Колко и как да готвя фиде в супа и млечна каша? Фиде - видове, състав и полезни свойства Как да готвя малки юфка за гарнитура.

19.02.2024

Това фиде е от ранното ми детство. И майка ми, и баба ми го приготвяха. И баба ми също ми разказа как нейните майка и баба са приготвили такова ястие. Само вместо фиде тогава имаше домашна юфка. Така че тази рецепта е на поне два века.
Рецептата, макар и лесна и, честно казано, не богата, е много вкусна. Фидето лежи едно към едно, без да се слепва. Ароматът е много богат. Вкусът изобщо не е същият като обикновеното варено фиде. И дори текстурата става различна след пържене.

СЪЕДИНЕНИЕ

1 голяма глава лук (150гр.), 100 г фиде или фиде, 1 чаша вода (250гр.), 0,5 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица растително масло (17g), 15~20g кремообразен или 10 г гхи

Лукът се нарязва възможно най-ситно.
Загрейте растително масло в тиган на слаб огън. Сложете лук.

Запържете, като разбърквате често, докато стане прозрачен и цветът започне да се променя.

Поставете парче масло в тигана.
Поръсете фиде или фиде.

Увеличете топлината до максимум.
Пържете при непрекъснато бъркане до зачервяване на фидето.
Внимателно! Фидето се пържи много бързо!

Изсипете вряща вода в тигана.

Посолява се. Покрийте тигана с плътен капак. Намалете топлината до минимум.
Оставете да къкри за 5 минути. Опитайте фиде. Трябва да е меко, но плътно и да не се разпада.
Отворете капака. Ако в тигана има излишна течност, изпарете на силен огън.

Сервирайте горещ.
При сервиране фидето може да се поръси с билки. Тази юфка също върви добре с пресни зеленчуци или салати от пресни зеленчуци.

Можете също да гледате:

Фидето е вид паста, която е позната на всички благодарение на интересното си наименование, което характеризира формата й - малки червейчета. Можем да говорим за неговите полезни свойства, ако е направен от твърда пшеница.

Има няколко вида и трябва да знаете колко и как да варите фиде. По правило производителят посочва точното време за готвене на продукта върху опаковката. Средно времето за готвене е 5-10 минути.

Колко време се готви фиде

Колко време се готвят малки фиде (паяжина)?

Gossamer - най-малките фиде се термично обработват преди готвене за 5-7 минути.

Колко време се готвят дълги фиде?

Дългата юфка се готви за около 7-10 минути, ако се използват твърди продукти. Понякога времето за готвене се увеличава до 12 минути. Проверете готовността след 7 минути.

Колко време трябва да варите фиде в супа?

В супата фидето трябва да се готви не повече от 10 минути.

Как да готвя фиде

Как да готвя фиде в тенджера?

Фидето в тиган се приготвя по следните стъпки:

Изсипете вода в тигана в размер на 100 g продукт на 1 литър вода.
Оставете водата да заври и добавете сол на вкус, като разбърквате солта (по правило се взема 1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода).
Потопете фидето във вряща вода и разбъркайте добре.
Необходимо е пастата да се разбърква периодично, за да не залепне по стените на тигана.
След 5-7 минути готвене проверете готовността на фидето.

Ако готвите продукти от твърда пшеница и искате да постигнете „Al dente“, тогава фидето трябва да е меко отвън и леко твърдо отвътре. Поставете фидето в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това можете да добавите масло.

Съвет: за да предотвратите слепването на фидето, добавете 10 ml слънчогледово или зехтин по време на готвене.

Как да готвя млечни фиде?

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на млечни юфка:

Оставете млякото да заври (0,5 литра на 200 г фиде от паяжина).
Намалете топлината и потопете фидето, като разбърквате.
Добавете щипка сол и захар на вкус.
Гответе 5-7 минути, след което оставете готовото ястие да вари.

Как да готвя фиде в бавна готварска печка?

За да приготвите 2 чаши юфка, ще ви трябват 2,5 чаши гореща вода. Изсипете фидето в купата и го напълнете с подготвена вода, затворете капака и задайте режим „Пилаф“ за 10 минути.

Как да готвя фиде за дете?

Можете да сварите фиде за дете, като използвате един от описаните по-горе методи. Децата определено ще харесат млечни юфка.

Как да готвя фиде, така че да не се слепва?

Всичко зависи от качеството на използваното фиде. По правило нискокачествените продукти все още се слепват, независимо от техниките.

За да предотвратите слепването на фидето, добавете слънчогледово или зехтин във водата по време на готвене.

Някои домакини съветват да изплакнете пастата със студена вода. Това има положителен момент, тъй като водата ще отмие нишестето, което е основната причина за слепването на юфката. Този метод се използва, ако в бъдеще не планирате да използвате продукти с лют сос. В противен случай вкусът няма да е същият.

Как да готвя малки фиде?

Сварете ситно фиде под формата на малки звездички за 5-7 минути в подсолена вода. Продуктите трябва непрекъснато да се разбъркват внимателно, за да не станат на каша.

Как да готвя оризово фиде?

Оризовото фиде е тънка дълга юфка и се приготвя по следния начин:

Кипяща вода.

След като заври се посолява и се добавя фиде, като се разбърква.

Оставете да заври и гответе 4-5 минути и отстранете от огъня.
Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Намира се доста далеч от нас. И в същото време нейната кухня е станала толкова тясно свързана с нашите традиции, че никой дори няма да си помисли да откаже поредната впечатляваща порция пица или, разбира се, ризото. Няма какво да кажем за любовта и уважението към пастата – тази страст живее във всеки от нас. Някои хора наистина харесват спагети или рога, а други харесват тънки фиде, въпреки това съставът на всички горепосочени продукти е еднакъв.

Но все пак понякога наистина искате нежен пилешки бульон с елегантна юфка и билки. Или опитайте, да речем, за закуска необичайна гарнитура от малки юфка и ориз, или може би просто сгответе юфка и щедро я овкусете със сирене. Тогава възниква въпросът: правилно ли е това? Наистина, какво трябва да се направи, за да стане идеален и да не се слепва или кипи? Така че, нека да разберем как да готвим фиде правилно.

Около сто грама трябва да са достатъчни само за една порция; Младите хора, които спортуват, могат да ядат сто и петдесет грама и дори повече. Но ако сте приготвили повече юфка, отколкото е необходимо, тогава няма нужда да се разстройвате.

Всички тези ястия са още по-вкусни и здравословни при нагряване или пържене, тъй като нишестето вътре се карамелизира частично под въздействието на допълнителна топлина. А за готовата юфка, която се претопля за вечеря, можете да измислите напълно различен дресинг - и това ще доведе до съвсем различно ястие.

И така, първо правило: как да готвите фиде в голямо количество течност. Запомнете: за 100-150 грама тестени изделия, фиде или юфка вземете поне един литър вода.

Второ правило: как да готвите фиде в подсолена вряща вода. Когато водата заври, намалете котлона, след това стойте близо до тигана за петнадесет минути, за да не изври водата!

Правило три. След петнадесет минути пробваме дали фидето ни е сварено. Ако е сварено, прецедете фидето през гевгир, изплакнете фидето със студена вода (това, както знаем, премахва нишестето), след което го поставете в тиган, където маслото или маргаринът са разтопени (една супена лъжица). Загрейте фидето за пет минути, като разбърквате внимателно с шпатула.

Сега фидето е готово. Сега е време за зареждане. Разнообразие от рецепти ще ви кажат как да го приготвите.

И така, как да готвя фиде правилно?

Възможно е да разберете процеса на приготвяне на тези прекрасни, ако разгледаме най-основните рецепти с този вкусен продукт.

Например, ние го приемаме с тънка юфка.

Ако планирате да приготвите бульон с тънка юфка, тогава трябва да вземете чаша юфка, малко парче пиле, малко пресен или сушен копър, разбира се, сол, ароматен дафинов лист, черен пипер на вкус. Парче пиле се измива, залива се с вода, отстранява се пяната и се готви почти до готовност. След това месото се изважда и нарязва на парчета. В предварително прецедения бульон добавете фидето, посолете, добавете нарязаното пиле и разбира се подправките и оставете да ври около 5 минути. След това най-деликатната супа се влива в продължение на десет минути и се сервира.

И накрая, малък трик за юфката. Можете да придадете уникална пикантност на фидето, като го запържите малко. За да направите това, изсипете фидето директно върху горещ тиган и, като разбърквате, запържете до кафяво. След тази процедура е възможно да добавите този продукт вместо ориз директно към пилаф или да го използвате в други ястия: гювечи, палачинки, пайове, палачинки.

Ако следвате съветите, описани в статията, винаги ще разберете как да готвите фиде по такъв начин, че да не се слепва, да не се вари и да е вкусно.

фиде(виж снимката) е едно от най-популярните ястия не само в самата Италия, откъдето произхожда продуктът, но и в други страни по света. Този тестен продукт се отнася за продукти, направени от безквасно тесто. Някои гастрономи сравняват този продукт със спагети. Но това е грешно сравнение, защото фидето е малко по-късо и по-тънко.

Първото споменаване на приготвянето на паста е в една от книгите на Мартино да Комо, който е бил глава на домакинството в папския двор. Що се отнася до самото име „Vermicelli“, то не се установи веднага. Още през четиринадесети век продуктът е имал различни имена: вермицели, орати, ферментини. И тогава думата „фиде“ остана.

Днес има такива видове от този продукт, които се различават по размер и форма:

спагети за бързо приготвяне;
любителски фиде;
фиде;
гнезда;
паяжина.

Всички видове фиде се произвеждат от два вида брашно: първокласно (група Б) и твърда пшеница (група А). За създаването на продукта се използват следните съставки: пшенично брашно, сол, вода и яйца.

По какво фидето се различава от юфката, пастата и спагетите?

Фидето се различава от другите видове тестени изделия по това, че е късо и много тънко, а също така се готви много бързо (няколко минути са достатъчни и продуктът е готов).

Спагетите са най-дългите от всички брашнени изделия, варят се без да се начупват, за да могат след това да се търкалят върху прибори за хранене и да се потопят в соса.

Юфката е домашно приготвен тестен продукт, приготвен чрез нарязване на тестото на къси и дълги ленти и добавяне на яйца към тестото.

Пастата се оформя под формата на различни тръби с дупки по ръбовете. Те могат да бъдат различни по дължина и ширина.

Съединение

Съставът на продукта от брашно включва следните компоненти, необходими за човешкото здраве:

аминокиселини;
витамини (B, E, H, PP);
минерали (калий, калций, желязо, магнезий).

Съгласно действащия GOST за тестени изделия фидето трябва да отговаря на следната технологична карта:

Като вземете предвид всички препоръки, можете лесно да изберете качествен продукт. Този продукт може да се намери на рафтовете на всеки магазин и да бъде закупен на достъпна цена. Срокът на годност на суровия продукт е точно дванадесет месеца от датата на производство. Съхранявайте в плътно затворени опаковки на хладно и тъмно място.

Полезни свойства и вреда

Полезните свойства на фидето имат благоприятен ефект върху функционирането на тялото, укрепвайки здравето и подобрявайки благосъстоянието.

Тъй като съдържа много хранителни вещества, се използва:

нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, за да се очисти тялото от ненужните токсини;
за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система;
за подобряване на функционирането на централната нервна система.

Наред с ползите, този продукт може да причини и вреда на здравето. Тъй като съдържанието на калории в продукта е доста високо, прекомерната консумация на продукти от брашно застрашава появата на излишни килограми.

Консумацията на фиде при диабет е разрешена, но в строго ограничени количества.Лекарите съветват да ядете продукти, произведени само от твърда пшеница. Ако човек е в първия стадий на заболяването, тогава той може да консумира продукта колкото иска. На втория етап на заболяването трябва да ядете в ограничени количества, за да не влошите здравословното си състояние, като същевременно въвеждате зеленчуци и плодове в диетата си, както и пиете витаминни комплекси. Преди да ядете тестени изделия, трябва да се консултирате с вашия лекар; той трябва да ви предпише какво и колко можете да ядете.

Що се отнася до хората, страдащи от гастрит и панкреатит, много експерти препоръчват добавяне на фиде към диетата, но трябва да се яде умерено.

Хората, които са на диета, могат да въведат фиде в диетата си, но в малки количества, за да не натрупат излишни килограми. Много диетолози съветват да се ядат тестени изделия само от твърда пшеница. Не можете да добавяте кетчупи, сосове или деликатеси към юфка. Единственото нещо, с което можете да комбинирате паста, са морски дарове. Не е препоръчително фидето да се захаросва или да се добавя малко сол.

Експертите съветват да използвате този продукт заедно със задушени зеленчуци (моркови, тиквички и чесън).За да направите това, първо трябва да сварите фидето. След това зеленчуците се задушават в тиган и след това се смесват с пастата. Трябва да ядете строго четири часа преди лягане. След шест часа вечерта трябва да се консумират само плодове и всякакви течности.

Много майки задават въпроса: „Възможно ли е да се дават тестени изделия на деца?“ Лекарите съветват да започнете да прилагате този продукт едва когато детето навърши точно една година. Използва се за приготвяне на топли ястия. Но не трябва често да ядете фиде като гарнитура, за да избегнете наднорменото тегло.

Какво можете да готвите с фиде?

Можете да приготвите доста различни ястия с юфка. Използва се не само за приготвяне на топли ястия, но и се сервира заедно с месни и рибни деликатеси.

Този продукт е чудесен за приготвяне на супи (със сирене, с яйца, с кюфтета, с картофи, с гъби, с боб, с нахут, пилешка супа, млечна супа, доматена супа).

Фидето върви добре и с месни продукти (гнезда с кайма, с задушено месо, с наденица, с пилешки гърди, с колбаси, със свинско, с телешко, с пуешко, с дробове, с пилешко филе, с пилешки бутчета, сърца, крилца , с шунка).

Някои готвачи добавят към юфката и рибни деликатеси (цаца, скариди, ракови пръчици, сайри).

Този продукт е основа за приготвяне на гювечи, омлети, палачинки, пайове и лазаня. Любителите на пастата слагат фиде в салати, пилаф, ориз и приготвят морски фиде.

Тази паста може да се яде и със зеленчуци (домати, моркови, зеле, зелен грах, боб, броколи, тиквички, спанак, царевица).

Ако не искате да готвите паста дълго време, можете да използвате инстантни юфка. Но не е много здравословно, така че прекомерната консумация може да навреди на тялото.

Както можете да видите, има много различни ястия, които използват фиде. И всички те ще имат отличен аромат и невероятен вкус.

Как да го направите сами?

Приготвянето на фиде със собствените си ръце е много лесно. Всичко, което трябва да направите, е да следвате простата рецепта стъпка по стъпка и всичко определено ще се получи.

За да направите това, ще трябва да вземете малък контейнер и да изсипете в него триста грама първокласно пшенично брашно.След това разбийте едно пилешко яйце, налейте половин чаша мляко и добавете сол на вкус. След това омесете добре тестото и го оставете настрана, покрито с кърпа, за около двадесет минути. След това трябва да разделите тестото на три равни части и да разточите всяка на тънък слой. След това нарежете слоевете на ленти с ширина около два сантиметра, подредете ги един върху друг и нарежете на малки кубчета. След това разпределете готовия продукт върху тава за печене и поставете във фурната за около час, за да може фидето да изсъхне. След това можете да поставите пастата в торбичка и да я завържете. Фидето е готово за консумация.

Как да готвим правилно у дома?

За да приготвите правилно фиде у дома, не се нуждаете от специален кулинарен опит.Основното нещо е да следвате рецептата стъпка по стъпка и тогава всичко определено ще се получи. Този продукт може да се приготви не само в тенджера, но и в тиган, фурна и електрически уреди (микровълнова печка, мултикукър).

фиде	Метод на готвене
В бавна печка	За да приготвите фиде, трябва да поставите около петдесет грама масло в загрят електрически уред, за да го разтопите, след това добавете около двеста грама фиде и изберете програмата „Пържене“. След това се залива с чаша вода и се посолява на вкус. Превключете програмата на „Пилаф“. Изчакайте ястието да е готово.
В тиган	За да изпържите фиде, трябва да загреете тиган и да добавите около тридесет грама масло. След това, когато маслото се разтопи, трябва да добавите около триста грама фиде и да запържите, докато продуктът придобие златист цвят. След това трябва да излеете триста грама вода и да изчакате, докато течността се изпари. След това отново се залива с триста грама вода, посолява се на вкус и се вари, докато течността се изпари.
В тенджера	За да приготвите фиде, трябва да вземете малка тенджера, да изсипете три чаши вода в нея и да заври. След това добавете фиде, сол на вкус и гответе десет минути, докато продуктът стане мек. След това отцедете течността и сложете фидето в чиния.
В микровълновата	За да приготвите фиде, трябва да вземете специален съд за електрически уред, да налеете три чаши гореща вода в него, да добавите четиристотин грама фиде, сол на вкус, да добавите една супена лъжица рафинирано масло и да го поставите в микровълновата фурна за готвене . Трябва да разбърквате пастата на всеки две минути, за да не залепне. След това изцедете течността и поставете готовия продукт в чиния.

По-долу има видеоклип за това как да готвите пържени фиде с яйце.

Фидето е отлична подправка за супи и гарнитура за месни ястия. Може да се приготви като гювеч или да се сервира със специални сосове. Децата обичат питателни и вкусни ястия с юфка. Но за да запазите привлекателния външен вид на фидето и да не се развари, трябва да го готвите според правилата.

Фиде: как да го приготвите правилно

Общи правила за готвене на паста

Тъй като фидето е един от видовете паста, трябва да готвите пастата по същия начин като всички останали - в голямо количество подсолена вода. Водата трябва да заври, преди да хвърлите фидето в нея. Веднага след потапянето фидето се разбърква и котлонът се намалява до среден. По-добре е да не покривате тигана с капак - пяната, образувана по време на готвене, ще изтече върху печката.

Времето за готвене на фиде зависи до голяма степен от това какъв вид е и какъв вид брашно е използвано за приготвянето му. Следователно всеки уважаващ себе си производител посочва този параметър върху опаковката. Ако това е фиде от най-висок клас, за него се използва твърда пшеница - така наречената „твърда“. Това е гаранция, че при спазване на времето за готвене, фидето няма да се развари, дори не е необходимо да го изплаквате в студена вода - просто отцедете водата през гевгир, сложете фидето в тенджера и сложете парче от маслото в него.

Ако се страхувате, че фидето ще се слепи по време на готвене, добавете една супена лъжица зехтин към врящата вода.

Как да готвя правилно фиде

Ако няма препоръки на опаковката, времето за готвене на юфка зависи от ястието и вида на пастата. Ако е „паяжина“, можете да я изсипете във вряща подсолена вода, към която вече сте добавили парче масло и веднага да изключите котлона, като затворите тигана с капак. След 15 минути „мрежата“ ще бъде готова - просто трябва да я хвърлите в гевгир навреме.

Фидето под формата на оризови зърна или малки звезди трябва да се готви за 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато и се опитва на вкус. Когато престане да хруска по зъбите ви, но остане твърдо, можете да отцедите водата, да сложите фидето в тенджера, да добавите олио и да престои под капака още 10 минути.