Torte vegetariane. Tortini vegani rotondi con ripieno di verdure
Le persone che digiunano di tanto in tanto o che, per un motivo o per l’altro, rifiutano di mangiare prodotti di origine animale, sanno che è particolarmente difficile aderire ai propri principi quando si tratta di dolci e dessert. La soluzione è semplice: per non tentarvi ancora una volta, dovreste assicurarvi in anticipo e regolarmente di avere sempre a portata di mano qualcosa di gustoso che vi potete permettere. Ti piacerebbe imparare a preparare la Quaresima (torte vegetariane)? Sono meravigliosi senza esagerare!
Morbide, tenere, le torte si sciolgono letteralmente sulla lingua, lasciando un delizioso retrogusto viscoso pieno di dolcezza, calore e comfort domestico. Sembra che ogni pezzo di pasta pieno di delizioso ripieno nasconda qualcosa di doloroso: dall'infanzia, dalle favole della buonanotte della mamma, al cacao della nonna a colazione.
L'impasto lievitato quaresimale (vegetariano) preparato secondo questa ricetta non raffermo a lungo e non perde morbidezza anche dopo diversi giorni. È vero, è quasi impossibile verificarlo: viene mangiato tutto in una volta. Sorprendentemente, le torte magre non hanno alcun gusto inferiore alle loro controparti ricche. Vale la pena cucinare almeno per vederlo di persona!
ingredienti
- farina 3 tazze;
- acqua calda 1 bicchiere;
- lievito secco 1 cucchiaino;
- olio vegetale raffinato 1/2 tazza;
- zucchero 3 cucchiai. l.;
- sale 1/3 cucchiaino;
- ripieno pronto ai semi di papavero circa 300 g;
- tè o caffè preparato forte per ungere le torte 2-3 cucchiai. l.
Preparazione
Versare lo zucchero e il lievito in una ciotola di dimensioni adeguate. Non aggiungiamo ancora sale, rallenta la fermentazione e nella prima fase dobbiamo solo ottenere il contrario: provocare la crescita attiva del lievito.
Allo stesso scopo, aggiungi nella ciotola acqua tiepida - non fredda, in cui il lievito “dormirà” a lungo, e non calda, in cui morirà, ma acqua tiepida - 37-38 gradi (un dito immerso nel liquido si sente a suo agio e non tenta di tornare indietro velocemente).
Mangiare! Letteralmente dopo 5-7 minuti il lievito di alta qualità forma una piacevole schiuma sulla superficie dell'acqua.
Aggiungere l'olio vegetale (girasole, vinaccioli, oliva, mais), aggiungere sale.
Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina, impastiamo a mano o con una planetaria dotata di accessorio per impasto. Guarda attentamente, prova a sentire l'impasto: è del tutto possibile che avrai bisogno di un po 'meno farina (questo dipende dal suo contenuto di umidità e da alcuni altri fattori).
L'impasto finito formerà una palla e difficilmente si attaccherà alle mani.
Arrotondatelo e rimettetelo nella ciotola.
Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo tiepido finché non avrà almeno raddoppiato il suo volume.
Tiriamo fuori (o prepariamo) il ripieno e lo mettiamo in una comoda ciotola.
E iniziamo a formare le torte. Riprendere l'impasto e posizionarlo sul piano di lavoro. Questa ricetta non richiede farina aggiuntiva: di norma c'è abbastanza olio per evitare che l'impasto si attacchi, tuttavia, se ti è più comodo lavorare su una superficie infarinata, sentiti libero di cospargerlo.
Con attenzione, cercando di non danneggiare il glutine sviluppato, stenderlo in uno strato sottile (circa 3 mm di spessore). Non facciamo nessuno sforzo, il compito principale è la tenerezza e la delicatezza.
Usando un bicchiere con bordi taglienti, ritaglia dei pezzi rotondi.
Posizionare con attenzione una piccola quantità di ripieno di semi di papavero al centro di ogni cerchio.
Fissiamo i bordi della torta come un gnocco: prima - quelli opposti, poi - dal centro verso entrambi i bordi. Cerchiamo di pizzicare forte in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Usiamo lo stesso principio per preparare tutte le torte. Raccogliere delicatamente e delicatamente l'impasto rimasto formando una palla, impastare leggermente, stendere nuovamente e ritagliare dei cerchi.
Disporre le crostate formate su una teglia rivestita con carta da forno o un tappetino in silicone.
Coprire con un asciugamano e lasciare lievitare in un luogo caldo per 15-30 minuti. Successivamente, ungere ogni torta con una piccola quantità di tè forte (caffè, sciroppo di zucchero, olio vegetale).
Se lo si desidera, cospargere con semi di papavero, noci o solo zucchero.
Cuocere le crostate in forno ben caldo per circa 20 minuti a 180 gradi.
Dopo aver tolto la teglia, dovresti attendere 2-5 minuti, quindi trasferire le torte a raffreddare completamente in un cestino di vimini, su una gratella di metallo o su una tavola di legno: le torte “suderanno” sulla teglia e il fondo si bagnerà.
Informazioni sul ripieno delle torte quaresimali
A proposito del ripieno di semi di papavero. Per coloro che sono pigri da molto tempo o semplicemente non vogliono preoccuparsi di macinare i semi di papavero, i supermercati moderni offrono ripieni di semi di papavero già pronti. Purtroppo, oltre al seme di papavero stesso, di solito contiene vari sottoprodotti come salsa di mele e melassa, ma anche questa circostanza non cambia il fatto che la massa finita sia comoda e semplice. E comunque delizioso!
Se sei ancora categoricamente contrario al riempimento acquistato in negozio, preparalo tu stesso. Per fare questo, aggiungi una piccola quantità di acqua ai semi di papavero e lasciali per una notte. Al mattino, se necessario, aggiungete ancora un po' d'acqua e fate bollire i semi di papavero per circa 10 minuti (al posto dell'acqua potete aggiungere il latte). Successivamente, scolare il liquido in eccesso (non assorbito o evaporato) e macinare accuratamente i semi di papavero utilizzando un frullatore (opzione peggiore) o un mortaio e un pestello speciali (opzione ideale). Durante il processo di macinazione, è necessario aggiungere zucchero a piacere.
Se la tua anima ha bisogno di varietà, le torte quaresimali (vegetariane) possono essere preparate con altri ripieni (l'impasto rimane lo stesso):
- noci, tritate in briciole e mescolate con sciroppo di zucchero), o noci intere;
- qualsiasi frutta secca o una miscela di essa;
- frutta secca su cui è stato cotto l'uzvar (ben strizzata e attorcigliata al tritacarne);
- frutta candita;
- bacche e pezzi di frutta congelati o freschi;
- eventuali marmellate, marmellate o conserve dense;
— cioccolato magro, cioccolato con ciliegie, cioccolato con noci;
- zucca grattugiata, carote, mescolata con zucchero e uvetta;
- limone, attorcigliato al tritacarne e mescolato con lo zucchero;
- rabarbaro.
Amici, l'ultima volta abbiamo cucinato in cinese. Continuando il tema orientale, si offre di cuocere le torte samosa, un piatto tradizionale della cucina indiana. Queste sono torte vegetariane, poiché hanno un ripieno di verdure, che include patate, carote, piselli e coriandolo. Come si conviene alle tradizioni orientali, alle torte samosa vengono sempre aggiunte le spezie: curcuma, pepe, cumino, zenzero. Probabilmente non hai mai provato gusti così insoliti, cucinali insieme!
Per preparare le torte di verdure indiane avrai bisogno dei seguenti ingredienti.
ingredienti
per prova
0,5 cucchiaino di sale
100 g di burro
150 ml di acqua
Da riempire
4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1,5 tazze di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di radice di zenzero tritata
2 tazze di patate tritate
0,5 tazze ciascuna di carote grattugiate, coriandolo tritato, piselli
1 cucchiaio di succo di limone
dalle spezie: pepe, curcuma, cumino
Iniziamo a preparare le torte samosa vegetariane
1. Per prima cosa impastare la pasta: aggiungere il burro ammorbidito, l'acqua e il sale a piacere alla farina setacciata al setaccio. Con le mani lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
2. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporlo in un luogo caldo per 30 minuti.
3. Nel frattempo iniziamo a riempire le torte samosa: soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero nell'olio. Quindi aggiungere la curcuma, il cumino e friggere per altri 5 minuti. Quindi unire le spezie con le patate tritate e le carote grattugiate. Ora versate 2 cucchiai d'acqua, aggiungete il coriandolo, i piselli e fate cuocere per altri 10 minuti. E alla fine resta da aggiungere il succo di limone, pepe e raffreddare.
4. Torniamo ora al nostro impasto: dividiamolo in palline, arrotoliamo ciascuna in un cerchio del diametro di un piattino.
5. Metti 1 cucchiaio di carne macinata su metà del cerchio, spennella i bordi dell'impasto con acqua e forma un triangolo, unisci le estremità e premile insieme.
5. Ora non resta che friggere le torte samosa vegetariane in olio vegetale.
Buon appetito!
Video ricetta per preparare le torte samosa indiane
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Cordiali saluti, Lyubov Fedorova.
Tortini con patate e melanzane
Torte vegetariane al forno. Cosa potrebbe esserci di più gustoso, più semplice e più interessante? Ricetta sformati di verdure vegetariani con patate e melanzane. Crosta croccante, ripieno succoso, 15 minuti di preparazione, 30 minuti di cottura e potrete gustare torte al forno dal gusto e dall'aroma gradevoli.
Composto:
Impasto:
Farina Premium 100 gr
Olio vegetale o burro 20 g
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino raso
Kefir o latte acido 30 ml
Sale extra 1 cucchiaino
Riempimento:
Patate 100 gr
Melanzane 100gr
Pomodori 150 gr
Olio vegetale per friggere 30 ml
Erbe secche (origano o basilico o altre erbe aromatiche a scelta) 5 grammi (un cucchiaino e mezzo)
Sale 5 g (1 cucchiaino)
Pepe nero macinato 3 g (mezzo cucchiaino)
Passo 1
Mescolare in una tazza la farina, il burro, il sale e la soda. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
ingredienti per l'impasto Passo 2
Aggiungi kefir e impasta la pasta elastica. Impastare per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio. Mettete l'impasto in un sacchetto o coprite con pellicola trasparente e mettete il nostro impasto per torta in frigorifero per 10 minuti
Impasto elastico già pronto per crostate Passaggio 3
Sciacquare patate, pomodori e melanzane. Asciugatela e tagliatela a fette spesse mezzo cm.
ingredienti per sformati di patate e melanzane al forno Passaggio 4
Le melanzane devono essere prima fritte nell'olio, altrimenti rimarranno crude e le crostate risulteranno insapore. Friggere in olio vegetale per 1 minuto su ciascun lato. Le melanzane assorbiranno un po' di olio e il ripieno dei tortini risulterà succoso. Le melanzane si friggono nell'olio una alla volta e possono rimanere un po' crude. Il ripieno viene cotto in forno mentre le torte cuociono.
Le melanzane vengono fritte nell'olio per 1 minuto per lato e possono rimanere un po' crude Passaggio 5
Dividere l'impasto in 10-12 pezzi e formare delle palline. Stendere la pasta allo spessore di mezzo cm e adagiare il ripieno sulla pasta. Patate sul fondo, melanzane, pomodorini. Cospargere di spezie. Gli strati dovrebbero essere disposti da asciutti a succosi. In cima abbiamo i pomodori. che darà il succo e impregnerà il ripieno. Se mettete i pomodori sul fondo, il succo verrà assorbito dall'impasto, che potrebbe non cuocere, ma diventare morbido e rovinare il sapore delle crostate al forno e perdere la croccantezza della crosta.
Ripieno per crostate. Gli strati dovrebbero essere disposti da asciutti a succosi Passaggio 6
Metti un altro pezzo di pasta stesa sopra il ripieno e fissa i bordi della torta.
Un modo interessante per proteggere i bordi. Bello e pratico Passaggio 7
Ungere leggermente una teglia con olio vegetale o burro. L'olio eviterà che le crostate si brucino e conferirà all'impasto anche una crosticina croccante. Disporre le crostate su una teglia e infornare a 175 gradi per 30 minuti.
Torte al forno: 30 minuti di attesa e il risultato è una delizia croccante Passaggio 8
Controlla le torte dopo 30 minuti. L'impasto dovrà dorarsi e diventare di colore beige. Assicuratevi che l'impasto delle vostre crostate sia cotto; se l'impasto risulta ancora crudo attorno ai bordi, tenete le crostate in forno per altri 5-10 minuti.
Le torte vegetariane sono pronte nel forno. Ci sono voluti 10 minuti del tuo tempo e, mentre svegliavi i bambini, è pronta una colazione deliziosa, soddisfacente e ipercalorica per la tua famiglia.
Buon appetito!
Foca
Torte di kefir senza uova deliziose e veloci da preparare. La cosa più importante è che hai bisogno di un minimo di ingredienti. Io stesso sono rimasto sorpreso quando ho scoperto che un piatto così delizioso può essere preparato con solo 4 ingredienti a portata di mano. Bene, oltre al ripieno, che puoi prendere secondo i tuoi gusti. Ne avevo lasciato un po' in frigorifero, quanto bastava per metà delle torte, e il resto l'ho preparato dolce con la marmellata. Potete utilizzare anche patate, piselli, verdure al vapore o frutta fresca. E le torte stesse possono essere fritte o cotte al forno: l'impasto sarà comunque fantastico!
Quantità- 20 pezzi.
Tempo di cottura– 40-50 minuti.
Ingredienti per le crostate senza uova:
- 0,5 l di kefir;
- 1 cucchiaino soda con uno scivolo;
- ½ cucchiaino di sale;
- 500-600 g di farina (3-4 tazze);
- ripieno a piacere.
Riscalda il kefir a temperatura ambiente e aggiungi la soda. Mescolare bene e lasciare agire per 2 minuti. Vedrai che inizieranno a formarsi delle bolle.
Poi aggiungete il sale (potete usare lo zucchero se volete un impasto dolce) e aggiungete gradualmente la farina. Lavorare un impasto non molto duro.
Dividilo in parti con cui sarà conveniente lavorare. Per prima cosa ho preparato 10 tortini con il cavolo cappuccio con metà dell'impasto, poi con l'impasto rimasto li ho fatti con la marmellata.
Penso che tu abbia almeno un'idea approssimativa di come preparare le torte: stendile, metti il ripieno, modellale. Niente di nuovo. Successivamente, friggere anche nell'olio fino a doratura e metterlo in un colino per scaricare l'olio in eccesso. A proposito, il colino aiuta anche le torte a rimanere croccanti su tutti i lati, poiché impedisce l'accumulo di umidità (le torte non sudano).
Sia io che la mia famiglia aderiamo alla nutrizione tradizionale, ma il ripieno vegetariano delle torte Baozi con cavolo e funghi ci ha fatto un'impressione così forte e piacevole che mi è sembrato ingiusto lasciarlo senza attenzione.
Inizialmente avevo trovato sorprendente il minimalismo degli ingredienti e la quasi totale assenza di spezie in questa ricetta. Questo è molto insolito per la cucina cinese con i suoi quasi onnipresenti aglio, zenzero, soia e altre salse. Ma l'avvicinarsi dell'estate incoraggia ad aumentare la quantità di verdure nella dieta, e ho deciso di rischiare e condurre un esperimento, che si è rivelato molto efficace: il gusto delle torte ha superato tutte le aspettative. Prova la versione vegetariana delle torte Baozi.
Preparare il lievito, nonché i funghi e le verdure secondo l'elenco.
Tritare finemente il cavolo, i funghi, le cipolle verdi e le carote.
Unisci gli ingredienti. Aggiungere 3 cucchiai al composto di verdure. oliva o altro olio vegetale. Mescolare accuratamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di olio di sesamo extra.
Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. È molto importante procedere in questo ordine e aggiungere l'olio prima di aggiungere il sale. L'olio crea una sorta di strato protettivo che aiuta a proteggere l'imbottitura da una significativa perdita di umidità.
Dividere l'impasto lievitato per la cottura a vapore in 12-15 pezzi. Per la quantità di ripieno specificata avrete bisogno della metà del volume base dell'impasto.
Stendete ogni pezzo di pasta in un cerchio del diametro di 10–12 cm e lasciate uno strato di pasta più spesso al centro del cerchio, che assottiglierete gradualmente stendendo fino ai bordi.
Metti 1 cucchiaio al centro del cerchio. l. riempiendo, e pizzicando i bordi, dategli la forma di un sacchetto.
Disporre le crostate su pezzetti di carta da forno, disporle in una pentola a vapore e lasciar lievitare per 25-40 minuti. Cuocere a vapore per 12 minuti.
Lasciare le torte finite nella vaporiera per altri 5 minuti.
Le torte vegetariane Baozi con cavolo e funghi sono pronte. Buon appetito!
