بورشت لذيذ في الفرن بدون قلي. بورشت مطهو في الفرن في وعاء: وصفة حقيقية
يعد الطهي في القدور طريقة طهي فريدة ولطيفة للغاية، حيث يتم تحويل أبسط المكونات إلى طبق لذيذ وصحي. بهذه الطريقة يتم تحضير البرش في الفرن في وعاء كما في الصورة. لا يتم طهي الطبق فحسب، بل يُطهى على نار خفيفة، لذا فإن طعم الطبق النهائي غني ومتعدد الأوجه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير كل من الإصدارات العادية والخفيفة من البرش. على الرغم من أن جداتنا طهين البرش حصريًا في فرن روسي، إلا أن هذه الوصفة مناسبة أيضًا للفرن. لذلك، سننظر خطوة بخطوة في كيفية تحضيرها.
مكونات
وصفة
قبل إعداد طبق قليل الدهن في القدور، نقوم بتنظيف جميع الخضروات. نقطع الجزر، والبنجر، والكرفس إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات صغيرة، والبطاطس إلى مكعبات أصغر. اغسل الفطر واسكب الماء المغلي فوقه.
يقلى البنجر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ولكن سيكون من الأفضل خبز البنجر في الفرن من أجل البرش، ملفوفاً بورق الألمنيوم. سيتم خبز البنجر لمدة 40-45 دقيقة. ضع البنجر في قاع الأواني.
بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر ويوضع في الأعلى.
ثم تأتي طبقة من البطاطس والكرفس. ننشر الفاصوليا، كلا النوعين من الكابوتا، ونتبل بالبهارات، ونضيف ورق الغار.
ضعي الفطر المعصور والمفروم في الأعلى. باستخدام السائل المتبقي من الفطر، قم بتخفيف المعجون ثم اسكبه. أضف الماء إلى الأعلى وقم بتغطية الحاويات بالأغطية.
يُطهى البرش في وعاء من الفخار على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يُقدّم البرش المطهي في الفرن مباشرةً بعد الطهي.
إذا لم يكن لديك أواني الطبخ الفخارية، يمكنك الطهي في قدر بمقابض مقاومة للحريق أو وعاء من الحديد الزهر.
يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة فيديو لهذا الطبق على الموقع الإلكتروني.
شهية طيبة للجميع!
في طفولتنا البعيدة، كنت أنا وأخي نقضي دائمًا عطلات الشتاء مع جدتنا في القرية.
كان كل شيء مغطى بطبقة سميكة من الثلج، وقضينا أنا والأولاد طوال اليوم في السباق على الزلاجات محلية الصنع ولعب الهوكي على بحيرة متجمدة في وسط الحدائق.
وبعد ذلك هربوا إلى المنزل. متجمد، ذو خدود حمراء. في الردهة، خلعوا أحذيتهم المغطاة بالثلج ومعاطف الفرو، وركضوا إلى الغرفة العلوية، حيث أخرجت الجدة، مع أيل بمقبض طويل، قدرًا من البرش المطبوخ حديثًا من الفرن.
لقد كان أفضل وألذ بورشت في العالم.
الجدة ماتت منذ فترة طويلة. لكن لدي ذلك القدر الذي كانت جدتي تطبخ فيه البرش لي ولأخي منذ سنوات عديدة...
واليوم في عشاء البكالوريوس هناك بورشت الجدة. مطبوخة في وعاء الجدة.
سنحتاج إلى مجموعة المكونات الأكثر شيوعًا لبورشت:
- لحم الصدر بالعظم - 400-500 جم؛
- الملفوف، البنجر، الجزر، البصل، البطاطس، الثوم، الفاصوليا؛
- قطعة صغيرة من شحم الخنزير؛
- معجون الطماطم، الزيت النباتي، الملح، البهارات، ورق الغار
- خضرة، فلفل حار، بصل أخضر للتقديم
أولا نطبخ مرق اللحم...أضيف إليه القليل من الملح وأضيف في النهاية القليل من البازلاء من البهارات
في الواقع، كل قيمة هذا الطبق تكمن في وعاء السيراميك. لقد طبخت جدتي البرش فيه عندما كنت صغيراً جداً. تم إدخاله وخارجه من الفرن مئات وآلاف المرات. مع بورشت، بطاطا مطهية، حساء...
الجدة ماتت منذ فترة طويلة. لكن الآن في كل مرة أخرج فيها هذا الوعاء من الخزانة لطهي شيء ما في الفرن، أتذكرها. هي وطفولتها
لكن دعنا نعود إلى البرش. بينما ينضج المرق، قطع البنجر إلى شرائح كبيرة
ويطهى على نار خفيفة لفترة قصيرة مع إضافة المرق. 10-15 دقيقة كافية.
بعد ذلك، انقل البنجر إلى الوعاء.
نقطع الدهن إلى قطع صغيرة، ونعصر عليه 1-2 فص من الثوم. اثارة...
وفي المقلاة على نار هادئة. عندما يطلق الدهن بعض الدهون، يُضاف البصل والجزر المفروم جيدًا إلى المقلاة. لا نبقيه على النار لفترة طويلة - فقط بضع دقائق. ونضيفه أيضًا إلى قدرنا
نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونضيف الفاصوليا والملفوف المنقوع مسبقًا. نعم أنا أحب البرش مع الفاصوليا فقط. أنا ببساطة لا أرى أي شخص آخر. ولكن هذا هو ذوقي الشخصي.
امزج كل شيء وأضف معجون الطماطم واسكب المرق مع قطع اللحم
الآن أنت بحاجة إلى صنع غطاء للوعاء. نأخذ نصف كوب من الدقيق ونضيف إليه القليل من الماء ونعجن العجينة.
اعجنها حتى تصبح متجانسة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
افردي العجينة على شكل فطيرة وغطي الوعاء بها مع الضغط على الرقبة بإحكام. لا ينبغي أن تكون العجينة رقيقة جدًا، وإلا فإنها قد تتشقق في الفرن وتسمح للهواء بالدخول إلى الوعاء.
بعد ذلك، ضعي الوعاء في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة.
الآن سوف ينضج البرش في وعاء تحت غطاء العجين لمدة 40-60 دقيقة. يمكنك القيام بذلك لفترة أطول، فلا داعي للقلق، فلن تنضج الخضروات أكثر من اللازم.
لنحصل عليه. بمجرد تحريك الوعاء، ظهر على الفور صدع في غطاء العجين المخبوز.
لنفتحه. واستمتع بالرائحة. دعها لا تكون في الفرن. لكن بورشت الجدة الحقيقية. في وعاء الجدة
يمكنك تقديمها مع الدونات المبشورة مع الثوم والفلفل الحار والبصل الأخضر.
بالعافية!
بورشت هو طبق أوكراني وطني تجاوز حدود هذه الدولة منذ فترة طويلة. أينما يطبخونها! علاوة على ذلك، سيكون الأمر مختلفا وفريدا بشكل خاص لكل ربة منزل. ويفسر ذلك حقيقة أنه يمكنك تجربته إلى ما لا نهاية. هل ترغب بالحصول على الدورتين الأولى والثانية في نفس الوقت؟ اطبخ البرش مع كرات اللحم وقدمه مع نفس فطائر الثوم أو البطاطس المسلوقة العادية. هل ترغب في صنع الشمندر سوليانكا؟ لا تكن جشعًا وتضع الكثير من النقانق المختلفة واللحوم المدخنة في المقلاة. هل تحب طهي شيء غير عادي؟ اصنع البرش بالفاصوليا والخوخ.
انظر فقط إلى عدد الأسماء التي يمتلكها بورشت! إنه كوبانسكي وديفسكي (كما أطلق عليه رهبان دير ديفنوجورسك) والنرويجي وسيبيريا. بشكل عام، هناك الكثير من الرحلات للخيال.
إذا كانت هناك أطباق من الأفضل عدم تغيير الوصفة لها، لأنه من غير المعروف ما ستكون النتيجة، فإن هذا الحساء ممتاز على أي حال.
أنا لا أتعلق بوصفة بورشت واحدة فقط. في كل مرة أحاول طهيها بطريقة مميزة. والآن أعرض تنوعًا آخر حول موضوع "بورشت" - بورشت في أواني بالفرن، مقلي في شحم الخنزير. وبصرف النظر عن شحم الخنزير والخضروات، بالطبع، لا يوجد شيء آخر فيه. على الرغم من ذلك، فإن البرش بدون لحم لا يزال غنيًا ولذيذًا بشكل مثير للدهشة.
المكونات الموجودة في الوصفة مخصصة لوعائين سعة كل منهما 0.5 لتر.
وصفة مصورة خطوة بخطوة لتحضير الطبق الأول في الفرن
يمكنك أيضًا طهي الزلابية في الأواني، وقد أخبرناك بكيفية جعلها لذيذة
مكونات:
- البنجر - 1 خضار جذرية كبيرة،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 رأس،
- صلصة الطماطم – 1 ملعقة كبيرة
- الخل - 4 ملاعق صغيرة،
- الثوم - 2 فصوص،
- قطعة من السمن الطازج أو المملح،
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
على الرغم من أن البرش التقليدي يحتوي فقط على الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والثوم، إلا أن يدي، لا، لا، تصل إلى التوابل "السامة" التي يتم شراؤها من المتجر. إنها مثل المخدرات، بمجرد إضافتها إلى الطبق، لا يمكنك التوقف، فشيئًا فشيئًا، قم بإضافتها إلى أطباق أخرى أيضًا. أعتقد أن هذه ليست مشكلتي وحدي؛ فالعديد من ربات البيوت الأخريات "مدمنات" على مثل هذه التوابل. أريد فقط أن أقول: "دعونا نتحد في دوائر على أساس الاهتمامات، أو بالأحرى، على أساس أنواع الإضافات الشائعة الاستخدام!" لكن شيئًا ما دفعني إلى السهوب الخطأ. لذا نعود إلى البرش الذي سنطبخه في أواني خزفية. إذا لم يكن هناك شيء، خذ الحديد الزهر. حسنًا، إذا لم يكن هناك هذا ولا ذاك، فلا يمكنك إلا أن تبتلع لعابك وتحسد بصمت.
ننظف الخضار ونغسلها ونبدأ. تسخين المقلاة. يُضاف إليها شحم الخنزير المفروم جيدًا ويُقلى على نار عالية. نحن بحاجة للحصول على الدهون. لن يستغرق وصول الملح وقتًا طويلاً، لذا في غضون دقيقة واحدة سيكون لديك قطع مقرمشة تطفو في دهن الخنزير في المقلاة.
نضيف إليهم البنجر والجزر المبشور بشكل خشن والبصل المفروم.
تُقلب الخضار وتُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي لهم صلصة الطماطم والملح والبهارات.
تخلط مرة أخرى وتوضع على الموقد لمدة 5-7 دقائق أخرى. إذا تخطيت هذه الخطوة ووضعت المكونات على الفور في الأواني، فلن يكون البرش غنيًا وعطريًا وغنيًا.
ضع كتلة البنجر الناتجة في الأواني. املأ إلى الأعلى بالماء.
سنحاول ذلك بالتأكيد. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، إضافة المزيد من الملح. صب ملعقتين صغيرتين من الخل في كل وعاء، وأغلق الأغطية وضعه في فرن بارد.
أنا أحب البرش مع الحموضة، لذا فإن الخل بالنسبة لي هو المكون الرئيسي تقريبًا في البرش، إلى جانب البنجر بالطبع. ترى بنفسك. يمكنك حذفه على الإطلاق أو استبداله بأي محلول ملحي. تُطهى أواني الحساء في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 1.5 ساعة.
قبل حوالي 20 دقيقة من إطفاء الفرن، قم بعصر فص واحد من الثوم في كل فرن.
يُقدّم البرش الجاهز مباشرةً في الأواني.
أولاً، إنه أكثر إثارة للإعجاب، وثانيًا، سيتعين عليك غسل أطباق أقل بعد العشاء. شهية طيبة لك!
وصفات خطوة بخطوة لبورشت غني وغني وعطري مطبوخ في الفرن
2017-12-07 ليانا ريمانوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
6 غرام.
7 غرام.
الكربوهيدرات
5 غرام.105 سعرة حرارية.
الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لبورشت في الفرن
سيصبح البرش المفضل لدى الجميع والذي يحظى بشعبية كبيرة أكثر نكهة إذا قمت بطهيه في الفرن. أي أداة مناسبة لهذا الغرض، على سبيل المثال، مرجل من الحديد الزهر أو وعاء مينا بسيط. وهو يختلف عن النسخة المعتادة المطبوخة على الموقد في مذاقه الممتاز، حيث أن الخضروات المستخدمة، كقاعدة عامة، لا تغلي، ولكنها تنضج ببطء وتتحول إلى خبز.
مكونات:
- 600 غرام من لحم البقر
- 3 بطاطس
- بصلة وجزرة متوسطة الحجم؛
- ملفوف - 320 جرام؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- 2 بنجر صغير
- 100 غرام زيت مصفى
- طماطم - 50 جم؛
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون - 30 جم لكل منهما؛
- 3 حبات فلفل أسود؛
- ورق الغار - 3 أوراق؛
- ملح؛
- البقدونس والشبت (الطازج) - 6 فروع لكل منهما؛
- 200 جرام كريمة حامضة.
وصفة خطوة بخطوة لبورشت في الفرن
اشطف اللحم واقطع جميع الأغشية والأوتار الزائدة. إذا كانت القطعة كبيرة جدًا، فقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في مرجل من الحديد الزهر.
نقطع البصل المقشر إلى شرائح ونضعه فوق اللحم.
قشري ثلاث فصوص من الثوم، واهرسيها بظهر الملعقة، ضعيها على طبق واتركيها لبضع دقائق. يُطحن ويُوضع في طبق خزفي في طبقة ثالثة.
قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح سميكة، وابشري الجزر والبنجر.
ضعي البطاطس في الطبقة الرابعة والجزر فوقها بطريقة فوضوية.
ضع الطبقة السادسة من البنجر.
انشر الزبدة المقطعة مسبقًا بسكين فوق الخضار.
ضعي الوعاء بكل محتوياته في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
نخرج الطاجن من الفرن ونضيف إليه الملفوف المقطع إلى شرائح.
يُسكب ما يزيد قليلاً عن لتر واحد من الماء ويُضاف معجون الطماطم ويُرش بالفلفل الأحمر والأسود ويُضاف الملح ويُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل ويُوضع في فرن ساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
نخلط كل شيء جيداً ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى على درجة حرارة معتدلة.
أطفئ الفرن واترك البرش يتخمر.
يقدم مع الكريما الحامضة مع رش الثوم المفروم والأعشاب.
بدلا من لب اللحم البقري، يمكنك استخدام أضلاع لحم البقر أو العظام الأخرى، وبالتالي فإن طعم البرش الجاهز سيكون أكثر ثراء.
الخيار 2. وصفة بورشت سريعة في الفرن
إذا كنت تريد حقًا بورشت عطري وساخن لتناول طعام الغداء، ولكن ليس لديك الكثير من الوقت، فإن الوصفة التالية مثالية لك. لتحضيرها تحتاجين إلى لحم الدجاج، والأواني الفخارية كأواني. اتضح أن هذا الطبق الأول لذيذ أيضًا، والأهم من ذلك أنه خفيف، مما يسمح لك بالحصول على ما يكفي منه حتى أثناء الوجبات الغذائية.
مكونات:
- صدر دجاج - قطعتان؛
- الجزر والبنجر، واحدة لكل منهما؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- ملفوف أبيض - نصف شوكة صغيرة؛
- 1 جراب من الفلفل الحلو.
- 6 فصوص من الثوم
- نصف حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس؛
- طماطم. معجون - 50 جم؛
- كريمة حامضة - 130 جم.
كيفية طهي البرش في الفرن
نغسل صدر الدجاج ونفصل اللحم عن العظام. قطع فيليه إلى قطع تعسفية.
قشر الجزر وكذلك البنجر الأحمر الفاتح وابشرهما.
نقطع البطاطس إلى مكعبات.
اشطف الملفوف وقطعه إلى شرائح وأزل الساق والبذور من الفلفل وقطعها إلى شرائح وقطع الثوم المقشر والبقدونس بسكين.
ضعي جميع المنتجات المحضرة في القدور بالترتيب التالي: اللحوم، البطاطس، الملفوف، الجزر، البنجر، الفلفل، الثوم والبقدونس، قليل من الملح والفلفل، ضعي القليل من معجون الطماطم في الأعلى، أغلقي الأغطية وضعيها في فرن ساخن. ويترك على نار خفيفة لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.
افتح الفرن، واخلط جميع محتويات القدور جيداً، ثم اسكب نصف كوب من الماء في كل قدر، وأغلق باب الفرن واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
يقدم مباشرة في القدور، ويوضع في أطباق، ويوضع في كل منها القليل من القشدة الحامضة ويرش بالشبت المفروم.
بدلاً من صدور الدجاج الطازجة، من المقبول استخدام قطع الدجاج المدخنة. بهذه الطريقة، سيكون طعم البرش الجاهز مثيرًا للاهتمام، ولاذعًا، وستكون الرائحة أكثر ثراءً.
الخيار 3. بورشت في الفرن مع الفطر
وفقًا لهذه الوصفة، يصبح البرش في الفرن أكثر طعمًا ومغذيًا. يمنح الفطر الطازج الموجود في التركيبة الحساء طعمًا غير عادي، ويضيف شحم الخنزير الطازج نكهة. هذه الدورة الأولى غير العادية ستبقيك راضيًا حتى المساء.
مكونات:
- نصف شوكة من الملفوف؛
- 2 بنجر متوسط
- 1 جذر من كل من البصل والجزر؛
- البطاطس - 350 جم؛
- 2 طماطم
- 6 فطر طازج
- الثوم - نصف رأس؛
- شحم الخنزير - 300 غرام؛
- 6 أغصان من أي خضرة.
- توابل عالمية - 50 جم؛
- قليل من الملح والفلفل.
- زيت للقلي - 30 مل.
لمرق اللحم:
- لحم الخنزير على العظم - 450 جم؛
- ورق الغار - 3 أوراق؛
- حبوب الفلفل - 4 قطع؛
- نصف ملعقة حلوى من الملح.
وصفة خطوة بخطوة
للبدء، قم بطهي المرق: ضع لحم الخنزير مع العظم في مقلاة معدنية واطهيها لمدة 45 دقيقة، مع إضافة ورق الغار والبهارات إلى المرق، مع إزالة الرغوة عند ظهورها. أخرج اللحم من المقلاة، ثم صفي المرق، واتركه ليبرد.
اغسلي الملفوف، وقطعيه إلى شرائح، وابشري الجزر والبنجر، وقطعي البصل إلى مكعبات.
يقلى البصل لمدة 3 دقائق ويضاف الجزر والبنجر ويسكب 4 ملاعق كبيرة من المرق ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
اشطف الطماطم وسلقها وأزل الجلد وقطعها بسكين وأضفها إلى الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قشر الفطر واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة ثم ضعه في مقلاة نظيفة بالزيت واقليه قليلاً مع التحريك المستمر.
احرق وعاء من الحديد الزهر بالماء الساخن، ضعي البطاطس، المقشرة والمقطعة مسبقًا، فوق الملفوف، والخضروات المقلية، والفطر المقلي، وقطع اللحم المسلوق، واسكبي المرق، وأضيفي القليل من الملح والفلفل، واخلطي كل شيء جيدًا، يغطى بغطاء ويوضع في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة في درجات حرارة منخفضة.
بعد مرور بعض الوقت، اضبطي الفرن على 120 درجة واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة و15 دقيقة.
يُقطع الثوم جيدًا ويُمزج مع شحم الخنزير المفروم جيدًا.
أخرجي الوعاء الذي يحتوي على جميع محتوياته من الفرن، وأضيفي إليه مزيجًا من شحم الخنزير والثوم، ثم ضعي فيه ورقة غار، ورشيه بالبهارات، ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن لمدة 4 دقائق.
يُسكب البرش في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة.
يمكن استبدال الفطر الطازج بأخرى مجمدة أو جافة، أو حتى استبعادها من الوصفة، وسيظل البرش لذيذًا وشهيًا للغاية.
الخيار 4. بورشت "الغابة" في الفرن
ويختلف هذا الإصدار من البرش في الفرن عن الإصدارات الأخرى في مزيجه غير العادي من المنتجات. تعطي البطاطس والفاصوليا البيضاء للحساء قوامًا لطيفًا وسميكًا بعض الشيء، كما أن فطر بورسيني ومزيج من الأعشاب البروفنسالية يمنحه رائحة لذيذة، كما يمنحه شحم الخنزير المدخن طعمًا لاذعًا. خيار رائع لتناول وجبة غداء دسمة.
مكونات:
- البطاطس - 6 قطع؛
- البصل والجزر - 1 خضار جذرية لكل منهما؛
- البنجر - 200 غرام؛
- طماطم - 50 جم؛
- 130 جرام من الفاصوليا البيضاء الجافة؛
- 500 غرام من فطر بورسيني مخلل؛
- 2 أرباع الملفوف الأبيض
- الملح والفلفل - نصف ملعقة حلوى؛
- شحم الخنزير المدخن - 200 غرام؛
- 6 سيقان من الخضرة.
- 7 فصوص من الثوم
- نصف ملعقة حلوى من الأعشاب البروفنسالية؛
5 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
للمرق:
- 400 غرام من لحم البقر
- حبوب الفلفل - 3 قطع؛
- 3 أوراق الغار.
كيف تطبخ
ضعي اللحم البقري في وعاء معدني، وأضيفي أوراق الغار، والبهارات، والملح الخفيف، واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج، مع إزالة الرغوة عند ظهوره.
نغسل الفول وننقعه في الماء لمدة 3 ساعات.
يقطع الجزر والبنجر المقشر إلى شرائح والملفوف إلى شرائح أيضًا.
شحم مدخن - مربعات صغيرة - بطاطس مقشرة - مكعبات.
حرر فطر البورسيني من السائل واغسله إذا لزم الأمر. يُسكب تتبيلة الفطر في كوب نظيف من خلال منخل.
نضع شحم الخنزير في مقلاة، ويقلى حتى تظهر الدهون، ويضاف البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، والجزر، والبنجر، ويقلى لمدة 5 دقائق، ويصب في ماء مالح الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. أضيفي الطماطم واتركيها تغلي قليلاً.
أخرج اللحم البقري من الوعاء وصفي المرق وأضف الفطر واتركه يغلي قليلاً.
تُضاف البطاطس إلى الفطر وتُسلق لمدة 10 دقائق ويُضاف الملفوف ويُسلق بنفس المقدار.
ننقل جميع المحتويات إلى قدر من الحديد الزهر ونضيف الفاصوليا المقلية ونضيف الأعشاب والملح والفلفل ونخلط كل شيء ونتركه على نار خفيفة في فرن ساخن لمدة ساعة تحت الغطاء.
شطف الخضر وختم. اعصر الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم واخلطه مع الأعشاب.
أخرج المرجل من الفرن وأضف مزيجًا من الأعشاب والثوم إلى البرش واخلطه جيدًا.
اترك لفترة من الوقت للبث.
يقدم في أطباق عميقة مع القشدة الحامضة والأعشاب. يُقدّم البامبوشكي أو الخبز المحمص بالثوم في طبق منفصل.
يمكن أيضًا طهي البرش في الفرن وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه مع لحم الخنزير، وسيصبح أيضًا لذيذًا وغنيًا جدًا. وبدلا من الفاصوليا البيضاء الجافة يجوز استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة.
الخيار 5. بورشت في الفرن على طريقة سمولينسك
الإصدار التالي من الحساء الأحمر غني بشكل خاص بفضل الاستخدام المتزامن لحم الخنزير ولحم البقر. وعصير الليمون والميناء الموجودان في التركيبة يمنحان الطبق حموضة طفيفة وطعمًا غير عادي. طريقة رائعة لمفاجأة وتغذية أي ضيف.
مكونات:
- البنجر - ثلاث قطع ليست كبيرة جدًا؛
- لحم الخنزير ولحم البقر على العظم - حوالي 300 جرام لكل منهما؛
- 1 كوب من الميناء
- ستة البازلاء من البهارات.
- 3 جزر
- جذر البقدونس - 2 قطعة؛
- بصل - رأسان كبيران؛
- ليمونة واحدة
- 2 أوراق غار؛
- ملح - نصف ملعقة حلوى؛
- زيت القلي - 60 مل؛
- أي الخضر - 5.
وصفة خطوة بخطوة
معالجة اللحم: قطع الدهون الزائدة والأغشية والأوتار، ووضعها في وعاء معدني به ماء بارد منقى، ووضعها على الموقد على نار متوسطة وطهيها حتى تنضج.
أخرج اللحم المطبوخ من الوعاء وافصل العظام وقطعها إلى قطع وصفي المرق.
يُغسل الجزر المقشر والبصل وجذر البقدونس ويُقطع إلى مكعبات ويُطهى على نار خفيفة في الفرن في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
ضعي ورق الغار وحبوب الفلفل في المرق وأضيفي القليل من الملح وأضيفي اللحم المشوي واللحم واتركيه على نار خفيفة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ضعي البنجر المقشر والمربع على ورقة مسطحة واقليه قليلاً في الفرن.
يُسكب نبيذ الميناء في المقلاة مع اللحم المشوي واللحوم ، ويُعصر عصير الليمون ويُحرَّك جيدًا ويُسخن قليلاً.
اترك البرش لمدة نصف ساعة.
عند التقديم، ضعي أولاً كمية صغيرة من مكعبات البنجر المخبوزة على كل طبق، واسكبي فوق المرق اللحم المقلي واللحوم، ورشي الأعشاب.
إذا رغبت في ذلك، لا يمكن سلق اللحم مع القلي، ولكن وضعه على الأطباق عند التقديم.
وصف:الجو بارد الآن في الخارج، لذا أقترح عليك إعداد بورشت غير عادي للغاية مع الكوسة والباذنجان، مطهيًا على نار خفيفة في الفرن. البرش سميك وغني ومخملي وسيدفئك تمامًا في برد الشتاء.
غاية:
للأطفال:
للغداء
للغداء:
في الأول
مكونات "بورش مطهي في الفرن":
- لحم الخنزير (أو لحم البقر) - 400 جم
- الشمندر ((متوسط)) - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- كوسة ((100 جم)) - 1 قطعة
- باذنجان ((100 جم)) - 1 قطعة
- البطاطس - 2-3 قطع.
- الثوم - 8 فصوص.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل (جوهر خل التفاح 9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء - 1.5 لتر
- بَقدونس
- الشبت
- فلفل اسود
- ورق الغار
وصفة لبورشت مطهي في الفرن:
اشطف اللحم، ضعه في وعاء متعدد الطهي، صب الماء، اضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. عندما يغلي، أزيلي الرغوة وأضيفي الجزر المقشر والبصل وربما أغصان البقدونس. أو، كالعادة، يُطهى على الموقد على نار خفيفة لمدة ساعة.
قشر الكوسة والباذنجان، مقطعة إلى مكعبات، صب الزيت في مقلاة، تقلى الخضار بسرعة على نار عالية لمدة 2-3 دقائق.
قشر وختم البصل. قشر أيضًا الجزر والبنجر وابشرهما على مبشرة خشنة. يقلى في مقلاة ساخنة لمدة 2-3 دقائق، ويرش بالخل، ويضاف معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة نصف مغرفة من المرق لمدة 3 دقائق. يرش بالثوم المفروم. ازالة من الحرارة.
أخرج اللحم من المرق واقطعه. صفي المرق. ضعي اللحم والبطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات والبطاطس المقلية والباذنجان والكوسا وورق الغار والبهارات في أواني مقسمة. صب في المرق. ضعيها في فرن بارد واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات عند 100 درجة.
عند التقديم، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى البرش.
في إحدى مجلات الطهي، قبل الألعاب الأولمبية في سوتشي، كان هناك العديد من الوصفات للأبطال. كنت مهتمًا جدًا بوصفة البورش من سفيتلانا ماستركوفا، فوالدتها تطبخ هذا النوع من البورش، وهي تعيش في سيبيريا في إقليم كراسنويارسك، وأنا أيضًا من سيبيريا، لكن في منطقتي لم يطبخوا مثل هذا البورش. لذلك قررت أن أحاول ذلك. طعم مثير للاهتمام للغاية، سميك، غني، مخملي. أعتقد أنني سأطبخ هذا البرش، لكن من المحتمل أن أزيل البطاطس تمامًا؛ ويبدو لي أن الفريق لن يلاحظ فقدان الجندي، وسيظل متناغمًا للغاية. يمكن تحضير هذا البرش خلال الصوم الكبير بدون لحم. وسوف تكون جيدة جدا. نظرًا لأن البرش ليس عاديًا تمامًا، فبدلاً من البامبوشكي، قمت بتقديم فطائر الخبز "تورتيليني دي بان" من قبل الأخوات سيميلي. كان لذيذا.
