Torte vegetariane. Tortini con patate e melanzane

26.12.2023

Le persone che digiunano di tanto in tanto o che, per un motivo o per l’altro, rifiutano di mangiare prodotti di origine animale, sanno che è particolarmente difficile aderire ai propri principi quando si tratta di dolci e dessert. La soluzione è semplice: per non tentarvi ancora una volta, dovreste assicurarvi in anticipo e regolarmente di avere sempre a portata di mano qualcosa di gustoso che vi potete permettere. Ti piacerebbe imparare a preparare la Quaresima (torte vegetariane)? Sono meravigliosi senza esagerare!

Morbide, tenere, le torte si sciolgono letteralmente sulla lingua, lasciando un delizioso retrogusto viscoso pieno di dolcezza, calore e comfort domestico. Sembra che ogni pezzo di pasta pieno di delizioso ripieno nasconda qualcosa di doloroso: dall'infanzia, dalle favole della buonanotte della mamma, al cacao della nonna a colazione.

L'impasto lievitato quaresimale (vegetariano) preparato secondo questa ricetta non raffermo a lungo e non perde morbidezza anche dopo diversi giorni. È vero, è quasi impossibile verificarlo: viene mangiato tutto in una volta. Sorprendentemente, le torte magre non hanno alcun gusto inferiore alle loro controparti ricche. Vale la pena cucinare almeno per vederlo di persona!

ingredienti

farina 3 tazze;
acqua calda 1 bicchiere;
lievito secco 1 cucchiaino;
olio vegetale raffinato 1/2 tazza;
zucchero 3 cucchiai. l.;
sale 1/3 cucchiaino;
ripieno pronto ai semi di papavero circa 300 g;
tè o caffè preparato forte per ungere le torte 2-3 cucchiai. l.

Preparazione

Versare lo zucchero e il lievito in una ciotola di dimensioni adeguate. Non aggiungiamo ancora sale, rallenta la fermentazione e nella prima fase dobbiamo solo ottenere il contrario: provocare la crescita attiva del lievito.

Allo stesso scopo, aggiungi nella ciotola acqua tiepida - non fredda, in cui il lievito “dormirà” a lungo, e non calda, in cui morirà, ma acqua tiepida - 37-38 gradi (un dito immerso nel liquido si sente a suo agio e non tenta di tornare indietro velocemente).

Mangiare! Letteralmente dopo 5-7 minuti il lievito di alta qualità forma una piacevole schiuma sulla superficie dell'acqua.

Aggiungere l'olio vegetale (girasole, vinaccioli, oliva, mais), aggiungere sale.

Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina, impastiamo a mano o con una planetaria dotata di accessorio per impasto. Guarda attentamente, prova a sentire l'impasto: è del tutto possibile che avrai bisogno di un po 'meno farina (questo dipende dal suo contenuto di umidità e da alcuni altri fattori).

L'impasto finito formerà una palla e difficilmente si attaccherà alle mani.

Arrotondatelo e rimettetelo nella ciotola.

Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo tiepido finché non avrà almeno raddoppiato il suo volume.

Tiriamo fuori (o prepariamo) il ripieno e lo mettiamo in una comoda ciotola.

E iniziamo a formare le torte. Riprendere l'impasto e posizionarlo sul piano di lavoro. Questa ricetta non richiede farina aggiuntiva: di norma c'è abbastanza olio per evitare che l'impasto si attacchi, tuttavia, se ti è più comodo lavorare su una superficie infarinata, sentiti libero di cospargerlo.

Con attenzione, cercando di non danneggiare il glutine sviluppato, stenderlo in uno strato sottile (circa 3 mm di spessore). Non facciamo nessuno sforzo, il compito principale è la tenerezza e la delicatezza.

Usando un bicchiere con bordi taglienti, ritaglia dei pezzi rotondi.

Posizionare con attenzione una piccola quantità di ripieno di semi di papavero al centro di ogni cerchio.

Fissiamo i bordi della torta come un gnocco: prima - quelli opposti, poi - dal centro verso entrambi i bordi. Cerchiamo di pizzicare forte in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Usiamo lo stesso principio per preparare tutte le torte. Raccogliere delicatamente e delicatamente l'impasto rimasto formando una palla, impastare leggermente, stendere nuovamente e ritagliare dei cerchi.

Disporre le crostate formate su una teglia rivestita con carta da forno o un tappetino in silicone.

Coprire con un asciugamano e lasciare lievitare in un luogo caldo per 15-30 minuti. Successivamente, ungere ogni torta con una piccola quantità di tè forte (caffè, sciroppo di zucchero, olio vegetale).

Se lo si desidera, cospargere con semi di papavero, noci o solo zucchero.

Cuocere le crostate in forno ben caldo per circa 20 minuti a 180 gradi.

Dopo aver tolto la teglia, dovresti attendere 2-5 minuti, quindi trasferire le torte a raffreddare completamente in un cestino di vimini, su una gratella di metallo o su una tavola di legno: le torte “suderanno” sulla teglia e il fondo si bagnerà.

Informazioni sul ripieno delle torte quaresimali

A proposito del ripieno di semi di papavero. Per coloro che sono pigri da molto tempo o semplicemente non vogliono preoccuparsi di macinare i semi di papavero, i supermercati moderni offrono ripieni di semi di papavero già pronti. Purtroppo, oltre al seme di papavero stesso, di solito contiene vari sottoprodotti come salsa di mele e melassa, ma anche questa circostanza non cambia il fatto che la massa finita sia comoda e semplice. E comunque delizioso!

Se sei ancora categoricamente contrario al riempimento acquistato in negozio, preparalo tu stesso. Per fare questo, aggiungi una piccola quantità di acqua ai semi di papavero e lasciali per una notte. Al mattino, se necessario, aggiungete ancora un po' d'acqua e fate bollire i semi di papavero per circa 10 minuti (al posto dell'acqua potete aggiungere il latte). Successivamente, scolare il liquido in eccesso (non assorbito o evaporato) e macinare accuratamente i semi di papavero utilizzando un frullatore (opzione peggiore) o un mortaio e un pestello speciali (opzione ideale). Durante il processo di macinazione, è necessario aggiungere zucchero a piacere.

Se la tua anima ha bisogno di varietà, le torte quaresimali (vegetariane) possono essere preparate con altri ripieni (l'impasto rimane lo stesso):
- noci, tritate in briciole e mescolate con sciroppo di zucchero), o noci intere;
- qualsiasi frutta secca o una miscela di essa;
- frutta secca su cui è stato cotto l'uzvar (ben strizzata e attorcigliata al tritacarne);
- frutta candita;
- bacche e pezzi di frutta congelati o freschi;
- eventuali marmellate, marmellate o conserve dense;
— cioccolato magro, cioccolato con ciliegie, cioccolato con noci;
- zucca grattugiata, carote, mescolata con zucchero e uvetta;
- limone, attorcigliato al tritacarne e mescolato con lo zucchero;
- rabarbaro.

Torte di kefir senza uova deliziose e veloci da preparare. La cosa più importante è che hai bisogno di un minimo di ingredienti. Io stesso sono rimasto sorpreso quando ho scoperto che un piatto così delizioso può essere preparato con solo 4 ingredienti a portata di mano. Bene, oltre al ripieno, che puoi prendere secondo i tuoi gusti. Ne avevo lasciato un po' in frigorifero, quanto bastava per metà delle torte, e il resto l'ho preparato dolce con la marmellata. Potete utilizzare anche patate, piselli, verdure al vapore o frutta fresca. E le torte stesse possono essere fritte o cotte al forno: l'impasto sarà comunque fantastico!

Quantità- 20 pezzi.

Tempo di cottura– 40-50 minuti.

Ingredienti per le crostate senza uova:

0,5 l di kefir;
1 cucchiaino soda con uno scivolo;
½ cucchiaino di sale;
500-600 g di farina (3-4 tazze);
ripieno a piacere.

Riscalda il kefir a temperatura ambiente e aggiungi la soda. Mescolare bene e lasciare agire per 2 minuti. Vedrai che inizieranno a formarsi delle bolle.

Poi aggiungete il sale (potete usare lo zucchero se volete un impasto dolce) e aggiungete gradualmente la farina. Lavorare un impasto non molto duro.

Dividilo in parti con cui sarà conveniente lavorare. Per prima cosa ho preparato 10 tortini con il cavolo cappuccio con metà dell'impasto, poi con l'impasto rimasto li ho fatti con la marmellata.

Penso che tu abbia almeno un'idea approssimativa di come preparare le torte: stendile, metti il ripieno, modellale. Niente di nuovo. Successivamente, friggere anche nell'olio fino a doratura e metterlo in un colino per scaricare l'olio in eccesso. A proposito, il colino aiuta anche le torte a rimanere croccanti su tutti i lati, poiché impedisce l'accumulo di umidità (le torte non sudano).

Kefir, a differenza del lievito, viene preparato molto rapidamente e allo stesso tempo risulta non meno gustoso. La ricetta è stata inviata da Guzel Maharram.

Per questo impasto di kefir sono adatti sia ripieni salati che dolci.

Torte di kefir

Ingredienti (per 20 crostate):

Impasto Kefir per torte:

circa 600 g di farina
400 ml di kefir
150 ml di olio vegetale
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di soda

Ripieno di cavolo:

550 g di cavolo cappuccio
1 cucchiaino di sale incompleto
1/3 cucchiaino
2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
60 g di burro

Ripieno di albicocche secche:

400 g di albicocche secche
1 cucchiaio. cucchiaio di burro chiarificato o burro

Ricetta per torte di pasta kefir:

Torte di kefir con cavolo

Tritare il cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di olio vegetale fino a metà cottura. Aggiungere sale e assafetida e mescolare. Lascia raffreddare il ripieno.
Cavolo stufato per il ripieno
Prepariamo l'impasto per le torte esattamente come per. Per fare questo, aggiungi olio vegetale, sale e zucchero al kefir.
Impastare la pasta con kefir
Versare il bicarbonato, la farina e impastare fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Impasto per torte con kefir
Tagliare il burro a pezzetti, di circa 1x1 cm.
Burro
Iniziamo a scolpire. Per evitare che l'impasto di kefir si attacchi alle mani, ungerle con olio vegetale. Per fare questo, versate un filo d'olio in una placca e ungetevi le mani ogni volta che l'impasto inizia ad attaccarsi.
Olio per lubrificare le mani
Ungiamo con olio anche la piastra piana o superficie su cui faremo i tortini. Prendete un pezzo di impasto e adagiatelo su un piatto, stendetelo con le dita formando una focaccia.
Fare una focaccia
Metti sopra un cucchiaio di ripieno di cavolo e un pezzo di burro.
Metti il ripieno
Sollevare un bordo dell'impasto, allungandolo leggermente, e ricoprire con esso il ripieno. Colleghiamo i bordi dell'impasto premendoli con le dita, quindi raccogliamo questi bordi.
Fare torte con kefir
Disporre le crostate su una teglia (potete pre-ricoprirla con carta da forno) con la cucitura rivolta verso il basso, distanziate l'una dall'altra.
Posizionare su una teglia
Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 35 minuti fino a quando le crostate saranno dorate.
Cuociamo

Pronto! Buon appetito!

Torte con cavolo su kefir

Torte di kefir con albicocche secche

Torte con albicocche secche su kefir

Buon appetito!

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Giulia autore della ricetta

Tortini con patate e melanzane

Torte vegetariane al forno. Cosa potrebbe esserci di più gustoso, più semplice e più interessante? Ricetta sformati di verdure vegetariani con patate e melanzane. Crosta croccante, ripieno succoso, 15 minuti di preparazione, 30 minuti di cottura e potrete gustare torte al forno dal gusto e dall'aroma gradevoli.

Composto:

Impasto:

Farina Premium 100 gr
Olio vegetale o burro 20 g
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino raso
Kefir o latte acido 30 ml
Sale extra 1 cucchiaino

Riempimento:

Patate 100 gr
Melanzane 100 gr
Pomodori 150 gr
Olio vegetale per friggere 30 ml
Erbe secche (origano o basilico o altre erbe aromatiche a scelta) 5 grammi (un cucchiaino e mezzo)
Sale 5 g (1 cucchiaino)
Pepe nero macinato 3 g (mezzo cucchiaino)

Passo 1

Mescolare in una tazza la farina, il burro, il sale e la soda. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

ingredienti dell'impasto

Passo 2

Aggiungi kefir e impasta la pasta elastica. Impastare per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio. Mettete l'impasto in un sacchetto o coprite con pellicola trasparente e mettete il nostro impasto per torta in frigorifero per 10 minuti

Impasto elastico già pronto per crostate

Passaggio 3

Sciacquare patate, pomodori e melanzane. Asciugatela e tagliatela a fette spesse mezzo cm.

ingredienti per sformati di patate e melanzane al forno

Passaggio 4

Le melanzane devono essere prima fritte nell'olio, altrimenti rimarranno crude e le crostate risulteranno insapore. Friggere in olio vegetale per 1 minuto su ciascun lato. Le melanzane assorbiranno un po' di olio e il ripieno dei tortini risulterà succoso. Le melanzane si friggono nell'olio una alla volta e possono rimanere un po' crude. Il ripieno viene cotto in forno mentre le torte cuociono.

Le melanzane vengono fritte nell'olio per 1 minuto per lato e possono rimanere un po' crude

Passaggio 5

Dividere l'impasto in 10-12 pezzi e formare delle palline. Stendere la pasta allo spessore di mezzo cm e adagiare il ripieno sulla pasta. Patate sul fondo, melanzane, pomodorini. Cospargere di spezie. Gli strati dovrebbero essere disposti da asciutti a succosi. In cima abbiamo i pomodori. che darà il succo e impregnerà il ripieno. Se mettete i pomodori sul fondo, il succo verrà assorbito dall'impasto, che potrebbe non cuocere, ma diventare morbido e rovinare il sapore delle crostate al forno e perdere la croccantezza della crosta.

Ripieno per crostate. Gli strati dovrebbero essere disposti da asciutti a succosi

Passaggio 6

Metti un altro pezzo di pasta stesa sopra il ripieno e fissa i bordi della torta.

Un modo interessante per proteggere i bordi. Bello e pratico

Passaggio 7

Ungere leggermente una teglia con olio vegetale o burro. L'olio eviterà che le crostate si brucino e conferirà all'impasto anche una crosticina croccante. Disporre le crostate su una teglia e infornare a 175 gradi per 30 minuti.

Torte al forno: 30 minuti di attesa e il risultato è una delizia croccante

Passaggio 8

Controlla le torte dopo 30 minuti. L'impasto dovrà dorarsi e diventare di colore beige. Assicuratevi che l'impasto delle vostre crostate sia cotto; se l'impasto risulta ancora crudo attorno ai bordi, tenete le crostate in forno per altri 5-10 minuti.

Le torte vegetariane sono pronte nel forno. Ci sono voluti 10 minuti del tuo tempo e, mentre svegliavi i bambini, è pronta una colazione deliziosa, soddisfacente e ipercalorica per la tua famiglia.

Buon appetito!

Foca

Il tema della torta è molto vario. Ogni tipo di prodotti da forno vegani e vegetariani che riescono a inventare. E con e senza ripieno, con e senza lievito, con e senza sostituti dell'uovo e del latte.

Oggi voglio proporvi una versione di tortini vegani ripieni di verdure: cavoli, piselli, carote e mais.

Non avrai bisogno di sostituti delle uova e non avrai bisogno di lievito.

Tutto è molto semplice.

Torte vegane: ingredienti

1. Farina - 3-3,5 cucchiai.
2. Acqua calda - 1 cucchiaio.
3. Olio vegetale - 4 cucchiai.
4. Sale - 1 cucchiaino
5. Per il ripieno, le verdure - secondo i vostri gusti - ho preso diverse grandi infiorescenze di cavolfiore, broccoli, un misto di carote, piselli, mais.
6. Spezie – coriandolo – 1 cucchiaino, necessariamente curcuma – 2/3 cucchiaini, così come assafetida – ½ cucchiaino. e pepe nero macinato - ½ cucchiaino, semi di cumino (cumino0 - 1 cucchiaino.

Torte vegane: ricetta

Iniziamo!

1. Friggere i semi di cumino in olio bollente per 30 secondi, aggiungere una miscela di spezie - fare attenzione, le spezie macinate bruciano rapidamente.

2. Disporre le verdure, aggiungere un po 'd'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Hai bisogno di pochissima acqua in modo che non rimanga umidità in eccesso dopo la stufatura. Quando il ripieno sarà pronto, dovrai tritare leggermente le grandi infiorescenze.

3. Mentre si prepara il ripieno, prepariamo l'impasto. Sciogliere il sale in acqua calda, aggiungere olio vegetale. L'acqua dovrebbe essere calda quanto puoi tollerare per impastare la pasta. Aggiungere la farina all'acqua calda e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.

4. Dividere l'impasto in 4 parti. Da ciascuno stendiamo uno strato sottile (se possibile). Su questo strato potete usare un bicchiere per segnare dei cerchi dove metterete il ripieno. Posizionate i cerchi ad una distanza di un paio di cm l'uno dall'altro. Disporre il ripieno, coprire con un secondo strato di pasta e spremere le torte finite con un bicchiere.