Өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөг - өвлийн улиралд хамгийн амттай зөгийн бал мөөг бэлтгэх жор. Гэртээ даршилсан мөөг

10.03.2024

Нийтэлсэн огноо: 2017.11.19

Зөгийн бал мөөг нь үнэ цэнийн хувьд хамгийн өндөр ангилалд ордоггүй ч хамгийн алдартай мөөгний нэг юм. Мөн тэдний алдар нэр нь цуглуулах, хоол хийхэд маш тохиромжтой байдагтай холбоотой байх. Хэрэв та ойд зөгийн балны мөөг ургах азтай бол тэр даруй хоёр хувин цуглуулах болно. Тэдгээрийг цэвэрлэхэд хялбар байдаг; бараг өт байхгүй. Үлдсэн зүйл бол зайлж, хадгалах явдал юм. За, даршилсан зөгийн бал мөөг нь дараагийн ургац хураах хүртэл нэгээс олон удаа аврах болно - өөрөө таашаал авах, зочдоо баярлуулах, найз нөхөддөө зочлохын тулд савыг авч явах.

Өөрийн туршлагаас харахад бид мөөгийг төрөл бүрийн зүйлээс үл хамааран бидний дуртай үндсэн marinade жороор даршилдаг гэж хэлж болно. Өнөөдөр би танд өвлийн улиралд амттай даршилсан мөөг бэлтгэх 6 батлагдсан жорыг хэлэхийг хүсч байна.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөг хийх хамгийн амттай 6 жор:

"Өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөг" видео жор

Лаазанд даршилсан зөгийн бал мөөг - өвлийн улиралд энгийн жор

Энэ жор нь мөөгийг урьдчилан дэвтээлгүй, ямар ч утгагүй юм. Хэрэв та аль хэдийн зөгийн бал мөөг рүү дайрсан бол хувингаас бага зүйл цуглуулж чадахгүй. Энэ хувин танд энэ жорны пропорцийг өгөх болно. Зөгийн балны мөөгийг чанаж болгосон үед бусад мөөгийг бодвол илүү буцалгадаг гэдгийг санаарай.

Орц:

шинэ зөгийн бал мөөг - 1 хувин
давс - 2 tbsp. л.
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
цуу 70% - 1 tsp.
хар чинжүү
булан навч - 5 ширхэг.
хумс - 4-5 ширхэг.

Бид мөөгийг ангилж, мөөгийг бие биенээсээ салгана. Би жижиг хэсгүүдийг тусад нь сонгож авдаг, бид тэдгээрийг бүрэн бүтэн саванд хийнэ. Хэрвээ хүсвэл том мөөгийг 2-4 хэсэг болгон хувааж болно.

Зөгийн балны мөөгний урт ишийг тайрч, тусад нь хатааж, дараа нь кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Шөл болон үндсэн хоолонд маш сайн мөөгний амтлагч аваарай.

2. Том савыг аваад 5 литр ус хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр тавьж, усыг халааж эхлээд бүх зөгийн бал мөөгний талыг нь хайруулын тавган дээр хийж, сууж байхдаа үлдсэнийг нь нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна.

Аливаа мөөгний хувьд: хоол хийх явцад мөөгийг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та мөөгийг чанаж буй усанд хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй.

3. Мөөгийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Эхний бохир усаар бид хутгаар механик аргаар цэвэрлэхэд хэцүү хог хаягдлаас ангижрах болно. Бид мөөгийг урсгал усаар угаана.

4. Хоёр дахь удаагаа мөөгийг цэвэр усаар дүүргэж, ус нь бүх мөөгийг бүрхэж, мөөгтэй усыг буцалгаад 40 минутын турш хооллоорой.

5. Мөөгийг уснаас гаргаж аваад усыг зайлуулна.

6. Тусдаа хайруулын тавган дээр marinade бэлтгэнэ. 1 литр ус хийнэ. Буцалж буй усанд 2 tbsp нэмнэ. л. давс, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 халбага. цуу болон бүх халуун ногоо. Мөөгийг буцалж буй маринад руу хийж, 7-10 минут буцалгана.

7. Цэвэр шилэн саванд хийж, тагийг нь таглаж, буцалж буй усанд 15 минутын турш ариутгана (литр саванд).

Алимны цуутай даршилсан зөгийн бал мөөг - өвлийн улиралд зориулсан жор

Өөр нэг амттай жор, ердийн цууг алимны цуугаар сольж үзээрэй, энэ нь илүү их ашиг тустай бөгөөд ширээний цуунаас бага хурц амттай болно.

Орц:

зөгийн бал мөөг - 1 кг
давс - 1 tbsp. л.
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
алимны цуу 9% - 8 tbsp. л.
маринад хийх ус - 1 литр
хар чинжүү - 1/2 tsp.
булан навч - 2 ширхэг.
хумс - 3-4 ширхэг.
хатаасан dill - 1 tsp.
ургамлын тос

2. Зөгийн бал мөөгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, буцалгаад, үүссэн хөөсийг нь арилгана. Мөөгийг 30 минутын турш хооллоорой.

3. Үүний зэрэгцээ өөр хайруулын тавган дээр 1 литр цэвэр ус хийнэ, гал дээр тавьж, маринад бэлтгэнэ. Усанд давс, элсэн чихэр хийнэ, халуун ногоо нэмээд алимны цуунд хийнэ. Маринадыг буцалгаад авчирна.

4. Энэ үед мөөгийг аль хэдийн буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс усыг зайлуулж, түүнд бэлтгэсэн marinade хийнэ. Маринадыг дахин буцалгаад, хатаасан dill (заавал биш) нэмээд буцалгасны дараа та өөр 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй болно. Үүний зэрэгцээ үе үе хутгана.

5. Бэлэн болсон мөөгийг урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ. Тагийг нь бас ариутгах шаардлагатай.

6. Дээд талд байгаа мөөгийг хөгцрүүлэхгүйн тулд сав бүрт 1 халбага хийнэ. ургамлын тос.

7. Тагийг нь лонхтой таглаад буцалсан устай саванд ариутгана.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн ариутгасан лонхтой хоол хийдэг. Мөөгийг лаазлахдаа би үргэлж аюулгүй тоглож, савыг бэлдмэлээр ариутгана.

Гэртээ даршилсан зөгийн бал мөөг - өвлийн улиралд зориулсан жор

Саванд ямар сайхан мөөг байгааг нүдээр хараарай. Мөн та өөрийн үзэмжээр жор сонгож болно гэж бодож байна.

Даршилсан мөөгний хамгийн амттай жор

Амттай холбоотой маргаан байхгүй, хүн бүр мөөгний маринад хийх дуртай жортой байдаг. Зарим хүмүүс давсалсан мөөгөнд дуртай байдаг. бусад нь илүү исгэлэн, бусад нь илүү хурц байдаг. Мөн бид маш их элсэн чихэр, цуутай жор дуртай байсан. Үүнийг бас туршаад үзээрэй, гэнэт энэ нь таны хувьд хамгийн амттай болно.

Орц:

зөгийн бал мөөг - 1 кг
давс - 2 tbsp. л.
элсэн чихэр - 6 tbsp. л.
цуу 9% - 100 мл
маринад хийх ус - 1 литр
хар чинжүү
булан навч - 3-4 ширхэг.
хумс - 3-4 ширхэг.
шанцай - 1/3 tsp.

Өмнөх жоруудын адил бид зөгийн балны мөөгийг цэвэрлэж, зайлж, хэрэв хүсвэл ишийг нь тайрч авдаг. Мөөгийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, савыг гал дээр тавьж, буцалгана. Зөгийн бал мөөгийг 30 минутын турш хооллоорой.
Маринад бэлтгэ. Их хэмжээний элсэн чихэр, цуунаас бүү ай, энэ нь мэдээж амттай байх болно. Мөн мөөгийг онцгой үнэртэй болгохын тулд би уламжлалт амтлагчаас гадна шанцай нэмнэ. Та зөвхөн бага зэрэг хэрэгтэй бөгөөд үнэр нь гайхалтай юм.
Усыг зайлуулж, зөгийн бал мөөгийг халуун marinade дүүргэ. Үүний дараа өөр 10-15 минутын турш хооллоорой.
Мөөгийг цэвэр саванд хийж, тагийг нь таглаж, 15 минут тутамд буцалж буй усаар ариутга.
Үлдсэн зүйл бол лонхтой таглааг сайтар хаах явдал юм.

Өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөг - ариутгалгүйгээр жор

Энэ жор нь ариутгах шаардлагагүй, учир нь бид лонхтой савыг хаадаггүй, харин хуванцар таглаатай. Ийм бэлдмэлийг хөргөгчинд эсвэл бусад хүйтэн өрөөнд хадгалах шаардлагатай.

Орц:

зөгийн бал мөөг - 1 кг
давс - 2 tbsp. л.
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
цууны хүчил 70% - 1 tsp.
маринад хийх ус - 1 литр
амтат чинжүү эрдэнэ шиш
булан навч - 4 ширхэг.
сармис - 2-3 хумс
ургамлын тос - 70 мл

Уламжлал ёсоор бид цуглуулсан зөгийн бал мөөгийг цэвэрлэж, угаана. Хэрвээ хүсвэл том мөөгийг хагасаар нь хайчилж ав. Мөөгийг том саванд хийж, дээр нь данхнаас буцалж буй ус хийнэ. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой.

Хоол хийх явцад зөгийн бал мөөгийг 3 орчим удаа буцалгана.

2. Усыг зайлуулж, мөөгийг дахин цэвэр халуун усаар дүүргэж, буцалгаад дахин 10 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна.

3. Гурав дахь удаагаа мөөгөндөө халуун ус асгаж, 10 минут орчим буцалгана. Мөөг нь даршилхад бэлэн бол ёроолд нь суурьших ёстой. Мөөгийг коланд руу хийж, урсгал усаар зайлна.

Мөөгний улирал ид өрнөж байгаа тул өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг хаах цаг болжээ. Бид гэртээ энэ амттанг хийх хэд хэдэн гайхалтай жорыг сонгосон.

Мөөг хоол хийх нэг жор сурахад хангалттай юм шиг санагдаж байна - та үүнийг насан туршдаа ашиглаж болно. Гэхдээ янз бүрийн сортууд нь амт, нягтрал, сүвэрхэг чанараараа ялгаатай байдаг тул өвөрмөц арга барилыг шаарддаг. Үүнээс гадна, энэ түүхий эдээс та зөвхөн даршилсан хадгалалт төдийгүй төрөл бүрийн хөнгөн зууш, салат гэх мэтийг бэлтгэж болно.

Уксус нэмэх нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалдаг боловч тостой бол үр дүн нь огт өөр сонголт юм. Би урт процесст үнэхээр дургүй тул даршилж бэлтгэхдээ ариутгалгүйгээр жор хэрэглэдэг.

Даршилах хамгийн түгээмэл арга бол халуун, өөрөөр хэлбэл хэд хэдэн үе шаттайгаар буцалгах явдал юм. Энэ нь ургалтын явцад хөрс, агаарт шингэсэн шороо, хортой бодисыг бүтээгдэхүүнээс зайлуулж, түүхий эдийг давс, халуун ногоо, цагаан цуугаар амтлах боломжийг олгодог.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Мөөг - 3 кг
Сармис - 6 хумс
Лаврын навч - 5 навч
Амтат вандуй - 10 ширхэг.
давс - 3-4 tbsp.
Элсэн чихэр - 2 tbsp.
хумс - 6 ширхэг.
Цууны хүчил 70% - 3 tsp.

Түүхий эдийг хог хаягдлаас ангилж, сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана.

Том саванд (хамгийн багадаа 5-6 литр эзэлхүүнтэй) усаар дүүргээд зөгийн бал мөөг (орох хэмжээгээр) нэмээд халаана. Энэ нь халах үед бүтээгдэхүүн суурьшиж, хэмжээ нь буурч, дараа нь үлдсэн түүхий эдийг нэмж оруулах боломжтой болно.
Мөөгний сайхан өнгийг хадгалахын тулд усанд бага зэрэг нимбэгийн хүчил (хутганы үзүүр дээр) эсвэл цуу нэмнэ.

Буцалсны дараа гарч ирсэн хөөсийг сайтар зайлуулах шаардлагатай. Энэ нь бүх шаардлагагүй бодис, шороог агуулдаг (заримдаа гэрийн эзэгтэй нар буцалгаснаас хойш 5 минутын дараа эхний усыг зайлуулж, цэвэр усаар солихыг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь халбаганы цаана байгаа мэт зузаан маринад авахгүй гэж эсэргүүцэгчид хэлдэг. өөрөө шийднэ).
Дараа нь хайруулын тавган дээр давс, халуун ногоо нэмээд 25 минутын турш хооллоорой.
Хоол хийх процессын төгсгөлд цууны охь нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана.

Бид түүхий эдийг мөр хүртэл нь ариутгасан лонхтой саванд хийнэ (бүтээгдэхүүнд санамсаргүй орсон элс ёроолд үлдэхийн тулд нүхтэй халбага хэрэглэх нь дээр), ирмэг хүртэл нь маринад дүүргэж, тавган дээр тавиад цуглуулна. илүүдэл шингэн ба зузаан вакуум нейлон таглааг таглана.
Бид үлдсэн маринадыг маргааш өглөө нь эсвэл дор хаяж 8 цагийн дараа үлдээж, буцалгаад лонхтой руу халуун нэмнэ (энэ хугацаанд мөөг нь шингэнийг шингээдэг).

Тагийг нь таглаатай савыг дахин хааж, гэрэлд нэвтрэхгүйгээр сэрүүн газар байрлуулна. Хөргөгч эсвэл сайн агуулах нь үүнийг хийх болно, та үүнийг орны доор нууж болно, гэхдээ дараа нь лаазыг зузаан даавуугаар боох хэрэгтэй болно.
Ийм аргаар бэлтгэсэн зөгийн бал мөөгийг нэг жил, бүр хоёр жилийн турш төгс хадгалдаг.

Ариутгалгүйгээр цагаан цуутай зөгийн бал мөөгийг даршилж авах хамгийн хялбар арга

Шаардлагагүй ариутгалгүйгээр консерв хийх маш энгийн сонголт бол их хэмжээний цуу нэмэх явдал бөгөөд энэ нь исгэх эрсдэлгүй, эсвэл ботулизмыг хориглохгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог.

Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд нь:

Мөөг - 7 литр эзэлхүүнтэй
ус - 3-6 литр
Давс - 2 tbsp. литр ус тутамд гулсуур байхгүй
Элсэн чихэр - 1 tbsp. литр ус тутамд элсэн чихэр
Уксус - 2 tbsp. 1 л
Лаврын навч - нэг литр шингэн тутамд 1 том эсвэл 2 жижиг
Халуун ногоо, хар вандуй - 4-6 ширхэг.

Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

Мөөгийг бүлээн усанд 5-10 минут байлгасны дараа мөөг бүрийг угаана.
Хэт том сорьцын хувьд ишийг малгайнаас ойролцоогоор 1 см зайд ав, эс тэгвээс ийм хэт ургалт нь бэлэн хоолонд эвгүй харагдах болно.

Бид түүхий эдийг хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргэж (энд тоо хэмжээ нь чухал биш, гол зүйл бол бүтээгдэхүүн бүрэн хөвөх явдал юм), гал дээр тавина.

5-10 минут буцалгасны дараа усыг зайлуулна.

Бид зөгийн бал мөөгийг урсгал хүйтэн усаар угаана.

Бид түүхий эдээ нэг хайруулын тавган дээр дахин хийж, зөгийн балны мөөг амархан хөвөхийн тулд хангалттай ус хийнэ (үүнтэй зэрэгцэн танд их хэмжээний эзэлхүүн хэрэггүй, та үүнийг дараа нь асгах хэрэгтэй болно).
Усны эзэлхүүний дагуу халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ.
30 минутын турш жигнэх, хөөсийг байнга арилгаж, угаасны дараа үлдсэн шороо, мөчир, тоосыг агуулж болно.

Бид ариутгасан лонхтой ¾ дүүргэж, мөөгийг нүхтэй халбага эсвэл цутгах халбагаар барихад тохиромжтой.
Маринадаар дүүргэж, цэвэр таглааг нь шургуулна.

Бид лонхтой савыг эргүүлж, боодолгүйгээр ширээн дээр хөргөж, дараа нь хадгалахын тулд хүйтэн газар шилжүүлнэ.
Энэ эргэлт нь давс-цуу-сахарын оновчтой харьцаатай бөгөөд үүнийг хэрэглэхээс өмнө угаах шаардлагагүй. .

Лаазанд хийсэн шуурхай гар хийцийн даршилсан зөгийн бал мөөг (шаржигнасан)

Сармис нэмснээр бүтээгдэхүүн нь онцгой үнэр, амтыг өгдөг. Мөн бүх амтлагчийг маш сайн сонгосон тул манай гэр бүл энэ жорыг олон жилийн турш хамгийн сайн гэж үздэг. Үнэн бол энэ нь удаан хугацаагаар хоол хийх, ариутгах явдал боловч үр дүн нь бүх бэрхшээлийг зөвтгөдөг. Бид зөөлөн, шаржигнуур, шүүслэг мөөг авдаг!

Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Зөгийн бал мөөг - 1 кг
ус - 1 л
Сармис - 4-5 хумс
давс - 1.5 tbsp.
Элсэн чихэр - 2 tbsp.
Уксус 70% - 1 tsp.
булан навч - 2 ширхэг.
чинжүү - 8-10 ширхэг.
хумс - 6 ширхэг.

Бид түүхий эдээ ангилж, сайтар угаана.

Саванд хийж, усаар дүүргэж, 1.5 цагийн турш хоол хийж, усыг зайлуулж, мөөгийг угаана.
Цэвэр усаар дүүргэж, 1.5 цагийн турш дахин хоол хийж, үүссэн хөөсийг зайлуулж, коланд ашиглан шавхана.

Маринад шаардлагатай хэмжээг сайтар хэмжиж, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ.
20 минут буцалгасны дараа буцалгана.
Хоол хийх процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн сармисаа нэмнэ.

Ирээдүйн зуушыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Тагийг нь таглаад, тохирох хэмжээтэй саванд хийж ариутгаад, өлгүүр хүртэл бүлээн усаар дүүргэж, буцалгасны дараа 20 минутын турш хооллоорой.

Бөөрөнхийлж, таглаа дээр эргүүлж, хөргөсний дараа лонхтой сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Цөцгийн тос бүхий сонгодог жорын дагуу мөөгийг хэрхэн marinate хийх тухай видео

Мөөг даршлах сонгодог арга нь тос нэмэх явдал юм. Үүнийг эсэргүүцэгчид тос нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам амт нь муудаж, хоолны амтыг улам дордуулна гэж хэлдэг боловч хэрэв та цэвэршүүлсэн ургамлын тос хэрэглэж, эхний жилдээ мушгиа идвэл ийм үр дагавраас айх хэрэггүй.

Гэхдээ бид маш сайн амт, анхны үнэр, тааламжтай тууштай зууш авдаг. Хоол хийх бүх нууцыг энэ видеонд илчилсэн болно.

Өвлийн улиралд амттай зөгийн бал мөөг хийх энгийн жор (та хуруугаа долоох болно)

Энгийнээр, хотын хэв маягаар зөгийн бал мөөгийг энэ жорыг ашиглан өвлийн улиралд бэлтгэдэг. Надад таалагдаж байгаа зүйл бол та бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй, бүх зүйл аль болох хялбар, шаардлагагүй асуудалгүй байдаг.

Бид эдгээр найрлагыг авдаг

Зөгийн бал мөөг - 1 кг-аас дээш
ус - 3 литр
Давс - 6 tbsp.
Элсэн чихэр - 3 tbsp.
хумс - 6 ширхэг.
Халуун ногоотой вандуй - 6 ширхэг.
булан навч - 6 ширхэг.
Уксус 9% - 15 tbsp.

Бид түүхий эдийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, ангилж, том хэсгийг нь салгаж (та тэднээс түрс хийж эсвэл зүгээр л хуурч болно), их хэмжээний усаар угааж, мөөгний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахыг хичээдэг.

Буцалсны дараа хангалттай хэмжээний усанд 10 минут буцалгаж, шүүж, урсгал усаар зайлна.
Маринадыг уснаас бэлтгэж, заасан хэмжээний бүтээгдэхүүн, халуун ногоо бэлтгэнэ.

Мөөг нэмж, 30 минутын турш хооллоорой, хөөсийг арилгана.
Уксус нэмээд хутгана.
Ариутгасан лонхтой (30-50 мл-ийг цэвэр саванд хийж, 10 минутын турш дулаацуулах замаар богино долгионы зууханд цэвэрлэхэд тохиромжтой) зуушаар мөрөн дээр нь дүүргэж, маринад нэмээд ариутгасан тагийг нь таглана.

Эргэж, хөргөх хүртэл лангуун дээр үлдээгээрэй.
Та энэ хадгалалтыг 8-10 хоногийн дараа туршиж үзэж болно, үүнийг нэг жилээс илүү хугацаанд дунд зэргийн температурт хадгалах боломжтой.

Хэрэв та зөгийн балны мөөгний сайн ургац хураах азтай бол өвлийн улиралд даршилахаас бүү залхаарай - энэ бэлтгэл нь төмс, бусад үндсэн хоол, салатны найрлага, зүгээр л сайхан амтлагч болгон тохиромжтой. Танд амжилттай "чимээгүй ан" хийж, хоолны дуршил сайтай байхыг чин сэтгэлээсээ хүсч байна!

"Би та нарт өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөгийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг хэлэхийг хүсч байна, олон мөөг сонгогчид болон "чимээгүй ан" хийх дуртай хүмүүсийн хэрэглэдэг хамгийн энгийн жор.

Намар хүнд олон сайхан бэлгийг авчирдаг, бүхэл бүтэн өнөр өтгөн гэр бүлд ургадаг цэвэр зөгийн бал мөөгийг цуглуулах, өвлийн улиралд даршилсан мөөгний савыг онгойлгож, тавган дээр тавиад, сонгино хайчилж авах нь ямар сайхан байдаг вэ? Бүхэл бүтэн гялалзсан мөөгийг сэрээ дээр хатгаж, ... тийм ээ, төмстэй.

Гэхдээ энэ бүхний хувьд зөгийн бал мөөг, тэдгээрийг бэлтгэх хүсэл эрмэлзэл хэрэгтэй.

Мөөгний талаар тийм ч сайн мэддэггүй, хоол хийхдээ хоол хийх боломжгүй мөөгийг санамсаргүйгээр таслах вий гэж айдаг хүмүүст зориулсан бяцхан зөвлөгөө, хэрэв тийм биш бол хальсалж сонгино; Өнгө нь өөрчлөгдсөн, дараа нь санаа зовох зүйлгүй, гэхдээ харанхуйлсан бол та ямар нэг зүйлийг анзаарсангүй гэсэн үг бөгөөд энэ хэсгийг ашиглахгүй байх нь дээр.

Өвлийн гайхалтай амттан бэлтгэцгээе - даршилсан зөгийн бал мөөг

Гэртээ өвлийн улиралд marinated зөгийн бал мөөг

Хэрэглэсэн найрлага:

Намрын зөгийн бал мөөг - 3 кг.
булан навч - 5 ширхэг.
амтат чинжүү - 10 ширхэг.
Сармис - 6 хумс
Давс - 2 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
Цууны хүчил 70% - 3 tsp.

Marinate:

3 кг зөгийн бал мөөг нь мэдээжийн хэрэг эзэлхүүнээрээ гайхалтай, энэ бол бүхэл бүтэн хувин юм. Юуны өмнө хамгийн хэцүү ажил бол мөөг бэлтгэх явдал юм

Болгоомжтой, эвдэрч гэмтэхгүйн тулд угаалтуур руу хийж, мөөг бүрийг нимгэн усаар зайлж, том саванд хийнэ.

Одоо тэдгээрийг тайрах хэрэгтэй, хамгийн жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээж, дунд хэсгийг нь хөл, малгай болгон хувааж, том хүмүүсийн хувьд бид хөлийг нь тайрч, малгайг 2 - 4 хэсэгт хуваадаг.

8-10 литр хэмжээтэй том сав аваад 2 литр ус хийнэ. Зөгийн балны мөөгийг өнгөө алдахаас сэргийлэхийн тулд хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил нэмж, гал дээр тавьж, буцалгана.

Бид бэлтгэсэн мөөгний 2/3-ыг буцалж буй усанд хийнэ, бүгдийг нь нэг дор арилгахгүй, буцалгаад авчирна.

Мөөг буцалгаад эзэлхүүн нь багасч, буцалгах үед үлдсэн хэсгийг нь нэмнэ.

Бүх мөөгийг хайруулын тавган дээр тавьж, шатаахгүйн тулд хутгана, буцалгаад авчирна.

Үүссэн хөөсийг арилгахаа мартуузай, 5 минутын турш хооллоорой.

5 минут өнгөрсний дараа хайруулын тавгийг галаас аваад коланд хийнэ, ингэснээр ус бүрэн урсах болно.

Усыг шавхаж байх үед маринад чанаж, үүнийг хийхийн тулд 5 литрийн саванд 1.5 литр цэвэр ус хийнэ, та савласан эсвэл шүүсэн цоргоны ус хэрэглэж, гал дээр тавьж болно.

Ус буцалгамагц булан навч, анхилуун чинжүү, сармис, хуванцар болгон хуваасан, давс, элсэн чихэр зэргийг хайруулын тавган дээр хийж, жижиг овоолон хийнэ. Давслахдаа том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь дээр

Маринад буцалгасны дараа түүнд мөөг хийж, 3 халбага цуу асгаж, сайтар холино. Бид буцалгах хүртэл хүлээж, тагийг нь таглаж, 20 минутын турш хооллоорой

20 минут өнгөрч, мөөгнөөс булан навчийг аваад дахин 5 минутын турш хооллоорой

Даршилсан мөөг бэлэн болсон тул галаас аваад, ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.

Хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Гаралт нь 3 литрээс арай илүү бэлтгэсэн мөөг юм

Даршилсан мөөгний маш энгийн, батлагдсан жор

Олон хүмүүс энэ жорыг ашиглан даршилсан зөгийн бал мөөг бэлтгэх боломжтой эсэх, тэр ч байтугай Nylon таган дор гайхдаг.

Чадах! Тэд маш амттай болж хувирдаг, та тэдгээрийг металл таглаагаар өнхрүүлж болно, хадгалах хугацаа нь зөвхөн нэмэгддэг. Хангалттай байх ёстой цорын ганц нөхцөл бол хоол хийж дууссаны дараа тэдгээрийг давслахын тулд сар хагасын турш байлгана.

0.5 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:

Зөгийн бал мөөг
Сармис - 1 хумс
Дилл - 1 жижиг шүхэр
0.5 tsp. цууны охь 70%

Мөөгийг 2 литр усанд буцалгахын тулд:

1 tbsp. л. овоолсон давс

2 литр ус тутамд маринад хийхэд:

2 tbsp. л. овоолсон давс

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг ангилж, хог хаягдлаас цэвэрлэж, даршилж, огтлохгүйн тулд хамгийн жижиг хэсгийг нь сонгох хэрэгтэй, гэхдээ тавган дээр тэд маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдаж байна.

Ангилсан мөөгийг сайтар зайлж, жижиг урсгалын дор эсвэл сав газарт хийж болно, 3-4 удаа цэвэр усаар дүүргэж, усыг сайтар шавхаарай.

Хагас хайруулын тавган дээр ус хийнэ, гал дээр тавиад, чанаж болгосон мөөгний тооноос хамаарч хэмжээг харна уу.

2 литр ус тутамд 1 овоолсон халбагаар давс нэмээд хутгана

Зөгийн балны мөөгийг буцалж буй усанд хийж, нүхтэй халбагаар дүрж, тагийг нь таглаад буцалгаад хүлээнэ үү.

Буцалсны дараа тэдгээрийг 2, дээд тал нь 3 минутын турш чанаж, удаан буцалгах шаардлагагүй

Colander-д хийж, усыг сайтар зайлуулна

Бид цэвэр лонхтой авдаг, та тэдгээрийг ариутгах шаардлагагүй, хагас чанасан мөөгийг дотор нь хийх шаардлагагүй, тэдгээрийг нягтруулж, дарах шаардлагагүй, ингэснээр тэд маринад чөлөөтэй хөвөх болно, ялангуяа зөгийн бал мөөг өөрөө хэвээр байх болно. хавдах

Лааз бүрт бид сармисны хумс, dill жижиг шүхэр тавьдаг

Тус тусад нь саванд дүүргэж бэлтгэ - ус асгаж, буцалгаад, 2 литр ус тутамд давс хийж хутгана - 2 халбага том ширхэгтэй давс.

Буцалж буй дүүргэгчийг лонхтой руу хийнэ, хүйтэн савыг халааж, хагарахгүйн тулд эхлээд бага зэрэг хийнэ, дараа нь бараг ирмэг хүртэл дүүргэнэ.

Лааз бүрт хагас халбага цуу хийнэ, үлдсэн дүүргэгчээр цэвэр Nylon тагийг зайлж, лонхтой таглана.

Сав бүрийг хэд хэдэн удаа сэгсэрч, доторх бүх зүйлийг хольж, хөргөнө.

Бид хөргөсөн мөөгийг зооринд эсвэл сэрүүн газар тавьдаг бөгөөд нэг сар хагасын дараа та нээж үзээрэй.

Өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөгний жор - хамгийн амттай зөгийн бал мөөг

Бүтээгдэхүүн (1 литрийн саванд):

Намрын зөгийн бал мөөг - 1 кг.
Давс - 1 tbsp. л. слайдтай
булан навч - 3 ширхэг.
Хар чинжүү - 5 вандуй
Улаан лоолийн баг цэцэг - 2 ширхэг.
Гич - 1 tsp. үр тариа
70% цууны охь - 1 tsp. эсвэл 2 tbsp. л. 9% цуу

Бэлтгэл ажил:

Бид мөөгийг ойн хог хаягдлаас ангилж, цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлж, том сорьцыг 3-4 хэсэгт хувааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээдэг.

1 кг мөөг тутамд 1 литрийн хэмжээгээр том саванд ус хийнэ

Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээгээд гарч ирэх хөөсийг арилгахаа мартуузай, давс нэмээд галыг багасгаж, 30 минутын турш хооллоорой.

Мөөгийг чанаж байх үед та лонхтой, тагийг нь ариутгах цаг гаргаж болно

Мөөгийг чанаж, нүхтэй халбагаар коланд руу сайтар шилжүүлж, шүүж, үлдсэн шөлийг шүүж, талыг нь авч, хайруулын тавган дээр буцааж асгаж, хумс, чинжүү, гич, булан навч хийж, дээр нь тавина. гал

Шөл буцалмагц зөгийн бал мөөг нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэж, дараа нь цуу нэмээд бидний маринадыг 5 минутын турш хооллоорой.

Халуун үед мөөгийг ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, халуун ногоотой marinade нэмнэ

Үүний дараа тагийг нь өнхрүүлэн, лонхтойгоо эргүүлж, таглаад хөргөнө.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой.

Энгийн видео жор - гэртээ даршилсан мөөгийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Даршилсан мөөг нь маш амттай байдаг. Гэхдээ олон хүн тэдэнд ашигтай зүйл байхгүй гэдэгт итгэдэг. Энэ үнэн биш. Даршилсан мөөг хүртэл маш их хэмжээний витамин, микроэлементүүдийг хадгалж байдаг.

Өвлийн даршилсан зөгийн бал мөөг Жор:

Өнөөдөр би та бүхэнтэй зөгийн балны мөөгийг хэрхэн зөв сонгох, мөн өвлийн улиралд хэрхэн даршилж авах жорыг хуваалцах болно.

Даршилсан мөөг нь бидний биед ашиг тусаа өгч, хор хөнөөл учруулахгүйн тулд тэдгээрийг зөв сонгох хэрэгтэй. Сайн, хуурамч мөөг байдаг. Дэлгүүр эсвэл захаас худалдаж авахдаа ч та хуурамч мөөгтэй таарч магадгүй юм.

Тиймээс сайныг худал хуурмагаас ялгахын тулд та дараахь зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

хортой нь тод өнгөтэй байдаг бол сайн нь эсрэгээрээ дуугүй байдаг;
малгай дээрх хайрс нь цагаан махтай, хортой нь шар махтай;
Сайн мөөг нь иш дээрээ цагираган ханцуйвчтай байдаг.

Өвлийн улиралд мөөг, ялангуяа зөгийн бал мөөгийг даршилж бэлтгэх олон жор байдаг: сонгодог, хурдан, оёдолгүй гэх мэт. Гэхдээ дараа нь тэдний талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Уксустай өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөг - сонгодог алхам алхмаар жор

Доор жагсаасан бүтээгдэхүүнээс та ойролцоогоор гурван литрийн лонхтой болно.

Бүтээгдэхүүн:

гурван кг шинэ мөөг;
гурван литр ус;
цуу 9% гурван халбага;
давс, элсэн чихэр - тус бүр зургаан халбага;
булан навч - зургаан ширхэг;
чинжүү - есөн ширхэг;
сармис - гурван хумс.

Ингээд хоол хийж эхэлцгээе. Бид мөөгөө аваад цэвэрлэнэ. Дараа нь устай савыг зууханд хийж, гал асаа. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Ус буцалгамагц бидний мөөгийг шидээд буцалж буй усанд арав орчим минутын турш хооллоорой. Дараа нь савыг галаас аваад усыг зайлуулна.

Дахин хэлэхэд, бидний зөгийн бал мөөг рүү ус асгаж, marinade бэлтгэ.

Бид ус буцалгахыг хүлээж, бусад бүх орцуудаа нэмнэ. Та манай маринадыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй, амт нь давслаг, исгэлэн байх ёстой. Өөр 15-20 минутын турш хооллоорой.

Манай мөөг бэлэн болмогц лонхтой саванд хийж, бүрэн усаар бүрхэгдсэн хүртэл marinade дүүргэ. Тэгээд одоо өнхрүүлье.

Өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөгийг саванд хийнэ - цуутай нэг литр саванд хийнэ

Нэг литр саванд бидэнд хэрэгтэй;

нэг аяга ус;
20-30 миллилитр 9% цуу;
овоолгын давстай нэг халбага;
чинжүү, хумс гурваас дөрвөн ширхэг.

Бид мөөгийг угааж, цэвэрлэж, буцалсан устай шил хийнэ. Гал руу буцаад ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Мөөгний хэмжээ мэдэгдэхүйц буурах хүртэл хорин минутын турш хооллоорой.

Мөөгийг байрлуулахын өмнө савыг таглаатай хамт усан ваннд ариутгасан байх ёстой. Бүх зүйл бэлэн болсон тул бид мөөгийг саванд хийж, таглаатай таглаатай халбага ашиглана.

Мөөгний шөлийг шүүж, давс, хумс, чинжүү нэмээд дахин буцалгана. Дараа нь цуу асгаж, дээд талд нь буцалж буй marinade дүүргэ. Тагийг нь өнхрүүл.

Миний бодлоор цөцгийн тос бүхий өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөгийг хамгийн амттай жоруудын нэг гэж үзэж болно.

Доор жагсаасан найрлагаас та ойролцоогоор хоёр литрийн лонхтой болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

шинэ зөгийн бал мөөг;
үнэргүй ургамлын тос - 700 миллилитр;
литр ус;
цууны мөн чанар 70% - нэг халбагаас арай илүү;
давс, элсэн чихэр - тус бүр гурван халбага;
сармис - хоёр хумс;
амтат чинжүү, хумс - тус бүр таван ширхэг;
хар чинжүү - найм, арван ширхэг;
нэг шинэ халуун чинжүү;
булан навч - зургаан ширхэг;
dill шүхэр - хоёр ширхэг.

Мөөгийг угааж, саванд хийнэ. Усаар дүүргэж, хөөсийг нь арилгаж, хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид усыг зайлуулж, цэвэр усаар дүүргэх хэрэгтэй. Дахин буцалгаад арван минутын турш хооллоорой.

Үүний зэрэгцээ marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Тиймээс бид хайруулын тавган дээр ус асгаж, сармис, халуун чинжүү, цууны мөн чанараас бусад жор дээр заасан бүх халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД буцалгаад бага зэрэг буцалгана. Дараа нь ургамлын тос нэмээд бага дулаанаар бага зэрэг буцалгана.

Бүгдийг саванд хийхээсээ өмнө халуун чинжүү дээр хоёр удаа буцалж буй ус асгаж, сармистай хамт цавчих хэрэгтэй.

Бүх зүйл бэлэн болсны дараа ариутгасан лонхтой ёроолд чинжүү, сармис, дараа нь хүзүү хүртэл мөөг тавина. Сав бүрт нэг халбага цуу нэмнэ (литрийн лонхтой). Төгсгөлд нь буцалж буй маринадыг дээд талд нь асгаж, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд энэ нь ямар ч хоолонд маш амттай амттан болдог.

Та өвлийн бэлтгэлийн талаархи нийтлэлүүдийг үзэх сонирхолтой байж магадгүй юм.

Даршилсан цуккини - 8 амттай жор

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөг

Та лонхтой ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд зөгийн бал мөөгийг маш энгийн бөгөөд амттай даршилж болно.

Бидэнд хэрэгтэй найрлага:

нэг кг шинэ зөгийн бал мөөг;
хагас халбага давс;
гурван халбага шар буурцаг сумс;
тавин миллилитр цуу;
хоёр шил ус;
нэг халбага элсэн чихэр;
гурван ширхэг булан навч;
хагас халбага газрын хар чинжүү.

Бид мөөгийг авч, цэвэрлэж, зайлж угаана. Устай саванд хийнэ, хагас цаг буцалгана. Дараа нь та илүүдэл уснаас салахын тулд коланд руу зайлуулах хэрэгтэй.

Бид мөөгийг дахин буцааж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Соус, цуунаас бусад бүх халуун ногоо нэмнэ. Хагас цагийн турш хоол хийж, үлдсэн найрлагыг нь нэмж, өөр арван таван минут буцалгана.

Дараа нь саванд хийж, битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил дор үлдээнэ. Дараа нь хөргөгчинд гурван сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөг - Үйрмэг, амттай

Үйрмэг, амттай тул та тэдгээрийг бальзамын цуу нэмсэнээр хийж болно, энэ нь мөөгөнд хурц, хуруу долоох амтыг өгдөг.

шинэ зөгийн бал мөөг - хоёр кг;
литр ус;
1.5 халбага давс;
2.5 хоолны халбага элсэн чихэр;
тав эсвэл зургаан хумс;
дөрвөн ширхэг булан навч;
долоон ширхэг анхилуун чинжүү;
хар улаалзганы навч;
150 миллилитр бальзамын цуу.

Эхэлцгээе. Цэвэрлэсэн зөгийн бал мөөгийг усаар дүүргээд галд хийнэ. Хөөсийг нь салгаж, буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг colander-д үлдээж, бүх шингэнийг шавхана.

Зэрэгцээ marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд халуун усанд давс, элсэн чихэр хольж, бага зэрэг буцалгаад хөргөнө. Дараа нь бальзамын цуу нэмээд дахин арван минут байлгана.

Дараа нь бэлтгэсэн мөөгийг саванд тарааж, үлдсэн халуун ногоо нэмнэ. Marinade хийнэ, лонхтой таглааг таглаж, бага дулаанаар ариутга.

Төгсгөлд нь өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Видео: Өвлийн улиралд даршилсан зөгийн бал мөөг - Хуруу долоох нь сайн

Үр дүн нь амттай, бага зэрэг давсалсан, цууны үнэр, амтгүй болно.

Даршилсан зөгийн бал мөөгийг мушгиагүй (гулсмал), цуугүй

Нөөцийг ариутгаж, таглааг нь таглаж байх ёстой гэдэгт бид бүгд дассан. Гэхдээ та энэ бүхэнгүйгээр хийж чадна.

Тиймээс бид жорны дагуу мушгих, цуугүйгээр даршилна, ингэснээр тэд гайхалтай амттай болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

нэг кг шинэ зөгийн бал мөөг;
литр ус;
нимбэгийн хүчил хагас халбага;
хоёр ширхэг булан навч;
хар, анхилуун чинжүү тус бүр таван ширхэг;
гурван хумс сармис.

Бид гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад ус асгаж, буцалгаад, мөөг нэмнэ үү. Хоол хийж, коланд руу хийнэ.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр буцааж, цэвэр ус асгаж, бүх халуун ногоо нэмнэ. Бид дөрөвний нэг цагийн турш бүгдийг хамтад нь буцалгах хэрэгтэй. Бэлэн болсон үед мөөгийг угаасан лонхтой болгон шилжүүлж, бэлтгэсэн marinade хийнэ. Савыг хөргөсний дараа тэдгээрийг хөргөгчинд хийнэ. Амттай мөөгийг хэдхэн цагийн дотор хэрэглэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Маш амттай даршилсан мөөг, гэртээ хурдан, амттай бэлтгэсэн

Хэрэв танд мөөг байгаа ч цаг байхгүй бол хамаагүй. Зөгийн балны мөөгийг хурдан, амттай даршилж авах маш сайн жор байдаг. Мөөг нь маш амттай бөгөөд хэдхэн хоногийн дотор идэж болно.

Хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

нэг кг зөгийн бал мөөг;
нэг халбагаас бага зэрэг давс;
нэг халбага элсэн чихэр;
чинжүү, хумс тус бүр гурван ширхэг;
ургамлын тос.

Угаасан мөөгөндөө ус асгаж, буцалгахыг хүлээгээд 5-10 минутын дараа усыг зайлуулна. Дараа нь дахин цэвэр усаар дүүргээд буцалгасны дараа дахин хорин минутын турш хооллоорой.

Marinade бэлтгэхийн тулд саванд ус хийнэ, халуун ногоо нэмнэ. Буцалсны дараа цуу асгаж, мөөг нэмээд бага зэрэг хооллоорой. Тагийг нь таглаад хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Ийм амттай хоолны дуршил нь тод хачиртай хамт ирдэг.

Би эдгээр мөөгтэй төмсийг ямар их хайрладаг вэ!

Хөлдөөсөн мөөгөөр өвлийн бэлтгэл хийх нь урьд өмнөхөөсөө илүү хялбар болсон. Та тэдгээрийг өөрөө хөлдөөж эсвэл дэлгүүрт бэлэн худалдаж авч болно. Дараа нь цэвэрлэх, дэвтээхэд цаг алдахгүйгээр зүгээр л гэсгээх хэрэгтэй.

Тэгэхээр, ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

нэг кг хөлдөөсөн зөгийн бал мөөг;
литр ус;
200 миллилитр дарс эсвэл ердийн цуу;
элсэн чихэр, давс тус бүр хоёр халбага;
амтат чинжүүний арав орчим вандуй;
таван хумс;
гурван хумс сармис, ижил хэмжээний булан навч.

Бүх зүйл энгийн, хурдан, амттай байдаг. Мөөгийг гэсгээхгүйгээр хаяж, буцалгасны дараа арав орчим минут буцалгаж болно. Үүний зэрэгцээ тогтоосон хэмжээний уснаас marinade бэлтгэнэ. Сармисаа нилээд цавчих ба бүх халуун ногооыг цуутай хамт усанд хийж буцалгана.

Дараа нь мөөгийг marinade дээр нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, бүх зүйлийг хөргөнө. Шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа та даршилсан мөөг идэж болно.

Хэрэв танд хэдхэн цагийн дараа зочин ирэх бөгөөд та даршилсан зөгийн балтай мөөгөөр үйлчлэхийг хүсч байгаа ч даршилж өгөх цаг байхгүй бол. Дараа нь 15 минутын дотор мөөгийг хэрхэн хялбар, хялбараар даршилж болох тухай алхам алхмаар жорыг олж мэдээрэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

500 грамм зөгийн бал мөөг;
50 миллилитр цуу;
100 миллилитр ургамлын тос;
гурваас дөрвөн хумс сармис;
хоёр халбага цайны элсэн чихэр;
нэг халбага давс;
гурван булан навч;
гичийн үрийн хагас халбага;
амтлах хар чинжүү.

Бид зөгийн балны мөөгийг угааж, нэн даруй marinade бэлтгэж эхэлдэг. Мөөгнөөс бусад бүх зүйлийг саванд хийж хольж, ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Манай мөөгийг нэмээд бага зэрэг хооллоорой. Дараа нь бид мөөгийг шилэн аяганд шилжүүлж, дор хаяж дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гэртээ өвлийн улиралд зөгийн бал мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ: нууц ба дүрэм

Зөгийн балны мөөгийг даршилж авахаасаа өмнө зайлсхийх боломжгүй дүрмүүд байдаг:

мөөгийг нимбэгийн хүчилтэй давсалсан усанд дэвтээнэ (өнгө хадгалахын тулд өтийг гадагшлуулах);
хөлний талаас арай илүү хэсгийг арилгахыг зөвлөж байна;
Хэмжээнээс хамаарч тагийг хагасаар нь багасгаж болно.

Бяцхан нууцууд:

нэг кг мөөг гурван литрийн саванд багтдаг гэдгийг санаарай;
Хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээх шаардлагагүй;
мөөгийг буцалгасны дараа зөвхөн буцалж буй усанд хийж, эхний усыг зайлуулж, шинэ ус нэмнэ (хортой бодисууд эхний усанд суурьших);
Хоол хийхдээ хөөсийг арилгахаа мартуузай;
Амттай marinade авахын тулд та усанд биш, харин мөөгний шөлөөр хоол хийх хэрэгтэй.

Шагнал: Ямар ч мөөгөнд зориулсан бүх нийтийн маринад хэрхэн бэлтгэх тухай видео

Бүх төрлийн хүнсний мөөгөнд зориулсан энгийн marinade жор.

Туршиж үзээрэй. Сайхан хооллоорой!

Бид өвлийн улиралд даршилсан мөөгний хэд хэдэн энгийн жор санал болгож байна. Энэхүү хоол нь зочдод болон өрхийн гишүүдийг хайхрамжгүй орхихгүй. Уян бүтэцтэй, эв найртай амт, халуун ногоотой үнэртэй жижиг үзэсгэлэнтэй мөөг (зөгийн балны мөөгний хэмжээ нь тэдгээрийг бүхэлд нь бүрхэх боломжийг олгодог) нь ямар ч өвлийн найрыг төгс нөхөх болно.

Бараг хаа сайгүй ургадаг олон тооны зөгийн бал мөөгний дунд намрын мөөгийг хураахад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Гаднах байдлаар тэдгээр нь ишний дээр "юбка" байдаг мембран цагираг, булцуутай бүдэг цайвар хүрэн (хүрэн эсвэл хүрэн) хавтгай гүдгэр малгайгаар ялгагдана. Хавтан нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, хүрэн толботой. Намрын зөгийн балны мөөгний целлюлоз нь цагаан, зөөлөн (хурц биш) амттай, бага зэрэг тааламжтай үнэртэй байдаг. Хоол тэжээлийн үнэлэмжийн хувьд тэдгээрийг 3-р ангилалд (4-өөс) ангилдаг бөгөөд идэх, даршилахаас өмнө буцалгахыг зөвлөж байна.

Хордлогын эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд мөөг цуглуулах, бэлтгэхэд маш хариуцлагатай хандах ёстой. Нэгдүгээрт, та зөвхөн өөртөө итгэлтэй хүнсний сортуудыг авах хэрэгтэй, хоёрдугаарт, боловсруулах, хадгалах тогтоосон дүрмийг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Урьдчилсан боловсруулалт

Зөгийн бал мөөг нь задгай газар, ганцаараа биш, найрсаг гэр бүлд ургадаг тул мөөг түүгчид ургацаа нэг их хайлтгүйгээр цуглуулдаг.

Ойгоос авчирсан шинэ мөөгийг бялуу хийхээс өмнө нэн даруй боловсруулах ёстой. Зөгийн бал мөөг цэвэрлэхургамлын хог хаягдлаас болон задалж, хөлний доод хэсгийг таслана. Үлдсэн шороог угааж, целлюлозыг агаарт харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд мөөгийг нэн даруй тарина усанд дэвтээсэн. Хүйтэн, халуун ус хоёуланг нь хэрэглээрэй. Олон хүмүүс давс, нимбэгийн хүчил (1 литр ус тутамд 1 халбага давс, 2 г хүчил) нэмэхийг зөвлөж байна. Усанд нэвт норгох явцад мөөг ангилах, ангилах, бүх муудсан (хэт боловсорсон, өттэй гэх мэт) сорьцоос татгалзах. Ургац хураах жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, том нь хэсэг болгон хуваасан. Зөгийн бал мөөг нь гашуун, идэмхий бодис агуулаагүй тул удаан нэвт норгох шаардлагагүй. Тэднийг сайтар угааж, урсгал усаар зайлахад хангалттай.

Сайн угаасан мөөгийг коланд эсвэл шигшүүр дээр байрлуулж, усыг зайлуулах боломжийг олгодог. Дараа нь тэд шаардлагатай болно Давсалсан усанд цайруулж эсвэл буцалгана. Өвлийн улиралд зөгийн бал мөөгийг хураах үндсэн аргуудыг авч үздэг давсалж, marinating. Тэдний хоорондох гол ялгаа нь маринад нэмдэг хүчиллэг хадгалалтын бодис (цуу ба / эсвэл нимбэгийн хүчил) хэрэглэх явдал юм.

Та манай вэбсайт дээрх нийтлэлээс зөгийн балны мөөгийг даршилж авах янз бүрийн аргуудын талаар мэдэж болно.

Мөөгийг хангалттай хурдан бэлтгэж, дараа нь гэртээ (сэрүүн, харанхуй газар) хадгалах боломжийг олгодог тул даршилсан нь тохиромжтой. Зөгийн балны мөөгийг битүүмжилсэн саванд хадгалахдаа дулааны боловсруулалтын бүх шаардлага, жороор заасан бүтээгдэхүүний харьцааг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Хоолыг буцалгахад амьд бактери 5 минутын дотор үхэж, хуримтлагдсан хорт бодис 20 минутын дотор устдаг. Спорыг зөвхөн 120 хэмээс багагүй температурт ариутгах замаар л арилгаж болно.

Ботулизмын бактери нь 4.6-аас дээш рН-тэй орчинд дургүй байдаг. Асуудал нь ихэнх хүмүүс ийм бүтээгдэхүүнд дургүй байдаг. Ширээний цуу (9%) нь рН нь 3-3.5 орчим байдаг ба цууг устай холиход энэ үзүүлэлт нэмэгддэг (ус их байх тусам рН өндөр байдаг). Хамгийн багадаа 4.5 рН-тай marinade бэлтгэхийн тулд та ширээний цууг 2-2.5 удаа уусгах хэрэгтэй. Үр дүн нь маш исгэлэн амттай байх болно. Өөрөөр хэлбэл, та ботулизмаас хамгаалах болно, гэхдээ цөөхөн хүн үүнийг идэж чадахгүй.

Тийм ч учраас таглаатай ургац хураах зориулалттай мөөг нь ийм нарийн цэвэрлэгээ шаарддаг, давтан угааж, буцалгана. Энэ бол ботулизмын бактери амьдардаг хөрсний тоосонцорыг арилгах цорын ганц арга зам юм.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн мөөгнөөс зөвхөн "нээлттэй" бэлдмэл хийхийг илүүд үздэг. Зөгийн бал мөөгний хөлийг газраас угаах нь ялангуяа хэцүү байдаг, учир нь тэд "баглаа" (нэг үндэснээс олон мөөг) ургадаг. Туршлагатай мөөг сонгогчид ихэвчлэн ишний дээд хэсэг (1-2 см) бүхий малгай цуглуулдаг. Заримдаа зөвхөн зөгийн балны мөөгний малгайг хадгалж, хөлийг нь хатааж, дараа нь нунтаг (амттай, аюулгүй) болгон бутлана.

Зөгийн балны мөөгийг алхам алхмаар хоол хийх технологиор хэрхэн зөв marinate хийх талаар хамгийн алдартай, энгийн жоруудыг энд оруулав.

Алдартай жор

Зөгийн бал мөөг нь маш тод, баялаг амттай байдаггүй тул стандарт халуун ногоо (давс, элсэн чихэр, цуу) -аас гадна янз бүрийн амтлагчийг маринад нэмнэ. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн үзэмжээр харьцаагаа тохируулж, өвлийн улиралд лонхтой зөгийн бал мөөгийг даршилж авах хамгийн амжилттай сонголтыг туршилтаар тодорхойлж болно.

Энэ жор нь аюулгүй байдлын бүх шаардлагыг харгалзан үздэг тул сайн байдаг.

Үйлчлэх тоо/эзлэхүүн: 1.5-2 л

Орц:

шинэ зөгийн бал мөөг - 3 кг;
ус - 0.5 л (маринадын хувьд);
чулуулгийн давс - 50 гр (буцалгахад), 10-15 гр (маринадын хувьд);
элсэн чихэр - 10 гр;
нимбэгийн хүчил - 2 гр (буцалгахад), 3 гр (маринадын хувьд);
хазах, 5% - 75 мл (5 tbsp.);
хар чинжүү, амтат вандуй - 5-6 ширхэг;
булан навч - 2-3 ширхэг;
хуурай хумс - 1 гр;
шанцай - 1 гр.

Хоол хийх технологи:

Сайн угаасан мөөгийг буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хайруулын тавган дээр (1 литр ус тутамд 50 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил) хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана (15-20 минут), хөөсийг нь нүхтэй халбагаар арилгана.
Мөөгийг чанаж байх үед лонхтой угааж ариутгаад маринад бэлтгэнэ.
Маринадын хувьд паалантай саванд 2 аяга ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, анхилуун чинжүү, булан навч, хумс, шанцай нэмнэ. Буцалж, хутгана, цуунд хийнэ. Буцалгана.
Халуун саванд чанасан мөөгийг байрлуулж, хүзүүний дээд хэсгээс 1 см-ийн доор marinade хийнэ. Тагийг нь лонхтой тагла.
Мөөгний савыг 45-50 хэм хүртэл халаасан устай саванд хийнэ. 0.5 литрийн лонхтой 30 минутын турш бага буцалгана, литрийн лонхтой 40 минутын турш ариутгана.
Ариутгасны дараа лонхтой таглааг нэн даруй өнхрүүлж, битүүмжлэлийг шалгаж, эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Бэлэн болсон мөөг нь маш амттай болж, тэдгээрийг хүчтэй ундаагаар амтлагч, махан хоолонд зориулж хачир болгон өгдөг.

Энэ арга нь хамгийн алдартай бөгөөд өргөн тархсан аргуудын нэг бөгөөд энэ нь зөгийн балны мөөгийг амттай даршилж, ургац хураах процессыг хурдасгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь их хэмжээний мөөгөнд онцгой ач холбогдолтой юм.

Үйлчлэх тоо/эзлэхүүн: 3-4 л

Орц:

шинэ зөгийн бал мөөг - 5 кг;
ус - 1 л (маринадын хувьд);
чулуулгийн давс - 4-5 tbsp. л. (буцалгахад), 1.5-2 tbsp. л. (маринадын хувьд);
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
цууны охь (70%)/ширээний цуу (9%)/байгалийн (алим эсвэл усан үзэм) – 0.5-1 tsp/3-6 tbsp. л./10-12 tbsp. л.;
хар чинжүү, амтат вандуй - 5-7 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг.

Хэрэв хүсвэл маринад нэмж болно:

хар чинжүү (вандуй) - 10-15 ширхэг;
хуурай хумс - 3-5 ширхэг;
шанцай - 1-2 саваа;
самар - 0.5-1 ширхэг;
dill, шүхэр / үр - 2-3 ширхэг / 1 tsp;
гичийн үр - 0.5-1 tsp;
хуурай кориандра - 0.5 tsp.

Хоол хийх технологи:

Угаасан мөөгийг саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд 1 литр тутамд 50 г давс нэмж, зууханд хийж, хурдан буцалгана.
3-5 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгана. Бохир усыг зайлуулж, мөөгөндөө дахин цэвэр ус асгаж, давс нэмээд дахин 20-30 минут буцалгана. Бэлэн болсон зөгийн бал мөөгийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна.
Тусдаа хайруулын тавган дээр marinade бэлтгэ. Усыг халааж, давс, элсэн чихэр, бүх хуурай халуун ногоо нэмээд буцалгасны дараа цуу хийнэ.
Мөөгийг marinade-д дүрж, дахин буцалгасны дараа бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
Сав, таглааг ариутгана.
Мөөгийг лонхтой саванд хийж, дээд талд нь marinade дүүргэж, нэн даруй тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Савыг аажмаар хөргөхийн тулд тэдгээрийг доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилд боож өгнө.

Жоронд заасан халуун ногоо, ургамлын харьцааг амтанд нь тохируулж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх явцад маринадыг амтлахаа мартуузай, 1 tbsp хурдаар оёхын өмнө лонхтой руу шууд цуу нэмнэ гэж зөвлөж байна. л. нэг литр саванд цуу (9%). Үйлчлэхээсээ өмнө зөгийн бал мөөгийг сонгино, сармисаар амталж, ургамлын тосоор амтлана.

Хэрэв та даршилсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөөгүй бол тэдгээрийг битүүмжлэлгүйгээр хийж болно, гэхдээ та ийм бэлдмэлийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй болно.

Үйлчлэх тоо/эзлэхүүн: 1 л

Орц:

шинэ зөгийн бал мөөг - 1.5-2 кг;
ус - 0.5 мл (маринадын хувьд);
чулуулгийн давс - 50-75 гр;
элсэн чихэр - 15-20 гр;
ширээний цуу (9%)/байгалийн – 15-20 мл/25-50 мл;
хар чинжүү, амтат вандуй - 3-5 ширхэг;
хуурай хумс - 1-2 ширхэг;
булан навч - 1-2 ширхэг;
сармис - 2-3 хумс;
ургамлын тос - 20-50 мл.

Хоол хийх технологи:

Угаасан зөгийн бал мөөгийг буцалж буй давсалсан усанд дүрнэ (1 литр тутамд 1 tbsp). 2-3 минутын турш цайруулна.
Мөөгийг коланд руу хийж, бохир усыг зайлуулна.
Зөгийн бал мөөгийг паалантай саванд хийж, хүйтэн ус (0.5 л) нэмээд хүчтэй галд хийнэ. Ус буцалгах үед 1 tbsp нэмнэ. л. давс, элсэн чихэр, хуурай халуун ногоо. Мөөгийг бага дулаанаар 30-40 минутын турш чанаж, хөөсийг нь нүхтэй халбагаар арилгана.
Бэлтгэсэн зөгийн бал мөөгийг галаас аваад, цуу асгаж, хутгана, бэлдмэлийг хөргөнө.
Сармисыг хальсалж, хумсыг зүсмэл эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Мөөгийг цэвэр, хуурай лонхтой болгон шилжүүлж, сармисаа нэмээд үлдсэн маринад хийнэ. Дээрээс нь бага зэрэг ургамлын тосыг болгоомжтой хийнэ, ингэснээр шингэний гадаргууг нимгэн давхаргаар бүрхэнэ. Нягт нейлон (полиэтилен) таглаагаар хаа.
Савыг хөргөгчинд хийнэ.

Энэ технологи нь лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ариутгах, пастеризаци хийх боломжийг олгодоггүй тул лонхтой, тагийг нь сайтар угаахад хангалттай. Хөргөгчинд хадгалсан зөгийн бал мөөг нь бие даасан зууш эсвэл өдөр тутмын цэсэнд эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд тохиромжтой.

Видео

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар дараах видеон дээр даршилсан мөөгний жороо хуваалцаж байна.

Хэдэн жилийн турш тэрээр Украины гоёл чимэглэлийн ургамлын тэргүүлэх үйлдвэрлэгчидтэй телевизийн хөтөлбөрийн редактороор ажилласан. Зуслангийн байшинд хөдөө аж ахуйн бүх төрлийн ажил хийхдээ ургац хураахыг илүүд үздэг боловч үүний тулд тэрээр байнга хогийн ургамал тарих, зулгаах, урсгах, услах, уях, сийрэгжүүлэх гэх мэтийг хийхэд бэлэн байдаг. Хамгийн амттай ногоо, жимс жимсгэнэ гэдэгт би итгэлтэй байна. өөрийн гараар ургуулсан!

Байгалийн хорт бодисууд олон ургамалд байдаг; Цэцэрлэг, ногооны цэцэрлэгт ургасан нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс алим, чангаанз, тоорын үрэнд гидроцианы хүчил, боловсорч амжаагүй шөнийн сүүдрийн (төмс, хаш, улаан лооль) дээд ба хальс нь соланин агуулдаг. Гэхдээ бүү ай: тэдний тоо хэтэрхий бага байна.

Хүнсний ногоо, жимс, жимсгэний ургацыг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой аргуудын нэг бол хөлдөөх явдал юм. Зарим хүмүүс хөлдөөх нь ургамлын гаралтай хүнсний шим тэжээл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг алддаг гэж үздэг. Судалгааны үр дүнд эрдэмтэд хөлдөөсөн үед тэжээллэг чанар нь бараг ямар ч буурдаггүй болохыг тогтоожээ.

Чинжүүний эх орон бол Америк боловч чихэрлэг сортуудыг хөгжүүлэх гол үржүүлгийн ажлыг, ялангуяа 20-иод онд Ференц Хорват (Унгар) хийсэн. XX зуун Европт, гол төлөв Балканы орнуудад. Перец Орост Болгараас ирсэн тул "Болгар" гэсэн нэрээ авсан.

Та эмийн цэцэг, баг цэцэгтэй цэцэглэлтийн эхэн үед, тэдгээрийн доторх шим тэжээлийн агууламж хамгийн их байх үед цуглуулах хэрэгтэй. Цэцгийг гараараа түүж, барзгар ишийг нь урж хаях ёстой. Цуглуулсан цэцэг, ургамлыг нимгэн давхаргаар тарааж, нарны шууд тусгалгүйгээр байгалийн температурт сэрүүн өрөөнд хатаана.

Оклахома мужийн фермер Карл Бернс Солонго эрдэнэ шиш хэмээх ер бусын төрөл бүрийн олон өнгийн эрдэнэ шиш бүтээжээ. Хөвөн тус бүрийн үр тариа нь өөр өөр өнгө, сүүдэртэй байдаг: бор, ягаан, нил ягаан, хөх, ногоон гэх мэт. Энэ үр дүнд олон жилийн турш хамгийн өнгөтэй энгийн сортуудыг сонгож, тэдгээрийг хөндлөн огтолсны үр дүнд хүрсэн.

Ялзмаг, бордоо хоёулаа органик аж ахуйн үндэс суурь болдог. Тэдний хөрсөнд байх нь ургацыг ихээхэн нэмэгдүүлж, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний амтыг сайжруулдаг. Тэд шинж чанар, гадаад төрхөөрөө маш төстэй боловч тэдгээрийг андуурч болохгүй. Ялзмаг нь ялзарсан бууц эсвэл шувууны сангас юм. Бордоо нь янз бүрийн гаралтай (гал тогооноос муудсан хоол, орой, хогийн ургамал, нимгэн мөчир) ялзарсан органик үлдэгдэл юм. Ялзмаг нь илүү өндөр чанартай бордоо гэж тооцогддог;

Улаан лооль нь хожуу хорхойноос хамгаалах байгалийн хамгаалалтгүй байдаг. Хэрэв улаан лооль (төмс ч гэсэн) хожуу өвчний халдлагад өртөх юм бол сортуудын тайлбарт юу ч хэлснээс үл хамааран үхдэг ("хожуу өвчинд тэсвэртэй сорт" гэдэг нь зүгээр л маркетингийн арга юм).

Австралид эрдэмтэд хүйтэн бүс нутагт ургадаг усан үзмийн хэд хэдэн сортыг хувилах туршилт хийж эхэлжээ. Ирэх 50 жилд таамаглаж буй уур амьсгалын дулаарал нь тэднийг алга болоход хүргэнэ. Австралийн сортууд нь дарс үйлдвэрлэхэд маш сайн шинж чанартай бөгөөд Европ, Америкт түгээмэл тохиолддог өвчинд өртөмтгий байдаггүй.