La panna acida più semplice e deliziosa. Cottura con panna acida: ricette deliziose e semplici per tutti i giorni

02.02.2024

Anche la casalinga più esemplare con una vasta esperienza culinaria può sperimentare una situazione del genere quando nel frigorifero si trova la panna acida. E poi sorge davanti a lei una domanda logica: cosa cucinare con la panna acida? Le ricette aiuteranno a risolvere questo problema. Offriamo una descrizione di quattro ricette base per i più deliziosi prodotti da forno fatti in casa.

Posso usarlo?

Prima di tutto, devi verificare se si tratta davvero di panna acida o se è completamente rovinata. Una cosa è se la panna acida è semplicemente fermentata, un'altra cosa se è marcia. Ciò può essere determinato dal grado di deterioramento del prodotto in base al suo odore.

Se senti un odore marcio, allora è meglio buttare via questa panna acida e non indovinare come usarla. Se l'odore è abbastanza gradevole, puoi usarlo. I piatti possono essere diversi. Ma sono tutti fatti con l'impasto. Quindi l'impasto è probabilmente l'unica cosa che può essere preparata con panna acida. È possibile mangiare tali pasticcini perché la panna acida era acida? Certamente! Non solo è possibile, ma è necessario!

Metti la torta calda sul tavolo

Allora cosa puoi fare con la panna acida che è diventata acida? Puoi cuocere, ad esempio, una torta di panna acida. Oltre a questo latticino, devi trovare i seguenti ingredienti nella tua cucina:

3 uova;
farina - 200 grammi;
soda - mezzo cucchiaino.

Tutto! Nelle proporzioni ci concentriamo sull'intuizione. Non esiste una ricetta chiara. L’importante è che l’impasto risulti denso come quello delle frittelle. Prendete uno stampo resistente al calore, ungete i bordi, versate l'impasto e mettete il tutto in forno. Preparati affinché la torta lieviti. Pertanto, non posizionare la teglia sul ripiano più alto. Mentre i prodotti da forno vengono preparati, devi trovare una corrispondenza. Lo immergiamo nella torta, se il fiammifero rimane asciutto la cottura è pronta. Il piatto risulta molto aromatico.

Un'altra ricetta è la manna. In linea di principio la ricetta è molto vicina alla precedente, solo che non avrete bisogno di farina, ma di semola. Ancora una sfumatura: è meglio “preparare” prima il semolino e lasciarlo in infusione nel liquido.

Fai colazione con un invitante cupcake

La panna acida è un ottimo motivo per preparare un cupcake. Questi prodotti da forno a base di panna acida raffermo delizieranno sia gli adulti che i bambini. Il cupcake è molto adatto per le colazioni frettolose in famiglia. Devi "rovinare" una discreta quantità di panna acida - 200 grammi Va bene anche se hai diversi prodotti in giro:

burro o margarina - 100 grammi;
zucchero (non grumo) - 1 tazza è sufficiente, è possibile meno;
uova - 2 grandi o 3 più piccole;
farina - 2 tazze, ma forse di più;
lievito in polvere, vanillina - 1 bustina ciascuno;
uvetta e altra frutta secca e bacche - a piacere.

Togliere in anticipo il burro dal frigorifero per ammorbidirlo un po'. Macinalo con lo zucchero e le uova di gallina con una forchetta. Aggiungi panna acida e frutta secca. Mescolare tutti i prodotti secchi separatamente. Quindi unire tutto insieme e impastare tutto accuratamente fino a formare un impasto. Prendete una tortiera e ungete i lati e il fondo con olio. Ci inviamo l'impasto. Cuocere la torta per 40-50 minuti.

Servi pancake o frittelle a pranzo

Forse la cosa più tradizionale che si può preparare con la vecchia panna acida sono le frittelle o le frittelle. Per i pancake rendiamo l'impasto più spesso e per i pancake più sottile. E c'è solo una ricetta. Tutto è come al solito. Prendi gli ingredienti:

panna acida - quanto ne hai;
uova - almeno due per 1 bicchiere di panna acida liquida;
farina - ad occhio, quanta ne richiede l'impasto;
zucchero e sale - a piacere;
Non dimenticare il bicarbonato di sodio o il lievito: 1 cucchiaino.

Mescolare tutti gli ingredienti in ordine casuale. Impastare bene in modo che l'impasto non formi grumi. Cuocere in padella, girando con le forchette o con una spatola, a seconda di quale sia più conveniente.

Prepara deliziose focacce per uno spuntino

Dalla panna acida fresca puoi preparare focacce per il viaggio o per il lavoro. Questa ricetta sarà un po’ più difficile da eseguire rispetto alle precedenti. Ma il risultato piacerà a tutti in famiglia. Devi prendere prodotti:

panna acida - solo un po ', sarà sufficiente 1 cucchiaio;
ricotta: è sufficiente una confezione;
burro: andrà tutto il pacchetto;
uovo - 2 pezzi (uno per l'impasto, uno per ungere);
farina - 1 tazza o poco più;
formaggio a pasta dura (quello che preferisci) - 150 grammi;
zucchero, sale - a piacere;
lievito o soda - 1 cucchiaino.

Mescolare la ricotta con burro e uova. Mettete tutti gli ingredienti secchi nella stessa ciotola. Preparare l'impasto, stenderlo abbastanza sottile, dividerlo in 2 parti. Ognuna di queste parti risulterà una torta così grande ma sottile. Per il ripieno, prendi formaggio grattugiato e panna acida. Mettete il ripieno nell'impasto e sigillatelo insieme come una torta. Tutta la superficie dell'impasto dovrà essere spennellata con l'uovo. Cuocere le torte in forno per non più di mezz'ora.

Risultati

Quindi se la panna acida è andata a male, non è un problema. Il latte scaduto può essere utilizzato anche per preparare ottimi piatti per le feste in famiglia. Buone anche le torte con muffin e le frittelle con frittelle. Che dire delle piadine! Sulla base di queste semplici ricette con gli ingredienti più comuni, puoi creare un gran numero di ricette uniche. La cosa principale è l'immaginazione e la presenza di un prodotto così meraviglioso come la panna acida.

video

Ricette di torte semplici e deliziose

La torta di panna acida delizierà non solo gli ospiti che verranno ad assaggiarla, ma anche la padrona di casa che la cucinerà. Una semplice ricetta classica nell'articolo

1 ora e 15 minuti

250 kcal

5/5 (7)

L'ispirazione per preparare la panna acida secondo la ricetta classica è stata la sua diffusa discussione su Internet. Questa ricetta è stata pubblicizzata con successo dalla madre di un'ex partecipante al programma Dom-2, Alena Vodonaeva. Questa donna ha organizzato diversi corsi di perfezionamento sulla preparazione di questo piatto, dopo di che la ricetta è diventata virale su Internet. La sua semplicità e facilità di preparazione consentono ai principianti di padroneggiare la cottura, e la disponibilità degli ingredienti rende la torta ancora più attraente, di norma tutti i prodotti sono disponibili a casa, quindi cucinarla è un piacere;

Come preparare velocemente la panna acida a casa: da dove cominciare

La panna acida, nonostante il suo alto contenuto calorico, non contiene ingredienti nocivi, quindi può essere classificata come un piatto adatto per una dieta sana. Questo è un ottimo dolce per le feste, che non richiede spese particolari; potete prepararlo tutti i giorni e non stancarvi, perché è buonissimo. Qualsiasi casalinga alle prime armi può preparare la panna acida secondo la ricetta. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

Quasi tutti questi ingredienti sono sempre nel frigorifero, quindi puoi iniziare subito a sperimentare la cottura della panna acida.

Ricetta per panna acida al forno passo dopo passo a casa

Secondo i partecipanti alla master class di Larisa Vodonaeva, la panna acida richiede una chiara sequenza di azioni. Grazie alle istruzioni dettagliate potrete ripetere facilmente la ricetta e ottenere una torta deliziosa che lascerà un piacevole retrogusto in chiunque la proverà.

La crema viene preparata utilizzando un frullatore o un mixer con panna acida e zucchero. Viene montato su una massa cremosa omogenea, che dovrebbe essere ricoperta con le torte finite. Parte della panna acida risultante viene lasciata per decorare la parte superiore della torta. Se aggiungi la gelatina preparata alla crema, puoi creare uno strato di riempimento per la decorazione.

Segreti di cucina

Nonostante la ricetta semplice e comprensibile, ogni casalinga produce la propria panna acida, con un certo gusto. Per assicurarti che la tua torta sia la migliore possibile, ci sono alcune cose che dovresti sapere.

Innanzitutto, la panna acida che usi per la torta dovrebbe essere prodotta in fattoria. Deve averlo fatto contenuto medio di grassi in modo che la crema abbia la consistenza desiderata.

In secondo luogo, prima di servire, la torta deve immergere nella panna e stare al freddo per almeno un paio d'ore.

In terzo luogo, per decorare la torta puoi prenderla noci o frutti di bosco, che conferirà alla torta un gusto insolito. Anche la panna montata, le gocce di cioccolato o la meringa sono ottime per la decorazione.

Come servire magnificamente la panna acida

Per rendere la panna acida più attraente, ho rivestito con panna acida non solo la superficie interna delle torte, ma anche l'intera torta in un cerchio. Questa torta non richiede dessert aggiuntivi, poiché la panna acida risulta autosufficiente e molto dolce.

Lo Smetannik è un'ottima torta per un tea party; io l'ho servito con tè preparato al naturale. La torta alla panna acida era completata da frutta a fette e miele, che gli ospiti usavano come dolcificante per il tè.

Questo dolce è diventato uno dei miei preferiti, di tanto in tanto cerco di aggiungere alla ricetta un gusto insolito: ad esempio aggiungo alla crema banane, uvetta e anche mele. Ogni volta riesco a ottenere un gusto interessante. Assicurati di provare a cuocere la panna acida! Consiglio la panna acida a tutti coloro che amano le ricette semplici ma deliziose!

Questo dessert appetitoso, delizioso e dolce dei bambini sovietici, così come, soprattutto in quegli anni di carenza, quando non c'erano eccedenze sui tavoli della cucina, era considerato una torta davvero festosa. Poiché esistevano tutti gli ingredienti per prepararlo, molte mamme e nonne sapevano come prepararlo in casa.

Le ricette per una prelibatezza così meravigliosa sono piuttosto semplici e varie. Dopotutto, il suo prodotto principale, che fa parte dell'impasto e della panna, è qualcos'altro, come la panna acida. E la versione classica delle torte è cotta in due colori, con l'aggiunta di cacao in polvere, in alcune versioni sono inclusi anche prodotti come noci, semi di papavero e uvetta;

Ingredienti:

Panna acida - 1/2 tazza
farina - 1 tazza
zucchero - 1 tazza
uova di gallina - 2 pezzi
soda - 1/2 cucchiaino
vanillina - 1 bustina
scaglie di cocco - 2 cucchiaini
sciroppo - 1 cucchiaio. l
marmellata di albicocche
sale - 1 pizzico.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale, zucchero e sbattere con un mixer fino a che liscio.

Per rendere l'impasto più tenero e ricco, è necessario utilizzare una panna acida più ricca.

Aggiungere poi la farina setacciata, una bustina di vanillina, le scaglie di cocco e aggiungere la soda sciolta in aceto al 9%. Quindi mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

Trasferire l'impasto risultante in uno stampo unto, in questo caso, in silicone e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti fino a cottura.

Per l'impregnazione, in una ciotola, diluire un cucchiaio di sciroppo a piacere in 100 ml di acqua bollita e versarlo sopra la torta ancora calda.

Ora tagliate la torta inzuppata nel senso della lunghezza e ricopritela con un sottile strato di marmellata di albicocche.

Non resta che adagiare la seconda parte della torta sopra la prima, ungerla con la marmellata e cospargerla di scaglie di cocco.

Questa si è rivelata una pasticceria meravigliosa e molto gustosa, prova a farla tu stesso.

Ricetta panna acida tartara

Ingredienti:

Per il test:

Farina - 450 gr
latte - 250ml
olio vegetale - 2 cucchiai. l
uovo - 1 pz.
zucchero - 1 cucchiaino
soda - 1 pizzico
lievito secco - 1 cucchiaino
sale - 1 pizzico.

Da riempire:

Zucchero - 6 cucchiai. l
uova - 4 pezzi
panna acida - 500 ml
sale - 1 pizzico.

Metodo di cottura:

Per fare l'impasto dobbiamo versare in una ciotola profonda la farina setacciata, un cucchiaino di zucchero, la soda, il lievito secco, un pizzico di sale e mescolare il tutto.

Quindi sbattere un uovo, aggiungere il latte, l'olio vegetale e mescolare. Quindi cospargere la tavola con la farina e lavorarla fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Trasferitelo in un contenitore, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un'ora.

Trascorso il tempo, stendete la pasta leggermente lievitata sul tavolo, quindi riponetela in un'apposita forma preunta, avendo cura di ripiegare i bordi.

Ora per il ripieno, unisci lo zucchero, le uova, il sale e la panna acida, mescola tutto bene fino a ottenere un composto omogeneo e versalo nello stampo.

E cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 40-50 minuti fino a cottura ultimata.

Togliere i prodotti da forno dal forno, decorare con i frutti di bosco se lo si desidera e servire.

Come cuocere una torta con latte condensato in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Per l'impasto:

Farina - 300 gr
latte condensato - 380 gr
burro - 100 g
uovo - 2 pezzi
lievito in polvere - 10 gr.

Per la crema:

Panna acida – 20% – 600 gr
zucchero a velo - 70 g
addensante per panna - 30 g
zucchero vanigliato - 1 gr.

Per la decorazione:

Noci e frutti di bosco - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per preparare le torte, sbattere le uova in un contenitore profondo e sbatterle leggermente con un mixer.

3. Distribuire con cura la massa risultante in uno strato uniforme nella ciotola del multicooker oliata, chiudere il coperchio e attivare la modalità "Cottura" per un'ora.

4. Per la panna, unire la panna acida, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e l'addensante per panna in un contenitore. Sbatti tutto il contenuto con un mixer.

5. Nel frattempo, dopo il segnale acustico, togliere la torta pronta dal microonde.

6. Tagliarlo longitudinalmente in tre parti identiche, ungere la parte superiore di ciascuna con la panna e adagiarle una sopra l'altra come nella foto.

7. Quindi trattiamo completamente l'esterno con la panna e decoriamo la parte superiore con briciole di noci e frutti di bosco freschi.

Lascialo in ammollo un po ', quindi servilo in tavola.

Deliziosa panna acida con frutti di bosco

Ingredienti:

Panna acida - 1 bicchiere
farina - 1 tazza
zucchero - 1 tazza
uova - 2 pezzi
frutti di bosco freschi o congelati - 300 gr
lievito in polvere - 1/4 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore adatto, mescolare accuratamente le uova con lo zucchero.

2. Aggiungi la panna acida, il lievito e aggiungi gradualmente la farina setacciata in modo che la massa risulti come dei pancake.

3. Successivamente abbiamo bisogno di uno stampo profondo, ungere l'interno con olio vegetale, quindi versarvi metà dell'impasto, quindi adagiare i frutti di bosco, nel mio caso le ciliegie congelate, e riempire con l'altra metà dell'impasto.

4. Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionarvi lo stampo e cuocere per circa 25-30 minuti.

5. Trascorso il tempo, forare la torta con uno stecchino e se risulta asciutta la cottura è pronta.

Toglietelo dallo stampo, tagliatelo in porzioni e servitelo.

Torta con panna acida alla vaniglia (video)

Probabilmente la cosa più difficile nella preparazione di questa pasta frolla è grattugiare il burro congelato. Naturalmente, per semplificare questo compito, potete chiedere alla metà maschile di grattugiare l'olio, credetemi, questo renderà il compito molto più semplice alla padrona di casa; Tutte le altre manipolazioni nella ricetta vengono eseguite in modo semplice e rapido. E non preoccupatevi troppo se pensate che il ripieno dei pasticcini alla vaniglia sia un po’ liquido. Si addenserà durante la cottura. Quindi, cominciamo.

Buon appetito!!!

Tenero, umido e arioso, friabile e croccante, dolce e saporito: ecco come può essere la cottura con panna acida. Oltre all'ampia varietà di prodotti da forno realizzati con pasta di panna acida, nella vita dinamica di una casalinga moderna c'è un altro vantaggio significativo: torte, torte, waffle e bagel a base di questo prodotto a base di latte fermentato vengono preparati molto rapidamente.

Elenco degli ingredienti:

fino a 200 ml di panna acida;
100 g di zucchero;
4 g di soda;
250 – 350 g di farina.

Cottura passo dopo passo:

Setacciare la miscela sfusa di farina e soda attraverso un setaccio. Sbattere l'ingrediente del latte fermentato direttamente dal frigorifero con lo zucchero fino a quando tutti i chicchi non saranno sciolti. Unire entrambe le masse fino ad ottenere un impasto denso, ma non duro.
Stendere la pasta lavorata in una tortiera dello spessore di 5 mm e con un bicchiere ricavare dei dischetti fino a 6 cm di diametro.
Impilarli in una colonna di due in altezza. Conservare i grezzi risultanti per 10 – 13 minuti a 210°C.

Torta di mele con panna acida

Proporzioni di prodotti utilizzati per la cottura:

210 ml di panna acida;
1 uovo;
180 g di zucchero;
6 g di soda;
160 g di farina;
400 – 500 g di mele dalla polpa densa e dal sapore agrodolce.

Progresso:

Impostare il forno per preriscaldarsi a 180 gradi. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare la polpa a fettine.
Combina la soda con la panna acida per consentire il verificarsi di una reazione di neutralizzazione.
Schiumare l'uovo melange con lo zucchero, aggiungere la panna acida e la farina per ottenere un impasto denso ma fluido.
Disporre metà delle fette di mela sul fondo della teglia unta, versare sopra metà dell'impasto, ancora le mele, e lo strato finale è la restante metà della base di panna acida.
La torta di mele di pasta sfoglia cuocerà per 35 – 40 minuti. Questa cottura può essere decorata con fondente con frutta candita, noci o guarnizioni di pasticceria.

Cupcake con ricotta e panna acida

Composizione del cupcake:

220 g di ricotta;
100 ml di panna acida (contenuto di grassi 15%);
180 g di zucchero;
2 uova;
2 g di vanillina;
30 ml di burro fuso;
5 g di lievito in polvere;
160 g di farina.

Sequenziamento:

Passare la ricotta attraverso un colino a maglia fine e mescolarla con il burro. Versare la miscela premontata di zucchero, panna acida e uova, mescolare. Quindi aggiungere la vaniglia, il lievito e la farina all'impasto.
Disporre l'impasto, mescolato fino a eliminare tutti i grumi, in una tortiera unta (di metallo o silicone) e cuocere in forno per mezz'ora o poco più a 180 - 200 gradi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al cupcake uvetta, canditi o scorza di agrumi.

Cialde con panna acida in una piastra per waffle elettrica

L'impasto con panna acida è adatto non solo per prodotti da forno morbidi, ma anche per waffle croccanti.

Cosa ti serve per la preparazione:

4 uova;
195 g di zucchero;
240 g di burro o margarina per cuocere al forno;
120 ml di panna acida;
4 g di soda;
3 g di sale;
250 g di farina.

Sequenza dei processi tecnologici:

Sbattere le uova con un pizzico di sale e zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e leggera. Quindi incorporare il burro fuso e la panna acida, setacciare la soda con la farina fino ad ottenere un composto denso simile alla panna acida.
Versare un cucchiaio di impasto su una piastra per waffle elettrica preriscaldata e cuocere per circa 3-4 minuti. I waffle caldi possono essere arrotolati in un tubo o in un cono e riempiti con qualsiasi crema.

Torta veloce con maionese

Per preparare velocemente la torta vi occorre:

2 uova;
75 ml di panna acida;
75 ml di maionese;
120 g di farina;
45 g di amido;
3,5 g di sale;
4 g di soda.

Inoltre, il ripieno richiederà uova di gallina bollite, cipolle verdi e spezie.

Come cucinare:

Sbattere insieme le uova crude, la panna acida e la maionese. Quindi setacciare gli ingredienti sfusi in questa miscela per ottenere un impasto abbastanza denso.
Per il ripieno, grattugiare le uova, mescolarle con cipolle verdi tritate finemente e spezie.
Dividere l'impasto in due metà. Versare il primo nella forma preparata, distribuirvi sopra il ripieno e farcirlo con l'altra parte dell'impasto. La cottura di questa torta richiederà circa 25-30 minuti, la temperatura di cottura è di 180 gradi.

Cottura con pollo con panna acida

Prodotti:

1 uovo;
200 ml di panna acida;
3 g di sale;
7 g di lievito in polvere;
160 g di farina;
300 g di carne di pollo bollita;
100 g di pomodori;
200 g di formaggio a pasta dura;
erbe e spezie a piacere.

Metodo di cottura:

Impastare l'impasto con uova, panna acida, farina e lievito.
Tagliare la carne di pollo, i pomodori e il formaggio a cubetti, salare, mescolare e condire a piacere.
Foderare la teglia con carta da forno e formare la torta: ½ parte dell'impasto, il ripieno, ½ della quantità totale dell'impasto. Cuocere fino a quando sarà deliziosamente dorato.

Torta veloce di cavolo

Ingredienti di una torta con ripieno di cavolo e panna acida:

500 g di cavolo cappuccio bianco;
100 g di burro fuso;
50 g di erbe aromatiche fresche;
2 uova;
200 ml di panna acida;
120 g di farina;
5 g di lievito in polvere;
5 g di zucchero;
5 g di sale.

Sequenza dei processi di cottura:

Tritare il cavolo cappuccio a listarelle, cospargere di sale e schiacciare bene con le mani, aggiungere le verdure tritate finemente e versare il burro. Mescolare accuratamente il ripieno.
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la panna acida e un composto di farina e lievito. Dovreste ottenere un impasto abbastanza denso ma colabile.
Disporre il ripieno sul fondo della tortiera e versarvi sopra l'intera porzione di impasto. Successivamente mettete la torta nel forno per 30 - 40 minuti, la cui temperatura è già impostata a 180°C.

Biscotto delizioso

Per l'impasto dei biscotti con panna acida devi preparare:

6 uova;
200 g di zucchero;
200 ml di panna acida;
20 g di burro fuso;
3 g di soda;
260 g di farina.

Algoritmo di lavoro:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la panna acida e il burro fuso, quindi la farina setacciata con la soda.
Sbattere gli albumi in una ciotola separata fino a formare delle punte forti e unirli all'impasto in tre o quattro aggiunte.
Preparare una “camicia francese” per il pan di spagna, ungere la pirofila con il burro e spolverizzare con la farina. Versarvi l'impasto e cuocere il pan di spagna a temperatura standard (180°C) per 40 - 45 minuti.

Torta in gelatina con lucciola

Rapporto degli ingredienti per il ripieno e l'impasto:

250 ml di panna acida;
250 ml di maionese;
3 uova;
4 g di sale;
4 g di soda;
180 g di farina;
1 lattina di costarchia sott'olio;
100 g di cipolle;
200 g di patate crude.

Fasi di cottura:

Metti le uova, la maionese, il sale, la soda e la panna acida in un contenitore per impastare. Sbattere tutto con un mixer fino a che liscio. Setacciare poi la farina e mescolare con un cucchiaio. L'impasto risulterà come una panna acida liquida.
Per preparare il ripieno, schiacciare la lucciola con una forchetta, tritare la cipolla a cubetti e grattugiare le patate su una grattugia grossa. Se durante il processo di taglio delle patate viene rilasciato molto succo, è necessario spremerlo.
Versate metà porzione dell'impasto in una teglia unta e cosparsa di semolino e livellatela con un cucchiaio. Successivamente, distribuire a strati le patate grattugiate, le cipolle tritate e il pesce in scatola. Versare l'impasto rimasto sul ripieno.
A 170 - 180°C la torta sarà pronta in 30 - 40 minuti, come testimonia la crosticina dorata.

Fragranti e soffici ciambelloni glassati

La cottura con panna acida e kefir consente di raggiungere un equilibrio di gusto cremoso e ridurre il contenuto calorico dei prodotti finiti. Un esempio di questo è la ricetta della ciambella qui sotto.

Elenco degli ingredienti:

2 uova;
200 ml di panna acida;
50 ml di kefir;
120 g di zucchero;
4 g di soda;
350 g di farina;
zucchero a velo e latte per glassare;
olio vegetale per friggere.

Istruzioni per la cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero. Per insaporire, puoi sostituirne una parte con la vaniglia. Aggiungi kefir e panna acida, quindi aggiungi farina e soda. Impastare fino ad ottenere un impasto non tirato, ma abbastanza elastico.
Coprite con un tovagliolo per evitare che faccia troppo vento e lasciate riposare l'impasto. Stendetela poi in una tortiera spessa 10 mm e ritagliate le ciambelline con o senza buco al centro.
Friggere i pezzi in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a doratura, quindi metterli su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Mescolare lo zucchero a velo con il latte fino alla consistenza richiesta e immergervi le ciambelle calde su un lato. Se lo si desidera, il fondente può essere colorato con succo di barbabietola o colorante alimentare e le ciambelle ricoperte con esso possono essere cosparse con noci tritate o guarnizioni di pasticceria.

Muffin con panna acida e kefir

Componenti dell'impasto necessari per la preparazione:

2 uova;
200 g di zucchero;
100 ml di kefir;
100 ml di panna acida;
80 ml di olio vegetale;
100 g di uvetta;
100 g di noci;
3 g di sale;
5 g di soda;
2 g di vaniglia in polvere;
350 g di farina.

Come preparare deliziosi muffin:

Tritare le noci con un coltello e cuocere a vapore l'uvetta versandovi sopra acqua bollente per 10 minuti. Mettere tutti gli ingredienti dell'impasto (eccetto la farina) in un contenitore di capacità adeguata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con una frusta o un mixer.
Setacciate poi la farina negli ingredienti liquidi e mescolate l'impasto con un cucchiaio. Gli ultimi ad essere aggiunti alla massa totale sono le noci e l'uvetta essiccata e cotta a vapore.
Versare l'impasto nei pirottini da muffin in silicone o carta. Infornare a 180 gradi fino a quando le “cappucci” saranno dorate.

Panna acida veloce

Per bere il tè con una deliziosa torta di panna acida fatta in casa in 40-50 minuti, l'impasto richiederà:

3 uova;
180 g di zucchero;
5 g di soda;
5 g di zucchero vanigliato;
250 ml di panna acida;
240 g di farina.

Per preparare la panna dalla panna acida devi prendere:

350 g di panna acida;
200 g di zucchero.

Per l'impasto con panna acida è adatto un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi, ma per la panna è meglio scegliere panna acida fatta in casa o pesata. Per prepararlo, è necessario appendere la panna acida acquistata in negozio in un sacchetto composto da diversi strati di garza durante la notte.

Sequenziamento:

Sbattere le uova con lo zucchero finché tutti i granelli non si saranno sciolti. Successivamente, aggiungere la panna acida e la farina, schiacciata con la soda. Cuocere un pan di spagna alto dall'impasto risultante.
Sbattere la panna acida raffreddata con lo zucchero. Se la crema è troppo liquida potete usare un addensante.
Sciogliere la torta alla panna acida in diversi strati più sottili e ricoprirli generosamente di panna. Decora il dessert con briciole di biscotti, gocce di cioccolato o frutta fresca, come detta la tua fantasia.

Ciambelle al forno

Le ciambelline contengono i seguenti prodotti e nelle seguenti quantità:

2 uova;
100 – 120 g di zucchero;
250 ml di panna acida;
5 sale;
5 g di soda;
400 – 450 g di farina;
1 tuorlo per ungere le ciambelline.

Preparazione:

Uniamo uno per uno tutti i componenti dell'impasto, terminando con l'incorporamento della farina. Impastare un impasto che non sia intasato di farina, ma che non si attacchi alle mani. Lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente sotto un canovaccio.
Stendere l'impasto ad uno spessore di 5 mm e formare delle ciambelline. Possono essere rotondi o rettangolari, risvoltati su un lato attraverso una fessura al centro.
Disporre i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare con il tuorlo. I prodotti vanno messi in forno per un massimo di 20 minuti a 190 gradi finché la superficie non sarà dorata.

Bagel semplici per il tè

Per cuocere i bagel ripieni di marmellata densa o latte condensato bollito, dovresti mettere nell'impasto:

250 ml di panna acida;
150 g di margarina;
1 uovo;
100 g di zucchero a velo;
350 – 390 g di farina.

Ricetta bagel passo dopo passo:

Macinare la margarina in briciole con la farina, quindi aggiungere la panna acida, lo zucchero a velo e l'uovo. Lavorare un impasto non molto duro.
Stendere i pezzi di pasta in strati spessi 5 mm e tagliarli a triangoli appuntiti. Mettete il ripieno sul lato stretto e arrotolateli formando dei bagel.
I pezzi vengono cotti per 20 – 25 minuti a 200 gradi. Sarebbe bene cospargere i prodotti da forno caldi con zucchero a velo.

"Zebra" in una pentola a cottura lenta

Per una torta di marmo cotta utilizzando un gadget moderno, avrai bisogno di:

4 uova;
200 ml di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
250 g di zucchero bianco cristallino;
50 ml di olio vegetale;
10 g di lievito in polvere;
300 g di farina;
40 g di cacao in polvere.

Fasi di lavoro:

Sbattere bene le uova per almeno cinque minuti a velocità media del mixer. Successivamente, unire il burro e la panna acida, quindi aggiungere più volte la farina mescolata con il lievito.
L'impasto va versato equamente in due contenitori diversi. Colora una porzione di color cioccolato usando il cacao.
Versare alternativamente la pastella chiara e quella scura al centro della ciotola del multicooker unta. Alla fine, dal centro, disegna uno stuzzicadenti sui bordi della striscia per un motivo più elaborato.
Preparare "Zebra" nella modalità "Cottura" per circa 60 minuti. Ma potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura in base alla potenza del dispositivo e alle raccomandazioni del produttore.

Come cucinare la manna con panna acida

Mannik potrebbe non essere un modo così veloce per cuocere con panna acida, ma se si ignora il tempo di ammollo della semola, il processo di cottura richiede pochissimo tempo.

Ingredienti per la cottura necessari:

160 g di semola;
200 ml di panna acida;
3 uova;
180 g di zucchero;
5 g di soda;
130 g di farina;
vaniglia a piacere.

Preparare la manna come segue:

Mescolare i cereali con un prodotto a base di latte fermentato e lasciare agire da mezz'ora a diverse ore. Più a lungo la semola si gonfierà, più gustosa sarà la torta.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle morbide, aggiungere la semola gonfia, la vaniglia e la farina con la soda. Inoltre, è possibile aggiungere all'impasto vari riempitivi (canditi, uvetta o noci).
Mettere l'impasto in una forma unta e schiacciata con pangrattato per 20-30 minuti nel forno, che deve essere preriscaldato a 180-200 gradi Celsius.

Lo Smetannik è un classico dolce fatto in casa apprezzato da decenni per la sua semplicità e il gusto delicato. Questa torta è velocissima da preparare e richiede ingredienti molto semplici, rendendola perfetta per un tea party pomeridiano fatto in casa.

Allo stesso tempo, la panna acida può essere trasformata in un dolce festivo chic aggiungendo nuovi sapori con l'aiuto di frutti di bosco, banane, agrumi, cioccolato, caffè, noci, latte condensato o vaniglia.

Informazioni sulla panna acida

Tradizionalmente, la panna acida classica consiste in un delicato e soffice pan di spagna bianco, il cui impasto viene preparato utilizzando panna acida fresca. Le torte finite sono ricoperte di crema bianca ariosa, anch'essa a base di panna acida.

Per variare il gusto e la consistenza, alla crema vengono aggiunti diversi ripieni, tuttavia, la panna acida è un attributo indispensabile di questa torta. Il numero di torte in panna acida può essere qualsiasi: da due, a strati di panna, a diverse torte lievitate sottili, cotte separatamente.

Il requisito principale per gli strati di torta in questa torta è la morbidezza e la morbidezza, che possono essere facilmente immerse nella panna. La torta dovrà risultare succosa e morbida.

Lo Smetannik è un dolce tradizionale russo fatto in casa, ma anche i tartari hanno una ricetta simile. La cosiddetta panna acida tartara o di Kazan è una torta aperta ripiena di panna acida.

Nella versione tradizionale della cucina tartara, non veniva preparato nemmeno con panna acida, ma con kaymak. Il kaymak è più simile a una crema densa, che nella consistenza può anche avvicinarsi al burro, motivo per cui in tartaro questo dolce si chiama kaymak peremyach.

Esiste un piatto simile nella cucina tedesca, si chiama Schmandkuchen ed è fatto con pasta frolla.

Ricetta classica passo dopo passo per la panna acida

Per una classica panna acida, prendiamo:

600 grammi di panna acida (preferibilmente intera, circa il 30%);
3 uova;
1,5 tazze di farina;
2 tazze di zucchero;
Mezzo 1 cucchiaino. bibita;
Vanillina;
Burro per ungere lo stampo.

Per prima cosa prepariamo l'impasto. Per questo, prendi 1 bicchiere di zucchero e sbatti con le uova. Mescolare 250 grammi di panna acida nel composto di uova e sbattere con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciare la farina con un setaccio e incorporarla in porzioni nel composto di panna acida e uova. Aggiungi loro soda e vanillina, impasta la pasta.
Riempite uno stampo con i bordi, pre-unti, con l'impasto e mettetelo in forno a 180 o 200 gradi. Ci vorranno circa 40 minuti per cuocere.
Mentre l'impasto lievita, prepariamo la crema, che si prepara in modo molto semplice: la restante panna acida, raffreddata in frigorifero, viene ben sbattuta con lo zucchero fino a quando i suoi granelli non si sciolgono.
Quando l'impasto sarà cotto e raffreddato, dovrà essere tagliato in due strati e ricoperto con metà della quantità totale di panna. La parte superiore della torta dovrà essere ricoperta con la crema rimasta utilizzando una spatola da pasticceria.
Puoi decorare la torta con glassa al cioccolato o semplicemente disegnare una rete da una barretta di cioccolato fuso.

Puoi cospargere la torta con noci tritate, gocce di cioccolato, scaglie di cocco o decorare con frutti di bosco o panna montata.

Potete semplicemente spolverarlo con il cacao e servirlo, ma prima bisogna lasciarlo riposare al freddo per almeno un paio d'ore in modo che l'impasto sia ben inzuppato nella panna.

Panna acida semplice in una pentola a cottura lenta

Un multicooker è ottimo per preparare la semplice panna acida per il tè, poiché la sua ciotola è comoda e facile per cuocere l'impasto per questa torta. Prendi per lui:

Sbattere le uova con lo zucchero semolato fino a quando i chicchi saranno completamente sciolti e si otterrà una soffice schiuma bianca.
Incorporate delicatamente la farina all’impasto utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno. Incorporatelo gradualmente, sollevando con attenzione la schiuma dell'uovo dal basso verso l'alto in modo che l'aria formatasi durante la montatura non si allontani dall'impasto e la torta risulti ariosa.
Ungere la ciotola del multicooker e versarvi l'impasto.
Imposta l'impostazione di cottura su un periodo di tempo standard, in genere circa 45 minuti.
Cuocere la torta con il coperchio chiuso.
Trascorso il tempo di cottura, controllate la prontezza dell'impasto con uno stuzzicadenti; se è bagnato, lasciate l'impasto in modalità riscaldamento, lieviterà in base alla sua temperatura.
Quando l'impasto sarà cotto, lasciarlo intiepidire leggermente e toglierlo dalla ciotola, far raffreddare completamente e tagliare in due strati.

Se non ti piace passare il tempo in cucina, ma vuoi qualcosa di gustoso, avrai bisogno della ricetta della torta più semplice a casa.

Leggi il nostro articolo su come preparare l'odalia con il latte, che renderà la tua colazione indimenticabile.

In questo momento, prepara la crema con panna acida e zucchero:

Utilizzare panna acida intera, almeno il 25%. Avrai bisogno di 400 grammi.

Per questa quantità di panna acida, prendete tre quarti di bicchiere di zucchero e sbatteteli bene insieme per almeno 10 minuti, poi la crema risulterà densa e omogenea.

Ungere le torte con la panna dentro e fuori e decorare la torta con il cioccolato se lo si desidera.

Panna acida al cioccolato

Questa ricetta ti permetterà di diversificare il gusto del tuo solito dolce aggiungendo cioccolato, caffè e latte condensato, ma la base di questa torta è la stessa della classica torta alla panna acida: panna acida, farina, uova. Quindi, per il test, fai:

100 grammi di latte condensato;
2 cucchiai di cacao;
2 uova;
2 tazze di zucchero;
1 bicchiere di panna acida;
Un cucchiaino di soda;
2 tazze di farina.

Sbattere bene le uova e lo zucchero, aggiungere il latte condensato, il cacao in polvere e la panna acida. Aggiungere il bicarbonato di sodio, spento con l'aceto.
Amalgamate bene il tutto, poi aggiungete agli ingredienti liquidi la componente secca, cioè la farina. Lo introduciamo gradualmente nell'impasto, impastando bene ogni porzione di farina.
L'impasto sarà parecchio; dovrà essere diviso in due parti e cotto per 40 minuti a 200 gradi in forno.
Raffreddare ogni torta e tagliarla a metà in modo da ottenere 4 torte al cioccolato e panna acida.

Mentre cuociono e si raffreddano potete preparare la crema. Per questo avrai bisogno di:

90-100 grammi di latte condensato;
250 grammi di burro;
10 grammi di caffè.

Sbattere il burro fuso fino a renderlo soffice, aggiungere il latte condensato e il caffè. Se il caffè è solubile potete aggiungerlo alla panna direttamente asciutta, mentre se prendete il caffè macinato naturale, preparate l'espresso con una quantità minima di liquido e versatelo nella ciotola con il burro e il latte.

Montare questi ingredienti in una crema. Ungere tutte le torte con esso e ricoprire la torta finita. Decoralo con cioccolato grattugiato

Se la panna acida per la panna è ben raffreddata in anticipo, si monterà meglio e la panna risulterà più tenera e leggera.
Per ottenere una crema più densa, mettere 500 ml di panna acida in una garza, adagiare in più strati e appendere. Quindi tutto il siero verrà drenato e dopo aver montato la panna risulterà più densa e con una consistenza gradevole.
Per garantire che la torta finita sia umida e ben condita, non servirla mai subito dopo la cottura. Lasciate riposare per diverse ore al freddo, poi rimarrete sorpresi dal gusto delicato delle torte che si sciolgono in bocca.
Per preparare la panna acida, utilizzare solo vera panna acida di alta qualità, preferibilmente ad alto contenuto di grassi (almeno il 25%).