Ist es möglich, Salzkartoffeln einzufrieren? Vor dem Kochen lege ich die Kartoffeln immer in den Gefrierschrank... Das Geheimnis, das das Gericht einzigartig macht! Es werden nur geschnittene oder ganze Kartoffeln eingefroren.

08.05.2022

Gefrorenes Gemüse und Obst ist im Winter, wenn es an Vitaminen mangelt, sehr hilfreich. Darüber hinaus helfen sie, beim Kochen Zeit zu sparen. Das Einfrieren von Kartoffeln ist ganz einfach und jetzt erklären wir Ihnen, wie es geht.

Wie wählt man Kartoffeln aus und bereitet sie für die Lagerung im Gefrierschrank vor?

Bei Frost bekommt das Gemüse einen süßlichen Geschmack, den Hausfrauen nicht immer mögen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie für die anschließende Konservierung bei niedrigen Temperaturen Sorten mit rosa Schale wählen. Sie enthalten zunächst wenig Stärke und Zucker, daher wird die Geschmacksveränderung nicht so ausgeprägt sein.

Die Knollen schälen und anschließend in kaltem Wasser aufbewahren, damit die Stärke in die Flüssigkeit übergeht, die sich beim Einfrieren in Zucker verwandelt (daher der süße Geschmack nach dem Auftauen).

Hausfrauen müssen jedoch darauf vorbereitet sein, dass rohe Kartoffeln nach dem Auftauen nur schwer zum Braten verwendet werden können: Sie erhalten keine gewöhnlichen, leckeren Bratkartoffeln im üblichen Sinne – das Gemüse wird weich und der Geschmack wird schlechter ändern.

Wenn Sie das Produkt gezielt für das anschließende Frittieren vorbereiten möchten, ist es besser, die Bratkartoffeln sofort einzufrieren. Wir werden dieses Thema in unserem Artikel ansprechen.

Frieren Sie nur geschnittene Kartoffeln oder ganze Kartoffeln ein?

Antwort: Sowohl ganze Knollen als auch in Stücke geschnitten. Der Vorbereitungsprozess wird jeweils unterschiedlich sein.

Beim Einfrieren ganzer Kartoffeln müssen die Knollen blanchiert werden. Diese Bedingung ist zwingend erforderlich, da sie dazu beiträgt, das Auftreten eines süßlichen Geschmacks zu vermeiden.

Die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und fünf Minuten blanchieren.
Anschließend herausnehmen und sofort in einen Behälter mit möglichst kaltem Wasser absenken.
Wir warten, bis das Gemüse abgekühlt ist.
Trocknen Sie es anschließend gründlich ab, damit das Wurzelgemüse im gefrorenen Zustand nicht mit einer Eiskruste bedeckt wird.
Alles ist fertig: Sie können es in Tüten verpacken und in den Gefrierschrank stellen.

Wenn Sie gehackte Kartoffeln einfrieren möchten (zum Beispiel für Pommes), dann gibt es eine Feinheit:

Damit die Scheiben nicht dunkel werden, müssen sie gesalzen und anschließend in Mehl gewälzt werden.
Der obige Punkt ist zwingend erforderlich, da durch seine Beachtung verhindert wird, dass die Stücke beim Einfrieren zusammenkleben.
Anschließend werden die Kartoffeln in einer (!) dünnen Schicht auf ein Tablett oder Brett gelegt, auf dem sie in den Gefrierschrank geschickt werden.
Die gefrorenen Stücke können nun in Tüten verpackt und zur Lagerung in den Gefrierschrank gelegt werden.

Beratung! Es ist wichtig zu bedenken, dass Kartoffeln vor dem Kochen nicht aufgetaut werden müssen – Gemüse, das gerade aus dem Gefrierschrank genommen wurde, sofort verwenden (schmoren, kochen, in einen Dampfgarer oder eine Fritteuse geben).

Ist es möglich, gekochte Kartoffeln einzufrieren?

Die Antwort ist ja. Insbesondere Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree werden bei Minusgraden gelagert. Beide Gerichte sollten vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen. Kartoffelpüree wird in Beutel oder Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Bei Bratkartoffeln müssen Sie überschüssiges Öl entfernen (die fertigen Stücke auf eine Serviette legen, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird), diese dann auslegen und in den Gefrierschrank stellen.

Diese Lebensmittel werden recht lange im Gefrierschrank aufbewahrt (fertige Kartoffelgerichte – 2–3 Wochen, rohes Wurzelgemüse – 2–3 Monate).

Fast Food erfreut sich heutzutage großer Beliebtheit. Eines der Snackgerichte, die in Fast-Food-Restaurants zubereitet werden, sind Pommes Frites. Manche Leute kaufen frittierte Kartoffelblöcke, andere bereiten diesen Snack lieber zu Hause zu. In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein Gemüse einfrieren, wie Sie gefrorene Brühe oder fertige Pommes frites aufbewahren und wie lange die Haltbarkeit beträgt.

Rohes Halbzeug: Wie friert man Pommes Frites zu Hause ein?

Die meisten Menschen lieben Pommes Frites. Viele Menschen kochen das Gericht lieber zu Hause, haben aber nicht immer genug Zeit, es zuzubereiten. Wenn Sie jedoch Kartoffelwürfel im Voraus zubereiten und als Halbfertigprodukt einfrieren, können Sie sich und Ihren Lieben jederzeit diesen frittierten Snack gönnen. Daher ist es nicht notwendig, die Gemüsezubereitung einzufrieren, aber es ist sehr rational.

Wie bereitet man rohe Kartoffeln zum Einfrieren von Pommes vor?

Um Ihr eigenes hausgemachtes Halbzeug herzustellen, benötigen Sie:

Das Gemüse schälen und waschen;
In Würfel schneiden. Dies kann mit einem normalen Messer oder einem Aufschnittmesser mit speziellen rechteckigen Schnitten erfolgen;
Damit das Produkt nicht blass wird, müssen die Würfel etwas gesalzen werden;
Um künftig eine goldene Kruste für die Pommes Frites zu erhalten, empfiehlt es sich, die Kartoffeln schnell in eine Schüssel mit Mehl zu geben, damit das Mehl nicht nass wird und zusammenklebt, sondern die Würfel sehr gründlich zu vermischen.

Behälter/Waren zum primären Einfrieren und Verpacken von gefrorenen Kartoffeln

Nachdem das gehackte Gemüse zubereitet ist, müssen Sie es in einer Schicht auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Tablett falten und schnell in den Gefrierschrank stellen.

Nach dem vollständigen Einfrieren werden die Kartoffelblöcke herausgenommen, in einen Behälter oder Beutel gelegt und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank geschickt. Die Hauptsache ist, solche Kartoffeln bei Minustemperaturen zu lagern, dann beträgt die Haltbarkeit und Haltbarkeit mindestens 6 Monate.

Was ist Schockgefrieren von Rohstoffen für Pommes Frites?

Die übliche Zubereitungsmethode wurde oben besprochen, aber damit das Produkt wie in Fast Food aussieht, können Sie auf Schockfrosten zurückgreifen:

Nehmen Sie einen kleinen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser.
Die Flüssigkeit salzen und zum Kochen bringen;
Tauchen Sie eine kleine Menge Würfel in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie zwei Minuten lang.
Während die Kartoffeln im kochenden Wasser sind, müssen Sie einen Behälter mit Eiswasser vorbereiten und nach Ablauf der Blanchierungszeit die Würfel mit einem Schaumlöffel in dieses Eiswasser geben;
Nachdem das Blanchieren für alle Chargen wiederholt wurde, muss eine Trocknung durchgeführt werden. Nehmen Sie dazu die Kartoffeln aus dem Wasser, legen Sie sie auf Papier- oder Lappentücher und lassen Sie die Riegel trocknen. Anschließend werden sie wie oben beschrieben eingefroren.

Wie taut man Kartoffeln auf?

Bei dieser Zubereitungsart müssen die Kartoffeln nicht aufgetaut werden und werden sofort in kochendes Öl gegeben.

Haltbarkeit von gekochten Pommes frites

Pommes Frites sollten noch warm gegessen werden, nach dem Abkühlen verliert der Snack seinen Geschmack. Daher wird das fertige Gericht nicht lange gelagert und es empfiehlt sich, den Snack möglichst schnell innerhalb von 18 Stunden zu verzehren.

Das Einfrieren und Aufbewahren im Kühlschrank verschlechtert nur den Geschmack der fertigen Pommes Frites, daher sind solche Aufbewahrungsmethoden nicht geeignet. Wenn Sie die Kartoffeln dennoch einfrieren möchten, können Sie überschüssiges Öl zunächst mit einem Papiertuch entfernen und sie dann einfrieren Produkt.

Ist ein erneutes Einfrieren oder Kühlen möglich/wäre es sinnvoll? In der Produktion werden Kartoffeln vor dem ersten Einfrieren zunächst frittiert und dann in den Gefrierschrank gegeben. Dies geschieht jedoch sehr schnell, sodass es unwahrscheinlich ist, dass der Geschmack erhalten bleibt, wenn Sie Fertigkartoffeln kaufen, nach Hause liefern und einfrieren.

Haltbarkeit von McDonald's-Pommes

Nach den Regeln von McDonald's beträgt die Haltbarkeit und Haltbarkeit der Kartoffeln ab dem Zeitpunkt des Garens nur noch 5 Minuten. Wird das Produkt nicht innerhalb dieser Zeit gekauft, müssen die Pommes entsorgt werden.

Gekühlte Kartoffeln sind nicht so lecker wie frisch gekochte, aber Pommes werden wegen ihres Geschmacks geschätzt, daher macht es keinen Sinn, den Snack lange aufzubewahren, aber es ist unmöglich, sich durch ein Gericht zu vergiften, das nach McDonald's-Maßstäben Das Verfallsdatum ist abgelaufen und die Kartoffeln sind noch 18 Stunden haltbar.

Wie wählt und lagert man Pommes aus dem Convenience-Store?

Heutzutage kann man fast alles in Geschäften kaufen. Auch gefrorene Pommes frites stehen in den Regalen. Wie wählt man ein Qualitätsprodukt aus? Es ist sehr schwierig, die Qualität eines Tiefkühlprodukts zu bestimmen, insbesondere wenn es verpackt ist. Daher sollten Sie auf folgende Nuancen achten:

Die für Pommes Frites am besten geeignete Kartoffelsorte ist die „Siebenäugige“;
Es ist wichtig, einen zuverlässigen Hersteller zu wählen (normalerweise verfügen seriöse Unternehmen über eine breite Produktpalette).

Das Verfallsdatum ist in der Regel auf der Verpackung angegeben und beträgt mindestens sechs Monate. Das Halbzeug sollte im Gefrierschrank gelagert werden, die empfohlene Temperatur beträgt etwa -18 Grad.

Liste beliebter Hersteller/Marken:

„Aviko“;
Vici, Smart Choice Pommes;
Sonnige Pommes;
Froia.

Wie werden Pommes frites in der Produktion eingefroren?

Rohstoffe für Halbzeuge

Um ein Qualitätsprodukt herzustellen, ist es notwendig, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. Für Pommes frites werden zunächst intakte und gesunde Knollen ausgewählt.

REFERENZ: In beschädigten Kartoffeln können sich Mikroorganismen vermehren und unnötige biochemische Prozesse ablaufen.

Nach dieser Sortierung beginnt die Produktion mit der Kalibrierungsphase, in der die Kartoffeln der erforderlichen Größe ausgewählt werden. Zur Herstellung von Tiefkühlprodukten werden länglich ovale Kartoffeln mit einem Durchmesser von mindestens 50 mm verwendet.

Gefriertechnik

Vor dem Einfrieren werden Kartoffeln für den Eingriff vorbereitet:

Die Knollen werden in Waschmaschinen verarbeitet, um Schmutz und mögliche giftige Chemikalien zu entfernen;
Anschließend wird das Gemüse geschält. Die Reinigung kann in speziellen Maschinen mit Reibefläche, aber auch durch Dampfbehandlung und den weiteren Einsatz von Wasch- und Reinigungsmaschinen erfolgen. Es gibt eine weitere Möglichkeit, den Reinigungsprozess zu erleichtern – die Behandlung mit heißen Laugen und die weitere Reinigung in Maschinen.
Der nächste Schritt ist die Kontrolle des Kartoffelschälens, das von Menschen manuell durchgeführt wird.
Anschließend werden die Knollen in einer Spezialmaschine in Streifen geschnitten.
Um Qualität und Geschmack nach dem Auftauen zu erhalten, müssen Sie die Strohhalme blanchieren. In der Produktion gibt es hierfür spezielle Geräte.
Nach dem Blanchieren müssen die Kartoffeln mit heißer, trockener Luft getrocknet werden.
Vor dem eigentlichen Gefriervorgang werden die Kartoffelstreifen frittiert und gesalzen.

Das Einfrieren selbst erfolgt in speziellen Geräten. Unverpackte Kartoffeln werden einer Schockkühlung bei einer Temperatur von -40 Grad unterzogen.

Es gibt verschiedene Arten von Geräten zum Einfrieren von Lebensmitteln:

Spiralgefriergeräte;
Tunnelgefrierschränke.

Technologische Karte von gefrorenen Pommes Frites

Zusammensetzung und Zubereitungstechnologie:

Halbfertige gefrorene Kartoffeln,
Pflanzenöl,
Salz.

Ohne aufzutauen werden Pommes Frites in tiefes Fett gelegt und frittiert, bis sich eine Kruste bildet, bestreut mit Salz.

Servieren, Umsetzen und Aufbewahren: Als Beilage essen.

Lagerbedingungen und Haltbarkeit: 18 Stunden bei Temperaturen von 2°C bis 6°C.

Aussehen: Scheiben, Stifte, Spalten oder Hobel von Bratkartoffeln

Konsistenz: Die Kruste ist knusprig und das Fruchtfleisch weich

Farbe: von hellgelb bis golden

Geschmack und Geruch: mäßig salziges, frittiertes Aroma

Kosten für gefrorene Pommes frites

Die Kostenermittlung für ein Gericht gehört zu den zeitaufwändigen Buchhaltungsaufgaben. Das Unternehmen stellt das Gericht unter Einhaltung aller Standards und Technologien her. Um den Preis eines Gerichts zu ermitteln, werden Berechnungskarten eingesetzt, die die Zusammensetzung des Gerichts und den Preis der Zutaten sowie deren Menge angeben. Die Berechnung basiert auf 100 Portionen.

Aus dem Artikel können wir schließen, dass Sie Pommes Frites entweder selbst zubereiten oder im Laden ein gefrorenes oder fertiges Produkt zur Auswahl kaufen können, aber die Hauptsache ist, die richtigen Rohstoffe auszuwählen, den richtigen Hersteller herzustellen und das Produkt richtig zu lagern.

Außen knusprig und innen unglaublich zart... Genau so ist es geworden Ofenkartoffel nach diesem Rezept zubereitet. Berühmte Köche haben eine erstaunliche Eigenschaft festgestellt: Nach dem Einfrieren werden Kartoffelknollen viel schmackhafter als gewöhnlich. Ich habe dieses Gericht schon oft zubereitet und möchte noch einen Trick von mir hinzufügen: Damit die Ofenkartoffeln unglaublich aromatisch werden, sollte man dem Pflanzenöl etwas frischen Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.

Gefrorene Kartoffeln

Zutaten

1 kg Kartoffeln
100 ml Sonnenblumenöl
1/2 TL. Salz

Vorbereitung

Schälen Sie die Kartoffeln und spülen Sie die Knollen gründlich unter hohem Wasserdruck ab.

Füllen Sie einen Topf mit Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit kochen. Legen Sie die Kartoffeln in einen Behälter mit Wasser. Nach dem erneuten Kochen etwa 6–8 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kartoffeln herausnehmen und abkühlen lassen.

Machen Sie mit der Messerspitze ein kleines Gitter auf jeder Knolle.

Decken Sie die vorbereiteten Kartoffeln mit Frischhaltefolie ab oder wickeln Sie sie in eine Plastiktüte. Anschließend die Knollen für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Nehmen Sie die Kartoffeln nach Ablauf der angegebenen Zeit aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in eine Bratpfanne oder eine tiefe Auflaufform. Geben Sie Sonnenblumenöl in den Behälter und rollen Sie die Knollen gründlich darin.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kartoffeln 30–40 Minuten goldbraun backen. Achten Sie beim Kochen darauf, die Knollen auf die andere Seite zu drehen.

Nach dem Garen müssen Sie die Kartoffeln sofort aus dem Behälter mit Pflanzenöl nehmen. Das Innere der Knollen ist zart und krümelig, die Außenseite ist knusprig. Diese Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten!

Welches ungewöhnliche Kartoffelrezept kennen Sie? Teilen Sie Ihre Kochkünste unbedingt mit anderen Lesern!

Können Kartoffeln im Gefrierschrank eingefroren werden? Die Antwort ist einfach, wie die Frage: Ja, es ist möglich. Im gefrorenen Zustand behalten Kartoffeln ihre Struktur und alle wohltuenden Eigenschaften., die auch in frischer Form vorlagen. Um jedoch Probleme und unerwartete Wendungen in dieser Angelegenheit zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie Sie ein Gemüse richtig und gut zum Einfrieren vorbereiten.

Vorteile und Nachteile

Vorteile

Die Hauptvorteile bei der Kartoffelernte für den Winter sind:

Das Gemüse behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und verliert sie auch im gefrorenen Zustand nicht mit der Zeit.
Das fertige Tiefkühlprodukt spart viel Zeit, denn solche Zubereitungen müssen nicht aufgetaut werden – sie kommen sofort in die Pfanne oder in die Mikrowelle.

Mängel

Der einzige Nachteil könnte vielleicht die Geschmacksveränderung des Gemüses nach dem Erhitzen sein. Es ist jedoch anzumerken, dass dies nur möglich ist, wenn die Hausfrau bei der Zubereitung der Kartoffeln zum weiteren Einfrieren nicht alle Feinheiten berücksichtigt hat.

Haltbarkeitsdatum

Es ist wichtig, dass Kartoffeln auch bei einer so langen Haltbarkeitsdauer nicht 30 % ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Bei der Lagerung von Kartoffeln ist darauf zu achten, dass sie an einem kühlen, trockenen Ort, vorzugsweise im Innenbereich, gelagert werden. Wenn Sie diese Regeln befolgen, können Sie eine längere Haltbarkeit des Gemüses erreichen.

Wie wählt man Rohstoffe aus?

Um aus gefrorenen Kartoffeln letztendlich ein hochwertiges Gericht zu erhalten, sollten Sie die Gemüsesorte und ihre Knollen sorgfältig auswählen. Es wird empfohlen, Kartoffelsorten mit rosa Schale für den Winter vorzubereiten.. Diese beinhalten:

und andere.

Die Knollen müssen reif sein, sich fest anfühlen und eine glatte Schale haben.

Aufmerksamkeit!

Es ist wichtig, auf das Vorhandensein von Prozessen zu achten. Sie sollten keine Knollen verwenden, die bereits begonnen haben, Triebe zu bilden.

Wie deckt man sich richtig für den Winter ein?

Inventar

Gefrierbeutel (zur Not reichen auch Küchenbehälter).
Tiefe Schüssel.
Topf.
Sieb.

Behandlung vor dem Eingriff

Die Gemüseknollen werden gut gewaschen, bei Bedarf sollte dies mit einer speziellen Küchenbürste erfolgen. Nachdem Sie die Kartoffeln gewaschen haben, schälen Sie sie und legen Sie sie für eine Weile in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dies ist notwendig, damit das Gemüse mit der Zeit nicht schwarz wird und überschüssige Stärke in der Zusammensetzung entfernt wird.

Durchführung des Prozesses zu Hause

Für Pommes

Wie bekannt, Pommes Frites sehen aus wie Strohhalme. Damit diese ausreichend lang sind, werden meist große Kartoffeln genommen.

Nachdem die Kartoffeln in Streifen geschnitten wurden, werden sie in kaltem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch etwas trocknen gelassen.
Nachdem der Strohhalm überschüssiges Wasser entfernt hat, sollten Sie ein Wasserbad dafür einrichten, indem Sie ein Sieb mit Kartoffeln 3-4 Minuten lang über einen Topf mit kochendem Wasser senken.
Anschließend lässt man die Kartoffeln etwas abkühlen, beträufelt sie nach Geschmack mit Sonnenblumen- oder Olivenöl und stellt sie in den Gefrierschrank, bis sie ausreichend gefroren und fest sind.
Anschließend werden die gefrorenen Kartoffelstrohhalme in spezielle Beutel oder Küchenbehälter gelegt und in den Gefrierschrank geschickt.

Ganzes geschältes rohes Gemüse

Ist es möglich, ganze Kartoffeln einzufrieren?

Um ganze Kartoffeln einzufrieren, spülen Sie die geschälten Kartoffeln zunächst gut ab und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
Als nächstes bereiten Sie im Voraus zwei Töpfe mit Wasser vor: den ersten mit kaltem Wasser, den zweiten mit kochendem Wasser. Zunächst wird das ganze Gemüse in kochendes Wasser getaucht, dort ca. 4-5 Minuten blanchiert, dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in kaltes Wasser, am besten mit Eiswürfeln, gelegt.
Anschließend die Kartoffeln herausnehmen und erneut auf einem Papiertuch trocknen.
Nachdem das Gemüse vollständig getrocknet ist, sollte es in spezielle Beutel gelegt werden.

Strohhalme

Rezept zum Einfrieren von Kartoffeln in Streifen:

Geschälte und gut gewaschene Kartoffeln werden auf einer speziellen groben Reibe gerieben und der resultierende Strohhalm sofort in kaltes Wasser getaucht, um eine Schwärzung zu vermeiden.
Danach sollten Sie die Kartoffelstrohhalme wie beim Einfrieren von Pommes Frites in ein Wasserbad geben.
Anschließend wird der Strohhalm nach dem Wasserbad erneut in kaltes Wasser getaucht, abgekühlt und für 10-15 Minuten auf ein Papiertuch gelegt.
Anschließend werden die Gemüsestrohhalme nach den oben beschriebenen Verfahren in Behälter oder spezielle Beutel gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass keine überschüssige Luft darin verbleibt. Nachdem alles in den Gefrierschrank geschickt wurde.

Als Püree

Viele ahnten nicht, dass sie auch eingefroren waren. Beim Einfrieren von Püree sollten Sie berücksichtigen, dass es nur frisch eingefroren werden sollte.

Um Püree einzufrieren, muss man es ggf. zunächst abkühlen und anschließend in Sortierbeutel füllen. Es ist erwähnenswert, dass Küchenbehälter nicht zum Einfrieren von Kartoffelpüree geeignet sind.

Gebraten

Dasselbe wie Püree Bratkartoffeln sollten nur frisch eingefroren werden. Als letzten Ausweg sollten Bratkartoffeln im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage haltbar sein.

Um frische Bratkartoffeln zuzubereiten, müssen Sie diese zunächst abkühlen.
Wenn das frittierte Gemüse vollständig abgekühlt ist, legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Nach diesem Vorgang sollten die Kartoffeln in Sortierbeutel oder Behälter gelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden.

Wie auftauen?

Ob Kartoffeln aufgetaut werden sollen oder nicht, hängt davon ab, wie sie eingefroren wurden.

Fertiges Kartoffelpüree können Sie im Kühlregal oder in der Mikrowelle im Modus „Auftauen“ auftauen. Sie können es auch in einer Bratpfanne mit etwas Wasser auftauen.
Gefrorene Pommes Frites oder in Streifen geschnittene Kartoffeln müssen nicht aufgetaut werden, da sie bei Bedarf mit dem Einfrieren begonnen werden können.
Bei Bratkartoffeln sollte man genauso vorgehen wie bei Pommes Frites oder Streifen.

Aus eigener Erfahrung können Sie davon überzeugt sein, dass gefrorene Kartoffeln ihren Geschmack und ihre strukturellen Eigenschaften nicht verändern, sondern im Gegenteil ein notwendiges Produkt in der Küche jeder Hausfrau sind und bei der Zubereitung von Gemüsegerichten erheblich Zeit sparen.

Nützliches Video

Wir laden Sie ein, sich ein Video über die Technologie zum richtigen Einfrieren von Kartoffeln anzusehen:

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Die Herstellung von Rohlingen für die zukünftige Verwendung durch Einfrieren ist eine hervorragende Lösung. Die meisten Hausfrauen bereiten Gemüse, Obst oder Kräuter für den Winter vor. Nicht viele wissen es, aber Kartoffeln können auch eingefroren werden, was erheblich Zeit bei der Zubereitung von Gerichten spart. Gefrorene geschälte Produkte werden auf verschiedene Arten zubereitet: ganz, in Scheiben geschnitten, gebraten und sogar gekocht. Bei der Vorzubereitung des Gemüses müssen jedoch bestimmte Bedingungen beachtet werden, damit es nicht verdirbt.

Natürlich kann dieses Gemüse im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei der Vorbereitung zum Einfrieren müssen jedoch bestimmte Bedingungen beachtet werden. Wenn Sie diese Regeln missachten, werden die Kartoffeln einfach schlecht. Zudem eignen sich nicht alle Kartoffelsorten für eine solche Lagerung.

So wählen Sie die richtige Kartoffel aus

Wählen Sie für die Winterlagerung junge Kartoffeln mit einem geringen Stärke- und Zuckergehalt. Dies liegt daran, dass beim Gefriervorgang die in den Knollen enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt wird, wodurch das Gemüse seinen Geschmack verändert. Die Kartoffeln haben einen unangenehm süßen Geschmack.

Es ist wichtig, auf den Zustand des Gemüses zu achten: Die Dichte der Oberfläche, das Fehlen von Augen und durch Schädlinge verursachten Vertiefungen weisen darauf hin, dass das Gemüse perfekt konserviert wird.

Gemüse vorbereiten
Die Zubereitung beginnt mit dem Reinigen der Kartoffeln von Schmutz. Dazu müssen Sie die Knollen in Wasser legen, damit sie nass werden. Anschließend wird das Gemüse mit einer Bürste gut gewaschen.
Nachdem Sie die Haut vom Produkt entfernt haben, müssen Sie es sofort in kaltes Wasser legen. Dieses Verfahren verhindert das Verdunkeln der Knollen und trägt außerdem dazu bei, den Stärkegehalt (der ins Wasser gelangt) zu reduzieren.
Wie friert man Kartoffeln ein?
Unter Berücksichtigung der häuslichen Bedingungen können Sie Kartoffeln nicht nur im Ganzen, sondern auch in fertiger Form für den Winter vorbereiten, indem Sie beispielsweise Kartoffelpüree einfrieren. Nachfolgend finden Sie einige Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Einfrieren von Kartoffeln.
Vollständig
Um ganze Kartoffeln einzufrieren, kaufen Sie kleine Knollen. Größere Gemüsesorten werden je nach Größe des Gemüses halbiert oder in vier Teile geschnitten.
Gewaschene und geschälte rohe Kartoffeln werden zunächst blanchiert. Dazu müssen Sie zwei Pfannen auf den Herd stellen, in einer davon Wasser zum Kochen bringen und in die andere Eis gießen.
Zunächst werden die Knollen in kochendes Wasser getaucht und 4-5 Minuten blanchiert. Dann wird das Gemüse sofort in einen Topf mit kalter Flüssigkeit gegeben und stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Legen Sie die abgekühlten Kartoffeln zum Trocknen auf ein Handtuch. Papierhandtücher beschleunigen den Trocknungsprozess.

Wichtig! Bevor die Knollen in den Gefrierschrank gelegt werden, müssen sie vollständig getrocknet sein, um eine Eiskruste während des Gefriervorgangs zu vermeiden.

Abgekühltes und gut getrocknetes Gemüse wird in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Strohhalme
Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln beschleunigen die Zubereitung verschiedener Gerichte.
Saubere und geschälte Knollen werden mit einem Messer oder einer Spezialreibe in Streifen zerkleinert.
Um eine Bräunung zu verhindern und überschüssige Stärke zu entfernen, müssen geschnittene Kartoffeln in kaltes Wasser gelegt werden. Anschließend mit einem Sieb abspülen und erneut in sauberes, gekühltes Wasser legen.
Der nächste Schritt ist das Blanchieren. Da die Kartoffeln in Streifen geschnitten werden, ist es bequemer, zum Blanchieren ein Sieb zu verwenden. Darin muss gehacktes Gemüse in kochendes Wasser und dann in Eiswasser getaucht werden.
Die Strohhalme werden auf einem Handtuch ausgelegt, bis sie vollständig trocken sind. Danach wird es in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass die geschnittenen Kartoffeln zusammenkleben, müssen Sie die getrockneten Strohhalme zunächst in ein Tablett legen, mit Folie abdecken und für 1,5 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Kartoffeln gefrieren, legen Sie sie in Beutel.

Für Pommes
Mahlen Sie die von Unreinheiten und Haut befreiten Knollen in Streifen.
Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, müssen sie gesalzen werden.
Das gehackte Produkt in eine vorbereitete Schüssel mit Weizenmehl geben und gründlich vermischen, sodass alle Kartoffelwürfel mit Mehl bedeckt sind. Dies geschieht, damit die Kartoffeln beim Braten eine goldene Kruste bekommen.
Wie im vorherigen Fall werden zunächst Kartoffelstrohhalme zur Verteilung ausgelegt und zum Einfrieren in den Gefrierschrank geschickt. Und dann werden sie in Tüten verpackt und zurück in den Gefrierschrank geschickt.

Püree
Bei Hausfrauen wird es immer beliebter, Kartoffeln zur Lagerung in Form von Püree in den Gefrierschrank zu legen.
Wenn das Gericht frisch ist, müssen Sie warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie ein warmes Produkt einfrieren, werden die im Püree verbleibenden Dampfpartikel zu Eis. Beim Auftauen wird dadurch überschüssige Flüssigkeit freigesetzt.
Die abgekühlten Kartoffeln werden in Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
Wichtig! Nur Gerichte, die nicht älter als zwei Tage sind, lassen sich gut lagern.
Geröstet
Bratkartoffeln halten sich auch gut eingefroren.
Das geschälte Produkt muss in mehrere Teile geschnitten werden.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Öl, Salz und Gewürzen anbraten.
Das Gericht muss abgekühlt werden und dann mit Papierservietten überschüssiges Fett entfernen.
In Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Gekocht
Ganzes gekochtes Gemüse wird nach dem gleichen Verfahren eingefroren.
Kleine Knollen auswählen, waschen und schälen.
In Salzwasser kochen, dann vollständig abkühlen lassen.
Verpacken Sie die kalten Kartoffeln in Tüten und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Wie und wie lange wird es gelagert?
Kartoffeln aus dem Kühlschrank müssen nicht aufgetaut werden; Sie müssen sie sofort einer Wärmebehandlung (braten oder kochen) unterziehen. Die Haltbarkeit variiert je nach Gefriermethode. Beispielsweise behalten Kartoffelpüree und Bratkartoffeln ihren Geschmack 10-15 Tage lang. Die Haltbarkeit von im Ganzen gefrorenem Gemüse beträgt 3-6 Monate.

Auftauregeln
In Würfeln, Strohhalmen, Hälften oder im Ganzen gelagerte Knollen werden nicht aufgetaut. Es reicht aus, eine Tüte Tiefkühlkost aus dem Gefrierschrank zu nehmen und diese sofort in kochende Brühe zu geben, in einer Bratpfanne zu braten oder auf ein Backblech zu legen und im Ofen zu backen, nachdem man die Kartoffeln mit den Gewürzen vermischt hat. Salz und Öl.
Der einzige Unterschied zwischen dem Kochen roher und gefrorener Kartoffeln ist die Garzeit. Produkte aus dem Gefrierschrank benötigen 5-10 Minuten länger, bis sie vollständig gegart sind.
Es wird empfohlen, ein Tablett mit Kartoffelpüree entweder im Kühlschrank oder in der Mikrowelle im Modus „Auftauen“ aufzutauen. Wenn kein Mikrowellenherd vorhanden ist, kann das Gericht einfach auf dem Herd aufgetaut werden, indem man eine kleine Menge Wasser in die Pfanne gibt.