Sgombro ripieno con funghi tritati e pomodorini. Sgombro ripieno “Barca con funghi”

Vale la pena servire un piatto così spettacolare come lo sgombro ripieno di funghi su una tavola festiva. La nostra famiglia si prepara anche per piccole vacanze in famiglia. È molto bello e delizioso.

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti per 4 porzioni:

• pesce sgombro - 1 pz.
• Funghi champignon
• cipolla - 1 pz.
• maionese - 25 gr.
• formaggio stagionato
• condimento di pesce e sale

Sgombro ripieno di funghi. Ricetta passo dopo passo

Sbucciare le cipolle e i funghi, sciacquarli e tritarli finemente.

Aggiungi l'olio di semi di girasole in una padella calda e aggiungi i funghi.

Quindi aggiungere la cipolla. abbassare la fiamma e friggere su entrambi i lati.

Nel frattempo occupiamoci del pesce. Ma lo taglieremo da dietro, ma la pancia rimarrà intatta.

Tagliamo il pesce dal retro lungo la cresta.

Separare con cura la cresta dal pesce, tagliarla vicino alla coda con attenzione per non danneggiare l'integrità della carcassa.

Tiriamo fuori la cresta (la tagliamo anche con cura con un coltello vicino alla testa) e tutte le ossa. E anche gli interni. Laviamo il pesce e lo asciugiamo con carta assorbente.

Otteniamo una carcassa già pronta per il ripieno.

Ora ungete l'interno del pesce con un po' di maionese.

Nel frattempo abbiamo già pronti i funghi.

Riempiamo i nostri pesci con loro.

Ricoprire la parte superiore con maionese. E trasferiamo il pesce stesso su un pezzo di carta stagnola, nel quale lo avvolgeremo poi.

Grattugiare il formaggio e cospargerlo sopra il pesce.

Avvolgere nella pellicola e mettere in forno.

Devi cuocere per circa 40 minuti ad una temperatura di 160-175 C. Tiralo fuori e mettilo su un piatto.

Tagliare a fette. È vero, è meglio farlo quando il pesce si è raffreddato. Non si romperà così.

E goditi il ​​gusto delicato di meravigliosi e facilissimi sgombri ripieni!

Una volta ho preparato un pesce secondo questa ricetta e la mia famiglia lo ha divorato in un batter d'occhio! Lo sgombro cotto al forno con formaggio e funghi si è rivelato così delizioso che è semplicemente impossibile descriverlo! Hanno chiesto di più. Ne ho preparati diversi per la seconda volta, uno è rimasto in frigorifero: il secondo giorno è diventato più denso e non per questo meno gustoso. Ho deciso che così potrei prepararlo per la tavola delle feste. Cioè cuocete il pesce la sera, mettetelo semplicemente nella carta stagnola in frigorifero. E prima di servire, posizionalo magnificamente su un piatto. A proposito, così verrà tagliato bene, perché quando fa caldo non puoi tagliarlo bene, si romperà in pezzi. Ma meno parole, iniziamo a preparare questo piatto semplicemente meraviglioso. E se non siete molto bravi a cucinare il pesce, potrete leggere consigli utili su come affrontarlo al meglio. Quindi, cuoci gli sgombri ripieni di funghi e formaggio al forno: stupiremo la nostra famiglia con un piatto delizioso!

Avremo bisogno:

• Sgombro
• 2 cipolle grandi
• 300 g di funghi prataioli
• 100 g di formaggio a pasta dura (io ho usato quello russo)
• Miscela di sale e pepe
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• 1 cucchiaio di panna acida

Preparazione:

Tagliate la cipolla a dadini, versate un filo d'olio nella padella e fatela soffriggere leggermente. Aggiungere poi i funghi tagliati a fettine sottili. Friggere fino a doratura, aggiungere sale e pepe e mettere da parte per far raffreddare il ripieno.

Nel frattempo lavate il pesce, privatelo delle branchie della testa e della lisca dorsale con le lische. Non l'avevo mai fatto prima, pensavo fosse un sacco di seccature. Ma no, tutto si è rivelato facile e semplice.

Questo è tutto, il pesce è pronto per ulteriori azioni. Tre formaggi, mescolarne la metà con il ripieno di funghi, la seconda metà ci sarà utile in seguito. Aggiungi un cucchiaio di panna acida, mescola tutto: il ripieno è pronto.

Salare e pepare il pesce sia all'esterno che all'interno. Farcire con funghi, formaggio e cipolle, irrorare con succo di limone. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.

Rivestire una teglia con un foglio di alluminio, tagliare la cipolla a semianelli e rivestire il fondo, adagiare magnificamente il pesce sopra. Avvolgilo con cura nella pellicola su tutti i lati e mettilo nel forno.

1 sgombro fresco o congelato
- 200-300 g di funghi prataioli
- 4 cucchiai. cucchiai di panna acida
- 1 uovo (bollito)
- 100-150 g di formaggio a pasta dura
- 1 cipolla
- 1-2 cucchiai. cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- sale, spezie qb
- verdure (aneto, prezzemolo)

Preparazione:

Lavare e sventrare lo sgombro.

Sta a te tagliare la testa del pesce o lasciarla.

Ci liberiamo delle lische del pesce.

Rimuoviamo la pellicola superiore e il nostro pesce è pronto per l'uso.

Disporre il filetto di sgombro finito sul dorso, salare, pepare, cospargere con le spezie preferite, cospargere con succo di limone, strofinare un po 'di olio vegetale nella carcassa, coprire con pellicola trasparente e mandare a marinare in frigorifero per un paio d'ore.

Mentre lo sgombro marina, prepariamo il ripieno.

Friggere cipolle e funghi tritati.

Tagliare l'uovo sodo a fette nel senso della lunghezza.

Tagliare 4 fette di formaggio, grattugiare il resto su una grattugia grossa e mescolare con panna acida.

Tritare finemente le verdure e aggiungerne metà al composto di formaggio e panna acida.

Disponiamo lo sgombro già in salamoia. Puoi farlo sul tavolo, oppure puoi farlo su una teglia ricoperta di pellicola.

Lubrificarlo con 1-2 cucchiai. cucchiai di panna acida, cospargere con le erbe rimanenti e mettere 2 fette di formaggio su metà della carcassa.

Sopra il formaggio, anche su una metà, adagiate alcuni funghi e cipolle.

Metti i piatti di uova preparati sui funghi.

Metti i funghi rimanenti e le fette di formaggio rimanenti sull'uovo.

Coprire il ripieno con la metà libera del pesce.

Ora mettiamo la salsa preparata sugli sgombri, questo è formaggio con panna acida ed erbe aromatiche.

Cosa dice la storia sui piatti di pesce?

Dalle lezioni di storia scolastiche sappiamo che il pesce era nel menu dei popoli primitivi. Dopotutto, era molto più facile e sicuro catturarla che catturare un animale. Nell'antica Grecia e nell'Impero Romano i piatti di pesce erano apprezzati allo stesso modo dei piatti di carne. Il pesce veniva servito fritto, bollito e affumicato. I piatti di pesce erano accompagnati da salse a base di erbe, olio d'oliva e vino. Nella Rus' il pesce sostituiva la carne durante il digiuno. Veniva catturato nei fiumi e nei laghi, ma venivano importati aringhe e merluzzo. Per i giapponesi, i frutti di mare hanno sempre costituito tradizionalmente una parte importante della dieta. Le statistiche parlano chiaro: il giapponese medio mangia quasi 75 kg all'anno. pesce, mentre il russo - solo 10 kg.

Sui benefici del pesce

Quando si sceglie tra pesci di mare e d'acqua dolce, la preferenza dovrebbe comunque essere data al pesce di mare. Il vantaggio più importante del pesce di mare è la presenza di acidi grassi Omega-3 e Omega-6. Questi acidi, rafforzando i vasi sanguigni, li rendono più elastici, riducendo così al minimo la probabilità di malattie cardiovascolari. Inoltre, la presenza nei pesci marini di microelementi essenziali come ferro, iodio, potassio, fosforo, magnesio, selenio, nonché vitamine A, D, E, F aiuta a rafforzare il sistema immunitario e ridurre il rischio di cancro. Mangiando regolarmente pesce di mare, dimenticherai la visita dal dentista e dall'oftalmologo. E le donne dell'età di Balzac manterranno la pelle elastica senza rughe. I vantaggi elencati sono sufficienti perché il pesce sia una medicina efficace. Ma non è solo salutare, è anche molto gustoso. Un numero enorme di piatti può essere preparato con il pesce.

Sgombro: economico e sano

Quale pesce preferire? Tutti i benefici elencati si trovano nelle varietà di pesce ad alto contenuto calorico, come salmone, tonno, ippoglosso, salmone rosa e salmone. Sfortunatamente, non tutti possiamo permetterci di vedere regolarmente queste costose prelibatezze sul tavolo. Ma, per fortuna, c'è un pesce meraviglioso, lo sgombro o, come viene anche chiamato, lo sgombro. Ha tutte le qualità di cui sopra del costoso pesce rosso, ma il suo prezzo è molto più basso. Non per niente viene chiamata l’infermiera del popolo.

Questo pesce può essere preparato in modo tale da diventare il piatto forte di un pranzo o di una cena. Vuoi esserne sicuro? Ti invitiamo a valutare le seguenti ricette di sgombri ripieni:

Sgombro ripieno: ricette con foto

Avremo bisogno di tre sgombri. Certo, va bene se il pesce è appena pescato, ma lo sgombro fresco congelato è più accessibile a tutti. Rimuoviamo le teste da due carcasse, lasciando una carcassa con la testa. Le branchie devono essere rimosse, così come le pinne.

Sfilettiamo due sgombri. Assicurati di rimuovere la pellicola nera che riveste l'addome dall'interno.

Tagliamo lo sgombro che rimane con la testa lungo il dorso. Vicino alla coda e alla testa tagliamo la cresta con le forbici e la rimuoviamo con cura. Puliamo la pancia del pesce dalle interiora, dalla pellicola nera e dalle lische, se ne sono rimaste.

Come dice mia nonna, il pesce ha bisogno di tre “P”: sale, pepe, acidificare. Noi facciamo così: saliamo, pepiamo e acidifiamo bene con il succo di limone.

Utilizzando uno spremiaglio, schiacciare diversi spicchi d'aglio, aggiungere il condimento per il pesce e mandarlo a marinare per almeno mezz'ora.

Successivamente è necessario aggiungere al pesce l'aglio tritato e una miscela di condimenti.

ingredienti

• carcassa di sgombro preparata e marinata – 1 pezzo;
• carote di media grandezza – 1 pezzo;
• cipolline – 2 pezzi;
• piselli in scatola – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio d'oliva, sale, pepe;
• Dato che gli sgombri ripieni verranno cotti al cartoccio, avrete bisogno di un rotolo di carta stagnola.

Ricetta uno: sgombro ripieno di carote, cipolle e piselli.

1. Sbucciare le carote e grattugiarle. Peliamo anche la cipolla dalle maglie di copertura e la tagliamo a pezzetti.

   

2. Soffriggere carote e cipolle in olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungere un cucchiaio di piselli in scatola e mescolare la miscela risultante.

   

3. Formiamo una barca dal foglio. Disporre le fette di cipolla sul fondo e versarvi sopra l'olio d'oliva. La cipolla eviterà che la pancia dello sgombro si bruci e il pesce finito potrà essere facilmente riorganizzato su un piatto.

   

4. Riempire il pesce con verdure tritate, chiudere la pellicola, ma non strettamente.

   

5. Se stai preparando lo sgombro ripieno di cipolle, è meglio tagliare la carcassa del pesce dal lato della pancia e adagiarla su un lato.
6. Metti il ​​​​pesce preparato su una teglia.

   

ingredienti

• carcassa di sgombro preparata e marinata, tagliata in due filetti;
• funghi prataioli – 5-6 pezzi;
• cipolline – 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura dal gusto piccante – 150g.
• olio d'oliva, sale, pepe.

Ricetta due: sgombro ripieno di funghi e formaggio

1. Sbucciare i funghi prataioli e tagliarli a fette.

   

2. Tritare finemente una cipolla. Lo faremo cuocere a fuoco lento nell'olio d'oliva insieme ai funghi prataioli tritati. Sale e pepe.

   

3. Tagliamo a fette la seconda cipolla intera. Adagiateli su un pezzo di carta stagnola e cospargeteli con olio d'oliva. Posizionare ciascun filetto separatamente su un foglio di alluminio, con la pelle rivolta verso il basso.
4. Lubrificare il filetto con maionese.

   

5. Metti sopra uno strato di funghi e cipolle e cospargilo con formaggio grattugiato.

   

   

6. Chiudete la pellicola lasciando il corpo del pesce completamente aperto. Altrimenti il ​​formaggio fuso si attaccherà alla pellicola rovinandone tutta la bellezza.

   

Ricetta tre: sgombro ripieno di formaggio e prugne secche

Questa ricetta per gli sgombri ripieni si prepara allo stesso modo degli sgombri ripieni ai funghi, solo che al posto dei funghi usiamo le prugne.

Lavare accuratamente le prugne secche in acqua calda, asciugarle in un tovagliolo di carta, tagliarle a pezzetti e adagiarle su uno strato di maionese. Le cipolle non vengono aggiunte alla carne macinata.

Sgombro ripieno con foto

Molti credono che lo sgombro sia buono solo salato e affumicato, ma esistono molte ricette per preparare questo sano pesce di mare.

E oggi voglio proporvene uno.

Elenco degli ingredienti:

Prendere la quantità di prodotti a piacere, io do la proporzione basata su 5 sgombri.

• 5 sgombri freschi congelati
• 800 gr. funghi
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 peperone
• 300 gr. formaggio
• 1 limone
• 5 spicchi d'aglio
• Un pezzo di zenzero (2-3 cm.)
• 2-3 cucchiai. panna acida
• 50 gr. olio vegetale
• 1 cucchiaino condimenti per pesce
• Sale e pepe

Sgombro al forno con verdure e funghi - ricetta passo passo:

Per prima cosa dobbiamo marinare il pesce, prepariamo la marinata.

In una ciotola a parte, grattugiate metà dell'aglio preparato su una grattugia fine, il resto ci servirà poco dopo;

Grattugiamo lì un pezzetto di zenzero e ne buttiamo via le restanti fibre grossolane.

Versare il succo di limone, io ho usato il succo di un limone intero per 5 pesci.

Aggiungere metà dell'olio vegetale, friggere le verdure nell'olio rimanente, aggiungere il condimento di pesce, sale e pepe.

Mescolare accuratamente la marinata e ora marinare il pesce.

Lo sgombro va prima lavato, si tagliano le pinne e si toglie la pellicola nera interna, che è amara.

Lascia la coda e la testa a tuo piacimento, ricordati solo di eliminare le branchie.

Ricopriamo molto bene i nostri pesci con la marinata preparata, sia all'interno che all'esterno.

Distribuite la marinata su tutto il pesce, disponendolo a pancia in su, e mettetelo da parte per il momento.

Nel frattempo, mentre il nostro pesce marina, prepariamo il resto degli ingredienti.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a cubetti, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, tritare l'aglio rimasto e tagliare i funghi a pezzetti.

Prendi tutti i funghi, sia freschi che congelati.

Ho dei funghi prataioli freschi.

Tutti i prodotti sono preparati, le verdure vengono tagliate e ora si va ai fornelli per preparare il ripieno per il pesce.

Mettete la padella sul fuoco, versate l'olio vegetale rimasto, scaldatelo bene e versate le cipolle.

Friggere la cipolla fino a doratura leggermente.

Non appena la cipolla sarà rosolata, aggiungere l'aglio e far soffriggere per un minuto, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.

Le carote sono leggermente fritte, aggiungere il peperone dolce e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Ora aggiungete i funghi alle verdure e fateli stufare finché saranno teneri, daranno il succo e non appena sarà evaporato, dopo 10 minuti, aggiungete pepe, sale e aggiungete la panna acida.

Mescolare tutto accuratamente e lasciare bollire la miscela per 1-2 minuti.

La panna acida addenserà la massa vegetale e le conferirà un piacevole gusto e aroma cremoso.

Il ripieno è pronto e ora riempiremo il pesce.

Cuoceremo lo sgombro in una forma ignifuga, adagieremo il pesce sul dorso e proveremo ad aprire un po' la pancia per facilitare il ripieno.

Versare la marinata rimanente sul pesce.

Farcire il pesce con il ripieno di verdure preparato, compattandolo leggermente e distribuendolo uniformemente.

Metti il ​​formaggio grattugiato sopra il ripieno di verdure e premilo leggermente sulle verdure.

Il nostro pesce è ripieno e pronto per la cottura, mettiamolo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Questa ricetta è buona perché il pesce può essere farcito in anticipo e messo in frigorifero, e cotto poco prima di servire.

Il pesce è cotto, tiralo fuori.

Il pesce risulta incredibilmente gustoso, succoso, imbevuto di marinata all'aglio e limone, ripieno di verdure fritte e funghi, con crosta di formaggio al forno.

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Sgombro al forno con verdure e funghi - video ricetta:

Sgombro al forno con verdure e funghi - foto: