Melanzane intere cotte al cartoccio nel forno. Come cuocere le melanzane intere al forno

06.09.2021

L'abbinamento melanzane-pomodoro-formaggio è la base ideale per non 5, e nemmeno 10, ma centinaia di ricette! Condividerò solo quelli che ho provato personalmente e della cui efficacia sono sicuro al 100%.

Lo faranno tutti dietetico, con un minimo di calorie e massimi benefici. Certo, gustoso, aromatico e appetitoso- tutto ciò che mi piace.

E tutto è semplice da preparare - non è necessario friggere o eseguire altre manipolazioni: preparazione, cottura in forno e servizio - tutto qui!

Melanzane, pomodori e altre verdure per queste ricette vanno scelte fresche, mature, ma non troppo mature.

È adatto qualsiasi formaggio a ridotto contenuto di grassi: mozzarella, suluguni, parmigiano, ecc. Puoi anche provare a sostituirlo con ricotta morbida a basso contenuto di grassi, mescolandola con sale ed erbe aromatiche.

Lascia che la prima sia la mia ricetta preferita: barchette di melanzane al forno con carne macinata e formaggio.

I mirtilli ipocalorici in combinazione con formaggio e pollo tritato sono adatti per uno spuntino e anche per una cena tardiva, e decoreranno anche qualsiasi tavola festiva.

Quello che ti serve:

melanzane - 2 pezzi
pomodoro – 1 pezzo.
pollo tritato – 250-300 g
formaggio magro – 100 g
cipolle verdi, coriandolo – 20 g
un pizzico di sale e pepe.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

Lavare le melanzane. Dividetelo a metà, prelevate la parte centrale con un cucchiaio, aggiungete il sale (questo eliminerà l'amarezza). Se lo si desidera, è possibile rimuovere il gambo. Ottieni bellissime barche, come nella foto.

Ora scopriamo il riempimento. Tritare le verdure, mescolare con carne macinata, sale e pepe.

Farcite le metà delle melanzane con la carne macinata.

Tagliare il pomodoro a cubetti e adagiarlo sopra la carne macinata.

Cuocere le barchette di melanzane con carne macinata in forno (200 gradi) per 15 minuti, quindi spolverizzare con un po' di formaggio, come nella foto.

Tenete le barchette di melanzane ripiene in forno finché il formaggio non sarà leggermente dorato (circa 10 - 15 minuti).

Potete servire questo delizioso piatto subito caldo, anche se queste barchette di melanzane al forno con carne macinata e formaggio sono deliziose anche fredde.

Li preparo anche in anticipo per un picnic e li servo caldi per il banchetto festivo.

Melanzane al forno con pollo e funghi

Questa è un'altra ricetta per preparare barchette di melanzane con carne, ma contiene solo funghi.

Tuttavia, il pollo qui non è sotto forma di carne macinata, ma tagliato a pezzi.

Queste melanzane con petto di pollo cotte al forno si differenziano anche per l'uso della salsa cremosa.

Cosa ti servirà:

carne di pollo, preferibilmente petto - 200 g
funghi (champignon o altro) - 200 g
melanzane - 4 pezzi
pomodoro - 2 pezzi
formaggio suluguni - 50 g
crema 10% - 70 ml
aglio - 1 spicchio
salsa di soia - 1 cucchiaio.
verde.

Come fare:

Facciamo barchette da quelle blu, raccogliamo la polpa con un cucchiaio, saliamo e lasciamo agire per 10 minuti.
Tagliamo finemente la carne, i funghi prataioli e anche i pomodori. Fai bollire il tutto sotto un coperchio in una padella antiaderente per 10 minuti.
Prepara una salsa con panna, formaggio grattugiato, salsa di soia, erbe aromatiche e aglio in un frullatore.
Non esagerare per evitare che la panna inizi a trasformarsi in burro.

Basta tagliare tutto.
Disporre ora la carne e i funghi nelle barchette in modo che rimanga spazio per la salsa. Versare sopra il composto di crema di formaggio.
Cuocere a 200 gradi per 30 minuti. Adesso le melanzane cotte al forno con pomodori, funghi, formaggio e pollo sono pronte.

Melanzane al forno ventilate

Un tempo le melanzane al forno erano così apprezzate che la ricetta con foto si trovava su ogni sito culinario.

E che bei nomi ha questo spuntino: coda di pavone, uccello di fuoco.

Posso dire che il boom delle melanzane al forno è abbastanza comprensibile - È facile da preparare, ha un bell’aspetto, gli ingredienti sono abbastanza accessibili in stagione e incredibilmente gustosi!

Da buongustaio, questo piatto mi piace anche per il suo basso contenuto calorico e per il corretto metodo di cottura.

Quello che ti serve:

melanzane - 3 pezzi
pomodori - 2-3 pezzi
formaggio - 70-100 g
aneto o altre verdure: un buon mazzo
aglio - 4 spicchi
sale, pepe - a piacere
yogurt - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

Le melanzane Firebird, cotte al forno con pomodoro e formaggio, come ogni altro antipasto ai mirtilli, iniziano con la preparazione delle melanzane stesse. Lavare, asciugare, tagliare a fettine sottili nel senso della lunghezza in modo che non raggiungano 1,5-2 cm il gambo. Strofinare bene l'interno e l'esterno con un composto di sale e pepe. Lascia riposare le verdure per 5 minuti: questo eliminerà l'amarezza.
Tagliamo i pomodori e il formaggio a fettine sottili, guardiamo le dimensioni: dovrebbe corrispondere a quelle blu.
Prepariamo una salsa con yogurt, aglio ed erbe aromatiche, con cui ricopriamo l'intero "ventaglio".
Metti un pezzo di pomodoro e formaggio tra ogni fetta di melanzana. Puoi sperimentare e aggiungere sottili anelli di cipolle, carote e peperoni.
Cuocere per 25-30 minuti a 200 gradi su una teglia rivestita di carta da forno.
Serviamo le melanzane a ventaglio con le verdure, cotte al forno, come preferite, io le trovo deliziose con il succo di pomodoro.

PP-ratatouille: verdure con formaggio

La ratatouille non è altro che melanzane, peperoni, pomodori e altre verdure cotte al forno.

La versione classica è puramente vegetariana: solo verdure, spezie e olio vegetale.

Ma io preferisco peperoni, pomodori, zucchine e melanzane al forno con formaggio.

Se ti piace molto la carne, puoi aggiungere anche il pollo: anche la casseruola con carne macinata è molto gustosa.

Cosa ti servirà:

verdure:

melanzane - 2 pezzi
zucchine - 2 piccole
pomodori - 3 pezzi

salsa:

cipolla - 1 pz.
aglio - 2 spicchi
formaggio - 70 g
peperone - 2 pezzi
pomodori - 1 pz.
olio vegetale - 1 cucchiaio.
sale, spezie - a piacere

Come cuocere:

Verdure (melanzane, zucchine, pomodori) - tagliate trasversalmente a fettine sottili. Salate i piccoli blu: lasciate uscire l'amarezza
Macina tutti gli ingredienti per la salsa e mettili in un frullatore: dovresti ottenere una massa omogenea. Nella ricetta originale, devi sbucciare i peperoni e i pomodori, quindi friggerli, ma è più sano e veloce frullare il tutto con un frullatore. .
In una forma resistente al calore adagiare le fette di verdura, alternandole, con le estremità, riempire il tutto con la salsa, livellarla, cospargere sopra il formaggio. Se aggiungete la carne, aggiungetela alla salsa oppure disponetela in piccole polpette tra le verdure.
E ora puoi coprire con un foglio di alluminio o metterlo direttamente nella teglia in una teglia.
La ratatouille rimarrà succosa nella manica e il formaggio sarà fritto

Se usate la pellicola, dovrete toglierla 10 minuti prima della fine della cottura.
Decidi tu stesso per quanto tempo cuocere le melanzane e le zucchine nel forno: se 40 minuti a una temperatura di 200 gradi, otterrai un piatto più tenero e croccante, se un po 'meno, le verdure croccheranno un po'. In ogni caso almeno 30 minuti.
Servitelo come preferite: con verdure fresche, con salsa tzatziki, con una fetta di pane integrale, ecc.

Melanzane greche senza olio

Melanzane ripiene al forno con aglio, formaggio e riso senza olio - un piatto i cui vantaggi sono evidenti: carboidrati lenti (riso integrale) con fibre saziano a lungo con un basso contenuto calorico.

È bene includere queste barchette di melanzane ripiene nel menu del pranzo o dello spuntino.

Quello che ti serve:

melanzane - 3 pezzi
pomodori - 2 pezzi
cipolle - 1 pz.
carote - 1 pz.
riso integrale - un terzo di bicchiere
aglio - 2 o 3 spicchi
suluguni - 100 g
sale, spezie - a piacere
verdure: un mucchio.

Fasi di cottura:

Facciamo barchette da quelle blu (selezionamo la polpa con un cucchiaio), aggiungiamo sale.
Cuciniamo il riso: tutti i segreti per cucinare il riso integrale sono scritti qui.
Peliamo i pomodori, li scottiamo, poi li mettiamo subito in acqua fredda, facciamo un taglio a croce e tutto è pronto. Tagliare a cubetti.
Mettere i pomodori, le cipolle tritate, le melanzane tritate, le carote grattugiate finemente in una padella antiaderente, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco medio coperto per 15 minuti. A volte mescoliamo.
Mescolare il riso bollito con la salsa risultante direttamente nella padella, aggiungere l'aglio.
Riempire le barchette con questo ripieno e cospargerle con suluguni grattugiato.
Cuocere per 30 minuti a 180 gradi sotto un foglio di carta stagnola. Poi togliete la sfoglia e tenete in forno per altri 10 minuti.

Ricetta per i mirtilli al forno: semplice e veloce

La ricetta più veloce per preparare deliziose blu con pomodoro e formaggio sono le fette di melanzane al forno con verdure e aglio sotto formaggio al forno.

La cottura non richiederà molto tempo e non richiederà alcuno sforzo particolare.

Se hai i tuoi ripieni comprovati, condividili: dopo tutto, dovrebbe essere vario e gustoso.

Le melanzane, che da tempo vengono chiamate popolarmente "blu", sono verdure insolitamente salutari; da esse vengono preparati molti piatti deliziosi. Si conservano per l'inverno, leggermente salati, fritti in padella e cotti al forno. L’ultimo metodo è uno dei più pratici. Le melanzane cotte al forno intere o a fette risultano appetitose ed esteticamente gradevoli allo stesso tempo. Scopriamo quanto tempo ci vuole per cuocere le melanzane al forno.

Melanzane al forno

Scegliere la verdura “giusta”.

Come sapete, le melanzane sono arricchite con una grande quantità di vitamine, fibre, sostanze organiche e carboidrati. Affinché quelli blu trattengano la massima quantità di queste sostanze durante la cottura, devono essere cotti in forno. Il primo passo verso un piatto gustoso e sano è scegliere e acquistare le verdure. Le raccomandazioni per la selezione sono le seguenti:

Per cuocere le melanzane intere bisogna scegliere verdure lisce, belle, senza macchie sulla buccia;
Devi solo acquistare verdure appena raccolte, poiché durante la conservazione l'umidità evapora da esse e le melanzane appassiscono e si raggrinziscono. Le melanzane fresche hanno la coda verde e liscia;
Non dovresti comprare quelli blu grandi: la verdura è troppo matura o è stata coltivata con fertilizzanti inorganici;
Non importa di che colore sia la melanzana, anche verde e rosa, può essere matura: il colore insolito è una caratteristica varietale. La cosa principale è che la superficie sia lucida e brillante;
Per la cottura simultanea in un piatto, è meglio scegliere frutti della stessa varietà.

Melanzane su una teglia

Cosa devi sapere prima di iniziare il processo

Oltre al fatto che la cottura al forno è un metodo di cottura veloce che permette di preservare le proprietà benefiche delle verdure, vale la pena prestarvi attenzione per un motivo in più. A causa del fatto che durante il processo di cottura i prodotti non entrano in contatto con oli e grassi vegetali, non accumulano calorie in eccesso e sono adatti a chi guarda la propria figura.

Esistono diversi modi per cuocere i mirtilli al forno:

in lamina,
su una griglia/teglia;
in una custodia/sacchetto da forno.

È importante non dimenticare di togliere l'amarezza da quelli blu. Cosa è necessario per questo?

Se è necessario eliminare l'amarezza dalle melanzane a fette, coprire i pezzi (piatti, cerchi) con sale e lasciare riposare per un po 'il succo, che rimuoverà il sapore amaro. Successivamente si lavano le verdure in uno scolapasta con acqua corrente fredda;
Le verdure intere vengono poste in un contenitore con acqua salata sotto pressione e lasciate riposare per una notte. Successivamente sciacquare anche con abbondante acqua fredda.

Il tempo e la temperatura di cottura dipenderanno dalla grandezza delle melanzane e se verranno cotte intere o a fette.

Melanzane con pomodorini e formaggio

Così:

500 g di verdure tritate andranno cotte per 30 minuti a 190 gradi;
Ci vorranno 30 minuti, ad una temperatura di 200 gradi, per cuocere quelle piccole (200-300 g) blu;
Sono necessari 50 minuti, ad una temperatura di 200 gradi, per portare a pronte frutti di grandi dimensioni (400-500 g).

Come fai a sapere quando le melanzane sono pronte? Deve essere forato con una forchetta: la pelle deve essere morbida ed elastica.

Ingredienti:

melanzane di qualsiasi tipo - 1 pz.,
pomodoro – 1 pz.,
aglio – 4 spicchi,
formaggio a pasta dura – 100 g.,
olio (girasole o oliva) – 2 cucchiai. l.,
verdure – 100 g,
spezie, sale - a piacere.

Involtini di melanzane

Come cucinare:

Per cominciare, le melanzane vengono lavate e tagliate longitudinalmente a fette spesse 0,5 cm. Se è più spesso non cuocerà; se è più sottile scoppierà. Quindi ogni fetta viene fritta su entrambi i lati nell'olio in una padella. Tempo di frittura: 2 minuti per lato. Mentre le melanzane friggono, devi preparare il ripieno per gli involtini. Per fare questo, tritare i pomodori, l'aglio e le erbe aromatiche. La miscela risultante deve essere portata a ebollizione a fuoco basso e quindi aggiungere sale e spezie. La salsa risultante viene spalmata sulle strisce raffreddate, arrotolata in rotoli e fissata con uno spiedino o uno stecchino. I panini avvolti vengono posti in una teglia bassa e conditi con formaggio grattugiato. Tempo di cottura – 5 minuti a 180 gradi.

Come cucinare:

Le melanzane lavate e asciugate vanno tagliate in due parti uguali, cosparse di sale e lasciate riposare per 30 minuti. Successivamente si lavano sotto l'acqua corrente fredda e si elimina la polpa in modo da ottenere coppe o barchette, a seconda delle preferenze. La barca risultante (vetro) viene salata e posta nella carta stagnola in modo che la parte superiore sia aperta. Il ripieno delle melanzane sarà composto da verdure tritate finemente e fritte in olio di semi di girasole (oliva). Il composto ottenuto viene farcito negli azzurri, che vengono poi adagiati su una teglia, generosamente spolverati con parmigiano grattugiato e messi in forno preriscaldato. Tempo di cottura - 20 minuti a 180 gradi.

Ingredienti:

melanzane,
burro.

Arrostire le melanzane intere

Come cucinare:

Non esiste una quantità specifica di verdure per la ricetta: prendine quante ne vuoi. Per cominciare, le melanzane vengono lavate e diraspate. Quindi ogni verdura viene forata in più punti con una forchetta. Questo deve essere fatto in modo che non scoppino durante la cottura. Successivamente, ogni melanzana viene ricoperta di olio e posta in una forma ricoperta con pellicola o pergamena. Tempo di cottura: 35 minuti a 200 gradi. Durante la cottura le melanzane devono essere girate in un'altra botte.

La melanzana è un ortaggio stagionale e può essere gustata in estate e in autunno. Ma per godersi le calde giornate invernali, le casalinghe intraprendenti congelano le melanzane. Cotti o crudi, vengono riposti nel congelatore, scongelati al bisogno e preparati per i vostri piatti estivi preferiti.

Al culmine della stagione delle verdure, prepariamo un piatto semplice per la vita di tutti i giorni o per gli eventi festivi: melanzane al forno con pomodori e formaggio. Questo mix succoso, aromatico e gustoso può essere consumato caldo o freddo, come contorno o come spuntino autonomo.

Nella ricetta le fette di pomodoro vengono adagiate sulle melanzane e cotte al forno con il formaggio, ma se volete potete disporre le verdure a spirale in un unico strato, come la ratatouille. In ogni caso, nel forno le verdure si ammorbidiscono tranquillamente, sono sature del profumo “seducente” e appetitoso dell'aglio e sono in perfetta armonia con la crosta del formaggio.

Ingredienti:

melanzane - 500 g;
pomodori - 400 g;
panna acida o maionese - 4-5 cucchiai. cucchiaio;
aglio - 2-3 spicchi;
formaggio - 100 g;
sale, pepe - a piacere.

Buon appetito!

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Ricette popolari

Quando si usano le melanzane in cucina, le persone non pensano davvero ai benefici di queste verdure blu. A molti piacciono fritti, altri preferiscono stufarli o bollirli. Offriamo diverse ricette per uno spuntino come le melanzane al forno con pomodori e formaggio, che conserva tutte le sue proprietà benefiche. Questo piatto è incredibilmente gustoso e la crosta di formaggio piccante è il complemento perfetto per le verdure.

La melanzana è una verdura salutare per il corpo umano, poiché contiene vitamine del gruppo B, che alleviano l'insonnia e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Uno blu contiene molta vitamina C, PP, nonché micro e macroelementi: magnesio, manganese, rame, ferro, calcio, potassio, fosforo. Grazie all'acido folico, i medici raccomandano di includere le patate blu cotte al forno nella dieta delle donne incinte e la nazunina, contenuta nella buccia della verdura, ha potenti proprietà antiossidanti.

La melanzana è una verdura difficile da cucinare perché si scurisce rapidamente dopo averla sbucciata e ha un sapore amaro. Per far sì che la frutta cotta al forno sia sempre gustosa, è necessario conoscere alcuni trucchi:

Scegliete quelli blu di media grandezza e con coppe ben aderenti in modo che il frutto sia sodo, il gambo fresco e la buccia lucida e senza macchie.
La verdura blu assorbe molto olio, quindi usa una padella antiaderente o una quantità minima di olio durante la cottura.
Per evitare che le melanzane anneriscano immediatamente, utilizzate coltelli in acciaio inox per sbucciarle.
Per ammorbidire il sapore amaro, tagliate le verdure a pezzi, aggiungete un po' di sale e lasciate riposare per mezz'ora. Quando i frutti rilasceranno il succo, sciacquateli sotto l'acqua.
Se cuocete quelli blu interi, bucherellateli più volte con una forchetta, facendo dei buchi per far fuoriuscire il vapore, e poi metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Assicurati di includere melanzane al forno con formaggio al forno nella tua dieta se stai guardando il tuo peso. Sostituendo con loro i soliti contorni ipercalorici, puoi raggiungere rapidamente il tuo obiettivo, perché si tratta di un prodotto a ridotto contenuto calorico. La melanzana cruda contiene solo 24 calorie per 100 grammi. Se la cuocete al forno insieme ad altre verdure senza olio, il contenuto calorico aumenterà leggermente e sarà di circa 120 kcal/100 g. Offriamo alla vostra considerazione diverse ricette dietetiche veloci, gustose e salutari per melanzane in umido con formaggio e pomodori al forno.

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Le melanzane ripiene sono un ottimo spuntino per tutti i giorni e una decorazione chic per la tavola delle feste. Il ripieno per quello blu può essere quello che volete, ma vedremo la ricetta più semplice con pomodori e formaggio fuso. Saranno adatti anche altri tipi di formaggio, quindi il gusto dello spuntino cambierà leggermente, sottolineandone le caratteristiche, ad esempio il parmigiano o il formaggio a pasta molle conferiranno al piatto un gusto più ricco e un tocco piccante. Quindi, per le melanzane stufate al forno con formaggio fuso e pomodori, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

due melanzane medie;
4 pomodori rossi maturi;
200 g di formaggio, preferibilmente lavorato;
3 piccoli spicchi d'aglio;
erbe aromatiche, zucchero, sale, olio vegetale, pepe, succo di limone o aceto di mele - a piacere.

Tagliare le melanzane lavate in piatti longitudinali di circa 5 mm di dimensione, ma non tagliare 1,5 cm fino all'estremità per formare un ventaglio.
Strofina ogni piatto con pepe e sale.
Tagliare il formaggio a listarelle sottili e i pomodori ad anelli.
Tra i piatti blu posizionare 2 strisce di formaggio e 2 fette di pomodoro.
Versare acqua bollente sui pomodori rimasti, sbucciarli, tagliarli a cubetti e metterli in una padella con un po 'di calore. olio
Aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone, lo zucchero, il sale ai pomodori e friggerli fino ad ottenere una salsa.
Versate la salsa preparata sulle melanzane ripiene di pomodoro e formaggio, quindi mettete in forno per 20-25 minuti, trascorsi i quali il delizioso antipasto è pronto.

Sai già come cucinare le melanzane al forno con il formaggio. Diamo un'occhiata a come preparare un'ottima colazione vegetariana: panini caldi con melanzane, pomodori e funghi. Questa armoniosa combinazione di prodotti non lascerà nessuno indifferente e, grazie al pane tostato e ai funghi, i panini satureranno a lungo il corpo. Il piatto viene preparato molto velocemente. Ingredienti:

due piccole melanzane;
due pomodori;
100 grammi di eventuali funghi;
100 grammi di panna acida o maionese fatta in casa;
3 spicchi d'aglio;
una baguette o una pagnotta;
rast. olio, sale, erbe aromatiche.

Ricetta di cucina passo passo:

Sciacquare le melanzane, tagliarle a fette, adagiarle su un canovaccio asciutto in modo che l'umidità venga assorbita e l'olio non “spari” durante la frittura.
Mettete le fette di verdura blu in una padella e friggetele nell'olio fino a doratura su entrambi i lati.
Tagliare i pomodori a fette, i funghi a fettine sottili.
Spalmare ogni pezzo di pane con la maionese e cospargere sopra l'aglio tritato.
Lo strato successivo sono le melanzane fritte, poi i funghi e sopra ci sono fette rotonde di pomodori.
Mettete i panini nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi guarniteli con le erbe aromatiche tritate finemente. Buon appetito!

Le "barche" sono un piatto di verdure gustoso e popolare tra le casalinghe. Ma le melanzane con verdure possono essere tranquillamente farcite con qualsiasi tipo di carne, il che le renderà non più uno spuntino dietetico leggero, ma un piatto a tutti gli effetti che viene servito a pranzo o a cena. Ingredienti:

quattro melanzane;
300 grammi di carne macinata;
due cucchiai. l. riso;
tre cipolle;
due cucchiai. l. pasta di pomodoro;
due cucchiai. l. Maionese;
verdure, pepe, sale.

Tagliare le melanzane a metà e nel senso della lunghezza, lavarle, eliminare la polpa, che tritare finemente a parte.
Lavare le cipolle e le verdure e tritarle finemente.
Mescolare riso, cipolla, carne macinata con polpa di melanzane.
Dopo aver riempito le metà con il composto, unitele e legatele con dei fili.
Mettete con cura le “barchette” in una casseruola, aggiungete l'acqua, aggiungete sale, pepe, pomodoro e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Disporre quindi le melanzane stufate su un piatto, eliminare i fili, spennellarle con la maionese, versarvi sopra la salsa rimasta dopo la stufatura, cospargere con le erbe aromatiche e servire.

Il pollame cotto in pentola con patate e melanzane è considerato un capolavoro culinario. E se cucini il piatto al forno con mozzarella, sarà degno dell'attenzione dei veri buongustai. Le casalinghe trasmettono le ricette di tali piatti di generazione in generazione, migliorandole costantemente. Conosciamone uno. Ingredienti:

1kg di patate;
1 kg di filetto di pollo;
due melanzane;
tre denti aglio;
tre cipolle;
50 grammi di mozzarella;
500 grammi di maionese;
rast. olio, pepe, sale.

Tagliare il filetto di pollo a cubetti, pepare, salare, aggiungere l'aglio tritato e lasciare marinare per mezz'ora.
Sbucciare e friggere la cipolla fino a renderla traslucida e le melanzane a dadini fino a doratura.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Mettere in pentole a strati: filetto, cipolla, patate, maionese, melanzane.
Riempi ogni pentola con acqua bollente in modo che lo strato superiore non lo copra completamente.
Coprite con un coperchio e mettete in forno per 40 minuti.
A cottura ultimata togliete i coperchi e completate con mozzarella grattugiata.
Mettete le pentole scoperte nel forno per qualche minuto e quando il formaggio inizierà a sciogliersi togliete la pirofila finita.

Le melanzane al cartoccio con aglio sono perfette per i giorni di digiuno. Molte casalinghe, dopo la lavorazione in forno, congelano quelle blu nel congelatore per l'inverno, perché così preparate conservano tutti gli elementi utili e le vitamine. Anche le melanzane intere al forno vengono preparate sulla griglia del forno, ma vedremo una ricetta per cuocerle in una manica o in un foglio di alluminio. Ingredienti:

4 melanzane medie;
4 denti aglio;
50 grammi di formaggio a pasta dura;
Crescono 50 grammi. oli;
sale, spezie.

Per prima cosa preparare la salsa all'aglio: passare l'aglio attraverso una pressa, unire con olio vegetale, sale, spezie e mescolare.
Sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente, asciugarli con un tovagliolo di carta e praticare dei tagli trasversali o lungo il frutto con un coltello affilato.
Tagliare il formaggio a fettine sottili.
Con la carta stagnola ricavare 4 rettangoli grandi e su ognuno di essi disporre una melanzana.
Versare generosamente la salsa all'aglio su ogni frutto e posizionare una fetta di formaggio nelle fessure.
Avvolgi la pellicola e metti le melanzane in forno caldo per 30 minuti.
Allo scadere del tempo, aprite la pellicola e continuate a cuocere quelli blu per altri 15 minuti, trascorsi i quali il piatto sarà pronto.

Le melanzane grigliate sono un ottimo antipasto estivo facile da preparare anche in vacanza. Le verdure preparate in questo modo sono molto più utili di quelle fritte e anche la persona più inesperta in cucina può far fronte alla ricetta. Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

4 melanzane grandi;
150 grammi di prosciutto;
150 grammi di formaggio feta a pasta molle;
due peperoni verdi o gialli;
olio d'oliva, succo di limone;
pepe, sale.

Sugli azzurri lavati praticare dei tagli longitudinali, ma non completi, in modo da formare un ventaglio. Non tagliare il gambo: manterrà i piatti.
Per far cuocere i frutti più velocemente, versateci sopra dell'acqua bollente e teneteli coperti per 5 minuti: diventeranno morbidi.
Tagliare a fette il prosciutto, il formaggio e il pepe.
Asciugate le melanzane con carta assorbente, poi fate un composto di olio d'oliva e succo di limone e fatele marinare per un paio di minuti prima di friggerle.
Grigliare melanzane, peperoni e prosciutto su entrambi i lati.
Riempite poi ogni fetta con un pezzo di feta, prosciutto, pepe, sale e pepe. Il piatto è pronto!

Quasi tutte le casalinghe preparano involtini di verdure dalle melanzane per la tavola festiva. Questo è un piatto universale che può essere consumato caldo o freddo. Indipendentemente dal ripieno dei panini, questa ricetta non richiede molto impegno o tempo. È impossibile rovinare un piatto del genere, perché le melanzane cotte al forno risultano sempre succose e appetitose. A causa dello stufato, le verdure non avranno molte calorie, quindi gli involtini di melanzane al forno con formaggio e verdure al forno sono adatti a qualsiasi dieta.

tre melanzane medie;
un pomodoro;
due denti aglio;
50 grammi di formaggio a pasta dura;
maionese, sale, spezie.

Tagliare le melanzane lavate a fette lunghe e sottili.
Cospargerli di sale e lasciarli agire per 20 minuti per eliminare l'amarezza.
Trascorso il tempo, asciugare le fette di melanzane con carta assorbente.
Su una griglia o una padella antiaderente, friggere le piastre senza olio su entrambi i lati.
Per il ripieno, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e unirlo al pomodoro tritato, all'aglio, alle erbe aromatiche, al sale, alle spezie e mescolare.
Disporre il ripieno su ciascun piatto di melanzane, arrotolarlo e fissarlo con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
Mettete gli involtini con verdure e formaggio in forno per 15-20 minuti.

Scopri altre ricette su come cucinare deliziosamente le melanzane con pomodori e aglio.

Usa le melanzane cotte al forno per diversificare il tuo menu ogni giorno. Questi piatti deliziosi e semplici non richiedono molta fantasia o un portafoglio profondo. Per prepararli è necessario il set di ingredienti più semplice: pomodori, formaggio, uova, peperoni, carne macinata. Le nostre numerose ricette con foto ti aiuteranno a non commettere errori nella preparazione. Ma è ancora più semplice cucinare le melanzane al forno con l’aiuto di un video. Scopri diverse opzioni originali per preparare snack ai mirtilli con verdure e formaggio.

Le melanzane sono una delle verdure preferite della maggior parte delle famiglie russe, di cui non si stancano quasi mai. L'unica caratteristica caratteristica delle melanzane è l'amarezza. Ma potete liberarvene facilmente preparando adeguatamente le melanzane.

Per fare questo, devi tagliare quelli blu e cospargerli generosamente di sale. Il fatto è che tutta l'amarezza è contenuta nel succo. Pertanto, quando dopo 20-30 minuti il sale avrà estratto tutto il succo, sciacquate le verdure in acqua fredda.

Dopodiché puoi cucinarli e non aver paura che ci sia amarezza nel piatto. Passiamo alla cucina, scegliendo le vostre ricette preferite tra quelle suggerite di seguito.

2 melanzane medie;
1,5 cucchiai di olio vegetale;
2,5 cucchiaini di erbe provenzali;
1,5 tazze di concentrato di pomodoro;
300 g di formaggio russo (si può sostituire con parmigiano);
un pizzico di sale.

Quanto tempo ci vorrà: 45-50 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 158 Kcal.

Diamo un'occhiata a come cucinare le melanzane al forno in dettaglio. A proposito, quando prepari questo piatto, non dovresti preelaborare quelli blu. Tagliarli a cerchi sottili: circa 0,5-1 cm Trasferirli su un piatto e applicare uniformemente su di essi una miscela di olio vegetale di girasole, sale, pepe ed erbe provenzali. Lasciare in ammollo le verdure; A questo punto preriscaldare il forno a 200°C.

Oliare una teglia, adagiarvi sopra quelle blu e mettere in forno per 15 minuti per ammorbidire le verdure.

Dopodiché preparate una teglia con i bordi e disponete a strati: gli erborinati, il concentrato di pomodoro, il formaggio, gli erborinati, il concentrato di pomodoro e il formaggio.

La pirofila va in forno per 20 minuti finché non appare una deliziosa crosta dorata di formaggio fuso.

Pomodori, formaggio e mirtilli al forno: l'aroma in tutto l'appartamento

Per 6 porzioni avrete bisogno di:

2 melanzane medie;
3 pomodori rossi oblunghi;
150-200 g di formaggio russo;
2 spicchi d'aglio giovane;
un pizzico di sale e pepe nero macinato a piacere.

Quanto tempo ci vorrà: 25 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 117 Kcal.

Prepariamo quindi le melanzane al forno con formaggio e pomodorini al forno. Preparare quelli blu, privarli dell'amaro utilizzando il metodo del “sale”. Successivamente, tagliarli a cerchi spessi 1-1,5 cm e posizionarli su una teglia pre-unta.

Il trucco per “aumentare l'aroma” è mettere l'aglio pretagliato tra una fetta di pomodoro e una melanzana. Quindi viene distribuito un po 'di formaggio grattugiato per formare la torre risultante. Quindi viene steso il pomodoro e sopra viene steso nuovamente il formaggio. In questo caso, il pepe nero macinato può essere aggiunto a due strati contemporaneamente: sull'aglio e sullo strato superiore di formaggio, quindi le torrette risulteranno più piccanti. Inoltre, quando prepari questo piatto, non dovresti dimenticare la salsedine del formaggio che scegli.

Posizionare le torrette così ottenute in una stanza preriscaldata a 220°C per 20 minuti. Il pepe nero infiammerà gli strati vegetali e l'aglio aggiungerà aroma e luminosità ai sapori.

Melanzane con carne macinata - per la gioia di mio marito

Per 6 porzioni occorrono:

2 melanzane grandi;
1 pomodoro piccolo;
300 grammi di carne macinata (l'opzione migliore è maiale + manzo);
2 cucchiai di semi di girasole;
2 cipolle;
sale e condimenti a piacere.

Quanto tempo ci vorrà: 1 ora e 40 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 208 Kcal.

Le melanzane con carne macinata cotte al forno sono abbastanza facili da preparare. Tagliate quelli blu nel senso della lunghezza in tre parti uguali, disponeteli su carta da forno su una teglia e cuocete fino a quando saranno morbidi (10-15 minuti a 200°C).

Quindi lasciamo “riposare” le verdure, in questo momento prepariamo lo strato superiore. Per fare questo, soffriggere la carne macinata con la cipolla tritata finemente, aggiungendo gradualmente nella frittura i pomodori e il pepe nero tagliato a listarelle. 5 minuti prima della fine della frittura, aggiungere uniformemente i semi di girasole.

Capovolgi gli strati morbidi di quelli blu e posiziona sopra lo strato fritto. Se lo desiderate potete aggiungere sopra un po' di formaggio grattugiato, ma gli ingredienti si armonizzano molto bene anche senza questo supporto cremoso. Lasciamo che gli strati si “sposino” in forno per circa 10 minuti. Le melanzane fragranti e soddisfacenti sono pronte!

Melanzane ripiene con pollo - per chi guarda la propria linea

Per 2 porzioni occorrono:

2 melanzane medie;
350 grammi di pollo tritato;
2 cipolle;
mazzetto di prezzemolo o coriandolo
100 grammi di formaggio a sale medio;
sale a piacere.

Quanto tempo per preparare il cibo e cuocere le melanzane al forno: 1 ora e 15 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 64 Kcal.

Questa opzione è perfetta per chi bada alla propria figura: melanzane aromatiche con la carne di pollo più tenera in un “berretto” cremoso sono l'opzione ideale per un pasto completo.

Dividete quelli blu a metà e trattateli per l'amarezza. Per fare questo, immergeteli in acqua tiepida e salateli abbondantemente per far uscire il succo amaro. Quindi ritagliare con cura tutta la polpa, lasciando le “barchette” vuote. Tagliare la polpa a listarelle, unirla al pollo tritato, alle cipolle tritate e alle erbe aromatiche, aggiustare di sale e mettere nelle barchette.

Disporre le barchette su carta da forno e cospargere il formaggio. Successivamente preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per un'ora. Prima di servire, le melanzane ripiene cotte al forno possono essere ulteriormente cosparse di aneto o prezzemolo tritato.

Quelli blu caramello

Una delle ricette con le melanzane più originali. La semplicità del piatto si sposa bene con il gusto. Molti classificano questo piatto come di alta cucina, grazie ai suoi ingredienti originali. Gli amanti possono aggiungere la salsa al peperoncino: la piccantezza sicuramente non rovinerà questo piatto.

Per un paio di porzioni vi serviranno:

2 melanzane mature;
2 cucchiaini di mirin;
5 cucchiaini di zucchero di canna;
3 pizzichi di semi di sesamo;
1 cucchiaio di salsa di soia;
scalogno verde per guarnire.

Quanto tempo ci vorrà: 1 ora e 15 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 1 porzione è di 167 Kcal.

Per questo piatto stravagante, dovrete tagliare a fette quelle blu, fare dei piccoli tagli su ogni strato e ungerle bene con olio di sesamo. Successivamente, cuocere le melanzane fino a quando non avranno un bel colore dorato.

Quindi prepariamo il caramello: mescoliamo in un pentolino la salsa di soia, il mirin, lo zucchero - dopo che il composto bolle, aspettiamo il gradevole colore del cappuccino. Lasciare riposare un po' la salsa, quindi versarla uniformemente sugli strati di mirtilli e cospargerli di semi di sesamo. E poco prima di servire potete decorare le melanzane con le cipolle e il piatto con gocce di salsa al peperoncino. E ora il piatto dell'alta cucina è pronto!

Trucchi culinari per cucinare le melanzane

Nonostante l'ampia varietà di ricette su Internet, non tutti cucinano le melanzane, perché sono molto facili da rovinare. Non solo è necessario eliminare l'amarezza cruda durante la preparazione del piatto, ma anche le tenere melanzane amano assorbire tutto l'olio e bruciare.

Ecco perché questo articolo introduce diversi trucchi:

Le melanzane preferiscono scurirsi prematuramente, quindi quando si usano i coltelli si consiglia di utilizzare coltelli in ceramica o coltelli in acciaio inossidabile di alta qualità;
L'amarezza delle melanzane può eliminare il sale. Fate dei tagli su quelli blu e cospargeteli abbondantemente di sale. Dopo 60 minuti (se avete fretta, 20 minuti) di “salatura”, sciacquate le verdure con acqua fredda;
Se volete cuocere quelle blu intere, non dimenticate di fare dei fori in modo che il vapore possa fuoriuscire dalla verdura brillante.

Questi piatti semplici presentano il sapore ricco e profondo delle melanzane carnose combinato con condimenti sofisticati e aggiunte soddisfacenti. Quelli blu sono ancora il rimedio alla longevità più comune che chiunque, anche la casalinga più inesperta, può preparare.

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Melanzane al forno

Tagliare ad anelli o lingue, se lo si desidera spennellare con olio vegetale (o burro) e adagiarli su una teglia. Una volta raffreddato, aggiungere la salsa (maionese o formaggio, cremosa), guarnire con aglio, pomodoro ed erbe aromatiche. Non troppo grasso e delizioso fatto in casa. Per il caviale o il ripieno, cuoci le melanzane intere al forno: bucherella la pelle con una forchetta, 30 minuti e il gioco è fatto. All'interno c'è una polpa tenera per una pasta spalmata sul pane, base per caviale di verdure al forno e tante altre ricette.
La moussaka (o lasagna di melanzane, come amano chiamarla loro) merita il titolo di piatto di melanzane più delizioso. La ratatouille è un “piatto dei poveri” chic che oggigiorno non rifiutano nemmeno i buongustai non poveri. La crosta di questo ortaggio è molto apprezzata: conferisce ai piatti una piccantezza, spezie e aroma speciali. Non è tagliato.
Le casseruole con "blu" sono ricche di composizione e varietà. Ci sono carne e magri. Per un bel top, mescolare pangrattato e parmigiano, cospargere la padella con il contenuto e disporre uniformemente i pezzetti di burro.
I "blu" ripieni sono un'ottima opzione gustosa e festosa per prepararli. Sotto forma di tazze o khachapuri (se lo tagli nel senso della lunghezza e lo capovolgi un po') ha molto ripieno e un gioco di sapori.

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Cuocere le melanzane al forno è un modo semplice e abbastanza veloce per cucinare queste verdure. Inoltre, ci sono molte ricette interessanti per cucinare le melanzane, molte delle quali troverai nel nostro articolo.

Per preparare deliziosi piatti a base di melanzane, devono essere adeguatamente lavorati. Prima di cuocere o friggere, tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciarle riposare per mezz'ora. Quindi è necessario sciacquare bene le fette in acqua fredda e asciugarle con un tovagliolo di carta. Grazie a questa procedura allevierai le melanzane dalla sgradevole amarezza. Per utilizzare le melanzane nelle insalate o come condimento, affettatele e cuocetele in forno per mezz'ora, quindi tagliatele a cubetti. Se non sai per quanto tempo cuocere le melanzane, fai attenzione al loro colore. Appena le fette saranno dorate, togliete la teglia dal forno.

Melanzane al forno con pomodoro e formaggio

Melanzane, pomodori e formaggio: non puoi pensare ad una combinazione migliore!

Avrai bisogno: 1 melanzana, 2 pomodori, 1 uovo, 12 cucchiai. farina, 10 cucchiai. pangrattato, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 cucchiaino. basilico secco, 1 cucchiaino. origano secco, 2 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe, prezzemolo fresco qb.

Preparazione. Tagliare le melanzane e i pomodorini a fette. Salare le fette di melanzane e lasciarle riposare per 30 minuti. Eliminate quindi l'umidità rilasciata con un tovagliolo, aggiungete ancora un po' di sale e pepe e passate le fette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Disporre le fette di melanzane su una teglia, irrorare con olio, cospargere di erbe aromatiche e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 15 minuti. Quindi cospargere ogni fetta di melanzana con formaggio grattugiato, guarnire con una fetta di pomodoro, guarnire con altro formaggio ed erbe aromatiche e infornare per altri 10 minuti. Al momento di servire, cospargere di prezzemolo.

Melanzane al forno con carne macinata

Per preparare le melanzane per questa ricetta, utilizzare il pollo tritato.

Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 cipolla, 0,5 kg di carne macinata, 0,5 kg di pomodori, 2 uova, 1 cucchiaio. latte, olio vegetale, prezzemolo fresco, sale e pepe qb.

Preparazione. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la carne macinata e la cipolla tritata. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio, per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poi il prezzemolo tritato, sale e pepe e fate cuocere per altri 10 minuti. Tagliare le melanzane a fette e disporne un terzo in uno strato uniforme in una pirofila, cospargere di sale. Mettete sopra metà della salsa, poi un altro strato di melanzane e uno strato di salsa. Disporre il restante terzo delle melanzane sopra la salsa e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 35 minuti. Versate poi sopra l'uovo sbattuto con il latte e un pizzico di sale e fate cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura.

Zucchine e melanzane al forno

Le zucchine giovani si sposano bene con le melanzane. Aggiungi ancora un po 'di pomodorini, formaggio e in mezz'ora avrai pronto un delizioso pranzo abbondante.

Avrai bisogno: 2 melanzane, 3 zucchine, 250 g di pomodorini, 4 spicchi d'aglio, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 cucchiaio. olio vegetale, prezzemolo fresco e basilico, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliate le melanzane e le zucchine a cubetti grossi, tagliate i pomodorini a metà e mettete il tutto in una ciotola. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe, il burro, le erbe tritate e metà del formaggio grattugiato, mescolare. Disporre le verdure in una pirofila e metterle in forno preriscaldato a 175 gradi per 25 minuti, quindi coprire la pirofila con pellicola e infornare per altri 10-15 minuti. Cospargere il formaggio e le erbe rimanenti sulle verdure e servire.

Melanzane al forno

Le melanzane al forno a forma di ventaglio sono un antipasto bello e gustoso.

Avrai bisogno: 1 melanzana, 2-3 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 200 g di formaggio feta, basilico fresco, olio vegetale, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliate le melanzane per formare un ventaglio. Cospargere di sale le fette di melanzane tagliate, lasciare agire per mezz'ora, quindi sciacquare con acqua fredda e asciugare con un tovagliolo. Condire ogni fetta con olio, sale e pepe e disporla su una teglia rivestita di carta forno. Mettete le fette di pomodoro tra le fette di melanzane e cospargetele con aglio e basilico tritati. Cuocere la “ventaglio” di melanzane in forno preriscaldato a 175 gradi per 45 minuti. Cospargere il piatto finito con formaggio feta e servire.

Melanzane al forno con verdure

Melanzane e altre verdure possono essere utilizzate per preparare una sostanziosa casseruola.

Avrai bisogno: 2 melanzane, 1 zucchina, 2 peperoni, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 100 g di formaggio a pasta dura, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro, timo e basilico, olio vegetale, sale e pepe qb.

Preparazione. Fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio bollente. Condire con sale e pepe, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro, le erbe tritate e i peperoni a dadini, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Tagliate le melanzane e le zucchine a fettine sottili. Disporre un po' di salsa sul fondo della pirofila e adagiare sopra le fette di melanzane e zucchine in uno strato uniforme. Versare la salsa rimasta sulle verdure, spolverare con formaggio grattugiato, coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.

Barchette di melanzane con carne macinata

Verdure e carne macinata sono un classico ripieno per barche a metà di melanzane.

Avrai bisogno: 1-2 melanzane, 400 g di carne macinata, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 100 g di funghi prataioli, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaino. origano secco, foglie di basilico, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza ed eliminate con attenzione la polpa con un cucchiaio. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere la polpa di melanzane tritata, i funghi e l'aglio tritato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la carne macinata, l'origano, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi aggiungere le foglie di basilico tritate, mescolare, mettere il ripieno nelle barchette di melanzane e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti finché sono teneri.

Melanzane ripiene al forno

Puoi usare varie verdure come ripieno per le melanzane.

Avrai bisogno: 4 melanzane, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 150 g di funghi prataioli, 1 zucchina, 1 pomodoro, timo fresco e origano, olio vegetale, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza ed eliminate la polpa. Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure e i funghi tagliati a cubetti o tritati, condire con sale e pepe. Disporre il ripieno nelle metà di melanzane e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20-30 minuti.

Insalata di melanzane al forno

L'insalata di melanzane al forno è un piatto della cucina marocchina. Servitelo caldo con pane fresco.

Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 2-3 spicchi d'aglio, 4 pomodori, 1,5 cucchiaini. paprika macinata, 1,5 cucchiaino. cumino, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino. succo di limone, 0,5 tazze d'acqua, olio vegetale, coriandolo, sale e pepe qb.

Preparazione. Tagliare le melanzane a fette, disporle su una teglia rivestita di carta da forno, irrorare con olio, cospargere di sale e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 30 minuti. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere l'aglio tritato. Aggiungere paprika, cumino e pepe. Quindi aggiungere i pomodori a pezzetti, l'acqua, l'alloro, il sale. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Tagliare le melanzane al forno a cubetti e unirle alle verdure in una padella. Cuocere a fuoco basso, coperto, per altri 5 minuti. Togliete quindi la padella dal fuoco, irrorate le verdure con il succo di limone, salate se necessario e servite con una spolverata di coriandolo.

Moussaka con melanzane alla greca

Preparare la moussaka con le melanzane è un compito piuttosto problematico, ma il risultato vale la pena.

Avrai bisogno: 4 melanzane, 4 cipolle, 6 spicchi d'aglio, 1 kg di carne macinata, 800 ml di concentrato di pomodoro, 4 uova, 4 cucchiai. farina, 2 cucchiai. latte, 100 g di formaggio a pasta dura, 6 cucchiai. burro, 10 cucchiai. pangrattato, 0,5 cucchiai. vino secco, 2 cucchiai. aceto di vino, 0,5 cucchiaini. cannella in polvere, 0,5 cucchiaini. noce moscata macinata, 2 cucchiaini. origano secco, prezzemolo, olio vegetale, sale e pepe qb.

Preparazione. Scaldare un filo d'olio vegetale in una padella e soffriggere 1 cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio. Aggiungere il concentrato di pomodoro (tenerne prima da parte 250 ml), il prezzemolo tritato, l'origano, la cannella e l'aceto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Scaldare un po 'più di olio vegetale in una casseruola profonda e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati rimanenti. Aggiungere la carne macinata, sfumare con il vino e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento fino a quando il vino sarà evaporato, aggiungere noce moscata, sale e pepe a piacere. Trasferite quindi il composto di pomodoro nella padella, aggiungete i restanti 250 ml di concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Per la besciamella, fate sciogliere 4 cucchiai in un pentolino. burro e, mescolando, aggiungere la farina. Versare il latte riscaldato, portare ad ebollizione, mescolando con una frusta, e cuocere per 20 minuti. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Sbattere le uova separatamente e versarle nella salsa raffreddata, mescolare. Cospargere il fondo della teglia con 2 cucchiai. pangrattato, distribuire in uno strato uniforme la metà delle melanzane tagliate a fettine sottili. Completare con il ragù di carne, metà del formaggio grattugiato e metà del pangrattato. Aggiungete poi un altro strato di melanzane, versate la besciamella, spolverizzate con il formaggio rimasto e il pangrattato. Metti il burro rimanente sopra gli strati e cuoci la moussaka in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Prepara deliziosi piatti a base di melanzane e condividi le tue ricette insolite nei commenti!

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Melanzane al forno alla bulgara (un ottimo contorno di verdure)

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti. Scaldare metà dell'olio vegetale e friggere le melanzane, mescolando, per 7-8 minuti. Salare e pepare a piacere e metterli in una teglia. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti, aggiungerli nella padella insieme alla Feta e al prezzemolo. Irrorare il composto con l'olio rimasto e mescolare delicatamente. Cuocere per 15 minuti...

Melanzane al forno ripiene di pollo.

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare le melanzane e asciugarle. Forare le melanzane con una forchetta in più punti e ungerle con olio vegetale. Coprire una teglia con carta stagnola o carta da forno, posizionare le melanzane sulla teglia e cuocere finché saranno morbide, circa 25-30 minuti (a seconda del forno). Togliere le melanzane pronte dal forno e lasciarle raffreddare leggermente.

Melanzane al forno con feta.

Lavare e asciugare le melanzane. Cuocere su un fornello a gas, girando continuamente, finché la pelle non sarà carbonizzata e le melanzane saranno morbide. Se avete un fornello elettrico, cuocete direttamente sul fornello, dopo averlo coperto con la pellicola. Una volta cotte sul fornello, le melanzane risultano “affumicate”. Sbucciare le melanzane finite sotto l'acqua corrente e metterle in uno scolapasta. Quello...

Melanzane al forno con carne e verdure

Lavare le verdure e asciugarle. Tagliare la carne di maiale a strisce sottili o cubetti. Tritate finemente la cipolla, tritate il peperone a listarelle, il pomodoro a dadini e tritate l'aglio. Tutti i prodotti devono essere fritti brevemente in padella. Dovrebbero rimanere pezzi intatti. Friggere la cipolla nell'olio d'oliva fino a doratura, aggiungere la carne di maiale. Quando il maiale diventa dorato...

Melanzane al forno con salsa di panna acida e salsa

Tagliare le melanzane in due parti, fare dei tagli e metterle in forno preriscaldato per 25-30 minuti (fino a quando saranno pronte). Preparare la salsa di panna acida mescolando panna acida (yogurt), prezzemolo tritato finemente (aneto) e aglio pressato con una pressa. Aggiungete sale e pepe (io ho usato anche quello rosso) a piacere. Preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, tritare finemente...

Melanzane al forno con formaggio feta (opzione centocento)

Tutto è estremamente semplice: Lavare le melanzane, tagliare la coda, fare dei tagli profondi (non profondi) distanti circa un centimetro l'uno dall'altro. Lavare i pomodori, tagliarli a metà, tagliarli a fettine molto sottili. Tagliate il formaggio a fette più sottili possibile, in proporzione alle melanzane. Sbattere l'aglio, il rosmarino e l'olio d'oliva in un frullatore. Assemblaggio: melanzane…

Melanzane al forno con pomodoro e formaggio

Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Cospargere di sale. Dopo 30 minuti, asciugare il succo rilasciato con un asciugamano. Friggere le melanzane in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Tagliare i pomodori a fette. Spremi finemente l'aglio attraverso uno spremiaglio. Disponete le melanzane in una pirofila, mettetene un po' su ogni cerchio...

Melanzane al forno con sottosquadro affumicato

Lavate e asciugate le melanzane, eliminate la coda e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Le melanzane non dovrebbero avere molti semi. Sul lato del taglio, praticare dei tagli superficiali con un coltello. La ricetta non prevede sale, ma io ne aggiungo un po'. Secondo la ricetta anche il sottosquadro va tagliato a “fette” nel senso della lunghezza, ma io ne avevo un pezzettino, e penso anche: “che differenza fa, nel senso della lunghezza o...

Melanzane al forno

1. Cospargere le melanzane con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a cottura. 2. Mescolare l'olio d'oliva con aglio, sale e pepe passati attraverso una pressa. 3. Tagliare il pomodoro e il formaggio a cubetti. Tritare le verdure, tritare grossolanamente le noci. 4. Taglia le melanzane finite su un lato e aprile come un libro. Tagliate la polpa delle melanzane...

Melanzane al forno con ripieno di ricotta e formaggio

Lavare le melanzane e tagliarle in 2 metà. Lessate le melanzane in acqua salata per circa 15 minuti, preparate il ripieno. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, passare l'aglio nello spremiaglio (io non ho usato l'aglio), mescolare e aggiungere la ricotta (io non ho usato i cereali), sale e pepe, aggiungere le erbe tritate e scolare le melanzane in uno scolapasta ...

Melanzane al forno con basilico di Gordon Ramsay

Ungere una teglia con olio d'oliva (io l'ho foderata anche con carta da forno). Tagliare le melanzane a cerchi sottili e disporli sulla teglia. Cospargete altro olio sulla superficie e mettete in forno preriscaldato a 200*C per 5-8 minuti (a me ci è voluto un po' di più). Le melanzane dovranno risultare morbide e dorate. Nel burro (ho aggiunto...

Melanzane al forno con feta

1. Tagliare le melanzane a metà e metterle in acqua salata per 25 minuti. Toglierle e asciugarle. 2.Riscaldare quindi la padella e friggerla su ciascun lato per 2-3 minuti con una piccola quantità di olio d'oliva. 3.Tagliare i pomodori a cubetti. 4.Disporre le melanzane su una teglia e ricoprire ciascuna metà di melanzana con...

Melanzane al forno con carne, funghi, verdure e tre tipi di formaggio

Lavare le verdure e asciugarle. Tagliare le melanzane in due parti nel senso della lunghezza, spennellare bene con olio d'oliva e cuocere in forno fino a cottura. Sbattere il filetto e tagliarlo a fettine sottili. Tritare le verdure, grattugiare le zucchine e la zucca su una grattugia grossa. Fate rosolare la carne di maiale in un filo d'olio, aggiungete la cipolla, dopo un paio di minuti i funghi, poi le zucchine...

Melanzane ripiene al forno con salsa di pomodoro

Pubblico la mia versione del pranzo della domenica. L’autunno, secondo me, è il periodo dell’anno in cui le verdure acquistano il loro sapore. Secondo me è abbastanza veloce da preparare, ma gustoso e brillante 1. Lessare il bulgur secondo le istruzioni sulla confezione fino a metà cottura. Freddo. Passare la carne al tritacarne, io avevo (maiale + vitello), cipolle. 2. Aggiungi a...

Melanzane cotte in panatura alle mandorle

1. Lavare le melanzane. 2. Sbucciarle e tagliarle a fette spesse 1,5 cm, quindi metterle in acqua fredda e salata per 20 minuti per eliminare l'amaro in eccesso. 3. Nel frattempo, metti le mandorle in un frullatore. 4. Macinare. 5. Unisci le noci tritate, il pangrattato, il sale (1/2 cucchiaino) e l'aglio spremuto con uno spremiaglio….

Melanzane al forno con bulgur

1. Prepariamo una cena per due con verdure e bulgur sano. Considero questa cena molto sana e nutriente. 2. Per preparare, tagliare le melanzane a metà, sbucciare la parte centrale con un cucchiaio, lasciando intatte le pareti delle melanzane. Per piccantezza, ungere le “barchette” di melanzane con ketchup Sloboda. 3. Tritare la polpa delle melanzane, tagliare a dadini la cipolla, tritare l'aglio,…

Quando sai come cucinare correttamente le melanzane intere al forno, come rimuovere il sapore amaro dalla loro deliziosa polpa succosa, allora puoi cucinare con loro tanti piatti deliziosi, dal caviale al babaganoush mediorientale.

Oggi condividerò con voi due modi per friggere le melanzane e vi dirò come rimuovere l'amarezza da loro.

In questa ricetta ti dirò passo dopo passo come cuocere queste verdure al cartoccio su un fornello a gas, su una griglia o sulla griglia. La cottura a fuoco aperto conferirà alla polpa del frutto un sapore piccante e affumicato. Se non avete il fornello a gas, potete ottenere lo stesso odore di affumicato cuocendoli interi o, come in questa ricetta, tagliati a metà, nel forno sotto il grill elettrico. Entrambi i metodi sono descritti di seguito.

Guarda anche:

Come cuocere una melanzana intera

Ingredienti:

Una melanzana.

Equipaggiamento opzionale:

Tovaglioli di carta.
Foglio di alluminio.
Forchetta.
Pinza.
Colino.
Tazza.
Teglia e olio d'oliva (se usi il secondo metodo di frittura delle melanzane)

Metodo di cottura:

Come cuocere le melanzane su un fornello a gas, sulla griglia o sulla griglia (metodo consigliato)

Preparare le verdure.

Lavare e asciugare le melanzane con carta assorbente. Rimuovere con attenzione l'umidità dalla superficie.

Avvolgere la frutta in almeno tre strati di carta stagnola. Assicurati di avvolgerlo accuratamente e strettamente nella pellicola in modo che durante la cottura non fuoriesca alcun succo dai bricchetti risultanti.

Metti le melanzane sul fuoco di un fornello a gas.

Metti la verdura avvolta nella pellicola sulla griglia di un fornello a gas o su una griglia. Se stai cucinando i mirtilli su un fornello a gas, alza la fiamma leggermente al di sopra della media.

Se stai grigliando le melanzane

Se stai cucinando su una griglia a gas o a carbone, preriscaldala prima di iniziare a grigliare.

Come cucinare le melanzane al fuoco.

Cuocere quelli blu su un fornello a gas o sulla griglia per quindici minuti o mezz'ora. Ogni cinque minuti, utilizzare una pinza per girare la bricchetta con la verdura di un quarto di giro in modo che cuocia in modo uniforme. Più grande sarà la melanzana che sceglierai, più lenta sarà la cottura. Le verdure giapponesi più piccole impiegheranno meno tempo a cucinare. Non aver paura di "cuocerli troppo"; la pellicola e la crosta dura proteggeranno la carne tenera dalla combustione.

Togliere la bricchetta dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente.

Quando le melanzane nella pellicola diventano morbide, togliere la bricchetta dal fuoco. Fai attenzione e assicurati di usare le pinze, il foglio di alluminio è molto caldo. Lasciare raffreddare la verdura all'interno della pellicola per qualche minuto.

Scartare con attenzione la pellicola.

Aprire con attenzione la pellicola per evitare di scottarsi con il vapore caldo.

Aprite le melanzane grigliate.

Utilizzando un coltello affilato, eseguire un taglio longitudinale su tutta la lunghezza della frutta cotta.

Togliere la polpa cotta e fritta dalle melanzane.

Aprire la melanzana tagliata, togliere la polpa fritta e profumata e metterla nella tazza preparata. Scartare la buccia carbonizzata e la pellicola. Una piccola quantità di succo affumicato rimarrà nella pellicola. Scolatelo in una tazza con la polpa oppure versatelo, tutto dipende dalle vostre preferenze personali e dal tipo di gusto che volete ottenere.

Come cuocere una melanzana intera al forno

Preparare le verdure e preriscaldare il forno.

Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungere una teglia con olio d'oliva.
Lavate e asciugate le melanzane con carta assorbente e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Metti le melanzane preparate su una teglia.

Disporre le metà delle verdure tagliate con la parte tagliata verso il basso su una teglia unta con olio d'oliva.

Come friggere le melanzane al forno.

Cuocere quelli blu nel forno sotto il grill per quindici minuti o mezz'ora, finché la crosta superiore inizia a carbonizzarsi.

Dopo 15-20 minuti, togliete la teglia dal forno. Controllare la polpa delle melanzane: dovrà risultare morbida, cotta e leggermente caramellata. Se la carne risulta troppo chiara e poco cotta, rimettete la padella nel forno e cuocete ancora per qualche minuto.

Togliete la polpa succosa della frutta cotta e mettetela in una tazza.

Togliete le melanzane cotte dal forno, prelevate la polpa fritta con un cucchiaio e mettetela in una tazza. Scartare la buccia carbonizzata.

Non importa dove vivi e non importa che tipo di melanzane cucini, i tuoi piatti avranno di tanto in tanto un retrogusto amaro. Ciò è dovuto agli alcaloidi che si accumulano nei frutti in maturazione, che conferiscono al prodotto un sapore amaro. Se sei interessato alla domanda su come sbarazzarti dell'amarezza delle melanzane, come immergerle nell'amarezza, guarda alcuni semplici suggerimenti di seguito:

Come rimuovere l'amarezza dalle melanzane? Innanzitutto, per la tostatura, scegliete frutti più piccoli e più giovani. Le verdure giovani e sottili hanno meno amarezza e risulteranno più morbide dopo la cottura.
In secondo luogo. Se state cuocendo le melanzane tagliate a metà, per eliminare l'amarezza, cospargete i tagli di sale prima della cottura. Applicare sale grosso sulle melanzane tagliate in uno strato uniforme. Lasciateli salare per mezz'ora. Durante questo periodo sulla superficie appariranno gocce di umidità. Questo liquido conterrà amarezza. Risciacquatelo con acqua corrente. Asciugare accuratamente la frutta con carta assorbente e solo successivamente infornare.
Terzo. Se cuoci una melanzana tagliata a metà, potresti vedere dei semi grandi all'interno del frutto. Molto spesso è in loro che persiste l'amarezza. Raschiate con un cucchiaino i semi più grossi, insieme ad essi toglierete il sapore amaro.
Dopo la frittura, eliminate la polpa e mettetela in una tazza, o meglio ancora, in un colino posto sopra la tazza. Lasciare raffreddare la polpa per mezz'ora. Durante questo periodo, una certa quantità di succo saturo di aromi affumicati si raccoglierà sul fondo della tazza. Prova questo liquido. Se il succo ha un sapore amaro, versalo senza pietà.

Se seguirai questi semplici consigli, raramente i tuoi piatti avranno un retrogusto amaro e smetterai di chiederti come togliere l'amarezza dalle melanzane.

Buon appetito!

Altre ricette di melanzane sul nostro sito:

Guarda questa ricetta per scoprire come preparare un semplice antipasto mediterraneo utilizzando melanzane grigliate, mozzarella e foglie di basilico fresco. Questo semplice antipasto vegetariano a base di fette di melanzane grigliate, pomodorini freschi e succosi, mozzarella e basilico non richiederà più di 30 minuti per essere preparato.

L'inno culinario alla bacca, che conquistò senza combattere il mondo gastronomico del pianeta, fu composto nel primo millennio a.C. e. Nell'antichità il cibo veniva cotto sul fuoco, ma oggi cuciniamo le melanzane al forno con lo stesso piacere. Il gusto insuperabile è la ragione principale della continua popolarità di questo miracolo naturale unico.

Ingredienti dei prodotti richiesti:

funghi prataioli (altri funghi) - 300 g;
formaggio - 200 g;
melanzane - 5 pezzi .;
carote - 2 pezzi .;
carne macinata - 500 g;
pomodori - 5 pezzi .;
Peperone;
olio vegetale - 100 g;
Salsa besciamella - 150 g;
cipolle (porri e cipolle) - 2 pezzi .;
spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
sale, paprika, maggiorana.

Metodo di cottura:

Tagliate le melanzane lavate e asciugate in 3 pezzi trasversalmente. Per liberare le bacche dall'amarezza (solanina M), cospargerle di sale grosso, lasciarle sotto pressione per mezz'ora, quindi scolare il liquido scuro. Disporre la frutta su una teglia, cospargerla con olio e lasciare agire per 15 minuti. nel forno (180°C).
Togliamo le melanzane dal forno, tiriamo fuori la polpa con un cucchiaio e prendiamo una specie di tazze.
Tritiamo la cipolla: cipolla a semianelli, porro a pezzi rotondi. Friggere le verdure nell'olio insieme all'aglio tritato, ai piatti di champignon tritati, alle strisce di peperone dolce e alle carote.
Distribuire il condimento ai funghi nella carne macinata, aggiungere la polpa di melanzane, sale, paprika e spezie. Versare ½ bicchiere d'acqua o vino, mescolare il composto e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Riempire le “tazze” di frutti di bosco con il ripieno di carne, disporle su una teglia, versare con la salsa besciamella e cospargere con scaglie di formaggio grattugiato. Cuocere per 10 minuti (200°C).

La descrizione della ricetta ha richiesto più tempo della preparazione vera e propria di un piatto così sano, soddisfacente ed elegantemente presentato.

Melanzane cotte al forno con aglio

Componenti del piatto:

limone;
spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
melanzane - 2 pezzi .;
maionese, panna acida - 50 g ciascuno;
sale, cumino macinato, erbe aromatiche, pepe.

Processo di cottura:

Dividiamo le melanzane preparate in strisce lunghe fino a 2 mm di spessore. Metterli in uno stampo e cuocere in forno a 220°C fino a doratura.
Mettete in una ciotola l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate, il cumino, il pepe, il succo di limone, la maionese e la panna acida. Mescola accuratamente la composizione.
Lubrificare gli strati di mirtilli cotti con salsa all'aglio, arrotolarli in rotoli e fissarli con degli spiedini.

E ancora una volta rimaniamo stupiti dalla capacità delle bacche di assumere i gusti e le “trasformazioni” esterne più inaspettate!

Ricetta con ripieno di cagliata e formaggio

Prodotti richiesti:

uovo;
formaggio (varietà dura), ricotta - 200 g ciascuno;
sale, erbe aromatiche, pepe;
melanzane - 5 pezzi .;
cipolla, verdure;
spicchi d'aglio - 5 pezzi

Preparazione passo dopo passo:

Tagliate le melanzane a metà, lasciando il gambo per la decorazione. Mettete gli ingredienti in una pentola, aggiungete l'acqua e fate bollire per 20 minuti.
Macinare la ricotta, aggiungere le scaglie di formaggio, l'aglio tritato, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato e l'uovo. Salare e pepare il composto, mescolare accuratamente.
Togliete quelli blu dall'acqua bollente, fateli raffreddare e asciugateli con dei tovaglioli. Ricoprire spesso con il ripieno di cagliata e formaggio e mettere in forno per 20 minuti (180°C).

Le melanzane cotte con formaggio e ricotta sono un ottimo accompagnamento per qualsiasi contorno.

Come cuocere le melanzane intere al cartoccio

Componenti richiesti:

melanzane in qualsiasi quantità;
carta metallica.

Cottura corretta:

Lavare bene le bacche viola o di altri colori, asciugarle con dei tovaglioli e bucherellarle con degli spiedini in più punti. Se lo si desidera, si eseguono dei tagli non molto profondi, che farciamo con aglio e pezzetti di lardo.
Avvolgere ogni melanzana nella carta stagnola, adagiarla su una teglia e lasciare agire per 40 minuti. nel forno (200°C).

Togliere la buccia ai mirtilli cotti, condirli con salsa piccante, olio d'oliva o semplicemente schiacciarli con una forchetta. Servire con un piatto di carne come contorno.

Melanzane ripiene di verdure

Composizione del prodotto:

pomodori - 3 pezzi .;
spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
melanzane - 3 pezzi .;
peperone (diversi colori) - 2 pezzi .;
cipolla - 2 pezzi .;
olio vegetale - 20 g;
carota;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Rimuoviamo i gambi delle bacche e su un lato facciamo 3 tagli lunghi e profondi sotto forma di tasche particolari.
Lavare le verdure, tagliarle a cubetti, che friggiamo in olio vegetale finché sono teneri. Alla fine aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche tritate (prezzemolo, aneto, coriandolo).
Riempite le cavità di quelle blu con il ripieno preparato e disponetele su una teglia. Cuocere le melanzane ripiene per 40 minuti a 200°C.

Melanzane al forno con pomodorini e formaggio

Ingredienti:

pomodori - 3 pezzi .;
formaggio a pasta dura - 250 g;
melanzane giovani - 2 pezzi .;
spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
maionese di alta qualità - 50 g;
sale e spezie.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette spesse fino a 2 mm, mantenendo intatto il gambo.
Distribuire con cura gli strati formati sotto forma di ventaglio, aggiungere sale e lasciare in questo stato per un'ora. Quindi pulire con i tovaglioli.
Dividiamo i pomodori puliti a fette.
Unisci la maionese con gli spicchi d'aglio tritati e condisci il composto con le spezie.
Disporre le melanzane in una teglia, adagiare una fetta di pomodoro e una fetta di formaggio sui piatti formati e versarvi sopra la salsa all'aglio.
Inviamo il cibo per 40 minuti. nel forno (190°C).

Servi i "ventagli" al forno su un bel piatto da portata e servi con le tue erbe preferite.

Come cucinare con le patate

Elenco dei componenti:

pomodori - 3 pezzi .;
patate - 6 pezzi .;
panna acida - 100 g;
melanzane (non molto grandi) - 3 pezzi .;
formaggio - 100 g;
olio vegetale;
uovo;
sale, pepe, condimenti.

Sequenza di cottura:

Dividere le melanzane in pezzi rotondi (2 mm), aggiungere un po' di sale e lasciarle così per mezz'ora. Strizzate le fette dal liquido e friggetele in olio fino a doratura.
Tagliamo le patate sbucciate più o meno nella stessa forma, le sbollentiamo per 5 minuti in acqua salata e le mettiamo su un piatto.
Trattiamo la teglia con olio, disponiamo i boccali di melanzane verticalmente, alternandoli con le patate. Cospargere il piatto con pepe, erbe aromatiche e scaglie di formaggio grattugiato.
Riempite tutta questa bellezza con una salsa composta da un composto di uova e panna acida, mettetela in forno per 40 minuti (190°C).

Le melanzane al forno si deliziano ancora con i loro colori vivaci, l'aroma di spezie, condimenti e gusto eccellente.

Con aggiunta di zucchine

Lista della spesa:

Peperone;
melanzane, zucchine, pomodori - 2 pezzi .;
sale, erbe aromatiche, pepe.

Metodo di cottura:

Lavare le zucchine, tagliarle a cerchi (2 mm), che mettiamo in una pirofila. Decoriamo quelli blu nella stessa forma e li posizioniamo come secondo strato.
Togliere la buccia sottile ai pomodori e tritarli nel frullatore insieme al peperone senza semi. Aggiungiamo anche le nostre erbe preferite, sale, erbe aromatiche e spezie.
Versare il composto di pomodoro sulle verdure, cuocere le zucchine e le melanzane in forno per 50 minuti (180°C).

I frutti abbinati nel piatto sono letteralmente intrecciati nei loro aromi e gusti vivaci. Questo piatto è adatto come ottimo antipasto per ogni festa.

Pollo con melanzane e pomodorini al forno

Ingredienti richiesti:

pomodori - 3 pezzi .;
maionese fresca - 100 g;
melanzane giovani - 2 pezzi .;
filetto di pollo - 500 g;
formaggio preferito;
spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
olio magro (d'oliva);
sale, erbe aromatiche, spezie.

Preparazione passo dopo passo:

Sbattere con cura il filetto di pollo, aggiungere sale e pepe.
Tagliate i pomodorini a fette, dividete quelli blu in piatti rotondi ed eliminate l'amarezza.
Per ottenere un piatto gustoso composto da componenti di carne e verdure, la sequenza di posizionamento dei prodotti è di grande importanza. Disporre prima le melanzane nella padella oliata, poi le costolette. Successivamente, stendere uno strato di pomodori blu, fette di pomodoro, spicchi d'aglio tritati ed erbe aromatiche tritate.
Non dimenticare sale, spezie ed erbe aromatiche. Terminiamo la nostra creatività con una rete di maionese e mandiamo il piatto al forno per 40 minuti. (190°C).

Questa volta abbiamo fornito una deliziosa combinazione di tenera carne di pollame e succose componenti vegetali. Tutto in natura è interconnesso!

Cuocere quelli blu con pepe

Ingredienti:

cipolla;
melanzane - 2 pezzi .;
peperoni colorati dolci - 5 pezzi .;
baccello di peperoncino;
spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
olio vegetale, curcuma, sale, prezzemolo.

Tecnologia di cottura:

Tritare la cipolla e i peperoni a rondelle, dividere gli spicchi d'aglio a pezzetti.
Disporre le melanzane tagliate a rondelle verticalmente in una pirofila di ceramica unta. Tra di loro mettiamo diversi anelli di cipolle e peperoni di diversi colori. Infornate il tutto per circa un'ora (per i tagli grandi occorre aggiungere 30 minuti) a 180°C.
Scaldate un filo d'olio in una padella piccola e fate soffriggere la curcuma con il peperoncino tritato. Tra 10 minuti Prima della fine della cottura versare il composto profumato sulle verdure.

Le spezie stufate sprigionano il loro aroma orientale, riempiendo il piatto di nuove sfumature di sapore.

Barchette di melanzane

Prodotti richiesti:

carote, pomodori, peperoni, cipolle - 2 pezzi ciascuno;
melanzane - 2 pezzi .;
olio vegetale;
uova, sale, spezie.

Preparazione delle “barchette” di verdure:

Tagliare quelli blu a metà lunghe, eliminare l'amarezza, lavarli e asciugarli. Estraiamo la polpa con un cucchiaio: otteniamo barchette particolari.

Elenco dei prodotti per 4 porzioni:

carote e peperoni dolci - 2 pezzi .;
patate di media grandezza - 6 pezzi .;
cipolla - 2 pezzi .;
melanzana;
olio magro (d'oliva) - 50 g;
funghi prataioli (altri funghi freschi) - 150 g;
sale, erbe aromatiche, spezie.

Cucinando:

Dividete le melanzane a cubetti, unitele alle carote grattugiate, alle spezie e al sale.
Tritare finemente i peperoni (senza semi) e le cipolle, rosolarli fino a renderli morbidi. Aggiungere quelli blu, mescolare i prodotti, dopo 5 minuti spegnere il fuoco.
Tagliare i funghi prataioli a fette e friggerli fino a doratura.
Disporre nelle pentole le patate tagliate a pezzetti, alternandole alle verdure. Lo strato superiore è decorato con una composizione di funghi. Mettete i contenitori di terracotta nel forno per un'ora (200°C).

Sforniamo le melanzane in vaso, le serviamo ben calde, condendole con erbe profumate.

Insolita pizza alle melanzane

Ingredienti:

farina setacciata - 300 g;
acqua filtrata - 200 ml;
lievito secco (veloce) - 5 g;
zucchero normale - ¼ cucchiaio. l.;
melanzane - 2 pezzi .;
olio vegetale;
"Feta" (formaggio) - 50 g;
olive - 10 pezzi .;
salsa di pomodoro - 50 g;
“Mozzarella” - 150 g;
una miscela di erbe italiane.

Preparazione passo dopo passo:

Tagliare le melanzane a fettine sottili, friggerle nell'olio fino a doratura e disporle su carta assorbente e poi su un piatto.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero bianco e il lievito. Aggiungere l'acqua e impastare una pasta morbida. Alla fine, strofinare un cucchiaio di grasso vegetale e lasciare lievitare il pezzo per un'ora.
Dividere l'impasto in piccoli kolobok e stenderli in torte piatte non molto sottili (0,5 cm) con un diametro fino a 15 cm. Friggere velocemente (30 secondi su ciascun lato) i prodotti in olio caldo e asciugare il grasso con dei tovaglioli.
Disporre la pirofila su una teglia e ricoprirla densamente con la salsa di pomodoro abbinata a un composto di erbe italiane. Disporre sopra le rondelle di melanzane fritte, le olive, i pezzetti di Feta e le fettine di Mozzarella. Mettere la pietanza nel forno per 10 minuti (200°C).

Adagiare la pizza fritta leggermente raffreddata su tenere foglie di lattuga e servire con pomodorini in miniatura.

Le melanzane al forno sorprenderanno ancora e ancora piacevolmente gli appassionati di piatti gustosi, sani e molto convenienti con le loro inesauribili possibilità culinarie.

Come cuocere le melanzane intere al forno? Come scegliere la verdura giusta per cuocere al forno di buona qualità? È necessario eliminare l'amarezza dalla frutta? Le risposte a tutte queste domande sono in una ricetta passo passo con foto. Videoricetta.

Le melanzane esotiche sono da tempo amate nel nostro Paese. Da loro si preparano tanti piatti deliziosi e diversi; costituiscono la base per deliziosi piatti di verdure, contorni, insalate e preparazioni invernali. Inoltre vengono preparati in tanti modi: bolliti, cotti al forno e alla griglia, fritti in padella, cotti al microonde, al vapore, multicooker, ecc. Oggi parleremo di come cuocere le melanzane intere al forno, dove possono essere cotte al cartoccio, in una manica o da sole.

Quelli blu al forno, come vengono anche chiamati, sono gustosi da soli, ma possono anche essere utilizzati per varie preparazioni: marinare, fare il caviale, congelare per un futuro utilizzo in inverno o mangiare da soli. Inoltre, la cottura al forno è il metodo di cottura più sano e delicato. Questi blu contengono la quantità massima di vitamine e microelementi. Ad esempio, rispetto alle melanzane bollite, dove alcune sostanze nutritive vengono fatte bollire, o a quelle fritte, che vengono immerse nell'olio.

È importante scegliere le melanzane giuste per il piatto. Quelli blu dovrebbero avere un gambo verde e liscio, che con il tempo diventa marrone, secca e talvolta si ricopre di uno strato fungino bianco. I frutti di grandi dimensioni possono essere troppo maturi o coltivati con grandi quantità di fertilizzante, il che è molto dannoso. La buccia del frutto può essere viola, rosa, lilla, verde, bianca o quasi nera. Allo stesso tempo, è sempre lucido, brillante e liscio. Quelli blu stropicciati sono quelli che durano a lungo. Le melanzane non dovrebbero presentare danni meccanici: graffi, ammaccature, tagli.

Contenuto calorico per 100 g - 24 kcal.
Numero di porzioni - qualsiasi quantità
Tempo di cottura - 20 minuti

Ingredienti:

Melanzane - qualsiasi quantità

Preparazione passo passo di melanzane intere al forno, ricetta con foto:

1. Lavare le melanzane e asciugarle con carta assorbente.

2. Taglia la coda dal frutto.

3. Usa uno stuzzicadenti o una forchetta per fare dei buchi su tutta la verdura. Ciò è necessario affinché le melanzane non scoppino durante la cottura. Se usi frutti giovani, non contengono amarezza. Se la verdura è matura, questa amarezza deve prima essere rimossa. Per fare questo, mettete le melanzane in un contenitore d'acqua, a cui aggiungete il sale. Lasciarli per mezz'ora. Successivamente sciacquare con acqua corrente e asciugare con carta assorbente. Proporzione di acqua e sale: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. sale.

4. Disporre le melanzane su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Tuttavia, la prontezza della verdura dipende dalle sue dimensioni. Quelli blu piccoli del peso di 200-300 g vengono cotti in 20-25 minuti, 0,5 kg di frutta - 40-45 minuti. Potete cuocere anche le melanzane tagliate a cubetti, tempo di cottura 15 minuti. Le melanzane pronte sono morbide all'interno con una crosta rossastra e rugosa.