Тахианы шөл дэх байцаагүй борц. Байцаагүй борщ (зурагтай алхам алхмаар жор)
Borscht, borscht, borscht - тэд энэ анхны хоолыг юу гэж нэрлэдэг байсан ч олон гэр бүлд хайртай. Зарим хүмүүс үдийн хоолоо төмс, лууван, манжин, байцаа, сонгино, улаан лооль гэх мэт үндсэн ногоог нэгтгэсэн амттай, баялаг борщгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Зарим хүмүүс буурцагтай туранхай борщ идэх дуртай байдаг бол зарим нь сайн махтай борщыг илүүд үздэг - хүн бүр өөр өөр амттай байдаг. Гэхдээ түүнийг хайрлах хайр өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна!
Манай өнөөдрийн борщны жор нь зарим хүмүүсийн хувьд ер бусын байх болно, учир нь энэ нь уламжлалт орцуудын аль нэг нь байцаа дутагдалтай байдаг. Тийм ээ, та зөв сонссон, бид байцаагүйгээр borscht бэлтгэх болно, гэхдээ тэр үед энэ нь бага амттай болохгүй. Бидний жор нь энэ ногоог тийм ч их хайрладаггүй хүмүүст зориулсан бурхны ивээл байх болно, гэхдээ тэр үед амттай borscht таваг татгалзахгүй!
Түүнчлэн, энэ жор нь ямар нэг шалтгааны улмаас одоогоор шинэ цагаан байцаа байхгүй хүмүүст таалагдах болно. Уламжлалт утгаараа байцаагүй борщ нь үнэхээр борщ биш юм. Үүнийг шөл гэж нэрлэж болно. Гэхдээ та энэ анхны хоолыг юу гэж нэрлэх нь хамаагүй. Хэрэв та байцаагүйгээр borscht хоол хийхийг хүсч байвал бид танд энэ жорыг өгөх болно.
Эхлээд асуултын талаар бодож үзье - борщ дахь байцааг юугаар сольж болох вэ? Шинэ цагаан байцааг даршилсан байцаа эсвэл хятад байцаагаар сольж болно.
Польшид тэд бас манжинтай шөлтэй байдаг бөгөөд энэ нь манай борщтой төстэй бөгөөд байцаагүйгээр чанаж болгосон. Тэдгээр. Амт дээр үндэслэн энэ хоолыг хоол хийх, идэх эрхтэй. Борщ нь үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Улаан, анхилуун үнэртэй, анхилуун сармистай боов нь борщыг байцаагүйгээр төсөөлөхгүй хүмүүст ч таалагдах болно.
Амтлах тухай мэдээлэл Борщ ба байцаатай шөл
Найрлага
- цэвэршүүлсэн ус - 3 л;
- Үхрийн мах - 450 гр;
- Төмс - 600 гр;
- Лууван - 130 гр;
- манжин - 150 гр;
- сонгино - 150 гр;
- улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp;
- булан навч - 3-4 ширхэг;
- чинжүү, давсны холимог - амсах болно;
- Сармис - 2-3 хумс;
- Ургамлын тос - хүнсний ногоог шарсан мах.
Байцаатай байцаагүйгээр borscht хэрхэн хоол хийх вэ
Бид махаа буцалгаж, өөрөөр хэлбэл суурь - махны шөл хийх замаар борщоо бэлдэж эхэлнэ. Энэ тохиолдолд энэ нь үхрийн махны бариул буюу hazel grouse юм. Та өөрийн сонгосон махыг ашиглаж болно: гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул эсвэл үхрийн мах. Чихрийн яс дээр махнаас сайн шөл хийдэг.
Үүнийг сайтар угааж, 20 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь бага хэмжээний устай саванд хийж (махыг таглахын тулд) хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа бид усыг зайлуулж, махыг угааж, borscht шөл бэлтгэхийн тулд саванд хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь аваад хөргөж, энэ үед бид аль хэдийн эхний ногоо бэлтгэж байна.
Төмс, сонгины нэг хэсгийг (тал орчим) хальсалж, цавчих. Жижиг шоо болгон төмс, аль болох жижиг сонгино. Түүхий сонгино нь байцаагүй борщыг илүү амттай болгоно.
Нэн даруй булан навчтай хамт шөл рүү илгээнэ.
Хайруулын тавгаа халааж, 2-3 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ, бэлтгэсэн ногоогоо хуурна.
Бид нишингэ цэвэрлэж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр хурдан сараалж, эсвэл илүү их оролцохыг хүсвэл хутгаар тууз болгон хуваана.
Шарсан ногоог саванд хийж, оронд нь нишингэ байрлуулж, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Илүү хурдан зөөлрөхийн тулд тагийг нь таглаж, шатахгүй байх ёстой.
Манжинд улаан лоолийн оо нэмээд хольж, хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хооллоорой.
Энэ хугацаанд хөргөсөн махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тэнд манжин, улаан лооль нэмнэ. Дахин 2-3 минут буцалгаад давс, перец нэмээд амтлаарай. Шаардлагатай бол дутуу гэж бодож байгаа зүйлээ нэмнэ үү: давс, улаан лооль, элсэн чихэр.
Хоол хийх төгсгөлд dill болон нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд буцалгаад дулаанаас нь салга.
Манай байцаагүй амттай борщ нь логик дүгнэлтэндээ хүрч, 15-20 минутын дараа амтлахад бэлэн болно.
Анхилуун, баян борщыг тавган дээр асгаж, хоолоо эхлүүлээрэй!
БоршЭнэ бол Украины үндэсний хоол юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн Украинд төдийгүй бусад хөрш орнуудад өргөн тархсан. Мөн Украины нэгэн адил амжилттай бэлтгэгдсэн.
Гэхдээ үндэстэн бүр энэ хоолонд өөрийн гэсэн хандлагатай байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэсэн жортой байдаг.
Дүгнэж хэлэхэд, борщ бол манжин нэмдэг шөл юм. Үүнээс болж хар улаан өнгөтэй, өтгөн тууштай байдаг.
Borscht бол анхны курсуудын нэг бөгөөд бие даасан байдаг.
Тэд маш эртнээс борщ бэлтгэж эхэлсэн. Үүний тулд янз бүрийн найрлагыг ашигласан.
Эрт дээр үеэс түүнд гахайн ургамал гэж нэрлэгддэг орц найрлагыг нэмж оруулдаг. Эндээс л нэр гарсан бололтой. Одооноос хойш тэд тэр гахайн ургамлыг хэрэглэдэггүй, харин манжин хэрэглэдэг.
Borscht хийх маш олон жор байдаг! Өндөг, ургамал, улаан чинжүү гэх мэт үндсэн орц болон нэмэлтийг хоёуланг нь нэмж болно.
Би гол төлөв гэртээ байгаа зүйлээр, бас сэтгэл санааныхоо дагуу хоол хийдэг.
Байцаагүй борщ
Санаа зоволтгүй, энэ борц бас эрэлттэй байгаа тул нэг удаа туршаад үзээрэй, та үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.
Тэгэхээр ийм борщ бидэнд юу хэрэгтэй вэ?
- мах эсвэл яс
- төмс
- лууван
- манжин
- амт нь давс, чинжүү
- лаврын навч
- dill, яншуй.
- улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо
Та шөлтэй хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.
Борщны шөл
Би мах, гахайн махтай үхрийн ясаар шөл хийж дассан. Үрийн оршихуйгаас ирдэг баялагт үнэхээр дуртай.
Шөлийн хувьд ус хийж, дотор нь яс шиднэ. Энэ нь буцалгах үед та усыг зайлуулж, нүхийг зайлж, дахин гал дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь бидний шөл амттай, ил тод, шороогүй болно.
Би шөлийг нэг цаг, тэр ч байтугай нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар хооллодог. Хэрэв энэ нь тахиа бол бүх зүйл илүү хурдан болно.
Шөл бэлэн болсны дараа би ясыг сугалж, махыг яснаас нь аваад шөл рүү шидээд та borscht бэлтгэж эхэлж болно.
Борщыг байцаагүйгээр хоол хийх
- Эхлээд та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй.
- Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг, дөрвөлжин болгон хуваана.
- Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
- Манжин хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Хүнсний ногооны хэмжээ нь borscht чанаж буй хайруулын тавган дээрх эзэлхүүнээс хамаарна.
Эхлээд хайруулын тавган дээр нишингэ хуурна. Ургамлын тосыг бага хэмжээгээр хийнэ, манжин нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Бага зэрэг буцалгасны дараа сонгино нэмнэ.
Бүх ногоог сайн болгосон бол улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс нэмнэ.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Дараа нь хайруулын тавган дээр төмс нэмээд энэ боолтыг хийнэ.
Та мөн шөлөнд булан навч нэмж болно.
Борщ нь зохих хэмжээний давстай эсэхийг мэдэхийн тулд амтлах хэрэгтэй.
Борщыг таглаад таглахгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр борц нь бараан улаан өнгөө алдахад хүргэдэг.
Байцаагүйгээр borscht хоол хийх төгсгөлд та жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нэмж болно. Энэ нь borscht нь онцгой үнэр, онцгой амтыг өгөх болно.
Та энэ борщыг цөцгий, эсвэл зүгээр л жигнэмэг, сонгино, гахайн өөхөөр үйлчилж болно.
Энэ бүхэн таны амт, сонголтоос хамаарна.
Та мөн энэ борщ дээр өндөг нэмж болно, энэ нь хоолонд амт, баялаг нэмнэ.
Сайхан хооллоорой.
Борщ "Белорусский"
Хоол хийх цаг: 45 минут Үйлчлэх: 12
Беларусь улсад борщ нь байцаагүйгээр бэлтгэгддэг, энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Бид тахианы шөл ашиглан борщ чанах болно, ийм борщны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 20 ккал байдаг!
Доорх жорыг танилцуулсан байцаагүй Беларусийн борщ нь манай уламжлалт борщоос амтаараа эрс ялгаатай байх нь дамжиггүй.
Беларусийн борщ бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Найрлага:
- 500 гр ястай тахианы мах
- 4 төмс
- 1 лууван
- 2 сонгино
- 1 том манжин
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос
- 3 tbsp. аджики
- лаврын навч
- 1 tbsp. цуу
- хар чинжүү
- газрын хар чинжүү
- шинэхэн яншуй
Борщыг байцаагүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
Тахианы ясыг ус асгаж, зууханд хийж, буцалгаад, галыг багасгаж, хөөсийг байнга зайлуулна. Мах нь яснаас гарах хүртэл чанаж болгосон хүртэл хооллоорой. Тахианы махыг аваад шөлийг зууханд үлдээгээрэй.
Төмсийг хальсалж, зүсэж, тахианы шөл рүү хийнэ.
Эхлээд хайруулын тавган дээр луувангаа (сараалжтай) хуурч, дараа нь сонгино нэмээд хэдэн минут хуурна.
Манжинг хальсалж, манжин grater дээр сараалжтай болгоно.
Шарсан ногоо дээрээ сараалжтай манжингаа нэмээд галаа багасгаад нишингэ зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь adjika (эсвэл шинэхэн улаан лооль), цуу нэмж, хайруулын тавган дээрээс нь салгаж болно.
Тахианы махыг яснаас нь салгаж, шөл рүү нэмнэ.
Одоо та хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг хайруулын тавган дээр шилжүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ үүнээс өмнө шөл дэх төмс нь чанаж амжсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй, учир нь та дутуу болгосон төмс дээр цуу агуулсан ногооны хольц нэмбэл. Дараа нь хэр их буцалгахаас үл хамааран хатуу хэвээр байх болно. Хайруулын тавагны агуулгыг шөлөнд хийж өгсний дараа таган дор дахин 10-15 минутын турш хөөс гаргах хэрэгтэй.
Дараа нь давс, шаардлагатай халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Дараа нь бэлэн шөлийг таган дор дор хаяж 15 минут байлгана. Энэ хугацаанд түүний амт илүү хүчтэй болно. Борщ нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг уламжлалтай.
Байцаагүй борщ 2014 оны 6-р сарын 23
Беларусийн борщ, эсвэл Польшийн манжинтай шөл, тэр ч байтугай байцаагүй борщ - энэ шөлийг юу гэж нэрлэдэгийг хэн мэдэх билээ.
Гэхдээ Беларусийн борщ (мөн белорусчууд борщыг байцаагүйгээр чанаж) ихэвчлэн манжинтай квассаар чанаж, польшууд манжинтай шөлийг хэл эсвэл чихээр чанаж, мөн тэд хүйтэн манжин шөл гэж нэрлэдэг. Ерөнхийдөө энэ бол бүрэн замбараагүй байдал юм.
Тиймээс одоо түүний нэр, гарал үүслийн талаар ярихаа больё, энэ бол хоолны жорын гарал үүслийн түүхийн тухай ном биш бөгөөд би түүхч биш юм.
Бид шөлөнд дуртай байх нь чухал.
Шөлийн хувьд би маш сайн туранхай гахайн гэдэстэй, 1.5 кг жинтэй. Би өвчүүний арьсыг авдаггүй.
Би 5 хүнтэй өнөр өтгөн гэр бүлтэй, 3 хоног шөл бэлдэнэ гэдгийг та мэднэ. Хоёр дахь өдөр энэ нь зөвхөн амттай болж, гурав дахь өдөр бүр илүү амттай болно. Гэвч харамсалтай нь тэр үед аль хэдийн дуусна.
Тиймээс би 5.5 литрийн том савыг авдаг.
Би цээжийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хүйтэн усаар дүүргэнэ.
Ус буцалгах үед галыг багасгаж, хөөсийг болгоомжтой арилгана.
Ус буцалгаж, хөөсийг арилгасны дараа давс, үндэс нэмнэ.
1 сонгино, хальсалж
1/2 том лууван, том хэсэг болгон хуваасан
Нэг хэсэг селөдерей үндэс
1 иштэй селөдерей
1 халуун чинжүү
2 хумс сармис
dill болон яншуй иш
5 tsp давс
Хоол хийх төгсгөлд би 3-4 лаврын навч, 10 амтат чинжүү вандуй, 2 хумс нэмнэ.
2 tsp "Эхний хоолонд зориулсан амттай давс" (том ширхэгтэй давс, хатаасан ногоо, ургамлын холимог).
Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр чанаж, зөвхөн хайруулын тавган дээрээс ирсэн нимгэн зүү нь шөл рүү нэвтэрнэ.
Энэ хооронд шөл чимээгүйхэн шуугиж байна, би хувцасаа бэлдэж байна.
3 шүүслэг залуу манжин.
4 дунд хэмжээний шинэ төмс.
1 сонгино, 1 улаан лооль.
Лууван, манжингаа нимгэн тууз болгон, сонгино хагас цагираг болгон, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж болно.
Шарах.
Халуун наранцэцгийн тосонд дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, эхлээд сонгино, лууваныг ил тод болтол нь хутгана.
Дараа нь жижиглэсэн нишингэ нэмээд үргэлжлүүлэн 15-20 минутын турш хутгана. Төгсгөлд нь би жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
Үндэс ногоо нь залуу тул хангалттай хурдан шарсан байна.
Шөл буцалгаснаас хойш 40 минут өнгөрчээ.
Би махыг нь амталж үзээд арай болоогүй юм шиг санагдаад дахиад хагас цаг чанаж орхилоо.
Хоол хийж дуусаад махаа сугалж аваад шөлөө шүүнэ.
Хэрэв та хүсвэл махнаас илүүдэл өөх тос, арьсыг тайрч болно, гэхдээ би хэсгийг нь сүйтгээгүй.
Бэлэн шөл дээр би жижиглэсэн мах, төмс нэмсэн.
10 минутын дараа би шөлөнд бэлтгэсэн манжингийн амтлагчийг нэмсэн. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, дунд зэргийн халуунд 15 минутын турш хооллоорой.
Тагийг нь таглаад 15 минутын турш исгэж өгнө. Үүнийг хольсон.
Бэлэн болсон шөл нь цөцгий, сармистай хар талх, ургамлаар үйлчилдэг.
Гайхамшигтай, амттай анхилуун шөл! Би ийм зүйл туршиж үзээгүй.
Ксюша, би бөхийж, баярлалаа.
Шөл бэлтгэхийн тулд савыг ашигласан Ронделл-аас
Энэхүү жорыг уншиж байгаа бүх хүмүүст энэ өдрийн мэнд хүргэе!
Өнөөдөр бид борщны тухай ярих болно, гэхдээ бид бүгд үүнийг харж дассан ердийн хэлбэрээр биш юм. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эс тооцвол энд байцаа байхгүй ... мөн би хэлэх ёстой, энэ хэлбэрийн борщ нь байцаатай "ах"-аас муу зүйл биш, яг л амттай, сэтгэл хангалуун, баялаг ... энэ бол зүгээр л миний нөхөр юм. Байцааг "та"-тай үе үе эмчилдэг тул энэ шөл манай ширээн дээр байнга гарч ирдэг.
Тиймээс, би эхлээд гахайн махыг хөлдөөгчнөөс гаргаж авдаг, гэхдээ би бүрэн гэсгээдэггүй. Махыг тогоонд хийхээс өмнө энэ нь үргэлж иймэрхүү харагддаг.
Би махаа хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргэж, зууханд хийж, бага зэрэг давсалж ...
Би буцалгаад, дараа нь хөөсийг арилгаж, дахин 20 минутын турш хооллоорой. Тэгээд махаа аяганд хийж хөргөнө...
Би шөлийг шүүнэ ...
Шөл чанаж байтал төмсөө хальсалж шоо болгон хуваасан...
Чанасан махаа бага зэрэг хөргөсний дараа би жижиг хэсэг болгон хуваасан ...
Шөлтэй хайруулын тавган дээр буцаан тавиад, жижиглэсэн махаа шүүсэн шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ ...
Дараа нь би тэнд жижиглэсэн төмс хийж байна ...
Үүнийг буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
Энэ хооронд би луувангаа хальсалж, дунд зэргийн хэрчсэн дээр ...
Дараа нь сонгиноо хальсалж, нилээд цавчих...
Савны агуулгыг буцалгаад дээр дурдсан хугацаанд буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр лууван, сонгино нэмнэ.
Дахин буцалгана.
Хайруулын тавган дээрх зүйлс буцалж байх хооронд би болгарын чинжүүг хальсалж, тууз болгон хайчилж ав ...
Хайруулын таваг буцалмагц би тэнд перцээ тавив...
Би галыг багасгаж, буцалгах хүртэл бүх зүйлийг орхино ...
Энэ хооронд би манжингаа хальсалж, дунд хэрчсэн дээр ...
Би нишингэ сараалж байхдаа хайруулын тавгаа халаахын тулд зууханд тавив. Дараа нь би тэнд бага хэмжээний цөцгийн тос хийж, манжингаа тавиад ...
Хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл нэмээд 2-3 минут буцалгана.
Дараа нь би манжингаа үлдсэн найрлагатай саванд хийж, дахин буцалгана.
Сармис хальслах...
Би халуун ногоо бэлдэж байна ...
Би төвийг сахисан зүйл авав: бага зэрэг давс, кориандра бүхий паприка, Провансалийн ургамал.
Хайруулын тавган дээрх зүйлс буцалмагц би халуун ногоогоо хайруулын тавган дээр хийнэ...
Дараа нь би сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, зуухнаас хайруулын тавган дээрээс ав.
Би үүнийг 10 минутын турш исгэж, бүх хүмүүсийг ширээн дээр дуудлаа.
Би энэ borscht-ийг цөцгий, жижиглэсэн ургамлаар үйлчилдэг.
Сайхан хооллоорой!
Хоол хийх цаг: PT01H40M 1 цаг 40 мин.
Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 50 рубль.
Энэ бол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай анхны хоолны нэг юм. Энэхүү жорыг Украины хоолны сонгодог гэж үздэг бөгөөд орчин үеийн ертөнцөд үүнийг олон төрлийн хоол, өөр өөр хувилбараар олж болно. Манжинтай байцаагүй борщ бол Беларусийн анхны хоол бөгөөд махны найрлагатай биш, харин манжингийн квассаар чанаж болгосон. Олон төрлийн жор байдаг. Байцаагүй борц хийх алхам алхмаар жор байдаг бөгөөд энэ нь төмс, шарсан үндэсгүйгээр хоол хийх явдал юм. Загасны шөлөөр чанаж болгосон борц, байцаатай шөлний жор хүртэл бий. Ийм эхний хоолны заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг бол манжин бөгөөд тэдгээрийг хуурч, шатаасан эсвэл чанаж болно.
Ихэнхдээ та амттай борщ идэхийг хүсдэг ч байцаа байхгүй тул улаан борщыг байцаагүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Том хүү маань бага байхдаа "улаан шөл" хийхийг үргэлж хүсдэг байсан - энэ бол байцаагүй, ижил борщ юм. Байцаагүй борщ байдаг болов уу гэж би гайхдаг байсан, гэхдээ нэг удаа чанаж үзээд байцаагүй маш амттай манжин борщ байдаг гэж би итгэлтэйгээр хэлж чадна!
Тахианы мах, гахайн мах, үхрийн махыг зөвхөн ямар ч шөлтэй хамт Беларусийн хэв маягаар байцаагүй амттай borscht хийх жор бэлтгэхийг санал болгож байна. Та үүнийг Польшуудын адил ашиглаж болно: үхрийн хэл эсвэл гахайн чих. Өөрт хамгийн их таалагдсан хоолоо хийж идээрэй.
Гахайн махтай байцаагүйгээр энгийн жор бэлтгэхийг хичээцгээе, амттай сонгодог борщ, гэхдээ байцаагүй, улаан лоолийн зуурмагаар хэрхэн хоол хийхийг сурцгаая.
Найрлага
Манжин, гахайн махтай хоол хийх үйл явц
Найрлага:- гахайн хавирга 450-600 гр. (мах их байх тусам шөл нь зузаан, өөх тос гэдгийг анхаарна уу)
- 4 дунд төмс,
- 3 тийм ч том биш манжин,
- 2 лууван,
- сонгино 2 ширхэг. (сонгино),
- улаан лооль 1 ширхэг.,
- чинжүү 1/2 ширхэг. (чихэрлэг Болгар хэл),
- 1-2 хумс сармис,
- улаан лоолийн нухаш 40 гр.,
- халуун ногоотой үндэс,
- хатаасан амтлагч,
- амт нь давс, чинжүү,
- амтлах ногоонууд,
- 1500 мл. шөл.
Хоол хийх үйл явц
Бид шөлийг хоол хийж эхэлдэг.
- хавирга угаах
- саванд хийж,
- хамгийн их халуунд тохируулна.
40 минутын дараа хавиргаа аваад шүүнэ.Шөл буцалж байх хооронд хүнсний ногоогоор эхэлье.
- төмсийг шоо болгон хуваасан,
- нишингэ, лууван - нимгэн тууз болгон,
- Сонгино жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Сармисны хувьд пресс хэрэглэж болохгүй, хумсыг хутгаар буталж, нилээд цавчих нь дээр, ингэснээр амт, үнэрийг илүү сайн хадгалах болно.
Байцаагүй borscht-д зориулж хувцаслах.
Хувцаслах жор нь энгийн бөгөөд хүнсний ногоог хуурч эхэлнэ.- сонгино, лууваныг халаасан (цэвэршүүлсэн) тосонд хийж, 5-7 минут хуурч,
- чинжүү нэмээд өөр 5 минут хуурч,
- нишингэ нэмээд бүгдийг нь 9-12 минутын турш хуурна.
- хавиргаа шүүсэн шөл рүү буцааж буцалгаад дараа нь төмс нэмнэ.
- Дахин буцалгасны дараа 3 минутын дараа манжингаа нэмээд хагас цагийн турш чанаж, хэт их буцалгаж болохгүй, зүгээр л буцалгана.
- Галаас аваад жижиглэсэн ургамал, буталсан сармисаар цацаж, хайруулын тавган дээр таглаад 15 минут байлгана. Цөцгий, сармистай сараалжтай хар талхаар үйлчил.
Тахианы махтай байцаагүйгээр borscht бэлтгэх үйл явц
Хэрэв оройн хоол эсвэл үдийн хоолыг илүү хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол шөлөнд тахианы мах эсвэл утсан гахайн мах хэрэглэдэг. Найрлага:- 1 хөл буюу 0.5 кг. өвчүү,
- 1 лууван,
- сонгино 1 ширхэг.,
- дунд зэргийн манжин 3 ширхэг.,
- 5 төмсний булцуу,
- хэдэн хумс сармис,
- 2 улаан лооль
- чинжүү 1 ширхэг. (чихэрлэг Болгар хэл),
- улаан лоолийн нухаш 30 гр.,
- халуун ногоотой ургамал, булан навч,
- амтлах давс, чинжүү. 2 литр ус
- цээж махаар бэлтгэсэн шөлийг шүүж авах шаардлагагүй,
- Энэ нь өвчүүний зүслэгээс хамаарч 15-20 минутын турш чанаж болно.
- Хэрэв та хангалттай исгэлэн биш бол цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмж болно. Хэрэв борц хангалттай хүчиллэг байвал нишингэ өнгөө алдаж, хэт чанаж эхэлдэг. Хүчиллэг нь давамгайлах үед амтыг нэг чимх нунтагласан элсэн чихэрээр тэнцвэржүүлнэ.
- Би дээр хэлсэнчлэн: нишингэ нь зөвхөн шарсан төдийгүй жигнэх боломжтой, хэрэв урьдчилан хийсэн бол энэ нь шарсан мах бэлтгэхэд цаг хэмнэх болно. Хальсыг нь шатаасан.
- Нэмж дурдахад та жор, гэр бүл, зочдын сонголтоос хамааран ямар ч найрлагыг ашиглаж болно. Жишээлбэл: хэрчсэн цуккини, лаазалсан эрдэнэ шиш, ногоон эсвэл лаазалсан шош, вандуй, манжин, тэр ч байтугай алим. Та мөн хүнсний ногоог гахайн өөхөнд хуурч болно. Манай гэр бүлийнхэн ялангуяа шоштой хоолонд дуртай.
