Секреты приготовления джема из персиков. Как правильно приготовить джем на зиму из персиков: пошаговые рецепты в домашних условиях Джем из персиков

08.03.2024

Селекционеры сегодня уже вывели сорта персиков, которые можно выращивать и в более прохладном климате, чем раньше. Поэтому у людей появились дополнительные возможности полакомиться этими чудесными фруктами, а также сварить из персиков ароматный джем. Ниже будут рассмотрены наиболее популярные рецепты приготовления данной сладости.

Особенности приготовления персикового джема

Для вкусного джема выбирают качественные фрукты. Их можно готовить из цельных плодов, их частей или перетертой мякоти. Если фрукты нежные и сочные, то из них предпочтительнее делать джем из однородной массы, а из твердых сортов получается отличное варенье с кусочками персика .

Эти фрукты сами по себе содержат большое количество сахара. Из-за этого нужно это обязательно учесть, чтобы джем не был приторным.

Выбор и подготовка фруктов

Начальным этапом приготовления персиков является их мытье. Для этого их заливают теплой водой, выдерживают 10 минут, а далее тщательно промывают.

При переработке немного зеленых персиков нужно проводить бланширование. Перед процедурой делают отверстия с помощью вилки для предохранения плодов от растрескивания. Затем фрукты опускают в нагретую воду и выдерживают их там 5 минут. По истечении этого времени их вынимают и охлаждают под краном.

В меру спелые экземпляры очищают от кожицы сырыми, а чтобы мякоть не потемнела, замачивают их в разведенной лимонной кислоте. Косточку, если она извлекается с трудом, вынимают при помощи ложки, а в случае ее легкого отхождения персики разрезают с одной стороны, двигают двумя половиками и извлекают.

Как сварить конфитюр из персиков в домашних условиях?

Конфитюр - это джем в виде желе, в толще которого находятся частицы фруктов. Сварить его можно в 2 этапа. Первый предполагает варку сиропа, второй - плодов вместе с ним.

Сироп готовят из:

200 мл воды;
1 кг сахара.

Порядок действий:

Жидкость постепенно нагревается и в нее медленно всыпается сладкий продукт, и там растворяется.
Затем уваривают сироп до такой консистенции, когда на кончике ложки оставшаяся его часть образует с основной массой тонкую струю.
Когда основание конфитюра готово, персики закладывают в него партиями при медленном нагревании.
Помешивают сладость круговыми движениями, снимая с огня.

Мелкие плоды варят за один этап, а при среднем и большом размере фруктов готовка происходит в несколько этапов. Когда варка многократная, то она чередуется с охлаждением, а готовый конфитюр сохранит лучше свою консистенцию. Если сварить на большом огне крупные плоды, то они могут сморщиться. После того как частицы равномерно «плавают» в сиропе, конфитюр полностью готов. Сладость разливают по стеклянным банкам и укупоривают крышками.

Простой рецепт на зиму

Джем можно приготовить довольно простым способом:

Для этого плоды нарезают на кусочки и пересыпают половиной нормы сахара-песка.
После появления сока кастрюлю ставят на огонь и варят до мягкого состояния частей персиков.
Затем жидкую составляющую джема отцеживают сквозь сито, а мякоть протирают. На нем остается только кожица, которую выбрасывают.В полученную массу добавляют остальную часть сахара, доводят до кипения и выдерживают до 20 минут.
Раскидывают в банки и закрывают крышками.

В мультиварке

Джем из персиков, приготовленный в мультиварке, похож по вкусу и консистенции на традиционное лакомство. Разница состоит только в наличии антипригарной емкости и постоянного режима жара. Так что готовится оно гораздо быстрее и без риска подгореть, только при этом должна выполняться инструкция.

Дополнительными ингредиентами, входящими в состав лакомства, могут быть: ванильный сахар, молотая гвоздика, а также измельченный имбирь.

С пектином

Персиковый джем нередко готовят с пектином - это такой порошок, который является пищевым растворимым волокном. Он действует как загуститель, поэтому время приготовления намного уменьшается. Также можно дать минимальное количество сахара в джем, а при наличии пектина он все равно будет вкусный.

Помытые плоды персиков освобождают от костянок и измельчают со шкурками. Пектин сыплют в джем на той стадии варки, когда еще фрукты не приобрели мягкости. Готовят такую сладость на протяжении 5–15 минут и горячим закупоривают. Спустя 2 дня завершится желирование продукта, и он будет в меру густым.

С желатином

Также можно получить густой джем и с помощью желатина. Листовой продукт подойдет лучше, чем быстрорастворимый, но можно использовать и его:

Персики чистят, и при помощи мясорубки делают однородную массу.
Затем пересыпают сахаром и дают настояться несколько часов.
Параллельно замачивают желатиновый продукт в теплой воде.
После таяния сахара персики варят 10 минут, затем немного охлаждают и выливают разбухший загуститель, перемешивают.
В конце прогревают джем, но до кипения не доводят.
Разливают в банки и герметизируют.

С желфиксом

Варить вкусный джем из персиков можно и с добавлением желфикса. Это вещество также относят к загустителям. Его получают из растительного сырья, поэтому оно применяется вегетарианцами.

Еще в составе желфикса есть сорбиновая кислота - отличный консервант.

Подготавливают персики и перекручивают их до однородной массы. Кроме того, желфикс соединяют с частью сахара и высыпают в персиковое пюре, перемешивают. Затем ставят его на огонь и добавляют остаток сахарного песка. Варят джем на протяжении 5 минут. В стерилизованную тару закладывают корицу, по 2 штуки гвоздики и выливают горячий джем. Сладость герметично закрывают крышками.

Без сахара

Поскольку персики относятся к необыкновенно сладким фруктам, то джем из них можно сварить и без добавления сахара. Для этого желательно брать переспелые плоды, а чтобы они не приобрели темный цвет в процессе приготовления, туда вливают немного сока лимона. Для получения более густой консистенции добавляют пектин или желфикс.

С апельсинами

Любители цитрусового аромата могут сделать персиковый джем с апельсинами. Если кроме их мякоти добавить еще и цедру, то аромат будет более выраженным, но с возможным горьким привкусом.

Для приготовления персикового джема подготавливают оба вида фруктов. Их моют, из персиков убирают костянку и пюрируют с помощью мясорубки или блендера. Смешивают и добавляют сахар и по желанию загуститель. Нагревают массу до кипения и варят 30 минут (при наличии пектина или желатина - 15 минут). Разливают по подготовленным банкам и закрывают герметично крышками.

В хлебопечке

Легко и просто приготовить лакомство из персиков в хлебопечке. Если данная бытовая техника имеет функцию «Джем», то вся работа будет выполнена автоматически, а пользователю нужно будет только загрузить в емкость подготовленные ингредиенты. После варки его разливают по стерильным банкам и герметизируют.

С нектаринами

Для варки конфитюра персики и нектарины подготавливают. Затем готовят сироп на конфитюр, а фрукты нарезают дольками. Закладывают их в сладкую основу и выдерживают на протяжении суток. Затем повторно кипятят и вновь сутки настаивают. После этого уваривают 8 минут и расфасовывают по стерильным емкостям. Герметизируют.

Со сливами

Подготовленные фрукты пюрируют и добавляют сахар. Варят после начала кипения на протяжении 15 минут. В конце процесса приготовления вливают лимонный сок и снимают с огня. Разливают по стерильным банкам и закатывают.

Как хранить джем в банках

Готовые сладости ставят на хранение в холодильную камеру или погреб. Использовать джем можно на протяжении 1 года. Для того чтобы хранение было надежным, должна соблюдаться стерильность в процессе приготовления и герметичность банок.

Зимние заготовки из персиков обретают все большую популярность. Благодаря работе селекционеров, персиковые деревья теперь можно вырастить и в северных регионах. Также, обилие разнообразных фруктов предоставляют магазины, поэтому приобрести персики не составит труда. Что же можно приготовить из них? Наибольшей популярностью пользуются компоты, сиропы и джемы. Именно на правилах приготовления джема мы и заострим сегодня свое внимание.

Вкусовые качества различных сортов персиков могут отличаться. Одни фрукты сочные и имеют нежную сладкую мякоть, другие – плотные с кисловато-сладким вкусом. Из персиков первой группы лучше всего делать однородный по консистенции джем, а вторые использовать для приготовления десерта с кусочками фруктов.

Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, персики нужно обязательно вымыть. Для этого их сначала замачивают в теплой воде на 10 минут, а затем хорошенько промывают.

Также все рецепты предполагают использование мякоти без косточек. Чтобы их удалить персики надрезают с одной стороны по «шву», а затем половинки прокручивают в разные стороны, извлекая крупную костянку.

Способы приготовления

Вариант № 1 — нежный джем-пюре из персиков

Для приготовления джема берут 2 килограмма свежих персиков. Промытые плоды опускают в кипяток так, чтобы вода полностью их покрывала. С бланшированных таким образом фруктов легко снимается шкурка. Она трескается и скручивается в трубочку. Те места, где это не произошло, зачищают острым ножом.

Далее персики освобождают от костянок и пробивают блендером. Количество персикового пюре замеряют. Очень удобно это делать литровой банкой. Этой же банкой отмеряют и количество сахара. Его берут в пропорции 1:1. Если же фрукты очень сладкие, то количество песка сокращают вдове.

Массу ставят на плиту и начинают варку ароматного джема. Так как персики дают много сока, джем варят довольно долго – около часа. При этом массу постоянно перемешивают и снимают с нее образовавшуюся пену.

Хорошо проваренный джем активно «плюется» и не стекает струйкой с ложки, при перемешивании. Готовый продукт в стадии кипения раскладывают по стерильным баночкам небольшого объема и закручивают крышками, обработанными горячей водой.

Вариант № 2 — простой рецепт джема из персиков протертых через сито

Приготовление джема упрощенным способом позволяет обойтись без предварительной чистки кожуры. Персики, 1 килограмм, разрезают на половины и освобождают от косточек. Дольки разрезают еще на несколько частей и пересыпают 200 граммами сахарного песка. Чтобы сахар из фруктов вытянул сок, массу перемешивают, накрывают крышкой, и оставляют стоять на столе несколько часов.

Когда сок покроет кусочки почти полностью, готовку персикового джема продолжают. Миску с нарезкой ставят на огонь и проваривают до мягкости кусочков. После того, как острие ножа будет с легкостью проникать в мякоть персиков, их шумовкой перекладывают на металлическое сито, а сок сливают в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы не пришлось в дальнейшем долго выпаривать фруктовый сок. Горячая мякоть персиков довольно легко протирается ложкой, оставляя на поверхности лишь кусочки шкурки.

В сладкую фруктовую массу добавляют оставшиеся 400 грамм сахара, и возвращают емкость с персиками на плиту. Доводят джем до готовности еще минут 15-20.

Вариант № 3 — персиковый джем со шкуркой

Этот вариант предполагает приготовление джема из персиков вместе со шкуркой. Она придет блюду небольшую терпкость, но многим такой джем нравится больше.

Берут килограмм свежих персиков, освобождают их от косточки и нарезают произвольным образом. Дольки засыпают 800 граммами сахара, перемешивают, и дают время для обильного сокоотделения.

Затем нарезку проваривают на среднем огне в течение четверти часа, а после – измельчают блендером до максимально однородной консистенции. Перемолотая шкурка практически не будет чувствоваться в готовом блюде, зато ее наличие значительно сэкономит ваше время на готовку.

Пюреобразную массу проваривают до окончательной готовности в течение часа, а затем фасуют по баночкам.

Вариант приготовления джема с лимоном представляет канал «EdaHDTelevision»

Вариант № 4 — джем с кусочками персиков

Некоторые любят джемы с кусочками фруктов. Мы предлагаем вашему внимаю и такой рецепт.

Килограмм персиков, можно не совсем дозрелых, с плотной мякотью бланшируют в кипящей воде 30 секунд. Скрученную от воздействия высокой температуры шкурку снимают, а из мякоти выдавливают косточку. Половинки очищенных плодов засыпают сахаром в пропорции 1:1 к чистому весу персиков без косточек и кожицы.

После того как основной продукт даст сок, кастрюльку с персиковыми дольками отправляют на огонь. Джем варят 10 минут, а затем половником вычерпывают часть выделившегося сока. Мякоть варят довольно долго, пока сироп, в котором они готовятся, не станет тягучим. Готовность такого джема проверяют по капле, капнутой на блюдце. Если джем не растекается в разные стороны, значит, готовка десерта завершена.

IRENE FIANDE делится с вами своим замечательным рецептом приготовления персикового десерта

Срок годности персикового джема

Готовый продукт хранят в холодильнике или погребе в течение года. Главное условие сохранности содержимого банок – стерильность, поэтому тару и крышки к ней перед использованием тщательно стерилизуют.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Скажите, а в вашем списке обязательных домашних заготовок на зиму есть персиковый конфитюр? Как это – нет? Абсолютно зря! Вы даже себе не представляете, как это вкусно! Конфитюр из персиков хорош как дополнение к сладким утренним , как начинка для пирогов, как прослойка для бисквитных коржей. А как он замечательно сочетается, например, с блинами. Конфитюр из персиков не такой капризный как , которое выставляет слишком много требований: и сироп должен быть прозрачным, и дольки персика должны сохранять свою форму… У персикового конфитюра все гораздо проще и быстрее, но так же вкусно и очень ароматно. Так что непременно приготовьте его, пока сезон персиков в самом разгаре, чтобы зимой насладиться им в свое удовольствие.

Рецепт дня: конфитюр из персиков.

Ингредиенты:
- 1 кг очищенных персиков;
- 300-400 г сахара.

Рецепт с фото пошагово:

Для конфитюра нам нужны очень спелые персики, даже слегка примятые. Они более ароматны и легче чистятся.

Хорошо моем персики холодной проточной водой.

Тщательно срезаем на персиках все треснутые места, примятости, в общем, удаляем все повреждения. Убираем косточки и разрезаем персики на некрупные кусочки – каждую половинку режем на 4-8 кусочков (они могут быть любой формы). Взвешиваем мякоть, которая у нас получилась – это нужно для того, чтобы понимать, какое количество сахара нам потребуется. Складываем мякоть персиков в широкую кастрюлю, в которой будем варить конфитюр.

Засыпаем персики сверху необходимым количеством сахара, стараясь распределить его по всей поверхности.

Накрываем кастрюлю с персиками чистым полотенцем и смело забываем о ее существовании на 3-4 часа. Персики за это время должны пустить сок, причем достаточно большое количество.

Ставим кастрюлю с персиками средний на огонь, доводим до кипения. Снимаем пену, огонь уменьшаем до минимального и варим минут 20. В процессе варки 2-3 раза помешиваем.
Снимаем кастрюлю с огня, отставляем в сторону чуть остудиться.

Процеживаем с помощью дуршлага будущий персиковый конфитюр.

В кастрюле у нас останется жидкая часть с маленькими кусочками мякоти персиков, которые еще не разварились.

А вот в дуршлаге будут шкурки и кусочки покрупнее.

Их измельчаем с помощью блендера.

И добавляем затем в кастрюлю к основной массе конфитюра из персиков. И вот тут начинаем пробовать, чтобы окончательно определиться с количеством сахара.

Снова ставим конфитюр на плиту и на среднем огне доводим до кипения, а затем на минимальном варим еще минут 20-30, помешивая каждые 5-7 минут. В готовом конфитюре сироп будет иметь желеобразную консистенцию и не будет растекаться.

Сразу же закрываем сухой крышкой – завинчиваем ее или закатываем. Баночки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Храните приготовленный по этому рецепту конфитюр из персиков вдалеке от прямых солнечных лучей – чтобы он не потерял свой цвет. Совсем необязательно оставлять его в холодильнике – подвал, кладовка или просто шкафчик на кухне вполне сгодятся.

Советы и рекомендации:
Персики для конфитюра тщательно отбираем – подгнившие, заплесневевшие использовать нельзя (даже хорошо обрезав подгнившие места, нельзя быть полностью уверенным, что все бактерии удалены, а значит, конфитюр может заплесневеть). Подмятые, треснувшие, неправильной формы персики вполне годятся. Они только должны быть уже созревшие (можно даже перезревшие). Если же использовать недозрелые персики, в готовом конфитюре будут заметны кусочки плодов, он будет менее ароматен, на него уйдет больше сахара.
Кстати, о сахаре. Его количество зависит от сладости персиков. Бывают сорта, которые и в перезревшем виде не очень сладкие – для них понадобится сахара больше, конечно. Но в любом случае для начала используйте минимальный объем сахара – добавить его в процессе варки конфитюра вы всегда успеете, а вот убрать – вряд ли.

Не пытайтесь пропустить пункт, в котором конфитюр из персиков процеживается с помощью дуршлага, и сразу начать его измельчать блендером. Дело в том, что в конфитюре уже будет слишком много жидкости, так что блендером вы в этом случае не добьетесь нужного результата. А вот если отделите более твердую часть и измельчите ее отдельно, тогда у вас все получится просто отлично.
Не переварите конфитюр, когда второй раз поставите его на плиту. Помните, что в охлажденном виде он будет немного гуще и желеобразнее, чем в горячем. Так что если хотите проверить, не пора ли вам остановиться и прекратить варить конфитюр, просто выложите ложечку конфитюра на блюдце. Такое малое количество остынет очень быстро, и вы сможете оценить его состояние – достаточно ли он загустел.

Банки и крышки должны быть хорошо вымыты и обязательно простерилизованы. Стерилизуем банки или на пару, или в духовке – как вам удобнее. Крышки выдерживаем в кипящей воде 3-4 минуты – этого будет вполне достаточно. Объем банок зависит только от ваших предпочтений. Если вы знаете, что откроете литровую банку, и ваша семья уничтожит ее за пару дней без особых проблем, то смело закрывайте в банки такого объема. Если закрываете конфитюр из персиков только для себя, любимой, то чтобы изредка побаловать себя утренним тостом к кофе, то лучше использовать небольшие баночки.

Процедуру стерилизации надо производить непосредственно перед розливом конфитюра – баночки должны быть горячими, чтобы не лопнули от попадания внутрь кипящего конфитюра.

Джем из персиков - один из любимых десертов взрослых и детей. Он подходит в качестве заправки для блинов, оладий, начинки для пирога. Употреблять его можно и как отдельное лакомство. Вкусный фрукт отлично сочетается с другими видами, поэтому персики можно разбавить любимыми плодами. В этой статье мы расскажем об особенностях приготовления фруктового десерта и предложим наиболее популярные пошаговые рецепты по его приготовлению в домашних условиях.

Некоторые особенности

Для того чтобы сварить вкусное густое варенье без косточек, рекомендуется использовать переспелые плоды, так как в них больше сока. Джем можно сделать как из целого фрукта, так и разрезав его на ломтики. Мягкие плоды рекомендуется использовать для получения однородного варенья, более твёрдые отлично подойдут для десерта с ломтиками. Персики содержат высокий уровень сахара, поэтому добавлять его в лакомство следует очень аккуратно, в противном случае его невозможно будет употреблять в пищу. Процесс приготовления достаточно прост и схож с готовкой других десертов.

Некоторые хозяйки закатывают банки без предварительной стерилизации, просто промыв их и обдав кипящей водой. Другие следуют старому бабушкиному методу и кипятят ёмкости для большей уверенности в их абсолютной чистоте.

Подготовка фруктов

Непосредственно перед началом варки нужно подготовить плоды. Для этого их хорошенько моют и заливают тёплой водой, а минут через пятнадцать вновь промывают под краном. Ещё неспелые фрукты лучше бланшировать. Их следует проткнуть вилкой в нескольких местах и опустить в горячую воду на несколько минут, после чего достать и промыть в проточной воде.

Уже спелые плоды можно очистить от кожицы и замочить в кислоте лимона, чтобы предотвратить последующее потемнение. Косточку нужно убрать ложкой. Если она достаётся легко, в целях сохранения целостности фрукта достаточно надрезать его с одной стороны и извлечь, чуть приоткрыв полость плода на срезе.

Вкусные рецепты

Существует масса рецептов персикового джема как с другими фруктами, так и в соло. Нежные фрукты очень полезны, так как богаты витаминами. Но вот диабетикам и аллергикам они противопоказаны – первым из-за высокого уровня сахара, вторым из-за непереносимости организма к какому-либо веществу в их составе.

Конфитюр

Конфитюр – это желейная масса, внутри которой плавают небольшие кусочки фруктов. Готовится он в несколько этапов: вначале варится сироп, а потом плоды.

Компоненты:

1 ст. воды;
1 кг сахарного песка;
2 кг персиков.

Приготовление:

В посуду с толстыми стенками следует залить воду, нагреть ее и засыпать сахарный песок. Постоянно помешивая, нужно полностью растворить подсластитель. Готовность сиропа проверяется ложкой, он должен литься тонкой равномерной струей. Далее внутрь нужно положить предварительно нарезанные персики и понизить уровень огня до самого минимума. Джем уваривается в течение пяти минут.

При использовании небольших кусочков, варка заканчивается на данном этапе, в случае крупных ломтиков следует разделить процесс на несколько этапов. Чтобы варенье лучше сохраняло желейную консистенцию, варку в данном случае нужно чередовать с охлаждением. Как только кусочки равномерно распределятся в сиропе, можно разливать джем по банкам.

Нельзя варить конфитюр на высоком огне, так как фрукты внутри могут развалиться.

Простой рецепт

Персиковое варенье можно сварить в считаные минуты. Способ так и называется – «Пятиминутка».

Компоненты:

1 кг сахарного песка;
2 кг персиков.

Приготовление:

В первую очередь фрукты разрезаются на куски и складываются в кастрюлю, куда также добавляется половина сахарного песка. Как только фрукты дадут сок, нужно включить огонь на среднюю мощность и уваривать содержимое до полуготовности. Затем жидкость следует процедить сквозь сито, а фрукты натереть. Кожицу выбросить. Когда указанные действия будут совершены, получившийся сироп и мякоть вновь отправляются в кастрюлю вместе с оставшимся сахаром. Варенье готовится на среднем огне в течение 25 минут.

В мультиварке

Лакомство можно легко сварить в мультиварке или хлебопечке. Вкус у варенья будет аналогичный тому, который приготовлен традиционным способом. Можно быть уверенным, что джем не подгорит, так как после приготовления агрегат выключится самостоятельно.

Компоненты:

2 кг персиков;
1 кг сахара;
Дополнительный ингредиент: гвоздика, молотый имбирь или лимон.

Приготовление:

Все компоненты сложить в агрегат с антипригарным покрытием и включить режим «Жар» минут на двадцать. Когда все будет готово, техника сама даст об этом знать. Останется только перелить варенье в банки.

С пектином

Пектин – порошковое пищевое волокно, которое растворяется в воде. Так как пектин выступает в роли загустителя, время варки уменьшается вдвое.

Компоненты:

2 кг персиков;
500 г сахарного песка;
1 пачка пектина.

Приготовление:

Фрукты порезать на мелкие кусочки и переложить в посудину с толстым дном, добавив подсластитель. Емкость поставить на плиту и довести до кипения. Затем к компонентам следует добавить пектин и оставить увариваться смесь ещё на десять минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Горячий джем перелить в банки и закатать, если его много. Положить настаиваться в течение двух дней, чтобы завершился процесс желирования.

С желатином

Желатин также выступает в роли загустителя.

Компоненты:

2 кг персиков;
1 кг сахарного песка;
1 пачка желатина.

Приготовление:

Персики взбить погружным блендером до получения однородной консистенции, засыпать песком и отложить на пару часов, чтобы плоды пустили сок. В это время нужно развести желатин в тёплой воде. Фруктово-сахарную смесь перелить в посудину и варить пятнадцать минут, после чего остудить варенье, добавить разбухший желатин и помешать деревянной ложкой. Джем вновь подогреть, не доводя до кипения, и разлить по банкам.

Без сахара

Персик довольно сладкий фрукт, поэтому джем из него можно приготовить без использования сахара. Чтобы недостаток подсластителя не сказывался, выбирать нужно переспелые плоды.

Компоненты:

2 кг зрелых персиков;
2 ст. ложки лимонного сока;
пектин по желанию.

Приготовление:

Персики измельчить, отправить в кастрюлю с толстым дном и залить лимонным соком. Уваривать содержимое на среднем огне около пятнадцати минут, а чтобы джем имел более густую консистенцию, следует добавить пектин. Полученное варенье остудить и можно подавать к столу.

С апельсинами

Цитрусы придадут джему изюминку и легкий летний аромат. В лакомство добавляют не только дольки, но и кожуру, которая сделает апельсиновый привкус более выраженным.

Компоненты:

1 кг персиков;
1 кг апельсинов;
0,5 кг сахарного песка;
2 ст. ложки сока лимона по желанию.

Приготовление:

Все плоды почистить и разрезать на мелкие ломтики, после чего взбить в блендере до однородной массы. Затем всё нужно перелить в кастрюлю, добавить сахар с лимонным соком и поставить емкость на плиту, доведя содержимое до кипения. Затем огонь уменьшается до среднего, джем уваривается ещё полчаса. Если в рецепте есть желатин или пектин, время варки уменьшается вдвое. Готовый джем разлить по чистым банкам и поставить в прохладное место или герметизировать крышками.

С яблоками

Яблочно-персиковое варенье станет полезным и вкусным десертом. Тем, у кого появится желание получить кисловатый вкус, достаточно взять зеленые яблоки и добавить меньше сахара. Наиболее благоприятным сортом для сладкого лакомства станут яблоки сорта Голден.

Компоненты:

1 кг персиков;
1 кг яблок;
1 кг сахара;
2–3 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:

Персики и яблоки почистить, убрать косточки и взбить блендером, после чего перенести в кастрюлю и добавить к ним сахарный песок, тщательно перемешав. Довести содержимое до кипения и уменьшить огонь, оставив джем вариться ещё 10 минут. Завершающим этапом станет добавление сока лимона и розлив варенья по емкостям.

С грушей

Варенье из персиков и груш обладает незабываемым вкусом. Так как оба фрукта очень сладкие, сахара понадобится совсем чуть-чуть.

Компоненты:

1 кг персиков;
1 кг груш;
2 стакана сахарного песка;
1 пачка пектина.

Приготовление:

Фрукты нарезать кусочками и провести через мясорубку, после чего перенести в кастрюлю, добавить сахар и поставить вариться на сильный огонь. После того как смесь закипит, огонь нужно убавить и уваривать содержимое в течение 15 минут, добавив пачку пектина. Готовое варенье можно подавать к чаю или закатать в банки.

С вишней

Варить вишневый джем с персиками можно точно так же, как конфитюр, или же с добавлением желатина. С желатином получится густое вкусное варенье с небольшой кислинкой.

Компоненты:

1 кг персиков;
1 кг вишни;
1 кг сахарного песка;
1 пачка желатина.

Приготовление:

Фрукты освободить от косточек и взбить мякоть погружным блендером прямо в кастрюле, после чего добавить в получившуюся кашицу сахар и поставить на сильный огонь. Пока смесь доходит до кипения, желатин залить водой и оставить разбухать. Через 10 минут джем следует снять с огня и остудить, затем добавить внутрь желатиновую массу и вновь поставить на плиту, но уже с небольшой мощностью нагревания, чтобы лишь слегка подогреть варенье. Далее содержимое кастрюли остужают и используют по назначению.

С агар-агаром

Агар-агар имеет аналогичные пектину свойства, то есть, выступает в качестве загустителя. Джем получается невероятно ароматным и вкусным.

Компоненты:

1/2 кг персиков;
1/2 кг сливы;
1,5 пачки агар-агар;
700 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Фрукты промыть, почистить и провести через мясорубку или взбить блендером. Получившуюся массу перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахарный песок и поставить увариваться до закипания. Далее огонь уменьшается до среднего уровня. При таком огне смесь должна готовиться ещё 15 минут. По прошествии времени следует добавить агар-агар и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы булькающая смесь ничего не забрызгала вокруг.

Готовить варенье нужно будет ещё минут десять, при этом регулярно помешивая. Получившийся джем разлить по банкам и накрыть полотенцем, чтобы процесс остывания шёл медленнее, а масса успела хорошо загустеть.

О том, как приготовить очень вкусный джем из персиков, смотрите в следующем видео.