صناعة المواد الغذائية في العالم. صناعة المواد الغذائية صناعة المواد الغذائية هي فرع من فروع الصناعة التي تجمع بين مجموعة من المواد الغذائية المتجانسة والتصنيع
بكميات كافية لتزويد سكان البلاد وفق معايير غذائية فسيولوجية مبنية على أساس علمي، مع مراعاة الإمدادات بموجب الاتفاقيات الدولية. 2. الوصول بقدرة المنشآت في الصناعات التحويلية إلى حجم يضمن تجهيز جميع المواد الخام الزراعية المزروعة في الوقت الأمثل مع توافر صهاريج التخزين المناسبة بما في ذلك التبريد. 3. الزيادة الديناميكية في إنتاج المنتجات الاستهلاكية من الصناعات الغذائية في عبوات صغيرة بما يتوافق مع متطلبات السوق. 4. التغطية المتزايدة لصناعة الأغذية لإنتاج منتجات الطهي والمنتجات شبه المصنعة باعتبارها الأكثر فائدة اقتصاديًا من إنتاجها في شبكة تقديم الطعام العامة أو في المنزل. 5. التغيرات الهيكلية الحتمية في صناعة الأغذية نفسها، والتي تحددها متطلبات السوق والقدرة التنافسية والتقدم العلمي والتكنولوجي الحديث. 6. الوفاء بالتزامات التوريد الدولية، مع مراعاة مزايا مشاركة الدولة في التقسيم الدولي للعمل.
"ملامح كندا" - البنوك: من الاثنين إلى الجمعة 10.00-18.00، السبت - مغلق. الملابس الملابس الجيدة هي جزء من صورة رجل الأعمال الناجح. الجميع فخورون بمشروعهم. ممنوع التدخين أثناء المفاوضات أو على الطاولة. اطلب الإذن دائمًا قبل التدخين. إنهم يسعون جاهدين للتأكيد على الود في كل مكان. تقريبا جميع الكنديين هم أنفسهم أجانب.
"كندا" - شلالات نياجرا. تقع أوتاوا على ضفاف نهر أوتاوا وقناة ريدو. النباتية. أوتاوا. ويختلف متوسط درجات الحرارة في شهري يناير ويوليو من منطقة إلى أخرى. هناك العديد من الطيور المهاجرة المعششة وطيور الطرائد. كندا. مناخ. يوجد إلى الجنوب من التندرا شريط واسع من الغابات. السكان - 34 مليون نسمة.
حديقة جاسبر الوطنية - تشمل النباتات التي توجد عادة هنا أشجار بونديروسا ووايموث وصنوبر لودجبول. المناخ معتدل ومعتدل، ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 332 ملم، ونسبة الرطوبة 82%. يشب. حديقة جاسبر الوطنية. وايموث الصنوبر. الوشق الكندي، ولفيرين، القندس، السنجاب الأرضي، شيهم الأشجار، المسك، السنجاب، وحوالي 200 نوع من الطيور.
"تنمية كندا" - 3. المنظور الدولي للمشكلة: مراجعة. 1. التنمية الإقليمية – الخطط والبرامج والجداول الزمنية. تطور توزيع الإيرادات الضريبية وصناديق التسوية. كندا: الأنماط المتغيرة في الخمسينيات والستينيات. 4. 7. الدروس الكندية. 5. كندا: السبعينيات والثمانينيات
"كندا في العالم" - الدين. حصلت بريطانيا العظمى على حقوق الأراضي الكندية. ديريك النفط. صيد السمك. على الحدود مع الولايات المتحدة، تعد شلالات نياجرا، التي يبلغ ارتفاعها 51 مترًا، من أجمل الشلالات في العالم. ويعيش غالبية السكان في المدن، ومعظمها صغيرة. وتحتل كندا المرتبة الثالثة في احتياطيات الأخشاب بعد روسيا والبرازيل.
تطوير صناعة المواد الغذائية من إعداد طالبة في الصف 11 "أ" من المؤسسة التعليمية البلدية مدرسة كيسوفوجورسك الثانوية Muzhchinina Anna
الصلة في الوقت الحالي، تُستخدم المواد الكيميائية على نطاق واسع في صناعة الأغذية جنبًا إلى جنب مع التكنولوجيا الحيوية، مما يسمح للبشرية بحل مشاكل الغذاء. يتم الآن تضمين العديد من النفايات الزراعية في النظام الغذائي للحيوانات وحتى البشر. تم الحصول على الخمائر والبكتيريا والعفن التي تأكل النفايات الصناعية (القش والخشب) وتزيد وزنها وتتكاثر بسرعة. تحتوي الكتلة الحيوية الناتجة على البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات وما إلى ذلك الضرورية لتغذيتنا. كل ما تبقى هو إعطائها المظهر والطعم والرائحة، وهي ليست مشكلة للكيميائيين هذه الأيام.
"الطعام الاصطناعي" يمر الوقت، والتقدم لا يزال قائما، وقد تعلمت البشرية منذ فترة طويلة استبدال الأطعمة العادية بأخرى صناعية. كيف يحدث هذا؟ عن طريق التفاعلات الكيميائية؟ لا لا. كل ما في الأمر هو أن الأطعمة البروتينية الطبيعية تُعطى طعم ومظهر الأطعمة التقليدية، لذلك قد لا نكون على دراية بما نأكله. + الدهون والمكونات والأصباغ
في بلادنا، في معهد جمعيات العناصر العضوية الذي سمي باسمه. أ.ن. تعمل Nesmeyanova على حل مشاكل رائحة الطعام لفترة طويلة. حاليًا، يمكن تصنيع أي رائحة هنا. معهد اليوم T من "معهد البوليتكنيك" ذاته من "العملية Y"
وفي الوقت نفسه، في الخارج في الولايات المتحدة، تحظى نظائرها من معاجين الحليب والحلويات ومنتجات الألبان وكريم تبييض القهوة بشعبية كبيرة. تكوين الكريم هو تقريبًا كما يلي: 1٪ بروتين فول الصويا، 10٪ زيت نباتي مهدرج، 15٪ شراب سكر، 1٪ مواد خافضة للتوتر السطحي، 75٪ ماء. يعتمد "ميلورين" على الزيوت النباتية، وهو بديل للآيس كريم.
ميزة “الأغذية الاصطناعية” أرخص من الأغذية الطبيعية؛ فهي محضّرة مسبقاً أو جاهزة للأكل.
على الرغم من الفوائد، لا يزال الأمر يستحق الاهتمام بملصقات عبوات المواد الغذائية. سيخبرك ما هي المكملات الغذائية التي تحتوي عليها المنتجات التي تشتريها. والحقيقة هي أنها ليست كلها غير ضارة.
المضافات الغذائية الأصباغ (E100-E182) المواد الحافظة (E200-E299) مضادات الأكسدة (E300-E399) المثبتات (E400-E409) المستحلبات (E500-E599) المنكهات (E600-E699) العوامل المضادة للاشتعال (E900-E999) الحذر!
ملونات غذائية مضافات ذات الرقم القياسي (E-100 - E-199) تضيف اللون إلى المنتجات الغذائية وتعيد اللون المفقود للمنتج أثناء التصنيع. قد تكون طبيعية مثل البيتا كاروتين، أو كيميائية مثل التارترازين 1
المواد الحافظة تعتبر الإضافات ذات المؤشر (E-200 - E-299) مسؤولة عن سلامة المنتجات، حيث تمنع نمو البكتيريا أو الفطريات. إضافات التعقيم الكيميائية لوقف نضج النبيذ والمطهرات. 2
تحافظ المثبتات المضافة ذات المؤشر (E400 - E499) على تماسك المنتجات، وتزيد من لزوجتها، وتزيد من ثبات التجميع.
المستحلبات المضافة ذات الرقم الدليلي (E-500 – E-599) تخلق خليط متجانس من مواد لا تمتزج في الطبيعة مثل الماء والزيت والماء والدهون.
المنكهات ومحسنات النكهة الإضافات ذات المؤشر (E-600 - E-699) تعزز الطعم والرائحة. يمكن أن يخفي الطعم الطبيعي غير السار للطعام.
تمنع الإضافات المضادة للهب ذات المؤشر (E900 - E999) تكوين الرغوة وتساعد على تحقيق تناسق موحد للمنتجات. لا تسمح للدقيق والسكر والملح والصودا وما إلى ذلك بالكعك.
تعمل إضافات مؤشر مضادات الأكسدة (E-300 - E-399) على حماية المنتجات الغذائية من الأكسدة والتزنخ وتغير اللون. كلاهما مركبات طبيعية (حمض الأسكوربيك وفيتامين E) ومركبات مركبة كيميائيًا لا توجد في الطبيعة. أضف إلى مستحلبات الدهون والزيت (مثل المايونيز).
بحرص! E131 E141 E215-E218 E230-E232 E239 مسببات الحساسية E121 E123 يمكن أن يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي E211 E240 E330 E442 يمكن أن يثير تكوين الأورام في الجسم
الاستنتاج: الكيمياء مهمة للصناعة؛ فبدونها لن يكون هناك تنوع وكمية من المنتجات في كل متجر يمكن للجميع تحمل تكلفتها. ومع ذلك، يجب أن تكون كمية المضافات الغذائية الضارة في نظامك الغذائي ضئيلة، بل والأفضل إذا قمت بإزالتها تمامًا من نظامك الغذائي. انتبه لما تشتريه وحافظ على صحتك!
الصناعات الغذائية. صناعة الضيافة. صناعة المواد الغذائية في روسيا. اللحوم ومنتجات اللحوم. الصناعات الغذائية والخفيفة. الصناعات الغذائية والخفيفة في روسيا. اللائحة الفنية لمنتجات العصير. سوق العصير. ميكروبيولوجيا اللحوم ومنتجاتها. كلية كراسنويارسك التكنولوجية للصناعات الغذائية.
إنتاجية لحم الأغنام. لوائح شؤون الموظفين التنظيمية. تنظيم عمليات الإنتاج (التصنيع) للمنتجات الغذائية على أساس مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). استراتيجية تطوير الصناعات الغذائية والتجهيزية في الاتحاد الروسي حتى عام 2020. النشاط المهني في الصناعات الخفيفة والغذائية.
تحديد مؤشر المضافات الغذائية. الابتكار في صناعة الخبرة. تحديات صناعة اللحوم. أطباق اللحوم الشهية "زلاتيبوراك". الصناعات الإبداعية في منطقة موسكو. نكهات الفانيليا لصناعة المواد الغذائية. وضع العلامات على سلامة الأغذية وتنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة. قضايا الجودة والقدرة التنافسية للمنتجات الغذائية السمكية.
الجبن القريش - زيادة الإنتاجية باستخدام الألياف الغذائية FIBRIL. مفهوم إقامة المعارض لمصنعي صناعة سلع الأطفال. فرص وآفاق تطوير صناعة السياحة في منطقة ياروسلافل. صناعة LED كجزء لا يتجزأ من تحديث الاقتصاد الروسي. حلول الصناعة "1C" للزراعة وصناعة الأغذية في الجامعات.
يعد برنامج الأعمال Textillegprom مركزًا للتواصل بين المتخصصين في صناعة الأزياء. مجموعة من الأقمشة "Tchaikovsky Textiles" للطب والخدمات الخدمية وصناعة الأغذية. أنواع واعدة من منتجات اللحوم لتطوير الإنتاج الغذائي الاجتماعي.
مدرسة دونيتسك الثانوية الخاصة – المدرسة الداخلية رقم 19
مدرس الجغرافيا إيفانوف م.
معلم الجغرافيا
إيفانوف م،
صناعة السكر يتم إنتاج أكثر من 130 مليون طن من السكر الخام سنويًا في العالم، حوالي 80% منها عبارة عن قصب السكر وما يزيد قليلاً عن 20% سكر البنجر. هناك منطقتان رئيسيتان للسكر في العالم - آسيا الخارجية، التي تنتج ثلث إنتاج العالم من السكر، وأمريكا اللاتينية (ربع الإنتاج العالمي). في الدول المتقدمة، يكون إنتاج قصب السكر وسكر البنجر متساويًا تقريبًا، وفي الدول النامية، يتم تصنيع 95٪ من السكر من قصب السكر.
ترتبط صناعة الأغذية ارتباطًا مباشرًا بالزراعة وهي جزء لا يتجزأ من المجمع الصناعي الزراعي. يؤثر إنتاج الغذاء بشكل مباشر على حل مشكلة الغذاء للإنسانية.
صناعة المواد الغذائية موجودة في جميع دول العالم، ولكنها تختلف بشكل حاد ليس فقط في مستوى تطورها، حيث تعود الريادة بلا منازع إلى الدول المتقدمة اقتصاديا، ولكن أيضا في تخصصها الدولي. صناعة المواد الغذائية ملفتة للنظر في تنوعها، وبالتالي فإننا سوف نصفها فقط من خلال الصناعات الفردية.
صناعة اللحوم صناعة اللحوم هي فرع من التخصص الدولي، خاصة في الدول المتقدمة اقتصاديًا في أوروبا الأجنبية (خاصة فرنسا وألمانيا وإيطاليا وإسبانيا وهولندا والدنمارك وبلجيكا) وأمريكا الشمالية وأستراليا ونيوزيلندا، بالإضافة إلى الأفراد البلدان النامية - الصين والبرازيل والأرجنتين وأوروغواي. أكبر مصدري منتجات اللحوم إلى السوق العالمية هي دول أوروبا الغربية (حوالي 50% من الصادرات العالمية) الولايات المتحدة الأمريكية والبرازيل وأستراليا، وأكبر مستورديها هم دول أوروبا الغربية وروسيا واليابان.
صناعة الألبان كانت صناعة الألبان أكثر تطوراً في الدول الأوروبية الأجنبية والولايات المتحدة وروسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا وأستراليا ونيوزيلندا. الزبدة الفرنسية والفنلندية والقشدة الحامضة من فنلندا وإستونيا والجبن من فرنسا وألمانيا وهولندا وسويسرا وليتوانيا والزبادي من فرنسا وألمانيا معروفة على نطاق واسع. على سبيل المثال، بلغ إنتاج الزيت الحيواني في أواخر التسعينيات حوالي 6 ملايين طن. أكبر منتجي هذه المنتجات هم: الهند (حوالي 1.3 مليون طن)؛ الولايات المتحدة الأمريكية (حوالي 550 ألف طن)؛ ألمانيا (حوالي 500 ألف طن). منتجو النفط الرئيسيون الآخرون هم فرنسا وباكستان ونيوزيلندا وروسيا وبولندا وأستراليا وأوكرانيا. الموردون الرئيسيون لمنتجات الألبان إلى السوق العالمية هم دول أوروبا الأجنبية (خاصة الشمالية والوسطى) وأستراليا ونيوزيلندا، والمستوردون الرئيسيون هم دول رابطة الدول المستقلة والصين.
صناعة صيد الأسماك.
يحصل العالم على كمية من الأسماك والمأكولات البحرية أقل بمرتين من اللحوم. تم إنشاء أسطول صيد قوي وموانئ خاصة مع شركات المعالجة العميقة للمأكولات البحرية، على الرغم من أن بعضها تتم معالجته على قواعد عائمة لتعليب الأسماك مباشرة في مناطق الصيد. لقد شهدت جغرافية الصناعة تغيرات عميقة. لقد أصبح المحيط الهادئ منطقة رائدة لصيد الأسماك، وتوفر دول هذا الحوض أكثر من 70% من إنتاج العالم. وهكذا حدث تحول في الصناعة من أوروبا الغربية إلى آسيا. لقد تغير أيضًا تكوين قادة الصيد: في الخمسينيات. كانوا اليابان والولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد السوفياتي، وفي عام 2000 - الصين، بيرو، تشيلي. انخفض المصيد في روسيا بشكل ملحوظ.
توفر صناعة الزبدة والجبن المنتجات الغذائية الأكثر قيمة والتي تعتمد على المعالجة العميقة للحليب. إن إنتاج الجبن في العالم أعلى بالفعل بمقدار 1.5 مرة من إنتاج الزيت الحيواني. ويختلف نصيب الفرد من استهلاكها بشكل كبير بين البلدان: من 5 كجم في روسيا إلى 50 كجم في نيوزيلندا أو الدنمارك. انطلق. وتظل أوروبا منتجها الرئيسي، أي الشمال. أمريكا هي الثانية (أكبر رقم في العالم مقدم من الولايات المتحدة الأمريكية). وتنتج هاتان المنطقتان أكثر من 70% من الجبن في العالم. تغيير مهم آخر في الصناعة: إنتاج السمن النباتي هو بالفعل ضعف إنتاج الزيت الحيواني؛
صناعة السكر . النوع الرئيسي من المواد الخام هو قصب السكر. وهذا ما يحدد جغرافية الصناعة: أكثر من ثلث المنتج يأتي من آسيا، وأقل قليلاً من الجنوب. أمريكا (حصتها الإجمالية في العالم 60٪). المنتجون الرئيسيون هم الهند والبرازيل.
صناعة الأغذية في العالم في البلدان المتقدمة اقتصاديا والنامية متنوعة. يتزايد باستمرار إنتاج المنتجات في هذه الصناعة التي توفر الغذاء للسكان.
يتم تحديد إنتاج أنواع معينة من المنتجات حسب الطلب عليها.
وتشهد بعض قطاعات صناعة الأغذية أزمة فائض في الإنتاج، ولكن في الوقت نفسه تظهر قطاعات جديدة.
في البلدان المتقدمة اقتصاديا، بسبب التغيرات في البنية الغذائية من أجل تحسين الصحة، يتم تشكيل صناعات غذائية جديدة تنتج سلعا خاصة.
يرتبط إنتاج الغذاء ارتباطًا مباشرًا بإحدى المشكلات العالمية التي تواجهها البشرية - مشكلة الغذاء.
ترتبط صناعة المواد الغذائية بالزراعة في العالم لأنها تستقبل منها المواد الخام: الحبوب والبقوليات والمأكولات البحرية والحليب واللحوم والخضروات والفواكه. صناعة المواد الغذائية هي جزء من المجمع الصناعي الزراعي.
إن وجود المستهلكين لمنتجات صناعة الأغذية وتنوع المواد الخام يحدد التوزيع الواسع النطاق للمؤسسات في هذه الصناعة.
تتكون صناعة الأغذية من فئتين من الصناعات، تختلف في الحجم والموقع.
الفئة الأولى هي الصناعات التي تعتمد على المواد الخام المستوردة. وهي تركز على موانئ دخول المنتجات، وتقاطعات السكك الحديدية، والمراكز الصناعية الكبيرة، والعواصم. المنتجات المصنعة قابلة للنقل للغاية. هذا هو إنتاج منتجات الحلويات والمشروبات ومطاحن الدقيق وصناعة التبغ وما إلى ذلك. وتشمل المجموعة الثانية من الشركات ما يلي:
1) الصناعات التي تركز على المواد الخام (مصانع السكر، مصانع تجهيز اللحوم، صناعة الزبدة، صناعة الجبن، إلخ)؛
2) الصناعات التي تركز على المستهلك (صناعة الخبز، إنتاج المنتجات شبه المصنعة، إلخ).
وتركز شركات إنتاج السكر مخصصاتها على المواد الخام وهي بنجر السكر وقصب السكر. أكبر منتجي السكر غير المكرر هم الصين والهند والولايات المتحدة الأمريكية والبرازيل وأستراليا والمكسيك وفرنسا وكوبا.
أصبحت العديد من البلدان النامية أكبر مستوردي السكر (تايلاند والبرازيل وكوبا)، والمصدرون الرئيسيون للسكر هم البلدان المتقدمة (أستراليا وفرنسا وجنوب أفريقيا وبريطانيا العظمى).
تبرز الدول النامية في إنتاج وتصدير البن الأخضر: البرازيل وكولومبيا وإندونيسيا والمكسيك وغواتيمالا والهند. المصدرون الرئيسيون للقهوة المحمصة هم الدول المتقدمة اقتصاديًا: بلجيكا، لوكسمبورغ، الولايات المتحدة الأمريكية، السويد، فنلندا، النمسا، كندا.
أحد الفروع الرئيسية لصناعة الأغذية العالمية هو صناعة النبيذ، التي تشهد أزمة مستمرة من الإفراط في الإنتاج.
