وصفة لازانيا محلية الصنع مع اللحم المفروم. ألذ لازانيا - سر الطبخ في المنزل - وصفات خطوة بخطوة بالصور والفيديو
اللازانيا هو طبق إيطالي تم إعداده لأول مرة في مدينة بولونيا. الآن يمكنك خبزها في المنزل وتشعر وكأنك إيطالي حقيقي. هناك عدة وصفات لللازانيا، ولكن تقليديا يتم تحضيرها باستخدام معجون الطماطم والجبن وصلصة البشاميل.
وصفة اللازانيا الكلاسيكية – تحضير الأوراق
تتكون اللازانيا من عدة طبقات من الحشوة، مفصولة عن بعضها البعض بواسطة أطباق المعكرونة. يمكن شراء هذه الأوراق جاهزة. يتم استخدامها في شكل مسلوق.
نصيحة. يمكنك صنع أوراق اللازانيا الخاصة بك. استخدم العجين لهم كما تفعل مع المعكرونة أو المعكرونة.
ما لم ينص على خلاف ذلك في التعليمات، يتم غليها مثل السباغيتي. أولا، غلي الماء، الملح، إضافة ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي. قم بخفض الأوراق تدريجيًا في الماء واغليها حتى تنضج نصفًا.
عندما تصبح المعكرونة طرية قليلاً، أخرجيها من الماء المغلي واشطفيها بالماء البارد. سيؤدي هذا إلى إيقاف عملية الطهي، لأنه لا يزال يتعين عليك خبزها.
ثم قم بوضع الأوراق على سطح مستو لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لتليينها بالزيت، حيث تمت إضافتها أثناء الطهي.
مهم.تنتج بعض الشركات المصنعة صفائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى طهيها مسبقًا. لذلك، اقرأ التعليمات الموجودة على العلبة بعناية.
لازانيا - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
حشوة اللازانيا يمكن أن تكون أي شيء. في معظم الحالات، يتم تحضيره باللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى: البصل ومعجون الطماطم والجبن الصلب والحليب والدقيق والزبدة والتوابل والأعشاب.
تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم المفروم. تقلى الأطعمة فقط في مقلاة مسخنة جيداً بزيت الزيتون. ويمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر.
قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُقطع اللحم جيدًا إلى مفروم أو يستخدمه جاهزًا. إذا تم تجميد منتجك، فيجب إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقومي بالتقليب جيداً.
نستمر في قلي اللحم والبصل، ولكن نحرك الخليط باستمرار.
عندما ينضج اللحم المفروم، سيبدأ السائل في الظهور. دعيها تغلي حتى تتبخر تماماً.
عندما يتغير لون اللحم المفروم، يمكنك إضافة أي بهارات وتوابل. استخدمها فقط في شكل مسحوق لجعل الطبق مناسبًا للأكل.
يجب تصريف السوائل الزائدة من اللحم.
ثم يضاف معجون الطماطم إلى اللحم المفروم والبصل ويخلط الخليط جيداً.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح اللون موحدًا.
بينما تبرد حشوة اللحم، قومي بتحضير صلصة البشاميل. خذ الزبدة والدقيق بنسب مختلفة. قومي أولاً بإذابة الزبدة، ثم أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واخلطي الخليط جيدًا.
يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصب في تيار رفيع من الحليب الدافئ. اغلي الصلصة حتى تصبح سميكة ثم ارفعيها عن النار واسكبيها في وعاء آخر واتركيها لتبرد.
الشيء الوحيد المتبقي هو صر الجبن. استخدمي فتحات كبيرة لذلك حتى تذوب تدريجيًا أثناء الخبز.
لازانيا - تسلسل الطبقات
- بمجرد تحضير الحشوة ومكونات الورقة الأخرى، ننتقل إلى تجميع طبقات اللازانيا. في هذا الطبق، يجب عليك اتباع التعليمات بدقة.
- بالنسبة للازانيا، يتم استخدام شكل ضيق خاص ذو جوانب عالية. ضعي حشوة اللحم في الأسفل.
ثم ضع الأوراق. حاول وضعها بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان، أو ضع ورقة أخرى بين الورقتين السابقتين.
نصيحة. إذا كان حجم أوراقك أكبر من حجم طبق الخبز، فما عليك سوى قطعها. يجب أن يتم ذلك لأن الطبق سوف يتوسع أثناء الخبز.
نسكب صلصة البشاميل فوق الأوراق في طبقة سميكة.
تحتاج إلى وضع الجبن المبشور عليها.
أنت الآن بحاجة إلى استخدام حشوة اللحم مرة أخرى.
في هذه المرحلة، حان وقت الطبقة الثانية من أوراق اللصق.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية، من المفترض استخدام حوالي 8 طبقات. لذلك، بدلي حشوة اللحم والبشاميل بأوراق المعكرونة حتى يمتلئ القالب.
رش الطبقة العليا من اللازانيا بالجبن وتتبل. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة.
بعد الطهي، أخرجي المقلاة من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم واتركي الطبق ليبرد قليلاً.
يمكنك أيضًا طهي اللازانيا في الميكروويف. ترتيب تحضير المنتجات وترتيب الطبقات هو نفسه كما في الوصفة السابقة.
اخبز الطبق بقوة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. لكن يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه باستخدام طريقة التحضير هذه لن تحصل على قشرة الجبن.
تقدم اللازانيا دافئة. داخل القالب، يجب تقطيع الطبق إلى أجزاء ونقلها إلى طبق باستخدام ملعقة.
من السهل جدًا تحضير اللازانيا الإيطالية في المنزل. الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو اتباع تسلسل الطبقات، ويمكن أن يكون الحشو أي شيء. بالعافية!
للمزيد من المعلومات عن طريقة تحضير اللازانيا باللحم شاهد الفيديو:
بالنسبة لي، كانت اللازانيا دائمًا قمة فن الطهي. طبق كثيف العمالة إلى حد ما ولا يتطلب قدرًا هائلاً من الوقت مثل تحضير العديد من المكونات المعقدة في حد ذاتها. زوجة صديقي، بعد أن قررت تدليل حبيبتها بشيء لذيذ، وقفت عند الموقد لمدة نصف يوم، ورأت كيف ابتلع صديقتها اللازانيا في غمضة عين، وقالت ببساطة: هذه هي المرة الأولى والأخيرة. حسنا، أو شيء من هذا القبيل.
يمكن شراء المعكرونة نفسها، وهي مريحة للغاية وتسهل حياة الطهاة، أو يمكن تحضيرها بشكل مستقل. رأيت أجهزة مطبخ خاصة لفرد العجين إلى طبقات رقيقة. سأشتري بالتأكيد لنفسي مثل هذه الآلة.
هناك عدد مذهل من خيارات حشو اللازانيا. غالبًا ما تكون صلصة لحم سميكة: صلصة نابوليتان أو بولونيز أو صلصة أماتريشيانا - مع اللحم المفروم. اتضح أنه لذيذ جدًا مع الخرشوف والسبانخ. في أغلب الأحيان، يتم تغطية اللازانيا بصلصة البشاميل أو شيء مشابه. ما هو جدير بالملاحظة هو أنه ربما توجد في إيطاليا شرائع وقواعد معينة، ولكن في بقية العالم، يستخدم الطهاة خيالهم. تذكرت اللازانيا الرائعة مع نبات القراص الصغير، لقد كان شيئًا ما. بالإضافة إلى ذلك، عادة ما يتم رشها بالجبن المبشور وتخبز في الفرن أو الفرن.
في الواقع اللازانيا (لازانيا) عبارة عن عجينة، منتج معكرونة. ويتم إنتاجها أو تحضيرها بشكل مستقل في المنزل على شكل مربع أو مستطيل رفيع ومسطح. تعتبر الأطباق المصنوعة من هذه المعكرونة، والتي يتم إعدادها في طبقات ممزوجة بالحشوة، من السمات المميزة للمطبخ الإيطالي، تمامًا مثل المطبخ الشهير.
هناك الكثير من الجدل حول أصل كلمة "لازانيا". لكن معظمهم متفقون على أن الكلمة مستعارة من الكلمة اليونانية "άσανα" - الصفائح الساخنة. يوجد في المطابخ العالمية العديد من الأطباق المتشابهة جدًا والتي يمكن أن تختلف بشكل كبير عن اللازانيا الإيطالية، ولكنها مع ذلك تكون لذيذة أيضًا.
دون الخوض في التفاصيل، سأقدم مثالا بسيطا - على الأرجح، سيتذكر الجميع منذ الطفولة فطيرة جدتهم - الفطائر الرفيعة أو الفطائر، مع طبقات من الأطباق المختلفة. هناك صلصات أو سجق محلي الصنع أو سبراتس. إنه أمر مضحك بعض الشيء، ولكن عندما كنت طفلاً كان هذا هو العلاج المفضل لدي.
على الرغم من صعوبة تحضير اللازانيا في المنزل، إلا أنه لا توجد مشاكل بعد المرة الثانية. أعرف ذلك من نفسي. ربما تكون الصلصة هي الجزء الأصعب.
لازانيا. وصفة كلاسيكية
المكونات (4 حصص)
- أوراق لصق (10x20 سم) 10-12 قطعة
- لحم البقر 300 غرام
- الطماطم الحمراء الناضجة 4 أشياء
- جزرة 1 قطعة
- الثوم 2-3 فصوص
- بصل 1 قطعة
- خضار مشكلة (بقدونس، كرفس سويقات، شبت) 0.5 باقة
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة 50 جم
- حليب 0.5 لتر
- كريمة ثقيلة 100 مل
- النبيذ الأبيض 100 مل
- البارميزان 100 غرام
- ملح، فلفل أسود، أعشاب عطرية جافة، جوزة الطيب، سكرذوق
- بينما كنا في إجازة في إيطاليا، جربنا اللازانيا في كل مكان. لا أتذكر مرة واحدة أننا لم نحب ذلك. لقد كان دائماً مميزاً ومختلفاً. بالمناسبة، يبدو هذا الطبق في المطاعم قذرة للغاية، وفقا لمعاييرنا. ومع ذلك، لا يؤثر على الذوق.
- يمكن تقسيم عملية تحضير اللازانيا في المنزل، بشرط شراء المعكرونة نفسها، إلى ثلاث مراحل.
- المرحلة الأولى هي تحضير الصلصات. انها طويلة بما فيه الكفاية. يستغرق تحضير صلصة اللحم الجيدة عدة ساعات وتتطلب الاهتمام. من السهل تحضير البشاميل أو أي صلصة كريمية تعتمد على الدقيق والزبدة حسب ذوقك، ولكنها تتطلب مهارة.
- المرحلة الثانية هي وضع المعكرونة والصلصات في قالب مقاوم للحرارة. قم بتغطية جميع طبقات المعجون بعناية.
- المرحلة الثالثة هي الخبز في الفرن أو في الفرن.
- ومع ذلك، هناك مرحلة رابعة، وهي الأكثر متعة - الغداء، حيث تكون اللازانيا هي الطبق الرئيسي.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة اللحم
- إذا كنت تعرف كيفية تحضير صلصة البولونيز أو صلصة الأماتريسيانا أو أي صلصة لحم أخرى مع الطماطم، قم بطهيها. لكن اجعلها أكثر سمكًا من المعجون.
- لقد قمت بإعداد الصلصة باستخدام المكونات المتوفرة لدي في المنزل. قطعة من لب اللحم البقري، بصل وجزر، وبعض الخضروات المشكلة، والطماطم. لقد تعمدت عدم استخدام الدهون الحيوانية في الصلصة؛ لأن الطبق يحتوي بالفعل على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
منتجات لصلصة اللحم
- يُطحن اللحم البقري بمفرمة اللحم للحصول على اللحم المفروم. في قدر عميق، سخني 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون، نتركه يسخن قليلاً حتى تظهر رائحته المميزة. ثم، مع التحريك، يقلى اللحم المفروم في الزيت لمدة 4-5 دقائق.
يقلى اللحم المفروم في الزيت لمدة 4-5 دقائق
- قشر البصل والثوم والجزر. ابشري الثوم على مبشرة ناعمة وقطعي البصل جيدًا بسكين. أضيفي البصل والثوم إلى اللحم المفروم واستمري في القلي.
أضيفي البصل والكرفس والثوم إلى اللحم المفروم واستمري في القلي
- نفرم الكرفس سويقات ناعماً ونضيفه إلى القدر. إذا كان شراء الكرفس المطارد يمثل مشكلة، يمكنك إضافة جذور الكرفس المفروم جيدًا والبقدونس والجزر الأبيض.
- ابشر الجزر - وليس الجزر الأكبر حجمًا. يُضاف إلى القدر ويُحرَّك ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يُبشر الجزر ويُضاف إلى القدر ويُحرَّك ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا
- ثم أضيفي البقدونس المفروم ناعماً وأضيفي القليل من الملح والفلفل. أضف 2 ملعقة صغيرة. السكر - هنا حسب الرغبة. السكر سيجعل الصلصة لذيذة للغاية - حلوة وحامضة. صب نصف كوب من نبيذ المائدة الأبيض. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.
- في هذه الأثناء، احرقي الطماطم بالماء المغلي وأزيلي القشرة. يجب أن تكون طماطم اللازانيا هي الأكثر نضجًا. إزالة البذور من الطماطم وهريسها في الخلاط. إذا كان من الصعب شراء الطماطم الناضجة، أضف نصف علبة من لب الطماطم المعلب، وتباع في عبوات 400 جرام. يُضاف معجون الطماطم إلى القدر ويُضاف القليل من الماء الساخن - نصف كوب كحد أقصى.
أضيفي معجون الطماطم إلى القدر وأضيفي القليل من الماء الساخن
- بمجرد أن تغلي الصلصة، أضف الأعشاب العطرية الجافة - خليط "أعشاب البحر الأبيض المتوسط" مثالي. صب نصف كوب من الكريمة.
صب نصف كوب من الكريمة
- بعد ذلك، تبدأ عملية طويلة - يتم طهي الصلصة. على أدنى درجة حرارة، بحيث لا يغلي إلا بالكاد، فإنه ينضج حرفيًا. بشكل دوري، ولكن ليس في كثير من الأحيان، تحتاج إلى التحريك. السؤال الأصعب: كم من الوقت لطهي الطعام؟ لفترة طويلة. الحد الأدنى 2 ساعة. يجب أن تخرج الصلصة ناعمة وسميكة. يجب عليك ضبط التوابل والملح والسكر حسب الذوق. الاتساق - تخيل كافيار الاسكواش الذي تم شراؤه من المتجر. في مكان ما مثل هذا.
يجب أن تكون الصلصة ناعمة وسميكة
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الحليب
- إذا كنت تعرف كيفية طهي البشاميل، فهذا هو الخيار الأفضل. فقط لا تسرف مع التوابل. في الواقع، البشاميل هو صلصة الحليب الأساسية (الرئيسية). أولئك. وتصنع على أساسها صلصات أخرى تسمى غالبا بالبشاميل، على الرغم من وجود مجموعة من المكونات فيها. من الناحية النظرية، البشاميل هو الرو والحليب. الرو هو خليط معالج بالحرارة من الدقيق والدهون. يُخفف الرو بالحليب - في درجة حرارة الغرفة ويُغلى. وبعد إضافة الملح والبهارات نحصل على البشاميل. بعد إضافة المكونات البسيطة، يتم الحصول على صلصة مشتقة.
الزبدة والدقيق والحليب - كل ما تحتاجه لصلصة الحليب
- ولكن هذا ليس مهما جدا. نذوب الزبدة في مقلاة منفصلة. نقطة مهمة: الزبدة وليس الدهن أو السمن. بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان، أضف 1-1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق وابدأ على الفور في التحريك باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن يمتزج الدقيق مع الدهن ويصبح ناعمًا جدًا. الكتل غير مسموح بها.
بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان، أضف 1-1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- على الفور، مع التحريك المستمر، ابدأ في صب الحليب البارد في تيار رفيع، في محاولة لتفتيت أي كتل والتأكد من أن الصلصة متجانسة تمامًا. كمية الحليب ليست ضرورية في كل مرة. تريد أن تكون الصلصة النهائية سائلة قليلاً. اطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
مع التحريك المستمر، ابدأ في صب الحليب البارد في تيار رفيع.
- أضف قليلًا من جوزة الطيب المطحون والملح. بالمناسبة، القليل من الفلفل الأسود سيحسن الطعم جيدًا.
أضف قليلًا من جوزة الطيب المطحون والملح
- إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب الساخن. إذا كانت سائلة جدًا، يوصي الأشخاص ذوو المعرفة برمي قطعة من الزبدة في الصلصة النهائية بعد دحرجتها في الدقيق.
طريقة وضع اللازانيا
- الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في عملية الطهي هو وضعها في شكل مقاوم للحرارة. يختلف شكل وحجم الأوراق بشكل كبير. يجدر تحضير قالب سيراميك أو زجاجي مناسب بالحجم المطلوب مسبقًا. لقد اشتريت على وجه التحديد مقلاة مربعة مقاس 20 × 20 سم ذات جانب مرتفع.
- يتناسب المعجون الذي يتم شراؤه من المتجر بقياس 10x20 سم بشكل مثالي مع هذا القالب، حيث يحتوي على ورقتين جنبًا إلى جنب. يباع المعجون في نوعين. تتطلب المعكرونة الأولى الغليان المسبق. والثاني يوضع جافًا في القالب.
لازانيا مشتراة من المتجر مقاس 10x20 سم
- اشتريت معكرونة لا تتطلب الغليان - سوبيتو في فورنو. بعد التفكير قليلاً، قررت أن أنقع أوراق اللازانيا في الماء الساخن لبضع دقائق. ومع ذلك، كما اتضح فيما بعد، لا يمكن القيام بذلك.
بعد التفكير قليلاً، قررت نقع أوراق اللازانيا في الماء الساخن لبضع دقائق
- بعد ذلك، قم بدهن القالب المربع بالقليل من الزبدة، وخاصة الجدران. ضع 2 ملعقة كبيرة في الأسفل. ل. صلصة الحليب وتوزيعها بالتساوي على كامل المنطقة. ضع ورقتين مستطيلتين جنبًا إلى جنب.
- دهن أوراق المعكرونة بصلصة الحليب. أضف بعضًا من صلصة اللحم. هام: تتكون اللازانيا عادة من 5-6 طبقات من المعكرونة، أي. يجب أن يكون هناك ما يكفي من صلصة اللحم لمدة 4-5 طبقات. عليك أن تقرر مسبقًا مقدار صلصة اللحم التي يجب وضعها على طبقة واحدة. ليكون كافيا. إذا بقي فلا يهم.
دهن الأوراق بصلصة الحليب. أضف بعضًا من صلصة اللحم
- وزعي صلصة اللحم على السطح بالكامل ثم غطي الحشوة بورقتين أخريين من المعكرونة. أوصي بوضع طبقات من المعجون بالتناوب بشكل عمودي على الطبقة السابقة. وهناك دقة أخرى: تنتفخ المعكرونة بشكل كبير أثناء الطهي. لذلك، لا تضع الأوراق قريبة جدا من بعضها البعض وقريبة من الجانب. اترك فجوة.
- بعد ذلك، الإجراء بسيط. أوراق اللازانيا - صلصة الحليب - صلصة اللحم - الأوراق وغيرها. يتم دهن الطبقة الأخيرة والعليا من المعكرونة بصلصة الحليب فقط.
تأكد من رش الجبن المبشور
طريقة المعالجة الحرارية
- كل شيء هنا بسيط للغاية. تشير عبوة المعكرونة إلى الوقت وظروف درجة الحرارة. ليست هناك حاجة لإعادة اختراع العجلة، نظرًا لأن المعكرونة فقط هي التي تحتاج إلى المعالجة الحرارية. الصلصات جاهزة تماما للاستخدام. لا تتردد في ضبط درجة الحرارة المطلوبة ووضع صينية اللازانيا في الفرن للوقت المحدد. لا يمكنك أن تخطئ!
- استغرقت اللازانيا 40 دقيقة للطهي عند 220 درجة.
- يُقطع الطبق النهائي بالسكين مباشرة في القالب إلى 4 أجزاء؛ استخدمي السكين بعناية لفصل اللازانيا عن جدران القالب. يرجى ملاحظة - أن المعجون منتفخ ويملأ المساحات الفارغة على طول الجانب. إذا وضعت المعجون بالقرب من الجانب، فسوف يخرج من الحواف.
- باستخدام ملعقة مسطحة واسعة (أو حتى ملعقتين)، انقل جزء اللازانيا إلى طبق كبير يمكن تسخينه قليلاً مسبقًا.
- قدميها ساخنة على الفور. ومع ذلك، فإن تسخينه هو أيضًا لذيذ جدًا.
- إذا لم تكن خائفا من عملية الطهي كثيفة العمالة، فسوف يسعدك اللازانيا أنت وأحبائك.
- وبعد مرور بعض الوقت، حاولت تبسيط وصفة هذه اللازانيا، من خلال تقليل وقت التحضير إلى 50 دقيقة. الوصفة سوف تأتي في وقت لاحق قليلا.
لازانيا مع البولونيز وصلصة البشاميل
- وأكثر من ذلك. أنا لا أصر على صحة هذه الوصفة. تحتوي أي وصفة على ملاحظات مفادها أن موسيقيين سيعزفان بشكل مختلف تمامًا، ولا تعد اللازانيا استثناءً.
لازانيا كلاسيكية مع صلصة بولونيز اللحم
حول الوصفة
المطبخ الإيطالي- مخرج: 4 حصص
- تحضير: 3 ساعات
- تحضير: 1 ساعة
- أعدت ل: 4 ساعات
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 135 سعرة حرارية
الأطباق الرئيسيةاحفظ الوصفة لأصدقائك
فيسبوك واتساب فايبر بنترست Odnoklassniki فكونتاكتي
4.9 (98.87%) 53
اللازانيا هي نسخة إيطالية من طبق خزفي، حيث يتم وضع جميع المنتجات في طبقات، وتُسكب بسخاء مع الصلصة وتُرش بالجبن. هناك الكثير من وصفات اللازانيا، يمكن أن تكون لحومًا أو نباتية، ولكن يجب تحضيرها جميعًا باستخدام أوراق اللازانيا الخاصة. أقدم لكم اليوم نسختي من اللازانيا باللحم المفروم.
تُستخدم صلصة البولونيز عادة في تحضير اللازانيا، فهي تعطي الطبق بأكمله قوامًا كريميًا ورقيقًا. يجب أن يكون الجبن صلبًا، مثل جبن الموتزاريلا أو جودة. من الأفضل استخدام لحم الخنزير ولحم البقر المفروم في اللازانيا؛ ومن الأفضل فرم اللحم المفروم مرتين في مفرمة اللحم. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك، أفضل الأعشاب البروفنسالية وجوزة الطيب.
لتحضير اللازانيا باللحم المفروم في الفرن، قومي بتحضير جميع المنتجات حسب القائمة. يرجى ملاحظة أن الكميات المذكورة تكفي لحصتين.
ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، قطعي البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل والجزر والثوم في الزبدة حتى يذبل البصل، استخدمي 20 جرام فقط من الزبدة. أضيفي اللحم المفروم إلى الخضار والملح والفلفل.
أضف جوزة الطيب والأعشاب البروفنسالية.
يقلى اللحم المفروم مع التحريك وتفتيت أي كتل من اللحم المفروم. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ونضع قطع الطماطم في المقلاة، ونضيف أيضًا معجون الطماطم إلى اللحم المفروم. ينضج كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة.
أثناء طهي اللحم المفروم والخضروات، قم بإعداد صلصة البولونيز. للقيام بذلك، ضعي الزبدة المتبقية في قدر، ضعي القدر على النار واتركي الزبدة تذوب. أضف الدقيق إلى الزبدة.
يُمزج الدقيق والزبدة جيدًا ويُسكب الكريما ويُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل إلى الصلصة حسب الرغبة.
باستخدام المخفقة، اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها على النار، ثم قومي بتسخينها، لكن لا تتركي الصلصة تغلي. ارفعي الصلصة عن النار.
الآن سنقوم بتجميع اللازانيا. أقوم دائمًا بطهي اللازانيا في أشكال مجزأة. إنها مريحة جدًا لأنك لست مضطرًا إلى تقطيع اللازانيا قبل التقديم، ولكن يمكنك تقديمها مباشرة في قالبها. تتكرر الطبقات وتتبع بهذا الترتيب:
صوص - ورقة لازانيا - لحم مفروم - صوص - جبن مبشور.
الاستثناء هو الطبقة الأخيرة من اللازانيا، وهي ما سأصفه.
بعد الجبن، ضعي طبقة من أوراق اللازانيا.
الآن ننشر اللحم المفروم في طبقة رقيقة ونوزعه على سطح الورقة.
تُسكب الصلصة بسخاء فوق طبقة اللحم المفروم وتُرش بالجبن المبشور مرة أخرى.
ضعي شرائح اللازانيا مرة أخرى.
تُوزّع الصلصة المتبقية ويُرش الجزء العلوي جيدًا بالجبن المبشور.
ضعي اللازانيا مع اللحم المفروم في الفرن لمدة 30-40 دقيقة واخبزيها على حرارة 160 درجة.
تصبح اللازانيا طرية للغاية مع كمية كافية من الصلصة وطبقة لحم عطرة.
إذا كنت تحضر لازانيا بشكل كبير، بعد إزالة النموذج مع اللازانيا الجاهزة من الفرن، اترك الطبق يبرد لمدة 10-15 دقيقة ثم قطعه إلى أجزاء، ثم ستحتفظ بالطبقات وشكل الطبق لن تكون مشوهة قطعة.
بالعافية!
وصفة اللازانيا اللذيذة المطبوخة باللحم المفروم في الفرن يتقنها عدد متزايد من ربات البيوت. يتم تقدير الطبق بسبب ثرائه، ويمكن وصف مزيج العجين الرقيق واللحوم والجبن، الذي يذوب حرفيًا تحت صلصة البشاميل، بأنه مثالي. هناك العديد من الاختلافات في اللازانيا، ويمكن تسمية كل منها بأنها الأكثر لذة وأصالة. نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر شعبية لللازانيا باللحم المفروم في الفرن.
يُطلق على اللازانيا مجموعة بناء الطهي: يمكنك وضع طبقات من المعكرونة المسطحة مع أي شيء: الجبن والسبانخ ولحم الخنزير وسيقان الكرفس وحتى السمك - وصدقوني، كل خيار رائع بطريقته الخاصة. تعتبر اللازانيا الكلاسيكية طبقًا مصنوعًا من ثلاثة مكونات رئيسية: اللحم المفروم وأوراق المعكرونة المسطحة وصلصة البشاميل.
سنحتاج إلى:
- أوراق اللازانيا (جاهزة)؛
- لحم البقر المفروم (الدجاج ولحم الخنزير) - 500 غرام؛
- الطماطم في عصيرها - جرة؛
- دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- حليب - 300 مل؛
- زبدة - 100 غرام؛
- البارميزان – 300 غرام؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
بالطبع، يمكن تحضير أوراق اللازانيا في المنزل: بعد ذلك سيتعين عليك طرح عجينة المعكرونة إلى 2 مم ثم تقطيعها إلى شرائح أنيقة. ولكن لماذا نضيع الوقت إذا أصبح من السهل الآن شراء مجموعة لوحات جاهزة بسعر مناسب. الشيء الرئيسي هو قراءة تعليمات الطهي: يتم غلي بعض الأوراق مسبقًا، بينما يتم تحضير البعض الآخر جافًا.
نمضي خطوة بخطوة:
- يقلى اللحم المفروم قليلاً على نار عالية.
- قشر الطماطم وحوّلها إلى هريس في الخلاط.
- سخني الحليب وأضيفي الدقيق وجوزة الطيب والزبدة. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.
- ضعي شرائح المعكرونة في قاع قالب شفاف واسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- ضعي اللحم المفروم المقلي ومعجون الطماطم على الأطباق ثم غطي كل شيء بسخاء بالصلصة مرة أخرى.
- يرش مع البارميزان المبشور.
- كرر طبقة الأوراق واللحم المفروم والطماطم.
- نقوم بتغيير الطبقات حتى نفاد الأوراق.
- في النسخة المعتادة هناك أربعة منهم. الطبقة الخامسة هي دائمًا طبقة العجين "النهائية".
الطبقة الأخيرة ستكون صفائح جافة. نسكب الصلصة فوقها ونرش الجبن المبشور ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. يتم تحضير اللازانيا في 40 دقيقة. يبدو الطبق النهائي فاتح للشهية للغاية - إنه طبق خزفي ذهبي ينضح برائحة اللحوم والجبن والتوابل، وهو كثير العصير ولذيذ عندما يكون دافئًا. يأكلون اللازانيا مع خبز البصل الدافئ والنبيذ الفوار الخفيف.
التوابل المثالية هي الريحان الأخضر أو الأرجواني، والذي بدونه في إيطاليا لا يمكنهم ببساطة تخيل طبق المعكرونة.
مع إضافة الفطر
يمكنك إضافة الفطر إلى إحدى الطبقات - الفطر، فطر المحار، فطر العسل المجمد، فطر الزبدة، فطر بورسيني. إذا اخترت الفطر، قطعها إلى شرائح رقيقة وتقلى قليلا في الزبدة. نقطع الفطر الآخر إلى قطع ويقلى مع البصل حتى تتبخر كل الرطوبة.
نصنع اللازانيا حسب الوصفة الكلاسيكية، ولكن بدلاً من اللحم، نضيف الفطر إلى طبقة واحدة، ونرشها بالجبن: عندما تخبز، سوف تذوب، مما يعطي ملمسًا لذيذًا لطبقة الفطر وطعمًا للطاجن بأكمله. اطهي اللازانيا لمدة 40 دقيقة ثم قطعيها واتركيها لتبرد قليلاً.
مع الدجاج المفروم
تبين أن اللازانيا مع الدجاج المفروم أكثر طراوة وعصيرًا وليست غنية بالسعرات الحرارية مثل تلك المحضرة بالطريقة الكلاسيكية. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية إذا كنت لا تستخدم البشاميل، وهو في حد ذاته قنبلة من السعرات الحرارية، وبدلاً من ذلك املأ الأوراق بالكريمة قليلة الدسم مع ملعقة من معجون الطماطم. يمكنك تناول الجبن الغذائي مثلا نوع “أولترماني” أو أي خيار آخر حسب ذوقك.
بشكل عام، يتم تحضير اللازانيا بنفس الطريقة كما في الوصفة الأساسية، وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
مع الطماطم والجبن
يعتبر مزيج الطماطم والريحان والثوم وعدة أنواع من الجبن كلاسيكيًا - لن يصبح الطعم مملًا أبدًا، وسيزين الطبق بسهولة أي طاولة احتفالية.
للتحضير، ستحتاج إلى أوراق اللازانيا، وزيت الزيتون، والثوم (3-4 فصوص)، وعلبتين من الطماطم في عصيرها، وعدة أنواع من الجبن، 200 جرام لكل منها - الريكوتا، والموزاريلا، والفونتينا، والبارميزان (يمكنك استبدال الفونتينا). مع أي نوع من الجبن متاح لديك).
نقطع الطماطم إلى شرائح ونسحق فصوص الثوم. يقلى الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالة الثوم (يحتاج فقط إلى نقل رائحته وطعمه إلى الزيت)، وأضف البهارات والطماطم واترك كل شيء على نار خفيفة قليلاً.
ضعي الأوراق في القالب واسكبي صلصة الطماطم ورشي الجبن المبشور. نكرر الطبقات ونغطي كل منها بالطماطم والجبن. نسكب الصلصة فوق الطبقة العلوية، ونرش الجبن، ثم ندخل الطبق إلى الفرن. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
يجب أن تبرد اللازانيا قليلاً قبل التقديم، وإلا سيكون من الصعب تقطيعها إلى قطع أنيقة.
يقدم مع الخبز الفرنسي الرقيق وسلطة الخضار الطازجة.
مكرونة مع صلصة البولونيز
يمكنك تحضير اللازانيا، لكن بدلًا من الأوراق، استخدم أي معكرونة مطبوخة حتى تنضج نصفًا. الشيء الرئيسي هو أنها ذات جودة عالية ومصنوعة من القمح القاسي. المخاريط والقش والمعكرونة السميكة ستفي بالغرض - حسب تقديرك.
- اطبخي صلصة البولونيز السميكة من اللحم المفروم والطماطم والبهارات.
- ضعي المعكرونة المسلوقة نصف النيئة في قاع القالب.
- تُسكب صلصة البولونيز في الأعلى.
- يرش بالجبن.
- كرر الطبقات مرتين أو ثلاث مرات.
- رش الطبقة الأخيرة بسخاء مع الجبن المبشور.
- تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
- يُقدم الطبق عن طريق تقطيع الكسرولة بعناية إلى أجزاء.
نأكله مع الكعك الأبيض الدافئ مع رش بذور السمسم وعصير التوت البري أو النبيذ الفوار.
بالنسبة لهذا الطبق، تأكد من شطف المعكرونة بالماء الجاري: وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض.
كيف لطهي خبز البيتا في الفرن؟
يتم الحصول على نسخة مثيرة للاهتمام واقتصادية إذا كنت تستخدم خبز البيتا الرقيق. يتم تحضير اللازانيا المصنوعة من خبز البيتا مع اللحم المفروم في غضون دقائق، والطعم مشابه بشكل مدهش للنسخة الكلاسيكية. يتم طهيه بشكل أسرع: لا يتطلب البيتا معالجة حرارية طويلة الأمد. ليس من الضروري تحضير البشاميل: يكفي وضع طبقات من خبز البيتا وملئها باللحم المفروم وسكب كمية صغيرة من الصلصة المصنوعة من القشدة الحامضة والقشدة ومعجون الطماطم (بنسبة 1: 1: 3).
لنأخذ الوصفة الأساسية كأساس. نستخدم خبز البيتا بدلاً من الصفائح التقليدية، وطبقات بديلة من اللحم واللحم المفروم. الطبقة الأخيرة ستكون من الجبن وشبكة رقيقة من الصلصة حتى لا يحترق الجبن. يُنصح بقلي اللحم المفروم حتى ينضج تمامًا وبعد ذلك سيكون الطبق جاهزًا خلال 20 دقيقة حرفيًا. سنخبز عند درجة حرارة 220 درجة.
لازانيا الكوسا مع اللحم المفروم
ومن الأفضل (وبالتأكيد أكثر صحة) استبدال المعكرونة بالكوسة الصحية منخفضة السعرات الحرارية. لازانيا الكوسة سريعة التحضير، ولكنها أسرع في تناولها.
- قطع الكوسة (نضج الحليب) إلى شرائح رفيعة.
- يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع الحد الأدنى من الزيت.
- يُضاف البصل والجزر والأعشاب البروفنسالية.
- في وعاء منفصل، اخلطي كوبًا من الكريمة مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- دهن القالب بالزيت النباتي.
- ضعي طبقات الكوسة، اللحم المفروم، الجبن، كرري الطبقات مرتين.
- نسكب الصلصة فوق كل طبقة.
- رش الطبقة الأخيرة بسخاء مع الجبن.
- ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة.
- اخبزيها حتى تنضج لمدة 30-35 دقيقة.
يتم الإشارة إلى الاستعداد من خلال رائحة رائعة تنبعث من مزيج من الخضار واللحوم والجبن والصلصة. يجب أن تكون هناك قشرة في الأعلى تبدأ في التكسر وتكشف عن الحشوة الطرية. لمنع اللازانيا من التفتت، يجب تبريدها وتبريدها قليلاً. يقدم الطبق مع النبيذ الأبيض المثلج والخبز وتذوق كل قضمة.
مع السمك المفروم في الفرن
لازانيا مع السمك المفروم، أو لازانيا البحر بمعنى آخر، تبدو مثل الموسيقى باللغة الإيطالية - لازانيا دي ماري. طعم الطبق أيضًا يشبه الأغنية - مزيج المعكرونة والسمك والصلصة والبارميزان لذيذ جدًا، ويتناسب بشكل مثالي مع النبيذ الأبيض الخفيف. ولكن يجب أن تكون الأسماك من أصناف نبيلة - مثل سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك القد. وإلا فإن الطعم سوف يفسد بشكل ميؤوس منه.
للتحضير سنحتاج إلى:
- سمك أحمر مفروم (أو سمك أبيض جيد) – 500 جرام.
- بصل - 1 قطعة؛
- ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- صفائح اللازانيا - التغليف؛
- طماطم في عصيرها الخاص - 1 علبة؛
- حليب - 300 مل؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- البارميزان – 300 غرام؛
- خليط من البهارات الإيطالية حسب الرغبة.
يقلى السمك المفروم قليلاً مع البصل والجزر وسيقان الكرفس. نقوم بتحضير نسخة خفيفة من صلصة البشاميل من الدقيق والحليب وجوزة الطيب. ضعي اللحم المفروم على الأوراق، واسكبي الصلصة، وضعي الطماطم في عصيرها، مقطعة إلى نصفين (يجب أن "ينظر" اللب إلى الأوراق)، ورشي البارميزان المبشور.
كرر الطبقات حتى نفاد الأوراق. تُسكب الطبقة الأخيرة بسخاء مع الصلصة وتُرش بالبارميزان. نرسل النموذج إلى الفرن حيث تنضج اللازانيا لمدة 40 دقيقة عند 180-200 درجة. يتحول الطبق إلى عصير وطري وغير دهني، ويمكنك تزيينه بالجرجير الصغير أو أغصان الريحان فقط.
إذا اتبعت هذا الاتجاه، فإن اللازانيا، على الرغم من أصلها الإيطالي، تغزو العالم بسرعة. إن تنوعها وقدرتها على التجربة وتغيير المكونات والنسب حسب الذوق يجعلها من الأطباق العالمية المفضلة. جرب خيارات مختلفة.
يتم توفير مجال كبير لتجارب الطهي من قبل ربات البيوت مع طبق مثل اللازانيا. وصفة تحضيره في المنزل منشورة أدناه. هذه خيارات مختارة بمكونات مختلفة - اللحوم والدواجن والخضروات، مما سيسمح لك بتنويع القائمة.
وفقًا لهذه الوصفة، ستعتمد حشوة العلاج المعنية على لحم البقر المفروم. خذ نصف كيلو منها. المكونات الأخرى: 14 ورقة عجين، 420 مل صلصة طماطم، بصل، 70 جرام بارميزان، نصف إصبع زبدة، 2 ملاعق كبيرة دقيق، 4 ملاعق كبيرة. الحليب الدهني والملح.
- لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق في الزبدة. يُسكب الحليب ببطء في الكتلة الناتجة. بعد الغليان، يتم طهي السائل لمدة 12-14 دقيقة حتى يصبح سميكًا. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- يُعجن اللحم المفروم جيدًا بالشوكة ويُقلى مع مكعبات البصل. بعد ذلك، يُسكب مع صلصة الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- توضع طبقات من العجين - الصلصة - حشوة اللحم - جبن البارميزان المبشور في قالب مدهون. يكررون حتى نفاد الطعام. الطبقة الأخيرة سوف تتحول إلى جبني.
تُخبز اللازانيا باللحم المفروم في الفرن لمدة 25 دقيقة.
وصفة الدجاج
يتم إعداد هذا الطبق الدقيق والبسيط بسرعة كبيرة، ومن المؤكد أن مذاقه سيسعد الضيوف والعائلة. المقادير: 12 ورقة عجين، 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة، صدر دجاج، نصف إصبع زبدة، 900 مل حليب، 3 ملاعق كبيرة طحين، 300 جرام أي جبن صلب و 130 جرام بارميزان، رشة جوزة الطيب، ملح.
- تُسلق شرائح الدواجن في ماء مملح وتُقطع جيدًا.
- كلا النوعين من الجبن مبشور على مبشرة خشنة.
- يُسكب الدجاج بالكريمة ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة حتى يتكاثف السائل. يمكنك إضافة الملح على الفور حسب الرغبة.
- لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة (حتى يصبح ذهبي اللون)، ثم يُسكب الحليب الساخن على المكونات. يتم خلط المكونات جيداً حتى لا تظهر أي كتل.
- تُتبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب ثم تُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف.
- يتم دهن القالب بالخليط الناتج. بعد ذلك، يتم وضع الورقة الأولى من العجين عليها. وستكون الطبقات كالآتي: عجينة - دجاج - نوعين جبن - صلصة. يكررون حتى نفاد الطعام.
- نخبزها لمدة 55 دقيقة في فرن ساخن جداً.
يتم تقديم الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.
مع إضافة الفطر
يمكنك تنويع الوصفة الإيطالية التقليدية بإضافة الفطر. عليك أن تأخذ نصف كيلو من الفطر. المقادير: علبة شرائح لازانيا (250 جرام)، 600 جرام دجاج مفروم، بصل، 380 جرام جبنة صلبة، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة، ملح، 900 مل حليب، 4 ملاعق كبيرة دقيق خفيف، نصف إصبع زبدة عالية الجودة.
- يُسلق الدجاج حتى ينضج ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا فاتح للشهية. بعد ذلك، تُقلى الخضار مع شرائح رقيقة من الفطر حتى تصبح الأخيرة جاهزة.
- في مقلاة منفصلة، تُسكب قطع الفيليه بالكريمة الحامضة. تُملح الكتلة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
- لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق في الزبدة، ثم يُسكب فيه الحليب، ويُترك الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف.
- توضع المنتجات في القالب بالترتيب التالي: الصلصة - شريحة العجين - الدجاج بالكريمة الحامضة - الصلصة - الجبن المبشور - شريحة العجين - الفطر مع البصل - الصلصة - الجبن المبشور.
- تُسكب الورقة الأخيرة بسخاء مع الصلصة وتُرش بالجبن.
- يُطهى لمدة 45 دقيقة في فرن ساخن.
يمكن تقديم اللازانيا ساخنة أو باردة.
لازانيا نباتية مع الخضار
للنباتيين هناك وصفة سهلة منفصلة للطبق قيد المناقشة. المقادير: 6 شرائح عجين، نصف علبة زيتون منزوع النوى، جزر، فلفل حلو كبير، 2 طماطم، 160 مل ماء، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم، ملح، 2 صغير. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي، خليط من الأعشاب الإيطالية، صلصة بشاميل جاهزة، 180 جرام جبن أديغي و 320 جرام أي جبن صلب.
- يُقلى الجزر المبشور وشرائح الفلفل الحلو ومكعبات الطماطم بالزيت الساخن.
- عندما تنضج الخضار بدرجة كافية، يمكنك الملح والتحلية وإضافة الماء ومعجون الطماطم والأعشاب الإيطالية. سوف تنضج الكتلة لمدة 7-8 دقائق.
- تُدهن كل طبقة من العجين بالصلصة، ثم تُسكب بحشوة الخضار، وتُرش بمزيج من نوعين من الجبن المبشور.
- وآخرها مزين بأنصاف الزيتون.
- اخبزيها لمدة 45 دقيقة.
إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك قلي الطماطم، ولكن ببساطة قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها فوق حشوة الخضار.
كيف تطبخ من خبز البيتا؟
يمكن تسمية هذا الإصدار من اللازانيا بالكسولة. للحشوة نأخذ نصف كيلو من لحم الخنزير المفروم والدجاج. المكونات المتبقية: 3 شرائح خبز بيتا، بصل، ثوم حسب الرغبة، كوب من الكريمة الثقيلة، 2 طماطم عصيرية، 230 جرام من الجبن المبشور، نصف إصبع زبدة، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الخفيف، قليل من الأعشاب الإيطالية وجوزة الطيب والملح.
- يُقلى اللحم المفروم مع مكعبات البصل حتى يصبح قشرة فاتحة للشهية.
- تُقطع الطماطم منزوعة الجلد إلى مكعبات وتُسكب في اللحم. يتم سكب كوب من الماء هناك. تُطهى الكتلة على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
- الدقيق مع الثوم المفروم مقلي بالزبدة. هذا هو المكان الذي يتم فيه سكب الكريم. تُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار. بعد ذلك يتم مملحه حسب الرغبة وتتبيله بالبهارات.
- الجبن مبشور على مبشرة بخير.
- توضع الطبقة الأولى من خبز البيتا في قالب مدهون بالصلصة. وتوزع فوقها الحشوة والجبن المبشور والمزيد من الصلصة. تتكرر الطبقات.
- تُخبز لازانيا لافاش في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يكفي طهي الطعام لمدة نصف ساعة تقريبًا.
مع لحم مفروم، طماطم وجبنة
تضيف الطماطم العصير إلى الحشوة. الشيء الرئيسي هو اختيار الخضروات الناضجة واللحمية. المقادير: 380 مل كريمة، علبة أوراق لازانيا (250 جرام)، 90 جرام بارميزان، 60 جرام زبدة، 40 جرام دقيق خفيف، قليل من جوزة الطيب، ملح، بصل، 3 طماطم، جزر، 1.5 ملعقة كبيرة. ماء، 370 جرام لحم مفروم.
- أولاً، تُقلى جميع الخضار المقطعة جيداً بالزيت الساخن. ثم ينضج مع اللحم المفروم المهروس بالشوكة. تمتلئ الكتلة بالماء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يتم تحضير صلصة البشاميل من الزبدة والدقيق والقشدة. إنه مملح حسب الذوق ويرش بجوزة الطيب.
- يُبشر الجبن باستخدام مبشرة خشنة.
- يجب دهن القالب بالصلصة حتى لا يجف الجزء السفلي من العلاج.بعد ذلك، تتناوب الطبقات بالترتيب التالي: ورقة عجينة اللازانيا - اللحم المفروم مع الخضار - الجبن - الصلصة. سوف يتحول الصف الأخير إلى جبني.
- يُطهى لمدة 35-45 دقيقة في درجة حرارة الفرن المتوسطة.
يمكنك استخدام أي لحم مفروم، لكن من الأفضل اختيار خليط من نوعين من اللحوم.
وصفة المعكرونة مع صلصة البولونيز
يمكنك أيضًا استخدام مخاريط المعكرونة العادية لصنع اللازانيا. يحتاجون إلى تناول 270 جرامًا. المكونات الأخرى: 2 بصل، جزر، 680 جرام لحم مفروم، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم، ملح، 3 طماطم، 1 ملعقة كبيرة. كريمة، قليل من خليط الفلفل وجوزة الطيب، 60 جرام زبدة، 160 جرام جبنة صلبة.
- بالنسبة للصلصة الحمراء، يتم قلي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور حتى يصبح طريًا. يُضاف اللحم المفروم المهروس بالشوكة والقليل من الماء المغلي إلى المكونات المذكورة. يتم غلي المكونات معًا لبضع دقائق.
- بعد ذلك، ضعي مكعبات الطماطم بدون قشر والصقيها في المقلاة. تُملح المحتويات وتُتبل بالفلفل وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح صلصة لمدة 25 دقيقة.
- بالنسبة للصلصة البيضاء، يُقلى الدقيق بالزبدة ويُسكب بالكريمة الساخنة. تضاف جوزة الطيب إلى الخليط. يُطهى الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
- تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا. توضع الطبقة الأولى في قالب مدهون بالصلصة البيضاء. يُضاف اللحم المفروم مع الخضار والصلصة البيضاء والجبن المبشور مرة أخرى. يتم تكرار الطبقات حتى نفاد المنتجات.
- اخبزيها لمدة 35 دقيقة.
يجب أن تكون الطبقة الأخيرة جبنة، والتي ستتحول في النهاية إلى قشرة بنية ذهبية.
أوراق لازانيا للمنزل - وصفة خطوة بخطوة
لكي لا تشتري قاعدة جاهزة للطبق قيد المناقشة، يمكنك أن تجعل ذلك بنفسك. المقادير: 220 غ دقيق خفيف، صغير. ملعقة ملح، 2 بيضة دجاج، ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- من الملائم استخدام معالج الطعام في هذه العملية. بمساعدتها، يتم دمج جميع المكونات وتعجن جيدا لمدة 15-17 دقيقة.
- ستصبح الكتلة قاسية جدًا وغير لزجة. سوف ينقع في منشفة دافئة لمدة نصف ساعة.
- تُقسم العجينة إلى 6 أجزاء، وتُلف إلى صفائح اللازانيا.
يجب أن تكون الفراغات رقيقة جدًا.
في طباخ بطيء
حتى "المقلاة الذكية" يمكن استخدامها في تحضير مثل هذه الحلوى. المقادير: 380 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ونفس الكمية من الدقيق، ملح، 310 مل من الحليب الدسم، بصل، 80 جرام من الزبدة، حزمة من أوراق اللازانيا، 170 جرام من الجبن الصلب، رشة من خليط الفلفل وجوزة الطيب .
- في برنامج الخبز، يتم قلي البصل. بعد 5-6 دقائق يضاف إليها اللحم المفروم. الكتلة متبلة ومملحة.
- يتم وضع مكعبات صغيرة من الطماطم بدون قشر مع المنتجات المدرجة. يطهى الخليط حتى يصبح صلصة. بعد ذلك، يتم نقله إلى حاوية أخرى، ويتم غسل وعاء الجهاز.
- في نفس الوضع، يتم قلي الدقيق بالزبدة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الكتلة. عندما يغلي الخليط، يُسكب فيه الحليب. الصلصة بنكهة جوزة الطيب. يمكن سكب المنتج السميك في حاوية أخرى. ليست هناك حاجة لغسل الوعاء.
- توضع طبقات الطبق في الطباخ المتعدد بالترتيب التالي: ورقة لازانيا - صلصة بيضاء - خليط الخضار واللحوم - الجبن المبشور.
اعتمادًا على ذوقك، يمكنك زيادة كمية اللحوم المستخدمة، مما يجعل الوجبة أكثر إرضاءً.
