بورشت بدون ملفوف في مرق الدجاج. بورشت بدون ملفوف (وصفة خطوة بخطوة مع الصور)
بورشت، بورشت، بورشت - ما يسمونه هذا الطبق الأول، المحبوب في العديد من العائلات. لا يستطيع بعض الناس حتى تخيل غداءهم بدون البرش الغني اللذيذ، الذي يجمع بين خضرواتنا الرئيسية في وجبة واحدة: البطاطس والجزر والبنجر والملفوف والبصل والطماطم. بعض الناس يحبون البرش قليل الدهن مع الفاصوليا، بينما يفضل البعض الآخر البرش مع قطعة جيدة من اللحم - كل شخص لديه أذواق مختلفة. لكن الحب له يبقى دون تغيير!
ستكون وصفة البرششت اليوم غير عادية إلى حد ما بالنسبة لبعض الناس، لأنها تفتقر إلى أحد المكونات التقليدية، وهي الملفوف. نعم، لقد سمعت بشكل صحيح، سنقوم بإعداد البرش بدون ملفوف، ولكن في نفس الوقت لن يصبح أقل طعمًا. ستكون وصفتنا هبة من السماء لأولئك الذين لا يحبون هذه الخضار كثيرًا، لكنهم في نفس الوقت لن يرفضوا طبق البرش اللذيذ!
أيضًا ، ستجذب هذه الوصفة أولئك الذين ليس لديهم حاليًا ملفوف أبيض طازج لسبب ما. بورشت بدون ملفوف بالمعنى التقليدي ليس بورشت حقًا. يمكن أن يطلق عليه بالأحرى حساء. ولكن لا يهم ما تسميه هذا الطبق الأول. إذا كنت ترغب في طهي البرش بدون ملفوف، فسنقدم لك هذه الوصفة.
أولاً، دعونا نفكر في السؤال: ما الذي يمكن أن يحل محل الملفوف في البرش؟ يمكن استبدال الملفوف الأبيض الطازج بمخلل الملفوف أو الملفوف الصيني.
في بولندا لديهم أيضًا حساء الشمندر، الذي يشبه البرش الخاص بنا ويتم طهيه أيضًا بدون الملفوف. أولئك. وبناءً على مذاقه، فإن هذا الطبق له الحق في طهيه وتناوله. تبين أن البرش جميل وشهي. أحمر وعطر ، مع كعكة الثوم العطرية ، حتى أولئك الذين لا يستطيعون تخيل البرش بدون ملفوف سيحبونه.
معلومات الذوق بورشت وحساء الملفوف
مكونات
- المياه النقية – 3 لتر؛
- لحم البقر – 450 غرام؛
- البطاطس – 600 غرام؛
- الجزر - 130 غرام؛
- الشمندر – 150 غرام؛
- بصل – 150 جم؛
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار – 3-4 قطع؛
- خليط من الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- زيت نباتي - لقلي الخضار.
كيف لطهي البرش بدون الملفوف مع الملفوف
سنبدأ في تحضير البرش الخاص بنا عن طريق غلي اللحم، أي تحضير مرق اللحم الأساسي. في هذه الحالة هو عرقوب البقر أو ما يسمى طيهوج البندق. يمكنك استخدام اللحوم التي تختارها: لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أو لحم البقر. مرق جيد مصنوع من اللحم على عظم السكر.
نغسله جيداً ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ضعي في قدر مع كمية صغيرة من الماء (لتغطية اللحم) واتركيه يغلي لبضع دقائق. بعد ذلك نصفي الماء ونغسل اللحم ونضعه في قدر لتحضير مرق البرش. يُطهى حتى ينضج تمامًا، ثم يُخرج ويُترك ليبرد، وبحلول هذا الوقت نقوم بالفعل بإعداد الخضروات الأولى.
قشر وقطع البطاطس وجزء من البصل (حوالي النصف). البطاطس إلى مكعبات صغيرة، والبصل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. البصل الخام سيجعل البرش بدون الملفوف أكثر نكهة.
أرسلهم على الفور إلى المرق مع ورقة الغار.
سخني المقلاة واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واقلي الخضار المحضرة.
نقوم بتنظيف البنجر ونغسله ونبشره بسرعة على مبشرة خشنة، أو إذا كنت ترغب في المشاركة بشكل أكبر، قم بتقطيعه إلى شرائح بسكين.
ضعي الخضار السوتيه في قدر، وضعي البنجر في مكانه مع إضافة القليل من الزيت النباتي إليه. نغطيها بغطاء حتى تنضج بشكل أسرع، مع التأكد من أنها لا تحترق.
يُضاف معجون الطماطم إلى البنجر ويُخلط ويُطهى في المقلاة لبضع دقائق.
خلال هذا الوقت، قطع اللحم المبرد إلى أجزاء ووضعه في المقلاة.
أضف البنجر والطماطم هناك. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أضف الملح والفلفل والذوق. إذا لزم الأمر، أضف ما تعتقد أنه مفقود: الملح والطماطم والسكر.
في نهاية الطهي أضيفي الشبت والثوم المفروم واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.
سيصل البرش اللذيذ بدون الملفوف إلى نهايته المنطقية وسيكون جاهزًا للتذوق خلال 15-20 دقيقة.
اسكب البرش العطري الغني في الأطباق وابدأ الوجبة!
البرش حساء خضر روسيهذا طبق وطني أوكراني. ولكنه منتشر على نطاق واسع ليس فقط في أوكرانيا، ولكن أيضا في البلدان المجاورة الأخرى. ويتم إعداده بنفس النجاح كما هو الحال في أوكرانيا.
فقط كل أمة لديها موقفها الخاص تجاه هذا الطبق، وكذلك الوصفة الخاصة بها، والتي يتم إعدادها.
لتلخيص، البرش هو الحساء الذي يضاف إليه البنجر. ولهذا السبب يصبح لونه أحمر غامقًا وغنيًا بالاتساق.
تعتبر Borscht واحدة من الدورات الأولى وهي مستقلة.
لقد بدأوا في تحضير البرش منذ وقت طويل جدًا. تم استخدام مكونات مختلفة لهذا الغرض.
منذ العصور القديمة، تمت إضافة عنصر يسمى عشبة الخنزير إليه. ويبدو أن هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم. منذ الآن لا يستخدمون عشبة الخنزير، بل يستخدمون البنجر.
هناك الكثير من الوصفات لصنع البرش! يمكنك إضافة كل من المكونات الأساسية والمكونات الإضافية، مثل البيض والأعشاب والفلفل الأحمر وما إلى ذلك.
أطبخ بشكل أساسي مما لدي في المنزل، وكذلك حسب مزاجي.
بورشت بدون ملفوف
لا تقلق، هذا البرش مطلوب أيضًا، جربه مرة واحدة وستستمر في طهيه.
إذن، ما الذي نحتاجه لمثل هذا البرش؟
- اللحوم أو العظام
- البطاطس
- جزرة
- الشمندر
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ورق الغار
- الشبت والبقدونس.
- معجون الطماطم أو الطماطم
عليك أن تبدأ الطهي بالمرق.
مرق البرش
أنا معتاد على صنع المرق من عظام اللحم البقري مع اللحم أو لحم الخنزير. أنا حقا أحب الثراء الذي يأتي من وجود البذور.
بالنسبة للمرق، نضع الماء ونضع فيه عظمة. عندما يغلي، تحتاج إلى تصريف الماء، وشطف الحفرة، ووضعها على النار مرة أخرى. ثم سيصبح مرقنا لذيذًا وشفافًا وخاليًا من الأوساخ.
أطبخ المرق لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ساعة ونصف على نار خفيفة. إذا كان الدجاج، فكل شيء سيكون أسرع.
بعد أن يصبح المرق جاهزًا، أخرج العظم وأخرج اللحم من العظم وأرميه في المرق، ويمكنك البدء في تحضير البرش.
طبخ البرش بدون ملفوف
- تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار.
- اغسلي البطاطس وقشريها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة ومربعات.
- اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
- قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة.
- تعتمد كمية الخضار على حجم المقلاة التي تطبخ فيها البرش.
أولاً، قومي بقلي البنجر في مقلاة. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي وأضف البنجر. يقلى قليلاً ثم يضاف الجزر. عندما يغلي قليلاً، أضيفي البصل.
عندما تنضج جميع الخضار جيدًا، أضيفي الطماطم أو عصير الطماطم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
ثم أضيفي البطاطس إلى المقلاة واسكبي هذه الصلصة.
يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار إلى المرق.
تحتاج إلى تذوقه لمعرفة ما إذا كان البرش يحتوي على الكمية المناسبة من الملح.
من المهم عدم تغطية البرش بغطاء، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان البرش لونه الأحمر الداكن.
في نهاية طهي البرش بدون الملفوف، يمكنك إضافة البقدونس المفروم أو الشبت. هذا سيعطي البرش رائحة خاصة وطعمًا خاصًا.
يمكنك تقديم هذا البرش مع الكريمة الحامضة أو ببساطة مع البسكويت أو قطعة من البصل أو شحم الخنزير.
كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك.
يمكنك أيضًا إضافة بيضة إلى هذا البرش، فهي ستضيف نكهة وثراءً إلى الطبق.
بالعافية.
بورشت "بيلوروسكي"
مدة الطهي: 45 دقيقة عدد الحصص: 12
في بيلاروس يتم تحضير البرش بدون الملفوف، اتضح أنه لذيذ جدًا. سنقوم بطهي البرش باستخدام مرق الدجاج؛ حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا البرش 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام!
البرش البيلاروسي بدون الملفوف، الوصفة الموضحة أدناه، بلا شك مختلفة تمامًا في الذوق عن البرش التقليدي لدينا.
لتحضير البرش البيلاروسي ستحتاج:
مكونات:
- 500 جرام دجاج بالعظم
- 4 بطاطس
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 1 بنجر كبير
- زيت عباد الشمس للقلي
- 3 ملاعق كبيرة. adzhiki
- ورق الغار
- 1 ملعقة كبيرة. خل
- حبات الفلفل الأسود
- الفلفل الأسود المطحون
- البقدونس الطازج
كيفية طهي البرش بدون الملفوف:
نسكب الماء فوق عظام الدجاج ونضعه على الموقد حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونزيل الرغوة باستمرار. اطبخي حتى ينضج حتى يخرج اللحم من العظام. أخرجي الدجاج واتركي المرق على الموقد.
نقشر البطاطس ونقطعها ونضعها في مرق الدجاج.
يُقلى الجزر أولاً (المبشور) في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
قشر البنجر وابشره على مبشرة الشمندر.
يُضاف البنجر المبشور إلى الخضار المقلية وتُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البنجر. ثم أضف الجرجير (أو الطماطم الطازجة) والخل ويمكن رفع المقلاة عن النار.
نفصل لحم الدجاج عن العظام ونضيفه إلى الحساء.
أنت الآن بحاجة إلى نقل محتويات المقلاة بالكامل إلى المقلاة، ولكن قبل ذلك عليك التأكد من أن البطاطس الموجودة في الحساء لديها وقت للطهي، لأنه إذا أضفت خليط الخضار الذي يحتوي على الخل إلى البطاطس غير المطبوخة جيدًا، فإنها سيبقى قاسيًا، بغض النظر عن مقدار غليانه لاحقًا. بعد وضع محتويات المقلاة في الحساء، تحتاج إلى السماح لها بالفقاعة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
ثم يضاف الملح والبهارات والأعشاب اللازمة. وتأكد من ترك الحساء النهائي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف يصبح طعمه أكثر كثافة. يتم تقديم بورشت بشكل تقليدي مع القشدة الحامضة.
بورش بدون ملفوف 23 يونيو 2014
بورشت بيلاروسي، أو حساء الشمندر البولندي، أو حتى بورشت بدون ملفوف - من يعرف ما يسمونه هذا الحساء.
لكن البرش البيلاروسي (ويطبخ البيلاروسيون البرش بدون ملفوف) عادة ما يتم طهيه باستخدام البنجر كفاس، ويطبخ البولنديون حساء الشمندر باللسان أو الأذنين، ويطلقون أيضًا على حساء الشمندر البارد. بشكل عام، إنها فوضى تامة.
لذلك، دعونا لا نناقش اسمه وأصله الآن، فهذا ليس كتابًا عن تاريخ أصل وصفات الطهي وأنا لست مؤرخًا.
من المهم أن نحب الحساء.
بالنسبة للمرق، لديّ قطعة ممتازة من بطن لحم الخنزير الخالية من الدهون، حوالي 1.5 كيلوغرام. أنا لا أزيل الجلد من لحم الصدر.
تعلمون أن لدي عائلة كبيرة مكونة من 5 أشخاص، وسوف أقوم بإعداد الحساء لمدة 3 أيام. في اليوم الثاني، سيصبح ألذ، وأكثر من ذلك في اليوم الثالث. ولكن، للأسف، بحلول ذلك الوقت سيكون قد انتهى بالفعل.
لذلك أتناول قدرًا كبيرًا سعة 5.5 لترًا.
أقطع لحم الصدر إلى قطع صغيرة وأملأه بالماء البارد.
عندما يغلي الماء، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة بعناية.
بعد غليان الماء وإزالة الرغوة، أضف الملح والجذور.
1 بصلة مقشرة
1/2 جزرة كبيرة، مقطعة إلى قطع كبيرة
قطعة من جذر الكرفس
1 ساق من الكرفس المطارد
1 فلفل حار
2 فص ثوم
سيقان الشبت والبقدونس
5 ملاعق صغيرة ملح
في نهاية الطهي، أضف 3-4 أوراق الغار، 10 البازلاء البهارات، 2 فصوص.
2 ملعقة صغيرة "ملح لذيذ للدورات الأولى" (خليط من الملح الخشن والخضروات والأعشاب المجففة).
يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء بحيث لا تخترق المرق سوى الإبر الرفيعة القادمة من قاع المقلاة.
في هذه الأثناء، المرق يتقرقر بهدوء، أنتقل إلى إعداد التزود بالوقود.
3 حبات من البنجر الصغير العصير.
4 حبات بطاطس جديدة متوسطة الحجم.
1 بصل و 1 طماطم
نقطع الجزر والبنجر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى مكعبات.
يمكن تقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
تحميص.
في زيت عباد الشمس الساخن، يُقلب على نار متوسطة، يُقلى البصل والجزر أولاً حتى يصبح شفافًا.
ثم أضيفي البنجر المفروم واستمري في القلي مع التحريك لمدة 15 - 20 دقيقة. في النهاية أضيف الطماطم المفرومة.
الخضروات الجذرية صغيرة الحجم لذا فهي تقلى بسرعة كافية.
لقد مرت 40 دقيقة منذ غليان المرق.
تذوقت اللحم، وبدا لي أنه لم ينضج بدرجة كافية بعد، فتركته ليطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
في نهاية الطهي، أخرجت اللحم وصفيت المرق.
إذا كنت تريد، يمكنك قطع الدهون الزائدة والجلد من اللحوم، لكنني لم أفسد القطع.
أضفت اللحم المفروم والبطاطس إلى المرق النهائي.
بعد مرور 10 دقائق، أضفت صلصة الشمندر المحضرة إلى المرق. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
مغطى بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة. اختلط الأمر.
تم تقديم الحساء النهائي مع القشدة الحامضة والخبز الأسود مع الثوم والأعشاب.
حساء عطري مذهل ولذيذ! لم أحاول أي شيء من هذا القبيل.
كسيوشا، أنحني، شكرا لك.
تم استخدام قدر لتحضير الحساء رونديلمن
يوم جيد لكل من يقرأ هذه الوصفة!
سنتحدث اليوم عن البرش، ولكن ليس بالشكل المعتاد تمامًا كما اعتدنا جميعًا على رؤيته. باستثناء المكونات الأخرى، لا يوجد ملفوف هنا... ويجب أن أقول إن البرش في هذا الشكل ليس أسوأ من "شقيقه" مع الملفوف، فهو لذيذ ومرضي وغني... إنه مجرد زوجي يعامل الملفوف بشكل دوري بكلمة "أنت" لذلك يظهر هذا الحساء على طاولتنا كثيرًا.
لذا، أقوم أولاً بإخراج لحم الخنزير من الثلاجة، لكن لا أقوم بتذويبه بالكامل. قبل وضع اللحم في وعاء الطبخ، يبدو دائمًا كما يلي:
أضع اللحم في مقلاة، وأملأه بالماء، وأضعه على الموقد، وأملحه قليلاً...
يُغلى المزيج ثم يُنزع الرغوة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أضع اللحم في وعاء ليبرد...
أقوم بتصفية المرق...
أثناء طبخ المرق، قشرت البطاطس وقطعتها إلى مكعبات.
عندما يبرد اللحم المطبوخ قليلاً، أقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة...
أضع المقلاة مع المرق مرة أخرى على الموقد، وأضع اللحم المفروم في المقلاة مع المرق المصفى...
ثم أضع البطاطس المقطعة هناك.
نتركها تغلي، ونطهو لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، أقوم بتقشير الجزر وبشره على مبشرة متوسطة الحجم.
ثم نقشر البصل ونقطعه ناعما..
عندما تغلي محتويات المقلاة وتطهى للمدة المذكورة أعلاه، أضيفي الجزر والبصل إلى المقلاة.
دعها تغلي مرة أخرى.
بينما تغلي محتويات المقلاة، أقشر الفلفل الحلو وأقطعه إلى شرائح...
بمجرد أن تغلي المقلاة، أضع الفلفل هناك...
نخفف النار ونترك كل شيء حتى يغلي...
في هذه الأثناء، أقوم بتقشير البنجر، وبشره على مبشرة متوسطة الحجم...
أثناء بشر البنجر، أضع المقلاة على الموقد حتى يسخن. ثم أضع كمية صغيرة من الزبدة هناك، وأضع البنجر...
يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع إضافة القليل من المرق من المقلاة.
ثم أضع البنجر في قدر مع باقي المكونات واتركه يغلي مرة أخرى.
تقشير الثوم...
أقوم بتحضير البهارات..
أخذت أنواعًا محايدة: قليل من الملح والفلفل الحلو مع الكزبرة والأعشاب البروفنسالية.
بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، أسكب البهارات في المقلاة...
ثم مرر الثوم من خلال مكبس وأخرج المقلاة من الموقد.
أتركها تتخمر لمدة 10 دقائق وأدعو الجميع إلى الطاولة.
أقدم هذا البرش مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.
بالعافية!
وقت الطبخ: PT01H40M 1 ساعة و 40 دقيقة.
التكلفة التقريبية لكل وجبة: 50 فرك.
هذا هو أحد الأطباق الأولى المفضلة لعائلاتنا. تعتبر الوصفة من المطبخ الأوكراني الكلاسيكي؛ وفي العالم الحديث يمكن العثور عليها في العديد من المأكولات بأشكال مختلفة. بورش بدون ملفوف مع البنجر هو الطبق الأول البيلاروسي، ولا يتم طهيه بمكونات اللحوم، ولكن مع البنجر كفاس. هناك العديد من أنواع الوصفات. هناك وصفة خطوة بخطوة لبورشت بدون ملفوف، والتي تتضمن الطهي بدون بطاطس أو جذور مقلية. حتى أن هناك وصفة لحساء البرش والملفوف المطبوخ في مرق السمك. دائمًا ما يكون البنجر مكونًا إلزاميًا في أي دورة أولى من هذا القبيل؛ حيث يمكن قليه أو خبزه أو سلقه.
غالبًا ما يحدث أنك تريد بورشت لذيذًا، ولكن لا يوجد ملفوف، والسؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية طهي البرش الأحمر بدون ملفوف. ابني الأكبر، عندما كان صغيرًا، كان يطلب دائمًا طهي "الحساء الأحمر" - وهو نفس البرش، فقط بدون ملفوف. اعتدت أن أتساءل عما إذا كان هناك بورشت بدون ملفوف، ولكن بعد طهيه مرة واحدة، أستطيع أن أقول بثقة أن هناك بورشت بنجر لذيذ جدًا بدون ملفوف!
أقترح تحضير وصفة لبورشت لذيذ بدون ملفوف على الطريقة البيلاروسية، فقط مع أي مرق: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. يمكنك أيضًا استخدامه كما يفعل البولنديون: لسان البقر أو آذان الخنزير. طهي الطعام الذي تفضله.
دعونا نحاول إعداد وصفة بسيطة بدون الملفوف مع لحم الخنزير ونتعلم كيفية طهي البرش الكلاسيكي اللذيذ، ولكن بدون الملفوف ومعجون الطماطم.
مكونات
عملية الطبخ مع البنجر ولحم الخنزير
مكونات:- أضلاع لحم الخنزير 450-600 جرام. (لاحظ أنه كلما زاد عدد اللحوم، كلما كانت المرق أكثر سمكًا ودسمًا)،
- 4 حبات بطاطس متوسطة،
- 3 حبات بنجر ليست كبيرة جدًا،
- 2 جزرة،
- بصل 2 قطعة. (بصلة)،
- طماطم 1 قطعة,
- فلفل 1/2 قطعة. (البلغارية الحلوة)،
- 1-2 فصوص من الثوم،
- معجون الطماطم 40 جرام,
- جذور حارة،
- بهارات مجففة,
- الملح والفلفل حسب الذوق،
- الخضر حسب الذوق ،
- 1500 مل. مرق.
عملية الطبخ
نبدأ بطبخ المرق:
- اغسل الضلوع
- نضع في قدر ،
- ضبط على أقصى درجات الحرارة.
بعد 40 دقيقة، قم بإزالة الأضلاع وتصفيتها.بينما يغلي المرق، لنبدأ بالخضار:
- تقطيع البطاطس إلى مكعبات،
- البنجر والجزر - إلى شرائح رفيعة،
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات.
بالنسبة للثوم، لا تستخدم مكبسًا، فمن الأفضل سحق الفصوص بسكين وتقطيعها جيدًا، وبهذه الطريقة ستحتفظ بمزيد من الطعم والرائحة.
صلصة البرش بدون ملفوف.
وصفة التتبيلة بسيطة، ابدأ بقلي الخضار:- نضع البصل والجزر في الزيت الساخن (المكرر) ويقلى لمدة 5-7 دقائق،
- يضاف الفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى،
- يُضاف البنجر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 9-12 دقيقة.
- أعيدي الضلوع إلى المرق المصفى واتركيه يغلي ثم أضيفي البطاطس.
- بعد 3 دقائق من الغليان مرة أخرى، يُقلى البنجر ويُطهى لمدة نصف ساعة، ولا تتركه يغلي كثيرًا، فقط يُطهى على نار خفيفة.
- يُرفع عن النار ويُرش بالأعشاب المفرومة والثوم المهروس ويُغطى المقلاة ويُترك جانباً لينقع لمدة 15 دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة والخبز الأسود المبشور بالثوم.
عملية تحضير البرش بدون ملفوف بالدجاج
إذا كنت بحاجة إلى إعداد العشاء أو الغداء بشكل أسرع، فأنا أستخدم الدجاج أو لحم الخنزير المدخن للمرق. مكونات:- 1 ساق أو 0.5 كجم. لحم صدر,
- 1 جزرة،
- بصل 1 قطعة ،
- بنجر وسط 3 قطع
- 5 درنات بطاطس،
- زوجان من فصوص الثوم،
- 2 طماطم
- فلفل 1 قطعة. (البلغارية الحلوة)،
- معجون طماطم 30 جرام,
- الأعشاب الحارة، ورق الغار،
- الملح والفلفل حسب الذوق. 2 لتر من الماء
- المرق المحضر مع لحم الصدر لا يحتاج إلى تصفيته،
- يتم طهيه لمدة 15-20 دقيقة، اعتمادا على قطع لحم الصدر.
- يمكنك إضافة الخل أو عصير الليمون إلى القلي إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحموضة. إذا كانت هناك حموضة كافية في البرش، فإن البنجر يفقد لونه بشكل أقل ويصبح مطهوًا أكثر من اللازم. عندما تسود الحموضة، قم بموازنة النكهة مع قليل من السكر المحبب.
- كما قلت أعلاه: لا يمكن قلي البنجر فحسب، بل يمكن أيضًا خبزه إذا تم طهيه مسبقًا، فهذا سيساعد في توفير الوقت عند تحضير القلي. خبز في قشر.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام أي مكونات حسب الوصفة وتفضيلات أسرتك وضيوفك. على سبيل المثال: شرائح الكوسا، والذرة المعلبة، والفاصوليا الخضراء أو المعلبة، والبازلاء الثلجية، واللفت، وحتى التفاح. يمكنك أيضًا قلي الخضار في شحم الخنزير. عائلتي تحبها بشكل خاص مع الفول.
