وصفة لتتبيل مفصل لحم الخنزير. مفصل لحم الخنزير في الفرن - دليل الطبخ

عصير، طري، مع قشرة مخبوزة باللون البني الذهبي، تتناسب الساق بشكل مثالي مع قائمتنا الشتوية. بعد كل شيء، خلال أوقات الشتاء الباردة يحتاج جسمنا بالضرورة إلى طعام ساخن ودهني، مما يسعدنا بشبعه ويدفئنا بالدفء الحقيقي للطهي المنزلي. للوهلة الأولى، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في تحضير مفصل لحم الخنزير، ولكن المشكلة هي أنه في أيدي ربات البيوت عديمي الخبرة، يمكن أن يتحول هذا الجزء اللذيذ من ذبيحة لحم الخنزير بسهولة إلى طبق قاسي وجاف وغير صالح للأكل. بعض الوصفات لكم أيها الأصدقاء! قم بإعداده بحيث يسعدك أنت وأحبائك بحنانه وعصارته ورائحته الشهية.

مفصل لحم الخنزير "كلاسيكي"

مكونات:

مفصل لحم الخنزير - 1 كيلوغرام، الثوم - 5 فصوص
خردل - 3 ملاعق كبيرة، زعتر - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة، ملح - 2 ملعقة صغيرة

تحضير:

اغسل مفصل لحم الخنزير وجففه بمنشفة.
قشر الثوم وقطع كل فص إلى 4 قطع.
اصنعي شقوقاً في مفصل لحم الخنزير وضعي قطعة من الثوم في كل قطعة.
اخلطي الزيت النباتي والخردل والبهارات والملح والزيت.
افركي الخليط على السيقان ثم غطيها ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
لف مفصل لحم الخنزير بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز.
سخني الفرن إلى 180 درجة.
ضع المقلاة مع مفصل لحم الخنزير على الرف الأوسط للفرن.
اخبز مفصل لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة.

مفصل لحم الخنزير في البيرة

مكونات:

بيرة خفيفة طازجة - 1 لتر، عسل - 2 ملعقة كبيرة
أوريجانو - نصف ملعقة صغيرة، كمون - 1 ملعقة صغيرة
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة، خردل - 1 ملعقة كبيرة
الثوم - 5 فصوص، البازلاء - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة

تحضير:

اخلطي لترًا واحدًا من البيرة مع الأوريجانو والكمون والكزبرة في وعاء.
ضع مفصل لحم الخنزير في هذا الخليط وقم بتغطيته بالقمع.
ننقع قطع الدجاج في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
بعد التتبيل، ضعي المقلاة مع الساق في التتبيلة على نار خفيفة.
قم بطهي مفصل لحم الخنزير لمدة 3 ساعات على نار خفيفة، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر بحيث يكون مفصل لحم الخنزير دائمًا مغطى قليلاً بالسائل.
قشر الثوم وقطعه إلى 3-4 بتلات.
اصنعي 15 قطعة في الساق بالسكين، ثم أدخلي الثوم في القطع.
دهن المفصل بالخردل والعسل.
سخني الفرن إلى 150 درجة.
ضعي الساق في طبق الخبز واسكبي فوقها التتبيلة.
اخبز الساق لمدة 1.5 ساعة.

باستخدام نفس الوصفة، اخبزيها في طباخ بطيء.

ضع مفصل لحم الخنزير في وعاء متعدد الطهي واسكب مرق التتبيلة.
اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز".
أغلق الطباخ المتعدد بغطاء واخبزه لمدة 1.5 ساعة.

مفصل مخبوز بالبطاطس

مكونات:

مفصل لحم الخنزير ، 2 قطعة ، بصل ، 1 قطعة ، ثوم ، 2-3 فصوص
ملح ، ورق الغار ، 5 قطع ، فلفل ، 10-15 قطعة.
بطاطس، 8-10 قطع، ثوم، 5 فصوص، إكليل الجبل
الملح والفلفل والزبدة المذابة

تحضير:

يصبح مفصل لحم الخنزير لذيذًا جدًا إذا قمت بطهيه مع البطاطس والثوم. بادئ ذي بدء، طهي السيقان مع التوابل. خذ بصلة واحدة كاملة، واثنين من فصوص الثوم، وبعض أوراق الغار وحبوب الفلفل. نغسل السيقان ونضيف الماء ونضعها على نار عالية حتى تغلي. عندما تغلي السيقان، أزيلي الرغوة وأضيفي البصل والثوم وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.

بعد ذلك، قم بإزالة السيقان المسلوقة بملعقة مثقوبة، ثم قم بتصفية المرق واتركه لوقت لاحق، لتحضير أي طبق أول من اختيارك.
نقوم بتنظيف وغسل البطاطس والثوم. نقطع البطاطس إلى نصفين، ونقطع الثوم إلى شرائح مسطحة. افركي كل ساق بالملح والفلفل، وافعلي الشيء نفسه مع نصفي البطاطس. تُضاف الزبدة المذابة إلى قاع طبق الخبز، وتُرش البطاطس والسيقان بإكليل الجبل، ويُضاف الثوم.

ضعيها في فرن محمى لمدة ساعة و15-30 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة.
بعد ساعة، اقلبي السيقان على الجانب الآخر وزيدي الغاز قليلاً حتى يحصل الجانب الآخر أيضًا على قشرة ذهبية. ننقل مفاصل لحم الخنزير والبطاطس المحضرة إلى طبق ونزينها بأغصان الأعشاب (الشبت والبقدونس).

أصبح الجزء الداخلي من لحم الخنزير طريًا لأننا قمنا بغليه مسبقًا. وبفضل التوابل المستخدمة في كل مرحلة من مرحلتي تحضير السيقان، أصبح طعم اللحم أصليًا. من خلال تذوق قطعة من لحم الخنزير، سوف تكتشف تدريجياً جميع مكونات هذا الطبق الرائع.

مفصل لحم الخنزير خبز في الفرن في احباط

أولاً، نقترح إتقان شكل مختلف بسيط - المفصل المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم. بفضل استخدام ورق القصدير والتتبيل، يتم طهي اللحم الموجود على المفصل بشكل أسرع. لا توجد قواعد خاصة لاختيار عرقوب لهذا الطبق. الشيء الرئيسي هو أن اللحم طازج ويفضل أن يكون لحيوان صغير.

مكونات:

مفصل لحم الخنزير - 1-1.5 كجم، العرعر - 1 ملعقة صغيرة.
كمون - 1 ملعقة صغيرة، فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة، ملح - 1 ملعقة صغيرة.
الثوم - 2 فصوص، البيرة الداكنة - 250 مل.
خضار للتثبيت (بطاطس، جزر، بصل)

تحضير:

اغسل مفصل لحم الخنزير جيدًا وجففه بمنشفة.
مزيج التوت العرعر والملح والكمون والفلفل الأسود. تُطحن البهارات في الهاون وتُفرك السيقان بالخليط العطري الناتج. ضع مفصل لحم الخنزير في الثلاجة طوال الليل.

أول شيء في الصباح، قم بإعداد الخضار. سوف يصبحون وسادة لمفاصلنا. اغسل وقشر البطاطس والبصل والجزر. نقطع البطاطس إلى نصفين، والجزر إلى مكعبات، والبصل إلى حلقات. ضع الخضار في قاع صينية خبز عميقة، ثم ضع الساق في الأعلى واسكب البيرة الداكنة فوق كل شيء.

قم بتغطية المقلاة أو صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع الساق في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اصنع ثقوبًا في الرقاقة للسماح للهواء بالهروب. وقت الخبز حوالي 1-1.5 ساعة.

انتباه! لا تقم بإزالة الرقائق أثناء الخبز. درجات الحرارة المرتفعة مع الدهون الساخنة والإهمال يمكن أن تسبب الحروق. لا تتطلب عملية طبخ مفصل لحم الخنزير بالرقائق فحصًا بصريًا. بعد مرور ساعة ونصف نخرج لحم الخنزير من الفرن ونزيل ورق القصدير. باستخدام شوكة، اخترق جلد لحم الخنزير - يجب أن يكون طريًا. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع سطحية على كامل سطح الساق.

تُسكب صلصة الدهن والبيرة المقدمة بسخاء على مفصل لحم الخنزير. أرسل الساق مرة أخرى إلى الفرن، ولكن هذه المرة بدون رقائق معدنية وفي درجة حرارة متزايدة تبلغ 250 درجة. الوقت من 20 دقيقة إلى نصف ساعة. ستكون الساق جاهزة عندما يتشقق جلد لحم الخنزير على طول الجروح ويكتسب لون الكراميل الغني.

مفصل لحم الخنزير في الأكمام

مكونات:

مفصل لحم الخنزير - 1 قطعة، الثوم - 8 فصوص، المايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
خليط من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة كبيرة ملح - حسب الرغبة

تحضير:

اكشط جلد مفصل لحم الخنزير جيدًا بالسكين واغسله. باستخدام سكين حاد، قم بعمل شقوق عميقة متساوية على كامل سطح الجلد. قشر الثوم وقطعه إلى قطع.
حشو المفصل بها.

للتتبيلة، استخدمي المايونيز وخليط من الأعشاب الإيطالية: الكزبرة وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأحمر الحار المطحون. يمكن استبدال الفلفل الحار المطحون بالفلفل الطازج. في هذه الحالة، قطعيها إلى حلقات وحشو المفصل. افركي الساق بمزيج من المايونيز والأعشاب والفلفل. مكان في الأكمام أو احباط. عمل ثقوب فيه.

ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة ساعة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. قم بإزالة الساق أو قطع الغلاف أو إزالة الجزء العلوي من ورق الألمنيوم واستمر في الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على كلا الجانبين.
يُقدّم السيقان المخبوزة الجاهزة مع الأعشاب والليمون والفلفل الحار.

حسنًا ، للحلوى ... مفصل لحم الخنزير خبز في الفرن
من يوليا فيسوتسكايا

تم تقديم هذه الوصفة في إحدى حلقات برنامج الطهي الخاص بها من قبل يوليا فيسوتسكايا. إنه سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق. ولكن الأهم من ذلك هو أن مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن من Vysotskaya تبين أنه طري جدًا وناعم وعصير. يمكنك تحقيق هذه النتيجة بدون بيرة عن طريق طهيها مسبقًا واستخدام التوابل المناسبة لفرك الساق بشكل صحيح.

مكونات:

مفصل لحم الخنزير - 1 كجم، الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم - 3 فصوص
ورق الغار - 3 قطع، بقدونس مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأبيض المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود - 5 قطع، الريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة، أعشاب إيطالية - 1 ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح،
البطاطس - 1 كجم.

تحضير:

اغسل مفصل لحم الخنزير جيدًا. في هذه الوصفة ليست هناك حاجة لتجفيف اللحم وتتبيله - فسوف نقوم بطهي الساق على الفور. ضع الساق في وعاء عميق من الماء بحيث يغطي السائل لحم الخنزير بالكامل. أضف ورق الغار والملح والفلفل إلى الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُواصل طهي الساق لمدة 1-1.5 ساعة أخرى.

يُطحن الثوم ويُضاف إليه البهارات: الفلفل الأسود والأبيض، والأوريجانو، والريحان. يقلب ويضاف الخردل ومعجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

قم بتبريد الساق المسلوقة، وقم بعمل عدة قطع طولية، ثم افركها جيدًا بمزيج التوابل العطري المُجهز. ضعي مفصل لحم الخنزير في غلاف الخبز ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة 200 درجة.

يُقدّم مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن على طبقة من البطاطس مع الأعشاب الإيطالية. لتحضير الطبق الجانبي، تُقشر البطاطس، وتُقطع الدرنات إلى شرائح ويُضاف إليها زيت الزيتون والأعشاب الإيطالية والملح. تخلط جيدا وتخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة عند 180 درجة.

الفروق الدقيقة... كم من الوقت يجب خبز مفصل لحم الخنزير.

تُخبز الساق بدون نقعها مسبقًا في الفرن لمدة ساعتين عند 180 درجة.
- اخبزي الساق المتبلة لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.
- تُخبز مفصل لحم الخنزير المسلوق لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة.
- اخبزي مفصل لحم الخنزير في المقلاة الهوائية لمدة ساعة، نصف ساعة على الجانبين، على درجة حرارة 220 درجة.

* * *
مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن هو الطبق المميز لمهرجان أكتوبر، وهو الفخر الحقيقي لبافاريا ووجبة خفيفة لذيذة للبيرة. يتنافس الألمان والنمساويون والتشيك منذ فترة طويلة على الحق في تسمية المفصل المخبوز بكنزهم الوطني. كل واحد منهم لديه وصفة خاصة به لإعداد مفصل لحم الخنزير. لكن جميع الوصفات تتلخص تقريبًا في نفس قائمة المكونات وتلاعبات الطهي المماثلة. وجوهر الطبق هو نفسه: لحم الخنزير اللذيذ المقلي في الفرن مع البهارات والبيرة. لذلك دعونا نترك مناقشة الطهي لأولئك الذين يحتاجون إليها، ودعونا نتعلم كيفية طهي مفصل لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن.

المفصل هو جزء من مؤخرة لحم الخنزير أو الطبل أو الساعد. ولتحضيره يُستخدم الجزء الخلفي كطبق ثاني ساخن، وهو الأكثر لحماً.

في الماضي البعيد، تم خبز ساق الخنزير البري على النار، وبعد ذلك بقليل، بدأ الذواقة في إضافة التوابل إلى الوصفة، وفي عصرنا، يقوم الطهاة بتجربة ماء مالح ومقبلات. الآن هناك العديد من الوصفات لإعداد هذا الطبق. سوف تحتاج إلى الكثير من الوقت لصنع هذه التحفة الفنية، ولكن هذا له أيضًا مزاياه، لأنه أثناء الخبز، يمكنك إعداد حلويات أخرى للعطلة، على سبيل المثال.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1.5 كجم.
• أي بهارات حسب ذوقك - 10 جم.
• ملح للتذوق
• الثوم - 8 فصوص
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة طهو:

1. قشر الثوم واقطعه إلى نصفين. نظفي الساق، واشطفيها تحت الماء الجاري، ثم قومي بعمل قطع عميقة في جميع أنحاء اللحم وحشو الثوم بها. وهذا هو شكل لحمنا من الداخل.

2. نسكب الزيت النباتي على المكون الرئيسي لدينا، ثم دهنه على كلا الجانبين ثم نبدأ في رش البهارات والملح بسخاء (خذ البهارات حسب ذوقك، يمكنك استخدام البهارات العادية لحم الخنزير أو للشواء).

نصيحة: من الأفضل أن نتبل اللحم الذي سنخبزه في الفرن لمدة لا تقل عن 4 ساعات (وفي أحسن الأحوال ليوم واحد)، التتبيلة تجعل اللحم أكثر طراوة ويعطي مذاقاً خاصاً للطبق.

3. الآن ضع اللحم في الغلاف وأغلقه ثم انقله إلى صينية الخبز. سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة ساعتين.

4. بعد ساعتين، افتح الكيس واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح القشرة بنية اللون.

يمكن تقديم الطبق النهائي مع الخضار، وسوف تنال إعجابك أنت وأحبائك بالتأكيد.

وصفة لمفصل لحم الخنزير خبز في الفرن في احباط

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 8 فصوص
• خميلي سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• صلصة الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• توابل لحم الخنزير - حسب الرغبة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• حبات الفلفل - حسب الرغبة
• بصل - 1 رأس

طريقة طهو:

1. نأخذ الجزء الأمامي من الساق لأنه لحمي جدًا مع اللحوم الأكثر طراوة. نغسله تحت الماء الجاري وننظفه جيدًا.

2. قشر الثوم، مرره من خلال عصارة الثوم، أضف ملعقة صغيرة من الملح، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون و 0.5 ملعقة صغيرة من قفزات سونيلي، امزج كل شيء جيدًا، اضغط قليلاً حتى يطلق الثوم عصيره.

3. نقوم بعمل قطع على طول الساق بالكامل ونحشوها بالكتلة الناتجة. بهذه الطريقة سوف يتشبع اللحم بالبهارات ويصبح عطريًا للغاية.

4. الآن نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع فيه لحمنا ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المرق صافياً وننتظر حتى يغلي الماء ونزيل الرغوة.

نصيحة: لا ينبغي سكب المرق الناتج، فهو يقدم طبقًا أوليًا لذيذًا للغاية، مثل البرش، والسوليانكا، والمزيد.

5. أضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل والبصل المقشر. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

للنكهة، يمكنك إضافة بضع فصوص وقطعة صغيرة من الجزر.

6. في هذا الوقت، قم بإعداد التتبيلة، صب صلصة الصويا في وعاء، أضف العسل، توابل لحم الخنزير، الملح، الفلفل، معجون الطماطم، يمكنك استخدام أي كاتشب. الآن قم بتشحيمه بعناية من جميع الجوانب. نسكب المرق الذي طبخنا فيه السيقان في طبق الخبز فهذا ضروري حتى لا يحترق.

7. نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة، قبل 10 دقائق من الطهي، نزيل ورق الألمنيوم. دع اللحم ينضج.

7. نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.

مفصل لحم الخنزير اللذيذ المخبوز مع البطاطس

مكونات:

• البطاطس - 10 قطع.
• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - لدهن المقلاة
• توابل للحوم - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• توابل البطاطس - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. شطف المكون الرئيسي تحت الماء الجاري. نقوم بعمل تخفيضات عميقة فيه. ونملأها بالثوم المقشر مسبقًا من جوانب مختلفة.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر. نسكب الزيت على صينية خبز ونضع البطاطس فيها ونضيف القليل من الملح ونرش فوقها أي توابل للحوم والشوي والبطاطس وحركها بعناية.

3. نأخذ الزيت النباتي، ونسكبه على الساق، ونرش الملح من الجانبين، ونضيف بهارات اللحم، ونفركها جيداً.

4. ثم نقوم بعمل قطع عميقة ونسكب الزيت فيها ونغطيها بالبهارات. بهذه الطريقة سيتم أيضًا نقع اللحم بالداخل.

5. نسخن الفرن على حرارة 280 درجة ونضع فيه اللحم والبطاطس.

6. في هذا الوقت، صب الماء المغلي في الكوب وأضف ملعقتين صغيرتين من العسل. عندما يتحول لون الساق إلى اللون البني، دهن اللحم بماء العسل الناتج للحصول على قشرة ذهبية.

7. بعد ساعة، تصبح البطاطس جاهزة، أخرجها من صينية الخبز، ودهن الساق بماء العسل مرة أخرى واتركها لمدة 40-60 دقيقة أخرى.

8. قبل 10 دقائق من أن تصبح البطاطس جاهزة، ضعي البطاطس على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن. عندما يصبح الطبق جاهزًا في الفرن، قدمه فورًا واستمتع بوجبتك.

نصيحة: إذا كنت ترغب في طهي اللحوم والبطاطس في نفس الوقت، فأنت بحاجة أولاً إلى خبز الساق فقط لمدة ساعة تقريبًا، وبعد هذا الوقت، ضع البطاطس على صينية الخبز.

وصفة لمفصل لحم الخنزير خبز في الفرن مع البيرة والخردل

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 2 قطعة.
• بيرة - 1.5 لتر.
• الثوم - 4 - 5 فصوص
• بصل - 1 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• حبوب الفلفل - 20 قطعة.
• قرنفل - 8 قطع.
• ملح للتذوق
• أي بهارات - حسب الرغبة
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو:

1. باستخدام سكين حاد، اثقبي جلد فخذ الخنزير في عدة أماكن. قشر الثوم وقطعه إلى عدة قطع وأدخل الثوم في اللحم.

نصيحة: عند اختيار اللحوم يجب الاهتمام بمظهرها ولون جلدها، ويجب أن تكون خالية من أي بقع.

2. ضعي المفصل المحشو في وعاء كبير، واملئيه بالبيرة، ويفضل تغطيته بالكامل. ضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

3. بعد مرور الوقت، قشر الجزر والبصل واغسلهما وأضفهما كاملين إلى المقلاة (ليس عليك تقشير البصل، فقط قم بتقطيعه إلى نصفين) وأضف البهارات حسب تفضيلاتك، أضف بضع حبات من الغار الأوراق والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار المجفف وزوجين من القرنفل والملح حسب الرغبة.

4. ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا. في هذا الوقت تحضير الصلصة. للقيام بذلك نحن بحاجة إلى خلط 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، ضعيها على النار وسخنيها حتى تمتزج جميع المنتجات.

6. بعد مرور ساعتين، ينضج اللحم، ثم يوضع في طبق الخبز. نقوم بدهن المكون الرئيسي بنصف الصلصة، ونستخدم النصف المتبقي أثناء عملية القلي.

7. ضعي الساق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وسيعتمد الوقت على قوة الفرن لديك، حوالي 40 دقيقة - 1 ساعة. نخرج اللحم العطري اللذيذ ونقدمه على المائدة شهية طيبة.

فيديو عن كيفية خبز ساق كاملة حتى تصبح طرية

هذا الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه يمكن أن يكون الشيء الرئيسي على طاولة الأعياد.

أتمنى لك وجبة شهية!

نفس الشيء في طباخ بطيء. علاوة على ذلك، يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط كوجبة غداء ساخنة، ولكن أيضا كوجبة خفيفة باردة. ولكن أول الأشياء أولا.

مفصل لحم الخنزير المشوي: الصورة، وصفة

إذا لم تقم بخبز لحم الخنزير من قبل، فقد تبدو هذه الوصفة معقدة بالنسبة لك. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. يعد طهي اللحم في الفرن أمرًا سهلاً وبسيطًا للغاية، حتى بالنسبة للمبتدئين.

إذن ما هي المكونات التي تحتاج إلى شرائها لصنع مفصل لحم الخنزير اللذيذ (المخبوز)؟ تتضمن وصفة هذا الطبق استخدام:

• مفصل لحم الخنزير المبرد - حوالي 1.7 كجم؛
• الثوم - رأس كبير؛
• الخردل الرطب - 3 ملاعق حلوى؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام - حسب تقديرك؛
• الفلفل الأسود البهارات - حسب تقدير؛
• خليط من الكركم والأوريجانو وبذور الخردل وإكليل الجبل - اختياري.

نقوم بمعالجة منتج اللحوم

مفصل لحم الخنزير المخبوز سهل التحضير. بعد شراء اللحوم المبردة، يتم وضعها على الفور في الماء البارد ونقعها لمدة ساعة تقريبًا. عندما يصبح المفصل ضعيفًا، ابدأ بتنظيفه. تتم إزالة جميع الأوساخ من الجلد باستخدام حافة السكين. بعد ذلك، يتم شطف المكونات مرة أخرى بالماء البارد وتجفيفها بالمناشف الورقية.

عملية التخليل

لماذا يكون مفصل لحم الخنزير المخبوز دائمًا لذيذًا وطريًا؟ أولا، هذا المنتج يحتوي على نفس الكمية من اللحوم والدهون. ثانيا، قبل المعالجة الحرارية، يتم نقعها في ماء مالح لفترة طويلة. وهذا ما يمنح الساق مذاقها ورائحتها الفريدة.

إذا قررت طهي هذا الطبق في الليلة السابقة، نوصي بإبقاء منتج اللحوم في ماء مالح طوال الليل. سيسمح لك ذلك بالحصول على أشهى الأطعمة الشهية، والتي ستكون مشبعة بالكامل بالبهارات.

لذلك، لتحضير التتبيلة، يتم دمج الخردل الرطب وصلصة الصويا والبهارات السوداء بالإضافة إلى خليط من الأوريجانو وإكليل الجبل وبذور الكركم والخردل في وعاء كبير. بعد إجراء عدة قطع على الساق، يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالكتلة الناتجة ووضعها في وعاء عميق بغطاء. ثم يجب ملء الثقوب بفصوص كاملة أو نصف من الثوم.

قم بتغطية المنتج شبه النهائي بإحكام بغطاء واتركه في الثلاجة طوال الليل. يُنصح بملح اللحم مباشرة قبل المعالجة الحرارية.

خبز لحم الخنزير في الفرن

مفصل لحم الخنزير المخبوز بالرقائق لذيذ بشكل خاص. باستخدام الورق المعدني، ستعد طبقًا عطريًا وطريًا للغاية، ولن يتمكن أي من أفراد عائلتك من رفضه.

بعد نقع منتج اللحوم، تتم إزالته من المحلول الملحي العطري ووضعه على ورق سميك. بعد تتبيل الساق بملح الطعام الخشن، لفها وضعها على صينية خبز أو في قالب. في هذا النموذج، يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن. يُخبز لحم الخنزير على حرارة 200 درجة لمدة 90-140 دقيقة (حسب حجم المنتج).

لجعل مفصل لحم الخنزير المخبوز مقرمشًا، افتح ورق الألمنيوم قبل ربع ساعة من إطفاء الفرن.

كيفية تقديمه لتناول العشاء؟

الآن أنت تعرف كيفية تحضير مفصل لحم الخنزير (المخبوز). يمكنك رؤية صورة الطبق في هذه المقالة. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية، يُخرج اللحم من الفرن ويُلف مرة أخرى بورق الألمنيوم. يتم الاحتفاظ بالحزمة الساخنة بهذا الشكل لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يتم تقديم مفصل لحم الخنزير إلى الطاولة مع أي طبق جانبي (على سبيل المثال، البطاطا المهروسة).

إذا قمت بتبريد الطبق مسبقًا، فبعد القطع، ستحصل على وجبة خفيفة ممتازة للبيرة والمشروبات الكحولية الأخرى.

كيفية تحضير مفصل لحم الخنزير (المخبوز) في طباخ بطيء؟

قليل من الناس يعرفون، ولكن يمكن خبز مفصل لحم الخنزير ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. لهذا سنحتاج إلى المنتجات التالية:

تحضير المكونات

كما في الوصفة السابقة، قبل المعالجة الحرارية، يتم وضع مفاصل لحم الخنزير المبردة في الماء البارد والاحتفاظ بها لمدة ساعة تقريبا. وبعد ذلك يتم تنظيفها من الأوساخ باستخدام السكين. أما الخضار فتقشر ثم تقطع بشكل خشن.

طهي طبق

لطهي مفصل لحم الخنزير بشكل لذيذ في طباخ بطيء، يتم طهيه أولاً. للقيام بذلك، يتم وضع منتج اللحوم في وعاء، ثم يتم وضع البصل والجزر وأوراق الغار وحبوب الفلفل وملح الطعام هناك. تُسكب جميع المكونات بماء الشرب بحيث تغطي الساق بمقدار سنتيمتر واحد. في هذا النموذج، يتم طهي المنتج في وضع الإطفاء لمدة ساعة واحدة.

اخبز منتج اللحوم

بعد أن تصبح الساق أكثر ليونة، قم بإزالتها من Multicooker وتبرد. ضع فصوص كاملة أو نصف من الثوم في الثقوب المتكونة. أما المرق فيصفى ويستخدم في عمل الحساء أو الحساء.

بعد حشو المفصل بالثوم، يتم وضعه مرة أخرى في وعاء الجهاز، ثم يُسكب مع البيرة وصلصة الصويا. في هذا النموذج، يتم طهي الطبق في وضع الخبز لمدة 45 دقيقة (بدون غطاء). خلال هذا الوقت، يجب أن يغلي كل المرق.

لمنع الساق من الاحتراق في قاع الحاوية، اقلبها بشكل دوري باستخدام ملعقة. والنتيجة هي طبق مخبوز عطري داكن اللون يحتوي على قشرة مقرمشة بالكراميل ولحم طري.

كيف يتم تقديمه؟

بعد أن ينضج مفصل لحم الخنزير المخبوز في البيرة تمامًا، قم بتغطيته بغطاء واتركه في وضع التسخين لمدة ربع ساعة. ثم يوضع الطبق على طبق مشترك ويقدم ساخنًا على طاولة الأعياد. وبالإضافة إلى ذلك، فإنهم يصنعون نوعًا من الأطباق الجانبية. الأنسب هي البطاطس المهروسة والأرز المسلوق أو المعكرونة.

دعونا نلخص ذلك

كما ترون، فإن طهي مفصل لحم الخنزير الخاص بك في الفرن أو الطباخ البطيء ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع متطلبات الوصفة بدقة. هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستحصل بها على الطبق الأكثر حساسية برائحة وطعم لا مثيل لهما.

للحصول على المزيد من اللحوم المشوية اللذيذة، ننصحك باتباع بعض النصائح أثناء الطهي:

يفضل الكثير من الناس أطباق لحم الخنزير اللحمية والعطرية والمرضية. يعتبر مفصل لحم الخنزير من ألذ أجزاء الحيوان، والذي يمكن طهيه في الفرن أو في طباخ بطيء أو على الموقد أو خبزه على الشواية. يتم إعداد هذا الطبق وفقًا لوصفات مختلفة، ولكن النتيجة شهية بشكل لا يصدق وعطرية ومغذية. لإرضاء عائلتك أو مفاجأة الضيوف بتحفة الطهي، تحتاج إلى معرفة خصوصيات إعداد منتج اللحوم والالتزام بقواعد إنشائه.

كيف لطهي مفصل لحم الخنزير

يُطلق على الجزء المجاور للركبة من ذبيحة لحم الخنزير اسم الساق (الساق، الطبل، الثور). الساق الأمامية متعرجة للغاية، لذلك غالبًا ما تستخدم لصنع اللحم الهلامي أو الهلام. الساق الخلفية أكثر لحمًا - فهي تستخدم لتحضير أطباق لذيذة وشهية. تُصنع أفخاذ الطبل المدخنة حساءًا عطريًا وشهيًا للغاية. قبل طهي مفصل لحم الخنزير في المنزل، يجب أن تتعرف على العديد من الفروق الدقيقة في صنع طبق لحم لذيذ:

1. يتم طهي اللحم عادة لمدة 1-1.5 ساعة. بعد أن يبرد الساق، يمكنك خبزه أو عمل لفافة منه.
2. عند استخدام منتج اللحوم المجمدة، يتم أولاً إزالة الجليد من الجرافة وتركها لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
3. قبل أن تخبز مفصل لحم الخنزير، من المستحسن غليه. هذا سيجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. يجدر إضافة البهارات والتوابل المفضلة لديك إلى المرق.
4. يتم دمج الملفوف المطهي والأرز أو الحنطة السوداء والبطاطس والمعكرونة بشكل جيد مع أرجل لحم الخنزير.
5. قبل خبز منتج اللحوم، من الأفضل الاحتفاظ به في الصلصة (أثناء عملية الطهي، صب ماء مالح على الطبق عدة مرات).
6. يتم تحديد مدى جاهزية الساق باستخدام عود أسنان أو شوكة. تحتاج إلى ثقب اللحم: إذا خرج منه سائل صافٍ وثقبه جيدًا فيمكن أكله.

أطباق لحم الخنزير المفصل

تقريبا كل مطبخ وطني لديه وصفة خاصة به لطهي لحم الخنزير، بما في ذلك السيقان. في الأساس، يفضل سكان الدول الأوروبية عصا الطبل. يتم إنشاء اللحوم المخبوزة أو المسلوقة أو اللفائف أو لحم الخنزير من المنتج في كل مطبخ وفقًا لوصفة خاصة. على سبيل المثال، في ألمانيا يتم تقديم الطبق التقليدي في البيرة، وفي الصين يتم تقديم عرقوب مسلوقة مع صلصة الصويا والفلفل الحار، والطبق التشيكي عبارة عن عرقوب مع صلصة الخردل بالعسل والخضروات، ويستخدم الروس هذا الجزء من ذبيحة لحم الخنزير لتحضير لحم الهلام.

وصفات مفصل لحم الخنزير

هناك العديد من الوصفات للحوم عرقوب: خبز، مقلي، مسلوق، مشوي، في الفرن أو طباخ بطيء، لفة أو لحم الخنزير عرقوب. يتم استخدام أنواع مختلفة من المخللات في الأطباق، مما يعزز ويثري طعم الطعام بشكل كبير. لمعرفة كيفية طهي مفصل لحم الخنزير في الفرن، يمكنك اختيار إحدى الوصفات أدناه.

مفصل مخبوز

• مدة الطهي: حوالي 2.5 ساعة (بدون نقع).
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

وصفة كلاسيكية شعبية لمفصل لحم الخنزير في الفرن - منتج لحم مخبوز بقشرة مقرمشة في ماء مالح عطري. قبل البدء في تحضير الطبق، عليك تحضير الساق: شطفها، وضع القطران على النار، وإزالة أي شعيرات متبقية. يمكنك غلي أفخاذ الطبل قليلاً مع البهارات وتتبيلها قبل خبزها في ورق الألمنيوم في الفرن.

مكونات:

• عرقوب لحم الخنزير - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• كاتشب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزعتر وإكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. اشطف محضرات اللحوم جيدًا وجففها بالمناديل.
2. تحضير ماء مالح للطبق. افركي اللحم بمزيج من المايونيز والثوم المفروم وصلصة الصويا وعصير الليمون والكاتشب والزيت والتوابل.
3. ضع الساق في ماء مالح. اترك لمدة 4-6 ساعات.
4. يتم عمل قطع في السيقان بسكين محشوة بقطع من الثوم وملفوفة بورق الألمنيوم.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبز الطبق لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى فك الرقاقة وطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
6. يقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

مفصل مسلوق

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 290 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الإفطار.
• المطبخ: روسي، أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت ترغب في علاج أصدقائك بشيء لذيذ وغير عادي، فإن عرقوب المسلوق هو حل ممتاز. علاج اللحوم مناسب تمامًا للسندويشات، وهو مشبع للغاية ويبدو رائعًا على الطاولة. لتعزيز الذوق، يمكنك استخدام التوابل والتوابل والصلصات التي يحبها الضيوف. لإعداد وجبة خفيفة شهية، تحتاج إلى مفصل لحم خنزير طازج وغير دهني للغاية.

مكونات:

• شين لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• فلفل أسود في وعاء - 8 قطع؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف منتج اللحوم واتركه في الماء لبضع ساعات للتخلص من الإيكور.
2. ضعي وعاءً عميقاً من الماء على النار، وعندما يغلي، ضعي فيه عصا الطبل.
3. يُضاف الفلفل وأوراق الغار والبصل الكامل والملح إلى مرق اللحم.
4. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يتم غلي Buldyzhka لمدة 2.5-3 ساعات.
5. إزالة اثنين من العظام والمفاصل من اللحم. ملح، فلفل، حشو قطع الثوم.
6. لف الزجاجة الدافئة بإحكام بفيلم التشبث. ترك بين عشية وضحاها في الثلاجة.

المفصل في البيرة

• وقت الطهي: 3-4 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1391 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

عندما يتم التخطيط لعشاء احتفالي، فمن الصعب اختيار الطبق الرئيسي للطاولة. لإطعام جميع أفراد الأسرة، يمكنك صنع مفصل مع البيرة والبطاطس المسلوقة. يتحول اللحم إلى عصير ورائحة وتضفي عليه الخضار الشبع. يتطلب مضرب "البيرة" شراء المنتجات التالية: البيرة الحية الداكنة والخردل والأجيكا (يفضل أن تكون محلية الصنع).

مكونات:

• عرقوب - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيرة داكنة - لتر؛
• البطاطس - 7 خضروات جذرية؛
• أدجيكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل؛
• الخضر الطازجة.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم وأزل أي شعيرات من الجلد ولكن لا تقطعه.
2. اصنعي صلصة التتبيلة من الجرجير والبيرة والملح. يتم نقع أفخاذ الدجاج فيه لمدة 24 ساعة.
3. خففي التتبيلة بالماء (لتغطية السيقان) ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
4. يُطهى لمدة 2.5-3 ساعات على نار خفيفة.
5. تبرد دون إزالتها من المرق.
6. ثم ضعي اللحم على صينية خبز أو مقلاة، وتبليه بملعقتين كبيرتين من الخردل من جميع الجوانب.
7. تُسلق البطاطس في التتبيلة المتبقية حتى تنضج نصفًا.
8. ضعي الخضار المقطعة إلى قطع بجانب اللحم.
9. يُصنع الطبق في الفرن (يُدهن بالمرق كل 20 دقيقة) على حرارة 200 درجة.
10. بعد ساعة يصبح العرقوب جاهزا. ويقدم مع الأعشاب والطماطم والصلصة الحارة.

مفصل النمط البافاري

• وقت الطهي: 3-3.5 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 305 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: ألماني.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

طبق لذيذ وشعبي بشكل مثير للدهشة في العديد من البلدان هو المفصل البافاري. وغالباً ما يتم تقديمها في أفضل المطاعم في أوروبا ويكثر الطلب عليها، خاصة بين محبي البيرة. يمكنك طهي عرقوب في المنزل، والشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بالوصفة. للحصول على طبق ألماني لذيذ بشكل لا يصدق، فأنت بحاجة إلى فخذ لحم الخنزير الطازج، واثنين من لتر من البيرة الداكنة والخضروات.

مكونات:

• الجزء الخلفي من أسفل الساق – 2 قطعة.
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 رأس؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيرة حية داكنة - 2 لتر؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط من حبات الفلفل – 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الكرفس – 100 غرام؛
• ملح؛
• ورق الغار.

طريقة طهو:

1. اشطفي أفخاذ الدجاج بالماء، وأزيلي أي شعيرات، ثم ضعيها في قدر كبيرة أو قدر.
2. قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات كبيرة. يُمزج اللحم مع الجزر والبصل والثوم.
3. تُسكب محتويات المقلاة مع البيرة وتُضاف أوراق الغار والملح وصلصة الصويا والفلفل.
4. اطهي السيقان لمدة 60 دقيقة، ثم اقلبيها واطهيها لمدة ساعة أخرى.
5. أخرجه من المرق واتركه ليبرد.
6. غطي اللحم بخليط الخردل والعسل ثم ضعيه في طبق الخبز (كما في الصورة).
7. صب السائل الذي تم طهي اللحم فيه.
8. تُخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة. كل 15 دقيقة، يتم سكب الطبق مع ماء مالح البيرة.
9. يتم تقديم الساق النهائية بالعسل مع الملفوف المطهي.

لحم الخنزير مفصل لحم الخنزير

• مدة الطهي: حوالي 5 ساعات (بدون نقع).
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 292 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

لحم الخنزير، مثل طبق وجبة خفيفة من لحم الخنزير، يتم إزالته دائمًا من الطاولة في غضون دقائق. حتى الذواقة سيقدرون مثل هذا العلاج غير العادي ولكنه لذيذ جدًا. لحم الخنزير اللذيذ والمرضي أفضل بكثير من النقانق أو لحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر. يستغرق إعداد هذا الطبق وقتًا طويلاً، لكن الجهد يستحق ذلك. إذا اتبعت بدقة نقاط الوصفة، فستحصل بالتأكيد على تحفة طهي حقيقية.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 7 فصوص؛
• البابريكا، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود المطحون - على رأس ملعقة صغيرة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. تُغسل الساق بالماء، وتُطلى بالقار، وتُنظف من أي شعيرات متبقية.
2. يُفرك اللحم جيدًا بالملح ويُلف بقطعة قماش رقيقة ونظيفة. يترك هذا النموذج في الثلاجة لمدة 5 أيام.
3. ثم يتم إخراج لحم الخنزير وإزالة الأنسجة. يتم وضع الساق في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.
4. بعد ذلك، يتم مسح المفصل بمنشفة ورقية وإزالة العظام.
5. منتج اللحم محشو بشرائح صغيرة من الثوم ومتبل بالبهارات (في الصورة).
6. ثم يُلف لحم الخنزير بغشاء ملتصق (3 طبقات) ويوضع في الماء ويُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة.
7. كل ما تبقى هو وضع ساق لحم الخنزير المبرد في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح يمكنك علاج نفسك به.

لفة مفصل لحم الخنزير

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 5-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: المقبلات الباردة.
• المطبخ: روسي، أوروبي.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

إن لفائف ساق الخنزير المصنوعة في الفرن ليست جميلة فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة وطرية ومغذية. هذه الوجبة الخفيفة غير العادية مثالية للتجمعات الودية مع الأصدقاء أو الإفطار مع العائلة. لجعل العلاج أكثر شهية، لا تبخل بالبهارات وخليط الفلفل. ينصح الطهاة ذوو الخبرة باستخدام الساق الخلفية لرغيف اللحم.

مكونات:

• مضرب - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

مفصل لحم الخنزير المخبوز في ماء مالح عطري هو ببساطة طبق رائع لمحبي اللحوم. بالإضافة إلى المذاق الرائع للحم الخنزير، ستقدر بالتأكيد نعومة وطراوة اللحم المطبوخ. ويا لها من قشرة! بالمناسبة، الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل معها دون أي مشاكل.

أستطيع بالفعل أن أسمع كيف أن بعض الناس غير راضين عن سخطهم: وماذا يوجد في هذا المفصل - عظم ضخم، وقليل من اللحم والدهون والجلد... أنا لا أتفق! اختر سيقان لحمية طازجة ذات رائحة طيبة مثل اللحم. على سبيل المثال، أقوم دائمًا بفحص اللحوم الموجودة في المتجر وأشعر بها وأشمها بعناية. دعهم ينظرون بارتياب، لكنني أعرف ماذا ستأكل عائلتي!

لا تنزعج من أن وقت الطهي يبلغ حوالي 3 ساعات. ليس عليك الوقوف عند الموقد - فكل شيء تقريبًا سيحدث بدون مشاركتك. يغلي أولا ثم يخبز. حسناً، قومي بأعمالك المنزلية.

مكونات:

(1 كجم) (1 ملعقة طعام ) (1 ملعقة طعام ) (1 قطعة ) (1 قطعة ) (2 قطعة ) (10 فصوص) (10 قطع) (1 ملعقة طعام )

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير مفصل لحم الخنزير العصير والعطري، خذ المفصل المبرد نفسه والجزر والبصل وأوراق الغار والفلفل الأسود والعسل الطبيعي وخردل المائدة والثوم والملح. نحتاج أيضًا إلى الماء - يمكنك بسهولة تحديد الكمية بنفسك.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى معالجة الساق بعناية: اشطفها، وكشط الجلد بسكين، ثم اشطفه مرة أخرى بالماء البارد. إذا كان هناك قصبة، احرقها. ضع الساق في وعاء مناسب واملأه بالماء البارد بحيث يغطي الماء القطعة بما لا يقل عن 3 أصابع. ضعيه على النار وانتظري حتى يغلي.

وفي الوقت نفسه، قشر الجزر والبصل. سنغسل أوراق الغار (أنت لا تعرف أبدًا، ربما اكتسحت الساحات بمكانس الغار - يمكن أن يحدث أي شيء). نحن أيضا نأخذ الملح والفلفل.

عندما يغلي الماء في المقلاة، صفيه وأضف ماءً جديدًا. جلب كل شيء ليغلي مرة أخرى، إذا كان هناك رغوة، قم بإزالتها. لذا قم بطهي الساق على درجة غليان متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يمكنك إضافة الجزر والبصل الكامل والملح وورق الغار والفلفل.

اتركها تبرد قليلاً حتى لا تحرق يديك. في هذا الوقت، قم بتشغيل الفرن للتدفئة (190 درجة). نقوم بعمل ثقوب عميقة في الساق بالسكين ونحشيها بفصوص الثوم المقشرة. بعد ذلك، فرك مع العسل والخردل.