كيفية خبز الباذنجان الأزرق. كيفية خبز الباذنجان في الفرن بالكامل - وصفات بالفيديو
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
الباذنجان الغريب من الخضروات التي طالما أحبها الروس. يبدو اسمهم الروسي الثاني لطيفًا: الأسماء الزرقاء الصغيرة. وهي مخبوزة بالكامل وتشكل الأساس للعديد من أطباق الخضار اللذيذة والأطباق الجانبية والسلطات والاستعدادات الشتوية.
كيفية اختيار الباذنجان الصحيح
يعتمد نجاح طبق الباذنجان على اختيار السوق. إن متطلبات التوت الأزرق التي سيتم تقطيعها إلى مكعبات أو دوائر ليست عالية مثل تلك التي يتم تحضيرها بالكامل. يجب أن تكون الخضروات المخصصة للخبز خالية من العيوب، كما في الصورة في مجلة لامعة. قبل أن تخبزي الباذنجان في الفرن كاملاً، تذكري علامات جودته:
- الباذنجان الطازج صعب وثقيل. أثناء التخزين طويل الأمد، تتبخر منه كمية كبيرة من الرطوبة.
- الجذع الأخضر الناعم هو سمة من سمات الفاكهة الطازجة. بمرور الوقت، يتحول لونه إلى اللون البني، ويجف، وقد يصبح مغطى بطبقة فطرية بيضاء.
- الفواكه الكبيرة جدًا قد تكون مفرطة النضج أو تنمو باستخدام الكثير من الأسمدة. كلاهما ضار.
- يمكن أن يكون قشر الفاكهة الصحية بألوان مختلفة (أرجواني، وردي، أرجواني، أخضر، أبيض، أسود تقريبا). يجب أن تكون دائمًا لامعة ولامعة وناعمة.
- تصبح الألوان الزرقاء مجعدة بسبب التخزين الطويل جدًا. ليست هناك حاجة لتناول مثل هذا المنتج.
- الفاكهة الأكثر طراوة، الخالية من المرارة، هي بيضاء ووردية. هذه هي ميزتهم المتنوعة.
للتحضير، ستحتاج إلى زرقاء عالية الجودة يصل وزنها إلى نصف كيلو. لوضعها على الشواية، اختر الخضروات التي لها نفس الشكل والحجم. لا ينبغي أن يكون للباذنجان المخبوز أضرار ميكانيكية (الجروح والخدوش والخدوش). هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تخطط لتجميد التوت الأزرق المطبوخ لفصل الشتاء. من الأفضل طهي الفواكه من نفس الصنف في نفس الوقت.
كيفية خبز الباذنجان كله في الفرن
التوت الأزرق المخبوز ليس فقط طبقًا لذيذًا قائمًا بذاته، ولكنه أيضًا تحضير للعديد من الأطباق الأخرى. كيف يمكنك خبز الباذنجان في الفرن بالكامل ليكون لذيذًا وصحيًا وشهيًا؟ هناك عدة طرق مجربة للقيام بذلك:
- على استجواب؛
- في احباط
- في كم الخبز.
أسهل طريقة هي خبز الخضار على رف سلكي. قم بإعداد اللون الأزرق: اغسله جيدًا واشطفه بالماء المغلي وجففه بمنشفة ورقية واقطع ذيوله. لمنع الفاكهة من الانفجار أثناء الخبز، اصنعي 3-4 ثقوب على قشر الباذنجان بالشوكة. ضعي الخضار المطبوخة على الشواية. يُخبز الباذنجان على حرارة 180-200 درجة حتى ينضج بالكامل.
كم من الوقت لخبز الباذنجان كله
ذلك يعتمد على حجم الخضار. يتم خبز القطع الزرقاء الصغيرة (التي تزن 200-300 جرام) لمدة 20-25 دقيقة. تحتاج الفواكه التي يبلغ وزنها نصف كيلوغرام إلى فترة خبز أطول. يتم الاحتفاظ بها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. الباذنجان النهائي طري من الداخل وله قشرة بنية ذهبية. يمكن استخدام التوت الأزرق المخبوز كطبق مستقل. غالبًا ما يتم تجميدها وتغطيتها بزيت ماء مالح أو زيت عباد الشمس. الخضار المخبوزة تصنع كافيار الباذنجان الرائع.
وصفة للون الأزرق المخبوزة في الفرن
كيف تُخبز الباذنجان الصغير في الفرن بالكامل حتى يصبح أساسًا لوجبة غداء لذيذة وصحية؟ مزيج مثير للاهتمام من التوت الأزرق الكامل مع الخضار والأعشاب الأخرى المفرومة بشكل خشن. المكونات اللازمة لتحضير غدائك:
- باذنجان صغير كامل (واحد لكل وجبة)؛
- جزرة متوسطة الحجم تكفي لحصتين أو ثلاث؛
- البطاطس (درنة واحدة أو درنتين لكل وجبة)؛
- البصل (بصل واحد لمدة 2-3 حصص)؛
- الطماطم (وسط واحد لحصتين)؛
- الفلفل الحلو (واحد لكل وجبة)؛
- عدة فصوص من الثوم
- حفنة من الخضر المفضلة لديك؛
- بهارات؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
الطبق سهل التحضير بشكل لا يصدق. تُشطف الخضار النيئة، باستثناء الخضروات الزرقاء، وتُقشر وتُقطع إلى قطع كبيرة. يخلط ويضاف الملح والزيت والبهارات والثوم المفروم. ضعي خليط الخضار في كيس التحميص. ضعي الباذنجان المحضر في الأعلى (مغسول، جاف، بدون سيقان). لا تنس أن تصنع بعض الثقوب في جلدهم. أغلق الغلاف وحرر الهواء منه وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. سيتم نقع الخضار المحضرة في عصير الباذنجان وستكون لذيذة بشكل لا يصدق. يرش الطبق بالأعشاب قبل التقديم.
كيفية شواء الباذنجان الكامل
يمكن حشو التوت الأزرق الكامل عن طريق وضع حشوة الخضار والجبن والفطر وحتى اللحم في قطع على طول الفاكهة. هذه الباذنجان المشوي جيدة بشكل خاص. جرب تلك الزرقاء المشوية على الفحم مع شحم الخنزير والثوم. يتم تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة:
- قطع السمن إلى شرائح طويلة رقيقة.
- قطع الثوم.
- رش شرائح الدهن بسخاء مع قطع الثوم.
- قطع بعناية تلك الصغيرة الزرقاء بدون سيقان بالطول أعمق من نصف سمك الفاكهة. الملح داخل القطع.
- احشي القطعة بشريحة أو شريحتين من شحم الخنزير والثوم.
- قومي بشوي الفواكه على الفحم حتى تنضج. اقلبها من حين لآخر لضمان الخبز المتساوي.
- كمية صغيرة من الصلصة (المايونيز) ستكمل الصلصة الزرقاء الخاصة بك إلى الكمال.
عندما تعرف كيفية طهي الباذنجان المخبوز بالكامل بشكل صحيح، وكيفية إزالة الطعم المر من لبه العصير اللذيذ، فيمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة معه، من الكافيار إلى الباباجانوش الشرق أوسطي.
سأشارككم اليوم طريقتين لقلي الباذنجان، وأخبركم بكيفية إزالة المرارة منه.
في هذه الوصفة، سأخبرك خطوة بخطوة عن كيفية خبز هذه الخضار بالرقائق على موقد غاز أو شواية أو شواية. الطبخ على نار مفتوحة سيضفي نكهة دخانية لاذعة على لب الفاكهة. إذا لم يكن لديك موقد غاز، يمكنك الحصول على نفس رائحة الدخان عن طريق خبزها كاملة، أو، كما في هذه الوصفة، تقطيعها إلى نصفين، في الفرن تحت شواية كهربائية. كلا الطريقتين مشروحتين بالاسفل.
أنظر أيضا:
كيفية خبز الباذنجان كله
مكونات:
- باذنجان واحد.
معدات اختياريه:
- مناديل ورقية.
- رقائق الألمنيوم.
- شوكة.
- ملقط.
- مصفاة.
- كوب.
- صينية الخبز وزيت الزيتون (إذا كنت تستخدم الطريقة الثانية لقلي الباذنجان)
طريقة طهو:
كيفية خبز الباذنجان على موقد الغاز أو الشواية أو الشواية (الطريقة الموصى بها)
تحضير الخضار.
- اغسل الباذنجان وجففه بالمناشف الورقية. قم بإزالة الرطوبة بعناية من السطح.
- لف الفاكهة في ثلاث طبقات على الأقل من ورق الألمنيوم. تأكد من لفها بعناية وإحكام بورق الألمنيوم حتى لا يتسرب العصير من القالب الناتج أثناء الطهي.
ضعي الباذنجان على نار موقد الغاز.
- ضع الخضار المغلفة بورق الألمنيوم على شبكة موقد الغاز أو الشواية. إذا كنت تطبخ التوت الأزرق على موقد الغاز، فارفع درجة الحرارة إلى مستوى أعلى قليلًا من المتوسط.
إذا كنت تشوي الباذنجان
- إذا كنت تطبخ على شواية غاز أو فحم، قم بتسخينها مسبقًا قبل البدء بالشواء.
طريقة طبخ الباذنجان على النار.
- اخبزي اللون الأزرق على موقد الغاز أو الشواية لمدة تتراوح بين خمسة عشر دقيقة إلى نصف ساعة. كل خمس دقائق، استخدم الملقط لتقليب القالب مع الخضار ربع دورة حتى يتم خبزه بشكل متساوٍ. كلما زاد حجم الباذنجان الذي اخترته، كلما كان طهيه أبطأ. سوف تستغرق الخضروات اليابانية الصغيرة وقتًا أقل في الطهي. لا تخف من الإفراط في طهيها؛ فالرقائق والقشرة الصلبة ستحمي اللحم الطري من الاحتراق.
ارفعي القالب عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
- عندما يصبح الباذنجان في الرقاقة طرياً، قم بإزالة القالب من النار. كن حذرًا وتأكد من استخدام الملقط، فورق الألمنيوم ساخن جدًا. دع الخضار تبرد داخل ورق الألمنيوم لبضع دقائق.
قم بفك الرقاقة بعناية.
- قم بفتح الرقاقة بعناية حتى لا تحترق بالبخار الساخن.
نقطع الباذنجان المشوي.
- باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع طولي على طول الفاكهة المخبوزة بالكامل.
إزالة اللب المطبوخ والمقلي من الباذنجان.
- افتحي الباذنجان المقطع وأزيلي اللب المقلي ذو الرائحة العطرة منه وضعيه في الكوب المجهز. تخلص من القشرة والرقائق المتفحمة. ستبقى كمية صغيرة من العصير المدخن في الرقاقة. قم بتصفيته في كوب مع اللب أو اسكبه، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية ونوع المذاق الذي ترغب في الحصول عليه.
كيفية خبز الباذنجان كله في الفرن
تحضير الخضار وتسخين الفرن.
- سخني الفرن إلى 250 درجة. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون.
- اغسلي الباذنجان وجففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى نصفين بالطول.
ضعي الباذنجان المحضر على صينية الخبز.
- ضعي نصفين الخضار المقطوعين على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
كيفية قلي الباذنجان في الفرن.
- نخبز الزرقاء في الفرن تحت الشواية لمدة خمس عشرة دقيقة إلى نصف ساعة، حتى تبدأ القشرة العلوية بالتفحم.
- بعد 15-20 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن. تأكد من أن لحم الباذنجان يجب أن يكون طريًا ومطبوخًا ومكرملًا قليلاً. إذا كان اللحم خفيفًا جدًا وغير مطبوخ جيدًا، أعد المقلاة إلى الفرن واطهيها لبضع دقائق أخرى.
إزالة اللب العصير من الفاكهة المخبوزة ووضعه في كوب.
- أخرج الباذنجان المطبوخ من الفرن، واستخرج اللحم المقلي بملعقة وضعه في كوب. تخلص من القشرة المتفحمة.
بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه وبغض النظر عن نوع الباذنجان الذي تطبخه، سيكون لأطباقك مذاق مرير من وقت لآخر. ويرجع ذلك إلى القلويدات التي تتراكم في الثمار الناضجة، مما يعطي المنتج طعمًا مريرًا. إذا كنت مهتمًا بمسألة كيفية التخلص من مرارة الباذنجان، وكيفية نقعه من المرارة، فانظر إلى بعض النصائح البسيطة أدناه:
- كيفية إزالة المرارة من الباذنجان؟ بادئ ذي بدء، للتحميص، اختر الفواكه الأصغر حجما والأصغر سنا. تتميز الخضروات الصغيرة والرقيقة بمرارة أقل وستكون طرية بعد الطهي.
- ثانيًا. إذا كنت تخبز الباذنجان مقطعًا إلى نصفين، رش القطع بالملح قبل الطهي لإزالة المرارة. ضعي الملح الخشن على قطع الباذنجان في طبقة متساوية. دعهم يجلسون مملحين لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تظهر قطرات من الرطوبة على السطح. هذا السائل سوف يحتوي على المرارة. اشطفيه بالماء الجاري. جفف الثمار جيدًا بالمناشف الورقية ثم اخبزها فقط.
- ثالث. إذا قمت بخبز باذنجان مقطع إلى نصفين، فقد ترى بذورًا كبيرة داخل الفاكهة. في أغلب الأحيان، يتم الحفاظ على المرارة. اكشط البذور الكبيرة بملعقة صغيرة، وستزيل معها الطعم المر.
- بعد القلي، أخرجي اللب وضعيه في كوب، أو الأفضل في مصفاة توضع فوق الكوب. دع اللب يبرد لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، ستتجمع كمية معينة من العصير المشبع بالروائح الدخانية في قاع الكوب. جرب هذا السائل. إذا كان للعصير طعم مرير، اسكبه بلا رحمة.
إذا اتبعت هذه النصائح البسيطة، فنادرا ما يكون لأطباقك مذاق مرير، وسوف تتوقف عن التساؤل عن كيفية إزالة المرارة من الباذنجان.
بالعافية!
وصفات الباذنجان الأخرى على موقعنا:
شاهد هذه الوصفة لكيفية إعداد مقبلات البحر الأبيض المتوسط السهلة باستخدام الباذنجان المشوي، وطماطم الموزاريلا، وأوراق الريحان الطازجة. هذه المقبلات النباتية السهلة المكونة من شرائح الباذنجان المشوي وطماطم الموزاريلا الطازجة والريحان لن تستغرق أكثر من 30 دقيقة للتحضير.
من وجهة نظر الطهي، يعتبر الباذنجان عادة من الخضروات، ولكن في الواقع فإن ثمرة نبات من عائلة الباذنجانيات هي التوت. أقرب وأشهر أقارب هذا المحصول هم الطماطم والبطاطس.
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة للإنسان: تساعد الألياف على تطهير الجسم من النفايات والسموم، والبوتاسيوم يدعم نظام القلب والأوعية الدموية، والفيتامينات لها تأثير إيجابي على الصحة العامة. عند الخبز، يتم الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة لهذه الخضار.
اختيار وتحضير الباذنجان
يتم الحصول على الأطباق الأكثر طراوة وعصيرًا من الباذنجان الرقيق غير الكبير جدًا. تكون هذه الثمار بيضاء اللون عند تقطيعها ولا تحتوي على بذور ويمكن خبزها مباشرة بالقشر.
اختر الخضروات الصلبة والثقيلة وبدون خدوش أو تلف. حتى عندما تنضج، ينبغي أن تكون كثيفة ومرنة. أثناء التخزين، يتبخر بعض الرطوبة، وتفقد الثمرة وزنها، ويتجعد الجلد.
قبل الطهي يجب غسل الباذنجان وتجفيفه بمنشفة وتقطيعه إذا تطلبت الوصفة ذلك. بالنسبة للخضروات الكبيرة والقديمة إلى حد ما، تحتاج إلى قطع الجلد، لأنه بعد الطهي، سيصبح قاسيا وغير مناسب للطعام.
يمتص الباذنجان الزيت مثل الإسفنجة. لمنع الطبق من أن يكون دهنيًا جدًا، تُنقع الخضار مسبقًا في ماء مملح. سيساعد ذلك أيضًا في إزالة المرارة التي يمكن العثور عليها أحيانًا في الباذنجان.
درجة الحرارة والوقت لخبز الباذنجان في الفرن
تعتمد درجة الحرارة ووقت الطهي على حجم الباذنجان وتقطيعه.
لفهم أن الطبق جاهز بدقة، تحتاج إلى اختراق الخضار بسكين أو شوكة. النعومة تشير إلى الاستعداد التام.
تماما
يتم طهي الخضار الصغيرة التي يصل وزنها إلى 250 جرامًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
لطهي باذنجان كبير يزن أكثر من 250 جرام، سيستغرق الأمر 30-40 دقيقة ودرجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية.
مكونات:
- الباذنجان؛
- سمنة.
تحضير:
- اغسل الخضار واقطع الجذع.
- اثقب بسكين أو شوكة في عدة أماكن. بفضل هذا، لن ينفجر قشر الباذنجان بسبب درجة الحرارة.
- ضعيها في كيس الخبز، أضيفي الزبدة.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
- اقلب بعد 15 دقيقة.
- طهي لمدة 30-40 دقيقة.
بدلاً من كيس الخبز، يمكنك استخدام ورق القصدير أو ببساطة قم بتبطين الجزء السفلي من صينية الخبز بورق البرشمان.
في دوائر
يجب خبز نصف كيلوغرام من الخضار المقطعة إلى شرائح عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة؛
مكونات:
- 2-3 باذنجان
- زيت الزيتون؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
تحضير:
- اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح بعرض 1.5 سم.
- نقع في الماء المملح لمدة 15 دقيقة.
- قشر الثوم وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- حشو أكواب الباذنجان بالثوم.
- دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ورشها بعصير الليمون.
- ضعي الباذنجان في طبقة واحدة ورشيه بالفلفل وأضيفي الملح.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية.
- اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
وصفة لهذه المناسبة::
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مكونات أخرى لهذه الوصفة، على سبيل المثال: الطماطم والجبن المبشور.
نصفين أو قوارب
واحدة من الوصفات الأكثر شعبية هي قوارب الباذنجان. في هذا الطبق ينقع الباذنجان مع عصائر الخضار الأخرى وطعم ورائحة مكون اللحم.
يتم تحضير القوارب عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على حجم الباذنجان والحشوة. تستغرق الخضار المتوسطة المحشوة باللحم ما متوسطه 25-30 دقيقة للطهي.
مكونات:
- 2 باذنجان متوسط
- 1 طماطم
- 250 جرام دجاج مفروم
- 100 غرام من الجبن قليل الدسم؛
- الأعشاب والملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
- نغسل الباذنجان ونقطعه بالطول إلى نصفين.
- إزالة اللب والملح القوارب.
- يمكن قص الساق أو تركه للجمال.
- نقطع الخضر ونخلطها مع اللحم المفروم. مكان في الباذنجان.
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها فوق اللحم المفروم.
- ضعي الباذنجان في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 15 دقيقة.
- نخرج القوارب ونرشها بالجبن المبشور.
- ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
- طبق لذيذ جاهز!
في هذا الشكل، يكون الباذنجان جيدًا ليس فقط كطبق ساخن، بل أيضًا مبرد كوجبة خفيفة.
هل تحب الباذنجان؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فستعجبك بالتأكيد هذه المقالة التي تحتوي على مجموعة مختارة من الوصفات. بعد كل شيء، فهو يحتوي على طرق سريعة رائعة لإعداد هذه الخضار. الميزة الكبيرة لهذه الوصفات هي أننا سنستخدمها لطهي جميع الأطباق في الفرن. وهذه، كما تعلمون، هي الطريقة التي يصبح بها الطعام، بالإضافة إلى كونه لذيذًا، صحيًا أيضًا.
باذنجان لذيذ مخبوز في الفرن مع الطماطم والجبن
هذا هو طبق الخضار اللذيذ الذي أعددته على الإطلاق. كما أنها جميلة جدًا، ومن الممتع دائمًا تقديمها على الطاولة ولا تقل متعة تناولها.
سنحتاج إلى:
- باذنجان - 4 قطع
- جبنة - 250 جرام
- طماطم - 8 قطع
- فلفل حلو - 1 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- ريحان - 1-2 أغصان
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- بهارات حسب الرغبة والذوق
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. اغسل وجفف تلك "الزرقاء". ثم، دون قطع ساق، ولكن فقط تقليمها، وقطع "التنورة"، وقطعها في شكل مروحة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين حاد للغاية وإجراء تخفيضات، بدءا من الأنف الحاد وتحت الساق مباشرة. يجب أن يكون سمك الشرائط من 1 إلى 1.5 سم.
وهذا يعني ببساطة أنك تحتاج إلى قطعها بحيث يتم تثبيت الشرائط بالساق، وعند فتحها تشكل مروحة.
2. يُملح اللب الأبيض ويُفرك البلورات بأصابعك برفق. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نكسر قطعة العمل لدينا. اتركه لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يصبح أكثر ليونة وتخرج كل المرارة.
لتسريع العملية، ضعي لوح التقطيع على الخضار المقطعة، وضعي عليه قدراً صغيراً من الماء.
3. تحضير زيت الثوم. للقيام بذلك، قطع الثوم وصب الزيت فيه. سوف تتخمر وتكون جاهزة. يمكنك إضافة البهارات التي تفضلها إلى الخليط الناتج.
4. قطعي الطماطم إلى دوائر، وإذا كانت كبيرة، قسمي كل واحدة منها إلى نصفين آخرين. سنقوم بإدخالهم في "المروحة". وأيضا قطع الفلفل الحلو إلى حلقات نصف. بالطبع، يمكنك الاستغناء عنها، لكنها ستعطي رائحة لا تضاهى للطبق بأكمله.
5. قم أيضًا بتقطيع الجبن بحيث يمكن ترتيبه بشكل ملائم في "المروحة". إذا كان لديك جبن موزاريلا، فسيكون ذلك رائعًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن أي جبن صلب سيفي بالغرض.
6. في هذه الأثناء، أصبحت "الأشياء الزرقاء الصغيرة" لدينا ضعيفة بعض الشيء، ونحتاج إلى الضغط عليها برفق للتخلص من الرطوبة الزائدة. ثم ندهن الأطباق بزيت الثوم مع جميع البهارات والثوم.
7. ويمكنك وضع الطماطم في الفتحات.
ثم الجبن وحلقتين أو ثلاث حلقات من الفلفل الحلو. للطعم والرائحة، أضف الريحان ذو الرائحة اللذيذة هناك.
8. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. رتبي "المراوح" والطماطم الصغيرة الكاملة، وضعي أيضًا الفلفل الحلو المتبقي فوق كل هذا الروعة.
9. ضعي جمالنا في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
10. في نهاية الطهي، أخرجي صينية الخبز واتركي الطبق يبرد قليلاً، وستكون خمس دقائق كافية. ضع "المراوح" على أطباق التقديم وقدمها. تناول الطعام بسرور واستمتع بطعم ورائحة ومظهر الطبق الرائع.
لا تنظر إلى مدى طول الوصف. يتم إعداد كل شيء بكل بساطة وبسرعة.
ساندويتشات ساخنة بقشرة الجبن الذهبية
يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات على طاولة الأعياد، أو كساندويتش كوجبة خفيفة. وبدلًا من قطعة الخبز المعتادة، سنقدم دائرة من الخضار.
هذه الساندويتش لذيذة سواء ساخنة أو باردة. قم بإعداد مثل هذا الطبق وأنا متأكد من أنه لن يتركك غير مبال.
سنحتاج إلى:
- باذنجان - 1 قطعة (كبير)
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة (صغيرة)
- فلفل حلو - نصف
- الثوم - 2 فصوص
- جبنة - 100 جرام
- القشدة الحامضة أو المايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بابريكا - ملعقتان صغيرتان بدون سطح
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الخضر للتقديم
تحضير:
1. اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم.
من الأفضل اختيار فاكهة كبيرة الحجم ولكن ليست سميكة جدًا. سيكون لديها بالفعل الكثير من البذور. هناك أيضًا الكثير من المرارة في هذا.
انقلي الشرائح إلى وعاء ورشيها بالملح. وسوف يساعد على التخلص من المرارة والرطوبة. اتركيها على هذه الحالة لمدة 20 - 30 دقيقة، ثم اضغطي على كل قطعة قليلاً، مع الحرص على عدم كسرها أو الإضرار بسلامتها.
2. بينما تخرج القطع عصيرها، دعنا ننتقل إلى الخضروات الأخرى. نقطع البصل إلى أرباع حلقات، والفلفل الحلو الملون إلى شرائح، ونبشر الجزر.
3. ثم يقلى كل شيء في مقلاة بشكل منفصل في منطقته الخاصة في الوقت الحالي دون تحريك المكونات. أضيفي البابريكا، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. وفي هذه المرحلة يمكن خلط جميع المكونات بحيث تتبادل أذواقها.
4. ابشر الجبن الصلب مثل البارميزان على مبشرة ناعمة. ثم قطع الثوم، يمكنك استخدام نفس المبشرة لهذا الغرض. أضف إليهم الفلفل الحلو وأضف أيضًا الكريمة الحامضة أو المايونيز. إذا قمت بإضافة القشدة الحامضة، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الخليط.
5. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع دوائر الخضار المجهزة والمعصورة. ضعي فوقها خليط الخضار المشوي ثم الجبن. قم بتوزيع كل شيء بالتساوي بحيث يكون هناك ما يكفي لجميع القطع.
6. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
ثم نخرجها ونضعها في طبق ونقدمها وتذوقها. السندويشات العطرية اللذيذة لن تتركك غير مبال. لقد تبين أنها لذيذة جدًا.
طريقة بسيطة وسريعة لخبز "الزرقاء" في صلصة الثوم
هذه هي أبسط وصفة مع الحد الأدنى من المكونات ونفس الحد الأدنى من الوقت المستغرق في التحضير. وتبين أن الخضار المخبوزة لذيذة جدًا لدرجة أنك بالتأكيد سترغب في تكرار تحضيرها قريبًا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن إلى الوصفة. وإذا فركته في الأعلى، تحصل على طبق بطعم جديد.
سنحتاج إلى:
- باذنجان - 1 قطعة
- مايونيز - 50 مل
- الثوم - 4 فصوص
- الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير:
1. اغسلي الخضار وجففيها. من الأفضل أن تأخذها بحجم متوسط. ثم تقطع إلى دوائر بسمك 0.7 - 0.8 سم ويضاف الملح.
دعونا نقف هكذا لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ستطلق الدوائر العصير وستخرج المرارة من خلالها.
2. ثم ستحتاج القطع المقطوعة إلى مسحها بالمناشف الورقية؛ في الواقع، سيؤدي هذا الإجراء إلى إزالة العصير المر منها.
3. في هذه الأثناء، لدينا وقت فراغ، يمكننا تحضير صلصة المايونيز بالثوم. للقيام بذلك، قطع الثوم باستخدام الصحافة ووضعه في المايونيز. إذا كان بإمكانك طهيه في المنزل، فسيكون ذلك رائعًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر سيكون جيدًا أيضًا.
أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون إليه، وإذا كنت ترغب في ذلك، أضف قليلًا من البهارات المفضلة لديك. مزيج من الأعشاب البروفنسالية مثالي لهذه الأغراض.
4. غلفي كل دائرة بخليط المايونيز بالثوم من جميع الجوانب.
ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
5. اخبزيها على حرارة 200 - 220 درجة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون الدوائر بنية قليلاً وستنتشر رائحة لذيذة جدًا في جميع أنحاء المطبخ.
طبقنا البسيط جاهز. يمكنك نقل الدوائر إلى طبق وتقديمها.
وإذا كنت تطبخ بالجبن، فسيتم تغطية الجزء العلوي من الدوائر بطبقة رودي جميلة.
وسوف يتحول إلى لذيذ في أي من الخيارات المحددة.
الباذنجان مع الجبن والجبن والثوم
هناك طريقة أخرى لخبز الخضار اللذيذة اليوم في الفرن وهي أيضًا بسيطة جدًا، سواء من حيث المكونات أو التحضير.
سنحتاج إلى:
- باذنجان - 1 قطعة
- جبنة قريش - 70 جم
- الجبن - 50 غرام
- الثوم - 1 فص (صغير)
- الخضر - 2-3 أغصان
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير:
1. قطعي الخضار بالطول إلى نصفين متساويين. ليست هناك حاجة لقطع الجذع. اغليهم في الماء المغلي المملح لمدة 7 دقائق. ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً.
2. في هذه الأثناء، لنجهز الحشوة. للقيام بذلك، سحق الجبن مع هراسة لإعداد البطاطس المهروسة. بهذه الطريقة سيكون أكثر اتساقا.
أضف الثوم المفروم والأعشاب والجبن المبشور والبيضة (لهذه الكمية من المكونات سنحتاج إلى كمية صغيرة). أو خذ صفار البيض فقط. وأيضا الملح والفلفل حسب الذوق. امزج الكتلة.
3. باستخدام ملعقة، استخرجي اللب من الخضار المبردة، مع ترك الحواف بسمك 1 سم على الأقل. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى خليط الجبن.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع "قواربنا" المرتجلة على سطحها واملأها باللحم المفروم.
لجعل الطبق أكثر شهية، رش الجبن المبشور على القمة.
5. نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها وقدميها على المائدة.
إذا كانت الفاكهة كبيرة، فإن هذه الكمية من المكونات ستنتج حصتين. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحصص، قم بزيادة كمية جميع المكونات بشكل متناسب.
طبخ وتناول الطعام من أجل صحتك!
رولز مع لحم البقر المفروم في صلصة الطماطم
تتطلب أطباق اللحوم، بطبيعة الحال، وقتا أطول قليلا للتحضير من أطباق الخضار. لكن لا يمكننا الاستغناء عنهم. علاوة على ذلك، فإن اللحوم والباذنجان يسيران معًا بشكل جيد، والأطباق التي تحتوي على هذه المكونات دائمًا ما تكون لذيذة.
وهنا واحدة من أكثر الوصفات الممتازة. سوف نستخدم لحم البقر المفروم الجاهز فيه. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع اللحم المفروم من أي لحم آخر، وكذلك الدجاج. وبالطبع فإن خليط اللحوم المختلفة سيجعل الطبق ألذ.
سنحتاج إلى:
- لحم مفروم - 1 كجم
- باذنجان - 1 كجم
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- جبنة موزاريلا - 150 جم
- ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
للصلصة:
- طماطم - 800 غرام (يمكنك استخدام صلصة الطماطم)
- الثوم - 2 فصوص
- ملح، فلفل أحمر حار
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
قم أيضًا بتحضير بعض الزيت النباتي لدهن طبق الخبز.
تحضير:
1. اغسل "الزرقاء" واقطع الساق. ثم نقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة إلى حد ما، يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، ونقوم بإعداد اللفائف، وبالتالي، لكي يتم لفها بسهولة، ستكون هناك حاجة إلى مثل هذا السماكة.
2. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُوضع الألواح المقطعة على التوالي. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، ستصبح الخضار أكثر ليونة وسيكون من الأسهل علينا التعامل مع مهمتنا.
3. أثناء خبز القطع، نحضر اللحم المفروم. لقد قمت بإعداده بالفعل، لذلك سأضيف إليه البصل والثوم فقط. ولكن للقيام بذلك، يجب سحق المكونات. يمكنك القيام بذلك في الخلاط، ويمكنك تحريفه من خلال مفرمة اللحم. اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك.
إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم في حشوة اللحم، أضف البصل فقط.
يجب عليك أيضًا ملح اللحم المفروم حسب الرغبة وإضافة الريحان المجفف والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة. إذا كنت لا تحبين الأطباق الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأحمر، ولكن قليلاً فقط.
امزج كل شيء.
4. قم بإعداد طبق الخبز على الفور. سوف نستخدم شكلًا زجاجيًا بجوانب عالية. يجب أن تكون مشحمة بالزيت النباتي.
5. ضعي ملعقة كبيرة كاملة من اللحم المفروم على طبق من الشريحة المخبوزة ولفيها على شكل رول. ضع جانب التماس لأسفل في المقلاة. اصنعي جميع اللفات بنفس الطريقة ثم ضعيها بإحكام في صفوف متساوية.
6. الآن نحن بحاجة إلى إعداد التعبئة. من السهل القيام بذلك. يمكنك تقشير الطماطم وهرسها في الخلاط، أو ببساطة استخدام عصير الطماطم السميك مع اللب.
أضف الثوم المفروم والملح والسكر إليه واخلطه. ضعي النار على النار مع التحريك وانتظري حتى يغلي الخليط واطهيه لمدة 10 دقائق.
7. ثم نسكب عصير الطماطم العطري الناتج فوق اللفائف المنتظرة ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 - 45 دقيقة.
8. بعد مرور الوقت، أخرجي الطبق ورشيه بالجبن المبشور واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.
إذا كنت تستخدم جبنًا مختلفًا، فقد يزيد وقت المرحلة النهائية قليلاً. نحن بحاجة إلى تحقيق حالة يتم فيها ذوبانها بالكامل.
أخرج الطبق النهائي من الفرن وضعه ساخنًا على الأطباق بالأجزاء المطلوبة.
تناول الطعام بسرور. يبدو الطبق فاتح للشهية وجذابًا، لذا يمكن تحضيره إما لتناول العشاء فقط أو عند وصول الضيوف.
باذنجان مخبوز بالفرن مع اللحم على الطريقة التركية
وهذه طريقة أخرى لطهي الخضار مع اللحم. وطبعا هنستخدم اللحم المفروم تاني. أطباقنا اليوم سريعة فإذا أردنا طهيها باللحم فيجب طحنها في مفرمة اللحم.
هذا الطبق مميز لأنه يتم تحضيره بهذه الطريقة في تركيا. ويجب أن أقول أنه أتيحت لي الفرصة لتجربتها هناك. وأريد أن أخبركم أنه لذيذ، وببساطة لا يصدق. يبدو أن كل شيء يتم التعامل معه بشكل بسيط قدر الإمكان، كما هو الحال دائمًا، ولكن يبدو أن هذه العبقرية تكمن في البساطة. وهكذا سوف نطبخ.
سنحتاج إلى:
- باذنجان - 5 قطع.
- لحم بقري مفروم - 250 جرام
- بصل - 4 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل حلو - 2 قطعة
- البقدونس - حفنة صغيرة
- زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الماء - 1.5 كوب
تحضير:
1. اغسلي الخضار واتركي الساق واقطعي شرائح من قشر الفاكهة كما هو موضح في الصورة.
ثم اصنع قطعًا طوليًا عميقًا من جانب واحد واسكب الماء المملح عليها حتى تنضج قليلاً وتخرج المرارة أيضًا. يجب نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. جفف الخضار ودهنها بالزيت النباتي من جميع الجوانب. دهن صينية الخبز بالزيت ووضع الخضار المحضرة عليها، ويفضل أن يكون الجانب المقطوع لأعلى. إذا لم ينجح الأمر، فلا مشكلة كبيرة، فسنقوم بتسليم الأمر.
3. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى تصبح طرية وذات لون بني فاتح. ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
4. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يقطع البصل ناعما ويقطع الثوم. سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها واقليها حتى تصبح طرية.
5. أضيفي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح صغيرة والبقدونس المفروم. يُنصح بتناول الفلفل الأخضر والأحمر ليبدو الطبق أكثر جاذبية.
6. يوضع اللحم المفروم في مقلاة، ويضاف الملح والفلفل، ويقلى حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
7. احمرت خضرواتنا قليلاً في الفرن وأصبحت طرية أيضًا. نخرجها من الفرن ونستخدم الملعقة والسكين لفتحها بحيث يكون هناك مكان بداخلها سنضع فيه الحشوة. في هذه الحالة، يمكنك سحق الوسط برفق بملعقة بحيث يكون هناك المزيد من هذه المساحة.
ليست هناك حاجة لإزالتها من ورقة الخبز.
8. رشي الجزء الداخلي بالسكر، وسوف يستغرق الأمر بضع رشات فقط. ثم املأها بحشوة اللحم، ثم وزعها بشكل كبير، وأحكم إغلاقها. يجب أن يكون هناك ما يكفي لجميع الاستعدادات.
يُزيّن بشريحة من الطماطم وشريحة من الفلفل الحلو.
9. خففي معجون الطماطم بالماء ثم ضعيه في صينية الخبز.
10. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لتخبز. قد يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الطبق جاهزًا، اعتمادًا على خصائص الفرن.
انظروا كم أصبحنا جميلين. وهذه ليست ميزته الوحيدة. لا يبدو الطبق لذيذًا فحسب، بل رائحته رائعة أيضًا ولذيذ جدًا! ومع ذلك، مثل كل شيء يطبخونه في تركيا.
طريقة سريعة لخبز الباذنجان المحشو بالجبن
في 30 - 40 دقيقة فقط، يمكنك تحضير طبق مخبوز وصحي في الفرن. من بينها، سيتم خبزها لمدة 20 دقيقة، وسيتم قضاء بقية الوقت في تحضير المكونات.
وستكون مكونات الطهي هي الأسهل.
سنحتاج إلى:
- باذنجان - 4 قطع.
- طماطم - 3 قطع.
- الجبن - 200 غرام
- إكليل الجبل طازجاً أو مجففاً
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- زيت نباتي لدهن المقلاة
- أعشاب طازجة للتزيين
تحضير:
1. اغسل الخضار وجففها بالمناشف الورقية. نقطع الطماطم بشكل عرضي من الأعلى ونسكب فوقها الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم نصفي الماء ونشطف الخضار بالماء البارد.
ثم قشر القشرة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع "الزرقاء" إلى نصفين بالطول. ثم قطع اللحم من المركز، وترك الجانبين 1 - 1.5 سم، وستحصل على مثل هذه القوارب اللطيفة.
رشي الجزء الداخلي بالملح والفلفل واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. (لكي لا تضيعي الوقت، يمكنك أيضًا عمل الطماطم خلال هذه الفترة).
3. في هذه الأثناء، قطعي اللب منها إلى مكعبات. اقطعها إلى قطع أصغر حتى ينضج الطبق بشكل أسرع ويصبح أكثر عصارة.
4. نخلط الخضار المقطعة في وعاء واحد ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف أيضًا إكليل الجبل الطازج المجفف أو المفروم. إذا لم يكن لديك، يمكنك العثور على بديل في شكل زعتر أو خليط من الأعشاب البروفنسالية.
5. املأ "القوارب" بالخليط، ووزّعه بالتساوي.
6. نقطع الجبن إلى شرائح طويلة ونضعها فوق خليط الخضار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا صر ذلك.
7. ضعي القوارب المملوءة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزيت النباتي. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة. سوف تحتاج إلى درجة حرارة 200 درجة.
في نهاية الطهي، أخرجي صينية الخبز، ضعي الطبق النهائي على طبق، ورشيه بالأعشاب المفرومة وقدميه. تناول الطعام بينما يكون كل شيء ساخنًا، وسيكون لذيذًا جدًا.
بالعافية!
````````````````````````````````````````````````````````````````````
الخطوة 1: تحضير الباذنجان.
من الأفضل استخدام باذنجان كبير جدًا لهذا الطبق. اختر الخضروات التي ليست قديمة وبدون أضرار واضحة، وتذكر أن طعم الطبق يعتمد على جودة المكونات. اشطف الباذنجان المختار جيدًا باستخدام إسفنجة رغوية، ثم جففه باستخدام المناديل الورقية.الخطوة 2: خبز الباذنجان.
زبدة ل 15-20 دقيقةقبل الطهي، أخرجيه من الثلاجة حتى يذوب ويصبح طريًا في درجة حرارة الغرفة. افركي الباذنجان به من جميع الجوانب وأضيفي رشتين أو ثلاث رشات من الملح.
سخن الفرن إلى 180 درجة.أثناء تسخينه، قومي بتغليف صينية خبز عازلة للحرارة بورق الألمنيوم وضعي الباذنجان عليها. اخبزي الخضار في الفرن لمدة حوالي 45 دقيقة، يتحول بشكل دوري من جانب إلى آخر. كن حذرا عند فتح الفرن لتجنب التعرض للحرق.
الخطوة 3: تنظيف الباذنجان المخبوز.
أخرج الباذنجان النهائي من الفرن واستخدم قفازات الفرن لتغليفه بورق الألمنيوم واتركه ليبرد لمدة حوالي 15 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة ووضع الخضار على طبق مسطح وتقسيمها إلى قسمين بالسكين. باستخدام شوكة، قم بإزالة اللب من النصفين ثم انقله إلى طبق صغير ولكن عميق.
الخطوة 4: تقديم لب الباذنجان المخبوز.
يقدم الباذنجان المشوي مع الملح والفلفل. استخدميه كطبق جانبي للحوم وأضيفي أيضًا الجبن والثوم والمايونيز. بشكل عام، تناول الطعام بالطريقة التي تفضلها.
بالعافية!
لفصل اللحم عن الجلد بسهولة أكبر، اترك الباذنجان ملفوفًا في كيس بلاستيكي حتى يبرد.
إذا لم يكن لديك زبدة في متناول اليد، فتناول الزيت النباتي، لكن سيتعين عليك دهن الخضار في كل مرة تقلبها.
يعد لب الباذنجان المطحون جيدًا الممزوج بالثوم والمايونيز صلصة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك والدواجن.
