Цагаан хоолтон бялуу. Ургамлын дүүргэгчтэй дугуй веган бялуу
Хааяа мацаг барьдаг эсвэл ямар нэг шалтгаанаар амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн идэхээс татгалздаг хүмүүс амттан, амттангийн талаар өөрийн зарчмыг баримтлах нь ялангуяа хэцүү гэдгийг мэддэг. Шийдэл нь энгийн: өөрийгөө дахин уруу татахгүйн тулд та өөрийн боломжийн үнэтэй амттай зүйлийг үргэлж бэлэн байлгах хэрэгтэй. Та Лентен (цагаан хоолны бялуу) хийж сурмаар байна уу? Тэд хэтрүүлэлгүйгээр гайхалтай юм!
Зөөлөн, зөөлөн бялуу нь хэлэн дээр хайлж, амтат наалдамхай амтыг амттан, дулаан, гэрийн тав тухаар дүүргэдэг. Бага наснаасаа, ээжийн унтахын өмнөх түүхээс, эмээгийн өглөөний цайны какао гэх мэт амттай дүүргэлттэй зуурсан гурил бүр ямар нэг өвдөлтийг нууж байгаа мэт санагддаг.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Лентен (цагаан хоолтон) мөөгөнцрийн зуурмаг нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй бөгөөд хэдэн өдрийн дараа ч зөөлөн чанараа алддаггүй. Үнэн, үүнийг шалгах нь бараг боломжгүй юм - бүгдийг нэг дор иддэг. Хачирхалтай нь, туранхай бялуу нь амтаараа баян хамтрагчидаасаа дутахгүй. Өөрийгөө харахын тулд ядаж хоол хийх нь зүйтэй!
Найрлага
- гурил 3 аяга;
- бүлээн ус 1 шил;
- хуурай мөөгөнцрийн 1 халбага;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос 1/2 аяга;
- элсэн чихэр 3 tbsp. л.;
- давс 1/3 халбага;
- бэлэн намуу үрийн дүүргэлт ойролцоогоор 300 гр;
- бялууг тослоход зориулсан хүчтэй исгэсэн цай эсвэл кофе 2-3 tbsp. л.
Бэлтгэл
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ. Бид давс нэмээгүй байгаа, энэ нь исгэх явцыг удаашруулдаг бөгөөд эхний шатанд бид эсрэгээр нь хүрэх хэрэгтэй - мөөгөнцрийг идэвхтэй ургуулах.
Үүнтэй ижил зорилгоор аяганд бүлээн ус нэмнэ - хүйтэн биш, мөөгөнцөр нь удаан хугацаанд "унтдаг", халуун биш, үхэх болно, харин бүлээн ус - 37-38 градус (хуруугаараа дүрсэн) шингэн рүү ороход таатай мэдрэмж төрж, хурдан буцаж үсрэхийг оролддоггүй).
Ид! 5-7 минутын дараа өндөр чанартай мөөгөнцөр нь усны гадаргуу дээр тааламжтай хөөс үүсгэдэг.
Ургамлын тос (наранцэцэг, усан үзмийн үр, чидун, эрдэнэ шиш) нэмнэ, давс нэмнэ.
Бид аажмаар гурил нэмж, гараар эсвэл зуурсан гурилын хавсралттай холигчоор зуурч эхэлдэг. Болгоомжтой хар, зуурсан гурилаа мэдрэхийг хичээ - танд бага зэрэг гурил хэрэгтэй болно (энэ нь түүний чийгшил болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна).
Бэлэн зуурсан гурил нь бөмбөг үүсгэх бөгөөд таны гарт бараг наалдахгүй.
Бөөрөнхийлж, аяга руу буцааж хийнэ.
Алчуураар хучиж, дор хаяж хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь.
Бид дүүргэгчийг гаргаж аваад (эсвэл бэлтгэж), тохиромжтой саванд хийнэ.
Мөн бид бялуу үүсгэж эхэлдэг. Зуурсан гурилыг нухаж, ажлын гадаргуу дээр тавь. Энэхүү жор нь нэмэлт гурил шаарддаггүй - дүрмээр бол зуурсан гурил зуурахаас сэргийлж хангалттай хэмжээний тос байдаг, гэхдээ гурилтай гадаргуу дээр ажиллах нь танд илүү тохиромжтой бол үүнийг цацаж болно.
Болгоомжтой, боловсруулсан цавуулагыг гэмтээхгүйн тулд нимгэн давхаргад (ойролцоогоор 3 мм зузаантай) өнхрүүлээрэй. Бид ямар ч хүчин чармайлт гаргадаггүй, гол ажил бол эмзэглэл, эмзэглэл юм.
Хурц ирмэгтэй шил ашиглан дугуй хэсгүүдийг хайчилж ав.
Тойрог бүрийн төвд намуу цэцгийн бага хэмжээний дүүргэгчийг болгоомжтой хийнэ.
Бид бялууны ирмэгийг банш шиг бэхлэнэ: эхлээд эсрэг талд, дараа нь дундаас хоёр ирмэг хүртэл. Бид жигнэх явцад дүүргэгч гоожихгүйн тулд сайтар хавчихыг хичээдэг.
Бид бүх бялууг ижил зарчмаар хийдэг. Үлдсэн зуурсан гурилаа зөөлөн, зөөлөн цуглуулж, бага зэрэг зуурч, дахин өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж ав.
Үүссэн бялууг жигд цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Алчуураар таглаад 15-30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Үүний дараа бялуу бүрийг бага хэмжээний хүчтэй цайгаар (кофе, чихрийн сироп, ургамлын тос) тосолно.
Хэрвээ хүсвэл намуу үр, самар эсвэл зүгээр л элсэн чихэрээр цацна.
Бялууг сайн халаасан зууханд 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
Жигнэмэгээ гаргаж авсны дараа 2-5 минут хүлээгээд бялуугаа зэгсэн сагсанд, төмөр утсан тавиур эсвэл модон тавцан дээр бүрэн хөргөнө - бялуу нь жигд хуудсан дээр "хөлсөх" болно. ёроол нь нойтон болно.
Лентен бялууг дүүргэх тухай
Намууны үрийн дүүргэлтийн тухай.Удаан залхуурсан эсвэл намуу цэцгийн үрийг нунтаглахад санаа зовохыг хүсэхгүй байгаа хүмүүст зориулж орчин үеийн супермаркетууд намуу цэцгийн бэлэн дүүргэлтийг санал болгодог. Харамсалтай нь намууны үрээс гадна энэ нь ихэвчлэн алимны соус, молас зэрэг янз бүрийн дайвар бүтээгдэхүүнийг агуулдаг боловч энэ нөхцөл байдал нь бэлэн масс нь тохиромжтой, энгийн гэдгийг өөрчлөхгүй. Мөн амттай хэвээр байна!
Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан дүүргэлтийг эрс эсэргүүцэж байгаа бол өөрөө бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд намууны үрэнд бага хэмжээний ус нэмээд нэг хонох хэрэгтэй. Өглөө нь шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмээд намууны үрийг 10 минут буцалгана (усны оронд сүү нэмж болно). Үүний дараа илүүдэл шингэнийг (шингээх, ууршуулахгүй) зайлуулж, намууны үрийг хутгагч (хамгийн муу сонголт) эсвэл тусгай зуурмаг (хамгийн тохиромжтой сонголт) ашиглан сайтар нунтаглана. Нунтаглах явцад та амт нь элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй.
Хэрэв таны сэтгэл олон янз байдлыг шаарддаг бол Лентен (цагаан хоолтон) бялууг бусад дүүргэгчээр бэлтгэж болно (зуурмаг нь ижил хэвээр байна):
- үйрмэг болгон буталж, чихрийн сироптой хольсон самар), эсвэл бүхэл бүтэн самар;
- аливаа хатаасан жимс эсвэл тэдгээрийн холимог;
- узвар чанаж болгосон хатаасан жимс (мах бутлуураар сайтар шахаж, мушгина);
- чихэртэй жимс;
- хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн жимс, жимсний хэсэг;
- ямар ч саатал, чанамал эсвэл зузаан хадгалалт;
- туранхай шоколад, интоор бүхий шоколад, самартай шоколад;
- сараалжтай хулуу, лууван, элсэн чихэр, үзэмтэй хольсон;
- нимбэг, мах бутлуурын дундуур мушгиж, элсэн чихэртэй хольсон;
- улаан лууван.
Найзууд аа, бид хамгийн сүүлд Хятад хэлээр хоол хийсэн. Дорно дахины сэдвийг үргэлжлүүлж тэрээр Энэтхэгийн хоолны уламжлалт хоол болох самса бялууг жигнэхийг санал болгож байна. Төмс, лууван, ногоон вандуй, килантро зэрэг хүнсний ногоогоор дүүргэсэн тул эдгээр нь цагаан хоолтон бялуу юм. Дорно дахины уламжлалын дагуу самса бялуунд халуун ногоо нэмдэг: турмерик, чинжүү, cumin, цагаан гаа. Та ийм ер бусын амтыг хараахан туршиж үзээгүй байх, хамт хооллоорой!
Энэтхэгийн ногооны бялуу хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Найрлага
туршилтын хувьд
0.5 халбага давс
100 гр цөцгийн тос
150 мл ус
Бөглөх зориулалттай
4 tbsp. ургамлын тос халбага
1.5 аяга жижиглэсэн сонгино
2 хумс жижиглэсэн сармис
2 халбага жижиглэсэн цагаан гааны үндэс
2 аяга жижиглэсэн төмс
Сараалжтай лууван, жижиглэсэн килантро, ногоон вандуй тус бүр 0.5 аяга
1 халбага нимбэгний шүүс
амтлагчаас: чинжүү, турмерик, cumin
Цагаан хоолтон самса бялуу бэлдэж эхэлцгээе
1. Эхлээд зуурсан гурил зуурах: шигшүүрээр шигшсэн гурилдаа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, ус, давс нэмнэ. Гараа ашиглан уян хатан, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна.
2. Зуурмагийг хальсанд боож, 30 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
3. Энэ хооронд самсагийн бялууг дүүргэж эхэлцгээе: сонгино, сармис, цагаан гаагаа тосонд хуурч ав. Дараа нь турмерик, cumin нэмээд дахин 5 минут хуурна. Дараа нь жижиглэсэн төмс, сараалжтай луувантай халуун ногоо холино. Одоо 2 хоолны халбага ус хийнэ, килантро, вандуй нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Эцэст нь нимбэгний шүүс, чинжүү нэмж, хөргөнө.
4. Одоо зуурсан гурил руугаа буцаж орцгооё: жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүрийг тавагны диаметртэй тойрог болгон өнхрүүлээрэй.
5. Дугуйлангийн тал дээр 1 амны халбага татсан мах хийж, зуурсан гурилынхаа ирмэгийг усаар самнуулж, гурвалжин хэлбэрт оруулан, үзүүрийг нь холбож, хооронд нь дарна.
5. Одоо зөвхөн ургамлын тосонд цагаан хоолтон самсосын бялууг хуурах л үлдлээ.
Сайхан хооллоорой!
Энэтхэгийн самоза бялуу хийх видео жор
Найзууд аа, хэрэв танд жор таалагдсан бол нийгмийн сүлжээний товчлуур дээр дарж саналаа өгөөрэй. Та блогтоо баярлалаа гэж ингэж хэлж байна. Мөн шинэ сайхан зүйлсийг захиалахаа бүү мартаарай. Би таны санал хүсэлтийг тэсэн ядан хүлээж байна, таны бодлыг мэдэх нь надад маш чухал бөгөөд энэ нь сайтыг илүү сонирхолтой, хэрэгцээтэй болгоно. Таныг ВКонтакте дэх Tasty Cuisine бүлгийн оролцогчдын дунд харахдаа баяртай байх болно.
Хүндэтгэсэн, Любовь Федорова.
Төмс, хаштай бялуу
Зууханд байгаа цагаан хоолтон бялуу. Юу илүү амттай, энгийн, сонирхолтой байж болох вэ? Төмс, хаштай хүнсний ногоо, цагаан хоолтон бялуу хийх жор. Үйрмэг царцдас, шүүслэг дүүргэлт, 15 минут бэлтгэх, 30 минутын турш жигнэх, амт, үнэртэй зууханд шатаасан бялууг таашаадаг.
Нийлмэл:
Зуурмаг:
Дээд зэрэглэлийн гурил 100 гр
Ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос 20 гр
Хүнсний сод 1 түвшний халбага
Кефир эсвэл исгэлэн сүү 30 мл
Нэмэлт давс 1 халбага
Бөглөх:
Төмс 100 гр
Хаш 100 гр
Улаан лооль 150 гр
Хайруулын ургамлын тос 30 мл
Хуурай ургамал (орегано эсвэл лаврын эсвэл таны сонгосон бусад үнэрт ургамал) 5 грамм (нэг хагас халбага)
Давс 5 гр (1 цайны халбага)
Нунтагласан хар чинжүү 3 гр (хагас халбага)
1-р алхам
Гурил, цөцгийн тос, давс, содыг аяганд холино. Бүх найрлагыг сайтар холино.
зуурмагийн найрлага Алхам 2
Кефир нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Гөлгөр болтол 2 минутын турш зуурна. Зуурсан гурилаа уутанд хийж эсвэл наалдамхай хальсаар хучиж, 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Бялуу хийхэд бэлэн уян хатан зуурмаг Алхам 3
Төмс, улаан лооль, хаш зэргийг зайлж угаана. Хагас см-ийн зузаантай зүсмэлүүдийг хатаана.
шатаасан төмс, хаш бялуу хийх найрлага Алхам 4
Хаш нь эхлээд тосонд шарсан байх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь түүхий хэвээр үлдэж, бялуу нь амтгүй болно. Ургамлын тосонд тал бүр дээр 1 минутын турш хуурна. Хаш нь бага зэрэг тос шингээх бөгөөд бялууг дүүргэх нь шүүслэг байх болно. Хаш нь тосонд 1 удаа шарсан бөгөөд бага зэрэг түүхий хэвээр үлдэж болно. Бялууг жигнэх үед дүүргэгчийг зууханд чанаж болгосон.
Хаш нь тал бүр дээр 1 минутын турш тосонд шарсан бөгөөд бага зэрэг түүхий хэвээр үлдэж болно Алхам 5
Зуурсан гурилаа 10-12 хэсэг болгон хувааж, бөөрөнхийлөнө. Зуурсан гурилыг хагас см-ийн зузаантай өнхрүүлэн тавь. Доод талын төмс, хаш, улаан лооль. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Хуурайгаас шүүслэг хүртэл давхаргыг тавих хэрэгтэй. Хамгийн дээд талд бид улаан лооль байна. энэ нь шүүс өгч, дүүргэгчийг нэвт норгох болно. Хэрэв та улаан лоолийг ёроолд нь тавьбал шүүс нь зуурсан гуриланд шингэж, жигнэх боломжгүй, гэхдээ зөөлөн болж, зууханд байгаа бялууны амтыг алдагдуулж, царцдасын шаржигнуурыг алддаг.
Бялууг дүүргэх. Хуурайгаас шүүслэг хүртэл давхаргыг тавих хэрэгтэй Алхам 6
Дүүргэгч дээр өнхрүүлсэн зуурсан гурилын өөр нэг хэсгийг хийж, бялууны ирмэгийг бэхлэнэ.
Ирмэгүүдийг бэхлэх сонирхолтой арга. Үзэсгэлэнтэй, практик Алхам 7
Ургамлын тос эсвэл цөцгийн тосоор жигд хуудсыг бага зэрэг тосолно. Газрын тос нь бялууг шатаахаас сэргийлж, зуурсан гурилыг царцдастай болгоно. Бялууг жигд хуудсан дээр тавиад 175 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Зууханд хийсэн бялуу - 30 минут хүлээгээд үр дүнд нь шаржигнуурт амттай болно Алхам 8
30 минутын дараа бялууг шалгана уу. Зуурмаг нь хүрэн, шаргал өнгөтэй болно. Зуурсан гурилын ирмэг нь түүхий хэвээр байгаа бол бялууг зууханд дахин 5-10 минут байлгана.
Зууханд цагаан хоолтон бялуу бэлэн боллоо. Энэ нь таны цагийг 10 минут зарцуулсан бөгөөд та хүүхдүүдээ сэрээж байхад таны гэр бүлд зориулсан амттай, сэтгэл ханамжтай, өндөр илчлэг өглөөний цай бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Далайн хав
Өндөггүй kefir бялууг амттай, хурдан бэлтгэх. Хамгийн гол нь танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй. Ийм амттай хоолыг гартаа 4-хөн орц найрлагатай хийж болно гэдгийг мэдээд би гайхсан. За, дээр нь дүүргэх, та өөрийн амтанд авч болно. Би хөргөгчинд бага зэрэг үлдсэн - бялууны хагаст л хангалттай, үлдсэнийг нь чанамалтай чихэрлэг болгосон. Та мөн төмс, вандуй, уурын ногоо, шинэхэн жимс хэрэглэж болно. Мөн бялууг өөрөө шарах эсвэл зууханд шатаасан байж болно - зуурмаг нь ямар ч тохиолдолд гайхалтай байх болно!
Тоо хэмжээ- 20 ширхэг.
Хоол хийх цаг- 40-50 мин.
Өндөггүй бялуу хийх найрлага:
- 0.5 л kefir;
- 1 tsp слайдтай сод;
- ½ халбага давс;
- 500-600 гр гурил (3-4 аяга);
- амтанд нийцүүлэн дүүргэх.
Кефирийг тасалгааны температурт халааж, түүнд сод нэмнэ. Сайн хутгаад 2 минут байлгана. Та бөмбөлгүүд үүсч эхлэхийг харах болно.
Дараа нь давс нэмээд (хэрэв та чихэрлэг зуурмаг хүсвэл элсэн чихэр хэрэглэж болно), аажмаар гурил нэмнэ. Маш хатуу биш зуурсан гурил зуурна.
Үүнийг ажиллахад тохиромжтой хэсгүүдэд хуваа. Эхлээд би хагас зуурмагаас байцаатай 10 бялуу хийж, дараа нь үлдсэн зуурсан гурилаар чанамал хийсэн.
Та бялууг хэрхэн яаж хийх талаар ядаж л ойролцоогоор төсөөлөлтэй байгаа гэж би бодож байна - тэдгээрийг өнхрүүлж, дүүргэж, хэвэнд оруулаарай. Шинэ зүйл биш. Дараа нь мөн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр ав. Дашрамд хэлэхэд, шигшүүр нь бялууг бүх талаараа шаржигнуурт байлгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь чийгийг хуримтлуулахаас сэргийлдэг (бялуу хөлрөхгүй).
Манай гэр бүлийнхэн болон би хоёулаа уламжлалт хооллолтыг баримталдаг хүмүүс боловч Баози бялууг байцаа, мөөгөөр хийсэн цагаан хоолоор дүүргэсэн нь бидэнд маш их тааламжтай сэтгэгдэл төрүүлсэн тул үүнийг хайхрамжгүй орхих нь надад шударга бус мэт санагдаж байв.
Эхэндээ би энэ жорны найрлага дахь минимализм, халуун ногоо бараг бүрэн байхгүй байсан нь гайхмаар санагдсан. Энэ нь бараг хаа сайгүй байдаг сармис, цагаан гаа, шар буурцаг болон бусад соустай Хятад хоолны хувьд маш ер бусын зүйл юм. Гэвч ойртож буй зун хоолны дэглэм дэх хүнсний ногооны хэмжээг нэмэгдүүлэхэд түлхэц болж, би эрсдэлд орж, туршилт хийхээр шийдсэн нь маш амжилттай болсон - бялууны амт бүх хүлээлтээс давсан. Baozi бялууны цагаан хоолтон хувилбарыг туршиж үзээрэй.
Жагсаалтын дагуу мөөгөнцөр, түүнчлэн мөөг, хүнсний ногоо бэлтгэнэ.
Байцаа, мөөг, ногоон сонгино, лууваныг нилээд цавчих.
Найрлагыг нь холино. Хүнсний ногооны холимогт 3 tbsp нэмнэ. чидун эсвэл бусад ургамлын тос. сайтар холино. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг гүнжидийн тос нэмж болно.
Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Энэ дарааллаар үргэлжлүүлж, давс нэмэхээсээ өмнө тос нэмэх нь маш чухал юм. Тос нь чийгийг их хэмжээгээр алдахаас хамгаалахад тусалдаг хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг.
Уураар жигнэх мөөгөнцрийн зуурмагийг 12-15 хэсэг болгон хуваана. Заасан хэмжээний дүүргэхийн тулд зуурмагийн үндсэн эзэлхүүний тал хувь нь хэрэгтэй болно.
Зуурсан гурил бүрийг 10-12 см-ийн диаметртэй тойрог болгон өнхрүүлээрэй, дугуйны голд зуурсан гурилыг аажмаар нимгэн болгож, ирмэгийг нь өнхрүүлээрэй.
Тойргийн төвд 1 tbsp хийнэ. л. дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, уутны хэлбэрийг өгнө.
Бялуугаа жижиг цаасан дээр тавиад уурын саванд хийж 25-40 минут байлгана. 12 минутын турш уураар жигнэнэ.
Бэлэн болсон бялууг уурын зууханд дахин 5 минут байлгана.
Байцаа, мөөгтэй цагаан хоолтон баози бялуу бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
