Vegetariánske koláče. Koláče so zemiakmi a baklažánmi

Ľudia, ktorí sa z času na čas postia alebo z nejakého dôvodu odmietajú jesť živočíšne produkty, vedia, že pri sladkostiach a dezertoch je obzvlášť ťažké dodržiavať vlastné zásady. Riešenie je jednoduché: aby ste sa už raz nepokúšali, mali by ste sa vopred a pravidelne uistiť, že máte vždy po ruke niečo chutné, čo si môžete dovoliť. Chceli by ste sa naučiť robiť pôstne (vegetariánske koláče)? Sú úžasné bez preháňania!

Jemné, jemné koláče sa doslova rozplývajú na jazyku a zanechávajú lahodnú viskóznu dochuť plnú sladkosti, tepla a domácej pohody. Zdá sa, že v každom kúsku cesta naplneného lahodnou plnkou sa skrýva niečo boľavé – z detstva, maminých rozprávok pred spaním, babkinho kakaa na raňajky.

Pôstne (vegetariánske) kysnuté cesto pripravené podľa tohto receptu dlho nezvädne a nestráca vláčnosť ani po niekoľkých dňoch. Je pravda, že je takmer nemožné to skontrolovať - ​​všetko sa zje naraz. Chuťovo nie sú prekvapivo chudé koláče v žiadnom prípade horšie ako ich bohaté náprotivky. Oplatí sa variť, aby ste sa o tom aspoň presvedčili!

Ingrediencie

• múka 3 šálky;
• teplá voda 1 pohár;
• suché droždie 1 lyžička;
• rafinovaný rastlinný olej 1/2 šálky;
• cukor 3 lyžice. l.;
• soľ 1/3 lyžičky;
• hotová maková plnka približne 300 g;
• silný varený čaj alebo káva na mazanie koláčov 2-3 lyžice. l.

Príprava

Do misky vhodnej veľkosti nasypte cukor a droždie. Zatiaľ nepridávame soľ, spomaľuje to kvasenie a v prvej fáze musíme dosiahnuť pravý opak - vyprovokovať kvasinky k aktívnemu rastu.



Na ten istý účel pridajte do misky teplú vodu - nie studenú, v ktorej droždie „spí“ dlhú dobu, a nie horúcu, v ktorej zomrie, ale teplú vodu - 37-38 stupňov (prst ponorený do tekutiny sa cíti pohodlne a nesnaží sa rýchlo skočiť späť).



Jedzte! Doslova po 5-7 minútach vytvoria kvalitné droždie na hladine vody príjemnú penu.



Pridajte rastlinný olej (slnečnicový, hroznový, olivový, kukuričný), pridajte soľ.



Začneme postupne pridávať múku, miesiť ručne alebo mixérom s nástavcom na cesto. Pozrite sa pozorne, snažte sa cítiť cesto - je celkom možné, že budete potrebovať o niečo menej múky (závisí to od jej vlhkosti a niektorých ďalších faktorov).



Hotové cesto vytvorí guľu a bude sa vám takmer nelepiť na ruky.



Zaokrúhlite a vložte späť do misy.



Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem.



Plnku vyberieme (alebo pripravíme) a dáme do vhodnej misky.



A začneme formovať koláče. Cesto roztlačíme a položíme na pracovnú dosku. Tento recept nevyžaduje ďalšiu múku - spravidla je dostatok oleja, aby sa cesto nelepilo, ak je však pre vás pohodlnejšie pracovať na pomúčenej doske, pokojne ho posypte.



Opatrne, snažte sa nepoškodiť rozvinutý lepok, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu (hrubú asi 3 mm). Nevynakladáme žiadne úsilie, hlavnou úlohou je jemnosť a jemnosť.



Pomocou pohára s ostrými hranami vykrajujeme okrúhle kúsky.



Do stredu každého kruhu opatrne dáme malé množstvo makovej plnky.



Okraje koláča pripevníme ako knedľu: najprv - protiľahlé, potom - od stredu k obom okrajom. Snažíme sa pevne pritlačiť, aby nám plnka pri pečení nevytiekla.



Na výrobu všetkých koláčov používame rovnaký princíp. Jemne a jemne pozbierajte zvyšné cesto do gule, zľahka premiešajte, znova rozvaľkajte a vykrajujte kruhy.



Vytvarované pirohy ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.



Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 15-30 minút. Potom každý koláč namažte malým množstvom silného čaju (káva, cukrový sirup, rastlinný olej).



Ak chcete, posypte makom, orechmi alebo len cukrom.



Koláče pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 20 minút pri teplote 180 stupňov.



Po vybratí plechu na pečenie by ste mali počkať 2-5 minút a potom koláče úplne vychladiť v prútenom košíku, na kovovej mriežke alebo drevenej doske - koláče sa na plechu „potia“ a dno bude mokré.

O plnke do pôstnych koláčov

O makovej plnke. Pre tých, ktorí sú už dávno leniví alebo sa im jednoducho nechce trápiť s mletím maku, ponúkajú moderné supermarkety hotovú makovú plnku. Bohužiaľ, okrem samotného maku zvyčajne obsahuje rôzne vedľajšie produkty, ako je jablkový pretlak a melasa, ale ani táto okolnosť nič nemení na tom, že hotová hmota je pohodlná a jednoduchá. A stále chutné!

Ak ste stále kategoricky proti plnke z obchodu, pripravte si ju sami. Za týmto účelom pridajte do maku malé množstvo vody a nechajte cez noc. Ráno podľa potreby dolejeme ešte trochu vody a mak povaríme asi 10 minút (miesto vody môžeme pridať mlieko). Potom sceďte prebytočnú (neabsorbovanú alebo neodparenú) tekutinu a mak dôkladne rozdrvte pomocou mixéra (najhoršia možnosť) alebo špeciálnej trecej misky (ideálna možnosť). Počas procesu mletia musíte pridať cukor podľa chuti.

Ak vaša duša vyžaduje rozmanitosť, pôstne (vegetariánske) koláče môžete pripraviť s inými náplňami (cesto zostáva rovnaké):
- orechy rozdrvené na strúhanku a zmiešané s cukrovým sirupom) alebo celé orechy;
- akékoľvek sušené ovocie alebo ich zmes;
- sušené ovocie, na ktorom bol uzvar varený (dobre stlačený a skrútený cez mlynček na mäso);
- kandizované ovocie;
- mrazené alebo čerstvé bobule a kúsky ovocia;
- akýkoľvek džem, džem alebo husté konzervy;
— chudá čokoláda, čokoláda s čerešňami, čokoláda s orechmi;
- strúhaná tekvica, mrkva, zmiešaná s cukrom a hrozienkami;
- citrón, skrútený cez mlynček na mäso a zmiešaný s cukrom;
- rebarbora.

Chutné a rýchlo pripravené kefírové koláče bez vajec. Najdôležitejšie je, že potrebujete minimum ingrediencií. Sám som bol prekvapený, keď sa ukázalo, že takéto chutné jedlo sa dá pripraviť len zo 4 ingrediencií po ruke. No plus plnka, ktorú si môžete vziať podľa chuti. Trochu mi ostalo v chladničke - akurát na polovicu pirohov a zvyšok som urobila na sladko - s džemom. Môžete použiť aj zemiaky, hrášok, dusenú zeleninu alebo čerstvé ovocie. A samotné koláče môžu byť vyprážané alebo pečené v rúre - cesto bude v každom prípade úžasné!

Množstvo- 20 kusov.

Čas varenia– 40-50 min.

Ingrediencie na koláče bez vajec:

• 0,5 l kefíru;
• 1 lyžička sóda so šmýkačkou;
• ½ lyžičky soli;
• 500-600 g múky (3-4 šálky);
• náplň podľa chuti.

Zahrejte kefír na izbovú teplotu a pridajte doň sódu. Dobre premiešajte a nechajte 2 minúty pôsobiť. Uvidíte, že sa začnú tvoriť bubliny.

Potom pridajte soľ (môžete použiť cukor, ak chcete sladké cesto) a postupne pridajte múku. Vymiesime nie veľmi tuhé cesto.

Rozdeľte ho na časti, s ktorými sa vám bude pohodlne pracovať. Najprv som z polovice cesta urobila 10 pirohov s kapustou a zo zvyšného cesta som ich urobila s lekvárom.

Myslím, že máte aspoň približnú predstavu o tom, ako urobiť koláče - vyvaľkajte ich, vložte náplň, formujte ich. Nič nové. Ďalej tiež vyprážajte na oleji do zlatista a vyberte na sito, aby ste vypustili prebytočný olej. Mimochodom, sito tiež pomáha koláčom zostať chrumkavé zo všetkých strán, pretože zabraňuje hromadeniu vlhkosti (koláče sa nepotia).

Kefír, na rozdiel od droždia, sa pripravuje veľmi rýchlo a zároveň je nemenej chutný. Recept poslal Guzel Maharram.

Do tohto kefírového cesta sa hodia slané aj sladké plnky.

Kefírové koláče

Ingrediencie (na 20 koláčov):

Kefírové cesto na koláče:

• asi 600 g múky
• 400 ml kefíru
• 150 ml rastlinného oleja
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička cukru
• 1/2 lyžičky sódy

Kapustová náplň:

• 550 g kapusty
• 1 neúplná lyžička soli
• 1/3 lyžičky
• 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 60 g masla

Plnka zo sušených marhúľ:

• 400 g sušených marhúľ
• 1 polievková lyžica. lyžica ghí alebo masla

Recept na koláče z kefírového cesta:

Kefírové koláče s kapustou

1. Nakrájajte kapustu a dusíme s prídavkom rastlinného oleja až do polovice varenia. Pridajte soľ a asafoetidu a premiešajte. Náplň necháme vychladnúť.

   Dusená kapusta na plnenie

2. Cesto na pirohy pripravíme úplne rovnako ako na. Za týmto účelom pridajte do kefíru rastlinný olej, soľ a cukor.

   Cesto miesime s kefírom

3. Prisypeme sódu bikarbónu, múku a vymiesime veľmi jemné cesto.

   Cesto na koláče s kefírom

4. Maslo nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou približne 1 x 1 cm.

   Maslo

5. Začnime sochárčiť. Aby sa kefírové cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom. K tomu nalejte do plechu trochu oleja a namažte si ruky vždy, keď sa cesto začne lepiť.

   Olej na mazanie rúk

6. Olejom potrieme aj rovný plech alebo povrch, na ktorom budeme pirohy robiť. Vezmite hrudku cesta a položte ju na tanier, roztiahnite ju prstami na plochý koláč.

   Príprava placky

7. Na vrch položte lyžicu kapustovej plnky a kúsok masla.

   Vložte náplň

8. Nadvihnite jeden okraj cesta, trochu ho natiahnite a prikryte ním plnku. Okraje cesta spojíme stlačením prstami, potom tieto okraje nazbierame.

   Výroba koláčov s kefírom

9. Koláče položte na plech (môžete ho vopred prikryť papierom na pečenie) švom nadol v určitej vzdialenosti od seba.

   Uložíme na plech

10. Pečte v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 35 minút, kým koláče nie sú zlatohnedé.

    Dáme piecť

Pripravený! Dobrú chuť!

Koláče s kapustou na kefíre

Kefírové koláče so sušenými marhuľami

Koláče so sušenými marhuľami na kefíre

Dobrú chuť!

P.S. Ak sa vám recept páčil, prihlásiť sa na odber aktualizácií a buďte prvý, kto sa dozvie o nových jedlách na stránke!

Julia autor receptu

Koláče so zemiakmi a baklažánmi

Vegetariánske koláče v rúre. Čo môže byť chutnejšie, jednoduchšie a zaujímavejšie? Recept na zeleninové, vegetariánske koláče so zemiakmi a baklažánmi. Chrumkavá kôrka, šťavnatá plnka, 15 minút prípravy, 30 minút pečenia a vy si môžete vychutnať koláče pečené v rúre s príjemnou chuťou a vôňou.

zlúčenina:

Cesto:

Múka Premium 100 gr
Rastlinný olej alebo maslo 20 g
Sóda bikarbóna 1 zarovnaná lyžička
Kefír alebo kyslé mlieko 30 ml
Extra soľ 1 lyžička

Plnenie:

Zemiaky 100 gr
Baklažán 100 gr
Paradajky 150 gr
Rastlinný olej na vyprážanie 30 ml
Suché bylinky (oregano alebo bazalka alebo iné aromatické bylinky podľa vášho výberu) 5 gramov (jeden a pol čajovej lyžičky)
Soľ 5 g (1 čajová lyžička)
Mleté čierne korenie 3 g (pol čajovej lyžičky)

Krok 1

V hrnčeku zmiešame múku, maslo, soľ a sódu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

ingrediencie na cesto

Krok 2

Pridáme kefír a vymiesime elastické cesto. Miesime 2 minúty do hladka. Cesto vložte do vrecka alebo zakryte potravinovou fóliou a vložte naše koláčové cesto na 10 minút do chladničky

Hotové elastické cesto na koláče

Krok 3

Opláchnite zemiaky, paradajky a baklažány. Osušte a nakrájajte na pol cm hrubé plátky.

prísady na pečené zemiaky a baklažánové koláče

Krok 4

Baklažány musia byť najskôr vyprážané na oleji, inak zostanú surové a koláče budú bez chuti. Smažte v rastlinnom oleji 1 minútu na každej strane. Baklažány nasajú trochu oleja a plnka koláčov bude šťavnatá. Baklažány sa vyprážajú na oleji po 1 kuse a môžu zostať trochu surové. Plnka sa pečie v rúre, kým sa koláče pečú.

Baklažány sa smažia na oleji 1 minútu z každej strany a môžu zostať trochu surové

Krok 5

Cesto rozdelíme na 10-12 kúskov a vyvaľkáme guľky. Cesto vyvaľkáme na hrúbku pol cm.Na cesto položíme plnku. Zemiaky na dne, baklažány, paradajky. Posypeme korením. Vrstvy by mali byť položené od suchých po šťavnaté. Úplne hore máme paradajky. čo dá šťavu a nasiakne plnku. Ak položíte paradajky na dno, šťava vsiakne do cesta, ktoré sa nemusí upiecť, ale zmäkne a pokazí chuť koláčov v rúre a stratí chrumkavosť kôrky.

Náplň do koláčov. Vrstvy by mali byť položené od suchých po šťavnaté

Krok 6

Na plnku položte ďalší kúsok rozvaľkaného cesta a zaistite okraje koláča.

Zaujímavý spôsob zabezpečenia hrán. Krásne a praktické

Krok 7

Plech na pečenie zľahka namažte rastlinným olejom alebo maslom. Olej zabráni pripáleniu pirohov a dodá cesta aj chrumkavú kôrku. Koláče položte na plech a vložte do rúry na 30 minút pri teplote 175 stupňov.

Koláče v rúre - 30 minút čakania a výsledkom je chrumkavé potešenie

Krok 8

Po 30 minútach koláče skontrolujte. Cesto by malo zhnednúť a získať béžovú farbu. Uistite sa, že je cesto na vašich koláčoch upečené; ak je cesto po okrajoch stále surové, nechajte koláče v rúre ešte 5-10 minút.

Vegetariánske koláče sú pripravené v rúre. Zabralo to 10 minút vášho času a kým ste zobudili deti, chutné, uspokojujúce, vysokokalorické raňajky pre vašu rodinu sú pripravené.

Dobrú chuť!

Tuleň

Téma koláča je veľmi rôznorodá. Každý druh vegánskeho a vegetariánskeho pečiva, ktoré môžu vymyslieť. A s náplňou aj bez nej, s droždím aj bez neho, s náhradou vajec a mlieka aj bez nich.

Dnes vám chcem ponúknuť verziu vegánskych koláčov plnených zeleninou: kapusta, hrášok, mrkva a kukurica.

Nebudete potrebovať žiadne náhrady vajec a nebudete potrebovať žiadne droždie.

Všetko je veľmi jednoduché.

Vegánske koláče: prísady

1. Múka - 3-3,5 lyžice.
2. Horúca voda - 1 polievková lyžica.
3. Rastlinný olej - 4 lyžice.
4. Soľ - 1 lyžička
5. Na náplň, zeleninu - podľa vášho vkusu - som vzal niekoľko veľkých kvetov karfiolu, brokolice, zmes mrkvy, hrášku, kukurice.
6. Korenie – koriander – 1 lyžička, nevyhnutne kurkuma – 2/3 lyžičky, ako aj asafoetida – ½ lyžičky. a mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky, rasca (0 - 1 lyžička rasca.

Vegánske koláče: recept

Začnime!

1. Na rozpálenom oleji opekáme 30 sekúnd kmín, pridáme zmes korenia – pozor, mleté ​​korenie sa rýchlo pripáli.

2. Vyložíme zeleninu, podlejeme trochou vody a necháme pod pokrievkou dusiť. Vody potrebujete veľmi málo, aby po dusení nezostala prebytočná vlhkosť. Keď je náplň pripravená, budete musieť mierne nasekať veľké kvetenstvo.

3. Kým sa nám pripravuje plnka, vypracujeme cesto. Soľ rozpustite v horúcej vode, pridajte rastlinný olej. Voda by mala byť taká horúca, ako znesiete na miesenie cesta. Do horúcej vody pridáme múku a vymiešame hladké cesto.

4. Cesto rozdelíme na 4 časti. Z každého vyvaľkáme tenkú (ak je to možné) vrstvu. Na túto vrstvu si môžete pomocou pohára naznačiť kruhy, kam budete dávať náplň. Umiestnite kruhy vo vzdialenosti niekoľkých cm od seba. Uložíme plnku, prikryjeme druhou vrstvou cesta a hotové pirohy vytlačíme pohárom.