Was bedeutet Ostern und mit dem Feiertag verbundene Symbole (Kulich, Ei). Warum Osterkuchen gebacken und Eier bemalt werden: alte Legenden Warum Osterkuchen gebacken werden sollten

Letzte Aktualisierung – 16.02.2015

Am 12. April feiern Orthodoxe und Katholiken den größten Feiertag in der christlichen Welt – die Heilige Auferstehung Christi. Auf dem Ostertisch muss auf jeden Fall Osterkuchen und Ostern sein.

Was bedeuten diese Osterleckereien und woher kommt die Tradition ihrer Zubereitung, erklärt AiF.ru.

Woher kommt die Tradition, Osterkuchen zu backen?

Kulich ist eines der ältesten Symbole der Auferstehung Christi. Kulich ähnelt Artos – einem besonderen runden Hochbrot mit dem Bild eines Kreuzes und einer Dornenkrone. Artos im Tempel bedeutet ein Opfer für die Menschen – Christus selbst.

Das Ostermahl spiegelt den Glauben der Christen an die unsichtbare Gegenwart des auferstandenen Herrn bei ihrem Feiertagsmahl wider.

Der Überlieferung nach gedachten die Apostel beim gemeinsamen Gebet des letzten Abendmahls und nahmen am Leib und Blut Christi teil. Und während des Essens überließen sie den ersten Platz am Tisch dem unsichtbar anwesenden Herrn und legten an seine Stelle Brot.

In Anlehnung an die Apostel legten die Hirten der Kirche fest, dass am Fest der Auferstehung Christi in der Kirche besonderes Brot auf einem Tisch oder auf einem Rednerpult vor den Königstoren platziert werden sollte, um den Erlöser zu symbolisieren, der für uns gelitten hat wurde für uns zum Brot des Lebens.

An allen Tagen der Hellen Woche nach der Liturgie wird der Artos in einer Kreuzprozession durch den Tempel getragen. Am Samstag der Hellen Woche wird der Artos mit Gebeten zerquetscht und am Ende der Liturgie beim Kuss des Kreuzes als Schrein an die Menschen verteilt.

In Rus wurde zu Ostern in jedem Haus festliches Brot gebacken, das Artos ähnelte, aber reichhaltig war, mit Rosinen und Nüssen, und es im Tempel geweiht. Den Namen „Kulich“ erhielt dieses Brot vom griechischen Wort „kollikion“ – „rundes Brot“. Das Wort kam auch in europäische Sprachen vor: Kulich (Spanisch), Koulitch (Französisch).

Osterkuchen werden aus reichhaltigem Teig mit viel Butter und Eiern gebacken. Katholiken backen neben Hefe-Osterkuchen auch Shortbread-Kuchen, die sogenannten „Baba“.

In verschiedenen Regionen Russlands werden Osterkuchen in verschiedenen Formen gebacken; zum Beispiel in der Provinz Wologda - in Form eines offenen Beerenkuchens, aber meistens erhalten sie eine zylindrische Form, wie Artos.

Es gab ein Zeichen dafür, dass Wohlstand und Wohlbefinden im Haus herrschen würden, wenn der Osterkuchen ein Erfolg würde. An Ostern wurde auf der festlichen Tafel die Oberseite des Osterkuchens waagerecht abgeschnitten, der Osterkuchen in Kreise oder Scheiben geschnitten und jeder bekam ein Stück. Der Rest des Kuchens wurde mit der aufgeschnittenen Oberseite abgedeckt.

Warum bereiten wir Ostern auf die Auferstehung Christi vor?

Für den Ostersonntag bereiten sie nicht nur Osterkuchen, sondern auch Ostern aus Hüttenkäse zu.

Hüttenkäse-Ostern in Form eines Pyramidenstumpfes bedeutet das Heilige Grab, in dem die Auferstehung Christi stattfand. Ostern wird in einer speziellen zusammenklappbaren Holzform zubereitet – einer Pasochnitsa aus Holzbrettern, in deren Innenseite die Buchstaben „XB“ („Christus ist auferstanden!“) eingraviert sind, sowie ein Kreuz, ein Speer, ein Stock, Sprossen und Blumen sind Symbole für das Leiden und die Auferstehung Jesu Christi, und manchmal ist eine Taube ein Symbol für den Heiligen Geist. Diese Bilder und die Aufschrift bleiben am fertigen Osterfest erhalten, wenn der Sitzsack entfernt wird.

* Artos(auf Griechisch άρτος – Brot) – geweihtes Sauerteigbrot (Hefebrot), auch ganze Prosphora genannt (d. h. Prosphora ohne entfernte Partikel). Prosphora (prosvira) (von der altgriechischen Präposition προ und dem Verb φέρω – tragen, d. h. „prosphora“ bedeutet wörtlich „gebracht“) – so nannten Christen in den ersten Jahrhunderten die Opfergaben aus Brot und Wein, mit denen die Gläubigen zum Tempel kamen. Diese Bedeutung von Prosphora bleibt in der orthodoxen Kirche bis heute erhalten.

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Osterwunder 22.03.2018

Jedes Jahr feiern Millionen Menschen auf der ganzen Welt Ostern. Wann werden wir es dieses Jahr feiern? Im Jahr 2018 fällt das katholische Ostern auf den 1. April und das orthodoxe Ostern auf den 8. April. Nach slawischer Tradition müssen Sie an diesem Tag Osterkuchen backen und Eier bemalen. Dies sind unveränderliche Symbole und rituelle Speisen, die auf der festlichen Tafel stehen sollten. In Kanada und den USA gilt der Osterhase als Symbol für Ostern und in Armenien – süßer Reis mit Trockenfrüchten.

Von Jahr zu Jahr pflegen die Menschen jahrhundertealte Traditionen, aber wo kommen sie her? Heute möchte ich mit Ihnen über die Symbolik im Christentum sprechen, insbesondere darüber, warum Eier bemalt und Osterkuchen gebacken werden.

Bevor ich in die Geschichte des slawischen Volkes und das Geheimnis des Feiertags eintauche, möchte ich Ihnen, liebe Leser, etwas über die Symbolik des rituellen Essens erzählen.

Osterei

Der biblische Glaube besagt, dass das Grab Jesu Christi mit einem ovalen Stein verschlossen wurde, der einem Ei ähnelte. Im enzyklopädischen Wörterbuch von Brockhaus und Efron wird erwähnt, was das Osterei symbolisiert. Im Wörterbuch heißt es, dass es seit der Antike die Verkörperung der Geburt eines neuen Lebens sei.

Für Christen ist das Osterei mit dem Heiligen Grab verbunden, unter dessen Hülle sich das Geheimnis des ewigen Lebens verbirgt.

Einige Quellen weisen darauf hin, dass das Ei mit dem Himmel verglichen wurde: Der innere Film bedeutete Wolken, das Eigelb den irdischen Teil der Erde und das Weiße Wasser. Der flüssige Zustand des Eies wurde als Sündhaftigkeit interpretiert und die Verdickung als Auferstehung Christi.

Kulichi

Warum werden zu Ostern Osterkuchen gebacken? Nach slawischer Überlieferung wurde am ersten Ostertag während der Liturgie Artos gebacken. Der Legende nach ist Kulich eine zylindrische Version dieses Sauerteigbrotes. Osterkuchen wurden zu einem traditionellen Gebäck, das am Samstag der Hellen Woche nach dem Lesen eines Gebets verteilt wurde. Die Überreste dieses Brotes wurden für Rituale und Wahrsagereien über die Ernte verwendet. Einwohner der Ukraine nennen den Osterkuchen Paska. Historiker und Heraldiker V.V. Pokhlebkin schrieb in seinen wissenschaftlichen Arbeiten, dass in Russland Osterkuchen nicht nur zu Ostern, sondern auch einfach an wichtigen Feiertagen gebacken wurden.

Wie entstand der Brauch, Eier zu färben?

Es gibt mehrere Versionen, die die Traditionen der Osterfeier erklären. Seit Jahrhunderten wird das Ei als Zeichen der Wiedergeburt interpretiert. Darüber hinaus argumentierten antike Philosophen, dass das gesamte Universum aus einem Ei entstanden sei.

Der Bibel zufolge ist die Geschichte, warum zu Ostern Eier bemalt werden, mit Maria Magdalena verbunden. Nach der Auferstehung Jesu Christi eilte sie zu Kaiser Tiberius, um ihm persönlich die aufregende Nachricht zu überbringen und das Evangelium zu predigen. Einer alten Überlieferung zufolge konnten Normalsterbliche die Schwelle des Palastes nicht überschreiten, ohne Geschenke anzubieten. Maria überreichte ein Hühnerei, das einen neuen Lebensabschnitt symbolisierte.

Dieses symbolische Geschenk wurde von Maria Magdalena mit den Worten überreicht: „Christus ist auferstanden!“ Daraufhin lachte der Kaiser und rief aus, dass dies so unmöglich sei wie ein weißes Ei, das rot wird. Nachdem die Worte gesprochen wurden, färbte sich die gespendete Eizelle.

Für Orthodoxe, Katholiken und Juden ist die rote Farbe zum Symbol des Blutes des gekreuzigten Jesus Christus geworden.

Dies erklärt, warum zu Ostern Eier bemalt werden. Ich schlage vor, sich ein Video anzusehen, in dem Erzpriester Wladimir Golowin über diese Tradition spricht.

Der Verzehr eines bemalten Eies vor einem festlichen Essen markierte bei den Römern den Beginn eines neuen Geschäfts. Aus den Manuskripten des antiken römischen Universalgelehrten Plinius des Älteren geht hervor, dass Eier bei Spielen, Ritualen und Zeremonien verzehrt wurden. Diese Tradition wurde damit erklärt, dass das Ei als Prototyp der Sonne wahrgenommen wurde, die alles wiederbelebt und zum Leben erweckt. Während der Herrschaft von Marcus Aurelius schickten sich die Römer als Geburtstagsgrüße gegenseitig mit roten Flecken bemalte Eier als Symbol des Glücks.

Seit Beginn der Tradition des Eierfärbens werden ausschließlich Rottöne gewählt. Warum werden zu Ostern Eier rot bemalt? Wie bereits erwähnt, symbolisierte diese Farbe laut Bibel das Blut des gekreuzigten Jesus Christus. Später veröffentlichten Historiker weitere Versionen.

Eine der Hypothesen lässt sich ganz einfach durch den Alltag der Christen erklären. Während der Fastenzeit (dauert 40 Tage) beschränken sich die Gläubigen auf Lebensmittel tierischen Ursprungs.

In der Antike führte jeder einen Haushalt und natürlich legten Hühner auch während der Fastenzeit weiterhin Eier. Um zu verhindern, dass Eier verderben, wurden sie in Wasser unter Zugabe von Zwiebelschalen gekocht. Dadurch wurden sie rot und waren leichter von frischen zu unterscheiden.

In England galt die Tradition, Eier rot zu färben, im 19. Jahrhundert als überholt. Aber die Ostereier sind nicht verschwunden. Sie wurden einfach in anderen Farbtönen bemalt, aus Holz, Schokolade gefertigt und mit Edelsteinen verziert. In der Ukraine und in Polen ist der Brauch, Eier zu bemalen, noch erhalten. Darüber hinaus gibt es für diese Ostersymbole eine spezielle Terminologie: Einfarbig bemalte Eier nennt man Krasniki, mit Ornamenten bemalte Eier nennt man Pysanka, und wenn das Muster in Form von Punkten oder Streifen vorlag, nannte man sie Krapanki.

Wurden früher beim Färben von Eiern hauptsächlich Zwiebelschalen verwendet, ist die Auswahl an Farbtönen heute deutlich größer. Besonders beliebt sind Bügelsticker, die das Ausmalen deutlich erleichtern. Dabei kommen sowohl Naturprodukte (Rüben, Kirschrinde, frische Kräuter) als auch Lebensmittelfarben zum Einsatz.

Die Bedeutung anderer Ostereierfarben

Die Farbe des Ostereis ist von großer Bedeutung:

• blau – das Licht der Heiligen Jungfrau, Freundlichkeit, Hoffnung;
• Weiß – Reinheit, Spiritualität;
• rot – Gottes Liebe zu den Menschen;
• grün – Wiederbelebung, Wohlstand;
• Gelb – Wohlstand.

Oftmals entsteht beim Bemalen von Eiern ein echtes Kunstwerk, dessen Verzehr einem dann nicht nur leid tut, sondern schon der Gedanke daran kommt einem wie ein Sakrileg vor. Um Ihren Magen bei einer Essstörung nicht zu schädigen, müssen Sie wissen, wie lange ein Osterei haltbar ist.

Eier sind ein verderbliches Produkt, daher ist es am besten, die Eier innerhalb von 3-4 Tagen nach dem Kochen zu verzehren.

Am 4. Tag wird das Eigelb geschmacklos und es entsteht ein charakteristischer Geruch. In diesem Fall sollten die Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden, andernfalls ist es ratsam, sie innerhalb von 9 Stunden zu verzehren.

Sie können die Haltbarkeit auf einfache Weise verlängern. Dazu müssen Sie die Schalen gekochter Eier mit Pflanzenöl einfetten. Sie müssen jedoch bedenken, dass Ärzte nicht empfehlen, mehr als zwei Eier pro Tag zu essen. Daher ist es besser, einige Farbstoffe oder Ostereier herzustellen, als das verdorbene Produkt später wegzuwerfen.

Dies ist die Geschichte hinter der Tradition, zu Ostern Osterkuchen zu backen und Eier zu bemalen! Möglicherweise entstand dieser Brauch aus einer Kombination vieler Versionen, die in der Bibel und von Historikern dargelegt wurden. Auf jeden Fall werden Ostereier immer zum Kunstwerk und zur Tischdekoration. Folgt Ihre Familie dieser Tradition? Vielleicht kennen Sie andere Versionen des Ursprungs dieses Brauchs? Teilen Sie unbedingt Ihre Meinung mit und seien Sie glücklich!

Vor Ostern ist es für jede Familie Pflicht, Osterkuchen zu backen und Eier zu bemalen. Wir hoffen, dass es sich für Sie nicht nur um ein mechanisches Festhalten an Traditionen handelt und Sie die Symbolik dieser Gerichte kennen. Wenn Sie über die Symbolik immer noch nur rätseln, lesen Sie unbedingt diesen informativen, einfachen Artikel.

Orthodoxe Gläubige bereiten sich sehr lange auf Ostern vor – die Fastenzeit dauert 47 Tage, die Karwoche erfordert ständiges Gebet und an manchen Tagen nur das Sitzen bei Brot und Wasser. Umso erfreulicher und lang ersehnter ist der Beginn von Ostern. Warum backen sie für diesen Feiertag Osterkuchen, bereiten Osterhüttenkäse zu und bemalen Eier?

Ein Feiertagstisch ohne Hauptattribute wie bunte Eier und Feiertagskuchen (süßes Brot) ist einfach nicht vorstellbar. Aber diese Produkte sind nicht nur Teil des Feiertags, sie haben ihre eigene Symbolik und Bedeutung.

Wenn Sie das wissen, kann die Vorbereitung des Ostertisches zu einer spannenden Aufgabe für die ganze Familie werden. Sie werden nicht nur Zutaten miteinander vermischen, sondern sich auch an interessante und erstaunliche Ereignisse vergangener Tage erinnern.

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Jesus Christus ist am dritten Tag nach der Kreuzigung und Beerdigung auferstanden. Aber er erschien den Jüngern bereits nicht im Körper, sondern gerade in der Form eines Geistes. Das erste Mal erschien er den Jüngern beim Essen. Nach der damaligen Tradition wurde für einen kürzlich Verstorbenen ein leerer Platz am Tisch freigelassen und auf einen Teller reichhaltiges süßes Brot mit Nüssen und Rosinen gelegt.

Zuerst backte jede Familie Artos (wie der Osterkuchen auf Griechisch genannt wird), aber an Ostern backte sie gewöhnliches Brot. Und dann begannen sie, gewöhnliches Brot durch süßen Osterkuchen zu ersetzen, und jetzt wird angenommen, dass an diesem Feiertag und dann während der Feiertagswoche kein gewöhnliches salziges Brot gegessen werden kann, sondern nur süße Feiertagsbackwaren. Das heißt, Osterkuchen zu Ostern ist kein süßes Brot zum Nachtisch, sondern einfach Brot, das unter anderem nach allen Regeln gegessen werden sollte, sowohl zu salzigen Speisen als auch zu ersten und zweiten Gängen. Dies ist die Geschmackskombination aus süß und salzig im Mund, die viele moderne Menschen seit ihrer Kindheit mit der Auferstehung Christi verbinden.

Jetzt wissen Sie, warum wir Osterkuchen backen. Heutzutage kann man solches Brot natürlich in jedem Geschäft und jeder Konditorei kaufen. Aber das Wertvollste ist, wenn die Hausfrau es zumindest selbst backt, was auf unserer Website zu finden ist, wird es überhaupt nicht schwierig sein; Am Gründonnerstag oder Karsamstag können Sie Osterkuchen backen. Denken Sie daran, dass das Aufgehen von Hefeteig Stunden dauert, also planen Sie es mit Bedacht.

Interessant! Hausfrauen in Russland errieten anhand des ersten gebackenen Osterkuchens, was die Familie dieses Jahr erwartete. Wenn das Backen auf Anhieb gelang, war das ein sehr gutes Zeichen.

Warum werden Eier bemalt?

Wenn bei Osterkuchen alles mehr oder weniger klar ist und die Tradition durchaus symbolisch, aber verständlich ist, dann ist bei Eiern alles viel komplizierter. Denn es gibt keine einheitliche Version, warum zu Ostern Eier bemalt werden. Aber jede Option ist auf ihre Art poetisch und schön.

Als häufigste Geschichte gilt beispielsweise die Geschichte, in der Maria Magdalena und der damalige römische Kaiser Tiberius die Hauptfiguren sind. Nach der Auferstehung Jesu ging Maria mit dieser Nachricht zum Kaiser. Sie hatte nichts als Geschenk für den König mitzunehmen und nahm nur ein Hühnerei mit. Als sie in einer langen Schlange stand und dem Kaiser erzählte, dass Christus von den Toten auferstanden sei, lachte er das Mädchen aus (und alle Speichellecker begannen sofort, über eine so große Person zu lachen). Magdalena wusste nicht, was sie tun und wie sie beweisen sollte, dass sie Recht hatte.

Der Kaiser verspottete das Mädchen weiterhin und sagte, nachdem er darüber gelacht hatte, dass es unmöglich sei, von den Toten aufzuerstehen. Das ist so unmöglich, als ob das unglückliche Ei in den Händen eines Mädchens rot werden würde. Da geschah ein Wunder – vor allen, einschließlich des überraschten Tiberius, wurde das Ei rot. Dem König blieb keine andere Wahl, als zu sagen, dass Christus wahrhaftig auferstanden ist. Das sagen wir heute und gratulieren einander zu diesem Feiertag.

Symbolik von Hüttenkäse Ostern

Ein weiteres unverzichtbares Gericht auf dem traditionellen Feiertagstisch ist Osterhüttenkäse, der in Form eines Pyramidenstumpfes hergestellt wird (Sie müssen eine spezielle Form kaufen). Auf der Seite der Pyramide befinden sich Kreuze – dies ist ein Symbol des Leidens, und das Symbol der Auferstehung sind die Buchstaben „XB“ auf der anderen Seite, die bedeuten, dass Christus auferstanden ist.

Wenn Sie die Geschichten und Traditionen kennen, warum Osterkuchen gebacken, Eier bemalt und Osterhüttenkäse hergestellt werden, können Sie den Prozess der Gestaltung und Vorbereitung eines festlichen Tisches von einer Routine in ein interessantes und lehrreiches Ereignis verwandeln. Bringen Sie Ihre Kinder mit und erzählen Sie ihnen beim Kochen, indem Sie auf das Geschirr zeigen, was vor langer, langer Zeit, vor mehr als zweitausend Jahren, passiert ist, was die Auferstehung Christi aus spiritueller Sicht bedeutet.



Zu Ostern sagen die Menschen zueinander: „Christus ist auferstanden!“ und antworten Sie „Er ist wirklich auferstanden!“, backen Sie Kuchen, bemalen Sie Eier, versuchen Sie, den Tisch schön zu dekorieren und bereiten Sie köstliche Leckereien zu. Traditionelle Gerichte auf dem Ostertisch sind bunte Eier, Osterkuchen und Osterhüttenkäse. Sagen Sie uns, warum diese drei Gerichte auf dem Ostertisch unbedingt vorhanden sein müssen?

Lyudmila Bazyleva, Slonim

Bemalte Eier oder Pysanka
Maria Magdalena begann nach der Himmelfahrt des Herrn, den christlichen Glauben auf der ganzen Welt zu verbreiten. Als sie zu einer Predigt in Rom erschien, überreichte sie Kaiser Tiberius ein Ei und rief: „Christus ist auferstanden!“ Der Kaiser grinste nur und sagte, dass ein Toter nicht aus dem Grab auferstehen kann, genauso wie ein Ei nicht rot werden kann. Im selben Moment wurde das Ei „rot“. Seitdem symbolisiert das rote Ei zu Ostern unter Christen das Blut Christi und seine Auferstehung. Dies ist die erste Mahlzeit nach der vierzigtägigen Großen Fastenzeit.
Osterkuchen
Der Osterkuchen symbolisiert, wie Christus mit seinen Jüngern Brot aß. Dies ist ein Symbol für die Auferstehung Jesu. Moderne Osterkuchen sind ein Analogon zu Artos. So hieß das Brot mit dem Bild eines Kreuzes und einer Dornenkrone. Dem Alten Testament zufolge stellten die Apostel ihn vor dem Essen in die Mitte des Tisches für den unsichtbar anwesenden Jesus Christus. Pessach wurde im Alten Testament überhaupt nicht als Kuchen bezeichnet, sondern als Lamm oder Lamm. Es symbolisierte das Opfer Christi. Das eigentliche Konzept von „Kulich“ existierte im Testament nicht. Aber warum ist Osterkuchen heute eines der Hauptgerichte? Auf diese Frage gibt es eine ganz einfache Antwort: Es ist ein heidnisches Symbol. In der Antike symbolisierte Hochbrot mit Eiern den Gott der Fruchtbarkeit und Männlichkeit, Phallus. Im Laufe der Zeit erlangte der Osterkuchen die religiöse Bedeutung des Übergangs vom Heidentum zum Christentum.
Quark Ostern
Ostern hat die Form eines Pyramidenstumpfes, der das Heilige Grab symbolisiert. Aber warum wird es aus Hüttenkäse hergestellt? In der Antike symbolisierte Hüttenkäse Fruchtbarkeit und wurde oft in verschiedenen Ritualen verwendet. Hüttenkäse selbst galt nicht nur als Lebensmittel, sondern als etwas mehr. Das Gericht wurde einmal im Jahr aus besten Zutaten zubereitet. Heutzutage wird Hüttenkäse zu Ostern als „gesegnetes Essen“ bezeichnet. Hüttenkäse symbolisiert Träume und süßes Leben. Und weiße Farbe ist ein Symbol für Tod und Auferstehung in einem neuen Leben.

Tatiana GERASIMOVA

Osterhüttenkäse
Ostern - Quarkmasse in Form eines Pyramidenstumpfes: ein Symbol des Heiligen Grabes.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Becher – eine zusammenklappbare geschnitzte Holzform. Zu Ostern braucht man den besten Hüttenkäse
Qualität, es ist besser, es auf dem Markt zu kaufen oder selbst herzustellen. Der Hüttenkäse sollte frisch, trocken und homogen sein. In jedem Fall muss es unter Druck gesetzt werden, um überschüssige Molke zu entfernen. Dann zweimal durch ein Sieb reiben,
und erst dann aus der luftigen Quarkmasse rohes, Vanillepudding oder gekochtes Ostern zubereiten.
Ostern ist roh
Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben. Butter und Zucker weiß mahlen, saure Sahne hinzufügen und weiter mahlen, bis die Zuckerkristalle vollständig verschwunden sind. Die entstandene cremige Masse zum pürierten Hüttenkäse geben, salzen, vermischen, die Pfanne füllen, mit einer Untertasse abdecken, etwas Druck ausüben und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2,5 kg Hüttenkäse, 200 g Butter, 200 g Zucker, 250 g Sauerrahm, Yaksalz.
Ostercreme
Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben. In einer separaten Schüssel Butter, Sauerrahm und 3 Eier unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, die heiße Masse und den geriebenen Hüttenkäse hineingeben, 1 Ei und Salz hinzufügen, die Masse glatt rühren, die Pfanne mit leicht feuchter Gaze füllen , mit einer Untertasse abdecken, leicht andrücken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2 kg Hüttenkäse, 300 g Butter, 400 g Sauerrahm, 4 Eier, Salz nach Geschmack.
Ostern mit Mandeln und Rosinen
Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben, saure Sahne hinzufügen. Anschließend Butter und Zucker weiß rühren und nach und nach die Eier hinzufügen.
Mahlen Sie die Mischung weiter, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Diese Masse mit Hüttenkäse vermischen, gewaschene, getrocknete Rosinen, geschälte und gehackte Mandeln hinzufügen. Füllen Sie die Bohnenkiste mit der Mischung, bedecken Sie sie mit einer Untertasse mit einem Gewicht und stellen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank.
1,6 kg Hüttenkäse, 200 g Butter, 800 g Puderzucker oder Feinzucker, 250 g Sauerrahm, 9 Eier, 100 g Mandeln, 150 g Rosinen.
Ostern mit hartem Eigelb
Quark, ungesalzene Butter und Eigelb zweimal durch ein Sieb passieren. Mit Zucker oder Puderzucker geschlagene Sahne zur pürierten Masse geben und gründlich vermischen. Geben Sie die Mischung unter Druck in eine Box und stellen Sie sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
1,2 kg Hüttenkäse, 400 g Butter, 300 g Puderzucker, 15 Eigelb aus hartgekochten Eiern, 3/4 l 30 % Sahne, Vanillin.
Königliches Ostern (gekocht)
Hüttenkäse und Butter durch ein Sieb reiben, Sauerrahm hinzufügen, gründlich vermischen, die Form auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen bringen, damit die Masse nicht anbrennt. Sofort vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren so schnell wie möglich abkühlen lassen. Zucker, Rosinen, Mandeln, Vanillin zur abgekühlten Masse hinzufügen, alles vermischen, in eine mit leicht feuchter Gaze ausgelegte Schüssel geben, die Masse fest andrücken, eine Untertasse darauf stellen, ein kleines Gewicht, für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
2 kg Hüttenkäse, 10 Eier, 400 g Butter, 800 g Sauerrahm, 600-700 g Zucker, 100 g Mandelkerne, 100 g Rosinen, Vanillin.
Königliches Ostern (roh)
Butter und Zucker schaumig rühren, dabei die Eigelbe einzeln hinzufügen. Mahlen Sie die Mischung, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, würzen Sie sie mit Vanille oder fein gemahlenem Kardamom und sieben Sie sie durch ein feines Sieb. Fügen Sie Hüttenkäse, Rosinen, Mandeln, zerdrückte kandierte Orangenschale oder geriebene Zitronenschale hinzu. Gründlich vermischen, Schlagsahne hinzufügen, von oben nach unten verrühren, eine mit leicht feuchter Gaze ausgelegte Schüssel mit der Mischung füllen, mit einer Untertasse abdecken, leichten Druck ausüben und 12 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Osterkuchen
Normalerweise wird für Osterkuchen viel Teig zubereitet, da er in großen Mengen besser gärt.
In Kulichnoe t Stattdessen gibt es viele Eier, geschlagenes Eiweiß, viel Butter und Zucker. All diese Komponenten ermöglichen es, einen sehr reichhaltigen Teig zu erhalten und die fertigen Osterkuchen sind lange haltbar, ohne altbacken zu werden. Da Osterkuchen aus Hefeteig hergestellt werden, sollte der Teig nicht auf einmal mit Backen überladen werden, damit die Hefe besser „arbeiten“ und das gesamte Backen „anheben“ kann. Daher wird der Teig in mehreren Schritten zubereitet, wobei nach und nach viel Butter, Eier und Zucker hinzugefügt werden. Der Teig muss buchstäblich gepflegt, gepflegt, vor Zugluft geschützt und eingewickelt werden.
Zum Backen von Osterkuchen werden spezielle hohe zylindrische Metallformen aus dickem Zinn verwendet. Sie können metallische Aluminiumpfannen mit einem Volumen von 1–1,5 Litern verwenden, jedoch nicht mehr, da der Teig nicht auf einem Gas- oder Elektroherd gebacken werden darf.
Die Formen werden großzügig mit weicher (aber nicht flüssiger) Butter eingefettet, sodass sie nur zur Hälfte mit Teig gefüllt sind. Wenn der Teig bündig mit den Rändern der Form aufgeht, vorsichtig in den Ofen schieben und bei 180 Grad backen, bis er fertig ist.
Die Backdauer des Osterkuchens hängt von seiner Größe ab und kann 1 bis 2 Stunden dauern.
Fertige Osterkuchen sind reich verziert mit Glasuren, symbolischen Inschriften, Nüssen, kandierten Früchten und anderen Veredelungsmitteln.
Osterkuchen mit kandierten Früchten
1/2 Tasse Mehl in 1/2 Tasse kochende Milch aufbrühen und rühren, bis eine elastische Masse entsteht. Die Hefe in 1/2 Tasse warmer Milch auflösen, mit 1/2 Tasse Mehl vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie die Hefemischung vor: Kombinieren Sie die Mischungen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie gehen.
Eigelb, Zucker, Salz zu einer homogenen Masse mahlen, weiß schlagen. Die Hälfte dieser Mischung in die Hefemischung geben und hinzufügen
1/4 Tasse Mehl verkneten, 1 Stunde gehen lassen, dann die andere Hälfte der Füllung hinzufügen, 3 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst.
Den fertigen Teig nach und nach in kleinen Portionen mit flüssiger Butter begießen, verkneten, würzen und den Teig ein zweites Mal gehen lassen. Nach dem zweiten Aufgehen den Teig in seine ursprüngliche Position bringen und hinzufügen
1/6 Tasse Rosinen und kandierte Früchte, zuerst in Mehl wälzen und den Teig noch einmal gehen lassen. Den Teig zur Hälfte in die Formen füllen, mit den restlichen Rosinen und kandierten Früchten belegen und gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und für 45 Minuten in den Ofen geben.
5,5 Tassen Mehl, 50 g Hefe, 1-1,5 Tassen Milch, 10 Eigelb, 3 Eiweiß, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Butter, 1/2 Tasse Rosinen, 25 g Cognac, 25 g kandierte Früchte, 3 TL Zitronenschale oder 1 Teelöffel Kardamom oder geriebene Muskatnuss, 3-4 Teelöffel Vanillezucker, Salz.
Mandel-Osterkuchen
10 Eigelb, 10 Eiweiß, 3/4 Tasse geschmolzene Butter und 1/6 Tasse Sahne weiß rühren. Interpretieren Sie 3,5-
Mischen Sie 4 Tassen Mandeln und fügen Sie nach und nach ein paar Tropfen Wasser hinzu, mit 3 Tassen (bedeckt) Mehl. Kombinieren Sie diese Masse mit der vorbereiteten Eimischung, gießen Sie 1/6 Tasse dicke Hefe, verdünnt mit Sahne oder Milch, hinein, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn gehen. Etwas Salz und 3 Tassen Kristallzucker hinzufügen, nochmals durchkneten und gehen lassen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen backen, wenn er aufgegangen ist.
Pyramidenförmiger Osterkuchen
Aus 1 kg Mehl, 100 g Hefe und etwas warmer Milch einen mitteldicken Teig zubereiten. Lass mich vorbeikommen. Nach 1 Stunde umrühren, Mehl darüber streuen und erneut 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Dann nach und nach 10 Eigelb, 200 g Butter, 1/2 Tasse Kristallzucker und Mehl hinzufügen – so viel, dass der Teig beim Kneten die gewünschte Dicke erreicht. Zum Schluss den Teig mit 10 geschlagenen Eiweißen und Rosinen (2 Handvoll) vermischen. Nochmals durchkneten, das restliche Mehl hinzufügen (insgesamt ca. 2 kg), den Teig abdecken und gehen lassen. Dann in 4 Teile teilen: Den größten Kuchen auf ein gefettetes Blech legen, die Oberseite mit Ei bestreichen, einen kleineren Kuchen darauf legen, ebenfalls mit Ei bestreichen, den dritten auflegen, erneut mit Ei bestreichen, den kleinsten Kuchen zum Dekorieren verwenden oben auf dem Kuchen. Lassen Sie den Kuchen gehen, danach können Sie ihn mit Ei bestreichen und im mäßig heißen Ofen 1,5 Stunden backen.
Cremiger Osterkuchen
Für 800 g Mehl 200 g Butter, 200 g Zucker, 1 Glas heiße Milch nehmen und verkneten. Dann 1/2 Tasse Milch mit 12-16 g Hefe in den Teig gießen und gehen lassen, 3 Eigelb und 3 Eiweiße unter den Teig schlagen, 2 Tassen Zimt (schwarze getrocknete Weintrauben) hinzufügen. In die Form geben und in den Ofen stellen.

Tatiana Oksim

Warum werden zu Ostern Osterkuchen gebacken? Viele Menschen, die seit ihrer Kindheit in den Traditionen des Christentums aufgewachsen sind, denken nicht einmal darüber nach, woher dieser Brauch kommt, denn neben Osterhüttenkäse und bunten Eiern war Osterkuchen schon immer die Hauptdekoration des Ostertisches.

Wenn wir uns jedoch der Geschichte zuwenden, stellt sich heraus, dass der Brauch, Osterkuchen zu backen, ursprünglich nicht in der christlichen, sondern in der heidnischen Tradition auftauchte – lange vor dem Aufkommen des christlichen Kultes, und sie wurden nicht nur einmal, sondern dreimal gebacken ein Jahr, zu Ehren des Beginns von Feiertagen, die für die alten Slawen von Bedeutung waren Wann fand die Verschmelzung von Heidentum und Christentum statt? Dieser Artikel widmet sich der Suche nach einer Antwort auf diese Frage.

Die Konzepte verstehen

Mit der Annahme des Christentums und dem Beginn religiöser Riten nach dem Vorbild und Gleichnis der von der griechischen Kirche gespendeten Sakramente gelangte eine große Anzahl aus der griechischen Sprache entlehnter Wörter in die russische Sprache. Auch das Wort „Kulich“ ist griechischen Ursprungs und bedeutet „rundes Brot“.

Welche Ereignisse sind mit diesem Attribut des hellen Feiertags verbunden?

Mit dem Aufkommen christlicher Traditionen in Russland wurde das traditionelle slawische Ritualbrot als Osterkuchen bezeichnet und war ein obligatorisches Attribut des Ostermahls. Es wird aus Hefeteig unter Zusatz von kandierten Früchten und Rosinen gebacken und hat die Form eines hohen Zylinders, verziert mit Zuckerguss. Um es dekorativer zu machen, wurden die altslawischen Osterkuchen mit gefärbter Hirse bestreut. Heutzutage werden zu diesem Zweck dekorative Streusel verwendet.

Der leidenschaftliche (große) Samstag vor Ostern ist die Zeit der Weihe von Osterkuchen, Osterkuchen und bemalten Eiern (die Frage: „Warum werden zu Ostern Eier bemalt?“ verweist uns erneut auf die Notwendigkeit, auf historische Nachschlagewerke zurückzugreifen).

In jeder russischen Region wurden unterschiedliche Formen zum Backen verwendet. Der Osterkuchen ähnelte größtenteils einem hohen Kirchenbrot – Artos, obwohl die Wologdaer Bauern ihn in Form eines offenen Beerenkuchens backten.

Was auch immer Osterkuchen sind: groß oder klein, schmal oder breit, sie haben immer eine runde Form. Dies liegt an der Erinnerung daran, dass Christus in ein rundes Leichentuch gekleidet war.

Die Tatsache, dass Osterbrot aus sehr süßem und reichhaltigem Teig gebacken wird, weist auf die Festlichkeit dieses Gerichts hin, das einem strahlenden Ereignis in der Geschichte der gesamten Menschheit gewidmet ist. Vor dem großen Opfer kannten Jesus und seine Apostel nur den Geschmack von Brot, das aus ungesäuertem Teig gebacken wurde. Nach der wundersamen Auferstehung erschien auf ihrem Tisch Brot aus ungewöhnlich schmackhaftem Sauerteig.

Osterkuchen waren bescheiden: Der Teig, aus dem sie gebacken wurden, enthielt eine große Menge Butter und Eier. Es sind Rezepte bekannt, nach denen zu zwei Kilogramm Weizenmehl hundert Eier hinzugefügt wurden.

Nach den sieben Wochen der Fastenzeit war ein kleines Stück Kuchen das beste Essen, das sowohl ein Gefühl freudiger Feiertage hervorrufen als auch den Körper eines fastenden Gemeindemitglieds auf ein reichhaltiges Festmahl vorbereiten konnte.

Erst nach dem Ostergottesdienst brachen sie ihr Fasten (das heißt, sie aßen zum ersten Mal nach dem Fasten leichte Kost) mit dem ikonischen Brot.

Die Bedeutung des Osterkuchens in der altslawischen Tradition

Ritualbrot, aus Sauerteig gebacken, wurde ursprünglich Mutter Erde, Vorfahren oder natürlichen Elementen geopfert. Der Zweck eines solchen Opfers war der Wunsch, ihre Unterstützung zu erhalten und so eine reiche Ernte und Bodenfruchtbarkeit sicherzustellen. Am Vorabend der Aussaat wurden rituelle Brote gebacken.

Die Prototypen zukünftiger Osterkuchen wurden zunächst zweimal im Jahr gebacken: zu Frühlingsbeginn (anlässlich des Beginns der Feldarbeit) und am Ende des Herbstes (anlässlich der Ernte). Zu Petrus Zeiten begann man, sie im Winter zu backen, im Zusammenhang mit dem Beginn des neuen Kalenderjahres.

Diese Sparsamkeit wurde durch die relativ hohen Kosten des resultierenden Produkts erklärt, da für deren Herstellung eine große Anzahl wertvoller und teurer Produkte erforderlich ist. Darüber hinaus zeichnet sich die Backtechnik durch eine große Komplexität und Dauer des Prozesses selbst aus, was sie ausschließlich zu einem Attribut eines feierlichen und bedeutenden Festes macht.

Lange Zeit wurde Feiertagsbrot neben der Ausübung christlicher Bräuche auch in heidnischen Kultriten verwendet, wodurch es zu einer unmerklichen Durchdringung der beiden Kulturtraditionen kam. Im Laufe der Zeit geriet die heidnische Bedeutung des Rituals in Vergessenheit und wich der christlichen Bedeutung, die mit der Geschichte vom Tod und der Auferstehung Jesu Christi verbunden ist.

Warum erscheinen Backwaren speziell zur Auferstehung Christi?

Die christliche Bedeutung der Tradition, Osterkuchen für den Feiertag zu backen, ist mit der alten Legende verbunden, nach der der auferstandene Jesus Christus die Apostel beim Essen besuchte. Von da an ließen sie für Jesus immer einen Platz in der Mitte des Tisches frei, wo immer frisch gebackenes Brot auf ihn wartete.

Im Laufe der Zeit entstand an Ostern eine kirchliche Tradition, ein besonderes Brot zu backen – Artos (das eine ganze Prosphora ist) und es auf einem besonderen Tisch liegen zu lassen, um die Handlungen der Jünger Christi nachzuahmen.

An allen Tagen der Osterwoche ist Artos ein unverzichtbares Attribut religiöser Prozessionen rund um den Tempel. Am Samstag der Karwoche (nachdem er ein Gebet für die Zersplitterung des Artos gelesen hat) teilen die Geistlichen es in Teile und verteilen es nach dem Ende des Gottesdienstes als Schrein an die Gemeindemitglieder. Die Verteilung von Artos wird von einem Kreuzkuß begleitet.

Eines der Postulate der christlichen Lehre ist die Idee, dass jede Familie eine kleine Kirche ist, die am hellen Osterfeiertag ihr eigenes Artos haben sollte. Die Rolle eines solchen Artos spielte der Osterkuchen.

So wurde die Anwesenheit von Osterbrot auf dem Tisch zum Symbol der unsichtbaren Gegenwart des Herrn in jedem Haus. Auf dem Tisch eines jeden orthodoxen Christen muss an diesem Tag Osterkuchen und Ostern stehen. Die Kirche unterstützt die Gläubigen auf jede erdenkliche Weise und beteiligt sich an ihrer Heiligung.

Kulichik bedeutet symbolisch das Brot, das der auferstandene Jesus beim Mahl der Apostel gebrochen hat.

Das Feiertagsbrot ist das Unterscheidungsmerkmal zwischen dem Pessachfest der Juden und Christen. Während des jüdischen Pessachfestes gibt es auf den Tischen der Gläubigen nur ungesäuertes Brot. Derzeit ist Sauerteigbrot strengstens verboten. Orthodoxe Christen feiern Ostern mit köstlichen Butterkuchen.

Das Sakrament der Vorbereitung

Beim Auslegen des Teigs und beim Kneten des Teigs ist es notwendig, die Reinheit der Gedanken und eine hohe spirituelle Einstellung zu wahren, daher sollte die Hausfrau in diesem Moment ein Gebet lesen und sich an den Herrn mit der Bitte wenden, ihr bei der Zubereitung eines gelungenen Osterkuchens zu helfen.

Lange glaubte man, dass die Art des Osterkuchens das ganze Jahr über über das Wohlergehen der ganzen Familie entscheidet. Die ebene und glatte Oberfläche des fertigen Osterkuchens sorgt dafür, dass Familienangelegenheiten gut gelingen. Wenn der Kuchen nicht gut aufgegangen ist oder Risse auf seiner Oberfläche entstanden sind, deutet dies auf viele bevorstehende Enttäuschungen und Verluste hin.

Osterkuchen werden am Gründonnerstag in einer Atmosphäre der Gemütlichkeit, Sauberkeit und Ordnung gebacken. Eine Hausfrau, die früher backte, trug auf jeden Fall ein sauberes Hemd.

Beim Backen von Osterkuchen im Haus war es nicht nur verboten, anzuklopfen, sondern auch die Stimme zu erheben und Türen und Fenster zu öffnen.

Um ein Absetzen des frisch gebackenen Kuchens zu verhindern, wurde er bis zum vollständigen Abkühlen auf ein Daunenkissen gelegt. Während dieser Zeit wurden alle Haushaltsmitglieder aus der Küche entfernt, um Zugluft und bewegungsbegleitende Fremdluftströme zu vermeiden.

Wie schneidet man Osterbrot richtig?

Der Kuchen wird nicht der Länge nach, sondern quer in Ringe geschnitten. Bei Bedarf (wenn der Osterkuchen einen großen Durchmesser hat) können diese Ringe strahlenförmig eingeschnitten werden.

Der obere Teil des Osterkuchens wird bis zum letzten Moment aufbewahrt (bis das letzte Stück Fruchtfleisch aufgegessen ist) und dient als Deckel, der das zarte Fruchtfleisch des Osterkuchens vor dem Austrocknen schützt.

Osterkuchen werden unter Berücksichtigung der Anzahl der Familienmitglieder gebacken. Kulich muss über die gesamte Osterwoche verteilt werden: Jedes Familienmitglied sollte täglich ein Stück erhalten.

Was ist das Besondere am russischen Osterkuchen?

Im Gegensatz zu europäischen Osterbrotsorten (z. B. englischer Muffin oder österreichischer Reindling) ist die russische Variante des Osterbrots sowohl in der Struktur als auch im Aufnahmegrad durch den menschlichen Körper viel leichter.

Die einzigartige Kombination aus Reichhaltigkeit und Leichtigkeit des Osterkuchens macht ihn zu einem unverzichtbaren Produkt, das einen allmählichen und sicheren Übergang vom strengen Fasten zum Verzehr leichter Kost fördert.

Der Sauerteig für den russischen Osterkuchen wird eine Woche vor Ostern hergestellt und der Teig wird traditionell am Gründonnerstag hergestellt.

Mehl für Osterkuchen wird mindestens zweimal gesiebt: Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt.

Die Wanne mit dem hergestellten Teig ist mit Kissen ausgelegt, damit er nicht durchhängt, und während des Gehens sind laute Gespräche und das Herumlaufen in schweren Schuhen im Raum nicht akzeptabel.

In dem Raum, in dem Osterkuchen zubereitet werden, muss eine konstante Lufttemperatur herrschen, die auch kleinste Temperaturschwankungen ausschließt.

Ein festlicher orthodoxer Osterkuchen ist ohne darüber vorgelesene Gebete undenkbar.