Шоколадтай бяслагны бялуу. Бяслагны цөцгий, самартай шоколадтай бялуу

11.03.2024

Би энэ бялууг "Талх, давс" сэтгүүлийн сүүлийн дугаараас олж мэдсэн, би тэр даруй санаж, аль болох хурдан хийхийг маш их хүсч байсан. Үнэн, сэтгүүлд энэ нь хачирхалтай нэртэй байдаг тул би үүнийг агуулгаар нь өөрөөр нэрлэхээр шийдсэн. Орой ийм бялуу хийж маргааш өглөөний цайгаа уухад үнэхээр дуртай.өнөөдрийнх шиг :)Энэ бялуу миний сэтгэлд шингэсэн нь дэмий хоосон биш байсан бөгөөд энэ нь миний итгэл найдварыг бүрэн хангасан юм! Браунтай төстэй бялуу, миний хамгийн дуртай Филадельфийн цөцгийтэй бяслагны тосыг маш амжилттай хослуулсан.гайхалтай амт!
Мөн сэдвээс холдож,Би танд Маринкагийн зохион байгуулсан шинэ LiveJournal EnjoyMe-г санал болгохыг хүсч байна далайн эрэгчин . Энэ LJ нь өнгөрсөн жил Seasons үзэсгэлэн дээр анзаарагдсан хөгжилтэй, бүтээлч, маш хэрэгтэй зүйлсийн тухай юм, Тэднийг анзааралгүй орхино гэдэг үнэхээр хэцүү, өөрөө үзээрэй!

Бидэнд (22-24 см хэмжээтэй хэвэнд): 200 гр хар шоколад (60-70% какао), 180 гр цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) хэрэгтэй болно. өрөөний температурт), 375 грамм улаан буудайн гурил, 1 tsp. жигд нунтаг, 120 гр нарийн элсэн чихэр, 120 гр хар мусковадо нишингийн элсэн чихэр, 3 өндөг, 250 гр цөцгий 40%, 185 мл. сүү, 1 халбага. ванилийн ханд (эсвэл нэг багц ванилийн сахар).
Цөцгийн хувьд: 300 гр Филадельфийн тос бяслаг, 75 гр цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн), 250 гр нунтаг элсэн чихэр.

Зуухыг 170 градус хүртэл халаана.

150 грамм шоколадыг усан ваннд хайлуулна.

Нэг аяганд гурил, жигд нунтаг холино.

Өөр нэг аяганд цөцгийн тосыг хоёр төрлийн элсэн чихэртэй холигчоор бага хурдтайгаар цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж, нэг нэгээр нь өндөг, дараа нь цөцгий, шоколад нэмнэ. Холимог жигд болтол холино.

Цөцгийн тосонд жигд нунтаг, сүү, ваниллин бүхий гурил нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн болтол үргэлжлүүлэн холино. Зуурмаг нь зузаан болно.
Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, гурилаар бага зэрэг цацна.

Зуурсан гурилын хагасыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээд талыг тэгшлээрэй. Савыг 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу. Хоёр дахь бялуугаа яг адилхан бэлдээрэй, бялуу бүрийг бэлтгэхэд 45 минут зарцуулсан, гэхдээ би удаан шарах шүүгээтэй ...

Эхний бялууг бэлдэж байх хооронд цөцгий бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд Philaelfia бяслагийг цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэртэй холигчоор холино. Цөцгийн тос тарааж, бөөгнөрөлгүй болтол холино. Кремийг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн болсон бялууг хөргөж, бялуу бүрийн дээд хэсгийг цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бялууг нэг нэгээр нь овоолно. Дээд талыг нь үлдсэн шоколадаар чимэглээд том ширхэгтэй grater дээр үрнэ.

Бялууг сэрүүн газар хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, илүү сайн шөнө.

Бялууг туршиж үзсэнийхээ дараа би үүнийг нэгээс олон удаа хийхээр шийдсэн, зөвхөн дараагийн удаа би бэлэн болсон бялууг хоёр хэсэг болгон хувааж, 4 нимгэн бялуу хийж, тус бүрийг нь цөцгийтэй тослох болно. Энэ нь илүү дээр байх болно гэж би бодож байна!

Бялуунд зориулсан бяслагны тос нь гар хийцийн нарийн боовны гайхалтай амттай нэмэлт юм.Мэдээжийн хэрэг, энэ нь нэлээд тарган болж хувирдаг, гэхдээ заримдаа та зүгээр л сайхан хоолоор өөрийгөө эрхлүүлэх хэрэгтэй болдог.

Энэхүү жорыг ашиглан крем хийхээ мартуузай. Дараа нь та бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тусламжтайгаар үүнийг хүндрүүлж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

500 грамм зөөлөн бяслаг;
нунтаг элсэн чихэр ойролцоогоор 80 грамм;
өөх тос ихтэй цөцгий - ойролцоогоор 300 миллилитр.

Хоол хийх үйл явц:

Хүйтэн бяслагийг хөргөгчнөөс шууд аваад, нунтаг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор бага хурдтайгаар нэгэн төрлийн холимог болгоно.
Үүний дараа цөцгийд хийнэ, төхөөрөмжийн хурдыг нэмэгдүүлж, масс нь өтгөн бүтэцтэй, хангалттай зузаан болтол нь цохино.

Маскарпоне бяслагаар хийсэн

Mascarpone бяслагны тос нь хамгийн амжилттай бэлтгэх сонголтуудын нэг боловч мэдээжийн хэрэг бүтээгдэхүүн өөрөө хямд биш юм.

Шаардлагатай найрлага:

хоёр өндөг;
нэг чимх давс;
120 грамм элсэн чихэр эсвэл хүссэнээр;
хагас кг маскарпоне.

Хоол хийх үйл явц:

Өндөгийг хувааж, агуулгыг хэсэг болгон хуваа. Шарыг элсэн чихэртэй хольж, нунтаглана.
Цагаан дээр бага зэрэг давс нэмээд хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.
Шар хольц дээр бяслаг нэмээд сайтар хольж, цагааныг нь асгаж, хүссэн тууштай болтол нь холигчоор цохино.

Цөцгийтэй бяслагны тос

Цөцгийтэй бяслагны бялууны кремийг аяга бялуу гэх мэт бусад гурилан бүтээгдэхүүнд ч хэрэглэж болох ба өнгийг нь өөрчилж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

нунтаг элсэн чихэр халбага;
зөөлөн бяслаг - 400 грамм;
сайн өөх тос - ойролцоогоор 300 миллилитр.

Хоол хийх үйл явц:

Бяслагыг ямар ч тохиромжтой саванд хийж, холигчоор сайтар цохиж эхэлнэ. Эхлээд бага хурдтайгаар, дараа нь нэмэгдүүлнэ. Хүссэн төлөвт хүрэхийн тулд ихэвчлэн таван минут зарцуулдаг.
Одоо тэнд заасан хэмжээний нунтаг нэмээд холигчоо зогсоолгүйгээр цөцгий нэмнэ. Тэд зөвхөн хөргөгчнөөс гарах ёстой, эс тэгвээс та хүссэн төлөвтөө хүрэхгүй.

Цөцгийн тостой жор

Цөцгийн оронд цөцгийн тос хэрэглэдэг хувилбар. Хамгийн бага найрлага, цаг хугацаа, амттай бялуу бүрэх бэлэн боллоо. Та хүнсний будгийг ашиглан өнгийг нь өөрчилж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

70 грамм нунтаг элсэн чихэр;
зөөлөн бяслаг - 300 грамм;
жижиг багц цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

Энэ жор дахь цөцгийн тос нь дулаан, бага зэрэг зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий аяганд хийж, дунд зэргийн хурдтайгаар холигчоор хэдэн минутын турш цохино.
Нунтаг асгаж, масс нь бүрэн цагаан болтол дахин цохиж, бяслагыг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой нэмж эхлээрэй, гэхдээ бүгдийг нь нэг дор биш. Хүссэн зузаандаа хүргэнэ.
Хэрэглэхийн өмнө та хүйтэнд хийж болно, гэхдээ энэ нь зайлшгүй нөхцөл биш юм.

Творожно - бялуунд зориулсан бяслагны тос

Энэ тос нь илчлэг багатай, гэхдээ маш амттай хэвээр байх болно. Хэрэв та хүсвэл сүү, желатин хэрэглэвэл бараг өөх тосгүй болгож болно.

Кремний найрлага:

300 грамм нарийн ширхэгтэй зуслангийн бяслаг, ижил хэмжээний зөөлөн бяслаг;
таны амтанд нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

Бяслаг, зуслангийн бяслагыг саванд хийнэ. Та илүү их эсвэл бага найрлага нэмж болно, гэхдээ гол зүйл бол тэдгээр нь тэнцүү харьцаатай байх явдал юм.
Холимог гөлгөр болтол нь хутгаад, хүссэн хэмжээгээрээ нунтаг элсэн чихэр нэмээд хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл холигчоо дахин хэдэн минут ажиллуулна.

Цөцгийтэй хамт

Цөцгийгүй цөцгий хийх өөр нэг сонголт. Цөцгий нь бүтцийг ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болгодог. Үүнийг бялууг бүрэх болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд ашиглаж болно. Маскарпоноор хийх нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв боломжгүй бол өөр сайн чанарын бяслаг худалдаж аваарай.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

250 грамм жинтэй mascarpone эсвэл бусад цөцгийтэй савтай;
700 орчим грамм өөх тос цөцгий - 25%;
нэг аяга элсэн чихэр эсвэл таны амт.

Хоол хийх үйл явц:

Бид массыг зодож, бүх цөцгий тавьж, элсэн чихэртэй хольж, элсэн чихэр бүрэн уусч, хольц нь хангалттай зузаан болтол холигчоор хамгийн өндөр хурдтайгаар ажиллаж эхлэхэд тохиромжтой савыг авдаг.
Маскарпоне эсвэл бусад бяслагийг аажмаар нэмж, хурдыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хэдэн минутын турш цохино.

Өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн

Энэ нь хөвөн бялуу хийхэд тохиромжтой сонголт бөгөөд энэ нь дунд зэргийн чихэрлэг бөгөөд суурийг сайн хангадаг. Шаардлагатай эцсийн бүтээгдэхүүний зузаанаас хамааран өтгөрүүлсэн сүүний хэмжээг тохируулна уу.Хэрэв цөцгий нь илүү шингэн байвал илүү ихийг нэмж, эсрэгээр нь нэмнэ.

Шаардлагатай найрлага:

100-аас 300 грамм энгийн хураангуй сүү, гэхдээ сайн өөхний агууламжтай;
хагас кг зөөлөн бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:

Сонгосон бяслагыг аяганд хийж, холимог бүрэн нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.
Хамгийн бага хэмжээний өтгөрүүлсэн сүү нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаад юу болохыг хараарай. Хэрэв тууштай байдал нь хүссэнээр биш байвал илүү ихийг нэмнэ.
Цөцгий амталж үзээрэй, хэрэв чихэрлэг амт байхгүй бол бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр, тусгай үнэрийн хувьд ваниллин нэмж болно.
Бялуунд зориулж цөцгий хэрэглэхэд хангалттай сэвсгэр болтол хольцыг хэсэг хугацаанд хутгана.

Бяслаг, шоколадны давхарга

Бэлтгэсэн бяслагны тосыг шууд халбагаар амттан болгон идэж болно. Энэ нь гайхалтай амттай, зөөлөн бөгөөд мэдээжийн хэрэг илчлэг ихтэй байдаг. Шоколадыг сүү, хар аль алинд нь хэрэглэж болно.

Шаардлагатай найрлага:

300 грамм зөөлөн бяслаг;
70 орчим грамм нунтаг элсэн чихэр;
Амтлахын тулд 180 грамм шоколад;
хагас литр өтгөн цөцгий.

Хоол хийх үйл явц:

Хэрэглэхийн өмнө тосыг сайтар хөргөнө. Тэдгээрийг саванд хийнэ, гэхдээ бүгдийг нь биш, харин зөвхөн 450 миллилитр, холигч ашиглан агаартай байдалд хүргэнэ. Энэ нь ойролцоогоор 3-5 минут болно. Холимог цөцгийн тос шиг болохгүй эсэхийг шалгаарай.
Тэдэнд нунтаг элсэн чихэр нэмээд хольж, бяслаг нэмээд хамгийн бага хурдтайгаар холигчоор дахин бага зэрэг холино.
Өөр нэг саванд цөцгийг буцалгаад халааж, өмнө нь хэсэг болгон хуваасан шоколадан дээр асгаж, бүрэн хайлж дуустал хүлээгээд, бяслагны масстай хольж, цөцгийн нягтрал хүртэл дахин цохино.

Банана - бяслаг

Ижил энгийн жор, хамгийн бага найрлагатай, гэхдээ галзуу амттай. Хэрэв та хүсвэл энд шоколад нэмж болно. Зөвхөн өтгөн тос хэрэглээрэй, эс тэгвээс үр дүн нь байх ёстой зүйл биш, банана боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хар биш байх болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

хоёр жижиг банана эсвэл нухсан төмс;
500 грамм зөөлөн бяслаг, хамгийн тохиромжтой нь mascarpone;
сайн тос - 300 миллилитр;
нунтаг элсэн чихэр хүссэнээр, гэхдээ дор хаяж 50 грамм авна.

Хоол хийх үйл явц:

Буталсан гадил жимсний эсвэл нухсан гадил жимсний болон сонгосон зөөлөн бяслагыг нэг аяганд хийж, бүх зүйлийг холигчоор сайтар холино, ингэснээр та нэгэн төрлийн масстай болно.
Өөр нэг саванд нунтагаа цөцгийтэй хольж, холигчоор нэгэн жигд байдалд оруулна.
Хоёр аяганы агуулгыг нэгтгэж, сайтар холино. Масс нь нэлээд зузаан байх ёстой, мэдээжийн хэрэг, цөцгийтэй төстэй. Хэрэв энэ нь шингэн болж хувирвал хүссэн үр дүнд хүрэх хүртэл холигчоор хэдэн минут ажиллана. Та үүнийг бага зэрэг хөргөж, бялуу эсвэл бусад гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно.

НИЙСЛЭЛ

Зуурмаг

1 аяга гурил (160 гр), 2/3 аяга нунтаг элсэн чихэр (~140 гр) 30 гр какао, 1 халбага жигд нунтаг, 0.5 цайны халбага сод, 1/3 цайны халбага давс, 2 өндөг, 60 гр цөцгийн тос, 0.5 аяга цөцгий (125 гр), 0.5 аяга хүчтэй кофе (125 гр)

CHERRY LAYER

300 гр интоор, 0.5 аяга элсэн чихэр (100 гр), хэрэв хүсвэл - 1 халбага коньяк

Цөцгий

300 гр цөцгий (ааруул) бяслаг, 150 гр цөцгийн тос, 3/4 аяга нунтаг элсэн чихэр (~150 гр)

Зуурмаг
Нэг аяганд бүх хуурай бүтээгдэхүүн - шигшсэн гурил, какао, нунтаг элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг, содыг холино.

Хоёрдугаарт - бүх нойтон бүтээгдэхүүн: хайлсан цөцгийн тос, өндөг, цөцгий.

Хүчтэй кофе исгэж. Хэрэв та уусдаг бодис хэрэглэх бол 3 халбага нунтаг авна.
Хоёр аяганы агуулгыг холино.

Та түрхэх тууштай өтгөн зуурсан гурил авах болно.

Үргэлжлүүлэн цохиж, холигчийн эргэлдэх ирний доор халуун кофег нимгэн урсгалаар хийнэ.

Үр дүн нь өргөн нимгэн туузаар урсдаг шингэн зуурмаг байх болно.
Хэвний ёроолд жигнэмэгийн цаасыг дугуйлан хийнэ d=22~24см.
Зуурсан гурилаа хийнэ.

Савны дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучих.

Урьдчилан халаасан зууханд t=220°C-т бэлэн болтол - 40~50 минут орчим тавина. Зуурсан гурилыг тугалган цаасаар шууд модон саваагаар цоолж бэлэн эсэхийг шалгана. Модон дээр зуурсан гурил байх ёсгүй.
Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгахгүйгээр хөргөнө.
Хэрэв бялуу хүчтэй өсч, тугалган цаасанд наалдсан бол ямар ч тохиолдолд тугалган цаасыг урж болохгүй. Гал тогооны алчуурыг тугалган цаасан дээр тавиад хөргөнө. Чийг нь тугалган цаас дээр өтгөрдөг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилаас амархан гарах болно.

Интоорын давхарга
Интоорыг гэсгээж, элсэн чихэртэй хамт хутгагчаар хутгана.
Хэрэв хүсвэл интоорын масс руу бага зэрэг коньяк нэмж болно.

Цөцгий
Цөцгийн тос, цөцгийтэй бяслагийг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад тасалгааны температурт хүргэнэ.
Цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй холигчоор хутгана.
Бяслаг, цөцгийн тосыг жигд болтол холино.

Бялууг угсарч байна
Хөргөсөн бялууг хэвнээс нь салга.
Хэрэв бялуу дээр бөөгнөрөл үүссэн бол түүнийг таслана.
Бялууг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.

Бялууны зүсмэлүүд дээр интоорын хольцын гуравны нэгийг асгаж, жигд давхаргад тараана.

Бялууг 20-30 минутын турш дэвтээнэ.

Дээр нь байсан царцдасыг тавган дээр дэвтээсэн тал нь дээшээ тавь.
Хагас цөцгийтэй хамт тараана.

Бялууны хоёр дахь давхаргыг (доод талд нь байсан) цөцгий дээр байрлуулж, дэвтээсэн талыг нь доошлуулна.

Дээрээс нь үлдсэн интоорын хольцыг хийнэ.

Бүрэн шингээх хүртэл үлдээгээрэй.

Бялууны дээд болон хажуу талыг үлдсэн кремээр тосолно.

Хүссэнээр чимэглээрэй.

Амттай шоколадтай бялуу

Хэрэв та төрсөн өдөр эсвэл бусад баяр ёслолын үеэр бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд үүний зэрэгцээ танд цаг зав муутай байгаа бол би танд шоколадтай бялуу хийх энгийн жор санал болгож байна. Энэ бялууны царцдас нь хөвөн бялуу (by ) бөгөөд цөцгий нь ааруул бяслагаар хийгдсэн (зодох шаардлагагүй, бяслагийг нунтаг элсэн чихэртэй холиход хэдхэн минут зарцуулдаг). Мөн бялуу дээр хайлсан шоколад асгаж, хушга нь зузаан цацаж байна.

Амт нь галзуу юм. Шоколаданд хөлдөөсөн том ширхэгтэй хугарсан самар нь шоколадны тансаг амтыг сайжруулдаг. Манайх цөцгий, баяр баясгалангаар дүүрэн байдаг. Мөн үүнийг бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм. Та ч бас чадна. Жор:

Бяслагны цөцгийтэй шоколадтай бялуугийн найрлага

22-24 см диаметртэй жигд тавагны хувьд

Шоколадтай хөвөн бялууны хувьд

Өндөг - 4 ширхэг;
Элсэн чихэр - 1 шил;
давс - нэг чимх;
Гурил - 1 шил;
Какао - 4 халбага;
Шанцай - 1 халбага (заавал биш, шаардлагагүй);
жигд нунтаг - 2 халбага;
Бялууг тослох зориулалттай цөцгийн тос.

Бялууг дэвтээнэ

1/3 аяга ус;
Элсэн чихэр - 3-4 халбага;
Коньяк - 2 халбага.

Та жимсний компот эсвэл шингэн чанамалаас ямар ч сироп авч болно, эсвэл бялууг дарсаар цацаж болно.

Амтат бяслагны цөцгийн хувьд

Нэмэлтгүй ааруул бяслаг (тараг эсвэл цөцгий) эсвэл маскарпоне - 450 гр (би Almette өтгөн ааруул бяслаг 3 багц авсан);
Нунтаг элсэн чихэр - 3-4 овоолсон хоолны халбага (амсах болно).

Бялууны дээд хэсгийг чимэглэхийн тулд

Шоколад - 100 гр (би элит, маш хар шоколад авсан);
самар - 100 гр.

Шоколадтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Шоколадтай хөвөн бялууг жигнэх

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай холино.
Зуурсан гурилын бүх хуурай найрлагыг (гурил, жигд нунтаг, какао, шанцай) хольж, зодуулсан өндөгтэй сайтар холино.
Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Түүнд зуурсан гурилаа хийнэ. Жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд 170-180 градусын температурт (ойролцоогоор 40-60 минут) жигнэх. Бэлэн байдлын шинж тэмдэг бол жигнэмэгийн өтгөн үнэр юм. Үүнээс гадна, та бялууг нь модон саваагаар цоолох хэрэгтэй, хэрэв энэ нь хуурай, бөөгнөрөлгүй бол хөвөн бялууг шатаасан байна.
Бэлэн болсон шоколадтай бялууг зуухнаас гаргаж аваад алчуураар таглаад хөргөнө. Ерөнхийдөө үүнийг урьдчилан шараад (1-2 хоногийн өмнө), хөргөсний дараа тасалгааны температурт бялууг угсартал битүүмжилсэн уутанд хийж хадгална.

Цөцгийтэй бяслагны тос бэлтгэ

Зуслангийн бяслаг, нунтаг элсэн чихэр холино. Сайн холино. Цохих шаардлагагүй, бяслаг жигд амттай болтол хутгана.

Бялууг нэвт норгохын тулд сироп бэлтгэ

Ус, элсэн чихэр хольж, буцалгаад, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Хөргөх (дор хаяж дулаарах хүртэл). Коньяк нэмнэ.

Шоколадтай бялуу цуглуул

Хөргөсөн хөвөн бялууг 2 эсвэл 3 давхарга болгон хайчилж ав. Би урт хутга ашиглан 3 хуваасан.
Бялуу бүрийг өөрийн тавган дээр тавь. Сироп (эсвэл дарс эсвэл шингэн чанамал) дэвтээнэ.

Бид бялууг нэвчилтээр асгаж эсвэл тосолно. Миний бодлоор, хэрэв та нэвчихийн тулд чанамал авбал цангис, интоор эсвэл үхрийн нүд (исгэлэн ба шингэн) илүү дээр байх болно.

Бялууг угсарч, эхний болон хоёр дахь давхаргыг цөцгийтэй болгоно. Хажуу талыг нь бас кремээр тосолно. Бялуу дээрх цөцгийг зөөлрүүлэх тусгай хавтгай таваг эсвэл хүнсний процессорын хусуураар хийх нь тохиромжтой (та үүнийг хананаас нь хусахад тохиромжтой зүйл юм).

Бялууны гурав дахь давхаргыг цөцгийн дээр дэвтээсэн тал руу нь чиглүүлж тавь. Би мөн цөцгий давхаргыг урьдчилан дэвтээсэн, хатаасан чихэрлэг, исгэлэн үзэмээр цацаж (би нийтдээ 200 гр авсан), тэд хурц амтыг нэмнэ. Гэхдээ энэ нь сонголттой.

Хайлсан шоколад эсвэл шоколадан паалантай бялууг тослоогүй дээд давхарга дээр хийнэ. Дээрээс нь том жижиглэсэн самарыг сайтар цацна.

Энэ нь илүү залхуу юм)) Хэдийгээр би шоколадан гурилан бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгч биш ч би энэ жигнэмэгийг биширдэг! Тэр болгонд би бүтэц, амтыг нь биширдэг. Зөөлөн, агаартай, үнэхээр амттай. Цөцгий нь бас сэрүүн: зузаан, өтгөн, амттай! Буталсан самар, интоор бас сайн :) Бүх зүйл хамтдаа гайхалтай!

Бүтээгдэхүүн(1 кг-аас бага жинтэй бялуунд):
1 өндөг
200 гр элсэн чихэр
50 гр үнэргүй ургамлын тос (би эрдэнэ шишийн тос хэрэглэдэг)
150 гр гурил
15 гр какао нунтаг
10 гр жигд нунтаг
100 мл сүү
100 мл буцалж буй ус
Цөцгийн хувьд:
375 гр цөцгийтэй бяслаг
75 гр цөцгий (33%)
50 гр нунтаг элсэн чихэр
30 гр хар шоколад
6 гр цөцгийн тос
Нэмж хэлэхэд:
35 гр самар (би самар хэрэглэдэг)
50 гр интоор
Шоколадны дуслын хувьд:
30 гр хар шоколад
15 гр цөцгий (33%)
6 гр цөцгийн тос

Бэлтгэл ажил:
Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, цөцгийн тос нэмээд цааш цохино. Хуурай бүтээгдэхүүнийг (гурил, какао, жигд нунтаг) хольж, зуурсан гурилан дээр сүү нэмээд хольж, бага зэрэг цохино. Буцалж буй усанд хийнэ, эцэст нь зуурсан гурилыг нь цохино.

Би жижиг диаметртэй бялуу хийдэг, гэхдээ тэд одоо маш загварлаг болсон :))) Би 11 см диаметртэй пүршний хайруулын тавган дээр аваад ёроолыг нь аваад зүгээр л хүнсний тугалган цаасаар бүрхэв. Би тугалган цаас болон хэвний дотор талыг сойз ашиглан ургамлын тосоор тосолно.
Эхний удаад би бүх зуурсан гурилыг нэг дор хэвэнд хийж, 180 градусын турш 55 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Миний зуурсан гурилын бага зэрэг нь цагирагнаас "зугтсан", угсарсны дараа бялуу 1015 грамм болж гарч ирэв (би шатаасан хөвөн бялууг 4 давхаргад хуваасан).
Хоёр дахь удаагаа би зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж, энэ хэлбэрээр 2 багц болгон (180 градусын температурт 50 минут) жигнэх үед зуурсан гурил "зугтсангүй". Би жигнэсэн бялууны 2 давхаргыг хагас болгон хуваасан, гэхдээ энэ 4 давхаргаас бялуу маш өндөр гарч, би 3 давхаргаас бялуу угсарч, дөрөв дэх нь яг л кекс шиг идсэн. Угсарсны дараа бялуу 930 гр хүртэл гарч ирэв.
Цөцгийн хувьд шоколадтай ганач хэрэгтэй: шоколадыг 15 гр өтгөн цөцгий, цөцгийн тосоор усан ваннд хайлуулж, жигд болтол хутгана.

Цөцгийтэй бяслагийг үлдсэн өтгөн цөцгий болон нунтаг элсэн чихэрээр хутгана. Бяслагны цөцгий дээр ганач нэмээд жигд болтол хутгана.
Хоёр дахь тохиолдолд би зөвхөн цөцгийн нэг хэсэгт ganache нэмсэн (дотоод давхарга хийх), цагаан цөцгийтэй бялууг гадна талаас нь дуусгасан, өөрөөр хэлбэл. дотоод тос нь эхний тохиолдолоос илүү баялаг болсон.

Бялууг схемийн дагуу угсарна: бялуу давхарга, цөцгий, буталсан самар ... Бялууг давхаргууд арилах хүртэл давтана. Дээд болон хажуу талыг нь цөцгийтэй тос түрхэнэ.
Шоколадны ганачийг дахин усан ваннд хийж, бялуу дээр шоколадны судал хийнэ. Бялууг интоор, мөчрөөр чимэглээрэй.

Би бялууны хоёр дахь хувилбарыг интоор, гүзээлзгэнэ, нэрс, бөөрөлзгөнө зэргээр чимэглэв. Би түүнд зориулж мастик дээр хүнсний тэмдэглэгээ бүхий бичээс хийсэн бөгөөд үүнийг кондуринаар нэмж мөнгөжүүлсэн, энэ нь зурган дээр тийм ч мэдэгдэхүйц биш юм. Энэ (хоёр дахь сонголт) бялууг захиалгаар жигнэсэн тул огтлох зүйл байхгүй.

Би энд 5 хоног LiveJournal дээр ирээгүй ч өнөөдөр мэдээг үзэж, Лилигээс уншлаа. лилигорина 7-р сарын 20 байсан Бялуу өдөр, үгүй ээ би тэр жилийг хүртэл мэддэг байсан ч энэ жил мартчихаж :(
Би блог дээрээ захиалгаар жигнэж байгаа тухай дурдсан тул саяхан бялуу хийж эхэлсэн, миний хүссэнээр тийм ч олон захиалга байхгүй байна, гэхдээ одоохондоо (хуруугаараа) энэ хэвээр байна гэж найдаж байна. Сайхан ч юм билүү, 2 зэрэг ахиулж байгаа юм чинь энэ жил (академик) 2 диплом бичих ёстой юм чинь захиалгатай сайхан явбал оёчихно)) Ер нь их сургуулиа төгсөөд л Би төрөлх хот руугаа буцах гэж байна (би Воронеж хотод сурдаг, гэхдээ би Мурманск мужид сургуулиа төгсөх хүртлээ төрж, амьдарч байсан), тэнд ажиллаж, тэр үед дахин захиалгаар жигнэх (аль хэдийн байгаа) сонирхсон хүмүүс))), тэгэхээр одоо энд дэвших гэж оролдох нь утгагүй юм болов уу... Гэхдээ ерөнхийдөө (шивнэж байгаагаар) би зөвхөн чихэртэй л ажиллана гэж найдаж байна :), энэ нь мэдээж хэрэг бүтэх юм бол За, би үүгээр өөрийгөө бүрэн хангаж чадна гэдгээ ойлгож байна. Эдгээр нь төлөвлөгөө, мөрөөдөл юм.

Тэгвэл бялууны жортой энэхүү постыг миний Бялууны өдөрт зориулъя :)