بدأ البروكلي في التفتح. لماذا يزهر البروكلي؟
أصبح البروكلي، المنافس للقرنبيط، أكثر شعبية كل عام. السر يكمن في التركيبة الغذائية للخضروات الغنية بالفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A، C، E، PP، المجموعة B. تحتوي الرؤوس الخضراء والأرجوانية على البروتين النباتي والأحماض الأمينية الضرورية للأطفال وأولئك الذين يعانون من أ. نظام عذائي. لكي تستمر الخضروات لأطول فترة ممكنة، عليك أن تعرف كيفية تخزين البروكلي في المنزل. يمكن لأي شخص التعامل مع المهمة، فقط معرفة القواعد البسيطة والاستماع إلى التوصيات.
دعونا نقرر أولاً مجموعة الأصناف. من بين 37 نوعًا مدرجًا في سجل إنجازات التربية، لا يوجد نوع واحد يوصي به المربون للتخزين الشتوي الطازج - فقط للطهي المنزلي.
حسب موسم النمو تنقسم جميع الأصناف إلى:
- تنضج أصناف النضج المبكر خلال 75-90 يومًا ؛
- تنضج الأنواع متوسطة النضج والمتأخرة عند 105 يومًا أو أكثر.
لتمديد فترة الاستهلاك، من الأفضل زرع الملفوف في فترات نضج مختلفة، وكذلك اختيار تلك الأصناف التي تنتج رؤوسًا جانبية. فمثلاً هجين "ليندا" ينتج بعد قطع الرأس الرئيسي 7 رؤوس جانبية تزن 50-70 جراماً، أما "مونتريلو" فينتج رأساً رئيسياً واحداً فقط يزن 700 جرام.
يتكون رأس البروكلي من براعم خضراء. منهم تتفتح الزهور الصفراء. يعد اصفرار الرأس علامة على نضج الخضار الزائد.
لذا، حان وقت الحصاد. ستساعد النصائح التالية في الحفاظ على البروكلي طازجًا لفترة من الوقت:
- اختر رؤوسًا كثيفة يبلغ قطرها 13-18 سم؛
- نختار اللون الأخضر الداكن، وتلك ذات البقع الصفراء، الناضجة - على الجانب؛
- قطع رؤوس الملفوف 10-12 سم تحت قاعدة الرأس؛
- نترك السيقان في الحديقة لجمع محصول ثانٍ من النورات الصغيرة (لأصناف معينة).
نصيحة اليوم
يتم الحصاد في يوم بارد، عندما لا تقل درجة حرارة الهواء عن -2 درجة مئوية. لن يستمر الملفوف المجمد لفترة طويلة، وسوف يتدهور الطعم. كما أن درجات الحرارة المرتفعة تضر بالخضروات، مما يؤدي إلى ذبولها وجفافها.
هل تحتاج إلى غسل الملفوف؟
كثيرا ما تسأل ربات البيوت: هل يحتاجون إلى غسل الملفوف؟ قطعا نعم. ولكن ليس بعد حصاد الحديقة أو التسوق في المتجر، ولكن قبل إعداد الأطباق.
- تحضير وعاء كبير، املأه بالماء، أضف 3-4 ملاعق صغيرة. .
- اغمس النورات في المحلول لمدة 12-15 دقيقة لإزالة الحطام والحشرات.
- أخرج الخضار واشطفها وامسحها لإزالة الرطوبة.
- استخدمه على الفور للطهي.
هل تعرف أن…
يجب أن تدخل رؤوس البروكلي إلى الثلاجة بعد نصف ساعة من إحضارها من المتجر أو قطفها من الحديقة. لا تضيعوا الوقت وإلا ستفقد الخضار قيمتها الغذائية ونضارتها.
تخزين قصير المدى في الثلاجة
كيفية تخزين البروكلي في الثلاجة:
- رش كل رأس بالماء النظيف من زجاجة رذاذ.
- ثم لفها بمنديل أو منشفة قطنية نظيفة.
- ضعه في الثلاجة واستمتع بالطعم والرائحة الطازجة لمدة 3-4 أيام.
القرب من الخضار والفواكه التي ينبعث منها الإيثيلين يضر بالبروكلي
يمكنك الاطلاع على قائمة الخضروات والفواكه التي تنبعث منها الإيثيلين، والتي يعتبر قربها غير مرغوب فيه بالنسبة للبروكلي، في المقالة حول.
كيف تحافظ على الملفوف طازجًا للأسبوع القادم؟ اصنعي باقة زهور خضراء وضعيها في وعاء من الماء وغطيها بكيس في الأعلى. قم بتغيير الماء كل يوم، وقم بعمل ثقوب في البلاستيك لتدوير الهواء. احتفظ بالبروكلي في الثلاجة واستمتع بالانتعاش لمدة 6-7 أيام.
هل تعرف أن…
من غير المقبول الاحتفاظ بالملفوف في كيس بلاستيكي محكم أو في حاوية محكمة الإغلاق. ولكي يحتفظ بقيمته الغذائية ولا يتعفن، فإنه يحتاج إلى الوصول المستمر إلى الهواء النقي.
التخزين في الطابق السفلي، قبو
يتم إنشاء بعض أفضل الظروف لتخزين البروكلي في الأقبية والأقبية الباردة. إذا تم تهوية الغرفة، فسيتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 0 درجة مئوية والرطوبة 90-95٪، وسيكون الملفوف الطازج على طاولتك لمدة 1-2 أسابيع.
فيما يلي كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح في الطابق السفلي والقبو:
- لف كل رأس مقطوع بالصحيفة أو الورق ؛
- تخزينها في سلال، أدراج، وضعها على مسافة من بعضها البعض؛
- إذا أصبح الورق رطبًا، قم بتغييره.
لا ينبغي أبدا غسل الخضار قبل تخزينها.
نجيب على السؤال:لماذا تحول لون البروكلي إلى اللون الأصفر وهل هو آمن للأكل؟
يتحول الملفوف إلى اللون الأصفر في حالتين:
- في درجات حرارة مرتفعة يبدأ ازدهارها.
- عند الرطوبة المنخفضة يجف ببساطة.
راقب ظروف الرطوبة ودرجة الحرارة، وسيكون كل شيء على ما يرام مع احتياطياتك. لا فائدة من تناول الخضار الصفراء - فهي لم تعد تحتوي على أي طعم أو مواد مغذية.
الهدايا المجمدة من الحقول
لنبدأ بالتحضير
لتجميد البروكلي لفصل الشتاء، عليك تحضيره بشكل صحيح. حدد رؤوسًا خضراء قوية وصحية يبلغ قطرها 8-15 سم. قم بقطع الساق وإزالة الأوراق وتفكيك الملفوف نفسه إلى أزهار واحدة.
قبل التجميد، لا تنس التخلص من أي حشرات قد تبقى بين الزهور. لهذا:
- املأ حوضًا أو وعاءً بالماء، وأضف 40-45 جم لكل 1 لتر من الماء.
- اخفض النورات واتركها لمدة 20-25 دقيقة ثم أخرجها واشطفها جيدًا.
- صفيها في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.
يحتوي جذع النبات على نصيب الأسد من العناصر الغذائية. يمكن تناوله بنجاح عن طريق تنظيف الطبقة العليا أولاً
تجميد دون ابيضاض
يمكنك تجميد البروكلي لفصل الشتاء دون سلقه:
- أولاً، اشطفيه وضعيه على منديل حتى يجف.
- ثم تعبئتها في أكياس وتجميدها.
تشتكي بعض ربات البيوت من أنه بعد إزالة الجليد يتغير لون الملفوف ويصبح طريًا. نعم، لن يكون مرنًا كما كان من قبل، لكن اللون سيبقى. لمنع النورات من أن تصبح ناعمة، يوصى بتجميدها باستخدام وصفة مختلفة.
أولا نحن بلانش
- تحضير 2 مقالي. ضع واحدة على النار مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء، املأ الثاني بالماء البارد والثلج.
- ضعي البروكلي في الماء المغلي في أجزاء وسلقه لمدة 1-2 دقيقة. ثم قم بتبريدها على الفور في الماء المثلج لإيقاف عمليات التسخين.
- ضع النورات على منديل أو منشفة واترك السائل الزائد يصفى. للتأكد من احتفاظ المنتج المجمد بقيمته الغذائية، يجب تبريده بالكامل.
- قم بتعبئة المنتج شبه النهائي في أكياس بلاستيكية ووضعه في الفريزر. سيؤدي التجميد إلى إبقائها طازجة لمدة 8-10 أشهر القادمة.
نصيحة اليوم
هناك أصناف، سواء مع أو بدون السلق بعد إزالة الجليد، تكون مناسبة فقط... إذا كنت لا تعرف كيف سيتصرف ملفوفك، ضع قطعة صغيرة في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت، لن يحدث أي شيء للدفعة بأكملها، وبمجرد إذابة "العينة"، ستعرف ما هي الفائدة منها.
وأخيرًا فيديو ستتعلم منه كيفية طبخ البروكلي للحفاظ على جميع الفيتامينات:
الآن أنت تعرف كل شيء عن التجميد المناسب وخيارات التخزين الأخرى للبروكلي. ومع بداية برد الشتاء، يمكنك بسهولة إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة، مما يمنح جسمك الفيتامينات التي يحتوي عليها الملفوف.
قم بالتخزين بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!
24 سبتمبر 2014 22:19البروكلي صحي للغاية ويزرعه العديد من سكان الصيف. لكن هذا العام، بدأ المحررون في تلقي الأسئلة: لماذا لا يربط القرنبيط رأسه؟
القرنبيط موطنه البحر الأبيض المتوسط. أطلق عليه البريطانيون اسم الهليون الإيطالي، حيث يتم تناول براعمه الصغيرة التي يصل طولها إلى 15 سم أيضًا مع الرؤوس، ولم يصبح هذا الملفوف شائعًا إلا في أوائل العشرينيات من القرن الماضي في أمريكا. في روسيا بدأوا في زراعته منذ وقت ليس ببعيد.
إنه نبات مقاوم للبرد، وينمو بشكل جيد عند درجات حرارة +16...+20 درجة مئوية ويمكنه تحمل الصقيع حتى - 7 درجة مئوية. على الرغم من حقيقة أن البروكلي أقل تطلبًا على تكوين التربة والحرارة، وفي الوقت نفسه أكثر إنتاجية من القرنبيط، إلا أن هناك بعض الفروق الدقيقة والحيل في زراعته، على الرغم من أن العملية نفسها بشكل عام ليست معقدة.
توقيت زراعتها مهم جداً! بالمقارنة مع القرنبيط، فهو أكثر حساسية لدرجات الحرارة المرتفعة. البروكلي محصول مبكر النضج حسب الصنف، يشكل رؤوساً في 20-25، وينتج محصولاً خلال 27-35 يوماً بعد زراعة الشتلات في الأرض. ومع الزراعة المبكرة تمتد الفترة من الزراعة إلى بداية الحصاد إلى 40-50 يومًا. وهنا السر الرئيسي لزراعة البروكلي: تتشكل الرؤوس فقط عند درجات حرارة تصل إلى 18 درجة مئوية. اتضح أننا إذا زرعناها بالبذور مثلاً في أوائل شهر مايو ثم قمنا بزرعها فإنها ستبدأ في تكوين رأس بحلول نهاية شهر يونيو وربما في بداية شهر يوليو. ولكن في هذا الوقت، عادة ما يكون الجو حارا بالفعل هنا، في أحسن الأحوال، 7 - 8 درجات فوق +18 درجة! لذلك يجلس النبات وينتظر الأوقات المناسبة.
بالإضافة إلى ذلك، البروكلي، مثل كل الكرنب، نبات محب للرطوبة. في أوقات الجفاف مع عدم كفاية الري، يتم منع تطورها، وتتفتح النورات الخضراء المشكلة بسرعة. لذلك، في حرارة الصيف، من المهم سقي النبات بكثرة وفي الوقت المناسب. يتم قطع النورات دون انتظار كتلة الرأس الموضحة على عبوة البذور. على سبيل المثال، الوزن الموصى به للرأس هو 400 جرام، ومن الأفضل قطعه بوزن 350 جرام (رغم أنه بالطبع لا يمكنك تحديد هذه الـ 50 جرام بالعين). قبل الإزهار، تصبح النورات فضفاضة وتتحول إلى اللون الأصفر قليلاً، بمجرد أن تبدأ هذه العلامات في الظهور، لم يعد بإمكانك التردد! كلما كان النبات نفسه أقوى، كلما كان رأسه أكبر (قطره 8-25 سم، ويتم ذكر حجمه أحيانًا على العبوة). في أيام الصيف المشمسة، يمكنك تظليل البروكلي، تمامًا مثل القرنبيط: قم بكسر الأوراق أو ربطها فوق الرأس، لكن ضع في اعتبارك أنك ستحتاج بعد ذلك إلى النظر تحت هذه الأوراق حتى لا يفوتك وقت الحصاد.
يتم قطع نورات البروكلي بسكين دون لمس الأوراق الجانبية. في هذا الوقت يوصى بإطعام النبات قليلاً. قريبا سوف تظهر براعم جانبية من محاور الأوراق. ستكون نوراتها أصغر حجمًا ، لكنها لن تكون أدنى من حيث الذوق من "رأس الملفوف" الرئيسي.
في الخريف، في الطقس البارد الرطب، لا يزدهر القرنبيط لفترة طويلة، وينمو رأسه المركزي الأخضر السمين. لذلك، من الأفضل في مناطقنا أن تنمو البروكلي بحيث يتم وضع النورات في مايو أو سبتمبر، عندما لا تكون هناك حرارة الصيف.
بالمناسبة، إذا تم زراعة البروكلي بالشتلات، فإن الامتثال لدرجة الحرارة وظروف الري أمر إلزامي، وإلا فسوف تمتد الشتلات ولن يتمكن النبات الضعيف من تثبيت الرؤوس.
,يشتهر البروكلي بكونه من الخضروات الصعبة. وإذا قررت أن تنمو هذا النوع من الملفوف بنفسك، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحديد الوقت المناسب لقطع الرؤوس الناضجة لهذه الخضروات المفيدة. لا ينبغي أن تكون غير ناضجة أو مفرطة النضج.
متى تقطع رأس البروكلي؟
للحصول على منتج لذيذ وصحي، من المهم تقطيعه في الوقت المحدد.
من المهم قطع رؤوس البروكلي في الوقت المحدد.
المواعيد النهائية
لكل منطقة إطار زمني خاص بها حتى يصبح البروكلي جاهزًا للتقطيع. يحدث النضج اعتمادًا على الصنف في اليوم 75-110 من لحظة ظهوره. في أغلب الأحيان، يبدأ القرنبيط في النضج في منتصف أغسطس. ولكن نظرا لأن هذه العملية تحدث تدريجيا (بعد قطع الإزهار المركزي، تبدأ البراعم الجانبية في النمو، والتي تقع في محاور الأوراق)، فإن عملية الحصاد بأكملها يمكن أن تستمر حتى أكتوبر.
من المهم ألا تفوت لحظة الاستعداد للقطع
تحديد نضج النورات
يمكن اعتبار الاستعداد للتقطيع اللحظة التي يتم فيها جمع البراعم الخضراء التي تشكل نورات البروكلي في رأس مرن كثيف، لكنها لم تبدأ بعد في التفتح. إذا ظهرت زهور صفراء بدلاً من البراعم، يضيع وقت القطع.
لكي لا تفوت لحظة الاستعداد للتقطيع، من الأفضل رؤية المزروعات كل 2-3 أيام.بالطبع، من الأسهل القيام بذلك إذا كنت لا تعيش في المدينة عندما ينمو البروكلي في كوخك الصيفي.
- وزن الإزهار لا يقل عن 250 غرام، وقطر الرأس لا يقل عن 10 سم (حوالي حجم النخيل)؛
- البراعم الموجودة في وسط الرأس أكبر من البراعم الجانبية.
- الإزهار له لون أخضر غامق والبراعم ليست مفتوحة.
- النورات كثيفة ومرنة، ولكنها ليست صعبة للغاية، والتي يتم تحديدها عن طريق الضغط عليها بخفة.
إذا كان الإزهار يحتوي على زهور صفراء، فهذا يعني أن البروكلي ناضج جدًا
فيديو: متى تقطع البروكلي
قواعد القطع
- قطع البروكلي في الصباح الباكر أو في وقت قريب من الليل، عند ندى المساء. هذا سيجعل من الممكن الحصول على المزيد من النورات العصير.
- باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع مائل، مع الحرص على عدم إتلاف الأوراق الموجودة على الجذع أدناه، حيث ستنمو النورات الجديدة لاحقًا من محاورها.
- يتم قطع الإزهار المركزي العلوي أولاً.
- يتم قطع النورات الجانبية أثناء نموها؛ فهي أصغر حجمًا، ولكنها لا تختلف في الذوق والقيمة الغذائية.
من الأفضل تقطيع البروكلي في الصباح الباكر.
إن زراعة أنواع مختلفة من الملفوف - القرنبيط والقرنبيط وكرنب بروكسل والكرنب - ليس بالأمر السهل. حتى لو كنت قد نمت أو اشتريت شتلات الكرنب وزرعتها بنجاح في أرض مفتوحة، فإن الصعوبات لا تنتهي عند هذا الحد: يحتاج الملفوف إلى الري، ولا يتحمل الحرارة جيدًا، وما زلت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على حصاد البروكلي وكرنب بروكسل بشكل صحيح. فيما يلي 15 من الأسئلة الأكثر شيوعًا حول زراعة الملفوف.
القرنبيط، ينمو
أصبح جذع شتلة القرنبيط رقيقًا، حتى جفت قليلاً من الأسفل. كيفية حفظ؟
يجب التخلص من هذه الشتلات، لأن هذه علامة على مرض الساق السوداء الأولي (الجزء السفلي من الجذع رقيق وأسود). ينجم مرض الساق السوداء عن محاصيل كثيفة جدًا ورطوبة زائدة في التربة. تصبح المحاصيل السميكة ممدودة للغاية، ويبدأ الجزء السفلي من الجذع في الجفاف. لتجنب ذلك، يكفي على الأقل تغطية هذه الشتلات بالتربة، إذا لم يكن هناك وقت لزرعها.
لماذا لا يضع القرنبيط رأسه؟
قد يكون السبب هو نقص التغذية والرطوبة أثناء النمو، أو زراعة الشتلات المتضخمة، أو التربة الجافة، خاصة في سن مبكرة، أو الطقس الحار جدًا، أو على العكس من ذلك، موجة باردة طويلة أثناء النمو. لا ينبغي زراعة الكرنب في الظل الجزئي أو في منطقة معرضة للشمس نصف يوم فقط.
لماذا ينتج القرنبيط رأسًا صغيرًا جدًا؟
يحدث هذا في حالة عدم كفاية التغذية وعدم كفاية رطوبة التربة والهواء، في التربة الفقيرة، في التربة الكثيفة والطينية والحمضية، مع مرض الجذر النادي، ومع نقص العناصر الدقيقة، وخاصة البورون والموليبدينوم.
لماذا ينهار رأس القرنبيط؟
إما أن الرأس قد تضخم، أو أضفت نيتروجين زائد إلى التربة، خاصة إذا كان هناك نقص في البوتاسيوم، أو نمت الشتلات مع نقص الرطوبة.
أسباب ظهور رأس غامض وفضفاض: شتلات طويلة جدًا ومتضخمة ونقص الرطوبة ونوبات البرد الطويلة والحرارة الشديدة (أعلى من 25 درجة مئوية).
لم يضع ملفوفنا رأسه بعد بحلول نهاية سبتمبر. هل يمكنني تركها في الحديقة لتنمو أم سيتلفها الصقيع؟
في الواقع، في الخريف، يكون القرنبيط أكثر مقاومة للصقيع الخفيف مما كان عليه في سن مبكرة، ويمكنه تحمل التجميد حتى -3...-4 درجة مئوية دون ضرر، ولكن في حالة وجوده فمن الأفضل تغطيته باللوتراسيل. . لذلك لا تتسرع في سحب النباتات ذات الأوراق الكبيرة التي لم تضع رؤوسها بعد بحلول نهاية سبتمبر.
أو افعل هذا. إذا كان الملفوف قد نما جهازًا جيدًا للأوراق، لكنه لم يضع رأسه بحلول نهاية سبتمبر، فيمكن زراعته حتى الصقيع في الدفيئة وحتى في الطابق السفلي، في الظلام. للقيام بذلك، يتم حفرها مع كتلة من الأرض، ووضعها في صناديق قريبة من بعضها البعض وتركها في الدفيئة أو الطابق السفلي. سوف يقوم الملفوف بتثبيت أو نمو الرؤوس الجديدة إلى الحجم الطبيعي بسبب العناصر الغذائية التي تراكمت في أوراق التغطية.
بروكلي
نمت أوراق البروكلي ضخمة، لكن الرؤوس لم تتشكل. لماذا؟
لقد أفرطت في تغذية البروكلي بالنيتروجين. يجب أن يتم التسميد بالنيتروجين بشكل محدود للغاية، لأن النيتروجين الزائد في التربة يؤخر تكوين الرؤوس ويسبب النمو السريع للأوراق على حساب المحصول. ومع ذلك، في التربة الفقيرة، سيتعين عليك إطعام الملفوف أسبوعيًا بضخ البوصفي أو الحشائش إذا لم يكن لديك المولين.
لماذا تكون رؤوس البروكلي صغيرة جدًا بحيث تنقسم إلى أزهار فردية؟
يتطلب البروكلي بشكل خاص الإضاءة الجيدة ودرجات الحرارة الدافئة المعتدلة والتربة والهواء الرطبين بشكل معتدل. في الحرارة الشديدة، خاصة مع نقص الرطوبة، يصبح الجذع صلبًا وليفيًا، وتتشكل الرؤوس صغيرة الحجم وتتفتت بسرعة إلى أزهار فردية.
كيفية قطع البروكلي بشكل صحيح؟
ربما يكون هذا هو أصعب شيء في زراعة البروكلي. حتى في المساء كانت الرؤوس كثيفة جدًا، لكن في الصباح ترى باقات من الزهور بدلاً من الرؤوس. سوف يتحلل الإزهار النهائي إلى أزهار منفصلة خلال 2-3 أيام ويزدهر على الفور. من هذه اللحظة، يصبح الملفوف غير صالح للأكل. لا تفوت اللحظة المناسبة!
لماذا ينصح بعدم إزالة البروكلي من الحديقة على الفور؟
بعد قطع الرأس الرئيسي، لا تتسرع في إزالة النبات من قاع الحديقة، لأنه من المؤكد أن تتشكل المزيد من الرؤوس من محاور الأوراق العلوية، على الرغم من أنها صغيرة، ولكن بأعداد كبيرة.
رعاية براعم بروكسل
يحتوي الجذع الطويل المستقيم لكرنب بروكسل على أوراق مستديرة تشير إلى الأعلى. هذا جيد؟
عادي تماما. هذه ليست علامة على تجويع الفوسفور، مثل الطماطم أو الباذنجان، ولكن ميزة نمو هذا الملفوف.
متى وكيف يتم حصاد براعم بروكسل بشكل صحيح؟
تتشكل العديد من البراعم الكبيرة (حوالي 70 قطعة) في محاور أوراق كرنب بروكسل. في بداية شهر سبتمبر، بمجرد أن يصل الحجم الأول والأدنى إلى حجم حبة البازلاء، يجب قطع الجزء العلوي من النبات لمنع النبات من النمو لأعلى. تساهم هذه التقنية في النمو السريع لرؤوس الملفوف.
في بعض الأحيان يتأخر نمو رؤوس الملفوف بسبب الظروف الجوية غير المناسبة، وفي سبتمبر لم يصلوا بعد. لا تتسرع في سحب النباتات من الحديقة. لا يزال لديهم الوقت لتشكيل محصول في أكتوبر، حيث أن براعم بروكسل تتحمل الصقيع جيدًا حتى تصل إلى -5...-10 درجة مئوية وتستمر في التطور حتى أواخر الخريف.
يتم قطف رؤوس الملفوف تدريجيًا بمجرد أن تصبح كثيفة. يتم قطعها بالقرب من الجذع نفسه، وإلا فإن رؤوس الملفوف سوف تنهار إلى أوراق منفصلة.
لا يمكن الحفاظ على رؤوس الملفوف طازجة لفترة طويلة، لكنها لا تفقد خصائصها المفيدة وطعمها عند تجميدها. للتخزين طويل الأمد لكرنب بروكسل الطازج، يتم حفرها بالجذور ودفنها في الطابق السفلي، في صندوق به رمل أو تربة. يمكنك قطع السيقان مع الرؤوس وتخزينها في مكان بارد.
ملفوف كولرابي
هل من الممكن زرع الكرنب في أرض مفتوحة أم أنك بحاجة إلى شتلات؟
يعد الكرنب مناسبًا للنمو لأنه يمكن زراعته مباشرة في أرض مفتوحة دون الحاجة إلى زراعة الشتلات أولاً.
الكرنب نبات مقاوم للبرد لذا يمكن زراعته في أرض مفتوحة دون انتظار مرور الصقيع الربيعي. ويمكن القيام بذلك في وقت واحد مع زرع الفجل. عندما ينتهي موسم الفجل، سيبدأ موسم الكرنب.
كم مرة يجب أن تسقي الكرنب؟
نظرًا لوجود جذر متفرع للغاية، فإن هذا الملفوف أكثر تكيفًا مع الجفاف من الأنواع الأخرى من الملفوف. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا يحتاج إلى الماء على الإطلاق. بدون سقي، تصبح الفاكهة الجذعية خشنة ولا طعم لها.
أين هو أفضل مكان لزراعة الكرنب؟
مثل أي ملفوف، يفضل الكرنب مكانًا مشمسًا، ولكن على عكس الآخرين، يمكنه أيضًا تحمل القليل من الظل. أنا لا أزرعها في الحديقة، ولكن ببساطة أزرعها حول محيط تاج أشجار التفاح الصغيرة.
مؤلف 
غالينا كيزيما بستاني متحمس يتمتع بخبرة 50 عامًا، ومؤلف للتقنيات الأصلية
علق على مقال "القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية. لا - حرارة ونقص رطوبة!"
لا - الحرارة ونقص الرطوبة! القرنبيط، زراعة. أصبح جذع شتلة القرنبيط رقيقًا، حتى جفت قليلاً من الأسفل. ملفوفنا لم يضع رأسه بعد بحلول نهاية سبتمبر.
القرنبيط والقرنبيط في الحساء والعجة. القرنبيط في الخليط جيد أيضًا للأكل. الفاصوليا العادية تأتي بأي شكل من الأشكال. أملأها بالحد الأدنى من الماء أو المرق إذا كان لديك. يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يُزيل ورق الغار والفلفل ويُقطع، ويجب أن يكون سميكًا جدًا.
لا - الحرارة ونقص الرطوبة! براعم بروكسل والكرنب: أين تزرع وكيف تحصد. بدون سقي، تصبح الفاكهة الجذعية خشنة ولا طعم لها. الملفوف مألوف وغير مألوف. بدون سكر، من الممكن تماما، ولكن بدون ملح لا طعم له وغير ضروري. ولكن عليك أن تأخذ الملفوف الأبيض والعصير ...
القرنبيط يقوي... (. التغذية، إدخال الأطعمة التكميلية. الطفل من الولادة إلى سنة. التغذية، إدخال الأطعمة التكميلية. القرنبيط. البنات والقرنبيط في الجرار مع إضافة الزيت النباتي. نواصل التغذية التكميلية: البروكلي والقرنبيط .
رعاية وتعليم الطفل حتى عام واحد: التغذية والمرض والنمو. فطيرتي لا تريد الخضار، وليس الكوسة محلية الصنع، ولا المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر، ولا تريد البروكلي ((كغذاء تكميلي، ثم القرنبيط والقرنبيط: النمو والرعاية. لا - الحرارة ونقص الرطوبة!
لقد زرعت شتلات مختلفة من الكرنب الأبيض والقرنبيط والبروكلي. جميع الشتلات ممدودة وتبدو وكأنها ساق صغير، وفي النهاية هناك ورقتان. ما الخطأ الذي أفعله؟ حاولت أن أدفنها أعمق في هذه الحالة حتى...
القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية. لا - الحرارة ونقص الرطوبة! مناقشة قضايا تتعلق بحياة المرأة في الأسرة وفي العمل والعلاقات مع تناول القرنبيط أو البروكلي - اللذيذ والملفوف والصحي.
القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية. لا - الحرارة ونقص الرطوبة! كرة قدم. التغذية وإدخال الأطعمة التكميلية. الطفل من الولادة إلى سنة واحدة. رعاية وتعليم الطفل حتى عام واحد: التغذية والمرض والنمو.
انظر المناقشات الأخرى: القرنبيط والقرنبيط: النمو والرعاية. من هذه اللحظة، يصبح الملفوف غير صالح للأكل. لا تفوت اللحظة المناسبة! لماذا ينصح بعدم إزالة البروكلي من الحديقة على الفور؟
بدأنا في تناول قرنبيط جربر، وكان كل شيء على ما يرام، وبدأنا للتو في التبرز بشكل كثيف Br-r... ولم يعجبني لونه أو طعمه بنفسي. أصابنا منه إسهال، بدأنا به، أزلناه، بدأنا باللون. كرنب بينما لها القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية.
القسم: على السرائر. هناك حاجة إلى شتلات القرنبيط والملفوف العادي. ربما هناك من يفضل استبدال الجزء العلوي من الفرع الرمادي بالطماطم. والآن ما زال الوقت مبكرًا، لقد قمت بزراعة شتلات مختلفة من الكرنب الأبيض والقرنبيط والبروكلي.
يجب قطع البروكلي والقرنبيط الموجود في الساق بالعرض بسكين حاد حتى تنضج القطع جيدًا. لقد بدأت بالقرنبيط مع البطاطس في الجرار، ثم أعطيت القرنبيط المجمد، منذ أوائل الربيع.
القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية. زراعة الملفوف: القرنبيط، والقرنبيط، وكرنب بروكسل، والكرنب. شتلات الملفوف والحصاد. من حديقتي.
القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية. لا - الحرارة ونقص الرطوبة! القرنبيط، زراعة. أصبح جذع شتلة القرنبيط رقيقًا، حتى جفت قليلاً من الأسفل.
أطبخ البروكلي + البطاطس + الحليب = البطاطس المهروسة أو القرنبيط + الملفوف العادي. هل تجمع كل الكرنب معا؟ ما نوع البازلاء والذرة التي تستخدمها؟ من علبة أو شيء من هذا؟ نعم البلغارية. أنا أيضا استخدم الفلفل.
زراعة الملفوف: القرنبيط، والقرنبيط، وكرنب بروكسل، والكرنب. تحضير الأسرة: ماذا نزرع في العام المقبل. ...سلطة البازلاء - الفراولة، الجزر، الخيار، الفجل البنجر - الكرنب، البصل، الفجل، الملفوف، الفاصوليا لا يوجد نبات واحد يتحمل قربه...
القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية. لا - الحرارة ونقص الرطوبة! براعم بروكسل والفاصوليا الخضراء. ما الذي يمكن تصويره من هذا؟ قم بغلي البروكلي المجمد وكرنب بروكسل في كمية قليلة من الماء المملح...
القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية. لا - الحرارة ونقص الرطوبة! لا - الحرارة ونقص الرطوبة! براعم بروكسل والكرنب: أين تزرع وكيف تحصد. بدون سقي، تصبح الفاكهة الجذعية خشنة ولا طعم لها.
القرنبيط والقرنبيط: زراعة ورعاية. لا - الحرارة ونقص الرطوبة! كيفية قطع البروكلي بشكل صحيح؟ ربما يكون هذا هو الجزء الأصعب في زراعة البروكلي. طريقة تناوله: أفضله نيئاً لأن ألوانه تتلاشى عند طهيه.
كل من الصغار والكبار يعشقون البروكلي في عائلتنا. إنه عالمي: يمكن إضافة البروكلي إلى الحساء والسلطة وحساء الخضار وغليه ببساطة وتقديمه كطبق جانبي. حتى ابني البالغ من العمر ست سنوات يأكل النورات المرنة الخضراء بكل سرور. في العام الماضي، حقق البروكلي نجاحًا كبيرًا، على الرغم من أنه تمت زراعة 7 نباتات فقط (صنف "ليندا"). قمنا بتجميد الرؤوس الكثيفة والكبيرة واستمتعنا بتناولها في الشتاء.
لقد زرعنا هذا العام المزيد من الشتلات (5 أصناف مختلفة)، لكن شيئًا ما لم ينجح: بدأت الرؤوس المركزية في التفتح في أوائل شهر يوليو، على الرغم من أنها نمت صغيرة جدًا. كان علي أن أقطعه. ما أنقذني هو أنني زرعت شتلات في فصلين، وما زال هناك أمل في أن ترضيني الدفعة الثانية. وبما أن البروكلي هو المحصول المفضل في أسرة الحديقة، فقد كانت هناك رغبة في فهم أسباب ازدهاره في وقت مبكر. ماذا يمكنك أن تفعل - عليك أن تتعلم من أخطائك.
الصورة: البروكلي جاهز للإزهار
في 29 يونيو، تم رش الكرنب ضد اليرقات بالمنتج البيولوجي “Lepidocid”، وبدت لنا بعض البراعم في ذلك اليوم مفككة. في اليوم التالي اتصلت جدتي وقالت إنها قطعت عدة رؤوس لأن البراعم بدأت تتفتح وبدأ لون الملفوف يتلاشى.
وفي الأيام الأولى لزراعة البروكلي، حدث الأمر أيضًا على النحو التالي: لم يعرفوا متى يقطعون الرؤوس، وانفصلوا إلى العديد من النورات على السيقان الطويلة، والتي أزهرت بعد ذلك بسرعة:
أزهار البروكلي: لماذا؟
1. السبب: البرد والجفاف والساخن
يعتبر البروكلي أقل تطلبا للظروف البيئية من القرنبيط. إنها تنضج بسرعة ولا تمرض عمليا. ولكن لا يزال الطقس يمكن أن يلعب مزحة قاسية على البستاني ويحرم الحصاد تمامًا:
يؤدي الطقس الجاف والحار في الصيف إلى بدء رأس البروكلي في الانهيار: تتفتح الزهور الفردية في الإزهار، على الرغم من أن الرأس لا يزال صغيرًا جدًا. عليك أن تقطع رأس الملفوف قبل الأوان قبل أن يزهر بالكامل.
يكون الجفاف خطيرًا بشكل خاص خلال الفترة التي تبدأ فيها الرؤوس بالظهور. إذا كانت النباتات في هذا الوقت تعاني من نقص الرطوبة لمدة 3-4 أيام متتالية، فلن يكون هناك حصاد جيد.
مع نقص الرطوبة، تصبح الرؤوس صغيرة وفضفاضة. لكن الإفراط في رطوبة التربة ضار أيضًا - فقد تتعفن الجذور.
يعرف مزارعي الخضروات أنه يجب تظليل القرنبيط. ويتم تظليل البروكلي فقط في المرحلة الأولى من نضج الرؤوس. تؤكد الأدبيات أنه في ضوء الشمس المباشر، ستصبح الرؤوس صغيرة و"أشعثًا".
تتسبب موجة البرد الطويلة ودرجة حرارة الهواء في حدود +2 - +8 درجات في التصوير المبكر وتقليل جودة الرؤوس. لحظة زراعة الشتلات في الأرض مهمة جدًا: إذا كان الجو باردًا جدًا، فسوف تتشكل الرؤوس أيضًا صغيرة.
لنمو جيد وتطور البروكلي، تحتاج إلى درجة حرارة الهواء في حدود +16 - +25 درجة.
ما يجب القيام به؟
البروكلي يحب الهواء الرطب والتربة الرطبة. في الطقس الجاف، من الضروري سقيها بكثرة حتى عمق الجذور. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزويد الملفوف بالرطوبة عن طريق وضع أوعية منخفضة وواسعة من الماء حول محيط الأسرة.
من المهم ألا تفوت لحظة قطع رأس الملفوف الرئيسي. في الطقس الحار، تتفتح الزهور بسرعة خاصة، حتى على الرؤوس الكبيرة.
إذا لم يكن من الممكن سقي الملفوف بكثرة، فيمكنك تغطية التربة تحت النباتات - وهذا سيحافظ على الرطوبة القيمة.
يمكنك أيضًا رش الأوراق بزجاجة رذاذ.
التغطية المؤقتة بالفيلم أو مادة التغطية ستوفر الملفوف من الطقس البارد.
2. السبب: شتلات متضخمة
تؤدي زراعة الشتلات المتضخمة أيضًا إلى تكوين رؤوس صغيرة. عاجلاً أم آجلاً، يزهر البروكلي - هذه هي خصائصه الطبيعية. لقد تشكل رأس صغير، مما يعني أن رأسًا صغيرًا سوف يزدهر.
ربما تكون الشتلات قد زرعت في وقت مبكر جدًا، فالنصيحة هنا هي الالتزام بمواعيد الزراعة. ولكن يحدث أن الطقس الربيعي لا يسمح بزراعة شتلات البروكلي في أرض مفتوحة في الوقت المحدد. ونتيجة لذلك، تنمو الشتلات على حافة النافذة.
من الممكن تأمين نفسك وحماية نفسك من الكوارث الطبيعية عن طريق زراعة بذور الشتلات في 2-3 فترات بفاصل 10-15 يومًا. ستسمح لك هذه التقنية أيضًا بالحصاد بانتظام حتى سبتمبر.
هناك طريقة أخرى للخروج وهي زراعة أصناف مختلفة. لذلك، في حالتنا، تصرف مجموعة الرجل الحديدي بشكل جيد. عندما كان "جنوم" و"ليندا" يستعدان للازدهار، استمر في تطوير الرأس حتى وصل إلى الحجم القياسي. تبين أن "الرجل الحديدي" أكثر مقاومة للظروف البيئية، على الرغم من أن الأصناف قد زرعت في نفس الوقت.
ما يجب القيام به؟
لا تتسرع في قطع النبات بالكامل. في معظم أصناف البروكلي، بعد قطع الرأس المركزي، تنمو أنواع إضافية من المحاور الجانبية. في كثير من الأحيان تكون الرؤوس الجانبية كبيرة جدًا وتشكل الجزء الأكبر من المحصول.
إذا أصبح من الواضح أن البراعم الجانبية لن تكون ذات فائدة كبيرة، فمن الأفضل إزالة النباتات من فراش الحديقة، وإفساح المجال لإعادة الزرع (للمحاصيل الأخرى).
3. السبب: البروكلي أيضًا يريد أن يأكل
يعد نقص العناصر الكبيرة والصغرى أيضًا بتمزيق الرأس والإزهار المبكر. ولهذا السبب، لا ينبغي إهمال إطعام البروكلي. من الناحية المثالية، يجب عليك إعطاء 4 وجبات في الموسم الواحد، في الحالات القصوى - اثنتين.
من خلال المظهر يمكنك أن تفهم ما الذي ينقص البروكلي؟
- مع نقص النيتروجين، ينمو الملفوف بشكل سيء، والأوراق السفلية تتحول إلى اللون الأصفر وتموت.
- يمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم إلى تغير لون الأوراق من الأخضر إلى البرونزي أو حتى الأرجواني. تبدأ الأوراق حول الحواف بالجفاف. تنقسم الرؤوس إلى أزهار ولا يزيد حجمها.
هناك طرق عديدة لتغذية البروكلي وكذلك المحاصيل الأخرى. في أدب الداشا صادفنا ما يلي:
في هذا المخطط، تتناوب الأسمدة المعدنية مع الأسمدة العضوية، وهو أمر جيد جدًا بالتأكيد.
إذا لم يكن من الممكن إطعامه بشكل متكرر، فيمكنك إطعام البروكلي بنترات البوتاسيوم والأمونيوم مرتين في الموسم (40 و15 جم لكل متر مربع من الأرض).
يمكنك أيضًا تناول سماد معدني كامل بمعدل 20-30 جم لكل متر مربع.
إذا أزهر البروكلي..
هل من الممكن أكله؟
نعم، يمكنك قطع رؤوس البروكلي المزهرة وأكلها. لا تتراكم في القرنبيط المزهر مواد ضارة أو سموم. تظل مجموعة العناصر الغذائية طبيعية. لكن الطعم يعاني. تصبح الرؤوس المفتوحة أكثر خشونة وتكتسب طعمًا مريرًا.
بالمناسبة، تحتاج إلى قطع رأس البروكلي مع جزء من الجذع، وليس قصيرًا. تتميز الأعناق والسيقان أيضًا بطعم جيد وتحتوي على العديد من الفيتامينات.
حان الوقت لقطع الرؤوس عندما يصل قطرها إلى 10-25 سم، ولكن البراعم في الإزهار لا تفتح.
الرؤوس المقطوعة في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء تبقى طازجة لفترة أطول.
ملاحظة:قبل كتابة المقال، تصفحنا العديد من الكتب والمجلات والصحف الخاصة بالبستانيين والبستانيين، وشاهدنا العديد من مقاطع الفيديو. نأمل أن نتمكن حقًا من الاقتراب من الحقيقة قدر الإمكان، وكانت هذه المعلومات مفيدة لك كما كانت مفيدة لنا 😉 اكتب تعليقاتك في التعليقات، وسنكون سعداء!
