Шоколадова торта със сирене. Шоколадова торта със чийз крем и ядки

11.03.2024

Открих тази торта в последния брой на "Хляб и сол", веднага се сетих за нея и много исках да я направя възможно най-бързо. Вярно, че в списанието има някакво странно име, затова реших да го нарека по различен начин, въз основа на съдържанието му. Наистина обичам да правя такава торта вечер и да закусвам на следващата сутрин.както направих днес :)И не напразно тази торта потъна в душата ми, напълно оправда надеждите ми! Торти, подобни на брауни, и много любимия ми крем крема сирене Филаделфия, съчетани много сполучливо вотличен вкус!
Също така, излизайки извън темата,Искам да ви препоръчам новия LiveJournal EnjoyMe, който се води от Маринка маринаджилър . Този LJ е за забавни, креативни и много полезни неща, които забелязах миналата година на панаирите на Seasons, Наистина е трудно да ги оставите незабелязани, вижте сами!

Ще ни трябват (за форма 22-24 см): 200 г черен шоколад (60-70% какао), 180 г масло (размекнато) на стайна температура), 375 грама пшенично брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 120 гр. фина захар, 120 гр. тъмна тръстикова захар мусковадо, 3 яйца, 250 гр. заквасена сметана 40%, 185 мл. мляко, 1 ч.л. ванилов екстракт (или пакетче ванилова захар).
За крема: 300 г крема сирене Филаделфия, 75 г масло (меко), 250 г пудра захар.

Загрейте фурната на 170 градуса.

Разтопете 150 грама шоколад на водна баня.

Смесете брашното и бакпулвера в купа.

В друга купа разбийте с миксер на ниска скорост маслото с двата вида захар. Продължавайки да разбивате, добавете яйцата едно по едно, след това сметаната и шоколада. Разбъркайте сместа до гладкост.

Към маслената смес добавете брашното с бакпулвера, млякото и ванилията. Продължете да бъркате, докато сместа стане хомогенна. Тестото ще бъде гъсто.
Намажете форма за печене с масло и леко поръсете с брашно.

Изсипете с лъжица половината тесто в тавата. Изравнете горната част. Поставете тавата във фурната за 25-30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби, тя трябва да излезе суха. Пригответе втория блат по същия начин На мен ми отне по 45 минути за всеки блат, но имам бавна фурна...

Докато се приготвя първата торта, пригответе крема. За да направите това, смесете с миксер сирене Philaelfia с масло и пудра захар. Разбъркайте, докато маслото се разпръсне и не останат бучки. Поставете крема в хладилника да стегне.

Охладете готовите блатове и намажете горната част на всеки блат с крем. Подредете тортите една върху друга. Отгоре украсете с останалия шоколад и го настържете на едро ренде.

Оставете тортата на хладно място за няколко часа, най-добре цяла нощ.

След като пробвах тортата, определено реших, че ще я правя повече от веднъж, само следващия път ще се опитам да разрежа готовите блатове на две части, за да станат 4 по-тънки блатове и всяка да намажа с крем. Мисля, че така ще е по-добре!

Кремът със сирене за торта е невероятно вкусно допълнение към домашно приготвени печива.Разбира се, оказва се доста мазно, но понякога просто трябва да се поглезите с лакомства.

Не пропускайте да направите крем по тази рецепта. И тогава можете да го усложните с помощта на други компоненти.

Необходими продукти:

500 грама меко сирене;
пудра захар около 80 грама;
сметана с високо съдържание на мазнини - около 300 милилитра.

Процес на готвене:

Вземете студено сирене, за предпочитане направо от хладилника, смесете с пудрата захар и направете хомогенна смес на ниска скорост на миксера.
След това изсипете сметаната, увеличете скоростта на устройството и разбийте, докато масата стане достатъчно гъста, с кремообразна текстура.

Приготвя се със сирене маскарпоне

Кремът със сирене Маскарпоне е един от най-успешните варианти за приготвяне, но разбира се самият продукт не е евтин.

Необходими съставки:

две яйца;
Шипка сол;
120 грама захар или по желание;
половин килограм маскарпоне.

Процес на готвене:

Разбийте яйцата и разделете съдържанието на части. Комбинирайте жълтъците със захарта и смелете.
Белтъците се посоляват леко и се разбиват леко с бъркалка.
Добавете сиренето към жълтъчната смес, разбъркайте добре, изсипете белтъците и разбийте с миксер до желаната консистенция.

Крем крема сирене

Кремът за торта с крема сирене може да се използва и за други печива, като кексчета, и може да се променя цвета му.

Необходими продукти:

лъжица пудра захар;
меко сирене - 400 грама;
добра мазна сметана - приблизително 300 милилитра.

Процес на готвене:

Поставете сиренето във всеки удобен съд и започнете да разбивате старателно с миксер. Първо на ниска скорост и след това я увеличавайте. Обикновено отнема пет минути, за да получите желаното състояние.
Сега добавете определеното количество прах там и, без да спирате миксера, добавете сметана. Те трябва да идват само от хладилника, в противен случай няма да постигнете желаното състояние.

Рецепта с масло

Вариант, който използва масло вместо сметана. Минимум съставки, време и вкусно покритие за торта е готово. Можете да промените цвета му с хранителни оцветители.

Необходими продукти:

70 грама пудра захар;
меко сирене - 300 грама;
малка опаковка масло.

Процес на готвене:

Маслото в тази рецепта трябва да е топло и леко меко. Поставете го, нарязан на парчета, в дълбока купа и разбийте с миксер за няколко минути на средна скорост.
Изсипете пудрата, разбийте отново, докато масата стане напълно бяла и започнете внимателно да добавяте сиренето, част по част, но не наведнъж. Доведете го до желаната дебелина.
Може да го поставите на студено преди употреба, но това не е задължително условие.

Tvorozhno - чийз крем за торта

Този крем ще бъде по-малко калоричен, но все пак много вкусен. Ако желаете, можете дори да го направите почти без мазнини, ако използвате мляко и желатин.

Съставки за крема:

300 грама фино зърнеста извара и същото количество меко сирене;
пудра захар по ваш вкус.

Процес на готвене:

Поставете сирене и извара в контейнер. Можете да добавите повече или по-малко съставки, но основното е те да са в равни пропорции.
Разбийте сместа до гладкост, добавете пудра захар по желание и пуснете миксера отново за още няколко минути, докато постигнете желаната консистенция.

Със сметана

Друг вариант за приготвяне на крем без крем. Заквасената сметана прави текстурата особено нежна и мека. Може да се използва както за мазане на торти, така и за всякакви други печива. Най-добре е да го направите с маскарпоне, но ако това не е възможно, тогава купете друго качествено сирене.

Продукти за готвене:

буркан маскарпоне или друг крем с тегло 250 грама;
около 700 грама мазнина заквасена сметана - 25%;
чаша захар или по ваш вкус.

Процес на готвене:

Взимаме контейнер, където ще ви е удобно да разбиете масата, изсипете цялата заквасена сметана, комбинирайте я със захарта и започнете да работите с миксера при най-висока скорост, докато захарта се разтвори напълно и сместа стане достатъчно гъста.
Постепенно добавете маскарпоне или друго сирене, намалете скоростта на най-ниската и разбийте още няколко минути.

С добавено кондензирано мляко

Това е идеален вариант за пандишпан, умерено сладък и добре насища основата. Регулирайте количеството кондензирано мляко в зависимост от дебелината на готовия продукт, от който се нуждаете.Ако сметаната е по-течна, тогава добавете още и обратно.

Необходими съставки:

от 100 до 300 грама редовно кондензирано мляко, но с добро съдържание на мазнини;
половин килограм меко сирене.

Процес на готвене:

Избраното сирене се поставя в купа и се разбива до пълно хомогенизиране на сместа.
Добавете минимално количество кондензирано мляко, продължете да разбивате и вижте какво ще се случи. Ако консистенцията не е желаната, добавете още.
Опитайте крема, ако няма достатъчно сладост, можете да добавите малко пудра захар, а за специален аромат - ванилин.
Сместа се разбива известно време, докато стане достатъчно пухкава, за да се използва крема за тортите.

Слой от сирене и шоколад

Готовият чийз крем може да се консумира директно с лъжици като десерт. Оказва се невероятно вкусно, нежно и разбира се доста калорично. Шоколадът може да се използва както млечен, така и черен.

Необходими съставки:

300 грама меко сирене;
около 70 грама пудра захар;
180 грама шоколад на вкус;
половин литър гъста сметана.

Процес на готвене:

Не забравяйте да охладите добре крема преди употреба. Изсипете ги в съд, но не всички, а само 450 милилитра и довеждайте до въздушно състояние с миксер. Това ще отнеме около 3-5 минути. Внимавайте сместа да не стане като масло.
Към тях добавете пудрата захар, разбъркайте, добавете сиренето и отново леко разбъркайте с миксер на най-ниската скорост.
В друг съд загрейте сметаната до кипене и я изсипете върху шоколада, предварително начупен на парчета, изчакайте да се разтопи напълно, комбинирайте със сирената маса и разбийте отново до консистенцията на крема.

Банан - сирене

Същата проста рецепта, с минимум съставки, но луд вкус. Ако желаете, можете да добавите шоколад тук. Използвайте само мазна сметана, в противен случай резултатът няма да бъде това, което трябва да бъде, а бананите ще са узрели, но не черни.

Необходими продукти:

два малки банана или картофено пюре;
500 грама меко сирене, в идеалния случай маскарпоне;
добър крем - 300 милилитра;
пудра захар по желание, но вземете поне 50гр.

Процес на готвене:

В една купа се слагат натрошен банан или бананово пюре и избраното меко сирене, всичко се разбърква добре с миксер до получаване на хомогенна маса.
В друг съд смесете праха със сметана и доведете до консистенция с миксер.
Смесете съдържанието на двете купи и разбъркайте добре. Масата трябва да е доста гъста, разбира се, подобна на крем. Ако се получи течно, поработете с миксера още няколко минути, докато получите желания резултат. Можете да го охладите малко и да го използвате за торта или други печива.

СЪЕДИНЕНИЕ

ТЕСТО

1 чаша брашно (160гр.), 2/3 чаша пудра захар (~140g), 30 г какао, 1 ч. л. бакпулвер, 0,5 чаена лъжичка сода, 1/3 чаена лъжичка сол, 2 яйца, 60 г масло, 0,5 чаши заквасена сметана (125 г), 0,5 чаши силно кафе (125гр.)

ЧЕРЕШОВ ПЛОСТ

300 г череши без костилки, 0,5 чаши захар (100 г), по желание - 1 супена лъжица коняк

КРЕМ

300 г крема (извара) сирене, 150 г масло, 3/4 чаша пудра захар (~150g)

Тесто
В една купа смесете всички сухи продукти - пресятото брашно, какаото, пудрата захар, солта, бакпулвера и содата.

Във втория - всички мокри продукти: разтопено масло, яйца, сметана.

Сварете силно кафе. Ако ще използвате разтворим, тогава вземете 3 чаени лъжички прах.
Смесете съдържанието на двете купи.

Ще получите гъсто тесто с консистенция за мазане.

Продължавайки да разбивате, налейте горещо кафе на тънка струя под въртящите се перки на миксера.

Ще получите течно тесто, което се стича на широка тънка лента.
Поставете кръг от хартия за печене на дъното на формата d=22~24см.
Изсипете тестото.

Покрийте тавата отгоре с фолио.

Слагат се в предварително загрята фурна на t=220°C до готовност - около 40~50 минути. Проверете готовността, като пробиете тестото с дървена клечка директно през фолиото. На клечката не трябва да има тесто.
Извадете готовия кекс от фурната и оставете да изстине, без да го изваждате от формата.
Ако тортата се е надигнала силно и е залепнала за фолиото, в никакъв случай не късайте фолиото. Върху фолиото се поставя кухненска кърпа и се оставя да изстине. Влагата ще кондензира върху фолиото и лесно ще се отдели от тестото.

Черешов слой
Размразете черешите и разбийте в блендер заедно със захарта.
Ако желаете, можете да добавите малко коняк към черешовата маса.

крем
Маслото и крема сиренето се изваждат предварително от хладилника и се охлаждат до стайна температура.
Маслото се разбива с миксер с пудрата захар.
Смесете сиренето и маслото до гладкост.

Сглобяване на тортата
Извадете охладения кекс от формата.
Ако на тортата се образува бучка, отрежете я.
Разрежете тортата на две части.

Изсипете една трета от черешовата смес върху филийките и разстелете на равен слой.

Оставете сладките да се накиснат за 20-30 минути.

Поставете кората, която е била отгоре върху чиния, с напоената страна нагоре.
Намазват се с половината крем.

Поставете втория блат (който беше долният) върху крема с напоената страна надолу.

Отгоре се изсипва останалата черешова смес.

Оставете докато се абсорбира напълно.

Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем.

Декорирайте по желание.

Вкусна шоколадова торта

Ако планирате да направите торта за рожден ден или друг домашен празник, а в същото време нямате време, предлагам ви една проста рецепта за шоколадова торта. Корите на тази торта са пандишпанови (от ), а кремът е от извара (няма нужда от разбиване, само няколко минути, за да смесите сиренето с пудрата захар). А отгоре тортата се залива с разтопен шоколад и се поръсва плътно с орехи.

Вкусът е луд. Едро натрошените ядки, замразени в шоколад, подсилват луксозния му шоколадов вкус. Нашата е пълна със сметана и празнична радост. А приготвянето му е много лесно и бързо. Можете също да го направите. Рецепта:

Съставки за шоколадова торта със чийз крем

за форма за печене с диаметър 22-24см

За шоколадовия пандишпан

Яйца - 4 броя;
Захар - 1 чаша;
Сол - щипка;
Брашно - 1 стъкло;
Какао - 4 супени лъжици;
Канела – 1 супена лъжица (по желание, не е задължително);
Бакпулвер - 2 чаени лъжички;
Копче масло за намазняване на тавата за пай.

За накисване на сладкиши

Вода 1/3 чаша;
Захар - 3-4 супени лъжици;
Коняк - 2 супени лъжици.

Можете да вземете всякакъв сироп от плодов компот или течно сладко или можете да поръсите сладкишите с вино.

За сладкия сирен крем

Извара без добавки (кисело мляко или сметана) или маскарпоне – 450 г (аз взех 3 опаковки кремообразна извара Almette);
Пудра захар - 3-4 препълнени супени лъжици (на вкус).

За украса на върха на тортата

Шоколад - 100 г (взех блокче елитен, много черен шоколад);
Орехи – 100 гр.

Как да си направим шоколадова торта

Изпечете шоколадов пандишпан

Яйцата се разбиват със захарта и солта.
Комбинирайте всички сухи съставки на тестото (брашно, бакпулвер, какао, канела) и внимателно ги смесете с разбитите яйца.
Намажете формата за печене с масло. Изсипете тестото в него. Печете бисквитата в предварително загрята фурна при температура 170-180 градуса (около 40-60 минути). Знак за готовност е гъстата миризма на печене. Освен това трябва да пробиете тортата с дървена клечка; ако излезе суха, без бучки, пандишпанът е изпечен.
Готовата шоколадова торта извадете от фурната, покрийте с кърпа и охладете. По принцип може да се изпече предварително (1-2 дни) и след като изстине, да се съхранява в добре затворен плик до сглобяване на тортата на стайна температура.

Пригответе крем крема сирене

Комбинирайте извара и пудра захар. Смесете добре. Няма нужда от разбиване, само разбърквайте, докато сиренето стане равномерно сладко.

Пригответе сироп за накисване на сладкиши

Комбинирайте водата и захарта и ги оставете да заври, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Охлажда се (поне докато се затопли). Добавете коняк.

Съберете шоколадова торта

Разрежете охладения пандишпан на 2 или 3 кори. Разделих го на 3 с помощта на дълъг нож.
Поставете всяка торта в отделна чиния. Накисват се в сироп (или вино или течно сладко).

Разливаме или мажем тортите с импрегниране. Според мен, ако вземете конфитюр за импрегниране, тогава ще бъде по-добре червена боровинка, череша или касис (кисело и течно).

Сглобете тортата, като намажете първия и втория блат с крем. Намажете и страните с крем. Удобно е да направите това с помощта на специална плоска чиния за изглаждане на крема върху тортата или шпатула от комплекта на кухненския робот (знаете, тази, с която се изстъргва крема от стените му).

Просто поставете третия блат върху крема с напоената страна към крема. Кремовия слой поръсих и с предварително накиснати и подсушени кисело-сладки стафиди (взех общо 200 гр.), придават пикантност. Но това не е задължително.

Изсипете разтопен шоколад или шоколадова глазура върху горния, ненамазан блат. Отгоре се поръсват едро смлени орехи.

Този е по-мързелив)) Въпреки че не съм фен на шоколадовото печене, обожавам този пандишпан! Всеки път се възхищавам както на текстурата, така и на вкуса. Мека и ефирна и много вкусна. Кремът също е готин: плътен, плътен, вкусен! Натрошените ядки и череши също стават :) Всичко заедно е просто страхотно!

Продукти(за торта с тегло малко над 1 кг):
1 яйце
200 г захар
50 г растително масло без мирис (аз използвам царевично масло)
150 г брашно
15 г какао на прах
10 г бакпулвер
100 мл мляко
100 ml вряща вода
За крем:
375 г крема сирене
75 г сметана (33%)
50 г пудра захар
30 г черен шоколад
6 г масло
Допълнително:
35 г ядки (аз използвам лешници)
50 г череши
За шоколадови капки:
30 г черен шоколад
15 г сметана (33%)
6 г масло

Приготвяне:
Разбийте яйцето със захарта, добавете маслото, разбийте още. Смесете сухите продукти (брашно, какао и бакпулвер), добавете към тестото заедно с млякото, разбъркайте и разбийте малко. Залейте с вряла вода и накрая разбийте тестото.

Правя торти с малък диаметър, но високи, толкова са модерни сега :))) Взимам форма с диаметър 11 см. Махам дъното и просто покривам дъното с хранително фолио. Намазвам фолиото и вътрешността на формата с растително масло с помощта на четка.
Първият път изсипах цялото тесто във формата наведнъж и пекох 55 минути на 180 градуса. Малко от тестото ми "избяга" от ринга, тортата след сглобяването излезе 1015 грама (разрязах изпечения пандишпан на 4 кори).
Вторият път разделих тестото на 2 части и го изпекох в тази форма на 2 партиди (50 минути на 180 градуса), така че тестото не „избяга“. Разрязах всеки от двата изпечени кора на две, но от тези 4 кора тортата излезе много висока, сглобих торта от 3 блата, а четвъртият се изяде като кексче. След сглобяването тортата излезе 930гр.
За крема се нуждаем от шоколадов ганаш: разтопете на водна баня шоколада с 15 г сметана и маслото, разбъркайте до гладкост.

Разбийте крема сиренето с останалата гъста сметана и пудрата захар. Добавете ганаша към крема със сирена и разбъркайте до гладкост.
Във втория случай добавих ганаш само към част от крема (за да направя блат отвътре), а отвън завърших тортата с бял крем, т.е. вътрешният крем се оказа по-богат, отколкото в първия случай.

Сглобете тортата по схемата: блат, крем, натрошени ядки... Повтаряйте докато свършат блатовете. Намажете отгоре и отстрани с крем.
Пригответе отново шоколадовия ганаш на водна баня, направете шоколадови ивици върху тортата. Украсете тортата с череши и клонки.

Втория вариант на тортата украсих с череши, ягоди, боровинки и къпини. Направих му надпис с маркери за храна върху мастика, която беше допълнително посребрена с кондурин, това наистина не се забелязва на снимката. Тази (втора опция) торта е изпечена по поръчка, така че няма разрез.

Не съм бил тук в LiveJournal от 5 дни, но днес преглеждах емисията и я прочетох от Лили лилигорина че 20 юли беше Ден на тортата, не, знаех дори тази година, но тази година забравих :(
Споменах в блога, че пека по поръчка, така че наскоро започнах да правя торти, няма толкова поръчки, колкото ми се иска, но се надявам (стискам палци) това е засега. Може би е добре, получавам 2 висши степени едновременно, тази година (академична) трябва да напиша 2 дипломи, така че щях да бъда зашит, ако нещата вървяха блестящо с поръчките)) Като цяло, след като завърших университета Ще се върна в родния си град (уча във Воронеж, но съм роден и живях, докато завърша училище в района на Мурманск), работя там и в същото време, отново, пека по поръчка (вече има хора се интересуват))), така че може би няма смисъл да се опитвам да се издигам тук сега ... Но като цяло (шепнешком), наистина се надявам да се занимавам само със сладкарство :), това, разбира се, е, ако нещата вървят добре и разбирам, че мога да се осигуря напълно с това. Това са плановете и мечтите.

Тогава, с благодарност, нека тази публикация с рецепта за торта бъде посветена на моя Ден на тортата :)