Ricetta per fagiolini fritti con panna acida. Fagiolini in panna acida

05.04.2024

I fagioli bianchi sono un prodotto economico, facile da preparare e che, inoltre, contiene tante sostanze utili: vitamine del gruppo B, acido folico, ferro, magnesio. Inoltre, i fagioli bianchi sono un prodotto molto nutriente che contiene molte proteine vegetali utili ed è semplicemente un prodotto insostituibile per chi non mangia carne.

Cosa cucinare con i fagioli bianchi

Puoi cucinare molti piatti deliziosi con i fagioli bianchi, compresi i fagioli bianchi in panna acida. La prima cosa che devi fare è far bollire i fagioli.

Come Bollire i Fagioli Bianchi sul Fornello

Per rendere delizioso questo piatto semplice, ecco alcuni segreti su come cucinare correttamente i fagioli bianchi:

Si consiglia di mettere a bagno i fagioli bianchi prima della cottura, ma per non più di 12 ore.
Non immergere i fagioli per più di 12 ore: potrebbe iniziare il processo di fermentazione.
I fagioli ammollati vanno riposti in un luogo fresco ed è consigliabile cambiare l'acqua ogni poche ore.
Tieni presente che durante il processo di ammollo i fagioli aumenteranno di volume: tienilo in considerazione quando scegli i piatti da ammollo.
Con l'ammollo i fagioli cuoceranno per 40-60 minuti, senza ammollo circa il doppio del tempo.
Prima della cottura, l'acqua in cui sono stati ammollati i fagioli deve essere scolata e riempita con acqua fresca.
Quando l'acqua bolle, deve essere scolata e riempita con acqua fresca. Successivamente, i fagioli devono essere portati a ebollizione e fatti bollire a fuoco basso per 40-60 minuti.
Durante la cottura dei fagioli è importante assicurarsi che l'acqua non vada in ebollizione e, se necessario, aggiungere altra acqua. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.
È necessario salare i fagioli a fine cottura.
Come cucinare i fagioli bianchi nel microonde

Cucinare i fagioli bianchi nel microonde non è più difficile che cucinarli sul fornello. Per fare questo, pre-immergere i fagioli per 12 ore e scolare l'acqua in cui sono stati immersi i fagioli. Metti i fagioli in una ciotola adatta al microonde e coprili con acqua. Mettere nel microonde, accendere la massima potenza per 10 minuti. Ridurre la potenza a media e cuocere per altri 15 minuti in media fino a cottura completa. Togliere i fagioli dal microonde e sciacquarli con acqua.

Come cucinare i fagioli bianchi in una pentola a cottura lenta

Puoi anche cuocere i fagioli bianchi in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, pre-immergere i fagioli per 12 ore e scolare l'acqua in cui sono stati immersi i fagioli. Metti i fagioli nella ciotola del multicooker e riempili con acqua in un rapporto di 3 a 1 (tre bicchieri d'acqua per bicchiere di fagioli). Ci vuole un'ora per cuocere i fagioli in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" o "Stufato".

Come cucinare i fagioli in panna acida - ricetta

Per preparare deliziosi fagioli in panna acida, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 tazza di fagioli.
Mezzo bicchiere di panna acida.
1 cipolla media.
Carote (1 pezzo) - facoltativo.
Olio vegetale per friggere - 4 cucchiai.
Concentrato di pomodoro (1–2 cucchiai) - facoltativo.
Aglio, erbe aromatiche - facoltativo.
Sale, pepe, altri condimenti

Pre-immergere i fagioli e farli bollire sul fuoco, nel microonde o in una pentola a cottura lenta fino a cottura completa o semicotta. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o cubetti, sbucciare e grattugiare le carote (se la vostra ricetta prevede le carote). Friggere cipolle e carote in una padella con olio vegetale. Aggiungere i fagioli bolliti, la panna acida, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua nella pentola. Quando i fagioli saranno pronti potrete aggiungere delle erbe aromatiche tritate. I fagioli in panna acida possono essere serviti come piatto separato o come contorno. Buon appetito!

Passo 1 su 5

Per prima cosa sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua e tagliatele a semianelli. Il tipo di taglio non ha molta importanza. Metti una padella sul fuoco, aggiungi olio d'oliva o di semi di girasole, friggi la cipolla fino a doratura chiara. Non cuocere troppo, la cipolla non deve bruciare, altrimenti rovinerà la futura salsa di panna acida.

Passo 2 su 5

Lavare bene il filetto di pollo sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare tutte le pellicole, le vene e il grasso rimanente. Tagliare a cubetti. Aggiungere alla cipolla e soffriggere su tutti i lati finché la carne diventa bianca e rilascia i suoi succhi, circa 2-3 minuti. Sale e pepe a piacere.

Passaggio 3 su 5

Aggiungi acqua alla carne di pollo fritto, la quantità di acqua aggiunta è a tua discrezione. Ho aggiunto circa 300-350 ml di acqua in modo che la salsa non risulti troppo densa. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché la carne sarà cotta, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 4 su 5

Apri una lattina di fagioli in scatola e scola la salamoia. Aggiungi la panna acida e un cucchiaio di farina di frumento alla carne di pollo preparata per addensare la salsa. Mescolare bene il tutto, portare a ebollizione e aggiungere prezzemolo e fagioli. Lasciate cuocere per qualche minuto, non più di cinque. Per questa ricetta ho utilizzato i fagioli in scatola per ridurre i tempi di cottura. Ma quello in scatola può essere sostituito con quello essiccato, che dovrà essere messo a bagno in acqua fredda per 1-2 ore prima, e poi bollito in acqua salata finché sarà tenero.

Pronto!

Servire i fagioli finiti in salsa di panna acida con pollo caldo. Al momento di servire, puoi cospargere le erbe tritate sopra. Questi fagioli possono essere serviti come piatto separato o con un contorno. Scegliamo un contorno secondo i vostri gusti, io vi consiglierei un contorno di polenta, particolarmente gustoso con il grano saraceno. Buon appetito!

Avendo provato una volta un piatto come questo, me ne sono semplicemente innamorato. Nonostante tutta la semplicità e la velocità di preparazione, risulta incredibilmente gustoso con la panna acida. I succosi baccelli di fagioli in salsa cremosa saranno un'ottima aggiunta ai piatti di pesce e carne.

Per quanto riguarda il tipo di fagioli, per questo piatto potete usare sia quelli gialli che quelli verdi. I fagioli hanno lo stesso sapore, solo il colore è diverso. Qualunque siano i fagioli che preferisci, l'importante è che non siano troppo maturi. Le pareti di tali fagioli diventano più sottili, le partizioni diventano ruvide e i semi diventano grandi, il che ne riduce significativamente il gusto.

Oggi voglio mostrarvi una ricetta base passo passo su come preparare i fagiolini in umido con panna acida. Oltre agli ingredienti principali: fagiolini, peperoni, cipolle, carote e panna acida, puoi diversificare il piatto con altri ingredienti, ad esempio formaggio, diversi tipi di funghi, pollo, aglio, broccoli, cavolfiori, melanzane.

E ora propongo di andare alla ricetta e vedere come vengono preparati i fagiolini nella panna acida: una ricetta passo passo con foto.

Ingredienti:

Fagiolini - 300 gr.,
Peperone dolce bulgaro - 1 pz.,
Cipolle - 1 pz.,
Carota - 1 pz.,
Panna acida - 100 ml.,
Sale e spezie - a piacere,
Olio di semi di girasole

Fagiolini in panna acida - ricetta

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, puoi iniziare a preparare i fagiolini in umido con panna acida. Iniziamo a preparare il piatto facendo bollire i fagiolini.

Sciacquare i baccelli. Metterli in acqua bollente. Aggiungi un po' di sale. Penso che tu sappia che i fagiolini cuociono letteralmente in pochi minuti. Per le insalate la cuociamo per circa 5 minuti dopo la bollitura, mentre per eventuali altre pietanze che necessitano di un ulteriore trattamento termico basterà cuocerla al dente, cioè la polpa dovrà rimanere piuttosto densa e leggermente croccante.

Fagiolini in panna acida. Foto

Tutti sanno che i fagioli normali non dovrebbero essere mangiati spesso. Questo è un cibo duro per i reni. Inoltre, è piuttosto ricco di calorie. Ma i fagioli verdi (asparagi) sono diversi sotto molti aspetti. Il corpo lo assorbe facilmente quasi ogni dieta può includerlo; Dopotutto, il contenuto calorico dei fagiolini è basso e contiene i carboidrati giusti e molte fibre. Inoltre, preparare i fagiolini è molto semplice. I benefici dei fagiolini derivano dal loro contenuto vitaminico. I baccelli verdi contengono molte vitamine A, C ed E, inoltre contengono quasi tutte le vitamine del gruppo B. Oltre alle vitamine, i fagiolini vantano un alto contenuto di minerali. Magnesio, calcio, cromo, ferro, acido folico - e tutto questo in quantità considerevoli. In questo caso il magnesio viene completamente assorbito, perché la vitamina B6 viene in suo aiuto. Allo stesso modo, il ferro è ben assorbito in combinazione con la vitamina C. Una grande quantità di fibre aiuta a rimuovere i rifiuti e le tossine dal corpo. Se i fagiolini sono spesso sulla tua tavola, i tuoi organi digestivi saranno in ordine. I fagioli migliorano la funzionalità epatica e renale, normalizzano la secrezione del succo gastrico. Per gli uomini i fagiolini sono un ottimo preventivo contro l’adenoma prostatico. Per la sua composizione, i fagiolini sono indispensabili per le donne incinte. Aiuta anche ad alleviare l'ansia, il nervosismo e ad attenuare gli sbalzi d'umore. I fagiolini fanno bene anche all'anemia. Si consiglia ai diabetici non solo di mangiare più spesso i fagiolini, ma anche di preparare zuppe utilizzando il suo brodo. Poiché il contenuto calorico dei fagiolini è molto basso - solo 31 kcal, i piatti a base di esso sono adatti a coloro che stanno cercando di perdere peso o stanno semplicemente guardando la propria figura. Cosa cucinare con i fagiolini? I fagiolini sono perfetti come contorno per qualsiasi carne, pesce o pollame. Si prepara all'istante: tagliare i baccelli a pezzi e metterli in acqua bollente - 5 minuti e i fagioli sono pronti da mangiare. Se aggiungete carote crude grattugiate e pinoli ai fagioli lessati, condite il contorno con olio d'oliva e succo di limone, risulterà anche molto gustoso. I fagioli verdi (asparagi) si sposano bene con altre verdure, come broccoli, peperoni, pomodori e cipolle. Ma oggi prepareremo fagioli teneri con cipolle e panna acida. Può essere consumato caldo o freddo, come contorno o come piatto autonomo. La quantità di cipolla e aglio nella ricetta può essere modificata in base ai propri gusti.

Tipologia di piatto: contorno, antipasto
Resa: 4 porzioni
Tempo di cottura: 20 minuti
Contenuto calorico: 200 calorie

ingredienti

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