الشوكولاته كعكة الجبن. كيكة الشوكولاتة مع كريمة الجبن والمكسرات

لقد اكتشفت هذه الكعكة في العدد الأخير من مجلة "خبز وملح"، وتذكرتها على الفور، وأردت حقًا أن أصنعها في أسرع وقت ممكن. صحيح أن المجلة لها اسم غريب، لذلك قررت أن أسميها بشكل مختلف، بناءً على محتواها. أنا حقًا أحب صنع كعكة كهذه في المساء وتناولها على الإفطار في صباح اليوم التالي.مثلما فعلت اليوم :)ولم يكن من قبيل الصدفة أن غرقت هذه الكعكة في روحي، فقد حققت آمالي تمامًا! تم دمج الكعك المشابه للكعك وكريمة الجبن الكريمية المفضلة لدي من فيلادلفيا بنجاح كبيرطعم ممتاز!
وكذلك الخروج عن الموضوعأريد أن أوصيك ببرنامج LiveJournal EnjoyMe الجديد، الذي تستضيفه مارينكا ماريناجيلر . يدور موضوع LJ هذا حول الأشياء المضحكة والإبداعية والمفيدة للغاية التي لاحظتها العام الماضي في معارض سيزونز, من الصعب جدًا تركها دون أن يلاحظها أحد، انظر بنفسك!

سنحتاج (لقالب مقاس 22-24 سم): 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة (60-70% كاكاو)، 180 جرام من الزبدة (المخففة) في درجة حرارة الغرفة)، 375 جرام دقيق القمح، 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر، 120 جرام سكر ناعم، 120 جرام سكر قصب موسكوفادو غامق، 3 بيضات، 250 جرام كريمة حامضة 40%، 185 مل. الحليب، 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا (أو علبة سكر الفانيليا).
لتحضير الكريمة: 300 جرام جبنة فيلادلفيا، 75 جرام زبدة (طرية)، 250 جرام سكر ناعم.

سخني الفرن إلى 170 درجة.

نذوب 150 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء.

في وعاء آخر، أخفقي الزبدة مع نوعين من السكر بالخلاط على سرعة منخفضة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الكريمة الحامضة والشوكولاتة. اخلطي الخليط حتى يصبح ناعماً.

أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر والحليب والفانيليا إلى خليط الزبدة. نستمر بالخلط حتى يصبح الخليط ناعماً. ستكون العجينة سميكة.
دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بقليل من الدقيق.

ملعقة نصف العجين في المقلاة. المستوى الأعلى. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. تحقق من نضجها باستخدام عود أسنان، ويجب أن تخرج جافة. حضري الكعكة الثانية بنفس الطريقة، استغرق تحضير كل كعكة مني 45 دقيقة، لكن فرني بطيء.

أثناء تحضير الكعكة الأولى، قومي بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، اخلطي جبنة فيلالفية مع الزبدة والسكر البودرة بالخلاط. امزجي حتى تتشتت الزبدة ولا تبقى أي كتل. ضعي الكريم في الثلاجة حتى يتماسك.

قم بتبريد الكعك النهائي وادهن الجزء العلوي من كل كعكة بالكريمة. كومة الكعك واحدة فوق الأخرى. تزيين الجزء العلوي بالشوكولاتة المتبقية وصرها على مبشرة خشنة.

اتركي الكيك في مكان بارد لعدة ساعات، ويفضل طوال الليل.

بعد تجربة الكعكة، قررت بالتأكيد أن أصنعها أكثر من مرة، فقط في المرة القادمة سأحاول تقطيع الكعك النهائي إلى جزأين لصنع 4 كعكات أرق، وتغليف كل منها بالكريمة. أعتقد أنه سيكون أفضل بهذه الطريقة!

تعتبر كريمة الجبن للكعك إضافة لذيذة بشكل لا يصدق للمخبوزات محلية الصنع.بالطبع، اتضح أن تكون دهنية للغاية، ولكن في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى تدليل نفسك بالأشياء الجيدة.

تأكد من تحضير الكريمة باستخدام هذه الوصفة. وبعد ذلك يمكنك تعقيد الأمر بمساعدة المكونات الأخرى.

المنتجات المطلوبة:

• 500 جرام من الجبن الطري
• السكر البودرة حوالي 80 جرام؛
• كريمة عالية الدسم - حوالي 300 ملليلتر.

عملية الطبخ:

1. خذ الجبن البارد، ويفضل أن يكون مباشرة من الثلاجة، واخلطه مع السكر البودرة واصنع خليطًا متجانسًا بسرعة خلاط منخفضة.
2. بعد ذلك ، نسكب الكريما ونزيد سرعة الجهاز ونضرب حتى تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية وذات قوام كريمي.

مصنوعة من جبنة المسكربون

يعد كريم الجبن Mascarpone أحد خيارات التحضير الأكثر نجاحا، ولكن بالطبع المنتج نفسه ليس رخيصا.

المكونات المطلوبة:

• بيضتان؛
• قليل من الملح؛
• 120 غراماً من السكر أو حسب الرغبة؛
• نصف كيلوغرام من المسكربون.

عملية الطبخ:

1. كسر البيض وتقسيم المحتويات إلى أجزاء. يُمزج الصفار مع السكر ويُطحن.
2. أضف القليل من الملح إلى البياض واخفقه قليلاً بالمضرب.
3. يُضاف الجبن إلى خليط الصفار ويُخلط جيدًا ويُسكب البياض ويُخفق بالخلاط حتى يتشكل القوام المطلوب.

كريمة الجبن الكريمية

يمكن أيضًا استخدام كريمة التشيز كيك الكريمية في المخبوزات الأخرى، مثل الكب كيك، ويمكن تغيير لونها.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من السكر البودرة
• جبنة طرية - 400 جرام؛
• كريمة دهنية جيدة - حوالي 300 ملليلتر.

عملية الطبخ:

1. ضع الجبن في أي وعاء مناسب وابدأ في الضرب جيدًا بالخلاط. أولاً بسرعة منخفضة ثم زيادتها. عادة ما يستغرق الأمر خمس دقائق للحصول على الحالة المطلوبة.
2. أضف الآن الكمية المحددة من المسحوق هناك، ودون إيقاف الخلاط، أضف الكريمة. يجب أن تأتي فقط من الثلاجة، وإلا فلن تصل إلى الحالة المطلوبة.

وصفة بالزبدة

نوع يستخدم الزبدة بدلاً من الكريمة. الحد الأدنى من المكونات والوقت وطبقة الكعكة اللذيذة جاهزة. يمكنك تغيير لونه باستخدام ملونات الطعام.

المنتجات المطلوبة:

• 70 غراما من السكر البودرة
• جبنة طرية - 300 جرام؛
• علبة صغيرة من الزبدة.

عملية الطبخ:

1. يجب أن تكون الزبدة في هذه الوصفة دافئة وناعمة قليلاً. ضعيها مقطعة إلى قطع في وعاء عميق واضربيها بالخلاط لعدة دقائق باستخدام سرعة متوسطة.
2. يُسكب المسحوق ويُخفق مرة أخرى حتى تصبح الكتلة بيضاء تمامًا، ثم ابدأ في إضافة الجبن بعناية، جزءًا تلو الآخر، ولكن ليس دفعة واحدة. إحضاره إلى السماكة المطلوبة.
3. يمكنك وضعه في البرد قبل الاستخدام، ولكن هذا ليس شرطا ضروريا.

Tvorozhno - كريمة الجبن للكعكة

سيكون هذا الكريم أقل سعرات حرارية، لكنه لا يزال لذيذا جدا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك جعله خاليًا من الدهون تقريبًا إذا كنت تستخدم الحليب والجيلاتين.

مكونات الكريم:

• 300 جرام من الجبن الناعم ونفس الكمية من الجبن الطري؛
• السكر البودرة حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. ضعي الجبن والجبن القريش في وعاء. يمكنك إضافة المزيد أو أقل من المكونات، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها بنسب متساوية.
2. اخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي السكر البودرة حسب الرغبة، ثم شغلي الخلاط مرة أخرى لبضع دقائق إضافية حتى تحصلي على القوام المطلوب.

مع القشدة الحامضة

خيار آخر لصنع الكريمة بدون كريمة. القشدة الحامضة تجعل الملمس طريًا وناعمًا بشكل خاص. يمكن استخدامه لتغليف الكعك ولأي مخبوزات أخرى. من الأفضل صنعه باستخدام المسكربون، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فاشترِ جبنًا آخر عالي الجودة.

منتجات للطبخ:

• علبة مسكربون أو كريمة أخرى تزن 250 جرامًا ؛
• حوالي 700 جرام من القشدة الحامضة الدهنية – 25%؛
• كوب سكر أو حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. نأخذ وعاء حيث سيكون من المناسب لك التغلب على الكتلة ونضع كل القشدة الحامضة ونجمعها مع السكر ونبدأ العمل بالخلاط بأعلى سرعة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية.
2. أضف جبنة الماسكاربوني أو أي نوع آخر من الجبن تدريجيًا، ثم قلل مستوى السرعة إلى أدنى مستوى واخفقه لبضع دقائق أخرى.

مع إضافة الحليب المكثف

يعد هذا خيارًا مثاليًا للكعك الإسفنجي، فهو حلو بشكل معتدل ويشبع القاعدة جيدًا. اضبط كمية الحليب المكثف حسب سمك المنتج النهائي الذي تحتاجه.إذا كان الكريم أكثر سيولة، أضيفي المزيد والعكس صحيح.

المكونات المطلوبة:

• من 100 إلى 300 جرام من الحليب المكثف العادي ولكن بمحتوى جيد من الدهون؛
• نصف كيلوغرام من الجبن الطري.

عملية الطبخ:

1. ضعي الجبنة المختارة في وعاء واضربيها حتى يصبح الخليط متجانساً تماماً.
2. أضف كمية قليلة من الحليب المكثف، واستمر في الخفق وانظر ماذا سيحدث. إذا لم يكن الاتساق كما هو مرغوب فيه، أضف المزيد.
3. تذوق الكريم، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحلاوة، يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة، ولرائحة خاصة - الفانيلين.
4. اخفقي الخليط لبعض الوقت حتى يصبح رقيقًا بما يكفي لاستخدام الكريمة في الكعك.

طبقة الجبن والشوكولاتة

يمكن تناول كريمة الجبن المحضرة مباشرة بالملاعق كحلوى. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ولطيف وبالطبع يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. يمكن استخدام الشوكولاتة بالحليب والظلام.

المكونات المطلوبة:

• 300 جرام من الجبن الطري
• حوالي 70 جرامًا من السكر البودرة
• 180 جرامًا من الشوكولاتة حسب الرغبة؛
• نصف لتر من الكريمة الثقيلة.

عملية الطبخ:

1. تأكد من تبريد الكريم جيدًا قبل الاستخدام. صبهم في وعاء، ولكن ليس كلهم ​​​​، ولكن فقط 450 ملليلترًا واتركهم في حالة جيدة التهوية باستخدام الخلاط. سيستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق. تأكد من أن الخليط لا يصبح مثل الزبدة.
2. يُضاف إليهم السكر البودرة ويُخلط ويُضاف الجبن ويُخلط قليلاً مرة أخرى بالخلاط على أقل سرعة.
3. في وعاء آخر، سخني الكريمة حتى الغليان ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة، التي تم تقطيعها مسبقًا إلى قطع، وانتظر حتى تذوب تمامًا، ثم امزجها مع كتلة الجبن واخفقها مرة أخرى حتى تتماسك الكريمة.

موز - جبن

نفس الوصفة البسيطة، مع الحد الأدنى من المكونات، ولكن الطعم مجنون. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الشوكولاته هنا. استخدمي الكريمة الثقيلة فقط، وإلا فإن النتيجة لن تكون كما ينبغي، وسيكون الموز ناضجًا وليس أسود.

المنتجات المطلوبة:

• موزتان صغيرتان أو بطاطس مهروسة؛
• 500 جرام من الجبن الطري، ويفضل جبن الماسكاربوني؛
• كريم جيد - 300 ملليلتر؛
• السكر البودرة حسب الرغبة، ولكن يؤخذ ما لا يقل عن 50 جراما.

عملية الطبخ:

1. ضعي الموز المهروس أو الموز المهروس والجبن الطري المختار في وعاء واحد، واخلطي كل شيء جيدًا بالخلاط حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
2. في وعاء آخر، اخلطي المسحوق مع الكريمة واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح متماسكًا.
3. الجمع بين محتويات كلا الوعاءين وتخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا، بالطبع، تشبه الكريمة. إذا تحول إلى سائل، فاعمل بالخلاط لبضع دقائق أخرى حتى تحصل على النتيجة المرجوة. يمكنك تبريده قليلاً واستخدامه في صنع الكعك أو المخبوزات الأخرى.

مُجَمَّع

عجين

1 كوب دقيق (160 جرام), 2/3 كوب سكر بودرة (~140 جرام), 30 جرام كاكاو , 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر, نصف ملعقة صغيرة صودا , 1/3 ملعقة صغيرة ملح , 2 بيضة , 60 جرام زبدة, 0.5 كوب كريمة حامضة (125 جرام), 0.5 كوب من القهوة القوية (125 جرام)

طبقة الكرز

300 جرام من الكرز المنقوع, 0.5 كوب سكر (100 جرام)، اذا رغب - 1 ملعقة كبيرة كونياك

كريم

300 جرام جبن كريمي (رائب)., 150 جرام زبدة, 3/4 كوب سكر بودرة (~150 جرام)

عجين
في وعاء واحد، اخلطي جميع المنتجات الجافة - الدقيق المنخل والكاكاو والسكر البودرة والملح ومسحوق الخبز والصودا.

في الثانية - جميع المنتجات الرطبة: الزبدة المذابة والبيض والقشدة الحامضة.

تحضير القهوة القوية. إذا كنت ستستخدم مادة قابلة للذوبان، خذ 3 ملاعق صغيرة من المسحوق.
امزج محتويات كلا الوعاءين.

سوف تحصلين على عجينة سميكة ذات قوام قابل للدهن.

مع الاستمرار في الخفق، اسكب القهوة الساخنة في تيار رفيع تحت الشفرات الدوارة للخلاط.

سوف تحصل على عجينة سائلة تتدفق في شريط رفيع وواسع.
ضع دائرة من ورق الخبز في الجزء السفلي من القالب د = 22 ~ 24 سم.
اسكب العجينة.

تغطية الجزء العلوي من المقلاة مع احباط.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح جاهزة - حوالي 40 إلى 50 دقيقة. التحقق من نضج العجينة عن طريق ثقب العجينة بعصا خشبية مباشرة من خلال ورق الألمنيوم. لا ينبغي أن يكون هناك عجين على العصا.
أخرج الكعكة النهائية من الفرن واتركها لتبرد دون إخراجها من القالب.
إذا ارتفعت الكعكة بقوة والتصقت بالرقائق، فلا تقم بتمزيق الرقاقة تحت أي ظرف من الظروف. ضعي منشفة المطبخ فوق ورق الألمنيوم واتركيها لتبرد. سوف تتكثف الرطوبة على الرقاقة وسوف تخرج بسهولة من العجين.

طبقة الكرز
قم بإذابة الكرز واضربه في الخلاط مع السكر.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الكونياك إلى كتلة الكرز.

كريم
أخرج الزبدة والجبن الكريمي من الثلاجة مسبقًا واتركهما في درجة حرارة الغرفة.
تُخفق الزبدة بالخلاط مع السكر البودرة.
اخلطي الجبن والزبدة حتى تصبح ناعمة.

تجميع الكعكة
أخرج الكعكة المبردة من القالب.
إذا تشكلت كتلة على الكعكة، اقطعيها.
قطع الكعكة إلى قسمين.

يُسكب ثلث خليط الكرز على شرائح الكعك ويُوزع في طبقة متساوية.

اترك الكعك لينقع لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

ضعي القشرة التي كانت في الأعلى على طبق، بحيث يكون الجانب المنقوع للأعلى.
ينتشر مع نصف الكريمة.

ضعي طبقة الكيك الثانية (التي كانت في الأسفل) فوق الكريمة، بحيث يكون الجانب المنقوع للأسفل.

يُسكب خليط الكرز المتبقي في الأعلى.

يترك حتى يمتص بالكامل.

دهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة المتبقية.

تزيين حسب الرغبة.

كعكة الشوكولاتة اللذيذة

إذا كنت تخطط لخبز كعكة لعيد ميلاد أو احتفال منزلي آخر، وفي نفس الوقت ليس لديك وقت كاف، أقدم لك وصفة بسيطة لكعكة الشوكولاتة. قشرة هذه الكعكة هي كعكة إسفنجية (بواسطة ) والكريمة مصنوعة من الجبن الرائب (لا حاجة للخفق، فقط بضع دقائق لخلط الجبن مع السكر البودرة). وتسكب فوق الكعكة الشوكولاتة المذابة وترش بالجوز بشكل كثيف.

الطعم مجنون. تعزز المكسرات المكسورة بشكل خشن والمجمدة في الشوكولاتة طعم الشوكولاتة الفاخر. بلدنا مليء بالكريمة والفرح الاحتفالي. وتحضيرها سهل وسريع جداً. يمكنك أن تفعل ذلك أيضا. وصفة:

مكونات كيكة الشوكولاتة مع كريمة الجبن

لطبق الخبز بقطر 22-24 سم

بالنسبة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية

• البيض - 4 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - قليل؛
• دقيق - 1 كوب؛
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة؛
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة (اختياري، غير مطلوب)؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• قطعة من الزبدة لدهن قالب الفطيرة.

لنقع الكعك

• ماء 1/3 كوب؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• الكونياك - 2 ملاعق كبيرة.

يمكنك تناول أي شراب من كومبوت الفاكهة أو المربى السائل، أو يمكنك رش الكعك بالنبيذ.

لكريمة الجبنة الحلوة

• جبنة خثارة بدون إضافات (زبادي أو كريمة) أو مسكربون – 450 جم (أخذت 3 عبوات من جبنة ألميت الرائبة)؛
• سكر ناعم - 3-4 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة).

لتزيين الجزء العلوي من الكعكة

• الشوكولاتة - 100 جرام (أخذت قطعة من الشوكولاتة الداكنة جدًا)؛
• الجوز – 100 جم.

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة

اخبزي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

• فاز البيض مع السكر والملح.
• نجمع جميع المكونات الجافة للعجين (الدقيق، البيكنج باودر، الكاكاو، القرفة) ونخلطها جيداً مع البيض المخفوق.
• دهن طبق الخبز بالزيت. صب العجين فيه. يُخبز البسكويت في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (40-60 دقيقة تقريباً). علامة الاستعداد هي رائحة الخبز الكثيفة. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى ثقب الكعكة بعصا خشبية؛ إذا خرجت جافة، دون كتل، يتم خبز الكعكة الإسفنجية.
• أخرج كعكة الشوكولاتة الإسفنجية النهائية من الفرن، ثم غطيها بمنشفة واتركها تبرد. بشكل عام، يمكن خبزها مسبقًا (1-2 أيام مقدمًا)، وبعد التبريد، يتم تخزينها في كيس مغلق بإحكام حتى يتم تجميع الكعكة في درجة حرارة الغرفة.

تحضير كريمة الجبن الكريمية

• الجمع بين الجبن المنزلية والسكر البودرة. اخلط جيدا. ليست هناك حاجة للخفق، فقط قم بالتقليب حتى يصبح الجبن حلوًا بشكل متساوٍ.

تحضير شراب لنقع الكعك

• يُمزج الماء والسكر ويُترك على النار حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر. بارد (على الأقل حتى دافئ). أضف الكونياك.

جمع كعكة الشوكولاتة

• قطع الكعكة الإسفنجية المبردة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. قسمتها إلى 3 باستخدام سكين طويل.
• ضعي كل كعكة على طبق خاص بها. نقع في شراب (أو النبيذ أو المربى السائل).

نحن نسكب أو نشحم الكعك بالتشريب. في رأيي، إذا كنت تأخذ المربى للتشريب، فسيكون التوت البري أو الكرز أو الكشمش (الحامض والسائل) أفضل.

• قم بتجميع الكعكة، ثم قم بتغليف الطبقتين الأولى والثانية بالكريمة. دهن الجوانب بالكريمة أيضًا. من السهل القيام بذلك باستخدام لوحة مسطحة خاصة لتنعيم الكريمة على الكعكة أو ملعقة من مجموعة محضرة الطعام (كما تعلمون، النوع المناسب لكشط الكريمة من جدرانها).

• ما عليك سوى وضع طبقة الكعكة الثالثة فوق الكريمة، بحيث يكون الجانب المنقوع مواجهًا للكريمة. لقد قمت أيضًا برش طبقة الكريمة بالزبيب الحلو والحامض المنقوع والمجفف (أخذت إجمالي 200 جرام) ، فهي تضيف نكهة. لكن هذا اختياري.

• تُسكب الشوكولاتة المذابة أو كريمة الشوكولاتة فوق طبقة الكيك غير المدهونة. يرش الجوز المفروم بشكل خشن بسخاء على القمة.

هذا أكثر كسلاً)) على الرغم من أنني لست من محبي خبز الشوكولاتة، إلا أنني أعشق هذه الكعكة الإسفنجية! في كل مرة أنا معجب بكل من الملمس والذوق. ناعمة وجيدة التهوية ولذيذة حقًا. الكريم رائع أيضًا: سميك وكثيف ولذيذ! المكسرات والكرز المطحون جيدة أيضًا :) كل شيء معًا رائع!

منتجات(لكعكة تزن ما يزيد قليلا عن 1 كجم):
1 بيضة
200 غرام سكر
50 جرام زيت نباتي عديم الرائحة (أستخدم زيت الذرة)
150 جرام دقيق
15 جرام من مسحوق الكاكاو
10 جرام بيكنج بودر
100 مل حليب
100 مل من الماء المغلي
للكريم:
375 جرام جبنة كريمية
75 جرام كريمة (33%)
50 جرام سكر بودرة
30 جرام شوكولاتة داكنة
6 جرام زبدة
بالإضافة إلى ذلك:
35 جرام مكسرات (أنا أستخدم البندق)
50 جرام كرز
لقطرات الشوكولاتة:
30 جرام شوكولاتة داكنة
15 جرام كريمة (33%)
6 جرام زبدة

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة ويخفق أكثر. تُمزج المنتجات الجافة (الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز) وتُضاف إلى العجينة مع الحليب وتُمزج وتُخفق قليلاً. يُسكب الماء المغلي ويُخفق العجينة أخيرًا.

أصنع كعكًا بقطر صغير ولكنه مرتفع، فهي عصرية جدًا الآن :))) آخذ صينية سبرينغفورم بقطر 11 سم وأزيل الجزء السفلي وأغطي الجزء السفلي بورق الطعام. أقوم بدهن الرقاقة والجزء الداخلي من القالب بالزيت النباتي باستخدام فرشاة.
في المرة الأولى صببت كل العجين في القالب دفعة واحدة وأخبزته لمدة 55 دقيقة عند 180 درجة. "خرج" القليل من عجينتي من الحلقة ، وخرجت الكعكة بعد التجميع إلى 1015 جرامًا (لقد قطعت البسكويت المخبوز إلى 4 طبقات).
في المرة الثانية قسمت العجينة إلى قسمين وخبزتها بهذا الشكل على دفعتين (50 دقيقة عند 180 درجة) حتى لا "تهرب" العجينة. لقد قطعت كل طبقة من طبقتي الكعكة المخبوزة إلى نصفين، ولكن من هذه الطبقات الأربع خرجت الكعكة طويلة جدًا، وقمت بتجميع كعكة من 3 طبقات، وأكلت الطبقة الرابعة تمامًا مثل كب كيك. بعد التجميع، وصلت الكعكة إلى 930 جم.
لتحضير الكريمة، نحتاج إلى غاناش الشوكولاتة: نذوب الشوكولاتة مع 15 جرام من الكريمة الثقيلة والزبدة في حمام مائي، ونحرك حتى تصبح ناعمة.

تُخفق الجبنة الكريمية مع الكريمة الثقيلة المتبقية والسكر البودرة. يُضاف الجناش إلى كريمة الجبن ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
في الحالة الثانية، أضفت الغاناش فقط إلى جزء من الكريمة (لتكوين طبقة بالداخل)، وأنهيت الجزء الخارجي من الكعكة بالكريمة البيضاء، أي. تبين أن الكريم الداخلي أكثر ثراءً مما كان عليه في الحالة الأولى.

قم بتجميع الكعكة حسب المخطط: طبقة الكيك، الكريمة، المكسرات المطحونة... كرر ذلك حتى تنتهي طبقات الكيك. دهن الجزء العلوي والجوانب بالكريمة.
قم بإعداد غاناش الشوكولاتة مرة أخرى في حمام مائي، ثم قم بعمل خطوط الشوكولاتة على الكعكة. تزيين الكعكة بالكرز والأغصان.

لقد قمت بتزيين النسخة الثانية من الكعكة بالكرز والفراولة والتوت والتوت الأسود. لقد قمت بعمل نقش لها باستخدام علامات الطعام على المصطكي، والذي كان مطليًا بالفضة أيضًا بالكوندورين، وهذا في الحقيقة غير ملحوظ في الصورة. تم خبز هذه الكعكة (الخيار الثاني) حسب الطلب، لذلك لا يوجد قطع.

لم أتواجد هنا في LiveJournal لمدة 5 أيام، ولكن اليوم كنت أتصفح الموجز وأقرأه من Lily ليليجورينا كان يوم 20 يوليو يوم الكعكة، لا، حتى تلك السنة كنت أعرفها، لكن هذه السنة نسيت :(
لقد ذكرت في المدونة أنني أقوم بالخبز حسب الطلب، لذلك بدأت مؤخرًا في صنع الكعك، وليس هناك العديد من الطلبات التي أريدها، ولكنني آمل (متقاطعًا) أن يكون هذا هو الحال الآن. ربما يكون الأمر جيدًا، أحصل على درجتين أعلى في نفس الوقت، هذا العام (الأكاديمي) يجب أن أكتب شهادتين، لذلك سأخيط إذا سارت الأمور ببراعة مع الطلبات)) بشكل عام، بعد التخرج من الجامعة أنا سأعود إلى مسقط رأسي ( أنا أدرس في فورونيج، لكنني ولدت وعشت حتى تخرجت من المدرسة في منطقة مورمانسك)، وأعمل هناك وفي نفس الوقت، مرة أخرى، أخبز حسب الطلب (يوجد بالفعل الأشخاص المهتمين)))، لذلك ربما لا فائدة من محاولة الترقية هنا الآن... ولكن بشكل عام (في الهمس)، آمل حقًا أن أتعامل فقط مع الحلويات :)، هذا بالطبع إذا سارت الأمور حسنًا وأنا أفهم أنه يمكنني توفير هذا لنفسي بشكل كامل. هذه هي الخطط والأحلام.

أتمنى أن يكون من دواعي الشرف أن يتم تخصيص هذا المنشور الذي يحتوي على وصفة كعكة ليوم الكعك الخاص بي :)