Tortas vegetarianas. Tortas veganas redondas com recheio de vegetais
Pessoas que jejuam de vez em quando ou que, por um motivo ou outro, se recusam a comer produtos de origem animal, sabem que é especialmente difícil seguir os próprios princípios quando se trata de doces e sobremesas. A solução é simples: para não se tentar mais uma vez, certifique-se com antecedência e regularmente de que tem sempre à mão algo saboroso e acessível. Gostaria de aprender a fazer Quaresma (tortas vegetarianas)? São maravilhosos sem exageros!
Macias e macias, as tortas literalmente derretem na língua, deixando um delicioso sabor viscoso cheio de doçura, calor e conforto caseiro. Parece que cada pedaço de massa recheado com recheio delicioso esconde algo dolorido - desde a infância, as histórias da mãe para dormir, o chocolate da vovó no café da manhã.
A massa de fermento quaresmal (vegetariana) preparada de acordo com esta receita não envelhece por muito tempo e não perde maciez mesmo depois de vários dias. É verdade que é quase impossível verificar isso - tudo se come de uma vez. Surpreendentemente, as tortas magras não têm sabor inferior às de suas contrapartes ricas. Vale a pena cozinhar pelo menos para ver por si mesmo!
Ingredientes
- farinha 3 xícaras;
- água morna 1 copo;
- fermento seco 1 colher de chá;
- óleo vegetal refinado 1/2 xícara;
- açúcar 3 colheres de sopa. eu.;
- sal 1/3 colher de chá;
- recheio de semente de papoula pronto com aproximadamente 300 g;
- chá ou café forte para untar tortas 2-3 colheres de sopa. eu.
Preparação
Despeje o açúcar e o fermento em uma tigela de tamanho adequado. Ainda não adicionamos sal, ele retarda a fermentação, e na primeira fase só precisamos conseguir o oposto - provocar o crescimento ativo do fermento.
Para o mesmo propósito, coloque água morna na tigela - não fria, na qual o fermento vai “dormir” por muito tempo, e não quente, na qual vai morrer, mas água morna - 37-38 graus (um dedo mergulhado no líquido se sente confortável e não tenta voltar rapidamente).
Comer! Literalmente após 5-7 minutos, o fermento de alta qualidade forma uma espuma agradável na superfície da água.
Adicione óleo vegetal (girassol, semente de uva, azeitona, milho), adicione sal.
Começamos a adicionar a farinha aos poucos, amassando com a mão ou na batedeira com batedeira. Olhe com atenção, tente sentir a massa - é bem possível que você precise de um pouco menos de farinha (isso depende do teor de umidade e de alguns outros fatores).
A massa acabada formará uma bola e dificilmente grudará nas mãos.
Arredonde e coloque de volta na tigela.
Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido até dobrar de tamanho.
Retiramos (ou preparamos) o recheio e colocamos em uma tigela conveniente.
E começamos a formar as tortas. Perfure a massa e coloque-a sobre a superfície de trabalho. Esta receita não requer farinha adicional - via de regra, há óleo suficiente para evitar que a massa grude, porém, se for mais conveniente trabalhar sobre uma superfície enfarinhada, fique à vontade para polvilhar.
Com cuidado, tentando não danificar o glúten desenvolvido, estenda-o até formar uma camada fina (cerca de 3 mm de espessura). Não fazemos nenhum esforço, a principal tarefa é a ternura e a delicadeza.
Usando um copo com pontas afiadas, corte pedaços redondos.
Coloque com cuidado uma pequena quantidade de recheio de sementes de papoula no centro de cada círculo.
Prendemos as bordas da torta como um bolinho: primeiro - as opostas, depois - do meio para ambas as bordas. Procuramos apertar bem para que o recheio não vaze durante o cozimento.
Usamos o mesmo princípio para fazer todas as tortas. Com cuidado e cuidado, forme uma bola com o restante da massa, amasse levemente, estenda novamente e corte círculos.
Coloque as tortas formadas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido para levedar por 15-30 minutos. Depois disso, unte cada torta com uma pequena quantidade de chá forte (café, xarope de açúcar, óleo vegetal).
Se desejar, polvilhe com sementes de papoula, nozes ou apenas açúcar.
Asse as tortas em forno bem aquecido por cerca de 20 minutos a 180 graus.
Depois de retirar a assadeira, espere de 2 a 5 minutos e depois transfira as tortas para esfriar completamente em uma cesta de vime, sobre uma gradinha de metal ou tábua de madeira - as tortas vão “suar” na assadeira e o fundo ficará molhado.
Sobre o recheio das tortas quaresmais
Sobre o recheio de sementes de papoula. Para aqueles que são preguiçosos há muito tempo ou simplesmente não querem se preocupar em moer sementes de papoula, os supermercados modernos oferecem recheios de sementes de papoula prontos. Infelizmente, além da própria semente de papoula, costuma conter diversos subprodutos, como compota de maçã e melaço, mas mesmo essa circunstância não altera o fato de a massa acabada ser prática e simples. E ainda delicioso!
Se você ainda é categoricamente contra o recheio comprado em loja, prepare você mesmo. Para fazer isso, adicione um pouco de água às sementes de papoula e deixe durante a noite. De manhã, se necessário, acrescente um pouco mais de água e ferva as sementes de papoula por cerca de 10 minutos (pode adicionar leite em vez de água). Em seguida, escorra o excesso de líquido (não absorvido ou evaporado) e triture bem as sementes de papoula no liquidificador (pior opção) ou no almofariz e pilão especial (opção ideal). Durante o processo de moagem, é necessário adicionar açúcar a gosto.
Se a sua alma exige variedade, as tortas quaresmais (vegetarianas) podem ser preparadas com outros recheios (a massa permanece a mesma):
- nozes, trituradas em migalhas e misturadas com calda de açúcar) ou nozes inteiras;
- quaisquer frutas secas ou uma mistura delas;
- frutas secas sobre as quais foi cozido o uzvar (bem espremido e torcido no moedor de carne);
- frutas cristalizadas;
- bagas e pedaços de fruta congelados ou frescos;
- qualquer compota, compota ou conserva grossa;
— chocolate magro, chocolate com cerejas, chocolate com nozes;
- abóbora ralada, cenoura misturada com açúcar e passas;
- limão torcido em um moedor de carne e misturado com açúcar;
- Ruibarbo.
Amigos, da última vez cozinhamos em chinês. Continuando com o tema oriental, ele se oferece para fazer tortas de samosa - prato tradicional da culinária indiana. São tortas vegetarianas, pois têm recheio de vegetais, que inclui batata, cenoura, ervilha e coentro. Como convém às tradições orientais, temperos são sempre adicionados às tortas de samosa: açafrão, pimenta, cominho, gengibre. Você provavelmente nunca experimentou sabores tão incomuns, cozinhe-os juntos!
Para fazer Tortas Indianas de Vegetais você precisará dos seguintes ingredientes.
Ingredientes
para teste
0,5 colher de chá de sal
100g de manteiga
150 ml de água
Para preencher
4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
1,5 xícaras de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de raiz de gengibre picada
2 xícaras de batatas picadas
0,5 xícara de cenoura ralada, coentro picado e ervilha
1 colher de sopa de suco de limão
de especiarias: pimenta, açafrão, cominho
Vamos começar a preparar tortas vegetarianas de samosa
1. Primeiro sove a massa: acrescente manteiga amolecida, água e sal a gosto à farinha peneirada. Com as mãos, amasse até obter uma massa elástica e homogênea.
2. Embrulhe a massa em filme e coloque em local aquecido por 30 minutos.
3. Enquanto isso, vamos começar a rechear as tortas de samosa: frite a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Em seguida, adicione açafrão, cominho e frite por mais 5 minutos. Em seguida, combine os temperos com batatas picadas e cenouras raladas. Agora despeje 2 colheres de sopa de água, adicione o coentro, as ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos. E no final resta adicionar suco de limão, pimenta e esfriar.
4. Agora voltemos à nossa massa: divida-a em bolinhas, enrole cada uma delas em um círculo com diâmetro do tamanho de um pires.
5. Coloque 1 colher de sopa de carne picada na metade do círculo, pincele as bordas da massa com água e forme um triângulo, conecte as pontas e pressione-as.
5. Agora só falta fritar as tortas de samosa vegetariana em óleo vegetal.
Bom apetite!
Receita de vídeo para fazer tortas de samosa indiana
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Atenciosamente, Lyubov Fedorova.
Tortas com Batata e Berinjela
Tortas vegetarianas no forno. O que poderia ser mais saboroso, simples e interessante? Receita de tortas vegetarianas de vegetais com batata e berinjela. Crosta crocante, recheio suculento, 15 minutos de preparo, 30 minutos de cozimento e você desfruta de tortas assadas no forno com sabor e aroma agradáveis.
Composto:
Massa:
Farinha Premium 100 gr
Óleo vegetal ou manteiga 20 g
Bicarbonato de sódio 1 colher de chá rasa
Kefir ou leite azedo 30 ml
Sal extra 1 colher de chá
Enchimento:
Batatas 100 gr
Berinjela 100 gr
Tomates 150 gr
Óleo vegetal para fritar 30 ml
Ervas secas (orégano ou manjericão ou outras ervas aromáticas de sua preferência) 5 gramas (uma colher e meia de chá)
Sal 5 g (1 colher de chá)
Pimenta preta moída 3 g (meia colher de chá)
Passo 1
Misture a farinha, a manteiga, o sal e o refrigerante em uma xícara. Misture bem todos os ingredientes.
ingredientes de massa Passo 2
Adicione o kefir e amasse a massa elástica. Sove por 2 minutos até ficar homogêneo. Coloque a massa em um saco ou cubra com filme plástico e coloque a massa da torta na geladeira por 10 minutos
Massa elástica pronta para tortas etapa 3
Lave as batatas, os tomates e as berinjelas. Seque e corte em rodelas de meio cm de espessura.
ingredientes para tortas de batata assada e berinjela Passo 4
As berinjelas devem primeiro ser fritas em óleo, caso contrário ficarão cruas e as tortas ficarão sem sabor. Frite em óleo vegetal por 1 minuto de cada lado. As berinjelas vão absorver um pouco de óleo e o recheio das tortas ficará suculento. As berinjelas são fritas no óleo uma de cada vez e podem ficar um pouco cruas. O recheio é cozido no forno enquanto as tortas assam.
As berinjelas são fritas em óleo por 1 minuto de cada lado e podem ficar um pouco cruas Etapa 5
Divida a massa em 10-12 pedaços e enrole em bolas. Abra a massa com meio cm de espessura e coloque o recheio sobre a massa. Batatas no fundo, berinjela, tomate. Polvilhe com especiarias. As camadas devem ser dispostas de secas a suculentas. No topo temos tomates. que dará suco e embeberá o recheio. Se colocar os tomates no fundo, o suco vai penetrar na massa, que pode não assar, mas amolecer e estragar o sabor das tortas no forno e perder a crocância da crosta.
Recheio para tortas. As camadas devem ser dispostas de secas a suculentas Etapa 6
Coloque outro pedaço de massa enrolada sobre o recheio e prenda as bordas da torta.
Maneira interessante de proteger bordas. Bonito e prático Etapa 7
Unte levemente uma assadeira com óleo vegetal ou manteiga. O óleo evitará que as tortas queimem e também dará à massa uma crosta crocante. Coloque as tortas em uma assadeira e leve ao forno a 175 graus por 30 minutos.
Tortas no forno - 30 minutos de espera e uma delícia crocante como resultado Etapa 8
Verifique as tortas após 30 minutos. A massa deve dourar e ficar bege. Certifique-se de que a massa das suas tortas esteja assada; se a massa ainda estiver crua nas bordas, deixe as tortas no forno por mais 5 a 10 minutos.
As tortas vegetarianas estão prontas no forno. Demorou 10 minutos do seu tempo e, enquanto você acordava as crianças, um café da manhã delicioso, satisfatório e com alto teor calórico para sua família está pronto.
Bom apetite!
Selo
Deliciosas e rápidas de preparar tortas de kefir sem ovos. O mais importante é que você precise de um mínimo de ingredientes. Fiquei surpreso quando descobri que um prato tão delicioso pode ser preparado com apenas 4 ingredientes disponíveis. Bom, mais o recheio, que você pode levar ao seu gosto. Deixei um pouco na geladeira - só o suficiente para metade das tortas, e fiz o resto doce - com geléia. Você também pode usar batatas, ervilhas, legumes cozidos no vapor ou frutas frescas. E as próprias tortas podem ser fritas ou assadas no forno - a massa vai ficar incrível de qualquer maneira!
Quantidade- 20 pedaços.
Tempo de cozimento– 40-50 minutos.
Ingredientes para tortas sem ovos:
- 0,5 litros de kefir;
- 1 colher de chá refrigerante com lâmina;
- ½ colher de chá de sal;
- 500-600 g de farinha (3-4 xícaras);
- recheio a gosto.
Aqueça o kefir à temperatura ambiente e adicione refrigerante. Mexa bem e deixe por 2 minutos. Você verá bolhas começando a se formar.
Em seguida, adicione sal (pode usar açúcar se quiser uma massa doce) e adicione a farinha aos poucos. Sove uma massa não muito dura.
Divida-o em partes que sejam convenientes para trabalhar. Primeiro fiz 10 tortas com repolho com metade da massa e depois fiz com geléia do restante da massa.
Acho que você pelo menos tem uma ideia aproximada de como fazer tortas - estenda, coloque o recheio, molde. Nada de novo. Em seguida, frite também em óleo até dourar e retire para uma peneira para escorrer o excesso de óleo. Aliás, a peneira também ajuda as tortas a ficarem crocantes por todos os lados, pois evita que a umidade se acumule (as tortas não suam).
Tanto minha família quanto eu somos adeptos da alimentação tradicional, mas o recheio vegetariano das tortas Baozi com repolho e cogumelos nos causou uma impressão tão forte e agradável que me pareceu injusto deixá-lo sem atenção.
Inicialmente, achei surpreendente o minimalismo dos ingredientes e a quase total ausência de temperos nesta receita. Isso é muito incomum na culinária chinesa, com alho, gengibre, soja e outros molhos quase onipresentes. Mas o verão que se aproxima incentiva o aumento da quantidade de vegetais na dieta, e resolvi arriscar e fazer uma experiência, que deu muito certo - o sabor das tortas superou todas as expectativas. Experimente a versão vegetariana das tortas Baozi.
Prepare o fermento, bem como os cogumelos e os vegetais de acordo com a lista.
Pique finamente o repolho, os cogumelos, a cebolinha e a cenoura.
Combine os ingredientes. Adicione 3 colheres de sopa à mistura de vegetais. azeite ou outro óleo vegetal. Homogeneizar. Se desejar, você pode adicionar um pouco mais de óleo de gergelim.
Adicione sal e pimenta preta moída a gosto. É muito importante proceder nesta ordem e adicionar o azeite antes de adicionar o sal. O óleo cria uma espécie de camada protetora que ajuda a proteger o recheio da perda significativa de umidade.
Divida a massa de fermento para cozinhar no vapor em 12 a 15 pedaços. Para a quantidade especificada de recheio você precisará de metade do volume base da massa.
Abra cada pedaço de massa em um círculo com um diâmetro de 10–12 cm e deixe uma camada mais espessa de massa no centro do círculo, que você vai afinando gradualmente estendendo até as bordas.
Coloque 1 colher de sopa no centro do círculo. eu. enchendo e apertando as bordas, dê-lhe o formato de um saco.
Coloque as tortas em pequenos pedaços de papel manteiga, coloque em uma panela a vapor e deixe crescer por 25-40 minutos. Cozinhe no vapor por 12 minutos.
Deixe as tortas prontas no vaporizador por mais 5 minutos.
As tortas vegetarianas Baozi com repolho e cogumelos estão prontas. Bom apetite!
