 2 EL. l
Ei - 1 Stk.
Zucker - 1 TL
Soda - 1 Prise
Trockenhefe - 1 TL
Salz - 1 Prise.

Für die Füllung:

Zucker - 6 EL. l
Eier - 4 Stk
Sauerrahm - 500 ml
Salz - 1 Prise.

Kochmethode:

Um den Teig zuzubereiten, müssen wir gesiebtes Mehl, einen Teelöffel Zucker, Soda, Trockenhefe und eine Prise Salz in eine tiefe Schüssel geben und alles vermischen.

Dann ein Ei unterrühren, Milch und Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Dann den Tisch mit Mehl bestäuben und zu einem weichen und elastischen Teig kneten. In einen Behälter umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

Nach Ablauf der Zeit den leicht aufgegangenen Teig auf dem Tisch ausrollen, dann in eine geeignete, vorgefettete Form legen und dabei darauf achten, die Ränder zu falten.

Für die Füllung nun Zucker, Eier, Salz und Sauerrahm verrühren, alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und in die Form füllen.

Und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, bis er fertig ist.

Die Backwaren aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Beeren dekorieren und servieren.

So backen Sie einen Kuchen mit Kondensmilch in einem Slow Cooker

Zutaten:

Für die Kruste:

Mehl - 300 gr
Kondensmilch - 380 gr
Butter - 100 g
Ei - 2 Stk
Backpulver - 10 gr.

Für Sahne:

Sauerrahm – 20 % – 600 gr
Puderzucker - 70 g
Verdickungsmittel für Sahne - 30 g
Vanillezucker - 1 gr.

Zur Dekoration:

Walnüsse und Beeren – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Um die Kuchen zuzubereiten, schlagen Sie die Eier in einen tiefen Behälter und schlagen Sie sie leicht mit einem Mixer.

3. Verteilen Sie die resultierende Masse vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht in der geölten Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Modus „Backen“ für eine Stunde ein.

4. Für die Sahne Sauerrahm, Puderzucker, Vanillezucker und Sahnebinder in einem Gefäß verrühren. Den gesamten Inhalt mit einem Mixer verrühren.

5. Nehmen Sie in der Zwischenzeit nach dem Signalton den fertigen Kuchen aus der Mikrowelle.

6. Schneiden Sie es der Länge nach in drei identische Teile, fetten Sie die Oberseite jedes Teils mit Sahne ein und legen Sie es wie auf dem Foto übereinander.

7. Anschließend behandeln wir die Außenseite komplett mit Sahne und dekorieren die Oberseite mit Walnussbröseln und frischen Beeren.

Lassen Sie es ein wenig einweichen und servieren Sie es dann auf den Tisch.

Köstliche Sauerrahm mit Beeren

Zutaten:

Sauerrahm - 1 Glas
Mehl - 1 Tasse
Zucker - 1 Tasse
Eier - 2 Stk
frische oder gefrorene Beeren - 300 gr
Backpulver - 1/4 TL.

Kochmethode:

1. In einem geeigneten Behälter die Eier gründlich mit dem Zucker vermischen.

2. Sauerrahm, Backpulver hinzufügen und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, sodass die Masse wie Pfannkuchen aussieht.

3. Als nächstes brauchen wir eine tiefe Form, fetten die Innenseite mit Pflanzenöl ein, gießen dann die Hälfte des Teigs hinein, legen dann die Beeren, in meinem Fall gefrorene Kirschen, aus und füllen sie mit der anderen Hälfte des Teigs.

4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Form hineinstellen und etwa 25-30 Minuten backen.

5. Nach Ablauf der Zeit den Kuchen mit einem Zahnstocher durchstechen und wenn er trocken ist, ist das Backen fertig.

Aus der Form nehmen, in Portionen schneiden und servieren.

Vanille-Sauerrahm-Torte (Video)

Das wohl Schwierigste bei der Zubereitung dieses Gebäcks ist das Reiben der gefrorenen Butter. Um diese Aufgabe zu vereinfachen, können Sie natürlich die männliche Hälfte bitten, das Öl zu reiben. Glauben Sie mir, das wird die Aufgabe für die Gastgeberin erheblich erleichtern. Alle anderen Manipulationen im Rezept erfolgen einfach und schnell. Und machen Sie sich keine allzu großen Sorgen, wenn Sie denken, dass die Füllung für Vanillegebäck etwas flüssig ist. Beim Kochen wird es dicker. Also, fangen wir an.

Guten Appetit!!!

Zart, saftig und luftig, krümelig und knusprig, süß und herzhaft – so kann Backen mit Sauerrahm sein. Neben der großen Auswahl an Backwaren aus Sauerrahmteig gibt es im dynamischen Leben einer modernen Hausfrau noch ein weiteres wesentliches Plus: Torten, Kuchen, Waffeln und Bagels auf Basis dieses fermentierten Milchprodukts sind sehr schnell zubereitet.

Zutatenliste:

bis zu 200 ml Sauerrahm;
100 g Zucker;
4 g Limonade;
250 – 350 g Mehl.

Backen Schritt für Schritt:

Die Masse aus Mehl und Natron durch ein Sieb sieben. Die fermentierte Milchzutat direkt aus dem Kühlschrank mit Zucker verrühren, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Beide Massen verrühren, bis ein dicker, aber nicht zäher Teig entsteht.
Den gekneteten Teig zu einem Fladen ausrollen, dessen Dicke 5 mm beträgt, und mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm ausdrücken.
Stapeln Sie sie in einer Doppelsäule. Halten Sie die resultierenden Rohlinge 10 – 13 Minuten lang bei 210 °C.

Apfelkuchen mit Sauerrahm

Anteile der zum Backen verwendeten Produkte:

210 ml Sauerrahm;
1 Ei;
180 g Zucker;
6 g Limonade;
160 g Mehl;
400 – 500 g Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch und süß-saurem Geschmack.

Fortschritt:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Kombinieren Sie Soda mit Sauerrahm, um eine Neutralisierungsreaktion zu ermöglichen.
Eiermelange mit Zucker aufschäumen, Sauerrahm und Mehl dazugeben, bis ein dicker, aber fließender Teig entsteht.
Legen Sie die Hälfte der Apfelscheiben auf den Boden der gefetteten Form, gießen Sie die Hälfte des Teigs darauf, wieder Äpfel und die letzte Schicht ist die restliche Hälfte der Sauerrahmbasis.
Der geschichtete Apfelkuchen wird 35 – 40 Minuten backen. Dieses Gebäck kann mit Fudge mit kandierten Früchten, Nüssen oder Süßwaren-Toppings dekoriert werden.

Hüttenkäse-Sauerrahm-Cupcake

Cupcake-Zusammensetzung:

220 g Hüttenkäse;
100 ml Sauerrahm (Fettgehalt 15 %);
180 g Zucker;
2 Eier;
2 g Vanillin;
30 ml geschmolzene Butter;
5 g Backpulver;
160 g Mehl.

Reihenfolge:

Den Hüttenkäse durch ein feinmaschiges Sieb drücken und mit der Butter vermischen. Gießen Sie die vorgeschlagene Mischung aus Zucker, Sauerrahm und Eiern hinein und rühren Sie um. Anschließend Vanille, Backpulver und Mehl zum Teig geben.
Den Teig unter Rühren, bis alle Klumpen entfernt sind, in eine gefettete Kuchenform (Metall oder Silikon) geben und eine halbe Stunde oder etwas länger bei 180 – 200 Grad backen. Auf Wunsch können Sie dem Cupcake Rosinen, kandierte Früchte oder Zitrusschale hinzufügen.

Waffeln mit Sauerrahm im elektrischen Waffeleisen

Sauerrahmteig eignet sich nicht nur für weiche Backwaren, sondern auch für knusprige Waffeln.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

4 Eier;
195 g Zucker;
240 g Butter oder Margarine zum Backen;
120 ml Sauerrahm;
4 g Limonade;
3 g Salz;
250 g Mehl.

Ablauf technologischer Prozesse:

Die Eier mit einer Prise Salz und Zucker zu einer hellcremigen Masse verrühren. Dann geschmolzene Butter und Sauerrahm einrühren, Soda mit Mehl sieben, bis eine dicke, sauerrahmähnliche Mischung entsteht.
Einen Esslöffel Teig auf ein vorgeheiztes elektrisches Waffeleisen geben und etwa 3 bis 4 Minuten backen. Heiße Waffeln können in eine Tube oder Waffel gerollt und mit beliebiger Sahne gefüllt werden.

Schneller Kuchen mit Mayonnaise

Um den Kuchen schnell zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Eier;
75 ml Sauerrahm;
75 ml Mayonnaise;
120 g Mehl;
45 g Stärke;
3,5 g Salz;
4 g Limonade.

Darüber hinaus werden für die Füllung gekochte Hühnereier, Frühlingszwiebeln und Gewürze benötigt.

Wie man kocht:

Rohe Eier, Sauerrahm und Mayonnaise verrühren. Anschließend die Hauptzutaten in diese Mischung sieben, sodass ein ziemlich dicker Teig entsteht.
Für die Füllung die Eier reiben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Gewürzen vermischen.
Den Teig in zwei Hälften teilen. Den ersten Teil in die vorbereitete Form füllen, die Füllung darauf verteilen und mit dem anderen Teil des Teigs füllen. Das Backen dieses Kuchens dauert etwa 25 bis 30 Minuten, die Kochtemperatur beträgt 180 Grad.

Backen mit Hühnchen mit Sauerrahm

Produkte:

1 Ei;
200 ml Sauerrahm;
3 g Salz;
7 g Backpulver;
160 g Mehl;
300 g gekochtes Hühnerfleisch;
100 g Tomaten;
200 g Hartkäse;
Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Backmethode:

Den Teig aus Eiern, Sauerrahm, Mehl und Backpulver kneten.
Hähnchenfleisch, Tomaten und Käse in kleine Würfel schneiden, salzen, vermischen und nach Belieben würzen.
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Kuchen formen: ½ Teil des Teigs, Füllung, ½ der gesamten Teigmenge. Backen, bis es köstlich goldbraun ist.

Schneller Kohlkuchen

Zutaten einer Torte mit Kohlfüllung und Sauerrahm:

500 g Weißkohl;
100 g geschmolzene Butter;
50 g frische Kräuter;
2 Eier;
200 ml Sauerrahm;
120 g Mehl;
5 g Backpulver;
5 g Zucker;
5 g Salz.

Ablauf der Garvorgänge:

Den Kohl in kleine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen gründlich durchkneten, fein gehacktes Grün hinzufügen und Butter hinzufügen. Die Füllung gründlich vermischen.
Eier mit Zucker und einer Prise Salz verquirlen, Sauerrahm und eine Mischung aus Mehl und Backpulver hinzufügen. Es sollte ein ziemlich dicker, aber rieselfähiger Teig entstehen.
Legen Sie die Füllung auf den Boden der Kuchenform und gießen Sie die gesamte Teigportion darauf. Als nächstes sollten Sie den Kuchen für 30 – 40 Minuten in den Ofen geben, dessen Temperatur bereits auf 180 °C eingestellt ist.

Köstlicher Keks

Für Keksteig mit Sauerrahm müssen Sie Folgendes vorbereiten:

6 Eier;
200 g Zucker;
200 ml Sauerrahm;
20 g geschmolzene Butter;
3 g Limonade;
260 g Mehl.

Arbeitsalgorithmus:

Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Sauerrahm und geschmolzene Butter hinzufügen und dann mit Soda gesiebtes Mehl hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel, bis sich kräftige Spitzen bilden, und heben Sie es in drei bis vier Portionen unter den Teig.
Bereiten Sie für den Biskuitkuchen ein „französisches Hemd“ vor, fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Den Teig hineingießen und den Biskuitkuchen bei Normaltemperatur (180°C) 40 – 45 Minuten backen.

Gelierter Kuchen mit Makrele

Zutatenverhältnis für Füllung und Teig:

250 ml Sauerrahm;
250 ml Mayonnaise;
3 Eier;
4 g Salz;
4 g Limonade;
180 g Mehl;
1 Dose Saury in Öl;
100 g Zwiebeln;
200 g rohe Kartoffeln.

Backschritte:

Geben Sie Eier, Mayonnaise, Salz, Soda und Sauerrahm in einen Behälter zum Kneten des Teigs. Alles mit einem Mixer glatt rühren. Dann das Mehl sieben und mit einem Löffel vermischen. Der Teig wird wie flüssige Sauerrahm.
Für die Füllung den Makrelenhecht mit einer Gabel zerdrücken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Sollte beim Kartoffelzerkleinern viel Saft austreten, sollte dieser ausgepresst werden.
Eine halbe Teigportion in eine gefettete und mit Grieß bestreute Form füllen und mit einem Löffel glatt streichen. Anschließend geriebene Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und Fischkonserven schichtweise darauf verteilen. Den restlichen Teig über die Füllung gießen.
Bei 170 – 180 °C ist der Kuchen in 30 – 40 Minuten fertig, was an der goldenen Kruste zu erkennen ist.

Duftende und fluffige Donuts mit Glasur

Durch das Backen mit Sauerrahm und Kefir können Sie einen ausgewogenen cremigen Geschmack erreichen und den Kaloriengehalt der fertigen Produkte reduzieren. Ein Beispiel hierfür ist das Donut-Rezept unten.

Zutatenliste:

2 Eier;
200 ml Sauerrahm;
50 ml Kefir;
120 g Zucker;
4 g Limonade;
350 g Mehl;
Puderzucker und Milch zum Glasieren;
Pflanzenöl zum Frittieren.

Koch Anleitung:

Eier mit Zucker verquirlen. Für den Geschmack können Sie einen Teil davon durch Vanille ersetzen. Fügen Sie Kefir und Sauerrahm hinzu und fügen Sie dann Mehl und Soda hinzu. So lange kneten, bis der Teig nicht steif, sondern recht elastisch ist.
Mit einer Serviette abdecken, damit es nicht zu windig wird, und den Teig ruhen lassen. Anschließend zu einem 10 mm dicken Fladen ausrollen und Donuts mit oder ohne Loch in der Mitte ausstechen.
In erhitztem Pflanzenöl die Stücke auf beiden Seiten goldbraun braten und dann auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Puderzucker mit Milch auf die gewünschte Konsistenz verrühren und warme Donuts auf einer Seite darin eintauchen. Auf Wunsch kann der Fudge mit Rübensaft oder Lebensmittelfarbe eingefärbt und die damit überzogenen Donuts mit zerkleinerten Nüssen oder Süßwaren-Topping bestreut werden.

Muffins mit Sauerrahm und Kefir

Für die Zubereitung benötigte Teigbestandteile:

2 Eier;
200 g Zucker;
100 ml Kefir;
100 ml Sauerrahm;
80 ml Pflanzenöl;
100 g Rosinen;
100 g Walnüsse;
3 g Salz;
5 g Limonade;
2 g Vanillepulver;
350 g Mehl.

So backen Sie leckere Muffins:

Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer und dämpfen Sie die Rosinen, indem Sie sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Alle Teigzutaten (außer Mehl) in einen Behälter mit geeignetem Fassungsvermögen geben und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.
Anschließend das Mehl in die flüssigen Zutaten sieben und den Teig mit einem Löffel verrühren. Als letztes kommen noch Nüsse und getrocknete, gedünstete Rosinen zur Gesamtmasse hinzu.
Den Teig in Muffinförmchen aus Silikon oder Papier füllen. Bei 180 Grad backen, bis die „Kappen“ goldbraun sind.

Schnelle saure Sahne

Um in 40 - 50 Minuten Tee mit einem köstlichen hausgemachten Sauerrahmkuchen zu trinken, benötigt der Teig:

3 Eier;
180 g Zucker;
5 g Limonade;
5 g Vanillezucker;
250 ml Sauerrahm;
240 g Mehl.

Um Sahne aus Sauerrahm herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

350 g Sauerrahm;
200 g Zucker.

Für Sauerrahmteig ist ein Produkt mit absolut jedem Fettgehalt geeignet, für Sahne ist es jedoch besser, hausgemachte oder abgewogene Sauerrahm zu wählen. Um es zuzubereiten, müssen Sie im Laden gekaufte saure Sahne über Nacht in einem Beutel aus mehreren Lagen Gaze aufhängen.

Reihenfolge:

Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Als nächstes Sauerrahm und mit Soda zerstoßenes Mehl unterrühren. Aus dem entstandenen Teig einen hohen Biskuitkuchen backen.
Abgekühlte saure Sahne mit Zucker verquirlen. Wenn die Creme zu dünn ist, können Sie ein Verdickungsmittel verwenden.
Den Sauerrahmkuchen in mehrere dünnere Schichten auflösen und diese großzügig mit Sahne bestreichen. Dekorieren Sie das Dessert ganz nach Lust und Laune mit Keksbröseln, Schokoladenstückchen oder frischem Obst.

Donuts im Ofen

Die Donuts enthalten folgende Produkte und in folgenden Mengen:

2 Eier;
100 – 120 g Zucker;
250 ml Sauerrahm;
5 Salz;
5 g Limonade;
400 – 450 g Mehl;
1 Eigelb zum Einfetten der Donuts.

Vorbereitung:

Wir kombinieren nacheinander alle Teigkomponenten und rühren zum Schluss das Mehl unter. Kneten Sie einen Teig, der nicht mit Mehl verstopft ist, aber auch nicht an Ihren Händen klebt. Lassen Sie es 20 Minuten bei Zimmertemperatur unter einem Handtuch ruhen.
Den Teig 5 mm dick ausrollen und zu Donuts formen. Dies können runde oder rechteckige Formen sein, die auf einer Seite durch einen Schlitz in der Mitte nach außen gedreht werden.
Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Die Produkte sollten bis zu 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen gegeben werden, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Einfache Bagels zum Tee

Um mit dicker Marmelade oder gekochter Kondensmilch gefüllte Bagels zu backen, geben Sie Folgendes in den Teig:

250 ml Sauerrahm;
150 g Margarine;
1 Ei;
100 g Puderzucker;
350 – 390 g Mehl.

Bagel-Rezept Schritt für Schritt:

Die Margarine mit Mehl zu Krümeln mahlen, dann Sauerrahm, Puderzucker und Ei hinzufügen. Einen nicht sehr steifen Teig kneten.
Teigstücke in 5 mm dicke Schichten ausrollen und in spitze Dreiecke schneiden. Legen Sie die Füllung auf die schmale Seite und rollen Sie sie zu Bagels.
Die Stücke werden 20 – 25 Minuten bei 200 Grad gebacken. Es wäre gut, heiße Backwaren mit Puderzucker zu bestreuen.

„Zebra“ in einem Slow Cooker

Für einen Marmorkuchen, der mit einem modernen Gerät gebacken wird, benötigen Sie:

4 Eier;
200 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
250 g weißer Kristallzucker;
50 ml Pflanzenöl;
10 g Backpulver;
300 g Mehl;
40 g Kakaopulver.

Arbeitsschritte:

Schlagen Sie die Eier mindestens fünf Minuten lang bei mittlerer Rührgeschwindigkeit gut auf. Anschließend Butter und Sauerrahm untermischen und dann in mehreren Portionen das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben.
Der Teig sollte gleichmäßig in zwei verschiedene Behälter gefüllt werden. Eine Portion Schokolade mit Kakao einfärben.
Gießen Sie abwechselnd hellen und dunklen Teig in die Mitte der gefetteten Multicooker-Schüssel. Ziehen Sie am Ende von der Mitte aus einen Zahnstocher zu den Rändern des Streifens, um ein kunstvolleres Muster zu erhalten.
Bereiten Sie „Zebra“ im Modus „Backen“ etwa 60 Minuten lang vor. Allerdings muss die Backzeit ggf. je nach Leistung des Geräts und den Empfehlungen des Herstellers angepasst werden.

Wie man Manna mit Sauerrahm kocht

Mannik ist vielleicht keine so schnelle Art, mit Sauerrahm zu backen, aber wenn man die Einweichzeit des Grießes außer Acht lässt, dauert der Garvorgang nur sehr wenig Zeit.

Benötigte Backzutaten:

160 g Grieß;
200 ml Sauerrahm;
3 Eier;
180 g Zucker;
5 g Limonade;
130 g Mehl;
Vanillin nach Geschmack.

Manna wie folgt zubereiten:

Mischen Sie das Müsli mit einem fermentierten Milchprodukt und lassen Sie es eine halbe bis mehrere Stunden lang stehen. Je länger der Grieß quillt, desto schmackhafter wird der Kuchen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, gequollenen Grieß, Vanillin und Mehl mit Soda hinzufügen. Zusätzlich können dem Teig verschiedene Füllstoffe (kandierte Früchte, Rosinen oder Nüsse) zugesetzt werden.
Den Teig in einer gefetteten und mit Semmelbröseln zerkleinerten Form für 20 – 30 Minuten in den Backofen geben, der vorher auf 180 – 200 Grad Celsius vorgeheizt sein sollte.

Smetannik ist ein klassischer hausgemachter Kuchen, der aufgrund seiner Einfachheit und seines delikaten Geschmacks seit Jahrzehnten beliebt ist. Dieser Kuchen ist superschnell zuzubereiten und erfordert sehr einfache Zutaten, was ihn perfekt für eine hausgemachte Nachmittagsteeparty macht.

Gleichzeitig lässt sich Sauerrahm durch die Zugabe neuer Geschmacksrichtungen mit Hilfe von Beeren, Bananen, Zitrusfrüchten, Schokolade, Kaffee, Nüssen, Kondensmilch oder Vanille in ein schickes Feiertagsdessert verwandeln.

Informationen zu Sauerrahm

Traditionell besteht der klassische Sauerrahm aus einem zarten, lockeren weißen Biskuitkuchen, dessen Teig aus frischer Sauerrahm zubereitet wird. Die fertigen Kuchen werden mit luftiger weißer Sahne, ebenfalls auf Sauerrahmbasis, überzogen.

Um den Geschmack und die Textur zu variieren, werden der Sahne unterschiedliche Füllungen hinzugefügt. Sauerrahm ist jedoch ein unverzichtbares Merkmal dieses Kuchens. Die Anzahl der Kuchen in Sauerrahm kann beliebig sein – von zwei, mit Sahne überzogen, bis hin zu mehreren dünnen Hefekuchen, die separat gebacken werden.

Die Hauptanforderung an die Kuchenschichten in diesem Kuchen ist Flauschigkeit und Weichheit, die sich leicht in Sahne einweichen lassen. Der Kuchen sollte saftig und weich werden.

Smetannik ist ein traditioneller hausgemachter russischer Kuchen, aber auch die Tataren haben ein ähnliches Rezept. Der sogenannte tatarische oder kasanische Sauerrahm ist ein offener, mit Sauerrahm gefüllter Kuchen.

In der traditionellen Version der tatarischen Küche wurde es nicht einmal mit Sauerrahm, sondern mit Kajak zubereitet. Kaymak ähnelt eher dicker Sahne, die in ihrer Konsistenz sogar Butter ähneln kann, weshalb dieses Dessert auf Tatarisch Kaymak Peremyach genannt wird.

In der deutschen Küche gibt es ein ähnliches Gericht, es heißt Schmandkuchen und wird aus Mürbeteig hergestellt.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauerrahm

Für einen klassischen Sauerrahm nehmen wir:

600 Gramm Sauerrahm (vorzugsweise Vollfett, etwa 30 %);
3 Eier;
1,5 Tassen Mehl;
2 Tassen Zucker;
Halber 1 TL. Limonade;
Vanillin;
Butter zum Einfetten der Form.

Zuerst machen wir den Teig. Nehmen Sie dazu 1 Glas Zucker und schlagen Sie es mit Eiern. 250 Gramm Sauerrahm unter die Eimasse mischen und mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren.

Das Mehl mit einem Sieb sieben und portionsweise unter die Schmand-Ei-Mischung rühren. Fügen Sie Soda und Vanillin hinzu und kneten Sie den Teig.
Füllen Sie eine Form mit vorgefettetem Rand mit Teig und stellen Sie sie bei 180 oder 200 Grad in den Ofen. Das Backen dauert 40 Minuten.
Während der Teig aufgeht, machen wir die Sahne, die ganz einfach zuzubereiten ist: Die restliche, im Kühlschrank gekühlte Sauerrahm wird mit Zucker gut geschlagen, bis sich die Körner auflösen.
Wenn der Teig gebacken und abgekühlt ist, muss er in zwei Schichten geschnitten und mit der Hälfte der gesamten Sahnemenge bestreut werden. Die Oberseite des Kuchens mit einem Teigspatel mit der restlichen Sahne bestreichen.
Sie können den Kuchen mit Schokoladenglasur verzieren oder einfach ein Netz aus einer geschmolzenen Tafel Schokolade ziehen.

Sie können den Kuchen mit gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen, Kokosflocken bestreuen oder mit Beeren oder Schlagsahne dekorieren.

Sie können ihn einfach mit Kakao bestreuen und servieren, aber zuerst müssen Sie ihn mindestens ein paar Stunden in der Kälte stehen lassen, damit der Teig gut mit der Sahne gesättigt ist.

Einfache saure Sahne in einem Slow Cooker

Ein Multikocher eignet sich hervorragend für die Zubereitung von einfacher Sauerrahm für Tee, da sich in seiner Schüssel der Teig für diesen Kuchen bequem und einfach backen lässt. Nimm für ihn:

Die Eier mit Kristallzucker schlagen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben und ein flauschiger weißer Schaum entsteht.
Das Mehl vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel unter den Teig heben. Nach und nach unterrühren, dabei den Eierschaum vorsichtig von unten nach oben anheben, damit die beim Schlagen entstehende Luft nicht aus dem Teig entweicht und der Kuchen luftig wird.
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel ein und gießen Sie den Teig hinein.
Stellen Sie die Backzeit auf eine Standardzeit ein, normalerweise etwa 45 Minuten.
Den Kuchen bei geschlossenem Deckel backen.
Wenn die Backzeit abgelaufen ist, überprüfen Sie die Bereitschaft des Teigs mit einem Zahnstocher; wenn er nass ist, lassen Sie den Teig dann im Heizmodus, er geht entsprechend seiner Temperatur auf.
Wenn der Teig gebacken ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen, nehmen Sie ihn aus der Schüssel, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in zwei Schichten.

Wenn Sie nicht gerne Zeit in der Küche verbringen, aber etwas Leckeres wollen, brauchen Sie das einfachste Kuchenrezept für zu Hause.

Lesen Sie unseren Artikel über die Zubereitung von Odalia mit Milch, die Ihr Frühstück unvergesslich machen wird.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sahne aus Sauerrahm und Zucker zu:

Verwenden Sie vollfette saure Sahne, mindestens 25 %. Sie benötigen 400 Gramm.

Für diese Menge Sauerrahm nehmen Sie ein Dreiviertelglas Zucker und schlagen alles mindestens 10 Minuten lang gut auf, dann wird die Sahne dick und homogen.

Die Torten innen und außen mit Sahne einfetten und nach Belieben mit Schokolade verzieren.

Schokoladen-Sauerrahm

Mit diesem Rezept können Sie den Geschmack Ihres üblichen Desserts durch die Zugabe von Schokolade, Kaffee und Kondensmilch abwechslungsreicher gestalten, aber die Basis dieses Kuchens ist die gleiche wie beim klassischen Sauerrahmkuchen – Sauerrahm, Mehl, Eier. Also, für den Test:

100 Gramm Kondensmilch;
2 Esslöffel Kakao;
2 Eier;
2 Tassen Zucker;
1 Glas Sauerrahm;
Ein Teelöffel Soda;
2 Tassen Mehl.

Eier und Zucker gründlich verquirlen, Kondensmilch, Kakaopulver und Sauerrahm hinzufügen. Fügen Sie mit Essig abgeschrecktes Backpulver hinzu.
Alles gut vermischen, dann die trockene Komponente, nämlich Mehl, zu den flüssigen Zutaten geben. Wir geben es nach und nach in den Teig und kneten jede Portion Mehl gut durch.
Es entsteht eine ganze Menge Teig; dieser muss in zwei Teile geteilt und 40 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen gebacken werden.
Kühlen Sie jeden Kuchen ab und schneiden Sie ihn in zwei Hälften, so dass am Ende 4 Schokoladen-Sauerrahm-Kuchen entstehen.

Während sie backen und abkühlen, können Sie die Creme zubereiten. Dafür benötigen Sie:

90-100 Gramm Kondensmilch;
250 Gramm Butter;
10 Gramm Kaffee.

Die geschmolzene Butter schaumig schlagen, Kondensmilch und Kaffee hinzufügen. Wenn es sich um Instantkaffee handelt, können Sie ihn direkt trocken zur Sahne hinzufügen. Wenn Sie natürlich gemahlenen Kaffee verwenden, brühen Sie einen Espresso mit einer minimalen Menge Flüssigkeit auf und gießen Sie ihn zusammen mit Butter und Milch in die Schlagschüssel.

Diese Zutaten zu einer Creme schlagen. Alle Kuchen damit einfetten und den fertigen Kuchen darauf bestreichen. Mit geriebener Schokolade dekorieren

Wenn der Sauerrahm für die Sahne vorher gut abgekühlt ist, lässt er sich besser aufschlagen und die Sahne wird zarter und lockerer.
Um eine dickere Creme zu erhalten, sollten 500 ml Sauerrahm in mehrere Lagen Gaze gegeben und aufgehängt werden. So läuft die gesamte Molke ab und die Sahne wird nach dem Schlagen fester und hat eine angenehme Konsistenz.
Um sicherzustellen, dass der fertige Kuchen saftig und gut gewürzt ist, servieren Sie ihn niemals direkt nach dem Backen. Lassen Sie es mehrere Stunden in der Kälte stehen, dann werden Sie vom zarten Geschmack der Kuchen überrascht sein, die auf der Zunge zergehen.
Verwenden Sie für die Zubereitung von Sauerrahm nur echten, hochwertigen Sauerrahm, vorzugsweise mit hohem Fettgehalt (mindestens 25 %).