Рыба под маринадом в мультиварке классический рецепт. Филе минтая под маринадом в мультиварке Рыба под маринадом в мультиварке скороварке unit

09.01.2024

Редкостная закуска рыба под маринадом тем более ещё в мультиварке. Но я вам советую приготовить её для обыденного и праздничного стола, такая закуска придётся по нраву всем. А сам маринад просто объеденье.

Ингредиенты:

Рыба горбуша – 200 грамм.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Мука – 1 столовая ложка.
Масло растительное – 2 столовой ложки.
Соль йодированная – по вкусу.
Зелёный лук – 20 грамм.

Маринад:

Репчатый лук – 100 грамм.
Морковь – 100 грамм.
Томатная паста – 20 грамм.
Фильтрованная вода – 300 миллилитров.
Высушенный лист лавра – 1 штука.
Перец горошком – 3 штуки.
Соль йодированная – 1/3 столовой ложки.
Масло растительное – 1 столовая ложка.
Мука – 1 чайная ложка.

Рецепт в мультиварке:

1. Собираем в кучу продукты, с которыми будем работать в дальнейшем. В первую очередь разделываем горбушу, которая понадобится нам для рецепта. В моём случае я рыбу приобрела целиком, так получается выгоднее, чем готовое филе.

2. Как выше описывала, разделываем рыбу на филе. Отрезаем нужную нам норму для обжаривания. Выкладываем на разделочную поверхность, делим на две части по длине горбуши, затем перерезаем прямоугольниками стараемся, чтобы они были одинакового размера, смотрите, как выглядит на фото.

С обеих сторон обильно посыпаем солью, чёрным перцем молотым и оставляем на некоторое время, чтобы специи впитались.

3. В любую плоскую тарелку высыпаем муку, распределяем его по всей поверхности. Обмакиваем в ней каждый кусочек рыбы со всех сторон этот процесс проделывается для того, чтобы при обжаривании горбуша сохранила свою первозданную форму, то есть не развалилась.

4. В кастрюлю от мультиварки наливаем растительное масло, запускаем программу обжаривания (vegetable fry), устанавливаем таймер на 15 минут.

Доводим масло до кипения, проверяем следующим образом кончиками пальцев берём муку, затем посыпаем, если появятся пузырьки можно складывать рыбу. Обжариваем до полной готовности с обеих сторон.

5. Приступаем к подготовке маринада, для этого репчатый лук отчищаем от шелухи под струёй холодной проточной воды. Нож, которым будем пользоваться, смачиваем в холодной воде, чтобы при нарезке не было острой рези в глазах. Луковицу складываем на рабочую поверхность, делим на две части, потом нарезаем тонкой соломкой.

6. Морковь отмываем, экономкой отчищаем от кожуры, срезаем плодоножку. Берём тёрку и с её помощью натираем морковь тонкой соломкой.

7. Зелёный лук промываем, обтираем насухо бумажным полотенцем. Нарезаем его наискосок хлопьями.

8. После того как рыбу поджарили вытаскиваем его, сливаем жир промываем кастрюлю обтираем насухо полотенцем. Ставим ёмкость в мультиварку, наливаем масло, выкладываем подготовленные овощи.

Включаем программу обжаривания, устанавливаем таймер на 10 минут, готовим овощи, периодически помешивая до румяной золотистой корочки.

9. На готовые овощи добавляем томатную пасту, лавровый лист одну штуку, наливаем 250 миллилитров фильтрованной воды, перец горошком и посыпаем солью. Закрываем крышку мультиварки, включаем программу приготовления в кипятке (boil) на 15 минут.

10. В ёмкость наливаем 50 миллилитров воды, добавляем муку. При помощи вилки соединённые ингредиенты взбиваем до образования однородной консистенции.

11. За 5 минут до окончания тушения открываем крышку мультиварки, помешивая, силиконовой лопаткой вливаем жидкость с мукой. Маринад доводим до готовности. Потом готовую горбушу складываем на тарелку, по всей поверхности наливаем маринад и посыпаем зелёным луком.

Каких только способов приготовления обитателей морей и океанов не существует в глубинных просторах кулинарии! Забрасываем наш гастрономический невод и, - о чудо! В сети «попала» роскошная рыба под маринадом в мультиварке. Ассортимент «улова» поражает своим разнообразием!

Если кто-то считает, что этот бытовой прибор станет неким чудо-горшочком, наподобие скатерти-самобранки, он несколько ошибается.

Вкусно приготовить рыбное блюдо возможно лишь при соблюдении определенных норм и правил.

Состав продуктов:

масло постное - 80 мл;
лук-репка - 2 шт.;
филе трески - 800 г;
зубки чеснока - 3 шт.;
морковь сладкая - 2 шт.;
пелати (томаты консервированные без кожицы) - 300 г;
специи для рыбы, зелень, лист лавра.

Способ приготовления:

Мелко шинкуем лук, крупно натираем очищенную морковь.
Вливаем в посуду кухонного агрегата ароматное масло, выкладываем овощную нарезку, нарубленную зелень, измельченный прессом чеснок. Готовим продукты полчаса в открытом состоянии на режиме «Жарить».
Ожидаем звуковой сигнал, добавляем в кастрюльку прибора нарезанные томаты, помещаем в маринад разделенное на порции филе трески.
Приправляем состав перцем и солью, выбранными специями, аккуратно всё перемешиваем. Продолжаем приготовление еще 20 минут в том же режиме.

Выкладываем рыбу в глубокую тарелку, поливаем овощным маринадом, посыпаем рубленой зеленью.

Рецепт с сыром

Корректируем состав компонентов будущего яства, дополняя рецепт кисломолочным продуктом. Получаем блюдо с изумительной сырной корочкой!

Список ингредиентов:

яйцо;
огурцы (соленые или маринованные) - 50 г;
лук репчатый, сладкая морковь - по 1 шт.;
свежая сметана - 60 г;
скумбрия - 500 г;
сыр (любой сорт) - 70 г;
специи (соль, перец).

Перед тем как начать термическую обработку рыбы в мультиварке, удаляем несъедобные её элементы - чешую, плавники и хвостовую часть, голову и внутренности. Эти манипуляции производим всегда, если готовим продукт в маринаде.

Способ приготовления:

Обрабатываем скумбрию предложенным методом, достаем хребет, извлекаем все кости.
Соединяем в пиале качественную сметану, соль и яйцо, тщательно перемешиваем состав, смазываем рыбу полученным соусом, приправляем желаемым количеством перца.
Очищаем и промываем овощи. Помещаем тушку на дно чаши кухонного агрегата. Сверху выкладываем мелко нашинкованный лук, крупно натертую морковь, наносим сеточку из оставшейся сметанной смеси.
Заканчиваем сборку продуктов огурцами, нарубленными тонкими слайсами. Всё посыпаем сырной стружкой.
Устанавливаем на агрегате режим «На пару», время приготовления – 30 минут.

Аккуратно размещаем на тарелке рыбу под маринадом с аппетитной сырной корочкой и с удовольствием дегустируем чудесное яство.

Как приготовить с картошкой

Превосходное блюдо из обитателей морей и океанов было бы неплохо пополнить продуктом «наземного» происхождения. Например, картофель прекрасно сочетается с рыбой, а потому составит ей превосходную компанию!

Список продуктов:

масло оливы - 30 мл;
майонез - 100 г;
соус соевый, сок ½ лимона - от 30 мл каждого компонента;
лук-репка - 1 головка;
минтай свежемороженый - 500 г;
томат - 1 шт.;
картофель - 4 шт.;
сыр «Российский» - 120 г;
соль, перец, специи, пряности.

Порядок приготовления:

Разбираем очищенную рыбу на филе, тщательно удаляем все косточки, разделяем продукт на порционные куски.
Соединяем в чаше агрегата соус соевый, масло оливы и сок, выжатый из части лимона. Чуть перчим и солим смесь, исходя из личных предпочтений. При желании используем специи и пряности.
Очищаем и промываем лук и корнеплоды, шинкуем примерно одинаковыми кружочками. Так же нарезаем и помидор.
Обрабатываем чашу прибора небольшим количеством масла, выкладываем слой из ½ картофельного состава, далее размещаем разделенные колечки лука.
Слегка перчим и солим продукты, располагаем на них куски минтая. Накрываем рыбу оставшимися овощами, раскладываем тонко нарезанные пластины помидора, добавляем немного соли и «рисуем» густую сеточку майонеза.
Заканчиваем сборку компонентов блюда нарубленной петрушкой, всё посыпаем сырной стружкой.
Устанавливаем наполненную кастрюльку в мультиварку, готовим 40 минут на режиме «Выпечка».

Подаем к столу второе блюдо из сочной и нежной скумбрии в маринаде, дополненной аппетитным картофелем.

Вкусная рыба под уксусным маринадом в мультиварке

Продолжаем наши кулинарные изыски не менее аппетитным яством под пикантно оформленным ароматным соусом.

Необходимые ингредиенты:

масло подсолнечное - до 50 мл;
стручок сладкого перца;
не очень крупная рыба (подойдет минтай, треска, хек) - 3 шт.;
томаты - 3 шт.;
морковь - 2 шт.;
гвоздика - 2 бутона;
лук репчатый - 2 шт.;
уксус (9%) - 9 мл;
соль, перец (в том числе и горошком);
щепотка обычного сахара;
мука - до 60 г;
корень сельдерея - 120 г.

Процесс приготовления:

Полностью обрабатываем рыбу, слегка солим, разделяем на порции, панируем просеянной мукой.
Нарезаем полукольцами лук без шелухи. Очищенный сельдерей рубим соломкой, натираем крупно морковь. Освобождаем помидоры от кожицы (ошпариваем, затем погружаем в ледяную воду) и разбиваем погружным блендером до состояния пюре.
Включаем агрегат, активизируем программу «Жарка», вливаем на дно чаши прибора ароматное масло. Когда состав хорошо прогреется, обжариваем рыбу до плотной корочки, затем перекладываем на тарелку.
На освободившееся место помещаем подготовленные овощи и нагреваем до кипения. Вливаем образованное томат-пюре, приправляем смесь щепоткой сахара и солью, вводим уксус, все хорошо перемешиваем.
Выкладываем в полученный маринад золотистые куски рыбы, готовим 20 минут способом томления, включив мультиварку на режим «Тушение».

Представляем блюдо в горячем виде.

Технология приготовления с горчицей

Каждая хозяйка часто задается вопросом о том, как приготовить рыбу в мультиварке, чтобы порадовать семью необычным блюдом. Ответ - в представленном рецепте!

Перечень компонентов:

соус соевый (натуральный) - 20 мл;
масло постное;
небольшая морковь - 2 шт.;
филе рыбы (щука, сом или судак) - 500 г;
лук репчатый - 1 головка;
горчица - 30 г;
сметана - 50 г;
пряная приправа (сухая смесь) для рыбы.

Технология приготовления:

Очищаем и промываем овощи. Шинкуем соломкой морковь, измельчаем лук.
Включаем прибор на режим «Выпечка», выкладываем в чашу мультиварки подготовленный овощной состав, пассеруем продукты 20 минут, не закрывая крышкой.
Соединяем в пиале горчицу, приправу «рыбную», соус соевый и сметану. Хорошо всё перемешиваем.
Достаем кусочки золотистых овощей, вместо них помещаем нарезанную порциями, заранее обработанную рыбу. Поливаем ее полученным маринадом, сверху выкладываем морковь и лук, сдабриваем их остатками душистого состава. Продолжаем процесс еще четверть часа.

Подаем аппетитную рыбу под горчичным соусом с желаемым гарниром.

Филе трески под маринадом

Рыба треска - вкусный и недорогой продукт, из которого можно приготовить в мультиварке настоящие кулинарные шедевры.

Используемые ингредиенты:

масло подсолнечное;
лук-репка - 1 шт.;
спелые томаты - 2 шт.;
филе трески без косточек - 400 г;
густая сметана/сыр творожный - 50 г;
мед - 20 г;
специи (соль, перец) - по предпочтениям;
пучок зеленого пера лука.

Чтобы избавить рыбу от специфического запаха, нужно просто сбрызнуть мясо небольшим количеством сока, выжатого из некрупного лимона.

Поэтапное приготовление:

Промываем помидоры и очищенный от шелухи лук, шинкуем продукты тонкими кольцами.
Выкладываем в тарелку сметану, нарубленное зеленое перо, мед, по щепотке перца и соли. Соединяем компоненты маринада.
Застилаем фольгой дно чаши электроприбора, сбрызгиваем бумагу маслом, располагаем на ней чуть подсоленное мясо рыбы.
Заливаем треску душистым соусом, сверху помещаем овощной состав. Закрываем компоненты блюда свободными концами бумаги.
Включаем мультиварку на режим «Выпечка», готовим продукты 30 минут.

В качестве гарнира к аппетитному яству можно подать отваренный рис или спаржу - прекрасное дополнение к филе трески под маринадом!

Список продуктов:

масло подсолнечное - 30 мл;
небольшая морковь - 2 шт.;
судак - 800 г;
сок томатный - ½ стакана;
лук-репка;
цедра лимона - 2 ч. л.;
вода фильтрованная - 230 мл;
специи, лист лавра.

Последовательность приготовления:

Разделяем заранее обработанную рыбу на порции, натираем цедрой лимона, чуть перчим и солим. Оставляем продукт на 30 минут в закрытой посуде.
Тем временем включаем мультиварку, выставляем программу «Выпечка». Вливаем в кастрюлю прибора ароматное масло, нагреваем состав и обжариваем в нем куски судака до нежно-золотистого оттенка.
Достаем рыбу из кастрюли, на ее место выкладываем крупно натертую морковь и измельченный лук. Пассеруем овощи до мягкости, после чего помещаем к ним порции рыбы.
Меняем режим работы прибора на «Тушение» и оставляем компоненты блюда на час пропитываться взаимными ароматами и вкусами.

Подаем кушанье с картофелем фри или отваренным рисом. Яство одинаково хорошо в горячем или холодном виде.

Готовим из красной рыбы

Кто-то несказанно удивится и насторожится - как можно доверить приготовление благородной морской обитательницы какому-то прибору? И напрасно! Красная рыба из мультиварки достойно украсит любой праздничный стол.

Состав ингредиентов:

масло постное - 80 мл;
горбуша - 400 г;
мука - 60 г;
специи, перо зеленого лука.

Маринад:

масло постное - 50 мл;
томат-пюре - 40 г;
морковь, лук репчатый - по 200 г;
горошины перца, лист лавра;
питьевая вода - 600 мл;
мука - 60 г.

Приготовление блюда:

Разбираем обработанную рыбу на филе. Для этого нарезаем кусок горбуши тонкими длинными ломтями и делим их пополам.
Обрабатываем пласты рыбного мяса перцем и солью, оставляем на полчаса в таком состоянии. Чтобы равномерно панировать красную рыбу для образования в процессе обжаривания аппетитной румяности, насухо промокаем каждый кусок разделенного филе.
Вливаем душистое масло в кастрюлю мультиварки, запускаем программу «Жарка» и устанавливаем время приготовления на четверть часа.
Высыпаем порцию муки на тарелку и тщательно обваливаем каждый кусок рыбы в сыпучем продукте. Помещаем заготовки в чашу с кипящим составом и обжариваем до готовности.
Закончив тепловую обработку горбуши, очищаем емкость агрегата, вливаем новую порцию масла и обжариваем в нем мелко нашинкованные соломкой овощи. Режим работы прибора оставляем на уже выбранном варианте.
Спустя 10 минут присоединяем томат-пасту, горошины перца, фильтрованную воду. Включаем на мультиварке программу «Кипение» и ставим таймер на 15 минут.
Вливаем в пиалу 50 мл очищенной воды, всыпаем в жидкость муку и размешиваем ее вилкой, разбивая образовавшиеся комочки. Полученную смесь добавляем к остальному готовящемуся составу, соединяя компоненты соуса силиконовой лопаткой.

Оформляем блюдо. Размещаем золотистые кусочки горбуши на сервировочной тарелке, заливаем приготовленным маринадом, украшаем нарезанным чуть наискось пером зеленого лука. Красота!

Наш кулинарный улов - рыба под маринадом в мультиварке - действительно превосходен. Каждое блюдо можно без труда приготовить в будни и также быстро оформить для праздничной трапезы.

Рыба под маринадом в мультиварке – это очень простое в приготовлении, и одновременно с тем полезное блюдо, которое придется по вкусу все вашей семье. Для маринования вы можете взять любую рыбу, которая вам нравится, но мы рекомендуем остановиться на треске.

Маринование – это особый процесс, который позволяет придать рыбе несколько дополнительных оттенков вкуса. К примеру, в этом рецепте мы предлагаем вам использовать томат и морковь для добавления сладкого оттенка к рыбе. Приготовление рыбы в мультиварке не займет у вас много времени, ведь большую часть приготовления этот умный кухонный прибор возьмет на себя.

Ингредиенты:

Рыба (филе) – 1 кг
Лимон – 0,5 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук (репчатый) – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Специи: лавровый лист, соль, молотый перец – по вкусу
Сахар – 1 ч.л.

Как приготовить рыбу в мультиварке

Первым делом необходимо очистить морковь, лук и чеснок и промыть их под проточной водой. Затем измельчить чеснок, лук порезать на полукольца, помидоры порезать дольками, а морковь натереть на крупной терке. Филе рыбы тщательно промыть, затем просушить с помощью бумажного полотенца и нарезать на небольшие куски. В чашу мультиварки плотным слоем выложить рыбу, сверху ее немного посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Следующим слоем поверх рыбы выложить полукольца лука, а на лук – тертую морковь равномерным слоем. С помощью кухонного комбайна или блендера смешать нарезанный чеснок с помидорными дольками, солью, сахаром, водой и соком половинки лимона. Получившейся смесью залить рыбу в чаше мультиварки. Мультиварку поставить на режим “тушение”, таймер установить на 60 минут и закрыв крышку оставить рыбу готовиться в течение указанного времени. Через 60 минут выключить мультиварку, проверить готовность рыбы. В качестве гарнира к рыбе под маринадом можно приготовить

Рыба – это источник полезных для каждого человека веществ. И чтобы сохранить ценные качества, важно ее правильно приготовить. К примеру, это может быть рыба под ароматным маринадом в мультиварке. А рецепты, описанные ниже, помогут справиться с этой задачей без особых хлопот.

Рыба под маринадом - классический рецепт в мультиварке

Рыба, приготовленная, по этому рецепту получится сочная и ароматная.

Ингредиенты:

рыба среднего размера (хек, минтай) – 3 шт.;
помидор – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт., если крупная – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
уксус 9% – 1 ч. ложка;
перец душистый;
черный перец горошком;
лаврушка;
гвоздика – 2 бутона;
корень сельдерея – 150 г;
соль;
сахар;
мука и масло растительное рафинированное - для обжарки.

Приготовление

Рыбу чистим, срезаем плавники, хвост и режем на аккуратные кусочки среднего размера, слегка присаливаем и панируем в муке. Включаем мультиварку в режиме «Жарка», льем растительное масло так, чтобы полностью покрывало дно. Пока масло греется, режем лук полукольцами, сельдерей – соломкой, а морковь натираем на терке или тоже нарезаем соломкой. Как только масло нагрелось, обжариваем рыбу до аппетитной корочки, примерно 7 минут.

Делаем пюре из помидор. Заливаем их горячей водой на 1 минуту, предварительно сделав надрезы. Снимаем шкурки и помещаем в блендер. Конечно, можно взять готовый томатный сок или томатную пасту, но со свежими овощами получится гораздо вкуснее.

Когда рыба обжарилась, вынимаем ее и жарим лук с морковью примерно 7 минут, добавляем томатное пюре и специи. Даем закипеть и добавляем сахар, уксус, оставшуюся соль и перемешиваем. Включаем режим «Тушение» и в полученный маринад погружаем всю, ранее обжаренную рыбу. Тушим 20 минут.

Рыба в сметанно-укропном маринаде в мультиварке

Ингредиенты:

небольшая щука – 2 шт.;
сметана – 3 ст. ложки;
укроп рубленый – 1,5 ст. ложки;
перец молотый;
сок лимона - 1 ст. ложка;
соль морская.

Приготовление

Рыбу необходимо почистить, выпотрошить и избавиться от плавников и головы и хорошо промыть. Дальше нарезаем ее на кусочки. Смешиваем сметану, перец, соль и в этом маринаде оставляем рыбу на 20 минут. Добавляем укроп и лимонный сок, хорошо перемешиваем и даем постоять 20 минут. Затем, в рукав для запекания складываем нашу рыбку и завязываем его с двух сторон, можно просто на узел.

Включаем в мультиварке режим «Варка на пару», одеваем корзину-пароварку, кладем туда рыбу, закрываем крышкой и ждем 30 минут. После сигнала приготовление замечательной, а главное полезной рыбы под маринадом в мультиварке готово!

Как приготовить рыбу под маринадом в мультиварке по-китайски?

Рецепт рыбы, тушенной под маринадом имеет множество вариаций, но они не особо отличаются друг от друга. А ведь иногда хочется разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

филе любой белой рыбы – 0,5 кг;
масло растительное;
соль;
сахар – 1 ст. ложка;
крахмал – 1,5 ч. ложки;
вино белое – 3 ч. ложки;
соевый соус – 3 ст. ложки;
лук зеленый;
перец болгарский – 1 шт.;
перец острый красный чили – 2 шт.;
чеснок – 4 средних зубчика.

Приготовление

Режем филе на равные маленькие кусочки, смешиваем вино, крахмал и соль, добавляем к рыбе и маринуем 20 минут. В мультиварку наливаем большое количество растительного масла, выставляем режим «Выпечка» и интенсивно обжариваем рыбу – 5-7 минут, вынимаем.

В масло кладем мелко нарезанный перец чили, слегка обжариваем. Нарезаем болгарский перец полукольцами, чеснок пластинками и лук, перемешиваем. Добавляем соевый соус и сахар, закрываем, тушим 2 минутки, затем добавляем рыбу и томим еще 3 минутки. Блюдо готово!

Статьи по теме:

Как испечь хлеб в мультиварке?

Не секрет, что мультиварка способна справиться с большинством самых разнообразных блюд, и выпечка в этом приборе также получается весьма успешно. Далее расскажем, как испечь вкусный, пышный хлеб, используя домашнюю помощницу.

Приготовить голубцы в мультиварке - простое дело. Вам нужно только подготовить изделия, а прибор дальше все сделает сам, пока вы будете колдовать над гарниром. Расскажем, как сотворить традиционные голубцы, также предложим ленивый рецепт кушанья.

Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке?

Ленивые голубцы не зря получили такое название - с их приготовлением способен справиться самый незадачливый кулинар. Но мы предлагаем максимально упростить задачу и доверить весь процесс неизменной кухонной помощнице - мультиварке.

Пирог с клубникой в мультиварке

Используйте свою кухонную помощницу в создании нового сладкого угощения, наполненного сезонными яркими ягодами. Далее описаны превосходные рецепты чудесного пирога с любимой многими клубникой, которые можно испечь в мультиварке.

womanadvice.ru

Рыба под маринадом - вкусные рецепты приготовления пошагаво в духовке или мультиварке с фото

Если купленная рыба оказалась суховатой, то ее можно исправить оригинальным маринадом из овощей или специй. Получится популярное блюдо, которое готовят тысячи хозяек по всей стране. Маринад к рыбе предлагается простой на основе моркови и лука либо же сложный с томатами, сливочным соусом и приправами. Выбрать подходящий можно на любой вкус.

Как приготовить рыбу под маринадом

Аппетитным и бюджетным является блюдо из мякоти рыбы, запеченной под ароматным маринадом. Его любят по всей стране. Готовят такое блюдо уже несколько поколений в качестве аппетитной домашней еды. Закуска включена в меню на повседневку, поэтому каждому пригодится узнать, как приготовить рыбу под маринадом. Есть несколько рецептов готовки – в духовке, в мультиварке или на привычной сковороде.

Как приготовить маринад для рыбы: начать стоит с подготовки продуктов. Для блюда оптимально взять маложирную, суховатую тушку, лучше морских пород или малокостистых речных. Рыбку разделывают до филе, немного обжаривают в кляре или без него, запекают либо варят. Полученные порционные кусочки можно потушить с морковью и луком, прилить к ней разведенную томатную пасту, ввести немного масла и уксуса. Из необычных специй хорошо брать горький перец, тмин и кориандр.

Есть вариант готовки, при котором маринад сначала готовят отдельно – овощи пассеруют, а потом соединяют его с рыбой и прогревают. Кислинки готовой заливке придают лимонные кольца, его сок, яблочный либо винный уксус, вино. По желанию хорошо прибавить кислое яблоко, цедру лимона и горчицу. Если хочется сладости, то маринад приправляется сахаром или медом. Густоту заливке придает мука.

Любому домашнему повару понравится рецепт рыбы под маринадом, позволяющий сделать вкусное ароматное блюдо. Получается такая аппетитная еда, что все домашние просят добавки, а гости – фирменный рецепт. Начать стоит с классических вариантов и использования морковно-лукового маринада, постепенно усложняя идеи включением пряностей, томатов, других оригинальных компонентов.

Рыба под маринадом – классический рецепт

Время приготовления: 3,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Классический рецепт рыбы под маринадом предлагает использовать морковь и лук. Заливка получится густой за счет пшеничной муки. Яркий цвет соусу придает томатная паста, которую лучше развести кипяченой водой для снижения концентрации. Для данного маринада отлично подойдут минтай, хек или тилапия, которые приобретают дополнительную сочность и изысканный вкус.

Ингредиенты:

минтай – 0,7 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука – 60 г;
томатная паста – 20 мл;
вода – стакан;
сахар – 5 г;
соль – щепотка;
черный перец – щепотка;
душистый перец – 4 горошинки;
лавровый лист – 1 шт.;
столовый уксус – 10 мл.

Способ приготовления:

Минтая почистите, порежьте кусочками небольшого размера толщиной в пару сантиметров.
Посолите, поперчите, панируйте в муке. Порежьте луковицы полуколечками, морковь потрите на крупной терке.
Поджарьте кусочки.
Отдельно жарьте луково-морковную смесь. Добавьте в пасту воды.
Соедините зажарку с пастой, специями, тушите маринад на умеренном огне пять минут.
Снимите, залейте уксусом, перемешайте.
В глубокую миску выкладывайте слои рыбы, маринадной заливки, оставляйте на три часа в холодильнике.
Гарнируйте вареным картофелем.

Рыба под маринадом из моркови и лука

Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще одним классическим рецептом является рыба под маринадом из моркови и лука, придающим итоговому блюду яркость цвета. Сочность овощей делает мясо в меру мягким, оно приобретает особую нежность и отдает нотками пикантной остроты. Лучше всего рыба в маринаде с морковью и луком гармонирует с вареным ароматным рисом, гречкой-ядрицей или рассыпчатым пшеном. Маринад хорошо применять в качестве самостоятельного соуса.

Ингредиенты:

треска – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
помидоры среднего размера – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 2 горошинки;
сахарный песок – 10 г;
лимонный сок – 10 мл;
масло растительное – 20 мл.

Способ приготовления:

Кусочками нарежьте филе, обваляйте в муке со специями. Пожарьте до золотистой корочки.
Лук нашинкуйте, пассеруйте пять минут. Прибавьте тертую морковь, потушите до мягкости. Доводить до готовности необязательно.
Добавьте помидоры дольками без кожицы, потушите под крышкой 20 минут. Приправьте специями, лимонным соком.
Залейте соусом рыбу, оставьте на ночь в холодильнике. Перед подачей посыпьте листиками зелени.

Рыба жареная под маринадом

Время приготовления: 5 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 185 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба жареная под маринадом получается с более выраженным вкусом, чем запеченная или отваренная, но одновременно более калорийная, поэтому этот вариант допустимо использовать для обеда. На ужин же лучше подать такое блюдо со свежими овощами, нашинкованными соломкой и легким соусом. Маринад для жареной рыбы по данному рецепту выходит пряно-острым и ароматным.

Ингредиенты:

судак – 1 кг;
мука – 30 г;
растительное масло – 30 мл;
морковь – 0,3 кг;
лук – 250 г;
томатная паста – стакан;
уксус – 150 мл;
вода – 50 мл;
черный перец – 6 горошинок;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 4 соцветия.

Способ приготовления:

Судака почистите, порежьте кусочками, посолите, поперчите, оставьте мариноваться на полчаса.
Обваляйте в муке. Поджарьте по семь минут с обеих сторон, сложите в форму.
Лук порежьте полукольцами, морковь потрите, пожарьте. Через 10 минут влейте томатную пасту, через шесть минут – воду, специи и уксус.
Тушите 10 минут, залейте судака, остудите, подержите в холодильнике четыре часа, если понадобится – дольше.

Рыба под маринадом в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 171 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом в духовке именуется еще блюдом «под шубой», потому что зажарки получается очень много, и она скрывает основной компонент. В заливке присутствуют овощи и томаты, специи, что делает маринад для рыбы в духовке ароматным и чрезвычайно приятным. Полезное блюдо отличается низкой калорийностью, подходит для подачи в холодном либо горячем виде.

Ингредиенты:

треска – 2 шт.;
мука – 45 г;
морковь – 4 штуки;
лук – 2 шт.;
томатный сок – 60 мл;
вода – стакан;
соль – 10 г;
черный перец – 12 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
подсолнечное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Треску нарежьте широкими кусочками, подсолите, панируйте в муке. Разогрейте масло, обжарьте кусочки до светло-золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно потрите, пассеруйте в сотейнике до мягкости.
Приправьте специями, уложите в форму, влейте воду и томатный сок.
Закройте фольгой, готовьте в духовке 40 минут при 180 градусах.
Гарнируйте макаронами или рисом.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом в мультиварке занимает больше времени готовки, чем аналогичные варианты в духовом шкафу или на сковородке, но получается особенно нежной. Для изготовления лучше взять филе, потому что оно делается быстрее по сравнению с цельными кусками. В рецепте указан яблочный уксус, но он легко заменяется обычным столовым. Стоит лишь слегка уменьшить требуемый объем для сохранения вкуса без придания излишней кислинки.

Ингредиенты:

филе минтая – 1 кг;
морковь – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 60 мл;
яблочный уксус – 20 мл;
томатная паста – 60 мл;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец – 9 горошинок;
вода – 300 мл.

Способ приготовления:

Разрежьте на порционные куски филе, посолите. Лук измельчите, морковь натрите.
Вылейте на дно чаши масло, сложите половину морковно-луковой смеси, приправьте специями. Уложите рыбу, повторите слои.
Залейте водой, томатной пастой, уксусом.
Закройте крышку, выставьте режим «Тушение» на полтора часа.
Подавайте с запеченными картофельными клубнями.

Рыба в томатном маринаде

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 172 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба в томатном маринаде может готовиться очень быстро, а в итоге получается красивое и вкусное кулинарное блюдо. Для готовки оптимально выбрать любую морскую рыбку – хека, тилапию или минтая. Перед маринованием разморозьте тушки до чуть упругой консистенции и удалите кости для удобства последующей обработки. Готовое блюдо прекрасно гармонирует с кашами, пюре и свежей зеленью, вкусно оно и в остывшем виде.

Ингредиенты:

камбала – 0,6 кг;
лук – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
мука – 10 г;
томатная паста – 60 мл;
уксус – 10 мл.

Способ приготовления:

Камбалу разделайте до филе, разрежьте на кусочки. Подсолите, запанируйте в муке, поджарьте.
Сложите в кастрюлю, засыпьте зажарку из луковых полуколец и тертой моркови, поджаренных на масле.
Залейте томатной пастой, уксусом, введите специи и муку. Тушите минут 20.

Ознакомьтесь с рецептами приготовления вкусной камбалы в духовке.

Рыба с овощами под маринадом

Время приготовления: 4,5 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба с овощами под маринадом имеет приятный островатый вкус, пряный запах и нравится всем гостям. Ее хорошо сделать заранее до прихода друзей, чтобы та успела пропитаться сочной заливкой и стала еще нежнее. Хорошо блюдо в горячем и остывшем виде, выглядит красиво, если украсить его большим количеством базилика или кинзы, посыпать приправами и пряными сухими травами.

Ингредиенты:

рыбное филе – 0,4 кг;
рыбный бульон – стакан;
мука – 20 г;
растительное масло – полстакана;
морковь – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
томатное пюре – 80 мл;
сахар – 10 г;
уксус – 10 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 2 горошинки;
гвоздика – 3 соцветия.

Способ приготовления:

Филе разрежьте на кусочки, подсолите, поперчите. Панируйте в муке, поджарьте до готовности.
Морковь порежьте ломтиками, лук – соломкой, сложите на разогретое масло, жарьте до мягкости. Введите пюре, пряности, тушите 20 минут.
Влейте уксус, бульон, прокипятите, приправьте сахаром.
Залейте рыбу маринадным соусом, охладите. Дайте настояться четыре часа за закрытой дверью холодильника.

Рыба под маринадом из моркови

Время приготовления: 9 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 173 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом из моркови получит особую нежность, если к готовой заливке добавить немного лука и упругих помидоров. Для такого блюда оптимально использовать морские породы – треску, хека или окуня, с минимальным количеством костей. Готовое лакомство съедается очень быстро, гости требуют добавки и восхищаются вкусом. Особенно вкусно выйдет, если рыбку мариновать всю ночь, чтобы придать ей изысканный аромат.

Ингредиенты:

филе трески – 800 г;
лук – 5 шт.;
морковь – 5 шт.;
томатная паста – 20 мл;
помидоры – 2 шт.;
черный перец – 5 горошинок;
мука – 60 г;
растительное масло – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Луковицы нарежьте четверть кольцами, разогрейте масло, обжарьте до прозрачности
Отправьте крупно натертую морковь, горошки перца, тушите до мягкости.
Залейте пастой, через две минуты отправьте порезанные помидоры без кожуры, приправьте специями, томите до слегка влажного состояния.
Филе порежьте кусками, приправьте специями, запанируйте в муке, поджарьте.
Из маринада удалите лавровый лист, выложите его часть в форму, сверху сложите рыбку, залейте остатком маринада.
Повторите слои при желании. Отправьте настаиваться в холодильник на восемь часов.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой получается не хуже ресторанной или праздничной, потому что заливка используется особая. В ее основе традиционные морковь с репчатым луком, разбавленные ароматными кореньями петрушки и сельдерея. Специальная смесь специй придает готовому соусу яркий запоминающийся вкус, делает его пряно-островатым и с легкой сладостью. Отлично подходит маринад для щуки или карпа.

Ингредиенты:

карп – 2000 г;
растительное масло – полстакана;
мука – полстакана;
рыбный бульон – четверть стакана;
приправа для рыбы – пакетик;
морковь – 200 г;
лук – 200 г;
корень петрушки – 50 г;
корень сельдерея – 50 г;
томатный сок – 40 мл;
сахар – 40 г;
смесь перцев – 3 г;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 3 соцветия;
растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Карпа почистите, разделайте на филе, оставьте шкурку, порежьте порционно. Посыпьте приправой, солью, отставьте на 15 минут в глубокой посуде.
Обваляйте в муке, поджарьте.
Луковицы нашинкуйте четверть кольцами, припустите до мягкости. Прибавьте натертую на мелкой терке морковь, коренья, потушите 10 минут.
Влейте сок, подсластите, тушите пять минут. Влейте горячий бульон, готовьте 10 минут.
Выложите рыбу слоями в форму, влейте маринад, прогревайте пять минут.
Остудите, держите в холодильнике три часа.
Подайте на стол в тарелках со стеблями зеленого лука.

Опытный профессионал Лазерсон раскрывает свои секреты, помогающие готовить рыбу под маринадом:

как сделать рыбу под маринадом: взять морскую породу без костей или крупные речные тушки;
уксус в заливку добавляйте понемногу, пробуйте после каждой порции;
насухо вытирайте рыбные куски перед панировкой в муке, чтобы добиться равномерного тонкого слоя и предотвратить обугливание мяса;
если по рецепту нужно прогреть мясо с маринадной заливкой вместе, то после нагревания остудите формочки совместно с блюдом;
мешать соус лучше аккуратно для сохранения его нежной текстуры.

Видео: Минтай под маринадом

sovets.net

Рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке

Использовать рыбу как пищу стали очень и очень давно. И с тех пор ее популярность в качестве пищи только увеличилась. И не удивительно, ведь найдется мало людей, что не любят кушать рыбу. И это, как правило, исключительно аллергики. Впрочем, есть и те люди, которые рыбу не едят из-за наличия в ней косточек, что мешает трапезе, создавая необходимость их постоянно вынимать. Но это уже придирки.

Рыбу часто назначают врачи в составе диеты для лечения различных заболеваний желудка или всей системы пищеварения. Большинство видов рыбы хорошо усваиваются, что является отличной причиной для поедания ее людям страдающим запорами или несварением желудка. Но все же рыбу нужно уметь готовить, чтобы она сохраняла как свой истинный вкус, так и все питательные и полезные вещества.

В данной статье мы расскажем о нескольких способах приготовления рыбы

Первым будет рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке с фото, которые помогут предугадать результат. А если быть точнее, то пангасиуса, славящегося своим изящным вкусом. Но блюдо это хорошо еще и тем, что для его приготовления не нужно стоять на кухне несколько часов. Этот рецепт нацелен на тех людей, которые имеют мало времени для приготовления пищи, но при этом хотят делать пищу вкусной и визуально привлекательной. А ведь именно визуальная привлекательность, вкупе с запахом, первое, что возбуждает наш аппетит. Это потом уже идет первый кусочек блюда, сначала же, повторимся, запах и вид. Что нам потребуется? А вот что:

Рыба под маринадом в мультиварке готовится поэтапно:

Собственно филейные части рыбы пангасиуса нужно для начала разморозить, промыть под струей холодной воды, и позже нарезать маленькими (но в меру!) кусочками. Теперь можно получившиеся кусочки рыбы посолить, или же поперчить. Но это на ваше усмотрение и по вашему вкусу. Полейте их так же обязательно яблочным уксусом, после этого приступите к прожарке лука. Поверьте, пока вы будете жарить лук, рыба уже как следует промаринуется.

При отсутствии у вас томатного сока просто разведите в воде томатную пасту. Немножечко присолите ее, если хотите, и добавьте двадцать миллилитров подсолнечного (растительного) масла.

Теперь следует нашинковать лук и натереть морковку на терке с крупным «калибром», так сказать. После этого просто включите мультиварку на режиме «Выпечка», продолжительностью в сорок минут. Дав прогреться мультиварке пять минут, налейте в нее немного подсолнечного масла и прожарьте лук в течение трех – пяти минут. Позже добавьте морковки и пожарьте все блюдо еще
пять минут. Теперь вам нужно вытащить прожаренную рыбу и оставить ее жариться в течение двадцати минут.

После всего этого просто добавьте немного томатного сока, специй по вкусу для вашей рыбки, белый перец и пару лавровых листков. Теперь остается лишь тушить все в течение десяти минут (выбираем все тот же режим «Выпечка») и позже, по завершению, переходить к дегустации и последующей трапезе! Рыба в мультиварке с фото выглядит аппетитно, но на вашем столе это будет выглядеть в сто раз аппетитнее, уверяем вас!

Рецепт второй: тушим рыбку минтай с овощами и специями, заливая все томатной подливой

Тут подойдет любая мультиварка. Рецепт рыба под маринадом вам не показался тяжелым? Так вот, этот рецепт будет еще легче. Что нам нужно? А нужно нам следующее:

собственно филе рыбы минтай в количестве пятьсот грамм;
одна луковица;
одна небольшая морковка;
стакан томатного сока;
соль или же черный, обязательно молотый, перец. Но это не обязательный ингредиент, тут уже по вашему вкусу;
один лавровый листик;
собственно масло, необходимое для обжаривания.

Сразу предупредим, что у нас получится очень изящная на вид рыба. В мультиварке рецепты фото такого блюда выглядят впечатляюще, но вы очень удивитесь, насколько же круто это будет смотреться на вашем столе, а не на фото. Но для этого все нужно делать в соответствии с инструкцией:

Помойте филе рыбы минтай и разрежьте на маленькие, но в меру, кусочки. Нарежьте мелко лук и пассеруйте его в вашей мультиварке до золотого оттенка. Делать это нужно в режиме мультиварки «Выпечка». Далее нужно к получившемуся «золотому луку» добавить в чашку кусочки рыбки минтай, а после и натертую предварительно морковку (а натирать ее нужно на мелком «калибре» терки).

Все получившееся залейте томатным соком. Посолите, или же поперчите, а можно и без этого. Добавьте лавровый листик. Мультиварку после следует переключить в режим «Тушение» продолжительностью в тридцать минут, закрыть все мультиварочной крышкой и идти пока отдыхать. За вас все сделает устройство. После приготовления добавьте к блюду немного разных овощей и приступайте к трапезе!

www.domsovetof.ru