Pohánka s pečeňou. Domáca pohánka s pečeňou Ako uvariť pohánku s pečeňou

26.12.2023

Pohánka s pečeňou je zaujímavé a nenáročné na prípravu.

Pohánka je veľmi zdravá obilnina, pre naše telo je dôležitá aj pečeň. Členovia domácnosti však tieto produkty nechcú vždy jesť. Tento recept príde na záchranu.

Lahodné palacinky (kotlety) vzbudia záujem medzi príbuznými a výsledok poteší každého bez výnimky. Pohánka s pečeňou je mäkká a šťavnatá, s ľahkou kôrkou.

Pohánka sa musí vopred umyť a uvariť do mäkka. Kaša by mala dobre prevrieť.

Podľa potreby sa pridáva múka. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana.

Čítala som, že pridávajú aj mrkvu, ale vystačila som si len s cibuľou.

Grechaniki sú chutné s kyslou smotanou alebo akoukoľvek inou omáčkou. Môžeme podávať s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

Opláchnite pečeň, odstráňte filmy. Cibuľu ošúpeme.

Cibuľu pomelieme v mixéri.

K cibuli pridáme pečeň a nakrájame.

Pridajte soľ, korenie a polovicu múky s vajcom. Rýchlo premiešajte.

Pridajte pohánku.

Zmiešať. V prípade potreby pridajte viac múky.

Lyžicou rozotrieme pečeňovo-pohánkové cesto.

Opečte pohánku s pečeňou z oboch strán, kým nie je pekne kôrka.

5 7 hodnotení

Nedávno sme boli v jednej ukrajinskej reštaurácii a na jedálnom lístku sme videli zaujímavé jedlo - grécke huby. Neobjednali sme si ich tam zámerne, ale rozhodli sme sa ich uvariť sami, aby sme ich mohli vyskúšať doma v uvoľnenej atmosfére.

Sobotné ráno sa začalo výletom na trh s pečeňou a tukovým pletivom. Kúpili sme hovädziu pečeň a jahňacie pletivo.

Teraz trochu o samotných Grékoch. Sú to dobre vyprážané „obálky“ plnené pohánkou, pečeňou a opraženou cibuľou. Pohánka a pečeň sú spravidla trochu suché, ale ak sú zabalené do tukovej siete, tieto zložky budú šťavnaté a jemné.

Grechaniki sa môže podávať ako samostatné jedlo, jednoducho ozdobené šalátom alebo zeleninou. Tu máte mäso aj prílohu :-) Dajú sa pripraviť vopred, a pred podávaním len zohriať. Neodporúčame jesť pohánku studenú – jedlá s tukovým pletivom predsa chutia lepšie, keď sa jedia za tepla.

A ak urobíte viac plnky, môžete do nej pridať vajíčko a múku a smažiť chutné pečeňové palacinky s pohánkou. To sme urobili. Recept som mohla zverejniť, ale nestihla som odfotiť - hneď som ho celý zjedla :-)

Ingrediencie:

Tuková sieť - 0,5 kg.
Pohánka - 150 gr.
Hovädzia pečeň - 300 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej na vyprážanie;
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť pohánku:

Krok 1

Pohánku uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka.

Krok 2

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.

Krok 3

Umyte pečeň, vystrihnite filmy a prejdite cez mlynček na mäso.

Krok 4

Umyte tukovú sieť a osušte ju uterákom.

Krok 5

Urobte plnku - zmiešajte pohánku, pečeň a opraženú cibuľu. Soľ a korenie podľa chuti.

Výroba mletej pohánky a pečene

Krok 6

Plnku zabalíme do tukovej sieťky vo forme malých rezňov.

Plnku zabaľte do tukovej sieťky

Krok 7

Panvicu rozohrejeme a zľahka vymastíme rastlinným olejom, počas vyprážania sa z pohánkovej škrupiny vyrobí dostatok tuku. Smažte pohánkové koláče, kým nie sú hotové, zakryté, alebo ich môžete piecť v rúre.

Grechaniki fotka

(Zobrazené 222-krát, dnes 1 návštev)

Šťavnaté pohánkové koláčiky sa budú hodiť v každom obedovom menu. Vďaka slabej vôni cesnaku sú ideálne ako predjedlo, tak aj ako plnohodnotný druhý chod so zeleninovou prílohou.

Predkalcinácia pohánky zvýrazní jej charakteristickú teplú vôňu.

Z tekutého cesta na báze pohánky vznikajú jemné palacinky so sladkastou pečeňovou chuťou, ktoré dobre držia tvar. Nemali by byť veľké alebo prepečené, inak bude kôrka tvrdá. Surová nadrobno nakrájaná zelenina zvýrazní chuť.

Jedlo skvele doplní horúca biela omáčka alebo kúsky nakladaných uhoriek a olív.

Ingrediencie

pohánka 100 g
bravčová pečeň 250 g
cibuľa 1 ks.
rastlinný olej 2-3 lyžice. l.
pšeničná múka 4-5 lyžice. l.
kuracie vajce 1 ks.
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie 2-3 štipky
cesnak 2-3 strúčiky

Príprava

1. Na prípravu pohánky budete potrebovať uvarenú pohánku. Pred použitím roztrieďte zrná a odstráňte chybné zrná. Opláchnite niekoľkokrát pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, povarte a varte do mäkka 15-20 minút. Počas tejto doby by mala byť voda úplne absorbovaná do zŕn.

2. Ošúpte veľkú cibuľu a pár strúčikov cesnaku. Nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme olej. Za stáleho miešania smažte cibuľu a cesnak na miernom ohni 5-8 minút, kým nebudú mäkké a priehľadné. Opečenú cibuľu a cesnak mierne ochlaďte.

3. Pečeň dôkladne opláchnite studenou vodou. Odrežte cievy a žlčové cesty. Osušte obrúskami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na malé kúsky. Pomelieme na mäsovom mlynčeku. Preneste do hlbokej misky.

4. Do nakrájanej pečene rozšľaháme veľké vajce, pridáme opraženú cibuľu a cesnak. Miešajte.

5. Uvarenú pohánkovú kašu ochladíme. Pridajte ju do pečene. Miešajte.

6. Pridáme preosiatu múku, soľ a mleté čierne korenie. Miešajte. Mali by ste dostať hustú hmotu.

Na zvýšenie hemoglobínu, imunity a celkového tonusu tela nie je vždy potrebné piť farmaceutické vitamíny, niekedy sa situácia dá zlepšiť zaradením zdravých potravín, ako je pohánka, pečeň a zelenina. Obsahujú veľa vitamínov, ktoré pomáhajú zlepšovať zdravie a odporúčajú sa pri diétnej výžive. Z týchto produktov môžete pripraviť veľa chutných jedál, ale existuje jedlo, ktoré v sebe spája všetky tieto produkty. Ide o grechaniky – rezne z pohánky, ktoré sú dedičstvom ukrajinskej kuchyne, no sú obľúbené po celom svete.

Funkcie varenia

Na prvý pohľad sa môže zdať, že je jednoducho nemožné pripraviť krásne a chutné kotlety z pohánky a pečene, ale v skutočnosti to tak nie je. Navyše varenie pohánky zvládne aj neskúsená gazdinka. Potrebuje len poznať niekoľko dôležitých bodov a zohľadniť ich pri príprave pokrmu.

Produkty používané na prípravu pohánky musia byť dobre pripravené. Obilniny musia byť starostlivo triedené a umývané. Umyte pečeň, odstráňte filmy a žily. Až potom môžete začať priamo variť.
Pohánka na pohánky sa varí až do varenia a mala by byť úplne mäkká a viskózna.
Pečeň sa používa surová a v tejto forme sa otáča cez mlynček na mäso. Sekaná pečeň je skôr tekutá hmota, takže mleté mäso treba takmer vždy zahustiť. S múkou sa to robí ľahko, ale nemali by ste jej prisypať príliš veľa. Hneď ako mleté mäso získa konzistenciu hustej kyslej smotany, musíte do nej prestať nalievať múku.
Zvyčajne sa na vyprážanie pohánky formujú do rezňov a obaľujú sa v strúhanke alebo múke. V prípade prípravy pohánky s pečeňou je situácia iná: mleté mäso sa po lyžiciach dáva na rozohriatu panvicu s vriacim olejom. Pohánkové koláče môžete otočiť až potom, čo je ich spodná vrstva dobre zhnednutá a pokrytá chutnou kôrkou. Potom sa pri prevracaní vrchná vrstva mletého mäsa už neroztečie.
Do cesta na pohánku môžete pridať nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu. V tomto prípade budú chutnejšie aj zdravšie.

Pohánkové koláče sa podávajú bez prílohy, ale omáčka nebude zbytočná. Dá sa ľahko nahradiť bežnou kyslou smotanou, ktorá je vlastne tiež veľmi zdravým produktom.

Grechaniki s hovädzou pečeňou

pohánka - 150 g;
hovädzia pečeň - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 0,2 kg;
kuracie vajce - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
pšeničná múka, rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

Pohánku roztrieďte a prepláchnite. Naplňte ju dvoma pohármi vody a zapálte. Keď voda vrie, osolíme ju. Stíšte teplo. Pohánku varte, kým v panvici nezostane voda. Oheň ešte stíšime a pohánkovú kašu dusíme ďalších 10–15 minút, pričom dávame pozor, aby sa nepripálila. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Opláchnite pečeň. Odstráňte filmy a žily. Pečeň nakrájajte na stredne veľké kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso, striedavo s pohánkou. V tomto prípade musíte použiť asi polovicu pohánky, zvyšok by sa nemal rozdrviť.
Mleté mäso zmiešame so zvyšnou pohánkou, pridáme korenie, soľ a vajíčko, dôkladne premiešame.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Ošúpte a umyte mrkvu. Osušte ju obrúskom a jemne rozotrite.
Zmiešajte cibuľu a mrkvu.
Zohrejte olej a opečte na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista. Polovicu pridáme k mletému mäsu, polovicu necháme na ozdobenie hotového jedla.
Znova premiešame mleté mäso. Ak je jeho konzistencia redšia ako domáca kyslá smotana, začnite do nej po troškách pridávať múku a zakaždým všetko dôkladne premiešajte.
Keď mleté mäso dostatočne zhustne, rozohrejeme čistú panvicu tak, že do nej nalejeme dostatočné množstvo oleja.
Do vriaceho oleja lyžicou vložíme mleté mäso. Keď je z jednej strany osmažená na chutnú kôrku, otočte pohánku na druhú stranu a smažte ich ďalšiu jednu alebo dve minúty. Položte na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk, a medzitým vložte do panvice novú dávku pohánkových palaciniek.

Najlepšie je podávať pohánku z hovädzej pečene s kyslou smotanou. Na kyslú smotanu položte zvyšnú cibuľu a mrkvu. Ak je to žiaduce, kyslá smotana sa s nimi môže okamžite zmiešať.

Pohánka s bravčovou pečeňou sa tiež pripravuje podľa rovnakého receptu, budú však o niečo kalorickejšie a o niečo menej zdravé.

Kuracia pečeň pohánka

pohánka - 0,3 kg;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
kyslá smotana - 0,3 l;
cibuľa - 0,3 kg;
mrkva - 150 g;
rastlinný olej - koľko bude potrebné;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
pšeničná múka - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

Umytú a dobre vytriedenú pohánku uvaríme do mäkka.
Opláchnite si pečeň.
Cibuľu ošúpeme. Polovicu z nej nakrájajte na malé kocky, zvyšok cibule nakrájajte na veľké kúsky.
Pečeň a nahrubo nakrájanú cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso.
Mletú pečeň zmiešame s pohánkou.
Do mletého mäsa pridajte polovicu kyslej smotany, soľ a korenie. Dobre to premiešajte.
Mleté mäso zahustíme múkou – konzistencia by mala pripomínať veľmi hustú kyslú smotanu.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Umiestnite do nej cesto a pohánkovo-pečeňové placky opečte z oboch strán do zlatista. Položte ho na obrúsok a počkajte, kým z pohánkových húb nevytečie prebytočný olej.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
Na čistej panvici rozohrejeme malé množstvo oleja. Vložte do nej cibuľu a mrkvu. Smažte ich na miernom ohni do mäkka.
Vyprážanie zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou.
Polovicu pohánky dáme na tanier. Potrite ich kyslou smotanovou omáčkou, použite asi polovicu.
Na vrch pohánkových palaciniek položíme druhú vrstvu pohánkových palaciniek. Potrieme ich zvyšnou kyslou smotanovou omáčkou.

Grechaniki pripravené podľa tohto receptu vyzerajú ako koláče. Ale v skutočnosti sú oveľa zdravšie a uspokojivejšie ako akýkoľvek dezert.

Pohánka s pečeňou nie je veľmi jednoduchá na prípravu a vyžaduje určitú zručnosť. Ale s trochou cviku ich zvládne pripraviť aj neskúsený kuchár.

Domáca pohánka s pečeňou je nielen veľmi cenovo výhodné jedlo, ale aj veľmi zdravé. Hlavné zloženie tohto jedla obsahuje pečeň a ako viete, obsahuje celý komplex užitočných látok a pohánka nie je v žiadnom prípade horšia. Preto sú v kombinácii mega užitočné. Ďalšou obrovskou výhodou tohto jedla je, že pohánka s pečeňou sa varí v rúre a nevypráža sa v oleji alebo tuku. Preto ľuďom, ktorí držia diétu alebo jedia zdravé jedlá, bude domáca pohánka s pečeňou po chuti a myslím, že sa bude pripravovať pomerne často.
Odporúčame tiež pripraviť
Hlavné zložky:
- 150 gramov pohánky;
- 1 kilogram pečene (kto má rád akú máte najradšej, ja buď hovädzie alebo morčacie);
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- soľ podľa chuti;
- 1 vajce;
- ak je mleté mäso veľmi suché - 0,5 šálky mlieka.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Recept na pohánku s pečeňou nie je zložitý. Najprv si uvaríme pohánku po umytí.

Smažte morčaciu pečeň až do polovice varenia.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, mrkvu nastrúhame. Vyprážame na panvici.

Uvarenú pohánku pretlačte cez mlynček na mäso spolu so smaženou cibuľou a mrkvou.

Opečenú pečeň tiež zakrútime. Pridajte vajíčko a zmes premiešajte.

Ak je hustý, pridáme mlieko.
Položte fóliu na plech na pečenie.
Pečeňou vytvarujte pohánkové koláčiky, vrch prikryte alobalom a vložte do rúry na 15 minút.

Toto sú domáce pohánkové sušienky, ktoré sme dostali s pečeňou.
Dobrú chuť!

Pozývame vás pripraviť viac