كيفية تتبيل فيليه بولوك. بولوك تحت ماء مالح

بولوك متبل بالجزر والبصل طبق لم يفقد شعبيته منذ زمن الاتحاد السوفيتي.

يحتوي لحم بولوك على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها جسمنا.

بالإضافة إلى حقيقة أن بولوك سمكة صحية للغاية وغير مكلفة، فإنه لا يحتوي على عظام عمليا، وهي ميزة إضافية محددة.

بولوك متبل بالجزر والبصل - مبادئ الطبخ الأساسية

لإعداد هذا الطبق تحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. على الرغم من ذلك، يتمتع بولوك المتبل دائمًا بطعم ورائحة غنية.

يُقلى السمك بهذه الطريقة ويُطهى في الفرن أو في طباخ بطيء. المكونات الرئيسية هي السمك والبصل والتوابل والزيت النباتي والجزر. اعتمادًا على الوصفة، يمكن طهي سمك البلوق المتبل مع معجون الطماطم أو المايونيز أو القشدة الحامضة.

يتم غسل بولوك جيدًا وتجفيفه وتقشيره وإزالته من الأحشاء وقطع الرأس والذيل وإزالة الزعانف. يمكن تقطيع السمك إلى شرائح اللحم. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالعظام أثناء تناول الطعام، أو إذا كنت تطبخ سمك البلوق لطفل، فقم بشرائح السمك مع إزالة جميع العظام.

تُخبز كل قطعة من بولوك في الدقيق وتُقلى في زيت ساخن جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم تنظيف وغسل الخضار للتتبيلة. يُبشر الجزر بشكل خشن ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. الخضار المحضرة مقلية. عندما يتحول لونها إلى اللون البني قليلاً، يُسكب معجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء. يضاف الخل إلى الخضار المسلوقة والمملحة والمتبلة بالبهارات.

يُسكب بولوك المقلي بالتتبيلة الجاهزة. يمكن تقديم السمك على الفور، أو تركه في الثلاجة لبضع ساعات.

سيكون بولوك المتبل بالجزر والبصل لذيذًا ساخنًا وباردًا.

وصفة 1. بولوك مع ماء مالح الجزر والبصل

بهارات للأسماك؛

قليل من الفلفل الأسود.

100 مل زيت نباتي

رشتين من الملح.

3 البازلاء من البهارات.

75 مل زيت نباتي

2 براعم القرنفل.

2 غرام من السكر والفلفل الأسود؛

1 ورقة الغار؛

70 جرام معجون طماطم

1 بصلة كبيرة.

1. قشر واشطف بصلة كبيرة. تمزيقه إلى حلقات ربع رقيقة.

2. قم بإزالة قشر الجزرة وفركها إلى شرائح رفيعة.

3. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة. ضعي الجزر فيه واقليه لعدة دقائق مع التحريك المستمر. أضف الآن البصل واستمر في القلي مع التحريك حتى يصبح لونه بنيًا. استنزاف الزيت الزائد.

4. أضيفي معجون الطماطم إلى قلي الخضار. ويمكن استبدالها بالطماطم المعلبة المهروسة أو معجون الطماطم الطازجة. صب حوالي كوب من ماء الشرب أو مرق السمك. تخلط جيدا حتى يتشتت معجون الطماطم تماما. تغلي لبضع دقائق وأطفئها.

5. ذوبان بولوك. نقوم بتنظيف الأسماك من القشور، وإخراجها من الأمعاء، وقطع الرؤوس والذيول والزعانف. نغسل بولوك تحت الصنبور ونقطعه إلى أجزاء.

6. اخلطي الدقيق مع البهارات والملح. خبز كل قطعة من السمك في هذا الخليط. ضعي قطع بولوك في الزيت النباتي الساخن واقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها واقليها لبضع دقائق أخرى. ضع بولوك النهائي على طبق مبطن بالمناديل.

7. ضعي السمك المقلي في مقلاة مع التتبيلة. تخلط بلطف حتى يتم تغليف قطع السمك بالتساوي. قم بتشغيل النار المنخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. من المستحسن أن تجلس السمكة لمدة ساعتين.

وصفة 2. بولوك مع ماء مالح الجزر والبصل في طباخ بطيء

بهارات للأسماك؛

80 مل معجون الطماطم

زيت نباتي - 80 مل.

1. قطعي سمك البلوق إلى شرائح. قم بإزالة جميع البذور بعناية واغسلها تحت الصنبور. تجفف بالمناديل وتقطع إلى قطع. ضعي السمك في وعاء، والملح، ورشي بهارات السمك. مزيج بعناية.

2. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي". يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُسخن جيدًا. ضعي قطع فيليه السمك في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي السمك المقلي على طبق، بعد تغطيته مسبقاً بالمناديل للتخلص من الدهون الزائدة.

3. نظفي واغسلي الخضار. نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة. ثلاث جزرات كبيرة.

4. ضعي الخضار المقطعة في وعاء الطهي المتعدد واقلي كل شيء معًا مع إضافة القليل من الزيت. يقلى بنفس طريقة السمك. اطهي الخضار مع التحريك المستمر حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

5. أضيفي فيليه البلوق المقلي إلى الخضار. ملح وتتبل بالفلفل الأسود. تخلط بعناية وتصب في كوب متعدد من مياه الشرب. قم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء". اضبط المؤقت لمدة ساعتين. يقدم بولوك متبل مع أي طبق جانبي.

الوصفة 3. بولوك متبل بالجزر والبصل في الحليب

ثلاثة بصل

توابل للأسماك؛

1. يمكنك استخدام الأسماك المجمدة والطازجة لهذا الطبق. اشطف بولوك جيدًا تحت الماء الجاري وجففه قليلاً. نقطع الزعانف ونقطع السمك إلى أجزاء.

2. افركي كل قطعة من سمك البلوق جيداً بالملح ثم ضعي السمك في وعاء. نتبلها بالفلفل والبهارات. يقلب بعناية ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

3. يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. انزع القشرة الرقيقة من الجزر واغسلها وابشرها بشكل خشن.

4. ضعي الدقيق في طبق. ضعي المقلاة على النار، ثم ضعي فيها الزيت، ثم قومي بتسخينه جيداً. تغمس قطع السمك في الدقيق من جميع الجوانب وتقلى.

5. اقلي سمك البلوق على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق على كل جانب. ثم نرش السمك بالبصل بحيث يغطي جميع القطع بالكامل. ضع الجزر في طبقة متساوية في الأعلى. نسكب الحليب فوق كل شيء والملح ونضيف كل شيء بالفلفل والبهارات. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

الوصفة 4. بولوك متبل بالجزر والبصل مع النبيذ في الفرن

2 فصوص من الثوم؛

2 جرام فلفل أسود

30 مل زيت نباتي

50 مل من النبيذ الاحمر

50 مل من معجون الطماطم.

1. قم بإزالة القشرة الرقيقة من الجزر، وابشرها بشكل خشن أو ابشرها للسلطات الكورية. يقطع البصل المقشر إلى حلقات ربع رقيقة.

2. ضعي المرجل على النار وأضيفي إليه الزيت وسخنيه جيداً. ضعي الخضار المحضرة في مرجل واقليها مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُضاف الطماطم وتُحرَّك وتُقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. صب في النبيذ والفلفل والملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لنفس القدر من الوقت. أطفئ الحرارة واتركها تبرد.

3. اغسل سمك البلوق، وأزل القشور، وقم بقص الزعانف. قطع السمك إلى أجزاء.

4. دهن صينية الفرن بالزيت. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. ضعي نصف كمية الخضار المشوية في المقلاة ووزعي الثوم. ضعي قطع من بولوك فوق الخضار. غطي السمك بالنصف الثاني من الخضار المقلية. غطي المقلاة بورقة من ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة مئوية. اخبزي السمك لمدة 45 دقيقة. يقدم مع الخضار والطبق الجانبي.

وصفة 5. بولوك متبل بالجزر والبصل مع القشدة الحامضة

جزرتان كبيرتان

حبتان من البصل الكبير؛

الخل 70٪ - 5 مل؛

1. يُقشر البصل الكبير ويُقطع إلى نصف حلقات. ضعي البصل في مقلاة بالزيت الساخن واقليه مع التحريك حتى يصبح شفافًا.

2. قشر الجزر واغسله وابشره بشكل خشن. يُضاف الجزر المفروم إلى البصل ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. أضف السكر والمايونيز والقشدة الحامضة إلى الخضار. أضف الملح والخل. صب في بعض الماء الساخن ويقلب. خففي النار إلى درجة منخفضة واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الجزر.

4. فيليه السمك ويقطع إلى قطع. اخلطي الدقيق مع الملح. يُلف بولوك في الخليط الناتج ويُقلى بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح فاتح للشهية.

5. ضعي القليل من التتبيلة في قاع الصينية. ضعي طبقة من فيليه السمك في الأعلى. يجب أن يكون بولوك ساخنًا! تغطية بطبقة من ماء مالح. بهذه الطريقة، ضع كل الأسماك والتتبيلة. غطي الصينية بغطاء واتركي السمك منقوعًا لمدة نصف ساعة على الأقل. يقدم مع أي طبق جانبي.

وصفة 6. بولوك مسلوق مع ماء مالح الجزر والبصل

2 جرام فلفل أسود

30 مل زيت قليل الدهن

125 جرام زبادي طبيعي

250 مل من عصير الطماطم.

1. اغسلي ذبائح البلوق، وأزيلي القشور عنها، ثم قطعيها إلى قطع كبيرة. نتبل السمك بالملح والفلفل من جميع الجوانب. اقطعي الليمونة إلى نصفين واعصري العصير فوق السمكة. يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. قم بطهي السمك على البخار لمدة 20 دقيقة.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. صر الجزر المقشر إلى شرائح طويلة. تقلى الخضار المحضرة بالزيت النباتي الساخن حتى ينضج الجزر. نتبل الخضار بالفلفل والملح. يُسكب عصير الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. في النهاية، يُسكب الزبادي الطبيعي ويُحرَّك مرة أخرى ويُطفئ النار.

3. ضعي السمك في قدر عميق، واسكبي التتبيلة المحضرة واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. يقدم مع طبق جانبي أو كمقبلات.

الوصفة 7. بولوك متبل بالجزر والبصل والثوم والكرفس

390 مل عصير طماطم

245 غرام من النبيذ الأبيض الجاف؛

1 ساق من الكرفس

2 فصوص ثوم.

1. يُمزج لتر من ماء الشرب مع النبيذ الأبيض في قدر عميق. ضعي الخليط الناتج على النار واتركيه حتى يغلي.

2. اغسل سمك البلوق تحت الصنبور، واقطع الزعانف وأزل القشور. نقطع السمك إلى قطع ونغسله مرة أخرى. نضع السمك في خليط مغلي من الماء والنبيذ ونطهو لمدة ثلاث دقائق. أخرج بولوك وضعه على طبق.

3. نقطع الخضار المقشرة جيدًا. قطع ساق الكرفس إلى قطع. يقلى كل شيء معًا في الزيت الساخن. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا. يُضاف الثوم إلى الخضار ويُسكب في عصير الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية. يُملح التتبيلة ويُسكب فوق السمك. يقدم كوجبة خفيفة.

لجعل الطبق أكثر عطرية، أضف قفزات Suneli أو أوراق الغار أو براعم القرنفل أو خليط خاص من الأعشاب العطرية للأسماك.

قبل القلي، قم بخبز سمك البلوق في الدقيق حتى تحصل السمكة على قشرة مقرمشة ويصبح التتبيلة أكثر سمكًا.

سيصبح الطبق ألذ إذا قمت بتقطيع الجزر على مبشرة للسلطات الكورية.

يمكن تقديم سمك البلوق المتبل مع طبق جانبي أو كمقبلات.

بولوك هو سمكة من عائلة سمك القد مع اللحوم الغذائية الخالية من الدهون. مزاياها الإضافية هي عدد قليل من العظام وبأسعار في متناول الجميع. يتم تحضير السمك بطرق مختلفة - مسلوق مع البهارات، مطهي في المرق، مقلي في مقلاة، مخبوز في الفرن. تبين أن بولوك تحت ماء مالح لذيذ بشكل خاص ولطيف وعصير، حيث أن الأسماك مشبعة برائحة وعصائر الجزر والبصل والطماطم وغيرها من المكونات. يؤكل هذا الطبق ساخنًا أو باردًا، ويقدم مع أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية (البطاطا والأرز والحنطة السوداء والبقوليات)، ويمكن لنوع فاتح للشهية من الوجبات الخفيفة تزيين الطاولة الاحتفالية لأي احتفال.

عرض الكل

وصفة كلاسيكية

مكونات:

• بولوك - 1 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قم بإذابة الأسماك المجمدة، وقطع الزعانف، وتقشير القشور، وشطفها تحت الماء الجاري.

   

2. 2. قطع بولوك إلى أجزاء. يتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 15 دقيقة لينقع.

   

3. 3. اغسلي الجزر، وقشريه، ثم قطعيه باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

   

4. 4. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات.

   

5. 5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر لمدة 5-8 دقائق. حتى خففت. أضف التوابل حسب الذوق.

   

6. 6. يُسكب الدقيق في طبق ويُلف السمك فيه.

   

7. 7. اقلي سمك البلوق في مقلاة بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق لكل منهما. في كلا الجانبين. تأكد من أن السمكة لا تحترق.

   

8. 8. في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك، ضعي أولاً طبقة من الخضار المقلية، ثم السمك، وأضيفي القليل من الماء، وضعي فوقها البصل وتتبيلة الجزر، واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج. .

   

9. 9. يُقدّم البلوق المقلي تحت التتبيلة على المائدة ويُزيّن الطبق بالأعشاب.

السمك المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية بدون مكونات أخرى يصبح لذيذًا وطريًا. سر الطبخ هو الإكثار من الجزر والبصل. بناء على هذه الطريقة، يمكنك صنع ماء مالح مع القشدة الحامضة والخل والمايونيز وعصير الليمون وغيرها من المنتجات حسب الرغبة.

للحصول على خيار غذائي أكثر يعتمد على الجزر والبصل، يوصى بغلي السمك بدلاً من قليه، وطهي الخضار نيئة مع سمك البلوق. وفيما يلي وصفات لذيذة لإعداد هذا الطبق في المنزل.

مع الخل والليمون ومعجون الطماطم




مكونات:

• فيليه بولوك – 2 قطعة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. اشطف شرائح الفيليه وجففها بالمناشف الورقية أو المناديل. مقطعة إلى شرائح.
2. 2. اخلطي الملح والبهارات في كوب. تُفرك قطع السمك بالخليط، ويُرش عليها عصير الليمون، وتُترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.
3. 3. اغسلي البصل، قشريه، قطعيه إلى نصف حلقات، ضعيه في وعاء. نرشها بملعقة من السكر ونسكب الخل وننقعها لمدة 20-30 دقيقة.
4. 4. قشر الجزر واغسله وابشره.
5. 5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الجزر حتى ينضج. ثم يضاف البصل المخلل ومعجون الطماطم والبهارات والملح ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. 6. ضعي نصف كمية المشوي في مقلاة عميقة أو مرجل، ثم فيليه السمك، وغطيه بالنصف الآخر من البصل والجزر، واسكبي القليل من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يصبح بولوك جاهزًا.
7. 7. يقدم مع طبق جانبي، والخضار، ويزين بالأعشاب.

إن استخدام شرائح السمك بدلاً من السمكة الكاملة يوفر الوقت في تحضير هذا الطبق، والبصل المخلل في الخل يمنح السمك نكهة خاصة.

باللغة الصينية




مكونات:

• فيليه بولوك – 2 قطعة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 5 ملاعق صغيرة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى والأعشاب (البقدونس والكزبرة والريحان والشبت) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير البصل والجزر: يقشران ويقطعان إلى نصف حلقات ويبشران إلى شرائح.
2. 2. نرش الخضار بالسكر ونسكب خل الأرز وننقع الخضار لمدة 15 دقيقة.
3. 3. تحضير فيليه بولوك كما في الوصفة السابقة خطوة بخطوة. ضعيها في وعاء وأضيفي صلصة الصويا. نقع السمك لمدة 20-30 دقيقة.
4. 4. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف الخضار والملح والفلفل ويُقلى حتى ينضج.
5. 5. ضعي السمك على طبقة من البصل والجزر وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 30-40 دقيقة.
6. 6. يقدم الطبق ساخناً على المائدة ويزين بالأعشاب المفرومة أو أغصانها.

مع الفطر والقشدة الحامضة




مكونات:

• ذبيحة بولوك – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر المحار - 200 غرام؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• كريمة حامضة 15٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 3٪ خل طاولة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قطع ذبيحة السمك كما في الوصفة الكلاسيكية.
2. 2. اخلطي الملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى وافركي بها قطع السمك.
3. 3. ضعي الدقيق في طبق، ولفي كل قطعة فيه.
4. 4. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. في مقلاة بالزيت، اقلي السمك على نار متوسطة.
5. 5. اغسل الفطر، وأزل السيقان، ثم قطعه إلى قطع.
6. 6. يُقشر البصل والجزر ويُقطعان بالسكين ويُبشران على التوالي.
7. 7. في مقلاة أخرى، اقلي الفطر أولاً بالزيت ثم أضيفي إليه البصل والجزر. يُضاف الملح والبهارات والخل ويُحرَّك جيدًا ويُقلى لعدة دقائق حتى ينضج.
8. 8. ثم أضيفي الكريمة الحامضة وحركي وحركي واتركيه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
9. 9. ضعي السمك في مرجل أو مقلاة عميقة ذات جدران سميكة، ثم ضعي الخضار المطهية، صفيها بملعقة، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج بولوك.
10. 10. يقدم الطبق على المائدة في أطباق مقسمة ومزينة بالأعشاب والخضروات.

سمك البلوق المتبل المحضر حسب هذه الوصفة لا يتطلب أي تزيين إضافي. القشدة الحامضة تعطي السمك طراوة وعصارة خاصة.

مع القشدة الحامضة والمايونيز




مكونات:

• بولوك – 1 الذبيحة.
• دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• 70٪ خل – 5 مل؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير:

1. 1. يحضر البصل والجزر كما في الوصفات السابقة، ويقلى في الزيت في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج.
2. 2. ثم يضاف السكر والقشدة الحامضة والمايونيز والملح والخل.
3. 3. قطع السمك كما في الوصفة الكلاسيكية.
4. 4. اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء.
5. 5. تُدحرج شرائح البلوق في الدقيق، وتُقلى في مقلاة ثانية بالزبدة حتى تتشكل قشرة.
6. 6. يُطهى بولوك تحت طبقة من التتبيلة في مقلاة أو قدر لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

مع الجبن والمايونيز في الفرن




مكونات:

• فيليه بولوك – 500 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الجبن - 200 غرام؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. 1. تحضير شرائح السمك كما في الوصفة الثانية خطوة بخطوة.
2. 2. افركي الملح والفلفل ورشي عصير الليمون واتركي البلوق ينقع لمدة 15-20 دقيقة.
3. 3. حضري البصل والجزر كالمعتاد. يُقلى البصل في الزيت أولاً في مقلاة، ثم يُقلى الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. 4. ابشر الجبن.
5. 5. ضعي المشوي أولاً في طبق الخبز، ثم السمك، ثم الخضار مرة أخرى فوقه، ورشيه بالجبن، واسكبيه فوق المايونيز.
6. 6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي القالب فيه لمدة نصف ساعة.

بحليب




مكونات:

• بولوك - 1 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - ½ ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير السمك كما في الوصفة الأولى. نتبل الشرائح بالملح والفلفل، ثم ننقعها لمدة نصف ساعة.
2. 2. يُقشر البصل والجزر ويُقطعان بالسكين ويُبشران على التوالي.
3. 3. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ويُسخن على نار متوسطة.
4. 4. يُسكب الدقيق في وعاء أو طبق مسطح، وتُلف فيه قطع السمك وتوضع في مقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق على كلا الجانبين.
5. 5. ثم أضيفي البصل حتى يغطي السمك كله.
6. 6. ضعي الجزر في الأعلى.
7. 7. يُسكب الحليب ويُرش بالتوابل ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

مع النبيذ في الفرن




مكونات:

• بولوك – 800 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• النبيذ الاحمر - 50 مل؛
• معجون الطماطم - 50 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للخياطة.

تحضير:

1. 1. قطع ذبيحة السمك كما في طريقة الطهي الكلاسيكية.
2. 2. يُقشر البصل والجزر ويُقطع بالسكين ويُبشر.
3. 3. يُسكب الزيت في مرجل ويُسخن ويُضاف الخضار ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. 4. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك.
5. 5. يُسكب النبيذ ويُضاف الملح والفلفل. ينضج لمدة 3 دقائق أخرى.
6. 6. يُقشر الثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
7. 7. سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
8. 8. دهن طبق الخبز بكمية قليلة من الزيت، ثم توزيع نصف كمية الخضار، ثم الثوم والسمك. قمة مع النصف الآخر من البصل والجزر.
9. 9. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء (أو ورق الألمنيوم) لمدة 45 دقيقة.

مع الطماطم والتفاح




مكونات:

• فيليه بولوك – 500 غرام؛
• الجزر - 3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 5 قطع.
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. يُقشر الجزر والبصل، ويُقطعان، ويُقلى معًا في مقلاة عميقة حتى يصبح طريًا، مع التحريك باستمرار.
2. 2. اغسل التفاح، وقشره، وانزع بذوره، وابشره بفتحات كبيرة.
3. 3. أضيفي التفاحة إلى الخضار في المقلاة. يُضاف الملح والبهارات والكزبرة المطحونة والسكر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. 5. اغسلي الطماطم، وسكبي فوقها الماء المغلي، وقشريها، واطحنيها في الخلاط حتى تهرس.
5. 6. يُوضع سمك البلوق مع الخضار، ثم يُسكب في معجون الطماطم، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
6. 7. بعد ذلك، أطفئي النار واتركي السمك ينقع في التتبيلة لمدة 30 دقيقة أخرى.

التفاحة في هذه الوصفة خطوة بخطوة تعطي بولوك لمسة من الحموضة ورائحة منعشة. لمحبي الأطباق الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم إلى ماء مالح.

مع الجزر والثوم والبصل والكرفس




مكونات:

• بولوك – 500 غرام؛
• عصير الطماطم – 400 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 250 مل؛
• الجزر - 4 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• الكرفس الطازج - 1 ساق؛
• زيت نباتي - للخياطة؛
• الثوم - 2 فصوص.

تحضير:

1. 1. صب 1 لتر من الماء والنبيذ في قدر. دمل.
2. 4. تحضير سمك البلوق كما في الوصفة الأولى.
3. 3. اسلقي قطع السمك في النبيذ لمدة 5 دقائق ثم ضعيها في طبق.
4. 4. يقشر البصل والجزر ويقطعان، ويقطع الكرفس إلى قطع.
5. 5. يُسكب الزيت في مقلاة، ويُسخن، ويُضاف الكرفس، والبصل، والجزر، ويُقلى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
6. 6. يُقشر الثوم، ويُشطف، ويُقطع جيدًا بالسكين، ثم يُضاف إلى المقلاة.
7. 7. يُسكب عصير الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
8. 8. ضعي السمك في مقلاة عميقة أو مرجل.
9. 9. يُملح التتبيلة الناتجة ويُسكب فوق السمك. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج بولوك تمامًا.

في النبيذ الجاف مع الطماطم




مكونات:

• بولوك – 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 3 قطع؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ليمون - 1/3 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات والأعشاب البروفنسالية والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير السمك كما في الوصفة الأولى.
2. 2. اخلطي الملح والفلفل والتوابل والأعشاب البروفنسالية في كوب. افركي قطع بولوك بالخليط الناتج.
3. 3. ضعي السمك في مقلاة واسكبي النبيذ الجاف. نقع لمدة 40 دقيقة. ثم صفي العصير وجففي السمك بالمناشف الورقية.
4. 4. ضعي قطعة من ورق القصدير على صينية خبز، ثم ضعي السمك المتبل عليها، ثم غلفي ورق القصدير.
5. 5. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة، ضعي صينية الخبز فيه. اخبزي السمك في ورق القصدير لمدة 20 دقيقة.
6. 6. يُقشر البصل والجزر ويُقطعان. تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج وتكتسب اللون البني الذهبي.
7. 7. يُضاف العسل وورق الغار إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
8. 8. اغسلي الطماطم، واسكبي فوقها الماء المغلي لتسهيل إزالة القشرة والتقشير.
9. 9. اسحقي الطماطم بالشوكة حتى تهرس. صبهم في الخضار في المقلاة.
10. 10. اعصري عصير الليمون وأضيفي الملح وحركي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
11. 11. ضعي نصف كمية تتبيلة الخضار في مرجل، ثم ضعي فوقها سمك البلوق الخارج من الفرن، ثم طبقة أخرى من البصل والجزر. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.
12. 12. اتركي السمك لمدة نصف ساعة ثم ضعيه في أطباق التقديم وزينيه بالأعشاب.

تم تحسين طعم السمك في هذه الوصفة بشكل خاص بفضل وجود الطماطم والعسل والنبيذ والأعشاب البروفنسالية. يمكن استخدام الطبق لطاولة احتفالية.

بحسب دوكان




مكونات:

• بولوك - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مرق السمك - 2 ملعقة كبيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• 9٪ خل طاولة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص - 4 قطع؛
• الملح والفلفل المطحون الحار - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير قطع السمك كما في الوصفة الكلاسيكية.
2. 2. صب 1.5 لتر من الماء في قدر عميق.
3. 3. ضع ورق الغار والملح وحمض الستريك في وعاء.
4. 4. ثم أضيفي السمك واطهيه لمدة 20 دقيقة.
5. 5. ضع بولوك على طبق. إزالة العظام من الأسماك.
6. 6. يُقطع البصل والجزر ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
7. 7. نسكب مرق السمك على الخضار. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
8. 8. ضعي معجون الطماطم والقرنفل والخل والفلفل والملح والتوابل في مقلاة. أطفئ النار.
9. 9. اسكبي التتبيلة من المقلاة في وعاء زجاجي عميق.
10. 10. ضعي السمك في المقلاة، واسكبي فوقه صلصة البصل والجزر والبهارات. ضع بولوك في الثلاجة لينقع لمدة 12 ساعة على الأقل.
11. 11. يقدم الطبق بارداً.

إذا لم يكن طعم التتبيلة حارًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة المزيد من التوابل.

في طنجرة الضغط الكهربائية




مكونات:

• فيليه بولوك - 1 كجم؛
• الجزر - 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البازلاء السوداء - 7 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الخضر - حسب الذوق.

تحضير:

1. 1. نحضر الفيليه كما في الوصفة الثانية، ونقطعه إلى قطع بسمك 2 سم.
2. 2. افركيها بالملح (يمكنك استخدام توابل السمك المفضلة لديك).
3. 3. قشر وابشر الجزر.
4. 4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
5. 5. اخلطي معجون الطماطم مع 1 ملعقة كبيرة. الماء، إضافة الملح والسكر وورق الغار والبهارات، صب الخل وخلط ماء مالح.
6. 6. أضيفي السمك إلى الخليط المجهز.
7. 7. قم بطهي الضغط لمدة 10 دقائق على ضغط منخفض. ثم اتركها تتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
8. 10. يقدم الطبق مزيناً بالخضار.

بولوك المطبوخ في طنجرة الضغط يشبه الأطعمة المعلبة في صلصة الطماطم.

في طباخ بطيء




مكونات:

• بولوك - 2 جثث.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• دقيق – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• كاتشب الطماطم – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 1-2 قطعة؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البازلاء البهارات - 3 قطع؛
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح وتوابل السمك - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير قطع السمك كما في الوصفة الأولى.
2. 2. يُسكب الدقيق في وعاء أو كوب ويُضاف الملح والتوابل ويُخلط.
3. 3. صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت في مقلاة، سخنيه.
4. 4. يُدحرج سمك البلوق في الدقيق ويُقلى في مقلاة حتى تظهر القشرة.
5. 5. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات.
6. 6. ابشري الجزر.
7. 7. صب 1 ملعقة كبيرة. ل. ضعي الزيت في وعاء الطهي المتعدد، اضبطي وضع "الخبز"، اقلي البصل أولاً، ثم أضيفي الجزر.
8. 8. اخلطي الكاتشب والخل وكوب من الماء في وعاء. أضف الملح.
9. 9. ضعي سمك البلوق على الخضار، ثم ورق الغار، والبهارات، واسكبي فوقها صلصة الكاتشب والخل.
10. 10. اضبط وضع "الحساء"، واطهيه لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتشغيل وضع آخر - "التدفئة" - لمدة 40 دقيقة.
11. 11. بعد المعالجة الحرارية، اترك الطبق لمدة نصف ساعة حتى يمتص السمك التتبيلة.
12. 10. يقدم الطبق مزيناً بالخضار.

في البنك




لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى وعاء زجاجي لتر.

مكونات:

• بولوك – 800 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قطع السمك: نظف، اقطع الزعانف، اغسل، انزع الجلد، قطع إلى شرائح بحجم 3-4 سم.
2. 2. يخلط الملح والفلفل في وعاء، ويفرك السمك بالخليط ويترك ليتبل لمدة 15 دقيقة.
3. 3. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُبشر.
4. 4. اسكبي ملعقتين كبيرتين في المقلاة. ل. يُسخن الزيت ويُقلى الخضار على نار متوسطة حتى تنضج.
5. 5. اغسلي الليمون واعصري العصير منه في كوب أو كوب.
6. 6. سخني البرطمان الزجاجي قليلاً حتى لا ينفجر.
7. 7. ضعي نصف كمية الخضار فيها ثم قطع البلوق والنصف الآخر من الخضار. صب ماء مالح و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
8. 8. ضعي قطعة قماش في قاع قدر كبير وأضيفي الماء. يجب أن تكون الجرة مغمورة بالكامل تقريبًا.
9. 9. يُطهى في حمام مائي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
10. 10. بعد ذلك، اترك الجرة تبرد ثم أخرجها بعناية من المقلاة. يُقدم السمك على المائدة في أطباق مقسمة ومزينة بالأعشاب.

يمكن أيضًا خبز بولوك في مرطبان في الفرن.للقيام بذلك، ضعه في فرن بارد وتسخينه إلى 170 درجة. وقت الطهي 50 دقيقة. يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الجرة - الطماطم والكوسا والفلفل الحلو.

على الشبكة




مكونات:

• بولوك - 5-6 جثث؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 8 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة، بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. اغسلي جثث السمك، وقطعي الزعانف، وأزيلي القشور، ثم ضعيها في وعاء عميق للتتبيل.
2. 2. اغسلي الليمونة وأزيلي قشرها. إزالة العظام، وقطع اللب والقشر إلى قطع ووضعها على السمك.
3. 3. قشر الثوم واشطفه واعصره من خلال مكبس.
4. 4. اخلطي الزيت، الثوم، الملح، والبهارات في وعاء. صب التتبيلة في الحاوية مع السمك. فركه في كل الذبيحة.
5. 5. أغلق الوعاء بغطاء واتركه في الثلاجة طوال الليل.
6. 6. في اليوم التالي، دهن شبك الشواية بالزيت النباتي ثم ضع البلوق عليها. أثناء الطهي، تحتاج إلى تحويل القطع كل 5 دقائق. يشير ظهور الشقوق في الجلد إلى أن السمكة جاهزة تقريبًا - تحتاج إلى خبزها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. 7. يُقدّم السمك مع الخضار على المائدة.

بما أن بولوك سمكة جافة إلى حد ما، فيجب نقعها في الزيت قبل طهيها على الشواية.

عند تحضير بولوك منقوع، ستكون الحيل التالية مفيدة:

• تحتاج إلى قلي السمك في مقلاة ساخنة إلى حد ما. كلما تشكلت القشرة بشكل أسرع، قل عصير بولوك. سوف يصل إلى الاستعداد الكامل عن طريق طهيه تحت ماء مالح أو في الفرن.
• يوصى بقلي الخضار في طبقة رقيقة أي في مقلاة كبيرة. وإلا فإنها سوف تصبح على البخار.
• يوصى بقلي معجون الطماطم بشكل منفصل عن البصل والجزر.
• كلما طالت فترة نقع السمك في التتبيلة، أصبح الطبق أكثر عصارة وألذ، لذلك بعد الطهي عليك أن تتركه "ينتهي".
• من أجل إعطاء التتبيلة طعمًا حلوًا، يضاف إليها السكر أو العسل، ويضاف الدقيق لتكثيفها.
• لكي ينتشر دقيق الخبز بالتساوي على قطع السمك، يجب أولا تجفيفها بالمناديل الورقية.

تتضمن الطريقة التقليدية لتحضير الطبق استخدام ماء مالح حمضي. للقيام بذلك، يتم وضع المنتجات التالية فيه:

• الليمون المفروم أو عصير الليمون.
• خل؛
• خمر؛
• طماطم؛
• التفاح الحامض.

حتى لا يكون التتبيلة مريرة، اقطعي قشر الليمون. يجب إضافة الخل والنبيذ في أجزاء صغيرة مع التحريك والتذوق حتى لا يصبح التتبيلة حامضة للغاية.

كان بولوك المتبل لعدة عقود أحد أطباق السمك المفضلة في مساحات شاسعة من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. الآن نسي بعض الناس هذه الوصفات. لكن الأسماك المحضرة بهذه الطريقة يمكن أن تصبح عشاءًا ممتازًا لكل عائلة حتى الآن. لحم بولوك جاف تمامًا، ولكن إذا تم طهي السمك بشكل صحيح، فسوف يحبه جميع أفراد الأسرة.

الطريق السريع

سيستغرق طهي هذه الوصفة الحد الأدنى من الوقت، وستكون النتيجة أبعد من الثناء. من الضروري تذويب 3-4 أسماك بدون رؤوس. إنه سهل التنظيف ويغسل تحت الماء الجاري. يتم تقطيع بولوك إلى قطع متوسطة الحجم. إنها مدهونة جيدًا بالملح ومغطاة بالدقيق وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي.

السمك مقلي حتى تظهر القشرة. في هذا الوقت، يُقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات في مقلاة أخرى. يُبشر الجزر الكبير ويُرسل للقلي. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو ذو اللونين المقطع إلى شرائح.

بعد 10 دقائق، أضيفي 50 جرام من معجون الطماطم والبهارات إلى المقلاة. يتم إضافة القليل من الماء. يجب أن يغلي الخليط لمدة 5-10 دقائق. يُسكب كل القلي في المقلاة مع السمك. تضاف الخضر المفرومة ناعما. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.

بولوك في طباخ بطيء

تسمح الأجهزة المنزلية الحديثة لربات البيوت بقضاء الحد الأدنى من الوقت في المطبخ. تحتفظ المنتجات المطبوخة في طباخ بطيء بخصائصها المفيدة وفي نفس الوقت لها طعم غني.

يتم تحضير بولوك المتبل بالجزر والبصل وفقًا لهذه الوصفة بكل بساطة وبسرعة. تحتاج إلى تذويب شريحتين من السمك وتقطيعهما إلى شرائح متوسطة الحجم. وهي مملحة ورشها بالقليل من الفلفل.

يتم تقطيع حبة باذنجان كبيرة وفلفل حلو إلى مكعبات. يُقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويُبشر الجزر. يُسكب نصف الخضار في قاع الوعاء. يُسكب القليل من الزيت النباتي هناك أولاً. توضع شرائح بولوك فوق الخضار.

يتم تحضير الصلصة. يخلط معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة) مع 1 ملعقة صغيرة. الخردل و 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز. الصلصة مملحة حسب الرغبة.

توضع طبقة أخرى من الخضار فوق البلوق وتسكب الصلصة المحضرة فوق كل شيء. يتم إغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد وضبط وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة.

وصفة بولوك متبلة بالكريمة الحامضة

هذا هو الاختلاف الآخر حول كيفية طهي السمك بسرعة ولذيذة. لهذه الوصفة ستحتاج إلى بولوك (500-700 جم). من الضروري إضافة أكبر عدد ممكن من الخضروات إلى ماء مالح، ثم سيصبح غنيا ومرضيا.

للصلصة تحتاج إلى التحضير مقدما:

• كريمة حامضة (250 مل) ؛
• مايونيز (2 ملعقة كبيرة)؛
• بهارات؛
• الخل (1 ملعقة صغيرة).

يُقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُملح ويُغمس في الدقيق من جميع الجوانب. تذهب للقلي في مقلاة. في هذا الوقت، يمكنك البدء في التزود بالوقود.

يتم تقطيع البصل والجزر إلى نصف حلقات وشرائح. يقلى جيدًا في مقلاة. الآن يتم خلط القشدة الحامضة والمايونيز والخل والبهارات في وعاء منفصل. أضف القليل من الماء إلى هذا الخليط حتى لا يحترق في المقلاة. الصلصة مقلية.

عندما تصبح الجزر طرية، يمكنك إضافة بولوك مقلي إلى ماء مالح. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.

الوصفة الأصلية

يمكن تحضير بولوك المتبل باستخدام النبيذ. سيكون هذا الطبق هو أبرز ما في طاولة الأعياد.

1. تُقطع شرائح السمك (قطعتان) إلى شرائح متوسطة الحجم وتُسكب في وعاء مع النبيذ الأبيض الجاف. ترك للتتبيل.
2. يُقشر البصل والفلفل الحلو والجزر ويُغسل جيداً.
3. تُثقب الطماطم الطازجة (قطعتان) بالشوكة وتُغمر بالماء المغلي. ثم تتم إزالة الجلد.
4. يُقطع البصل والفلفل إلى أنصاف حلقات، ويُبشر الجزر.
5. تُقلى جميع الخضار في مقلاة ما عدا الطماطم. ويضاف إليه الزيت النباتي.
6. بعد 10 دقائق أضيفي الطماطم والقليل من الخل (1 ملعقة صغيرة) و10 جرام من السكر والبهارات. تُطهى الكتلة لمدة 7 دقائق أخرى وتُرفع عن النار.
7. ضعي نصف كمية الشواء في قاع طبق الخبز. يتم إرسال قطع من بولوك على القمة. يتم وضع بقية الخضار عليها. تحتاج أيضًا إلى صب 100 مل من الماء هنا.
8. يوضع القالب في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 180 درجة.
9. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

وصفة النظام الغذائي

يمكن للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي، أو أولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة المقلية، استخدام طريقة مختلفة قليلاً لتحضير سمك البلوق مع ماء مالح من الجزر والبصل.

تحتاج إلى غسل 500 جرام من شرائح السمك وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. يتم تشحيمها جيدًا بالملح. ضعيها في وعاء منفصل ورشيها بعصير الليمون.

لذلك يتم نقع بولوك لمدة 15 دقيقة. ثم يتم طهيها على البخار لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، يمكنك البدء في تحضير صلصة الخضار. تُقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات، ويُبشر الجزر بملحق السلطة الكورية.

تُقلى الخضار حتى تصبح طرية في مقلاة بالزيت النباتي. في النهاية، أضف البهارات و 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم. تُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. من الأفضل إضافة القليل من الماء (حتى لا تحترق الخضار).

يُنقل السمك المطبوخ إلى قدر ويُملأ بالتتبيلة. يُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

بعض الحيل

لطهي بولوك الكلاسيكي مع ماء مالح بشكل لذيذ، تحتاج إلى استخدام النصائح المفيدة التي تجعل الطبق لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان:

1. سوف يصبح السمك أكثر نكهة إذا قمت بإضافة خليط من الأعشاب المجففة إليه.
2. لا يمنح خبز شرائح البلوق قشرة عند القلي فحسب، بل يجعل الصلصة أكثر سمكًا أثناء الطهي.
3. يُقلى السمك على نار عالية (حتى لا يكون لديه وقت لإخراج العصير) ويُطهى الطبق في الفرن أو أثناء عملية الطهي.
4. عند قلي البصل، تحتاج إلى مزجها على الفور مع الزيت النباتي في مقلاة، ثم لن تتبخر الزيوت الأساسية للخضروات.

يمكن تقديم بولوك المتبل كطبق منفصل أو مع أي طبق جانبي. هذه السمكة لذيذة سواء كانت باردة أو ساخنة.

وصفات السمك

وصفة بولوك الكلاسيكية المتبلة بالسمك

3-4 حصص

1 ساعة و 25 دقيقة

91 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

عشية الأعياد، تسعى كل ربة منزل إلى تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة حتى تبقى وليمة غنية في ذاكرة العائلة والضيوف لفترة طويلة. كقاعدة عامة، بعد "خطوات الرقص" الطويلة في المطبخ، لم تعد تريد أي شيء من كلمة "على الإطلاق"، فالتعب كبير جدًا.

أقدم وصفات بسيطة جدًا لطبق والدينا المميز – سمك البلوق المتبل. إن إعداد مثل هذه الوجبات الخفيفة من الأسماك لا يتطلب أي وقت أو استثمارات مادية أو مالية، وهو أمر مهم للغاية اليوم.

اختيار المكونات

• بالنسبة لهذا الطبق البسيط، فإن أي سمكة بيضاء (يفضل أن تكون بحرية) مناسبة، ولكن الأكثر مثالية (اقرأ: الميزانية) تعتبر بولوك أو فيليه.
• يمكنك تتبيل كل من الخضار - الجزر المطهي مع البصل وجميع أنواع التوابل - والأعشاب مع البهارات المختلفة.
• يجب أن يكون الزيت النباتي للطبق مكررًا وعديم الرائحة.
• الملح - أي طحن، بالضبط ما "اعتادت عليه المضيفة".
• أما بالنسبة لاختيار مكان وماذا تطبخ - في مقلاة، فرن، طباخ متعدد، فهذا أيضًا وفقًا لتقدير "ضابط المطبخ" لفترة ما قبل العطلة.

وصفة بولوك مع التتبيلة الأصلية في الفرن

أدوات وأدوات المطبخ:لوح تقطيع السمك، مقص المطبخ، سكين، طبق/صينية كبيرة، ملاط، ورقة خبز.

مكونات

بولوك (بدون رأس)	6-7 جثث
البصل	2-3 قطع.
ثوم	4-5 فصوص
فلفل أسود أو أبيض مطحون	2 قرصة
بذور الكزبرة	½ ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر	2-3 قرصات
ملح	1½ ملعقة صغيرة.
الكزبرة والشبت الطازج	1 حفنة لكل منهما
زيت نباتي	150 مل
عصير ليمون	مع ½ الحمضيات

تحضير بولوك متبل مخبوز خطوة بخطوة

في الواقع، يعتبر بولوك من الأسماك الخالية من الدهون والجافة. لإعداد طبق السمك والحصول على بولوك العصير أو قطع جزء منه، تحتاج إلى نقع الأسماك. سأشاركك طريقة تحضير سمك البلوق المتبل، وهو مقبلات سمك بسيطة وسهلة التحضير.

1. اغسل جيدًا وأزل الزعانف من 6-7 ذبائح بولوك مقطوعة الرأس.
   
   
2. قم بإزالة الأغشية السوداء الرقيقة بعناية من داخل بطن كل ذبيحة.
   
   
3. ضعي السمك على طبق كبير ورشيه بملعقة صغيرة ونصف. ملح وقليل من رشات الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون.
   
   
4. اسحقي نصف بذور الكزبرة في الهاون ثم رشي فوقها حبات البلوق.
   
   
5. ثم نتبل السمك برشتين من البابريكا.
   
   
6. قم بإذابة بصلتين متوسطتي الحجم إلى نصف حلقات، واعصرهما بيديك، واخلطهما مع تخليل بولوك، ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على منتج التخليل جانبًا لمدة عشر دقائق.
   
   
7. سحق 4 فصوص من الثوم بالجانب المسطح من السكين.
   
   
8. نقطع حفنة من الكزبرة وحفنة من الشبت جيدًا.
   
   
9. ضع الثوم المهروس والأعشاب المفرومة في الهاون. صب 150 مل من الزيت النباتي في الهاون.
   
   
10. أضف عصير نصف ليمونة واطحن محتويات الهاون والمدقة بالكامل جيدًا.
    
    
11. نسكب الخليط الأخضر على السمك المتبل ونتركه لمدة 50 دقيقة أخرى.
    
    
12. بعد ساعة، ضعي البلوق المخلل على صينية خبز دون دهن الجزء السفلي بالزيت. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
    
    

وصفة فيديو

سيخبرك مقطع فيديو قصير عن تقنية بسيطة لتحضير أسماك البحر المتبلة. تأكد من المشاهدة، حيث يشارك مؤلف هذه الوصفة نصائح عملية في عملية تحضير مقبلات السمك.

وصفة بولوك مع ماء مالح كلاسيكي

• وقت الطبخ– 25-30 دقيقة.
• مخرج– 4 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية– 86.4 سعرة حرارية/100 جرام.
• أدوات المطبخ:كوب، وعاء، لوح، مقلاة، سكين، ملعقة قياس، حاوية للطبق النهائي.

مكونات

تحضير شرائح السمك خطوة بخطوة تحت ماء مالح في مقلاة

أبسط الأسماك البحرية مناسبة لهذا الطبق الكلاسيكي. لتبسيط عملية الطهي، أوصي بشراء شرائح بولوك وطهيها مع ماء مالح.

هل كنت تعلم؟يعد الخل والسكر بنسبة 9٪ من المنتجات الاختيارية ويتم إضافتهما إلى التتبيلة فقط بناءً على ذوق الشخص الذي يقوم بإعداد الطبق.

1. قطع 400 جرام من فيليه السمك إلى أجزاء وقليل من الملح.
   
   
2. نذوب حبتين من البصل متوسطة الحجم في نصف حلقات.
   
   
3. صر أربع حبات من الجزر على مبشرة خشنة.
   
   
4. صب 1-2 ملعقة كبيرة في طبق مسطح. ل. دقيق القمح ولف كل قطعة من السمك فيه.
   
   
5. تسخين 1-2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. الزيت النباتي وتقلى الأجزاء على نار عالية حتى تنضج نصفها.
   
   
6. بمجرد أن تتماسك قطع بولوك مع القشرة، قم بإزالة السمك من المقلاة، إذا لزم الأمر، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. يُضاف الزيت النباتي ويُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
   
   
7. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، أضف الجزر المبشور إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
   
   
8. عندما يصبح الجزر ضعيفا، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم مخفف مع 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء و 1 ملعقة صغيرة. خل.
   
   
9. صب نصف كوب في محتويات المقلاة. الماء واتركه يغلي وأضف قطعتين. أوراق الغار، 5-7 حبات الفلفل، 1 ملعقة صغيرة. السكر، قليل من الملح.
   
   
10. بعد 5 دقائق. بعد الغليان، ضعي قطع السمك في المقلاة، ووزعيها بحيث يغطيها التتبيلة من جميع الجوانب، واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 7-10 دقائق.
    
    

وصفة فيديو

وصفة بولوك مع ماء مالح في طباخ بطيء

• وقت الطبخ– 35-40 دقيقة.
• مخرج– 3-4 حصص.
• قيمة 100 جرام من المنتج– 104.9 سعرة حرارية.
• أدوات المطبخ والأجهزة:مبشرة، سكين، لوح، 2-3 أطباق مسطحة، كوب، حاوية قياس، ملعقة، خلاط، طباخ متعدد من أي طراز.

مكونات

تحضير الأسماك البحرية خطوة بخطوة تحت "معطف الفرو" من ماء مالح

أقدم أبسط وصفة أعرفها لطهي السمك في طباخ بطيء. أنا أخبرك بمدى سهولة تحضير سمكة بولوك كاملة تحت ماء مالح باستخدام أدوات المطبخ.

1. قم بإذابة الجليد وغسل وقطع الزعانف من ثلاث جثث بولوك وتقطيعها إلى أجزاء. ملح كل قطعة (يتطلب ذلك 1.5 ملعقة صغيرة من الملح) ولفها في 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.
   
   
2. صب 1-2 ملعقة كبيرة في وعاء الطهي المتعدد. ل. الزيت النباتي وابدأ وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة. أثناء تسخين الزيت، قطعي 2-3 حبات بصل إلى حلقات وابشري ثلاث حبات جزر كبيرة على مبشرة خشنة.
   
   
3. تقلى قطع السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق. من كل جانب.
   
   
4. قم بخلط ثلاث حبات من الطماطم الطازجة أو المخللة في معجون الطماطم في الخلاط.
   
   
5. أخرج قطع بولوك المقلية من الوعاء واقلي البصل المفروم والجزر المبشور لمدة 7-8 دقائق.
   
   
6. يُسكب معجون الطماطم في خليط الخضار المُجهز ويُخلط جيدًا.
   
   
7. دون الانتظار حتى يغلي، أضف بضع أوراق الغار، 4-5 البازلاء السوداء والبهارات، وكذلك 4-5 قطع. القرنفل. بعد الغليان، أضيفي نصف ملعقة صغيرة إلى خليط الخضار. سكر 1 ملعقة صغيرة. الخل و 1.5 ملعقة صغيرة. ملح.
   
   
8. تخلط محتويات الوعاء، ثم توزع قطع السمك المقلية فيه بالتساوي. إذا لزم الأمر، أضف نصف كوب. ماء.
   
   
9. قم بتغطية Multicooker بغطاء، قم بتغيير وضع "القلي" إلى وضع "الحساء". في 20 دقيقة. الطبق جاهز.
   
   

وصفة فيديو

أقترح مشاهدة مقطع فيديو حول تحضير بسيط لسمك بولوك المقلي مع ماء مالح في طباخ بطيء.

سمك لذيذ مع تتبيلة الخضار في طباخ متعدد، كيفية طهي السمك #وصفة سمك بسيطة

السمك تحت ماء مالح. كيفية طهي سمك بولوك لذيذ مع الخضار في طباخ بطيء، وصفة السمك مع الخضار. طبق من لحم سمك البلوق. وصفات لطباخ بطيء.
الوصفة: 3 سمك - بولاك، 3 طماطم، 3 جزر، 2 بصل. بهارات (ورق الغار، فلفل أسود، قرنفل، فلفل حلو)، 1.5 ملعقة صغيرة - ملح (للأسماك)، زيت نباتي للقلي، 0.5 1 ملعقة صغيرة - سكر ناعم، 1 ملعقة صغيرة - 9% خل، 1.5 ملعقة صغيرة - ملح (للتتبيلة).
وقت الطهي: 7 دقائق على كل جانب - وضع "التحميص" (قلي السمك)، 9 دقائق وضع "التحميص" - الخضار للتتبيل، 20 دقيقة - جهاز طهي متعدد الاستخدامات 100 درجة.

نحن على فكونتاكتي: http://vk.com/multivarka_video
نحن على Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
نحن على الانستغرام: http://instagram.com/multivarka_video/

فيديو تفصيلي للوصفات على القناة: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

يمكن تعديل وصفة الفيديو هذه لتناسب أي علامة تجارية لأجهزة الطبخ المتعددة.

طباخ متعدد، وصفات، وصفة لذيذة، Elektrischer Schnellkochtopf، Multikocher، Elektro Schnellkochtopf، Multiwarka، Multicooker، طنجرة الضغط الكهربائية. وصفة للطباخ المتعدد Polaris PMC 0517AD. لذيذ من مارينا

https://i.ytimg.com/vi/nBKbM450qbg/sddefault.jpg

https://youtu.be/nBKbM450qbg

2014-06-25T15:49:41.000Z

التقديم والديكور

بولوك مع ماء مالح هو طبق سمك مستقل. ويتم تناوله ساخنًا وباردًا. في بعض الأحيان مع طبق جانبي، ولكن في كثير من الأحيان يتم تقديم الأسماك البحرية بشكل منفصل تحت "بطانية" الخضار كمقبلات. للتزيين، استخدم الأعشاب المفرومة أو الأغصان الكاملة من الشبت والأوراق الطازجة من البقدونس والكرفس والكزبرة.

وصفات لجدول عطلة

نادرًا ما تكتمل أي وليمة بدون المأكولات البحرية الأصلية المحضرة. أقدم خيارًا من بين العديد من أطباق السمك كمقبلات باردة ممتازة. كخيار، قم بإعداد نوعين أو ثلاثة أنواع من الخليط، وستحصل على أطباق سمك ممتازة ومختلفة:

• سوف تبدو حلقات الحبار في الخليط احتفالية على الطاولة، والشيء الأكثر أهمية هو أنها مستعدة ببساطة وبسرعة؛
• الأطفال يحبون حقًا عصي السلطعون في الخليط، ويمكن أن يصبح هذا الطبق هو الزخرفة الرئيسية لطاولة احتفالية للأطفال؛
• دلل أصدقائك بسمك السلمون الوردي في الخليط - الطبق الأكثر تنوعًا بين جميع مقبلات الأسماك الموجودة؛
• تبدو جيدة على الطاولة، وسمك القد في الخليط له طعم مذهل، انظر إلى مدى سرعة اختفاء طبق السمك من الطاولة؛
• حسنًا، وفي نهاية الستار، أقترح تحضير العجينة الوحيدة لطاولة العام الجديد باعتبارها طعامًا شهيًا فريدًا من نوعه محلي الصنع.

ما الذي تفضلين تقديمه على مائدة عطلتك من أطباق السمك والمقبلات؟شارك أسرار التحضير البسيط والسريع لعشاء العطلة. ولا تنسي التعليق على وصفاتي – إلى أي درجة أعجبتك وماذا تودين إضافتها إليها.

الخطوة 1: تحضير البصل.

أولاً، استخدمي السكين لتقشير البصل. نقوم بشطف المكون تحت الماء الجاري ونقطعه إلى نصفين على لوح التقطيع. بعد ذلك، قطع كل جزء من البصل إلى نصف حلقات. ننقل المكون المعالج من الطبق إلى طبق كبير حتى لا يتداخل معنا.

الخطوة 2: تحضير الجزر.

نقشر الجزر بالسكين ثم نشطفه جيداً تحت الماء الجاري. باستخدام مبشرة خشنة، اقطعي المكون ثم انقليه مباشرة بعد ذلك إلى طبق كبير.

الخطوة 3: تحضير السمك.

بولوك سمكة مثيرة للاهتمام للغاية. بفضل مذاقه المعتدل وغير المزعج، يمكن تحضير جميع أنواع الأطباق من منتج المأكولات البحرية هذا. الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على عدد قليل من العظام الصغيرة وأن اللحم بعد المعالجة يخرج جيدًا من العمود الفقري للأسماك. في وصفتنا يمكنك استخدام الأسماك الطازجة والمجمدة. الشيء الوحيد هو أنه في الحالة الثانية يجب إخراج البلوق من الثلاجة مسبقًا حتى يذوب ويصبح في درجة حرارة الغرفة. نغسل مكونات السمك جيدًا تحت الماء الجاري. من الأفضل تناول بولوك مُجهز بالفعل بدون قشور ورأس وأحشاء. هذا يجعل العمل أسهل وسيوفر لنا بعض الوقت. لذلك، على لوح التقطيع بسكين، قم بتقطيع السمك عبر الذبيحة إلى قطع صغيرة بحجم تقريبًا 3 سم. نتبل كل قطعة بالملح والفلفل حسب الرغبة من جميع الجوانب، دون أن ننسى الجزء الداخلي من السمك. ضع الجزء المعالج من الطبق في وعاء عميق واترك البهارات تنقع فيه لمدة حوالي 30 دقيقة.

الخطوة 4: طهي بولوك تحت ماء مالح.

ضعي كمية قليلة من الدقيق في طبق مسطح. ضعي المقلاة على نار عالية واسكبي الزيت النباتي في الوعاء. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح الزيت، خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في قلي السمك. تُلف كل قطعة في الدقيق من جميع الجوانب وتوضع في مقلاة ساخنة. قلي السمك 7-8 دقائق على كل جانبحتى تتشكل القشرة الذهبية. ثم ضعي أنصاف حلقات البصل فوق قطع السمك. انتباه:نحاول توزيع طبقة البصل بأيدينا بالتساوي بحيث تغطي المكون الرئيسي بالكامل. بعد ذلك، ضعي الجزر المفروم على الفور، ووزعيه أيضًا بالتساوي على سطح الطبق. املأ كتلتنا بالكامل بالحليب والملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن يكون طبقنا مطهيًا 35-40 دقيقة. للقيام بذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء وطهيها على نار خفيفة. تحذير: من وقت لآخر نتحقق من درجة استعداد الجزر حتى لا يتبخر كل السائل. للقيام بذلك، نحاول الجزر "للأسنان". إذا أصبح طريًا، يصبح بولوك جاهزًا تحت التتبيلة. نقوم أيضًا برفع قطع السمك بالشوكة والتحقق من وجود سائل هناك. إذا لم يكن الطبق جاهزًا بعد، وقد تبخر السائل بالفعل، فيمكنك إضافة المزيد من الماء أو الحليب، ولكن في نفس الوقت ارفع كل قطعة سمك بالشوكة حتى لا يحترق الطبق.

الخطوة 5: يقدم بولوك تحت ماء مالح.

عندما تصبح السمكة جاهزة، أطفئي النار وضعي القطع في طبق التقديم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع البقدونس الطازج ورش الطبق به. أفضل ببساطة تزيين بولوك المتبل ببعض الأوراق الخضراء، حيث تصبح السمكة طرية جدًا وتذوب حرفيًا في فمك، وعادةً ما تثير رائحة التوابل غير المزعجة شعورًا قويًا بالشهية والمتعة تحسبًا لمثل هذا الطبق اللذيذ. أتمنى لك وجبة شهية!

- - بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون، يمكنك أيضًا إضافة التوابل مثل ورق الغار والقرنفل وتوابل السمك إلى الطبق.

- – إذا لم يتوفر لديك الحليب، يمكنك استبداله بالقشدة الحامضة والمايونيز والماء. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 250 جرام من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني، وملعقتين كبيرتين من المايونيز و 100 ملليلتر من الماء. فقط قم بخلط كل هذه المكونات في وعاء منفصل ثم اسكبها فوق طبقنا.

- - يمكن أيضًا تقديم سمك بولوك المتبل مبردًا. ثم لهذا الغرض نصنع ماء مالح بشكل منفصل ونقلي السمك بشكل منفصل. بعد ذلك، ضع بولوك في وعاء عميق واسكب فوقه ماء مالح. ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك الطبق.