ملفات تعريف الارتباط "الدببة. بسكويت الدب الأولمبي وصفة لكوكيز الدب في القوالب

تصبح ملفات تعريف الارتباط الغريبة القياسية مذهلة ومبتكرة إذا استخدمت قوالب مختلفة أثناء عملية التصنيع وأطلقت العنان لخيالك. ندعوك لتنظيم فصل دراسي سهل وقضاء بعض الوقت في المطبخ مع أطفالك الصغار، وتزيين كعكات "الدببة" المضحكة باللوز في أقدامهم!

أساس مخبوزاتنا هو عجينة الصفار المتفتتة ذات الرائحة الكريمية الرقيقة. للحصول على قوام رقيق، نستخدم مسحوقًا حلوًا بدلًا من السكر، ولمذاق أكثر تشويقًا، نضيف جزءًا صغيرًا من قشر الليمون.

مكونات:

• زبدة - 120 جم؛
• سكر ناعم - 80 جم؛
• دقيق - 200 غرام؛
• صفار البيض - 2 قطعة؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• اللوز - 30-50 جم؛
• ملح - قليل.

الكوكيز "الدببة" مع وصفة اللوز مع الصور

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتذوب جيدًا. تُمزج كتلة الزبدة الناعمة والمرنة مع السكر البودرة وقليل من الملح، وتُطحن حتى يتم الحصول على خليط واحد.
   
2. ابشري قشر الليمون جيدًا دون لمس لب الحمضيات الأبيض، مما قد يسبب المرارة. أضف إلى الزيت. بعد ذلك، أضف صفار البيض ويقلب.
   
3. أضف الدقيق إلى أجزاء، وجمع الكتلة السائبة في كرة ناعمة واحدة (لا حاجة لعجن العجين لفترة طويلة). لف كرة الدقيق في غلاف بلاستيكي وضعها على رف الثلاجة - تأكد من ترك العجينة تبرد لمدة 30-60 دقيقة قبل مواصلة العمل.
   
4. بعد ذلك، قم بطرح الطبقة، ليصل سمكها إلى 5 ملم. باستخدام القالب، نقطع أشكال الدببة أو الحيوانات الأخرى إذا رغبت في ذلك. نجمع قصاصات العجين ونطرحها ونقطع القطع مرة أخرى - وهكذا حتى يتم استهلاك كتلة الدقيق بالكامل.
   
5. انقل الأشكال إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. نضع جوزة واحدة على "جسم" كل "دب". استخدم سيخًا خشبيًا أو مسواكًا لعمل ثقوب للعينين والأنف.
   
6. قم بثني "الأرجل" برفق نحو المركز واضغط برفق، كما لو أن "الدببة" تحاول الإمساك بالمكسرات.
   
7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، اخبزي البسكويت لمدة 8-15 دقيقة. يجب أن تكون الأشكال مذهبة قليلاً حول الحواف.
   
8. تبريد المخبوزات تماما. بسكويت "مشكي" باللوز جاهز!
   

استمتع بالشاي الخاص بك!

أعتقد أن الكثير من الناس يتذكرون منذ الطفولة أشهى بسكويت "مشكي" المحضر في قالب على الغاز. لقد صادفت اليوم بالصدفة قالبًا للمكسرات والفطر والقش وقالبًا للدببة الأولمبية. قررت أن أخبز وأتذكر طفولتي عندما كانت أمي أو جدتي تعد مثل هذه الأطباق الشهية. لقد وجدت الوصفة في دفتر والدتي واستخدمتها.

مكونات

لتحضير بسكويت “مشكي” في مقلاة الغاز سنحتاج إلى:
2 كوب من الدقيق؛
200 غرام زبدة
100 غرام سكر
2 بيضة

100 غرام قشدة حامضة
11 غرام سكر الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة. خل؛

زيت نباتي لدهن القوالب.

خطوات الطبخ

أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة واضربها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

ضعي العجينة على جانب واحد فقط من المقلاة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من العجين بحيث يكفي لثلثي حجم الدب النهائي (يجب أن تبرز العجينة قليلاً فوق القالب الذي نضع فيه العجينة).

نغلق القالب ونضعه على نار متوسطة. اخبزيها على الغاز لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا، مع قلب المقلاة بشكل دوري. من هذه الكمية من المكونات حصلت على 15 دببة. ملفات تعريف الارتباط المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مقلاة الغاز لذيذة جدًا وستسعد جميع أفراد الأسرة بالتأكيد.

تعتبر المخبوزات المنزلية من الأطباق اللذيذة لجميع أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال. أقترح خبز كعكة الغريبة "الدببة" ومعاملة عائلتك بكوب من الشاي العطري. المخبوزات الجاهزة حلوة إلى حد ما ومتفتتة. يمكن تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه، إذا كانت مزينة بشكل جميل، لأصدقائك كهدية لذيذة لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة وما بعدها.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية.

نخل دقيق القمح في وعاء عميق مناسب. أضف الملح، مسحوق الخبز، السكر إلى الدقيق. تخلط مع خفاقة أو ملعقة.

خذ الزبدة المبردة، ولكن ليس من الثلاجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى خليط الدقيق. طحن حتى تتشكل فتات الزبدة والدقيق. قم بهذا الإجراء في أسرع وقت ممكن لمنع الزبدة من الذوبان.

أضف الماء البارد المثلج. ابدأ بملعقتين. إذا لم يكن كافيا، أضف واحدا آخر. باستخدام الحركات السريعة، اجمعي كل العجينة على شكل كرة.

التفاف في فيلم التشبث والثلاجة لبضع ساعات. لتسريع العملية، يمكنك استخدام الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

إزالة العجين المبرد. نحضر ورقتين من ورق البرشمان ونرشهما بالقليل من الدقيق. ضع العجينة. غطيها بورقة أخرى ثم افرديها إلى طبقة رقيقة.

خذ قالب الدبدوب وقم بقص الأشكال.

تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضع القطع المقطوعة. استخدم مباراة لتكوين العيون. ضعي الفول السوداني في المنتصف واضغطي بالمقابض. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 15-25 دقيقة.

يتم خبز ملفات تعريف الارتباط "الدب الأولمبي" في قالب احتفظ به الكثيرون من العصر السوفييتي. غالبًا ما تحصل ربات البيوت الشابات اليوم على هذا النموذج من أمهاتهن وجدتهن وحماتهن... لكن المشكلة الوحيدة هي: ليس كل منزل يتذكر بالضبط كيف يتم خبز ملفات تعريف الارتباط "الدببة الأولمبية". ولكن ذات مرة كانت هذه المعجنات تحظى بشعبية كبيرة!

يقول "Cozy Kitchen" بحزم: لقد تم نسيانه تمامًا دون وجه حق! لأن بساطة التنفيذ وطعمه يستحقان الاهتمام حقًا. لذلك، اخراج النماذج المتربة والتصرف!

مكونات:

• الكفير أو اللبن الرائب - 1 كوب،
• البيض - 4 قطع؛
• السكر - 1 كوب،
• السمن - 250 غرام. (علية)،
• دقيق - 3 أكواب،
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة، مملحة.
• إذا رغبت في ذلك والذوق، يمكنك إضافة الفانيلين والكاكاو.

تحضير:

نذوب السمن ونبرده قليلاً ونضيف جميع المكونات الأخرى. العجين يتحول مثل الفطائر. الشيء الأكثر أهمية هنا كالعادة هو عدم وجود كتل.

ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها جيدًا. إذا لم تقم بتسخينه، فسوف يلتصق البسكويت. دهن المقلاة المسخنة بالزيت النباتي - مرة واحدة خلال فترة الخبز بأكملها.

ضعي ملعقة كبيرة من العجين في أحد أجزاء القالب. أصعب شيء هنا هو التقاط الجزء الذي يملأ جميع تفاصيل القالب ولا يتجاوز الحافة. بمجرد تحديد هذا المعيار بنفسك، سيتم خبز ملفات تعريف الارتباط بسهولة وبساطة.

أغلقي القالب المملوء بإحكام واخبزي البسكويت على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب. إذا كان الموقد صغيرًا (أو غازيًا)، فيجب تحريك المقلاة قليلاً حتى يتم خبز البسكويت بالتساوي.

قم بهز الدببة المخبوزة من القالب على الطاولة (طبق، منشفة، صينية) ثم ضع على الفور جزءًا جديدًا من العجين في القالب. نقوم بقص حواف أشبال الدب المخبوزة قليلاً ونرتب الأشكال النهائية بشكل جميل.

بعد الاستخدام، ما عليك سوى مسح الجزء الخارجي من القالب بقطعة قماش ناعمة وجافة، وسيكون جاهزًا للتخزين والعمل اللاحق.

خيار رائع لحفلة الأطفال - سيحب الأطفال تناول بسكويت الدب الأولمبي! الوصفة بسيطة واقتصادية، وتحصل على الكثير من التماثيل. إجابة جديرة بالاهتمام على "بارني" الذي تم شراؤه!

الخيار الأول

مكونات
دقيق القمح الممتاز - 200 جم
بيضة - 1 قطعة.
سمن - 100 جم
سكر - 20 جم
ملح - قليل
صودا الخبز - قليل
حامض الستريك - قليل (يمكنك استخدام خل المائدة - 5 جم)
زيت نباتي - 5 جم

طريقة طهو
خذ بيضة واحدة. اغسلي قشر البيض جيداً. اكسري القشرة واسكبي محتويات البيضة في وعاء لتحضير العجينة.

صب السكر المحضر في الحاوية مع البيضة. أضف الملح.

باستخدام ملعقة خشبية، حرك (بحركة دائرية) محتويات الوعاء حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

أضف السمن المخفف إلى الكتلة المختلطة.

افركي السمن جيدًا بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا.

إخماد الصودا بالخل. صب الصودا المروية في الخليط المحضر.

تخلط جيدا مرة أخرى. إضافة الطحين.

خلط جيدا، انتقل إلى عجن العجين. ستعرف أن العجينة جاهزة من خلال مظهرها السميك وبقايا الدقيق غير المذاب. يجب عجن العجينة حتى يمتص الدقيق بالكامل. يُنصح بعجن العجينة باليد. دفء يديك يجعل العجن أفضل.

بعد الانتهاء من العجن، ضعي وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

أثناء تخمير العجينة، نحضر القالب ونضعه على النار حتى يسخن.

دهن الخلايا بالزيت النباتي.

أغلق المقلاة وسخنها على الموقد. إذا كانت بقع الماء المطبقة على الجوانب الخلفية (غير العاملة) من القالب تغلي، فإن درجة حرارة القالب مناسبة للخبز.

اكشفي المقلاة واستخدمي ملعقة لملء نصف المقلاة بسطح صغير.

بعد ملئه، أغلق القالب، واستخدم قفازًا أو قفاز فرن، اضغط على المقابض ثم ضع القالب على طبق التسخين. أبقِ ذراعيك مشدودتين، واحتفظ بهما على جانب واحد لبضع دقائق. بعد مرور هذا الوقت، اقلبي المقلاة المغلقة إلى الجانب الآخر وسخنيها أيضًا.

افتح القالب قليلاً وانظر إلى اللون. إذا كان اللون بني معتدل، فإن البسكويت جاهز.

الوصفة الثانية

1. دقيق - 3 أكواب
2. سكر - 1 كوب
3. القشدة الحامضة أو المايونيز - 200 غرام
4. مارجرين 250 جرام
5. بيضة - 3 قطع.
6. خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
7. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
8. الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. فاز البيض
2. يُطحن السكر مع الصفار ويُضاف الملح
3. إخماد الصودا في الخل
4. يُمزج السمن مع الدقيق ويُضاف القشدة الحامضة
5. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة سميكة.
6. اخبزيها في قالب البسكويت. تحتاج إلى تسخين القالب بالتساوي، وتحويله إلى 180 درجة.

الوصفة الثالثة

5 بيضات

كوب من السكر

200 سمن،

فانيلين,

دقيق - حتى تصبح عجينة الفطيرة سميكة.

نذوب السمن

امزج كل شيء بالخلاط - جاهز.

الوصفة الرابعة

250 غرام. السمن أفضل من الزبدة
1 ملعقة كبيرة سكر،
1 صفار بيضة مسلوقة،
1/4 كوب كريمة حامضة
الدقيق (لا أستطيع تحديد الكمية بالضبط، أضفه حتى تحصل على عجينة قاسية، مثل البسكويت القصير)

يُطحن السمن جيدًا مع السكر والصفار. أضف القشدة الحامضة، مزيج. ثم - الدقيق. نصنع عجينة قاسية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. تُخبز على حرارة 220 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. املأ نصفي المكسرات بالكريمات

الوصفة الخامسة

150 جرام زبدة 3 ملاعق كبيرة سكر 2 بيضة 1 ملعقة كبيرة عسل 1 ملعقة كبيرة كونياك 1/2 ملعقة صغيرة صودا 1 ملعقة صغيرة خل 3 أكواب دقيق

الكريمة: الخيار 1: 1 علبة حليب مكثف مسلوق 100 جرام زبدة

الخيار الثاني: 400 مل 20% كريمة 3 صفار 2-3 ملاعق كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة دقيق

الخيار 3: 1 كوب حليب 3/4 كوب سكر 3 صفار 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة كبيرة كونياك 1.5 كوب من قوالب حبات الجوز لخبز بسكويت الجوز

العائد: ما لا يقل عن 40 "الجوز"

التحضير: يُطحن الزبدة المخففة مع السكر ويُضاف البيض والكونياك - يُخفق كل شيء جيدًا. أضف العسل والصودا المروية بالخل واخلط كل شيء ثم أضف الدقيق تدريجيًا - يجب أن تحصل على عجينة بلاستيكية لا تلتصق بيديك. ضعي قطعة من العجين في كل قالب "جوز" واضغطي عليها بقوة إلى أسفل وجوانب القالب بحيث يكون هناك انخفاض في الوسط (بعد الخبز، سيكون لكل نصف الجوز انخفاض مملوء بالكريمة) ). إزالة العجين الزائد البارز خارج حواف المقلاة. ضع القوالب على ورقة الخبز. تُخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً). تخرج "المكسرات" بشكل جميل وذهبي ويمكن إزالتها بسهولة من القوالب (فقط اقلب القالب وسوف تسقط ملفات تعريف الارتباط من تلقاء نفسها).

الوصفة السادسة

عجينة طرية ومتفتتة لـ "المكسرات":

200 جرام زبدة 0.5 كوب سكر 3 صفار 1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة خل 3 أكواب دقيق (يمكن استبدال ملعقة كبيرة دقيق بالنشا)

اطحني الزبدة المخففة مع السكر واستمري في الطحن وأضيفي الصفار. أضف صودا الخبز والخل والدقيق إلى خليط الزيت والبيض. نعجن العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. افردي عجينة البسكويت المبردة إلى طبقة رقيقة، وقطعي منها دوائر بالكوب. ضعي كل دائرة من العجين في قوالب الجوز واضغطي برفق على السطح الداخلي للقالب. قطع العجين الزائد بسكين. ضعي القوالب مع العجينة على صينية خبز (جانب العجين لأعلى) ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. تُخبز بسكويت الجوز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة السابعة

عجينة سميكة ل"المكسرات":

200 جرام زبدة 0.5 كوب سكر 3/4 كوب كريمة حامضة كاملة الدسم 3 بياض بيض 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز 3 أكواب دقيق (يمكن استبدال ملعقة كبيرة من الدقيق بالنشا) قليل من الملح إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة إلى العجين

عجينة "المكسرات" هذه أكثر كثافة من العجينة السابقة. لا يتفتت، ويحافظ على شكله جيدًا. للتأكد من أن "المكسرات" من هذه العجينة ليست قاسية جدًا، يجب أن يتم طرح الفراغات الخاصة بـ "نصفي الجوز" بأكبر قدر ممكن. اخلطي الدقيق مع الصودا والملح والبهارات. تُطحن الزبدة المخففة مع السكر، مع الاستمرار في الطحن، ويُضاف بياض البيض، والقشدة الحامضة، ثم الدقيق مع البهارات والصودا. التسلسل الإضافي لتحضير "المكسرات" هو نفسه كما في الخيار السادس. املأ أنصاف "المكسرات" المبردة وأغلقها بالكريمة: ضعي ملعقة صغيرة من الكريمة على نصف البسكويت، وغطيها بالنصف الآخر واضغطي - أزيلي الكريمة الزائدة بعناية على جوانب "المكسرات". يجب أن تكون كريمة "المكسرات" سميكة ولزجة بحيث يلتصق نصفي البسكويت جيدًا ببعضهما البعض.

أنواع كريمة المكسرات:

1. الحليب المكثف المسلوق مع قطع المكسرات

2. حليب مكثف مسلوق مهروس بالزبدة (لعلبة حليب مكثف - 100 جرام زبدة)

3. كاسترد كريمي سميك (لجعله أكثر كثافة استخدمي ملعقة كبيرة من الدقيق بدلاً من ملعقة صغيرة).

4. كاسترد الجوز. في الوقت نفسه، في منتصف "المكسرات"، بالإضافة إلى الكسترد الجوز، يمكنك بالإضافة إلى ذلك وضع نصف (أو ربع) نواة الجوز. ضع "المكسرات" النهائية في الثلاجة لعدة ساعات لتنقع في الكريمة. تصبح "المكسرات" مقرمشة.

وصفة ثمانية

• بيض - 2 قطعة،
• زبدة - 100 غرام،
• مايونيز - 100 جم،
• دقيق - 2 كوب،
• سكر - 1/3 كوب،
• النشا - 1/3 كوب،
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة،
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة

تحضير

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر واخفقيه قليلاً بالمضرب.

أضيفي الزبدة المخففة إلى كتلة البيض ثم المايونيز واخلطيهم.

تُطفأ الصودا بالخل وتُسكب في العجينة وتُمزج جيدًا.
يُمزج الدقيق مع النشا ويُنخل.
يُضاف الدقيق والنشا تدريجياً ويُعجن للحصول على عجينة بلاستيكية متجانسة (غير قاسية).

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 40 إلى 60 دقيقة.
قبل الخبز، قم بتدفئة صينية الجوز (شكل خاص لخبز المكسرات) على الموقد من كلا الجانبين.
دهن البندق بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المعجنات أو قطعة القطن.

* بالنسبة للدفعات التالية من المكسرات، لا تحتاج إلى دهن القالب.

نقطع كرات صغيرة من العجينة ونضعها في فتحات البندق.

أغلق القالب، مع الضغط على الغطاء بقوة خلال الثواني القليلة الأولى.
اخبزي المكسرات حتى تكتسب اللون البني (اقلب المقلاة مرة واحدة أثناء الخبز).
انقلي أنصاف المكسرات الجاهزة إلى طبق وأزيلي العجينة الزائدة (احتفظي بالزركشة).