Замороженные голубцы в духовке рецепт. Как приготовить замороженные голубцы? Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов
Голубцы - это не традиционное русское блюдо, а рецепт ближневосточной и европейской кухни. Замороженные голубцы - это настоящее подспорье для хозяек, ведь их можно приготовить в любое время, просто достав полуфабрикат из морозилки. Несмотря на простоту приготовления, блюдо имеет свои секреты.
Как приготовить голубцы-полуфабрикаты?
Состав:
- Капуста - 1 кочан
- Мясной фарш (можно заменить грибами) - 1 кг
- Репчатый лук - 1 шт.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Рис - 5 ст. л.
- Соль, перец и приправы - по вкусу
Приготовление:
- Вначале нужно приготовить начинку. Смешайте в отдельной миске яйцо, приправы, мелко нарезанный лук, вареный рис и мясной фарш. Когда начинка будет готова, можно заняться приготовлением капусты.
- Аккуратно отделите большие листы от кочана, опустите их в кастрюлю и варите примерно 20 мин. В каждый приготовленный лист положите начинку, заверните и уложите в морозилку.
- Замороженный голубцы готовы, теперь Вы можете приготовить их в любое время по следующему принципу:
- Не размораживая, положите голубцы в толстую чугунную кастрюлю. Сверху посыпьте блюдо тертой сырой морковкой и добавьте сырую луковицу небольшого размера. Налейте в кастрюлю кипятка столько, чтобы он полностью покрывал полуфабрикаты. Накройте крышкой.
- Когда вода закипит, убавьте огонь, добавьте немного сметаны, соль по вкусу и томатный соус. Тушите голубцы до готовности. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав зеленью.
- Замороженные голубцы можно также приготовить в духовке. Уложите полуфабрикаты на керамическую форму для выпекания. На дно налейте немного воды. Голубцы смажьте сметаной или приготовьте соус. По желанию можно посыпать сверху тертой морковью.
- Накройте форму пергаментной бумагой или фольгой, сложенной вдвое. Между бумагой и голубцами должен быть небольшой зазор. Первые 30 мин. выпекайте голубцы при температуре 120 градусов, после, около часа при температуре 150 градусов. Следите за водой, если она испарилась, налейте еще немного.
- Снимите бумагу с формы, полейте голубцы выделившимся соусом и подержите их в духовке еще 10 мин. при температуре 170 градусов.
Читайте также: Заморозка овощей в домашних условиях.
Как правильно приготовить голубцы?
Классические голубцы
Состав:
- Капуста - 1 кочан
- Свинина - 1 кг
- Свиной жир - 150 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сметана - 150 г
- Томатное пюре - 50 г
- Молотый перец и соль - по вкусу
Приготовление:
- Отделите листья от капусты, опустите их в подсоленный кипяток и варите несколько минут на медленном огне.
- Нарежьте свинину тонкими ломтиками, отбейте их, посолите и поперчите. Нарежьте мелко лук и потушите его в жиру. Положите на каждый капустный лист по ломтику мяса и тушеный лук.
- Заверните каждый лист рулетом. Полуфабрикаты отправьте в морозилку.
- Для приготовления положите на дно кастрюли капустные листья, сложите на них голубцы, залейте подсоленный кипяток, добавьте свиной жир и варите на медленном огне примерно 1,5 часа. Когда блюдо будет готово, полейте его соусом из томатного пюре и сметаны. Подавать к столу в горячем виде.
Голубцы с сыром
Состав:
- Капуста - 1 кочан
- Помидоры - 0,5 кг
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сыр - 500 г
- Свинина - 1 кг
- Яйца - 3 шт.
- Ароматизированный уксус - 5 ст. л.
- Хлеб - 3 кусочка
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
- Отделите листья от капусты, положите их в кастрюлю с кипятком и варите до готовности. Снимите с помидор кожуру и нарежьте их кубикам. Мелко порубите лук, натрите на средней терке сыр, мелко порубите свинину. Смешайте в отдельной посуде нарезанный лук, свинину, сыр, яйца и ароматизированный уксус.
- Измельчите мякоть хлеба и добавьте в начинку. Посолите и поперчите. Разложите приготовленную начинку на капустные листья, сформируйте рулетики и закрепите. Заморозьте готовые полуфабрикаты.
- Чтобы приготовить блюдо, разогрейте на сковороде масло, добавьте 70 мл воды, немного уксуса и помидоры. В полученном соусе тушите голубцы примерно 15 мин.
Голубцы с гречкой
Состав:
- Капуста - 1 кочан
- Гречневая крупа - 200 г
- Подсолнечное масло - 200 мл
- Сушеные грибы (любые) - 30 г
- Репчатый лук - 70 г
- Панировочные сухари - 100 г
- Мука - 40 г
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
- Отварите кочан капусты в подсоленной воде примерно 15 мин. Аккуратно срежьте листья. Положите на них предварительно отваренную гречку, добавьте растительное масло. Перевяжите каждый лист нитками. Обваляйте голубцы в панировочных сухарях и обжарьте их на растительном масле до готовности.
- Когда Вы приготовите главную часть, можно приступать к соусу. Замочите сушеные грибы на 4 ч в воде, после чего, отварите. Мелко нарубите лук и обжарьте его вместе с мукой, добавьте грибной бульон, мелкорубленые грибы и черный молотый перец. Готовым соусом полейте блюдо и подавайте к столу горячим. В этом рецепте можно не только заморозить голубцы-полуфабрикаты, но и приготовить впрок соус. Хранить его можно несколько дней в чистой стеклянной емкости с крышкой.
Голубцы - вкусное блюдо, которое имеет множество вариантов рецептов. Вы можете сделать начинку для голубцов из мяса, грибов, овощей, а потом заморозить полуфабрикаты в морозилке и готовить при удобном случае. Голубцы можно подавать как отдельным блюдом, так и с гарниром. Например, с ними прекрасно сочетается печеный картофель с чесноком!
Все знают, что такое голубцы. Ведь готовят их у нас повсеместно. Для приготовления используется мясной фарш и капуста, причем капуста может быть, как свежая капуста, так маринованная и квашенная. Есть также рецепты с пекинской и савойской капустой.
В одном из рецептов я уже упоминала откуда к нам пришло такое интересное название, но напомню и здесь. Существует расхожее мнение, что блюдо с таким названием появилось под влиянием французской кухни. Готовилось оно из голубей, которые зажаривались целиком. Но впоследствии стали подавать «ложных голубей», где мясной фарш заворачивали в капустные листья. Тогда и появилось такое ласковое название блюда — голубцы.
Однако это блюдо готовят не только у нас. Так, оно очень популярно в Балканских странах. Имея другое название — сармале, блюдо по сути является тем же самым. Однако же готовится еще и долма, или в балканских странах — сарма, где блюдо готовится из виноградных листьев, в которые заворачивается начинка на основе риса, которая может содержать отварной мясной фарш.
Существуют рецепты, где могут использоваться листья подорожника, щавеля, ревеня, свеклы или мангольда (подвид свеклы). По сути можно использовать любые съедобные листья достаточного размера, чтобы в них можно было завернуть некую начинку.
У меня в блоге уже есть два рецепта, по которым они получаются очень вкусными и нежными. Это и другой рецепт, где они готовятся с . Но у меня в кипилке моих рецептов есть еще вкусные экспонаты, которые я решила объединить в одну статью для Вашего удобства.
К тому же здесь Вы найдете помимо традиционных рецептов, еще и рецепты сармале из Балканских стран и сармы, иначе голубцов из виноградных листьях.
В последнее время это блюдо стали часто готовить из пекинской капусты. Листочки у нее мягкие, нежные, приятного бело — зеленого цвета, и поэтому изделия тоже получаются очень нежными и всегда вкусными. Да еще и красивыми в придачу.
Нам понадобится:
- пекинская капуста — крупный вилок
- мясной фарш — 500 гр
- отварной рис — 1 стакан
- лук — 1 — 2 шт
- мясной бульон — 1 стакан
- сметана — 2 — 3 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Разобрать кочан капусты на отдельные листочки. В кастрюле вскипятить воду, посолить ее и положить листья в воду на 2 — 3 минуты, чтобы они стали немного мягкими. Затем обдать их холодной водой и дать немного полежать, чтобы стекла вода. Затем обтереть листья бумажными полотенцами.
В такие листочки будет легче завернуть фарш. И сами изделия получатся маленькими и аккуратными.
2. Когда листочки немного остынут, у них надо срезать толстую грубую прожилку у основания листа.
3. Приготовить начинку. Для этого мелко порезать лук, смешать его с фаршем, солью и перцем. Если фарш мясной, то добавьте 2 — 4 ложки кипяченой воды, он станет более нежным и вкусным. Также не забываем добавить отварной и остывший рис. Фарш тщательно размешать до однородности.
Однако фарш можно использовать любой — куриный, рыбный, из индейки. С любым из них голубцы получаются вкусными.
4. Готовый фарш выложить на зеленую широкую часть листа, достаточно будет 1 столовой ложки начинки на лист.
5. Свернуть лист, вначале завернув его с длинной стороны, с двух сторон одинаково. А затем свернуть в аккуратный рулет.
Получаются большие и маленькие голубцы, конечно же по отношению друг к другу. Такие маленькие изделия особенно нравятся детям, кушают они их с удовольствием.
6. Готовые изделия выложить в жаропрочную форму, и залить бульоном, смешанным со сметаной, который надо не забыть посолить по вкусу. Можно также добавить черный молотый перец.
Если мясного бульона нет, то можно добавить любой овощной бульон, или просто кипяченую воду, смешанную со сметаной.
7. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Форму прикрыть фольгой и поставить ее в духовку на 40 -45 минут.
8. Готовые изделия достать, дать немного постоять под крышкой из фольги. Чтобы блюдо немножко отдохнуло.
9. После чего подать, разложив на порционные тарелки и полив соусом.
10, Кушать с удовольствием!
Это самый простой рецепт, и готовить его легко и просто. Сейчас мы рассмотрим другие рецепты. которые также являются простыми в приготовлении. Руководствуясь ими, можно менять этот рецепт, добавляя морковь или помидоры хоть в фарш, хоть в соус. Либо добавлять в начинку грибы, что также будет очень вкусно!
Голубцы из свежей капусты с говяжьим фаршем
Голубцы можно как отваривать в воде, так и запекать в духовке. По этому рецепту мы будем готовить, запекая их в духовке.
Нам понадобится:
- свежая капуста — кочан 1,5 кг
- говяжий фарш — 450 гр
- овощной или куриный бульон — 400 мл
- томаты консервированные или свежие — 400 гр
- соевый соус — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
- специи — по вкусу и желанию
Приготовление:
Вкуснее всего голубцы получаются из свежей молодой капусты. Поэтому, я стараюсь почаще готовить это блюдо весной или ранним летом. Если же будете готовить блюдо осенью или зимой, учитывайте тот факт, что капуста будет несколько жестковатой и следует увеличить время ее отваривания и приготовления блюда в целом.
Рецепт дается для молодой капусты. Убрать с нее верхние листья, по необходимости вилок помыть.
1. Налить в большую кастрюлю воду и дать ей возможность закипеть. Посолить по вкусу. Аккуратно, чтобы не обжечься, опустить в нее капусту целиком, вновь дать воде закипеть и отварить 5 минут. После чего аккуратно достать, дать стечь воде и немного остыть.
2. Положить вилок в морозилку и дать полностью остыть. После чего капусту достать и вырезать кочерыжку.
3. Снова положить капусту в кипящую воду на 5 — 7 минут, время считать после закипания.
Или же можно разобрать листья более простым способом.
4. Фарш перемешать с солью и перцем, по желанию можно добавить в него любимые специи. Хороши будут молотый кориандр, зира, паприка, сухие пряные травы — орегано, розмарин, тимьян.
5. Капусту разобрать на листья. Срезать грубую толстую прожилку посередине. Если лист в середине остается все равно толстым, слегка постучать по нему молоточком через пищевую пленку.
6. Выложить на каждый лист по 1,5 полных ложки фарша и свернуть конвертом. Для верности, иной раз, скрепляют концы зубочистками. Но я этого не делаю, все и так держится прекрасно.
7. Теперь займемся приготовлением соуса. Для этого берем помидоры, у меня . Летом можно использовать и свежие помидоры, но важно, чтобы они были сочными и спелыми. Если такие помидоры еще не вызрели, то тогда и приходят на помощь домашние припасы.
Если же таких помидоров нет, то в продаже также имеются помидоры без кожицы в собственном соку, продаются в баночках. Да, я еще не сказала, что с помидоров нужно снять кожицу. Если это свежие томаты, то на них надо сделать крестообразный надрез и ошпарить их кипятком, после чего подержать в горячей воде 3 — 4 минуты. Затем обдать их водой, так кожицу будет очень легко снять.
Консервированные помидоры бывают без кожицы, и если она и есть, то ее также надо удалить. Обычно, она довольно легко снимается без всякой предварительной процедуры.
8. Когда разобрались с помидорами и сняли кожицу, их надо нарезать небольшими кубиками.
9. После чего смешать помидоры, бульон и соевый соус, немного посолить и поперчить.
10. Готовые голубцы сложить в заранее подготовленную и смазанную растительным маслом жаропрочную форму швом вниз, чтобы они не развернулись.
11. Залить все подготовленным соусом.
12. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Тушить 1 час.
13. Готовые голубцы подавать порционно на неглубокой тарелке, полив соусом, посыпав измельченной зеленью и украсив сметаной по желанию.
14. Кушать с удовольствием!
А вот еще один рецепт с томатным соком, но помимо мяса, будем использовать рис и грибы.
С мясом, рисом и грибами в томатном соке
Нам понадобится:
- капуста белокочанная — 1 вилок 1,5 кг
- мясной фарш — 500 гр
- рис — 200 гр
- грибы (шампиньоны) — 100 гр
- лук — 2 шт
- морковь — 1 шт
- сок томатный с мякотью — 1 литр
- масло растительное
- соль, перец — по вкусу
- сметана, свежая зелень — для подачи
Приготовление:
1. Кочан капусты очистить от верхних листьев и промыть по необходимости.
2. В большую кастрюлю налить воду и дать ей закипеть, посолить и опустить в нее капусту на 5 — 7 минут. После чего вилок достать, дать стечь воде и немного остыть. Затем разобрать его на листья. Сделать это можно двумя способами. Либо сразу срезать кочерыжку, либо срезать каждый лист у основания и затем снимать их по одному.
И в том, и в другом случае, следует срезать утолщение в середине листа.
3. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде — 8 минут.
4. Грибы промыть и мелко порезать. Если есть домашние замороженные грибы, то лучше использовать их. Тогда голубцы получатся с лесным ароматом.
5. Лук порезать мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше.
6. Обжарить на масле лук до слегка золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и жарить еще 3 минуты, помешивая лопаткой.
7. Затем очередь нарезанной мелкими кубиками моркови. Ее обжаривать вместе с луком и грибами еще 3 минуты. Не забываем помешивать, чтобы овощи не пригорели.
8. Дать овощам немного остыть, после чего смешать их с фаршем и отварным рисом. Тщательно перемешать, добавив соль и перец по вкусу.
9. Лист капусты выложить на стол, положить в него 1,5 — 2 столовые ложки фарша и аккуратно свернуть в виде конвертика. Если листья достаточно маленького размера, то можно использовать сразу по два листа.
10. Выложить голубцы в жаропрочную форму для запекания швом вниз и залить их томатным соком.
11. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут и тушить до готовности. Готовность можно проверить, достав форму и развернув один голубец. Фарш и рис должны быть полностью готовы.
12. Подавать со сметаной и свежей измельченной зеленью.
13. Кушать с удовольствием!
С отварным мясом и рисом в духовке
Нам понадобится:
- капуста белокочанная — 500 гр
- мясо отварное — 300 гр
- сало — 60 гр
- рис — 100 гр
- лук — 2 шт
- белый пшеничный хлеб — 1 кусок
- мясной бульон — 2 стакана
- соль, красный и черный молотый перец
- сметана, свежая зелень для подачи — по желанию
Приготовление:
1. С крупного кочана капусты снять листья одним из способов. Если будете их снимать с сырой капусты, то их надо опустить в кипящую воду на 3 — 4 минуты. Затем достать, дать стечь воде и охладить. Грубую прожилку посередине листа срезать, чтобы было проще заворачивать.
2. Листья разложить на столе и обсыпать их солью и красным молотым перцем. Количество перца дозируйте сами, все зависит от того, насколько Вы любите острые блюда. Если же готовите для детей, то от перца можно и отказаться.
3. Для рецепта можно брать как отварное, так и тушеное мясо, какое есть, или какое проще приготовить. Оно может быть любым, можно использовать и баранину, и говядину, и свинину, и смесь разного мяса. Его надо пропустить через мясорубку.
4. Рис залить небольшим количеством подсоленной воды и отварить его до полуготовности примерно 8 минут.
5. Лук измельчить помельче и обжарить вместе с кусочками нарезанного свиного сала.
6. Хлеб размочить в холодном бульоне, затем отжать и покрошить.
7. Смешать мясо, обжаренный с салом лук, хлебный мякиш. Добавит соль и молотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать до однородного состояния.
8. В каждый капустный лист выложить фарш, примерно по 1,5 столовых ложки. Сложить их конвертом и поместить в жаропрочную форму для запекания.
9. Залить бульоном. Если мясного бульона не оказалось, то можно залить овощным или куриным.
10. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Запекать до готовности минут 40-45.
11. Подавать, посыпав измельченной зеленью или просто украсив ею блюдо. По желанию полить сметаной.
12. Кушать с удовольствием!
Из квашеной капусты
Голубцы можно приготовить не только из свежей капусты, но и из квашеной. Для этого, когда квасите капусту, выложите на дно, в середину кастрюли целые листы капусты. Они заквасятся и их можно будет использовать при приготовлении блюда.
А еще раньше бабушка солила небольшие кочаны целиком, закладывая их в середину кастрюли. И тогда при приготовлении блюда использовался такой кочанчик.
Кстати он невероятно вкусен и просто приправленный маслом.
Нам понадобится:
- небольшой кочан квашенной капусты, или листья
- говяжий фарш — 400 — 500 гр
- лук — 6 шт
- рис — 0, 5 стакана
- мясной бульон — 2 стакана
- сметана — 1 стакан
- масло топленое — 1 — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Промыть рис и отварить его в течении 10 минут до полуготовности в подсоленной воде.
2. 3 головки лука мелко порезать, или перемолоть на мясорубке через крупную решетку.
3. Приготовить начинку. Для этого смешать фарш, измельченный лук, отварной рис, соль и перец, добавить 3 — 4 столовых ложки кипяченой воды. Затем все тщательно перемешать до однородности.
4. Приготовить листья квашеной капусты. Если на них не убраны утолщения, то их нужно срезать. Затем выложить на них фарш и свернуть конвертом.
5. Оставшиеся 3 луковицы почистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на масле.
6. Голубцы сложить в глубокую сковороду или небольшой казанок. Посыпать обжаренным луком и залить мясным бульоном. Можно также использовать и овощной бульон. Тоже будет вкусно.
7. Довести до кипения. Убавить огонь до состояния, чтобы только слегка булькало, активное кипение не желательно. Затем закрыть крышкой и томить не менее часа до готовности.
Через час снять пробу, и капуста, и мясо должны быть готовы.
8. По готовности, открыть крышку и залить все сметаной. Дать закипеть и тут же выключить. После чего дать немного постоять, чтобы блюдо настоялось.
9. Подавать, полив сметанным соусом из сковороды и украсив зеленью.
Такие голубцы очень вкусны на второй день. Они пропитываются всеми своими соками и набирают силу. Поэтому готовьте их с запасом, чтобы на второй день их попробовать тоже.
Голубцы из говядины по–немецки
В Германии тоже готовят это блюдо, и и них фарш может заворачиваться не только в листья белокочанной капусты. Для этого может использоваться савойская капуста. Ну это так, для примера, Вы можете готовить это немецкое блюдо с привычной для нас капустой.
Нам понадобится:
- говяжий фарш — 500 гр
- капуста вилок — 1,5 кг (белокочанная или савойская)
- вода — 0,5 стакана
- мускатный орех тертый — щепотка
- молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
- топленое масло — 100 гр (или растительное, или сливочное)
- мука — 1 ст. ложка
- соль по вкусу
- специи — по вкусу и желанию
- свежая зелень — для подачи
Для гарнира бывает, что подают отварной картофель. Поэтому, учитывайте это. И если захотите накормить своих близких голубцами по–немецки, отварите картофель.
Приготовление:
1. Капустные листья срезать и отварить в подсоленной воде до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем отбить, или срезать утолщенные части листьев.
2. В готовый фарш влить воду, приправить солью и перцем и тщательно перемешать до однородности.
Вода в фарше нужна для того, чтобы начинка получилась менее плотной, и более нежной и сочной. В говяжий фарш практически всегда следует добавлять немного воды.
3. Листья разложить на столе и слегка присыпать их измельченным мускатным орехом, для вкуса и аромата.
4. На каждый лист выложить начинку в виде колбаски и завернуть конвертиком.
5. Обжарить голубцы на топленом или растительном масле со всех сторон до легкого золотистого оттенка.
6. Затем выложить плотно в сковороду с высоким бортиками, или в жаропрочную форму для запекания. Залить наполовину горячей водой. Посолить по вкусу.
7. Духовку прогреть до 180 градусов.
8. Форму накрыть крышкой, а если для формы крышка не предусмотрена, плотно укутать фольгой.
9. Тушить в духовке 45 — 50 минут до полной готовности.
10. Готовые голубцы выложить из формы, а оставшийся соус слегка загустить мукой и приправить специями по вкусу.
11. Подавать с приготовленным соусом, украсив зеленью.
12. Кушать с удовольствием!
По желанию, подавать с отварным заранее картофелем.
Румынское сармале со свининой и копченостями
Очень интересен рецепт голубцов, которые готовят в Румынии. Поэтому давайте посмотрим, как их приготовить.
Нам понадобится:
- капуста белокочанная — вилок
- капуста квашеная — 400 гр
- свиной фарш — 500 гр
- свиные копченые ребрышки — 250 гр
- бульон мясной или овощной — 500 мл
- рис — 1 стакан
- масло растительное
- соль, перец — по вкусу
- перец красный молотый
Приготовление:
1. В большой кастрюле довести воду кипения, понадобится чуть меньше половины кастрюли. В кипящую подсоленную воду положить вилок капусты и варить 10 минут. Через половину отведенного времени, кочан перевернуть другой стороной.
2. Выключить воду и дать капусте полежать в кипятке еще 10 минут. Затем вытащить кочан из воды и дать стечь воде и остыть.
3. Разобрать кочан на листья и срезать утолщения у основания листа, или же слегка отбить их молотком, прикрыв пищевой пленкой.
4. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.
5. Добавить фарш и жарить его с луком до изменения цвета, разбивая комочки лопаткой. Добавить стакан горячей воды, посолить и поперчить.
6. Затем всыпать рис, перемешать и готовить все вместе, пока вся жидкость не впитается, то есть примерно 10 минут. За это время рис дойдет до состояния полуготовности.
7. Получившуюся начинку слегка остудить, выложить на капустный лист и свернуть конвертиком.
8. С копченых свиных ребрышек срезать мясо и порезать его некрупными кусочками. Перемешать с квашеной капустой. Либо не перемешивать, а просто приготовить квашеную капусту для закладки в блюдо.
9. Выложить в форму для запекания слоями — слой квашеной капусты с мясом от ребрышек, затем слой голубцов, и снова слой из квашеной капусты с мясом.
10. Бульон довести до кипения и залить его в форму.
11. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 2 часа.
12. Подается сармале обычно с мамалыгой — кукурузной кашей.
В качестве копченостей может использоваться любое мясо — ветчина, бекон и даже копченое сало.
Голубцы с мясом и рисом в сковороде
Нам понадобится:
- свиной фарш — 500 гр
- лук — 2 шт (крупных)
- рис — горсть
- капуста — небольшой вилок
- хлеб белый — кусок
- молоко — 0,5 стакана
- томатная паста — 2 ст. ложки
- растительное масло
- соль и черный молотый перец — по вкусу
- зеленый лук
Приготовление:
1. С хлеба срезать корочки и замочить его в молоке. Когда хлеб набухнет, слегка отжать его и измельчить.
2. Лук порезать очень мелкими кубиками. Смешать его с фаршем, хлебом, промытым рисом, солью и перцем. Все тщательно перемешать до однородного состояния.
3. С капусты снять листья и положить их в кипящую воду на 5 минут. Если кочан плотный и листья снять не удается, то в кипящую воду надо положить весь кочан целиком. Варить его 10 минут, а если капуста очень плотная и листья жесткие, то оставить еще на 10 минут в кипятке.
Удалить с листьев жесткую прожилку.
4. На капустные листья выложить фарш и завернуть конвертом.
5. В глубокой сковороде или небольшом казане согреть немного масла и обжарить на нем томатную пасту в течении 2 минут.
6. Выложить плотными рядами голубцы и залить их полностью кипятком.
7. Довести до кипения, посолить по вкусу и варить под крышкой до состояния полной готовности минут 40 — 50. За это время должны стать готовы и капуста, и фарш.
Впрочем, как правило, если капуста уже готова, то и фарш также уже готов.
8. Подавать, посыпав зеленым луком или измельченной свежей зеленью.
9. Кушать с удовольствием!
А вот еще один рецепт. Так готовят голубцы в Молдавии, и делают их из свежих или консервированных виноградных листьев. Хотя можно готовить их и с капустой.
Сарма по–молдавски с мясом и кукурузной крупой
Как уже было сказано, готовятся такие голубцы из виноградных листьев. Купить их в настоящее время не составляет никакого труда. Консервированные листья продаются в специальных отделах, где продают маринованный имбирь, различные корейские салаты и солености. Или же в подобных отделах на рынке.
Однако, если Вы не смогли купить такие листья, то готовьте из обычной капусты.
Нам понадобится:
- виноградные листья — 30 шт
- мясной или овощной бульон — 1,5 — 2 стакана
- сметана — 0,5 стакана
Для начинки:
- мясо свинина — 300 гр
- кукурузная крупа — 3 ст. ложки
- лук — 2 шт
- морковь — 1 шт
- корень петрушки — 1 шт
- помидор — 4 шт
- топленое масло — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- свежая зелень
Приготовление:
1. При приготовлении блюд из кукурузной крупы ее следует предварительно замачивать. Обычно время замачивания составляет не менее 3 — 4 часов. Или же крупа замачивается на ночь.
Для замачивания нужно просто залить крупу кипяченой водой комнатной температуры и дать постоять нужное время. После чего воду слить.
2. Кукурузную крупу отварить до полуготовности в подсоленной воде примерно 15 минут. Если в каше осталась вода ее надо слить, а кашу остудить.
3. Лук порезать мелкими кубиками и пассеровать на топленом или сливочном масле.
4. Добавить мелко нарезанные кубиками морковь и корень петрушки. Можно порезать их и мелкой соломкой. Обжарить вместе с луком, периодически помешивая 5 минут. Затем убрать с огня и дать остыть.
5. Мясо перемолоть через мясорубку через крупную решетку, или порезать очень мелкими кубиками. Посолить и поперчить.
6. На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком, подержать в горячей воде 3 — 4 минуты. После чего обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками.
7. Смешать обжаренные овощи, отварную крупу и мясо. Добавить нарезанные помидоры и измельченную зелень, достаточно будет 2 — 3 столовые ложки уже порезанной зелени. Начинку перемешать.
8. Если используются молодые листья винограда, то их следует ошпарить. Затем срезать черешки вмести с утолщением из прожилок у самого основания листа.
Если используете консервированные виноградные листья, то ошпаривать их уже не надо. А имеющиеся утолщения надо срезать.
9. В каждый лист выложить немного фарша и завернуть конвертиком в маленькие кулечки.
10. Голубцы уложить плотными рядами в сотейник, сверху укрыть оставшимися листьями.
11. Залить мясным бульоном, довести до кипения. После чего убавить огонь и тушить при закрытой крышке до готовности 45 — 50 минут.
12. При подаче голубцы полить сметаной. Кушать с удовольствием!
Сарма с мясом и рисом в виноградных листьях
А вот еще один рецепт голубцов из виноградных листьев.
Нам понадобится:
- фарш из баранины — 0,5 кг
- лук — 2 шт
- рис длиннозерный — 0,5 стакана
- виноградные листья — 30 шт
- соль — по вкусу
- красный и черный молотый перец — по вкусу
- укроп и кинза — небольшой пучок
- сметана — для подачи
Приготовление:
1. Рис промыть и залить на 1 час подсоленной водой комнатной температуры.
2. Затем отварить его до полуготовности 10 минут. После чего промыть его горячей водой и дать остыть.
3. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Укроп и кинзу мелко порубить. Если не любите запах кинзы замените ее на петрушку.
4. В мясной фарш выложить остывший рис, порезанный лук и измельченную зелень. Посолить и поперчить по вкусу и все тщательно перемешать, добавив при этом 5-6 столовых ложек холодной кипяченой воды. Это позволит стать фаршу более сочным и нежным.
5. Если используются свежие виноградные листья, то их надо обдать кипятком. Если листья консервированные, то кипяток уже не нужен. На тех, и на других листьях срезать утолщения у основания листа и срезать черенки.
6. На подготовленные листья выложить по столовой ложке, можно с горкой, фарша и свернуть конвертиком.
7. Подготовить толстостенную форму, выстелить низ виноградными листьями. Затем плотно выложить сарму и сверху прикрыть все листьями.
8. Залить сарму горячей водой, чтобы она полностью прикрывала верхний слой. Поставить на огонь, довести до кипения. Прикрыть крышкой и варить 1 час до готовности блюда.
9. Подать сарму можно со сметаной.
Мы рассмотрели, как готовить голубцы с мясом. В одной из предыдущих статей, я давала . А вот рецепт с рыбным фаршем.
Голубцы с рыбой под белым винным соусом
Голубцы готовят только с одной рыбой, а также добавляют в начинку грибы, гречневую крупу или традиционный рис. А мы сегодня добавим в начинку яйца, и приговим белый винный соус. Рецепт очень вкусный, обязательно возьмите его себе на заметку.
Нам понадобится:
- филе рыбы без кожи и костей — 500 гр
- капуста вилок — 1 — 1,5 кг
- яйцо — 3 шт
- сметана — 600 гр
- сливки — 2 — 3 ст. ложки
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- рыбный бульон — 500 мл
- вино белое сухое — 200 мл
- соль, перец — по вкусу
Для гарнира — отварной рис или картофель.
Приготовление:
1. Рыбу измельчить в кухонном комбайне. Добавить соль и перец.
2. Яйца разделить на желтки и белки. Нам будут нужны все белки и два желтка. Добавить белки в рыбный фарш. Постепенно влить сливки, при этом фарш надо непрерывно помешивать, чтобы получилась однородная масса.
3. Отделить листья от капусты одним из способов, либо вырезав кочерыжку и снять листья. Либо опустив кочан целиком в кипящую подсоленную воду, и отварив его в течении 10 минут.
4. На каждый лист выложить по 1 — 1,5 ст. ложек фарша и завернуть рулеты в виде удлиненных конвертиков.
5. Смазать сковороду маслом и выложить в нее голубцы швом вниз. Залить бульоном, посолив его по вкусу, и вином, варить 20 минут при закрытой крышке. Затем снять с огня и накрыть полотенцами. Важно, чтобы голубцы потомились в тепле.
6. Приготовить соус. Для этого, с голубцов слить жидкость, процедить ее по необходимости через марлю. Затем добавить сметану и варить на слабом огне до загустения. Затем дать остыть.
7. Взбить два яичных желтка, добавить немного остывшего соуса и смешать до однородности. Затем соединить со всем соусом, слегка взбивая венчиком.
8. Слегка разогреть соус, но до кипения не доводить. Попробовать соль, по необходимости добавить ее и черный молотый перец.
9. Подавать голубцы с соусом. В качестве гарнира подать отварной рис или картофель.
10. Кушать с удовольствием.
Рецепт с фаршированными овощами и яйцом
Не все голубцы можно готовить с мясными начинками. Иной раз для разгрузки, или в пост, да и просто для вегетарианцев можно готовить и постное блюдо. И вот один из таких вкусных рецептов.
Нам понадобится:
- белокочанная капуста — 250 гр
- морковь — 2 шт
- петрушка корень — 1/2 шт
- лук — 1 маленькая головка
- репа — 1 шт
- вареное яйцо — 1 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- сметана — 4 ст. ложки
- молоко — по желанию
- соль, перец — по вкусу
- свежая зелень — для подачи
Приготовление:
1. С капусты снять верхние листья и припустить их в горячей подсоленной воде. Рассчитайте примерно сколько листьев Вам понадобится для того количества начинки, которую Вы приготовите.
Очень вкусными и нежными голубцы получаются, если припустить листья в горячем молоке.
С каждого листа срезать грубую прожилку в виде утолщения у основания листа. Если капуста старая, и в месте среза капустный лист все равно остается толстым, его можно слегка отбить молоточком через пищевую пленку, чтобы не повредить волокна.
2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета.
3. Добавить нарезанную мелкими кубиками или соломкой морковь и корень петрушки и обжарить 5 минут.
4. Вареное «в крутую» яйцо порубить мелкими кубиками. Смешать с остывшими овощами. Добавить мелко порезанную репу. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Нафаршировать смесью овощей и яйца капустные листья. Свернуть их можно в виде конверта или «трубочкой» потоньше, чтобы разнообразить привычный вид.
6. Выложить в форму для запекания. Залить оставшимся от отваривания в нем листьев капусты молоком, если его использовали. Если припускали листья в воде, то добавьте стакан или полтора воды.
7. Сверху выложить сметану.
8. Духовку прогреть до 180 градусов. Тушить голубцы в духовке до готовности капусты. Время зависит от того молодая у Вас капуста или старая. Для молодой капусты бывает достаточно 30 -35 минут тушения. Для старой капусты время может увеличиваться до часа.
9. Подавать, полив образовавшимся соусом из сметаны и молока или воды. Украсить веточкой зелени или же измельчить ее и посыпать сверху.
И в заключении хочу предложить еще один рецепт, который отличается тем, что готовится он не в духовке и не в сковороде, а в микроволновке. Так как мы перешли уже к постным голубцам, то и закончим ими же. Хотя при желании, их можно приготовить и с мясом.
Голубцы в микроволновке
Нам понадобится:
- капустные листья — 10 шт
- отварной рис — 250 гр
- овощной бульон — 1 стакан
- лук — 1 шт
- помидоры — 3 шт
- овсяные хлопья — 0,5 стакана
- отварное яйцо — 1 шт
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Листья капусты выложить в форму для СВЧ, влить стакан кипятка и отправить ее в микроволновку на 5 минут, включив ее на полную мощность.
2. Лук порезать мелкими кубиками. С помидоров снять кожицу, обдав их кипятком, а затем ополоснуть холодной водой. Затем порезать мелкими кубиками.
3. Приготовить вегетарианский фарш. Для этого смешать рис с хлопьями. Добавить порезанные помидоры и лук, посолить, поперчить по вкусу.
4. Яйцо взбить вилкой и вмешать в фарш. Перемешать все до однородного состояния.
5. Выложить начинку в остывшие к тому времени капустные листья. Не забываем срезать с них грубые твердые прожилки, иначе заворачивать голубцы будет трудно, и они получатся крупными и некрасивыми.
6. Выложить готовые изделия в форму для СВЧ, влить бульон. Накрыть крышкой и готовить, поставив в микроволновку на 15 минут на максимальной мощности.
7. Подавать со сметаной или кетчупом и свежей зеленью. Кушать с удовольствием!
На сегодня по рецептам, пожалуй, все. Получилась хорошая подборка, по которой можно выбрать рецепт на любой вкус.
Несколько способов заворачивания голубцов
Хотелось бы поподробнее остановиться на том, что существует несколько способов заворачивания голубцов. Чтобы не объяснять на словах, как это делается, я предлагаю посмотреть короткое видео на эту тему.
Однако, их можно заворачивать еще более длинными свертками, а также можно заворачивать в виде рулетов с открытыми краями.
Кстати, изделия можно сделать заранее и положить в морозильную камеру. А когда нет времени, чтобы возиться с обедом или ужином, их можно достать, немного разморозить и приготовить очень быстро. Но наверное так многие делают!
Теперь, пожалуй точно все. Я думаю, что сегодняшняя статья поможет Вам приготовить вкусные голубцы по простым рецептам. А те, кто уже имеет свои рецепты, может быть найдет в сегодняшней подборке что-то новое и полезное для себя.
Остается только сказать — «Готовьте голубцы! Это очень вкусное и полезное блюдо! Готовьте разными способами и кушайте на здоровье!
Приятного аппетита!
Голубцы – это блюдо, которое известно во всем мире. Но сказать точно, где именно его родина, невозможно. В каждой стране их готовят по-разному. В Китае можно отведать голубцы с различной начинкой, по форме и по размеру они также отличаются. Бытует мнение, что придумали это блюдо греки. Многие его считают грузинским. В Грузии оно готовится по особому рецепту и называется далма. Но фарш там заворачивают в виноградный лист.
Голубцы можно приготовить впрок, то есть сделать фарш-полуфабрикат и заморозить. При необходимости его просто вынимают из морозильной камеры, размораживают и заворачивают в листы капусты. А можно заморозить уже практически готовые голубцы, которые понадобится только сварить/потушить. После утомительного рабочего дня это будет настоящим спасением для хозяйки.
Мы предлагаем несколько рецептов, которые помогут в решении задачи, как приготовить голубцы-полуфабрикаты.
Голубцы с начинкой из мяса и риса
Чтобы приготовить начинку для этого блюда, потребуются следующие продукты:
- капуста -1 кочан;
- фарш - 500 г;
- рис - 1 ст.;
- лук - 1-2 головки;
- томат - 1 шт.;
- масло растительное - 1 стопка;
- сметана - 50 г;
- перец по вкусу.
Процесс приготовления
Кочан капусты опускается в кипяток. Это размягчит листья. Но нужно заметить, что не всякая капуста подойдет. Есть салатные сорта. Они очень твердые. Даже при обработке кипятком листья такой капусты не смягчаются. Для приготовления голубцов они непригодны. При выборе кочана нужно это учитывать.
Также не все сорта риса подойдут. Желательно использовать такие, которые не развариваются.
Рис проваривается в течение 5-7 мин. Он должен быть немного твердым. Затем рис откидывается на дуршлаг и промывается под струей воды. Даем ему остыть. В это время поджаривается лук вместе с морковью. ½ часть этой смеси перекладываем в сосуд с рисом и перемешиваем. В оставшуюся поджарку добавляется помидорчик, который предварительно мелко режется. Все это тушится в течение 3-5 мин. В полученную массу кладутся соль, перец, сахар, 1-2 Фарш перемешивается с рисом и готовой поджаркой.
В листья капусты заворачивается начинка. Затем голубцы прожариваются на сковороде с одной и с другой стороны. Даем им остыть. Получившийся продукт замораживается. Можно заморозить только начинку, предварительно расфасовав ее порционно по пакетам. Первый вариант решения задачи, как приготовить голубцы-полуфабрикаты, предложен.
Праздничное блюдо
У поваров венгерской кухни есть оригинальный рецепт приготовления голубцов. Мы назвали его праздничным. Основным ингредиентом является жирная свинина. Из нее не нужно делать фарш, она нарезается мелкими кусочками. Измельченный лук поджаривается на сковороде, затем туда же высыпается свинина и добавляются различные специи. Все это тушится в течение нескольких минут. Далее ко всей массе прибавляется сырой рис. Все перемешивается. Листья капусты или винограда, которые подготовлены заранее, используются в качестве конверта для начинки. Получившиеся голубцы отправляются в морозилку. Этот рецепт является еще одним ответом на вопрос, как приготовить голубцы-полуфабрикаты.
Важно не забыть о соусе, который подается к горячему блюду. Его готовят следующим образом. Измельченные грибы поджариваются вместе с луком, затем подсыпается мука. Все тщательно перемешивается, чтобы не осталось комочков. Добавляются сметана и бульон. Готовый соус выкладывается в блюдце и посыпается мелко нарезанной зеленью, чесноком.
Китайский рецепт
Ответить на вопрос, как приготовить голубцы-полуфабрикаты, нам помогут китайские кулинары. Если вы захотите порадовать своих близких новым, экзотическим блюдом, то следующий рецепт для вас. Чтобы приготовить такие голубцы, понадобится Она нежней обычной белокочанной и придаст блюду особый вкус. Такие голубцы делают маринованными и без мяса.
Какие продукты нужно купить:
- болгарский перец - 2-3 кг;
- острый перец - 1-2 шт.;
- чеснок - 1 шт.;
- помидоры - 0,5 кг;
- петрушка - 1 пучок;
- укроп - 1пучок;
- сахар - 8 ст. л.;
- соль - 2 ст. л.;
- лавровый лист;
- специи.
Как готовить
Измельчаются сладкий и чеснок, помидоры, зелень. Все перемешивается. Начинка заворачивается в листья китайской капусты. В таком виде голубцы можно заморозить. Когда вы столкнетесь с задачей, как приготовить готовые голубцы-полуфабрикаты по китайскому рецепту, знайте, что это не так сложно. Чтобы довести их до готовности, потребуется совершить еще несколько действий. Разморозить, затем уложить в глубокую кастрюлю и залить маринадом. Маринад приготовить просто. Берем один литр воды, добавляем туда соль, сахар, лавровый лист, специи. Ставим на огонь. В кипящую воду нужно влить уксус (2-3 ст. л.). Горячим маринадом заливают голубцы. К утру следующего дня можно пробовать китайское блюдо.
Китайский рецепт с сыром тофу
Еще одно блюдо китайской кухни может украсить праздничный стол и удивить гостей.
Вам понадобятся:
- китайская капуста - 1 вилок;
- шампиньоны - 0,5 кг;
- сыр тофу - 300 г;
- ветчина - 200 г;
- яйца - 1 шт.;
- лук - 3 шт.;
- чеснок - 1 головка;
- базилик.
Приготовление по этому рецепту
Итак, что нужно, чтобы получились такие голубцы-полуфабрикаты? Рецепт не сложен, а блюдо просто превосходно. Первоначально необходимо подготовить листья капусты. Их разделяют на листочки, срезают твердую часть и опускают в кипяток, держат в течение 1 минуты. Нельзя погружать листья в кипящую воду, иначе при варке они расползутся. Шампиньоны и лук измельчаются и прожариваются. Затем нарезается небольшими кусочками ветчина. нужно размять. В поджаренный лук и грибы добавляем сыр, ветчину и разбиваем одно яйцо. Все перемешиваем. Начинку заворачиваем в капустные листы.
Итак, полуфабрикат готов. Замораживаем. Когда придет время, вынимаем из морозилки голубцы-полуфабрикаты. Как готовить такое блюдо, расскажем ниже.
Размороженный продукт раскладываем на противень, поливаем соком лимона, соевым соусом, оливковым маслом. Запекаем в духовом шкафу в течение 10 минут. Требуемая температура - 200-250 градусов. Подаем к столу в горячем виде. Гости будут приятно удивлены необычным вкусом блюда.
Тушим голубцы-полуфабрикаты в мультиварке
Заключительным будет совет, как приготовить голубцы полуфабрикаты в мультиварке. Перед вами еще один рецепт.
Необходимые продукты:
- капуста – 1 кочан;
- гречка – 300 г;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Используется режим «Выпечка». Измельченные шампиньоны, лук, морковь поджариваются. Затем засыпается гречка. Доливается вода (1,5 см выше уровня гречки). Включается режим «Гречка». Приготовленную начинку вынимают и заворачивают в капустные или виноградные листы. На режиме «Тушение» заканчивается процесс приготовления.
Многие задаются вопросом, сколько варить голубцы-полуфабрикаты. Простого ответа на этот вопрос нет. Все зависит от используемых ингредиентов. С мясом этот процесс дольше, а без него - короче.
Голубцы, фаршированные мясом и рисом, – это классика жанра. Но готовить голубцы довольно долго. Чтобы насладиться любимым блюдом можно было в любое время, затратив на это минимум усилий и времени, голубцы можно заготовить впрок, заморозив их. Как приготовить полуфабрикат голубцов в морозилке, вы узнаете, заглянув в этот пошаговый рецепт с фото.
Для начала приготовим начинку. Для этого нам понадобится мясо или готовый фарш. Я использовала 900 грамм свиного фарша.
Лук (200 грамм) чистим и режем мелким кубиком.
Морковь (150 – 200 грамм) чистим овощечисткой и трем на крупной терке.
Следующим этапом обжарим морковь с луком до легкого румянца.
Пока жарятся овощи, отварим 100 грамм риса. Я для фарширования любых овощей предпочитаю использовать длиннозерный рис. Опускаем его в кипящую воду и варим не более 5 минут.
Нужно, чтобы он побелел и слегка набух.
Теперь, приготовим начинку для голубцов. Для этого добавим к фаршу рис и пассированные овощи, а также соль, смесь перцев и яйцо.
Тщательно перемешаем фарш для голубцов.
Теперь, займемся капустой. Это, наверно, самый ответственный момент в приготовлении голубцов. Капусту следует выбирать рыхлую, с ней проще работать. Но если у вас кочанчик плотный, то можно, удалив изначально кочерышку, поместить его в микроволновую печь на 5 минут (при полной мощности). После этой манипуляции листья будут легко сходить. В моем случае, капуста была податливой, и прибегать к помощи микроволновки не пришлось.
Итак, с капусты мы аккуратно снимаем листья, подрезая для этого каждый лист у основания. Стараемся не повредить их.
В большой кастрюле кипятим воду, и складываем в кипяток срезанные листья (максимум по три штуки). Бланшируем их около одной минуты, и выкладываем на дуршлаг, для остывания. Такую процедуру проделываем со всеми листьями.
Как заморозить голубцы с фаршем и рисом
После того как капуста остыла нужно провести еще одну, по моему мнению, необходимую манипуляцию. Если листья сочные и крупные, то я ножом срезаю толстые прожилки. А чтобы голубец аккуратней сворачивался, пробиваю отбивным молотком основание каждого листа.
Теперь можно приступить к формированию полуфабрикатов. Для этого на капусту выкладываем столовую ложку (можно больше) фарша и аккуратно сворачиваем голубец. Готовые скрутки выкладываем на поднос, застеленный целлофаном. Заполненный поднос убираем в морозильную камеру на сутки.
Через 24 часа достаем замороженные голубцы и перекладываем в пакеты, в которых они в дальнейшем будут храниться в морозильнике.
Несомненно, стоит немного потрудиться и за один раз закрутить побольше фаршированных голубцов для заморозки. Зато эта заготовка облегчит вам приготовления такого замечательного блюда в разы.
Вкусные и сочные голубцы с мясом обязательно понравятся каждому, при этом их не обязательно делать самому, можно купить готовые замороженные полуфабрикаты в магазине и отварить их дома, поэтому в данной статье рассмотрим сколько по времени и как правильно варить голубцы с мясом в кастрюле, чтобы они получились вкусными, сочными и ароматными.
Сколько варить голубцы в кастрюле?
Время варки голубцов в кастрюле зависит от из размера и вида (только сделанные или замороженные), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варят голубцы в кастрюле:
- Сколько варить голубцы (свежие, только приготовленные)? Голубцы в среднем необходимо варить (тушить) в кастрюле 30-35 минут до готовности (если не менее 1 часа, чтобы капуста была не хрустящей, а очень мягкой).
- Сколько варить замороженные голубцы в кастрюле? Замороженные голубцы варят на 10-15 минут дольше, чем только приготовленные (в среднем 40-50 минут после закипания воды в кастрюле).
- Сколько по времени варить голубцы в пароварке (мультиварке на пару)? Голубцы можно приготовить в мультиварке в режиме «На пару» или в пароварке за 35-40 минут.
- Сколько варить капусту для голубцов?
Сколько и как варить голубцы в кастрюле?
Листья капусты необходимо варить 10 минут после закипания воды в кастрюле перед приготовлением голубцов.
Узнав, сколько варить голубцы с мясом в кастрюле, рассмотрим далее пошагово сам процесс их приготовления, чтобы знать, как их правильно сварить в кастрюле в домашних условиях.
Как варить голубцы в кастрюле (замороженные и свежие)?
Наиболее распространенным и простым способом варки голубцов с мясом является их варка в кастрюле (лучше отдать предпочтение кастрюле с толстым дном или чугунку). Рассмотрим пошагово, как сварить голубцы в кастрюле.
- Первым делом подготавливаем соус для варки голубцов: чистим лук и мелко нарезаем лук, чистим и натираем на терке морковь, после чего обжариваем их на растительном масле в сковороде, добавляем томатную пасту, воды и тушим 10 минут, после чего добавляем соль, молотый черный перец и лавровый лист и тушим еще 3-4 минуты.
- В кастрюлю плотно друг к другу выкладываем голубцы (замороженные полуфабрикаты можно предварительно не размораживать), добавляем подготовленный соус и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы.
- Доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим голубцы не менее 30 минут до готовности (замороженные не менее 40 минут). Кастрюлю прикрываем крышкой.
На заметку: чтобы в нижнем слое капуста на голубцах не лопнула, на дно кастрюли можно положить несколько цельных капустных листов перед варкой.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить голубцы в кастрюле, Вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо и приятно удивить своих гостей и близких.
Свои отзывы и полезные советы, как сварить голубцы (замороженные и свежие) в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Котлеты в мультиварке возможно приготовить двумя методами: на несколько под давлением и на дне, как в простой сковороде. Но и в этом случае давление может набраться. Оба метода хороши, Лишь в первом случае получаются котлеты вареные на несколько, а во втором - жареные в масле. Как приготовить фарш для котлет я обрисовывать тут не буду, а процесс изготовление поведаю.
Метод первый: В случае если готовить котлеты в мультиварке на несколько, возможно в один момент с ними, внизу готовить любой гарнир: рассыпчатую кашу. тушеный картофель и без того потом.
Для котлет нужно выставить первую программу и установить 10 мин.. В корзинку у меня помещается 6 домашних котлет. Кладу я их легко на бочок, но так, что бы крышка вольно закрылась. Через 10 мин. пар возможно спустить, а возможно покинуть спускаться самому.
Метод второй: Включаю мультиварку на режим «поджаривание» тот, который третий, наливаю растительное масло и хорошо разогреваю. Выкладываю котлеты. Умещается их за один раз у меня 4 штуки.
Как тушить голубцы: секреты вкуса. Вторые блюда
Жарю с каждой стороны до образования легкой корочки, которую вероятно взять в тефлоновой посуде.
После этого, закрываю крышку и продолжаю готовить. Из котлет может выйти мало сока, и крышка может заблокироваться. В случае если этого не случится, время изготовление будет такое же, как и на простой плите. Лишь по окончании того, как закроете крышку, переставьте мультиварку на четвертый режим. Температура там ниже, и котлеты будут жариться не так интенсивно.
В случае если же крышка заблокируется, и наберется давление, время нужно убавить. Но тут уж смотрите, в то время, когда это случилось. У меня крышка заблокировалась мин. через 12-15 по окончании начала жарки, в то время, когда они уже практически готовься. Исходя из этого, я их держала так минуты 2-3 и отключила. Пара образуется мало, возможно спустить, а возможно и покинуть. Сам быстро сойдет.
Котлеты у меня были замороженные. А вдруг брать утепленные, из только что приготовленного фарша, времени на их приготовление уйдет меньше.
Из нарезанного лука, натертой моркови, помидоров, сахара и сметаны необходимо сделать зажарку. Для этого лук с морковью и помидорами необходимо обжарить на подсолнечном масле, а затем добавить сахар и сметану.
Голубцы в кастрюле
Голубцы выкладываем в сотейник, заливаем зажаркой, добавляем немного воды и тушим на небольшом огне на протяжении 1.5 часов. Читайте еще: Голубцы в мультиварке рецепты приготовления. В оставшемся от жарки голубцов масле обжарьте в течение пяти минут одну мелко нарубленную луковицу и одну морковь, нарезанную тонкой соломкой. Затем добавьте к овощам 1 ст. ложку сахара и 200 гр. сметаны. Заливаю соусом голубцы, добавляю воды и тушу на небольшом огне. Время - до тех пор, пока капуста не будет полностью готова, мясо варится быстрее. Добавляю кипятка, чтобы голубцы не были полностью покрыты, т. к. при кипении вся жидкость поднимется и вс покроет. Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем смешайте с 500 гр. говяжьего фарша, щепоткой черного перца и мускатного ореха, солью по вкусу. Тщательно вымесите начинку. В каждый капустный лист заверните по три столовых ложки начинки. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки. А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Положить в форму для запекания. За 10 минут до окончания приготовления фольгу необходимо снять, тогда голубцы получатся румяными. Здесь будем готовить капусту в микроволновке. Если вы используете куриный фарш и предварительно обжариваете конвертики, будет достаточно 20 минут. За это время курятина станет мягкой и нежной.
Вода в кастрюле во время тушения должна слегка прикрывать голубцы. В принципе по цвету подливы и запаху будет видно что голубцы готовы. Если нужно добавить еще воды столько, чтобы она почти полностью покрывала блюдо, и оставить голубцы томиться на медленном огне до готовности под крышкой. Затем залить водой (чтобы наполовину прикрывала голубцы), сметаной или кетчупом и тушить 20 минут на среднем огне под крышкой. Полученным соусом сверху залить голубцы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 40-50 минут в зависимости от размера голубцов и качества капусты. Перед жаркой голубцы-полуфабрикаты не размораживают. Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку. При тушении в духовке использовать форму для запекания, сверху форму накрыть фольгой. Желательно их перед готовкой предварительно обжаривать в масле на сковороде. Рис и мясо, вовнутрь только сырые и тушу с момента закипания 40-45 минут. Поверьте, голубцы ни разу не были сырыми, так что считаю, что 45 минут для тушения голубцов вполне достаточно.
Приготовление этого блюда каждый раз требует достаточно много времени, поэтому многие хозяйки ищут советы, как заморозить голубцы, чтобы потом без хлопот приготовить из них вкусный и полезный ужин. Если у вас есть свободное время для того, чтобы сделать домашние заготовки, тогда берите все необходимые продукты, ещё вам понадобятся удобные пластиковые контейнеры для хранения и пакеты с застёжками.
Вот чем хорошо это блюдо – оно не требует особенных заморочек с заморозкой, голубцы традиционно входят в список самых продаваемых полуфабрикатов у нас в стране.
Сколько тушить голубцы? Сколько минут готовить голубцы?
Поэтому заморозить огурцы у вас получится без хлопот.
Как заморозить сырые голубцы
Мы не будем вдаваться в рецепт приготовления – у каждой хозяйки он разный. Когда будут накручены голубцы, возьмите удобный контейнер из пластика и сложите их ровным плотным слоем, закрыв дно. Каждый слой накрывайте плёнкой, так блюдо не слипнется. Заполнив контейнер, закройте его плотно крышкой и храните голубцы в морозилке. Заморозить их следует при температуре -18°С и ниже на протяжении 4 часов.
Как заморозить готовые голубцы
А есть хозяйки, которые голубцы замораживают уже готовыми. Это очень удобно – достаточно будет просто отправить их в микроволновку и ужин готов. Для работающей хозяйки заморозить готовые голубцы – это избавить себя от проблем по ежедневному приготовлению еды.
Готовое блюдо следует сделать в большом количестве соуса, он пригодится для хранения в морозильной камере. Когда блюдо остынет, разложите его порционно по специальным пакетикам для заморозки с застёжкой и долейте соус, чтобы он покрыл голубцы. Так заморозить их нужно в морозильной камере, выложив плашмя на ровную поверхность (используйте пластиковый поднос). Через 4 часа, когда голубцы замёрзнут, их следует сложить в пластиковый контейнер и хранить при температуре не выше -18°С.
Как заморозить голубцы без мяса
Многие вегетарианцы также не имеют много времени на приготовление любимых блюд. Поэтому приготовив по понравившемуся рецепту голубцы, их следует заморозить в пакетах или сложить в контейнер и хранить в морозильной камере вместе с другими заготовками.
Если вы любите готовить, но в летнюю жару возникает вопрос, как хранить окрошку, тогда вам будут полезными советы для хозяюшек. Многие готовят много, но чтобы не выбрасывать продукты, их нужно правильно хранить в холодильнике, чтобы они всегда оставались вкусными и свежими.
Самые интересные новости:
Как приготовить замороженные голубцы?
Голубцы являются любимым блюдом для многих. Мало кто знает, что самостоятельно приготовленные голубцы можно подвергнуть…
Как варить голубцы?
Голубцы — это поистине интернациональное блюдо. Ведь готовится оно во многих странах, и в каждой со своей изюминкой.…
Как приготовить голубцы?
Голубцы любят практически все. Именно поэтому многие молодые хозяйки задаются вопросом о том, как вкусно приготовить…
Как приготовить голубцы в мультиварке?
Мультиварка — настоящее чудо техники для людей, которые любят готовить здоровую, разнообразную и вкусную еду. Один из…
Как приготовить щи?
Щи — это горячее блюдо русской кухни, которое придумали еще в XVI веке. На сегодняшний день популярность этого…
Как приготовить котлеты из свинины?
Свиные котлеты — сытное и очень вкусное блюдо.
Его можно подать на обед или ужин с любым гарниром. Далее расскажем о…
Как приготовить котлеты?
Как приготовить котлеты?Котлеты можно сделать из различных продуктов: из мяса, картофеля, бобовых, соевого мяса,…
Как приготовить биточки?
Мясные биточки являются близкими родственниками котлет. Различие у них проявляется лишь в том, что первые представляют…
Как приготовить котлеты из говядины?
Котлеты из говядины являются универсальным блюдом. В обычный день их с радостью съедят за ужином. В праздничный же,…
Как приготовить молодую капусту?
Блюда из свежей капусты получаются на редкость вкусными и полезными. Из такого овоща можно приготовить котлеты под…
Как приготовить говяжьи котлеты?
Мясные котлеты — блюдо, которое любят и дети, и взрослые. Их можно не только грубо жарить на масле — после легкой…
Как приготовить ризотто?
Несмотря на то, что ризотто становится всё популярнее в нашей стране, еще можно встретить людей, которые не знают что…
Как приготовить вкусный фарш?
С фаршем готовится огромное количество блюд- именно этого компонент делает их по-настоящему вкусными и сочными, поэтому…
Как приготовить кукси?
Как приготовить кукси?Кукси по-корейски — это корейский суп, особенностью которого является смесь таких ингредиентов:…
Как готовить долму?
Домашние хозяйки довольно часто радуют нас таким вкусным русским блюдом, как голубцы. Может, стоит попробовать…
Как приготовить домашние котлеты?
Домашние котлеты являются популярным и простым в приготовлении блюдом. Конечно, и в магазине можно найти вкусные…
Как приготовить паровые котлеты?
Приготовление пищи на пару становится популярнее, так как это здоровый способ приготовления пищи. В принципе,…
Как приготовить свиные котлеты?
Свиные котлеты отличаются от говяжьих тем, что их гораздо проще приготовить, чтобы они получились сочными и мягкими. С…
Как тушить капусту?
Если вы хотите приготовить что-то очень быстро, вкусно и сытно, то тушеная капуста — это лучший вариант (см. также "Что…
Как приготовить вкусные котлеты?
Котлеты являются очень популярным блюдом в русской кухне. Они легки в приготовлении и могут состоять из различных…
Как приготовить печеночные котлеты?
Печень является легкоусваиваемым и полезным продуктом. В процессе приготовления печень можно сделать и сытным блюдом, и…
Как замораживать голубцы?
Замороженные продукты — магазинные или сделанные собственными руками — отлично экономят время и силы. Замораживают не только отдельные виды продуктов — грибы, ягоды, котлеты или мясо, замораживать можно и отдельные блюда. Например, голубцы, о которых пойдёт речь в нашей статье, отлично переносят заморозку и совсем не теряют полезных свойств и вкусовых качеств. Рассмотрим подробнее, как правильно замораживать голубцы.
Правильное приготовление голубцов
Прежде чем замораживать голубцы, их следует правильно приготовить, чтобы они смогли храниться долго.
Сколько тушить голубцы в кастрюле
Подойдет быстрый и простой рецепт приготовления классических голубцов.
Ингредиенты
- 2 килограмма белокочанной капусты;
- 600 грамм свинины;
- 70 грамм белого риса;
- 1 большая репчатая луковица;
- 2 средних моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- соль;
- перец;
- масло для жарки.
Приготовление
- Возьмите кочаны капусты, удалите с них верхние листья и вырежьте кочерыжку. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения, добавьте соль и положите капусту вариться на 10-15 минут.
- Спустя это время несколько верхних листьев будут готовы и отойдут от кочана. Тогда аккуратно снимите их вилкой и продолжайте варить капусту, пока все листы не будут готовы.
- Приготовьте фарш: Обжарьте на сковороде лук, добавьте морковь, пассеруйте около 4 минут, выдавите чеснок и перемешайте. После этого добавьте к овощам фарш и обжаривайте до готовности.
- Сварите рис. Совсем не важно, как вы подойдёте к вопросу его приготовления: сварите в микроволновке в пакетике или же потушите его в масле со специями. Ориентируйтесь на свой вкус.
- Теперь возьмите лист капусты и положите в его середину фарш в длину, сверните конвертом. Повторяйте это, пока не кончатся подготовленные продукты.
Заморозка голубцов
Именно на стадии заворачивания голубцов нужно их замораживать. Несмотря на разнообразный состав, голубцы вовсе не капризны для заморозки, с этим у вас не будет проблем. Прежде чем класть их в морозилку, разделите их (расфасуйте по пакетам или положите что-то между ними), чтобы избежать слипания, заверните в пакет и уберите до нужного времени. Не беспокойтесь, голубцы длительное время будут ждать вас и при дальнейшем приготовлении получатся вкусными и сочными.
Приятного аппетита!
Также вам могут быть интересны эти статьи:
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Как вкусно жарить голубцы-полуфабрикаты
Продукты
Голубцы-полуфабрикаты — 6 штук
Лук — 2 головы
Морковь — 1 крупная морковь
Сметана и томатный кетчуп (как вариант, майонез и аджика) — по вкусу
Вино (или вода) белое сухое — 1 стакан
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить голубцы-полуфабрикаты на сковороде
1. Репчатый лук почистить и порезать, морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
2. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать его в течение 5 минут, помешивая.
3. Добавить в сковородку морковь, и обжаривать ещё 5 минут.
4. Посолить и поперчить лук и морковь.
5. На отдельной сковородке обжарить голубцы по 5 минут с каждой стороны. Перед жаркой голубцы-полуфабрикаты не размораживают.
6. Выложить голубцы к луку и моркови, долить вина (или воды) до половины уровня голубцов, залить соусом и тушить под закрытой крышкой в течение 30 минут.
Срок хранения голубцов-полуфабрикатов — 5 суток в холодильнике при температуре 0-+3 градуса, либо в морозилке при -18 градусов в течение 3 месяцев.
Как потушить голубцы
Продукты
Фарш — 300 грамм
Яйца — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Рис в пакетиках для варки — 1 штука
Капуста — 300 грамм
Соль — половина чайной ложки
Перец черный молотый — четверть чайной ложки
Сухари панировочные — 5 столовых ложек
Масло растительное — 5 столовых ложек
Сметана — 200 грамм
Подготовка продуктов
1. Сварить 1 пакетик риса.
2.Очень мелко нарезать 1 луковицу.
3. Нарезать квадратиками 1х1 сантиметр 300 грамм капусты.
4. Насыпать в тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.
5. Выложить в миску 300 грамм готового мясного фарша.
6. Добавить в фарш лук, рис, капусту, яйца, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и все перемешать.
7. Сформировать котлеты (ленивые голубцы).
8. Каждый голубец опустить в тарелку с панировочными сухарями и несколько раз перевернуть.
Как тушить ленивые голубцы на сковородке
1. На сковородку налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
2. Выложить голубцы в сковородку, жарить 5 минут.
3. Перевернуть голубцы, жарить 5 минут.
4. Закрыть сковородку с ленивыми голубцами крышкой, сделать маленький огонь и тушить 20 минут.
Ленивые голубцы в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и выложить ленивые голубцы.
2. Готовить 60 минут на режиме "Выпечка".
Ленивые голубцы в микроволновке
1. Выложить ленивые голубцы в форму.
2. В 200 грамм сметаны добавить 1 стакан воды и четверть чайной ложки соли, размешать и залить получившимся соусом ленивые голубцы.
3. Готовить 40 минут при мощности 750 ватт.
Ленивые голубцы подавать со сметаной, майонезом или кетчупом.
Фкуснофакты
2. Название "голубцы" появилось в русской кухне в начале ХVIII века вместе с модой на жареных голубей, пришедшей из Франции. Сначала действительно жарили птиц, а потом стали мешать говяжий фарш с пшенной кашей и заворачивать в капустный лист, название, естественно, тоже претерпело изменения.
3. Голубцы — блюдо, характерное для славянских и прибалтийских кухонь. Есть мнение, что традиция запекать бараний фарш в виноградных листьях (долма) пошла из Турции и Армении, а европейские народы использовали способ приготовления, но заменили основные ингредиенты.
