Ricetta lasagne fatte in casa con carne macinata. Le lasagne più deliziose - il segreto della cucina casalinga - ricette passo passo con foto e video

Le lasagne sono un piatto italiano preparato per la prima volta nella città di Bologna. Ora puoi cucinarlo a casa e sentirti un vero italiano. Esistono diverse ricette di lasagne, ma tradizionalmente vengono preparate con concentrato di pomodoro, formaggio e besciamella.

Ricetta classica delle lasagne - preparazione delle sfoglie

Le lasagne sono costituite da diversi strati di ripieno, separati l'uno dall'altro da piatti di pasta. Tali fogli possono essere acquistati già pronti. Sono usati in forma bollita.

Consiglio. Puoi preparare le tue sfoglie per lasagne. Usa l'impasto per loro come faresti per le tagliatelle o la pasta.

Se non diversamente specificato nelle istruzioni, si lessano come gli spaghetti. Per prima cosa fai bollire l'acqua, salala, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale. Abbassare gradualmente le sfoglie nell'acqua e farle bollire fino a metà cottura.

Quando la pasta sarà leggermente morbida, toglietela dall'acqua bollente e sciacquatela in acqua fredda. Questo interromperà il processo di cottura, perché dovrà ancora cuocere.

Poi stendete i fogli su una superficie piana per evitare che si attacchino tra loro. Inoltre, non è necessario ungerli con olio, poiché viene aggiunto durante la cottura.

Importante. Alcuni produttori producono sfoglie per lasagne che non necessitano di essere precotte. Pertanto, leggere attentamente le istruzioni sulla scatola.

Lasagne: ricetta classica passo dopo passo

Il ripieno delle lasagne può essere qualsiasi cosa. Nella maggior parte dei casi viene preparato con carne macinata. Oltre a questo vi serviranno: cipolle, concentrato di pomodoro, formaggio a pasta dura, latte, farina, burro, spezie ed erbe aromatiche.

Per prima cosa devi preparare la carne macinata. Friggere gli alimenti solo in una padella ben riscaldata con olio d'oliva. Può essere sostituito con qualsiasi altro olio vegetale.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere la verdura a fuoco basso fino a doratura.

Tritare finemente la carne o utilizzarla già pronta. Se il tuo prodotto è congelato, deve essere portato a temperatura ambiente.

Aggiungere la carne macinata alla cipolla e mescolare bene.

Continua a friggere la carne e le cipolle, ma mescola costantemente il composto.

Man mano che la carne macinata cuoce, inizierà ad apparire del liquido. Fatelo bollire finché non sarà completamente evaporato.

Quando la carne macinata cambia colore, puoi aggiungere eventuali spezie e condimenti. Usateli solo schiacciati per rendere il piatto comodo da mangiare.

Il liquido in eccesso della carne deve essere scolato.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne macinata e alle cipolle e mescolare bene il composto.

Cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti fino a quando il colore sarà uniforme.

Mentre il ripieno di carne si raffredda, preparate la besciamella. Prendi burro e farina in proporzioni diverse. Per prima cosa sciogliere il burro, quindi aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare accuratamente il composto.

Friggere la farina fino a doratura e versare il latte caldo a filo. Lessare la salsa finché non si sarà addensata, togliere dal fuoco, versare in un altro contenitore e lasciare raffreddare.

L'unica cosa che resta da fare è grattugiare il formaggio. Per questo usate dei fori grandi in modo che si sciolga gradualmente durante la cottura.

Lasagne - sequenza di strati

• Una volta preparato il ripieno e gli altri ingredienti della sfoglia, passate ad assemblare gli strati di lasagne. In questo piatto, devi seguire rigorosamente le istruzioni.
• Per le lasagne viene utilizzata una speciale forma stretta con i bordi alti. Disporre il ripieno di carne sul fondo.

Quindi stendere le lenzuola. Prova a posizionarli il più vicino possibile l'uno all'altro, oppure posiziona un altro foglio tra i due precedenti.

Consiglio. Se le sfoglie sono più grandi della teglia, tagliale semplicemente. Questo deve essere fatto, poiché la pirofila si espanderà durante la cottura.

Versare la besciamella sopra le sfoglie in uno spesso strato.

Devi metterci sopra il formaggio grattugiato.

Ora devi utilizzare nuovamente il ripieno di carne.

A questo punto è il momento del secondo strato di fogli di pasta.

Secondo la ricetta classica si dovrebbero utilizzare circa 8 strati. Alternate quindi il ripieno di carne e la besciamella con le sfoglie fino a riempire lo stampo.

Cospargere lo strato superiore di lasagne con formaggio e condire. Puoi anche aggiungere erbe tritate.

Dopo la cottura, togliere la teglia dal forno, togliere la pellicola e lasciare raffreddare leggermente la pirofila.

Potete cuocere le lasagne anche nel microonde. L'ordine di preparazione dei prodotti e l'ordine degli strati è lo stesso della ricetta precedente.

Cuocere la pirofila a potenza media per circa 10-15 minuti. Ma dovresti tenere conto del fatto che con questo metodo di preparazione non otterrai una crosta di formaggio.

Le lasagne vanno servite calde. All'interno dello stampo, il piatto deve essere tagliato in porzioni e con una spatola trasferirle su un piatto.

Preparare le lasagne italiane a casa è molto semplice. La cosa principale in questa ricetta è seguire la sequenza degli strati e il ripieno può essere qualsiasi cosa. Buon appetito!

Per ulteriori informazioni su come cucinare le lasagne con la carne, guarda il video:

Per me le lasagne sono sempre state l'apice dell'arte culinaria. Un piatto piuttosto laborioso che richiede non tanto un'enorme quantità di tempo quanto la preparazione di diversi componenti, di per sé complessi. La moglie della mia amica, avendo deciso di coccolare la sua amata con qualcosa di delizioso, è rimasta mezza giornata ai fornelli, ha visto come la sua amica ingoiava le lasagne in un batter d'occhio e ha detto semplicemente: questa è la prima e l'ultima volta. Bene, o qualcosa del genere.

La pasta stessa può essere acquistata, il che è molto comodo e facilita anche la vita ai cuochi, oppure può essere preparata in autonomia. Ho visto speciali dispositivi da cucina per stendere l'impasto in strati sottili. Mi comprerò sicuramente una macchina del genere.

Esistono un numero sorprendente di opzioni per riempire le lasagne. Molto spesso si tratta di un sugo di carne denso: sugo napoletano, alla bolognese o all'amatriciana - con carne macinata. Risulta molto gustoso con carciofi e spinaci. Molto spesso, le lasagne vengono condite con besciamella o qualcosa di simile. Ciò che è degno di nota è che forse in Italia ci sono certi canoni e regole, ma nel resto del mondo gli chef usano la fantasia. Mi sono ricordata delle meravigliose lasagne alle ortiche giovani, era qualcosa. Inoltre, viene solitamente cosparso di formaggio grattugiato e cotto al forno o al forno.

In realtà le lasagne (lasagne) sono una pasta, un prodotto a base di pasta. Viene prodotto o preparato autonomamente in casa sotto forma di un sottile quadrato o rettangolo piatto. I piatti a base di tale pasta, preparata a strati mescolati con il ripieno, sono un segno distintivo della cucina italiana, proprio come quella famosa.

C'è molta controversia sull'origine della parola "lasagna". Ma la maggior parte concorda sul fatto che la parola sia presa in prestito dal greco "λάσανα" - piatti caldi. Nelle cucine del mondo ci sono molti piatti molto simili che possono differire in modo significativo dalle lasagne italiane, ma essere comunque altrettanto gustosi.

Senza entrare nei dettagli, darò un semplice esempio: molto probabilmente, tutti fin dall'infanzia ricorderanno la torta di frittelle della nonna: frittelle sottili o frittelle, stratificate con diverse prelibatezze. Ci sono salse, salsicce fatte in casa o spratti. È un po’ divertente, ma da bambino era il mio regalo preferito.

Anche se preparare le lasagne in casa è difficile, dopo la seconda volta non ci sono problemi. Lo so da me stesso. La salsa è probabilmente la parte più difficile.

Lasagna. Ricetta classica

Ingredienti (4 porzioni)

• Fogli di pasta (10x20 cm) 10-12 pezzi
• Manzo 300gr
• Pomodori maturi rossi 4 cose
• Carota 1 pezzo
• Aglio 2-3 spicchi
• Cipolla 1 pezzo
• Verdure miste (prezzemolo, sedano picciolo, aneto) 0,5 mazzi
• Olio d'oliva 3 cucchiai. l.
• Burro 50 g
• Latte 0,5 l
• Crema pesante 100 ml
• Vino bianco 100 ml
• Parmigiano 100 gr
• Sale, pepe nero, erbe aromatiche secche, noce moscata, zucchero gusto

1. Mentre eravamo in vacanza in Italia, abbiamo provato le lasagne ovunque. Non ricordo una volta che non ci sia piaciuto. Era sempre speciale e diverso. A proposito, questo piatto nei ristoranti sembra piuttosto sciatto, secondo i nostri standard. Il che però non incide sul gusto.
2. Il processo di preparazione delle lasagne fatte in casa, a condizione che tu abbia acquistato la pasta stessa, può essere suddiviso in tre fasi.
3. La prima fase è la preparazione delle salse. È abbastanza lungo. Un buon ragù di carne richiede diverse ore di preparazione e richiede attenzione. La besciamella o qualsiasi salsa cremosa a base di farina e burro secondo i vostri gusti è facile da preparare, ma richiede abilità.
4. La seconda fase consiste nel mettere la pasta e le salse in una forma resistente al calore. Rivestire con cura tutti gli strati di pasta.
5. La terza fase è la cottura al forno o al forno.
6. Tuttavia, c'è una quarta fase, la più piacevole: il pranzo, in cui le lasagne sono il piatto principale.

7. Ricetta passo passo per il ragù di carne

8. Se sai come preparare il ragù alla bolognese, il sugo all'amatriciana o qualsiasi altro sugo di carne con i pomodori, cucinalo. Ma rendilo più spesso che per la pasta.
9. Ho preparato la salsa utilizzando gli ingredienti che avevo a casa. Un pezzo di polpa di manzo, una cipolla e una carota, un po' di insalata mista, pomodori. Volutamente non ho utilizzato grassi animali per la salsa, il piatto sarebbe già molto calorico.

   Prodotti per sughi di carne

10. Macinare la carne con un tritacarne per ottenere carne macinata. In una casseruola profonda, scalda 3 cucchiai. l. olio d'oliva, lasciarlo scaldare un po' finché non appare un odore caratteristico. Quindi, mescolando, friggere la carne macinata nell'olio per 4-5 minuti.

    Friggere la carne macinata nell'olio per 4-5 minuti

11. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e tritare finemente la cipolla con un coltello. Aggiungere la cipolla e l'aglio alla carne macinata e continuare a friggere.

    Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio alla carne macinata e continuare a friggere

12. Tritare finemente il sedano picciolo e aggiungerlo nella casseruola. Se l'acquisto del sedano a stelo risulta problematico, è possibile aggiungere radici di sedano, prezzemolo e pastinaca tritati finemente.
13. Grattugiare le carote, non quelle più grandi. Aggiungere nella casseruola, mescolare e friggere per circa 10 minuti.

    Grattugiare le carote e aggiungerle nella casseruola, mescolare e friggere per circa 10 minuti

14. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente, aggiungere un po 'di sale e pepe. Aggiungi 2 cucchiaini. zucchero - a piacere. Lo zucchero renderà la salsa estremamente gustosa: agrodolce. Versare mezzo bicchiere di vino da tavola bianco. Portare a ebollizione e, coperto con un coperchio, lasciare cuocere a fuoco lento.
15. Nel frattempo scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la buccia. I pomodori per le lasagne dovrebbero essere i più maturi. Rimuovere i semi dai pomodori e frullarli in un frullatore. Se è difficile acquistare pomodori maturi, aggiungere mezza lattina di polpa di pomodoro in scatola, vengono venduti in confezioni da 400 g. Aggiungi la passata di pomodoro nella casseruola e aggiungi un po 'd'acqua calda - massimo mezzo bicchiere.

    Aggiungete la passata di pomodoro nella pentola e aggiungete un po' di acqua calda

16. Appena la salsa bolle, aggiungere le erbe aromatiche secche, l'ideale è una miscela di “erbe mediterranee”. Versare mezzo bicchiere di panna.

    Versare mezzo bicchiere di panna

17. Successivamente inizia un lungo processo: la salsa è cotta. Sul fuoco più basso, in modo che bolle appena, bolle letteralmente. Periodicamente, ma non molto spesso, devi mescolare. La domanda più difficile: quanto tempo cucinare? Per molto tempo. Minimo 2 ore. La salsa dovrà risultare liscia e densa. Dovresti regolare le spezie, il sale e lo zucchero a piacere. Coerenza: immagina il caviale di zucca acquistato in negozio. Da qualche parte come questo.

    La salsa dovrà risultare liscia e densa

18. Ricetta passo passo per la salsa al latte

19. Se sai come cucinare la besciamella, questa è l'opzione migliore. Basta non esagerare con le spezie. In realtà la besciamella è una salsa base (principale) al latte. Quelli. Sulla base vengono preparate altre salse, che spesso vengono chiamate besciamella, nonostante la presenza di un mucchio di ingredienti in esse. In teoria la besciamella è roux e latte. Roux è una miscela trattata termicamente di farina e grasso. Il roux viene diluito con il latte, a temperatura ambiente e portato a ebollizione. Dopo aver aggiunto sale e spezie si ottiene la besciamella. Dopo l'aggiunta di ingredienti minori si ottiene una salsa derivata.

    Burro, farina e latte: tutto ciò che serve per la salsa al latte

20. Ma questo non è così importante. Sciogliere il burro in una padella separata. Un punto importante: burro, non spalmabile o margarina. Non appena il burro si scioglie e inizia a bollire, aggiungere 1-1,5 cucchiai colmi di farina e iniziare subito a mescolare con una spatola di legno. La farina dovrebbe mescolarsi con il grasso e diventare molto liscia. Non sono ammessi grumi.

    Non appena il burro si scioglie e inizia a bollire, aggiungere 1-1,5 cucchiai colmi di farina

21. Subito, mescolando continuamente, cominciate a versare a filo il latte freddo, cercando di sciogliere eventuali grumi e di far sì che la salsa sia completamente omogenea. La quantità di latte non è necessaria ogni volta. Vuoi che la salsa finita sia leggermente liquida. Cuocere la salsa a fuoco basso per 10-12 minuti.

    Mescolando continuamente, iniziate a versare il latte freddo a filo.

22. Aggiungere un pizzico di noce moscata macinata e sale. A proposito, anche un po' di pepe nero migliorerà molto bene il gusto.

    Aggiungere un pizzico di noce moscata macinata e sale

23. Se la salsa dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un po' di latte caldo. Se è troppo liquido, le persone esperte consigliano di gettare un pezzo di burro nella salsa finita, dopo averlo arrotolato nella farina.

24. Metodo di posa delle lasagne

25. La parte più interessante del processo di cottura è metterlo in una forma resistente al calore. La forma e la dimensione delle foglie variano notevolmente. Vale la pena preparare in anticipo uno stampo adatto in ceramica o vetro della dimensione richiesta. Io ho acquistato appositamente una teglia quadrata da 20x20 cm con il bordo alto.
26. La pasta acquistata in negozio misura 10x20 cm si adatta perfettamente a questo stampo, due foglie affiancate. La pasta è venduta in due tipologie. La prima pasta necessita di pre-bollitura. Il secondo viene posto asciutto nello stampo.

    Lasagne acquistate in negozio formato 10x20 cm

27. Ho comprato la pasta che non necessita di bollitura - subito in forno. Dopo averci pensato un po’, ho deciso di mettere a bagno le foglie di lasagna in acqua calda per un paio di minuti. Tuttavia, come si è scoperto, ciò non sarebbe stato possibile.

    Dopo averci pensato un po’, ho deciso di mettere a bagno le foglie di lasagna in acqua calda per un paio di minuti

28. Successivamente ungere leggermente con il burro la teglia quadrata, soprattutto le pareti. Metti 2 cucchiai sul fondo. l. salsa di latte e distribuirla uniformemente su tutta la zona. Posiziona due fogli rettangolari uno accanto all'altro.
29. Spennellare le foglie di pasta con la salsa al latte. Aggiungere un po' del ragù di carne. Importante: le lasagne sono solitamente composte da 5-6 strati di pasta, cioè Dovrebbe esserci abbastanza ragù per 4-5 strati. È necessario decidere in anticipo quanto ragù mettere su uno strato. Essere sufficiente. Se rimane, non importa.

    Spennellate le foglie con la salsa al latte. Aggiungere un po' del ragù di carne

30. Distribuite il ragù su tutta la superficie e ricoprite il ripieno con altre due sfoglie di pasta. Consiglio di stendere strati di pasta alternati perpendicolari allo strato precedente. E ancora una sottigliezza: la pasta si gonfia notevolmente durante la cottura. Pertanto, non dovresti posizionare le foglie troppo vicine l'una all'altra e vicine al lato. Lascia un vuoto.
31. Successivamente, la procedura è semplice. Foglie di lasagna - salsa di latte - ragù di carne - foglie, ecc. L'ultimo strato di pasta più alto è spalmato solo con salsa di latte.

    Assicurati di cospargere con formaggio grattugiato

32. Metodo di trattamento termico

33. Tutto qui è estremamente semplice. La confezione della pasta indica le condizioni di tempo e temperatura. Non c’è bisogno di reinventare la ruota, dato che solo la pasta necessita di trattamento termico. Le salse sono completamente pronte per l'uso. Sentiti libero di impostare la temperatura desiderata e mettere la teglia con le lasagne nel forno per il tempo specificato. Non puoi sbagliare!
34. Le mie lasagne hanno impiegato 40 minuti per cuocere a 220 gradi.
35. Il piatto finito si taglia con un coltello direttamente nello stampo in 4 parti; con l'aiuto di un coltello separare le lasagne dalle pareti dello stampo. Nota: la pasta si è gonfiata e ha riempito gli spazi vuoti lungo i lati. Se metti la pasta vicino al lato, fuoriuscirà dai bordi.
36. Usando una spatola larga e piatta (o anche due spatole), trasferire la porzione di lasagna su un piatto grande che può essere leggermente riscaldato in anticipo.
37. Servire caldo, subito. Ma anche riscaldato è molto gustoso.
38. Se non hai paura del laborioso processo di cottura, le lasagne delizieranno te e i tuoi cari.
39. Dopo un po' di tempo, ho provato a semplificare la ricetta di queste lasagne, riducendo il tempo di preparazione a 50 minuti. La ricetta arriverà poco dopo.

    

    Lasagne alla bolognese e besciamella

40. E inoltre. Non insisto sulla genuinità di questa ricetta. Ogni ricetta contiene note che due musicisti suoneranno in modo completamente diverso e le lasagne non fanno eccezione.

Lasagne classiche con ragù alla bolognese

A proposito della ricetta

Cucina italiana

• Uscita: 4 porzioni
• Preparazione: 3 ore
• Preparazione: 1 ora
• Preparato per: 4 ore

Contenuto calorico del piatto: 135 calorie

Piatti principali

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La lasagna è una versione italiana di una casseruola, dove tutti i prodotti sono disposti a strati, generosamente versati con salsa e cosparsi di formaggio. Le ricette di lasagne sono tantissime, possono essere sia di carne che vegetariane, ma tutte devono essere preparate utilizzando apposite sfoglie per lasagne. Oggi vi propongo la mia versione di lasagne - con carne macinata.

Per le lasagne viene solitamente utilizzato il ragù alla bolognese, che dona all'intero piatto una consistenza cremosa e delicata. Il formaggio dovrebbe essere duro, come la mozzarella o il gouda. Per le lasagne è preferibile utilizzare carne macinata di maiale e manzo, è meglio tritare la carne macinata due volte in un tritacarne. Potete aggiungere spezie a vostro gusto, io preferisco le erbe provenzali e la noce moscata.

Per preparare le lasagne con carne macinata al forno, preparare tutti i prodotti secondo l'elenco. Si prega di notare che le quantità indicate sono per 2 porzioni.

Grattugiare le carote su una grattugia media, tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti.

Friggere le cipolle, le carote e l'aglio nel burro fino a quando le cipolle saranno morbide, utilizzare solo 20 g di burro. Aggiungere la carne macinata alle verdure, salarla e peparla.

Aggiungere la noce moscata e le erbe provenzali.

Friggere la carne macinata, mescolando, spezzettando eventuali grumi di carne macinata. Tagliare il pomodoro a cubetti, mettere i pezzi di pomodoro nella padella e aggiungere anche la passata di pomodoro alla carne macinata. Fai bollire tutto insieme per 20 minuti.

Mentre la carne macinata e le verdure stufano, preparate il ragù alla bolognese. Per fare questo, mettete il burro rimasto in una casseruola, mettete la casseruola sul fuoco e lasciate sciogliere il burro. Aggiungi la farina al burro.

Mescolare bene la farina e il burro, versare la panna, aggiungere la noce moscata, salare e pepare la salsa a piacere.

Usando una frusta, sbatti la salsa fino a renderla omogenea e mettila sul fuoco, scaldala, ma non far bollire la salsa. Togliere la salsa dal fuoco.

Ora assembleremo le lasagne. Cucino sempre le lasagne in porzioni. È comodissimo perché non devi tagliare le lasagne prima di servirle, ma puoi servirle subito nella forma. Gli strati vengono ripetuti e seguono in questo ordine:

Salsa - sfoglia di lasagne - carne macinata - salsa - formaggio grattugiato.

L'eccezione è l'ultimo strato di lasagne, che è quello che descriverò.

Dopo il formaggio, adagiate uno strato di sfoglie per lasagne.

Ora stendete la carne macinata in uno strato sottile e distribuitela sulla superficie della sfoglia.

Versare generosamente la salsa sullo strato di carne macinata e cospargere nuovamente con formaggio grattugiato.

Disporre nuovamente le sfoglie per lasagne.

Distribuire la salsa rimasta e cospargere bene la parte superiore con formaggio grattugiato.

Mettete le lasagne con carne macinata in forno per 30-40 minuti e infornate a 160 gradi.

Le lasagne risultano molto succose, con una quantità sufficiente di salsa, con uno strato di carne profumato.

Se state preparando le lasagne in una forma grande, dopo aver tolto dal forno la forma con le lasagne finite, lasciate raffreddare la pirofila per 10-15 minuti e solo dopo tagliatela in porzioni, così manterrete gli strati e la forma delle il pezzo non sarà deformato.

Buon appetito!

La ricetta delle deliziose lasagne, cotte con carne macinata al forno, viene padroneggiata da un numero crescente di casalinghe. Il piatto è apprezzato per la sua ricchezza, e l'abbinamento ideale tra pasta sottile, carne e formaggio, che si sciolgono letteralmente sotto la besciamella, può essere definito ideale. Esistono moltissime varianti di lasagne e ognuna può essere definita la più deliziosa e originale. Offriamo una selezione delle ricette più apprezzate per lasagne con carne macinata al forno.

Le lasagne sono chiamate kit di costruzione culinaria: puoi sovrapporre fogli piatti di pasta con qualsiasi cosa: formaggio, spinaci, prosciutto, gambi di sedano e persino pesce - e, credimi, ogni opzione è meravigliosa a modo suo. La lasagna classica è considerata un piatto composto da tre componenti principali: carne macinata, sfoglie di pasta piatta e besciamella.

Avremo bisogno:

• fogli di lasagne (già);
• carne macinata (pollo, maiale) – 500 g;
• pomodori nel loro stesso succo - un barattolo;
• farina - 3 cucchiai. l;
• latte – 300 ml;
• burro – 100 g;
• parmigiano – 300 g;
• sale, spezie qb.

Le sfoglie di lasagne, ovviamente, possono essere preparate in casa: bisognerà quindi stendere la pasta delle tagliatelle a 2 mm e poi tagliarla a fette ordinate. Ma perché perdere tempo se ora è facile acquistare un set di piatti già pronti a un prezzo conveniente. L'importante è leggere le istruzioni di cottura: alcune foglie vengono pre-bollite, mentre altre vengono preparate asciutte.

Procediamo per gradi:

1. Friggere leggermente la carne macinata a fuoco vivo.
2. Sbucciare i pomodori e ridurli in purea nel frullatore.
3. Scaldare il latte, aggiungere la farina, la noce moscata e il burro. Cuocere finché la salsa non si addensa.
4. Disporre le sfoglie di pasta sul fondo di una forma trasparente e versarvi sopra la besciamella.
5. Disporre la carne macinata fritta e la passata di pomodoro nei piatti e ricoprire nuovamente abbondantemente il tutto con la salsa.
6. Spolverare con parmigiano grattugiato.
7. Ripeti lo strato di fogli, carne macinata, pomodori.
8. Spostiamo gli strati finché i fogli non finiscono.
9. Nella versione abituale ce ne sono quattro. Il quinto strato è sempre lo strato di pasta “finitura”.

L'ultimo strato sarà costituito da fogli asciutti. Versarvi sopra la salsa, cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno preriscaldato. Le lasagne si preparano in 40 minuti. Il piatto finito sembra molto appetitoso: è una casseruola dorata, che emana aromi di carne, formaggio, spezie, è molto succosa e gustosa quando è calda. Mangiano lasagne con pane caldo alla cipolla e spumanti leggeri.

La spezia ideale è il basilico verde o viola, senza il quale in Italia semplicemente non si può immaginare un piatto di pasta.

Con aggiunta di funghi

Puoi aggiungere funghi a uno degli strati: champignon, funghi ostrica, funghi chiodini congelati, funghi burro, funghi porcini. Se scegliete i funghi prataioli, tagliateli a fettine sottili e fateli soffriggere leggermente nel burro. Tagliare a pezzi gli altri funghi e friggerli con le cipolle finché tutta l'umidità non sarà evaporata.

Facciamo le lasagne secondo la ricetta classica, ma al posto della carne aggiungiamo i funghi in uno strato, cospargendoli di formaggio: una volta cotto si scioglierà, donando una consistenza deliziosa allo strato di funghi e gusto a tutta la casseruola. Cuocere la lasagna per 40 minuti e tagliarla, lasciandola raffreddare leggermente.

Con pollo tritato

Le lasagne con pollo tritato risultano più tenere, succose e meno caloriche di quelle preparate in modo classico. Potete ridurre il contenuto calorico se non utilizzate la besciamella, che di per sé è una bomba calorica, e riempite invece le sfoglie di crema magro con un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Puoi prendere il formaggio dietetico, ad esempio il tipo "Oltermani", o qualsiasi altra opzione di tuo gusto.

In generale le lasagne si preparano come nella ricetta base, cuocendo per 40 minuti a 180 gradi.

Con pomodoro e formaggio

La combinazione di pomodori, basilico, aglio e diversi tipi di formaggio è considerata classica: il gusto non diventerà mai noioso e il piatto decorerà facilmente qualsiasi tavola festiva.

Per prepararvi avrete bisogno di sfoglie per lasagne, olio d'oliva, aglio (3-4 spicchi), 2 barattoli di pomodori nel loro succo, diversi tipi di formaggio, 200 g ciascuno - ricotta, mozzarella, fontina e parmigiano (potete sostituire la fontina con qualsiasi tipo di formaggio a vostra disposizione).

Tagliate i pomodori a fette e schiacciate gli spicchi d'aglio. Friggere l'aglio nell'olio d'oliva fino a doratura. Togliere l'aglio (deve solo conferire all'olio il suo aroma e il suo sapore), aggiungere le spezie, i pomodori e far cuocere un po' il tutto.

Disporre le sfoglie nello stampo, versare la salsa di pomodoro, spolverare con formaggio grattugiato. Ripetiamo gli strati, rivestendoli ciascuno con pomodori e formaggio. Versare la salsa sullo strato superiore, cospargere di formaggio e poi mettere la pirofila nel forno. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Le lasagne dovrebbero raffreddarsi leggermente prima di servire, altrimenti sarà difficile tagliarle a pezzetti netti.

Servire con baguette sottili e insalata di verdure fresche.

Pasta con ragù alla bolognese

Puoi preparare le lasagne, ma al posto delle sfoglie usa qualsiasi pasta cotta fino a metà cottura. La cosa principale è che sono di alta qualità, realizzati con grano duro. Coni, cannucce, tagliatelle spesse andranno bene, a tua discrezione.

1. Cuocere una densa salsa alla bolognese con carne macinata, pomodori e spezie.
2. Disporre sul fondo dello stampo la pasta semicruda lessata.
3. Versare sopra la salsa bolognese.
4. Cospargere di formaggio.
5. Ripeti gli strati due o tre volte.
6. Cospargere generosamente l'ultimo strato con formaggio grattugiato.
7. Cuocere in forno per 15-20 minuti.
8. Servire tagliando con cura la casseruola in porzioni.

Lo mangiamo con panini bianchi caldi, cosparsi di semi di sesamo, annaffiati con succo di mirtillo rosso o spumante.

Per questo piatto assicuratevi di sciacquare la pasta con acqua corrente: altrimenti si attaccheranno.

Come cucinare la pita nel forno?

Una versione interessante ed economica si ottiene se si utilizza la pita sottile. Le lasagne di pane pita con carne macinata vengono preparate in pochi minuti e il gusto è sorprendentemente simile alla versione classica. Cuoce più velocemente: il lavash non richiede un trattamento termico a lungo termine. Non è necessario preparare la besciamella: è sufficiente disporre a strati le sfoglie di pane pita, riempiendole con carne macinata, versando con una piccola quantità di salsa a base di panna acida, panna, concentrato di pomodoro (in rapporto 1:1: 3).

Prendiamo come base la ricetta base. Usiamo il pane pita al posto delle tradizionali sfoglie e alterniamo strati di carne e carne macinata. L'ultimo strato sarà di formaggio e una rete sottile di salsa in modo che il formaggio non bruci. Si consiglia di friggere la carne macinata fino a completa cottura e poi il piatto sarà pronto letteralmente in 20 minuti. Cuoceremo ad una temperatura di 220 gradi.

Lasagne di zucchine con carne macinata

È ancora più buono (e sicuramente più salutare) sostituire la pasta con delle sane zucchine ipocaloriche. Le lasagne alle zucchine sono veloci da preparare, ma ancora più veloci da mangiare.

1. Tagliare le zucchine (maturazione del latte) a fettine sottili.
2. Friggere la carne macinata in una padella con un minimo di olio.
3. Aggiungere cipolle, carote, erbe provenzali.
4. In una ciotola a parte, mescolare un bicchiere di panna con un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
5. Ungere lo stampo con olio vegetale.
6. Disporre gli strati di zucchine, carne macinata, formaggio, ripetendo gli strati 2 volte.
7. Versare la salsa su ogni strato.
8. Cospargere generosamente l'ultimo strato con il formaggio.
9. Mettere in forno a 200 gradi.
10. Cuocere fino a cottura per 30-35 minuti.

La prontezza è segnalata da un magnifico aroma emanato da una miscela di verdure, carne, formaggio e salsa. Sulla parte superiore dovrebbe formarsi una crosta che inizia a rompersi, rivelando il tenero ripieno. Per evitare che la lasagna si sfaldi, deve essere raffreddata e leggermente raffreddata. Servire il piatto con vino bianco freddo, pane e assaporare ogni boccone.

Con pesce tritato al forno

Le lasagne con pesce tritato, o lasagne di mare in altre parole, suonano come musica in italiano: lasagne di mare. Anche il piatto ha il sapore di una canzone: la combinazione di pasta, pesce, salsa e parmigiano è divinamente deliziosa e si sposa perfettamente (perfettamente) con vini bianchi leggeri. Ma il pesce deve essere di varietà nobili, come il salmone, la trota, il merluzzo. Altrimenti il ​​gusto sarà irrimediabilmente rovinato.

Per prepararci avremo bisogno di:

• pesce rosso tritato (o buon pesce bianco) – 500 g.
• cipolla – 1 pz.;
• gambo di sedano – 1 pz.;
• sfoglie per lasagne - confezionamento;
• pomodori nel loro stesso succo – 1 lattina;
• latte – 300 ml;
• farina – 2 cucchiai;
• noce moscata: un pizzico;
• parmigiano – 300 g;
• una miscela di spezie italiane a piacere.

Soffriggere leggermente il pesce tritato con cipolle, carote e gambi di sedano. Prepariamo una versione leggera della besciamella con farina, latte e noce moscata. Adagiare la carne macinata sulle sfoglie, versarvi la salsa, adagiare i pomodori nel loro stesso succo, tagliarli a metà (il torsolo dovrebbe “guardare” le sfoglie), spolverare con parmigiano grattugiato.

Ripeti gli strati finché non finisci le foglie. Versare l'ultimo strato generosamente con la salsa e spolverare con il parmigiano. Mandiamo la forma al forno, dove le lasagne cuoceranno per 40 minuti a 180-200 gradi. Il piatto risulta succoso, tenero, non grasso e puoi decorarlo con rucola giovane o semplicemente rametti di basilico.

Se segui la tendenza, le lasagne, nonostante la sua origine italiana, stanno rapidamente conquistando il mondo. La sua versatilità, la capacità di sperimentare, modificare componenti e proporzioni a piacere ne fanno una prelibatezza internazionale preferita. Prova diverse opzioni.

Un enorme spazio per gli esperimenti culinari è offerto dalle casalinghe con un piatto come le lasagne. La ricetta per prepararlo in casa è pubblicata di seguito. Queste sono opzioni selezionate con vari componenti: carne, pollame, verdure, che ti permetteranno di diversificare il menu.

Secondo questa ricetta, il ripieno del dolcetto in questione sarà a base di carne macinata. Prendine mezzo chilo. Altri ingredienti: 14 sfoglie di pasta, 420 ml di salsa di pomodoro, cipolla, 70 g di parmigiano, mezzo panetto di burro, 2 cucchiai grandi di farina, 4 cucchiai. latte grasso, sale.

1. Per preparare la salsa, la farina viene fritta nel burro. Il latte viene versato lentamente nella massa risultante. Dopo l'ebollizione, il liquido viene cotto per 12-14 minuti fino a quando non si addensa. Puoi aggiungere sale e pepe bianco a piacere.
2. La carne macinata viene impastata finemente con una forchetta e fritta con cubetti di cipolla. Successivamente, viene versato con salsa di pomodoro e cotto a fuoco lento per circa 20 minuti.
3. Fogli di pasta a strati - salsa - ripieno di carne - parmigiano grattugiato sono disposti in una forma unta. Si ripetono finché il cibo non finisce. L'ultimo strato risulterà scadente.

Le lasagne con carne macinata vengono cotte in forno per 25 minuti.

Ricetta del pollo

Questo piatto delicato e semplice viene preparato molto rapidamente e il suo gusto delizierà sicuramente sia gli ospiti che la famiglia. Ingredienti: 12 fogli di pasta, 1 cucchiaio. panna, petto di pollo, mezzo panetto di burro, 900 ml di latte, 3 cucchiai abbondanti di farina, 300 g di formaggio a pasta dura e 130 g di parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale.

1. Il filetto di pollame viene bollito in acqua salata e tritato finemente.
2. Entrambi i tipi di formaggio vengono grattugiati su una grattugia grossa.
3. Il pollo viene versato con la panna e cotto a fuoco lento in una padella finché il liquido non si sarà addensato. Puoi aggiungere immediatamente sale a piacere.
4. Per preparare la salsa, la farina viene fritta nel burro fuso (fino a doratura), quindi negli ingredienti viene versato il latte caldo. Gli ingredienti sono mescolati bene in modo che non compaiano grumi.
5. La salsa viene condita con sale e noce moscata e poi fatta cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
6. Lo stampo viene unto con la miscela risultante. Successivamente, su di esso viene steso il primo foglio di pasta. Gli strati saranno i seguenti: pasta - pollo - due tipi di formaggio - salsa. Si ripetono finché il cibo non finisce.
7. Cuocere per 55 minuti in forno molto caldo.

Il piatto finito viene servito con erbe tritate.

Con aggiunta di funghi

Puoi diversificare la ricetta tradizionale italiana aggiungendo funghi prataioli. Devi prendere mezzo chilo di funghi. Ingredienti: una confezione di sfoglie di lasagna (250 g), 600 g di pollo tritato, cipolla, 380 g di formaggio a pasta dura, 1 cucchiaio. panna acida, sale, 900 ml di latte, 4 cucchiai grandi di farina leggera, mezzo panetto di burro di alta qualità.

1. Il pollo viene bollito fino a cottura e tagliato a pezzetti.
2. La cipolla tritata finemente viene saltata fino a quando non diventa appetitosamente dorata. Successivamente, la verdura viene fritta con fettine sottili di funghi finché questi ultimi non sono pronti.
3. In una padella separata, i pezzi di filetto vengono versati con panna acida. La massa viene salata e fatta bollire per 7-8 minuti.
4. Per preparare la salsa, la farina viene fritta nel burro, quindi viene versato il latte e il composto viene fatto bollire finché non si addensa.
5. I prodotti vengono posti nello stampo nel seguente ordine: salsa - sfoglia di pasta - pollo con panna acida - salsa - formaggio grattugiato - sfoglia di pasta - funghi con cipolle - salsa - formaggio grattugiato.
6. L'ultima foglia viene generosamente versata con salsa e cosparsa di formaggio.
7. Cuocere per 45 minuti in forno caldo.

Le lasagne possono essere servite calde o fredde.

Lasagne vegetariane con verdure

Per i vegetariani esiste una ricetta facile separata per il piatto in discussione. Ingredienti: 6 sfoglie di pasta, mezzo vasetto di olive snocciolate, carote, peperoni grandi, 2 pomodori, 160 ml di acqua, 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, sale, 2 piccoli. cucchiai di zucchero semolato, una miscela di erbe italiane, besciamella pronta, 180 g di formaggio Adyghe e 320 g di formaggio a pasta dura.

1. Carote grattugiate, fette di peperone dolce e cubetti di pomodoro vengono fritti in olio riscaldato.
2. Quando le verdure si saranno ammorbidite abbastanza, potete salare, addolcire, aggiungere acqua, concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche italiane. La massa cuocerà a fuoco lento per 7-8 minuti.
3. Ogni strato di pasta viene spalmato di salsa, quindi versato con ripieno di verdure, cosparso con una miscela di due tipi di formaggio grattugiato.
4. L'ultimo è decorato con metà di olive.
5. Cuocere per 45 minuti.

Se lo desideri, non puoi friggere i pomodori, ma semplicemente tagliarli a fettine sottili e adagiarli sopra il ripieno di verdure.

Come cucinare dal pane pita?

Questa versione di lasagne può essere definita pigra. Per il ripieno prendete mezzo chilo di macinato misto di maiale e pollo. Gli ingredienti rimanenti: 3 fogli di pane pita, cipolla, aglio qb, un bicchiere di panna, 2 pomodori succosi, 230 g di formaggio grattugiato, mezzo panetto di burro, 3 cucchiai abbondanti di farina leggera, un pizzico di erbe aromatiche italiane e noce moscata, sale.

1. La carne macinata con cubetti di cipolla viene fritta su una crosta appetitosa.
2. I pomodori senza pelle vengono tagliati a cubetti e versati nella carne. Lì viene versato un bicchiere d'acqua. La massa viene fatta bollire fino a quando il liquido è completamente evaporato.
3. La farina con l'aglio tritato viene fritta nel burro. Qui è dove viene versata la crema. La salsa viene cotta fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Successivamente viene salato a piacere e condito con spezie.
4. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia fine.
5. La prima sfoglia di pita viene posta in uno stampo unto con salsa. Su di esso si distribuisce il ripieno, il formaggio grattugiato e altra salsa. Gli strati vengono ripetuti.
6. Le lasagne Lavash vengono cotte nel forno fino a doratura.

È sufficiente cuocere per circa mezz'ora.

Con carne macinata, pomodori e formaggio

I pomodori aggiungono succosità al ripieno. La cosa principale è scegliere verdure mature e carnose. Ingredienti: 380 ml di panna, una confezione di sfoglie per lasagne (250 g), 90 g di parmigiano, 60 g di burro, 40 g di farina leggera, un pizzico di noce moscata, sale, cipolla, 3 pomodori, carote, 1,5 cucchiaio. acqua, 370 g di carne macinata.

1. Per prima cosa tutte le verdure tritate sono ben fritte in olio bollente. Quindi cuociono a fuoco lento con la carne macinata schiacciata con una forchetta. La massa viene riempita d'acqua e fatta bollire a fuoco basso per 20 minuti.
2. La salsa besciamella è preparata con burro, farina e panna. Si sala a piacere e si cosparge di noce moscata.
3. Il formaggio viene grattugiato utilizzando una grattugia grossa.
4. Lo stampo deve essere unto con salsa in modo che il fondo del dolcetto non si secchi. Successivamente gli strati si alternano nel seguente ordine: sfoglia di pasta per lasagne - carne macinata con verdure - formaggio - salsa. L'ultima riga risulterà scadente.
5. Cuocere per 35-45 minuti a temperatura media del forno.

Puoi usare qualsiasi carne macinata, ma è meglio scegliere una miscela di due tipi di carne.

Ricetta pasta con ragù alla bolognese

Puoi anche usare i normali coni di pasta per fare le lasagne. Devono prendere 270 grammi. Altri ingredienti: 2 cipolle, carote, 680 g di carne macinata, 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, sale, 3 pomodori, 1 cucchiaio. panna, un pizzico di misto di peperoni e noce moscata, 60 g di burro, 160 g di formaggio a pasta dura.

1. Per la salsa rossa, la cipolla tritata molto finemente e la carota grattugiata vengono fritte fino a renderle morbide. Agli ingredienti elencati aggiungere la carne macinata schiacciata con una forchetta e un po' di acqua bollente. Gli ingredienti vengono fatti bollire insieme per un paio di minuti.
2. Successivamente, metti i cubetti di pomodoro senza buccia e incollali nella padella. Il contenuto viene salato, pepato e cotto a fuoco lento finché non diventa una salsa per 25 minuti.
3. Per la besciamella, la farina viene fritta nel burro e versata con panna calda. Alla miscela viene aggiunta la noce moscata. La miscela viene fatta bollire fino a che non sia densa.
4. La pasta viene bollita fino a metà cottura. Il loro primo strato è steso in uno stampo unto con besciamella. Completare con carne macinata con verdure, ancora besciamella e formaggio grattugiato. Gli strati si ripetono fino ad esaurimento dei prodotti.
5. Cuocere per 35 minuti.

L'ultimo strato deve essere formaggioso, che col tempo si trasformerà in una crosticina dorata.

Foglie per lasagne fatte in casa - ricetta passo dopo passo

Per non acquistare una base già pronta per il piatto in discussione, puoi realizzarla da solo. Ingredienti: 220 g di farina chiara, piccola. un cucchiaio di sale, 2 uova di gallina, un cucchiaio abbondante di olio d'oliva.

1. È conveniente utilizzare un robot da cucina nel processo. Con il suo aiuto, tutti gli ingredienti vengono uniti e impastati bene per 15-17 minuti.
2. La massa risulterà piuttosto rigida e non appiccicosa. Rimarrà in infusione in un asciugamano caldo per mezz'ora.
3. L'impasto viene diviso in 6 parti, che vengono stese in sfoglie per lasagne.

Gli spazi vuoti dovrebbero essere molto sottili.

In una pentola a cottura lenta

Anche una “padella intelligente” può essere utilizzata per preparare una simile delizia. Ingredienti: 380 g di carne macinata di maiale e manzo, 2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro e altrettanta quantità di farina, sale, 310 ml di latte grasso, cipolla, 80 g di burro, una confezione di sfoglie per lasagne, 170 g di formaggio a pasta dura, un pizzico di un misto di peperoni e noce moscata.

1. Nel programma di cottura le cipolle vengono fritte. Dopo 5-6 minuti viene aggiunta la carne macinata. La massa viene pepata e salata.
2. Piccoli cubetti di pomodori senza pelle sono disposti con i prodotti elencati. Il composto viene cotto fino a diventare una salsa. Successivamente, viene trasferito in un altro contenitore e la ciotola del dispositivo viene lavata.
3. Nella stessa modalità, la farina viene fritta nel burro. Non dovrebbero esserci grumi nella massa. Quando la miscela bolle, vi viene versato il latte. La salsa è aromatizzata con noce moscata. Il prodotto addensato può essere versato in un altro contenitore. Non è necessario lavare la ciotola.
4. Gli strati del piatto sono disposti nel multicooker nel seguente ordine: sfoglia di lasagne - besciamella - misto di verdure e carne - formaggio grattugiato.

A seconda dei vostri gusti potrete aumentare la quantità di carne utilizzata, rendendo il dolcetto ancora più soddisfacente.