نبيذ التفاح المناسب. وصفات لنبيذ التفاح محلية الصنع في المنزل

هذه الوصفة الأصلية للنبيذ المصنوع من التفاح والكمثرى ستجذب بالتأكيد عشاق المشروبات الحلوة والعطرية. لإعداده سوف تحتاج:

• عصير التفاح - 6 لتر
• عصير الكمثرى - 700 مل
• سكر - 550 جم
• الزبيب - 110 جم

يُسكب عصير التفاح والكمثرى في قنينة زجاجية كبيرة، ويُضاف إليه السكر ويُضاف الزبيب غير المغسول. يخلط الخليط جيداً ويترك لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب السكر تماماً. غطي عنق الزجاجة بعدة طبقات من الشاش وضعها في مكان مظلم ودافئ لتتخمر لمدة 10-14 يومًا. النبيذ المصنوع من التفاح في المنزل يتخمر بشكل نشط للغاية، لذا استخدم حاويات جيدة وواسعة واملأها بما لا يزيد عن ثلثي نقيع الشعير.

بعد انتهاء عملية التخمير، قومي بتصفية السائل وسكبه في زجاجة جافة ونظيفة. نغلقها مرة أخرى بالسدادة ونضعها في مكان بارد حتى تنضج وتفتح. قبل صنع نبيذ التفاح، قم بإعداد ما يكفي من الأطباق النظيفة بحيث يكون لديك مساحة لصب المشروب. ثم صب النبيذ النهائي في زجاجات، وقم بتغطية الغطاء بإحكام واحفظه في مكان مظلم وبارد لمدة عام على الأقل.

وصفة لصنع نبيذ التفاح في المنزل

وصفة نبيذ التفاح الكلاسيكية سوف تروق لجميع محبي المشروبات محلية الصنع. إذا كان لديك حصاد جيد، فلديك فرصة عظيمة لصنع نبيذ الفاكهة اللذيذ.

المكونات المطلوبة:

• التفاح - 5 كجم
• سكر - 6 أكواب

قبل صنع نبيذ التفاح محلي الصنع، يجب تقطيع الفاكهة. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء، نزيل اللب بالبذور، نقطعه جيدًا - نمرره في مفرمة اللحم، في الخلاط أو المبشرة.

لصنع النبيذ محلي الصنع من التفاح، يمكنك أن تأخذ أي نوع من الفاكهة - حسب ذوقك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول العديد من الأصناف الحلوة والحامضة - وهذا سيجعل المشروب أكثر عطرية ورائحة.

ضعي اللب في قنينة زجاجية وأضيفي نصف كمية السكر واخلطي. أغلق عنق الزجاجة بسدادة وضعها في مكان دافئ لتتخمر لعدة أيام.

ثم صفي العصير المخمر واعصري اللب وتخلصي منه. أضف السكر المتبقي إلى العصير الناتج واخلطه. أغلق الزجاجة بالنبتة بسدادة محكمة الإغلاق وضعها في مكان دافئ للتخمير لمدة شهر تقريبًا.

بعد اكتمال عملية التخمير، قم بتصفيتها وتصفيتها وزجاجتها في زجاجات نظيفة وجافة. يغطى بإحكام ويخزن في مكان بارد ومظلم لمدة 2-3 أشهر على الأقل. يمكن تخزين نبيذ التفاح الحلو في مكان بارد لعدة سنوات.

كيفية صنع نبيذ قوي محلي الصنع من التفاح الحلو والحامض

وصفة نبيذ التفاح محلية الصنع سوف تروق لجميع محبي المشروبات العطرية القوية. من السهل جدًا تحضير النبيذ المدعم من الفواكه الطازجة والمجففة، لكنه يبدو لذيذًا بشكل لا يصدق. لإعداده سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• التفاح (طازج أو جاف)
• سكر
• بداية الخميرة
• الكحول

قبل صنع النبيذ من التفاح، يجب عليك تحضير الخميرة. للحصول على لتر واحد من نبتة التفاح، ستحتاج إلى تناول 300 مل من البادئ الجاهز. إنه سهل التحضير للغاية - تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الماء الدافئ ووضعها في مكان دافئ لعدة ساعات. عندما تذوب الخميرة جيدًا وتظهر أولى علامات التخمير على السطح، يمكن اعتبار البادئ جاهزًا.

للحصول على وصفة لنبيذ التفاح محلي الصنع، يجب عليك الالتزام بالنسب التالية:

• ماء - 800 مل لكل 1 كجم من التفاح
• سكر - 250 مل لكل 1 كجم من التفاح
• كحول 96٪ - 300 مل لكل 1 لتر من النقيع

تحتاج إلى تناول التفاح من الأصناف الحامضة والحلوة بنفس الكمية تقريبًا وإضافة الفواكه الجافة إليها تقريبًا. 100 جرام من التفاح المجفف - لكل 1 كجم من التفاح الطازج. ضع التفاح في وعاء أو حوض مناسب، وقم بتقطيعه إلى عدة أجزاء، ثم حدد اللب وأضف الماء. سخني الخليط إلى 60 درجة واتركيه في مكان دافئ لمدة يومين.

صفي النقيع المحضر من خلال القماش القطني، ثم اعصري اللب جيدًا واسكبي المنقوع المصفى في وعاء زجاجي أو برميل.

يُسكب البادئ في خليط التفاح ويُخلط جيدًا ويُغلق بغطاء بختم ماء ويوضع في مكان دافئ للتخمير. عندما يتخمر المشروب، ستحتاج إلى تصفيته، وصبه في وعاء نظيف، وسكب الكمية المطلوبة من الكحول فيه وإغلاقه بإحكام. اترك النبيذ في مكان بارد لمدة 14 يومًا. يمكنك تجربة نبيذ التفاح القوي.

وصفة لصنع النبيذ من كومبوت التفاح

نبيذ كومبوت التفاح هو مشروب عطري رائع يمكن تحضيره من مستحضر منزلي بسيط. إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بمشروب عطري لذيذ، فلا داعي لاستخدام الفاكهة الطازجة. لإعداد النبيذ سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• التفاح - 10 كجم
• كومبوت - 3 لتر
• سكر - 2.5 كجم

قبل صنع النبيذ من التفاح، يجب فرزه جيدًا لتجنب التعفن والأوساخ والأضرار الناجمة عن السقوط. امسح التفاح الطازج بقطعة قماش، وقطعه إلى عدة أجزاء لقطع الوسط بالبذور. اعصر العصير من الفواكه المحضرة - يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة. يُسكب العصير في قدر كبيرة ويُمزج مع الكومبوت.

لصنع النبيذ محلي الصنع من التفاح، لا يمكنك تناول الكومبوت فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول المربى الجاهز. للقيام بذلك، يتم تخفيفه بالماء الدافئ ويخلط أيضًا مع العصير الطازج.

أضيفي نصف كمية السكر إلى خليط التفاح وضعيه في مكان دافئ حتى يتخمر. بعد حوالي 3 أيام، عندما يتم تخمير نقيع الشعير جيدًا، يجب سكبه في وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام بسدادة من الصوف القطني. اترك الجرة مع نقيع الشعير في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام أخرى، وبعد ذلك ستحتاج إلى إزالة السدادة ووضع الغطاء بختم الماء.

وفقًا لوصفة الطهي هذه، يجب تخمير نبيذ التفاح جيدًا لمدة أسبوع، وبعد ذلك يجب إضافة السكر المتبقي إليه.

عادة، يستمر تخمير نقيع الشعير تحت ختم الماء من 11 إلى 12 يومًا. انقل جرة النقيع إلى مكان بارد واتركها حتى يكتمل التخمير لمدة شهر ونصف. قم بتصفية النبيذ النهائي، واستنزافه بعناية من الرواسب وصب في زجاجات نظيفة. ضعها على الرف السفلي للثلاجة أو انقلها إلى القبو.

هذا يكمل تحضير نبيذ التفاح محلي الصنع. كل ما عليك فعله هو الانتظار بضعة أشهر وستتمكن من تجربة هذا المشروب الإلهي.

وصفة بسيطة لنبيذ التفاح وتخميره في المنزل

أبسط وصفة لنبيذ التفاح مثالية لصانعي النبيذ المبتدئين. إذا كنت قد بدأت للتو في فهم أساسيات هذا الفن المذهل، فستحتاج إلى عدة طرق بسيطة لإعداد المشروبات الكحولية.

تحضير المكونات التالية:

• التفاح لا يغسل
• السكر - حسب كمية التفاح 1 كوب لكل لتر من العصير
• الماء - 150 مل لكل لتر من العصير

قبل صنع النبيذ من التفاح، لن تحتاج إلى غسل الثمار التي جمعتها. إذا كانت متسخة قليلاً، فما عليك سوى تنظيفها بفرشاة جافة أو إزالة الأوساخ بلطف بقطعة قماش حتى لا تزيل الخميرة البرية من السطح.

يمكن أن يكون عدد التفاح موجودًا، ويمكن حساب السكر والماء لاحقًا عند طحن الثمار إلى هريس. نقطع كل تفاحة إلى عدة أجزاء، ونزيل اللب بالبذور والسيقان ونطحنها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

انقل الهريس الناتج إلى وعاء مينا مناسب واتركه لمدة يوم في مكان دافئ.

لجعل الخليط يبدأ بالحمض، حركه بانتظام - يكفي مرة واحدة خلال ساعة. بعد يوم، ستحتاج إلى إزالة القشرة الكثيفة المتكونة من اللب من السطح وترك المهروس ليوم آخر. في اليوم التالي، يمكن تصفية الخليط - قم بعصر العصير من خلال القماش القطني. صب العصير الناتج في وعاء نظيف منفصل - جرة أو وعاء مينا.

نحسب السكر والماء حسب كمية العصير. للحصول على لتر من سائل الفاكهة سوف تحتاج إلى تناول 250 جرام من السكر و 150 مل من الماء. أضف الكمية المطلوبة واخلطها واسكبها في وعاء مناسب للتخمير.

إذا كنت تستخدم قدرًا، قم بتغطيته بغطاء مزود بسدادة هوائية. إذا لم يكن هناك ختم مائي، فما عليك سوى صب نقيع الشعير في زجاجات زجاجية وإغلاقها بقفازات مطاطية. ضع قفازًا على عنق كل جرة واستخدم إبرة أو دبوسًا لعمل ثقب صغير في إصبعك.

عندما يتخمر نبيذ التفاح، سيهرب ثاني أكسيد الكربون من خلال هذا الثقب الصغير. سوف ينتفخ القفاز ولن يكون من الصعب عليك مراقبة عملية الطهي. انقل الزجاجة التي تحتوي على نقيع الشعير إلى مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة واتركها لمدة أسبوع.

يمكن أن يتخمر نبيذ التفاح الصغير في المنزل بشكل أسرع، لذا لا تنس مراقبة قفازك.

بعد 6-7 أيام، قم بإزالة النبيذ من الرواسب - اسكب المشروب بعناية في وعاء نظيف باستخدام خرطوم مطاطي أو قش. حاول ألا تلمس الرواسب التي سقطت في القاع.

قم بتغطية النبيذ المنقى بأغطية ووضعه في مكان بارد - قبو أو ثلاجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

يمكن تخزين نبيذ التفاح محلي الصنع لعدة أشهر، ولكن ليس أكثر من ستة. بدون بسترة إضافية، سيبدأ النبيذ في التدهور، وكل عملك سيكون عبثا.

لمنع حدوث ذلك، عند تحضير كمية كبيرة من المشروب، ستحتاج إلى بسترته. للقيام بذلك، ضع وعاء من الكحول في خزان أو وعاء كبير به ماء وقم بتسخينه على نار متوسطة إلى درجة حرارة 70 درجة، أطفئ النار واتركه على الموقد. يجب أن يبرد النبيذ ببطء، وبعد ذلك يمكن وضعه في مكان بارد للنضوج.

وصفة لعصير التفاح محلي الصنع

وصفة نبيذ عصير التفاح ستكون مفيدة لأصحاب حديقتهم الخاصة. إذا كان هناك عدد كبير من التفاح، فإن العديد من البستانيين يحافظون على المحصول عن طريق تحويل الثمار إلى عصير. إذا كنت قد سئمت بالفعل من صنع مشروبات صحية محلية الصنع، فحاول صنع نبيذ بسيط وليس لذيذًا جدًا.
يتم تحضير نبيذ عصير التفاح محلي الصنع فقط من مشروب طازج مصنوع من الفواكه المجمعة. لا تستخدم العصير الذي يتم شراؤه من المتجر - فلن يؤدي ذلك إلا إلى إهدار الطاقة والوقت الثمين.

لا يلزم غسل التفاح المجمع - فقط امسحه بقطعة قماش ناعمة في المناطق الملوثة بشدة. فرز الثمار - لا تستخدم الأجزاء الفاسدة والنوى مع البذور. إذا كنت تحب الطعم اللاذع للمرارة الخفيفة، فيمكنك ترك البذور إذا كنت تحضر نبيذًا حلوًا، فحاول اختيارها جيدًا.

اطحن التفاح المحضر باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو العصارة أو ابشرها ببساطة. قم بتصفية الكتلة الناتجة جيدًا من خلال القماش القطني، مع الحفاظ على كمية العصير قدر الإمكان. إن استخراج العصير لن يكون سهلا، لكن جهودك لن تذهب سدى. ضعي خليط التفاح في وعاء ذو ​​رقبة واسعة وكبيرة - يمكن أن يكون قدرًا أو حوضًا كبيرًا. ضع العصير في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام - خلال هذا الوقت، يجب أن يظهر اللب على السطح، والذي لم تتمكن من إزالته أثناء الضغط.

في اليوم الثالث، أخرجي اللب من على السطح، ثم اسكبي العصير في مرطبانات زجاجية كبيرة.

يمكن صنع نبيذ التفاح محلي الصنع من العصير بثلاثة أنواع: جاف وشبه حلو وحلوى. ومن خلال تغيير كمية السكر التي تضيفها إلى النقيع، يمكنك تحضير عدة إصدارات من هذا المشروب الرائع في وقت واحد.

يمكنك إضافة السكر إليها أم لا - حسب الرغبة، أغلق بإحكام بغطاء بختم الماء واتركه للتخمير. عندما يتخمر الهريس، يجب تجفيف المشروب بعناية من الرواسب وسكبه في زجاجات أو برطمانات. أغلق المشروب بإحكام - اسكبه في الأعلى. اترك النبيذ في مكان بارد لمدة 30-40 يومًا، ثم افتحه وصفيه مرة أخرى. نسكبه مرة أخرى في مرطبانات نظيفة ونغلق الأغطية بإحكام.

ضع نبيذ عصير التفاح النهائي في مكان بارد لينضج لعدة أشهر. عندما ينضج المشروب، ستتمكن من الاستمتاع بطعمه الناعم المذهل.

كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع من المربى

نبيذ مربى التفاح هو مشروب لذيذ وخفيف وعطري. من السهل جدًا صنعه في المنزل، حتى لو لم يكن لديك تفاح طازج. لهذا الغرض، يمكنك استخدام المربى المطبوخ بالطريقة المعتادة.

تحضير المكونات التالية:

• مربى التفاح - 1 جرة (1 لتر)
• أرز - 1 كوب
• خميرة طازجة - 20 جم

ضعي علبة مربى في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات وأضيفي الأرز غير المغسول. أضف الخميرة الطازجة وأضف الماء الدافئ - تحتاج إلى سكبها أسفل خط شماعات الجرة مباشرةً. حرك، ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الجرة وقم بتثبيته بإحكام على الجرة. اصنع ثقبًا في القفاز بإبرة واترك النقيع ليتخمر في مكان مظلم ودافئ.

نتيجة لتخمير نقيع الشعير، سوف تحصل على نبيذ شاب ممتاز. عندما تكون هناك رواسب في قاع الجرة ويصبح المشروب نفسه أكثر شفافية، فقد حان الوقت لسكب النبيذ في أوعية نظيفة أخرى.

يمكن تحلية النبيذ محلي الصنع من مربى التفاح بإضافة القليل من السكر وسكبه في مرطبانات أو زجاجات صغيرة. لا تضيف أكثر من 1 ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من السائل، وإلا فإن المشروب سيكون قويا جدا ويشبه المسكرات أكثر من النبيذ. بعد إضافة السكر، اترك النبيذ لبضعة أيام أخرى في مكان بارد، وبعد ذلك يمكنك تذوق النبيذ العطري المذهل. إذا لم تقم بإضافة السكر، اترك المشروب يرتاح لبضع ساعات في الثلاجة وابدأ في التذوق.

مكونات نبيذ التفاح الجاف

النبيذ المصنوع من التفاح المجفف ليس أسوأ من النبيذ الطازج. لها طعم ورائحة رائعة. نظرًا لحقيقة أنه مع التجفيف المناسب، لا يتم الحفاظ على الطعم والرائحة فحسب، بل تصبح أيضًا أكثر تركيزًا، ويفضل بعض صانعي النبيذ صنع مشروب من هذه المواد الخام.

إذا كنت ترغب في تجربة تحضير هذا المشروب، قم بتحضير المكونات التالية:

• التفاح المجفف - 1 كجم
• سكر - 12 كوب
• الماء - 8 لتر
• خميرة - 20 جم

صنع النبيذ محلي الصنع من التفاح المجفف بيديك

يبدأ صنع نبيذ التفاح من الفواكه المجففة بحقيقة أنك ستحتاج إلى نقعها قليلاً.

يُسكب التفاح الجاف في وعاء أو وعاء من المينا ويُملأ بكمية صغيرة من الماء الدافئ. اتركهم لبضع ساعات للسماح لهم بامتصاص بعض السائل. بعد ذلك، يمكن سحقها باستخدام مفرمة اللحم العادية أو الخلاط.

نسكب نصف كمية السكر في المهروس ثم نسكب فوقه الماء المغلي ونتركه حتى يبرد تماماً. يجب ترشيح الخليط المركز المحضر وصبه في وعاء زجاجي.

نخفف السكر المتبقي بالماء الدافئ ونضيف الخميرة ونتركها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. عندما تذوب الخميرة وتظهر أولى علامات التخمر على السطح، اسكب البادئ في منقوع التفاح.

من المهم جدًا عدم دخول الهواء إلى النقيع. للقيام بذلك، أغلق الجرة بغطاء أو ضع قفازًا مطاطيًا عليها. قم بتثبيت مانع تسرب الماء على الغطاء، إذا كنت تستخدم قفازًا، قم بعمل ثقب صغير فيه. إذا كانت الحفرة كبيرة جدًا، فقد تحصل على لدغة بدلاً من النبيذ، حتى لا يتأكسد نقيع الشعير، فأنت بحاجة إلى إجهاد الحفرة بإبرة أو دبوس - لا تقطعها بالمقص!

عندما يتخمر نقيع الشعير، صفي النبيذ الصغير من الرواسب وصفيه. اسكبيه في زجاجات نظيفة وأغلقيه بإحكام واتركيه لعدة ساعات في الثلاجة.

النبيذ من التفاح الجاف جاهز - جربه واستمتع بالطعم المذهل والغني لهذا المشروب.

وصفة لنبيذ التفاح محلي الصنع من العصير بدون خميرة

يمكن تحضير نبيذ التفاح محلي الصنع مع الخميرة أو بدونها. إذا كنت تعيد استخدام المذاق الطبيعي للمشروبات، فهذه الوصفة مخصصة لك خصيصًا. تحضير المكونات التالية:

لخميرة التوت:

• الزبيب – 100 غرام

للنبيذ:

• عصير التفاح – 5 لترات
• حبيبات السكر – 1 كجم

قبل صنع النبيذ من التفاح، سوف تحتاج إلى صنع بداية. اطحني الزبيب واسكبي فوقه الماء الدافئ. ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام - عندما يتخمر الخليط جيداً، يمكنك البدء بتحضير التفاح.

لا تغسل الثمار - قم بتقطيعها على الفور إلى عدة أجزاء، وإزالة بذور البذور وتقطيعها باستخدام عصارة أو مفرمة لحم أو خلاط. إذا كنت تقوم بإعداد كمية صغيرة من المشروب، فيمكنك ببساطة بشر التفاح. تتطلب طريقة استخراج العصير هذه عمالة كثيفة، لذا فهي غير مناسبة للجميع.

يتم تحضير نبيذ التفاح بدون الخميرة باستخدام العجين المخمر الطبيعي. هذا هو السبب في أنه يمكن شربه حتى مع الحموضة العالية. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون كمية المشروبات الكحولية محدودة، ولكن يمكنك الاستمتاع بمشروب عطري لطيف دون القلق بشأن صحتك.

اعصر العصير جيدًا واسكبه في وعاء زجاجي أو وعاء مينا كبير بغطاء. خذ لترًا من العصير واخلطه مع كوبين من السكر. عندما يذوب السكر، أضف العصير المحلى إلى الكمية الإجمالية واسكبه في البادئ المجهز.

أغلق وعاء النقيع بغطاء، ولكن ليس بإحكام، أو قم بتغطية عنق الجرة بقطعة من الشاش أو القماش. اترك النقيع في مكان دافئ لمدة 5 أيام، ثم قم بتصفيته وإزالة اللب منه وصبه في وعاء نظيف. أغلق الجرة بغطاء بختم الماء واتركها للتخمير لمدة أسبوعين آخرين. عندما ينتهي التخمير، صفي المشروب من الرواسب، ثم صفيه واسكبيه في زجاجات نظيفة.

يمكنك تجربة نبيذ التفاح محلي الصنع على الفور، ولكن من الأفضل تركه يخمر قليلاً وينضج في مكان بارد.

وصفة لصنع النبيذ محلي الصنع من التفاح (مع فيديو)

هذه الوصفة لصنع النبيذ من التفاح لا تتطلب معرفة أو مهارات خاصة، لذلك فهي مثالية لصانعي النبيذ المبتدئين. يتم تحضير النبيذ القوي بكل بساطة وأسرع بكثير من مشروبات التفاح الأخرى. سوف تحتاج:

• التفاح - 10 كجم
• سكر – 2 كجم
• الزبيب - 100 جم
• الفودكا - 150 مل

نبيذ التفاح محلي الصنع هو الأكثر شعبية بين صانعي النبيذ. لا يفسر ذلك فقط حقيقة أن التفاح هو المادة الخام الأكثر سهولة في الوصول إليها، والتي يسهل العثور عليها في أي مكان في العالم تقريبًا. تحتوي هذه الثمار على لب كثير العصير وطعم ممتاز لا يتغير نتيجة التخمير ولكنه يصبح أكثر ثراءً وعطريًا.

يجب فرز التفاح وغسله جيدًا وتقطيعه إلى نصفين وقطع الوسط. طحنهم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ثم تحتاج إلى إضافة كيلوغرامين من السكر والزبيب إلى هذا الخليط. تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا ونقله إلى قنينة زجاجية نظيفة. يجب إغلاق عنق الزجاجة بغطاء بختم ماء أو قفاز مطاطي، والذي يجب تثبيته بعناية على عنق الزجاجة. لا تسمح للهواء بالدخول وإلا سيتحول النبيذ إلى خل.

اترك الحاوية مع نقيع الشعير لتتخمر لمدة ثلاثة أسابيع في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت، يجب تصفية السائل وسكبه في زجاجة نظيفة أخرى. يُضاف كوب واحد من السكر ويُحرَّك ويُترك ليتخمر لمدة 7 أيام أخرى. صفي المشروب واسكبه في الفودكا. يُمزج النبيذ جيدًا ويُسكب في زجاجات نظيفة مُجهزة ويُغلق بإحكام ويُنقل إلى مكان بارد.

شاهد مقطع فيديو عن نبيذ التفاح محلي الصنع - سيساعدك على تعلم كيفية صنع مشروب كحولي رائع بيديك.

كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع من العصير المخمر

النبيذ المصنوع من عصير التفاح المخمر عطري للغاية وعطر. لتحضير مشروب قوي ستحتاج:

• عصير التفاح – 6 لتر
• سكر – 1 كجم
• الفودكا – 600 جم
• الزبيب - 50 جم

وفقا لهذه الوصفة، سيكون النبيذ من عصير التفاح جاهزا في غضون أسبوعين، لذلك ستتاح لك دائما الفرصة لإرضاء نفسك وأحبائك بمشروب رائع.

يُسكب العصير في وعاء مناسب أو وعاء مينا ، ويُسكب فيه بعض السكر ويُخلط جيدًا.

عندما يمتص العصير كل السكر جيدا، يمكنك إضافة الجزء الثاني وتخلط جيدا مرة أخرى. اترك العصير المحلى في مكان دافئ للتخمير، وإذا كان بطيئا، أضف القليل من الزبيب غير المغسول إلى العصير. يستمر التخمير الدافئ للنبتة لمدة 5-7 أيام تقريبًا، وبعد ذلك يجب تصفية العصير وسكبه في مرطبانات زجاجية. صب الكمية المطلوبة من الفودكا الجيدة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام أخرى.

يمكن استخدام وصفة نبيذ عصير التفاح هذه لصنع مشروب أضعف. إذا كنت لا ترغب في إضافة الفودكا، فما عليك سوى إضافة القليل من السكر وترك النبيذ ينضج لمدة 1-2 أشهر في مكان بارد.

قم بتصفية النبيذ المدعم وصبه في زجاجات ثم ضعه في مكان بارد ليرتاح لعدة أيام. يمكنك شرب نبيذ عصير التفاح على الفور - اسكبه في دورق جميل وقم بدعوة أصدقائك.

وصفة لصنع نبيذ التفاح محلي الصنع

يعد صنع النبيذ من التفاح عملية ممتعة ومثيرة للغاية. لا يمكنك تعلم كيفية تحضير مشروب لذيذ وعطري فحسب، بل يمكنك أيضًا الحصول على الكثير من المشاعر الممتعة. أن تصبح صانع نبيذ حقيقي ليس بالأمر السهل، ولكن بمجرد تجربته، فمن غير المرجح أن تتوقف.

يتم تحضير نبيذ التفاح محلي الصنع من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة:

• التفاح – 2 كجم
• سكر – 700 جم
• الماء – 2 لتر
• القرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل

قبل صنع نبيذ التفاح محلي الصنع، قم بإعداد مقلاة مناسبة ووضع الفواكه المجمعة فيها.

يجب غسل التفاح - املأه بالماء واشطفه قليلاً. ثم يجب تقطيعها إلى شرائح صغيرة وسكبها في وعاء أو مقلاة مناسبة. يُضاف الماء والقرفة إلى التفاح ويُوضع على نار متوسطة. اطبخي حتى يصبح التفاح طريًا. اطحن كتلة الفاكهة من خلال منخل ثم انقلها إلى مرطبان واتركها لتتخمر. بعد ثلاثة أيام من التخمير، يجب تصفية نقيع الشعير وإضافة السكر. يُقلب النبيذ الصغير ويُسكب في زجاجات زجاجية ويُغلق بإحكام. دع النبيذ يجلس لمدة 1-2 أيام ثم يصفى مرة أخرى.

املأ زجاجات نظيفة بالمشروب، وأغلقها بإحكام، ثم ضعها في مكان بارد حتى تنضج.

الآن أنت تعرف كيفية صنع النبيذ من التفاح ويمكنك تحضيره حسب ذوقك. يمكنك تغيير كمية السكر والتفاح بإضافة بهارات وأعشاب مختلفة تناسب ذوقك.

وصفة لصنع نبيذ التفاح محلي الصنع وكيفية تخزينه

هذه الوصفة لصنع نبيذ التفاح برائحة البرتقال ستجذب بالتأكيد عشاق المشروبات المختلطة الأصلية. النبيذ اللذيذ برائحة الحمضيات الرقيقة سيكون زخرفة رائعة لطاولة الأعياد.

لإعداده سوف تحتاج:

• التفاح - 10 كجم
• البرتقال - 6 قطع.
• الماء - 5 لتر
• سكر - 3 كجم

لصنع النبيذ من التفاح والبرتقال، يمكنك تناول الفواكه من أي نوع. اغسلي الفاكهة جيداً، ثم قطعيها وأزيلي البذور. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء مناسب. أضف 1 كجم من السكر، ويقلب ويضاف الماء. امزجي الخليط جيدًا مرة أخرى ثم غطيه بقطعة قماش سميكة. ضع النقيع في مكان دافئ لمدة 5 أيام.

صنع النبيذ الخاص بك من التفاح ليس بالأمر الصعب، ولكن من المهم جدًا تركه ينضج. لن يعتمد مظهر المشروب فقط على الوقت والتسريب الصحيح - بل يجب أن يكون شفافًا وله لون برتقالي جميل، ولكن أيضًا مذاقه.

عندما يبدأ نقيع الشعير في التخمر، صفي السائل من خلال منخل واعصري اللب جيدًا من خلال القماش القطني. ضعي السكر المتبقي فيه وحركيه وانتظري حتى يذوب ثم أضيفي خميرة النبيذ أو القليل من الزبيب والبرتقال المبشور جيدًا مع العصير.

أغلق النقيع بختم الماء وضعه في مكان دافئ ليتخمر. بعد اكتمال عملية التخمير، قم بتصفية النبيذ بعناية، مع الحرص على عدم تحريك الرواسب، ثم قم بتصفيته وحفظه في وعاء مغلق لمدة 3 أيام أخرى. عندما يرتاح النبيذ، قم بتصفيته مرة أخرى وزجاجته.

قبل تخزين نبيذ التفاح، ضع زجاجات المشروب في وضع أفقي.

كيفية صنع نبيذ التفاح في المنزل وكيفية توضيحه

يعد صنع نبيذ التفاح عملية بسيطة ولكنها معقدة في نفس الوقت. تكمن صعوبتها في أنه سيكون من الصعب جدًا الانتظار حتى يصبح المشروب جاهزًا. من الناحية المثالية، ينبغي ترك النبيذ لينضج لمدة 6 أشهر، ولكن النبيذ المحضر وفقا لهذه الوصفة يمكن تذوقه في غضون شهر.

المكونات المطلوبة:

• التفاح - 10 كجم
• حبيبات السكر - 3 كجم
• الماء - 3 لتر
• خميرة النبيذ أو القليل من الزبيب

ليست هناك حاجة لغسل الفاكهة قبل تحضير نبيذ التفاح - فهذا سيساعد على تسريع عملية التخمير. قطع التفاح من أي نوع أو خليط من أنواع مختلفة من التفاح إلى قطع ليست كبيرة جدًا. أضف 1 كجم من السكر المحبب إلى الكتلة المسحوقة وأضف الماء واتركه لمدة 5 أيام في مكان دافئ. قم بتصفية العصير الذي تم إطلاقه خلال هذا الوقت، ولا تنس أن تضغط على لب التفاح.

أضف السكر المحبب المتبقي إلى النقيع الناتج. يُقلب جيدًا ويُضاف خميرة النبيذ أو الزبيب ويُغلق بغطاء بختم الماء ويوضع الهريس في مكان دافئ. دع المشروب يقف حتى اكتمال التخمير. بعد ذلك يجب إزالة النبيذ من الرواسب وحفظه في مكان بارد لمدة يومين ثم سكبه مرة أخرى في وعاء نظيف. يصفى بعناية ويصب في زجاجات نظيفة. إذا كنت تريد أن يكون المشروب واضحا، فسوف يحتاج إلى توضيح.

قبل تصفية نبيذ التفاح، قم بتحضير الجيلاتين ونقعه في الماء لمدة يوم. خلال هذا الوقت، سوف تحتاج إلى تغيير الماء عدة مرات. يُسكب الجيلاتين المتورم في كوب من النبيذ ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا ويُخفف مع 3-4 أكواب أخرى من النبيذ. يخلط الخليط جيدًا ويسكب في وعاء مع المشروب النهائي. وبعد 14 يومًا، يتم إزالته بعناية من الرواسب وسكبه في زجاجات للتخزين.

صنع نبيذ التفاح في المنزل

سيساعدك صنع نبيذ التفاح محلي الصنع على معالجة بقايا الفاكهة بعد الحصاد. ليست هناك حاجة للتخلص من الفواكه غير المناسبة للكومبوت والتخزين الطازج - اصنع مشروبًا لذيذًا لنفسك.

المكونات المطلوبة:

• التفاح - 5 كجم
• سكر - 1 كوب لكل لتر من العصير
• الماء - 2/3 كوب لكل لتر من العصير

لصنع النبيذ محلي الصنع من التفاح، يمكنك تناول الفواكه الناضجة التي فسدت قليلاً أو بدأت بالفعل في التعفن. اقطع أي أجزاء تالفة وضع الباقي في وعاء أو حوض كبير. ليست هناك حاجة لغسل التفاح؛ فهو يحتوي على الخميرة البرية.

يمكن بشر التفاح أو وضعه في مفرمة اللحم لصنع عصير التفاح. يجب تركه لمدة 3 أيام في حاوية مفتوحة. قم بإزالة اللب الذي يطفو على السطح بعناية، ثم صب السائل في وعاء أو وعاء كبير من المينا.

قبل صنع نبيذ التفاح، قم بإعداد العديد من الجرار النظيفة وغطاء بختم الهواء. إذا لم يكن لدى أسرتك هذا، خذ قفازًا مطاطيًا عاديًا. أثناء التخمير، يجب ألا يخترق الهواء نقيع الشعير، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالخل بدلاً من النبيذ.

يُسكب العصير المعصور في وعاء التخمير ويُضاف السكر والماء - احسب الكمية بالنسبة للعصير الناتج. يوضع البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة 18 - 25 درجة ويترك حتى يتوقف التخمر تماماً. سوف تتشكل رواسب في القاع ويجب تصريفها. قم بتصفية المشروب بعناية، ثم اسكبه في زجاجات نظيفة وأغلقها بإحكام. اترك النبيذ في مكان بارد لينضج لمدة 3-4 أسابيع.

مكونات: 10 كيلو تفاح، 1 كيلو سكر.
طريقة طهو.يُغسل التفاح الناضج من مختلف الأصناف جيدًا، ويُمرر عبر مفرمة اللحم، ثم يوضع تحت الضغط. قم بتصفية العصير المعصور (ستحصل على حوالي 6 لترات من العصير) واسكبه في الوعاء المجهز.

يُضاف السكر ويُغلق بختم الماء ويُترك ليتخمر لعدة أسابيع.

في نهاية التخمير، قم بإزالة النبيذ بعناية من الرواسب، وتصفية إذا لزم الأمر وزجاجة.

مكونات: 2 كجم تفاح، 500 جرام سكر، 2 لتر ماء، قليل من القرفة، قليل من الفانيلين.
طريقة طهو.اغسلي التفاح، قطعيه إلى قطع صغيرة، ضعيه في قدر واملئيه بالماء. أضيفي القرفة والفانيليا واطبخي حتى يصبح التفاح طرياً. ثم نفرك التفاح من خلال منخل ونضع المهروس في وعاء زجاجي ونتركه ليتخمر.

في نهاية عملية التخمير، قم بتصفية النبيذ بعناية من الرواسب، وتصفية ذلك بأي طريقة مناسبة، وإضافة السكر.

نسكب النبيذ النهائي في زجاجات ونخزنه في مكان بارد ومظلم.

نبيذ التفاح مع القرفة

مكونات: 2 كيلو تفاح، 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة، 500 جرام سكر، 2 لتر ماء.
طريقة طهو.نغسل التفاح ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر ونضيف الماء والقرفة ونشعل النار. يُطهى التفاح على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، افركي لب التفاح من خلال منخل، ثم انقليه إلى وعاء زجاجي، وغطيه بشاش أو منديل من الكتان واتركيه ليتخمر لعدة أيام.

عند اكتمال عملية التخمير، قم بتصفية المشروب، وصبه في زجاجة، وأضف السكر، وقم بتغطيته بغطاء بختم الماء واتركه للتخمير. في نهاية عملية التخمير، قم بتصفية النبيذ من الرواسب، ثم اسكبه في زجاجات وأغلقها بإحكام.

نصيحة صانع النبيذ:يجب على صانع النبيذ المنزلي أن يراقب بعناية جميع مراحل نضج النبيذ، ودرجة حرارة الغرفة التي تتم فيها عملية تخمير المشروب، وكذلك اتباع التوصيات المتعلقة بالتكنولوجيا والوصفة بدقة. قد يؤدي عدم اتباع هذه القواعد البسيطة إلى إنتاج منتج فاسد يشبه الخل وليس النبيذ.

نبيذ التفاح الكلاسيكي

مكونات: 12 كيلو تفاح سكر (100 جرام لكل 1 لتر عصير).
طريقة طهو.اغسل التفاح بأنواعه المختلفة ودرجات نضجه، وأزل اللب والمناطق التالفة، ثم قطعه إلى قطع وتمريره عبر مفرمة اللحم.

ضع الكتلة الناتجة في قنينة زجاجية، واربط عنق الحاوية بالشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 2-4 أيام.

عندما يطفو اللب على السطح، صفي العصير المنطلق في الأسفل واعصري اللب من خلال قطعة شاش أو قماش كتان. يُسكب العصير الناتج في وعاء زجاجي ويُضاف السكر ويُغلق بغطاء بختم مائي ويترك للتخمير النشط لمدة 3-4 أسابيع.

ثم نتركها تتخمر لمدة 15-25 يومًا أخرى. قم بتصريف النبيذ النهائي بعناية من الرواسب وقم بتعبئته في زجاجات.

مكونات: 6 كجم من التفاح الحامض والحلو بنسب متساوية، 2 كجم من السكر، 6-7 لتر من الماء، 1 لتر من الفودكا.
طريقة طهو.اغسل التفاح وقطعه واعصر العصير باستخدام عصارة أو عصارة.

يُسكب العصير الناتج في وعاء زجاجي بسعة حوالي 10 لترات. يُذوب السكر في الماء ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. قم بتبريد الشراب الناتج إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية وأضفه إلى عصير التفاح.

نغلق الأطباق بشكل غير محكم ونضعها في مكان بارد لمدة 8 أيام. ثم نسكب الفودكا ونغلقها بإحكام ونتركها لمدة 3 أشهر في مكان بارد.

قم بتصريف النبيذ النهائي بعناية من الرواسب وقم بتعبئته في زجاجات.

نبيذ التفاح ورماد الجبل

مكونات: 6.3 لتر عصير تفاح، 700 مل عصير روان، 200 جرام زبيب، 2.5 كجم سكر، 5 لتر ماء.
طريقة طهو.لتحضير البادئ، ضع الزبيب في وعاء زجاجي سعة 500 مل واملأ 3/4 الحجم بالماء المغلي. نغلق الحاوية بسدادة قطنية أو نربطها بقطعة قماش سميكة ونضعها في مكان دافئ. في 3-4 أيام سيكون المبدئ جاهزًا.

يُمزج عصير التفاح والرماد الجبلي ويُضاف السكر ويُخلط. يُسكب 5 لترات من الماء ويُضاف البادئ ويُترك ليتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة 7-10 أيام.

وستكون النتيجة نبيذًا خفيفًا وجافًا. لزيادة القوة، يمكنك إضافة الكحول بمعدل 500 مل لكل 10 لترات من النبيذ. بعد الخلط مع الكحول، نغرس النبيذ لمدة 7-9 أيام، ثم نصفيه ونعبأه في زجاجات.

مكونات: 7 لتر عصير تفاح، 1.5 لتر عصير كشمش أحمر، 2.2 كجم سكر، 800 مل ماء.
طريقة طهو.نخلط عصير التفاح والكشمش ونضيف الماء ونصف كمية السكر. صب الخليط في وعاء التخمير، واملأه بما لا يزيد عن ثلثي الحجم حتى لا يفيض نقيع الشعير أثناء التخمير.

يجب أن يتم التخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 25-35 يومًا. عند اكتمال عملية التخمير، قم بإزالة النبيذ من الرواسب، وصبه في وعاء آخر واتركه لمدة 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة.

نقوم بتصفية النبيذ مرة أخرى وتصفيته وزجاجته وتخزينه في مكان بارد.

النبيذ من تفاح رانيت مع القرفة

مكونات: 2 كيلو تفاح رانيت، 12 جرام قرفة، 500 جرام سكر، 2 لتر ماء.
طريقة طهو.اغسل تفاح "رانيت" واقطعه جيدًا ثم ضعه في قدر واملأه بالماء. أضيفي القرفة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج التفاح.

نفرك خليط التفاح من خلال منخل ونتركه ليتخمر في مكان دافئ. عندما يبدأ المهروس في التخمر، أضيفي السكر واخلطي وأغلقي الوعاء بغطاء بختم الماء واتركيه حتى تتخمر الكتلة.

نقوم بإزالة النبيذ النهائي من الرواسب وتصفيته وتصفيته وزجاجته.

مكونات: 1 كيلو سفرجل، 10 لتر عصير عنب.
طريقة طهو.
يقشر السفرجل وينزع بذوره، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويضاف إليه عصير العنب، ويترك لمدة شهر.

ثم نقوم بتعبئة النبيذ في زجاجات ونغطيه بإحكام ونتركه للتخزين في غرفة باردة.

صنع نبيذ التفاح في المنزل.

يمكنك صنع نبيذ أبيض ممتاز في المنزل من التفاح الذي ينمو في حديقتك. مزيد من التفاصيل في المقالة، سيكون من المثير للاهتمام.

نبيذ التفاح: فوائد

يمكن صنع نبيذ التفاح، حسب تفضيلاتك، حلوًا، أو شبه حلو، أو جافًا، أو مائدة، أو محتوى مع عصير التفاح منخفض الكحول.
في عملية صنع النبيذ، لا تفقد التفاح خصائصها المفيدة. كما يقومون بتخزين الفيتامينات أ، ب، جوكذلك المعادن والمواد المفيدة الأخرى.
فوائد نبيذ التفاح متعددة الأوجه ويتم التعبير عنها للإنسان في:

• النجاة من الاكتئاب
• التخلص من التوتر العاطفي والتعب الجسدي
• استرخاء العضلات
• تحسين أداء الجهاز الهضمي
• تحفيز حركة الأمعاء
• إنتاج عصير المعدة
• استقرار ضغط الدم ومستويات السكر
• يستخدم النبيذ ل لفات التجميل والتدليك
• القليل من النبيذ المضاف إلى قناع الوجه يحسن حالة جلد المرأة
• يُنصح أيضًا بإضافة 2-3 ملاعق صغيرة من النبيذ إلى شامبو شعرك وبعد ذلك سيصبح شعرك أقوى وأكثر حريرية.
• نبيذ التفاح يساعد في الاختلالات الهرمونية استقرار المستويات الهرمونية لدى المرأة
• النبيذ يمكن أن يساعد كل من يريد إنقاص الوزن. بفضل المشروب، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ويتم حرق الدهون بنشاط
• قد يمنع نبيذ التفاح تطور الخلايا في جسم الإنسان التي يمكن أن تسبب السرطان

لذلك، باعتدال، يعتبر نبيذ التفاح مشروبًا صحيًا للغاية. لكننا نجرؤ على تذكيرك مرة أخرى باعتدال.

كيفية صنع النبيذ من التفاح في المنزل: وصفة بسيطة

إذا لم يكن لديك عنب في كوخك الصيفي، ولكن هناك وفرة من أشجار التفاح، فيمكنك صنع نبيذ تفاح لذيذ جدًا. أثناء المعالجة الحرارية، لا تفقد الثمار موادها المفيدة، لذلك فإن مثل هذا المشروب بكميات معتدلة سيكون نوعا من الدواء.
قوة المشروب لا تزيد عن 12 درجة وطريقة التحضير بسيطة للغاية. لصنع نبيذ التفاح، ستحتاج إلى 20 كجم من التفاح و4 كجم من السكر.
يمكنك تخفيف العصير بالماء، لكن المشروب لن يكون له طعم ورائحة غنية. هنا، انظر إلى تفضيلات ذوقك.
وصفة نبيذ التفاح هي كما يلي:

• تحضير التفاح - لا تغسل التفاح حتى يبقى على القشرة. الخميرة اللازمة للتخمير. إذا لم يكن التفاح نظيفًا جدًا، فامسحه بقطعة قماش جافة.
• إزالة البذور من التفاح حتى تصبح جاهزة لم يكن النبيذ مريرا
• مرر التفاح من خلال العصارة أو ابشره. تحتاج إلى الحصول على هريس مع العصير، لذا استخدم أي أدوات تقطيع تفاح متوفرة لديك.
• انقل الخليط الناتج إلى مرطبان وقم بتغطية الجزء العلوي بشاش لمنع دخول الحشرات إلى النبيذ. يجب أن يبقى المشروب لمدة 3 أيام، وخلال هذه الفترة ينفصل اللب عن العصير ويرتفع إلى الأعلى
• حرك المشروب بملعقة خشبية 4 مرات في اليوم. في اليوم الثالث، اجمعي كل اللب باستخدام مصفاة أو ملعقة خشبية كبيرة.
• أضف السكر تدريجياً إلى النبيذ. تعتمد كمية الرمل على حلاوة الفاكهة. الحد الأقصى لمبلغ السكر هو 400 جرام لكل 1 لتر من النبيذ والحد الأدنى 150 جرام
  أضف الجزء الأول من السكر حوالي 150 جم لكل 1 لتر مباشرة بعد إزالة اللب من المشروب وحركه
• بعد 5 أيام، أضف نفس الجزء مرة أخرى، واخلط وقم بتثبيت مانع تسرب الماء. قسّم الجزء التالي من السكر إلى قسمين وأضفه كل 5 أيام من التخمير
• لكي يتخمر المشروب جيدًا، من الضروري سكبه في وعاء محكم الغلق، مثل الزجاجة، وإجراء التصريف الصحيح. للقيام بذلك، قم بعمل ثقب في الغطاء الذي يغطي الزجاجة وأدخل المصاصة هناك
• ضع كوبًا بالقرب من الزجاجة ثم ضع الطرف الآخر من المصاصة هناك. بهذه الطريقة سوف تتسرب الغازات من المشروب، لكن الهواء لن يدخل إلى الوعاء ويفسد عملية التخمير. يمكنك أيضًا استخدام قفاز طبي، وعمل ثقب في الإصبع، ووضع القفاز على الزجاجة
• أدخل المشروب إلى غرفة دافئة بدرجة حرارة 22-25 درجة مئوية. سوف تحتاج إلى الانتظار من شهر إلى ثلاثة أشهر حتى يكتمل التخمير.
• إذا رأيت رواسب في القاع، فهذا يعني أن النبيذ قد تخمر بدرجة كافية بالفعل
• صب النبيذ بعناية في وعاء نظيف، ويجب أن تبقى الرواسب في نفس الحاوية وتترك لتنضج لمدة 3-4 أشهر أخرى، ولكن في غرفة باردة ومظلمة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 15 درجة مئوية
• إذا استمرت الرواسب في الظهور خلال هذا الوقت، فاسكب المشروب بعناية في زجاجة نظيفة مرة أخرى وتخلص من الرواسب.
• يعتبر النبيذ محضرًا بشكل مثالي عندما لا تظهر أي رواسب في القاع لمدة 14 يومًا.

المشروب النهائي ذو لون كهرماني غامق مع رائحة التفاح الغنية. يمكن تخزين هذا المشروب لمدة 3 سنوات. ولكن على الأرجح، في شركة الأصدقاء الجيدين، لن يتم تخزين النبيذ لفترة طويلة.

فيديو: صنع نبيذ التفاح في المنزل

نبيذ التفاح الجاف

عملية صنع النبيذ الجاف من التفاح مطابقة للوصفة المذكورة أعلاه. كما تعلمون، النبيذ الجاف يختلف عن الآخرين بكمية السكر الصغيرة.
لذلك، لإعداد مثل هذا النبيذ، ستحتاج إلى 100-150 غرام من السكر لكل 1 لتر من النبيذ. لا تقلل تحت أي ظرف من الظروف المعدل المحدد، لأن المشروب لن يتخمر.
سيستمتع عشاق النبيذ الجاف بالتأكيد بهذا المشروب اللذيذ المصنوع من التفاح الناضج محلي الصنع.

نبيذ التفاح المدعم محلي الصنع

يتم صنع نبيذ التفاح المدعم بإضافة منتجات تحتوي على الكحول إلى المشروب. في هذه الحالة سيكون الفودكا.
لصنع النبيذ المدعم استخدم:

• 10 كيلو تفاح
• 2.5 كجم من السكر المحبب
• 100 جرام زبيب داكن
• 200 غرام من الفودكا

ستكون قوة النبيذ الناتج من 12 إلى 16 درجة بسبب إضافة الفودكا. يتم التحضير على النحو التالي:

• اغسل التفاح قليلاً أو امسحه بقطعة قماش، ثم اقطع اللب والبذور وأزلها.
• يجب خلط التفاح المفروم في مفرمة اللحم مع السكر والزبيب.
• نسكب الخليط في الزجاجة ونغطيها بإحكام بالقفاز.
• انقل زجاجة التخمير إلى غرفة دافئة واتركها لمدة 21 يومًا
• بعد مرور 3 أسابيع ستلاحظين ظهور الرواسب في قاع الزجاجة. يُسكب المشروب في وعاء نظيف ويُضاف كوبًا من السكر ويُقلب
• اترك المشروب في وعاء مغلق مرة أخرى لمدة أسبوعين.
• بعد 14 يومًا، افصل المشروب عن الرواسب مرة أخرى وأضف الفودكا
• حرك المشروب وأرسله إلى غرفة باردة
• بعد 3 أسابيع المشروب جاهز

النبيذ المحضر بشكل صحيح سيكون له لون كهرماني ورائحة تفاح غنية. إذا كان الوصف يتطابق، يمكنك دعوة الأصدقاء للتذوق.

نبيذ التفاح شبه الحلو محلي الصنع

يتم تحضير نبيذ التفاح شبه الحلو باستخدام نفس التقنية البسيطة مثل النبيذ المذكور سابقًا. بالنسبة للنبيذ شبه الحلو، سيكون تركيز السكر حوالي 300 جرام لكل 1 لتر من السائل.
خطوات التحضير هي كما يلي:

• جفف التفاح بلطف بقطعة قماش وأزل أي تعفن.
• قم بلف التفاح في عصارة أو مفرمة لحم أو قم بتقطيعه بأي طريقة أخرى مناسبة
• انقل الخليط إلى وعاء وقم بتغطية الجزء العلوي بشاش أو مادة كثيفة أخرى.
• في اليوم التالي، سيرتفع اللب من أعلى الحاوية، والذي يجب خلطه بانتظام مع السائل الرئيسي.
• بعد 5 أيام، قم بإزالة اللب، مع ترك طبقة صغيرة يبلغ سمكها حوالي 5 مم
• حان الوقت لإضافة السكر. قسم السكر إلى 9 أجزاء متساوية، وكل 5 أيام أضف حصة واحدة إلى المشروب، مع التحريك جيدًا
• بعد إضافة حصة واحدة، قم بتثبيت ختم الماء على الحاوية لمنع دخول الهواء إلى النبيذ أثناء التخمير.
• قم بتخزين النبيذ عند درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة 45 يومًا
• بعد هذا الوقت، صب المشروب في وعاء نظيف، والنبيذ الشاب جاهز للشرب
• لكي يكتسب النبيذ طعمًا أنبل، يجب تخزينه في غرفة باردة لمدة 3-6 أشهر أخرى، وسكبه في وعاء نظيف مرتين في الشهر للتخلص من الرواسب

قم بتخزين النبيذ الخاص بك في قبو أو أي مكان مظلم آخر واستمتع بنكهة التفاح في أي وقت. سيكون النبيذ المصنوع بيديك ألذ بكثير من نظائره التي يتم شراؤها من المتجر.

النبيذ محلية الصنع من مربى التفاح، وصفة

إذا وجدت، أثناء فحص صناديق منزلك، مربى تفاح عمره أكثر من عامين، فلا يجب عليك التخلص منه. من الأفضل صنع نبيذ رائع محلي الصنع منه. للحصول على لتر واحد من المربى، ستحتاج إلى نفس الكمية من الماء و100 جرام من الزبيب الخالي من البذور (سيكون بمثابة الخميرة)، واتبع أيضًا التعليمات:

• تعقيم الجرة. يمكن القيام بذلك باستخدام الصودا أو البخار أو الماء المغلي.
• الماء المغلي بارد
• إذا لم يكن المربى حلوًا، قم بإعداد شراب السكر. للقيام بذلك، مزيج الماء والسكر المحبب بنسبة 1:2.
• ضعي المربى مع شراب السكر في مرطبان ورشي الزبيب فوقه
• أغلق الجرة واتركها لمدة 10 أيام في مكان دافئ
• بعد مرور الوقت المحدد، سوف يطفو اللب على سطح الجرة، ويجب إزالته
• قم بإعداد وعاء نظيف آخر، وسوف تحتاج إلى صب السائل المصفى من المربى فيه
• اصنعي ثقباً صغيراً في سبابة القفاز الطبي وضعي القفاز فوق عنق الجرة. لإنشاء ختم أفضل، اربط خيطًا أو شريطًا مطاطيًا حول عنق الجرة. يمكنك صنع ختم مائي باستخدام أنبوب، وهو ما تم اقتراحه في الوصفة الأولى
• ستستغرق عملية تخمير هذا النبيذ حوالي 40 يومًا، وبعد ذلك يجب أن يفرغ القفاز وإلا لن تظهر أي فقاعات من ختم الماء
• صب النبيذ الشفاف في زجاجات وانقله إلى غرفة باردة لمدة 60 يومًا. تخزين بالتوازي مع الأرض.
• صب النبيذ في زجاجات، وترك الرواسب في الأسفل، وأغلق الغطاء بإحكام وقم بتخزينه

من مربى التفاح القديم يمكنك الحصول على نبيذ طبيعي ممتاز عالي الجودة. تصل قوة هذا المشروب إلى 13 درجة.

نبيذ كومبوت التفاح محلي الصنع

إذا كان الكومبوت المُجهز مسبقًا قد فسد أو ظل واقفًا لأكثر من عامين، فمن المستحسن عدم شرب مثل هذا المشروب. لكن لا ينبغي عليك التخلص منها؛ إذ يمكنك صنع نبيذ ممتاز في المنزل.
لتحضير مشروب جديد ستحتاج إلى 3 لترات من الكومبوت و 300 جرام من السكر وحفنة من الزبيب.
خذ بعض وقت الفراغ واتبع هذا المسار:

• يُسكب الكومبوت في وعاء نظيف ويُضاف إليه الزبيب والسكر ويُخلط
• ضع قفازًا على الرقبة واترك النبيذ يتخمر في غرفة مظلمة لمدة أسبوعين.
• بعد 14 يومًا، قم بإزالة اللب وصفي المشروب من خلال القماش القطني
• قم بتغطية المشروب الناتج بغطاء محكم وخزنه في غرفة مظلمة لمدة شهرين.
• تحقق بانتظام من الرواسبوصب النبيذ في وعاء نظيف
• سوف يصبح النبيذ النهائي واضحًا ومتجانسًا ولذيذًا جدًا.

إذا لم يكن لديك الزبيب، يمكنك ذلك استبدله بالأرز، ما عليك سوى القليل من الحبوب. عملية الطهي متطابقة.

نبيذ التفاح الأخضر في المنزل

يمكنك صنع نبيذ جاف لذيذ جدًا من التفاح الأخضر. سيكون للمشروب الناتج طعم حامض قليلاً وسيكون له قوام قابض.
لمنع النبيذ من أن يكون حامضًا جدًا، أضف المزيد من السكر، حوالي 1: 3 و 50 جرامًا من القرفة.
إضافي:

• اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة
• ضعي التفاح في قدر واخلطيه مع القرفة والسكر
• يُسكب الخليط في 3 لترات من الماء ويُطهى حتى تنضج الثمار ويُطحن من خلال منخل.
• اترك التفاح في مكان دافئ ليتخمر لمدة أسبوع
• قم بتصفيته بأي طريقة مناسبة واتركه لمدة 3-4 أسابيع أخرى مع رجه بانتظام
• بعد شهر، قم بتصفية السائل بعناية، مع ترك أي رواسب، في وعاء نظيف وخزنه في مكان بارد.

نذكرك أن هذا المشروب سوف يروق لعشاق النبيذ الجاف. إذا لم تكن واحدًا من هؤلاء الأشخاص، فسيبدو النبيذ حامضًا جدًا بالنسبة لك.

نبيذ التفاح البري محلي الصنع

التفاح البري له حموضة واضحة وطعم خشن. لذلك، من الأفضل صنع نبيذ المائدة منها.
للحصول على 10 كجم من التفاح، خذ كيسًا واحدًا من الخميرة و3 كجم من السكر ونفس الكمية من الماء، قم بما يلي:

• اغسلي التفاح وقطعيه واخلطيه مع 1 كجم من السكر و1 لتر من الماء، ثم غطيه واحفظيه في غرفة دافئة لمدة 5 أيام مع التحريك بانتظام.
• بعد ذلك، قم بإزالة اللب المرتفع وصفي العصير.
• أضف السكر والخميرة المتبقية إلى النقيع الناتج.
• قم بتغطية الحاوية بقفاز أو قم بتثبيت مانع تسرب الماء وضعها في غرفة باردة لمدة 45 يومًا.
• ثم صب النبيذ في وعاء نظيف، وفصله بعناية عن الرواسب، ووضعه في الثلاجة مرة أخرى.
• كرر الإجراء السابق حتى لا يكون هناك أي رواسب في النبيذ
• صب النبيذ الشفاف في زجاجات وتخزينها

لجعل النبيذ أكثر عطرية، يمكنك إضافة التوت المجفف أو أوراق الكشمش أثناء التخمير.

عصير التفاح النبيذ

يمكنك صنع عصير التفاح من عصير التفاح، والذي لن يختلف عن نظيراته التي يتم شراؤها من المتجر. خذ 6 كجم من التفاح، ضعف كمية الماء و 3.5 كجم من السكر.
سوف تحصل على عصير التفاح إذا قمت بتحضيره حسب الوصفة التالية:

• ضعي التفاح المفروم في قدر واضغطي عليه للأسفل. يمكن أن يكون هذا غطاءً من مقلاة أصغر، مضغوطًا لأسفل باستخدام قالب من الطوب في الأعلى
• اصنعي شرابًا من نصف كمية السكر والماء ثم اسكبيه فوق التفاح.
• ضع المقلاة في غرفة باردة لمدة 40 يومًا
• بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، اسكب السائل من الوعاء في وعاء آخر، وأضف شرابًا مطابقًا للأول إلى التفاح.
• اترك التفاح لنفس الفترة
• قم بتصفية السائل مرة أخرى واخلطه مع الأول، ثم قم بتخزينه لمدة 6 أشهر في مكان مظلم وبارد
• وبعد ستة أشهر، افصلي السائل عن الرواسب وضعي المشروب في الثلاجة لمدة شهر

مشروب عصير التفاح الخفيف واللذيذ جاهز. لن تزيد قوة النبيذ عن 7 درجات.

نبيذ التفاح السريع في المنزل

ليس من الضروري أن تكون صانع نبيذ ماهرًا لتتمكن من صنع نبيذ التفاح. من المهم أن تمتلك المهارة وأن تتبع كل شيء تمامًا وفقًا للتوصيات:

• طحن التفاح المغسول والمقشر في العصارة
• يصفى ويخلط مع السكر بنسبة 1:2
• صب العصير في زجاجة
• اربطي عنق الزجاجة بالشاش واتركيها لتتخمر لمدة 10 أيام.
• بعد ذلك، اخلطي الخليط الناتج جيداً وأغلقيه لمدة 5 أيام.
• حرك مرة أخرى والآن تم تمديد وقت التخزين إلى 30 يومًا
• صفي النبيذ من الرواسب واسكبه في كوب للاختبار، وسيكون الطعم مثاليًا لعشاق النبيذ الصغير. بالنسبة لأولئك الذين يشربون النبيذ الأقدم، يتم تمديد مدة الصلاحية إلى 6 أشهر في غرفة لا تزيد درجة حرارتها عن 10 درجات مئوية.

لذا، حان الوقت لكل من يحب النبيذ الطبيعي محلي الصنع أن يتجول في حديقته. ابدأ عملية التحضير اليوم وبحلول العام الجديد سيكون لديك مشروب لذيذ.

فيديو: وصفة بسيطة لصنع نبيذ التفاح في المنزل

في فصل الصيف، تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد المشروبات الغازية لإرواء عطشهن؛ وتحظى العصائر الطازجة والكومبوت والشاي المثلج بشعبية خاصة. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بالاستجمام في الهواء الطلق مع الشواء أو أمسية في شركة دافئة وودية، فإن نبيذ التفاح محلي الصنع هو أفضل ما يمكن تقديمه للضيوف. يبدو المشروب لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بتحضيره بنفسك، لأن تقنية التحضير بسيطة والذوق رائع.

نبيذ التفاح محلي الصنع: وصفة منخفضة الكحول

إذا كان هناك الكثير من التفاح الناضج في حديقتك، فسارع إلى جمعه قبل أن يبدأ في التدهور والتعفن. إلى جانب حقيقة أنه يمكنك تناولها نيئة أو صنع المربى أو الكومبوت منها، يمكنك أيضًا صنع عصير التفاح الرائع منها، المعروف للجميع باسم نبيذ التفاح.

للتأكد من أن عملية الطهي سهلة والنتيجة ليست مخيبة للآمال، انتبه إلى النصائح البسيطة لإعداد ومعالجة وتحويل الفواكه الطازجة إلى نبيذ محلي الصنع عالي الجودة.

مكونات

• التفاح - حسب الرغبة؛
• السكر - يتم تحديد الكمية حسب وزن التفاح.

المرحلة 1. تحضير التفاح للعصر

أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة لتنظيف الفواكه من الأوساخ. لا ينصح بغسل التفاح، لكن مسحه بفرشاة ناعمة أو قطعة قماش جافة أمر لا بد منه.

بعد أن نقوم بمسح الثمرة، ننتقل إلى قطع الثقوب الدودية والمناطق المتضررة والمتعفنة إن وجدت. يُنصح أيضًا بإزالة اللب بالبذور.

المرحلة 2. تحضير نقيع الشعير

نقوم بمعالجة التفاح باستخدام عصارة أو مبشرة. بالطبع من الأفضل استخدام العصارة لأنها تنتج على الفور عصير تفاح نقي بدون لب. بعد البشر، سيبقى لب التفاح في العصير، مما يعني أنه سيتعين عليك أيضا الضغط على الكتلة الناتجة باليد.

يُسكب عصير التفاح في وعاء ذو ​​رقبة كبيرة. وبدون إغلاقه نترك المنتج بمفرده لمدة 3 أيام. في أول يومين، قم بتحريك المحتويات (لتسريع عملية التخمير)، في اليوم الثالث من الأفضل عدم لمس العصير على الإطلاق. بعد 3 أيام، سيبدأ العصير في التخمر، علاوة على ذلك، سينفصل في الحاوية إلى جزأين: اللب وعصير التفاح نفسه.

نزيل اللب من سطح المشروب. نحتفظ بعصير غائم واحد لاستخدامه لاحقًا.

المرحلة 3. تحديد كمية السكر

يمكنك صنع نبيذ محلي الصنع من التفاح بدون سكر تمامًا، لكن معظم الناس ما زالوا يفضلون الشعور بحلاوة طفيفة على الأقل في مثل هذا المشروب. ولهذا السبب غالبًا ما يتم إضافة السكر العادي إلى النبيذ.

يجب على الجميع تحديد كمية الحلاوة لأنفسهم، بناءً على ذوقهم الخاص، وأيضًا بناءً على نوع النبيذ الذي ترغب في الحصول عليه.

اعتمادا على كمية السكر في عصير التفاح، هناك 3 أنواع من نبيذ التفاح:

• جاف - 200 غرام من السكر لكل 1 لتر من العصير؛
• شبه حلو - 300 جم لكل 1 لتر؛
• الحلوى (الحلوة) – 400 جرام لكل 1 لتر.

المرحلة 4. الختم

يُسكب عصير التفاح المخفف بالسكر في وعاء كبير محكم الغلق. يجب أن تملأ إلى 80٪ من الحجم الإجمالي. تأكد من ترك بعض المساحة لأن عملية التخمير ستنتج قدرًا كبيرًا من الرغوة والغازات.

يجب إزالة الغازات الناتجة من الوعاء باستخدام أنبوب رفيع خاص. نعلق أحد طرفي هذا الأنبوب بالفتحة الموجودة في غطاء حاوية "التفاحة"، ونخفض الطرف الآخر في زجاجة ماء. وبفضل هذا، يمكن للغازات الهروب بحرية، دون السماح للهواء بالدخول إلى الأنبوب.

إذا دخل الهواء إلى العصير، فلن تكون النتيجة النبيذ على الإطلاق، ولكن الخل الحقيقي.

المرحلة 5. التخزين السليم للنبيذ في المنزل

نقوم بإزالة الحاوية مع المشروب لمدة شهر في مكان سيئ الإضاءة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة التي يجب أن يتم تخزين نبيذ التفاح محلي الصنع فيها 20 درجة مئوية.

بعد 1-1.5 شهرًا من التخزين، يجب تجفيف النبيذ من الرواسب، وسكب المشروب في وعاء نظيف ومعقم، وملءه حتى أسنانه.

يجب أن يتم نقل الدم من خلال سيفون - وهو أنبوب خاص مصمم لنقل السائل من وعاء إلى وعاء. من المهم بالنسبة لنا أن يبقى أقل قدر ممكن من لب التفاح في النبيذ.

مرة أخرى، ضع الحاوية مع النبيذ محلي الصنع في مكان مظلم لمدة شهرين. في نهاية هذه الفترة، نقوم بتصفية النبيذ للمرة الأخيرة وزجاجته في زجاجات نظيفة.

هذا يكمل تحضير نبيذ التفاح في المنزل. مدة صلاحيته التقريبية بعد التحضير الكامل هي سنة واحدة. على عكس نبيذ الكرز محلي الصنع، لا يصبح مشروب التفاح منخفض الكحول أقوى مع تقدم العمر. لذلك يمكنك شربه مباشرة بعد تحضيره، وهو ما يستغرق حوالي 5 أشهر.

مكونات

• التفاح – 10 كجم + -
• — 2 كجم + -
• — 1 لتر + -
• الفودكا – 150 مل + -
• الزبيب الأبيض – 100 غرام + -
• سكر - 1 كوب (يضاف إلى النبيذ المصفى) + -

تحضير نبيذ التفاح خطوة بخطوة

لمحبي المشروبات الكحولية القوية هناك وصفة لنبيذ التفاح اللذيذ. لإعطائها قوة خفيفة، سنأخذ الفودكا، وللتسبب في التخمير، سنستخدم الزبيب الأبيض. وميزة هذه الوصفة، مقارنة بالوصفة السابقة، هي وقت التحضير الأسرع. في غضون 1-1.5 شهرًا فقط، سيكون مشروب الصيف جاهزًا للاستهلاك.

1. نختار ثمارًا ناضجة جيدة للنبيذ ونمسحها بقطعة قماش جافة ونزيل اللب.
2. نقطع التفاح إلى قطع متوسطة الحجم ونلف الشرائح في مفرمة اللحم.
3. يُسكب السكر (2 كجم) في كتلة التفاح المسحوقة وكذلك الزبيب المجفف المغسول. امزج المنتجات وانقل الخليط إلى زجاجة زجاجية (كبيرة).
4. إذا كانت الكتلة جافة قليلا (يحدث هذا عندما لا يكون التفاح كثير العصير)، فقم بإضافة 1 لتر من الماء إليها.
5. احتفظ بالكتلة الناتجة في درجة حرارة الغرفة. في ظل هذه الظروف، سوف تتخمر نقيع الشعير بسهولة وتبدأ في تكوين الغازات. بمجرد ظهور الغازات، ستحتاج إلى سحب قفاز طبي مطاطي فوق عنق الزجاجة (يجب تثبيته في الأسفل بشريط لاصق). نثقب "إصبعًا" واحدًا على القفاز. سيؤدي ذلك إلى منع الوصول إلى الأكسجين، لكنه سيسمح لثاني أكسيد الكربون بالهروب.
6. بعد 3 أسابيع من لحظة التخمير، تأكد من تصفية نبيذ التفاح، وسكب المشروب من حاوية إلى أخرى من خلال شاش 3-4 طبقات.
7. يتم نقل الرواسب المتبقية في قاع الزجاجة بعد صبها إلى مرشح شاش سميك، ثم يتم عصرها للخارج. سوف تعتمد شفافية نبيذ التفاح على هذا.
8. صب 1 ملعقة كبيرة في المشروب المصفى. السكر ، أغلق وعاء النبيذ بغطاء ، ضعه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع آخر.

عندما ينضج النبيذ، صب الفودكا فيه، وخلط كل شيء، وصب في زجاجات وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

يعد نبيذ التفاح محلي الصنع مشروبًا لذيذًا، على الرغم من أن تحضيره يستغرق وقتًا طويلاً. إن عملية تحضيرها التي تتطلب عمالة مكثفة تستحق النتيجة التي تحصل عليها في النهاية. لا تنس أن النبيذ محلي الصنع سيكلفك عدة مرات أرخص من النبيذ الذي تم شراؤه من المتجر، خاصة إذا كان التفاح ينمو في حديقتك الخاصة. استفد من هدايا الطبيعة السخية - واستمتع بالمذاق الممتاز لمشروب رائع.

بالعافية!

لقد فكر الكثير من الناس مرة واحدة على الأقل في حياتهم في صنع النبيذ بأيديهم. في الواقع، يمكن لأي شخص تحضير هذا المشروب اللذيذ والصحي والمنشط في المنزل.

لا يُصنع النبيذ من العنب فحسب، بل يُصنع أيضًا من التوت والفواكه الأخرى. دعونا نفكر في هذه المقالة: كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع، والتوصيات العامة للتحضير والعديد من الوصفات الشعبية.

لإعداد نبيذ التفاح في المنزل بشكل صحيح، عليك اتباع هذه التوصيات:

• تعرف على كيفية اتباع التسلسل الكامل لوصفة معينة وعندها فقط انتقل إلى الإجراء..
• إذا كان هدفك هو تعلم كيفية صنع النبيذ باستخدام عدة وصفات، فابدأ بطرق أبسط. ينصح صانعو النبيذ بالبدء في صنع الحلوى ونبيذ التفاح المدعم. هذه الأنواع من المشروبات لا تتطلب معدات خاصة. بالإضافة إلى ذلك، لا يلزم تحضير أصناف الفاكهة الصيفية بنفس طريقة تحضير أصناف الخريف والشتاء.
• اختر بعناية المواد الخام والمعدات اللازمة لإعداد المشروب. على سبيل المثال، في حالة استخدام حاوية بلاستيكية، تأكد من أنها مناسبة لتخزين الطعام. خلاف ذلك، هناك احتمال أن يخرج النبيذ بطعم كيميائي.
• إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها ختم الماء أو نظائره: أنبوب، أو قفاز، فاكتشف بمزيد من التفاصيل كيفية إجراء الصرف. قد تنفجر الحاوية إذا تم تثبيت هذا الجهاز بشكل غير صحيح. على سبيل المثال، عند استخدام القفاز الطبي على الكؤوس، لا تنس أن تقوم بعمل ثقوب بإبرة في الكتائب الخارجية للأصابع عليه. كلما كانت الحاوية أكبر، زادت الثقوب. عادة ما يتم عمل 1-3 ثقوب في كل إصبع من أصابع القفاز.
• التزم بمتوسط ​​درجات الحرارة المثالية لإعداد المشروب. للتخمير - 22-25 درجة، للنضج - 10-14، للتخزين - 10-15 دون تغيرات قوية في درجات الحرارة.

ما هي أنواع التفاح التي يجب استخدامها لصنع أنواع معينة من النبيذ؟

لصنع نبيذ المائدة أو عصير التفاح، يُنصح باختيار أصناف الخريف من التفاح الحلو مع مذاق حامض. أنتونوفكا جيد لصنع النبيذ المدعم. لتحضير مشروب تورتة، عليك استخدام التفاح البري. أصناف الخريف والشتاء مناسبة لإنتاج النبيذ الحلو وشبه الحلو.

يتمتع النبيذ دائمًا بطعم حموضة جيد، لذلك إذا كنت تنوي استخدام تفاح حلو جدًا، فمن الأفضل إضافة الفواكه الحامضة الأخرى والتوت والفواكه المجففة إليها.

تشمل الإضافات الجيدة: السلو والليمون وقشر البرتقال والرماد الجبلي والزبيب وغيرها.

فوائد نبيذ التفاح محلي الصنع

تصنع من التفاح أنواع مختلفة من النبيذ: جاف، مدعم، حلو، عصير التفاح وغيرها. يحتفظ كل منهم بالخصائص المفيدة للفيتامينات والعناصر الدقيقة لهذه الفاكهة. نبيذ التفاح محلي الصنع عند تناوله باعتدال له التأثيرات المفيدة التالية:

• يرتاح من التعب العصبي والجسدي.
• يرفع المزاج.
• يحسن وظيفة المعدة.
• تطبيع ضغط الدم.
• في محتوى مستحضرات التجميل يعطي تأثيرًا متجددًا.
• يقوي بنية الشعر عند إضافته إلى الشامبو.
• يساعد النساء اللواتي يعانين من الاختلالات الهرمونية.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ومعالجة الدهون، وبالتالي فهو بمثابة أداة جيدة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن؛
• يحمي من تطور السرطان.

نبيذ التفاح في المنزل - وصفة بسيطة

هذه الطريقة هي واحدة من أسهل الطرق لصنع النبيذ من التفاح. عند تحضير المشروب بشكل صحيح، لا تزيد درجة حرارة المشروب عن 12 درجة في الدقيقة.

مكونات:

• 20 كجم تفاح
• 2-3 كجم من السكر.

التسلسل:

1. امسح التفاح بمنشفة نظيفة وجافة. لا يمكن غسلها بالماء، حيث سيتم فقدان الخميرة اللازمة للتخمير.
2. إزالة البذور من الفواكه. فهي ضارة وتفسد الطعم.
3. اعصري الفاكهة في العصارة أو ابشريها. الشيء الرئيسي هو الحصول على هريس مع العصير.
4. صب الخليط الناتج في وعاء. قم بتغطيته بالشاش لحمايته من الحشرات. اتركي الخليط لمدة 3 أيام. سوف يرتفع اللب إلى الأعلى، ويفصل عن العصير.
5. يقلب الخليط بملعقة خشبية 4 مرات في اليوم. عندما يخمر، في اليوم الثالث، قم بإزالة اللب بملعقة أو مصفاة.
6. اعتمادا على حلاوة الصنف، أضف 100-150 غرام من السكر لكل 1 لتر من المشروب. وبناء على ذلك، كلما كان التفاح أحلى، كلما قلت كمية السكر التي تحتاجها. امزج مشروب المستقبل جيدًا.
7. انتظر 5 أيام ثم أضف نفس الكمية من الرمل واخلط.
8. تثبيت ختم المياه.
9. كل 5 أيام، أضف نفس الكمية من السكر.
10. للحصول على تخمير جيد، يجب عليك صب التركيبة في وعاء محكم الغلق واستنزافها. الزجاجات تعمل بشكل جيد. بعد صب التركيبة فيها، قم بعمل ثقوب للأنبوب وأدخلها هناك.
11. ضع كوبًا بجانب كل زجاجة وأدخل المصاصات فيها. وهذا يعزز إطلاق ثاني أكسيد الكربون من الخليط ويغلقه عن الأكسجين، مما يمنع التخمر.
12. خلال مرحلة التخمير يجب حفظ المشروب في غرفة بدرجة حرارة 23-26 درجة. ستستغرق هذه العملية من شهر إلى ثلاثة أشهر.
13. عند الانتهاء من هذه المرحلة، سوف تظهر الرواسب في القاع. وهذا مؤشر على أن النبيذ قد تخمر بشكل جيد.
14. صب المشروب في وعاء آخر بدون رواسب. ضعها لتنضج في غرفة أكثر برودة بدرجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. سوف تستغرق المرحلة الثانية من التسريب 3-4 أشهر.
15. انتبه للرواسب. عندما يظهر، صب الشراب في وعاء آخر. إذا لم تظهر أي رواسب خلال أسبوعين، يكون النبيذ جاهزًا.

لها لون كهرماني ورائحة تفاح لطيفة. العمر الافتراضي – 3 سنوات.

نبيذ التفاح المدعم

تتطلب وصفة نبيذ التفاح محلية الصنع إضافة مشروب كحولي. هنا سننظر إلى الطريقة التي تحتوي على الفودكا. ستكون قوة النبيذ 12-16 درجة.

مكونات:

• 10 كجم تفاح
• 2 كجم سكر
• 100 غرام زبيب
• 200 غرام من الفودكا.

يتم تحضيرها بالترتيب التالي:

1. امسح الفاكهة بقطعة قماش جافة.
2. قم بإزالة البذور.
3. اطحني الثمار في مفرمة اللحم أو مبشرة واخلطيها مع السكر والزبيب.
4. ضع التركيبة في وعاء محكم الغلق وقم بتثبيت مانع تسرب الماء.
5. اترك المشروب المستقبلي ليتخمر في غرفة دافئة بدرجة حرارة 24-26 درجة لمدة 3 أسابيع.
6. بعد هذا الوقت، سوف تظهر الرواسب في الجزء السفلي من الحاوية. نسكب الخليط في وعاء آخر ونضيف إليه كوبًا واحدًا من الرمل ونحركه.
7. دع المشروب ينقع لمدة أسبوعين آخرين.
8. ثم اسكبه مرة أخرى في وعاء آخر، وتخلص من الرواسب، وأضف الفودكا.
9. امزج التركيبة وانقل الحاوية إلى غرفة أكثر برودة لمدة 3 أسابيع.

هذا النبيذ له لون ذهبي وطعم حلو وحامض ورائحة الفاكهة الطازجة.

محلية الصنع شبه حلوة

يتم تحضير هذا النوع من المشروبات باستخدام نفس التقنية المذكورة أعلاه. ما عليك سوى إضافة المزيد من السكر إليه - 250-300 جم لكل 1 لتر من الخليط.

تقنية الطبخ:

1. قم بتنظيف أي أوساخ أو تعفن من الفاكهة بقطعة قماش.
2. اطحنيها بالطريقة التي تناسبك.
3. نسكب الخليط الناتج في وعاء ونغطيه بالشاش.
4. عندما يظهر اللب على السطح، أضيفيه إلى الخليط.
5. بعد 5 أيام، قم بإزالة اللب من المشروب المستقبلي. اترك طبقة رقيقة من اللب - حوالي نصف سنتيمتر.
6. قسم السكر إلى 10 أجزاء متساوية. أضف واحدة إلى التركيبة وحركها. ثم يضاف السكر ويقلب بهذه الكمية كل 5 أيام.
7. تثبيت ختم المياه.
8. غرس المشروب لمدة شهر ونصف عند درجة حرارة 20-25 درجة.
9. بعد ذلك، سيكون النبيذ شبه الحلو جاهزا. ومن أجل تحسين مذاقه، يجب تركه في مكان بارد لمدة 4-5 أشهر أخرى. في هذه الحالة، من الضروري تحرير التركيبة بانتظام من الرواسب.

كيفية صنع نبيذ التفاح مع الزبيب

لصنع نبيذ ذو مذاق خاص، يجب عليك إضافة الفواكه الأخرى والفواكه المجففة والتوت. الزبيب بمثابة محفز جيد للتخمير. لذلك، إذا كان هدفك هو جعل النبيذ ألذ وأسرع، فإن هذه الطريقة تناسبك.

مكونات:

• التفاح الحلو - 10 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• الزبيب غير المغسول - 100 غرام.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز التفاح وتنظيفه من الأوساخ والعفن والبذور.
2. طحن على مبشرة أو في مفرمة اللحم.
3. أضف 2 كجم من السكر و 100 جرام من الزبيب إلى الكتلة الناتجة. ليست هناك حاجة لغسل الفاكهة المجففة حتى لا تفقد خاصيتها الرئيسية في صنع النبيذ - تسريع عملية التخمير.
4. انقل التركيبة إلى زجاجة وأغلقها بقفاز مطاطي مثقوب.
5. بعد 21 يومًا، صفي الخليط من خلال القماش القطني وأضيفي 200 جرام من السكر. حركه حتى يذوب تماما.

   أغلق الخليط بإحكام وضعه في غرفة مظلمة.

6. بعد 2-3 أشهر، يجب تصفية المشروب. يمكنك إضافة 100 مل من الفودكا.
7. صب النبيذ الناتج في حاويات نظيفة واحفظه في غرفة باردة.

وصفة لنبيذ التفاح مع chokeberry

نبيذ التفاح مع إضافة chokeberry له طعم لاذع وقابض وممتع. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد جدًا للصحة: ​​فهو يعمل على استقرار ضغط الدم، وله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، ويحسن النغمة والمزاج.

مكونات:

• التفاح - 3 كجم؛
• شوكيبيري - 2 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

كيف تطبخ:

1. قشر التفاح من الأوساخ والعفن والبذور وختمه.
2. طحن الروان.
3. امزج الفاكهة مع التوت الأسود و 330 جرام من السكر المحبب.
4. ضع التركيبة في وعاء محكم الغلق وأضف الماء المغلي الدافئ وغطيها بقطعة قماش وضعها في غرفة دافئة.
5. تثبيت ختم المياه.
6. بعد أسبوع، أضف 330 جرام أخرى من الرمل ويقلب حتى يذوب. يجب تحريك الخليط كل يوم.
7. بعد أسبوع، أضف الجزء الأخير من السكر ورج الخليط.
8. حرك المشروب لمدة 14 يومًا. ثم اتركيه لينقع في غرفة باردة لمدة شهر.
9. في حالة ظهور الرواسب، يجب ترشيح التركيبة وسكبها في حاويات أخرى.

تحضير مشروب من الكومبوت

يمكنك صنع النبيذ من كومبوت التفاح المدلل محلي الصنع.

مكونات:

• كومبوت - 3 لترات؛
• سكر – 200-250 جم؛
• الزبيب – 50-100 جم.

تقنية الطبخ:

1. نسكب الكومبوت في وعاء آخر ونضيف السكر والزبيب ونخلط المكونات.
2. ضعي قفازاً طبياً على عنق الجرة واتركي الخليط ليتخمر في غرفة مظلمة لمدة أسبوعين.
3. بعد مرور هذا الوقت، أخرجي اللب من الخليط وصفيه من خلال القماش القطني.
4. اتركها تنقع في مكان مظلم لمدة شهرين، مع صب النبيذ بشكل دوري للتخلص من الرواسب.

يجب أن يكون المشروب واضحًا وموحدًا ولذيذًا.

بعد النظر إلى هذه الوصفات، من الواضح أن صنع النبيذ ليس بهذه السهولة، ولكنه ليس بهذه الصعوبة أيضًا. مع النية، يمكن لأي شخص أن يصنع مشروبًا عالي الجودة. الشيء الرئيسي هو اتباع توصيات صانعي النبيذ ذوي الخبرة واتباع تسلسل واضح من الإجراءات وفقًا للوصفات المحددة. يجمع النبيذ بين الخصائص المفيدة والذوق. وكما قال مخترع البنسلين ألكسندر فليمنج: "المضادات الحيوية تعالج الناس، لكن النبيذ وحده هو الذي يجعلهم سعداء".

وصفة من أحد المشتركين

هذا الخريف في قريتنا، امتلأت جميع الممرات والمخازن بالتفاح. كانت الرائحة مذهلة! Antonovka هي واحدة من أكثر الأصناف العطرية. لا يمكنك تخزين الكثير، ومن المستحيل إعادة تدوير كل شيء. لذلك، بعد مشاجرة قصيرة معي، قرر زوجي أن يشارك في صناعة النبيذ مرة أخرى. لقد جادلنا حول جدوى هذه العملية كثيفة العمالة - لقد تناولنا النبيذ منذ العام الماضي. ولكن بما أنه من المؤسف التخلص من التفاح، فقد فاز الزوج. لمدة شهر ونصف تقريبًا، سمعنا صوت غرغرة ثابت في ركننا الدافئ - كان النبيذ يتدفق جيدًا. وبما أن هذا هو الحال، فقد قررت أن أخبر قراء Alimero عن كيفية صنع هذا المشروب اللذيذ قليل الكحول، والذي يسمى أيضًا عصير التفاح. هذا ليس صحيحا تماما، لأن عصير التفاح هو مشروب غازي، وإعداده في المنزل يمثل مشكلة. لكن تكوينها هو نفسه - عصير التفاح.

لقد حاولت ذات مرة أن أصنع نبيذ التفاح الخاص بي. زودني أحد الأصدقاء بمجموعة من التفاح والوصفة المناسبة. لقد انشغلت. قمت بعصر 3 لترات من العصير يدويًا، نظرًا لعدم وجود عصارة لدي، وأضفت الكمية المطلوبة من السكر إلى الجرة وبدأت في التحريك. لهذا أخذت ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الفتيات، لا تكرر خطأي! ضربة لطيفة على جانب الجرة - وبدأ عصير التفاح يتدفق في مطبخي. سكبت الباقي، ورميت الجرة، ونظفتها لمدة نصف ساعة. هذا هو المكان الذي انتهت فيه تجاربي في صنع عصير التفاح. الآن أنا فقط مساعدة زوجي.

لصنع نبيذ التفاح سوف تحتاج

التفاح، أو بالأحرى، عصير التفاح الطازج، سكر الماء، يمكن أن تكون الكمية مختلفة تماما، ولكن النسب النهائية هي كما يلي: لكل 1 لتر من عصير التفاح، 280 جرام من السكر المحبب و 100 ملليلتر من الماء. فقط لا تتعجل في خلط كل شيء - فلنتحدث عن كل شيء بالترتيب.

وقت الطبخ

يتم تحضير النبيذ على عدة مراحل. من لحظة عصر العصير حتى ظهور مشروب العنبر الحلو على الطاولة، يستغرق الأمر من 2.5 إلى 6 أشهر (حسب مدة عمر النبيذ).

تعقيدإذا كان لديك عصارة، فهذا ليس بالأمر الصعب، ولكن سيتعين عليك العبث.

تقدم

نمرر التفاح من خلال العصارة ونسكب العصير الناتج مع اللب المتبقي في وعاء واحد ونتركه في مكان دافئ ليتخمر لمدة 3 أيام خلال هذا الوقت، نحرك نقيع الشعير عدة مرات.

بعد 3 أيام، قم بتصفية العصير من اللب وقياس كمية العصير النقي. أضف 100 جرام من الماء إلى كل لتر من العصير، واسكبه في زجاجات أو مرطبانات، مع ترك مساحة للتخمير والاعتماد على إضافة السكر. أضف السكر لكل 1 لتر من العصير النقي (لا نأخذ في الاعتبار الماء) في 4 جرعات: يوم واحد - 100 جرام 4 أيام - 30 جرام - 30 جرام السكر في كمية صغيرة من نقيع الشعير، ثم صب هذا الشراب مرة أخرى.

لكننا ببساطة أضفنا السكر إلى الزجاجات، ونغلق الزجاجات بالفلين (يتم ذلك في اليوم الأول)، وندخل خرطوم PVC (يمكنك شراؤه بالمتر) حتى يأتي ثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء عملية التخمير. خارج. إذا كان النبيذ الخاص بك يتخمر في الجرار، فسيتعين عليك إتلاف غطاء النايلون: اصنع ثقبًا فيه، وأدخل خرطومًا وقم بتغطيته، على سبيل المثال، بالبلاستيك. لمنع أكسدة العصير، والتي يمكن أن تنتج الخل بدلا من النبيذ، نصنع ختم الماء: سوف يهرب الغاز، لكن الأكسجين لن يدخل. خلال شهر أو شهر ونصف سينتهي التخمر أي:

• توقف الغرغرة.
• يصبح العصير أكثر وضوحا قليلا؛
• تتوقف جزيئات اللب عن الحركة.

قم بتصريف العصير المخمر بعناية من الرواسب باستخدام نفس خرطوم PVC. تخلص من الرواسب. نسكبها في زجاجات أو برطمانات (الآن ليست هناك حاجة لترك مكان للتخمير)، ونغلقها بالسدادات أو الأغطية. نترك مادة النبيذ لمدة شهر آخر، ويفضل أن يكون ذلك في مكان بارد. خلال هذا الوقت، سوف يصبح شفافًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا.

بعد ذلك نصفيه مرة أخرى من الرواسب - نعبأه في زجاجات ونضيف السكر إلى كل لتر من مادة النبيذ: - 100-160 جرام للحصول على نبيذ الحلوى - 200 جرام للحصول على المسكرات. أضفنا 100 جرام. هنا سيتعين عليك أولاً إذابة السكر في كمية صغيرة من نبيذ التفاح الدافئ محلي الصنع. لسوء الحظ، ليس لدينا مقياس للنبيذ لقياس قوة المشروب، لكنه بالطبع ليس قويا. إذا كنت تريد أن يكتسب النبيذ طعمًا أكمل وأكثر انسجامًا، فقم بإغلاقه ووضعه جانبًا لمدة تتراوح بين 2-4 أشهر حتى ينضج.

يتم تخزين هذا النوع من النبيذ جيدًا في مكان بارد ولا يتحول إلى حامض أو عفن. لذلك في عام التفاح، يمكنك جعل هذا المشروب الصحي (إذا اتبعت الإجراء) طوال العام.

https://alimero.ru/blog/recepti/domashnee-yablochnoe-vino.21778.html

نبيذ التفاح محلي الصنع

لا يوجد نوع مثالي من التفاح لصنع النبيذ - ستحتاج بالتأكيد إلى مزيج منهما. من الأفضل تحضير مشروب في المنزل من الأصناف التالية: "أنتونوفكا"، "سنو كالفيل"، "يانسون مخطط"، "جروشوفكا"، "بوروفينكا"، "بوغاتير"، "أبورت".

• 10 كيلو تفاح
• 1.6 كيلو سكر

تحضير التفاح

لا يتم غسل التفاح الذي يتم قطفه من شجرة أو جمعه من الأرض، لأن الخميرة اللازمة للتخمير تعيش على القشرة. إذا كان التفاح متسخًا جدًا، امسحه بقطعة قماش جافة.

لمنع الشعور بأي مرارة في النبيذ محلي الصنع الجاهز، قم بإزالة البذور واللب من التفاح، وقم بقطع الأجزاء الفاسدة والفاسدة من الفاكهة التالفة.

الحصول على عصير

أسهل طريقة هي استخدام العصير. ستكون النتيجة عصيرًا نقيًا مع الحد الأدنى من اللب، مما سيسهل عملية التحضير الإضافية. إذا لم يكن لديك عصارة، يمكنك استخدام مبشرة ميكانيكية. يجب بعد ذلك عصر عصير التفاح بطريقة مختلفة. على سبيل المثال، من خلال الشاش.

تسوية العصير

ضع عصير التفاح الناتج (أو المهروس السائل) لمدة 2-3 أيام في وعاء مفتوح ذو رقبة واسعة (قدر كبير أو برميل)، مع ربط الجزء العلوي بشاش لحمايته من الحشرات.

خلال هذا الوقت، يتم تنشيط الخميرة البرية في الخليط وستبدأ في التفكك إلى جزأين - اللب (بقايا القشر واللب) وعصير التفاح العادي.

سوف يتراكم اللب فوق العصير. لكي تدخل الخميرة مباشرة إلى داخل الوعاء، قم بتحريك محتويات الوعاء 3-4 مرات يوميًا بعصا خشبية خلال أول يومين.

في اليوم الثالث، سيشكل اللب طبقة كثيفة على السطح. قم بإزالته باستخدام قدر أو مصفاة. يجب أن يبقى فقط العصير وفيلم صغير (3-5 مم) في الحاوية.

سينتهي الترسيب عندما تظهر الرغوة والهسهسة ورائحة الكحول الخليك المميزة في النقيع، مما يشير إلى بدء عملية التخمير.

إضافة السكر

تعتمد كمية السكر على حلاوة التفاح وتفضيلات ذوق صانع النبيذ. بشكل عام، يضاف السكر بمعدل 200-220 جرام لكل لتر من العصير لصنع النبيذ الجاف أو 400 جرام لكل لتر للنبيذ الحلو.

إذا تجاوز محتوى السكر 20٪، فسوف يتخمر النبيذ بشكل سيئ أو سيتوقف التخمير تمامًا. لمنع حدوث ذلك، أضف السكر في أجزاء - 2/5 مباشرة بعد إزالة اللب و1/5 على فترات 5-6 أيام. يجب عليك التركيز على الفقاعات الموجودة في ختم الماء؛ إذا توقف التخمير، فقد حان الوقت لإضافة السكر.

أضف السكر على النحو التالي: قم بإزالة ختم الماء، واسكب حوالي لتر من نقيع الشعير في وعاء منفصل، وأضف السكر إليه، واخلط واسكب شراب السكر مرة أخرى في الوعاء مع النبيذ، دون أن تنسى إعادة ختم الماء إلى مكانه. .

التخمير

أولا، من الضروري استبعاد إمكانية ملامسة نقيع الشعير للهواء. إذا لم تفعل ذلك، فسوف ينتهي بك الأمر بالخل بدلاً من نبيذ التفاح. الزجاجات أو الجرار أو زجاجات المياه المعدنية البلاستيكية مناسبة كحاويات محكمة الغلق.

القادمة تحتاج إلى تثبيت ختم المياه. للقيام بذلك، قم بعمل ثقب في غطاء الوعاء وأدخل أنبوبًا (كامبريك) فيه. يجب أن يكون أحد طرفي الأنبوب في وعاء أعلى من مستوى السائل، ثم يخفض الآخر بضعة سنتيمترات في كوب من الماء.

سيسمح ذلك للغازات بالهروب من الحاوية، لكن الهواء لن يتمكن من دخول الحاوية مع النبيذ. الخيار الأبسط هو وضع قفاز طبي على الجرة مع وجود ثقب صغير في الإصبع (يتم ذلك بإبرة).

تستمر عملية تخمير نبيذ التفاح عادة من 30 إلى 60 يومًا. علامة نهاية التخمير هي غياب الفقاعات لفترة طويلة في كوب من الماء مع ختم الماء (أو قفاز مفرغ) وظهور الرواسب في القاع.

أثناء التخمير، يجب أن تكون الحاوية في مكان مظلم ودافئ (20-25 درجة). يجب ألا يزيد ارتفاع الوعاء عن 4/5 لإفساح المجال لثاني أكسيد الكربون والرغوة.

إنضاج

يجب السماح لأي نبيذ بالنضج. للقيام بذلك، بعناية، دون لمس الرواسب، صبها في وعاء نظيف، وأغلقها بإحكام واتركها في مكان بارد ومظلم (10-16 درجة) لمدة 2-4 أشهر. ثم نبيذ عصير التفاح محلي الصنعيمكن اعتبارها جاهزة للاستخدام.

على الرغم من عملية الحصول على النبيذ الطويلة إلى حد ما، سيتم تزويدك بمنتج كحولي طبيعي ممتاز بدون شوائب أو مواد حافظة لفصل الشتاء.

https://takprosto.cc/domashnee-yablochnoe-vino/

ميزات التكنولوجيا

إنتاج نبيذ التفاح في المنزل له خفاياه الخاصة. إذا لم يتم أخذها في الاعتبار، فمن غير المرجح أن يلبي المشروب النهائي توقعات صانع النبيذ المبتدئ.

• الشيء الرئيسي الذي ستعتمد عليه النتيجة هو المادة الخام. يختلف التفاح في درجة النضج ووقت النضج وكذلك محتوى السكر وحموضة الفاكهة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجيف، أي الفواكه غير الناضجة التي سقطت على الأرض، مناسبة لإنتاج النبيذ الجاف، ولكن ليس للحلوى. النبيذ المصنوع من التفاح الناضج والصيفي لا يدوم طويلاً. تعتبر أصناف الخريف والشتاء هي الأنسب لصناعة النبيذ. التفاح الحامض ولكن غير المحلى (البري) مناسب لنبيذ المائدة، والتفاح الحلو ذو الحموضة المنخفضة ولكن المحتوى العالي من السكر مثالي لصنع الحلوى، والأكثر تنوعًا هو التفاح الحلو والحامض الذي ينتمي إلى ما يسمى "المطبخ" أو "المنزلي". أصناف. ستكون الباقة جيدة قدر الإمكان إذا تناولت 2-3 أجزاء من التفاح الحلو والحامض و1-2 أجزاء من التفاح الحامض على التوالي. المجموعات شائعة أيضًا: جزء واحد من التفاح الحلو اللاذع وجزئين حامض وحلو ولاذع بنسبة 1: 3 أو 2: 1. كل هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند اختيار الفاكهة للنبيذ، ثم ستكون النتيجة تكون متوقعة قدر الإمكان.
• يتم استخدام التفاح غير المغسول لصنع النبيذ. يمكنك مسحها بمنديل أو إزالة الأوساخ عنها، لكن لا يمكنك وضعها في الماء. يتم ذلك من أجل الحفاظ على البكتيريا الحية الموجودة على سطح التفاح: بدون مشاركتها، سيكون من المستحيل معالجة السكر إلى كحول أثناء عملية التخمير.
• تحتاج إلى اختيار تفاح جيد، بدون تعفن، وليس ديدان. يجب قطع جميع المناطق المتضررة أثناء تحضير الثمار لاستخراج العصير منها بالسكين. يجب أيضًا إزالة النواة.
• لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير من المواد الخام، من الأفضل استخدام عصارة. إذا لم يكن لديك واحدة في المنزل، فسيتعين عليك فرم التفاح أو بشره يدويًا.
• قبل فصل العصير عن اللب، يتم غرسه لمدة ثلاثة أيام. كل هذا الوقت، كل 8-12 ساعة، يتم "غمر" اللب في العصير بحيث تنتشر الخميرة بالتساوي ولا يحدث حامض.
• لتسهيل عصر اللب، ضعي عصير التفاح في مكان بارد قبل 6 ساعات، رغم أن ذلك ليس ضروريا. قم بعصر العصير من خلال القماش القطني بيديك أو باستخدام مكبس. إذا كان هناك الكثير من اللب، فيمكنك ببساطة إزالة الطبقة العليا منه قبل الضغط عليه بملعقة خشبية.
• تتم إضافة السكر والمكونات الأخرى غير الكحول قبل وضع العصير في وعاء التخمير. من الأفضل تقديم السكر على شكل أجزاء: نصف دفعة واحدة، وربع في اليوم الرابع، وربع بعد أسبوع. هذا مهم بشكل خاص في الحالات التي تكون فيها الفواكه الحلوة بمثابة المواد الخام: السكر الزائد يمكن أن يوقف التخمير، لأنه لا يوجد ما يكفي من الخميرة الطبيعية لذلك.
• يجب تخمير نبيذ التفاح، مثل أنواع نبيذ الفاكهة والتوت الأخرى، في وعاء بغطاء لا يسمح للهواء بالدخول إلى النقيع، ولكنه يسمح للغاز المتكون أثناء التخمير بالهروب. عادةً ما يكون هذا ختمًا مائيًا محلي الصنع أو تم شراؤه، لكن العديد من الأشخاص يستخدمون قفازًا مطاطيًا عن طريق ثقب إصبعهم بإبرة.
• بعد اكتمال التخمير، يجب سكب النبيذ في وعاء نظيف حتى يستقر. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الكحول وحتى السكر إذا وجدت أن النبيذ ليس حلوًا بدرجة كافية. يتم وضع ختم الماء لمدة أسبوع، وبعد ذلك يتم إغلاق الحاوية مع النبيذ بإحكام. عندما يصبح شفافًا، فقد حان الوقت لتصريفه من الرواسب وتعبئته لمزيد من التخزين.

إذا تم استيفاء جميع الشروط، فيمكن إنتاج النبيذ من قبل صانعي النبيذ المبتدئين. وفقًا لصانعي النبيذ ذوي الخبرة، يصعب إفساد الحلوى ونبيذ التفاح المدعم بشكل خاص.

وصفة نبيذ التفاح الكلاسيكية

• التفاح التجاري – 10 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر – 1.6 كجم.

طريقة طهو:

• قم بفرز التفاح وإزالة المناطق الفاسدة وطحنه جيدًا من خلال مفرمة اللحم أو صرها. إذا أمكن، استخدم عصارة.
• ضع العصير أو المهروس في وعاء في وعاء أو دلو، مع تثبيت الشاش أو قطعة القماش الرقيقة فوقه، لمدة 3 أيام. خلال هذه الأيام، حرك المحتويات كل 8-12 ساعة.
• إزالة اللب، وترك طبقة حوالي 0.3-0.5 سم.
• أضف الماء، أضف 0.8 كجم من السكر، صب في وعاء التخمير مع ختم الماء.
• بعد 4 أيام، افتح ختم الماء واستنزاف 0.2 لتر من نقيع الشعير من خلال القش، وقم بتخفيف 0.4 كجم من السكر فيه ثم صفيه مرة أخرى، وأعد ختم الماء إلى مكانه.

• بعد 3-4 أيام أخرى، كرر الإجراء.
• درجة الحرارة المثلى لتخمير نبتة التفاح هي 20-22 درجة، وقد تختلف قليلاً، ولكن لا ينبغي أن تكون أقل من 18 درجة أو أعلى من 24 درجة. ستعرف نهاية عملية التخمير بواسطة ختم الماء: سيتوقف عن إصدار أصوات الغرغرة. إذا استخدمت قفازًا بدلًا من ذلك، فسوف يفرغ من الهواء ويسقط. هناك أوقات لا يحدث فيها هذا لفترة طويلة جدًا. إذا لم تنتظر نهاية التخمير بعد 50 يومًا، فسيتعين عليك تصريف نقيع الشعير من الرواسب وتصبه في حاوية أخرى بختم الماء - ستكتمل عملية التخمير قريبًا.
• صب النبيذ في وعاء نظيف وأغلقه بإحكام واتركه جانباً. كل أسبوعين، استنزاف النبيذ من الرواسب. عندما يصبح النبيذ شفافًا تمامًا تقريبًا، يبقى فقط سكبه من الرواسب للمرة الأخيرة وملء الزجاجات به.

هذه الوصفة تصنع نبيذ المائدة. قوتها 10-12 درجة. تعتمد مدة صلاحية النبيذ على نوع التفاحة. النبيذ المصنوع من أصناف الخريف الحلوة والحامضة يدوم لفترة أطول.

عصير التفاح

• التفاح الحامض والحلو والحامض - 8 كجم؛
• ماء – 12 لترًا؛
• السكر – 3.2 كجم.

طريقة طهو:

• قم بفرز التفاح وتقطيعه إلى شرائح، مع ضرب القلب. يكفي تقطيع الفواكه الصغيرة إلى 4 أجزاء، والفاكهة الكبيرة إلى 6-8 أجزاء. للراحة، يمكنك استخدام قطاعة التفاح.
• ضع شرائح التفاح في كيس من الكتان أو لفها بقطعة قماش ليست سميكة جدًا. ضع الكيس في قاع مقلاة كبيرة وخزان وبرميل. ضع غطاءًا بقطر أصغر قليلاً في الأعلى، أو حتى أفضل، ضع قرصًا خشبيًا شبكيًا وأي وزن عليه (على سبيل المثال، دورق سعة 10 لتر مملوء بالماء).
• قم بغلي الشراب من 1.6 كجم من السكر و 6 لترات من الماء، وبعد تبريده إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه في وعاء مع التفاح فوقه.
• يجب أن تكون الحاوية في غرفة باردة عند درجة حرارة 18-20 درجة.
• بعد 5 أسابيع، صب السائل من الحاوية من خلال القش في حاوية نظيفة. يُسكب التفاح بنفس الشراب تمامًا كما في المرة السابقة وبنفس الكمية.
• بعد 5 أسابيع، صفي الجزء الثاني من عصير التفاح واخلطيه مع الجزء الأول واتركيه لمدة ستة أشهر في نفس الغرفة الباردة.
• تُصفى الرواسب، وتُسكب في زجاجات، وتُغلق جيدًا، وتُحفظ في البرد لمدة شهر آخر. بعد ذلك يعتبر عصير التفاح جاهزا.

عصير التفاح هو مشروب خفيف جدًا (5-7 درجات) ومذاق لطيف، يشبه إلى حد ما عصير الليمون.

نبيذ التفاح المدعم

• التفاح الحلو والحامض - 6 كجم؛
• الزبيب - 200 غرام؛
• الفودكا – 150 مل؛
• حبيبات السكر - 2.2 كجم.

طريقة طهو:

• فرز وتقطيع التفاح حتى هريس.
• البخار وقطع الزبيب.
• اخلطي عصير التفاح مع 2 كجم من السكر والزبيب، ثم اسكبي الخليط من خلال قمع في زجاجة ذات رقبة ضيقة، ثم اربطي بها قفازًا مطاطيًا بإصبع مثقوب أو ختم مائي.
• بعد ثلاثة أسابيع، قم بتصفية النقيع بعناية. أضف 0.2 كجم من السكر المحبب وضعه في زجاجة أخرى وأغلقها هذه المرة بإحكام.
• بعد 10 أيام، صب الفودكا، يهز وزجاجة.

النبيذ الناتج أقوى قليلاً من نبيذ المائدة - 13-14 درجة.

نبيذ التفاح المتبل

• تفاح "المطبخ" - 2 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• قرفة مطحونة – 20 جم.

طريقة طهو:

• قم بفرز التفاح وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ووضعه في وعاء من المينا. تُضاف القرفة والماء ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاكهة تمامًا.
• افركي خليط التفاح من خلال منخل وضعه في وعاء التخمير.
• بعد اكتمال التخمير، صفي السائل مرة أخرى واخلطيه مع السكر.
• ضع في زجاجة التخمير. في الأسبوع الأول، من الأفضل إغلاقه بختم الماء، ثم استبداله بغطاء محكم. لذلك يجب أن يقف النبيذ لمدة أسبوعين إلى أسبوعين. من وقت لآخر يجب إمالة الزجاجة وتدويرها لخلط المحتويات.
• بعد الفترة المحددة، قم بتصفية النبيذ من الرواسب، ثم قم بتصفيته وزجاجته.

والنتيجة هي نبيذ رقيق ذو طعم حلو وحامض ورائحة دافئة لطيفة مع نكهة القرفة.

نبيذ حلوى التفاح

• التفاح الحلو - 10.8 كجم؛
• الكمثرى - 1.2 كجم؛
• الزبيب - 0.2 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

• استخراج العصير من التفاح والكمثرى.
• قم ببخار الزبيب، وقطع كل زبيب إلى نصفين، واخلطه مع عصير الفاكهة.
• اتركه لبدء التخمير في وعاء ذو ​​رقبة واسعة (يجب ربطه بالشاش). يقلب 3-4 مرات في اليوم.
• يصفى ويضاف 0.5 كجم من السكر ويوضع في زجاجة تخمير ويثبت مانع تسرب الماء.
• بعد 4 أيام، أضف 0.3 كجم آخر من السكر، وخلطه مع نقيع الشعير المسكوب من خلال القش.
• بعد 3 أيام أخرى، أضف السكر المتبقي وانتظر نهاية التخمير.
• يُصفى من الرواسب، ويُصفى، ويُوضع في زجاجة نظيفة، ويُحكم إغلاقها جيدًا.
• عندما يصفى النبيذ، اسكبه من الرواسب مرة أخرى، ثم قم بتصفيته وزجاجته.

من المؤكد أن هذا النبيذ الحلو الذي تبلغ قوته حوالي 15-16 درجة سوف يروق للسيدات. إذا قمت بتخزينه لأكثر من عام، فسوف يكتسب طعمًا يذكرنا إلى حد ما بنبيذ الميناء.

يمكنك صنع نبيذ المائدة والحلوى، وكذلك عصير التفاح من التفاح في المنزل.

تعتمد قوة المشروب وطعمه ورائحته على الوصفة المختارة والمواد الخام. إذا لم تنتهك تقنية التحضير، فحتى صانع النبيذ المبتدئ سينتج نبيذًا جيدًا.

https://onwomen.ru/vino-iz-yablok.html

إن صنع نبيذ التفاح في المنزل أسهل مما يبدو للوهلة الأولى.

متى يجب البدء بتحضيره، إن لم يكن الآن، خلال الموسم؟ أفضل النبيذ سيأتي من التفاح الناضج والعصير إلى أقصى حد.

نبيذ التفاح مع البلسان - اصنعه في المنزل

هذا واحد لديه نبيذ التفاح محلي الصنع مع نبات البلسانرائحة رائعة. ويا له من طعم! بعد فتح الزجاجة والتأكد من ذلك نبيذ التفاحلا يتحول عن طريق الخطأ إلى خل، اسكبه في دورق مفتوح - دع الضيوف وأفراد الأسرة يستمتعون بالرائحة. وإذا تغير الأمر فجأة، فلا تنزعج: فخل التفاح الجيد لا يؤذي أحدًا أبدًا.

نبيذ التفاح مع البلسان

نبيذ التفاح مع الخوخ - ظل نبيل وطعم مدخن قليلاً

نبيذ التفاح مع البرقوق، مطبوخ في في البيت، له لون عميق جميل وطعم لطيف غير عادي. لن يكون جاهزًا تمامًا على الفور، سيتعين عليك التحلي بالصبر، لكن النتيجة تستحق العناء. بدلا من الخوخ، يمكنك استخدام الزبيب الكبير. ثم سيتم الحصول على طعم ورائحة نبيذ التفاح محلي الصنع بدون ملاحظات مدخنة.

نبيذ التفاح مع البرقوق

وصفة نبيذ التفاح الأساسية

هذا نبيذ التفاح محلي الصنعيتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة. مع أنواع مختلفة من التفاح - الأحمر والأصفر والأخضر - سيكون لها لون مختلف وطعم مختلف تمامًا. يمكنك أيضًا عمل مزيج، عن طريق خلط الفواكه الحامضة والحلوة للعثور في النهاية على النسبة المثالية.

النبيذ المصنوع من التفاح هو هدية فاخرة من الطبيعة نفسها، والتي، بينما تدللنا بالفواكه الناضجة، لم تنس أنه يمكننا تذوق الرائحة المخملية غير المسبوقة للنبيذ محلي الصنع. يوجد عدد كبير جدًا من التفاح في الموسم ولا يتم استخدام جميعها في المربيات ومربى البرتقال والفطائر والمعجنات المنتفخة. أي بستاني لا يزال لديه الكثير منهم. لكن لا يمكن للمرء ببساطة أن يرفع يده ليتخلص من مثل هذا المنتج اللذيذ والصحي. لذلك أريد الحفاظ على كل سحر التفاح الصيفي السائب على شكل نبيذ فاخر.

بالإضافة إلى ذلك، يرى العديد من محبي النبيذ أن المشروبات التي يتم شراؤها من المتجر غير طبيعية، ويفضلون تحضير النبيذ بأنفسهم. وبالفعل: في تحضير النبيذ محلي الصنع، يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط، ويتم ضبط التركيبة بمرونة لتناسب تفضيلات الذوق، والنتيجة هي مشروب لذيذ مع مخزن من الخصائص المفيدة. إذا جاز التعبير - ليس من العار وضعه على الطاولة، ومن الجيد أن تشربه بنفسك.

دعونا نحاول أن نتعلم هذه العملية البسيطة تمامًا.

سنحتاج من المخزون إلى: عصارة وحاويات تخمير وتسريب النبيذ (حاويتين زجاجيتين) وقفاز صيدلية مطاطي.

المكونات التي تحتاج إلى تناولها هي التفاح الناضج أو الناضج (من أي لون وتنوع) والسكر المحبب.

كيفية صنع النبيذ من التفاح؟

• طبخ التفاح. للقيام بذلك، نقوم بجمعها، وعلى الأكثر، مسحها من الأوساخ، ولكن تحت أي ظرف من الظروف غسلها. قطع المناطق الأساسية والتالفة
• نحصل على العصير. الطريقة الأسرع والأسهل هي استخدام العصارة. ولكن يمكنك أيضًا العبث - ابشر الثمار واعصرها من خلال الشاش (ربما أكثر من مرة).
• نحن ندافع عن العصير. بعد صب العصير في وعاء مفتوح، اتركه لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، سوف ينفصل العصير إلى اللب والعصير نفسه، ولكن في اليومين الأول والثاني من "الترسيب"، يجب تقليب العصير أربع مرات في اليوم. وفي هذه الحالة لا يجوز استعمال الأشياء المعدنية، بل الأشياء الخشبية فقط. يمكنك القيام بذلك ببساطة بيد مغسولة بشكل نظيف. في اليوم الثالث يجب إزالة اللب باستخدام مصفاة بلاستيكية (يجوز ترك الطبقة الرقيقة فقط). في الوقت نفسه، يجب أن تبدأ عملية التخمير في الحاوية، والتي يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال الهسهسة والرائحة المميزة
• أضف السكر المحبب. تعتبر تفضيلات ذوقك مهمة للغاية هنا - يمكن جعل النبيذ أكثر حلاوة، مثل نبيذ الحلوى، سواء كان حلوًا أو جافًا تمامًا. عند إضافة السكر، من المهم أيضًا مدى حلاوة التفاح المستخدم في صنع النبيذ. لجعل النبيذ جافًا، حاول تناول كوب واحد من السكر (200 مل) لكل 1 لتر من العصير الناتج، ولجعله حلوًا أو حلوى - 1.5-2 كوب (لا أكثر).
• دع النبيذ يتخمر. الشرط الرئيسي للنجاح هو عدم وجود الهواء في الحاوية مع الهريس. الزجاجات أو الجرار الزجاجية مثالية لهذا الغرض. نضع قفازًا على وعاء الهريس ونقوم بثقب أحد الأصابع بإبرة. فارق بسيط: الحاوية التي تحتوي على الهريس مملوءة حتى 4/5 من الحجم. يجب أن يتم تخزين إبداعنا في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء. يجب عدم فك الحاوية أو فتحها قليلاً لمدة 4-6 أسابيع. خلال هذا الوقت، سوف تسقط الرواسب إلى القاع وسوف "ينكمش" القفاز. بعد حدوث ذلك، لتعزيز النتيجة، نقوم بتعتيق النبيذ لمدة 3 أيام أخرى.
• دع النبيذ ينضج. للقيام بذلك، ستحتاج إلى حاوية ثانية نظيفة وجافة (يفضل تعقيمها)، والتي يمكن إغلاقها بإحكام. صب النبيذ بعناية من خلال أنبوب مطاطي (مثل القطارة) من وعاء إلى آخر. يجب عدم لمس الرواسب أو تحريكها. عندما تمتلئ حاوية النضج، أغلقها بإحكام ووضع النبيذ في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء لمدة 2-4 أشهر. خلال هذا الوقت، يتحول من شاب إلى ناضج، ولا يكتسب لونًا كهرمانيًا متلألئًا فحسب، بل يكتسب أيضًا طعمًا ناعمًا وحريريًا مع رائحة مميزة لحديقة صيفية.
• يمكن أن تختلف قوة المشروب الناتج من 10 إلى 15 درجة.

يمكن تسمية وصفة نبيذ التفاح هذه بأنها كلاسيكية، ولكنها ليست الوحيدة. صناعة النبيذ في المنزل لديها العديد من الخيارات لصنع النبيذ الرائع محلي الصنع. دعونا نحاول التحدث عن الأكثر إثارة للاهتمام منهم.

وصفة نبيذ التفاح مع الزبيب

• تفاح عصير مختار - 10 كجم
• سكر - 2.2 كجم
• زبيب (غير مغسول) - 100 جرام

لنجهزها هكذا:

• اغسل التفاح، اقطعه، أزل اللب، اقطعه
• يُضاف السكر المحبب والزبيب إلى المهروس ويُقلب
• ننقل الكتلة الحلوة إلى قنينة زجاجية نضع عليها قفازًا مطاطيًا به ثقب صغير في أحد الأصابع
• بعد 20 يومًا، قم بتصفية النبيذ من الرواسب وإضافة 200 جرام من السكر المحبب وإغلاقه في وعاء للنضج في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء
• يمكنك صب 150 جرامًا من الفودكا ذات النوعية الجيدة في النبيذ الناضج، وبعد التحريك، صبها في زجاجات
• يجب تخزين النبيذ في مكان بارد (ثلاجة أو قبو)

وصفة لنبيذ التفاح مع العسل

من المكونات سنحتاج:

• تفاح عصير مختار (غير مغسول) - 10 كجم
• عسل - 0.5 كجم
• سكر - 0.5 - 0.7 كجم
• الزبيب - 150-200 جرام

لنجهزها هكذا:

• قشر التفاح، وقطعه، وأزل اللب، ثم اعصر العصير. سوف يصل إلى حوالي 5.5 لتر
• نخفف العسل بكمية صغيرة من العصير ونسكبه في وعاء مع باقي العصير ونقلب ونمرر الخليط من خلال القماش القطني إلى وعاء آخر ليشغل ¾ حجمه.
• يُسكب الزبيب في زجاجة سعة 0.5 لتر، ويُسكب فيها الماء المغلي الفاتر، ويُملأ إلى ¾ الحجم. قم بتوصيل عنق الزجاجة بقطعة قطن ووضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام، وبعد ذلك يتم سكب البادئ في عصيرنا
• قم بتغطية وعاء التخمير بقفاز مطاطي به ثقب إبرة في أحد الأصابع. بعد أسبوع أو أسبوع ونصف أضف السكر (من الأفضل تخفيفه بكمية قليلة من العصير أولاً)
• بعد 1.5 شهر، ستتشكل الرواسب والنبيذ النقي في النبيذ. باستخدام أنبوب مطاطي (مثل القطارة)، صب النبيذ في زجاجات. أولا نقوم بسدها بالقطن، وبعد يومين نستبدل القطن بالسدادات العادية التي نغلفها بالبرافين السائل
• احتفظ بالنبيذ في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء لمدة 6 أشهر

بهذه الطريقة نحصل على نبيذ عطري لذيذ مع باقة رقيقة من بستان التفاح.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنويع وصفات نبيذ التفاح الخاصة بك عن طريق إضافة عصير أو هريس من التوت أو الكشمش أو البرتقال الملتوي في مفرمة اللحم (مع إمكانية التقشير). بالإضافة إلى ذلك، يمكنك مزج أصناف التفاح في مجموعات مختلفة، مما سيثري بلا شك طعم المشروب.

لكن الشيء الرئيسي هو أنه في كل مرة تشارك فيها في صناعة النبيذ في المنزل، ستعمل كمبدع، حيث تصنع المشروبات التي لم تحلم بها أرفف المتاجر أبدًا، وتفاجئ أصدقائك وتستمتع بالنبيذ اللذيذ المبني على التفاح العادي.