Come cuocere le melanzane blu. Come cuocere le melanzane intere al forno - ricette con video

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Le melanzane esotiche sono verdure amate da tempo dai russi. Il loro secondo nome, russo, suona gentile: piccoli blu. Cotti interi, costituiscono la base per tanti deliziosi piatti di verdure, contorni, insalate e preparazioni invernali.

Come scegliere le melanzane giuste

Il successo di un piatto di melanzane dipende dalla selezione al mercato. I requisiti per i mirtilli che verranno tagliati a cubetti o cerchi non sono così elevati come per quelli che verranno preparati interi. Le verdure da cuocere dovrebbero essere impeccabili, come nella foto su una rivista patinata. Prima di cuocere le melanzane intere nel forno, ricorda i segni della loro qualità:

1. Le melanzane appena raccolte sono dure e pesanti. Durante lo stoccaggio a lungo termine, una quantità significativa di umidità evapora da esso.
2. Un gambo verde e liscio è caratteristico di un frutto fresco. Con il passare del tempo diventa marrone, si secca e può ricoprirsi di uno strato fungino bianco.
3. I frutti troppo grandi possono essere troppo maturi o coltivati ​​con troppo fertilizzante. Entrambi sono dannosi.
4. La buccia di un frutto sano può essere di diversi colori (viola, rosa, lilla, verde, bianco, quasi nero). Dovrebbe essere sempre lucido, brillante, liscio.
5. Quelli blu si spiegazzano a causa della conservazione molto lunga. Non è necessario mangiare un prodotto del genere.
6. I frutti più teneri, privi di amarezza, sono bianchi e rosa. Questa è la loro caratteristica varietale.

Per prepararti avrai bisogno di quelli blu di alta qualità che pesano fino a mezzo chilo. Per una cottura alla griglia selezionare verdure uguali per forma e dimensione. Le melanzane al forno non devono presentare danni meccanici (tagli, graffi, ammaccature). Ciò è particolarmente importante se prevedi di congelare i mirtilli cotti per l'inverno. È meglio cuocere contemporaneamente frutti della stessa varietà.

Come cuocere una melanzana intera al forno

I mirtilli al forno non sono solo un gustoso piatto a sé stante, ma anche una preparazione per molti altri piatti. Come puoi cuocere le melanzane intere al forno in modo che siano gustose, sane e abbiano un aspetto appetitoso? Esistono diversi modi comprovati per farlo:

• alla griglia;
• in lamina;
• in una manica da forno.

Il modo più semplice è cuocere le verdure su una gratella. Preparare quelli blu: lavarli accuratamente, sciacquarli con acqua bollente, asciugarli con carta assorbente, tagliare le code. Per evitare che la frutta scoppi durante la cottura, praticate 3-4 fori sulla buccia delle melanzane con una forchetta. Metti le verdure cotte sulla griglia. Cuocere le melanzane a 180-200 gradi fino a completa cottura.

Quanto tempo per cuocere una melanzana intera

Dipende dalla dimensione della verdura. Quelli blu piccoli (del peso di 200-300 grammi) vengono cotti in 20-25 minuti. I frutti da mezzo chilo necessitano di un periodo di cottura più lungo. Si tengono in forno per 40-50 minuti. La melanzana finita è morbida all'interno e ha una crosta marrone dorata. I mirtilli al forno possono essere utilizzati come piatto indipendente. Spesso sono congelati, ricoperti di marinata o olio di semi di girasole. Le verdure al forno rendono meraviglioso il caviale di melanzane.

Ricetta per gli azzurri cotti al forno

Come cuocere le melanzane piccole intere al forno in modo che diventino la base di un pranzo gustoso e sano? Un interessante abbinamento di mirtilli interi con altre verdure ed erbe aromatiche tritate grossolanamente. Ingredienti per preparare il vostro pranzo:

• una melanzana intera piccola (una per porzione);
• una carota media per due o tre porzioni;
• patate (uno o due tuberi per porzione);
• cipolla (una cipolla per 2-3 porzioni);
• pomodoro (uno medio per due porzioni);
• peperone (uno per porzione);
• diversi spicchi d'aglio;
• un mucchio delle tue verdure preferite;
• spezie;
• un paio di cucchiai di olio vegetale.

Il piatto è incredibilmente facile da preparare. Le verdure crude, tranne quelle blu, sciacquare, sbucciare e tagliare a pezzi grandi. Mescolare, aggiungere sale, olio, spezie, aglio tritato finemente. Metti il ​​composto di verdure in una busta da forno. Metti sopra le melanzane preparate (lavate, asciutte, senza gambo). Non dimenticare di fare qualche buco nella loro pelle. Sigillare la manica, liberandone l'aria, metterla in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Le verdure preparate saranno immerse nel succo di melanzane e saranno incredibilmente gustose. Cospargere il piatto con le erbe prima di servire.

Come Grigliare le Melanzane Intere

I mirtilli interi possono essere farciti inserendo il ripieno di verdure, formaggio, funghi e persino carne in un taglio praticato lungo il frutto. Particolarmente buone queste melanzane grigliate. Da provare quelli blu, grigliati sulla brace con lardo e aglio. Si preparano secondo questa ricetta:

1. Tagliare il lardo a fette lunghe e sottili.
2. Tritare l'aglio.
3. Cospargere generosamente le fette di lardo con pezzetti di aglio.
4. Tagliare con cura quelli piccoli blu senza gambo nel senso della lunghezza più profondi della metà dello spessore del frutto. Salare l'interno del taglio.
5. Farcire la tagliata con 1-2 fette di lardo e aglio.
6. Grigliare la frutta sulla brace fino a cottura ultimata. Girateli di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
7. Una piccola quantità di salsa (maionese) completerà alla perfezione i vostri blu.

Quando sai come cucinare correttamente le melanzane intere al forno, come rimuovere il sapore amaro dalla loro deliziosa polpa succosa, allora puoi cucinare con loro tanti piatti deliziosi, dal caviale al babaganoush mediorientale.

Oggi condividerò con voi due modi per friggere le melanzane e vi dirò come rimuovere l'amarezza da loro.

In questa ricetta ti dirò passo dopo passo come cuocere queste verdure al cartoccio su un fornello a gas, su una griglia o sulla griglia. La cottura a fuoco aperto conferirà alla polpa del frutto un sapore piccante e affumicato. Se non avete il fornello a gas, potete ottenere lo stesso odore di affumicato cuocendoli interi o, come in questa ricetta, tagliati a metà, nel forno sotto il grill elettrico. Entrambi i metodi sono descritti di seguito.

Guarda anche:

Come cuocere una melanzana intera

Ingredienti:

1. Una melanzana.

Equipaggiamento opzionale:

• Tovaglioli di carta.
• Foglio di alluminio.
• Forchetta.
• Pinza.
• Colino.
• Tazza.
• Teglia e olio d'oliva (se usi il secondo metodo di frittura delle melanzane)

Metodo di cottura:

Come cuocere le melanzane su un fornello a gas, sulla griglia o sulla griglia (metodo consigliato)

Preparare le verdure.

• Lavare e asciugare le melanzane con carta assorbente. Rimuovere con attenzione l'umidità dalla superficie.

• Avvolgere la frutta in almeno tre strati di carta stagnola. Assicurati di avvolgerlo accuratamente e strettamente nella pellicola in modo che durante la cottura non fuoriesca alcun succo dai bricchetti risultanti.

Metti le melanzane sul fuoco di un fornello a gas.

• Metti la verdura avvolta nella pellicola sulla griglia di un fornello a gas o su una griglia. Se stai cucinando i mirtilli su un fornello a gas, alza la fiamma leggermente al di sopra della media.

Se stai grigliando le melanzane

• Se stai cucinando su una griglia a gas o a carbone, preriscaldala prima di iniziare a grigliare.

Come cucinare le melanzane al fuoco.

• Cuocere quelli blu su un fornello a gas o su una griglia per quindici minuti o mezz'ora. Ogni cinque minuti, utilizzare una pinza per girare la bricchetta con la verdura di un quarto di giro in modo che cuocia in modo uniforme. Più grande sarà la melanzana che sceglierai, più lenta sarà la cottura. Le verdure giapponesi più piccole impiegheranno meno tempo a cucinare. Non aver paura di "cuocerli troppo"; la pellicola e la crosta dura proteggeranno la carne tenera dalla combustione.

Togliere la bricchetta dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente.

• Quando le melanzane nella pellicola diventano morbide, togliere la bricchetta dal fuoco. Fai attenzione e assicurati di usare le pinze, il foglio di alluminio è molto caldo. Lasciare raffreddare la verdura all'interno della pellicola per qualche minuto.

Scartare con attenzione la pellicola.

• Aprire con attenzione la pellicola per evitare di scottarsi con il vapore caldo.

Aprite le melanzane grigliate.

• Utilizzando un coltello affilato, eseguire un taglio longitudinale su tutta la lunghezza della frutta cotta.

Togliere la polpa cotta e fritta dalle melanzane.

• Aprire la melanzana tagliata, togliere la polpa fritta e profumata e metterla nella tazza preparata. Scartare la buccia carbonizzata e la pellicola. Una piccola quantità di succo affumicato rimarrà nella pellicola. Scolatelo in una tazza con la polpa oppure versatelo, tutto dipende dalle vostre preferenze personali e dal tipo di gusto che volete ottenere.

Come cuocere una melanzana intera al forno

Preparare le verdure e preriscaldare il forno.

• Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungere una teglia con olio d'oliva.
• Lavate e asciugate le melanzane con carta assorbente e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Metti le melanzane preparate su una teglia.

• Disporre le metà delle verdure tagliate con la parte tagliata verso il basso su una teglia unta con olio d'oliva.

Come friggere le melanzane al forno.

• Cuocere quelli blu nel forno sotto il grill per quindici minuti o mezz'ora, finché la crosta superiore inizia a carbonizzarsi.

• Dopo 15-20 minuti, togliete la teglia dal forno. Controllare la polpa delle melanzane: dovrà risultare morbida, cotta e leggermente caramellata. Se la carne risulta troppo chiara e poco cotta, rimettete la padella nel forno e cuocete ancora per qualche minuto.

Togliete la polpa succosa della frutta cotta e mettetela in una tazza.

• Togliete le melanzane cotte dal forno, prelevate la polpa fritta con un cucchiaio e mettetela in una tazza. Scartare la buccia carbonizzata.

Non importa dove vivi e non importa che tipo di melanzane cucini, i tuoi piatti avranno di tanto in tanto un retrogusto amaro. Ciò è dovuto agli alcaloidi che si accumulano nei frutti in maturazione, che conferiscono al prodotto un sapore amaro. Se sei interessato alla domanda su come sbarazzarti dell'amarezza delle melanzane, come immergerle dall'amarezza, guarda alcuni semplici suggerimenti di seguito:

• Come rimuovere l'amarezza dalle melanzane? Innanzitutto, per la tostatura, scegliete frutti più piccoli e più giovani. Le verdure giovani e sottili hanno meno amarezza e risulteranno più morbide dopo la cottura.
• In secondo luogo. Se cuocete le melanzane tagliate a metà, cospargete i tagli di sale prima della cottura per eliminare l'amarezza. Applicare sale grosso sulle melanzane tagliate in uno strato uniforme. Lasciateli salare per mezz'ora. Durante questo periodo sulla superficie appariranno gocce di umidità. Questo liquido conterrà amarezza. Risciacquatelo con acqua corrente. Asciugare accuratamente la frutta con carta assorbente e solo successivamente infornare.
• Terzo. Se cuoci una melanzana tagliata a metà, potresti vedere dei semi grandi all'interno del frutto. Molto spesso è in loro che persiste l'amarezza. Raschiate con un cucchiaino i semi più grossi, insieme ad essi toglierete il sapore amaro.
• Dopo la frittura, eliminate la polpa e mettetela in una tazza, o meglio ancora, in un colino posto sopra la tazza. Lasciare raffreddare la polpa per mezz'ora. Durante questo periodo, una certa quantità di succo saturo di aromi affumicati si raccoglierà sul fondo della tazza. Prova questo liquido. Se il succo ha un sapore amaro, versalo senza pietà.

Se seguirai questi semplici consigli, raramente i tuoi piatti avranno un retrogusto amaro e smetterai di chiederti come togliere l'amarezza dalle melanzane.

Buon appetito!

Altre ricette di melanzane sul nostro sito:

Guarda questa ricetta per scoprire come preparare un semplice antipasto mediterraneo utilizzando melanzane grigliate, mozzarella e foglie di basilico fresco. Questo semplice antipasto vegetariano a base di fette di melanzane grigliate, pomodorini freschi e succosi, mozzarella e basilico non richiederà più di 30 minuti per essere preparato.

In senso culinario, la melanzana è solitamente considerata un ortaggio, ma in realtà il frutto di una pianta della famiglia delle Solanacee è una bacca. I parenti più stretti e famosi di questa coltura sono i pomodori e le patate.
La melanzana contiene molti microelementi utili all'uomo: le fibre aiutano a purificare il corpo da scorie e tossine, il potassio sostiene il sistema cardiovascolare, le vitamine hanno un effetto positivo sul benessere generale. Una volta cotta, la maggior parte delle proprietà benefiche di questo ortaggio vengono preservate.

Selezione e preparazione delle melanzane

I piatti più succosi e teneri si ottengono da melanzane non molto grandi e sottili. Tali frutti sono bianchi al taglio, non contengono semi e possono essere cotti direttamente con la buccia.

Scegli verdure sode, pesanti e senza ammaccature o danni. Anche quando sono maturi devono essere densi ed elastici. Durante la conservazione, parte dell'umidità evapora, il frutto perde peso e la buccia si raggrinzisce.

Prima della cottura le melanzane vanno lavate, asciugate con un canovaccio e tagliate, se previsto dalla ricetta. Per le verdure abbastanza grandi e vecchie è necessario tagliare la pelle, perché dopo la cottura diventerà dura e inadatta al cibo.

La melanzana assorbe l'olio come una spugna. Per evitare che il piatto risulti troppo grasso, le verdure vengono pre-ammollate in acqua salata. Ciò aiuterà anche a rimuovere l'amarezza che a volte si può trovare nelle melanzane.

Temperatura e tempo per cuocere le melanzane al forno

La temperatura e il tempo di cottura dipendono dalla dimensione delle melanzane e dal loro taglio.

Per capire con precisione che il piatto è pronto, è necessario forare la verdura con un coltello o una forchetta. La morbidezza indica la completa prontezza.

Interamente

Le verdure piccole, fino a 250 g, vengono cotte a 200 ºС per 25 minuti.

Per cuocere una melanzana grande di peso superiore a 250 g, occorreranno 30-40 minuti e una temperatura del forno di 200 ºC.

Ingredienti:

• melanzana;
• burro.

Preparazione:

• Lavare le verdure, tagliare il gambo.
• Forare con un coltello o una forchetta in più punti. Grazie a ciò, la buccia delle melanzane non scoppierà a causa della temperatura.
• Mettere in una busta da forno, aggiungere il burro.
• Mettere in forno preriscaldato a 200 ºС.
• Girare dopo 15 minuti.
• Cuocere per 30-40 minuti.

Invece di una busta da forno, puoi usare la pellicola o semplicemente rivestire il fondo della teglia con carta da forno.

In cerchi

Mezzo chilo di verdure tagliate a fette vanno cotte alla temperatura di 190 ºC per 15-20 minuti;

Ingredienti:

• 2-3 melanzane;
• olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb;
• 1 cucchiaino di succo di limone.

Preparazione:

• Lavare le verdure e tagliarle a fette larghe 1,5 cm.
• Mettere a bagno in acqua salata per 15 minuti.
• Sbucciare e tagliare l'aglio a pezzi abbastanza grandi.
• Farcire le tazze di melanzane con l'aglio.
• Ungere una teglia con olio d'oliva e cospargere con succo di limone.
• Disporre le melanzane in uno strato, cospargere di pepe e salare.
• Mettere in forno preriscaldato a 190 ºC.
• Cuocere per 15-20 minuti.

Ricetta per l'occasione::

Se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti a questa ricetta, ad esempio: pomodori e formaggio grattugiato.

Metà o barche

Una delle ricette più apprezzate sono le barchette di melanzane. In questo piatto le melanzane sono intrise di succhi di altre verdure, del gusto e dell'aroma della componente di carne.

Le barche vengono preparate ad una temperatura di 200 ºС. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle melanzane e dal ripieno. Le verdure medie con ripieno di carne impiegano in media 25-30 minuti per cuocere.

Ingredienti:

• 2 melanzane medie;
• 1 pomodoro;
• 250 g di pollo tritato;
• 100 g di formaggio magro;
• erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Preparazione:

• Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza in due metà.
• Togliere il torsolo e salare le barchette.
• Il gambo può essere tagliato o lasciato per bellezza.
• Tritare le verdure e mescolarle con la carne macinata. Mettere nelle melanzane.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti e adagiarli sopra la carne macinata.
• Mettete le melanzane nel forno preriscaldato a 200 ºC e cuocete per 15 minuti.
• Tirare fuori le barchette e cospargerle con formaggio grattugiato.
• Rimettere in forno per 10-15 minuti.
• Un piatto delizioso è pronto!

In questa forma, le melanzane sono buone non solo come piatto caldo, ma anche fredde come spuntino.

Ti piacciono le melanzane? Se sì, allora ti piacerà sicuramente questo articolo con una selezione di ricette. Dopotutto, contiene meravigliosi modi rapidi per preparare questo ortaggio. Un enorme vantaggio di queste ricette è che le utilizzeremo per cuocere tutte le pietanze al forno. E questo, come sapete, è il modo in cui il cibo, oltre ad essere semplicemente gustoso, diventa anche sano.

Deliziose melanzane cotte al forno con pomodoro e formaggio

Questo è il piatto di verdure più delizioso che abbia mai preparato. Ed è anche molto bello, è sempre piacevole servirlo in tavola e non per questo meno piacevole da mangiare.

Avremo bisogno:

• melanzane - 4 pezzi
• formaggio - 250 g
• pomodori - 8 pezzi
• peperone - 1 pezzo
• aglio - 2 spicchi
• basilico - 1 - 2 rametti
• sale, pepe nero macinato qb
• spezie a piacere e desiderio
• olio vegetale - 2 - 3 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Lavare e asciugare quelli “blu”. Quindi, senza tagliare il gambo, ma solo rifilandolo, e tagliando la “gonna”, tagliatelo a forma di ventaglio. Per fare questo è necessario armarsi di un coltello molto affilato ed effettuare dei tagli, partendo dal naso smussato e fin sotto il gambo. Lo spessore delle strisce dovrebbe essere compreso tra 1 e 1,5 cm.

Cioè, in poche parole, è necessario tagliarlo in modo tale che le strisce siano trattenute dal gambo e, una volta aperte, formino un ventaglio.

2. Salare la polpa bianca, strofinando leggermente i cristalli con le dita. Lo facciamo con attenzione per non rompere il nostro pezzo. Lasciate riposare per 10 - 15 minuti in modo che diventi più morbida e venga fuori tutta l'amarezza.

Per velocizzare il procedimento, appoggiate un tagliere sulle verdure tagliate e metteteci sopra un pentolino pieno d'acqua.

3. Preparare l'olio all'aglio. Per fare questo, tritare l'aglio e versarvi l'olio. Si preparerà e sarà pronto. Puoi aggiungere le spezie che ti piacciono alla miscela risultante.

4. Tagliare i pomodori in cerchi e, se sono grandi, ciascuno di essi in altre due metà. Li inseriremo nel “ventaglio”. E tagliare anche il peperone a semianelli. Certo, puoi farne a meno, ma darà un aroma incomparabile a tutto il piatto.

5. Tagliare anche il formaggio in modo da poterlo disporre comodamente a “ventaglio”. Se c'è la mozzarella, allora sarà semplicemente perfetto. In caso contrario, andrà bene praticamente qualsiasi formaggio a pasta dura.

6. Nel frattempo, i nostri "piccoli blu" sono diventati leggermente flosci e dobbiamo spremere leggermente l'umidità in eccesso da loro. Quindi ricoprire i piatti con olio all'aglio, insieme a tutte le spezie e l'aglio.

7. E puoi posizionare i pomodori nelle fessure.

E poi formaggio e due o tre anelli di peperone. Per gusto e aroma, aggiungi del basilico dall'odore delizioso.

8. Ungere una teglia con olio vegetale. Disporre i "ventagli" e i pomodorini interi e posizionare anche il peperone rimasto sopra tutto questo splendore.

9. Metti la nostra bellezza in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci per 20 minuti.

10. A fine cottura togliete la teglia e lasciate raffreddare leggermente la pirofila, basteranno cinque minuti. Disporre i “ventagli” sui piatti da porzione e servire. Mangia con piacere, godendoti il ​​gusto, l'aroma e l'aspetto di un piatto meraviglioso.

Non guardare quanto è lunga la descrizione. Tutto è preparato in modo molto semplice e veloce.

Panini caldi con crosta dorata di formaggio

Questo piatto può essere servito come antipasto su una tavola festiva o come panino per uno spuntino. E invece del solito pezzo di pane serviremo un cerchio di verdura.

Questo panino è buonissimo sia caldo che freddo. Prepara un piatto del genere e sono sicuro che non ti lascerà indifferente.

Avremo bisogno:

• melanzane - 1 pezzo (grande)
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pezzo (piccolo)
• peperone - metà
• aglio - 2 spicchi
• formaggio - 100 gr
• panna acida o maionese - 2 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 3 - 4 cucchiai. cucchiai
• paprika - 2 cucchiaini senza coperchio
• sale, pepe a piacere
• verdure per servire

Preparazione:

1. Lavate la verdura, asciugatela e tagliatela a fette spesse 1 cm.

È meglio scegliere un frutto grande, ma non molto grosso. Avrà già troppi semi. C'è anche molta amarezza in questo.

Trasferite le fette in una ciotola e cospargetele di sale. Aiuterà a liberarsi dell'amarezza e dell'umidità. Lasciare in questo stato per 20 - 30 minuti, quindi spremere leggermente ogni pezzo, facendo attenzione a non romperlo o danneggiarne l'integrità.

2. Mentre i pezzi lasciano uscire il loro succo, passiamo alle altre verdure. Tagliare la cipolla in quarti di anelli, i peperoni dai colori vivaci a listarelle e grattugiare le carote.

3. Quindi friggere il tutto in una padella, separatamente nella propria zona, per il momento, senza mescolare i componenti. Aggiungere la paprika, sale e pepe a piacere. E in questa fase tutti i componenti possono essere mescolati in modo che si scambino i loro gusti.

4. Grattugiare il formaggio a pasta dura, come il parmigiano, su una grattugia fine. E poi trita l'aglio, puoi usare la stessa grattugia per questo. Aggiungi loro la paprika e aggiungi anche panna acida o maionese. Se aggiungi la panna acida, puoi aggiungere un po 'di sale al composto.

5. Ungere una teglia con olio vegetale e posizionare i cerchi di verdure preparate e spremute. Ricoprire con il composto di verdure arrostite e poi il formaggio. Distribuite tutto in modo uniforme in modo che ce ne sia abbastanza per tutti i pezzi.

6. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e cuoci per 20 minuti.

Poi tiratelo fuori e mettetelo su un piatto, servite e gustate. Delicati panini aromatici non ti lasceranno indifferente. Si sono rivelati molto gustosi.

Un modo semplice e veloce per cuocere gli “azzurri” in salsa d'aglio

Questa è la ricetta più semplice con un minimo di ingredienti e lo stesso minimo di tempo dedicato alla preparazione. E la verdura al forno risulta così gustosa che vorrai sicuramente ripeterne la preparazione presto.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio alla ricetta. E se lo strofini sopra, ottieni un piatto dal gusto nuovo.

Avremo bisogno:

• melanzane - 1 pezzo
• maionese - 50 ml
• aglio - 4 spicchi
• sale, pepe a piacere

Preparazione:

1. Lavare e asciugare le verdure. È meglio prenderlo di taglia media. Quindi tagliare a cerchi spessi 0,7 - 0,8 cm e aggiungere sale.

Lasciamo riposare così per 30 minuti. Durante questo periodo, i cerchi rilasceranno il succo e attraverso di esso uscirà l'amarezza.

2. Successivamente i pezzi tagliati dovranno essere asciugati con carta assorbente, infatti questa procedura eliminerà da essi il succo amaro;

3. Nel frattempo, abbiamo tempo libero, possiamo preparare la salsa maionese all'aglio. Per fare questo, tritare l'aglio con una pressa e metterlo nella maionese. Se potessi cucinarlo a casa, sarebbe semplicemente fantastico. In caso contrario, andrà benissimo anche quello acquistato in negozio.

Aggiungi anche pepe nero macinato e, se lo desideri, aggiungi un pizzico delle tue spezie preferite. Una miscela di erbe provenzali è perfetta per questi scopi.

4. Rivestire ogni cerchio con la miscela di maionese all'aglio su tutti i lati.

Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.

5. Cuocere a una temperatura di 200 - 220 gradi per 20 minuti. I cerchi dovranno dorarsi leggermente e un odore molto gustoso si diffonderà per tutta la cucina.

Il nostro piatto semplice è pronto. Puoi trasferire i cerchi su un piatto e servire.

E se cucini con il formaggio, la parte superiore dei cerchi sarà ricoperta da un bellissimo mantello rossastro.

E risulterà delizioso in una qualsiasi delle opzioni scelte.

Melanzane con formaggio, ricotta e aglio

Un altro modo per cuocere deliziosamente la nostra verdura oggi al forno è anch'esso molto semplice, sia nella composizione degli ingredienti che nella preparazione.

Avremo bisogno:

• melanzane - 1 pezzo
• ricotta - 70 gr
• formaggio - 50 g
• aglio - 1 spicchio (piccolo)
• verdure - 2 - 3 rametti
• uovo - 1 pz.
• sale, pepe a piacere

Preparazione:

1. Taglia la verdura nel senso della lunghezza in due metà uguali. Non è necessario tagliare il gambo. Lessateli in acqua bollente salata per 7 minuti. Poi tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare un po'.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Per fare questo, schiacciare la ricotta con uno schiacciapatate per preparare il purè di patate. In questo modo risulterà più uniforme.

Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate, il formaggio grattugiato e un uovo (per questa quantità di ingredienti ne avremo bisogno uno piccolo). Oppure prendi solo il tuorlo. E anche sale e pepe a piacere. Mescola la massa.

3. Togliere la polpa dalla verdura raffreddata con un cucchiaio, lasciando i bordi spessi almeno 1 cm. Tagliare la polpa a cubetti e aggiungerla al composto di formaggio.

4. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiare sulla sua superficie le nostre “barchette” improvvisate, riempirle con carne macinata.

Per rendere il piatto più appetitoso nell'aspetto, cospargere sopra il formaggio grattugiato.

5. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Poi tiratelo fuori e servitelo in tavola.

Se il frutto è grande, con questa quantità di ingredienti si otterranno due porzioni. Se avete bisogno di più porzioni, aumentate proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti.

Cucina e mangia per la tua salute!

Involtini con carne macinata di manzo in salsa di pomodoro

I piatti di carne, ovviamente, richiedono un po' più di tempo per essere preparati rispetto ai piatti di verdure. Ma non possiamo farne a meno. Inoltre, carne e melanzane si sposano bene e i piatti con questi ingredienti risultano sempre semplicemente deliziosi.

Ed ecco una delle ricette più eccellenti. Utilizzeremo carne macinata già pronta. Ma se lo si desidera, la carne macinata può essere preparata con qualsiasi altra carne, oltre al pollo. E ovviamente un misto di carni diverse renderà il piatto ancora più gustoso.

Avremo bisogno:

• carne macinata - 1 kg
• melanzane - 1kg
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 spicchi
• mozzarella - 150 gr
• basilico essiccato - 2 cucchiaini
• sale, pepe rosso macinato a piacere

Per la salsa:

• pomodori - 800 gr (potete usare la salsa di pomodoro)
• aglio - 2 spicchi
• sale, peperoncino rosso
• zucchero - 0,5 cucchiaini

Preparare anche dell'olio vegetale per ungere la teglia.

Preparazione:

1. Lavare quelli “blu” e tagliare il gambo. Tagliamo quindi nel senso della lunghezza delle strisce abbastanza sottili, spesse circa 0,5 cm. Prepareremo dei rotoli, e quindi, affinché si arrotoli facilmente, sarà necessario un tale spessore.

2. Foderate una teglia con carta da forno e disponete in fila le fette a fette. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Durante questo periodo la verdura diventerà più morbida e sarà più facile per noi affrontare il nostro compito.

3. Mentre i pezzi cuociono, prepariamo la carne macinata. Ce l'ho già pronto, quindi aggiungerò solo cipolle e aglio. Ma per fare questo i componenti devono essere frantumati. Puoi farlo in un frullatore o puoi girarlo attraverso un tritacarne. Scegli un metodo più conveniente per te.

Se non ti piace l'odore e il sapore dell'aglio nel ripieno di carne, aggiungi solo le cipolle.

Dovresti anche salare la carne macinata a piacere, aggiungere basilico essiccato e peperoncino a piacere. Se non ti piacciono i piatti piccanti, puoi aggiungere pepe nero macinato o peperoncino, ma solo un po'.

Mescola tutto.

4. Prepara immediatamente la teglia. Utilizzeremo una forma di vetro con i bordi alti. Deve essere lubrificato con olio vegetale.

5. Metti un cucchiaio pieno di carne macinata su un piatto di fetta cotta e arrotolalo in un rotolo. Posizionare nella padella con la cucitura rivolta verso il basso. Formate tutti i rotoli allo stesso modo e disponeteli stretti in file regolari.

6. Ora dobbiamo preparare il riempimento. È facile da fare. Puoi sbucciare i pomodori e frullarli in un frullatore, oppure utilizzare semplicemente il succo di pomodoro denso con la polpa.

Aggiungere l'aglio tritato, il sale e lo zucchero e mescolare. Mettere sul fuoco, mescolando, attendere che il composto bolle e cuocere per 10 minuti.

7. Quindi versare il succo di pomodoro aromatico risultante sui panini in attesa e metterli in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.

8. Trascorso il tempo, togliere la pirofila, spolverare con formaggio grattugiato e infornare per altri 5 minuti.

Se utilizzate un formaggio diverso il tempo per la fase finale potrebbe aumentare leggermente. Dobbiamo raggiungere uno stato in cui sia completamente sciolto.

Togliere la pirofila finita dal forno e disporla calda sui piatti nelle porzioni richieste.

Mangia con piacere. Il piatto risulta appetitoso e attraente, quindi può essere preparato sia solo per cena, sia all'arrivo degli ospiti.

Melanzane cotte al forno con carne alla turca

E questo è un altro modo per cucinare le verdure con la carne. E, naturalmente, utilizzeremo di nuovo la carne macinata. Oggi i nostri piatti sono veloci, quindi se vogliamo cucinarli con la carne, allora questa deve essere macinata in un tritacarne.

Questo piatto è degno di nota perché viene preparato in questo modo in Turchia. E devo dire che ho avuto l'opportunità di provarlo lì. E voglio dirvi che è buonissimo, semplicemente incredibile. Sembrerebbe che tutto sia considerato il più semplice possibile e uguale a sempre, ma a quanto pare questo genio sta nella semplicità. E così cucineremo.

Avremo bisogno:

• melanzane - 5 pezzi
• carne macinata - 250 gr
• cipolle - 4 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• peperone - 2 pezzi
• prezzemolo - un mazzetto
• olio vegetale
• sale, pepe a piacere
• zucchero - 0,5 cucchiaini

Da riempire:

• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• acqua - 1,5 tazze

Preparazione:

1. Lavare le verdure e, lasciando il gambo, tagliare le strisce di buccia del frutto come mostrato nella foto.

Poi fate un profondo taglio longitudinale su un lato e versateci sopra dell'acqua salata in modo che si ammorbidiscano leggermente e anche perché esca l'amaro. Devono essere immersi in acqua per 30 minuti.

2. Asciugare le verdure e ungerle su tutti i lati con olio vegetale. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra le verdure preparate, preferibilmente con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Se non funziona, non è un grosso problema, allora lo capovolgeremo.

3. Metti la teglia nel forno e cuoci finché non saranno morbide e leggermente dorate. Impostare la temperatura a 180 gradi.

4. Preparare il ripieno. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio. Scaldare una padella, versarvi l'olio e friggerle fino a renderle morbide.

5. Aggiungere il peperone tagliato a listarelle e il prezzemolo tritato. Si consiglia di prendere peperoni verdi e rossi, quindi il piatto sembrerà più attraente.

6. Metti la carne macinata in una padella, aggiungi sale e pepe, friggi finché diventa bianca.

7. Le nostre verdure sono leggermente dorate al forno e sono diventate morbide. Le togliamo dal forno e con l'aiuto di cucchiaio e coltello le apriamo in modo che all'interno ci sia un posto dove metteremo il ripieno. In questo caso potete schiacciare leggermente la parte centrale con un cucchiaio in modo che ci sia più spazio.

Non è necessario rimuoverli dalla teglia.

8. Cospargete l'interno con lo zucchero; ne basteranno un paio di pizzichi. E poi riempitelo con il ripieno di carne, allargandolo molto e abbastanza stretto. Dovrebbe essercene appena abbastanza per tutti i preparativi.

Guarnire con una fetta di pomodoro e una fetta di peperone dolce.

9. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versarlo in una teglia.

10. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per cuocere. Potrebbero essere necessari dai 20 ai 30 minuti per portare il piatto allo stato di prontezza, a seconda delle caratteristiche del forno.

Guarda quanto siamo diventati belli. E questo non è il suo unico vantaggio. Il piatto non solo ha un aspetto delizioso, ma ha anche un profumo fantastico ed è molto gustoso! Tuttavia, come tutto ciò che cucinano in Turchia.

Un modo veloce per cuocere le melanzane ripiene con formaggio

In soli 30-40 minuti puoi preparare un piatto sano e cotto al forno. Di questi, cuocerà per 20 minuti, e il resto del tempo lo dedicheremo alla preparazione degli ingredienti.

E gli ingredienti per cucinare saranno i più semplici.

Avremo bisogno:

• melanzane - 4 pezzi
• pomodori - 3 pezzi
• formaggio - 200 gr
• rosmarino fresco o essiccato
• sale, pepe nero macinato qb
• olio vegetale per ungere la padella
• erbe fresche per la decorazione

Preparazione:

1. Lavare le verdure e asciugarle con carta assorbente. Tagliare i pomodori trasversalmente sopra e versarvi sopra dell'acqua bollente per 5 minuti, quindi scolare l'acqua e sciacquare le verdure con acqua fredda.

Quindi sbucciare le bucce e tagliarle a cubetti.

2. Tagliare i “blu” a metà, nel senso della lunghezza. Quindi ritagliate la polpa dal centro, lasciando ai lati 1 - 1,5 cm. Otterrete delle barchette così carine.

Cospargere l'interno con sale e pepe e lasciare riposare per 10-15 minuti. (Per non perdere tempo, in questo periodo potete fare anche i pomodori.)

3. Nel frattempo, taglia la polpa a cubetti. Tagliatelo più piccolo, così il piatto cuocerà più velocemente e sarà più succoso.

4. Mescolare le verdure tritate in una ciotola, salarle e peparle a piacere. Aggiungere anche il rosmarino fresco macinato essiccato o tritato. Se non lo avete, potete trovare un sostituto sotto forma di timo o una miscela di erbe provenzali.

5. Riempite le “barchette” con il composto, distribuendo il tutto in modo uniforme.

6. Tagliare il formaggio a strisce lunghe e adagiarlo sopra il composto di verdure. Volendo potete anche grattugiarlo.

7. Disporre le barchette riempite su una teglia rivestita con carta da forno e unta con olio vegetale. Mettere in forno a cuocere per 20 minuti. Avrai bisogno di una temperatura di 200 gradi.

A fine cottura togliete la teglia, adagiate il piatto finito su un piatto, spolverizzate con le erbe tritate e servite. Mangia mentre è tutto caldo, sarà molto gustoso.

Buon appetito!

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Passaggio 1: preparare le melanzane.

Per questo piatto è meglio usare una melanzana molto grande. Scegli verdure che non siano stantie e senza danni visibili, ricorda che il sapore del piatto dipende dalla qualità degli ingredienti. Sciacquare accuratamente le melanzane selezionate utilizzando una spugna di schiuma, quindi asciugarle con tovaglioli di carta.

Passaggio 2: cuocere le melanzane.

Burro per 15-20 minuti Prima della cottura toglietela dal frigorifero per lasciarla scongelare e ammorbidire a temperatura ambiente. Strofinate le melanzane su tutti i lati e aggiungete un paio o tre pizzichi di sale.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mentre si scalda, fodera una teglia resistente al calore con un foglio di alluminio e posizionaci sopra le melanzane. Cuocere la verdura in forno per circa 45 minuti, girando periodicamente da un lato all'altro. Fare attenzione quando si apre il forno per evitare di scottarsi.

Passaggio 3: pulire le melanzane al forno.

Togliere le melanzane pronte dal forno, avvolgerle nella pellicola con i guanti da forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti. Togliete quindi la pellicola, disponete la verdura su un piattino piano e dividetela in due parti con un coltello. Usando una forchetta, rimuovere la polpa dalle metà e trasferirla in un piatto piccolo ma profondo.

Passaggio 4: servire la polpa di melanzane al forno.

Servire le melanzane al forno con sale e pepe. Usalo come contorno per la carne e aggiungi anche formaggio, aglio e maionese. In generale, mangia come preferisci.
Buon appetito!

Per far sì che la polpa si separi più facilmente dalla buccia, lasciate raffreddare le melanzane avvolte in un sacchetto di plastica.

Se non hai il burro a portata di mano, prendi l'olio vegetale, ma dovrai spalmare la verdura ogni volta che la giri.

La polpa di melanzane macinata finemente mescolata con aglio e maionese è un'ottima salsa per piatti di carne, pesce e pollame.