Curiosità sui funghi. ​50 fatti interessanti sui funghi

Le famiglie di finferli, come i raggi del sole, si disperdono nella foresta, si nascondono nel fogliame, brillano attraverso sottili fili d'erba e non è difficile trovarli.

Particolarmente felice Finferli sentirti accanto pini

E anche significativo vantaggio dei finferliè che per qualche motivo vengono evitati dai vermi, che spesso si nutrono di tutti gli altri tipi di funghi.

Questo fungo, con il suo brillante colore festoso, rallegrerà sicuramente il viaggiatore stanco, oltre a fornire una cena gustosa e salutare. I finferli sono del tutto inadatti all'essiccazione, ma fritti e in salamoia conquisteranno il buongustaio più esigente.

Crescono in tutta la zona centrale. I finferli si sentono particolarmente felici accanto pini, sebbene possano crescere anche in boschi misti di latifoglie.

Funghi finferli Differisce dal fatto che il cappuccio passa dolcemente allo stelo e non vi è alcun bordo chiaro. Il colore del cappello va dal giallo chiaro al giallo-arancio. Di diametro da 2 a 12 cm, con bordo ondulato e irregolare.

Record di finferli stretto, simile a pieghe, dello stesso colore del cappello, che corre lungo il gambo.

Gamba di gallinaccio solido, lungo 5 cm, più sottile nella parte inferiore, che si trasforma in un cappuccio nella parte superiore, dello stesso colore del cappuccio.

Polpa di finferli denso, non fragile, giallo chiaro, ha un odore gradevole.

Finferli. Orario di raccolta

I finferli crescono in famiglie numerose nella prima metà dell'estate e in autunno.

Quali sono i benefici dei finferli?

Il contenuto calorico dei finferli è di 19 kcal.

Valore nutrizionale dei finferli: scoiattoli- 1,5 g, grassi - 1 g, carboidrati - 1 g

Finferli, come i funghi porcini, contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Il colore giallo brillante del fungo è dovuto alla presenza di una grande quantità di carotene.

A causa dell'alto contenuto di vitamine, aminoacidi e microelementi, i finferli aiutano a migliorare la vista, così come molti altri malattie degli occhi.

Finferli, a differenza di altri funghi, non accumulano sostanze radioattive, ma, al contrario, contribuiscono rimozione dei radionuclidi dal corpo.

Finferli Hanno effetti antitumorali e immunostimolanti, aiutano nelle malattie infiammatorie e contengono molte volte più vitamina A delle carote.

Come conservare e cucinare i finferli

I finferli sono funghi versatili; possono essere preparati in diversi modi: fritti, bolliti, essiccati, in salamoia o in salamoia.

La cottura dei finferli è sufficiente per 20 minuti.

I funghi sono creature naturali uniche, che gli scienziati non riescono ancora a classificare né come piante né come animali. Oltre ad essere molto gustosi, sono anche utili in vari ambiti della vita umana. Ad esempio, questa è la medicina o il riciclaggio dei rifiuti industriali. Allo stesso tempo, mangiare alcuni tipi di funghi può essere pericoloso per il corpo umano.

Portiamo alla vostra attenzione alcuni fatti interessanti sui funghi che forse non conoscevate prima.

Fatti interessanti sui funghi per bambini e adulti

Molto prima che gli alberi apparissero sulla Terra, sul nostro pianeta crescevano funghi giganti.

C'è un fungo commestibile che cresce allo stato selvatico e che sa di pollo fritto. Questo fungo è chiamato “fungo esca giallo zolfo” (Laetiporus sulphureus).

Per più di 2.400 anni, una gigantesca creatura che uccide gli alberi ha vissuto nelle foreste dell'Oregon. Non si tratta di un fungo specifico, ma di un'area di micelio che ha “catturato” 880 ettari del Parco Nazionale Malheur, nell'Oregon orientale (equivalenti a 1.665 campi da calcio).

Circa 350 milioni di anni fa, un fungo cresceva in quella che oggi è l’Arabia Saudita ed era alto circa 20 piedi (6,1 metri). Probabilmente era la più grande creatura vivente che viveva sulla terra.

Gli scienziati suggeriscono che i Vichinghi usassero funghi allucinogeni per indurre la rabbia in battaglia.

Il fungo dell'agarico muscario contiene sostanze chimiche psicotrope che causano macropsia o macropsia negli esseri umani. In questo caso, alla persona sembrerà che alcuni oggetti intorno a lui sembrino più piccoli o più grandi di quanto non siano in realtà.

Scienziati giapponesi hanno condotto uno studio e hanno scoperto che un fulmine nel terreno porta ad un aumento del numero di funghi in una determinata area.

I cervi sono praticamente le uniche specie animali che “diluiscono” la loro dieta con funghi allucinogeni.
Nel 2004, gli scienziati cinesi hanno condotto uno studio in cui hanno scoperto che il consumo di funghi con tè verde riduce del 90% il rischio di sviluppare il cancro al seno.

I funghi sono più simili nella composizione ai rappresentanti della fauna che alla flora.

Il fungo velenoso è uno dei tipi di funghi più pericolosi, il cui consumo può causare problemi al fegato e ai reni.
Il fungo più costoso mai venduto all'asta era un tartufo bianco da 15 chilogrammi. Il suo costo è di 330mila dollari.

In alcuni paesi è stata legalizzata la vendita di spore di funghi “magici” (allucinogeni).

Alcuni tipi di funghi tendono a “sciogliersi”, quindi vanno consumati entro poche ore dalla raccolta.
Nel 1799 fu condotto il primo studio documentato sugli effetti dei funghi allucinogeni. Ciò è accaduto a Londra dopo che una famiglia non ha riconosciuto i funghi dannosi da quelli comuni e li ha mangiati. La polizia ha trovato il padre, la madre e i loro due figli morti sul tavolo della cucina.

I funghi eliminano le piante dopo la morte. In pochi mesi possono trasformare un albero in un terreno fertile. Se non fosse per i funghi, la Terra sarebbe sepolta nella spazzatura e la vita sul pianeta scomparirebbe.

I funghi vengono utilizzati non solo come alimento, ma anche nella preparazione di medicinali. La ricerca moderna mostra che i funghi possono essere utili nella produzione di farmaci antibatterici, antinfiammatori e antiossidanti. Sono anche parte integrante del biorisanamento, un insieme di metodi per purificare l'acqua, il suolo e l'atmosfera. Ad esempio, i funghi possono essere utilizzati per trattare i rifiuti industriali.

Molti tipi di funghi, quando crescono, “si protendono verso il Sole, proprio come le piante. Ma gli scienziati non sanno ancora come i funghi sfruttano la luce solare.

Il fungo cordyceps più antico fu scoperto nell'ambra nel 1859. Gli scienziati suggeriscono che il ritrovamento abbia circa 420 milioni di anni.
I funghi sono composti per il 90% da acqua.

I funghi sono un alimento molto nutriente. Alcune specie possono essere una buona fonte di vitamina B insieme a minerali essenziali come rame e potassio. Allo stesso tempo contengono solo una piccola percentuale di grassi, sali e carboidrati. I funghi Portobello contengono più potassio delle banane.

Esistono circa 30 specie di funghi che brillano al buio. La reazione chimica che provoca questo fenomeno di bioluminescenza è chiamata "foxfire".

Prima dell'invenzione dei coloranti sintetici, i funghi venivano usati per tingere la lana e altre fibre naturali. Sono in grado di produrre colori forti e vibranti.

Il più grande produttore mondiale di funghi commestibili è la Cina.

Finferli– funghi piuttosto belli, gustosi e sani. Grazie al loro colore giallo brillante, sono ben visibili nel bosco e difficili da confondere con altri tipi di funghi.

Diamo uno sguardo più da vicino: dove e quando raccogliere i finferli, tipi di finferli, descrizione e foto, proprietà benefiche e medicinali, conservazione e preparazione per l'inverno.

Finferli: descrizione e foto

I funghi dal colore dorato hanno un delicato odore fruttato, che ricorda leggermente l'albicocca.

Sono comuni in Europa, Russia, Africa, Messico e Himalaya.

Cappello e gamba I finferli sembrano solidi, senza confini visibili, approssimativamente dello stesso colore dal giallo pallido all'arancione.

Il diametro del cappello è di 5-12 cm, di forma irregolare con bordi ondulati, imbutiforme o concavo, liscio con buccia difficilmente asportabile.

La polpa è densa e carnosi, di colore bianco o giallastro con lieve odore di frutta e sapore leggermente pungente. La superficie dei finferli diventa rossastra quando viene pressata.

Gamba di gallinaccio denso, con struttura liscia, rastremata nella parte inferiore, spesso fino a 3 cm e lungo fino a 7 cm.

Superficie dell'imenoforo rappresentato da pieghe ondulate ricadenti lungo il fusto.

Polvere di spore colore giallo.

In quale foresta crescono i finferli e quando raccoglierli?

Da giugno a metà ottobre si trovano soprattutto finferli nelle foreste di conifere, così come in quelle miste. Molto spesso, i funghi si trovano in zone umide, nel muschio, tra l'erba, vicino a pini, abeti rossi e querce.

Puoi incontrare i finferli in numerosi gruppi, che appaiono in massa dopo i temporali.

Tipi di finferli foto e descrizione

La maggior parte delle specie di finferli sono commestibili. Esistono più di 60 specie di finferli; nessuna è velenosa, ma esistono specie non commestibili, ad esempio i finferli.

Galletto comune -fungo commestibile. Il cappello ha un diametro di 2-12 cm. Funghi dalla polpa carnosa, gialla ai bordi e bianca al taglio. Il gallinaccio comune ha un sapore acido. Cresce nelle foreste di conifere e latifoglie da giugno a ottobre.

Finferli grigi-fungo commestibile. Il colore dei finferli va dal grigio al marrone-nero. Il cappello ha un diametro fino a 6 cm, con bordi ondulati e una depressione al centro, i bordi sono grigio cenere.

La polpa elastica è di colore grigio, dal gusto inespressivo e privo di aroma.

La volpe grigia cresce nelle foreste decidue da giugno a ottobre. Questa specie è poco conosciuta dai raccoglitori di funghi che la evitano.

Finferli rossi cinabro -fungo commestibile. Il colore dei finferli è rossastro o rosso-rosato. Il cappello ha un diametro fino a 4 cm, la gamba è alta fino a 4 cm. La carne è carnosa con fibre. Il cappello è concavo verso il centro con bordi curvi irregolari. Il gallinaccio vermiglio si trova nei boschi di querce nell'America settentrionale orientale. La raccolta dei funghi avviene in estate e in autunno.

Finferli vellutati - un fungo raro e commestibile. Il cappello è di colore giallo-arancio o rossastro, fino a 5 cm di diametro, di forma convessa, col tempo diviene imbutiforme. La polpa è di colore arancione chiaro con un odore gradevole. Il gallinaccio vellutato cresce nelle foreste decidue dell'Europa orientale e meridionale su terreni acidi. Questo fungo viene raccolto da luglio a ottobre.

Ingiallimento dei gallinacci -fungo commestibile. Il cappello ha un diametro fino a 6 cm, di colore bruno-giallastro, ricoperto di squame. La carne tagliata è beige, insapore e inodore. Si può trovare nei boschi di conifere, su terreni umidi durante l'estate.

Finferli di tromba -fungo commestibile. Il cappello ha un diametro fino a 8 cm, a forma di imbuto con bordi irregolari, di colore giallo-grigiastro. La polpa è densa, bianca al taglio, ha un gradevole odore terroso e ha un sapore amaro. Cresce principalmente nelle foreste di conifere.

Galletto Cantharellus minor – simile al gallinaccio comune, un fungo commestibile. Il cappello ha un diametro fino a 3 cm, di colore giallo-arancio, con bordi ondulati. La polpa è morbida, fragile, gialla. Questo gallinaccio cresce nelle foreste di querce del Nord America.

Falsi finferli: foto e descrizione

Il gallinaccio può essere confuso con due tipi di funghi:

Oliva Omphalote (fungo velenoso)

e chiacchierone arancione (fungo non commestibile)

Come distinguere i falsi finferli dalle foto vere

1. Finferli commestibili ha un colore uniforme: giallo chiaro o arancione chiaro. I falsi finferli hanno colori vivaci: rosso-marrone, arancione brillante, rosso rame, bianco-giallastro. Nel falso gallinaccio, la parte centrale del cappello differisce di colore dai bordi e può essere ricoperta da macchie di varie forme.
2. Falsa volpe di solito ha i bordi lisci del cappuccio: un vero gallinaccio è sempre strappato.
3. Il falso gallinaccio ha una gamba sottile, mentre il vero gallinaccio ha una gamba spessa. Il cappello e la gamba dei finferli commestibili sono un tutt'uno; nei falsi funghi, il cappello è separato dal gambo.
4. I falsi finferli si trovano spesso da soli, ma i veri finferli crescono sempre in gruppo.
5. Il falso fungo ha un odore sgradevole, ma quello commestibile ha sempre un odore gradevole.
6. Se premi sulla carne di un gallinaccio commestibile, cambierà colore in rossastro, ma il falso gallinaccio non cambia colore quando viene premuto.
7. Doppi velenosi Possono essere vermi, ma non c'è mai un vero gallinaccio.

Video – Attenzione! Volpe falsa e vera

Finferli proprietà benefiche e controindicazioni

I finferli contengono un alto contenuto di varie vitamine e minerali - D2, B1, A, PP. Zinco, rame.

I funghi finferli sono utili in lotta contro il cancro, per ripristinare la vista, nella lotta contro i batteri, per l'obesità.

Come antibiotico naturale sono usati nella medicina popolare.

Il contenuto calorico dei finferli è di 19 kcal per 100 grammi.

Per quanto tempo si possono conservare i finferli freschi?

Dopo aver raccolto i funghi, possono essere conservati a una temperatura non superiore a +10 gradi. Non conservare in frigorifero per più di due giorni dalla raccolta; è meglio iniziare subito la lavorazione.

Finferli: come pulire

Prima della lavorazione, i finferli devono essere ripuliti dai detriti e i funghi danneggiati devono essere scartati. Lo sporco non aderisce fortemente alla superficie dei finferli, quindi puoi rimuoverlo con una spazzola morbida o una spugna.

Usa un coltello per tagliare le parti danneggiate e marce del fungo. Per la successiva asciugatura, anche i residui vengono rimossi dai dischi utilizzando una spazzola.

Dopo aver ripulito i funghi dai residui, sciacquateli in acqua, prestando particolare attenzione alle piastre del coperchio. Il risciacquo va cambiato cambiando più volte l'acqua. Se il sapore rimane amaro, immergere i funghi in acqua per 30 minuti.

Perché i finferli sono amari, come rimuovere l'amarezza?

I finferli hanno amarezza naturale, quindi non sono graditi a parassiti e insetti, ma sono apprezzati in cucina. Se i funghi non vengono lavorati subito dopo la raccolta, l'amaro aumenterà. Inoltre, una maggiore amarezza dei finferli è possibile a causa dell'influenza di alcuni fattori naturali.

I finferli hanno più amarezza, raccolti con tempo asciutto, sotto conifere, vicino ad autostrade e imprese, funghi troppo cresciuti che crescono nel muschio, se si tratta di falsi finferli.

È meglio raccogliere e cucinare i finferli giovani; il contenuto di amarezza in essi contenuto è minimo. Per eliminare l'amarezza è necessario mettere a bagno i finferli per 30-60 minuti in acqua e poi lessarli. Scolare l'acqua dopo la cottura.

Per congelare, usa i finferli bolliti: non avranno un sapore amaro e occuperanno meno spazio. Se li avete congelati freschi e quando li scongelate trovate che i funghi sono amari, fateli bollire in acqua salata, l'amaro andrà nell'acqua.

Come cucinare e conservare i finferli?

Finferli bollito, fritto, salato, in salamoia, essiccato.

Lessare i finferli entro 15-20 minuti dall'ebollizione. Se mangi i finferli dopo la cottura, aggiungi sale all'acqua. Se friggi dopo la cottura, non è necessario aggiungere sale e il processo di cottura in questo caso non durerà più di 5 minuti.

Lavare i finferli secchi e metterli a bagno in acqua tiepida per 2-4 ore prima della cottura. Cuocere poi nella stessa acqua per 40 minuti.

I finferli sono fritti senza bollire, ma se i finferli sono amari, allora bisogna bollirli.

Affettare i funghi prima di friggerli. Per prima cosa fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente in una padella, quindi aggiungete i finferli. Friggere i funghi finché tutta l'umidità non sarà evaporata. Quindi aggiungere sale a piacere, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per 15 minuti.

I finferli vengono salati freddi e caldi.

I finferli marinati sono preparati con e senza pastorizzazione.

Finferli marinati con pastorizzazione

Pulite e lavate accuratamente i funghi, tritate quelli grossi e fateli cuocere per 15 minuti in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico.

Metti i finferli preparati in barattoli puliti e versaci sopra la marinata calda, aggiungendo sopra gli anelli di cipolla e le foglie di alloro. Coprire i barattoli con i coperchi e pastorizzare per 2 minuti. Quindi arrotolare immediatamente i coperchi e conservare in un luogo asciutto con una temperatura compresa tra 0 e 15 gradi.

Finferli essiccati su un essiccatoio o su un essiccatore speciale, i funghi non devono toccarsi. Prima dell'essiccazione i funghi non vengono lavati, ma vengono puliti dallo sporco con una spazzola se quelli grandi vengono tagliati in più pezzi.

Le stanze in cui vengono essiccati i finferli dovrebbero essere ben ventilate. Può essere asciugato all'aperto all'ombra.

Se si asciuga in una stufa o in un forno, prima la temperatura dovrebbe essere di 60-65 gradi, quindi più alta.

Conservare i finferli essiccati in contenitori di vetro o plastica con coperchi aderenti.

Fatti interessanti sui funghi

fatti interessanti sui funghi

La gente conosceva i funghi già in un lontano passato. Nel IV secolo a.C. lo scienziato greco Teofrasto menzionava nelle sue opere tartufi, spugnole e funghi prataioli. Cinque secoli dopo, anche il naturalista romano Plinio scrisse di funghi. Fu il primo a provare a dividere i funghi in benefici e dannosi.

fatti interessanti sui funghi

In Svizzera i funghi porcini, che lì crescono in abbondanza, non vengono raccolti né consumati.

In Giappone, un tipo di champignon - maitake - è considerato non solo il fungo più utile, ma anche curativo. I giapponesi affermano che abbassa la pressione sanguigna, rafforza il sistema immunitario e ha proprietà antiossidanti. I francesi credono che il classico champignon francese contenga sostanze molto più utili di quello giapponese.

Per ottenere un avvelenamento mortale, devi mangiare 3-4 kg di agarichi rossi in una sola seduta.

Gli scienziati stimano che sulla Terra esistano circa 1,5-2 milioni di specie di funghi, di cui solo 80.000 sono state adeguatamente classificate. Esistono così tanti tipi di funghi che ci sono 6 tipi di funghi per ogni specie di pianta sulla Terra.

Il fungo più grande, del peso di 140 chilogrammi e della lunghezza di quasi due metri, è stato trovato nel 1985 nello stato americano del Wisconsin.

Per anni gli scienziati hanno classificato i funghi come piante. Tuttavia, dopo un esame più attento, hanno scoperto che i funghi hanno più cose in comune con gli animali che con le piante. I funghi sono privi di clorofilla, quindi non possono ottenere il cibo dalla luce solare come le piante. Ma non hanno nemmeno lo stomaco per digerire il cibo come gli animali.

La fungoterapia - trattamento con funghi - viene utilizzata per l'asma bronchiale, le ferite, per aumentare l'immunità e ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Nel corso di un anno il micelio cresce di 10–12 cm.

Il fungo può essere definito la più grande creatura vivente del pianeta. Alcuni miceli sotterranei che vivono nel Nord America coprono un'area di centinaia di ettari e pesano decine di volte di più del peso di una famiglia di balene. Uno di questi funghi cresce nello stato americano dell'Oregon. Il suo micelio occupa quasi 900 ettari e pesa centinaia di tonnellate. Si diffonde lungo le radici di altre piante, uccidendole gradualmente. È noto che molti funghi sono molto aggressivi e causano la morte di molte altre creature.

Il tartufo è il fungo più costoso del mondo. Le sue migliori varietà vengono vendute a 2,5mila dollari al kg.

Il 49% dei russi raccoglie i funghi da solo, il 20% li acquista al mercato, il 16% preferisce acquistarli in un negozio e circa un quinto della popolazione non mangia affatto funghi.

C'è abbastanza veleno nel fungo velenoso da uccidere tre o quattro persone.

I cappelli di latte allo zafferano sono probabilmente gli unici funghi di latte che possono essere consumati crudi.

Gli scienziati dell'Istituto federale di ricerca per la foresta, la neve e il paesaggio (WSL) hanno scoperto quello che potrebbe essere il fungo più grande d'Europa. È stato stabilito che il fungo mostruoso è un fungo del miele (Armillaria ostoyae), sebbene lungo 800 metri e largo 500 metri. L'area coperta dal fungo è di 35 ettari del Parco Nazionale Svizzero vicino alla città di Ofenpass, l'età del fungo è di circa mille anni. La parte principale del fungo è nascosta sottoterra ed è costituita da una vasta rete di fili talvolta molto spessi. Gli scienziati sostengono che il motivo per cui il fungo non è stato scoperto da nessuno è che non è commestibile in età adulta.

Nella demonologia popolare slava, i funghi sono esseri viventi, hanno il dono della parola, si trasformano in rospi e vermi, poi in oro e sono capaci di togliere forza e salute alle persone. Da tempo immemorabile, i russi chiamano i funghi che crescono in circoli “anelli delle streghe”.

È noto che le piante carnivore, come i fiori, attirano gli insetti all'interno. Ma esistono anche i funghi carnivori. La maggior parte delle loro specie predano i vermi nematodi, attirandoli in una trappola e attirandoli insieme al loro micelio. Esistono anche funghi predatori, le cui vittime sono amebe o collemboli.

Esiste ancora un fungo "ambulante" unico nel suo genere al mondo: il plasmodio. Una lumaca in confronto è un vero velocista, ma questo fungo può comunque strisciare lungo un albero caduto o arrampicarsi su un ceppo in pochi giorni. Il Plasmodium non ha bisogno di una gamba per questo, e non ne ha affatto, perché assomiglia a qualcosa a metà tra una medusa e un pezzo di carne in gelatina. Quando si muove, il fungo non cammina, ma rotola.

I funghi sono una creazione unica della natura. Nella medicina popolare, i funghi sono considerati una delle migliori medicine in grado di curare qualsiasi cosa, dal comune raffreddore a un tumore maligno. Basti ricordare che il primo antibiotico fu isolato dal fungo penicillium e chiamato penicillina.

È noto che i funghi si riproducono tramite spore. Il loro numero enorme è sorprendente! Lo champignon dei prati, con un cappello di otto centimetri di diametro, rilascia fino a 40 milioni di spore all'ora, per un numero totale di circa 1,8 miliardi. E questa non è una cappella! Il numero di spore nell'impermeabile gigante varia da 5 a 6 miliardi!

Il fungo a forma di stella, soprannominato il sigaro del diavolo (Chorioactis geaster), è uno dei funghi più rari al mondo. È conosciuta anche come Stella del Texas ed è stata trovata solo nel Texas centrale, in due località remote del Giappone e, più recentemente, nelle montagne di Nara. Il sigaro del diavolo è una capsula marrone scuro, a forma di sigaro, che assume una forma a stella quando si apre per rilasciare le sue spore. Un fatto interessante è che questo è l'unico fungo che produce un sibilo quando rilascia le spore.

La Veselka vulgaris è il fungo più misterioso delle nostre foreste. E anche il più famoso. Questo straordinario rappresentante del mondo dei funghi è incluso nel Guinness Book come detentore del record per la crescita più rapida: in un minuto lancia uno stelo che cresce di 5 mm ogni minuto! Di conseguenza, la vita di questo fungo veramente curativo dura solo uno o due giorni. Il primo giorno: sembra un anonimo uovo gelatinoso grigiastro, e il secondo questo uovo lancia una gamba con un ombrello. Di sera il fungo trasuda muco maleodorante e al mattino rimane solo una macchia umida.

Molti funghi volano nell'aria, provocando la muffa nel cibo. Esistono funghi che vivono negli strati superiori dell'atmosfera, ad un'altitudine di oltre 30 chilometri. Ci sono funghi che vivono all'interno dei mammiferi. Esistono funghi che possono resistere a qualsiasi tipo di radiazione e persino a pressioni fino a 8mila atmosfere. Sono stati registrati casi di sviluppo di muffe sulla superficie dell'acido solforico.

I funghi sono stati mangiati per quasi tutta la storia umana. In termini di composizione chimica e contenuto proteico, i funghi sono più vicini alla carne che ai prodotti vegetali. Ma in termini di quantità e composizione di carboidrati e minerali, sono ancora più vicini a frutta e verdura.

I funghi, come gli esseri umani, possono produrre vitamina D, un nutriente importante per il corpo e le ossa, quando sono esposti alla luce solare.

I greci chiamavano i funghi il cibo degli dei e gli Aztechi li chiamavano la carne di Dio. Nel Taoismo sono considerati il ​​cibo dei geni e degli immortali

I funghi lattiginosi vengono utilizzati contro i calcoli renali e la blenorrea.

Nel 2002, un robot scoprì dei funghi nel reattore distrutto della centrale nucleare di Chernobyl! Non solo non morivano, ma si riproducevano anche magnificamente. Gli scienziati hanno condotto una serie di studi e hanno scoperto un fatto sorprendente: questi funghi hanno bisogno di radiazioni per vivere, proprio come le altre piante hanno bisogno di luce. In questi funghi è stata trovata un'enorme quantità di melanina. Questa sostanza è presente nella pelle umana e la protegge dalle radiazioni ultraviolette. Aiuta i funghi a sopravvivere alle radiazioni elevate.

I funghi verde neon, o Mycena cyclorophos, crescono durante la stagione delle piogge nelle foreste del Giappone e del Brasile, spargendo le loro spore fiammeggianti sul terreno. Habitat di crescita eccellenti includono le basi dei tronchi degli alberi, i rami degli alberi caduti, i mucchi di foglie e il terreno umido. Il fungo al neon si trova principalmente sull'isola di Mesamiyama a Ougui, in Giappone e nel Parco Nazionale Turistico della Valle di Ribeira. La comparsa di questi funghi in Brasile è dovuta alla bioluminescenza, che è una delle reazioni più strane ma belle che si verificano in molte piante e animali.

Di tutta l'enorme diversità di organismi viventi che siano mai esistiti sul pianeta, i funghi non solo sono riusciti a sopravvivere a tutti i cataclismi storici che si sono verificati, ma hanno anche tutte le possibilità di sopravvivere a tutti noi e a tutti gli esseri viventi in futuro. Dibattiti secolari su cosa sia - un animale o una pianta - si sono conclusi con l'assegnazione di un regno separato, riconoscendo l'assoluta unicità della loro natura. Si tratta di organismi speciali che non solo non sono stati completamente studiati dagli esseri umani, ma non sono stati nemmeno ancora completamente contati. Più antiche dei dinosauri più antichi, più grandi del più grande branco di elefanti, più misteriose delle dimore delle profondità marine: queste creature onnipresenti nate nelle dispute sono forse le più sorprendenti e incredibili del nostro pianeta.

I funghi hanno intelligenza?

Non avere fretta di sorridere. Il professore giapponese Nakagaki ha condotto uno straordinario esperimento con la muffa gialla. Posizionandolo all'ingresso di un labirinto sperimentale per roditori, ha posizionato un pezzo di zucchero all'estremità opposta. Dopo aver “annusato” il dolce odore, ha iniziato a rilasciare attivamente le ife in cerca di prede. Quando entrarono in rami senza uscita, tornarono indietro e cercarono nuovi sentieri. In poche ore il labirinto fu completamente riempito e uno dei fili trovò ancora la strada per lo zucchero.

La seconda serie di esperimenti è stata effettuata con un pezzo di ragnatela partecipante al primo esperimento. Lui e un pezzo di zucchero sono stati posti nelle posizioni di partenza di una copia esatta del primo labirinto. Quello che è successo dopo ha scioccato tutti. Il fungo rilasciò istantaneamente solo due fili. Il primo ha trovato con rapidità e precisione la via della dolcezza lungo una traiettoria già nota, senza sprecare energie in ulteriori ricerche, e il secondo si è arrampicato sul muro e ha aperto la strada dritta, cambiando le regole stesse del “gioco”.

Ingegneri delle rotte di trasporto

Ispirato dall'esperimento sopra descritto e riflettendo sulla straordinaria capacità di tracciare il percorso ottimale, il professore ha offerto al suo “reparto” un nuovo compito. Prendendo una mappa dettagliata del Giappone, pose zollette di zucchero nelle sue città più grandi e il fungo stesso fu posizionato nella capitale. Il giorno dopo, le ragnatele furono stese su tutte le “città”, ripetendo quasi esattamente lo schema ferroviario attorno a Tokyo. Una cosa è collegare una dozzina di punti, un’altra è farlo in modo efficiente ed economico come un ingegnere. Forse in futuro i funghi aiuteranno le persone a trovare le soluzioni infrastrutturali più rapide ed efficaci.

Maestri della mente

È noto da tempo che alcune delle loro specie sono in grado di provocare allucinazioni uditive e visive, panico e altre strane condizioni negli esseri umani. Ma si scopre che sanno come trarre un vantaggio diretto dalle loro capacità. Pertanto, il cordyceps unilaterale, entrando nel corpo della formica con il cibo, lo zombifica, impossessandosi completamente della sua volontà.

Davanti all’uomo nel progresso tecnologico

L’uomo non è ancora in grado di inventare una tecnologia che consenta lo smaltimento ecologico della plastica, che provoca danni catastrofici al pianeta. Si scopre che i funghi possono farlo. Questa specie è stata scoperta per caso nelle aree boschive della regione amazzonica. Cercando di far crescere un rappresentante della Pestalotiopsis microspora in un normale contenitore di plastica, i biologi sono rimasti sorpresi di scoprire che consumava semplicemente il bicchiere di plastica senza lasciare residui.

L'organismo vivente più gigantesco sulla Terra

Ciò che è nascosto sotto la foglia, e ciò che possiamo vedere con i nostri occhi, raccogliere e persino mangiare, non è l'intero fungo, ma solo il suo organo riproduttivo. Il corpo dell'organismo è nascosto nel terreno ed è impossibile estrarlo completamente a causa della struttura sottile del micelio. Tuttavia, la ricerca ha stabilito che il micelio può estendersi per molti chilometri e avere un peso incredibile. Il più grande scoperto occupava una superficie di 900 ettari e pesava tonnellate! La parte più grande fuori terra è stata scoperta nel 1985 nello stato della Wisconia. Il corpo fruttifero pesava 140 kg e aveva un cappello di 2 m di diametro.

Opportunisti

I rappresentanti del regno sono in grado di vivere ovunque - nell'acido solforico, sotto la pressione di migliaia di atmosfere e anche dove non c'è nulla per la vita - nello spazio. Nel frattempo, sono in grado non solo di esistere in tali condizioni, ma anche di riprodursi. Tra loro ci sono quelli che non solo sopportano dosi di fidanzamento letali per qualsiasi organismo vivente, ma preferiscono addirittura mangiare cibi contaminati dalla radioattività.

Predatori

Tra i funghi esistono anche dei veri e propri predatori assassini, che uccidono le loro vittime non in modo lungo e complicato, come i cordyceps, ma in modo molto più semplice e veloce. Ad esempio, in Francia, un esemplare è stato trovato in un pezzo di ambra, murato nella pietra proprio sulla "scena del crimine" - mentre mangiava un verme. Come cacciano le loro vittime senza zampe né bocca? Diversamente.

Ci sono quelli che possono sparare spore alle loro vittime a distanza fino a diversi metri. Una volta sul corpo dell'insetto, vi crescono e lo distruggono dall'interno. C'è anche chi piazza reti trappole appiccicose. Non appena un verme tocca il bordo di questa rete, gli anelli si contraggono immediatamente e trattengono saldamente la preda.

Tra i funghi predatori ci sono anche abitanti sottomarini che cacciano in modo simile piccoli protozoi della vita acquatica: amebe, rotiferi, collemboli, ciclopi. Quindi tutto procede secondo il solito scenario: le ife vengono gettate nel corpo della vittima e crescono rapidamente. La sconfitta dura pochi secondi, dopodiché anche la vittima che si libera muore comunque. Dopo un giorno, dell'insetto stesso non rimane nulla e il fatto che sia riuscito a scappare o nuotare va solo a vantaggio del cacciatore: un nuovo micelio germoglierà nel luogo della morte.

Su base contrattuale

L'invasione dei funghi nel territorio di qualcun altro non è sempre indesiderabile e pericolosa. Molto più spesso in natura esistono alleanze reciprocamente vantaggiose chiamate micorrize. Non per niente molti nomi sono associati agli alberi: porcini, porcini, porcini. Sì, e i funghi chiodini erano originariamente "funghi chiodini". Sono tutti semplicemente fatti l'uno per l'altro. Il micelio cresce alle radici dell'albero, lanciandovi le sue ife (speciali processi simili a ragnatele) e si nutre dei prodotti della fotosintesi. L'albero ne trae vantaggio: umidità, scarso fosforo e qualcos'altro che questi organismi viventi sotterranei sono in grado di estrarre con molto più successo dal suolo e dall'atmosfera.

Ad esempio, le bellissime orchidee non sarebbero in grado di riprodursi senza il loro aiuto. I loro semi che cadono a terra sono completamente indifesi senza questa unione, incapaci né di proteggersi dai batteri né di trovare una miscela nutritiva per germogliare. Tutto questo gli viene dato dai buoni alleati che sono con loro nella micorriza. Per questo motivo, gli amanti delle orchidee si sbagliano da tempo, considerando i semi di queste piante sterili.

Non si riproducono in cattività?

L'uomo ha imparato a coltivare "in cattività" funghi ostrica e champignon, che hanno un sapore molto inferiore ai loro parenti selvatici, ma questo trucco non ha funzionato con i tartufi più pregiati. Da mezzo secolo gli chef francesi promettono ingenti somme di denaro al micologo che riuscirà a svelare il segreto della loro micorriza, perché il prezzo dei tartufi rivaleggia con quello dell'oro. Crescono nelle faggete quasi sottoterra e trovarli è tutta una storia che coinvolge maiali addestrati. Ma puoi piantare quanti faggi vuoi, riempire il terreno sotto di loro con spore di tartufo e sederti ad aspettare il raccolto per almeno cento anni (esperimenti del genere sono stati effettivamente condotti). Seduti perdutamente in un mezzo nutritivo vicino ai loro alberi preferiti, i misteriosi tartufi non volevano espandere la loro collaborazione e non pagavano le loro cure con un solo tubero! Ciò è tanto più offensivo in quanto anche le termiti hanno imparato a coltivare da sole i tipi di funghi necessari.

Come si può vivere al mondo senza funghi?

Anche se c'è una completa disgrazia riguardo ai tartufi, puoi vivere senza di loro per almeno mille anni. Ma sarebbe molto difficile per noi fare a meno di alcuni rappresentanti di lieviti e muffe. I primi ci danno non solo pane e kefir, ma anche birra e vino. Questi ultimi per la maggior parte si sottraggono alla partecipazione al programma alimentare e alcolico (ad eccezione del formaggio gourmet ricoperto di muffa gourmet), ma lavorano instancabilmente per salvaguardare la nostra salute. Quasi tutti gli antibiotici e le mitotossine moderni sono prodotti sulla base: farmaci che aiutano a combattere le stesse patologie fungine.

Cosa non sappiamo dei finferli?

• I funghi possono camminare. Non tutti, ma almeno uno dei loro rappresentanti, si trovano anche in Russia. La velocità di movimento della muffa melmosa, tuttavia, è piccola, fino a 3 cm/ora, ma nel suo regno è semplicemente un velocista.
• Le specie microscopiche possono volare. Ecco come appare la muffa sul cibo e su altri oggetti. Le loro spore possono essere trovate in quasi ogni stanza.
• Un piccolo fungo velenoso può avvelenare quattro persone.
• Il fungo dall'allegro nome “veselka” cresce sorprendentemente velocemente, fino a 5 mm/min, ma non per molto - solo 2 giorni.
• In Sud America, Africa e persino nel Giappone progressista, non è consuetudine raccogliere funghi selvatici.
• Le russule, che possono essere consumate anche crude senza danni alla salute, sono considerate immangiabili in Germania e Francia.
• Le vittime dell'avvelenamento da funghi furono uno zar russo Alessandro I, due imperatori romani: Claudio e Tiberio, papa Clemente VII e il re francese Carlo V.
• Secondo studi sociologici, la metà dei russi consuma prodotti forestali raccolti in modo indipendente, il 36% della popolazione li acquista nei negozi e sul mercato. Se credi al restante 14%, allora non hanno mai provato i funghi selvatici in vita loro e non intendono farlo.

• Dei 2 milioni di varietà del regno dei funghi conosciute dall'uomo, non più di 100mila sono state più o meno studiate, e non tutte sono state classificate.
• Gli stessi tipi di funghi sul territorio europeo hanno un aspetto più pallido rispetto ai loro brillanti parenti asiatici.
• A seconda della posizione e delle condizioni di crescita, un rappresentante commestibile del gruppo può diventare velenoso.
• Un impermeabile può rilasciare fino a 7 trilioni di spore alla volta.
• La velocità di movimento delle spore nell'aria è tale che possono sorpassare un'auto - fino a 25 m/sec.
• Al momento della crescita del corpo fruttifero, la sua pressione di turgore è paragonabile alla pressione dei pneumatici di un autocarro con cassone ribaltabile da 10 tonnellate. Il tappo, completamente morbido al tatto, riesce a penetrare non solo nell'asfalto, ma anche nelle lastre di ferro e marmo. Se non riesce a farlo da sola, il micelio verrà in soccorso distruggendo la barriera.
• Nella tundra, dove gli alberi hanno una crescita nana e i funghi hanno una crescita standard, questi ultimi spesso crescono più alti degli alberi, il che ha un aspetto molto spettacolare e dà grande piacere ai cervi che mangiano i loro berretti.
• Il micelio che cresce su ceppi marci può trasferire il fosforo formato in essi ai corpi fruttiferi, facendoli brillare nell'oscurità. Ad esempio, i normali funghi chiodini autunnali possono essere fosforescenti. Lo spettacolo non è per i deboli di cuore, perché lo sfarfallio non è costante, ma cambia ad ogni movimento della testa.

• Il passatempo preferito degli Evenchi era dare da mangiare ai cervi domestici funghi agarico muscario, dopo di che veniva distribuita una brocca di allegra urina di cervo. Se i partecipanti alla danza circolare delle allucinazioni pensavano di non averne abbastanza, il processo veniva ricominciato, ma con la propria urina, poiché la distillazione secondaria non indeboliva molto la funzionalità dell'allucinogeno tossico. A volte finiva fatalmente, ma il più delle volte cervi innocenti cadevano vittime del divertimento.
• Una parte considerevole delle antiche profezie non sono altro che meravigliose sciocchezze, registrate dalle parole di un prete che mangiava funghi. Non tutti hanno nemmeno cercato di dare a queste rivelazioni un significato significativo. L'uva è riuscita a fermare tutti questi baccanali dei funghi, o meglio la scoperta dei prodotti della sua distillazione con tutte le loro conseguenze piacevoli e meno pericolose.